استرول کلاسیک با سیب و بستنی. اپل و کدو تنبل کدو تنبل با بستنی ماسکارپون و پستو شیرین

شیرینی پف مخمر 250 گرم
  سیب تازه 400 گرم
  کشمش 80 گرم
  مغز گردو 80 گرم
  کره 50 گرم
  شکر گرانول 150 گرم
  دارچین زمینی 5 گرم
  تخم مرغ مرغ 1 عدد.
  بستنی وانیلی
  نعناع تازه برای تزئین

4-5 وعده / 60 دقیقه

سیب و دانه ها را پوست گرفته و به مکعب های 1 * 1 سانتی متر بریزید. کشمش ها را بشویید و 10 دقیقه در آب داغ خیس کنید. مغز گردوها را با چاقو خرد کرده و به خرده شکمهای بزرگ می ریزیم.

کره را در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار داده و شکر گرانول را اضافه کنید. بعد از حل شدن شکر ، سیب های خرد شده را درون کارامل حاصل ریخته و خوب مخلوط کنید. کشمش ها را تخلیه کرده و کمی از رطوبت اضافی آن را بیرون بیاورید. سیب ها را به مدت 10-15 دقیقه کارامیز کنید ، گردو ، کشمش را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه گرم کنید ، خوب مخلوط کنید.

یک دقیقه قبل از آماده شدن پر ، دارچین زمینی را اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط کنید. پر کردن را روی یک غربال قرار دهید و بگذارید خنک شود ، در نتیجه رطوبت اضافی تخلیه می شود.

شیرینی پف را به شکل مستطیل به ضخامت 2 میلی متر حل کنید. پر کردن خنک شده را به طور مساوی روی خمیر قرار دهید و به لبه های 3 سانتی متری نرسید. خمیر را درون یک رول محکم بچرخانید ، لبه ها را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید. رول را به آرامی روی یک ورقه پخت با کاغذ перگونی قرار دهید.

با یک خلال دندان چند سوراخ نازک در رول ایجاد کنید و سطح آن را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید. پودر استودل را در دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا پوسته پوسته پوسته شود.

استودل آماده ، بدون خارج کردن صفحه پخت ، با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود. برش های خرد شده را خرد کنید. Strudel را می توان هم سرد و هم گرم سرو کرد و به آن یک قاشق چایخوری بستنی وانیلی و برگهای نعنا تازه اضافه کرد. به عنوان سس ، می توانید از هر مربای مایع برای طعم دادن استفاده کنید.

Strudel (برخی می گویند "strudel") نوعی خمیر اگزوز است که با میوه ، انواع توت ها ، پنیر کلوچه و آجیل پر شده و در بالای آن بستنی وجود دارد.

اگر نیاز دارید که به روش سریع استرادل را با بستنی درست کنید ، شیرینی پفکی آماده به شما کمک می کند. اما گزینه ایده آل طبخ خمیر خود است.

دستور العمل خمیر اگزوز Strudel

لیست مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 300 گرم؛
• آب گرم - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک ، سودا - در نوک چاقو.

فرآیند پخت و پز:

1. آرد را با الک بر روی سطحی که قرار است خمیر را بچرخانید ، الک کنید.
2. در اسلایده آرد عمیق تر کنید و با دقت ، به تدریج مواد باقی مانده را معرفی کنید ، دائماً خمیر را ورز دهید.
3. خمیر را خیلی با دقت حداقل 10-15 تا 15 دقیقه بشویید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. قوام خمیر باید به گونه ای باشد که به دست ها نچسبد.
4. خمیر مخلوط را درون یک توپ بچرخانید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید و با فیلم چسبناک بپوشانید. خمیر را به مدت 1 ساعت به حال خود بگذارید تا "استراحت کند" ، و مواد در عین حال ترکیب شوند.
5. خمیر به پایان رسیده باید تا حد امکان نازک بر روی میز قرار گیرد. در ابتدا پین نورد به شما کمک می کند ، سپس بخش های ضخیم تر را با دستان خود بکشید و رول کنید. اگر خمیر خراب شد ، سوراخ ها را لکه دار کنید.

چاشنی پخت و پز

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 4 سیب ترش؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• آجیل (هر) - 100 گرم؛
• کشمش - 100 گرم؛
• خرده کوکی ها یا کراکرها - 100 گرم؛
• دارچین برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. کشمش ها را در آب جاری بشویید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش خیس کنید.
2. آجیل را خرد کنید.
3. کره را در یک حمام آب ذوب کنید و با خرده و آجیل کوکی ها مخلوط کنید.
4. سیب ها را از پوست جدا کرده و هسته ها را جدا کرده ، به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید.

فرآیند ساخت استرول سیب با بستنی

1. خمیر نورد شده را با یک تکه کره چرب کنید و با کوکی ها مخلوط شده با کره و آجیل بپاشید.
2. در فاصله 15 سانتی متری لبه خمیر ، سیب ها ، کشمش ها را بگذارید ، با دارچین و شکر بپاشید.
3. پر کردن را با لبه آزاد خمیر بپوشانید و شروع به چرخاندن دقیق رول کنید ، و آنرا متراکم کنید.
4. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید ، یک رول را با سوراخ های موجود در آن قرار دهید. رول کره را بپاشید.
5. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. رول باید سبک شود.
6. اجازه دهید رول کمی خنک شود و به بخشهایی برش دهید. قبل از سرو ، استرول را با شکر یخ زده بپاشید و یک قاشق بستنی بستنی را در کنار آن قرار دهید.

احتمالاً ، چنین شخصی نیست که از یک قطعه استودل خودداری کند. به خصوص خانگی ، با یک دسته از پرهای معطر پیچیده شده در بهترین خمیر ، به راحتی با خرد کردن زیر چنگال و ذوب شدن در دهان شما. البته اکثر آنها اکنون استرول سیب را با رایحه ای گرم دارچین و کشمش ارائه می دهند ، اما امروز در مورد آن صحبت نخواهیم کرد.

امروز من یک گزینه بسیار پاییز ، کمی تند و نه کمتر خوشمزه ارائه می دهم - کدو تنبل و سیب ، با کشمش و لمس شکمبه. اما معجزه به همین جا ختم نمی شود. اغلب استرودل با خامه شلاق یا یک قاشق غذاخوری بستنی وانیلی سرو می شود. پیشنهاد می کنم کمی جلوتر بروید و بستنی ها را خودمان درست کنیم ، نه از کرم بلکه از ماسکارپون. و کمی لیمو را فراموش نکنید! خوب ، برای تکمیل تصویر طعم ، بیایید ... یک شیرینی شیرین از نعنا ، شکلات سفید و کدو تنبل. این همه ، یک استرل گرم و دنج برای پاییز سرد آماده است. حتما خود را معالجه کنید!

ما نیاز داریم (برای 6-8 وعده):

برای استرول:

  برای بستنی:

  برای pesto:

منبع:مجله ویرایش زمین, 5-17

آشپزی:
1. با بستنی شروع کنید. حدود 1 قاشق غذاخوری را مالش دهید. جگر لیمو ، آب را از کل لیمو فشار دهید. در یک کاسه جگر لیمو ، شکر و زرده را مخلوط کنید ، تا زمانی که پر زرق و برق شود ، بزنید.

2.   آب لیمو ، گراپا (در صورت استفاده) و ماسکارپون را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود (می توانید از میکسر استفاده کنید). به یک کاسه فلزی منتقل کنید و داخل فریزر بگذارید تا جامد شود. در این مدت بستنی های آتی را چندین بار مخلوط کنید.


3.   پیش بروید. کدو تنبل را پوست بگیرید ، دانه ها را خارج کنید. کدو تنبل را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیب ها را پوست بگیرید ، به همان روش مالش دهید. به کدو تنبل اضافه کنید.


4.   دو قاشق غذاخوری آب لیمو بریزید ، شکر قهوه ای را اضافه کنید ، هم بزنید. بگذارید 30 دقیقه بماند.


5.   در این زمان ، شکمبه را کمی گرم کنید و کشمش ها را به مدت 10 دقیقه در آن خیس کنید.


6. کیک بادام را خرد کنید ، 60 گرم به کشمش اضافه کنید.


7.   توده کدو تنبل-سیب را در قسمتهایی فشار داده و آن را با کشمش مخلوط کنید. فر را 200 درجه روشن کنید ، کره را ذوب کنید.


8.   ورق های خمیر را به طوری که کمی با هم بپوشند ، در 4-5 لایه قرار دهید. با نصف روغن روغن کاری کنید ، با خرده باقی مانده آنها را بپاشید.


9.   پر کردن را توزیع کنید.


10.   لبه های خمیر را به سمت آن بچسبانید ، و سپس آن را درون یک رول بچرخانید. روغن را روغن کاری کنید.


11. پخت در قفسه پایین اجاق تا قهوه ای طلایی ، حدود 30 دقیقه. در این مدت 1-2 بار استودل را با کره چرب کنید.

12. در حالی که استودل در حال پخت است ، آفت را درست کنید. تخم کدو تنبل را در یک ماهیتابه خشک ، خنک کنید. شکلات یا رنده سفید را رنده کنید.


13.   برگهای نعنا را تقریباً خرد کنید. آنها را با شکلات ، دانه ها و آب در آسیاب یا مخلوط کن مخلوط کنید.


14.   استودل تمام شده را به بخشهایی برش داده و با یک توپ بستنی از ماسکارپون و شیرینی شیرین ، گرم سرو کنید.

Strudel (یکی دیگر از تلفظ های معروف نام ظرف strudel است) نوعی پای آلمانی است که از خمیر پخته شده به شکل رولی پر از انواع توت ها ، میوه ها ، پنیر کلوچه ، آجیل تهیه شده است. شیرین ترین گزینه معمولاً محبوب ترین است. استرول را با بستنی سرو کنید. اما در اتریش و آلمان ، strudel نیز به عنوان پای با پر کردن های دلچسب تهیه می شود: سیب زمینی یا حتی گوشت و کالباس.

بعضی از آنها از شیرینی پفی آماده خریداری شده در فروشگاه برای پخت و پز استفاده می کنند ، اما اصل قارچ سیلی خرد شده با پوسته ترد هنوز از خمیر کشش تهیه می شود. برای یادگیری نحوه درست پخت و پز آن ، باید به چند ظرافت تسلط داشته باشید و کمی دست خود را پر کنید. اما دسر ارزش تلاش دارد. طبق گفته مسافران باتجربه ، غذای خانگی سیب استرول می تواند از دسر سرو شده در محترم ترین رستوران وین ، خوشمزه تر باشد.

در عکس ، بخشی از استرول سیب با بستنی

طرز تهیه خمیر برای استرودل چگونه است؟

خمیر از آرد و آب با اضافه کردن روغن یا چربی تهیه می شود تا خاصیت ارتجاعی داشته باشد. برای همین منظور از سودا یا اسید سیتریک و یک مشت نمک استفاده می شود.

خمیر را خیلی با دقت بپیچید: در لایه های ریزتر رول راز استرول خوشمزه نگه داشته می شود.

برای تهیه 2 استرول ، برای تست شما نیاز دارید:

• 300 گرم آرد
• 150 میلی لیتر آب تا حدود 50 درجه گرم می شود
• نوشابه و نمک در نوک چاقو
• 33 میلی لیتر (یا 3 قاشق غذاخوری. L.) روغن نباتی.

دستور العمل مرحله به مرحله برای خمیر

آماده سازی آزمون شامل مراحل زیر است:

1. آردها را از طریق الک به محلی آماده کنید که از قبل برای چرخاندن خمیر آماده شده باشد (این می تواند یک میز ، یک کاسه پهن باشد).
2. تمام مواد دیگر را با دقت وارد آرد کنید: ابتدا از طریق یک افسردگی کوچک ، همه چیز را به تدریج مخلوط کنید.
3. خمیر را خیلی با دقت ، حداقل 10-15 دقیقه ، به طور دوره ای کتک بزنید ، تا زمانی که چنین حالتی بماند ، تا زمانی که دست از چسبیدن به دستان خود برود. این یک مرحله بسیار مهم است ، شما نمی توانید اینجا تنبل باشید.
4. خمیر را درون یک توپ بچرخانید ، با روغن چرب کنید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و حدود یک ساعت در حرارت قرار دهید ، نه کمتر. اگر اتاق خنک است ، باید زمان "استراحت" آزمایش طولانی تر باشد. عجله نکنید ، هرچه تمام عناصر آزمون در این مدت به هم وصل شوند ، راحت تر می توانید از آن استفاده کنید.
5. خمیر را روی یک حوله پاشیده شده با آرد خیلی سریع و تا حد امکان بچرخانید. ابتدا ممکن است یک پین نورد مفید باشد ، سپس باید خمیر را به آرامی با دستان خود بکشید. حتی یک مفهوم وجود دارد که خمیر پخته شده به طور صحیح می تواند تمام میز را بپیچاند. کشش آن راحت است ، با دست های شما در زیر قسمت مرکزی آن کف دست ها را پایین بیاورید. اما می توانید روش های مختلفی را امتحان کنید. اگر خمیر خراب شد ، یک تکه مرتب انجام دهید. لبه های ضخیم را می توان صاف کرد یا به طور منظم کشید.

پر کننده ها را می توان در طیف گسترده ای استفاده کرد. اگر این انواع توت ها با رطوبت زیاد هستند ، بهتر است خمیر را با اضافه کردن تخم مرغ متراکم تر کنید.

اپل استرول کلاسیک محسوب می شود. طبق افسانه ، این همان کسی بود که توسط امپراطوران اتریش برای صبحانه تهیه می شد.

می توانید نحوه تهیه غذای آشپز را در این ویدیو مشاهده کنید:

خوراکی سیب با بستنی

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 4 عدد سیب متوسط \u200b\u200b، انواع بسیار شیرین نیز ندارند
• 100 گرم کره
• 1 فنجان شکر
• 100 گرم آجیل
• 100 گرم کشمش
• 100 گرم کراکر یا کوکی های شکسته.

در صورت تمایل می توانید پوست لیمو را اضافه کنید. طعم ترش رمپ سیب به مقدار کمی ، ادویه جات ترشی جات ، دارچین ، هل ، جوز هندی ، وانیل به خوبی تأکید می کند.

برای تهیه پر کردن باید موارد زیر را انجام دهید:

1. کشمش ها را به مدت 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید
2. کره ذوب شده ، مخلوط کردن با آرد سوخاری ، آجیل خرد کنید
3. سیب ها را از پوست و هسته پوست بگیرید و خیلی ریز خرد نکنید.

پر کردن را می توان در حالی که خمیر تزریق می شود آماده کرد. و هنگامی که به اندازه کافی نازک شود ، می توانید شروع به تهیه استرول کنید:

1. خمیر را با یک تکه کره چرب کنید. ابتدا با پودرهای نان مخلوط شده با کره بپاشید.
2. سیب ، کشمش ، آجیل را اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات و شکر را اضافه کنید. پر از 15 سانتی متر از لبه خمیر گذاشته می شود.
3. لبه خمیر را با پر کردن بپوشانید. با حوله ، رول را پیچانده ، حوله را به سمت خود بکشید و محکم بکشید ، اما به آرامی رول را فشرده کنید.
4. رول را روی روغن مضراب چرب کنید ، کمی آب آنرا بپاشید ، لبه ها را ببندید ، خمیر اضافی را برش دهید.
5. فر را باید تا دمای 200 درجه از قبل گرم کنید ، حدود 20 دقیقه آنرا بپزید. برای رسیدن به یک ترد ، به قارچ قهوه ای قهوه ای نیاز دارید. اما مهم نیست که بیش از حد ظرف را پر نکنید.
6. بگذارید استودل کمی خنک شود ، اما گرم سرو کنید.
7. ساخت یک استودل تمام شده تقریبا یک هنر است. در خیال راحت و تخیل به دست خواهد آمد. Strudel با قهوه یا چای با بستنی و شکلات سرو می شود. می توانید با آجیل ، شکر پودر شده بپاشید. رول را باید با دقت به بخش هایی برش داد ، روی بشقاب ها قرار دهید ، توپ های بستنی را در بالا قرار دهید ، شکلات های ذوب شده را بریزید.

با توجه به اینکه لایه های رول بسیار نازک هستند ، دسر به نظر می رسد آبدار است و بستنی ، با آب شدن روی خمیر داغ ، آن را علاوه بر آن خیس می کند.