هیچ یک از فروشگاه ها چنین شیرینی های خوشمزه ای را در خانه ندارند. مخصوصاً وقتی نوبت کیک است. تولید کنندگان محصولات طبیعی را با پودرها جایگزین می کنند و زیبایی خاصی به ظاهر می بخشند. اما ، حتی اگر دو کیک را هم در تعطیلات بگذارید: به زیبایی با خرید و تزئین شده خانگی و بدون هیچ گونه تزئینات خاصی تزئین شده ، ابتدا مهمانان کیک های خانگی می خورند. در مقاله ما چندین دستور العمل برای کیک Monastic Hut را در نظر خواهیم گرفت. ظاهر دیدنی و برش زیبای این کیک برای هر جشن ایده آل است و طعم شیرین و ترش از ترکیب غیرمعمول برای همه میهمانان جذاب خواهد بود.
کیک "Woodpile" در بخش هایی از خمیر کاستارد پخته می شود. خط آخر تهیه لوله های هوا و پاشیدن آنها با خامه ترش است. لوله هایی مانند سیاهههای مربوط در سنگ تراشی شمع یا مستطیل جمع می شوند. از این رو چنین نام جالب است. برای پخت و پز ، ما نیاز داریم:
فقط محصولات را در یک واحد مخلوط کنید تا پایه کیک کار نکند. آنها نیاز به دم کردن دارند. قسمت مشخص شده از آب را بگیرید. آن را درون یک قابلمه تمیز بریزید ، روغن و نمک را در آنجا بفرستید. صبر کنید تا روغن جوش بیاید و حل شود. گرما را به کمترین حالت کاهش داده و آرد را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود و از اجاق گاز خارج شود. جرم دم کرده باید خنک شود. تخم مرغ ها را درون خمیر سرد قرار دهید ، نمی توانید آنها را به مخلوط داغ اضافه کنید ، زیرا پروتئین خمیده می شود و خمیر نامناسب خواهد بود.
خمیر را کاملاً مخلوط کرده و آن را درون یک کیک شیرینی (کیسه) قرار دهید. نوارهای خمیر را به طول 2 سانتی متر عرض و همان طول (20-25 سانتی متر) را روی قابلمه روغن آغشته کنید. در حین پخت ، خمیر به میزان کمی افزایش می یابد. طول لوله ها را طوری انتخاب کنید که برای سنگ تراشی مناسب باشد. میله ها را بپزید تا طرفین طلایی شکل بگیرند - 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد در فر که قبلاً گرم شده است. پس از اتمام زمان پخت و پز ، اجاق گاز را باز نکنید ، بگذارید سیاههها شکل نهایی خود را بگیرند. بعد از 10 دقیقه ، قابلمه را برداشته و قطعات کار را به یک بشقاب منتقل کنید.
یک خامه ترش و شکر را آماده کنید. هر نوار خمیر را درون یک خامه میل کنید و یک ظرف بگذارید. یک تخته چوب را تشکیل داده و آن را با بقیه خامه بریزید. برای زیبایی ، کیک را با شکلات بپاشید یا کارامل را بریزید. بگذارید 6 ساعت یا تمام شب در یخچال خیس شود. صبح کیک بالاخره آماده می شود.
"هیزم زیر برف" نامهای زیادی دارد: کلبه صومعه ، زنبور ، گیلاس در برف ، گیلاس در برف ، Drovnitsa و حتی کلاه دستور غذای مولداوی از نظر ظاهری و محتوا نیز مناسب است. کیک واقعا جالب است ، سریع طبخ می شود و همچنین خورده می شود. دستور زیر را ارائه می دهیم:
قبل از تهیه کیک مطمئن شوید که تمام محصولات لازم را دارید. به گیلاس توجه ویژه ای کنید. کل برجسته کیک در این توت نهفته است. بهتر است گیلاس ها را از انجماد ، بخیه یا بسته شدن برای زمستان در آب خودشان بگیرید. واقعیت این است که ما آن را با لوله ها پر می کنیم و آنها را در فر پخته می کنیم. در حین پخت و پز ، آب از توت جدا می شود ، که به طور مساوی در تمام لوله توزیع می شود و نرم می شود. گیلاس های تازه برداشت شده فاقد این خاصیت هستند. و یک چیز دیگر که ارزش آن را به خامه ترش اختصاص داده است. مقدار چربی بالایی را انتخاب کنید ، چنین خامه ترش برای خامه ایده آل است ، اجازه نمی دهد تا آن را درون یک دوغاب سفید گسترش داده و به طور مساوی سفت شود.
ابتدا خمیر را آماده می کنیم ، سپس خامه و پر کردن را انجام می دهیم. کره را ذوب کرده ، آنرا با آرد مخلوط کنید. تا زمانی که خرد شود خرد کنید و خامه ترش را اضافه کنید. زانو بزنید ، سپس شیر ، جوش شیرین بریزید.
دوباره زانو بزنید و سوسیس را قالب بزنید. کالباس باید یک قوام یکنواخت داشته باشد. ما آن را به 15 قطعه تقسیم می کنیم ، با یک فیلم می پوشانیم و به مدت یک ساعت (60 دقیقه) در یخچال قرار می دهیم. در این مدت ، خمیر الاستیک می شود و به خوبی پاشیده می شود.
در حالی که خمیر سرد می شود ، اجازه می دهیم خامه بگیریم. یک لیوان شکر را به حالت قند یخ خرد کنید. بهتر است پودر را با دستان خود درست کنید ، زیرا نمای فروشگاه همیشه از کیفیت بالایی برخوردار نیست. پودر را با خامه ترش و یک قابلمه را با همزن مخلوط کنید تا حالت پف کند ، اسانس لیمو و ژلاتین خشک را به همان مقدار اضافه کنید. دوباره مخلوط کرم را شلاق بزنید. حالا گیلاس را از یخچال می گیریم. لازم نیست آن را یخ زده و صبر کنید تا تمام رطوبت تخلیه شود. آن را زیر آب جاری شستشو داده و آن را درون یک قوطی آب رها کنید.
ما خمیر را از دوربین می گیریم. ما هر قطعه را به یک مستطیل می چرخانیم. سعی کنید طول و عرض هر نوار شنی تقریباً یکسان باشد. انواع توت های گیلاس را در مرکز نوار قرار دهید. انواع توت ها را تا حد امکان در 1 ردیف قرار دهید. حالا لبه های خمیر را به هم وصل کرده و یک لوله تشکیل دهید.
لوله\u200cهای آماده شده را در قابلمه روغن قرار دهید و حدود 15 دقیقه در فر از پیش گرم شده بپزید تا قهوه ای در دمای 180 درجه سانتیگراد شود. لوله ها را در زمان آماده شدن در یک کاسه جمع کنید. برای پوشاندن آنها با خامه هنوز لازم نیست. بگذارید کمی خنک شود تا جرم شیر خمیده نشود. حالا قطعات کار سرد را روی ظرفی که روی آن کیک سرو می شود قرار دهید.
ردیف اول از 5 لوله تشکیل شده است. با استفاده از قاشق یا قلم مو ، برس را با خامه از جمله لبه ها بزنید. لایه بعدی 4 لوله ، خامه را در بالای آن ، لایه بعدی 3 لوله ، دوباره خامه و غیره پخش کنید تا قطعه کار تمام شود.
در نتیجه ، باید یک هرم از لوله ها را بدست آوریم. آن را به دلخواه تزئین کنید و بگذارید تا خیس شود. بعد از 6 ساعت کیک آماده خواهد شد ، اگر از نزدیک نگاه کنید ، واقعاً شبیه هیزم در برف است. لبه های کیک خیس شده را قطع کنید. بنابراین شما میهمانان را با برش زیبایی باز کرده و لبه ها را یکدست تر می کنید.
"کلبه صومعه" یا "هیزم زیر برف" از پنکیک جمع شده است. چنین کیک مخصوصاً در هفته پنکیک اهمیت دارد. داماد برای پنکیک به مادر شوهر آمد و در آنجا کیک منتظر او بود. برخی از خانم های خانه دار با تهیه چنین گیاهی با گیلاس در حال آزمایش موز ، مربا هستند. از این طریق ، طعم کیک به هیچ وجه خراب نمی شود ، به جای ترش آلبالو آشنا در لایه های پنکیک ، یک عطر و طعم میوه ای شیرین احساس می شود.
ما برای پنکیک های آماده خامه درست می کنیم: با یک میکسر ، خامه ترش چربی کرکی (20٪) را با یک لیوان شکر ضرب کنید. ضرب کنید تا یکدست شود ، وانیلین و ژلاتین را اضافه کنید. حالا هر پنکیک را گسترش می دهیم ، یک نوار موز را در آن قرار می دهیم ، کمی مربا. ما به این روش اولین لایه هیزم خود را می پیچیم و پخش می کنیم. لایه اول - 7 پنکیک ، دوم - 6 ، سوم - 5 ، و غیره .. در بالای آن ، لایه را با خامه ترش بپوشانید ، لایه بعدی را پخش کنید. هرم را جمع می کنیم و در بالای آن با شکلات سفید می پاشیم.
از تعداد مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، 28-30 پنکیک به دست می آید. شروع به ورز دادن خمیر با تخم مرغ و نمک کنید. این دو ماده را در فوم ضرب کنید ، سپس سودا را اضافه کنید ، که با سرکه خاموش شده است (سرکه با مقدار مشخص شده سودا داخل یک قاشق ریخته می شود). دوباره مخلوط تخم مرغ را هم بزنید. حالا شیر و روغن نباتی اضافه کنید. آرد را بدون تکه بر روی لیوان مخصوص برای ریختن بریزید. خمیر را ورز دهید تا با یک سبد یا چنگال صاف شود. همچنین ، به عنوان یک دستگاه ، میکسر مناسب است.
برای پختن پنکیک توصیه می شود از تابه ای با سطح صاف و بدون آسیب و رسوبات کربن استفاده کنید. سطح آن را با روغن نباتی روغن کاری کنید ، و روی آتش بزنید. خمیر را درون یک ملاقه ، تقریباً بیش از نیمی از آن قرار دهید و درون مرکز قابلمه بریزید. با یک حرکت سریع ، ماهیتابه را بطور متناوب بچرخانید تا خمیر در یک دایره پخش شود و یک پنکیک به دست بیاید. خمیر را از یک طرف به مدت 1.5 تا 2 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا پوسته قهوه ای شود. سپس با استفاده از اسپاتول آشپزی ، پنکیک را از طرف دیگر بچرخانید و آن را تا زمانی که تند شود سرخ کنید. قطعه کار را از روی حرارت برداشته و روی یک صفحه قرار دهید. بنابراین ، شما باید تمام پنکیک ها را سرخ کنید.
تهیه این کیک در سه مرحله انجام می شود. ابتدا خامه ای درست می شود ، پر می شود و فقط در این صورت خمیر می شود. با تمام مواد آماده ، پایه خیلی سریع پخته می شود. به هر حال ، برای کیک "کلبه صومعه" برای هر نوع شیرینی کمبود ساخته شده روی مارگارین یا کره مناسب است.
ابتدا خامه ترش را با شکر پودر زده ، کره نرم شده را در آن اضافه کرده و در یخچال قرار دهید. خامه ترش باید یک فروشگاه طبیعی روستایی یا بسیار مرغوب باشد. اگر فرصتی برای به دست آوردن کالای خانگی ندارید ، پس از این ترفند استفاده کنید: یک قوطی را بگیرید ، آنرا با گاز در سه لایه خط بزنید ، بالای شیرینی که خریداری کرده اید دراز بکشید.
بگذارید خامه ترش بماند. حداقل 2 ساعت ، اما بهتر است این کار را در شب انجام دهید. از هر بسته خامه ترش در هر شب می توانید تا 1 فنجان مایع آبی تخلیه کنید. ما به کیک رطوبت اضافی احتیاج نداریم و از این قبیل خامه ترش فقط خامه ای ضخیم می گیریم. اگر خامه ترش مناسبی وجود ندارد ، نیمی از خامه ترش را از فروشگاه با 200 گرم پنیر خامه ای جایگزین کنید. آن را با بقیه مواد ضرب کنید و از کرم پنیر برای پاشیدن لوله ها استفاده کنید.
بهترین گیلاس برای کیک ، گیلاس موجود در آب خود یا منجمد است. توت باید بدون بذر باشد. شکر لازم نیست. در صورت امکان ، قبل از پر کردن ، آب اضافی را از گیلاس خارج کنید. حالا بیایید تست را انجام دهیم. مارگارین را در تکه های ریز خرد کنید و آن را با مقدار مشخص شده آرد مخلوط کنید. آن را با یک چنگال تفت دهید تا خرده نان ها تشکیل شوند ، سپس با دست ورز دهید.
عصاره وانیل ، سودا را با سرکه اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از اینکه خامه ترش را معرفی کردیم و به آرامی ورز می دهیم تا یکدست شود. خمیر کمی چسبناک خواهد شد ، اما ترسناک نیست. ما آن را به فیلم منتقل می کنیم و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
حالا خمیر را بیرون می آوریم ، آن را به 15 قسمت تقسیم می کنیم. پس از خنک شدن ، پایه بسیار نرم و چسبناک شد. برای تشکیل لوله ها ، نوارها را به ضخامت 3-4 میلی متر و هر اندازه مناسب که برای کار مناسب باشد ، بچرخانید. ما بی نظمی ها را کاهش می دهیم. در وسط قطعه کار ، گیلاس را پخش کنید ، لبه ها را ببندید.
طبق همان اصل ، 15 لوله را تشکیل می دهیم ، آنها را در قابلمه روغن قرار داده و به مدت 15 دقیقه پخت می کنیم. لوله های تمام شده را یک بار با خامه می پوشانیم و آنها را در کنار یکدیگر قرار می دهیم. یک کلبه درست می کنیم ، یکبار دیگر با یک خامه غلیظ چرب کرده و مطابق میل خود تزئین کنید.
در این دستور العمل ما توت های گیلاس شن را آماده خواهیم کرد. این بار با یک خامه دفع می کنیم ، شربت شکر و آبپاش های شیرین باعث اسید توت می شوند.
ما لوله ها را از شیرینی های کوچک درست می کنیم. آرد را با کره ذوب شده ، سودا و وانیل مخلوط کنید. همه چیز را در خرده ریز خرد کنید ، خامه ترش را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید. باید خمیر روغنی باشد. ما آن را در سلفون جدا می کنیم و آن را به مدت 3 ساعت در یخچال استراحت می دهیم. گیلاس را آماده کنید. در یک قابلمه یا خورش جداگانه آن را با شکر بپاشید و بگذارید تا جوش بیاید. پس از آن ، توت را در یک قوطی خرد می کنیم و به تخلیه شربت اضافی وقت می دهیم.
با گذشت زمان ، پایه ماسه ای را برای لوله ها بدست می آوریم ، آن را درون یک لایه بزرگ می چرخانیم و جای خالی چوب های خرد شده را برش می دهیم. طول و عرض بهینه را انتخاب کنید. در مرکز قطعه خمیر ، توت خشک شده را در یک خط ، یکی پس از دیگری ، تا حد امکان محکم قرار دهید.
لبه ها را می چسبانیم و آب را روی لوله ها می ریزیم ، سپس آنها را در شکر می ریزیم. ما این عمل را با هر لوله انجام می دهیم و آنها را بر روی پروانه قرار می دهیم. میله های شن را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
"کلبه زیر برف" از همان آزمایش "کلبه صومعه" تهیه شده است ، فقط پایه آن کمی متفاوت است. شاید شما این گزینه را خیلی بیشتر دوست دارید. از این گذشته ، دیگر نیازی به برش لبه ها نیست ، تولید کیک کاملاً بدون ضایعات است.
پختن پایه شن: 2 ساعت قبل از پخت و پز ، مارگارین را از یخچال بیرون بیاورید. وقتی با انگشت روی آن فشار دهید ، باید تسلیم شود ، به این معنی که می توان آنرا درون خمیر ورز داد. اگر وقت ندارید ، می توان مارگارین را کمی در مایکروویو ذوب کرد. در یک بشقاب عمیق آن را با آرد الک شده خرد کنید. خمیر باید بدون توده های سخت چرخد. پایه را با سودا ، نمک بپاشید ، تخم مرغ ها را درون آن بریزید ، خوب مخلوط کنید. خامه ترش را به توده ماسه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. یک نان زرد دریافت خواهید کرد که باید به چند قسمت تقسیم شود (5-6) و در یخچال قرار دهید. بنابراین خمیر سریعتر سخت می شود و پلاستیک می شود.
خمیر را درون کیسه منتقل کرده و 1 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان ایستادن خمیر به مدت طولانی در یخچال ندارید ، آن را 15-20 دقیقه در فریزر قرار دهید. لبه های خمیر شروع به تنظیم می کند ، در این زمان شما آن را بیرون می آورید ، ورز می دهید و کل جرم خمیر به طور مساوی خنک می شود ، این دقیقاً همان چیزی است که ما به آن نیاز داریم.
خمیر سرد شده را بیرون بیاورید. آن را به صورت نوار برای لوله ها برش دهید. نوارها می توانند طول های مختلفی داشته باشند ، در اینجا یکنواختی لازم نیست. در هر نوار گیلاس دراز بکشید. خمیر نباید ضخیم و نازک باشد تا توت ها سوراخی در آن نگذارند. لبه های هر لوله را بچسبانید و بلافاصله آنها را روی یک ورقه پخت تغییر دهید و یک دایره تشکیل دهید. هر لوله بعدی را روی لوله قبلی بمالید و همچنان خمیر را به شکل مار بچسبانید.
با استفاده از این اصل ، شما باید چندین ردیف دایره ای پخته کنید. آنها به سرعت 15 دقیقه با دمای متوسط \u200b\u200bفر پخته می شوند. آمادگی لوله ها را چون قهوه ای می کنند درک خواهید کرد. با بزرگترین لایه شروع کنید. قطر زیادی ایجاد نکنید. 20-25 سانتی متر کافی خواهد بود. این واقعیت را در نظر بگیرید که بین لایه ها کرم وجود خواهد داشت. در حالی که دسته بعدی لوله های پیچ خورده پخته شده است ، کرم خامه ترش ، شکر و وانیل را شلاق بزنید.
لایه اول لوله ها را پخش کنید ، حتی می توانید کمی آنها را بشکنید ، این کار روی طعم کیک تأثیر نمی گذارد. فضای بین چوب های شن را مسواک بزنید ، همچنین کرم را در بالای لایه اول بمالید. لایه بعدی را در بالا قرار دهید و فرهای مدور را نیز آغشته کنید. در پایان ، باید یک هرم شبیه خانه ای در زیر برف تشکیل دهید. در چارچوب چنین کیک تقریباً شبیه به "کلبه صومعه" خواهد بود ، فقط تخمگذار از قالب به صورت مارپیچ ساخته خواهد شد. بن بست و خلق و خوی خوشمزه!
دستور العمل کیک با گیلاس "هیزم در برف" از زمان کودکی برای بسیاری از افراد آشنا بوده است ، در حالی که در بین دسرهای ساخته شده از خمیر و خامه در صدر جدول باقی مانده است. گیلاس خوشبو که توسط یک شیرینی ظریف و ظریف تهیه شده در خامه کره خیس شده است ، به همه شیرینی های خوش طعم سعادتمندانه می بخشد. طرز تهیه این کیک خوشمزه در این مقاله با جزئیات توضیح داده شده است.
کیک "هیزم زیر برف" نام دیگری برای مشهور "کلبه صومعه" است که اساس غذای قدیمی مولداوی "Hugutsu Caps" را تهیه کرد ، که به روش مشابه تهیه شده است ، اما اغلب از پنکیک های نازک به جای خمیرهای کوتاه استفاده می کنند.
"گیلاس در برف" ، "لانه زنبوری" ، "زنبور عسل" ، "Drovnitsa" - در نقاط مختلف دنیا این دسر فوق العاده متفاوت نامیده می شود ، اما جوهر همه گزینه ها یکسان است: از شیرینی های کوتاه یا خمیر روی خامه ترش ، نوارهایی تهیه می شود که در آن توت ها پیچیده می شوند. گیلاس و در فر پخته می شود. در مرحله بعد ، "هیزم" حاصل با خامه لایه بندی می شود و به شکل چوب مثلثی از چوب ، بسیار شبیه به سقف یک کلبه است.
رایج ترین نسخه تست کیک "هیزم در برف" تهیه یک تست منظم برای خامه ترش و کره است: در یک کاسه پهن ، 250 گرم کره یا مارگارین با کیفیت خوب را با چهار لیوان آرد مخلوط کنید و همه چیز را درون یک نوع خرده خرد کنید ، سپس 3- اضافه کنید. 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر دانه دار ، یک پیمانه نمک و 0.5 قاشق غذاخوری نوشابه ، یک لیوان خامه ترش را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. سعی کنید آن را برای مدت طولانی خمیر نکنید: به معنای واقعی کلمه در یک دقیقه یک توپ پلاستیکی از خمیر را تشکیل دهید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال قرار دهید (نه یک فریزر!). خمیر باید حداقل برای مدت یک ساعت در یخچال باشد تا برسد و آماده استفاده شود.
معمولاً از گیلاس های کنسرو برای پر کردن کیک "هیزم در برف" استفاده می شود ، که در تابستان توسط خانم های کارآفرین تهیه می شود. از آب میوه یا گیلاس تازه یخ زده می توانید گیلاس و گیلاس شیرین استفاده کنید. درست است ، شکر را باید به انواع توت ها تازه یخ زده اضافه کنید ، زیرا اسید آلبالو طبیعی خیلی روشن است و طعم مزه بقیه کیک را به هم می زند.
در عین حال ، ما باید قبل از تهیه دسر ، محصول یخ زده را با قرار دادن آن در یک سگ یا غربال ، از یخ زده جدا کنید تا شیشه مایع بیش از حد باشد ، که در حین پخت می تواند ظاهر کیک را خراب کند.
برای مخلوط کردن کیک "هیزم زیر برف" معمولاً از خامه ترش استفاده می شود: 700-800 گرم خامه یا خامه ترش تازه + یک و نیم لیوان شکر + یک وانیل وانیل با یک شلاق شلاق زده می شود تا وقتی پر شود قله های خامه ای شکل خود را از دست نمی دهند. مهم است که اطمینان حاصل شود که روند شلاق زدن به حالت درخوردن در نمی آید ، در غیر این صورت خامه ترش به روغن تبدیل می شود و کرم خراب می شود.
برخی از خانم های خانه دار برای این کیک کاستارد را آماده می کنند ، اما این کاملاً با دستورالعمل کلاسیک مغایرت دارد. همچنین می توانید از خامه شیر آب پز چگال شده (500 گرم) که با کره (300 گرم) شلیک می شود برای تهیه کیک تمام شده "هیزم زیر برف" استفاده کنید. اما این یک تغییر در موضوع است ، نه نسخه اصلی. طرفداران این کیک غیرمعمول تمام ترکیبات احتمالی کرم را با پایه امتحان کردند و به این نتیجه رسیدند که کرم خامه ای شلاق به بهترین شکل بر طعم و مزه تأکید می کند و با نام همخوانی دارد.
کیک "هیزم در برف" از نوارهای خمیر جمع می شود ، که با گیلاس پر می شوند. خمیر سرد شده به پانزده قسمت مساوی تقسیم می شود که هر کدام در یک نوار نازک با عرض نه بیشتر از 5 سانتی متر و طول حدود 30 سانتی متر قرار می گیرند.
یک سری آلبالو در وسط نوار خمیر گذاشته شده است (در صورت تازه بودن ، آنها را با شکر یا پودر قند بپاشید) ، لبه ها را به سمت مرکز بچرخانید و آنها را با دقت بپوشانید تا آب نشت کند. "چوب هیزم" حاصل را روی یک صفحه پخت با فاصله کمی از یکدیگر قرار می دهیم و در فر می پزیم تا کمی طلایی شود ، سعی می کنیم بیش از حد چرب نشویم ، در غیر این صورت "چوب" خیلی سخت و ضعیف با خامه تبدیل خواهد شد.
هنگامی که خالی های به دست آمده کاملاً خنک شدند ، شروع به انباشت آنها به ترتیب نزولی به شکل یک پشته مثلثی از چوب هیزم می کنیم: پنج نوار اول را روی ظرف قرار دهید ، آنها را محکم به یکدیگر بچسبانید ، آنها را به سختی چرب کنید ، با کرم سخاوتمندانه چرب کنید ، چهار نوار را در بالا قرار دهید و آنها را در محل اتصال موارد قبلی قرار دهید. دوباره یک لایه از خامه به علاوه یک سطح از سه لوله ، یک لایه از کرم ، سپس دو لوله ، یک لایه از خامه و آخرین لوله در بالا. مهم است که در واقع کرم زیادی وجود داشته باشد ، به طوری که لوله های شن و ماسه با گیلاس در داخل به خوبی اشباع شده و از نظر طعم کاملاً نرم و لطیف می شوند.
هیزم زیر کیک برفی به طرز سخاوتمندانه ای با بقیه خامه ها پوشانده شده است به گونه ای که لوله های خمیر عملاً از طریق آن قابل مشاهده نیستند ، در صورت تمایل می توانید کیک را با گردو خرد شده یا چیپس شکلاتی بپاشید ، برخی نیز برای این کار از نارگیل استفاده می کنند.
دسر باشکوه حاصل حداقل دوازده ساعت برای خیساندن به یک مکان خنک ارسال می شود و تنها پس از آن در سفره جشن پذیرایی می شود.
تمام مواد لازم را روی دسک تاپ قرار دهید. توصیه می شود از محصولاتی استفاده کنید که به دمای اتاق رسیده باشند. شکر ، تخم مرغ ، سودا سریع ، ودکا ، عسل و روغن خنک شده ذوب شده را در یک کاسه مخلوط کنید.
مخلوط حاصل باید در یک حمام آب قرار داده شده و به مدت 15 دقیقه طبخ شود ، به طور مداوم هم بزنید تا کمی تیره شود و توده را غلیظ کند.
وقتی مخلوط کمی خنک شد ، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید ، در حالی که مرتباً هم بزنید. مقدار آرد باید از طریق چشم مشخص شود. خمیر به پایان رسیده باید ضخیم باشد و قابل خمیر شود.
بعد از اینکه توده خیلی غلیظ شد ، آن را روی میز بگذارید و با دستان خود همچنان ورز دهید. خمیر را باید به حالت الاستیسی ورز دهید ، همانطور که برای کوفته ها.
اساس چوب باید صاف و یکنواخت باشد ، کمی به دستان خود بچسبید ، اما عقب افتادن آن آسان است. خمیر تمام شده را به 4 قطعه تقسیم کنید.
هر یک از قطعات به نوبه خود درون یک لایه نازک چرخیده می شوند. کیک نازک برای تقسیم به نوارهایی به عرض 8 سانتی متر.
گیلاس را به آرامی و یکنواخت در یک نوار گسترده خمیر قرار دهید. نوار تمام شده را با دقت با توت ها بچسبانید.
در این روش ، تمام "سیاهههای مربوط" را آماده کنید.
"هیزم" را در دمای متوسط \u200b\u200bاجاق گاز تا طلایی قهوه ای یا تیره بپزید.
در حالی که "سیاههها" در فر آماده می شوند ، شما باید کرم را برای کیک آماده کنید. خامه ترش و شکر را تا زمانی که کریستال های قند به طور کامل حل شوند ، خرد کنید. بهتر است با قاشق هم بزنید ، و نه با همزن.
هنگامی که تمام "هیزم" آماده است ، آنها باید خنک شوند تا خامه ترش خیلی سریع لوله های داغ را تخلیه نشود. دسته اول نی های خنک شده را با گیلاس در یک ظرف با طرف های کم روی یک لایه کوچک از خامه ترش قرار دهید. "هیزم" بالا نیز با خامه آغشته می شود.
لایه بعدی "سیاههها" را با یک درز دراز بکشید و با یک توده شیرین روی آن بریزید.
بنابراین ، با ریختن هر لایه ، کیک را جمع می کنید. پس از 20 دقیقه پس از جمع آوری "هیزم" ، خامه ای را که در این مدت در ظرف جمع شده است جمع کنید و دوباره "سیاههها" را بریزید. نکات لوله ها را کاملا چرب کنید.
کیک را حداقل برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. دسر آماده "هیزم زیر برف" را می توان با گیلاس ، تکه های نارگیل یا آجیل تزئین کرد. همانطور که مشاهده می کنید تهیه غذای خوشمزه در خانه کار دشواری نیست. امیدواریم این دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله برای شما مفید واقع شود. Bon appetit!
دستور تهیه کیک "هیزم در برف" حاکی از این است که دسر را می توان با هر گیلاس پر کرد. این می تواند انواع توت ها در آب میوه خود ، میوه های تازه ، منجمد یا گیلاس از کمپوت باشد. نکته اصلی فراموش نکنید که استخوان ها را جدا کنید. گیلاس های تازه هنگام قرار دادن "سیاههها" علاوه بر این با شکر پاشیده می شوند.
کیک "هیزم زیر برف" به دلیل خامه ترش سفید و برفی که دارد ، برای تعطیلات زمستانی مخصوصاً برای سفره سال نو بسیار مناسب است. با این حال ، این تنها نام این دسر خوشمزه تعطیلات نیست. این دستور العمل همچنین به عنوان " کلبه صومعه", "توت فرنگی با گیلاس", "کلبه زیر برف", "تپه گیلاساعتقاد بر این است که وی از غذاهای اوکراینی آمده است.
هر تکه خمیر را درون مستطیل تقریباً 20 x 5 سانتی متر بچرخانید.
گیلاس ها را به یکدیگر نزدیک کنید و روی هر مستطیل خمیر قرار دهید ، لبه ها را محکم بچسبانید تا "سیاهههای طولانی" درست شود.
ورق پخت را با کاغذ روغنی روغنی بپوشانید ، سیاههها را با درز قرار دهید ، 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
سیاهههای مربوط به پایان رسید را سرد کنید.
خامه ترش را با حداکثر سرعت مخلوط کن با شکر ضرب کنید تا غلیظ شود و حجم آن افزایش یابد.
5 تخته را روی یک ظرف قرار دهید و به خوبی با خامه چرب کنید. هر لایه بعدی کیک یک چوب کوچکتر خواهد بود ، در کل 15 چوب و 5 لایه هیزم زیر کیک برفی.
همه لایه ها را به خوبی با خامه می پوشانیم ، بقیه خامه را در بالای کیک قرار می دهیم.
به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
شما می توانید کیک های هیزم را به روش های مختلف تزئین کنید - با نارگیل بپاشید ، شکلات تیره یا سفید را در بالای سر مالش دهید.
کیک کریسمس هیزم زیر برف با گیلاس
چوب کیک هیزم زیر برف از پنکیک
خامه ترش را با مخلوط کن شکر بزنید.
یک لایه 5-7 لوله را روی یک ظرف قرار دهید ، آنها را با خامه ترش آغشته کنید.
لایه بعدی را در بالا قرار دهید ، دوباره با خامه آغشته کنید.
بنابراین تمام لایه ها را به شکل تمشک هیزم دراز کنید. هر لایه بعدی 1 لوله کمتر خواهد داشت.
خامه باقیمانده را در بالا قرار دهید ، با آجیل خرد شده ، تکه های مارمالاد ، چیپس شکلاتی تزئین کنید.
1 خمیر کیک "هیزم زیر برف" باید نرم باشد ، اما چسبنده نیست ، نباید به دستان شما بچسبد. اگر خمیر خیلی نرم است ، آن را برای مدتی (15-20 دقیقه) در فریزر بگذارید.
هیزم در زیر برف به طور غیرمعمول خوشمزه ، براق است و می تواند به قلب ضربه بزند. این کیک خوشمزه ای است که به روش های مختلفی قابل تهیه است ، برای برخی از گزینه ها حتی نیازی به تهیه خمیر ندارید.
در قلب کیک "هیزم" قرار دارد ، یعنی کاههای با پر کردن. گیلاس بیشتر برای پر کردن استفاده می شود ، اما این کار ضروری نیست ؛ می توانید گیلاس و انواع توت ها را نیز مصرف کنید. همانطور که در نسخه کلاسیک وجود دارد ، می توانید خمیر را برای کتهای سیاه و سفید ورز دهید ، اما دستور العمل هایی از شیرینی پف و حتی پنکیک نیز وجود دارد. آنها همچنین بسیار خوشمزه هستند ، حق وجود دارند ، جالب ترین آنها را می توانید در زیر مشاهده کنید.
چه خامه ای معمولاً استفاده می شود:
· روی خامه ترش؛
خامه ترش با خامه؛
· خامه ترش و شیر تغلیظ شده.
هیچ شکلاتی ، کاکائو ، آب میوه ای به آن اضافه نمی شود. خامه ترش از روغن روغنی و غلیظ استفاده می شود که نشتی ندارد. خوب است که محصول 30٪ چربی مصرف کنید. کرم حتما باید از رنگ سفید برخوردار باشد ، از برف تقلید کند. اسلایدهای انباشته چوب هیزم شیرین ، آغشته به آغشته. بعد ، دسر برای چند ساعت در یخچال تمیز می شود ، جایی که خیس شده و کمی رسوب می شود. بهتر است بگذارید برای یک روز بماند ، خوشمزه تر خواهد شد.
یکی از دستور العمل هایی که با خیال راحت می توان کلاسیک نامید. خمیر چنین کیک ، "هیزم زیر برف" با خامه ترش تهیه می شود ، به نظر می رسد کاملاً شکننده و حساس است. ایده آل با خامه و گیلاس.
مواد تشکیل دهنده
0.24 کیلوگرم روغن؛
· 0.2 کیلوگرم خامه ترش؛
· 0.45 کیلوگرم آرد؛
0.22 کیلوگرم شکر؛
· 5 گرم كشت كننده.
برای خامه:
· 0.7 لیتر خامه ترش؛
· 0.2 کیلوگرم شکر پودر.
برای پر کردن به حدود یک کیلوگرم انواع توت ها و یک لیوان شکر ناقص نیاز دارید.
روش پخت و پز
1. درگیر توت ها. ما دانه ها را از آلبالو بیرون می آوریم ، آنها را در یک قوطی می گذاریم ، بگذارید آب آن تخلیه شود.
2. کره نرم شده و شکر گرانول را ضرب و شتم کنید ، به تدریج خامه ترش و یک جفت نمک نمک را معرفی کنید ، آرد را با یک کولتیو بریزید. خمیر را ورز می دهیم ، چسبناک خواهد بود. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. با یک بسته بپوشانید.
3. خمیر را به پانزده توپ تقسیم کنید ، هر کدام را گرد کنید ، آن را درون یک نوار بلند حدود 20 سانتی متر ، عرض حدود 7 سانتی متر بچرخانید. ما یک ردیف گیلاس را پهن می کنیم ، با شکر پاشیده می کنیم ، خرج می کنیم تا یک لوله به دست آید. به یک ورقه پخت انتقال دهید.
4. ما همه "هیزم" دیگر را مجسم می کنیم. روی ورقها پخش کنید ، در دمای 200 درجه بپزید تا مناقصه شود. خوب خنک انواع توت ها در داخل نیز باید سرد باشند.
5- خامه ترش و شکر پودر را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توان کمی وانیلین اضافه کرد.
6. روی یک ظرف صاف چوب هیزم را با گیلاس پخش می کنیم. ابتدا 5 قطعه ، کت ، با یک لایه دوم 4 ، سپس 3 ، 2 و 1. با بقایای خامه ، کل دسر را بپوشانید ، کیک را حداقل به مدت هفت ساعت در یخچال بگذارید ، بگذارید خیس شود.
مهم نیست که وقت برای پختن خمیر وجود داشته باشد. این یک نسخه ساده از کیک "هیزم در برف" است. ما شیرینی پف را برای آن و همیشه بدون مخمر می گیریم ، در غیر این صورت سیاههها خیلی ضخیم می شوند. این کرم دوباره روی خامه ترش با شکر است ، برای پر کردن شما به گیلاس در آب خودشان یا شربت نیاز دارید.
مواد تشکیل دهنده
800 گرم خمیر؛
· 0.9 لیتر خامه ترش؛
· گیلاس موجود در آب آن؛
· 3 قاشق غذاخوری کنیاک؛
180 گرم شکر.
روش پخت و پز
1. گیلاس را از آب شربت خارج کنید ، بگذارید مایع تخلیه شود ، سپس با آب زردآلو مخلوط کنید. اگر انواع توت ها ترش باشد ، می توان در مونتاژ سیاههها مقدار کمی شکر اضافه کرد.
2. شیرینی پف را بیرون بیاورید ، 15 نوار را برش دهید ، عرض حدوداً هفت سانتی متر بسازید ، طول آن دلخواه است ، اما بین قطعه ها یکسان است. گیلاس ها را پخش می کنیم ، در صورت لزوم با شکر بپاشید. لبه های نوارها را چسب بزنید تا سیاههها را تهیه کنید.
3. خمیر را با گیلاس به یک ورقه پخت منتقل کنید ، حتماً فاصله ای بگذارید ، زیرا بعد از پخت هیزم به اندازه افزایش می یابد. با حرارت 220 درجه تا رنگ گلاب بپزید.
4- پایه کیک را خنک می کنیم و در این مدت یک خامه ترش و شکر گرانول درست می کنیم ، می توانید از پودر استفاده کنید.
5- مانند کیک بالا ، کیک ، تخمگذار و پخش خمیر را جمع می کنیم. بگذارید خیس شویم ، اما "هیزم در برف" را منحصراً در یخچال نگه می داریم.
کیک "هیزم در برف" را روی آبجو بنوشید
خمیر این کیک روی آبجو تهیه شده ، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و به نوعی شبیه کیک های کیک ناپلئون است. کرم خامه روغنی. تعداد گیلاس مشخص نشده است ، ما انواع توت های تازه یا کنسرو را می گیریم ، چه تعداد خواهد رفت.
مواد تشکیل دهنده
· کره 0.5 کیلوگرم؛
· 0.5 کیلوگرم آبجو؛
· 1 لیتر خامه ترش؛
210 گرم شکر.
روش پخت و پز
1. کره نرم شده را ضرب کنید ، به تدریج آبجو اضافه کنید و سپس آرد را پر کنید. آن را اضافه می کنیم تا زمانی که یک خمیر خیلی خنک بدست آوریم.
2. بلافاصله توده پخته شده را به پانزده قسمت تقسیم کنید ، پس از آن ساعت را در یخچال یا بیست دقیقه در فریزر خنک می کنیم.
3. نوارهایی از خمیر را بیرون بیاورید ، گیلاس را بیرون بیاورید ، در صورت دلخواه با شکر بپاشید. مجسمه های بسته مجسمه سازی. روی یک ورقه پخت پخش کنید و در دمای 200 درجه بپزید.
4- خامه ترش را با شکر ضرب و شتم کنید ، اما مهم نیست که بیش از حد آن را مصرف نکنید. اگر دانه های کوچک ناگهان ظاهر شوند ، ما فوراً متوقف می شویم ، این (به احتمال زیاد) در حال حاضر روغن است. در خامه ، به صورت اختیاری وانیل یا مقداری جوهر اضافه کنید.
5- از میان سیاههها و خامه های خنک شده ، یک کیک خوشمزه را با اسلایدها جمع می کنیم ، بگذارید تا بماند و خیس کند.
دستور تهیه کیک تنبل "هیزم در برف" که از پنکیک های نازک ساده تهیه شده است. ما آنها را مطابق هر نوع دستور دلخواه پخت می کنیم. این کرم بر اساس خامه ترش و خامه تهیه می شود ، به نظر می رسد بسیار ظریف ، هوا و خوب خیس می شود. برای چنین کیک لازم نیست که گیلاس را مصرف کنید ، با توت فرنگی نیز همه چیز معلوم می شود.
مواد تشکیل دهنده
· 15 پنکیک؛
500-600 گرم انواع توت ها؛
300 گرم خامه ترش؛
200 گرم خامه؛
1 گرم وانیل؛
180 گرم شکر. پودرها
روش پخت و پز
1. خامه ترش را با شکر و وانیل مخلوط کنید. ما در حال ترک هستیم. کرم ضرب و شتم ، به تدریج خامه ترش را معرفی کنید. کرم باید ضخیم باشد. می توانید به جای پودر از ماسه استفاده کنید ، اما نیاز به حل کامل آن در خامه ترش است.
2. توت ها را بشویید و خشک کنید. اگر از گیلاس استفاده می شود ، سپس دانه ها را بیرون بیاورید. هنگام استفاده از توت فرنگی ، انواع توت ها را بزرگتر برش دهید.
3. هر پنکیک به آرامی با خامه چرب می شود ، ما فقط یک نوار درست می کنیم ، در یک ردیف انواع توت ها قرار می دهیم ، لوله ها را پیچ می کنیم.
4- کیک را با اسلایدی دراز می کشیم و تمام لولاها را با کره کره پخش می کنیم. پنکیک ها به سرعت خیس می شوند ، آنها را نیم ساعت بگذارید.
یک نسخه بسیار ظریف و بسیار خوشمزه از کیک که از شیرینی پف تهیه شده است. البته می توانید خودتان آنرا ورز دهید ، اما خرید در یک فروشگاه آسانتر و سریعتر است. درمجموع ، تقریباً به نیم کیلوگرم نیاز خواهیم داشت ، اما ما خودمان را جستجو می کنیم. اگر نمی توان شکل دهی را بصورت نازک انجام داد ، ممکن است بیشتر طول بکشد یا گزارش های کمتری به خود بگیرد. ما از تکه های نارگیل بدون شکست رنگ سفید استفاده می کنیم.
مواد تشکیل دهنده
500 گرم خمیر؛
کرم 380 گرم؛
150 گرم شیر تغلیظ شده؛
650 گرم گیلاس؛
50 گرم پوسته نارگیل؛
150 گرم شکر.
روش پخت و پز
1. گیلاس های آزاد ، با شکر بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید ، حدود سه دقیقه بجوشانید ، سپس در یک سگ آغشته کنید. ما از قلاب برای هر هدف دیگر استفاده می کنیم ، شما فقط می توانید کمپوت را از آن تهیه کنید ، انواع توت ها را خنک کنید. در صورت تمایل ، هنگام پخت و پز ، کمی قاشق کنیاک اضافه کنید ، به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری.
2. خمیر را بطور ریز خرد کنید ، به نوار برش دهید ، گیلاس را بیرون بکشید ، سیاههها را بریزید. پخت در 220 درجه ، خنک.
3. خامه را شلاق بزنید. به محض تبدیل شدن به فوم تند ، کمی شیر تغلیظ شده بریزید. یک قاشق غذاخوری پوسته نارگیل را به خامه اضافه کنید ، هم بزنید. اگر جرم نقدینگی شده باشد ، می توان موارد بیشتری اضافه کرد.
4- کیک را کنار هم قرار دهید. بقیه کرم ها را در بالا بپوشانید و هیزم هیزم را با برفی از پوسته های نارگیل پر کنید. بگذارید 8 ساعت خیس شود.
یکی دیگر از نسخه های کیک شیرینی کوتاه کرم خانگی با آلو و گردو است. نه دسر ساده ترین اما شگفت آور خوشمزه است. در صورت تمایل ، کمی الکل را به پر کردن اضافه کنید ، فقط می توانید آلو را با آب کنیاک بپاشید.
مواد تشکیل دهنده
· 2.5 قاشق غذاخوری آرد؛
0.25 کیلوگرم مارگارین؛
· 0.25 کیلوگرم خامه ترش؛
400 گرم آلو؛
· 1 قاشق غذاخوری آجیل
700 گرم خامه ترش؛
180 گرم شکر.
روش پخت و پز
1. آلوها را بشویید. اگر خیلی خشک است ، بهتر است آن را خیس کنید. اما از آب خیلی گرم استفاده نکنید. سپس میوه های خشک شده را برش می دهیم ، با گردو خرد شده مخلوط می کنیم.
2. پختن خمیر. مارگارین شسته شده را با خامه ترش مخلوط کنید ، آرد را اضافه کنید. هیچ چیز بیشتری لازم نیست. کل توده را درون یک کیسه می گذاریم ، آن را خارج می کنیم تا خنک شود.
3. خمیر را بیرون می آوریم ، شکل مستطیل می دهیم و تقریباً در همان لایه می چرخیم. نوارها را برش داده و از هرس با آجیل در هر مسیر دراز کنید. ما سیاههها را درست می کنیم ، به یک ورقه پخت می فرستیم.
4- چوب را با پر کردن حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید ، سپس خنک کنید.
5- خامه ترش را با شکر ضرب کنید تا کاملاً حل شود. یک تکه کیک را از لوله های پخته شده جمع می کنیم. ما چندین ساعت خیس کردیم و ترجیحاً تمام شب.
اگر هیزم خیلی اسیدی است ، می توانید از آن با قطعات میوه ای شیرین یا آناناس کنسرو شده مخلوط کنید. آنها همچنین برای تهیه کیک فوق العاده عالی هستند.
· در بسیاری از انواع خمیرها کره استفاده می شود و بسیار زیاد می شود. شما می توانید محصول را با مارگارین معمولی جایگزین کنید ، کیک بسیار ارزان تر خواهد بود. همچنین در فروش روغن روغن پخت و پز نیز موجود است.
اگر امکان خرید خامه ترش بیش از 25٪ امکان پذیر نیست ، می توانید به سادگی وزن هر محصول روی پارچه متراکم را بدست آورید. سرم اضافی مطمئناً تخلیه می شود ، اما چند ساعت طول می کشد.
· کیک های گرم و حتی گرم را با خامه ترش روغن نکنید. خامه ترش از آنها به سادگی در یک ظرف مخلوط می شود ، هیچ چیز خیس نمی شود ، کیک ناامیدانه خراب می شود.
