پنکیک روی نور شیر. پنکیک نازک با شیر ، دستورالعمل مرحله به مرحله sfoto

با وجود سادگی این دسر ، هر خانه دار قادر به پاسخگویی به این سوال نخواهد بود. در همین راستا ، تصمیم گرفتیم تا یک گام به گام نحوه تهیه پنکیک خانگی و خوشمزه و نازک خانگی را به شما توجه کنیم. به هر حال ، می توانید آنها را بر اساس مواد مختلفی طبخ کنید. فقط ساده ترین و مقرون به صرفه ترین روش ها را در نظر بگیرید.

خوشمزه ترین و ظریف ترین پنکیک های نازک: دستور العمل با عکس از محصولات نهایی

چنین دسر بر اساس شیر تازه و چربی تهیه می شود. پس از سرخ کردن ، پنکیک های خانگی را نه تنها می توان به عنوان یک دسر کامل استفاده کرد بلکه از آن برای تهیه یک ظرف پر شده (همراه با گوشت ، پنیر کلوچه ، پنیر ، میوه ، انواع توت ها و غیره) نیز استفاده می شود.

بنابراین ما نیاز داریم:

شیر تازه چربی - 600 میلی لیتر؛
تخم بزرگ - 2 عدد.
نمک یددار کوچک - ½ قاشق؛
شن و ماسه شکر سبک - یک قاشق غذاخوری (به طعم اضافه کنید)؛
جوش شیرین - 1/3 قاشق کوچک (خاموش کردن با سرکه لازم نیست)؛
آب جوش سرد - حدود 2/3 فنجان؛
آرد الک شده کم نور - به اختیار خودتان اضافه کنید (حدود 2 لیوان)؛
کره صاف نیست - 160 گرم (برای روغنکاری محصولات پخته شده)؛
روغن نباتی بدون طعم - 4-7 قاشق بزرگ (برای سرخ کردن).

اصول اولیه زانو زدن

خمیر نازک پنکیک باید تا حد ممکن نازک باشد. از این گذشته ، تنها راهی که به خوبی در تابه پخش می شود. برای این کار شیر تازه چربی را درون یک کاسه فلزی بریزید و کمی آن را در حالت زوج گرم کنید. بعد ، شکر ، نوشابه و نمک یددار کوچک را درون یک نوشیدنی گرم بریزید. با مخلوط کردن کاملاً مواد ، مطلوب می باشد که به انحلال کامل آنها دست یابیم. بعد ، تخم مرغ های ضرب شده را با میکسر ریخته و آرد سبک را در همان ظرف ها ریخته اید.

در نتیجه باید یک خمیر چسبناک و تقریبا ضخیم بدست آورید. برای مایع تر شدن آن ، باید مقدار کمی آب جوش خنک شده در پایه ریخته شود. در پایان توصیه می شود که خمیر را برای پنکیک های نازک در دمای اتاق حدود نیم ساعت بگذارید. در این مدت ، پایه یکدست می شود و توده ها را تا حد امکان از دست می دهد.

محصولات پخت را در یک قابلمه

پس از رسیدن خمیر به قوام مطلوب ، می توانید با خیال راحت اقدام به سرخ کردن آن کنید. برای این کار بهتر است از سازنده کرپ معمولی یا مخصوص استفاده کنید. بنابراین ، پایه را باید با ملحفه سوپ بریزید و در یک حرکت دایره ای درون یک کاسه ریخته و به آن کمک کنید تا به طور مساوی در تمام سطح پخش شود. به طوری که پنکیک اول شما به نظر نمی رسد که پر از تاب باشد ، ماهیتابه باید گرم قبل از گرم شدن گرم همراه با چند قاشق روغن نباتی ، بدون بو باشد.

چگونه به جدول ارائه دهیم؟

پس از قهوه ای که از هر دو طرف قهوه ای رنگ شده و با سوراخ های زیبایی پوشانده شده است ، باید آنها را روی یک صفحه صاف قرار داده و با کره به صورت داغ چرب کنید. این روند دسر را خوشمزه تر و جذاب تر می کند.

نحوه پخت نازک

اکثر مردم بر این باورند که روی کفیر می توانید فقط پنکیک های سرسبز ، ضخیم و نرم بپزید. اما این طور نیست. پس از همه ، خمیر را به طور صحیح بر اساس نوشیدنی شیر تخمیر شده خمیر کنید ، می توانید نازکترین پنکیک درست کنید. برای این کار ما نیاز داریم:

تخم مرغ بزرگ - 2 عدد. (می توانید از 3 استفاده کنید)؛
حداکثر چربی ضخیم کفیر - 800 میلی لیتر؛
جوش شیرین - 2/3 قسمت یک قاشق کوچک؛
آرد گندم سبک - درون پایه ریخته تا غلیظ شود؛
آب جوش سرد - حدود 1 فنجان؛
شکر دانه دار - به طعم و مزه؛
روغن نباتی تصفیه شده - 7 قاشق بزرگ برای سرخ کردن و 2 در خمیر؛
کره ذوب شده - برای چرب کردن پنکیک های آماده.

آماده سازی بنیاد

قبل از پختن پنکیک نازک روی کفیر ، باید خمیر را به خوبی ورز دهید. برای انجام این کار ، کفیر ضخیم و چربی را درون یک کاسه مینا ریخته و کمی آن را گرم کنید. علاوه بر این ، در یک نوشیدنی شیر تخمیر شده ، لازم است که نوشابه را خاموش کنید تا مایع به خوبی کف کند. پس از این ، باید شکر و نمک ریز به کفیر اضافه شود ، همچنین تخم مرغ را با دقت کتک زده ، یک عدد قاشق روغن نباتی و آرد سبک الک شده کنید. با خوب مخلوط کردن همه اجزاء ، باید یک توده نسبتاً ضخیم و معطر بدست آورید. برای نازک تر شدن آن ، باید خنک شده را به آن اضافه کنید.بعد از دستیابی به یکنواختی پایه ، توصیه می شود حدود 20 دقیقه آن را در دمای اتاق بگذارید. پس از زمان مشخص شده ، می توانید با خیال راحت اقدام به پخت محصولات نازک کنید.

فرایند سرخ کردن پنکیک

لازم به ذکر است که برخلاف دسر روی شیر ، پنکیک کفیر نرم و لطیف است و همچنین دارای کمی اسیدیته و اثر رطوبت آن است. به هر حال ، استفاده از چنین محصولاتی برای چاشنی بسیار دلسرد است. این در شرایطی است که پنکیک های مناقصه می توانند به سرعت پاره شوند ، در نتیجه کل پر کردن در خارج خواهد بود.

بنابراین ، برای تهیه دسر کفیر ، باید ماهیتابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید ، چند قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده را درون آن بریزید و داغ قرمز گرم کنید. علاوه بر این روی سطح ظروف داغ لازم است که پایه مایع را به مقدار یک ملاقه سوپ کوچک در یک حرکت دایره بریزید. برای اینکه خمیر به طور یکنواخت در یک تابه پخش شود ، توصیه می شود سریع و با شدت آن را در جهات مختلف کج کنید. بعد از اینکه قسمت زیرین محصول گل سرخ شد و قسمت بالایی آن با سوراخ های متعدد پوشانده شده است ، باید پنکیک را با یک اسپاتول پهن برگردانید و روش سرخ کردن را تکرار کنید. در پایان ، دسر گرم تمام شده نیاز به سخاوتمندانه با کره ذوب شده دارد.

به هر حال ، در حین پخت چنین محصولاتی ، توصیه می شود ماهی تابه را فقط با یك چربی گیاهی روغن كنید. در غیر این صورت ، پنکیک های شما خیلی چاق و کمی ترد می شوند.

خدمت مناسب

توصیه می شود پنکیک های نازک و لطیف با کفیر را در حالت گرم به همراه شیرینی هایی مانند عسل یا شیر تغلیظ شده به میز بگذارید. علاوه بر این ، توصیه می شود برای تهیه دسر ، چای ، قهوه یا کاکائو قوی میل کنید.

پختن پنکیک روی آب

با کمال تعجب ، پنکیک های نازک روی آب خوشمزه ترین و لطیف ترین هستند. علاوه بر این ، می توان آنها را به صورت دستمال های باز و پخته نچسبید و اصل کمتری از آن در جدول ارائه داد. برای این کار ما نیاز داریم:

شیر تازه از حداکثر چربی - یک لیوان کامل؛
آب جوش سرد - حدود 3 لیوان؛
تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
شکر ریز سفید - به مزه اضافه کنید.
جوش شیرین - sp قاشق کوچک؛
روغن نباتی بی بو - 3 قاشق بزرگ در خمیر و یکسان برای سرخ کردن؛
نمک دریای کوچک - اضافه کردن به طعم.
آرد الک شده - حدود 1-3 لیوان؛
کره نه کره سفت - حدود 90 گرم (برای چرب کردن دسر).

خمیر پخت و پز

پنکیک های باز نازک بسیار زیبا و خوشمزه هستند. قبل از گرما زدن بستر در آب ، باید آنرا خوب ورز دهید. برای این کار شیر و آب جوش خنک شده را در یک ظرف مخلوط کرده و سپس نوشابه غذا ، نمک ریز ، شکر ، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی و تخم مرغ های ضرب شده را به آنها اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن کامل در همان ظرف ها ، آرد سبک الک شده را بریزید. در نتیجه ، شما باید بدون یک تکه ، یک پایه مایع و یکنواخت بدست آورید.

محصولات اصلی سرخ کردن در یک قابلمه

برای درست کردن پنکیک های توری نازک ، باید یک بطری پلاستیکی معمولی را از زیر آب گازدار یا معدنی بگیرید ، سپس آن را کاملاً بشویید و سوراخی روی درب را با قطر 5-6 میلی متر (نه بیشتر) درست کنید. پس از آن ، قسمتی از خمیر مورد نیاز است که در ظرف ریخته شود و به سمت پخت ادامه دهید. برای انجام این کار ، باید ماهی تابه را گرم کنید ، روغن آن را روغن (سبزیجات) روغنی کنید و پایه را به شکل الگوهای باز و آشفته بریزید. در آینده ، پنکیک ها باید دقیقاً مانند محصولات معمولی در شیر یا کفیر پخته شوند.

چگونه یک دسر اصلی را روی میز سرو کنیم؟

بعد از اینکه پنکیک های توری نازک از هر دو طرف سرخ شدند ، باید آنها را با کره داغ پوشانده و بلافاصله با قهوه ، چای یا نوشیدنی دیگری سرو کنید. در این حالت ، دسر توصیه می شود به زیبایی در یک رول پیچیده شود یا به شکل مثلث تاشو شود.

درست کردن پنکیک های مخمر خوشمزه با هم

پنکیک های مخمر نازک بسیار رضایت بخش تر از سایر موارد قبلی هستند. اما برای آماده سازی آنها زمان بسیار بیشتری می برد.

بنابراین ، برای تهیه چنین دسر خوشمزه ، باید تهیه کنید:

شیر چرب تازه - حدود 850 میلی لیتر؛
تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
نمک میز کوچک - یک قاشق دسر؛
شکر دانه ریز - 2 قاشق بزرگ؛
مخمر خشک دانه ای - قاشق دسر؛
وانیلین - 7-11 گرم؛
کره تازه - 50 گرم؛
آرد الک شده - حدود 500 گرم (اضافه کردن در اختیار)؛
روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق بزرگ.

فرآیند آماده سازی پایه

پنکیکهای مخمر نازک را باید با تهیه خمیر شروع کنید. برای این کار مخمر دانه خشک را با شکر و یک لیوان آرد گندم ترکیب کرده و سپس آنها را با شیر تازه گرم بریزید و 35-45 دقیقه در این حالت بگذارید. بعد از زمان مشخص ، نمک ، تخم مرغ مرغ زده شده ، وانیلین ، کره ذوب شده و بقیه آرد گندم را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن تمام مواد ، آنها باید با یک حوله تمیز پوشانده شوند و به مدت یک ساعت در یک مکان گرم بمانند.

در این مدت ، پایه مخمر به خوبی بالا می رود ، اسیدی و معطر می شود. اگر در نتیجه چنین اقداماتی شما یک خمیر بسیار ضخیم بدست آورید ، مجاز است مقدار کمی آب جوش سرد را به آن اضافه کنید. اما پس از آن ، توصیه می شود که پایه را مجدداً به مدت یک ربع ساعت گرم نگه دارید.

روند پخت

پنکیک مخمر را دقیقاً مانند محصولات قبلی ، در یک تابه درست کنید. در همان زمان ، آنها تا حد ممکن نازک ، با سوراخ های بزرگ و یک اسیدیته کوچک به دست می آیند. بعد از سرخ شدن کامل دسر ، باید آن را روی یک صفحه صاف قرار داد و با سخاوتمندانه کره را چرب کرد.

سرو کردن دسر خوشمزه به میز

به دلیل استفاده از مخمر ، چنین دسر به نظر می رسد بسیار رضایت بخش و پر کالری است. در این راستا ، استفاده از آن برای افرادی (به ویژه در مقادیر زیاد) که به دقت شکل خود را رصد می کنند ، توصیه نمی شود. پنکیک های مخمر را ترجیحاً با قهوه شیرین یا چای داغ و همچنین با غذاهای لذیذ مانند مربا ، مربا ، شیر تغلیظ شده یا عسل سرو کنید. Bon appetit!

خلاصه

حالا می دانید که چگونه پنکیک های نازک را در آب ، شیر ، کفیر و حتی با استفاده از مخمر خشک پخته کنید. لازم به ذکر است که کلیه محصولات ذکر شده طبق همان اصل تهیه می شوند. اما به دلیل اینکه ترکیب آنها شامل اجزای مختلفی است ، طعم ، محتوای کالری و شکل ظاهری آنها می تواند بسیار متفاوت باشد. بدین ترتیب ، با امتحان کردن تمام محصولات و انتخاب خوشمزه ترین و آسانترین گزینه برای تهیه گزینه ، می توانید عزیزان و نزدیکان خود را حداقل هر روز با یک دسر دلچسب خوشحال کنید.

پنکیک و بوسه شمارش را دوست ندارند. در خانواده من ، کلوچه ها همیشه فقط یک ظرف نیستند بلکه نوعی جشن کوچک هستند. همه ما در یک میز که در آن عسل شیرین ایستاده بود ، انواع مربا ، ترشی و البته یک بشقاب بزرگ پنکیک به عنوان خورشید روشن جمع شدیم.

برای من ، به عنوان ، احتمالا ، برای بسیاری از ساکنان کشور ما ، پنکیک فقط یک ظرف نیست. من آن را با گفتگوهای دلپذیر ، چای گرم ، مربای شیرین ، مادر ، مادربزرگ و البته شرویتید مرتبط می کنم.

مواد تشکیل دهنده

بنابراین ، برای یک وعده پنکیک شما باید داشته باشید:

شیر - 500 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 قطعه؛
آرد گندم - 200 گرم؛
نمک - 1-2 قاشق غذاخوری؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
آب - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
کره - 30 گرم.

طرز تهیه پنکیک خوشمزه و نازک در شیر:

تخم مرغ ها را داخل کاسه می ریزیم ، شکر اضافه می کنیم. ضرب و شتم با یک شستشو ، میکسر یا قاشق تا زمانی که شکر حل شود.
یک چهارم لیتر شیر را به جرم اضافه کنید. حتما مقداری از محصول را رها کنید تا مخلوط کردن خمیر راحت تر شود و هیچ توده ای در آن باقی نماند!
نمک را اضافه کرده ، توده را مخلوط کنید تا نمک کاملاً حل شود.
تمام آردها را داخل ظرف ما ریخته و میل کنید. اگر آرد را الک نکردید ، ممکن است ناخالصی های مختلفی در آن باقی بمانند ، بنابراین توصیه من به شما این است که از این عمل ساده غافل نشوید.
دوباره توده را مخلوط کنید. این بار حتی با دقت بیشتری به طوری که یک تکه تنها باقی نماند!
شیر باقیمانده را درون ظرف بریزید ، کره را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
حال باید آب را تا یک جوش گرم کنید ، داخل یک لیوان کوچک بریزید ، سودا به آن اضافه کنید و بدون اینکه منتظر واکنش شیمیایی ظاهر حباب ها باشید ، مایع را با خمیر به ظرف اضافه کنید. سودا لازم است به طوری که پس از پخت و پز در یک ماهیتابه ، پنکیک ها نرم ، لطیف و دارای آن هستند - زیباترین ها ، مانند یک الگوی ، سوراخ ها دارند.
اکنون زمان آن رسیده است که به سمت سرخ کردن پنکیک ها برویم. در حقیقت ، قابلمه های مخصوص ، به اصطلاح پنکیک وجود دارد: آلومینیوم ، نچسب ، سرامیک و غیره. اما اگر یک ماهیتابه با دیوارهای کم ندارید ، ناامید نشوید! تفاوت مهم فقط در این است که در ماهیتابه های معمولی که دارای دیواره های بلند هستند ، ظرف با پردازش های کوچک در طرفین بدست می آید و حلقه های ایده آل "خورشیدی" به راحتی حاصل نمی شوند.
سطح را با روغن نباتی روغن کاری کنید. این کار فقط باید برای اولین بار انجام شود ، قبل از سرخ کردن اولین پنکیک. با این حال ، اگر پنکیک در حین پخت و پز به ماهی تابه بچسبد (که این فقط به کیفیت تابه خود بستگی دارد) ، بنابراین توصیه می کنم هر بار قبل از یک پنکیک جدید آن را روغن بزنید.
دیگ را به خوبی گرم کنید.
خمیر را درون ماهیتابه بریزید. در عین حال ، می توانید آن را کمی بچرخانید تا خمیر تمام سطح آن پر شود.
تماشا کن اگر خمیر در بیرون پخته شده است ، دیگر وقت آن است که پنکیک را با یک کفپوش مخصوص مسطح روشن کنید. سپس یک دقیقه دیگر صبر کنید و بشقاب حاصل را شلیک کنید!
پنکیک حاصل را روی یک بشقاب بگذارید و حتما کره را چرب کنید. این کار لازم است به طوری که پنکیک ها پس از خنک شدن ، به یکدیگر نچسبند.
و اکنون آخرین لمس: چای درست کنید ، یک کوزه مربا یا عسل را باز کنید ، یک پنکیک بگیرید و در آخرین لحظه لذت ببرید!

زنان خانه دار تازه کار در تهیه پنکیک مشکل دارند. بعد از تمام دستکاری ها ، آنها خشک یا خیلی ضخیم می شوند. برای کنار آمدن با این کار ، باید نسبت مواد تشکیل دهنده را رعایت کنید و دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید.

پنکیک روی شیر: کلاسیک

شکر گرانول - 55-60 گرم.
شیر (چربی ، از 3.2٪) - 0.5 لیتر.
تخم مرغ - 2 عدد.
آرد - 210 گرم.
نمک - 7 گرم.
کره - 60 گرم.

پنکیک از ترکیبات دمای اتاق تهیه می شود. کره ، تخم مرغ و شیر را از یخچال خارج کنید. اجازه دهید مواد برای 30-60 دقیقه خیس شوند.
تخم مرغ ها را به ظرف بفرستید ، با نمک و شکر گرانول مخلوط کنید. قطعات را با مخلوط کن ضرب کنید تا کف ضخیم شود. داخل ترکیب 150 میلی لیتری بریزید. شیر ، دوباره هم بزنید.
شما نباید همه شیرها را به یکباره بریزید ، زیرا خمیر ضخیم آسانتر است و بدون توده معلوم می شود. حالا آرد را الک کنید ، آن را با تخم مرغ ها معرفی کنید.
خمیر را به یکدستی بیاورید ، لخته های بزرگ را از بین ببرید. در بقایای شیر بریزید ، دوباره محتویات را مخلوط کنید. کره را در مایکروویو ذوب کنید ، اضافه کنید ، مخلوط کنید.
خمیر باید خیلی مایع بشه ، نترسید. به سرخ کردن ادامه دهید. یک ماهیتابه را با روکش غیر چسبی انتخاب کنید ، می توانید از فیش چدن استفاده کنید.
ظروف را روی اجاق گاز بگذارید ، گرم کنید. قلم مو سیلیکون را در روغن نباتی فرو کنید ، سپس تابه را چرب کنید. عمل یک بار (!) انجام می شود.
کمی خمیر را درون ملاقه بریزید ، آن را با یک دست نگه دارید. دوم ، قابلمه را بالا ببرید ، در همان زمان خمیر را در وسط دستگاه حرارتی بریزید و با اعمال چرخش ، پنکیک را روی کل سطح بچرخانید.
قدرت را به علامت بین متوسط \u200b\u200bو حداکثر کاهش دهید. پنکیک را سرخ کنید تا لبه های آن تیره شود. سپس با استفاده از اسپاتول به طرف دیگر ، آمادگی خود را بیاورید.
بعد از حدود 2 دقیقه ، پنکیک سرخ می شود. آن را روی یک صفحه صاف قرار دهید ، با کره چرب کنید. بخش بعدی را به همان روش آماده کنید.

پنکیک در شیر با مخمر

میزان چربی شیر از 2.5 - - 730 میلی لیتر.
مخمر نانوا - 1 بسته (22-24 گرم)
تخم مرغ - 3 عدد
آرد - 280 گرم.
نمک - 8 گرم.
کره - 90 گرم.
آب آشامیدنی - 240 میلی لیتر.
شکر گرانول - 45 گرم.

قبل از دستکاری های اصلی ، یک خمیر درست کنید. آب را تا دمای 50 درجه گرم کنید ، نصف شکر را اضافه کنید. صبر کنید تا دانه ها حل شوند ، سپس در مخمرها بریزید.
محتویات کاسه را به مدت 2 دقیقه هم بزنید. بعد از این مدت 250 گرم اضافه کنید. آرد الک شده ، تکه های موجود را با یک ضربه بزنید. ظروف را با حوله با خمیر بپوشانید ، 45 دقیقه گرم نگه دارید.
کره را در یک حمام آب ذوب کنید. زرده ها را جدا کنید (بعداً به پروتئین ها نیاز خواهید بود) آنها را با بقایای شکر و نمک گرانول خرد کنید. با روغن ترکیب کنید ، جرم را به خمیر موجود ارسال کنید.
شیر را از یخچال خارج کنید ، بگذارید تا دمای اتاق برسد. سپس شروع به ریختن در قسمت های کوچک به صورت فله کنید و همزمان هم بزنید.
بقیه آردها را درون خمیر فرو کنید. آن را گرم کنید تا گرم شود. حالا پروتئین ها را نمک بزنید ، آنها را با میکسر ضرب کنید ، به خمیر جمع شده اضافه کنید. حدود یک ساعت دوباره اصرار کنید.
سرخ کردن پنکیک ها را شروع کنید. یک ماهیتابه را با قطر خیلی زیاد انتخاب نکنید (یک "سازنده کرپ" با ضلع کم بهینه است). قلم مو سیلیکون پخت را در روغن نباتی فرو کنید ، ماهی تابه را چرب کنید.
ظروف مقاوم در برابر حرارت را ذوب کنید ، سپس کمی خمیر را چرب کرده و در وسط آن بریزید. بلافاصله شروع به چرخش ماهی در یک حرکت دایره ای کنید تا جرم پخش شود.
با قدرت متوسط \u200b\u200bپخت تا لبه ها تیره شوند. سپس پنکیک را بزنید ، آشپزی را ادامه دهید. پس از تمام دستکاری ها ، محصول را روی یک صفحه صاف قرار دهید ، با روغن چرب کنید.

روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر.
کفیر (مقدار چربی - 3.2٪) - 260 میلی لیتر.
کره - اختیاری
شکر گرانول - 60 گرم.
آب جوش سرد - 240 میلی لیتر.
سودا - 6 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد
نمک - 8 گرم.
آرد - 245-250 گرم.

آرد را الک کنید ، آن را با شکر و سودا ترکیب کنید. به طور جداگانه ، تخم مرغ ها را خنک کنید ، آنها را با نمک مالش دهید ، در مخلوط کن با یک میکس بزنید. از ورز دادن دست بردارید ، کفیر و آب جوش را وارد کنید.
آرد را درون توده تخم مرغ بریزید ، آن را در بخش های کوچک معرفی کنید. توده ها را با چنگال بشکنید. کاسه را با خمیر با یک حوله وافل بپوشانید ، یک سوم ساعت اصرار کنید.
هنگامی که زمان تعیین شده به پایان رسید ، روغن نباتی را ریخت. هم بزنید تا صاف شود ، در صورت تمایل ، خامه ای را وارد کنید (حدود 30 گرم). توده کفیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید.
یک ماهیتابه مناسب برای سرخ کردن انتخاب کنید. آن را گرم کنید ، سپس با یک برس سیلیکون ، با سبزیجات / کره چرب کنید. مشعل را روی علامت میانی تنظیم کنید.
خمیر را با یک ملاقه چنگ بزنید ، قابلمه را روی اجاق گاز بلند کنید. توده را روی مرکز ظروف بریزید ، بلافاصله شروع به انجام حرکات دایره ای با دست خود کنید. جرم باید به طرفین تابه پخش شود.
ظروف را روی آتش بگذارید ، یک پنکیک بپزید تا لبه ها قهوه نشوند. هنگامی که این اتفاق می افتد ، خمیر را با یک خلال حلقه کرده ، چرخانید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید. روی یک بشقاب قرار دهید ، با کره چرب کنید.

پنکیک روی آب

آرد - 300 گرم.
آب - 380 میلی لیتر.
نمک - 6 گرم.
سرکه سیب - 25 میلی لیتر.
شکر - 30 گرم.
روغن نباتی - 60-70 میلی لیتر.
سودا - 8 گرم.

آب آشامیدنی را تا دمای 40 درجه گرم کنید. با سرکه سیب و روغن نباتی مخلوط کنید. آرد را الک کنید ، آن را با سودا ، نمک و شکر ترکیب کنید.
در قسمت های کوچک ، اجزای سست را درون آب بریزید. از هم زدن خودداری کنید ، در غیر این صورت ترکیب انعقاد می یابد. غده ها را با یک چنگال یا جوش بزنید.
یک ماهیتابه مخصوص پنکیک بگیرید ، با استفاده از یک برس پخت سیلیکون ، آن را با روغن نباتی چرب کنید. ظروف مقاوم در برابر حرارت را گرم کنید ، شروع به سرخ کردن کنید.
با یک ملاقه یک خمیر یکنواخت بریزید ، یک قابلمه را بریزید ، یک توده غلیظ را در مرکز آن بریزید. بلافاصله به طرفین بچرخید و حرکات دایره ای را با دست انجام دهید.
یک پنکیک را با قدرت بین حداکثر و متوسط \u200b\u200bبپزید تا لبه ها قهوه ای نشوند. سپس با یک اسپاتول چرخانده ، پخت و پز را 2-3 دقیقه دیگر ادامه دهید.
بعد از مدت زمان اختصاصی ، دسر را روی یک بشقاب بگذارید ، با کره چرب کنید. خنک شده ، در صورت تمایل با پودر قند بپاشید و یا آن را در یک پاکت با مربا بپیچید.

آرد - 240 گرم.
آب معدنی با گاز - 240 میلی لیتر.
شکر گرانول - 35 گرم.
روغن نباتی - 60 گرم.
آب جوش سرد - 240 میلی لیتر.
نمک - روی نوک چاقو

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آب معدنی را با گاز "Sprite" جایگزین کنند ، اما این نوشیدنی غذای عجیب و غریب می بخشد. اگر می خواهید پنکیک های کلاسیک را بپزید ، یک آب معدنی معمولی انتخاب کنید.
آرد را الک کنید ، نمک و شکر گرانول را به آن اضافه کنید. جوش شیرین را در یک جریان نازک و همزمان با یک چنگال بریزید. وقتی تمام توده ها را از بین برید ، ظروف را با حوله با خمیر بپوشانید ، نیم ساعت صبر کنید.
این دوره برای اصرار توده ها کنار گذاشته شده است. آب جوش ، آب جوش را به مقدار 240-250 میلی لیتر مخلوط کنید. با روغن نباتی داخل خمیر بلند شده بریزید ، ورز دهید. بعد از 15 دقیقه ، سرخ کردن پنکیک ها را شروع کنید.
یک ماهیتابه مناسب با روغن را با استفاده از یک برس پخت (سیلیکون) چرب کنید. این عمل یک بار انجام می شود. ظروف سرخ شده را گرم کنید ، یک قسمت از خمیر را با یک ملاقه بریزید. داخل مرکز بریزید ، با حرکت دایره ای به طرفین کشیده شوید.
هنگامی که توده به طور مساوی در کل سطح پخش شود ، گرمای متوسط \u200b\u200bرا تنظیم کنید. پنکیک را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا لبه ها قهوه ای شوند. برگردان ، آمادگی را بیاور. پنکیک را از روی حرارت بردارید ، با روغن چرب کنید ، با عسل یا مربا سرو کنید.

پنکیک روی آبجو و شیر

شیر - 240 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد
نمک - 3 گرم.
آرد - 250 گرم.
آبجو گندم - 240 میلی لیتر.
شکر گرانول - 30 گرم.
روغن نباتی - 120 میلی لیتر.
سودا - 7 گرم.

در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ، شکر گرانول ، سودا و نمک را با هم مخلوط کنید. ضرب و شتم تا صاف ، مهم است که یک کف ضخیم بگیرید. شیر را به دمای اتاق بیاورید ، به تخم مرغ ها معرفی کنید. بعد آبجو را بریزید.
از هم زدن خودداری کنید. آرد را از طریق الک عبور دهید ، در قسمت های کوچک ترکیب مایع را وارد کنید. خمیر را یکنواخت کنید ، باید غلیظ شود.
بعد از شلاق نهایی ، بگذارید توده برای یک چهارم ساعت بماند. بعد از این مدت خمیر را مخلوط کنید. ماهیتابه و روغن را گرم کنید.
بخشی از خمیر را درون قاشق غذاخوری بگذارید ، آن را درون مرکز ظرف بریزید ، بلافاصله در یک دایره قرار دهید. به مدت 2 دقیقه در علامت متوسط \u200b\u200bپخت و سپس به طرف دیگر بپیچید. 1 دقیقه دیگر تا زمانی که پخته شود سرخ کنید.

سودا - 8 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 360 گرم.
شیر پخته شده تخمیر شده - 400 میلی لیتر.
شکر گرانول - 60-70 گرم.
روغن نباتی - 90 میلی لیتر.
نمک - 1 گرم.

شکر ، تخم مرغ و نمک گرانول را در یک کاسه پلاستیکی عمیق ترکیب کنید. با مخلوط کن یا ضرب و شتم بزنید تا دانه ها کاملا ذوب شوند. در ryazhenka بریزید ، دوباره جرم را با همزن کار کنید. در سودا بریزید.
مخلوط را ضرب کنید ، آرد را الک کنید ، آن را در یک قاشق غذاخوری در کل توده بریزید. برای از بین بردن توده ها ، اجزای آن را هم بزنید. برای تکمیل خمیر در روغن نباتی بریزید.
اگر به دلیل قوام شیر پخته شده تخمیر شده ، این ترکیب ضخیم باشد ، می توانید خمیر را با آب یا شیر رقیق کنید. 100-120 میلی لیتر بریزید ، به خوبی با جوش زدن توده را ضرب کنید.
ماهی تابه را یک مرتبه با روغن روغن کاری کنید ، سپس خمیر را درون ملاقه بگذارید و آن را درون مرکز ظرف بریزید. در همان زمان ، ترکیب را به دو طرف بچرخانید تا یک پنکیک گرد به دست آید.
قدرت متوسط \u200b\u200bرا تنظیم کنید. به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا لبه ها تیره شوند. وقتی پنکیک متخلخل شد ، آنرا برگردانید و بپزید تا 1 دقیقه دیگر پخته شود. هنگام سرو با روغن روغن کاری کنید.

پنکیک بدون تخم مرغ

کره - 70 گرم.
نمک - 8-10 گرم.
آرد - 600 گرم.
روغن نباتی - 55 گرم.
شکر گرانول - 80 گرم.
شیر (مقدار چربی از 3.2 درصد) - 1 لیتر.
سودا - 6 گرم.

قبل از دستکاری اصلی ، ابتدا باید آرد را الک کنید ، سپس آن را با سودا ، شکر ، نمک مخلوط کنید. پس از این ، روغن نباتی و نیمی از حجم شیر ریخته می شود.
شیر باقیمانده را بجوشانید ، به تدریج با یک جریان نازک داخل خمیر ورزیده شده بریزید. کره را به ماهیتابه بفرستید ، با حداکثر قدرت حرارت دهید.
سپس مشعل را به علامت میانی پایین بیاورید. بخشی از خمیر را درون مرکز تابه بریزید ، به طرف کناری ظرف ها بچرخید. به مدت 2 دقیقه پخت ، سپس بپیچید و بپزید تا تمام شود.
مهم است که اطمینان حاصل کنید که هنگام سرخ کردن از طرف اول هیچ خمیر روی سطح پنکیک وجود ندارد. در غیر این صورت ، شما آن را پاره می کنید قبل از اینکه برگردید.
بعد از پخت ، پنکیک را با کره چرب کنید ، روی یک بشقاب قرار دهید. برای سرخ کردن وعده های باقیمانده ، دسر را با انواع توت ها ، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید.

پودر کاکائو - 30 گرم.
شیر - 360 گرم.
آرد - 120 گرم.
شکر دانه دار - 100-110 گرم.
کره - 60 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد
پودر بیکینگ برای خمیر - 13 گرم.

کره را داخل کاسه بگذارید ، در یک حمام آب ذوب کنید یا از مایکروویو استفاده کنید. در یک کاسه دیگر ، پودر بیکینگ ، پودر کاکائو و آرد دوجداره را با هم مخلوط کنید.
به کره ذوب شده ، شکر و تخم مرغ گرانول را وارد کنید. به مدت 2 دقیقه با همزن بزنید. این دو ترکیب را با هم مخلوط کنید ، مجدداً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست.
تمام توده ها را کاملاً رد کنید ، در غیر این صورت پنکیک ها ناهمگن می شوند. وقتی خمیر آماده شد ، بگذارید یک سوم ساعت بماند. بعد از این مدت یک تابه مناسب را انتخاب کنید ، آن را گرم کنید.
قلم مو شیرینی پزی سیلیکونی را درون روغن نباتی فرو کنید ، کف ظروف مقاوم در برابر حرارت را درمان کنید. یک قسمت از خمیر را با یک ملاقه بریزید ، آن را درون مرکز تابه بریزید ، بلافاصله شروع به چرخیدن به آستانه کنید.
2-3 دقیقه پخت کنید تا لبه ها تیره شوند. بعد ، اسپاتول را به طرف دیگر برگردانید ، 2 دقیقه دیگر بپزید. با کره سرو کنید.

پنکیک با وانیل و کاکائو

شکر وانیلی - 20 گرم.
آرد - 245 گرم.
پودر کاکائو - 60 گرم.
شیر - 470 میلی لیتر.
نمک - روی نوک چاقو
تخم مرغ - 1 قطعه
شکر گرانول - 50 گرم.

در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ، شکر وانیل و آرد الک شده را چندین بار با هم مخلوط کنید. شکر منظم را اضافه کنید ، صاف کنید تا صاف شود. خمیر را به 2 بخش مساوی تقسیم کنید.
در قسمت اول کاکائو بریزید ، قسمت دوم را بدون تغییر بگذارید. هر مخلوط باید یکدست باشد ، برای راحتی ، از مخلوط کن یا میکسر استفاده کنید.
حالا شروع به سرخ کردن پنکیک ها کنید ، آنها به نوبه خود دو رنگ خواهند بود. ماهیتابه را با روغن نباتی با استفاده از یک برس سیلیکون روغن کاری کنید.
نصف وعده خمیر سبک را درون یک ملاقه بریزید ، آن را در سمت راست ظروف بریزید. حالا ترکیب را با کاکائو بچینید ، در سمت چپ قرار دهید.
ماهیتابه را با حرکت دایره ای بچرخانید تا خمیر پخش شود. فقط در این صورت ظروف مقاوم در برابر حرارت را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت دهید. به مدت 3 دقیقه سرخ کنید ، بچرخید. با خامه ترش و انواع توت ها سرو کنید.

پنیر سخت - 120 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک - 15 گرم.
شیر چربی - 525 میلی لیتر.
پودر بیکینگ برای خمیر - 15 گرم.
روغن نباتی - در حقیقت
آرد - 245 گرم.
شوید - 45 گرم.
شکر گرانول - 25 گرم.

تخمهای از قبل سرد شده را درون یک کاسه خرد کنید ، نمک و شکر دانه ای را بریزید. برای تهیه کف ضخیم ، با یک شستشو یا میکسر بزنید. داخل شیر بریزید ، دوباره هم بزنید.
چندین بار آرد را از طریق الک عبور دهید ، با پودر بیکینگ مخلوط کنید. شروع کنید که به آرامی ترکیب را روی تخم مرغ ها بریزید و در همان زمان مخلوط کنید. سپس روغن نباتی را بریزید.
وقتی خمیر آماده شد ، نیم ساعت آن را بگذارید. در حالی که ترکیب تزریق می شود ، پنیر را رنده کنید ، شوید را بشویید و خرد کنید. قطعات را با هم مخلوط کنید ، برای آزمایش ارسال کنید.
شروع به پخت و پز کنید. یک ماهی تابه با اندازه متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنید. آن را گرم کنید ، کره را داخل آن بفرستید ، آن را در قسمت پایین مالش دهید. یک قسمت از خمیر را درون مرکز ظرف بریزید ، رول کنید.
2-3 دقیقه سرخ کنید. هنگامی که لبه ها تیره می شوند و سطح آن چسبناک می شود ، پنکیک را روی آن بچرخانید. آن را به میزان آمادگی ، با خامه ترش سرو کنید.

پنکیک های نازک تهیه شده با شیر ، آب ، شیر پخته شده تخمیر شده ، آبجو ، آب معدنی یا کفیر سفره روزمره را تزیین می کنند. دسر با شیر تغلیظ شده ، مربا ، شربت افرا سرو می شود که به شما این امکان را می دهد تا روی طعم سلیقه ها تأکید کنید. پنیر و گیاهان دارویی ، پودر کاکائو و شکر وانیل را در نظر بگیرید.

ویدئو: پنکیک نازک در شیر

سلام عزیزم!

این مقاله در آستانه Shrovetide منتشر می شود ، و چه چیز دیگری را باید در مورد آن بنویسیم ، اگر نه پنکیک) من امروز پنکیک نازک روی شیر دارم.

چند ماه پیش ، سرانجام یک دستور العمل پیدا کردم که کاملاً مناسب من باشد و کیفیت پنکیک ها خوشحال شد! حالا این پنکیک های امضای من است که من معمولاً آخر هفته برای صبحانه می خورم ، آنها مورد علاقه زن و شوهر هستند. آنها هر کسی را که با آنها رفتار کردم دوست داشتند و سه بار از من درخواست دستور العمل کردند.

چرا این پنکیک های نازک روی شیر خوب است؟

مهمترین چیز این است کیفیت محصول نهایی. پنکیک ها به راحتی نازک می شوند ، خمیر در مقابل شما مقاومت نمی کند ، شکسته نمی شود. بافت تست بسیار زیبا. ملایم ، نه "لاستیک" ، نه خشک. خوشمزه!
خیلی برای تهیه خمیر آسانزیرا مقدار مواد لازم با دقت اندازه گیری می شود. این مهم است که شما فقط یاد می گیرید چگونه پنکیک بپزید و نمی دانید قوام خمیر باید باشد. همچنین مهم است که کارهای زیادی برای انجام دادن و زمان کمی داشته باشید. سپس بدون فکر کردن ، آرد ، شیر ، کره را بسنجید و نتیجه همیشه به همان اندازه خوب است.

مواد لازم برای پنکیک های نازک در شیر

2 تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری ل شکر (شما طعم خنثی می گیرید ، می خواهید پنکیک های شیرین تری - 2 یا 3 قاشق غذاخوری بگذارید.)
1 قاشق غذاخوری نمک بدون بالا
500 میلی لیتر شیر
500 میلی لیتر آب (بلافاصله 250 میلی لیتر به خمیر اضافه می کنیم ، 250 میلی لیتر باقیمانده را می جوشانیم)
400 گرم آرد (ترجیحاً آرد الک شده)
0.5 قاشق غذاخوری سودا
30 گرم کره

پنکیک نازک در شیر. کالری در هر 100 گرم: پروتئین ها - 5 گرم؛ چربی ها - 3.9 گرم؛ کربوهیدرات - 23.3 گرم؛ کالری - 150.7 کیلو کالری.

طرز تهیه پخت کیک نازک در شیر

من بسیار توصیه می کنم از کره با کیفیت بالا و واقعی استفاده کنید! این یک طعم خامه ای به پنکیک ها ، یک رنگ طلایی و بوی دلپذیر چربی می بخشد.

ابتدا مواد مایع و خشک را آماده کنید.

500 میلی لیتر شیر + 250 میلی لیتر آب درون یک ظرف بریزید. 400 گرم آرد را درون یک ظرف دیگر بریزید.

در کاسه ای برای خمیر پنکیک ، 2 عدد تخم مرغ را بشکنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر ، 1 قاشق غذاخوری نمک ، با مخلوط کن خوب مخلوط کرده یا آبکش کنید.

حدود نیمی از مخلوط شیر و آب را درون یک کاسه بریزید ، سپس به تدریج آرد را بریزید و مخلوط کنید تا توده ای نباشد.

وقتی خمیر آنقدر غلیظ شد که مخلوط کردن آن دشوار باشد ، مایع باقیمانده را ریخته و در آرد باقی مانده بریزید. برای تهیه یک خمیر یکدست و یکدست مخلوط کنید.

250 میلی لیتر آب را اندازه می گیریم ، می جوشانیم. در حالی که آب در حال جوش است ، ما یک لیوان ، سودا ، یک قاشق چایخوری و یک شلاق خالی را آماده خواهیم کرد ، زیرا اقدامات بعدی باید سریع باشد.

آب جوش تند در یک لیوان ریخته می شود ، بلافاصله 0.5 قاشق غذاخوری را درون آن بریزید. سودا و سریع هم بزنید.

آب جوش را با سودا داخل خمیر بریزید و به سرعت با یک مایع مخلوط کنید.

حالا خمیر را برای چند دقیقه تنها بگذارید. در این مدت ، گلوتن آرد متورم می شود و اگر توده های کوچک باقی بمانند ، حل می شوند.

در حالی که خمیر در حال استراحت است ، یک ماهیتابه برداشته و 30 گرم کره را روی آن بگذارید. ما آتش می زنیم تا کره ذوب شود.

بهتر است از یک تابه مخصوص پنکیک با کف صاف و طرفین کم استفاده کنید. من یک تابه با قطر 20 سانتی متر دارم ، کار با آن بسیار راحت است. می توانید همزمان دو فنجان از این دست را شروع کنید و اجاق گاز را به طور هم زمان روی دو مشعل شروع کنید - این حتی سریعتر خواهد بود.

کره ذوب شده را درون خمیر بریزید ، با یک کلاله مخلوط کنید.

ماهیتابه را به آتش باز می گردانیم و آن را بیش از حرارت زیاد گرم می کنیم تا اینکه مه پدیدار شود. به محض اینکه متوجه اولین دود سبک شدید - وقت آن است که پنکیک ها را بپزید!

خمیر را فقط روی یک غذای خیلی خوب گرم بریزید.

پنکیک اول تست خواهد شد: روغن باقیمانده را از قابلمه جمع می کند ، چربی ترین و زیباترین نخواهد بود. همچنین می توانید مقدار خمیر مورد نیاز برای تایپ کردن یک ملاقه سوپ برای یک پنکیک را ردیابی کنید.

خمیر را با یک ملاقه جمع می کنیم. با دست دیگر داخل قابلمه بریزید و در حالی که آن را در جهات مختلف کج می کنید به طوری که خمیر به طور مساوی در یک دایره توزیع شود.

می توانید ببینید که چه تعداد سوراخ محبوب در پنکیک وجود دارد.

هنگامی که هیچ خمیر بر روی سطح پنکیک باقی نمانده است ، با یک کفپوش بپیچید.

از طرف دیگر ، فقط سریع تر و فقط 15 ثانیه پخت می شود.

ما پنکیک تمام شده را روی یک صفحه بزرگ تغییر می دهیم. شما می توانید این کار را با اسپاتول انجام دهید ، یا می توانید فقط ماهیتابه را روی صفحه بچرخانید و پنکیک از بین برود.

دیگر لازم نیست تابه را چرب کنید! پنکیک نمی چسبد.

پنکیک های آماده را می توان با یک تکه کره چرب کرد. بسیاری از عاشقانی که فکر می کنند خوشمزه تر است. بلکه کالری نیز بنابراین تصمیم می گیرید. روغن کاری نمی کنم.

پنکیک های باقی مانده صاف و دقیق تر هستند.

بنابراین یک به یک حدود 25 پنکیک (در یک تابه با قطر 20 سانتی متر) می گیریم.

آنها را با مربا ، شیر تغلیظ شده ، ماست می خوریم ...

صبحانه مورد علاقه ما آخر هفته ، وقتی هیچ کس در صبح عجله نمی کند ، تمام خانواده با هم و در آشپزخانه بسیار شلوغ هستند

من در مورد پنکیک ها با عشق خاص می نویسم. فکر می کنم این نوعی غذای خاص است. من بیش از یک بار شنیده ام که بزرگسالان ، با یادآوری لحظات شاد کودکی ، به طور خاص در مورد پنکیک هایی که مادر یا مادربزرگ پخته اند صحبت می کنند. و آنها را گرفتند و تقریباً از تابه خوردند. بسیار دنج ، خانوادگی ، متحد کردن هم بزرگسالان و هم کودکان در یک میز ، یک معالجه ...

اما پنکیک خوب نه تنها یک دستور العمل خوب است. بدون مهارت ، بیش از حد ، نمی تواند انجام دهد. و اگر تازه در حال یادگیری پخت و پز آنها هستید ، باید برای این واقعیت آماده باشید که نتیجه بلافاصله به شما خوش نمی آید.

اما پس از آن پختن پنکیک می تواند یک فرآیند دلپذیر و حتی مراقبه باشد. حداقل به همین ترتیب با من اتفاق افتاده است. شاید ، در حال حاضر ، پخت و پز پنکیک برای من در آشپزخانه لذت بخش ترین است.

من صمیمانه آرزو می کنم که شما بهترین دستور العمل پنکیک خود را پیدا کنید! کاش ترفندها و اسرار آشپزی خود را پیدا کنم ، با عشق و لذت بپزم !!

همه بهترین ها برای شما!

P.S. مقالات جالب تر برای شما:

و قبل از آن ، مورد علاقه های ما پنکیک های ضخیم آمریکایی بود -

بیایید امروز در مورد رفتار با روسیه صحبت کنیم. من می خواهم دستور العمل های مورد نظر خود را برای تهیه پنکیک در شیر ، نازک ، با سوراخ و بسیار خوشمزه ارائه دهم.

پنکیک های خوشمزه اصلی و نماد اصلی Shrovetide هستند ، اگرچه آنها غذاهای سنتی سنتی را می خورند تا زمین حاصلخیز ، مثمر ثمر و زندگی شاد و راحت داشته باشند.

پنکیک ها را می توان نه تنها از آرد گندم بلکه از گندم سیاه () ، با ارزن () ، با سمولینا () تهیه کرد.

این ظرف در روسیه همیشه سمبل خورشید ، باروری ، صلح و خوشبختی بوده است.

بیایید از سنت های قدیمی فاصله نگیریم ، اما هرچه بیشتر ممکن است برای پختن پنکیک برای سفره ، مخصوصاً که می توانید آنها را میل کنید ، با خامه ترش ، مربا ، عسل ، خاویار

پنکیک پر شده با پنیر کلم ، گوشت چرخ کرده ، انواع توت ها - یک اتحاد واقعی.

برای درست کردن پنکیک های معطر و خوشبو ، و اولین آن پرزدار نبود ، چند راز را بخاطر بسپارید که به شما کمک زیادی می کنند.

7 راز پخت پنکیک های خوشمزه

آرد را الک کنید
غذاهای مایع - شیر ، تخم مرغ ، به آرد اضافه می کنند و برعکس
شیر و تخم مرغ باید در دمای اتاق باشند
حتما روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید.
بگذارید خمیر به مدت 20 دقیقه قبل از سرخ شدن بماند.
در قابلمه ای با کف ضخیم خوب گرم کنید
خمیر را در قسمت های کوچک بریزید ، و آن را با یک لایه نازک توزیع کنید

بیایید با یک دستور العمل سنتی شروع کنیم.

پنکیک نازک با سوراخ در شیر - یک دستور العمل گام به گام

پنکیک های خوشمزه و ظریف - نازک با سوراخ ها ، فقط یک پرخوری

مواد پخت

یک لیتر شیر را اندازه می گیریم ، داخل یک قابلمه می ریزیم ، روی آتش آرام می گذاریم ، نکته اصلی این است که یخی نیست ، در غیر این صورت پنکیک ها خیلی بد می شوند

دو تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید

40 گرم شکر (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید

دو پیمانه نمک ، نصف قاشق چایخوری نوشابه بریزید

همه چیز را به خوبی مخلوط می کنیم ، به لطف سودا ، پنکیک ها را با سوراخ های زیبا بدست می آوریم

4 - 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به تخم مرغ ها اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید

300 میلی لیتر شیر گرم را اندازه می گیریم ، داخل یک کاسه می ریزیم ، مخلوط می کنیم

260 گرم آرد بریزید ، خمیر را ورز دهید

خمیر غلیظ یکدست را با شیر باقیمانده رقیق می کنیم ، خمیر باید مانند خامه به نظر برسد ، آن را به مدت 15 تا 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید ، خمیر یکدست شود و هنگام چرخش ، پنکیک ها شکسته نشوند.

یک ماهی تابه را روی یک آتش بزرگ قرار می دهیم ، بهتر است پنکیک ها را در ماهیتابه چدن بپزید ، آن را با روغن نباتی چرب کنید.

کمی خمیر را روی یک قابلمه داغ بریزید ، آن را در امتداد محور بچرخانید ، خمیر را روی کل سطح ماهیتابه توزیع کنید

به محض این که لبه ها قهوه ای می شوند ، می توان با خیال راحت چرخانده شد

طرف دیگر قهوه ای شده است ، آن را روی یک بشقاب بردارید ، قسمت دوم خمیر را درون یک تابه بریزید

پنکیک ها را خیلی سریع روی آتش نسبتاً زیاد سرخ می کنیم ، اولین مورد آن طعم دادن آن ، تنظیم مقدار نمک و شکر است

دستور تهیه پنکیک های نازک خوشمزه در شیر

ما پنکیک های نازک را در شیر ، ظریف ، خوشمزه آماده می کنیم - شما انگشتان خود را لیس می کنید

مواد لازم

3-4 تخم مرغ
1 فنجان شیر
2 فنجان آب
2 جدول دروغ شکر
1 چای دروغ نمک
2-3 فنجان آرد

برای پخت و پز ، این لیست از محصولات را در نظر بگیرید

سه تخم مرغ را درون یک کاسه بریزید ، شکر را درون آنها بریزید

نمک را اضافه کنید ، و همه چیز را با یک کلاله مخلوط کنید

آرد الک شده را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید ، یک خمیر خیلی ضخیم بدست می آورید

شیر را درون آن بریزید و ورز دهید تا زمانی که کل توده یکدست شود

آب اضافه کنید ، همه چیز را دوباره ورز دهید ، باید به خمیر تبدیل شود

روغن نباتی را درون آن بریزید - خمیر ما آماده است

مقدار کمی خمیر را روی یک ماهیتابه گرم بریزید و از هر دو طرف سرخ کنید

ما پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب تغییر می دهیم ، که در بالا با کره پخش می شود

می توانید با خامه ترش ، عسل ، مربا میل کنید.

دستور العمل کلاسیک پنکیک موجود در شیر

پنکیک کلاسیک رایج ترین و آشناترین آنهاست

مواد لازم

500 میلی لیتر شیر
3 تخم مرغ
280 گرم آرد
2 جدول دروغ شکر
0.5 چای دروغ نمک
2 جدول دروغ روغن نباتی

تهیه این محصولات ضروری است

تخم مرغ ها را درون یک کاسه عمیق بکشید
شیر را اضافه کرده و با یک کلاله مخلوط کنید.
در ادامه به هم زدن توده ، آرد الک شده را اضافه کنید
نمک و شکر را اضافه کنید ، خمیر را همگن کنید
با یک حوله بپوشانید و به مدت 20 - 30 دقیقه کنار بگذارید
یک ماهیتابه که بیش از حد گرم می شود با روغن نباتی روغن کاری می شود.
مقدار کمی خمیر را درون مرکز تابه بریزید
بعد از اینکه تابه را در دست گرفتید ، آن را بچرخانید تا خمیر در کل کف قابلمه با یک لایه نازک پخش شود
هنگامی که لبه های پنکیک به آرامی قهوه ای شده و شروع به خشک شدن می کنند ، کتف را به طرف دوم برگردانید
هنگامی که او در تمام سطح قهوه ای شد ، آن را روی یک صفحه قرار دهید
در صورت لزوم آن را امتحان کنید - در صورت لزوم نمک یا شکر اضافه کنید ، اگر به نظر شما پنکیک ضخیم شد ، خمیر را در قسمت کوچکتر بریزید.