عدس 100 گرم انرژی است. خواص مفید عدس

امروزه عدس محصولی تقریباً فراموش شده است که عاشقان و جویندگان عجیب و غریب از طعم های جدید ، گهگاه وارد آن می شوند. با این حال ، همیشه اینطور نبود ...

درست حدود 150 سال پیش ، عدس مهمترین محصول روی میز بیشتر مردم روسیه بود. علاوه بر این ، در آن روزها ، روسیه از نظر تولید و صادرات عدس شماره یک در جهان بود. اما به لطف مکانیزاسیون کل کشاورزی ، ما واقعاً سنتهای قرن قدمت مردممان را امتحان و فراموش کردیم ، پس از آن رژیم غذایی خود را با سیب زمینی ، سپس گندم ، و سپس کوکا کولا با بیگ مک ها پر کردیم ...

یا فراموش نکردند ، اما با خردمندانه جایگزین غذاهای مفید و رضایت بخش تر می شوند؟ به سختی ... قبل از همه ، عدس ها نه تنها توسط مردم روسیه ، بلکه بابلی ها ، مصری ها و حتی یونانی ها نیز مورد عشق بودند. علاوه بر این ، آن را نه برخی از برده های فقیر یا برده ها ، بلکه توسط همه اقشار جامعه استفاده می کردند - درست به شریف ترین اربابان و پادشاهان!

به طور کلی ، ما معتقدیم که زمان آن فرا رسیده است که یادآوری کنیم عدس چه فایده ای دارد ، چه غذاهایی را می توان از آن تهیه کرد و آیا اصلاً ارزش غذا خوردن را دارد یا خیر.

ترکیب شیمیایی

فواید عدس

عدس محصولی کامل است که بشر هنوز حدس زده که کلون و اصلاح آن را در سطح ژنتیکی انجام دهد. محصولات مضر نیمه تمام عدس از عدس نیز موجود نیست. علاوه بر این ، عدس ها به راحتی نمی توانند رادیونوکلئیدها و نیترات ها را جمع کنند. بنابراین ، از نظر طبیعی بودن ، عدس ایده آل است.

عدس همچنین از این نظر مفید است که پروتئین گیاهی زیادی در آن وجود دارد و این به بدست آوردن عضلات ایمن برای سیستم قلبی عروقی و کلیه ها کمک می کند.

در انصاف ، توجه داشته باشیم که پروتئین موجود در عدس حاوی تمامی اسیدهای آمینه نیست ، بنابراین از نظر تهیه کل مجموعه اسیدهای آمینه به بدن ، نمی توانید فقط به این محصول اعتماد کنید. درست است ، این موضوع باعث ناراحتی گیاهخواران ، گیاهخواران و حتی کمی افراد نمی شود. و به طور کلی ، بیهوده نیست ، زیرا عدس ها فقط یک محصول غذایی نیستند ، بلکه یک درمان واقعاً درمانی از "سطل" طبیعت است.

عدس می تواند قند خون را کاهش دهد (برای افراد دیابتی) ، خون را با هموگلوبین اشباع کند (به دلیل دارا بودن آهن زیاد) و همچنین از بیماری های دستگاه گوارش و دستگاه تناسلی جلوگیری می کند. حتی سرطان پستان و رکتوم نیز عود می کند ، و عدس را در افق "متوجه" می کند. البته ، درمان انکولوژی به تنهایی با عدس کاری دشوار یا حتی غیرممکن است ، اما به عنوان کمک به درمان ، این گزینه عالی است.

در همین زمان ، بیشترین تأثیر از عدس را آن آشپزها دریافت می کنند که به جای جوشاندن یا سرخ کردن این "غلات" ، آن را گرفته و جوانه می زنند. نکته اصلی ، بعد از این ، جویدن کامل همه چیزهایی است که رشد می کنند ...

عدس حرم

عدس نیز مانند همه حبوبات باعث ایجاد گاز می شود. به خصوص اگر فرنی عدس یا خورش را با هر کربوهیدرات (غلات ، نان) یا گوشت مخلوط کنید. اگر عدس بدون چنین مواد افزودنی باشد ، شکل گیری گاز متوسط \u200b\u200bخواهد بود ، اگر به سختی قابل توجه نباشد.

اما افزایش تولید بنزین هیچ ضرری ندارد ، و همچنین ناراحتی است. عدس همچنین خواص خطرناکی دارد! اینها شامل توانایی بارگذاری زیاد معده و کلیه ها می شود ، و همین امر باعث می شود نتیجه بگیریم که عدس برای افرادی که کلیه های بیمار مبتلا به نقرس و بیماری های مفاصل دارند مضر است.

بعلاوه عدس تقریباً یک و نیم برابر کالری بیشتری نسبت به نان چاودار دارد. بنابراین دشوار است که آن را محصولی ایده آل برای کاهش وزن بدانیم. اگرچه با هر نوع گوشت مقایسه می شود ، عدس برای این شکل به وضوح ایمن تر است.

انواع عدس

در منطقه ما حداقل 5 نوع عدس وجود دارد:

سبز (فرانسوی) - کمترین محصول رسیده ، ایده آل برای سالادها و غذاهای گوشتی
قرمز (مصری)
سیاه (بلگا)
زرد عدس عدس سبز است
قهوه ای (پردینا)

توجه داشته باشید که سبز ، قرمز ، قهوه ای و زرد چهار چهره همان عدس هستند. فقط در مراحل مختلف بلوغ. با این حال ، با وجود این ، هر نوع عدس ویژگی های خاص خود را دارد ، هم از نظر ترکیب و هم در خواص آشپزی.

علاوه بر این ، عدس ها از نظر اندازه متفاوت هستند و بزرگ هستند (قطر 6-8 میلی متر) و کوچک (قطر تا 5 میلی متر).

برنامه پخت و پز

امروزه عدس ها به خصوص مورد توجه آشپزهای آلمانی ، هندی و چینی قرار دارند. با این حال ، در سایر کشورها ، سرآشپزهای باتجربه از پختن غذاهای عدس خوشحال هستند. از این گذشته ، دانه های این فرهنگ نیازی به خیساندن مقدماتی ندارند ، بسیار نرم و چرب هستند و به سرعت آماده می شوند.

کیفیت طعم و همچنین فواید آن برای بدن ، عدس را در جایگاه اصلی بین حبوبات قرار می دهد. از زمان یونان باستان ، مصر و روم از عدس در تغذیه استفاده شده است. تعداد زیادی ظروف از آن تهیه می شود ، مانند سیب زمینی پوره شده ، سوپ ها ، سالادها ، غذاهای جانبی ، ظروف سبزیجات و به صورت آب پز یا خورشیده استفاده می شوند. عدس سرشار از پروتئین ، کربوهیدرات و فیبر است. این ماده حاوی ویتامین های A ، B ، E و همچنین ماکرول ها (کلسیم ، پتاسیم ، سدیم ، کلر ، فسفر) و عناصر کمیاب (آهن ، بور ، کبالت ، ید ، منگنز ، سیلیکون ، مولیبدن ، مس ، فلورین ، نیکل) است. مقدار کالری متوسط \u200b\u200bعدس 310 کیلو کالری در 100 گرم محصول است. مقدار کالری عدس موجود در آب از نظر کالری موجود در این محصول به شکل خام آن کمتر خواهد بود.

خواص مفید عدس

عدس سرشار از اسید فولیک و آهن است. 200 گرم محصول ، هنجار روزمره این مواد را در اختیار بدن قرار می دهد. مقدار زیادی پروتئین به عدس ها اجازه می دهد تا با گوشت و لبنیات رقابت کنند. برای عوارض سیستم دستگاه تناسلی ، دیابت قندی و اختلالات سیستم عصبی باید از عدس برای اختلالات متابولیک ، زخم معده ، زخم اثنی عشر ، کولیت استفاده شود. با توجه به اینکه عدس ایمنی بدن را افزایش داده و حاوی مقدار زیادی فیبر است ، می تواند بر عادی سازی دستگاه گوارش تأثیر بگذارد. ایزوفلاون های عدس قادر به سرکوب تشکیل سلول های سرطانی در پستان هستند. این مواد هنگامی که در معرض حرارت قرار دارند از بین نمی روند. خواص درمانی عدس باعث می شود تا از این بیماری برای انواع بیماری های مزمن و پیشگیری از آن استفاده شود.

عدس جوشانده

فرنی عدس باعث بهبود متابولیسم ، تقویت سیستم ایمنی بدن و عادی سازی سیستم ادراری عدس ها به راحتی جوشانده می شوند. برای آمادگی کامل کافی است آن را برای 40 - 70 دقیقه طبخ کنید. طعم لطیف و دلپذیر عدس آب پز ، کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. هنگامی که عدس به حالت آمادگی رسید ، بیش از نیمی از کل ویتامین ها و مواد معدنی خود را حفظ می کند. مقدار کالری عدس جوشانده تقریباً 111 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. به طور کلی ، مقدار کالری عدس در فرم نهایی نه تنها به روش پخت و پز بلکه به نوع خود عدس بستگی دارد.

عدس قرمز

عدس قرمز تعدادی ویژگی دارد. این رقم در طی 15 دقیقه بسیار سریعتر از بقیه هضم می شود و پوسته ای ندارد. از این تنوع بود که خورش کتاب مقدس معروف توسط همه ساخته شد. در برخی کشورها عدس قرمز است که نمادی از رفاه و سعادت محسوب می شود. مقدار کالری عدس قرمز تقریباً 313 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

عدس سبز

عدس سبز در فرانسه پرورش یافته است. جاروها از آن تهیه شده و به سالادها اضافه می شوند. اگر عدس سبز به درستی پخته شود ، جوش نمی خورد. در مقایسه با سایر انواع عدس عطر و بوی بیشتری دارد. روغن زیتون فوق العاده باکره سرکه بالزامیک و گیاهانی با خردل. با وجود این واقعیت که عدس سبز شکل خود را حفظ می کند ، سطح آن کاملاً نرم است. بنابراین ، این نوع عدس را می توان در سوپ ها ، دوره های دوم و کاسه ها استفاده کرد. عدس سبز حاوی محلول و نامحلول است که برای بدن انسان بسیار مفید است. مقدار کالری عدس سبز به صورت پخته شده تقریباً 120 کیلو کالری در 100 گرم محصول نهایی است.

محدودیت در عدس

از عدس نباید برای نقرس ، دیاتز اسید اوریک و بیماری های مفصلی استفاده شود.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل ارزش غذایی

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "عدس ، دانه".

جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از خوراکی نشان می دهد.

مواد مغذی	مقدار	نرمال **	٪ از هنجار در 100 گرم	٪ هنجار در 100 کیلو کالری	100٪ طبیعی است
محتوای کالری	295 کیلو کالری	کیلوکالری 1684	17.5%	5.9%	571 گرم
سنجاب	24 گرم	76 گرم	31.6%	10.7%	317 گرم
چربی ها	1.5 گرم	56 گرم	2.7%	0.9%	3733 گرم
کربوهیدرات	46.3 گرم	219 گرم	21.1%	7.2%	473 گرم
فیبر غذایی	11.5 گرم	20 گرم	57.5%	19.5%	174 گرم
آب	14 گرم	2273 گرم	0.6%	0.2%	16236 گرم
خاکستر	2.7 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین A ، RE	5 ميكروگرم	900 میکروگرم	0.6%	0.2%	18000 گرم
بتا کاروتن	0.03 میلی گرم	5 میلی گرم	0.6%	0.2%	16667 گرم
ویتامین B1 ، تیامین	0.5 میلی گرم	1.5 میلی گرم	33.3%	11.3%	300 گرم
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین	0.21 میلی گرم	1.8 میلی گرم	11.7%	4%	857 گرم
ویتامین B4 ، کولین	96.4 میلی گرم	500 میلی گرم	19.3%	6.5%	519 گرم
ویتامین B5 پانتوتیک	1.2 میلی گرم	5 میلی گرم	24%	8.1%	417 گرم
ویتامین B6 ، پیریدوکسین	0.54 میلی گرم	2 میلی گرم	27%	9.2%	370 گرم
ویتامین B9 ، فولادها	90 میکروگرم	400 میکروگرم	22.5%	7.6%	444 گرم
ویتامین C ، آسکوربیک	4.4 میلی گرم	90 میلی گرم	4.9%	1.7%	2045 گرم
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE	0.5 میلی گرم	15 میلی گرم	3.3%	1.1%	3000 گرم
ویتامین H ، بیوتین	0.33 میکروگرم	50 میکروگرم	0.7%	0.2%	15152 گرم
ویتامین K ، فیلوکلینون	5 ميكروگرم	120 میکروگرم	4.2%	1.4%	2400 گرم
ویتامین PP ، NE	5/5 میلی گرم	20 میلی گرم	27.5%	9.3%	364 گرم
نیاسین	1.8 میلی گرم	~
مواد مغذی
پتاسیم ، ک	672 میلی گرم	2500 میلی گرم	26.9%	9.1%	372 گرم
کلسیم کلسیم	83 میلی گرم	1000 میلی گرم	8.3%	2.8%	1205 گرم
سیلیکون ، سی	80 میلی گرم	30 میلی گرم	266.7%	90.4%	38 گرم
منیزیم ، منیزیم	80 میلی گرم	400 میلی گرم	20%	6.8%	500 گرم
سدیم ، سدیم	55 میلی گرم	1300 میلی گرم	4.2%	1.4%	2364 گرم
گوگرد ، س	163 میلی گرم	1000 میلی گرم	16.3%	5.5%	613 گرم
فسفر ، Ph	390 میلی گرم	800 میلی گرم	48.8%	16.5%	205 گرم
کلر ، کلر	75 میلی گرم	2300 میلی گرم	3.3%	1.1%	3067 گرم
عناصر کمیاب
آلومینیوم ، آل	170 میکروگرم	~
بور ، ب	610 میکروگرم	~
Vanadium V	25.2 میلی گرم	~
آهن ، آهن	11.8 میلی گرم	18 میلی گرم	65.6%	22.2%	153 گرم
ید ، من	3.5 میکروگرم	150 میکروگرم	2.3%	0.8%	4286 گرم
کبالت ، شرکت	11.6 میلی گرم	10 میکروگرم	116%	39.3%	86 گرم
لیتیوم ، لی	74.8 میکروگرم	~
منگنز ، منگنز	1.19 میلی گرم	2 میلی گرم	59.5%	20.2%	168 گرم
مس ، مس	660 میکروگرم	1000 میکروگرم	66%	22.4%	152 گرم
مولیبدن ، مو	77.5 میکروگرم	70 میکروگرم	110.7%	37.5%	90 گرم
نیکل ، نیکل	161 میکروگرم	~
Rubidium ، Rb	27 میکروگرم	~
سلنیوم ، سه	19.6 میلی گرم	55 میکروگرم	35.6%	12.1%	281 گرم
استرانسیوم ، Sr	15 میکروگرم	~
تیتانیوم ، تی	300 میکروگرم	~
فلورین F	25 میکروگرم	4000 میکروگرم	0.6%	0.2%	16000 گرم
Chrome Cr	10.8 میکروگرم	50 میکروگرم	21.6%	7.3%	463 گرم
روی ، روی	2.42 میلی گرم	12 میلی گرم	20.2%	6.8%	496 گرم
زیرکونیوم Zr	2.9 میکروگرم	~
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین	43.4 گرم	~
مونو و دی سکاریدها (قندها)	2.9 گرم	حداکثر 100 گرم
ساکروز	1.81 گرم	~
اسیدهای آمینه ضروری
آرژنین *	2.05 گرم	~
والین	1.27 گرم	~
هیستیدین *	0.71 گرم	~
ایزولوسین	1.02 گرم	~
لوسین	1.89 گرم	~
لیزین	1.72 گرم	~
متیونین	0.29 گرم	~
متیونین + سیستئین	0.51 گرم	~
ترئونین	0.96 گرم	~
تریپتوفان	0.22 گرم	~
فنیل آلانین	1.25 گرم	~
فنیل آلانین + تیروزین	2.03 گرم	~
اسیدهای آمینه ضروری
آلانین	1.04 گرم	~
اسید آسپریک	2.87 گرم	~
گلیسین	1.03 گرم	~
گلوتامیک اسید	3.95 گرم	~
پرولین	1.05 گرم	~
سرین	1.25 گرم	~
تیروزین	0.78 گرم	~
سیستئین	0.22 گرم	~
اسیدهای چرب اشباع شده
اسیدهای چرب اشباع شده	0.5 گرم	حداکثر 18.7 گرم
اسیدهای چرب اشباع نشده
اسیدهای چرب امگا 3	0.109 گرم	0.9 تا 3.7 گرم	12.1%	4.1%
اسیدهای چرب امگا 6	0.404 گرم	4.7 تا 16.8 گرم	8.6%	2.9%

ارزش انرژی عدس ، غلات 295 کیلو کالری می سازد

شیشه 250 میلی لیتر \u003d 210 گرم (619.5 کیلو کالری)
شیشه 200 میلی لیتر \u003d 170 گرم (501.5 کیلو کالری)

منبع اصلی: Skurikhin I.M. و سایر ترکیبات شیمیایی محصولات غذایی. .

** در این جدول میانگین هنجارهای ویتامین ها و مواد معدنی برای بزرگسالان نشان داده شده است. اگر می خواهید با در نظر گرفتن جنسیت ، سن و عوامل دیگر هنجارها را بشناسید ، از برنامه "رژیم سالم من" استفاده کنید.

ماشین حساب محصول

ارزش غذایی

اندازه خدمت (g)

تعادل مواد مغذی

بیشتر مواد غذایی نمی توانند حاوی طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی باشند. بنابراین ، برای رفع نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ، خوردن انواع غذاها حائز اهمیت است.

محصول تجزیه و تحلیل کالری

BJU را در کالری ها به اشتراک بگذارید

نسبت پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها:

با دانستن سهم پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها در کالری ، می توانید بفهمید که محصول یا رژیم غذایی تا چه اندازه با استانداردهای یک رژیم غذایی سالم و یا الزامات یک رژیم خاص مطابقت دارد. به عنوان مثال ، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه 10-12٪ کالری از پروتئین ، 30٪ از چربی و 60- 58٪ از کربوهیدرات ها را توصیه می کنند. رژیم اتکینز مصرف کربوهیدرات کم را توصیه می کند ، اگرچه رژیم های غذایی دیگر روی مصرف کم چربی متمرکز هستند.

اگر انرژی بیشتری از میزان دریافتی مصرف شود ، بدن شروع به صرف ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

همین حالا بدون ثبت نام ، یک دفترچه غذایی پر کنید.

از کالری اضافی خود برای آموزش استفاده کنید و توصیه های به روز شده را کاملا رایگان دریافت کنید.

زمان رسیدن به هدف

خواص مفید عدس ، غلات

عدس ، غلاتسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 33.3٪ ، ویتامین B2 - 11.7٪ ، کولین - 19.3٪ ، ویتامین B5 - 24٪ ، ویتامین B6 - 27٪ ، ویتامین B9 - 22.5٪ ، ویتامین PP - 27.5٪ ، پتاسیم - 26.9٪ ، سیلیکون - 266.7٪ ، منیزیم - 20٪ ، فسفر - 48.8٪ ، آهن - 65.6٪ ، کبالت - 116٪ ، منگنز - 59 ، 5٪ ، مس - 66٪ ، مولیبدن - 110.7٪ ، سلنیم - 35.6٪ ، کروم - 21.6٪ ، روی - 20.2٪

چه عدس مفید است ، دانه

ویتامین B1 این بخشی از مهمترین آنزیم های کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار بدن را تأمین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
ویتامین B2 در واکنش های ردوکس شرکت می کند ، حساسیت به رنگ را با یک آنالیزر بصری و سازگاری تیره افزایش می دهد. مصرف کافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی و نقض دید نور و گرگ و میش همراه است.
کولین بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروه های رایگان متیل است ، به عنوان یک عامل لیپوترمی عمل می کند.
ویتامین B5 در متابولیسم پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده می شود ، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود اسید پانوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرایندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک ، در تشکیل طبیعی سلول های قرمز خون ، حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در خون شرکت می کند ، مشارکت می کند. مصرف کافی ویتامین B6 با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی همراه است.
ویتامین B9 به عنوان یک کوآنزیم که در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و آمینه نقش دارد. کمبود فولات منجر به اختلال در سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلولی به خصوص در بافت های سریع تکثیر می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. عدم کفایت فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس ، سوء تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی است. و اختلال در رشد کودک. رابطه قاطع بین سطح فولات ، هموسیستئین و خطر بیماری قلبی عروقی نشان داده شده است.
ویتامین PP در واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
پتاسیم این یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت شرکت می کند و در فرآیندهای انجام تکانه های عصبی و تنظیم فشار نقش دارد.
سیلیکون به عنوان یک جزء ساختاری در ترکیب گلیکوزآمینوگلیکانها گنجانده شده و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
منیزیم در متابولیسم انرژی شرکت می کند ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک ، دارای خاصیت تثبیت کننده ای برای غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم لازم است. کمبود منیزیم منجر به هیپومگانیسممی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری قلبی می شود.
فسفر شرکت در بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای معدنی شدن استخوان ها و دندانها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راکتی می شود.
آهن این بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترون ها ، اکسیژن شرکت می کند ، وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکروم ، کمبود میوگلوبین از عضله اسکلتی ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، گاستریت آتروفیک می شود.
کبالت بخشی از ویتامین B12 است. متابولیسم اسید چرب و آنزیم های متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
منگنز در تشکیل استخوان و بافت پیوندی شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های موجود در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. لازم برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها. مصرف ناکافی با عقب ماندگی رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات کربوهیدرات و متابولیسم چربی همراه است.
مس این بخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در شکل گیری سیستم قلبی و عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت همبند بروز می کند.
مولیبدن یک کوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که سوخت و ساز اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
سلنیوم - یک عنصر اساسی سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر سیستم ایمنی ، در تنظیم عملکرد هورمونهای تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشان بک (استئوآرتروز با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی بومی) ، ترومباستنی ارثی می شود.
کروم در تنظیم قند خون شرکت می کند ، عملکرد انسولین را تقویت می کند. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس نشان داده و از این طریق در ایجاد کم خونی نقش دارد.

هنوز پنهان

شما می توانید کتاب مرجع کامل از مفیدترین محصولات موجود در برنامه را مشاهده کنید.

ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین های موجود در محصول.

ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت نیازهای فیزیولوژیکی فرد در مواد و انرژی لازم برآورده می شود.

ویتامین هامواد آلی مورد نیاز مقادیر اندک در رژیم غذایی هر دو انسان و بیشتر مهره داران است. ویتامین ها معمولاً توسط گیاهان ساخته می شوند ، نه حیوانات. نیاز روزانه یک فرد به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها با گرم شدن قوی از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها هنگام پخت و پز یا هنگام پردازش مواد غذایی ناپایدار و از بین می روند.

مقدار کالری عدس جوشانده شده در آب بسته به نوع محصول ، 100 - 120 کیلو کالری است. حبوبات شامل:

7.8 گرم پروتئین؛
0 گرم چربی؛
20 گرم کربوهیدرات.

این محصول با یک ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی از جمله غنی شده با اسید فولیک ، تیامین ، پیریدوکسین ، کولین ، ویتامین PP ، ریبوفلاوین مشخص می شود. عدس برای دوباره پر کردن در بدن بور ، سیلیکون ، کبالت ، مولیبدن ، نیکل ، فسفر و غیره توصیه می شود.

به صورت خام ، مقدار کالری عدس قرمز در هر 100 گرم 314 کیلو کالری است. این محصول حاوی 21 گرم پروتئین ، 1.1 گرم چربی ، 48 گرم کربوهیدرات است.

عدس قرمز جوشانده کالری بسیار کمتری دارد. در 100 گرم حبوبات آب پز در آب ، بیش از 100 کیلوکالری نیست.

کالری عدس سبز در هر 100 گرم

مقدار کالری عدس سبز به ازای هر 100 گرم 323 کیلو کالری. این محصول حاوی 25 گرم پروتئین ، 1.1 گرم چربی ، 53 گرم کربوهیدرات است.

مقدار کالری 100 گرم عدس جوشانده سبز از 120 کیلوکالری تجاوز نمی کند.

فواید عدس جوشانده

فواید زیر عدس پخته شده مشخص است:

این محصول با پروتئین گیاهی به راحتی قابل هضم است ، به همین دلیل برای عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش مفید است.

عدس یکی از مؤثرترین منابع گیاهی آهن در بدن محسوب می شود.
فرنی عدس برای تقویت ایمنی نشان داده شده است.
به دلیل اشباع آن با آنتی اکسیدان ها ، این محصول برای پیشگیری از سرطان روده و پستان توصیه می شود؛
پزشکان برای جلوگیری از بیماری های دستگاه تناسلی ، عدس را مصرف می کنند.
با توجه به مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع ، فیبر رژیم غذایی ، پروتئین گیاهی و چربی موجود در عدس ، حبوبات یک جزء ضروری در تغذیه گیاهخواری است.
پتاسیم موجود در عدس برای سلامتی قلب ، عروق خونی و سیستم عصبی مفید است.

عدس پخته شده را مضراب کنید

عدس جوشانده آسیب دیده می تواند در موارد زیر رخ دهد:

پرخوری با حبوبات با تمایل بیشتر به یبوست ، نفخ شکم.
استفاده از این محصول برای بیماری های مفاصل و نقرس مفاصل؛
اگر عدس را مبتلا به دیسبیوز می خورید.

عدس برای مقابله با دیسکینزی کیسه صفرا در مقادیر بسیار محدودی ذکر شده است.

بیش از میزان دریافت روزانه حبوبات به وخیم شدن هضم در بدن کلسیم ، آهن ، روی کمک می کند.

عدس - یک گیاه سالانه از خانواده حبوبات با یک بذر کوچک مسطح. مانند همه حبوبات ، انواع مختلفی دارد: سبز ، قرمز ، قهوه ای و سیاه. با توجه به خواص غذایی آن ، عدس جایگزین نان ، غلات و حتی گوشت است. زمان پخت و پز عدس کمتر از سایر حبوبات است - این یک مزیت خوب است ، و محتوای ویتامین ها و عناصر کاهش نمی یابد. و یکی دیگر از مهمترین عدس ها این است دوستی محیط زیست، از آنجا که هنگام رشد نیترات و سایر مواد شیمیایی را جذب نمی کند. عدس یک محصول رژیمی برای تغذیه سالم و سالم است. استفاده منظم از ظروف با عدس به تقویت سیستم ایمنی و افزایش نشاط کمک می کند. فرنی عدس باعث تحریک متابولیسم و \u200b\u200bعادی سازی دستگاه تناسلی می شود. عدس پخته بیش از نیمی از ویتامین ها و مواد معدنی مفید را حفظ می کند ، برای زنان باردار مفید است

خواص مفید عدس. ترکیب

عدس از نظر پروتئین گیاهی و فیبر غذایی بسیار غنی است ، یعنی فیبر محلول. پروتئین گیاه کاملاً جذب بدن می شود. با توجه به عناصر کمیاب ، عدس فقط یک قهرمان است - در آن: کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، منگنز ، مس ، مولیبدن ، بور ، ید ، کبالت ، روی ، و همچنین اسیدهای چرب از گروه امگا 3 ، امگا 6. ویتامین ها: گروه های B ، اسید فولیک B9 ، PP ، A ، C در نهال ها. یک وعده عدس تهیه شده حاوی تقریباً روزانه اسید فولیک است. اسید فولیک یا B9 در دوران بارداری و همچنین برای سیستم های عصبی ، مغزی ، گردش خون و سیستم ایمنی بدن لازم است.
فیبر محلول عدس باعث بهبود هضم و تحرک روده می شود ، یک پیشگیری خوب در برابر سرطان روده بزرگ است.
برای جذب بهتر آهن که عدس زیادی دارد ، با گیاهان ، گوجه فرنگی و فلفل قرمز خورده می شود.
عدس یک اسید آمینه مهم ، تریپتوفان دارد که به تولید سروتونین کمک می کند. کسانی که عدس می خورند در معرض خطر افسردگی نیستند. یک غذای جانبی برنج دانه ای کامل با عدس سبز منبع عالی تریپتوفان است ، به این معنی که ضد افسردگی خوبی است.
غذاهای عدس برای بیماری های زیر توصیه می شود:
urolithiasis؛ به عنوان یک پیشگیری از سرطان - روده راست و قفسه سینه.
بیماری های سیستم قلبی عروقی ، کم خونی؛
دیابت قندی (سطح قند خون نرمال می شود)؛
مشکلات دستگاه گوارش از جمله کولیت و زخم.

کالری عدس

مقدار تغذیه ای در 100 گرم عدس خشک - سبز: سنجاب- 25 گرم, چربی ها 1 گرم, کربوهیدرات - 53.7 گرم., محتوای کالری - 323 کیلو کالری

اگر مقدار کالری عدس را در نظر بگیریم ، برای مبتدیان باید توجه داشت که عدس دارای وزن بسیار کمی است و مقدار کمی برای تهیه چندین وعده کافی است.
اگر مقدار کالری عدس خشک 323 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول باشد ، در نتیجه عدس جوشانده کالری کمتری دارد - فقط در هر 100 گرم 111 کیلو کالری. وعده غذایی تمام شده روی ظرف جانبی 200 گرم. در کل بیش از کافی و 222 کالری ، و احساس سیری بسیار بیشتری وجود دارد. شما می توانید پانسمان درست کنید ، و من عدس ها را با روغن سرد شده کدو تنبل می کنم - خوشمزه ، مغذی و بسیار مفید! عدس را بدون نمک می پزم و به شما توصیه می کنم!
وزن یک لیوان کامل عدس 210 گرم ، 200 گرم معمول 170-180 گرم است. توجه: 210 گرم در یک لیوان صورت ، 30 گرم در یک قاشق غذاخوری ، و 10 گرم عدس در یک قاشق چایخوری.

عدس برای کاهش وزن.

ترکیب شیمیایی عدس با انواع عناصر کمیاب و ویتامین ها اشباع شده است - این امر آن را به یک محصول با ارزش غذایی تبدیل می کند. بنابراین ، روند کاهش وزن روی عدس حتی برای سلامتی شما مفید است. ابتدا باید تمام نشانه ها و موارد منع مصرف در مورد استفاده از عدس برای کاهش وزن را مطالعه کنید. برای اطلاعات ، نحوه کار عناصر در عدس:
Niacin B3 یا PP به طور فعال در کلیه فرایندهای تجزیه چربی دخیل است.
ویتامین Aسوخت و ساز بدن را عادی می کند و کالری را می سوزاند.
عدس زیاد است فیبر، که برای رژیم غذایی نیز مفید است. روده ها بدون مشکل پاک می شوند.
ویتامین های گروه B (مقدار زیادی از تیامین و ریبوفلاوین در عدس وجود دارد) گرسنگی را کاهش داده و احساس پر بودن می کند.
پتاسیم گردش خون را بهبود می بخشد ، و به بدن کمک می کند تا سموم و مواد مضر را از بین ببرد.
عملاً چربی در عدس وجود ندارد ، اما پروتئین و کربوهیدراتهای پیچیده برای سوخت و ساز مناسب کافی هستند. کربوهیدراتهای پیچیده آنها قند خون را افزایش نمی دهند ، اما آن را نرمال نگه می دارند و در عین حال انرژی زیادی می دهند!

پختن عدس برای کاهش وزن.

1 فنجان عدس را بشویید و درون 2 فنجان آب جوش بریزید ، روی حرارت کم زیر یک گرم برای 15 تا 30 دقیقه بپزید. بسته به نوع. نمکی نکنید! می توانید کمی نمک آماده شده را با نمک دریایی نمک بزنید.
عدس پانسمان زیتون : 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 2 قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون خرد شده ، شوید تازه برای طعم دادن. برای یک وعده برای کاهش وزن - 1 قاشق غذاخوری چنین سس. می توانید به عنوان یک ظرف جداگانه میل کنید ، یا می توانید آن را به عنوان یک غذای جانبی میل کنید ، سینه مرغ یا ماهی اضافه کنید ، و سبزیجات را با سبزیجات میل کنید.

عدس مضر یا موارد منع مصرف.

آنقدر محصول عدس مفید که عملاً هیچگونه منع مصرف ندارد ، بلکه فقط هشدارهاست.
خوردن فعال با مشكلات نفخ نامطلوب است ، در تشكيل گاز و بروز نفخ نقش دارد. اگرچه نفخ طی چند روز از بین می رود ، در اینجا وضعیت وجود دارد.
با تمایل به اسهال ، شما نیز نباید از عدس استفاده کنید و اگر به حبوبات حساسیت دارید ، که البته این نادر است.

از جمله عدس در رژیم غذایی خود می توانید وزن و کار کل ارگانیسم را عادی کنید. شما می توانید احساس کامل و در عین حال وزن خود را بدون از دست دادن ویتامین ها کاهش دهید. کاهش وزن می تواند خوشمزه و سالم باشد!