کوپاتی سوسیس خوشمزه گرجی به شکل سوسیس کوچک است. آنها را گرم می خورند. کوپاهای سنتی معمولاً روی آتش پخته می شوند ، اما می توان آنها را در فر نیز پخت. اگر کوپات ها خنک شوند ، کاملاً تکه تکه شده اند و برای ساندویچ ها و روی میز جشن استفاده می شوند.
برای پخت کوپت مرغ در فر ، ما به محصولات ذکر شده در لیست نیاز داریم. ما ران مرغ داریم - بدون پوست و استخوان. اگر شما تمیز نشده است ، پوست و استخوان ها را بردارید.
فیله مرغ ، ران مرغ و چربی خوک را ریز خرد کنید.
جعفری و شوید را خرد کنید.
سبزی خرد شده و سیر ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
و همچنین فلفل ، نمک ، مرزنجوش ، گشنیز ، خردل را در لوبیا اضافه کنید.
خامه را داخل گوشت بریزید.
حالا شما باید خیلی کاملاً مخلوط شوید. این فرآیند معمولاً حدود 30 دقیقه طول می کشد. این جرم باید بدون مایع به یک جرم جامد تبدیل شود.
ما روده های پوست شده و نمکی را می فروشیم. آنها را باید روی انگشت شیر \u200b\u200bقرار دهید ، نگه دارید ، آب را روشن کنید و بشویید. اگر روده ها درمان نشده اند ، آنها را بشویید ، نمک بپاشید و نمک را با سمت صاف چاقو جدا کنید. این روش را تکرار کنید. سپس برگردانید و همان روش را 2 بار تمیز کنید. خوب بشویید.
روده ها را روی نوک لوله سوسیس ، که قبلاً آن را داخل چرخ گوشت قرار داده اید ، قرار دهید. روده خود را با گوشت پر کنید. خیلی محکم پر نکنید. پس از اتمام ، آنها باید کمی صاف شوند. هر 10-12 سانتی متر را با نخ پیمایش کنید و ببندید.
سوسیس و کالباس های تمام شده را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت از یخچال خارج کنید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. یک ورق پخت را چرب کنید ، سوسیس را پهن کرده و اغلب با یک سوزن بزرگ خار دهید.
مرغ را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. سپس بنزین را خاموش کرده و کوپاتا را بدون اینکه باز شود ، 20-30 دقیقه دیگر در فر بگذارید. در صورت کاهش دما ، سوسیس ممکن است کمی چروک شود. اگر در اجاق گاز قرار بگیرد ، محکم می ماند.
اینگونه است که کوپاتاها در متن به نظر می رسند.
اگر هنوز کوپاتی دارید ، خیلی خوشمزه است که آنها را قبل از استفاده سرخ کنید.
و این است که چگونه kupaty درست از اجاق گاز به نظر می رسد. نوش جان!
ساخت مهتاب و الکل برای استفاده شخصی
کاملا قانونی!
پس از پایان حیات اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی شوروی ، دولت جدید مبارزه با مهتاب را متوقف کرد. مسئولیت کیفری و جریمه ها لغو شد و ماده ای ممنوعیت تولید محصولات حاوی الکل در خانه از قانون کیفری فدراسیون روسیه حذف شد. تا به امروز هیچ قانونی وجود ندارد که ما را از سرگرمی مورد علاقه خود - ساخت الکل در خانه - منع کند. این امر توسط قانون فدرال 8 ژوئیه 1999 شماره 143-FZ "درمورد مسئولیت اداری اشخاص حقوقی (سازمانها) و کارآفرینان فردی در قبال جرایم در زمینه تولید و گردش الکل اتیلیک ، الکل و محصولات حاوی الکل" (قانون جمع آوری شده فدراسیون روسیه ، 1999 ، N 28) مشهود است. ، هنر. 3476)
بخشی از قانون فدرال فدراسیون روسیه:
"اثر این قانون فدرال در مورد فعالیت های شهروندان (افرادی) که محصولات حاوی الکل اتیل را تولید می کنند نه به منظور بازاریابی اعمال نمی شود."
تولید آب خانگی در کشورهای دیگر:
در قزاقستان مطابق با قانون جمهوری قزاقستان در مورد جرائم اداری 30 ژانویه 2001 N 155 ، مسئولیت زیر ارائه شده است. بنابراین ، طبق ماده 335 "ساخت و فروش مشروبات الکلی خانگی" ، تولید غیرقانونی فروش ماه مه ، چاچا ، ودکا توت ، دم کرده خانگی و سایر مشروبات الکلی و همچنین فروش این مشروبات الکلی ، جریمه ای به میزان سی شاخص محاسبه ماهانه با مصادره مشروبات الکلی را در پی دارد. ، دستگاه ها ، مواد اولیه و تجهیزات برای تولید آنها ، و همچنین پول و سایر ارزش های دریافت شده از فروش آنها. با این حال ، قانون تهیه الکل برای استفاده شخصی را منع نمی کند.
در اوکراین و بلاروس همه چیز متفاوت است در مواد شماره 176 و شماره 177 قانون جرائم اداری اوکراین ، مجازات هایی را به میزان سه تا ده حداقل دستمزد بدون مالیات برای تولید و ذخیره سازی ماه مهتاب بدون هدف فروش ، برای ذخیره سازی بدون هدف فروش دستگاه ها * برای تولید آن پیش بینی شده است.
ماده 12.43 این اطلاعات را تقریباً کلمه به کلمه تکرار می کند. "ساخت یا خرید نوشیدنی های الکلی قوی (مهتاب) ، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (له) ، ذخیره سازی دستگاه های تولید آنها" در قانون جمهوری بلاروس در مورد جرائم اداری. بند شماره 1 اطلاع می دهد: "تولید نوشیدنی های الکلی قوی (مهتاب) توسط افراد ، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش) ، و همچنین ذخیره سازی دستگاه های مورد استفاده برای تولید آنها - شامل اخطار یا جریمه نقدی تا پنج واحد اساسی با مصادره مشخص شده است نوشیدنی ها، محصولات نیمه تمام و دستگاه ".
* هنوز هم می توان عکسهای مهتابی را برای مصارف خانگی خریداری کرد ، زیرا هدف دوم آنها تقطیر آب و بدست آوردن اجزای سازنده مواد آرایشی طبیعی و عطر سازی است.
هیچ سوسیس خریداری شده نمی تواند جایگزین کوپات خانگی شود. برای تهیه آنها از هر گوشتی استفاده می شود: گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گوساله ، گوشت بره و بوقلمون. این غذا با سس های مختلف ، یک غذای فرعی سیب زمینی ، گیاهان و سبزیجات تازه ، ترشی و شراب سرو می شود.
پخت کوپات در اجاق گاز به شرح زیر انجام می شود:
برای تهیه سوسیس مرغ از روده گوشت خوک استفاده کنید. آنها را از بیرون در محلول نمک بشویید ، به قطعات 25 سانتی متری برش دهید ، آنها را با دقت بیرون بیاورید و داخل آن را کاملا بشویید. برگرد و چیزهای دیگر.
عناصر:
روش پختن:
این دستورالعمل استفاده از غذاهای مناسب تجاری را فرض می کند ، اما می توانید آنها را خودتان از هر نوع گوشت بپزید.
عناصر:
روش پختن:
سوسیس بوقلمون غذایی برای دوستداران غذاهای رژیمی است.
بعلاوه ، وقتی در فر پخته می شوند ، برخلاف محصولات نیمه تمام سرخ شده در تابه ، آبدار بودن خود را از دست نمی دهند.
عناصر:
روش پختن:
برای تهیه این کوپاها در فر ، می توانید از هر نوع سبزیجات کاملاً مطابق با سلیقه خود استفاده کنید. به عنوان مثال کدو سبز ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، کلم ، بادمجان ، سیب زمینی ، هویج و پیاز.
عناصر:
روش پختن:
سوسیس و کالباس تهیه شده طبق این دستور تا حدودی متفاوت با انواع قبلی است. در اینجا گوشت له نشده یا داخل روده ها پر نمی شود. گوشت خوک مورد ضرب و شتم قرار گرفته و با یک ماده پر کننده خوشمزه پر می شود.
عناصر:
روش پختن:
کوپاتی که با سبزیجات درون فویل پخته شده یک غذای کامل است. آن را با گشنیز تازه و سس تکمالی سرو کنید.
عناصر:
روش پختن:
کوپاتی غذایی از غذاهای گرجی است که در سراسر فضای پس از شوروی محبوبیت یافته است. این سوسیس نعل اسبی شکل است که با گوشت چرخ کرده خام پر شده است. بنابراین ، حتی kupaty خریداری شده نیز یک محصول نیمه تمام است. آنها باید با عملیات حرارتی آشپزی به ذهن بیاورند. کتابهای آشپزی توصیه می کنند آنها را در آب نمک جوشانده و سپس در تابه سرخ کنید. اما بسیاری از سرآشپزها ترجیح می دهند بلافاصله سوسیس و کالباس را به منقل یا اجاق گاز بفرستند. اما چنین روش به ظاهر ساده ای تفاوت های ظریف خود را دارد.
در این مقاله ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه کوپیت را در اجاق بپزید تا آبدار ، معطر و خوش طعم شود. از آنجا که این سوسیس ها را اکنون می توانید در هر بخش غذاهای راحت منجمد خریداری کنید ، ما چند کلمه به نحوه تهیه محصول فروشگاه اختصاص خواهیم داد. اما هیچ چیز خوشمزه تری از کوپات خانگی وجود ندارد. و اگرچه پخت سوسیس یک کار کاملاً دردسرساز است ، اما نتیجه آن ارزش وقت و تلاش صرف شده را دارد. از یک غذای خوشمزه گرجی در خانه لذت ببرید. و ما در این انتخاب دستور العمل ها به شما کمک خواهیم کرد.
پخت کوپاتی آماده در فر بسیار آسان است. برای اینکار حتی لازم نیست مواد غذایی را یخ بزنید. بیشتر اوقات ، چنین سوسیس ها به راحتی در ظرف تفت داده می شوند. آنها همچنین آن را با خود به پیک نیک می برند تا روی کوره ، کباب پز یا روی آتش بپزد. سپس سوسیس ها با رایحه ای مبهم اشباع می شوند.
اگر کوپاتی فروشگاه را بخورید ، اگر طعم آن را در اجاق گاز بپزید ، از خوشمزه تر هم برخوردار نیست. فراموش نکنید که این یک محصول نیمه تمام است. گوشت داخل پوسته روده گوشت خوک آماده نیست ، بلکه فقط حفظ می شود ، یعنی به مدت یک دقیقه در آب جوش جوشانده می شود. بنابراین ، برخلاف سوسیس و کالباس های کوچک ، نباید آنها را به صورت خام مصرف کرد. اما kupaty فروشگاه باید قبل از ارسال به فر یخ زدایی شود. درغیر اینصورت ممکن است محفظه ترکیده و چربی باعث آبدار سوسیس و کالباس شود.
کوپاتاها را روی توری قرار می دهیم. آنها را با کمی گیوه چرب کنید. یک ورق پخت در پایین آن قرار می دهیم - به هر حال ، به طوری که بعدا امکان شستن چربی چسبیده به ته فر وجود ندارد. فر را 180 درجه روشن کنید. ما حدود نیم ساعت کوپاتی می پزیم. ما می توانیم در مورد آماده بودن سوسیس توسط پوسته قهوه ای طلایی حدس بزنیم.
استفاده از kupaty با "پوره" یا "macaroshki" کار ساده ای نیست. این سوسیس های شوروی برای شما نیست ، بلکه یک غذای لذیذ قفقازی است. بنابراین ، در بهترین سنتهای گرجی میز را سرو کنید. در حالی که کوپات در فر در حال قهوه ای شدن است ، سبزیجات تازه گشنیز را ریز خرد کنید. فقط سالادها با سبزیجات تازه می توانند به عنوان یک غذای فرعی برای غذا استفاده کنند. در زمستان ترشی را روی میز بگذارید. و البته شراب چاچا یا گرجی قرمز.
سوسیس و کالباس به طور سنتی با سس خورده می شوند ، که جداگانه سرو می شوند. این adjika ادویه دار ، satsebeli یا tkemali است. به جای نان لواش سرو کنید. اما اگر واقعاً می خواهید تعطیلاتی را برای معده خود ترتیب دهید ، خودتان کوپات تهیه کنید. بنابراین ، اولاً ، می توانید نوع گوشت را خودتان انتخاب کنید و مثلاً از مرغ سوسیس درست کنید. ثانیا ، ظرف شما فاقد مواد نگهدارنده ، تثبیت کننده و تقویت کننده طعم خواهد بود که فقط تأثیر مثبتی در کیفیت آن خواهد داشت. می توانید سوسیس و کالباس را برای استفاده در آینده تهیه کنید - آنها در فریزر خوب نگهداری می شوند.
دشوارترین کار در تهیه یک ظرف تهیه روده ها و پر کردن آنها با گوشت چرخ کرده است. باور کنید ، یک جایگزین کلاژن کار را راحت تر می کند ، اما نتیجه به دور از همان نتیجه خواهد بود. روده های گوشت خوک را می توان در غرفه های گوشت در بازار یافت. نمک را در آب حل کرده و پوسته های سوسیس آینده را کاملاً بشویید. سپس روده ها را به قطعه هایی به طول 25 سانتی متر برش می دهیم. آنها را به آرامی از داخل برگردانید. دوباره در آب نمک بشویید. پیاز را تمیز کرده و قطعه قطعه می کنیم. ما یک کیلو گوشت گوسفندی را از فیلم ها پاک می کنیم. آن را همراه با پیاز دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم. مجموعه محصولات زیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید:
طبق دستورالعمل دیگری برای کوپات ، از مجموعه کمی متفاوت گوشت چرخ شده در اجاق گاز استفاده می شود:
حالا باید پوسته ها را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنیم. این یک مرحله بسیار حیاتی است ، زیرا روده های گوشت خوک بسیار نازک است و اگر با نیروی بیش از حد عمل کنیم ، می تواند ترکید. اگر یک چرخ گوشت با پیوست مخصوص سرنگ دارید ، بسیار خوش شانس هستید. اما حتی بدون آن نیز روند کار کمی پیچیده خواهد بود.
گردن بطری پلاستیکی را برش می دهیم تا لبه پهن آن متناسب با اندازه خروجی چرخ گوشت باشد. در اینجا بهتر است با چهار دست کار کنید. یک نفر گوشت چرخ کرده آماده را از طریق چرخ گوشت پیمایش می کند و نفر دوم سوسیس و کالباس را پر می کند. لبه روده گوشت خوک باید از روی گردن بطری کشیده شود. برش را با دست چپ به خروجی چرخ گوشت فشار دهید. مورد مناسب به انتقال گوشت چرخ کرده به اعماق روده کمک می کند. به خصوص سوسیس و کالباس را پر نکنید ، در غیر این صورت کوپه هنگام پخت در فر می ترکد. انتهای محصول را با یک نخ خشن می بندیم. با اتصال لبه ها به یکدیگر می توانید شکل نعل اسب سنتی را به آنها بدهید.
اگر می خواهید سوسیس و کالباس را برای استفاده در آینده تهیه کنید ، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید. اما اگر تصمیم دارید بلافاصله همه کوپات ها را در فر بپزید ، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید. یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید. سوسیس و کالباس را یکی یکی درون مایع غلیظ قرار دهید. دقیقاً یک دقیقه آنجا را نگه می داریم. حلقه های کوپات را بیرون آورده و آویزان می کنیم تا کاملاً خشک و خنک شوند. ما در فریزر ذخیره می کنیم تا زمانی که بخواهید از سوسیس و کالباس خوشمزه لذت ببرید. به هر حال ، kupaty نه تنها می تواند در اجاق گاز و کوره پخته شود ، بلکه می تواند در ماهیتابه سرخ شود ، مانند سوسیس پخته شود ، یا در سیخ مانند کباب پخته شود. حال بیایید دستورالعمل های مختلفی را برای پخت سوسیس گرجستانی بررسی کنیم.
حتی در گرجستان گوشت بره تنها گوشت کوپات نیست. می توانید سوسیس را از گوشت گاو و گوشت خوک و همچنین مرغ ، بوقلمون و حتی جگر درست کنید. از آنجا که تهیه گوشت بره در منطقه ما مشکل ساز است ، ما گزینه های دیگری را برای گوشت چرخ کرده در نظر خواهیم گرفت. در اینجا دستورالعمل کوپات مرغ در فر آورده شده است. به یک و نیم کیلوگرم فیله (سینه های بدون پوست) و 300 گرم قلب نیاز داریم.
مجموعه محصولات گوشت چرخ شده با آنچه در سوسیس و کالباس مرغ قرار می دهیم کمی متفاوت است. برای 400 گرم گوشت خوک (تفاله بدون استخوان و چربی) به موارد زیر احتیاج دارید:
ما گوشت و پیاز را دو بار از طریق چرخ گوشت رد می کنیم ، و سیر را از طریق یک پرس فشار می دهیم یا ریز مالش می دهیم. ما سوسیس ها را هر 15-20 سانتی متر می بندیم. آنها را یک دقیقه در آب جوش بجوشانید و خشک کنید. اگر زیاده روی کردید و کاملاً با گوشت چرخ کرده پر شده اید ، سوسیس ها را سوراخ کنید تا بخار آن آزاد شود. صفحه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. ما محصولات را در آن قرار می دهیم. ما kupaty را به اجاق می فرستیم. چقدر چنین سوسیس پخته می شود؟ اگر درجه حرارت را در اجاق در 190 درجه نگه دارید ، پس حدود نیم ساعت.
این غذا نه تنها با بودجه خود را مجذوب خود می کند. همچنین فوق العاده خوشمزه است. یک پوند جگر (گوشت خوک یا گوشت گاو) باید با دقت از فیلم ها و مجاری صفراوی تمیز شود و به قطعات کوچک بریده شود. در ظرفی که جگر قرار داده اید آب جوش بریزید. بگذارید یک ربع ساعت بماند.
در این مدت چهارصد گرم چربی گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. یک کل سیر را از طریق پرس فشار دهید. جگر را صاف کرده و همراه با نیم کیلوگرم قلب و گوشت خوک ، دو بار از طریق چرخ گوشت رد کنید. محصولات جانبی را با سیر ، دو برگ بو خرد شده ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک ، هل ، رازک سانلی مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را ورز دهید. بیایید 50 میلی لیتر دیگر براندی بریزیم. دوباره مخلوط کنید ، مخلوط کنید ، تا گوشت چرخ کرده هوا شود.
ما سوسیس و کالباس را همانطور که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد شروع می کنیم. با این حال ، قبل از پخت کوپات جگر در فر ، آنها را بجوشانید. آب قابلمه به سختی باید جوش بیاید. ما برگ بو و هشت دانه فلفل را آنجا میریزیم. کوپاتی را غوطه ور می کنیم و به مدت یک ساعت می پزیم. سوسیس و کالباس را به یک صفحه پخت که با روغن نباتی چرب شده منتقل کرده و به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه می پزیم.
فناوری مدرن آشپزخانه فرصت های زیادی برای پخت سوسیس و کالباس به ما می دهد. و ما در مورد اجاق گاز چند مایکروفر یا مایکروویو اصلاً صحبت نمی کنیم. اجاق های ساده ، اما از طرح جدید ، عملکرد کوره ای یا دمنده دارند. و این به شما امکان می دهد پوسته سرخ شده خوشمزه ای را روی سوسیس پخته شده بدست آورید. بنابراین حتی اگر هوا تعجب ناخوشایندی را برای شما رقم زده باشد ، پیک نیک همچنان برگزار خواهد شد. کوپاتاها را روی توری قرار دهید. یک ورق پخت عمیق پر از آب را در محفظه پایین فر قرار دهید. حالت "گریل" را روشن کنید و به مدت یک ربع در دمای 220 درجه بپزید. با گوجه فرنگی تازه گرم سرو کنید ، با یک مشت ریحان روی سوسیس بپاشید.
و اینجا دستور دیگری برای کوپات در اجاق گاز است - روی توری. دو عدد پیاز قرمز را به صورت حلقه ای خرد کنید. در کره سرخ کنید. دو قاشق غذاخوری شکر ، دو برابر مقدار سرکه و یک لیوان کامل شراب قرمز خشک به آنها در ماهیتابه اضافه کنید. هم بزنید تا مایع بخار شود و سس قوام چسبناکی پیدا کند. بیایید آنها را با kupaty آغشته کنیم. آنها را روی توری قرار دهید. پخت و پز در 190 درجه و به مدت نیم ساعت.
این دستور به شما این امکان را می دهد که غذای اصلی را به همراه غذای کناری سرو کنید. چهار سوسیس را در آب جوش چند دقیقه غوطه ور کنید. به همان تعداد غده سیب زمینی پوست بگیرید ، آنها را درشت برش دهید و کمی بپزید تا نیمه پخته شود. یک سیب بزرگ را به صورت خلال ، و یک پیاز قرمز را به صورت حلقه ای خرد کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. ما kupaty را قرار می دهیم ، در کنار آنها برش های سیب و سیب زمینی قرار می دهیم. ظرف را با حلقه های پیاز بپوشانید. روغن نباتی بپاشید و آن را به اجاق بفرستید. ما نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد می پزیم.
سرآشپزها که می خواهند همزمان یک آش غذا را بپزند ، با مشکل زمانهای مختلفی که برای تهیه مواد لازم لازم است روبرو می شوند. در دستور تهیه کوپات با سیب زمینی در فر ، ما این مشکل را با جوشاندن غده ها تا نیمه پخته حل کردیم. بنابراین هر دو ماده ظرف به طور هم زمان در فر به وضعیت مطلوب رسیدند. اما می توانید مشکل را به روش دیگری حل کنید.
فویل به عنوان محافظ خوبی در برابر خشک شدن و پختن بیش از حد عمل می کند. یک ورق پخت را با یک ورق آلومینیوم بچینید. سبزیجات خرد شده را روی آن قرار دهید: فلفل دلمه ای ، پیاز ، گوجه فرنگی ، سیر. کوپاتاها را در بالا قرار دهید. همه چیز را با روغن گیاهی بپاشید. صفحه پخت را با یک تکه فویل دیگر بپوشانید. به مدت نیم ساعت در دمای 220 درجه بپزید.
و بدون هیچ زحمتی ، می توانید kupaty را در آستین مخصوص تهیه کنید. نه به روغن احتیاج دارید و نه بعد از پخت اجاق را بشویید. به نظر می رسد سوسیس و کالباس در آب خود جوشانده شده ، آب میوه را حفظ کرده و خشک نمی شود. فقط آستین را داخل فر بگذارید و حدود چهل دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
کوپاتی شبیه سوسیس خانگی معمولی است که در روزهای قدیم در روستا توسط هر صاحب خانه ای که گاو یا مرغ در خانه اش نگهداری می کرد تهیه می شد. با این حال ، آنها در مراحل پخت و سرو کوپات ، یادداشت های منحصر به فرد خود را دارند ، که آنها را به یک غذای واقعاً گرجی تبدیل می کند. سوسیس خام آماده را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد.
به طور سنتی ، آنها روی ذغال سنگ های خیلی داغ سرخ می شوند. اگر تهیه ظرف روی آتش امکان پذیر نباشد ، سوسیس های آبدار ، معطر و سالم در خانه با پختن آنها در فر تهیه می شوند. با داشتن چنین خوشمزه هایی همیشه در دسترس ، مهمانان غیر منتظره غافل نمی شوند!
کوپاتی از جورجیا زیبا آمده است. در این کشور مدت هاست که شناخته می شوند. با وجود این واقعیت که گرجستان یک کشور جنوبی گرم و دارای آب و هوای معتدل در تابستان است ، زمستان ها به ویژه در کوهپایه ها و مناطق کوهستانی این کشور کاملا برفی و سرد است. مهمانداران محلی از کاربرد و سهولت تهیه سوسیس نیمه تمام برای استفاده در آینده بسیار استقبال کردند ، زیرا کاملاً خنک نگه داشته می شوند. در عین حال ، زمان ایده آل برای تهیه کوپات ، فصل پاییز بود ، وقتی انار و زرشک - ترکیبات انتگرالی یک ظرافت گوشت - بالغ شدند. در این دوره ، زنان خانه دار گرجی تراس خانه های خود را با گلدسته های کامل سوسیس خام آماده تزئین می کردند که از چند روز به چند هفته دیگر خشک شده و به دلیل خنک بودن بی نظیر کوهستان طعم خاص و منحصر به فرد خود را بدست آوردند. میزبانان سخاوتمند و مهمان نواز قفقازی از چنین یافته ای فوق العاده خوشحال بودند. برای چند روز ، آنها مقدار زیادی از محصولات نیمه تمام خانگی را پختند و هنگامی که با مهمانان زیادی روبرو شدند ، خوشحال شدند که آنها را با کوپای گرم پخته شده در چند دقیقه پذیرایی کردند.
کارشناسان آشپزی گرجستان معتقدند کوپات کلاسیک گوشت ، ادویه و آتش است! به طور سنتی در جورجیا ، سوسیس های لذیذ از دو نوع تهیه می شدند: سوسیس خوک (یا با افزودن گوشت گوساله) و سوسیس ایمرتیایی (جگر سرخ) ، که دانه های انار ، چاشنی سانلیلی و زرشک همیشه مخلوط می شدند. در میهن آنها ، کوپات بسیار تیز و چرب است. اکنون سوسیس از گوشت گوسفند ، مرغ و مخلوطی از انواع مختلف گوشت تهیه می شود. با سس تکمالی و شراب قرمز سرو می شود. کوپات واقعاً گرجستان مطمئناً باید در یک پوشش طبیعی - روده خوک باشد که هنوز هم می توان آن را در بازارها و فروشگاه های قصابی تخصصی تهیه کرد. اما برای این که روده ها برای مدت طولانی پردازش نشوند ، خرید راحت تر روده های طبیعی شسته شده ، نمکی ، یخ زده یا کنسرو شده (در بزرگ هایپرمارکتهای بزرگ) آسان تر و ایمن تر است.
بسته به نیازهای فردی ، از انواع گوشت و ادویه ها می توان برای کوپات استفاده کرد. در زیر فن آوری پخت و پز است که نزدیکترین به دستور اصلی گرجی است. با کسب تجربه لازم در تهیه سوسیس خانگی ، می توانید تخیل آشپزی خود را به محتوای قلبتان نشان دهید.
عناصر:
برای سوسیس و کالباس:
برای سرو و تزئین ظرف:
روش پختن:
بزرگترین مزیت پخت کوپات در فر این است که وقتی بسیاری از میهمانان انتظار می رود ، تعداد زیادی از کالباس ها را می توان همزمان از این طریق تهیه کرد.
از قبل آماده شده ، کوپاتی منجمد ابتدا باید در آب جوش شور به مدت یک دقیقه منجمد شود و پایین بیاورد. سوسیس ها را با یک حوله کاغذی خرد کنید. بعضی از آنها جوشانده نمی شوند ، اما بلافاصله پخته می شوند. 
کوپاتی را روی یک ورقه پخت سرد ، چربی یا روغن نباتی چرب کنید. کالباس ها را با سوزن در چندین مکان سوراخ کنید تا از ترکیدن آنها جلوگیری کنید.
یک ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار دهید و کوپاتی را بپزید تا حداکثر 30 دقیقه قهوه ای طلایی شود.
در حین پخت و پز ، سوسیس ها را می توان با چربی ریخت ، که از آنها جدا می شود. این کار باعث آبدارتر شدن آنها می شود.
کوپاتی در کاسه های عمیق سرامیکی داغ سرو می شود. با کتانترو ، سیر را با حلقه های پیاز ، دانه های انار بپاشید و با آب انار بپاشید. سس های متنوع ، مخصوصاً تکمالی و سالادهای سبزیجات به خوبی در کالباس ها مناسب هستند.
اگر سخت تلاش کنید و مراحل پخت و پز kupat فوق العاده و مقرون به صرفه را دقیقاً دنبال کنید ، می توانید سوسیس خانگی خوشمزه ، معطر و ظریف پخته شده در اجاق تهیه کنید ، که نمی توان آن را از غذای اصلی گرجی تشخیص داد. و البته ، شما نباید شراب قرمز خوب و شرکت سرگرم کننده را فراموش کنید!
