چگونه خمیر پنکیک درست کنیم؟ ده ها گزینه برای تهیه خمیر پنکیک وجود دارد و همه آنها بسیار متفاوت هستند. ما برخی از محبوب ترین گزینه های پخت و پز پنکیک را برای شما جمع آوری کرده ایم.
هر دستور العمل با دستورالعمل های گام به گام ، راهنمایی ها و ترفندها به تصویر کشیده شده است تا بتوانید به راحتی شیرینی بی نظیر خود را برای پنکیک پیدا کنید و عزیزان خود را نه تنها در Shrovetide بلکه در هر روز دیگر نیز خوشحال کنید.
ما 6 دستور العمل خوشمزه را برای تهیه خمیر پنکیک انتخاب کردیم که طبخ آن در خانه آسان است.
پنکیک با شیر - این یکی از محبوب ترین دستور العمل های اساسی برای تهیه خمیر پنکیک است. می توان آنها را با سس مورد علاقه شما یا هر نوع پر کردن سرو کرد.
عناصر
پنکیک های ساخته شده با شیر نازک و لطیف هستند.
پنکیک های سرخ شده و مطبوع با مخمر یک پایه عالی برای کیک پنکیک خواهد بود. آنها با مربا ، عسل ، سس خامه یا هر چیز دیگری مطابق سلیقه شما خوب هستند.
عناصر
و خمیر را ورز دهید. کاسه را بپوشانید و به مدت 20-40 دقیقه در محل گرم و بدون پیش نویس قرار دهید.
پنکیک مخمر بسیار هوا ، متخلخل و سرسبز است.
دستور العمل کامل را با عکس های مرحله به مرحله مشاهده کنید.
اگر عدم تحمل شیر هستید ، یا می خواهید یک رژیم غذایی بیشتر پنکیک داشته باشید ، این دستور العمل برای شما مناسب است. در چنین پنکیک ، می توانید هر نوع پر کردن را به سلیقه خود بپیچید.
عناصر
پنکیک روی آب نازک است و بستن انواع مختلفی از آنها بسیار راحت است.
دستور العمل کامل را با عکس های مرحله به مرحله مشاهده کنید.
اگر سرم باقی مانده است ، برای ریختن آن عجله نکنید ، می توانید پنکیک های ظریف و شگفت انگیزی با طعم غیرمعمول از آن بگیرید.
عناصر
پنکیک سرسبز و لطیف است.
دستور العمل کامل را با عکس های مرحله به مرحله مشاهده کنید.
آیا یک آبجو باقی مانده است؟ این ، جای تعجب آور نیست ، همچنین یک پایه عالی و مغذی برای پنکیک است. این پنکیک های نازک برای چاشنی انواع پر کننده های شور ایجاد می شوند.
عناصر
پنکیک های نازک موجود در آبجو را می توان با خامه ترش میل کرد و یا با پرپشت های مختلف نمکی پر کرد.
دستور العمل کامل را با عکس های مرحله به مرحله مشاهده کنید.
پنکیک های مورد علاقه خود را بپزید ، دستور العمل های جدید را یاد بگیرید ، خانواده خود را با پنکیک های خوشمزه و معطر خوشحال کنید و نتایج و تجربیات خود را با ما در میان بگذارید. نوش جان!
خمیر پنکیک مناسب کلید پنکیک های نازک ، توری و خوشمزه است. انتخاب مواد لازم برای پایه ظرف به نوع آن بستگی دارد ، خواه شیرینی باشد یا پنکیک گوشتی ، نازک یا ضخیم تر.
در اینجا خوشمزه ترین گزینه ها برای تهیه خمیر ارائه شده است.
شیر لطافت ، نرمی و شکوه را به پنکیک می دهد. مبتدیان در تجارت آشپزی با این دستور غذا شروع می شوند.
خمیر کفیر به کف قابلمه نمی چسبد ، چرخاندن آن به طرف دیگر بسیار ساده تر است ، و خود پنکیک ها از نظر طعم دلپذیر و دلپذیر هستند.
در روزهای لاغر ، همیشه چیزی مقوی و مغذی می خواهید. پنکیک به ذهن می آید که شامل تخم مرغ و شیر است. اما خمیر را می توان روی آب و بدون تخم مرغ درست کرد.
Cornmeal دارای کالری کم ، بسیاری از عناصر کمیاب مفید است. به عنوان یک آزمایش ، می توانید از آن در تهیه پنکیک استفاده کنید. طعم آن به هیچ وجه رنج نخواهد برد.
دسرهای شیرینی چوکس فوق العاده لطیف ، نرم و متخلخل هستند. چنین پنکیک هایی در دهان شما ذوب می شود.
کمتر کسی می تواند خمیر را بدون اضافه کردن تخم مرغ تصور کند. اما بدون آنها ، پخت و پز می تواند از نظر طعم شگفت انگیز به نظر برسد. همه اینها به انتخاب و مقدار مواد تشکیل دهنده بستگی دارد.
معشوقه ها همیشه اگر می خواهند خانه را با پنکیک های سرسبز ، لطیف و بی وزن تغذیه کنند ، از مخمر استفاده می کنند. آنها می توانند مربا ، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده را سرو کنند.
کشک که همراه با پنیر می ماند معمولاً ریخته می شود. اما با افزودن این محصول ، ما یک خمیر شگفت آور پنکیک دریافت می کنیم.
چنین پنکیکی ها بسیار مغذی و کالری بالایی دارند. با خوردن آنها ، به زودی احساس گرسنگی نخواهید کرد. به طور معمول ، برای چنین ظرفی 0.7 کیلوگرم گوشت آب پز یا گوشت چرخ کرده ، چند پیاز کوچک ، روغن نباتی و فلفل و نمک مصرف کنید. ابتدا اگر معمولاً گوشت باشد ، از چرخ گوشت عبور می کند. سپس پیاز را برش داده و به ماهیتابه می فرستیم. در آنجا سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود و در یک توده گوشت خرد شود. در آنجا روغن ریخته می شود و نمک و فلفل ریخته می شود. همه چیز کاملاً مخلوط است. پر کردن را می توان در پنکیک پیچید و کمی خنک شد.
پر کردن شیرین بسیار خوشمزه از موز به دست می آید. شما باید سه تکه از این میوه ، یک لیمو ، شکر را برای طعم دادن و یک تکه کره میل کنید. همه چیز بسیار ساده انجام می شود: روغن را نرم کنید ، شکر را درون آن بریزید و این توده را مخلوط کنید. موز را با یک قاشق پوست خرد کرده و رنده کنید. لازم است آب آن را از لیمو خارج کنید و آن را روی موز بریزید. همه محصولات را ترکیب کرده و در مخلوط کن پردازش کنید. چنین پر کردن روی یک پنکیک آماده گذاشته شده است. می توان آن را به صورت پاکت یا یک رول چرخانید.
پنکیک ارزش پخت و پز برای هر مهماندار را یاد می گیرد. این ظرف جهانی است ، زیرا پنکیک هم در میز روزمره و هم در میز جشن مناسب است. در تهیه ظروف تفاوت های مختلفی وجود دارد ، که در محصولات تشکیل دهنده آن متفاوت است. با یادگیری دستور العمل های تست پنکیک و الگوریتم مرحله به مرحله برای تهیه آنها ، یادگیری نحوه طبخ این غذای شگفت آور خوشمزه به هیچ وجه دشوار نیست.
برای تهیه پنکیک از خمیر روی آب به مواد زیر احتیاج دارید:
فرایند تهیه خمیر ساده است. ابتدا در یک کاسه با لبه های بلند تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کنید. پس از آن تمام آب درون مخلوط ریخته می شود و آرد الک شده به تدریج اضافه می شود. مهم است که مرتباً خمیر را مخلوط کنید تا از جمع شدن توده های آرد خلاص شود. مرحله آخر اضافه کردن روغن نباتی به خمیر است که به خوبی مخلوط می شود. برای اینکه شیرینی پنکیک ها خوشمزه شود ، باید حدود 20 دقیقه قبل از سرخ کردن خمیر دم کنید.
دستور العمل این گزینه تست شامل ترکیبات زیر است:
فرآیند پخت و پز شامل مخلوط تخم مرغ ، نمک و شکر با اضافه شدن تدریجی کفیر به یکدست همگن جرم است. بعد ، آرد الک شده در مخلوط مایع مخلوط می شود و سودا اضافه می شود - این مرحله باید با همزن شدید و مداوم همراه باشد. در آخر ، روغن آفتابگردان را درون توده ریخته ، خمیر را به مدت 15-25 دقیقه مخلوط کرده و تزریق می کنیم ، پس از آن می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
برای تهیه پنکیک از خمیر مبتنی بر شیر ، باید اجزای زیر را جمع کنید:
پنکیک ها به طرز شگفت آور ساده ای تهیه می شوند - تخم مرغ ، نمک ، شیر و شکر را در یک کاسه میکسر قرار می دهیم ، پس از آن مخلوط تا زمانی که یکدست شود شلاق می خورد. مهم نیست که بیش از حد از آن استفاده نکنید ، بنابراین با دقت مراقب باشید - نباید فولی بر روی توده شلاق زده شود. در مرحله بعد ، آرد الک شده (می توانید دو برابر کنید) به تدریج داخل خمیر وارد می شود و آن را به طور فعال و جدی هم بزنید تا از ظاهر توده ها جلوگیری شود. روغن نباتی آخرین بار به خمیر اضافه می شود و پس از آن جرم 10-12 دقیقه باقی می ماند و برای سرخ کردن کاملاً آماده خواهد شد.
برای تهیه خمیر پنکیک های مبتنی بر کشک ، شما نیاز دارید:
فرایند تهیه خمیر ساده است - کشک در یک ظرف مخلوط می شود (باید در دمای اتاق باشد ، نباید از یک محصول سرد استفاده کنید) و تخم مرغ ها را با شکر و نمک چاشنی می گذاریم. سپس به تدریج و در قسمت های کوچک آرد اضافه می شود. در تمام این مدت خمیر باید دائماً مخلوط شود. هنگامی که تمام آردها به توده وارد شدند ، نوشابه خرد شده اضافه می شود (حتما صبر کنید تا از جوشیدن آن متوقف شود) و کره. پس از آماده سازی ، خمیر باید حداقل 5 دقیقه تزریق شود. مزیت این دستور العمل این است که خمیر به طرز شگفت آور و بدون تکه های آرد براق است. علاوه بر این ، شما می توانید به طور مستقل ضخامت پنکیک را کنترل کنید - اگر یک جفت لیوان آرد بگذارید ، آنها نازک می شوند و اگر 2.5 باشد - مانند پنکیک ها متراکم تر می شوند.
ترکیب تست پنکیک ، طبق دستور العمل ، شامل موارد زیر است:
در ابتدا ، آب معدنی ، تخم مرغ ، نمک و شکر گرانول در یک ظرف جداگانه مخلوط می شوند ، سپس روغن در اینجا اضافه می شود. هنگامی که مواد به طور صحیح با هم مخلوط شدند ، آرد در بخش های کوچک معرفی می شود ، در همان زمان جرم به طور فعال مخلوط می شود. خمیر پنکیک ایده آل روی آب معدنی باید نسبتاً ضخیم باشد - از نظر آزمایشی قوام آن شبیه خامه ترش مایع است.
در تهیه پنکیک و همچنین سایر ظروف اسرار وجود دارد. برای موفقیت در تهیه این غذای معطر و خوشمزه و بی عیب و نقص ، ارزش آن را دارد که آنها را بشناسید. بنابراین:
هنگام تهیه خمیر ، می توانید ابتدا آرد و مواد دیگر را درون ظرف قرار دهید ، و سپس مایع اضافه کنید - این به شما امکان می دهد چگالی جرم را کنترل کنید.
نحوه سرو کردن پنکیک پخته شده روی میز به عوامل زیادی بستگی دارد. بنابراین ، برای صبحانه ، پنکیک مناسب است که مربا ، مربا ، انواع توت ها ، خامه ترش یا ماست ارائه می شود. می توانید پنکیک ها را با پنیر کلوچه ریخته یا آنها را با مخلوط تهیه شده از عسل و کره ذوب شده با کیفیت بالا چرب کنید و آنها را درون لوله ها بچرخانید.
برای شام یا ناهار ، پنکیک های پر شده با آن ایده آل هستند:
برای یک وعده غذایی جشن ، پنکیک ها را می توان با ماهی قرمز یا خاویار ، قارچ یا تکه های میوه عجیب و غریب پر کرد.
می توانید پنکیک را به روش های مختلفی سرو کنید:
پختن خمیر پنکیک و جوش شیرین یک فرآیند آشپزی خلاق است که هر مهماندار می تواند آن را تسلط بخشد. با دستور العمل ها ، پر کردن ها و راه های سرو پنکیک آزمایش کنید و اعضای خانواده و مهمانان شما از خوردن پنکیک های خوشمزه خوشحال خواهند شد.
سوکولوا سوتلانا
زمان خواندن: 1 دقیقه
الف
خانمهایی که تصمیم می گیرند طرز تهیه خمیر پنکیک در خانه را یاد بگیرند ، با مشکل انتخاب مواد تشکیل دهنده مواجه هستند ، زیرا ظرافت در شیر ، ماست یا آب تهیه می شود. بعضی از آشپزها آرد گندم را ترجیح می دهند ، برخی دیگر از گندم سیاه یا ذرت استفاده می کنند.
در قدیم در روسیه ، پنکیک برای Shrovetide تهیه می شد. یک رفتار دلچسب ، گرد و طلایی به عنوان سمبل عزیمت یک زمستان گرسنه در نظر گرفته شد. به لطف آرد گندم سیاه و خامه ترش ، پنکیک غلیظی به دست آمد که به عنوان یک غذای اصلی سفره سرو شد. امروزه یک ساختار سبک و توری با سوراخ ها رواج دارد و اغلب پنکیک ها به عنوان دسر سرو می شوند.
دشوار است بگوییم کدام دستور العمل تست پنکیک درست است. پنکیک های ساخته شده با کفیر ظریف و نازک هستند و ذرت ذرت یک رنگ و طعم غیرمعمول به ظرف اضافه می کند. صرف نظر از دستور العمل انتخاب شده ، نتیجه ناامید نخواهد شد.
من محبوب ترین دستور العمل های خمیر پنکیک را ارائه می دهم. گزینه مورد پسند ، همراه با محصولات تازه ، به لطف خانواده با لطافت عالی کمک می کند.
کمی به اسرار آشپزی ظروف و کالری توجه خواهم کرد. پنهانی نیست که بسیاری پنکیک را با خامه ترش ، شیر تغلیظ شده ، مربا یا عسل میل می کنند. در نتیجه ، غذا معده را بار می کند و بدن را با کالری اشباع می کند. اگر شکل را دنبال می کنید ، از غذاهای کم کالری استفاده کنید.
روش های زیادی برای تهیه پنکیک وجود دارد ، اما محبوب ترین آن دستور تهیه کلاسیک شیر است. از آنجا که ماسلینیتسا تقریباً در گوشه و کنار است ، توصیه می کنم به دستور العمل کلاسیک توجه کنید.
عناصر
خدمات: 10
در هر وعده
کالری 180 کیلو کالری
پروتئین ها: 4.8 گرم
چربی ها: 7.1 گرم
کربوهیدرات: 22 گرم
20 دقیقه.چاپ دستور العمل های ویدئویی
تخم مرغ ها را درون یک کاسه عمیق ضرب کنید و از یک واسک استفاده کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. تخم مرغ های ضرب شده را با نصف شیر ترکیب کرده و مخلوط کنید.
به تدریج آرد را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، کره ذوب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نتیجه این کار خمیر است که به قوام کاملاً شبیه چربی نیست.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه روغنی بپزید. نصف خمیر خمیر را تایپ کرده و درون یک قابلمه بریزید. ماهیتابه را با دسته نگه دارید ، خمیر را با حرکت دایره ای توزیع کنید.
هر پنکیک را از دو طرف سرخ کنید. پنکیک های تمام شده را روی یک صفحه قرار دهید ، بعد از اینکه آنها را با یک پاکت تا کنید.
تا آنجا که من می دانم مقدار کالری پنکیک تهیه شده در شیر 180 کیلو کالری در 100 گرم است. این شاخص پویا است ، زیرا مقدار کالری موجود در محصول نهایی تحت تأثیر چربی شیر ، میزان قند و کره است.
اگر پنکیک می خواهید ، اما شیر در دست نیست ، ناامید نشوید. پنکیک های خوشمزه به راحتی قابل تهیه روی آب هستند. این گیاه اگر همراه با مربا یا ماست خانگی باشد ، این جشن را زیباتر می کند.
عناصر:
نحوه پختن:
گزینه پنکیک روی آب به دلیل کمبود شیر و کره ، کالری کمتری دارد. به طور متوسط \u200b\u200b، 135 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. چند پنکیک برای صبحانه به رقم آسیب نمی رساند.
اگر می خواهید پنکیک های هوا ، لطیف و فوق العاده خوشمزه داشته باشید ، برای پخت و پز از کفیر استفاده کنید. درمان از حداقل مقدار محصولات تهیه شده و به زمان زیادی نیاز ندارد.
عناصر:
آشپزی:
پنکیک کالری روی کفیر به طور متوسط \u200b\u200b175 کیلو کالری در هر 100 گرم. این شاخص در مقایسه با آزمایش شیر کمی پایین است. این به دلیل تفاوت در کالری موجود در ترکیبات اصلی مایعات است.
خمیر مخمر برای تهیه بهترین پنکیک بهتر است. تهیه یک درمان از چنین خمیر ساده است. نکته اصلی این است که مقدار یک پنکیک را به درستی تعیین کنید. نتیجه یک غذای عالی صبحانه است.
عناصر:
آشپزی:
میزان کالری کلوچه های مخمر در دو صد کیلو کالری است ، به شرطی که از این محصول به شکل خالص استفاده شود.
اگر با مربا یا شیر تغلیظ شده خورده شود ، این شاخص دو برابر می شود.
تهیه پنکیک نازک کار آسانی نیست ، که بدون دانستن برخی از اسرار آشپزی قابل حل نیست. من فناوری پخت و پز مناسب و تمام اسرار را به اشتراک می گذارم.
عناصر:
آشپزی:
دستور زیر از طرفداران پنکیک سرسبز قدردانی خواهد شد. دستور العمل های زیادی را امتحان کردم و برای آن تصمیم گرفتم. به شما امکان می دهد پنکیک های متخلخلی که مربا یا شربت را جذب می کنند ، طبخ کنید.
عناصر:
آشپزی:
به نظر می رسد که دستور العمل ها بسیار متفاوت نیستند ، اما تفاوت ها فقط در پنکیک های تمام شده کاملاً آشکار می شوند. دستور العمل ها را به صورت عملی امتحان کنید و تفاوت آن آشکار خواهد شد.
مثل پنکیک های کاستارد؟ اگر یاد بگیرید چگونه خمیر کاستارد را تهیه کنید ، می توانید به راحتی آنها را بپزید. به یاد داشته باشید ، نتیجه نهایی به کیفیت شیر \u200b\u200bبستگی زیادی دارد. برای پنکیک های خرد شده شیر چربی بهترین است.
عناصر:
آشپزی:
دستور فیلم
برخلاف سادگی ، پنکیک های کاستارد در هر میز مناسب است. و جای تعجب نیست ، زیرا آنها بسیار ملایم و لطیف هستند.
اکنون ، خانم های خانه دار عزیز ، من به شما یاد می دهم چگونه خمیر را در یک بطری پلاستیکی از سودا در خانه درست کنید. به زودی ببینید که این وسیله ساده چقدر آشپزی را آسان تر می کند.
عناصر:
آشپزی:
یک دستور العمل ساده به شما در تهیه خمیر کلوچه عالی کمک می کند. نکته قابل توجه این است که در حین پخت و پز فقط یک تابه را لکه دار می کنید و در آشپزی کلاسیک ، لیست غذاهای کثیف شامل قاشق ، قابلمه و کاسه است.
بعضی از سرآشپزها مطمئن هستند که تهیه یک خمیر خوب بدون تخم مرغ غیرممکن است. در واقع دانستن چند ترفند ، ساخت پنکیک بدون تخم مرغ کار دشواری نیست. نکته اصلی این است که مخلوط از قوام صحیح برخوردار است.
عناصر:
آماده سازی:
آیا می دانید از خمیر پنکیک می توانید بسیاری از غذاهای فوق العاده خوشمزه دیگر را نیز تهیه کنید؟ این در مورد پخت سریع و آسان است. از آنجایی که خمیر برای مدت طولانی در یخچال نگهداری می شود ، من به خانم های خانه دار مشغولم که دستور العمل هایی را که در زیر به اشتراک می گذارم ، نگاه کنند.
دسر مورد نظر ترکیب کاملی از کرپ ، شکلات و کره نارنج است. حتی یک مبتدی هم می تواند وظیفه تهیه کیک را برطرف کند.
عناصر:
آشپزی:
Klafuti نوعی گلدان گلدان است که در تهیه آن از خمیر پنکیک و انواع توت ها یا میوه های فصلی استفاده می شود. سرآشپزهای فرانسوی که شاهکاری را ایجاد کرده اند از انواع توت ها با ساقه و دانه استفاده می کنند. در نتیجه ، انواع توت ها آب کمتری می دهند ، که این امر بر کیفیت معطر لطافت تأثیر می گذارد.
عناصر:
آشپزی:
سرو غذاهای گرم.
نان های خمیر پنکیک برای مناقصه تهیه شده با استفاده از فن آوری انگلیسی پر شده و پر از گوشت بو داده یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت گاو کباب شده است. در همه موارد ، به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است.
عناصر:
آشپزی:
همانطور که مشاهده می کنید ، خمیر پنکیک برای تهیه انواع دلخوشی های آشپزی ایده آل است. به اطلاعات دریافت شده توجه داشته باشید و خانواده را با ظرافت های شگفت انگیز شاد کنید.
آشپزهای تازه کار بر این عقیده اند که تهیه پنکیک ساده ترین کار است. هنگامی که صحبت از آشپزی می شود ، آنها اغلب با مشکلات مختلفی روبرو می شوند. در قسمت پایانی مطالب ، نکاتی مفیدی در مورد پخت و پز پنکیک های "مناسب" ، که به عنوان یک راهنما استفاده می شود ، به اشتراک می گذارم. من تمام نکات را در عمل امتحان کرده ام و بارها و بارها اثربخشی آنها را دیده ام.
همانطور که می فهمید ، پختن پنکیک به مهارت و تجربه خاصی نیاز دارد. چه مقدار خمیر برای ریختن ، چه زمانی نوبت دهی ، چه موقع شلیک مهمترین سؤالات است. برای کمک به شما در تهیه دسرهای خوشمزه ، ترفندهای زیر را بررسی کنید.
با تشکر از این نکات ، شما می توانید به راحتی پنکیک های خوشمزه و زیبایی تهیه کنید که خانواده ها را با طعم و عطر آنها لذت بخش می کند. به یاد داشته باشید ، خوشمزه ترین رفتارها مواردی هستند که اخیراً از ماهیتابه بیرون رفته اند. من تاخیر را با مزه کردن توصیه نمی کنم.
اگر تکه های تست وجود دارد ، نمی توانید روی پنکیک های خوشمزه ، صاف و زیبا حساب کنید. خوشبختانه روش های مختلفی برای کمک به حل مشکل وجود دارد.
هر یک از روشهای فوق در تهیه خمیر پنکیک مناسب کمک کرده و نتیجه مطابقت خواهد داشت.
در این یادداشت ، مقاله را پایان می دهم. امیدوارم که او در تهیه پنکیک های معطر ، لطیف و خوشمزه در شیر ، کفیر و آب کمک کند ، که در هر میز مناسب خواهد بود. نوش جان!
اگر از یک فرد خارجی سؤال کنید چه غذاهای محبوب غذاهای روسی را می شناسد ، مطمئناً وی پنکیک را به خاطر می آورد. این شیرینی سنتی اسلاو در تمام دنیا مشهور است و تاریخ آن به دوران باستانی احتکار برمی گردد. سپس ، درست مثل حالا ، به پنکیک ها نقش ویژه و حتی عرفانی داده شد. آنها مرفه و بهزیستی خانواده بودند. آنها در آستانه تابستان با امید به برداشت ثروت آماده شدند و تابستان را نیز دیدند. آنها در هیچ کجای دنیا ماسلنیتسا را \u200b\u200bمانند ما جشن نمی گیرند ، با همه وسعت روح روسیه.
در ابتدا پنکیک ها روی خمیر مخمر پخته می شدند و سپس در امروز پخته می شوند تکرار این فرایند تقریباً غیرممکن است ، تنها به این دلیل که در آپارتمان های ما اجاق گاز وجود ندارد. دستور العمل های قدیمی جایگزین دستور العمل های جدید ، مدرن اما کم موفقیت تر شد. که احتمالاً یکی است که در خانواده شما از موفقیت بدون شک برخوردار است. به طور معمول ، این خمیر در شیر تهیه می شود ، با افزودن تخم مرغ و آرد - این دستور العمل را می توان امروزه سنتی نامید. اما در حقیقت ، تنوع این درمان بسیار زیاد است. پنکیک ها با مخمر و کفیر پخته می شوند ، با آب جوش دم می شوند و از انواع مختلف آرد استفاده می کنند. امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه پنکیک ها را به طور صحیح پخت کنید تا نازک ، لطیف و مطمئناً خوشمزه باشند.
اگر مهماندار پنکیک های توری و نازک دارد ، این نشانگر آن است که او یک متخصص آشپزی عالی است. اما همه نمی توانند اولین بار به پخت و پز یک غذای تند و سریع بپردازند. پنکیک اول برای همه تند است ، اما اگر دوم و سوم و متعاقب آن دقیقاً یکسان باشند ، توهین آمیز تر است. برای جلوگیری از این امر ، باید چند ترفند در مورد نحوه پخت پنکیک بدانید ، و ما خوشحال می شویم که این اسرار را با شما به اشتراک بگذاریم.
برای شروع ، ما روی تکنیک پخت پنکیک تمرکز خواهیم کرد ، برای همه دستور العمل ها یکسان است ، و بعد از آن به گزینه های مختلفی برای تهیه خمیر می پردازیم. به دنبال توصیه های ساده ما ، شما به راحتی می توانید خوشمزه ترین دستور تهیه شیرینی پنکیکی را برای خانواده خود ، حتی بدون چنین تجربه ای انجام دهید.
اجزای اصلی موفقیت پنکیک یک ماهیتابه و خمیر است. آنها غالباً در مورد ماهیتابه ها بحث می کنند ، برخی معتقدند که باید از فلز نازک ساخته شود ، زیرا این همان چیزی است که واقعی به نظر می رسد ، در حالی که برخی دیگر اصرار دارند از چدن با کف ضخیم استفاده کنند. کدام یک از آنها را باور کنید؟ هر دوی آنها درست هستند ، تهیه پنکیک بیشتر بستگی به این دارد که ماهیتابه به خودی خود داغ باشد و از قبل از آن استفاده شده بود.
به کسی که کف آن کاملاً صاف است و حاوی خراش نیست ، اولویت دهید. آن را خوب بشویید و خشک کنید ، سپس مقداری روغن یا چربی دیگر بریزید و آن را به خوبی روی آتش بکشید. اجازه دهید در این شرایط خنک شود. روغن را تخلیه کرده و به راحتی پخت پنکیک بپزید.
به طور سنتی ، ماهی تابه با چربی حاصل از تکه ای از چربی بدون چربی آغشته به چنگال چرب می شود. آنها سطح گرم را پاک می کنند ، و سپس خمیر را می ریزند. اگر توجه کنید که پنکیک ها کمی چسبیده اند ، تکرار این ارزش است. همچنین می توانید با ریختن کمی درون تابه از روغن نباتی معمولی استفاده کنید ، اما باید فقط کمی باشد ، در غیر این صورت پنکیک ها چرب می شوند.
خوشمزه ترین دستور العمل پنکیک چیست؟ چندان مهم نیست که از چه نسبت محصولات استفاده خواهید کرد ، مهم است که همه چیز را به درستی تهیه کنید. صرف نظر از مواد لازم برای استفاده ، خمیر باید یکنواخت و مایع باشد. این تضمین می کند که پخت بسیار نازک و لطیف خواهد بود. از نظر چگالی ، باید شبیه شیر پخته شده تخمیر شده باشد و روان روی سطح پخش شود.
کمی خمیر را بچسبانید ، ملاقه سوپ را روی ظرف برداشته و به آرامی آن را دوباره بریزید. جریان باید صاف ، یکنواخت و بدون وقفه باشد. اگر خمیر غلیظ است ، کمی مایع آب اضافه کنید ، اگر مایع باشد - آرد.
بهتر است مواد را با مخلوط کن مخلوط کنید ، اجتناب از ایجاد توده ها آسان تر است ، اما می توانید از یک جوش یا یک چنگال معمولی استفاده کنید ، این برای شما بسیار راحت تر است. همه مواد لازم باید به آرامی وارد شوند و توده را با شدت شلاق بزنند.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید ، سپس پنکیک ها به ماهیتابه نچسبند و نیازی به دائم روغنکاری آن نیست. یک نوشابه نوشابه اضافه شده به خمیر مهمترین ویژگی پنکیک را می دهد - سوراخ ها.
انواع پر کننده ها غالباً در پنکیک ها پیچیده می شوند ، اگر قصد دارید کوکی های شیرین را بپزید ، کمی شکر اضافه کنید.
ماهیتابه را گرم کنید و با بیکن چرب کنید. سایبان آن را بلند کنید و کمی خمیر را در مرکز بریزید ، حدود یک پنکیک نصف آشپز یا کمی بیشتر را می گیرد. ماهیتابه را از خود دور کنید و چرخش را شروع کنید و مطمئن شوید که خمیر به طور کامل سطح را پوشانده است. این کار باید به سرعت انجام شود تا "توقیف نشود". دیگ را روی آتش قرار دهید. به محض این که لبه های پنکیک طلایی به دست می آورند - زمان آن رسیده که آنرا برگردانید. لبه را کمی بلند کنید ، تیغه را به طور کامل در زیر آن وارد کنید و پنکیک را وارونه کنید. حرکات باید مرتب باشد ، محصولی بسیار ظریف است و به راحتی پاره می شود. پنکیک های آماده انباشته شده و به آرامی با کره ذوب شده آغشته می شوند.
اگر ماهیتابه شما به خوبی پخته شده است ، می توانید فقط پنکیک را درون هوا پرتاب کرده و آنرا برگردانید. برای این کار ، تابه را از یک طرف به سمت دیگر تکان دهید ، اگر پنکیک روی سطح می خورد - با جسارت آن را بالا بزنید. فقط پیچیده به نظر می رسد ، اما در حقیقت ، همه چیز بسیار آسان است ، و بنابراین می توانید سریع کیک های مورد علاقه خود را پخت کنید.
دستورالعمل های ساده ای برای این منظور ، زمان آن است که به اهمیت کمتری بپردازیم - دستور العمل های تهیه خمیر.
این شاید خوشمزه ترین دستور العمل پنکیک یا یکی از بهترین ها باشد. پنکیک بسیار لطیف است ، آنها نه تنها برای بزرگسالان بلکه کودکان نیز جذاب خواهند بود. قبل از تهیه خمیر ، باید شیر و تخم مرغ را کمی خنک کنید. بنابراین پروتئین و آرد بهتر به هم می چسبند و خمیر صاف و بدون تکه می شود.
4 تخم مرغ را درون یک کاسه عمیق خرد کنید ، یک قاشق چایخوری نمک ، شکر 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید و یک لیتر شیر بریزید. کمی با میکسر کار کنید. همچنان به ضرب و شتم ، به تدریج آرد (400 گرم) اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا "استراحت کند". قبل از پخت ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ریخته و خوب مخلوط کنید. خمیر آماده است.
این اتفاق می افتد که شیر خریداری شده در آستانه ناگهان ترش شد ، یا کفیر باقی ماند ، که هیچ کس آن را نمی نوشد. از کجا می توانم از این همه معجزه استفاده کنم؟ پنکیک ها را در آب جوش بپزید. ما مقدار کمی سودا به آن اضافه می کنیم - و رفتارهایمان به زیبایی جذاب می شود.
2 فنجان شیر ترش (کفیر) بردارید ، 3 عدد تخم مرغ را روی آن بزنید. 2 قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. کمی ضرب کنید ، سپس به آرامی 2 فنجان آرد اضافه کنید و ورز دهید. شما به یک لیوان آب جوش نیاز خواهید داشت ، یک قاشق چایخوری نوشابه را درون آن اضافه کنید ، مخلوط کنید و بلافاصله آب را درون خمیر بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. کمی با میکسر کار کنید و می توانید شروع به پخت کنید.
این دستور العمل فقط یک معجزه است. مطمئناً مادربزرگ یا مادرتان دقیقاً چنین پنکیک هایی را تهیه می کنند - "توری". این دستور العمل شامل استفاده از فقط محصولات گرم است. برای او آماده خواهیم کرد
در شیر کمی گرم (2 لیوان) 2 قاشق غذاخوری شکر ، یک قاشق چایخوری نمک و یک کیسه مخمر خشک اضافه کنید. در حرارت قرار دهید و صبر کنید تا مخمر در بالای کف بلند شود. تخم مرغ ها (4 قطعه) را کمی در یک کاسه بزرگ و جداگانه ضرب کنید. مخلوط مخمر را به آنها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. به تدریج 400 گرم آرد اضافه کنید ، 20 تا 30 دقیقه گرم بگذارید. 2 فنجان آب بجوشانید و در حین هم زدن ، آب جوش را درون توده بریزید ، خوب بزنید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. حالا با خیال راحت می توانید پنکیک توری را بپزید. این دستور العمل ساده است ، بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد تا آزمایش انجام شود.
آیا تا به حال چنین درمانی را چشیده اید؟ نه؟ سپس برای تهیه این دستور فقط کافی است پنکیک بپزید. امروز می توانید کاملا آردی بخرید ، چه رسد به چاودار و حتی بیشتر از این. پس چرا کمی تنوع ایجاد نمی کنیم. این خمیر برای پنکیک های شیر خیلی سریع تهیه می شود.
2 عدد تخم مرغ را درون یک کاسه خرد کنید ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید ، کمی تفت دهید و نیم لیتر شیر بریزید. دائماً هم بزنید ، به تدریج یک لیوان آرد گندم الک شده و یک لیوان چاودار را وارد کنید ، یک زمزمه سودا به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. سپس یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و می توانید شروع به پخت کنید. پنکیک ها علی رغم رنگ آرد چاودار ، خاکستری نخواهند شد ، بلکه هنگام سرخ کردن یک طلای طلایی به دست می آورند. آنها نازک و بسیار لطیف خواهند بود. مطمئن باشید که آن را امتحان کنید.
پنکیک شیرین هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. این یک صبحانه عالی و یک بستر دسر عالی است. می توانید پنیر دلمه شیرین را با کشمش و وانیل درون آنها بپیچانید ، یا به راحتی با مربا ، عسل یا میوه سرو کنید. بیایید شروع کنیم.
2 قاشق غذاخوری کاکائو را با 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول مخلوط کنید ، 2 عدد تخم مرغ و نمک را کمی ضرب کنید. در یک لیوان شیر بریزید و سپس به تدریج یک لیوان آرد اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید ، به تدریج آب را به خمیر اضافه کنید - 1 فنجان ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. می توانید سرخ کردن را شروع کنید.
اگر کمی خلاقانه باشد ، می توانید پنکیک های دو رنگ اصلی را بپزید. برای این کار خمیر سفید و تیره تهیه کنید. خمیر تیره را درون یک ماهیتابه گرم با فرهای دلخواه بریزید و شکاف ها را با رنگ سفید پر کنید. مطمئناً از نتیجه لذت خواهید برد. این کاری خواهد بود که میهمانان را غافلگیر کنید و با خود رفتار کنید.
این دستور غذا برای آشپزخانه ما کمی غیر معمول است و این یک دلیل عالی برای امتحان کردن آن است. یک دسر کامل تهیه می کنید که نیازی به افزودنی ندارد. همچنین جالب است که او نیازی به مخمر یا تخم مرغ ندارد. بیایید شروع کنیم.
100 گرم شکر را با 100 گرم خامه ترش رنده کرده ، سپس یک نوک نمک و سودا به آن اضافه کنید. 2 فنجان شیر را درون توده بریزید ، مخلوط کنید. 350 گرم آرد را کمی وارد کنید و خوب مخلوط کنید ، نیازی به توده نداریم. در یک صفحه جداگانه ، یک عدد موز خرد شده را با یک چنگال یکدست و یکدست کنید ، باید به خمیر اضافه شود. در یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ریخته و دوباره مخلوط کنید. خمیر اصلی آماده است.
همانطور که مشاهده می کنید ، دستور العمل هایی برای چنین غذای مطبوعی به عنوان پنکیک بسیار ساده است ، و مطمئناً همه محصولاتی را برای آنها پیدا می کنند. آنها به تحقق ده ها ایده وحشی ترین آشپزی شما کمک می کنند ، زیرا آنها اغلب با انواع پر کردن پخته می شوند. شما می توانید برای هر تعطیلات یک درمان عالی تهیه کنید و خانواده را با دسرهای خوشمزه لذت ببرید. همه نمی توانند در برابر چنین تنوع مقاومت کنند. تسلط بر تکنیک پخت پنکیک اصلا کار دشواری نیست. اگر به قوانین ابتدایی پایبند باشید ، مطمئناً موفق خواهید شد. برای شما در خلاقیت آشپزی آرزوی موفقیت می کنم.
