تهیه آفتاب و الکل برای مصارف شخصی
کاملاً قانونی!
پس از پایان وجود اتحاد جماهیر شوروی ، دولت جدید نبرد علیه مهتاب را متوقف کرد. مسئولیت کیفری و جریمه ها لغو شد و مقاله ای که ممنوعیت تولید محصولات حاوی الکل در خانه است از قانون جزای فدراسیون روسیه حذف شد. تا به امروز ، هیچ قانونی وجود ندارد که من و شما را از شرکت در سرگرمی مورد علاقه ما - تهیه الکل در خانه منع کند. این امر توسط قانون فدرال مصوب 8 ژوئیه 1999 شماره 143-FZ "درباره مسئولیت اداری اشخاص حقوقی (سازمانها) و کارآفرینان شخصی برای جرائم در زمینه تولید و گردش مالی اتیل الکل ، الکل و محصولات حاوی الکل" مشهود است (مجموعه قانونگذاری فدراسیون روسیه ، 1999 ، N 28 ، ماده 3476).
گزیده ای از قانون فدرال فدراسیون روسیه:
"تأثیر این قانون فدرال در مورد فعالیت های شهروندان (افرادی) که محصولاتی حاوی الکل اتیل تولید می کنند ، نه به منظور بازاریابی اعمال می شود."
تولید خانه در کشورهای دیگر:
در قزاقستان مطابق با قانون جمهوری قزاقستان در مورد جرائم اداری 30 ژانویه 2001 N 155 ، مسئولیت زیر ارائه شده است. بنابراین مطابق ماده 335 "تولید و فروش مشروبات الکلی خانگی" ، تولید غیرقانونی برای فروش مون شاین ، چاچا ، ودکا توت ، تولید منزل و سایر مشروبات الکلی و همچنین فروش این مشروبات الکلی ، جریمه ای به ارزش سی شاخص شاخص محاسبه ماهانه با مصادره مشروبات الکلی ، دستگاه ها ، مواد اولیه و تجهیزات برای تولید آنها ، و همچنین پول و سایر اشیاء با ارزش دریافت شده از فروش آنها. با این حال ، قانون منع مصرف الکل برای استفاده شخصی ممنوع نیست.
در اوکراین و بلاروس همه چیز متفاوت است مواد №176 و № 175 قانون مدنی تخلفات اداری ، مجازات های جریمه ای را به میزان سه تا ده دستمزد بدون مالیات برای ساخت و ذخیره مهتاب بدون هدف فروش ، برای ذخیره سازی بدون هدف فروش وسایل * برای تولید آن فراهم می کند.
ماده 12.43 این اطلاعات را به صورت کلمه ای به کلمه تکرار می کند. "تهیه یا خرید مشروبات الکلی قوی (مهتابی) ، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (خمیر مایع) ، ذخیره سازی وسایل برای تولید آنها" در کد جمهوری بلاروس در مورد جرائم اداری. بند شماره 1 اطلاع می دهد: "تولید نوشیدنی های الکلی قوی (مهتابی) توسط افراد ، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (خمیر مانی) و همچنین ذخیره دستگاه های * مورد استفاده در ساخت آنها ، - مستلزم اخطار یا جریمه حداکثر تا پنج واحد اساسی با مصادره موارد مشخص است. نوشیدنی ، محصولات نیمه تمام و دستگاه ".
* هنوز هم می توان عکسهای سایبان مهتابی را برای مصارف خانگی خریداری کرد ، زیرا هدف دوم آنها تقطیر آب و به دست آوردن اجزای مواد آرایشی و عطرهای طبیعی است.
احتمالاً از شامپاین تا كات دو رون ، از بورگوندی تا بوردو ، همه مناطق شراب فرانسه را به خوبی می شناسید. اما حتی در کشوری که مفهوم terroir متولد شده است ، مکانهایی وجود دارد که هنوز هم برای دایره بزرگی از عاشقان شراب کمتر شناخته شده است ، و یکی از کمترین مناطق فرانسه ، منطقه شراب سازی کوچک یورا (در برخی منابع ژورا) است.
وبلاگ نویس و نویسنده Tasha Brandstätter ، که به خوبی در زمینه های غذایی ، شراب و فرهنگ کشورهای مختلف آشنا است ، در مورد ویژگی های شراب سازی در این منطقه بت پرستی با آب و هوای دشوار صحبت می کند ، جایی که به نظر می رسد زمان آن هنوز باقی مانده است.
حتی عجیب ترین شیوه های تولید شراب نسل های قبلی با دقت در مزارع کوچک خانوادگی و انبارها حفظ می شود و علاقه مندان به شراب با شراب های پیچیده و طولانی مدت را غافلگیر می کنند. درک شراب از جورا برای اولین بار در اطراف دشوار است ، اما چنین شراب هایی را می توان یک گنجینه ملی کشور در نظر گرفت.
با وجود نقش ناشناخته ترین منطقه تولید شراب در فرانسه ، جورت برخی از غیرمعمول ترین و معتبرترین شراب ها را تولید می کند که اصلاً شبیه شراب سایر نقاط جهان نیست. با توجه به طعم و عطر بی نظیر شراب های محلی و ویژگی های فنی تولید آنها ، شیرجه رفتن به منطقه جورا بسیار جالب است و به تدریج با شناخت بهتر آن آشنا می شوید.
برای شروع باید گفت که یورا منطقه ای كوچك و منزوی است كه در حاشیه دور شرقی فرانسه واقع شده است. کوچکترین منطقه تولید شراب کشور به معنای واقعی کلمه بین بورگوندی و آلپ سوئیس ساندویچ شده است. حتی در عصر شبکه های حمل و نقل توسعه یافته ، رسیدن به آنجا چندان آسان نیست و روندهای مد و نوآوری های فنی مدتی طولانی به یورا می رسد ، که این امر بر حفظ برخی از شیوه های عجیب شراب سازی در این منطقه ، که شراب سازان محلی قرن هاست از آن استفاده می کردند ، تأثیر گذاشت. در یورا ، بهترین شراب ها گاه توسط مزارع خانوادگی بسیار کمی تولید می شود که خود شراب آنها را بطری می کند و از باغ های انگور خود مراقبت های خوبی می کند.
خاکهای منطقه عمدتاً از سنگ آهک و مارن ژوراسیک تشکیل شده اند ، شرایط آب و هوایی عموماً شبیه به بورگوندی است ، اما زمستانهای سرد در اینجا طولانی است. به دلیل هوای سرد ، فصل رسیدن مدت زمان طولانی است ، برداشت معمولاً از ماه نوامبر آغاز می شود ، اما بعضی اوقات برداشت در ماه دسامبر صورت می گیرد.
علاوه بر شراب ، این منطقه پنیرهای کاملاً محبوب تولید می کند ، شاید شما از پنیر محلی "گاو خنده دار" و پنیر نجیب Conte شنیده باشید. و منطقه یورا همچنین به دلیل ساختار زمین شناسی و دامنه کوهی آن شناخته شده است ، پس از آن دوره دوم دوره مزوزوئیک حتی نامگذاری شده است - همه ما دوره ژوراسیک را می شناسیم. در زورا بود که رسوبات این دوره برای اولین بار توصیف شده است.
امروزه منطقه 5 گونه انگور مجاز به موجب قانون را كشت می كند. رقم چند کاره چاردنی که در یک زمان از بورگوندی به اینجا رسیده است ، حدود 45٪ از کل منطقه کاشت را اشغال می کند ، اما شراب سازان در مورد انواع انگور محلی بی نظیر که فقط در این منطقه یافت می شوند را فراموش نکنید.
ساواگنین (ساواگنین)
شاید بتوان این تنوع را نام منطقه برای منطقه ژورا نامید. Savagnen (با نام Savagnen Blanc نیز شناخته می شود) انواع توت های بسیار کمی با پوست رنگ پریده دارد و به آرامی به بلوغ می رود که این یک مزیت در آب و هوای خنک این منطقه است. شراب ساخته شده از Savagnen خشک و کمی تند و دارای طراوت زیرین است.
Trousseau (Trousseau)
در پرتغال به این تنوع باستاردو گفته می شود ، مجاز است در تولید بندر از آن استفاده شود. Jura de Trousseau شراب های معطر و پر جنب و جوش را تولید می کند که غالباً به عنوان "خاکی" (زیر بغل و خزه) و "گوشتی" توصیف می شوند. همچنین ، این گونه با نت های توت های جنگلی مشخص می شود. جوانه های انگورهای طوسی در اواخر بهار شکوفه می گیرند و از بروز مشکلات یخ زدگی که اغلب در اوایل بهار رخ می دهد ، جلوگیری می کنند.
Poulsard / Ploussard (Pulsar / Plussar)
علیرغم اینکه پالسار متعلق به گونه های انگور سیاه است ، پوست آن حتی از ظرافت ظریف بر pinot noir نیز پیشی می گیرد ، به همین دلیل شراب های قرمز از این رقم بعضاً شبیه به گل سرخ خود هستند. بعضی اوقات شراب سازان کاملاً قادر به دست کم گرفتن مقداری رنگ از پوست نبض برای شراب آینده نیستند. این تنوع برای تهیه شراب blanc de noir (سفید از قرمز) مناسب است. پس از استخراج فعال مواد رنگ آمیزی ، شراب های نبض رنگ انار سبک را به دست می آورند. این شراب ها را می توان در دو کلمه خلاصه کرد: ظریف و معطر ، با جذابیت گل.
Pinot Noir (Pinot Noir)
یک نماد بورگوندی نمادین ، \u200b\u200bنوآر pinot Jura به طور سنتی با نبض یا پالتو مخلوط می شود ، بیشتر برای افزودن رنگ به ترکیب. اخیراً برخی از شراب سازان تولید صد در صد پینوت نویر را آغاز کرده اند ، نمونه های آنها سبک تر و خاکی تر از نمونه های همتای بورگوندی است.
شاردونی (چاردنی)
با توجه به آب و هوای خنک ، نمونه های Chardonnay Jura بیشتر از سایر مناطق بورگوندی یادآور Chablis هستند. برای صاف کردن اسیدیته بالا ، چوب محلی محلی برای مدت طولانی در بشکه بلوط نگهداری می شود. برخی از شراب سازان مترقی آینده منطقه را در چاردنوی می بینند ، نه ساوینگن.
گونه های انگور اتوختون و شرایط آب و هوایی دشوار منطقه به شراب سازان اجازه می دهد شراب های منحصر به فردی را ایجاد کنند ، که در جهان بی نظیر است. به طور خلاصه ، طولانی ترین شراب زنده یورا به دلیل سبک اکسیداتیو خود شناخته شده است ، که درک اولین بار دشوار است. به گفته مت رایزر ، مدیر انتخاب شراب در رستوران Piripi ، این شراب ها برای کسانی است که عاشق "پنیر با بو و غلتک" هستند. اما این فقط یک طرف منطقه است ، جایی که امروزه بسیاری از شرابهای عالی را می توان یافت. بیایید سبک های اصلی شراب سازی را که یورا مشهور است ، در نظر بگیریم.
وین جون (وانگ جونگ)
وان جونز به معنای واقعی کلمه به عنوان "شراب زرد" ترجمه شده است ، معروف ترین سبک شراب از منطقه ژورا محسوب می شود. این شراب ها می توانند بدون هیچ مشکلی برای ده ها سال در بطری زندگی کنند ؛ نمونه هایی با قدمت بالای 100 سال وجود دارد. به طور سنتی ، شراب این نام از گونه Savagnin تهیه می شود ، که هر چه زودتر برداشت می شود (به ندرت با قالب نجیب روی انواع توت ها) ، پس از آن شراب ها در بشکه ها پیر می شوند.
موافقم ، تاکنون هیچ چیز غیر عادی نیست ، اما برخلاف روند شراب سازی که برای سایر مناطق کشور نمونه است ، هیچ بشکه ای در منطقه یورا هرگز به بالا پر نمی شود. شراب به آرامی تبخیر می شود و با گذشت زمان ، یک "حجاب" مخمر نازک روی سطح شکل می گیرد (فیلمی مشابه "فلور" در طول تولید انواع خاصی از شمری ظاهر می شود) ، که از شراب در برابر اکسیداسیون بیش از حد تهاجمی محافظت می کند.
پس از گذشت حداقل 6 سال و 3 ماه از پیری بیولوژیکی (بسیاری از شراب سازان طولانی تر صبر می کنند) ، شراب غلیظ و اکسیده شده در بطری های کلاوی چنار سنتی فروخته می شود. شراب های زرد با عطر غنی ، نت های غنی و مغذی و طعم های تند از نظر طعم متمایز می شوند. تغییرات شیمیایی که در طول پیری در زیر فیلم مخمر رخ می دهد ، مسئول مشخصات طعم بی نظیر ون جونگ است. علیرغم خشکی ، این شراب ها می توانند به جای شراب دسر یا به عنوان همراه با پنیر کنت (یا با هر چدار قدیمی) سرو شوند. ظروف ریزوتو ، کاری و قارچ یک جفت مناسب برای این سبک هستند. ون جونگ مطمئناً همه دوستداران شریر خشک را خوشحال خواهد کرد.
وین تایپس
غالباً شرابهای این دسته "Cotes du Jura Tradition" نامیده می شوند ؛ آنها با استفاده از فناوری مشابه ون جونز تولید می شوند ، هنگامی که یک بالشتک هوا به طور اختصاصی در بشکه باقی می ماند. تنها تفاوت زمان پیری بشکه است. واقعیت این است که بسیاری از شراب های این دسته در بشکه ها قرار دارند ، جایی که حجاب مخمر تا زمانی که در مورد ون جونگ اتفاق می افتد دوام نمی آورد ، بنابراین شراب سازان این شراب ها را زودتر بطری می کنند تا از تبدیل آنها به سرکه جلوگیری کنند. بهترین نمونه های Wang Tipe تا حدودی شبیه به Wang Jong با نشاط تر است ، اما ارزان تر است - آنها حاوی نت های مغذی و سایه ای از ادویه ها هستند ، اسیدیته بالایی دارند ، اما هنوز به شکوه و پتانسیل ون جونگ نمی رسند.
Vin de Paille (Van de Pai)
دسر معروف "شراب نی" از انگورهای خشک (خشک) تهیه می شود که به مدت 6 هفته روی تشک های نی قرار می گیرند. بلافاصله پس از کریسمس ، انواع توت ها به آرامی فشرده می شوند ، آب میوه تخمیر می شود و شراب چندین سال پیر می شود. ون دو پای از ساختن Chardonnay ، Savagnen و Pulsar مجاز است. این شراب ها دارای رنگی عمیق و عطر غنی و غنی هستند که دارای نت های غالب کشمش و گردو است.
مکوین (ماکوان)
نماینده غیرمعمول ترین سبک شراب سازی در منطقه یورا ، ماكوان از انگور بدون انگور با افزودن مارك (تقطیر انگور ، برای تولید آن می توانید از ساقه ، دانه انگور ، پوست و غیره استفاده كنید). نتیجه آن یک لیکور شراب اصلی (16٪ -18٪ الکل) با نت های ادویه جات و کشمش است که به عنوان یک غذای سرخ کننده سرو می شود.
Crémant du Jura
یورا شراب گازدار خود را تولید می کند ، که طبق قانون فرانسه ، به عنوان کرم دست بندی می شود. شراب سازان محلی cremans خود را از شراب سنتی گازدار Chardonnay و Pinot Noir ایجاد می کنند. شراب های گازدار از Jura می توانند به رنگ سفید یا گل سرخ باشند و میوه ای ، تازه و ترد هستند. اینها قابل درک ترین شراب های این منطقه از شراب سازی است و از نظر قیمت و کیفیت مناسبی دارند.
وقتی به دنبال شراب یورا در یک فروشگاه مشروب فروشی هستید ، سعی کنید قفسه را برای یافتن نام این نامگذاری ها ، از جمله پایه ساحل د ژورا جستجو کنید که ممکن است شامل شراب تولید شده در سراسر منطقه باشد.
Arbois (Arbois)
در سال 1936 ، Arbois اولین منطقه شراب در فرانسه شد که به طور رسمی وضعیت AOC (Appellation of Origin) را دریافت کرد. Arbois به عنوان شهر اصلی منطقه یورا در نظر گرفته می شود ، جایی که می توانید بهترین رستوران های کشور را پیدا کنید. پالسار ارقام عنوان در این منطقه است.
Château-Chalon
روستای Chateau-Chalon به محلی برای شراب های با نام Van-Jones تبدیل شد ، تمام شراب های موجود در اینجا فقط به همین سبک و فقط از نوع Savagnin تولید می شوند. با وجود این ، همه شراب Château Chalon با عنوان ون جونز برچسب گذاری نشده اند.
L'Etoile (L'Etoile)
نام L'Etoile اغلب Chablis Jura نام دارد و شراب های استثنایی Chardonnay در اینجا تولید می شود. شراب هایی با نام ون جونز از این منطقه به طور کلی شیرین تر و سبک تر از ون جونز از Château Chalon هستند. در L'Etoile می توانید کرمهای عالی را پیدا کنید.
براساس مقاله Tasha Brandstätter / Wine Cooler Direct.
تهیه و ترجمه شده توسط ایلیا کوزنتسوف.
کلیه حقوق عکس های منتشر شده متعلق به نویسندگان آنها است. عکس ها فقط برای اهداف اطلاع رسانی منتشر می شوند.
شراب سازی در قلمرو فرانسه امروزی چندین قرن قبل از دوران ما ظاهر شد. منشأ آن توسط رومیان تسهیل شد ، که انگورها را در اراضی فتح شده کاشتند. در همان زمان ، آنها انواع مختلف خود را وارد کردند و انواع محلی را بهبود بخشیدند. در قرون وسطی ، صومعه ها نقش اساسی در توسعه تاکستان فرانسه داشتند. در طی این سالها شراب به یکی از اقلام اصلی صادرات فرانسه تبدیل شد. از اواخر قرن 18th ، شراب قرمز بوردو معروف ترین در جهان به حساب می آمد. با این حال ، در نیمه دوم قرن نوزدهم ، ظهور شراب سازی در فرانسه با کاهش ، ناشی از آفت ناشی از آمریکا - اشکال فیلوکسرا جایگزین شد. پیوند گونه های اروپایی روی یک گیاه آمریکایی مقاوم به آفات به ریشه کن کردن بیماری کمک کرد.
به نوبه خود ، در قرن بیستم ، افزایش تعداد تاکستان ها منجر به ارزانتر شراب و خراب شدن شراب سازان شد. برای اصلاح اوضاع ، قوانینی در کشور شکل گرفت که مرزهای شراب سازی را به وضوح مشخص می کرد و کیفیت شراب را کنترل می کرد. در نتیجه ، شراب سازی فرانسه توانست به سطح جدیدی برسد. امروز فرانسه یکی از کشورهای پیشرو در جهان در زمینه صادرات شراب است.
شراب مطابق چندین معیار تقسیم می شود. اولا ، با توجه به ترکیب رقم. بنابراین ، شراب های ساخته شده از یک نوع ، به صورت تک منبع نامیده می شوند. از بین دو یا چند نوع انگور ، نمونه های جمع آوری شده تولید می شود. ثانیا ، از نظر میزان قند. طبق استانداردهای روسی ، نسخه های خشک حاوی 4 گرم شکر باقیمانده در لیتر ، نیمه خشک - 4-18 گرم ، نیمه شیرین - 18-45 گرم و شیرین از 45 گرم است. سوم ، آنها به رنگ سفید ، قرمز و صورتی هستند. نمونه های قرمز و گل سرخ فقط از انواع انگور تیره ، سفیده ها - از انواع سبک و تیره تهیه می شود. معروف ترین گونه هایی که از آنها شراب فرانسه تهیه می شود عبارتند از: Cabernet Sauvignon ، Cabernet Franc، Merlot، Pinot Noir، Chardonnay، Petit Verdot، Grenache.
علاوه بر این ، این یا آن شراب مطابق با فن آوری های مختلف شراب سازی تولید می شوند ، به همین دلیل ، در خروجی ، این محصول ویژگی های بارز خود را به دست می آورد. به عنوان مثال ، نمونه ها را می توان در شرایط مختلف بلوغ کرد: در بشکه ، گلدان های فولادی یا ظروف سیمانی. نسخه ها می توانند به بیرون درز پیدا کنند یا خیر. بعضی از نمونه ها فقط از اواخر برداشت حاصل می شود. برای برخی از شراب ها از مخمر وحشی و برای برخی دیگر مخمر آزمایشگاهی استفاده می شود.
تاکستان های این منطقه فرانسه 1900 هکتار را اشغال می کند و یک نوار باریک از مزارع با طول حدود 80 کیلومتر از شمال تا جنوب تشکیل می دهد. مساحت آنها به آرامی در حال رشد است ، اما هنوز هم کمتر از 10٪ از انواع تاکهایی را که چند قرن قبل از آن وجود داشت - قبل از همه گیر شدن همه گیر فیلوکسرا - به حساب می آورد.
شراب یورا در زیر 4 نام تجاری مهم فروخته می شود که بزرگترین آن از این نوع است اربو (Arbois) و Cote du Jura (Côtes du Jura).
از پنج گونه اصلی در شراب سازی محلی ، سه مورد سنتی و دو علامت مدرنیته است.
اولین تنوع محلی Poulsard ، با نام مستعار Ploussard در محله های Arbois و Pupillin است. گونه قرمز که حدود یک پنجم کل انگورهای منطقه را تشکیل می دهد. به طور عمده در شراب قرمز خشک ، بلکه در گلاب های گازدار نیز استفاده می شود.
Trusseau ، دومین رقم قرمز محلی ، برای رسیدن کامل به خورشید نیاز به مقدار زیادی خورشید دارد ، بنابراین تنها گرمترین 5٪ از قلمرو جورا را ، عمدتاً در مجاورت آربیس ، جایی که مقدار کمی شراب تک رقمی از آن ساخته می شود ، اشغال می کند.
Savagnin سفید ، که در اینجا طبیعت نامیده می شود ، در سراسر نام های منطقه استفاده می شود ، اما بیشتر به عنوان یک تخصص محلی شناخته می شود - وانگ جونگ (وین جون)، به اصطلاح "شراب زرد".
آب و هوای منطقه یورا مشابه آب و هوای Cote-d'Or (Cote-d "Or) یا حتی جنوبی آلزاس است: تابستان های گرم و زمستان های سرد. شرایط موجود در قسمت های مسطح و شیب دار منطقه تفاوت زیادی دارد. قلمرو شرقی ، کوهستانی منطقه افزایش نمی یابد کمی تا 1370 متر از سطح دریا ارتفاع دارد منطقه اصلی تولید شراب محدود به منطقه پراکنده تری است ، بیش از 300 متر ارتفاع ندارد. بیشتر باغ های انگور محلی در دامنه های جنوبی جنوبی قرار گرفته اند تا در این آب و هوای خنک هر چه بیشتر خورشید امکان پذیر باشد.
این جشنواره به هر برداشت جدید از شراب معروف محلی وین ژین اختصاص داده شده است یا "شراب زرد" طبق قوانین موجود ، اولین بشکه شراب از برداشت هفت ساله در این جشنواره افتتاح می شود - در فوریه 2011 آن شراب برداشت 2004 بود. در اواسط زمستان ، هنگامی که درختان و تاکها برهنه هستند ، زرد تیره تا طلای روشن وین ژون در برابر سنگ های خاکستری سنتی که بیشتر خانه های محلی را تشکیل می دهند ، ایستاده است.
در میان وقایع این جشنواره ، سهمی از بطری های برداشت های قدیمی نیز وجود دارد که در میان آنها ، نادرترین موارد نیز دیده می شود. "شراب زرد" محلی به دلیل "ماندگاری" مشهور است ، اما در عین حال قیمت آن تنها بخش کوچکی از هزینه های شراب بوردو یا بورگوندی در همان عصر است. به ویژه از این نظر بسیار جالب توجه جشن های اخیر بود ، هنگامی که یک بطری "شراب زرد" از برداشت سال 1774 برای حراج گذاشته شد. او اکنون 237 سال سن دارد! انگور برای تولید آن در سال گذشته سلطنت پادشاه فرانسه لوئیز شانزدهم برداشت شد ، اما آنها قبلاً تحت سلطنت بعدی - لوئیز شانزدهم - بطری شدند.
در نیمه دوم قرن 18th ، هنوز هیچ استاندارد واحدی برای بطری های شراب وجود نداشت. در این حالت ، شراب در یک بطری 870 میلی لیتری موجود بود و پیر شرور ، متخصص شراب سوئیسی ، به نمایندگی از یک گروه چند ملیتی از دوستداران شراب ، و François Audouze ، یک جمع کننده معروف شراب پاریسی ، برای آن جنگید و نوار قیمت را به یک مارک بسیار بالا بالا برد. ... حتی قبل از شروع مناقصه ، هر دو اظهار داشتند که این شراب را برای نوشیدن خریداری می کنند و از آن به عنوان سرمایه گذاری استفاده نمی کنند. در پایان ، نادرترین بطری به Chevre رفت که وی با قیمت 77،270 دلار خریداری کرد. اما بازنده اودوز گفت كه مدتهاست در مورد این شراب خوابیده است. صاحب جدید بطری قول داد كه ظرف 3-4 سال شام مخصوص جشن را به او اختصاص دهد.
طبیعتاً این سؤال پیش می آید که چه چیزی در بطری وجود دارد؟ آیا چنین مبلغ زیادی برای سرکه مرغوب هزینه نمی شود؟ فناوری ساخت "شراب زرد" نشان می دهد که می توان آن را برای مدت زمان طولانی ذخیره کرد. وین ژون چیست؟
این یک شراب خشک خاص خاص است که معمولاً از میوه های دیر برداشت است. تنها رقم انگور مجاز برای تولید آن ، Savagnin ، aka gringet و طبیعت با نام مستعار است. تا آخر ماه اکتبر روی تاک باقی می ماند و این باعث می شود قدرت الکلی شراب آینده حدود 13 تا 16٪ باشد. بعد از تخمیر معمول ، مانند سایر شراب های سفید ، شراب جوان در بشکه های 228 لیتری ریخته می شود ، اما در طی پیری شراب بالا نمی رود. با تبخیر شراب ، سطح آن در بشکه کاهش می یابد و یک حجم خالی مشخص شکل می گیرد ، که به ظاهر مایکودرما مخمر وینی کمک می کند. این فیلم مشخصه ای را روی سطح شراب شکل می دهد. این شبیه به فیلم فلور است که در تولید شراب Jerez Fino به روشی مشابه بدست می آید. اما از آنجا که درجه حرارت در منطقه یورا از اسپانیا پایین تر است ، چنین فیلمی نازک تر است. تحصیلات او 2-3 سال طول می کشد. طبق قوانین موجود ، شراب باید زودتر از شش سال و سه ماه پس از برداشت بطری شود. درست است ، لازم نیست همه این مدت در بشکه ها نگهداری شود.
در طعم و دسته گل (آجیل ، ادویه جات ترشی جات) ، وین ژون شبیه شری اسپانیایی است ، اما برخلاف آن ، شراب غنی شده نیست. در میان عاشقان "شراب زرد" هنری چهارم ، متترنیچ ، نیکلاس دوم ، ادوارد هفتم بودند.
این شراب ویژگی بارز دیگری دارد - این شکل بطری هایی است که در آن بطری می شود. به آنها clavelin (clavlen) گفته می شود ، دارای شکل چمباتمه ای هستند و ظرفیت آنها 0.62 لیتر است. چرا دقیقاً اینقدر؟ اعتقاد بر این است که این مقدار شراب است که پس از پیری طولانی و تبخیر در بشکه از یک لیتر باقی می ماند.
شراب را باید در دمای انبار (کمی خنک) سرو کرد و بطری را قبل از مصرف به خوبی باز کنید. این شراب با پنیر محلی کامت و مرغ پخته شده در همان شراب خوب پیش می رود.
به طور کامل می توان فرض کرد که در بطری خریداری شده در حراج توسط پیر شورور vin jaune شراب هنوز زنده است. برای مقایسه ، برای یک بطری Château Lafitte vintage 1787 از مجموعه معروف و رسوایی توماس جفرسون در سال 1985 در حراج کریستی 156.450 دلار پرداخت شد ، دو برابر بیشتر از این "شراب زرد" ، اگرچه لافییت 13 سال جوان تر بود. علاوه بر این ، هنوز صحت این لافییت اثبات نشده است. و در نوامبر سال گذشته در حراجی در هنگ کنگ برای یک بطری استاندارد از همان لافیس ، اما وینت 1869 (95 سال جوان تر از وین ژون) ، یک خریدار ناشناس 233.972 دلار پرداخت کرد! می توان فرض کرد که پیر شورو شراب "ارزان" خریداری کرده است.
درست است ، ما باید ادای احترام کنیم ، هیچ چیزی درباره استعداد این "شراب زرد" گزارش نشده است. کجا ، با چه کسی و در چه شرایطی ذخیره شد؟
