امروز می خواهم برای شما تعریف کنم و به شما نشان دهم که چگونه کیک عید پاک الکساندرای عید پاک را قدم به قدم طبخ کنید. معمولاً خانم های خانه دار برای ایجاد خمیر کیک های عید پاک قدرت بدنی زیادی را صرف می کنند. بعضی اوقات اعضای خانواده در فرایند خمیر ورزی شرکت می کنند. روند ایجاد یک تست عید پاک برای مادربزرگم تقریباً یک روز طول کشید و کار بسیار دشوار بود. خمیر اسکندریه یا وین 200٪ مرا آزار داد. من اصلاً خسته نیستم! فرآیند ورز دادن آنقدر راحت است که نمی توانید تصور کنید. تهیه چنین کیک برای یک زن کار بی فایده است. معمولاً آنها چنین کیک را برای شب می گذارند ، اما به عنوان یک گزینه می توانید صبح ها خمیر را ورز دهید و بعد از کار مواد مفقود شده را اضافه کنید و بعد از 3-4 ساعت کیک های خوشمزه ای برای عید پاک آماده کنید.
در مورد آزمون صحبت کنید. ویژگی این فن آوری این است که خمیر موجود در خمیر اسکندریه بر اساس شیر پخته شده ، مخمر ، کره ، تخم مرغ درست می شود ، اما بدون اضافه کردن آرد. مخمر فعال می شود. و خمیر کیک های عید پاک را برای شب خمیر بگذارید. لطفاً توجه داشته باشید که خمیر به خودی خود چسبنده است و نیازی به افزودن قسمت دیگری از آرد در هنگام خمیر ندارید. سپس خرده شکم هوا و متخلخل است اما در عین حال انگار آغشته است. هنگام خرد کردن کیک های پخته شده ، خمیر به سرعت شکل را بازیابی می کند. اگر کیک های خوشمزه را دوست دارید ، نه سنگین و نه خشک - این دستور العمل موفقیت آمیز که توسط بسیاری از زنان خانه دار بررسی می شود ، خدادادی برای شما خواهد بود. به خصوص برای خوانندگان سایت ما دستور العمل های خوبی را به شما خواهیم گفت و نشان می دهد:
از این تعداد محصول ، من 3 کیک بزرگ عید پاک و 2 نوع متوسط \u200b\u200bآن را تهیه کردم.
این خمیر کیک های عید پاک در همه موارد زرق و برق دار است. می توانید خمیر را برای شب بگذارید و صبح ها آرد و مواد مفقود شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. بعد از 2-3 ساعت کار می کند و می توانید کیک درست کنید و آنها را پخت کنید. دستور تهیه کیک های عید پاک Alexandria به تعداد زیادی از محصولات احتیاج ندارد و از نظر ترکیب آنها کاملاً دموکراتیک است. روند کار دشوار نیست. چاقو زدن را می توان به میکسر خمیر یا میکسر معمولی دست داد.
زمان پخت و پز - 15 ساعت (9-12 ساعت برای خمیر + 3 ساعت برای خمیر ورز دادن و پخت)
آشپزخانه: اروپایی
برای تهیه خمیر اسکندریه برای کیک های عید پاک (که به آن وین نیز گفته می شود) ، سه عدد تخم مرغ میل کنید. تخم مرغ و روغن را از قبل از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق قرار بگیرند. 2 تخم مرغ و 1 زرده را درون یک کاسه بریزید. پروتئین باقیمانده را در یک ظرف کوچک جدا کرده و در یخچال قرار دهید. بر اساس آن ، بستنی را آماده می کنیم. اگر بخشی از زرده وارد پروتئین شود ، پروتئین ضرب نمی شود. بنابراین ، روش جداسازی زرده از پروتئین باید با دقت انجام شود. اگر مخزن ذخیره پروتئین چرب باشد ، پروتئین شکسته نمی شود. این را در خاطر داشته باشید.
در یک کاسه تخم مرغ ، 1.5 لیوان شکر اضافه کنید. کسانی که عاشق کیک های شیرین هستند ، می توانند 2 فنجان شکر میل کنند. تخم مرغ ها را با شکر با یک قاشق چوبی یا سیلیکون ضرب کنید. مهم است که از اشیاء فلزی استفاده نکنید.
کره را به تخم مرغ ها اضافه کرده و با همان قاشق ضرب کنید. کره روی سطح توده تخم مرغ شناور می شود. باید اینگونه باشد کره را تا مایع گرم نکنید. روغن باید در دمای اتاق باشد اما در حالت مایع ذوب نشود.
خمیر اسکندریه با استفاده از مخمر زنده تهیه می شود. به طور کلی ، مرسوم است که کیک های عید پاک واقعی را بر اساس مخمر تازه فشرده تهیه کنید ، اما مخمرهای خشک و سریع عمل را برای نان ها ذخیره کنید. مخمر را با انگشتان خود به قطعات جدا کنید.
مخمر را با شیر پخته شده بریزید و حل کنید. این خیلی سریع اتفاق می افتد
مخلوط مخمر را درون مخلوط تخم مرغ قرار دهید و دوباره هم بزنید. تکه های روغن هنوز روی سطح مایع شناور می شوند. باید اینگونه باشد خوب توده را ضرب کنید.
کاسه را با فویل محکم کنید و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید. برای کسانی که می ترسند خمیر در این مدت کاسه را رها کند - من عجله می کنم به شما اطمینان دهم ، جرم سرگردان می شود ، اما حجم آن زیاد نمی شود ، اما باید ظرفیت آن با خمیر کاملاً جادار باشد.
بعد از 12 ساعت فیلم را بردارید. لامپ ها روی سطح مایع قابل مشاهده خواهند بود. نفت هنوز شناور خواهد شد. آرد را برای کیک عید پاک دو بار الک کنید و به صورت دسته ای به خمیر اضافه کنید. ابتدا 50٪ آرد. مایع را با آرد مخلوط کنید ، 50٪ آرد دیگر اضافه کنید.
زرد را از یک پرتقال متوسط \u200b\u200bجدا کنید. لک ها را از بین ببرید تا قسمت زرد و سفید پوست یک نارنج را لمس نکنید. ما به یک جلبک نارنجی نیاز داریم. قسمت زرد پوست باعث تلخی می شود. سبزیجات و یک چهارم قاشق چایخوری نمک ، شکر وانیل را به خمیر اضافه کنید.
می توانید خمیر را برای شیرینی های عید پاک با دستان خود یا با میکسر با نازل مخصوص خمیر ورز دهید. زمان زانو زدن 10-15 دقیقه. کشمشهای شسته شده و نمونه برداری را به خمیر اضافه کنید. شما می توانید مواد افزودنی دیگری ، به عنوان مثال ، میوه شیرین شده اضافه کنید. شما فرنی را با کره خراب نمی کنید.
وقتی خمیر آماده شد ، آن را درون یک توپ شکل دهید. در کف کاسه قرار دهید (کاسه باید به اندازه کافی عمیق باشد). خمیر 3-4 بار بیشتر می شود. به اندازه کافی سریع و آسان بالا می رود. کاسه را با فیلم چسبان محکم کنید و به مکانی گرم و ساکت منتقل کنید. می توانید آن را در جایی نزدیک باتری قرار دهید. اگر برای بلند کردن اجاق گاز گرم یا اجاق گاز آهسته استفاده می کنید ، به یاد داشته باشید که در دمای بالاتر از 40 درجه ، مخمر از بین می رود و افزایش نمی یابد.
برای پخت کیک می توانید از قالب های کاغذ ، سیلیکون یا فلز استفاده کنید. هر کاری انجام خواهد داد من از کاغذ استفاده می کنم من فرم های کاغذ روغنی نمی کنم. کیک های آماده عید پاک کاملاً از کاغذ جدا می شوند و نیازی به روغن کاری آنها نیست. اگر دیواره های فرم کاغذ روغنی باشد ، خمیر در حین اثبات چیزی حفظ نمی شود. اگر ما در مورد اشکال فلزی صحبت می کنیم ، می توان آنها را با کاغذ پخت پیچید. سپس کیک عید پاک بعد از پخت به راحتی از قالب خارج می شود.
بعد از گذشت 3 ساعت از زمان خمیر ، خمیر سه برابر می شود. در اینجا می توانید تماشا کنید. خمیر 2.5 ساعت ایستاد. وقت بیشتری به او دادم و وقتی به لبه کاسه رسید ، فریب خوردم.
یک تکه خمیر را در هر قلع قرار دهید تا فرم در 1/3 قسمت پر شود. هنگام گذاشتن خمیر در فرم ها ، نگران باشید که کشمش روی سطح نچسبد. وقتی پخته شد ، می سوزد و دیگر نمی توانید آن را در یک پایه مناسب غرق کنید. خمیر به شدت کاهش می یابد. همه شما باید فوراً تهیه کنید. با فرم های فیلم چسبناک با خالی پوشانید. بنابراین در حین تصحیح سطح هوا آب و هوا نخواهد داشت.
بعد از 30 دقیقه ، خمیر به حد فرم می رسد. هنگام پخت ، در حال حاضر در فر ، کیکها هنوز هم بالا می روند.
فر را 160 درجه گرم کنید و کیک های عید پاک را در این دما پخت می کنیم. معمولاً خمیر در 180 درجه پخته می شود ، اما در دمای بالا کیک بسیار تاریک می شود ، حتی ممکن است بسوزد. ماهیتابه را به آرامی به ورق پخت منتقل کنید و سپس آن را در فر برای پخت قرار دهید. در لحظه حرکت تست ، نباید آن را رها کنید ، به آن ضربه بزنید یا بی رحمانه عمل کنید. خمیر بسیار لطیف است ، ممکن است بیفتد.
کیک های آماده را از فر خارج کرده و کاملا خنک کنید. پروتئین 1 تخم مرغ را از یخچال خارج کنید. از لعاب خریداری شده ، با تهیه آن طبق دستورالعمل موجود در بسته استفاده کنید ، و یا یک نوک نمک و چند قطره آب لیمو را به پروتئین اضافه کنید. 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری شکر پودر شده و توده را ضرب کنید تا سفیده سرخ شود. کیک ها را با جرم حاصل روغن کاری کنید. به دلخواه خود تزئین کنید.
از هر نظر ، خمیر زرق و برق دار است ، و کیک های نهایی هلی هستند ، خرده نان بسیار لطیف است.
دستور العمل های کیک های عید پاک الکساندریا یا وین با عکس هایی از واروارا سرژنونا به طور خاص برای سایت دستور العمل های خوب
برای بسیاری از خانم های خانه دار ، فرایند پخت کیک های عید پاک یک قداست واقعی است و تقریباً بیش از نیمی از روز به طول می انجامد. واضح است: ابتدا یک خمیر درست کنید ، بگذارید 10-12 ساعت آن را تخمیر کند ، سپس قبل از پخت باید خمیر چندین بار بیاید. تا همین اواخر مدتها مشغول کیک های عید پاک بودم ، تا اینکه یک همسایه کیک عید پاک اسکندرایی را با آب زردآلو به خانه آورد - یک لطیف ، کرکی ، شیرین ، شاید خوشمزه ترین کیک عید پاک که من سعی کردم. و تعجب من از این بود که نصف بیشتر وقت را برای این جالب می گذارد. فقط دو قانون اساسی باید رعایت شود: کیفیت عالی مخمر و اتاق گرم که در آن طبخ می کنیم.
خمیر اسکندریه برای کیک های عید پاک روی شیرینی پخته شده تهیه می شود - این به پخت عید پاک عطر جالب و رنگ زرد روشن می بخشد. می توانید آن را با شیر گاو معمولی جایگزین کنید ، و یک گل زردچوبه را برای رنگ اضافه کنید. خمیر را به خوبی با پوست نارنج یا لیمو ، وانیل ، زنجبیل زمینی ، دارچین به خوبی طعم دار کنید.
از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، تقریباً 6 کیک عید پاک با وزن 250 گرم به دست می آید
دستور تهیه این پخت به دلیل قرار دادن کیک کره ای از اسکندریه برای شب یا بهتر آنکه خمیر خود را با چربی های بدون آرد شناخته شده باشد. و در صبح ، خمیر را با مخمر ورز می دهیم و بعد از چند ساعت می توانید از قبل پخت را شروع کنید. خوانندگان وب سایت نوت بوک دستور تهیه سریع کیک های اسکندریه را با عکس های مرحله به مرحله ارائه می دهند. اول چیزها
برای آزمون:
برای لعاب:
شیر پخته را تقریباً 38 درجه گرم کنید و مخمر را در آن حل کنید. شیر باید فقط گرم باشد ، در هیچ صورت داغ نیست ، در غیر این صورت مخمر خواهد مرد.
دو تخم مرغ را به زرده و سنجاب تقسیم کنید. دومی به سمت یخ زدن می رود و زرده ها را با بقیه تخم مرغ و شکر مخلوط می کنیم. با مخلوط کن ضرب و شتم بزنید تا بلورهای شکر حل شوند. با مخلوط مخمر ترکیب کنید.
کره را در مایکروویو یا یک حمام آب حل کنید و در یک قابلمه را با یک خمیر آینده گرم کنید. جرم را کاملاً مخلوط کنید. برای آمدن به یک مکان گرم ارسال کنید. من این کار را کردم: فر را تا 150 درجه گرم کردم ، سپس آن را خاموش کردم و خمیر را در آنجا قرار دادم.
در حالی که خمیر مناسب است (این روند بیش از 2 ساعت طول نمی کشد) ، کشمش ها را بشویید ، آب جوش را روی آن بریزید. بگذارید قبل از خنک شدن بایستد ، سپس آب آن را تخلیه کنید. بعد از آن توت های متورم را در آب زردآلو فرو کنید.
یک خلال نمک ، وانیل ، کشمش را به خمیر افزایش یافته اضافه کنید.
سپس با اضافه کردن کمی آرد الک شده ، یک خمیر نرم را ورز دهید.
خمیر شیطان ، چسبنده ، بهتر است با دست های روغنی ورز دهید. آرد زیادی را اضافه نکنید تا خمیر را "گرفت" نکند. این لحظه بسیار حائز اهمیت است ، از خمیر پخته نشده است که یک خرده نان هوایی و لطیف می گیریم.
1/3 فرم های کاغذی کیک های عید پاک را با خمیر پر کنید. اگر از ظروف فلزی برای پخت استفاده می کنید ، حتما آنها را با روغن نباتی از قبل چرب کنید تا خمیر به پایین و دیوارها نچسبد (و حتی بهتر ، آن را با کاغذ روغنی بپوشانید).
فرم ها را به محلی گرم برای ارسال ارسال کنید. باز هم من یک روش با اجاق گاز گرم استفاده کردم. در نتیجه ، بعد از 1.5 ساعت ، خمیر سه برابر شد.
کیک های عید پاک را با دمای 200 درجه 35 - 40 دقیقه بپزید. برای لعاب ، سفیده تخم مرغ را با یک لیوان شکر یخ زده در یک توده سفید قوی ضرب کنید. بهتر است کیک های گرم را لعاب دهید. سپس پروتئین پروتئین محکم روی پخت قرار می گیرد ، خرد نمی شود و بر اثر جامد شدن خرد نمی شود.
بالای کلاه های لوبیا ، شکر رنگی بپاشید.
طرز تهیه کیک های اسکندریه به طور خاص برای سایت نوت بوک توسط Ksenia ، دستور العمل و عکس های مرحله به مرحله توسط نویسنده گفته شده است.
دستور تهیه کیک عید پاک در تست اسکندریه. کیک معروف اسکندریه همیشه بسیار خوشمزه است ، با یک خرده نازک ، کمی تخلخل و به هیچ وجه خرد نمی شود. کیک عید پاک که مطابق این دستور العمل تهیه شده به نظر می رسد غیر معمول معطر ، شیرین است ، می توان گفت که در دهان شما ذوب می شود - دقیقاً برای همین خصوصیات جادویی است که مهمانداران میز عید پاک آن را بسیار دوست دارند.
Kulich با شیر پخته شده ، کره و مخمر خام تهیه می شود. خمیر اسکندریه به شرح زیر تهیه شده است: ابتدا خمیر را حدوداً 8 تا 12 ساعت تزریق کرده و سپس با آرد و مواد اضافی خوشمزه (میوه های خشک ، میوه های شیرین شده ، توت خشک) مخلوط می کنید. طعم دار ، در کیک الکساندریا ، شیرین با عطر و طعم غنی از مخمر. اگر شیرینی خیلی شیرین را دوست ندارید ، می توانید با اطمینان از قند نصف آن را کاهش دهید.
350 گرم شکر
50 گرم مخمر تازه؛
850 - 900 گرم آرد گندم؛
400 میلی لیتر شیر پخته شده (گرم)؛
180 - 200 گرم کره (نرم شده)؛
1 قاشق چایخوری نمک (بدون اسلاید)؛
یک لیوان کشمش؛
یک لیوان زردآلو خشک.
سرمازدگی:
2 پروتئین + 200 گرم قند یخ زده + 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری آب لیمو.
از آنجا که خمیر اسکندریه با استفاده از مخمر خام تهیه می شود ، لازم است که آن را برای 8 تا 12 ساعت اصرار کنید. خمیر را روی خمیر تهیه می کنیم که روی شیر پخته شده ، تخم مرغ ، مخمر ، شکر و بدون اضافه کردن آرد ورز داده می شود. از قبل همه مواد را آماده کنید تا در دمای اتاق قرار بگیرند (خصوصاً روغن). راحت تر است که خمیر را برای شب ورز دهید و به صبح پخت و پز ادامه دهید.
در یک فنجان جداگانه ، شیر پخته شده را کمی گرم کنید و مخمر خام را در آن حل کنید.
در یک فنجان دیگر ، برای خمیر ورز دادن ، 4 عدد تخم مرغ را بشکنید و دو عدد را به سنجاب و زرده تقسیم کنید. پروتئین ها را در یخچال بگذارید ، برای تهیه لعاب به آنها احتیاج خواهیم داشت. شکر را داخل تخم مرغ ها بریزید و جرم را با یک کلاله مخلوط کنید ، ضرب کنید تا شکر حل شود.
کره نرم شده را به تخم مرغ ها اضافه کرده و در توده تخم مرغ مخلوط کنید. اگر کره شما به اندازه کافی نرم نیست ، می توانید به راحتی آن را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
سپس شیر را با مخمر در یک فنجان دسته ای بریزید و با یک ضرب و شتم بزنید. ضرب و شتم خمیر تا زمانی که یکدست و یکدست معنی ندارد ، فقط کافی است مخلوط کنید. فنجان را با خمیر با سلفون یا فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید تا اصرار داشته باشید ، در دمای اتاق ، یک شبه (می توانید فنجان را روی میز آشپزخانه بگذارید).
در این مدت ، خمیر موجود در فنجان بالا می رود و دوباره می افتد. در آن دو لایه مشاهده خواهید کرد. حالت اول مانند یک کلاه روغنی است ، و دومی از حباب های کوچک تشکیل شده است - این بدان معنی است که خمیر در حال حاضر برای کار بیشتر فعال است.
میوه های خشک شده انتخاب شده را از قبل آماده کنید (من کشمش و زردآلو خشک دارم). میوه های خشک شده را در آب گرم بشویید ، آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید و در صورت لزوم با یک چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. پر کردن پر را با یک خمیر ، نمک به یک فنجان منتقل کنید و در بخش های کوچک آرد را شروع کنید. می توانید ابتدا خمیر را با یک قاشق بزرگ ورز دهید و سپس با دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر به پایان رسیده چسبناک و چسبناک است ، نیازی به وزن آن با آرد نیست. خمیر من در سال 870 گرفته ، می تواند کمی بیشتر یا کمتر از شما طول بکشد ، بنابراین خمیر با دستان شما ورز می یابد ، بنابراین بهتر می توانید قوام آن را حس کنید.
خمیر تمام شده اسکندریه را به یک قابلمه بزرگ (روغنی) منتقل کنید. ظرف را با سلفون بپوشانید و برای بلند کردن آن به مدت 1.5 تا 2 ساعت در جای گرم قرار دهید ، باید حداقل سه برابر در اندازه افزایش یابد. من همیشه روی خمیر اصرار دارم.
همانطور که می بینید خمیر خیلی خوب بالا می رود و سعی کنید خیلی از آن فاصله نگیرید ، در غیر این صورت ممکن است فرار کند (مانند مال من).
در مرحله بعد ، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر را در قسمت های کوچک جدا کرده و در قالب های آماده قرار دهید. من کاغذ و شکل های فلزی در اندازه های مختلف دارم. قالب ها را حدود 2/3 پر کنید ، اما نه بیشتر از نصف - این برای بلند کردن و پخت بیشتر کافی خواهد بود.
1 - 1.5 ساعت دیگر فرم ها را با خمیر در یک مکان گرم بریزید. من به شما توصیه می کنم که آنها را درون فر یا مایکروفر قرار دهید ، اما حتما یک فنجان یا لیوان را با آب گرم قرار دهید. رطوبت لازم است به طوری که کیک های عید پاک ، هنگام اثبات ، باد نخورده و پوسته پوسته شوند. خمیر در حال افزایش نباید به لبه فرم برسد ، مطلوب است که فضای خالی حدود 2 سانتی متر باشد.
فر را از 160 - 170 درجه گرم کنید.
کیک ها را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت همه بسیار متفاوت است ، همه اینها به خود اجاق گاز و اندازه قالب بستگی دارد. کیک های عید پاک را به یک خلال دندان خشک و رنگ دلپذیر طلایی (گل آلود) بپزید. بسیاری از زنان خانه دار از 30 تا 50 دقیقه طول می کشند ، من 30 دقیقه آن را پختم و کیک های من کاملا پخته شد.
در حالی که کیک های خمیر اسکندریه خنک می شوند ، بستنی را آماده کنید. برای تهیه لعاب ، پروتئین های رسوب شده را از یخچال خارج کرده و با استفاده از میکسر با شکر پودر ، آنها را ضرب کنید. سپس یک قاشق مرباخوری آب لیمو را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید. این لعاب خیلی پایدار نخواهد شد ، کمی تخلیه می شود. اگر به لعاب پایدار و قوی احتیاج دارید ، پس شکر پودر بیشتری اضافه کنید و مقدار آب لیمو را به 1 قاشق چایخوری کاهش دهید.
برای پوشاندن کیک های عید پاک با یخ زدن از یک قاشق استفاده کنید تا کمی از لبه ها تخلیه شود.
برای کیک های بلند تصمیم گرفتم که یخچال ها را مایع تر کنم و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را نیز اضافه کردم. حالا یخچال و فریزر حتی بیشتر در امتداد دیوارهای کیک های عید پاک جریان می یابد.
کیک های آماده را در بالا با دکوراسیون تزئینی بپاشید ، بگذارید بستنی خشک شود و کیک ها خودشان تزریق شوند. منتظر ماندم تا کیک های عید پاک کاملاً تزریق شوند ، و یکی را برش بزنم تا به شما نشان دهم که کیک عید پاک پخته شده چگونه است. همانطور که می بینید ، او کاملاً پخته شد ، خوب گل رز ، به اندازه کافی محکم است و خرد نمی شود.
عید پاک به زودی یک تعطیلات روشن است ، بنابراین من می خواهم به شما نشان دهم که چگونه می توانید خمیر اسکندرایی را برای کیک های عید پاک قدم به قدم درست کنید تا خوشمزه شود. سلیقه آنها خیلی چیزهایی را که از کودکی به دست می آورند ، که مادربزرگم برای مدت طولانی از آنها پخت می کند ، بسیار به یاد می آورد ، بنابراین این امکان وجود دارد که شما آنها را دوست داشته باشید.
من می توانم با اطمینان بگویم که خمیر اسکندریه برای کیک های عید پاک فقط یک بمب است ؛ شما قطعاً باید آنها را امتحان کنید. وقتی خمیر را ورز می دهم ، بلافاصله دوست دارم کمی خام را امتحان کنم ، برای درک اینکه آیا دوست دارم یا نه ، بعد فوراً فهمیدم که این چیزی است که می خواستم.
من یک دستورالعمل تست اسکندریه برای کیک عید پاک را با یک عکس تهیه کرده ام تا هر مهماندار بتواند کل روند را به وضوح مشاهده کند و به راحتی قادر به تکرار آن باشد. حتی اگر هرگز کیک پخته نشده اید ، به شما توصیه می کنم که این گزینه را امتحان کنید ، زیرا هیچ مشکلی در آن وجود ندارد.
در نتیجه ، من 5 تا از خوشمزه ترین کیک های عید پاک را گرفتم که هر کدام حدود 300 گرم وزن دارند. من به طور خاص آنها را خیلی زیاد نکردم ، زیرا غذاهای کوچک بسیار راحت تر برای غذا خوردن هستند. اگر این مقدار برای شما کافی نیست ، وعده آن را دو برابر کنید ، به سادگی تمام محصولات را با 2 ضرب کنید. من خانم های کمی را می شناسم که یک لیتر شیر کامل می پزند ، اما برای ما بسیار زیاد است ، بنابراین من فقط 5 قطعه ساختم.
در زیر دستورالعمل نحوه پخت کیک عید پاک برای عید پاک را با جزئیات توضیح خواهم داد تا واقعاً نرم و خوشمزه باشد. من همچنین به شما توصیه می کنم که با توجه به یک دستور العمل متفاوت ، روغن کمتری به نظر برسید.
اوپارا:
خمیر:
بنابراین ، دستور تهیه خمیر اسکندریه برای کیک های عید پاک را با تهیه خمیر شروع می کنم. شیر پخته شده را به حالت گرم می کنم اما بالاتر از 40 درجه نیست و مخمر فشرده را به آن اضافه می کنم.
مخلوط میکنم تا زمانی که مخمر کاملاً در شیر حل شود.
بعد ، تخم مرغ ها را درون یک ظرف جداگانه می ریزم ، شکر و زرده را اضافه می کنم. آنها را با میکسر به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه بزنید ، تا زمانی که کف کرکی نیازی به ضرب و شتم نباشد.
بعد شیر را درون مخلوط تخم مرغ بریزید و کره خرد شده را اضافه کنید. به نظر من راحت تر این است که روغن خیلی سخت نباشد و حداقل 30 دقیقه برای خارج کردن آن از یخچال استفاده کنید.
با یک شلاق و یا اسپاتول همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم. اگر قطعات کوچک روغن باقی بماند ، اشکالی ندارد ، همینطور باشد. حالا خمیر را با فیلم چسبناک یا حوله می پوشانم و در جای گرم قرار می دهم ، آن را نزدیک باتری قرار داده ام. این روند را ساعت 11 صبح به پایان رساندم. به طور کلی ، اسفنج اغلب برای شب باقی می ماند ، اما من نمی خواستم آنقدر طولانی بماند ، بنابراین من هر روز در روز کار کردم.
بعد از 5 ساعت یا به طور دقیق تر ، در ساعت 16 بعد از ظهر به ساختن دستور العمل الکساندر برای کیک های عید پاک ادامه دادم. بلافاصله نمک ، شکر وانیل ، کنیاک یا مشروبات الکلی ، کشمش و خرما اضافه کنید. بلافاصله فقط کشمش را اضافه کردم ، اما به نظر کافی کافی نبود ، سپس خرمای خرد شده را نیز پرتاب کردم. فراموش نکنید که کشمش ها را از قبل خیس کرده و بشویید.
وقتی شروع به مخلوط کردن کردم ، تعداد زیادی حباب شکل می گیرد ، به این معنی که خمیر ما به درستی انجام می شود.
آرد آخر را بریزید. این دقیقاً 600 گرم از من گرفت ، اما باید آن را به چندین روش اضافه کنم. برای راحتی ، 200 گرم ریختم و خمیر را با یک کفپوش خمیر ورز دادم.
در نتیجه ، خمیر مایع نیست ، اما ضخیم نیست. لازم نیست آن را با دستان خود ورز دهید و آرد بیشتری بریزید ، همچنین لازم نیست. تیغه شانه خاموش نمی شود. حالا آن را با فیلم چسبناک یا حوله می پوشانم و یک ساعت دیگر - یک و نیم در یک مکان گرم قرار می دهم.
در نتیجه کاملاً بالا می رود و می توان آنرا با قلعها توزیع کرد.
من قالب های کاغذی برای کیک های عید پاک دارم ، اما می توانید انواع سیلیکون یا فلزی نیز تهیه کنید. روغن فقط باید با فلز روغن کاری شود. بنابراین ، در قالب های 250 میلی لیتری خمیر را پخش می کنم ، و تقریباً نیمی از آنها را پر می کنم.
و دوباره آنها را با حوله می پوشانم و ساعتی دیگر می گذارم. پس از آن ، آنها هنوز هم بلند شدند و شما می توانید آنها را برای پخت ارسال کنید.
اکنون در مورد نحوه پخت کیک های عید پاک. فر را 180 درجه روشن می کنم. کیک های عید پاک را روی یک ورقه پخت قرار می دهم و به محض گرم شدن اجاق گاز ، اجاق آنها را حدود 30 دقیقه تنظیم می کنم. اما بعد داخل فر بگردید ، بعد از 25 دقیقه با آمپول دندان را برای آمادگی چک کردم و آنها را در مرکز سوراخ کردم. این ها خیلی بد بو هستند که برای من معلوم شد ، بعد از اجاق گاز آنها را بیرون می آورم و می گذارم تا کاملاً خنک شود.
اما آنچه آنها در متن مشخص می شوند. دفعه دیگر من کشمش بیشتری اضافه می کنم و میوه های شیرینی بیشتری اضافه می کنم. و چگونه می توان دکوراسیون کیک های عید پاک و بستنی ها را درست کرد ، دفعه بعد نشان خواهم داد.
بنابراین من خمیر اسکندرایی را برای کیک های عید پاک قدم به قدم و پخت در نتیجه از طعم و مزه آن درست کردم ، بنابراین حتما این دستور را برای خودم علامت بزنید تا فراموش نشود و در صورت لزوم از آن استفاده کنید. من امیدوارم که او مفید باشد. تعطیلات مبارک و خوش اشتها!
به زودی یک تعطیلات روشن عید پاک و برای مدت زمان طولانی پخت کیک های عید پاک برای عید پاک وجود دارد. و گرچه من یک دستور العمل تست شده توسط زمان دارم ، اما هنوز هم گاهی اوقات می خواهم چیزهای جدیدی بپزم. سال گذشته کیک ها را بدون مخمر پختم ، یک دستور العمل. اما دختر تصمیم گرفت خمیر اسکندریه را برای کیک های عید پاک امتحان کند.
او نه تنها به نام ، بلکه با این قول که فقط یک بمب است ، نه یک دستور العمل جذب می شد. بمب یک بمب نیست ، اما کیک های عید پاک او واقعاً خوشمزه شده اند ، بازخورد من در مورد این دستور العمل مثبت ترین است. من تصمیم گرفتم امسال کیک های عید پاک را از این تست پختم.
به هر حال ، دستور العمل خانواده ما با ترکیب اسکندریه در ترکیب مواد تشکیل دهنده شباهت هایی دارد ، اما روش پخت و پز بسیار متفاوت است.
وقتی مادرم به من آموزش پخت کیک های عید پاک را می داد ، همیشه می گفت خمیر کیک های عید پاک "دست ها را دوست دارد". این به چه معنی است؟ این واقعیت که باید خیلی خوب ورزیده شود ، اما انجام این کار آسان نیست. این خمیر غنی ، سنگین است و برای این کار مجبور بود برخی تلاش کند.
وقتی دستور خمیر اسکندریه را خواندم ، ویژگی متمایز آن این بود که لازم نیست مدت طولانی آن را ورز دهید ، و خمیر به روشی کاملاً متفاوت انجام شد. همانطور که دختر گفت ، بعد از اینکه کیک های عید پاک را پخت - دستور غذا واقعا بمبی است ، آنها فریب نخورند - و تهیه آن دشوار نیست و همه چیز اولین بار معلوم شد.
تنها راه برای انجام این کار به شما می گویم ، اما عکس های قدم به قدم ، افسوس ، اینطور نیست. دختر فقط با کیک های آماده عید پاک عکس گرفت. اما دستور العمل ، به نظر من پیچیده نیست ، فکر می کنم همه چیز برای شما روشن خواهد شد.
مواد لازم
شرح دستورالعمل مرحله به مرحله:
فرقی نمی کند کیک های عید پاک را بپزید یا طبق دستور خانواده خود ، سنت هایی وجود دارد که زنان خانه دار از سالهای باستان مشاهده کرده اند. 
این سنت ها بود ، شاید در خانواده شما تعدادی وجود داشته باشد ، یا شاید بتوانید چیزی را در نظر بگیرید.
در خاتمه ، پیشنهاد می کنم فرم نحوه تهیه لعاب پروتئین را ببینید.
اگر تاکنون شیرینی های عید پاک را نپخته اید ، خمیر اسکندریه را برای کیک های عید پاک امتحان کنید. نترسید ، مطمئناً موفق خواهید شد و بوی وانیل ، کلوچه ، تزئین فضای خاصی می بخشد. از نگرانی ، عشق و مهربانی در تعطیلات خود لذت ببرید.
النا کازاتووا شما را با شومینه می بینیم.
