گوشت یک غذای ساده میلانی اما بسیار خوشمزه است. این دستور العمل به شما کمک می کند تا گوشت بسیار شاداب و طعم دار بپزید ، همه بسیار خوشحال خواهند شد ، اما شما ستایش های خوبی خواهید داشت. این گوشت در میلان خیلی سریع پخته می شود و برای پخت آن نیازی به مهارت خاصی ندارید. این ظرف گزینه های پخت و پز زیادی دارد ، اما امروز ما به شما می گوییم که چگونه گوشت را در میلان با استفاده از آرد سوخاری و پنیر پارمزان تهیه کنید. به عنوان گوشت ، شما می توانید از گوشت خوک ، گوشت گوساله یا مرغ استفاده کنید ، که بیشتر گوشت را دوست دارد. در هر صورت ، همه چیز بسیار خوشمزه و اشتها آور به نظر می رسد!
گوشت پخته شده میلان
- زمان پخت و پز - 50 دقیقه.
- تعداد وعده ها - 4 عدد.
- در 1 قسمت - 660 kcal.
مواد لازم
بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه طبخ گوشت در میلان بیاندازیم.
مرحله 1
گوشت گوساله را بشویید و خشک کنید. تکه های گوشت را بین دو لایه فیلم چسبناک قرار دهید و خوب بزنید.
مرحله 2
تخم مرغ ها را بزنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. نان سوخاری ها و پنیر پارمزان رنده شده را با هم مخلوط کنید.
مرحله 3
تکه های گوشت را ابتدا در تخم مرغ ، و سپس در دم کردن فرو کنید. روی تخته برش بگذارید و به مدت 30 دقیقه یخچال و فریزر کنید. کره و روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و از هر طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
گوشت در میلان آماده است! به گوشت ، لیمو را اضافه کرده ، خرد کرده و به خلال هایی که در شوید خرد شده خرد می شود ، اضافه کنید. ظرف را تزیین کنید و سرو کنید. Bon appetit!
لنگه را بشویید ، خشک کنید ، برش دهید و به مدت 2 دقیقه در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید. از هر طرف
گوشت را به یک ماهیتابه منتقل کنید ، 2 فنجان آب بریزید. به سرعت جوش بیاورید ، کف را جدا کنید. گرما را کاهش دهید ، پیاز پوست کنده و نیمه\u200cشده ، میخک ، برگ خلیج و نمک را اضافه کنید. به مدت 1.5 ساعت شراب و شراب را زیر یک درب محکم بسته بریزید و به مدت 10 دقیقه فلفل و برگ خلیج را تا زمانی که صاف کنید اضافه کنید.
در ضمن هویج ها را پوست گرفته و به مکعب های بلند برش دهید. کدو را بشویید ، به 4 قسمت برش دهید. برگهای بالا را از کلم جدا کرده و هر سر کلم را به 8-10 قسمت برش دهید. استامپ نمی تواند برداشته شود.
1 لیوان آب درون ماسه را بریزید ، کره و کمی نمک اضافه کنید ، مخلوط کنید. وقتی آب و روغن جوش آمد ، ابتدا هویج ها را بگذارید و به مدت 2 دقیقه بپزید. کدو را اضافه کنید ، 1 دقیقه بپزید. در آخر ، غلافهای نخود فرنگی و کلم را بگذارید ، به مدت 5 دقیقه آتش بگیرید.
از روی حرارت بردارید ، سبزیجات را به یک کاسه منتقل کنید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
گوشت را از ماهیتابه برداشته ، آن را در فویل پیچیده و همچنین در جای گرم بگذارید.
آبگوشت باقی مانده از پختن گوشت را از طریق یک الک ریز داخل یک قابلمه آغشته کنید. آبگوشت را به جوش آورده و روی حرارت زیاد بپزید تا حجم آن نصف شود.
خامه را اضافه کرده ، مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. گوشت را روی یک بشقاب سرو قرار دهید. سبزیجات را در نزدیکی آن قرار دهید ، روی سس پخته شده بریزید و سرو کنید.
یک فیلم وجود دارد. روی تخت خواب یک زن برهنه است. در نزدیکی مردی قرمز و خجالت زده است که به طرز وحشیانه ای سعی می کند پایش را به پای خود بکشد.
- کاستراتو! ایمپوتنتو! - فریاد ایتالیایی عصبانی.
انفجار "مایانسا"
"پرتقال ها را در بشکه های برادران کارامازوف بارگذاری کنید"
(I. Ilf ، E. Petrov "گوساله طلایی")
این ظرف به طرز دیوانه کننده ای برای قلب من نیز عزیز است زیرا داستانی بسیار واقعی با آن در ارتباط است ، که درباره آن فقط بی قلب ترین کسی که به خودش و طرفدارانش احترام نمی گذارد می تواند سکوت کند.
احتمالاً همه می دانند که چه تعداد از اجتماعات عظیم غیر سازنده آشپزی اکنون در اینترنت طلاق گرفته اند که در حال نبردی شدید و غیرقابل تحمل با دوستداران مایونز هستند. در مورد یکی از آنها ، من قبلاً در کار "ماکارونی" نوشتم.
چندی پیش ، مجبور شدم با شخص دیگری روبرو شوم. در کلمه "سس مایونز" ، همه شرکت کنندگان آن در کنار هم چشمان خود را به سمت بالا می چرخانند ، آماده پارگی و خرد کردن پودر احمق تاسف آور که خطر ناخواسته با گفتن این کلمه با صدای بلند بلند شد.
من همیشه از رفقای پرخاشگر و قاطع ترسیده ام که معمولاً تمایل دارند افراد هم فکر خود را به راحتی پیدا کنند و در طوایف خاص جمع شوند تا با انرژی ده برابر بتوانند طعنه و عصبانیت سرسخت خود را بر کسی که فکر می کند آماتور است ، بیاندازند. آشپزی ، که سهواً بینی خود را به محیط حرفه ای "متخصصان" چسباند. من شخصاً این اعتقاد راسخ ایجاد کرده ام که چنین افرادی آگاهانه جان خود را به این هدف انقلابی اختصاص داده اند: آنها عمداً شبکه را می شکنند ، در جستجوی دستور العمل های فردی هستند ، به طوری که بعداً مانند یک بسته از شکارچیان ، با یک هدف واحد به طعمه های خود حمله می کنند - به درستی مسخره و دریافت کنند. این لذت و شادی طولانی مدت از یک سادیست. خوب ، کاری نیست که انجام شود ، می بینید که غریزه جمعیت به زودی در کشور ما منسوخ نخواهد شد.
می توانم لذت وصف ناپذیر آن خانم را که به طور اتفاقی به این صفحه آمد ، تصور کنم. با این حال ، به منظور ...
یک بار در حالی که در صفحات سایت خودم مرور می کردم ، به طور اتفاقی به ستون آمار و ... مانیگلی مانیکو نگاه کردم ، با دیدن شماره 35! معمولاً تعداد معدودی از مردم از دیدار وی طرفداری می کنند: در هر زمان بیش از 10 نفر نمی توانند در آن شرکت کنند. و بعد ... در کمتر از دو دقیقه ، تعداد کاربران تقریباً به پنجاه افزایش یافت! من توی صندلیم چرخیدم ، انگار روی سوزن ها: "چه جهنمی؟"
سرانجام ، نتوانستم تحمل آن را داشته باشم و با وارد شدن به پنل مدیریت ، تصمیم گرفتم که دریابم موضوع چیست. همه پیوندها به برخی از انجمن های آشپزی منجر شد. با گذشتن از یکی از آنها ، مارها ، عقرب ها و سایر خزندگان خزنده را در یک کوزه فرو کردم. در هر صورت ، این اولین حس بود.
یکی از خانمهای بسیار شوخ و زننده ، پستی را ارسال کرد که به دستور من "گوشت میلان" اختصاص داشت و در انتها طعنه آمیز اضافه کرد: "... بیاموز ، میانه رو! اینگونه باید باشد! "
چه می توانم بگویم؟ این احساس خوشایند نبود: خیلی از کثیفی ها ، ناله ها و توهین ها ، در یک زمان ، قبلاً هرگز نتوانستم تحمل کنم. من فقط یک چیز را می دانستم - بی فایده است که با آنها گفتگو کنیم: این یک بسته شکارچی پرخاشگر بود که به خوبی آموزش دیده بود و فقط منتظر لحظه ای بود که خود قربانی برای شام نزد آنها بیاید.
طبعاً همه با ذکر سس مایونز عصبانی شدند. علاوه بر این ، در نهایت عصبانی که من جرات 1 کیلوگرم تندیلین ، 1 کیلو مایونز را توصیه کنید! که توسط او خودش حکم اعدام را امضا کرد.
چه کاری انجام دهیم چگونه از خود محافظت کنیم؟
و پس از آن ، خودکنترلی به من بازگشت ، که باعث شد من از یک منظره کاملاً متفاوت به آن نگاه کنم.
بدون گفتن کلمه ، من بی سر و صدا انجمن را ترک کردم و با بازگشت به وب سایت خود ، وارد حالت ویرایش ویرایش شدم ، جایی که من به واحدی که در مقابل مایونز ایستاده بود ، یک انگشت کوچک کوچک نسبت دادم. و - دوباره ، به صورت پیش بینی شیرین ، به صورت "انتظار" شیرین به انجمن فرو می روید تا به فوران آینده آتشفشان خیره شوید.
وای خدای من ، آنچه از اینجا شروع شد! من بلافاصله دوران کودکی خود را به یاد آوردم ، وقتی که بچه ها و من ، با چوب بلند ، بارها و بارها زندگی خود را در معرض خطر قرار داده و سعی در تخریب یک لانه بزرگ بامبیان داشتیم. این بسیار خطرناک بود ، زیرا نیش زنبور نسبت به نیش زنبور بسیار خطرناک است. در این حالت ، بامبو یک حشره بدبخت و بی ضرر به نظر می رسید: کندو تالار گفتگو چنان هشدار داده شد.
"شما فقط به مقدار سس مایونز که این مورون به دانش آموزان خود توصیه می کند توجه کنید!" یکی از پیروان این دستور مقدس گلو خود را پاره کرد. "10 کیلوگرم! بچه ها ، بگذارید کمی او را بکشیم !!!"
با عجله به آشپزخانه رفتم ، برای چیپس و یک آبجو سرد. او به موقع بازگشت و اوج را گرفت: به نظر می رسید اکنون مانیتور ضعیف من نمی تواند آن را تحمل کند و همه آنها روی میز من افتادند.
اگر اعتقاد دارید که من در این مورد آرام شده ام ، شما به شدت اشتباه می کنید. به آرامی قوطی نوسکی را کنار می گذارم ، و کف دست هایم را به طرز مخربانه می مالیدم ، بی سر و صدا شسته شدم و با ورود به "ویرایش" ، به حق نسبت دادم ... (نظر شما چیست؟ درست است!) صفر دیگر. و - هوشمندانه به عقب برگردید.
"بله ، شما چشمان خود را پاک می کنید: چه جهنمی 10 کیلویی است؟! یک مرکز وجود دارد !!!" - فریاد زد ، ظاهرا اخیراً وارد این انجمن شد ، همکارشان.
"مادر عزیزم! من به چشمانم اعتقادی ندارم! جانور !!" - دیگری را پیچاند.
"و او هنوز هم جرات دارد چیزی را تدریس کند! گاو!" - با خشم صالح ، سوم خشمگین شد ...
من عمداً تنها بی ضررترین بررسی ها را انجام می دهم ، گوش های خواننده را کم نمی کنم. من صراحتاً اعتراف می کنم ، هرگز قبل از این ، هرگز شادی و سرگرمی بیشتر از آن عصر تجربه نکرده ام. برای یک لحظه فکر کردم که این آزمایش را ادامه دهم و سعی کنم دریابم که حماقت انسان تا چه حد می تواند گسترش یابد ، با این وجود با پیش بینی اینکه بی حد و مرز است ، من سریع این سرمایه گذاری را رد کردم ، سریع خنک شدم و تمام علاقه به آن را از دست دادم.
گوشت در ميلانيايي
جالب ترین چیز این است که من این ظرف را حداقل تحت پنج تا شش نام می شناسم. امروزه در این مورد هیچ چیز تعجب آور نیست و این نکته نیست.
بنابراین ، اجازه دهید بروید:
گوشت گاو (تاندیل) - 1-1.2 کیلوگرم
پیاز - 800 گرم
قارچ های کنسرو شده - (1 قوطی) 200 گرم
سیر - 4-6 میخک
سس مایونز - 1 کیلوگرم
پنیر (هر) - 300 گرم؛
ادویه جات ترشی جات (نمک ، فلفل سیاه) - به مزه.
برای شما توضیح دهید - فکر می کنم آنچه که گوشت گاو است ، ارزش آن را ندارد. برای انجام این کار ، فقط به عکس نگاه کنید: این یک قطعه کوچک به شکل "سوسیس" است - حساس ترین قسمت گوشت گاو. در نتیجه ، گران ترین برای قیمت است. می خواهم از قبل هشدار دهم: سعی نکنید با استفاده از سایر قسمت های گوشت گاو برای این اهداف ، خود و دیگران را "فریب" دهید. حرف من را برای آن بیاورید - این کاملاً غیرقابل انکار است. جایی که امکان احمق کردن وجود دارد ، من از قبل هشدار خواهم داد.
اما در ابتدا ، ما نیاز به انجام پیاز داریم. پیازها را تمیز می کنیم ، آنها را شستشو داده و ریز خرد می کنیم ، آنها را با یک مقدار کمی روغن نباتی داخل یک ماهیتابه گرم می کنیم. بلافاصله نمک و فلفل را برای طعم دادن و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bسس کنید. در انتهای گذرگاه ، پیاز تمام شده را درون یک کاسه عمیق منتقل می کنیم و کنار می گذاریم ، به این فرصت که کمی خنک شود.
سیرها را پوست بگیرید و خیلی ریز یا سه آنرا روی رنده ریز خرد کنید.
تمام پنیرها را درون یک کاسه جداگانه (روی یک رنده درشت) خرد کنید. من انواع پنیر را به اختیار شما واگذار می کنم ، اگرچه ورزشکار ، امانتالسکی و ماسدام برای پرونده ما عالی هستند.
یک قوطی قارچ کنسرو کنسرو را باز می کنیم ، آب آن را آب می کنیم و قارچ ها به خوبی خرد شده و در یک کاسه کوچک جداگانه قرار می گیرند.
خوب ، اکنون ، ما مستقیماً به سمت خود گوشت پیش می رویم. در حالت ایده آل ، ما به تکه ای از تندیلن به وزن حدود 1 - 1.2 کیلوگرم نیاز داریم. آن را در الیاف شش قسمت مساوی (هر یک از 170-200 گرم) برش دهید و گوشت را از فیلم نازک موجود در هر قطعه شکاف آزاد کنید. اکنون ما هر قطعه (دوباره ، در سراسر الیاف) را دوباره به نصف برش می دهیم ، اما نه تا انتها ، بلکه کمی باقی مانده است. ما باز می کنیم ، آن را روی یک تخته برش و با دقت قرار دهید ، اما با حرکات مطمئن ، گوشت را به دقت ضرب کنید (از مرکز تا لبه ها) ، به یک مستطیل بلند و نازک به قطعه بدهید ، با اندازه تقریبی 60 X 250 میلی متر.
پس از ضرب و شتم هر تکه گوشت ، لایه را به آرامی با یک قاشق چاشنی بزنید و آن را به یک ورق ورق پخت که از قبل مرطوب شده بود با آب منتقل کنید. سپس با دادن یک شکل منظم مناسب ، با یک چاقوی تیز ، شکافهای کاملاً قابل توجهی را در کل سطح گوشت ایجاد می کنیم. شکاف ها باید به صورت مورب از دو جهت مخالف ساخته شوند ، تا مطمئن شوید که شکل گوشت مختل نمی شود. این کار به گونه ای انجام می شود که گوشت در حین پخت به هم نچسبد و از بین نرود.
در یک صفحه پخت معمولی خانگی ، هر شش قطعه گوشت باید دقیقاً برافروخته شود و تمام سطح آن را پر کند. کمی قطعات را نمک و فلفل بزنید و شروع به تغییر در لایه ها کنید.
ابتدا ، کل پیاز را به طور مساوی پخش کنید. سیر رنده شده را در بالای آن پخش کنید. سپس قارچ ها را دنبال می کنند. برای قارچ نوبت مایونز است. سس مایونز زیاد پیش می رود. همچنین باید به طور مساوی در تمام سطح گوشت ، بالای لایه های قبلی پخش شود. و یک لایه پنیر رنده شده عملیات ما را کامل می کند.
فراموش کردم یادآوری کنم: قبل از اینکه گوشت را در لایه ها قرار دهید ، باید فر را روشن کنید تا به درستی از دمای 180 - 200 درجه گرم شود. بعد از گرم شدن اجاق گاز ، قابلمه را با تمام محتویات قرار داده و چند دقیقه صبر کنید (معمولاً 15 - 20 دقیقه). لازم است بررسی کنید که آیا گوشت به طور مساوی پخته شده است یا خیر. در صورت لزوم ، پس از مدتی تابه را مستقر کنید.
به محض رسیدن سطح رنگ پر گل و لعاب ، ورق پخت را بیرون بکشید ، آب را در آنجا (تقریباً ، با گوشت بریزید) بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید ، برای این کار هر دو مشعل را یکجا روشن کنید. آتش باید کمی بالاتر از حد متوسط \u200b\u200bباشد. ما این فرصت را به جوشاندن آب می دهیم. این معمولاً 10 تا 15 دقیقه دیگر طول می کشد. بخشی از آب تبخیر می شود ، و بخشی نیز به خود گوشت جذب می شود و آن را لطیف تر و آبدار تر می کند. در پایان اجاق گاز را خاموش کنید.
دوباره یکی از غذاهای معروف غذاهای میلان را گرفتم.
خرد کردن در میلان. باز هم تصمیم گرفتم تا به تاریخچه تهیه این غذا بپردازم و سعی کنم حداکثر پیروی از این دستور العمل را بدست آورم. آیا موفق شدم؟ شما تصمیم می گیرید! آیا لازم است؟ فکر می کنم نه همیشه! اما گاهی جالب است که به ذات خود برسیم یا حداقل به آن نزدیک شویم.
بیایید با نام شروع کنیم ، چگونه آن را صدا کنیم؟ Costoletta یا Cotoletta؟ نظرات بی شماری در این باره وجود دارد ، اما آشپزها هنوز به جواب قطعی نرسیده اند. من شخصاً برای خودم اینگونه تصمیم گرفتم: "costoletta" یک دنده است ، بخشی از استخوان. و "cotoletta" راهی برای پخت و پز این قسمت است ، یک سیب زمینی سرخ شده در نان است. اما شاید اشتباه کنم؟
دیاتریبی دیگر. سالهاست که مورخان آشپزی مسئله را حل کرده اند ، ابتدایی چیست؟ میلان خرد یا وین شنیتل؟
مارشال رادتسکی خودش به یاری میلان آمد. وی در نامه خود به Count Countis ، اشاره می کند که او نان خرد شده عالی را در میلان امتحان کرده و تهیه آن را به تفصیل شرح می دهد. براساس این سند ، میلانی ها ادعا می كنند كه تاج ها دستور العمل را از آنها به سرقت برده اند.
در واقع ، نسخه Milanese ریشه های بسیار باستانی دارد. اولین ذکر خردل میلان به قرون وسطی باز می گردد. او با نام "lombolos cum panitio" ظاهر می شود ، در فهرست 1134 یك شام داده شده توسط ابیوت صومعه سنت امبروز.
به نظر من ، تفاوتهای اصلی بین میل خرد و وین شنیتل به شرح زیر است:
برای خرد میلان ، یک استیک گوشت گاو با استخوان گرفته می شود. برای وین شنیتل از گوشت گاو و گاهی اوقات گوشت خوک و بدون استخوان استفاده کنید.
گوشت مخصوص شنیتل بسیار ریز مورد ضرب و شتم قرار می گیرد. برای خرد شدن میلان ، قد گوشت برابر قد استخوان است.
قبل از اینکه در آرد بریزید ، گوشت Schnitzel نمک می شود. میلان را در آخر پخت و پز خرد کنید.
Schnitzel در آرد می چرخد \u200b\u200b، سپس در تخم مرغ می ریزیم ، و سپس در آرد سوخاری ها می پیچید. خرد شدن میلان در یک تخم مرغ فرو می رود ، سپس در کراکر می توان این عملیات را تکرار کرد. بعضی اوقات ، به جای کراکر ، از خرده نان استفاده می شود (پنکار - نان سفید برای ساندویچ).
ریز ریز خرد شده میلان را در روغن چربی ، شنیتل در چربی گوشت خوک یا روغن نباتی سرخ می کنیم.
شنیتل را با سالاد سیب زمینی و یا چیپس وینی سرو کنید. روند فعلی ارائه سرو میلان با سالاد سبز است ، زیرا ظرف بسیار کالری و خودکفا است. اما هیچ کس ممنوع نیست که آن را با سیب زمینی سرخ شده یا رایتوتو در میلان بخورید.
برای خودم یک چیز را فهمیدم: این دو ظرف مختلف است که هر کدام به روش خاص خود ارزشمند هستند!
بنابراین ، من شروع کردم
مورد نیاز خواهد بود:
استیک گوشت خوک
خرده نان
تخم مرغ
گلی تصفیه شده
نمک
می توانید ریز خرد شده را با فلفل سفید تازه پاشیده و آب لیمو آب کنید.
من با روغن شروع می کنم
قه ، تصفیه شده در اینجا به آن "burro chiarificato" گفته می شود.
این از کره ، از طریق گرما و پالایش به دست می آید. آب و پروتئین های شیر از آن خارج می شوند ، فقط چربی ها باقی می مانند. در مقایسه با مواد اولیه ، دو سوم از بین می روند.
این روغن در بسیاری از غذاهای جهان مورد استفاده قرار می گیرد ، در فرانسه به آن "beurre noisette" گفته می شود ، در هند "ghee".
روغن حاصل از این روش برای سرخ کردن ایده آل است ، زیرا دمای احتراق آن به میزان قابل توجهی بالا می رود. در کره معمولی ، پروتئین های شیر حتی در دماهای پایین شروع به سوزش می کنند ، و این باعث می شود که پوسته یکدست ، طلایی ، پوسته پوسته پوسته شود ، که در دماهای کافی بالا شکل می گیرد.
برای روشن شدن قضیه ، من به این روش عمل کردم.
من روغن Valdostano داشتم ، یکی از بالاترین کیفیت ، اگر نه بالاترین کیفیت در ایتالیا. در یک کاسه استیل با کف بالا ، کره ذوب شده را روی حرارت کم و روی تقسیم کننده قرار دهید. می توانید از حمام آب استفاده کنید. کف سفید روی سطح روغن ذوب شده ظاهر می شود ، باید دائماً برداشته شود. در کف روغن ماده سفید ، کازئین. آب تبخیر می شود. روغن خود رنگ شدیدتری به خود می گیرد.
زمان پخت و پز گای بستگی به مقدار مواد اولیه دارد. پردازش ½ کیلوگرم کره ممکن است تا 60 دقیقه طول بکشد.
پس از رسوب کازئین. روغن را فیلتر می کنیم. من این کار را از طریق پنچر انجام دادم. وقتی به رسوب رسیدیم ، شما باید متوقف شوید. کمی وحشتناک شدم ، مجبور شدم عملیات را تکرار کنم.
این همان چیزی است که قهوه من به نظر می رسید.
اگر روغن بلافاصله مورد استفاده قرار نگیرد ، می تواند در شیشه های قابل قفل ، در یخچال نگهداری شود. بیشتر از کره معمولی ذخیره می شود.
حالا بیایید گوشت بگیریم. در اینجا من چنین استیک با استخوانی داشتم.
چربی اضافی را قطع کنید.
استخوان را قطع کنید.
بدون تعصب گوشت را از بین برد.
در یک تخم مرغ کتک خورده غوطه ور می شود.
در آرد سوخاری بچرخید. این عمل را می توان تکرار کرد. من نکردم
روی تخته با چاقو ، لبه های برش را تراز کنید.
روی یکی از سطوح من یک شبکه را با چاقو قرار می دهم. به دلایل زیبایی شناسی و برای نفوذ بهتر روغن.
گِل را ذوب کنید ، دمای سرخ کنید. من آن را بررسی می کنم ، یک تکه نان نان می اندازم ، اگر حول حباب حباب وجود داشته باشد ، پس آنچه لازم است. من حدود 4 دقیقه ریز خرد شده را در کنار توری سرخ می کنم ، آن را چرخانده ، طرف دیگر را سرخ می کنم. فقط یکبار گوشت چرخانده می شود تا از آسیب دیدن نان جلوگیری کند.
روی یک بشقاب ، نمک پخش کنید. روغن اضافی برطرف نمی شود ، طبق معمول با دستمال ، سپس آنها در جای خود قرار می گیرند.
در رستوران میلانی "بیفی" (در گالری ویکتوریا امانوئل ، خوب ، یکی از کلیساهای جامع کلیسای گنبد) ، حتی از بالای آن روغن هم روی آن می ریزند.
استخوان با كاغذ یا فویل آلومینیومی تزئین شده است ، این استخوان را "قلم" می نامند ، آنها آن را نگه می دارند و با دندان های آن به گوشت آبدار خیره می شوند.
بعد از انتشار پستی در ژورنال من ، با دوستان صحبت کردم ، شک و تردید درباره کره بر من غلبه کرد. جالب نظرات خود را به اشتراک بگذارید. و نه تنها در مورد روغن ...)))
