طرز تهیه دستور تهیه کیک قهوه ای مرحله به مرحله. دستور العمل قهوه ای معروف شکلاتی مرحله به مرحله (با عکس)

آنچه لازم است ..

در حمام آب یا به روش دلخواه دیگر شما شکلات را با کره غرق می کنیم ، بگذارید کمی خنک شود.

در یک ظرف جداگانه ، ویس را با تخم شکر ، بدون تعصب ، ضرب و شتم ، تا زمانی که دوم حل شود.

تخم مرغ های ضرب شده را با شکر و توده شکلات ترکیب می کنیم ، آرد را اضافه می کنیم و با یک قاشق سیلیکون ورز می دهیم تا یکدست شود.
  P.S. به سر و صدایی که درباره یک بیل جدید از "IKEA" لاف می زنم :-))

کف شکل جداشدنی (در اینجا 20 سانتی متر) با کاغذ پخت روکش شده است ، ما توده را درون آن می ریزیم. ما در فر با دمای 180 درجه و به مدت حدود 20 دقیقه در فر می پزیم.هر اجاق دارای ویژگی های خاص خود است ، بنابراین بیش از حد از مصرف آن خودداری کنید. همانطور که قاعده می رود ، یک قهوه ای واقعی باید کمی "خام" در داخل باشد. اساس کیک آینده را از فر بیرون می آوریم و می گذاریم کاملا خنک شود.

در حالی که قهوه ای ها خنک می شوند ، موس را آماده کنید. این بار شکلات را با شیر غرق می کنیم ، خامه را با شکر پودر می کنیم تا سفت شود و ژلاتین را همانطور که سازنده آن روی بسته بندی نشان داده است آماده می کنیم.

تمام مواد تشکیل دهنده موس را به آرامی با یک اسپاتول سیلیکون مخلوط کنید ، در همان کاسه ای که کرم در آن زده شد.

با قهوه ای که قبلاً خنک شده بود ، موس را درون آن بریزید و چند ساعت در یخچال بفرستید تا ژلاتین کاملاً تثبیت شود. من معمولاً یک شبه ترک می کنم.
  در صبح فقط کافی است سطح کیک کاکائو را بپاشید ، آن را از قالب جدا کنید (احتمالاً روشهای بهتری از من می دانید) و می توانید از آن استفاده کنید.
  Bon appetit!

بیشترین دسر شکلاتی دنیا! کیک براونی یک غذای آمریکایی است ، هرچند که طبخ و خوردن آن در سراسر جهان لذت بخش است. براونی با بیسکویت های شکلاتی و کلوچه های سنتی در یک بافت خاص متفاوت است - مرطوب ، کمی چسبناک ، خرد نمی شود. کیک مستطیل شکل به پایان رسیده در کیک های تکه تکه شده خرد شده و سرد شده سرو می شود. با بستنی قهوه و وانیل بسیار خوشمزه است!

مواد لازم

• شکلات تلخ تیره - 200 گرم؛
• کره بدون نمک - 150 گرم؛
• شکر قهوه ای - 280-300 گرم (حدود 1.5 لیوان)؛
• تخم مرغ مرغ کامل طبقه بندی C0 - 3 قطعه .؛
• گردو - 20 عدد؛
• آرد گندم پریمیوم - 120 گرم (75/0 لیوان).

از یک لیوان 250 میلی لیتری برای اندازه گیری مواد استفاده شد.

آشپزی شکلات شکلاتی ، دستور العمل با عکس کلاسیک

یک کیک براونی سنتی آمریکایی توسط هر مهماندار به راحتی پخته می شود. تنها مشکل عدم استفاده از آن در فر ، در حالی که رطوبت وسوسه انگیز و سنگینی کیک ها را حفظ می کنید. یک دسر شکلات همه کاره را می توان به صورت کیک ، کیک یا کیک به صورت گرم و سرد سرو کرد.

به طور سنتی ، یک کیک بلند پخته می شود. با یک لایه عظیم پودر کاکائو یا شکلات رنده شده روکش می شود. در صورت تمایل ، کیک با توت ها ، شکلات های نرم یا چیز دیگری تزئین می شود. اگر به کیک بلند احتیاج دارید ، هر کیک برای آن باید جداگانه پخته شود. برش دادن کیک گشاد با دقت در چند نوع نازک بسیار دشوار است.

• 200 گرم شکلات؛
• 180 گرم کره؛
• 180 گرم شکر؛
• سه تخم مرغ؛
• 125 گرم آرد.

شکلات برای براونی به تیره ، تلخ و دارای 72 درصد و بالاتر کاکائو نیاز دارد. اگر اینگونه نیست ، چند قاشق پودر کاکائو را به خمیر اضافه کنید.

1. شکلات ها را به برش ها خرد کنید. کره را در همان برش ها خرد کنید.
2. بدون یک درب در یک حمام آب ذوب کنید. اگر آب درون آن بیفتد شکلات جمع می شود ، بنابراین همه ظروف باید خشک شوند.
3. شکر و حرارت را اضافه کنید تا یک لعاب براق صاف و بدون دانه حاصل شود.
4. کمی خنک کنید و یکبار تخم مرغ ها را معرفی کنید ، همزمان شکلات را شلاق بزنید.
5. آرد و کاکائو را درون مخلوط شکلات فرو کنید.
6. خمیر را کاملاً هم بزنید.
7. قالب را چرب کنید و با پودر کاکائو از طریق الک بپاشید. اگر فرم پوشانده شده از کاغذ пергаشن برای پخت باشد ، تهیه دسر تمام شده آسانتر است.
8. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. پوسته باید متراکم و صاف باشد. در داخل ، خمیر به نظر می رسد که پخته نشده است ، خرده های آن به چوب چوبی می چسبد ، که آنها را با آن چک می کنند. علاوه بر این ، در وسط آن نباید مایع و نرم باشد.

دسر با گیلاس

چه تعداد خانم خانه دار ، دستور العمل های زیادی برای این دسر. بیشتر اوقات با پر کردن آزمایش می کنند. موفق ترین و محبوب ترین دوت: کنیاک و گیلاس. انواع توت ها تلخی غنی از شکلات را با ترش تازه رقیق می کنند ، و الکل باعث افزایش طعم و مزه می شود.

برای بخشی از تست کلاسیک از دستور قبلی شما نیاز دارید:

• 40 میلی لیتر کنیاک؛
• 400 گرم گیلاس.

نحوه اضافه کردن پر کردن:

1. کنیاک را با تخم مرغ ها داخل شکلات های کمی سرد بریزید.
2. آلبالو را آماده کرده و قبل از ریختن آن به شکل خمیر اضافه کنید. خمیر با انواع توت ها نباید مدت طولانی بماند تا آلبالو آب ندهد.
3. گیلاس تازه را پوست کنده و با نشاسته بپاشید. او برای مدت کوتاهی آب را نگه می دارد.
4. آلبالو کنسرو را درون یک قوطی خرد کنید تا شربت جمع شود. اگر دسر برای کودکان در نظر گرفته شده است ، می توان آب زردآلو را با این شربت جایگزین کرد. آن را نه با انواع توت ها بلکه به طور جداگانه ، با دقت خمیر ورز دهید.
5. گیلاس های یخ زده را در دو مرحله یخ زدایی کنید: در قفسه یخچال و داخل خانه. انواع توت های نرم را در یک سلفون ریخته و حتی کمی هم فشار دهید.

مرحله به مرحله پخت و پز با پنیر کلوچه

دسر شکلات با پنیر سفید و پر کردن وانیل بسیار دیدنی به نظر می رسد.

مواد لازم

• 150 گرم پنیر چسبناک؛
• سه تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر پودر؛
• عصاره وانیل

خمیر کلاسیک را می توان با زنجبیل رنده شده ، جوز هندی یا دارچین متنوع کرد. ادویه جات ترشی جات ، طعم خامه ای ظریف و پر کننده را تکمیل می کند.

1. تمام مواد را در مخلوط کن در یک توده ضخیم صاف بکشید. اگر پر کردن به صورت دستی تهیه شود ، پنیر لپه باید کاملاً آسیاب شود تا دانه های متراکم وجود نداشته باشد. مخلوط باید یک قوام یکنواخت کرم داشته باشد.
2. دو سوم خمیر شکلات را درون فرم پوشانیده شده با پوست قرار دهید.
3. به آرامی کرم کشک را با قاشق روی آن پخش کنید. توصیه نمی شود که پر کردن با لایه پایین مخلوط شده و به پایین بیفتد.
4. مابقی خمیر را بریزید. برعکس ، با کشیدن روی سطح با یک چنگال یا نوک چاقو ، لایه بالایی را می توان به زیبایی با پر کرد.
5. درحدود نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

طرز تهیه موز و پنیر کلوچه

پر کردن پنیر کلوچه با موز ، لطیف تر و نرم تر است. به قند و تخم مرغ کمتری احتیاج دارد. خمیر بهتر است از کلاسیک ، بدون ادویه جات ترشی جات استفاده شود تا عطر و طعم میوه ای لطیفی داشته باشد.

برای پر کردن موز:

• دو موز؛
• دو تخم مرغ؛
• 150 گرم پنیر؛
• 50 گرم شکر پودر شده.

آشپزی:

کیک براونی با شکلات سفید

White Brownie طرفداران این دستورالعمل کلاسیک را غافلگیر خواهد کرد. این دستور اصلی دیگر برای پر کردن آزمایش ها است.

مواد لازم

• 100 گرم شکلات سفید؛
• 75 گرم روغن؛
• 100 گرم شکر؛
• سه تخم مرغ؛
• 50 گرم آرد؛
• 50 گرم نشاسته سیب زمینی؛
• عصاره وانیل

  مراحل کار:

1. شکلات و کره را در یک ظرف خشک ذوب کنید. شکلات سفید مانند سیاه ، آب را دوست ندارد و می تواند مجعد باشد.
2. تخم مرغ ها را با شکر بزنید.
3. وقتی کمی شکلات خنک شد ، توده ها را مخلوط کنید.
4. آرد را الک کنید و خمیر یکدست و بدون توده را ورز دهید.

برای پر کردن:

• 200 گرم گردو؛
• 300 گرم شکلات سفید.

می توانید شکلات را از قبل فریز کنید. برش دشوارتر خواهد بود ، اما قطعات در اجاق ذوب نمی شوند.

1. شکلات ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. مهره ها را با چاقو خرد کنید تا تکه های کوچک درست شود اما رنده نشوید. به خمیر اضافه کنید.
3. پخت در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه.

آشپزی با کاکائو و عسل

اگر برای پخت Brownie شکلات خوبی پیدا نکردید ، می توانید آن را به طور کامل با پودر کاکائو جایگزین کنید. تصور نکنید که این یک گزینه کلاس اقتصاد است. غالباً این دستور العمل برای کاهش میزان چربی موجود در دسر انتخاب می شود. برای جالب تر شدن طعم ، کمی عسل و وانیل را به خمیر اضافه کنید.


  مواد لازم

• 150 گرم روغن؛
• 100 گرم شکر؛
• 2 گرم نمک؛
• 30 گرم عسل طبیعی؛
• دو تخم مرغ؛
• 50 گرم پودر کاکائو؛
• 50 گرم آرد؛
• 5 گرم پودر بیکینگ؛
• عصاره وانیل

آشپزی:

1. عسل ، کره و شکر را در یک حمام آب حل کنید.
2. کمی سرد کنید عصاره نمک و وانیل را اضافه کنید.
3. یک بار تخم مرغ را بزنید.
4. مواد خشک را درون مخلوط کنید.
5. خوب هم بزنید به صورت روغنی بریزید.
6. پخت در دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت.

کیک شکلاتی براونی در یک اجاق گاز آهسته

یک میکروکلایه ایده آل برای تهیه دسر ، یک اجاق گاز آهسته ایجاد می کند. در آن ، براونی خشک کردن غیرممکن است.

1. یک کاسه مولتی کوکر را چرب کنید.
2. خمیر آماده شده را مطابق با هر دستور پیشنهادی بریزید ، به صورت اختیاری پر را اضافه کنید.
3. حالت "پخت" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
4. بعد از مدت پنج دقیقه سیگنال آمادگی دستگاه را باز نکنید.
5. پنج دقیقه دیگر را در کاسه باز مولتی کوکر خنک کنید. پس از آن ، براونی به راحتی از دیوارها جدا می شود.
6. قبل از خدمت بر روی قفسه سیمی کنار بگذارید.

دستور العمل از جولیا ویسوتسایا

دستور تهیه قهوه ای نارنجی با گردو ، که توسط جولیا الکساندرونا پیشنهاد شده است ، طعم اصلی و تصفیه شده ای دارد.

مواد لازم

• 160 گرم آرد؛
• 5 گرم پودر بیکینگ؛
• 150 گرم شکر قهوه ای؛
• 100 گرم کره؛
• دو تخم مرغ؛
• 2 گرم نمک؛
• 100 گرم شکلات شیر؛
• 200 گرم گردو؛
• پرتقال بزرگ

مراحل آماده سازی:

1. کره را با شکر روی یک بشقاب ذوب کنید. حتی می تواند جوش بیاورد. به دلیل مقادیر زیاد قند ، مخلوط غلیظ می شود ، اما روغن اجازه نمی دهد آن را بسوزاند.
2. آب پرتقال را در روغن داغ فشار دهید. نیمی از میوه کافی است. این مخلوط را بگذارید تا روی حرارت کم گرم شود.
3. آرد ، بیکینگ پودر و نمک را درون یک کاسه بریزید.
4. آجیل ها را در ملات خرد کرده و درون آرد بریزید. چند دکمه کامل برای دکوراسیون بگذارید.
5. شکلات خرد شده را به قطعات کوچک اضافه کنید. این انواع لبنی است که دلپذیر نت نارنج را سایه می زند. شکلات تیره ، به گفته یولیا الکساندرونا ، برای این دسر خشن است.
6. لجن را بلافاصله در آرد خرد کنید.
7. بدون شلاق در تخم مرغ ها بریزید.
8. خمیر را هم بزنید تا آرد نپزد.
9. کره ذوب شده را کمی سرد کنید ، اما نه کاملاً. در حین مخلوط کردن آن را به آرامی درون خمیر بریزید. اگرچه کره هنوز داغ است ، شکلات به طور کامل حل نمی شود. برش های شکلات سخت در یک دسر نرم و مرطوب یک سورپرایز دلپذیر است. خمیر نباید مدت طولانی بایستد ، بنابراین فر از قبل گرم می شود.
10. فرم را با پوست بپوشانید. می توان آن را به آرامی چرب کرد تا یک دسر شکننده آن را ساده تر کند.
11. خمیر و خورشت را با نصف آجیل بریزید.
12. پخت در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه.

چه مهماندار نمی خواهد خانواده خود را با یک ظرف خوشمزه و غیر معمول خوشحال کند! پخت کاملا مناسب است! یکی از دستور العمل های کلاسیک غذاهای غربی برای کسانی که وقت زیادی برای شاهکارهای آشپزی نمی گذارند جذاب خواهد بود ، اما میل و مهارت کمی دارند.

براونی

براونی- این یک دسر کلاسیک آمریکایی است. با بستنی ، شیر یا قهوه سرو می شود. در ایالات متحده و کانادا ، این ظرافت در هر خانه ، شیرینی فروشی تهیه می شود و در منوی کلیه رستوران ها ، کافه ها و رستوران ها گنجانده شده است. در غرب ، این غذا به اندازه پنکیک یا پنکیک در روسیه سنتی است.

Brownie با رنگ قهوه ای مشخص ، پوسته نازک و یک مرکز مرطوب متمایز است. از نظر شکل و قوام می تواند کیک ، پای ، بیسکویت ، کیک یا کیک های مستطیلی شکل باشد. این فقط موضوع ذوق و تخیل است. نسخه کلاسیک دسر فاقد مواد افزودنی است. با این حال ، دوستداران شیرینی از مدت ها قبل عاشق پر کردن گیلاس ، پنیر کلوچه ، آجیل ، موز ، تکه های شکلات و بسیاری از محصولات دیگر ، به خصوص انواع توت ها و میوه های غیر آبدار هستند.

پخت و پز قهوه ای در خانه بسیار ساده است. حتی یک زن خانه دار جوان نیز مقابله خواهد کرد. در میان 10 گزینه مختلف پخت و پز برای این روش درمانی که در زیر شرح داده شده است ، هر کس قادر خواهد بود موردی مناسب را برای خود انتخاب کند. علاوه بر این ، از دسر آمریکایی نه تنها به عنوان یک غذای مستقل ، بلکه می تواند به عنوان پایه کیک نیز استفاده شود. برای انجام این کار ، یک دسر را به شکل کیک های شکل مورد نیاز بپزید. آنها نرم ، مرطوب و خوشمزه هستند. مکمل برتر با هر نوع پر کننده ، کرم ، تاپ یا تزئین.

10 بهترین دستور العمل قهوه ای در خانه

قهوه ای کلاسیک

• آرد - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• کاکائو - 100 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛

روش پخت و پز:

• در یک کاسه عمیق ، کره شکر را تا زمانی که سرخ شود ، مالش دهید. سپس یکی یکی تخم مرغ ها را می شکنند. هر کدام کاملاً مخلوط شده است. مخلوط باید یکدست و بدون توده باشد.
• مواد خشک به طور جداگانه مخلوط می شوند: کاکائو ، آرد ، وانیلین ، نمک. آنها را به آرامی درون توده روغن تخم مرغ بریزید. حتی بهتر است از یک الک غربال کنی. همه چیز کاملاً مخلوط است. معلوم است که یک خمیر یکدست ضخیم است.
• در حالی که اجاق گاز تا 180 درجه گرم می شود ، خمیر به صورت بزرگ یا چند نوع کوچک گذاشته می شود.
• براونی ها به مدت 25-30 دقیقه پخته می شوند. می توانید آمادگی را با یک دندانپزشک بررسی کنید. کیک تمام شده داخل آن کمی مرطوب است. بعد از خنک شدن ، می توانید بلافاصله آن را به طور کامل سرو کنید ، به قطعات کوچک برش دهید ، با میوه یا خامه تزئین کنید.

به این گزینه دسر نیز قهوه ای با کاکائو گفته می شود.

نکته: قبل از پخت و پز ، توصیه می شود تخم مرغ و روغن را از قبل از یخچال خارج کنید. قوام خمیر ، و سپس دسر ، اگر از محصولاتی در دمای اتاق استفاده می کنید ، بسیار بهتر ، نرمتر و کرکی تر است.

شکلات قهوه ای

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• آرد - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکلات - 400 گرم؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 180-200 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• وانیلین (یا قند وانیل) - 1.5-2 قاشق چایخوری.

نکته: بهترین شکلات با محتوای کاکائو تیره یا تلخ است. با این حال ، اگر شما این را دوست ندارید ، پس از آن لبنیات کاملاً مناسب است.

روش پخت و پز:

• کره را به مکعب های کوچک خرد کرده ، درون یک قابلمه یا ملاقه می گذاریم و روی آتش آرام می گذاریم. شکلات در آنجا اضافه می شود. به طور مداوم هم بزنید ، این توده شکلات خامه را به حالت مایع همگن برسانید. لازم به ذکر است که نیازی به جوشاندن نیست!
• فر را تا 180 درجه گرم کنید و برای 25-30 دقیقه دسر بپزید. با سوراخ کردن وسط با یک خلال دندان ، می توانید آمادگی را تعیین کنید. اگر دسر داخل کمی مرطوب است ، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید. بعد از خنک شدن ، می توانید بلافاصله آن را به طور کامل سرو کنید ، مانند کیک ، که در بالا با پودر کاکائو پاشیده شده است. بسیاری ترجیح می دهند قطعه هایی از شکل مستطیلی برش بزنند.

قهوه ای مایع

درمان کیک با شکلات مایع در داخل است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• آرد - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شیر یا شکلات تلخ (به مزه) - 400 گرم؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 180-200 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• وانیلین (یا قند وانیل) - 1.5-2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

• کره را به مکعب های کوچک برش داده ، درون یک قابلمه می گذاریم و روی حرارت کم غرق می شویم. شکلات در آنجا اضافه می شود. به طور مداوم هم بزنید ، این توده شکلات خامه را به حالت مایع همگن برسانید. لازم به ذکر است که نیازی به جوشاندن نیست!
• تخم مرغ ها را جداگانه ضرب کنید. در یک کاسه دیگر ، تمام مواد خشک باقیمانده را ترکیب کنید: آرد ، شکر ، وانیلین ، نمک ، کاکائو.
• تمام قسمت های خمیر با هم مخلوط شوند تا یکدست شوند: جرم خشک ، شکلات و تخم مرغ. شما همچنین می توانید مکعبهای کامل از شکلات مورد علاقه خود را اضافه کنید ، سپس شکلات قهوه ای فوق العاده شکلاتی به نظر می رسد!
• فر را تا 180 درجه گرم کنید و برای 7-10 دقیقه دسر بپزید. نکته اصلی این است که پوسته از بالا چنگ می زند. در داخل ، شکلات باید مایع باقی بماند. می توانید آمادگی را با یک دندانپزشک بررسی کنید.
• دسر بلافاصله بعد از پخت ، گرم سرو می شود ، زیرا با خنک شدن ، شکلات درون آن غلیظ می شود و در حال حاضر آنقدر اشتها آور و خوشمزه نمی شود. کیک های کیک داغ با یک دستمالی بستنی تزئین می شوند. تضاد شکلات داغ و بستنی سرد مدت هاست که مورد علاقه هم بزرگسالان و هم کودکان قرار گرفته است.

نکته: برای تهیه شکلات های قهوه ای با پر کردن مایع ، بهتر است قالب هایی با اندازه کوچک انتخاب کنید. به عنوان مثال ، آنهایی که برای کیک یا کیک طراحی شده اند. بنابراین تهیه و غذا راحت خواهد بود. از این گذشته ، 20-30 دقیقه پس از آماده سازی ، وقتی شکلات سخت می شود ، انحصار خود را از دست می دهند.

براونی با پنیر

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• شکلات تلخ - 200 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• شکر - 100 گرم؛
• پنیر کلم - 500-600 گرم؛
• شکر - 100-150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛

روش پخت و پز:

• لایه پایه اول پایه شکلات ریخته می شود (خود خمیر) ، سپس پر کردن کشک ریخته می شود. برای این کار ، پنیر لپه را با شکر ، وانیل ، تخم مرغ خرد کنید ، کمی با یک شامپو یا چنگال خرد کنید تا یک توده همگن سبک به دست آید. بالا با خمیر شکلات. تعداد لایه ها را می توان در هر انجام داد. همه اینها به تعداد محصولات ، اندازه ظرف پخت و میل بستگی دارد!

براونی با آجیل

برای تهیه این ظرافت ، می توانید به عنوان پایه دستورالعمل هم برای شکلات های شکلاتی کلاسیک و هم شکلات مصرف کنید. در زمان ترکیب همه مواد ، آجیل به هم اضافه می شوند. شما می توانید یک نوع خاص ، به عنوان مثال ، بادام زمینی ، گردو ، پنیر یا مخلوطی از انواع مختلف را انتخاب کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• آرد - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکلات (برای طعم ، تلخ بهتر) - 300 گرم؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 180-200 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• وانیلین (یا قند وانیل) - 1.5-2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

• کره را به مکعب های کوچک خرد کرده ، درون یک تابه یا ملاقه می گذارید و روی آتش آرام می گذارید. شکلات در آنجا اضافه می شود. به طور مداوم هم بزنید ، این توده شکلات خامه را به حالت مایع همگن برسانید. لازم به ذکر است که نیازی به جوشاندن نیست!
• تخم مرغ ها را جداگانه ضرب کنید. در یک کاسه دیگر ، تمام مواد خشک باقیمانده را ترکیب کنید: آرد ، شکر ، وانیلین ، نمک ، کاکائو ، آجیل.
• تمام قسمت های خمیر با هم مخلوط شوند تا یکدست شوند: جرم خشک ، شکلات و تخم مرغ.
• فر را تا 180 درجه گرم کنید و برای 25-30 دقیقه دسر بپزید. می توانید آمادگی را با یک دندانپزشک بررسی کنید. کیک تمام شده داخل آن کمی مرطوب است. بعد از خنک شدن ، می توانید بلافاصله آن را به طور کامل سرو کنید ، با پودر کاکائو و سایر آجیل خرد شده پاشیده شوید.

نکته: گزینه های زیادی برای تهیه Brownie وجود دارد. می توانید یکی از موارد موجود را انتخاب کرده یا با هر یک از نوآوری های خود متنوع شوید. فقط یک راز باید بدون تغییر باقی بماند. برای این که دسر واقعاً رنگی ، شکلاتی و آمریکایی شود ، خمیر گوشتی نباید حاوی پودر جوش شیرین یا جوش شیرین باشد.

براونی با گیلاس

این دستور العمل از همه موارد قبلی زیاد نیست. تفاوت اصلی آن در این است که جزایر آلبالو پایه شکلات فوق العاده خوشمزه را رقیق می کند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• آرد - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• گیلاس - 300 گرم؛
• شکلات (به طعم ، ترجیحاً تلخ یا تیره) - 300 گرم؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 150-180 گرم؛
• شکر - 150 گرم.

روش پخت و پز:

• در یک کاسه عمیق ، کره و شکلات را با هم مخلوط کنید ، پس از خرد کردن آنها به قطعات. مخلوط را به آرامی در یک حمام آب بخیسانید ، هم بزنید و جوش نیاید. اگر شکلات بیش از حد گرم شود ، به صورت توده ای پیچیده می شود ؛ دیگر تهیه دسر از آن امکان پذیر نخواهد بود. در نتیجه باید یک توده همگن ، چگال و چسبناک به دست آید.
• شکر و پودر کاکائو به همان کاسه اضافه می شوند که کاملاً مخلوط می شوند. اگر شکر کاملاً حل نشده باشد ، اشکالی ندارد. او بعدا خواهد آمد.
• 1 تخم مرغ را درون یک مخلوط شکلات شکسته ، هم زده می کنیم تا کاملاً حل شود ، فقط بعد از آن یک ثانیه ، سپس یک سوم اضافه می شود.
• بعد از مخلوط کردن توده تا زمانی که صاف شود ، گیلاس های بدون بذر را به آرامی در آن اضافه کنید بدون اینکه آب آن را بیرون بیاورید. آلبالو های منجمد نیز مناسب هستند. ابتدا باید آن را یخ زده و مایعات غیر ضروری را تخلیه کنید.
• آرد را بریزید ، دوباره مخلوط کنید. توده ها نباید باشند.
• شکل مناسب را انتخاب کنید. شما می توانید اندازه های بلندی و کوچک داشته باشید ، به طوری که بعداً رنگ های قهوه ای را به قطعات برش دهید. دسر به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه پخته می شود.

براونی به همراه پنیر و گیلاس

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• شکلات تلخ - 200 گرم؛
• کره - 180-200 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• پودر کاکائو - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• شکر - 100 گرم.

برای پر کردن:

• گیلاس - 300 گرم (سوراخ شده ، منجمد)
• پنیر کلم - 500-600 گرم؛
• شکر - 100-150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• شکر وانیل (وانیلین) - 1 کیسه.

برای لعاب:

• شکلات - 100 گرم؛
• شیر - 50 گرم.

روش پخت و پز:

• می توانید هر یک از روشهای فوق پخت و پز را انتخاب کنید. براونی با دستور گیلاس عالی است. تفاوت اصلی فقط در نحوه پر کردن خمیر درون قالب است.
• پایه شکلات را با اولین لایه پایین (ریختن خمیر ، که در آن قبلاً گیلاس وجود دارد) ریخته می شود ، سپس پر کردن خمیر را می ریزیم. برای این کار ، پنیر لپه را با شکر ، وانیل ، تخم مرغ خرد کنید ، کمی با یک شامپو یا چنگال خرد کنید تا یک توده همگن سبک به دست آید. بالا با خمیر شکلات. تعداد لایه ها را می توان در هر انجام داد. همه اینها به تعداد محصولات ، اندازه ظرف پخت و میل بستگی دارد!
• می توانید با ریختن آن در بالا با یخ زدن ، طعم غیرمعمول دسر را تکمیل کنید. پخت و پز آن نیز دشوار نیست: فقط کافی است شیر \u200b\u200bرا با شکلات رنده شده ترکیب کنید و در حمام آب یا گرمای کم غرق شوید تا قوام مورد نظر چسبناک و یکنواخت باشد. آوردن به جوش مطلوب نیست.

براونی با بستنی

می توانید هر یک از روشهای فوق پخت و پز را انتخاب کنید. و قبل از سرو ، کیک را با یک توپ بستنی ، خامه سفید ، توت ها ، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده یا تکه های آن تزئین کنید. طعم این دسر دلپذیر و شگفت انگیز برای خراب کردن با هر نوع افزودنی دشوار است!

نکته: برای تهیه قهوه ای ، بهتر است از پودر کاکائو بدون چربی استفاده شود.

براونی توسط اندی آشپز

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• شکلات تیره - 350 گرم؛
• شکر قهوه ای - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• زرده - 2 قطعه؛
• آرد - 160 گرم؛

روش پخت و پز:

• شکلات و کره بیش از حرارت متوسط \u200b\u200bگرم می شوند تا جرم همگن و متراکم حاصل شود. مهم است که مرتباً هم بزنید و مخلوط را به جوش نیاورید. پس از خارج شدن از آتش ، شکر به لعاب حاصل اضافه می شود. کمی هم بزنید و بگذارید به طور طبیعی در آنجا حل شود.
• بعد از 5-7 دقیقه ، 2 زرده و 4 تخم مرغ دیگر را به مخلوط اضافه کنید ، سپس آرد را مخلوط کنید و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید. برای این کار بهتر است از اسپاتول معمولی استفاده شود. یک میکسر یا مخلوط کن باعث ایجاد حباب های هوا ناخواسته می شود.
• خمیر حاصل را به شکلی که با کاغذی از جنس پوست کاشته شده است ، پخش کنید.
• پخت بیش از 30 دقیقه لازم است (اگر مثلاً فرم کم باشد ، 20 دقیقه کافی خواهد بود) در فر که 180 درجه گرم می شود ، گرم می شود.
• دسر در بالا پوسته نازک دارد ، باید درون آن مرطوب باشد. بعد از پختن ، Brownie باید خنک شود. فقط در این صورت آن را به قطعات برش داده و به میز سرو می كنیم.

نکته: با وجود تعداد زیادی گزینه های مختلف برای تهیه قهوه ای ، تقریباً در همه آنها باید شکلات و کره را ترکیب کنید. غرق شدن یک توده در حمام آب یا مستقیم روی آتش خطرناک است زیرا شکلات خیلی سریع جوش می زند. سپس برای دستور غذا نامناسب می شود. راهی وجود دارد. می توانید مخلوط کره و شکلات را در مایکروویو گرم کنید. برای انجام این کار ، مواد به مدت 5-10 ثانیه در حالت "یخ زدایی" در آنجا قرار می گیرند ، سپس همه چیز با یک چنگال کاملاً ورز می یابد و مخلوط می شوند ، سپس دوباره به مدت 5-10 ثانیه در مایکروویو قرار می گیرند. و غیره تا زمانی که مخلوط قوام مناسب باشد.

براونی با موز

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• شکلات تیره - 350 گرم؛
• موز - 2-3 قطعه؛
• کره - 200-250 گرم؛
• شکر قهوه ای - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• زرده - 2 قطعه؛
• آرد - 160 گرم؛
• کاکائو (بدون شیر) - 6 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

• می توانید هر یک از روشهای فوق پخت و پز را انتخاب کنید. و در زمان ترکیب همه مواد (قبل از ریختن در فرم) ، موز را به صورت حلقه خرد شده با دقت اضافه کنید. طعم بسیار غیرمعمول به دست می آید اگر به آن قطعات کامل (مربع) شکلات سفید نیز اضافه کنید.
• لذت بردن از خود و عزیزانتان با لطافت شکلاتی فوق العاده خوشمزه بسیار آسان و دلپذیر است. در اجاق گاز آهسته می توانید پخت ، قهوه ای کنید. اگر حالت "پخت" خاصی وجود ندارد ، "Quenching" کاملاً مناسب است. می توانید از هرکدام از دستور العمل های گفته شده در بالا استفاده کنید. نکته اصلی این است که به طور دوره ای دسر را برای آمادگی بررسی کنید. کافی است کیک را با چوب چوبی یا یک خلال دندان سوراخ کنید. اگر کمی مرطوب و پوسته نازک در بالا باشد ، قهوه ای آماده است. Bon appetit!

کیک روی میز همیشه یک جشن است. مهم نیست که منتظر میهمان باشید یا یک جشن خانوادگی کوچک داشته باشید. امروز ما یک دستور کیک شکلاتی را به شما پیشنهاد می دهیم که مطمئناً همه کسانی که آن را امتحان می کنند اسیر خواهند شد. کیکهایی که عطر و طعم غنی از شکلات و طعم کمی سبک ادویه جات ترشی جات دارند ، ظریف ترین کرم شکلاتی خامه ای و ضخیم شکلات خامه ای یک وسوسه واقعی برای دوستداران پخت شکلات هستند. بزرگترین امتیاز این کیک این است که کل فرایند پخت و پز شما زمان زیادی را نمی برد. کیک های شکلاتی ، که شبیه به کیک قهوه ای در ساختار آنها است ، آنقدر مرطوب و آبدار هستند که نیازی به آغشته سازی اضافی ندارند. کافی است که آنها را با خامه بپوشانید ، بستنی را آماده کنید - و کیک آماده سرو است. بر اساس دستور العمل از مجله Russian Foodie Project.

ارسال شده توسط

در سواحل دریای خشن و زیبا اما بالتی زندگی می کند. او عاشق آشپزی از اوایل کودکی است ، اما در حال حاضر این سرگرمی از لحظه شروع زندگی مستقل رشد کرده است. حالا او با لذت بسیار برای خانواده اش پخت و پز است. دو بار مادر در بین سرگرمی ها - و عکاسی ، و عکس های غذایی اخیراً سهم شیر از همه تصاویر را به خود اختصاص داده است.

• نویسنده دستور العمل: والنتینا ماسلووا
• بعد از پخت و پز 8 عدد می گیرید
• زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

مواد تشکیل دهنده

• 110 گرم کره
• 100 گرم شکر
• 3 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
• 150 گرم آرد گندم
• پودر بیکینگ 8 گرم
• 50 گرم پودر کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری دارچین زمینی
• 1/2 قاشق غذاخوری جوز هندی
• 50 گرم شکلات تیره
• 200 میلی لیتر خامه 33٪
• 70 گرم شکر یخ زده
• 10 گرم پودر کاکائو
• 125 گرم شکلات تیره
• کره 50 گرم
• 50 میلی لیتر خامه 33٪

روش پخت و پز

حدود یک ساعت قبل از پخت و پز ، کره و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید. فر را روشن کنید تا 180 درجه گرم شود. برای آزمایش: کره نرم شده را با شکر بهمراه میکسر در یک توده پر سر و صدا ضرب کنید.

در یک کاسه جداگانه تخم مرغ ها را بزنید تا کف غلیظ حاصل شود.

تخم مرغ ها را داخل کرم کره و شکر بریزید ، عصاره وانیل را اضافه کنید و دوباره صاف کنید تا یکدست شود. عصاره وانیل را می توان با چند قطره جوهر وانیلی جایگزین کرد.

آرد ، بیکینگ پودر ، کاکائو ، دارچین و جوز هندی را درون یک کاسه جداگانه بریزید.

شکلات ها را به قطعات کوچک خرد کرده و در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید. مواد خشک را درون یک کاسه با مخلوط روغن تخم مرغ بریزید ، شکلات را اضافه کنید. با استفاده از اسپاتول ، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر به اندازه کافی ضخیم است. یک ظرف پخت (در دستور العمل از قالب با قطر 18 سانتی متر استفاده شده بود) به آرامی با کره چرب کنید و با آرد بپاشید (یک "پیراهن فرانسوی" درست کنید). آرد باقی مانده را از قالب جدا کنید. خمیر شکلات را درون قالب ریخته و آنرا با یک کفپوش صاف کنید. به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید. یک خلال دندان که در مرکز کیک گیر کرده است باید خشک یا با مقدار کمی خرده چسبنده بیرون بیاید. کیک تمام شده را تا دمای اتاق خنک کنید و آن را به نصف برش دهید.

برای خامه: خامه ، شکر یخ خرد شده و کاکائو را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. با میکسر با سرعت زیاد تا قله های جامد ضرب کنید - به طوری که کرم غلیظ شود و هنگام کاسه کاسه ، جوانه نزنید.

حدود 2/3 از خامه را با کمک یک خلال پلو بریزید و با کیک دوم را با دقت بپوشانید. برای تزئین طرفین کیک با خامه باقیمانده.

برای لعاب: شکلات را درون یک کاسه مقاوم در برابر حرارت خرد کنید ، کره را اضافه کنید و خامه را بریزید. در یک حمام آب طبخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که تمام مواد به طور کامل ترکیب شوند ، 5-7 دقیقه. بستنی را تا دمای اتاق خنک کنید و آن را با قسمت بالای کیک بپوشانید.

کیک شکلاتی  آماده

Bon appetit!