فویل یک اختراع آشپزی بسیار ارزشمند زمان ما است. این لفاف نازک فلزی به شما کمک می کند ظرف هایی را تهیه کنید که طعم آنها بهتر از هر گزینه پخت و پز دیگری باشد و مشکلی نداشته باشید. فویل سبک ، جمع و جور است ، از غذا به خوبی محافظت می کند ، خود را اکسید نمی کند ، نیازی به شستشو نیست ، زیرا یکبار مصرف است
هر گوشتی در فویل پخته می شود: گوشت بره ، گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ ، اما بازی نیست. گوشت خوک که به این روش طبخ می شود از محبوبیت خاصی برخوردار است. طعم خورشت مانند می گیرد ، اما بدون خورشت مربوطه و بوی سرخ شده. چنین گوشت خوک نرم تر ، لطیف تر از هر نوع دیگری از تهیه آن است. گوشت خوک معمولاً در فویل داخل فویل پخته می شود. راحت تر از استفاده از زغال است. تکه های گوشت در چنین مواردی بزرگ هستند ، با آنها روی ذغال سنگ زیاد است. یک قطعه کامل گوشت خوک که در فویل پخته شده بهتر است و بهتر است در فر بپزید.
هر دستور تهیه گوشت خوک در فویل شامل تهیه مقدماتی آن از جمله مارینینگ است. طعم و مزه غذای آینده تا حد زیادی به این بستگی دارد. دستور العمل های گوشت خوک در فویل در اجاق گاز متنوع است ، گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد. گوشت خوک ساده در فویل پخته شده در اجاق گاز و همچنین گوشت خوک پخته شده در فویل بسیار محبوب هستند. همه این دستور العمل ها در سایت است ، یکی از موارد مورد علاقه خود را انتخاب کنید. به عکس گوشت خوک آماده شده در ظرف فویل نیز نگاه کنید ، دستور العمل همراه با عکس به شما کمک می کند تا یک انتخاب درست را انجام دهید.
پختن گوشت خوک در فویل لذت بخشی است ؛ این فرآیند با بوها و رایحه هایی همراه است که مقاومت در برابر عدم چشیدن درجه آماده بودن ظرف غیرممکن است. شما می توانید با تکیه بر تجربه خود در پخت غذاهای گوشتی ، دستور تهیه گوشت خوک پخته شده در فویل را تهیه کنید. همچنین می توانید ادویه و ماریناد را آزمایش کنید. به عنوان مثال ، دستور العمل معمول گوشت خوک که در فویل در فویل پخته شده است ، شامل استفاده از یک مجموعه استاندارد از غذاها است: نمک ، فلفل ، برگ بو ، سیر و غیره.
هنگام تهیه گوشت ، ابتدا آن را از قسمتهای غیر قابل خوردن و آلودگی پاک کرده ، سپس با دستمال کاغذی شسته و خشک می کنیم.
برای جلوگیری از شکستن فویل ، استخوان ها باید از سطح پنهان شوند.
سپس گوشت آماده شده باید کاملاً با ادویه جات رنده شود یا با مواد اضافی پر شود ، و سپس در فویل بسته بندی شود.
گوشت خوک پیچیده شده در فویل ، اگر کاملا پخته شود ، نباید قبل از پخت نمک شود. همچنین در این مورد از چربی استفاده نمی شود.
زمان پخت گوشت خوک در فویل بسته به اندازه قطعه گوشت و درجه حرارت درون فر ممکن است متفاوت باشد. در دمای 350 درجه برای حدود 30 دقیقه ، در دمای پایین تر - بیش از یک ساعت.
آمادگی گوشت توسط لبه های دودی فویل ، گوشه های سیاه شده بسته نشان داده می شود.
قطعات بزرگ گوشت باید در فویل بسته شود ، در غیر این صورت آب نشت می کند و ظرف خراب می شود.
گوشت را به صورت زیر بطور متقاطع بپیچید: ورق فویل را از وسط تا کنید ، گوشت را روی نیمی از ورق قرار دهید ، روی آن را بدون کشش با نیمه دیگر بپوشانید ، لبه ها را در امتداد طرف بلند بپیچید. این به شما یک درز بالای هوا می دهد. درزهای مشابه باید در کناره ها ایجاد شود. کیسه حاصل باید به راحتی در اطراف تکه گوشت موجود در آن فشرده شود.
چنین گوشتی را می توان سرد و گرم سرو کرد.
قبل از مرین شدن گوشت صدمه ای نخواهد دید. به عنوان مثال ، بسیاری از کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که گوشت خوک را حدود یک ساعت قبل از پخت در فویل ، در شراب قرمز خیس کنید. شما می توانید ماریناد خود را بیابید.
اگر می خواهید روی گوشت خود پوسته ای قهوه ای طلایی بدست آورید ، باید 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، فویل را باز کنید.
جستجوی سریع از طریق مقاله:
نیاز داریم:
ما بیشتر اوقات از نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز و متناسب با روحیه خود از مخلوط خشک گیاهان ایتالیایی آسیاب شده استفاده می کنیم. خرید همه مواد اولیه در سوپرمارکت محلی شما آسان است.
تهیه گوشت - حداکثر 15 دقیقه.
یک تکه گوشت خوک را کاملا زیر آب سرد جاری بشویید. کاملاً خشک کنید (!) و خود را با یک چاقوی تیز و مسلح مسلح کنید.
ما برشهای کوچک و مکرر در عمق - در کل سطح گوشت خوک - ایجاد می کنیم.
تکه های سیر را به داخل این برش ها فشار خواهیم داد. برای این کار ، هر میخک را از طول به دو نیم می کنیم. قطعات تیز و بلند - ایده آل برای خرد کردن آسان!
ادویه ها را با نمک مخلوط کرده و گوشت را روی کل سطح مالش می دهیم - از هر دو طرف.
علاوه بر این می توانید گوشت را با چنگال خرد کنید ، سپس ادویه ها به طور مساوی تری نفوذ می کنند.
بو دادن - به طور متوسط \u200b\u200b1.5 ساعت در هر کیلوگرم گوشت.
باقی مانده است که گوشت خوک را در فویل بپیچید و در فر بپزید. ما به توصیه مادربزرگ عمل خواهیم کرد:
1 کیلوگرم گوشت به طور متوسط \u200b\u200b1.5 ساعت پخته می شود. اگر می خواهیم پوسته سرخ شده را خشک کنیم ، در 10 دقیقه آخر پخت ، فویل را از بالا باز کنید.
همانطور که مشاهده می کنید ، پخت گوشت خوک در فر با استفاده از فویل کار مشکلی نیست و نتیجه آن همیشه آبدار و معطر خواهد بود.
گوشت خوک تازه چندین ویژگی دارد. صورتی ، یکنواخت ، رنگ تیره نیست ، سطح تقریباً خشک ، بافت الاستیک (اگر با انگشت فشار داده شود ، جای آن فرورفته نیست) ، بوی تازه ای شبیه بوی شیر ، بدون ترکیب آمونیاک ، چربی سفید شیری. سنگ مرمر برای گردن بسیار مطلوب است (یعنی چربی در گوشت توزیع می شود ، نه فقط در سطح).
پخت هر تکه گوشت خوک در فر کاملاً آبدار است. و با این حال ارزش آن را به یاد داشته باشید مطلوب ترین مکان ها - این گردن ، داخل ژامبون و فیله است.
هنگام پخت در فویل ، نیازی نیست که چربی گوشت خوک را قطع کنید. همیشه وقت برای انجام این کار وجود دارد. دمای بالا چربی را آب می کند و یا بسیار نرم می شود. به طور کلی ، گوشت پخته شده در کوره در رژیم غذایی افرادی که از این شکل پیروی می کنند کاملاً مناسب است: از بین بردن چربی پس از پخت ، پروتئین با کیفیت بالا ، بدون مواد افزودنی مصنوعی ، سرخ شدن در روغن و نان سوخته کربوهیدرات اضافی که چربی را جذب می کند ، دریافت می کنیم.
آیا تصمیم گرفته اید که گوشت خوک را از قبل مارینیته کنید؟
از روش پیاز هوشمندانه استفاده کنید:
البته ، اگر طعم و مزه شما را خسته نکند ، همیشه می توانید یک قطعه را با سس مایونز بپوشانید.
و اگر اشتیاق شما برای آزمایش غلبه دارد ، 2 ماریناد جالب دیگر وجود دارد:
شما می توانید گوشت خوک را نه تنها با سیر پر کنید. سعی کنید بعضی اوقات از برش های هویج استفاده کنید - در نسبت مساوی با سیر.
غذایی که امروز می خواهم درباره آن صحبت کنم ، گوشت خوک است که در فر با یک تکه کامل پخته شده است. گوشتی که از این طریق تهیه می شود ، گوشت خوک آب پز نیز نامیده می شود. این غذا را با اطمینان کامل می توان هم یک غذای جشن و هم یک غذای روزمره دانست. جشن ، زیرا در جدول تنظیم شده همیشه بسیار مثبت درک می شود.
وقتی آن را به شکل داغ یا روی بشقاب روی میز بیرون می آورید - قرمز ، خوشبو ، آبدار ، این همیشه باعث هیجان مهمانان می شود. و حتی اگر آنها قبلاً خود را با انواع سالادها و میان وعده ها غرق کرده باشند ، هیچ کس قطعه ای از چنین گوشت های خوشمزه را رد نمی کند.
اما اکنون بسیاری خود را برای پخت و پز درست کرده اند و به همین ترتیب ، مثلاً برای صبحانه. و این دلایل زیادی دارد. اولین و اساسی ترین آن این است که خودتان یک تکه گوشت انتخاب کرده و خودتان آن را پخته اید. حتماً می دانید که این گوشت بدون مواد افزودنی و بدون مواد شیمیایی است. که فقط حاوی پالپ بدون رگ ، رگ ، غضروف و چربی است.
دلیل دوم این است که به صورت خود پخته شده ، بسیار ارزان تر از حتی ارزان ترین سوسیس است. و این با کیفیت 100٪ است.
دلیل دیگر این است که تهیه آن کاملاً مشکلی ندارد. کل فرآیند پخت و پز را می توان در دو کلمه توصیف کرد - "به آسانی گلوله باران گلابی".
در آخر ، فقط خوشمزه است. و مطمئناً از همه فروشگاههای دیگر طعم و مزه بیشتری دارد. بنابراین مدت طولانی است که خرید این نوع سوسیس و گوشت را متوقف کرده ایم. و سعی می کنیم خودمان آشپزی کنیم.
من از این دستور برای پخت گوشت صبحانه استفاده می کنم. به نظر می رسد خیلی آبدار نیست و برای تهیه ساندویچ ، برای بسته بندی آن در نان پیتا مناسب است. اگر شما نیاز به تهیه سالاد گوشت دارید ، این روش نیز مناسب است.
گوشت خوشمزه است و چگونه دیگر ، زیرا ماریناد حاوی انواع مختلفی از موضوعات خوب است. در اینجا طعم ترش ، شیرینی ، طعم تلخ و ادویه وجود دارد. پس از ترکیب ، همه آنها به تفاله نفوذ کرده و روی پوسته باقی می مانند. بنابراین ، نتیجه همیشه همیشه عالی است.
نیاز داریم:
ما به فویل نیز نیاز داریم.
آماده سازی:
من یک تکه تفاله در 1 کیلوگرم و 200 گرم خریداری کردم. اما به این رقم نگاه نکنید. یک تکه گوشت می تواند بزرگتر یا کوچکتر باشد. بقیه مواد را بر این اساس مصرف کنید. عکس نشان می دهد که چه مقدار مورد نیاز است.
1. ژامبون را بشویید و با حوله های کاغذی کاملا خشک کنید. چندین سوراخ عمیق را با یک چاقوی نازک و تیز از هر طرف انجام دهید. به طوری که ماریناد می تواند آزادانه به داخل نفوذ کند.
2. ژامبون را با نمک بپاشید و آن را به تفاله بمالید. برگ بو را ریز خرد کنید و روی آن را بپاشید. بگذارید 5 تا 7 دقیقه بماند تا نمک فرصت نفوذ در داخل را داشته باشد.
3. با ترخون خشک آسیاب شده بپاشید. اگر آن را ندارید ، جعفری ساییده شده نیز مناسب است. گیاهان را به تفاله بمالید.
4. سپس با پاپریکا بپاشید و دستکاری را تکرار کنید.
5. بعد نوبت سس گوجه فرنگی است. اگر می خواهید گوشت تندتر شود ، می توانید انواع ادویه ای اضافه کنید. اگر خیلی مهم نیست ، پس یکی را اضافه کنید.
6. عزیزم ما هم اضافی نخواهیم بود. این پوسته را کمی کاراملی می کند. و به لطف این بسیار اشتها آور به نظر می رسد.
هر دو سس گوجه فرنگی و عسل نیز باید در پالپ مالیده شوند.
7. و ما هنوز خردل داریم. ما آن را نیز پهن کرده و داخل آن می مالیم. به همان اندازه که تفاله می گیرد.
8. یک ظرف پخت را با فویل بچرخانید و ژامبون آماده شده را روی آن قرار دهید. داخل فویل بپیچید و بگذارید 20 دقیقه بماند ، تا گوشت زمان لازم برای جویدن داشته باشد.
9. در ضمن می توانید فر را گرم کنید تا گرم شود. به دمای 180 درجه نیاز خواهیم داشت. وقتی گرم شد ، قالبی را با گوشت درون آن قرار دهید.
10. به مدت 1.5 ساعت پخت. سپس قالب را بیرون آورده و فویل را باز کرده و گوشت را آزاد کنید. حالا بگذارید کمی قهوه ای شود. برای این کار قالب را دوباره داخل فر قرار دهید.
15 دقیقه دیگر در فر را باز نگه دارید. و دوباره آن را دریافت کنید. دوباره با فویل بپوشانید تا گوشت هنگام خنک شدن خشک نشود. و صبر کنید تا کاملاً سرد شود.
11. در یک تکه کاغذ روغنی بپیچید و در یخچال قرار دهید. صبح بیرون بیاورید ، تکه تکه کنید و با صبحانه سرو کنید.
طعم گوشت خیلی جالب شد. به لطف پنچری هایی که در همان ابتدا انجام دادیم ، کل ماریناد توانست لایه های عمیق خود را اشباع کند. بنابراین ، نه تنها پوسته خوش طعم ، بلکه خود تفاله نیز معلوم شد.
و اگر می خواهید گوشت خوک را طبق این دستور به عنوان یک غذای گرم بپزید ، پس از بیرون آوردن آن از فر ، ابتدا آن را با فویل بپوشانید. در این حالت بگذارید 15 دقیقه بماند. پس از آن ، می توان گوشت را به یک ظرف منتقل کرد ، به صورت برش داده شده و گرم سرو کرد.
این دستور العمل با دستور قبلی متفاوت است به این دلیل که قبل از پخت گوشت ، نمک آن را نمک می زنیم. و اگر طبق دستورالعمل قبلی گوشت کمی خشک شود ، در اینجا آبدار و نرم خواهد شد.
نیاز داریم:
برای ماریناد:
آماده سازی:
1. آب نمک را تهیه کنید یا همانطور که به آن آب نمک نیز می گویند. برای این کار آب را در قابلمه بریزید. می توانید به صورت آب پز یا خام استفاده کنید. اما ترجیحاً از شیر نیست.
نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. دانه های گشنیز را اضافه کنید و برگ بو را با دست تکه تکه کنید. دانه های فلفل را در هاون خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
2. گوشت را بشویید. با چاقوی تیز و باریک روی آن سوراخ کنید.
در آب قرار دهید و بگذارید 12 ساعت در دمای اتاق بماند. سپس آن را در یخچال قرار دهید ، و در آن را بپوشانید. کل زمان تزریق باید 3 روز باشد. این همراه با زمانی که گوشت در دمای اتاق ایستاده است.
به طوری که تمام گوشت ها در آب نمک است. آن را با نعلبکی فشار دهید.
3. وقتی زمان آن تمام شد ، گوشت را بیرون آورده و اجازه دهید آب نمک تخلیه شود. سپس آن را درون فویل قرار دهید ، آن را بسته بندی کرده و در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.
4. به مدت 1.5 ساعت پخت. سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید ، فویل را باز کرده و برای مدت زمان 15 - 20 دقیقه دیگر آن را بپزید. تا زمانی که پوسته آن قهوه ای شود.
5. سپس از فر خارج کرده و دوباره با فویل بپوشانید. در این حالت بگذارید تا کاملاً سرد شود. سپس آن را در یخچال قرار دهید.
بهتر است با بسته بندی گوشت در کاغذ روغنی ذخیره شود.
اگر آن را مانند ظرف داغ سرو کردید ، اجازه دهید به مدت 15 دقیقه در بسته بماند. سپس به قطعات تقسیم کرده و سرو کنید.
گاهی اوقات گوشت را با کره چرب می کنند. این باعث براقیت و جذابیت بیشتر پوسته می شود.
این اولین دستور العمل من است که با استفاده از آن یاد گرفتم گوشت را به صورت یک تکه بپزم. و به یاد دارم که اولین بار آن را خوشمزه کردم. گوشت خوک طبق این دستورالعمل بسیار آبدار و خوشمزه هم گرم و هم سرد است.
نیاز داریم:
برای پخت و پز بهتر است از فویل استفاده کنید.
آماده سازی:
1. گوشت را با حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید. یک تکه نمک بپاشید و آن را به تفاله بمالید. سپس با فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و آن را نیز مالش دهید. با این حال ، فلفل را فقط برای عطر و طعم اضافه کنید. فراموش نکنید که ما خردل هم داریم.
بهتر است فلفل را خودتان خرد کنید. در این فرم ، فقط بوی دیوانه واری می دهد.
یک قطعه بزرگ گوشت به وزن 1.5 - 2 کیلوگرم بردارید. سپس ظرف آبدار خواهد شد.
2. سوراخ های طولی را با چاقو در دو طرف قطعه ایجاد کنید. بعد از سوراخ کردن ، چاقو را 90 درجه داخل قطعه بچرخانید.
3. هویج و سیر را پوست بگیرید. هویج را به قطعات طولانی برش داده و در محلی که سوراخ شده است بچسبانید. اگر هویج ها سفت باشند ، به راحتی از سوراخ عبور می کنند.
4- برای سیر پنچری کنید. اگر هویج را به اندازه کافی پر کرده اید و دیگر جایی برای سیر باقی نمانده است ، می توانید در قسمت بالا و پایین قطعه سوراخ کنید.
5. یک قطعه را از چهار طرف خردل بپوشانید ، بگذارید 30 دقیقه بماند ، تا گوشت کمی ترشی شود.
6. مقداری روغن گیاهی را در یک قابلمه بزرگ بریزید. آن را خوب گرم کنید و کل تکه گوشت خوک را بیرون بکشید. روغن باید به اندازه کافی گرم باشد. این اجازه می دهد تا گوشت خیلی سریع سرخ شود تا طلایی شود.
به این ترتیب ، آب آن را "مهر" می کنیم. و در حین پخت تبخیر نخواهد شد. و ماندن در آن ظرف را بسیار آبدار می کند.
هر طرف را فقط روی 1.5 تا 2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
7. سپس آن را بیرون آورده و به قلع پوشانده شده با فویل منتقل کنید. آن را خوب بپیچید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. یک قطعه با وزن 1.5 کیلوگرم - 1.5 ساعت و 2 کیلوگرم - 2 ساعت را بپزید.
8. وقتی زمان تمام شد ، قالب را بیرون آورده و فویل را باز کنید. سوراخ کردن با چاقو یا خلال دندان. هیچ آب صورتی نباید از سوراخ خارج شود. در غیر این صورت ، گوشت را به مدت 15 دقیقه دوباره درون فر بگذارید ، اما از قبل باز شده است. اگر آب آن خارج شد ، دوباره آن را با فویل بپوشانید و 15 دقیقه دیگر بپزید. سپس می توانید پوسته را "قهوه ای" کنید.
9. سپس گوشت را از فر خارج کنید ، آب آن را روی قسمت بالا بریزید و دوباره با فویل بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس قطعه قطعه شده و قابل سرو است.
یا آن را در فویل بگذارید تا کاملاً سرد شود. سپس آن را به کاغذ روغنی منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.
این دستور از نظر ساختاری شبیه دستور دوم است. اما نیازی نیست که گوشت را به مدت سه روز در آب نمک نگه دارید. با افزودن نمک بیشتر نمکی سریع بدست می آید.
و اگرچه گوشت به اندازه دستور قبلی آبدار نخواهد بود ، اما با این وجود گوشت دهان و خوشمزه خواهد شد.
نیاز داریم:
برای آب نمک:
آماده سازی:
1. آب را بجوشانید. نمک ، برگ بو شکسته ، گشنیز و دانه های فلفل به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 2 - 3 دقیقه بجوشانید و بنزین را خاموش کنید. اجازه دهید آب کاملاً سرد شود و عطر ادویه جات را جذب کند.
2. گوشت شسته شده را در یک آب نمک سرد قرار دهید. بهتر است قسمت گردن را بگیرید. این نرم ترین است و به نمک زدن طولانی و ماریناد نیاز ندارد. ما از او هستیم ، و او همیشه نرم و ملایم به نظر می رسید.
می توانید با چاقوی تیز سوراخ کنید تا آب نمک به لایه های داخلی پالپ نفوذ کند.
3. گوشت را با نعلبکی فشار دهید و بگذارید تا 3 تا 4 ساعت نمک بماند. گلدان یا کاسه را با فیلم یا درب ظرف بپوشانید.
4. سپس آن را بیرون آورده ، آب را تخلیه کرده و با حوله های کاغذی خشک کنید.
5. با سیر مژه بزنید. برای این کار ، میخک ها را به دو یا سه قسمت در امتداد میخک برش دهید. سپس با چاقو در تمام سطح خمیر کاغذ سوراخ کنید و سیر را به داخل آنها فشار دهید.
6. تفاله را با نمک و ادویه رنده کنید.
7. در کیسه یا آستین پخت قرار دهید ، با گیره محکم کنید. دو چاقو را سوراخ کنید تا از بخار خارج شود. درون ظرف پخت یا ورق پخت قرار داده و در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 1 ساعت قرار دهید.
اگر روی صفحه پخت پختید ، میله های چوبی چوبی را زیر گوشت قرار دهید تا کیسه به سطح آن نچسبد.
اگر یک قطعه گوشت بزرگتر دارید ، به عنوان مثال 1.5 کیلوگرم ، پس باید 1.5 ساعت پخت کنید.
8. سپس یک ظرف پخت یا ظرف پخت را بیرون آورده و کیسه را با احتیاط باز کنید تا خود را نسوزانید. شما باید قسمت بالای پالپ را آزاد کنید.
مجدداً به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید ، تا قسمت بالای آن با یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا پوشانده شود.
9. پس از پخت کامل ، آن را خارج کرده ، با کاغذ پوست بپوشانید و به مدت 15 - 20 دقیقه با حوله بپوشانید ، تا گوشت "استراحت کند". سپس می توانید آن را روی ظرف بچینید و سرو کنید.
یا صبر کنید تا کاملاً سرد شود و صبحانه آن را سرد بخورید.
تمام روش های پخت گوشت ، البته ، مشابه هستند. با این حال ، در روش های ترشی و ترشی تفاوت وجود دارد. و در اینجا چنین روش دیگری وجود دارد.
نیاز داریم:
آماده سازی:
1. گردن گوشت خوک را بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. با چاقو در تمام سطح سوراخ کنید.
2. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را در نصف لیوان آب هم بزنید ، تا آب خیلی شور نشود.
3. سیر را پوست بگیرید و از طول به 2 - 3 قطعه برش دهید.
4. داخل هر سوراخ کمی آب نمک بریزید و یک تکه سیر وارد کنید. بنابراین کل قطعه را پر کنید.
5. سپس نمک و فلفل را در بالا ، آن را در تمام سطح خرد کنید. با سس مایونز بپوشانید ، سپس با مخلوطی از دانه و خردل معمولی ، تمام سطح را کاملاً پوشانید.
سس مایونز از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند و تمام آب آن در داخل قطعه باقی می ماند. و همچنین آب اضافی که با افزودن آب نمک تشکیل می شود.
6. گوشت را داخل فویل بپیچید و 2 - 3 ساعت بگذارید تا گوشت ترش شود. به این ترتیب می توانید برای مدت زمان طولانی تری مثلاً یک شبه دریایی کنید.
7. سپس فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گوشت را در قالب قرار دهید و بپزید. اگر از یک قطعه گوشت 2 کیلویی استفاده کنیم ، زمان پخت 2 ساعت خواهد بود. اگر گوشت 1.5 کیلوگرم باشد ، مدت زمان قرار دادن اجاق 1.5 ساعت است.
بعد از این مدت می توانید فویل را باز کرده و گوشت را برای مدت 15 دقیقه در فر بگذارید تا پوسته آن قهوه ای شود.
8. سپس ظرف را از فر خارج کرده و مجدداً آن را به مدت 15 - 20 دقیقه با فویل بپوشانید. به او فرصت دهید تا استراحت کند.
می توانید آن را هم گرم و هم سرد بخورید.
گوشت به لطف سس مایونز بسیار آبدار است. از داخل و خارج کاملاً نمکی و خوشمزه.
یک دستور غذایی خوشمزه که من اغلب برای پخت گوشت استفاده می کنم. خانواده ام واقعاً این را دوست دارند. ما آن را هم گرم و هم سرد می خوریم. و به سادگی غیرممکن است که کدام یک از آنها خوشمزه تر باشند.
همچنین ، مانند دستور العمل های قبلی ، گوشت به صورت یک تکه پخته می شود.
نیاز داریم:
آماده سازی:
1. برای پخت بهتر است قسمت گردن یا ژامبون را انتخاب کنید. گوشت را بشویید و خشک کنید. سپس با یک چاقوی نازک و تیز سوراخ های خیلی عمیق را روی کل سطح ایجاد نکنید.
2. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را از طول به 2 - 3 قطعه برش دهید. آنها را به محل های سوراخ ، در عمق بیشتر تفاله فشار دهید.
3. مخلوط ادویه را مخلوط کنید. اگر چنین ادویه جات را به صورت آماده ندارید ، می توانید از گیاهان Provencal خریداری شده استفاده کنید. همه اجزای ذکر شده در آنجا وجود دارند و سایر قطعات اضافه می شوند. همچنین می توانید ادویه جات دیگری را که دوست دارید جایگزین کنید.
از هر طرف با آنها یک قطعه بپاشید. نمک را نیز بپاشید. هر دو را به تفاله بمالید.
4. دانه های فلفل را در هاون خرد کنید. می توانید از فلفل آماده استفاده کنید ، اما تازه آسیاب شده یا له شده رایحه ای جادویی دارد. بنابراین بهتر است یک یا دو دقیقه وقت بگذارید و خودتان آن را له کنید. می توانید از آسیاب فلفل نیز استفاده کنید.
فلفل را نیز از هر طرف به صورت آزاد به مالش بمالید.
5. سس سویا را آماده کنید. یک تکه گوشت خوک را با آن بپاشید. مقداری سس به درون بشقاب تخلیه می شود ، اما اشکالی ندارد. وقتی قسمت پایین با آن اشباع شد ، می توانید گوشت را به طرف دیگر برگردانید.
6. و یک تماس نهایی دیگر. قسمت بالایی آن را با عسل مسواک بزنید. بهتر است که مایع باشد ، روان کردن کل سطح با این کار آسان تر و آسان تر خواهد بود.
7. با یک کاسه روی آن را بپوشانید و بگذارید 2 - 3 ساعت بماند. به صورت دوره ای برگردانید تا هم قسمت بالا و هم پایین از آب به طور مساوی اشباع شوند. طرفین را نیز فراموش نکنید.
8. بعد از این مدت ، گوشت را در آستین قرار دهید ، در غیر این صورت می توانید کیسه ای برای پخت تهیه کنید. اگر نه یکی وجود دارد و نه دیگری ، پس از فویل استفاده کنید.
برای خارج شدن بخار ، دو سوراخ در آستین ایجاد کنید.
9. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و گوشت را درون آن قرار دهید. می توانید آن را روی یک ورق پخت یا قالب قرار دهید. اگر از صفحه پخت استفاده می کنید ، دو تا سه چوب چوبی زیر کیسه قرار دهید. این کار برای اطمینان از سوختن بسته نیست.
10. به مدت 1.5 ساعت پخت. سپس آستین را باز کرده و گوشت را در حالت باز قرار دهید تا پوسته آن قهوه ای طلایی شود.
می توانید هم گرم و هم سرد میل کنید.
می توانید گوشت و سیب زمینی را به روش های مختلف بپزید. و من قبلاً مقاله ای در این زمینه داشتم. این پیشنهاد می کند شما می توانید لینک را دنبال کنید و آنها را ببینید. همه آنها تست شده از زمان و کاملاً قابل توجه هستند.
اما در اینجا یکی از دستور العمل هایی است که می خواهم در این مقاله قرار دهم. علاوه بر این ، برای دستور العمل های تم امروز ، که در آن گوشت کامل پخته می شود ، کاملاً مناسب است.
سال نو به زودی فرا می رسد و شاید برخی از شما بخواهند چنین غذایی را بپزند. به نظر می رسد بسیار زیبا و فوق العاده خوشمزه است. و به آن "گوشت خوک - آکاردئون" گفته می شود. ظاهر خود را مدیون گوجه فرنگی و پنیر است.
نیاز داریم:
آماده سازی:
1. فیله یا کمر مناسب این غذا است. نکته اصلی این است که قطعه یکنواخت و شسته و رفته است.
2. گوشت را بشویید ، خشک کنید و برشهای عمیق عرضی ایجاد کنید. این باید مانند یک کتاب با صفحات ضخیم باشد. اما تا انتها برش نزنید ، در پایین باید یک پایه محکم با ضلع حدود 1 سانتی متر وجود داشته باشد.
3. گوشت را با مخلوط ادویه جات بپاشید. تمام اینها را کاملاً درون پالپ بمالید ، تکه های "آکاردئون" را آغشته کرده و برش دهید.
در بسته بندی پلاستیکی بپیچید. بگذارید 1 ساعت بماند ، تا گوشت خوب ترش شود.
4. گوجه فرنگی ها را با توجه به اندازه برش های حاصل به صورت ورقه ای برش دهید. نیازی به میوه های بزرگ نیست. لازم است که آنها فقط در بین برش ها قرار بگیرند و زیاد برجسته نشوند. من گوجه فرنگی های کوچکی دارم و در هر برش دو برش می گذارم.
5. پنیر را کمی کوچکتر از قطعات گوشت به قطعات برش دهید.
6. سیب زمینی ها را به برش های خیلی نازک برش دهید. اگر آنرا درشت برش دهید ، دیگر وقت پخت نخواهد داشت. این اتفاق می افتد که پختن حتی بیشتر از گوشت طول می کشد.
7. گوشت ترشی را با نمک و فلفل بپاشید و همه را از چهار طرف و قسمت آن به تفاله بمالید.
در گذشته نمک نمیدهید تا نمک تمام آب را از خمیر بیرون نیاورد.
8- یک ظرف شیشه ای را با فویل بچرخانید ، لبه ها را به حالت آویزان پایین بگذارید تا بتوانند ظرف ما را بپیچند. نصف یا بیشتر سیب زمینی را پایین بگذارید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و آبگوشت را بریزید.
9. گوشت آماده شده را روی آن قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را بین آن قرار دهید. همانطور که گفتم ، من فقط دو دور دارم.
10. تکه های پنیر بزرگتر هستند ، بنابراین من هر بار یک تکه می گذارم.
11. سیب زمینی های باقی مانده را در لبه ها مرتب کنید. ادویه را بپاشید و تکه های کره اضافه کنید.
12. فویل را بپیچید. برای وفاداری در مکان های مناسب ، می توانید با خلال دندان خرد کنید.
13. در فر از قبل گرم شده قرار داده و به مدت 1.5 ساعت در فر بپزید. سپس آن را بیرون بیاورید ، آن را باز کنید و فویل را درون آن قرار دهید. سیب زمینی ها را امتحان کنید. او باید اکنون آماده باشد. و اگر او آماده باشد ، گوشت نیز آماده است. و دوباره آن را داخل فر قرار دهید تا پوسته ای زیبا از رنگ قرمز روی سطح آن ظاهر شود.
14- این کار 12-15 دقیقه طول خواهد کشید.
15. ظرف را از فر خارج کنید. دوباره آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه استراحت کند.
سپس گوشت را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. سیب زمینی ها را در اطراف پخش کنید. در فویل آب آن از آب گوشت آب شد و آبگوشت را نیز اضافه کردیم. همچنین می توان آن را درون فنجان ها ریخت.
همه را با هم سرو کنید.
گوشت خیلی نرم نیست ، اگرچه خوب جویده می شود. اگر دوست دارید بسیار نرم باشد ، لازم است که نه یک ساعت ، بلکه دو یا حتی بیشتر از آن مارین بزنید. و می توانید از سس مایونز یا سس سویا برای ماریناد استفاده کنید. ما روش های مختلف ماریناد را در نظر گرفتیم کی.
اگر ظرف خیلی بزرگ شد و شما با آن کنار نیامدید ، مهم نیست. گوشت در روز دوم بسیار خوشمزه است. می توان آن را گرم یا سرد خورد. از نظر طعم و مزه ، هیچ ضرر نمی کند.
و این یک دستور العمل بسیار جالب دیگر است که مشابه نسخه قبلی است. به نظر می رسد ، اما کاملاً مناسب نیست. گوشت نیز به صورت "آکاردئون" پخته می شود ، اما پر کردن آن بسیار جالب است. و ماریناد خوب است.
دستور العمل غنی و جالب است. درست برای یک میز جشن.
شما می توانید حداقل برای هر سال تعطیلات ، چنین سالادی را به عنوان یک میان وعده سرد ، حتی برای سال نو ، حداقل برای تولد ، سرو کنید.
به نظر می رسد نه تنها خوشمزه ، بلکه بسیار زیبا و اصلی است.
طبق این دستورالعمل ، می توانید گوشت جوشانده شده را از قبل بپزید. غذای آماده را می توانید در هر موقعیتی سرو کنید. زیبا و خوشمزه است.
نیاز داریم:
آماده سازی:
1. گوشت را از قبل بجوشانید تا نرم شود. سپس آن را خشک کرده و برش های کم عمق به صورت رومبوس در امتداد قسمت بالا ایجاد کنید. یک گل میخک در مرکز هر یک از آنها بچسبانید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب یا گوه برش دهید. پیاز را به برش های نه چندان بزرگ برش دهید.
3. روغن را درون یک ماهیتابه بریزید و سیب زمینی ها را با پیاز سرخ کنید تا نیمه پخته شود. سیب زمینی ها برای حفظ شکل خود نباید نرم شوند.
4. آویشن و برگ بو را اضافه کنید. با آبگوشت گوشت بریزید و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید.
5. در همین حال ، آبجو را با مربا مخلوط کنید. بالای گوشت آماده شده را با آن بپوشانید. 30 دقیقه پس از دوختن سبزیجات ، گوشت را در وسط ظرف پخت قرار دهید و سبزیجات را در اطراف لبه ها پخش کنید. دوباره با مخلوط آبجو قسمت بالا را مسواک بزنید.
6. 30 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت قالب را چندین بار بیرون آورده و با مخلوط آبجو آن را چرب کنید.
آبجو غلیظ و مربای زردآلو پوسته را مانند یک کارامل نشان می دهد. براق و پخته خواهد شد.
7. سیب های خرد شده را 10 دقیقه قبل از آماده بودن به ظرف اضافه کنید. می توانید پوست را روی آنها بگذارید ، یا می توانید پوست آنها را جدا کنید. به خصوص اگر او سخت است.
از فر خارج کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند و سپس گوشت را به قطعات خرد کنید. و با سبزیجات سرو کنید.
همانطور که می بینید ، اصول تفت دادن گوشت در اجاق کاملاً یکسان هستند. ابتدا باید آن را نمک یا نمک زد. و سپس در نوعی بسته بندی محافظ - یا فویل ، یا کیسه یا آستین برای پخت ، پخت. و به نظر می رسد که همه چیز آسان و ساده است.
با این حال ، برخی از اسرار وجود دارد که به لطف آنها گوشت خوک پخته شده همیشه خوشمزه خواهد بود. بیایید در جزئیات بیشتر به آنها بپردازیم.
ما قبلاً بسیاری از این قوانین کلی را در هر یک از دستور العمل ها بیان کرده ایم. و در اینجا ما به سرعت نکات اصلی را مرور خواهیم کرد.
بنابراین ، وقتی نوبت به گوشت خوک می رسد ، ژامبون ، سینه ، گردن ، تیغه شانه را بردارید. اینها قسمتهای "نرم" لاشه هستند و بهتر است پخته شوند.
به عنوان یک قاعده ، آنها باید از هر طرف به طور فعال در خمیر کاغذ مالیده شوند. سپس کمی وقت بگذارید تا گوشت را شور کنید. و فقط در این صورت است که می توانید آن را به اجاق بفرستید.
ادویه هایی مانند گشنیز ، فلفل ، فلفل قرمز ، جوز هندی ، هل ، انیسون ستاره ای استفاده می شود. برای جذب بهتر از دانه های رازیانه استفاده کنید. همچنین سبزیجات ادویه دار و گیاهان دارویی نیز اضافی نخواهند بود. این در درجه اول سیر ، زنجبیل ، پونه کوهی ، آویشن ، رزماری است.
برای آن ، شما باید از ادویه های ظریف تر استفاده کنید. مانند زیره ، زردچوبه ، فلفل صورتی.
خوب ، احتمالاً این همه است. البته ، هنوز هم می توانید در مورد مارینادها صحبت کنید ، اما این یک موضوع کاملا جداست. بگذارید آن را برای یک مقاله جداگانه بگذاریم. علاوه بر این ، بیش از یک مقاله در مورد این موضوع نوشته شده است.
سال نو به زودی فرا می رسد. و احتمالاً خیلی ها برای یک میز جشن گوشت را در فر می پزند. و امیدوارم دستورالعمل ها و نکات امروز در این زمینه به شما کمک کنند.
نوش جان!
یک تکه گوشت اشتها آور ، آبدار ، معطر ، قرمز و بسیار خوشمزه بهترین چیزی است که می توانید در یک میز جشن یا روزمره سرو کنید. چنین غذای دلچسبی می تواند گرسنگی هر گوشت خواری مشتاق را برطرف کند. به هر حال ، گوشت خوک پخته شده در اجاق یک غذای عالی برای یک خوراکی عالی و یک رژیم غذایی سالم است ، به خصوص اگر گوشت پخته شده در فویل را بپزید. این دستور العمل کم چرب مورد استقبال همه رژیم های غذایی قرار می گیرد.
پختن گوشت خوک در فر هم گزینه خوبی برای هم خانم های خانه دار با تجربه و هم آشپزی های تازه کار است. هر روش پخت گوشت در فویل موفقیت آمیز خواهد بود و باعث آبدار ، نرم و لطیف شدن غذا می شود ، به خصوص اگر کاملا پخته شود. ما پیشنهاد می کنیم یک دستورالعمل گام به گام برای یک شام خانوادگی دلچسب را در نظر گرفته و انتخاب کنید. و نحوه درست پختن گوشت خوک ، چگونگی چاشنی آن و رنده کردن آن برای بدست آوردن طعم ظریف ، هر دستور العمل ای که با یک عکس پیشنهاد داده ایم به شما می گوید.
گوشت خوک پخته شده را در یک تکه در فویل به عنوان گوشت خوک پخته شده خانگی ، رول تند تند ، گردن گوشت با سبزیجات ، پنجه گوشت خوک برای آبجو - و این یک لیست ناقص از گزینه های تهیه چربی ، شانه ، و برس به روش های مختلف است. تکه های گوشت پخته شده با اجاق گاز ، ادویه جات و گیاهان ، سبزیجات یا ماریناد جلوه ای جشن به هر اجتماع خانگی می بخشد و به همه خانواده اجازه می دهد در یک میز مشترک دلچسب جمع شوند. ما دستورالعمل های ساده ای ارائه می دهیم ، که از طریق آنها هر کس به سلیقه خود غذا پیدا می کند و به آنها طعم و رنگ جدیدی می دهد. بیشتر اوقات از فویل ، آستین یا کیسه پخت برای پخت گوشت بزرگ استفاده می شود.
برای اعیاد جشن ، ما یک دستور پخت و پز روشن و شاد را توصیه می کنیم - تفت دادن گوشت با آکاردئون. جایگزین کردن گوشت خوک با تکه های پنیر و گوجه فرنگی باعث می شود کل میان وعده کمتر سنگین شود و به آن سبزی آبدار و طعم پنیری می بخشد. یک دستورالعمل گام به گام شما را در سادگی آماده سازی متقاعد می کند.
عناصر:
روش پختن
شورا. ماریناد را با افزودن مواد دلخواه خود مانند زنجبیل ، خردل ، سس سویا و ... تغییر دهید تا پیش غذای خوشمزه مطابق با خواسته های شما باشد.
شورا. دوستداران یک قهوه ای طلایی می توانند فویل را روی آکاردئون به آرامی باز کنند ، کافی است این کار را 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز انجام دهید.
شما می توانید یک دستور العمل ساده "آکاردئون" را با اجزای پر کننده اضافی یا گوشت مارینات به روش های مختلف متنوع کنید. بنابراین ، برای یک میز جشن ، می توانید نسخه اصلی را با ایجاد یک گلابی آبدار ، ارائه دهید. ویدئویی در مورد نحوه طبخ کربوهیدرات خوک دلچسب با لایه های پنیر ، گوجه فرنگی و شامپاینون در آستین.
نسخه کلاسیک گوشت خوک آب پز به راحتی می توانید خود را در خانه ایجاد کنید. حداقل موادی که یک تهیه خانگی عالی از یک پای گوشت خوک ایجاد می کند. اگر گوشت را به این روش در فر بپزید ، شرم آور نیست که آن را برای میز مهمانی در میز جشن سرو کنید ، خوب است که از آن ساندویچ برای چای درست کنید و آن را به عنوان میان وعده ببرید.
عناصر:
روش پختن
تهیه گوشت خوک کامل برای بو دادن یک فرایند خلاق است. مکانی برای پرواز تخیل ، زمانی برای آزمایش ایده های جدید و تحقق بخشیدن به خواسته های شما وجود دارد. به هر حال ، ترکیب فیله گوشت خوک با بسیاری از ادویه ها ، گیاهان و ادویه جات آسان است. هر فناوری پخت و پز ژامبون ، گردن گوشت خوک یا شانه را برجسته می کند. گوشت هنگام مالش با مخلوط گیاهان خشک باید به خصوص معطر شود و شراب قرمز طعم جشن غیرمعمولی به غذا می بخشد. چنین یک ظرف بزرگ در یک قطعه کامل تهیه می شود ، و هنگام خدمت ، آن را به بخش هایی بریده می شود.
عناصر:
روش پختن
سیب ها به عنوان جایگزینی کامل برای گوشت خوک با آلوها در فویل که به صورت رول در فر پخته شده اند تبدیل خواهند شد ، زیرا دستور العمل پیشنهادی با یک عکس در مورد جزئیات بیشتر می گوید. انواع آبدار با کمی ترشی به خوبی با گوشت خوک کمی چرب مطابقت دارد. و اگر تصمیم دارید که یک گردن گوشت خوک را درون ورق فویل بپزید ، پس از 2 ساعت می توانید خانواده خود را با یک رول خوشمزه ، با برنج یا سیب زمینی آب پز شده به عنوان یک غذای جانبی ، رضایت دهید.
عناصر:
روش پختن
یک قطعه بزرگ از گردن گوشت خوک را فاقد طول در وسط برش دهید و در انتها بگذارید 2.5-3 سانتی متر سپس یک برش عرضی ایجاد کنید تا یک لایه گوشت با همان ضخامت بدست آید.
گردن گوشت خوک بریده شده را با فویل بپوشانید و آن را برای نرم شدن بکشید.
سیر را از طریق یک پرس رد کنید. فلفل و کاری را ترکیب کنید. تکه گوشت آماده شده را با سیر له شده ، نمک خوب چرب کرده و با ادویه جات رنده کنید. سیب های متوسط \u200b\u200bرا کاملاً بشویید. تا هسته را از آنها جدا کنید. هر میوه را به 4-6 قطعه برش دهید. با چنین پر کننده ای ، رول ها آبدارتر هستند.
فیله گوشت را روی فیلم چسبناک پخش کنید. برش های سیب را در لبه لایه قرار دهید.
جمع کردن رول. برای این کار ، لبه فیلم را بلند کنید ، همانطور که در عکس نشان داده شده است ، به بسته بندی گوشت با سیب به داخل ادامه دهید.
محصول را با سیخ ببندید ، اما بهتر است آن را با یک نخ ببندید.
روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید. رول را روی آن سرخ کنید تا لایه بالایی آن به پوسته ای طلایی و اشتها آور تبدیل شود. به یاد داشته باشید که محصول را برگردانید. قبل از بو دادن برای حفظ شادابی گردن ضروری است.
ظرف پخت را با فویل بپوشانید. رول سرخ شده را درون آن قرار داده و با انتهای فویل محکم ببندید. گوشت خوک را در فویل داخل فر بپزید 90 دقیقه در دمای 200-210 درجه سانتیگراد.
هنگام سرو ، رول سیب را به دقت برش دهید.
آشپزی نکات برجسته و اسرار هنگام تفت دادن گوشت
- به طوری که رفتارهای خانگی - گوشت خوک در فویل ، همیشه خوب کار کنید و خوشمزه های گوشت خوک پخته شده را با سلیقه آن لذت ببرید ، باید چند نکته مهم را به خاطر بسپارید.
- انتخاب گوشت برای کباب باید عمدی باشد. برای این منظور ، یک تکه کامل و بدون استخوان ، پوست و یک لایه ضخیم از شیرین بخرید.
- هنگام خرید محصول ، گوشت مرغوب را انتخاب کنید. روی گوشت بخارپز جوان تمرکز کنید ، که وقتی با انگشت فشرده شد ، فوس را به تنهایی صاف کنید. گوشت خوک یا گوشت خوک منجمد به توجه بیشتری نیاز دارد. از آنجا که بدون درمان مناسب ، دشوار خواهد بود.
- وزن ایده آل برای سرخ کردن گوشت خوک - از 1 کیلوگرم تا 3 کیلوگرم. چنین حجمی از همه طرف به خوبی پخته می شود.
- چقدر زمان برای پخت تمام قطعه گوشت به اندازه آن بستگی خواهد داشت ؛ هرچه اندازه آن بزرگتر باشد ، پخت در حرارت بیش از حرارت متوسط \u200b\u200bطول خواهد کشید زیر 200C
- برای تهیه محصول نهایی طعم ویژه ای ، با استفاده از هر روش پخت ، گوشت به طور ویژه ترشی ، پر شده یا مالیده با ادویه جات ترشی جات است.
- اگر یک تکه گوشت را در آستین پختید ، مهم است که بطور دوره ای آن را با آب و آب گوشت ترشح شده بریزید.
- برای اینکه یک تکه گوشت خوک خشک کمی نرم تر شود ، می توانید از گزینه های پخت و پز زیر استفاده کنید: با خردل ، الکل ، آب نمک سرکه و ماریناد.
گوشت خوک پخته شده در فویل همیشه به نظر می رسد بسیار نرم ، آبدار و براق است. علاوه بر این ، هنگام پختن گوشت خوک در فویل ، می توانید تقریباً از هر بخشی از لاشه استفاده کنید. مناسب این ظرف تیغه شانه ، پشت ، گردن است. بهتر است برش های نه چندان چربی گوشت را انتخاب کنید ، اما مطلوب است که هنوز یک لایه کوچک چربی روی آن باقی بماند ، به لطف آن گوشت آبدار تر خواهد بود.
قبل از پخت و پز ، سوراخ هایی در گوشت لازم است یا حتی بهتر ، برش های عرضی کاملاً نیست. این به شما امکان می دهد تا گوشت به طور یکنواخت تر شود. اگر یک تکه گوشت کوچک یا خیلی نازک دارید ، می توانید آن را کامل بپزید.
به عنوان یک ماریناد ، من اغلب از نمک ، ادویه جات ترشی جات ، مقداری روغن نباتی و مایونز استفاده می کنم. هنگام افزودن مایونز و روغن نباتی به گوشت ، فراموش نکنید که گوشت خوک کاملاً چرب است ، بنابراین مایونز بسیار کمی لازم است. ابتدا گوشت را به خوبی با ادویه و نمک مالیده و فقط در این صورت مایونز و روغن نباتی اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید گوشت را بدون مایونز بپزید.
گوشت خوک موجود در فر بسیار آسان است. علاوه بر این ، گوشت را می توان از قبل ترشی کرد ، این باعث می شود آن را معطر تر و حساس تر کنید.
گوشت خوک را در فویل پیچیده و در فر بپزید. بهتر است گوشت را به مدت 30 دقیقه در دمای 200 * -220 * C بپزید و سپس دما را تا 180 * -190 * C کاهش دهید. با این وجود ممکن است دما و زمان پخت بسته به ویژگی اجاق گاز شما متفاوت باشد.
برش های گوشت را با چاقو درست کنید ، اما بریدگی ها نباید به طور کامل انجام شود. این برش ها به ترشح یکنواخت تر گوشت کمک می کنند. اگر از یک قطعه کوچک گوشت استفاده می کنید ، یا قصد دارید بیش از یک ساعت گوشت را از آن استفاده کنید ، می توانید بدون برش انجام دهید.
سیر را پوست بگیرید ، نصف کنید و هسته را خارج کنید. سیر ها را ریز خرد کنید یا از طریق یک پرس بریزید.
هسته را بیرون می اندازیم ، زیرا بعضی اوقات تأثیر بدی در هضم دارد ، اگرچه این مورد بیشتر در مورد غذاهایی که سیر تازه استفاده می شود ، کاربرد دارد.
گوشت را با نمک ، فلفل سیاه خرد شده ، تکه های برگ خلیج ، رزماری ، سیر چرب کنید ، می توانید مخلوطی از فلفل یا هر نوع ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید.
سپس گوشت را با سس مایونز چرب کنید. و ما آن را برای چند ساعت از یخچال می فرستیم.
ما گوشت را درون فویل می پیچیم و در فر از قبل گرم می کنیم. گوشت را در دمای 200 * -220 * C به مدت 20-30 دقیقه و سپس در 180 * -190 * C به مدت 50-60 دقیقه می پزیم.
