عناصر
برای شروع ، یک غذای کاستارد را برای غذاهای میان وعده سودا تهیه کنید. مقدار آب و شیر مورد نیاز را درون ماسه آب بریزید و سپس به اجاق گاز بفرستید. کره ، خرد شده را به قطعات اضافه کنید. قرار دادن آن در این مرحله بسیار مهم است ، در حالی که مایع هنوز سرد است. در حین گرم کردن محصولات ، روغن به طور مساوی با مایع مخلوط می شود. 
یک غذای نمکی و شکر را به خورش اضافه کنید ، در حالی که مرتباً مایعات را با همزن بزنید. جرم را به جوش بیاورید.
3
تمام آردها را درون مخلوط جوش بریزید ، و بلافاصله با یک کلاله ورز دهید. 
خمیر را برای میان وعده ها به مدت 30 ثانیه دم کرده و سپس بلافاصله از روی حرارت بردارید. مخلوط کردن را ادامه دهید تا در طی یک دقیقه از ایجاد توده ها جلوگیری شود. استوانه را مجدداً روی اجاق گاز قرار دهید و کمترین آتش را بزنید. 20 تا 30 ثانیه دیگر با یک کلوچه کار کنید تا زمانی که پلاک روی دیواره مخزن شکل بگیرد. خمیر را از اجاق گاز برداشته و 10 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. گاهی اوقات هم بزنید ، این کار روند کار را سرعت می بخشد. 
در یک کاسه جداگانه ، 5 عدد تخم مرغ را ضرب کرده و آنها را خوب مخلوط کنید. 
نکات آشپزی:
Profiteroles را می توان با سایر محصولات پر کرد. روی ترجیحات ذائقه خود متمرکز شوید ، با ترکیبی از اجزا تخیل کنید و لذت های آشپزی خود را ایجاد کنید.
اگر نمی دانید چگونه طرحی را شروع کنید تا آن را واقعا خوشمزه کنید ، و وقت کافی برای آزمایش ندارید ، ترکیب های زیر را امتحان کنید:
هر غذای دریایی: ماهی ، میگو ، ماهی مرکب ، چوب خرچنگ به همراه پنیر نرم یا تخم مرغ آب پز خرد شده. توده ها با سس مایونز چاشنی می شوند ، ادویه جات ترشی جات را برای طعم دادن قرار می دهند.
قارچ سرخ شده در ترکیب با سینه مرغ آب پز ، پنیر رنده شده رنده شده ، مایونز و گیاهان دارویی. با گیاهان و زغال اخته تزئین کنید.
چوب خرچنگ با فلفل دلمه ای ، برنج و ذرت.
کنسرو کبد کادویی با تخم مرغ آب پز خرد شده و مایونز. می توانید از خمیر کبد نیز استفاده کنید.
پنیر لپه با گیاهان ، مایونز و سیر.
کره یا پنیر نرم با خاویار قرمز.
پنیر خامه ای خرد شده روی یک رنده درشت با سیر و سس مایونز خرد می شود. 
سرخ شدن و ذوب شدن در خمیر کاستارد دهان شما می تواند به پوسته نه تنها برای کاستارد بلکه برای پنیر خامه ای و سالادهای مورد علاقه شما تبدیل شود. Profiteroles با پر کردن های خوش طعم برای بوفه ایده آل هستند: تهیه و خوردن آنها با دستان آسان است ، و علاوه بر این ، کیک های کاستارد خوشمزه روی میز بسیار زیبا به نظر می رسند.
پنیر خامه ای در کمپانی ماهی قرمز کمی شور به عنوان محبوب ترین پر کننده برای profiteroles در نظر گرفته می شود ، به همین دلیل تصمیم گرفتیم که لیست دستور العمل ها را با یکی از تغییرات این ترکیب شروع کنیم.
عناصر:
برای profiteroles:
برای پر کردن:
آشپزی
برای تهیه سودا ، کره را به آب اضافه کرده و بگذارید کاملا ذوب شود. در آرد بریزید ، مخلوط کنید و بگذارید خمیر برای حدود یک دقیقه دم بکشد. پس از آن ، خمیر را از روی حرارت بردارید و شروع به اضافه کردن تخم مرغ ها ، یک بار ، به طور مداوم مخلوط کنید. خمیر تمام شده را با استفاده از یک سرنگ بر روی پوست مایع قرار داده و Proferoles ها را در فر با دمای 220 درجه به مدت 25 دقیقه بگذارید.
سبزی پیاز را خرد کنید. پنیر خامه ای را با پنیر خامه ای بزنید ، پیاز و پوست رنده شده را بریزید. خمیر ماهی قزل آلا را به مکعب ها تقسیم کرده و آنها را با توده پنیر مخلوط کنید.
پروفیل های خنک شده را برش داده و با جرم پنیر را با ماهی پر کنید. Profiteroles با پر کردن ماهی آماده است ، پس از خنک شدن ، به آنها خدمت کنید.
عناصر:
آشپزی
پنیر سخت را تا حد امکان رنده کنید و سپس آن را با پنیر خامه ای و گیاهان خشک پروانا ترکیب کنید. اگر مخلوط خیلی ضخیم است ، آن را با مقدار کمی خامه یا شیر رقیق کنید. ظرف را با گیاهان خشک Provencal و یک نمک نمک تکمیل کنید.
به عنوان بخشی از این دستور العمل ، شما می توانید با استفاده از انواع مختلف پنیرها با پرچین ها آزمایش کنید.
عناصر:
آشپزی
پایه کرم پر را با شلاق زدن پنیر خامه ای با سس مایونز آماده کنید. خامه را با سبزی های پیاز تکمیل کنید. دم میگو اگر قبلاً جوش نیاید ، جوشانده و خنک شود. میگوها را با خامه مخلوط کرده و میله های خرچنگ که به صورت الیاف مرتب شده اند را به مخلوط اضافه کنید. حفره profiteroles را با مخلوط تمام شده پر کنید.
عناصر:
آشپزی
نوارهای قهوه ای بیکن در یک ماهیتابه خشک. روی چربی های ذوب شده ، تکه های ریز خرد شده پیاز و قارچ را خرد کنید. وقتی همه رطوبت قارچ ها از بین بروند و خود قطعات نیز طلایی شوند ، همه را با جوز هندی بپاشید. بیکن سرخ شده را ریز خرد کنید و با پر کردن قارچ مخلوط کنید. وقتی مواد سرد شدند ، پنیر رنده شده و ریچوت را به آنها اضافه کنید.
عناصر:
آشپزی
فیله مرغ را در الیاف بجوشانید و آنرا جدا کنید. کرفس را تا حد ممکن با پیاز قرمز خرد کنید. تخم مرغ های آب پز را جوشانده و همچنین خرد کنید. تمام مواد آماده شده را با هم مخلوط کنید. سس را با شلاق مایونز با ماست و پنیر آبی آماده کنید. آبلیمو را با طعم و مزه اضافه کنید تا مزه دار شود. سالاد را بپوشید و آنرا روی سودای آن قرار دهید.
) ، tartlets
شما می توانید سبد های آماده و profiteroles خریداری کنید ، می توانید خودتان آنها را بپزید)) تقریباً با هر سالادی ، چیزهای دیگر را پر کنید - ترجیحا همه چیز را خرد کنید
توصیه می شود کمی قبل از خدمت آن را پر کنید تا لیست سود و سبد خیس نشود. اما می توانید پیشاپیش را از قبل آماده کنید.
بر روی هر یک از اعضای سود ، یک برش در قسمت بالایی را ایجاد کنید ، انگار که پیرایش آن را ببندید. درب کمی باز شد ، یک قاشق در بالا قرار گرفت ، درب بسته شد. اگر پر کردن خمیری باشد ، می توانید با استفاده از یک سرنگ آشپزی از طریق یک سوراخ کوچک (در انتهای آن ، در نزدیکی پایین یا درست در پایین) سوراخ های آشپزی را شروع کنید و سوراخ ایجاد کنید.
* تقریباً برای تمام مواد پر شده برای "تخم مرغ های پر شده" مناسب است.
* یک لیوان خرد (یا میگوهای کوچک کوکتل) ، یک خیار تازه ، یک سیب ، یک پیاز کوچک - ریز خرد شده ، با سس مایونز و فلفل سیاه سرخ کنید. با شاخه ای از جعفری چاشنی بزنید.
* سالاد مرغ مورد علاقه با آناناس. برش های فیله مرغ و آناناس ، پنیر - که به مکعب های کوچک خرد شده ، جعفری خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، با سس مایونز سرخ کنید.
* سالاد سیب زمینی. سیب زمینی های آب پز خرد شده ، فصل را با خامه یا خامه ترش ، ادویه جات ترشی جات ، نمک ، فلفل ، با حلقه های نازک پیاز سبز بپاشید.
* گزینه سالاد سیب زمینی - برش های کوچکی از تیغه سرخ شده را به آن اضافه کنید.
* ماهی قزل آلا (چم یا ماهی قزل آلا) ، پنیر خامه ای ملایم یا کمی دودی ، پنیر خامه ای مانند "آلته" ، "فیلادلفیا" ، لیمو ، جعفری. پنیر و 2/3 ماهی را در مخلوط کن مخلوط کنید ، بقیه ماهی ها را به برش های نازک بریزید و با پروفیل های پر از سالمون ، جوانه های جعفری و یک تکه نازک لیمو خرد کنید.
* یک نوع از پر کردن قبلی - پنیر کشک را با پنیر خامه ای جایگزین کنید ، برای به دست آوردن یک بافت ظریف کمی کره اضافه کنید.
* یک گلدان ماهی تن در آب خود ، یک شیشه لوبیا-سفید در آب خودش - آب آن را تخلیه کنید. لوبیاها را با یک چنگال خرد کنید ، با ماهی تن کنید ، مقدار زیادی جعفری خرد شده و آب لیمو به آن اضافه کنید.فصل را با روغن زیتون میل کنید.
* خاویار سرخ - به طور مؤثر و خوشمزه سود دهان کف را می توانید با روغن چرب کنید ، یک قاشق خاویار را بگذارید ، با یک لیمو و یک جعفری جعفری چاشنی بزنید.
* یک گلدان خمیر گوشتی تهیه شده ، خیار ترشی ، سبزیجات.
* سالاد "زنجبیل" - هویج خام رنده شده را روی رنده ریز خرد شده ، پنیر رنده شده ، پیاز رنده شده کمی قرمز ، تخم مرغ - بله ، رنده شده نیز رنده کنید. فصل را با سس مایونز ، نمک و فلفل دلخواه کنید.
* سالاد چغندر چغندر رنده شده (و ترجیحا ریز خرد شده!) - با سیر یا آلو ، سبزیجات ، سیب. قبل از پر کردن ، حتما آب ترشح شده را از سالاد بیرون بیاورید و قسمت زیر آن قطره شود.
* پنیر ، سیب ، تخم مرغ - همه در مکعب های کوچک ، نیمی از پیاز رنده شده ، مایونز ، نمک برای طعم دادن.
* پنیر Roquefort Mash (یا "dor blue") را کمی ، کمی خامه ، گردو ، ساقه کرفس خرد شده ریز خرد شده ، و / یا قاشق مربایی سرخ شده کمی اضافه کنید.
* گزینه: پنیر "dor blue" را در مخلوط کن با ضرب و شتم ها ضرب کنید تا خامه ای شود. گل زرشک را با آجیل کاج و یا نصف انگورهای قرمز بزرگ پر کنید.
* پر کردن کشک. پنیر کلم (شما می توانید غلات را غلات کنید) برای ترکیب با خیار تازه رنده شده و / یا تربچه رنده شده ، مقدار زیادی سبزی خرد شده ، نمک ، فلفل دلمه ای یا خامه ای را به آن اضافه کنید.
* نوع پر کردن پنیر لپه: هویج رنده شده و سیر را به پنیر کلوچه اضافه کنید. فصل با خامه ترش.
* قارچ های سرخ شده ریز خرد شده ، پیازهای سرخ شده خرد شده ، تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید ، هنوز هم می توانید پنیر رنده شده ، مایونز ، آجیل کاج را در آن قرار دهید.
* گوشت گاو (حملات امسال روی میز سال نو توصیه نمی شود - جالب!). گوشت آب پز را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، خیار ترشی خرد شده ، پیاز سرخ شده ، هویج آب پز را اضافه کنید ، فصل را با مایونز اضافه کنید.
* پنیر خامه ای ، پوره شده با کره.
* برایانزا با فلفل زنگ قرمز و زیتون خرد شده ، گیاهان دارویی.
* شیشه "آلته با ترب کوهی" - با مقدار کمی کرم خمیر ورز دهید - برای نرم کردن طعم و بافت لطیف تر ، برای پر کردن proferoles ، یک برش نازک ژامبون ، سبزی را در بالا قرار دهید.
* آلت را با گلدان ترب کوهی ، هم بزنید با رشته فرنگی ، شروع به ایجاد سودا کنید ، یک تکه ماهی آب پز را در بالای آن قرار دهید - هر نوع سفیدی بهتر ، گرده افشان و هک انجام خواهد داد.
* جگر كد ، پنیر ویولا ، تخم مرغ را روی یك رنده بگذارید. یک برش نازک خیار ترشی و پیازچه ای از شوید را روی آن قرار دهید.
فناوری پخت و پز ساده است ، موفقیت تضمین شده است!
من مطمئن هستم که همه می دانند چگونه این کار را انجام دهند ، بنابراین ما به جزئیات نمی پردازیم ، و من گزینه هایی را برای پر کردن خواهم نوشت
· مهمترین چیز این است که تخمها را پوست بگیرید تا "یک پا در آنجا نباشد ..." - یعنی نیمی از پروتئین در پوسته باقی نمی ماند. برای این کار ، پس از پختن ، آب جوش را تخلیه کرده و تخم مرغ ها را با آب سرد بریزید تا خنک شود. به هر حال ، تخم مرغ های خیلی تازه حتی پس از آن تمیز نمی شوند ...
· ما تخمهای زیبا و پوست کنده شده را به نصف طول برش می دهیم ، زرده را از آن جدا می کنیم (داخل مواد می شود). نیمی از پروتئین با گوشت چرخ شده پر خواهد شد.
تهیه گوشت پخته شده: زرده و مواد افزودنی را با مخلوط کن خرد کنید یا با یک چنگال ورز دهید ، با نمک و فلفل چاشنی بزنید تا طعم دار شود. پیاز سبز ، شوید ، جعفری ، و زیتون-زیتون ، گردو و مکعب فلفل قرمز را به صورت حلقه برش می دهیم تا به طعم و مزه میل شود.
* قارچ (زرده ، قارچ سرخ شده با پیاز ، خامه ترش یا مایونز یا کمی روغن نباتی)؛
* ماهی (زرده ، پیاز سرخ شده + ماهی آزاد ، ماهی تن ، ساردین و غیره در روغن).
* ماهی دودی (زرده ، ماهی دودی داغ (برداشتن استخوان ها) ، روغن نباتی یا مایونز ، پیاز سبز)؛
* پنیر شماره 1 (زرده ، پنیر رنده شده ، سیر ، سس مایونز)؛
* پنیر شماره 2 (زرده ، پنیر رنده شده ، هویج پخته شده رنده شده ، مایونز)؛
* کبدی شماره 1 (زرده ، کبد cod ، پیاز سبز)؛
* کبد شماره 2 (زرده ، یک جفت برش کبد سرخ شده یا آب پز (ممکن است مرغ باشد) ، سس مایونز یا کره).
* پیت (زرده ، خمیر آماده از یک قوطی ، آلوهای ریز خرد شده).
* بودجه (زرده ، پیاز سرخ شده ، کره یا مایونز).
* برون گرا (خاویار قرمز یا سیاه)؛
* سوسیس / ژامبون (زرده ، ژامبون ریز خرد شده ، خیار ترشی خرد شده خرد شده ، مایونز).
* ماهی مرکب (زرده ، ماهی مرکب آب پز ، پیاز ، خامه ترش در نیمه با مایونز)؛
* میگو (زرده ، میگو خرد شده خرد شده ، مایونز)؛
نیمه های پر شده با مواد آماده به زیبایی روی ظرف گذاشته شده و با توری سس مایونز ، سبزیجات ، زیتون و برش های گیاهی تزئین می شوند.
طبخ آن سریع است ، خوب به نظر می رسد ، می توانید آن را با خود به یک مهمانی ببرید ، به طبیعت ، مناسب برای یک "مهمانی قاپی".
فناوری ساده
1) پنکیک / پیتا را در یک لایه تک ببافید و قرار دهید. 2) پر کنید یا پر کنید. 3) با یک رول محکم پیچ و تاب کنید. 4) در یخچال قرار دهید ، با فشار دادن صفحه برش - برای آب بندی و 5). برش ها را برش داده و برش دهید.
· پر کردن بسیاری از آن برای سبد و سود ، و برای تخم مرغ های پر شده مناسب است - به بالا مراجعه کنید.
· این گزینه برای نان پیتا مناسب تر است. با هر نوع پنیر فرآوری شده (محافظت در برابر خیساندن) ، برگ های کاهو را روی پنیر بگذارید ، بشقاب هایی با صدای کمی شور یا دودی را بیرون بیاورید ، با شوید را بپاشید. خنک و برش خورده - برش - حلقه ، حلقه ای از روغن زیتون و یک تکه لیمو را در هر یک قرار دهید.
· رب شاهی. شاه ماهی شاه ماهی را به صورت فیله ، از جنس سنگ های کوچک خرد کنید ، در مخلوط کن (یا از طریق چرخ گوشت) خرد کنید تا حالت خمیر خامه را با کره سرد و پنیر خامه ای (یا پنیر رنده شده) خرد کنید. می توانید یک دسته خیار را اضافه کنید.
· رب کبد کبد: کره را تخلیه کنید ، کبد را در مخلوط کن با تخم مرغ (4 عدد) درون یک توده همگن خرد کنید. می توانید یک قاشق مربا خوری مایونز اضافه کنید. برای هر تکه رول ، یک تکه خیار ترشی و جعفری را بگذارید. می توان با زیتون یا خامه تزئین کرد. گزینه - چوب خیار را در مرکز پنکیک (پیتا) قرار دهید و رول پر شده را بچرخانید.
· بسیار خوشمزه - پنیر با ترب کوهی پخش می شود. می توانید آلته را با ترب کوهی خرد کنید ، یا می توانید آن را خودتان درست کنید - پنیر کلوچه تازه را با خامه یا خامه ترش ضرب کنید ، ترب کوهی (از یک گلدان) به آن اضافه کنید تا طعم دار شود ، نمک اضافه کنید.
· سه عدد تخم مرغ و پنیر را روی رنده ، گردو ریز خرد شده (زیاد!) و سیر را اضافه کنید ، با سس مایونز (یا مایونز با خامه ترش) میل کنید.
خوب ، همه چیز در اینجا مشخص است (سالاد و گسترش ، به بالا مراجعه کنید). فقط می توانم بگویم که "بسترهای" مختلف طعم پر شدن و کل را تغییر می دهند. بنابراین اگر مثلاً همان خمیر را روی چیپس ها و کراکرها پخش کنید ، دو وعده مختلف میل می کنید.
من سالاد پنیر را با نان چاودار گرد سیر "ترد فینی" دوست دارم: من سالاد را روی نان ، یک فنجان گوجه فرنگی ، سبزیجات و یک قطره سس مایونز آغشته می کنم. از سالاد ، نان کمی نرم می شود ، اما خیس نمی شود. خوش طعم! بطور کلی ، این نان های نان را می توان خرد یا خرد کرد و به قطعات کوچک "در یک نیش" خرد کرد.
می توانید دایره تخم مرغ یا خیار تازه را روی کراکرها در زیر سالاد قرار دهید.
تراشه ها به بهترین شکل در اندازه های بزرگ گرفته می شوند. در اصل ، هر کسی انجام دهد ، بهتر با طعم خامه ترش ، پنیر ، پیاز سبز. "عطرهای سبک" پرینگل را امتحان کردم - آنها چرب تر هستند ، مزه آنچنانی شور و کاملاً لطیف نیستند.
پخت پنکیک به اندازه کوچک و بدون شیرینی - آنها به نظر می رسد "پنیر" و میان وعده های پنیر با اضافه کردن تربچه ، خیار تازه ، با فلفل دلمه ای یا ماهی قزل آلا دودی.
نان برای نان تست ها باید در فر خشک شود یا در یک قابلمه سرخ شود ، پس از بریدن پوسته ها - آنها سفت می شوند. به هر حال لازم نیست نان "توستر" مصرف کنید. نان سیاه را با سیر مالش دهید. می توانید قبل از پخت و پز یک تکه نان را در یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید - چنین نان هایی با پر کردن ماهی مخصوصاً خوب هستند.
سالاد پنیر و سیب (پنیر ، سیب ، بادام ریز خرد شده با پانسمان خامه ترش با مایونز) روی یک تکه سیب بسیار مفید خواهد بود. تازه و سبک است. سیب خرد شده را کمی با آب لیمو بپاشید - تیره نمی شود و ظرافت و طعم دلپذیر وجود خواهد داشت.
روی خیار و برش های فلفل ، می توانید خامه ترشی یا سالاد را با ژامبون بگذارید ، به عنوان مثال ...
به نظر من ، شاه ماهی با چغندر خوب پیش می رود. گزینه مورد علاقه من پنیر کلوچه با ترب کوهی و یک تکه ماهی قرمز است (ماهی قزل آلا صورتی به همان اندازه ماهی قزل آلا خوب است).
می دانید ، چیزی در مورد proferoles شنیده اید؟ اگر اینگونه نباشد ، امروز همه چیز ممکن را خواهید فهمید. اگر از قبل می دانید ، پس به من باور کنید ، چیزهای جدید و مفیدی را فرا خواهید گرفت!
Profiteroles به اصطلاح رولهای کاستارد هستند. این همان چیزی است که مردم به آنها فراخوانده می شوند زیرا از خمیر کاستاری تهیه شده اند. در حقیقت ، آنها از فرانسه عاشقانه به ما آمدند. چگونه می توان آنها را نان های کاستارد بنامید؟ Profiteroles - این نام واقعی آنها است!
امروز در مورد طرز تهیه خمیر به شما خواهیم گفت ، زیرا خیلی ها این پخت را طبخ نمی کنند ، زیرا می ترسند محصولات را خراب کنند. بنابراین ، تمام اسرار آنچه را که باید انجام دهید و سپس اضافه کردن ، کارهایی که نیازی به انجام آن ندارید و برعکس ، آنچه شما بدون شکست لازم دارید ، خواهید آموخت.
سپس پر کننده های مختلفی را به شما ارائه می دهیم. اما امروز این تنها گزینه های زرنگ خواهد بود. یعنی بدون کرم ، توت و خامه و شیرینی های دیگر. امروز سبزیجات ، گوشت ، قارچ و پنیر وجود دارد.
و در پایان ، مفیدترین و لازم ترین نکات برای تهیه تاپینگ ها ، اصول اولیه ، پر کردن ، سرو و غیره را خواهید یافت.
دستور profiteroles
آشپزخانه
پنج دستور العمل عالی را برای پر کردن profiteroles نگه دارید و ذخیره کنید. هر پر کردن غیر معمول است زیرا شامل رایج ترین اجزای آن است. باید تلاش کنی!
زمان - 15 دقیقه.
براساس محتوای کالری - 187 کالری.
آشپزی:
زمان - 10 دقیقه.
براساس محتوای کالری - 251 کالری.
آشپزی:
زمان - 15 دقیقه.
براساس محتوای کالری - 152 کالری.
آشپزی:
زمان - 15 دقیقه.
براساس محتوای کالری - 204 کالری.
آشپزی:
زمان - 20 دقیقه.
براساس محتوای کالری - 295 کالری.
آشپزی:
نحوه پخت و پز در مقاله ما را با نکات و فیلم های مرحله به مرحله بخوانید.
دستور العمل های کمپوت از انواع توت های یخ زده - نحوه تهیه یک نوشیدنی برای زمستان.
آیا می دانید چگونه ماکارونی را روی اسپاگتی ها بپزید؟ به تعدادی از دستور العمل های ما با مواد افزودنی مختلف توجه کنید.
در بالا یک دستور العمل عالی برای profiteroles است که برای هر دو نوع شیرین و شیرین مناسب است. سودهای آماده باید کاملاً خنک شوند ، زیرا ممکن است برخی از پر کردن ها نشت کند. به عنوان مثال ، اگر پنیر خامه ای باشد ، پس از آن تحت تاثیر درجه حرارت بالا برای آن ، شروع به ذوب شدن می کند.
ما چندین گزینه برای پر کردن را به شما پیشنهاد داده ایم که از این طریق می توانید هرکدام را برای خودتان انتخاب کرده و آن را برای پر کردن profiteroles آماده کنید.
پس از تهیه پرکننده ، این سؤال مطرح می شود که چگونه می توان آن را در محل های سود دهی قرار داد؟ گزینه های مختلفی وجود دارد و ما هر یک از آنها را با جزئیات در نظر خواهیم گرفت:.
بیشتر اوقات ، در نسخه خانگی ، profiteroles به راحتی به نصف بریده می شوند ، سخاوتمندانه با پر پر می شوند و دیگر آن را با نیمه دوم نمی پوشانند ، بلکه فقط پوشانده می شوند ، زیرا واقعاً پر تعداد زیادی است. این گزینه برای یک میان وعده دلچسب مناسب است.
مورد دوم به احتمال زیاد مربوط به شیرینی سازی های حرفه ای است. سوراخی با چنین اندازه ای در قسمت انتهایی Proferol ها ایجاد می شود که می توان نوک سرنگ شیرینی پزی را با یا بدون نازل وارد کرد. و سپس محصول مرتباً مستقیماً از کیسه پر می شود. این گزینه خوب است زیرا شما مکانی را که ریخته می شود "نمی بینید. به همین دلیل است که متخصصان از آن استفاده می کنند.
نادرترین روش برش از طرف پخت است. گزینه بیشتر به حالت دوم شباهت دارد زیرا ظریف است. نکته اصلی در اینجا پر کردن دقیق آن است تا لبه های بریدگی پاره نشود. می توان آن را با یک قاشق و یک کیسه پر کرد.
در بین سه گزینه ای که می توانید هرکدام را برای خود انتخاب کنید ، اما در اینجا ، البته همه اینها بستگی به نوع پر کردن شما دارد. اگر این پنیر خامه ای با ماهی خرد شده باشد ، از کیسه نیز ممکن است. اگر ماهی بزرگ خرد شد ، بهتر است از گزینه اول استفاده کنید.
برای آوردن profiteroles به جدول ، شما فقط نیاز به "صحبت" با تخیل خود دارید. ما شروع خواهیم کرد و خیال شما ادامه خواهد یافت ، باور کنید.
بنابراین ، profiteroles بهترین راه حل در یک ظرف جداگانه است. ظرف را می توان با سبزیجات تزئین کرد یا به عنوان مثال گل سرخ هایی از پر شدن ("نوری" را از طریق نازل فشار دهید).
Profiteroles خود را می توان با برگ نعناع یا ریحان ، شاخه های رزماری یا سایر گیاهان تزئین کرد. می توان آنها را به عنوان میان وعده یا به جای نان / پیتا برای سوپ سرو کرد. اگر درپوش های profiteroles به طور کامل بسته نشده اند ، می توانید پر را به طور مستقیم تزئین کنید. به عنوان مثال ، می تواند خاویار ، سبزیجات یا تکه هایی از آنچه در پر است ، باشد. اما برش محصول بزرگتر است یا اصلاً خرد نیست. همچنین می توان آن را روی برگهای سالاد سرو کرد.
اجزای تشکیل دهنده خمیر باید در دمای اتاق مخصوصاً تخم مرغ باشد. از این گذشته ، اگر تخمهای سرد را به خمیر اضافه کنید ، آنها توده را سنگین می کنند و به همین دلیل ممکن است پخت زیاد نشود.
قبل از افزودن تخم مرغ ، جرم باید بدون نقص سرد شود. اگر تخم مرغ ها را به خمیر داغ اضافه کنید ، آنها پیچیده می شوند و دستور غذا خراب می شود.
فاصله بین کفگیرهای صندلی حداقل باید پنج سانتی متر باشد. این ضروری است به طوری که آنها در طول فرآیند رشد به هم نچسبند.
لازم است نان ها را درست قبل از سرو پر کنید ، در غیر این صورت اجزای مرطوب خمیر خشک را خیس می کنند و محصول "شناور" می شود و به فرنی تبدیل می شود.
آرد را باید همه به یکباره اضافه کرد ، از قبل الک کرد. اگر آن را به صورت قطعات اضافه کنید ، به صورت مرحله ای ، خمیر با برآمدگی بیرون می آید و مجبور خواهید بود دوباره آنرا دوباره ببندید.
مطمئن باشید که حداقل یکبار در زندگی تان سودآوری را با پر کردن باهوش امتحان کنید. این نه تنها بسیار شسته و رفته و اشتها آور است. چنین سودآوری مانند پرپشتی ها و فوق العاده خوشمزه نیست. نه تنها میهمانان سر میز خوشحال می شوند بلکه خود شما هم هستید!
کلمه بیگانه و به ندرت توسط ما استفاده می شود " نان خامهای"- چیزی بیشتر از نزدیکترین خویشاوند معروف و آشنا کیک های کاستاردکه همه ما دوست داریم اوه بله ، در شرکت خودشان - و نام " eclairs"، که دقیقاً برادران دوقلوی بسیار سخت گیرنده هستند. در انصاف ، شایان ذکر است شو - شیرینی ریز از خمیر کاستارد ، که معمولاً خالی است ، اما به همان خانواده شیرینی "توخالی" از خمیر تعلق دارد ، که با دم کردن آرد و وارد کردن تخم مرغ درون آن تهیه می شود. اما اینها همه داستانهای مختلف در مورد همان ، در واقع ، دستور العمل - در مورد کیک های کاستارد خوشمزه است.
شیرینی های فرانسوی به شوخی می گویند که کسی که اولین بار موفق به تهیه مدفوع موفق شد ، امتحان اولیه "عالی" را در هنر سخت آشپزی گذراند. و در هر شوخی حقیقت وجود دارد ، اینطور نیست؟
اگرچه ممکن است من با تعریف سوداگرام به عنوان دسر عجله کرده باشم - اکنون آنها پر از خاویار ، ماهی قرمز ، سالادهای بدون آب معدنی و انواع کنسروهای مختلف ... شما می توانید طرز تهیه طبخ الاور را بخوانید ، کدام ظرافت ها و اسرار این هنر است. اما امروز می خواهم فقط درباره آن صحبت کنم تاپینگ برای آنها ، اما در تعبیر سنتی ، یعنی در مورد گزینه های شیرین. از همه گذشته ، آنچه که می تواند از یک کیک کاستارد ظریف با کرم از خوشمزه تر باشد ... اما این کرم به جزئیات ، علاوه بر این ، جزئیات نیاز دارد ، علاوه بر این ، جزئیاتی که شفاف ، در دسترس و تأیید شده است. بنابراین، پر شیرین برای profiteroles - کدام یک را انتخاب خواهیم کرد؟
گزینه اول
شاید ارزش آن را داشته باشد که از دستورالعمل کلاسیک - واقعی - شروع کنیم. سرآشپز فرانسوی ماری آنتوان کریم ، که یک دسر فوق العاده را به همه دنیا هدیه می دهد - eclairs ، کیکهایی را با چنین پر کردن آماده کرد. لازم نیست کار پیچیده ای انجام دهید ، نیازی به محصولات فوق العاده ای ندارید - این دستور برای ننگ زدن بسیار ساده است.
گزینه دو.
اگرچه کیک های کاستارد معمولاً در قسمت بالای کاکائو پوشانده می شوند ، اما نوشابه های شکلات واقعی همیشه شکلات بیشتری می خواهند. این برای آنها بود که آنها با کرم شکلات همراه شدند ، و به عنوان اساس گزینه اول کلاسیک را انتخاب کردند. در حال حاضر متخصصان واقعی "چیزهای سیاه" دارای یک گنج واقعی هستند - الاورها با کرم شکلات.
گزینه سوم.
و باز هم ، ما از دستورالعمل اساسی کاستارد استفاده خواهیم کرد. اما فقط این بار به دوستداران آجیل افراط خواهیم کرد. آنها به عنوان یک جزء اضافی پسته بسیار خوب خواهند بود. طعم ظریف آنها بر همه جذابیت یک کرم کلاسیک تأکید می کند و به آن لمس های جدید و بسیار جالبی می بخشد. آجیل اضافه شده را باید در خامه ای که قبلاً خنک شده است خرد کنید ، همراه روغن. انتظار نداشته باشید که کرم رنگ خود را به شدت تغییر کند ، بلکه به رنگ سبز تیره خواهد بود. اما طعم و مزه ... این چیزی شگفت انگیز است!
گزینه چهارم.
گزینه پنجم.
دستور العمل دیگر ، و یک سری "کاستارد نیست" ، که من واقعاً دوست دارم - کدو تنبل. بله ، بله ، برای افراد با تجربه و سودآوری مناسب است. از چنین آزمایشی نترسید - کدو تنبل غالب نخواهد شد ، بلکه فقط شیرینی و سایه ظریفی از چیزهای گرم ، مخملی ، نرم ، دنج را اضافه کنید .... پر کردن به طرز ناخوشایند نارنجی نخواهد بود ، کرم یک لحن دلپذیر و تیره تر خواهد داشت. یکی دیگر از موارد اضافی کدو تنبل به عنوان یک ماده غذایی: این کرم را تسهیل می کند ، کالری های اضافی را از بین می برد - آیا این دلیلی برای طبخ آن نیست؟
در حقیقت گزینه های پر کردن زمینه ای برای تخیل شماست ، فرصتی برای آزمایش و سلیقه های جدید و جالب. فکر کنید ، رویای ، جرات کنید - و با خوشمزه ترین کرم جهان بهترین کیک کاستارد را دریافت خواهید کرد!
موفق باشید در آشپزخانه!
