نوشیدنی قهوه کنسانتره مواد غذایی

1.4.1, 3.2, 4.1

TU 18-4-59-85 *

________________
* TU های ذکر شده در اینجا دارای حق چاپ هستند. برای اطلاعات بیشتر ، اینجا را کلیک کنید

5 بازپرداخت. آگوست 2011

این استاندارد در مورد نوشیدنی های قهوه فوری ، که از عصاره های پودری حاصل از مواد گیاهی سرخ شده هستند ، برای آماده سازی سریع نوشیدنی ها یا به عنوان یک افزودنی طعم دهنده در تولید محصولات مختلف غذایی استفاده می شود.

الزامات مربوط به محصولاتی با هدف اطمینان از ایمنی آن برای زندگی و سلامتی مردم در 1.3.3 ، 2.2 و بخش 3 آمده است.

1 الزامات فنی

1.1 نوشیدنی های فوری قهوه مطابق با الزامات این استاندارد مطابق با دستورالعمل های فناوری فعلی مطابق با قوانین بهداشتی مصوب به روش مقرر تولید می شوند.

1.2 مجموعه

1.2.1 بسته به نوع مواد اولیه ، نوشیدنی های قهوه فوری موارد زیر را تولید می کنند:

نوشیدنی هایی با قهوه طبیعی بدون کاسنی - "والگومس" ، "تابستان" ، "جنوبی"؛

نوشیدنی هایی با قهوه طبیعی و کاسنی - "لویو" ، "ماریا" ، "اخبار" ، "دریای سیاه" ، "کاسنی- سیب"؛

نوشیدنی با کاسنی بدون قهوه طبیعی - "شادابی" ، "کورزمی"؛

نوشیدنی از کاسنی - "کاسنی فوری".

1.2.2 کدهای OKP برای نوشیدنیهای فوری قهوه در پیوست 1 آورده شده است.

1.3 ویژگی ها

1.3.1 ویژگی های ارگانیک نوشیدنی های قهوه فوری باید شرایط مندرج در جدول 1 را برآورده کند.

جدول 1


نام نشانگر	ویژگی	روش تجزیه و تحلیل
ظاهر	پودری ، بدون توده مجاز است
	قهوه ای ، درجه های مختلفی از شدت
طعم و عطر	ذاتی این محصول بسته به نوع ماده اولیه ، بدون طعم و بو بویایی دارد

1.3.2 مشخصات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی های قهوه فوری باید مطابق با استانداردهای ذکر شده در جدول 2 باشد.

جدول 2


نام نشانگر		روش تجزیه و تحلیل
کسری از رطوبت ،٪ ، و بیشتر:
پس از آزادی از تولید
تا پایان دوره ذخیره سازی
کسر انبوه خاکستر (با وزن خشک محاسبه می شود) ،٪ ، نه کمتر
pH (نوشیدنی) ، نه کمتر		مطابق با GOST 29148 *
مدت زمان انحلال کامل ، حداقل ، بیشتر از:		مطابق با GOST 29148
در آب گرم (96-98 درجه سانتیگراد)
در آب سرد (18-20 درجه سانتیگراد)
کسری از کافئین (با وزن خشک محاسبه می شود) ،٪ ، کمتر از:		مطابق با GOST 29148
هنگام گذاشتن قهوه طبیعی به مقدار ،٪:



کسر جرم ناخالصی های فلزی (ذرات بیش از 0.3 میلی متر در بزرگترین بعد خطی) ،٪ ، بیش از بیش نیست
ماده خارجی	مجاز نیست
کنترل آفات	مجاز نیست
GOST R 51881-2002 (از این پس).

1.3.3 محتوای عناصر سمی ، مایکوتوکسین ها و سموم دفع آفات نباید بیش از حد مجاز تعیین شده در مورد نیازهای پزشکی و استانداردهای بهداشتی برای کیفیت مواد اولیه و فرآورده های غذایی * تصویب شده توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی در تاریخ 08.08.89 N 5061 باشد.
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

1.3.4 مواد اولیه زیر برای تولید نوشیدنی های فوری قهوه استفاده می شود:

قهوه خام طبیعی کلاس اول و دوم؛

کاسنی خشک شده برای پردازش های صنعتی مطابق با PCT RSFSR 286؛

کاسنی خمیر محلول با توجه به NTD؛

جو مطابق با GOST 5060 ، GOST 28672 *؛

* GOST R 53900-2010 در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

چاودار مواد غذایی مطابق با GOST 16990 *؛

* GOST R 53049-2008 در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

دانه انگور برای فرآوری صنعتی با توجه به NTD؛

شیره سیب درجه یک مطابق با GOST 656 *

* GOST R 52184-2003 در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

نوشیدن آب مطابق با GOST 2874 *؛
__________________
* در قلمرو فدراسیون روسیه GOST R 51232-98 (از این پس) معتبر است.

آماده سازی آنزیم مورد تأیید برای استفاده در صنایع غذایی توسط نهادهای نظارت بر بهداشت عمومی و اپیدمیولوژیک ایالت.

1.4 بسته بندی و برچسب زدن

1.4.1 بسته بندی و برچسب زدن نوشیدنی های قهوه فوری - مطابق با GOST 24508. برچسب ها باید اطلاعات مربوط به مقادیر غذایی و انرژی را داشته باشند (به پیوست 2 مراجعه کنید).

2 پذیرش

2.1 قوانین پذیرش - مطابق با GOST 15113.0.

2.2 کنترل محتوای عناصر سمی ، مایکوتوکسین ها و سموم دفع آفات طبق روال تعیین شده توسط سازنده محصولات با هماهنگی مقامات بازرسی بهداشتی دولت و تضمین ایمنی محصول انجام می شود.

2.3 فراوانی کنترل بخش انبوه خاکستر و کافئین در نوشیدنی های حاوی دستور قهوه با فرکانس تعیین شده توسط سازنده محصولاتی که این شاخص ها را تضمین می کنند ، و همچنین به درخواست مصرف کننده و سازمان های نظارتی تعیین می شود.

3 روش تجزیه و تحلیل

3.1 نمونه گیری و آماده سازی آنها برای تجزیه و تحلیل - مطابق با GOST 15113.0 ، GOST 26929.

3.2 روشهای تعیین کیفیت بسته بندی و برچسب زدن ، جرم خالص - مطابق با GOST 24508 و GOST 15113.1.

3-3 روشهای تحلیل - مطابق با GOST 15113.1 ، GOST 26927 ، GOST 26930 - GOST 26934 و در بندهای 1.3.1 ، 1.3.2 از این استاندارد مشخص شده است.

3.5 تعریف از شاخص های ارگانولپتیک

این روش شامل ارزیابی ارگانولپتیک از ظاهر ، رنگ ، عطر و طعم است.

3.5.1 تجهیزات ، ظروف و مواد

تعادل آزمایشگاهی با هدف کلی مطابق با GOST 24104 * با LEL 500 گرم و خطای توزین مجاز بیش از 0.02 گرم
_________________
* از اول ژوئیه 2002 ، GOST 24104-2001 معرفی شد. GOST R 53228-2008 (از این پس) در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

اجاق گاز برقی مطابق با GOST 14919 خانگی است.

شیشه 4 مطابق با GOST 9147.

شیشه V-1-250 TS مطابق با GOST 25336.

اندازه گیری سیلندر 1 (3) -250 مطابق با GOST 1770.

دماسنج شیشه ای مایع با دامنه اندازه گیری 0-100 درجه سانتی گراد ، با تقسیم مقیاس 1 درجه سانتیگراد مطابق با GOST 28498.

کاغذ نوشتن سفید مطابق با GOST 6656 ، GOST 18510.

نوشیدن آب مطابق GOST 2874.

استفاده از سایر ابزارهای اندازه گیری با خصوصیات اندازه گیری بدتر از موارد فوق نیست.

3.5.2 تحلیل

شاخص های ارگانولپتیک در ترتیب زیر تعیین می شوند: ظاهر و رنگ ، عطر و طعم.

3.5.2.1 ظاهر و رنگ باید از نظر بصری در زیر نور روز یا روشنایی فلورسنت در بخشی از نمونه محصول ترکیبی تعیین شود که روی یک ورق کاغذ سفید در یک لایه یکنواخت قرار داده شود.

3.5.2.2 عطر در یک محصول خشک و نوشیدنی تعیین می شود ، طعم آن - فقط در نوشیدنی.

برای تهیه نوشیدنی از یک محصول خشک حاوی قهوه طبیعی ، نمونه ای به وزن 3.5 گرم (حاوی قهوه طبیعی - 5.0 گرم) را در یک ظرف چینی یا لیوان شیشه ای قرار داده ، 150 سانتی متر آب گرم را در دمای 96-98 درجه سانتیگراد بریزید ، هم بزنید ، 1-2 دقیقه اصرار کنید و عطر تزریق ، طعم و عدم بو بودن خارجی را تعیین کنید.

4 حمل و نقل و ذخیره سازی

4.1 شرایط حمل و نقل و ذخیره سازی - مطابق با GOST 24508.

4.2 علامت حمل و نقل - مطابق با GOST 14192 * با علامت نشانه حمل "از رطوبت خودداری کنید".

________________
* این سند در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر نیست. GOST 14192-96 معتبر است. - یادداشت توسط سازنده بانک اطلاعات.

مدت زمان ماندگاری نوشیدنی های قهوه فوری بیش از 6 ماه از تاریخ تولید بیشتر نیست.

ضمیمه 1 (اجباری). کدهای OKP برای نوشیدنی های فوری قهوه

پیوست 1
(لازم)


نام محصول
نوشیدنی قهوه "Kurzeme" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "کاسنی سریع" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "Valgums" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "اخبار" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه تابستانی در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "Lviv" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "ماریا" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "Vigor" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "اپل کاسنی" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "دریای سیاه" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه Yuzhny در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:

پیوست 2 (آموزنده). اطلاعات مربوط به تغذیه و انرژی برای نوشیدنی ها

پیوست 2
(آموزنده)

محتوا در 100 گرم محصول:

پروتئین ها - 9-12 گرم.

کربوهیدرات - 40-65 گرم.

مقدار اسیدهای آمینه - 8-14 گرم.

مواد معدنی (پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم ، منگنز ، و غیره) - 2000-3000 میلی گرم.

ارزش انرژی - 378-382 کیلوکالری.

مقدار کافئین موجود در 1 لیوان نوشیدنی بهبود یافته (بسته به میزان قهوه موجود در دستور العمل) 9-18 میلی گرم است.

متن الکترونیکی سند
تهیه شده توسط Codex JSC و تأیید در برابر:
انتشار رسمی
کنسانتره ها مواد غذایی هستند. شرایط فنی
روش های تحلیل. بسته بندی علامت گذاری:
نشسته GOST ها - م.: Standartinform ، 2011

کنسانتره ها مواد غذایی هستند. نوشیدنی های فوری قهوه ، GOST R 50364-92

تولید مواد غذایی. GOST R 50364-92 - کنسانتره مواد غذایی. نوشیدنی فوری قهوه. شرایط فنی ACS: تولید مواد غذایی ، چای. قهوه کاکائو GOST ها کنسانتره ها مواد غذایی هستند. نوشیدنی فوری قهوه. ...کلاس \u003d متن\u003e

GOST R 50364-92

کنسانتره ها مواد غذایی هستند. نوشیدنی فوری قهوه. مشخصات فنی

GOST P 50364-92
گروه H56

استندارد رسمی فدراسیون روسیه

مواد غذایی کنسانتره

نوشیدنی فوری قهوه

مشخصات فنی

کنسانتره مواد غذایی قهوه فوری نوشیدنی ها را جایگزین می کند. مشخصات

ACS 67.140.20
OKP 91 9831، 91 9832

تاریخ معرفی 1994-01-01

اطلاعات اطلاعات

1 توسعه یافته و معرفی شده توسط انجمن علمی و تولیدی صنعت کنسانتره مواد غذایی و فناوری ویژه مواد غذایی

2 تأیید و معرفی شده توسط قطعنامه استاندارد دولت روسیه از 21.10.92 N 1425

3 جایگزینی 10-19-86

4 اسناد معتبر فن آوري مرجع

	شماره مورد ، فرعی

GOST 1770-74
GOST 2874-82	1.3.4, 3.5.1
GOST 5060-86
GOST 6656-76
GOST 9147-80
GOST 14192-77
GOST 14919-83
GOST 15113.0-77
GOST 15113.1-77
GOST 15113.2-77
GOST 15113.4-77
GOST 15113.8-77
GOST 16990-88
GOST 18510-87
GOST 24104-88
GOST 24508-80	1.4.1, 3.2, 4.1
GOST 25336-82
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28498-90
GOST 28672-90
GOST 29148-97
PCT RSFSR 286-82
TU 18-4-59-85 *

________________
* TU های ذکر شده در اینجا دارای حق چاپ هستند. برای اطلاعات بیشتر ، اینجا را کلیک کنید - یادداشت توسط سازنده بانک اطلاعات.

5 بازپرداخت. آگوست 2011

این استاندارد در مورد نوشیدنی های قهوه فوری ، که از عصاره های پودری حاصل از مواد گیاهی سرخ شده هستند ، برای آماده سازی سریع نوشیدنی ها یا به عنوان یک افزودنی طعم دهنده در تولید محصولات مختلف غذایی استفاده می شود.
الزامات مربوط به محصولاتی با هدف اطمینان از ایمنی آن برای زندگی و سلامتی مردم در 1.3.3 ، 2.2 و بخش 3 آمده است.

1 الزامات فنی

1.2 مجموعه

1.2.1 بسته به نوع مواد اولیه ، نوشیدنی های قهوه فوری موارد زیر را تولید می کنند:
نوشیدنی هایی با قهوه طبیعی بدون کاسنی - "والگومس" ، "تابستان" ، "جنوبی"؛
نوشیدنی هایی با قهوه طبیعی و کاسنی - "لویو" ، "ماریا" ، "اخبار" ، "دریای سیاه" ، "کاسنی- سیب"؛
نوشیدنی با کاسنی بدون قهوه طبیعی - "شادابی" ، "کورزمی"؛
نوشیدنی از کاسنی - "کاسنی فوری".

1.2.2 کدهای OKP برای نوشیدنیهای فوری قهوه در پیوست 1 آورده شده است.

1.3 ویژگی ها

1.3.1 ویژگی های ارگانیک نوشیدنی های قهوه فوری باید شرایط مندرج در جدول 1 را برآورده کند.

جدول 1

نام نشانگر	ویژگی	روش تجزیه و تحلیل
ظاهر	پودری ، بدون توده مجاز است
	قهوه ای ، درجه های مختلفی از شدت
طعم و عطر	ذاتی این محصول بسته به نوع ماده اولیه ، بدون طعم و بو بویایی دارد

1.3.2 مشخصات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی های قهوه فوری باید مطابق با استانداردهای ذکر شده در جدول 2 باشد.

جدول 2

نام نشانگر		روش تجزیه و تحلیل
کسری از رطوبت ،٪ ، و بیشتر:		مطابق با GOST 15113.4
پس از آزادی از تولید
تا پایان دوره ذخیره سازی
کسر انبوه خاکستر (با وزن خشک محاسبه می شود) ،٪ ، نه کمتر		مطابق با GOST 15113.8
pH (نوشیدنی) ، نه کمتر		مطابق با GOST 29148 *
مدت زمان انحلال کامل ، حداقل ، بیشتر از:		مطابق با GOST 29148
در آب گرم (96-98 درجه سانتیگراد)
در آب سرد (18-20 درجه سانتیگراد)
کسری از کافئین (با وزن خشک محاسبه می شود) ،٪ ، کمتر از:		مطابق با GOST 29148
هنگام گذاشتن قهوه طبیعی به مقدار ،٪:



کسر جرم ناخالصی های فلزی (ذرات بیش از 0.3 میلی متر در بزرگترین بعد خطی) ،٪ ، بیش از بیش نیست		مطابق با GOST 15113.2
ماده خارجی	مجاز نیست	مطابق با GOST 15113.2
کنترل آفات	مجاز نیست	مطابق با GOST 15113.2
* GOST R 51881-2002 (از این پس) در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

1.3.4 مواد اولیه زیر برای تولید نوشیدنی های فوری قهوه استفاده می شود:
قهوه خام طبیعی کلاس اول و دوم؛
کاسنی خشک شده برای پردازش های صنعتی مطابق با PCT RSFSR 286؛
کاسنی خمیر محلول با توجه به NTD؛
جو مطابق با GOST 5060 ، GOST 28672 *؛

* GOST R 53900-2010 در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

چاودار مواد غذایی مطابق با GOST 16990 *؛

* GOST R 53049-2008 در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

دانه انگور برای فرآوری صنعتی با توجه به NTD؛
شیره سیب درجه یک مطابق با GOST 656 *

* GOST R 52184-2003 در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

نوشیدن آب مطابق با GOST 2874 *؛
__________________
* در قلمرو فدراسیون روسیه GOST R 51232-98 (از این پس) معتبر است.

آماده سازی آنزیم مورد تأیید برای استفاده در صنایع غذایی توسط نهادهای نظارت بر بهداشت عمومی و اپیدمیولوژیک ایالت.

1.4 بسته بندی و برچسب زدن

1.4.1 بسته بندی و برچسب زدن نوشیدنی های قهوه فوری - مطابق با GOST 24508. اطلاعات مربوط به مقادیر غذایی و انرژی باید برچسب ها نشان داده شود (به پیوست 2 مراجعه کنید).

2 پذیرش

2.1 قوانین پذیرش - مطابق با GOST 15113.0.

3 روش تجزیه و تحلیل

3.1 نمونه گیری و آماده سازی آنها برای تجزیه و تحلیل - مطابق با GOST 15113.0 ، GOST 26929.

3.2 روشهای تعیین کیفیت بسته بندی و برچسب زدن ، جرم خالص - مطابق با GOST 24508 و GOST 15113.1.

3-3 روش های تحلیل - مطابق با GOST 15113.1 ، GOST 26927 ، GOST 26930 - GOST 26934 و در بندهای 1.3.1 ، 1.3.2 از این استاندارد مشخص شده است.

3.5 تعریف از شاخص های ارگانولپتیک
این روش شامل ارزیابی ارگانولپتیک از ظاهر ، رنگ ، عطر و طعم است.

اجاق گاز برقی مطابق با GOST 14919 خانگی است.
شیشه 4 مطابق با GOST 9147.
شیشه V-1-250 TS مطابق با GOST 25336.
اندازه گیری سیلندر 1 (3) -250 مطابق با GOST 1770.
دماسنج شیشه ای مایع با دامنه اندازه گیری 0-100 درجه سانتی گراد ، با تقسیم مقیاس 1 درجه سانتیگراد مطابق با GOST 28498.
کاغذ نوشتن سفید مطابق با GOST 6656 ، GOST 18510.
نوشیدن آب مطابق GOST 2874.
استفاده از سایر ابزارهای اندازه گیری با خصوصیات اندازه گیری بدتر از موارد فوق نیست.

3.5.2 تحلیل
شاخص های ارگانولپتیک در ترتیب زیر تعیین می شوند: ظاهر و رنگ ، عطر و طعم.

3.5.2.2 عطر در یک محصول خشک و نوشیدنی تعیین می شود ، طعم آن - فقط در نوشیدنی.
برای تهیه نوشیدنی از یک محصول خشک حاوی قهوه طبیعی ، نمونه ای به وزن 3.5 گرم (حاوی قهوه طبیعی - 5.0 گرم) را در یک ظرف چینی یا لیوان شیشه ای قرار داده ، 150 سانتی متر آب گرم را در دمای 96-98 درجه سانتیگراد بریزید ، هم بزنید ، 1-2 دقیقه اصرار کنید و عطر تزریق ، طعم و عدم بو بودن خارجی را تعیین کنید.

4 حمل و نقل و ذخیره سازی

4.1 شرایط حمل و نقل و ذخیره سازی - مطابق با GOST 24508.

4.2 علامت حمل و نقل - مطابق با GOST 14192 * با علامت نشانه حمل "از رطوبت خودداری کنید".

________________
* این سند در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر نیست. GOST 14192-96 معتبر است. - یادداشت توسط سازنده بانک اطلاعات.

مدت زمان ماندگاری نوشیدنی های قهوه فوری بیش از 6 ماه از تاریخ تولید بیشتر نیست.

ضمیمه 1 (اجباری). کدهای OKP برای نوشیدنی های فوری قهوه

پیوست 1
(لازم)

نام محصول
نوشیدنی قهوه "Kurzeme" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "کاسنی سریع" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "Valgums" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "اخبار" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه تابستانی در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "Lviv" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "ماریا" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "Vigor" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "اپل کاسنی" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "دریای سیاه" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه Yuzhny در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:

پیوست 2 (آموزنده). اطلاعات مربوط به تغذیه و انرژی برای نوشیدنی ها

پیوست 2
(آموزنده)

دانه های فلفل Jalapeno M 100 SEEDS JO-GMO

$2.49
تاریخ پایان: شنبه ژوئیه-27-2019 18:12:47 PDT
اکنون فقط آن را بخرید: 2.49 دلار
|

تومورهای سیاه و سفید اروپایی 60 عدد بذر LYCOPERSICUM HEIRLOOM JO-GMO کمیاب JUICY

$2.49
تاریخ پایان: پنجشنبه آگوست-29-2019 15:44:42 PDT
اکنون فقط آن را بخرید: 2.49 دلار

نوشیدنی های قهوه مخلوط پودری هستند که از غلات ، کاسنی ، بلوط ، حبوبات ، آجیل ، گلاب و سایر مواد اولیه با قهوه طبیعی یا بدون آن ساخته می شوند. برای طعم دادن ، این نوشیدنی ها به قهوه شباهت دارند و برای افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی در نظر گرفته شده است. بسته به دستور العمل ، نوشیدنی های قهوه به سه نوع تقسیم می شوند: آنهایی که حاوی قهوه طبیعی هستند (مارک ما ، Yubileiny ، دوستی ، صبح و غیره). حاوی کاسنی ، اما بدون افزودن قهوه طبیعی (کاسنی ، جو ، بالتیک ، بهداشت و غیره)؛ حاوی قهوه طبیعی و کاسنی (بلوط ، سنبله طلایی ، آماتور و غیره) نیست.

نوشیدنی های فوری قهوه عصاره پودری هستند که از مواد گیاهی بو داده (کاسنی ، جو ، چاودار ، قهوه طبیعی) به دست می آیند و برای تهیه نوشیدنی های فوری در نظر گرفته شده اند. بسته به نوع مواد اولیه ، نوشیدنی های قهوه فوری موارد زیر را تولید می کنند:

· نوشیدنی هایی با قهوه طبیعی بدون کاسنی (تابستان ، جنوبی)

· نوشیدنی هایی با قهوه و کاسنی طبیعی (ماریا ، اخبار)؛

· نوشیدنی هایی با کاسنی بدون قهوه طبیعی (Vivacity) ؛

· نوشیدنی های کاسنی (کاسنی فوری).

قهوه و نوشیدنی های قهوه در جعبه های کاغذی متراکم یا کیسه هایی با درج پروانه ای به وزن 50 تا 250 گرم و همچنین در شیشه های فلزی 50-200 گرم بسته بندی می شوند و در اتاق های تمیز و خشک با رطوبت نسبی بیش از 75٪ نگهداری نمی شوند. عمر مفید قهوه - از 6 تا 18 ماه بسته به نوع قهوه و روش های بسته بندی آن. ماندگاری قهوه وارداتی با توجه به شرایط قرارداد تنظیم شده است ، بسته به نوع بسته بندی می تواند تا 2 سال تنظیم شود.

خصوصیات ارگانیک نوشیدنی های قهوه فوری باید الزامات مشخص شده در جدول 5 را برآورده کند.

جدول 5 - مورد نیاز نوشیدنی های قهوه پودری

پروتئین ها - 9-12 گرم؛

کربوهیدرات - 40-65 گرم؛

· مقدار اسیدهای آمینه - 8-14 گرم؛

مواد معدنی (پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم ، منگنز ، و غیره) - 2000-3000 میلی گرم.

· مقدار انرژی - 378-382 کیلوکالری.

مشخصات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی های قهوه فوری باید مطابق با استانداردهای ذکر شده در جدول 6 باشد.

جدول 6 - مشخصات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی های قهوه فوری

نام نشانگر

روش تجزیه و تحلیل

کسری از رطوبت ،٪ ، و بیشتر:

هنگام قطع

تا پایان دوره ذخیره سازی

GOST 15113.4

کسر انبوه خاکستر (با وزن خشک محاسبه می شود) ،٪ ، نه کمتر

pH ، نه کمتر

GOST 15113.8

مدت زمان انحلال کامل ، حداقل ، بیشتر از:

در آب گرم (96-98 о С)

در آب سرد (18-20 о С)

کسری از کافئین (با وزن خشک محاسبه می شود) ،٪ ، کمتر از:

هنگام گذاشتن قهوه طبیعی به مقدار ،٪:

کسر جرم ناخالصی های فلزی (ذرات بیش از 0.3 میلی متر در بزرگترین بعد خطی) ،٪ ، بیش از بیش نیست

GOST 15113.2

ماده خارجی

GOST 15113.2

کنترل آفات

GOST 33880-2016

استاندارد بین المللی

نوشیدنی های الکلی

اصطلاحات و تعاریف

ارواح اصطلاحات و تعاریف

ACS 67.160.10

تاریخ اضافه شده 2017-08-01

پیشگفتار

اهداف ، اصول اساسی و رویه های استاندارد سازی بین ایالتی در GOST 1.0-2015 "سیستم بین المللی استاندارد بین المللی. مقررات اصلی" و GOST 1.2-2015 "سیستم استانداردسازی بین شهری. استانداردهای بین المللی ، قوانین و توصیه های مربوط به استاندارد سازی بین المللی" توسعه ، تصویب ، به روز رسانی و لغو "

اطلاعات استاندارد

1 توسعه یافته توسط موسسه تحقیقاتی روسی بیوتکنولوژی مواد غذایی - شعبه ای از موسسه علمی بودجه ای دولتی فدرال "مرکز تحقیقات فدرال تغذیه ، بیوتکنولوژی و ایمنی مواد غذایی" (VNIIIPBT - شعبه ای از مؤسسه بودجه دولت فدرال تغذیه و بیوتکنولوژی)

2 معرفی شده توسط آژانس فدرال تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری

3 تصویب شده توسط شورای بین المللی استاندارد ، اندازه گیری و صدور گواهینامه (صورتجلسه 22 نوامبر 2016 N 93-P)

رای به فرزندخواندگی:


نام کوتاه کشور مطابق MK (ISO 3166) 004-97		نام کوتاه نهاد استاندارد ملی
		وزارت اقتصاد جمهوری ارمنستان
بلاروس		استاندارد ایالتی جمهوری بلاروس
قزاقستان		گوساندندارت از جمهوری قزاقستان
قرقیزستان		قرقیزستان
		روزستاندارت

4 به دستور آژانس تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری فدرال از 30 نوامبر 2016 N 1874-st ، استاندارد بین المللی GOST 33880-2016 در تاریخ 1 اوت 2017 به عنوان استاندارد ملی فدراسیون روسیه به عنوان استاندارد ملی اجرا شد.

5 بار اول معرفی شده است

اطلاعات مربوط به تغییرات این استاندارد در فهرست سالانه ملی "استاندارد ملی" و متن تغییرات و اصلاحات منتشر می شود - در فهرست اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی". در صورت تجدید نظر (جایگزینی) یا ابطال این استاندارد ، اطلاعیه مربوطه در فهرست اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" منتشر می شود. اطلاعات ، اطلاعیه ها و متون مربوطه نیز در سیستم اطلاعات عمومی ارسال می شود - در وب سایت رسمی آژانس فدرال تنظیم فنی و اندازه گیری در اینترنت (www.gost.ru)

مقدمه

اصطلاحات تعیین شده در این استاندارد به شیوه ای منظم تنظیم شده است و سیستم مفاهیم را در زمینه تولید مشروبات الکلی منعکس می کند.

هر مفهوم یک اصطلاح استاندارد دارد.

اصطلاحات مترادف به عنوان داده مرجع داده می شوند و استاندارد نیستند.

وجود براکت های مربع در یک مقاله اصطلاحات بدان معنی است که شامل دو اصطلاح (سه ، چهار و غیره) است که دارای عناصر اصطلاح مشترک هستند.

در فهرست الفبایی ، این اصطلاحات به طور جداگانه آورده شده است و شماره مقاله را نشان می دهد.

اصطلاحات و تعاریف مفاهیم فنی عمومی لازم برای درک متن استاندارد در ضمیمه A آورده شده است.

اصطلاحات استاندارد به صورت ضخیم است و مترادف آنها به صورت ایتالیایی است.

1 دامنه

این استاندارد بین المللی اصطلاحات و تعاریف مربوط به مشروبات الکلی را تعیین می کند.

شرایط تعیین شده توسط این استاندارد برای استفاده در انواع اسناد و ادبیات در مورد تولید مشروبات الکلی در محدوده آثار استانداردسازی و / یا استفاده از نتایج این آثار توصیه می شود.

2 اصطلاحات و تعاریف

مفاهیم کلی

1 فرایند تولید ودکا: فرایندی که شامل تهیه آب بازیافت شده ، مخلوط کردن الکل اصلاح شده اتیل از مواد اولیه غذایی با آب احیای شده ، تصفیه محلول آب-الکل با ذغال فعال و / یا جاذبهای دیگر ، فیلتر کردن آن ، معرفی مواد تشکیل دهنده ، در صورت تهیه دستور العمل ، مخلوط کردن ، کنترل فیلتر ، ریختن در بسته بندی مصرف کننده و طراحی محصولات نهایی.

2 فرایند تولید نوشیدنی های الکلی: این فرایند ، از جمله تهیه آب بازیافت شده ، محصولات نیمه تمام ، مخلوط ، قرار گرفتن در معرض و فیلتر آن ، پردازش فناوری ، در صورت لزوم ، کربن شدن ، در صورت لزوم با دستورالعمل فن آوری ، فیلتر کنترل ، بطری در بسته بندی مصرف کننده و ثبت محصولات نهایی.

تبصره - این فرایند برای تولید مشروبات الکلی در تولید ودکا صدق نمی کند.

مواد اولیه, محصولات غذایی و ضایعات

3

5 تقطیر متناقض غلات (تقطیر معتدل معبد): از چوب بلوط در تماس نیستید.

6 تقطیر دانه سالخورده (تقطیر زیاد دما): تقطیری که در کل مدت زمان مواجهه با چوب بلوط در تماس بوده و برای دستیابی به عملکرد مشخص شده است.

7 تقطیر مالت پیر (تقطیر مالت معبد معبد): تقطیری که توسط چندین تقطیر از مخمر مالت تخمیر شده از جو خام تهیه شده تهیه شده و حداقل برای مدت سه سال در تماس با چوب بلوط است.

8

9 مقطر تقطیر رم: تقطیر شکمبه که کمتر از 6 ماه با چوب بلوط در تماس یا در تماس نیست.

10 رام تقطیر سن: برای دستیابی به عملکرد مشخص ، در طول مدت مواجهه با چوب بلوط در تماس با چوب بلوط تقطیر کنید.

11 آب بازیافت شده (آب آماده): آب حاوی مواد معدنی و آلی تنظیم شده توسط اسناد نظارتی برای تولید مشروبات الکلی و تهیه شده توسط نرم کننده و / یا ضد آب زدایی و / یا نمک زدایی و / یا حذف آهن و / یا فیلتر آب آشامیدنی.

12 مرتب سازی: ترکیبی از الکل اصلاح شده اتیل از مواد اولیه غذایی و آب تصحیح شده با یا بدون مواد غذایی که برای تولید ودکا در نظر گرفته شده است.

13 پیش ساخته: یک جزء یک مشروبات الکلی به شکل تزریق های الکلی ، آب میوه ها ، نوشیدنی های میوه ای ، الکل های معطر ، عصاره ها ، قند ، شربت و شربت های معکوس؛ رنگ قند مطابق با مقررات فن آوری و / یا دستورالعمل های فن آوری قابل اجرا

14 مخلوط کردن: ترکیبی از الکل اصلاح شده اتیل از مواد اولیه غذایی ، آب تصحیح شده ، محصولات نیمه تمام و / یا مواد تقطیر و مواد غذایی.

15 آب میوه الکل: محصول نیمه تمام با قدرت 20.0٪ vol. تا 25.0 vol حجم ، تهیه شده با فشار دادن خمیر میوه و الکلی کردن آب حاصل از آن با الکل اصلاح شده اتیل از مواد اولیه غذایی.

16 خمیر میوه: مواد اولیه تازه یا خشک میوه خرد شده.

17 آب میوه الکل: محصول نیمه تمام با قدرت 25.0٪ vol. تا 60.0 .0 حجم ، تهیه شده توسط استخراج مواد محلول از مواد خام میوه تازه یا خشک با محلول آبی-الکلی.

18 اولین نوشیدنی میوه آلو: نوشیدنی میوه ای الکلی از مواد اولیه با استحکام 25.0٪ vol. تا 60.0 .0 حجم ، تهیه شده با پر کردن اولین مواد اولیه میوه.

19 نوشیدنی میوه آلو دوم: نوشیدنی میوه ای الکلی از مواد اولیه با استحکام 25.0٪ vol. تا 45.0 vol حجم ، تهیه شده با خلیج دوم مواد اولیه میوه.

20 تزریق الکل: محصول نیمه تمام با قدرت 40.0٪ vol. تا 90.0 .0 حجم ، تهیه شده از مواد معطر تازه یا خشک ادویه ای ، یا سبزیجات غیر معطر و یا مواد اولیه دیگر مواد غذایی با استخراج مواد محلول با محلول آبی-الکلی.

21 تزریق آلو اول: تنتور الکل با استحکام 40.0٪ vol. تا 90.0 .0 حجم ، تهیه شده با پر کردن اولین مواد اولیه مواد غذایی.

22 تزریق آلو دوم: تنتور الکل با استحکام 40.0٪ vol. تا 60.0 vol حجم ، تهیه شده با خلیج دوم مواد اولیه مواد غذایی.

23 الکل معطر: محلول آب و الکل با مقاومت 60.0٪ vol. تا 80.0 .0 حجم ، حاوی مواد معطر معطر به دست آمده از تقطیر محلول آبی-الکلی با روغنهای اساسی یا مواد اولیه میوه ، یا تزریق های الکلی ، آب میوه ها یا نوشیدنی های میوه ای یا سایر مواد اولیه معطر.

24 شربت شکر: محلول غلیظ آب قند یا مخلوطی از قندهای فردی با غلظت جرم 65.8٪ یا 73.2٪ ، تهیه شده توسط گرم یا سرد.

25 شربت قند معکوس: محصول تجزیه هیدرولیتی ساکارز به مخلوط گلوکز و فروکتوز ، که با افزودن اسید سیتریک یا هیدروکلریک به شربت قند بدست می آید.

26 شربت: شربت تهیه شده از ملاس به روش داغ.

27 رنگ قند: محصولی از گرمازدایی قند که برای طعم دادن و / یا به عنوان رنگ آمیزی مواد غذایی در ساخت نوشیدنی های الکلی استفاده می شود.

28 مشروب: محصولات الکلی با استحکام 7.0٪ vol. تا 60.0٪ از میزان تولید شده با استفاده از الکل اصلاح شده اتیل از مواد اولیه غذایی و / یا محصولات غذایی حاوی الکل.

29 ودکا: نوشیدنی الکلی ساخته شده بر اساس اتیل الکل اصلاح شده و آب تصحیح شده ، با استحکام 5/37 درصد حجم. تا 56.0 .0 حجم ، که یک محلول آبی و الکلی بی رنگ با طعم ودکا نرم و ذاتی و عطر ودکا مشخصه است.

تبصره - اضافه کردن برگ طلای ، نقره ، وسایل کوچک نقره و طلای تنظیمات مختلف با جرم بیش از 3 گرم ، گوش های مخصوص تهیه شده ، دانه های غلات مختلفی را در یک بطری با ودکا مجاز می دانید.

30 ودکا مخصوص: ودکا با استحکام 37.5٪ جلد. تا 45.0 vol حجم. با عطر و طعم خاص ، و یا طعم خاصی که با معرفی اجزای طعم بدست آمده است.

31: ودکا با استحکام 37.5٪ جلد. تا 56.0٪ جلد ، مطابق با فن آوری های سنتی مشخصه جغرافیایی ، تولید شده با مخلوط کردن الکل اصلاح شده اتیل از مواد خام دانه با آب تصحیح شده ، و پس از آن با استفاده از کربن فعال ، با یا بدون درمان با پودر شیر ضعیف شده و / یا سایر جاذب ها تولید می شود با تصفیه از طریق ماسه سیلیس و / یا از طریق سایر مواد فیلتر.

توجه: الکلهای طعم دار و تزریقات الکلی به دست آمده از مواد معطر ادویه جادویی ، میوه و سایر انواع مواد اولیه گیاهی و غذایی ، عصاره مواد اولیه گیاهی ، روغنهای اساسی ، مواد طبیعی طعم دهنده ، مواد افزودنی غذایی ، افزودنیهای غذایی پیچیده و سایر مواد غذایی مجاز است.

32 محصول مشروب: نوشابه های الکلی با استحکام 7.0٪ vol. حداکثر 60.0٪ حجم ، با غلظت انبوه قند بیش از 40.0 گرم در 100 سانتی متر که ترکیبی از الکل اصلاح شده اتیل از مواد اولیه غذایی ، آب تصحیح شده ، محصولات نیمه تمام ، دانه ، ویسکی ، کنیاک ، مقطر یا میوه یا شراب ، مواد تشکیل دهنده مواد غذایی است با مخلوط شدن با قرار گرفتن در معرض بعدی یا بدون قرار گرفتن در معرض و فیلتر کردن مخلوط بدست می آید.

تبصره - حضور در بطری ها با محصول قطعات جداگانه گیاهان ، میوه ها ، انواع توت ها ، تهیه شده توسط دستورالعمل مجاز است.

33 پر کردن: تقطیر با قدرت 18.0 vol حجم. حداکثر تا 20.0 sugar حجم ، با غلظت انبوه قند به حداقل کمتر از 25.0 و بیشتر از 40.0 گرم در 100 سانتی متر ، از آب میوه های الکلی و / یا نوشیدنی های میوه ای با افزودن مواد غذایی تهیه نشده است.

34 پانچ: تقطیر با قدرت 15.0٪ حجم. حداکثر تا 20.0، حجم ، با غلظت انبوه شکر از کمتر از 30.0 و بیشتر از 40.0 گرم در 100 سانتی متر ، تهیه شده از آب میوه های الکلی و / یا نوشیدنی های میوه ای از مواد اولیه و / یا تزریق الکل شده از مواد اولیه معطر ، و / یا محصولات شراب سازی و مواد غذایی.

35 تنتور: تقطیر با قدرت 16.0٪ جلد. تا 60.0 vol حجم ، با غلظت انبوه قند بیش از 30.0 گرم در 100 سانتی متر ، از غذاهای راحتی با اضافه کردن مواد غذایی و یا از همان مواد تهیه شده است.

36 تنتور تلخ: تنتور با استحکام 25.0٪ vol. حداکثر 60.0 vol حجم ، با غلظت انبوه از عصاره کل بیش از 3.0 گرم در 100 سانتی متر ، تهیه شده از محصولات نیمه تمام و / یا مواد تشکیل دهنده ای که طعم تلخی می دهد.

37 تنتور نیمه کاره: تنتور با استحکام 20.0٪ vol. تا 40.0 vol حجم ، با غلظت انبوه شکر از کمتر از 4.0 و بیش از 10.0 گرم در 100 سانتی متر نیست.

38 تنتور شیرین: تنتور با استحکام 16.0٪ vol. حداکثر تا 29.0 vol حجم ، با غلظت انبوه شکر از کمتر از 8.0 و بیشتر از 30.0 گرم در 100 سانتی متر نیست.

39 نوشیدنی دسر: تقطیر با قدرت 12.0٪ حجم. تا 16.0 vol حجم ، با غلظت انبوه شکر از کمتر از 14.0 و بیشتر از 30.0 گرم در 100 سانتی متر ، از غذاهای مناسب با افزودن مواد غذایی تهیه شده است.

40 یک کوکتل: تقطیر با مقاومت 20.0٪ vol. حداکثر 40.0 vol حجم ، با غلظت قند انبوه بیش از 24.0 گرم در 100 سانتی متر ، با استفاده از محصولات نیمه تمام و مواد غذایی تهیه شده است.

41 بی حس کننده: تقطیر با قدرت 12.0٪ حجم. حداکثر 35.0٪ حجم ، با غلظت قند انبوه از کمتر از 5.0 و بیشتر از 18.0 گرم در 100 سانتی متر ، با استفاده از محصولات نیمه تمام و مواد غذایی تهیه شده که باعث طعم تلخی می شود.

42 جین: نوشابه های الکلی با استحکام 5/37٪ حجم. تا 55.0 vol حجم ، با غلظت انبوه از عصاره کل و شکر بیش از 2.0 گرم در 100 سانتی متر ، با طعم غالب درخت عرعر ، با عطر و طعم یک محلول آب-الکل با مواد طعم دهنده انواع توت درختی یا مواد طبیعی با طعم دهنده ، به دست می آید ، در حالی که طعم درخت عرعر باید مسلط بماند.

43 مومیایی کردن: تقطیر با مقاومت 20.0٪ vol. تا 45.0 vol حجم ، با غلظت انبوه از عصاره کل کمتر از 5.0 و بیشتر از 40.0 گرم در 100 سانتی متر ، از قهوه ای تا قهوه ای تیره به رنگ با رایحه تند تهیه شده از مواد غذایی و محصولات نیمه تمام از معطر ادویه ای تند ، مواد اولیه میوه و گیاهان دارویی ، با افزودن رنگ قند.

44 نوشیدنی گازدار: تقطیر با قدرت 7.0٪ جلد. تا 12.0 vol حجم ، با غلظت قند جرم بیش از 10 گرم در 100 سانتی متر ، تهیه شده از غذاهای راحتی و مواد غذایی و یا از همان مواد تشکیل دهنده و با دی اکسید کربن اشباع شده به کسری از 0.3 or یا بیشتر.

45 مشروب غیر گازدار: تقطیر با قدرت 7.0٪ جلد. تا 12.0 vol حجم ، با غلظت انبوه قند بیش از 10 گرم در 100 سانتی متر ، تهیه شده از غذاهای مناسب و مواد غذایی و یا از همان مواد بدون اشباع با دی اکسید کربن تهیه شده است.

46 مشروب: نوشیدنی مشروبات الکلی با استحکام حداقل 15.0 vol حجم ، با غلظت انبوه شکر حداقل 10.0 گرم در 100 سانتی متر ، تهیه شده از الکل اصلاح شده اتیل ، تقطیر از مواد اولیه غذایی ، آب تصفیه شده ، محصولات نیمه تمام با محصولات حاوی شکر ، شیر و شیر محصولات ، تخم مرغ ، شراب ، مواد معطر.

47 مشروبات الکلی قوی: مشروب با استحکام حداقل 35.0٪ حجم ، با غلظت انبوه قند حداقل 25.0 گرم در 100 سانتی متر.

48 مشروب دسر: مشروب با استحکام حداقل 15.0٪ حجم ، با غلظت انبوه قند حداقل 10.0 گرم در 100 سانتی متر.

49 مشروب امولسیون: مشروب با استحکام حداقل 15.0٪ حجم ، با غلظت انبوه قند حداقل 15.0 گرم در 100 سانتی متر ، مات و بدون ناخالصی ، تهیه شده با افزودن محصولات غذایی از جمله شیر ، خامه ، تخم مرغ و مواد غذایی یا بدون آنها

50 لیکور تخم مرغ: مشروب با استحکام حداقل 15.0٪ حجم ، با غلظت قند حداقل 15.0 گرم در 100 سانتی متر ، تهیه شده از تقطیر و / یا الکل اصلاح شده اتیل ، که حاوی زرده تخم مرغ است ، حداقل 140 گرم در هر لیتر به پایان رسیده محصول ، سفیده تخم مرغ ، شکر یا عسل ، با افزودنی احتمالی مواد معطر طبیعی.

51 خامه: مشروب با استحکام حداقل 15.0٪ حجم ، با غلظت انبوه شکر حداقل 25.0 گرم در 100 سانتی متر ، تهیه شده از مواد اولیه میوه با افزودن مواد غذایی ، به استثنای لبنیات.

52 ویسکی: نوشابه های الکلی از مواد خام دانه ای با استحکام 40٪ Vol. تا 60٪ جلد ، که با مخلوط کردن مقطرهای سن بلوط ویسکی و / یا تقطیرهای دانه ویسکی یا مخلوطهای آن با آب تصحیح شده ، با یا بدون رنگ قند تهیه شده است.

53 ویسکی مالت: ویسکی که با مخلوط کردن مقطرهای ویسکی مالت تهیه شده از جو خام ، با یا بدون اضافه کردن آب تصحیح شده ، رنگ قند و سن حداقل به مدت شش ماه در تماس با چوب بلوط تهیه می شود.

54 ویسکی دانه: ویسکی که با مخلوط کردن مقطرهای قدیمی دانه ویسکی ساخته شده از دانه های غلات ، با یا بدون اضافه کردن آب تصحیح شده ، رنگ قند ، بدون قرار گرفتن در معرض بعدی در تماس با چوب بلوط ساخته می شود.

55 ویسکی مخلوط: ویسکی که با مخلوط کردن مقطرهای حاوی ویسکی مالت و تقطیرهای دانه ویسکی تهیه شده با آب تصحیح شده ، با یا بدون رنگ قند اضافه شده ، بدون قرار گرفتن در معرض بعدی در تماس با چوب بلوط تهیه شده است.

56 روم: نوشابه های الکلی با استحکام 40٪ جلد. تا 50٪ جلد ، تهیه شده از مقطر تقطیر.

57 رم رسیده: شکمبه در تماس با چوب بلوط نیست.

58 شایعه پیری: شکمبه ، که در کل دوره پیری ، با یا بدون رنگ قند در تماس مداوم با چوب بلوط است.

59 نوشیدنی مقطر غلات الکلی (نوشیدنی دانه): نوشیدنی الکلی ، قدرت از 35.0 vol حجم. تا 60.0 vol حجم ، تهیه شده از تقطیر دانه های چاشنی یا پیر ، با یا بدون قند و سایر محصولات حاوی شکر ، مواد طعم دهنده طبیعی ، رنگ قند ، آب تصحیح شده.

60 نوشیدنی الکلی غلات مقطر از یک نوع محصولات غلات: نوشیدنی مشروبات الکلی که از تقطیر غلات پیر یا غیر بلوغ تهیه شده از زگیل تخمیر شده از دانه یک نوع غلات تولید می شود.

61 نوشیدنی مخلوط غلات مقطر: نوشیدنی مشروبات الکلی تهیه شده از تقطیر رسیده یا فصلی که از دانه های زگیل تخمیر شده غلات مختلف تولید می شود.

62 نوشیدنی مالت تقطیر شده غلات: نوشیدنی مشروبات الکلی که از مواد تقطیر شده تولید شده از زگیل مالت تخمیر شده یا زگیل دانه ای از محصولات مختلف با حداقل 50٪ تقطیر مالت تهیه شده است.

63 نوشیدنی غلات مقطر غلیظ شده: یک نوشیدنی مشروبات الکلی که از تقطیرهای دانه که در تماس مداوم با چوب بلوط است برای کل دوره پیری تهیه می شود تا به مقادیر مشخص شده برسد.

64 زباله های حاوی الکل: ضایعات حاوی اتیل الکل و در اثر تولید مشروبات الکلی ایجاد می شود.

65 فاز میوه: ضایعات حاصل از تولید نوشیدنی های الکلی ، که رسوب حاصل از تقطیر آب میوه تازه و رسوب بعدی آن است.

66 میوه فشرده: ضایعات حاصل از تولید مشروبات الکلی ، که بقایای خمیر میوه بعد از فشار دادن ، تبخیر یا شستشو است.

فرایندهای اصلی فن آوری برای تولید مشروبات الکلی

67: تصفیه آب آشامیدنی با روش های نرم کننده ، ضد آب زدایی ، نمک زدایی ، تعویق و یا فیلتر کردن.

تبصره - استفاده از روش های دیگر تصفیه آب و استفاده همزمان از روش های مختلف مجاز است.

68 مرتب سازی آشپزی: روش فنی اختلاط اتیل الکل اصلاح شده از مواد اولیه غذایی با آب تصفیه شده ، با یا بدون مواد غذایی.

69: روش فن آوری مبتنی بر فرآیندهای ردوکس که هنگام مرتب سازی اتفاق می افتد با سطح ذرات ذغال سنگ یا جاذب دیگر در تماس است.

70 تصفیه ودکا [مرتب سازی ، مخلوط کردن]: تصفیه ودکا [مرتب سازی ، مخلوط کردن] در هنگام عبور از مواد فیلتر.

71 الکل سازی: روش فنی افزودن الکل اصلاح شده اتیل از مواد اولیه غذایی به آب تازه فشرده شده برای افزایش ماندگاری.

72 تنظیم قدرت مرتب سازی [ودکا]: استحکام مرتب سازی [ودکا] را با افزودن الکل اصلاح شده اتیل از مواد اولیه غذایی و یا آب فراخوان شده به نیازهای آن بیاورید.

73 تنظیم ترکیب [الکل]: با معرفی اجزای لازم ، پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مخلوط [مشروبات الکلی] را به نیازهای فرمولاسیون برسانید.

74 مشروب پیری: نگه داشتن مشروبات الکلی در تماس با چوب بلوط برای بهبود خصوصیات ارگانولپتیک آن.

75 پردازش فیزیکی محصول نیمه تمام [مخلوط]: به منظور شفاف سازی و جلوگیری از آب گرفتگی و بارش در مشروبات الکلی نهایی ، محصول نیمه آماده [مخلوط] را با سرما تهیه کنید.

76 پردازش فیزیکی و شیمیایی محصول نیمه تمام [مخلوط]: پردازش محصول نیمه آماده [مخلوط] با مواد با منشاء آلی یا معدنی که مبتنی بر فرآیند جذب مواد کلوئیدی روی سطح مواد چسباندن یا خنثی سازی بار الکتریکی با معرفی کلوئیدها با بارهای مخالف است ، به منظور شفاف سازی و جلوگیری از کوفتگی و بارش در مشروبات الکلی نهایی.

77 پردازش بیوشیمیایی محصول نیمه تمام [مخلوط]: پردازش محصول نیمه آماده [مخلوط] با آماده سازی آنزیم به منظور شفاف سازی و جلوگیری از کوفتگی و بارش در مشروبات الکلی نهایی.

78 گزیده ای: روش تکنولوژیکی ذخیره نوشیدنیهای الکلی در شرایط کنترل شده برای مدت زمانی که در دستورالعملهای فن آوری تعیین شده است ، و این باعث می شود که جریان فرآیندهای شیمیایی ، فیزیکی و شیمیایی و بیوشیمیایی فراهم شود ، در نتیجه نوشیدنی الکلی خواص و خصوصیات جدیدی را به دست می آورد.

79 خلیج: روش فنی افزودن محلول آب الکل به خمیر میوه ، سبزیجات یا مواد اولیه دیگر مواد غذایی در تهیه نوشیدنی های میوه ای الکلی یا تزریق های الکلی.

80 بازیابی الکل از زباله های حاوی الکل: به دست آوردن تقطیر الکل بر روی اواپراتور از مواد گیاهی مصرف شده ، پالپ ، کاغذ فیلتر و کربن فعال شده توسط بخار گرم شده در ستون زغال سنگ صرف شده

تبصره - با استفاده از شستشو با آب تصفیه شده ، می توان الکل را از کربن فعال شده ، پالپ ، مواد گیاهی مصرف شده و فیلتر مقوا فیلتر استخراج کرد.

81 ازدواج قابل حل: ازدواج در تولید مشروبات الکلی ، مناسب برای بازیافت.

82 ازدواج غیرقابل تصور: ازدواج برای بازیافت در تهیه مشروبات الکلی مناسب نیست.

شاخص های تولید الکل

83 قدرت الکل: کسر حجمی الکل اتیل اصلاح شده بدون آب در یک نوشیدنی الکلی ،٪ vol.

84 قدرت واقعی یک مشروبات الکلی: کسر حجمی از الکل اتیل اصلاح شده بدون آب در تقطیر بدست آمده پس از تقطیر مشروبات الکلی ،٪ vol.

تبصره - قلعه واقعی هنگام حسابداری از محصولات استفاده می شود و در طول طراحی آن نشان داده شده است.

85 قدرت الکلی قابل مشاهده: کسر حجمی الکل اتیل اصلاح شده بدون آب در یک نوشیدنی الکلی بدون تقطیر قبلی ،٪ vol.

توجه: قدرت ظاهری در تولید نوشیدنی های الکلی برای ارزیابی اولیه از قدرت مخلوط تعیین می شود.

86 ارزیابی ارگانیسم از کیفیت یک نوشیدنی: ارزیابی شفافیت ، رنگ ، طعم و عطر مشروبات الکلی ، در نقاط بیان شده است.

87 کامل در ریختن مشروبات الکلی: شاخص مشخص کننده میزان نوشیدنی های الکلی در بسته بندی مصرف کننده ، cm ، dm ، l ، ml.

فهرست اصطلاحات در روسی


بی حس کننده
مومیایی کردن
ازدواج قابل حل است
ازدواج غیرقابل توصیف است
ویسکی
ویسکی غلات
ویسکی مخلوط
ویسکی مالت
آب تصحیح شده
آب آماده شده
ودکا
ودکا مخصوص
ودکا با نام محافظت شده در اصل
گزیده ای
میوه فشرده
جین
تقطیر ویسکی
تقطیر پیر
تقطیر معتدل
تقطیر مالت پیر
تقطیر غلات
تقطیر دانه سالخورده
تقطیر غلات ناپایدار
تقطیر دانه مالت پیر
تقطیر رم
تقطیر رم سن
تقطیر شکمبه
خلیج
بازیابی الکل از زباله های حاوی الکل
تقطیر
یک کوکتل
رنگ قند
تنظیم قدرت ودکا
مرتب سازی تنظیم قدرت
تنظیم ترکیب
تنظیم الکل
خامه
استحکام الکل
قدرت الکلی قابل مشاهده
قدرت الکلی واقعی
مخلوط کردن
مشروب
مشروب دسر
مشروبات الکلی قوی
مشروب امولسیون
مشروب تخم مرغ
خمیر میوه
نوشیدنی میوه آلو دوم
نوشیدنی های میوه ای
اولین نوشیدنی میوه آلو
پر کردن
نوشیدنی دسر
مشروب
نوشیدنی الکلی گازدار
نوشیدنی الکلی دانه مقطر
نوشابه الکلی مقطر
نوشیدنی مشروبات الکلی مقطر از یک نوع محصولات غلات
نوشیدنی الکلی مقطر مخلوط شده
مشروبات الکلی مقطر
نوشیدنی مشروبات الکلی
نوشیدنی غیر گازدار
تزریق آلو دوم
تزریق آلو اول
تزریق الکل
تنتور
تنتور تلخ
تنتور نیمه کاره
تنتور شیرین
پردازش مخلوط بیوشیمیایی
پردازش ترکیب فیزیکی
پردازش ترکیب فیزیکوشیمیایی
پردازش بیوشیمیایی پیش ساخته
پردازش فیزیکی محصول نیمه تمام
فیزیک شیمیایی پیش ساخته
مرتب سازی کربن فعال یا جاذب دیگر
زباله های حاوی الکل
ارزیابی کیفیت ارگانولپتیک یک نوشیدنی
کامل بودن مشروبات
پیش ساخته
تهیه آب تصحیح شده
مرتب سازی آشپزی
فرآیند تکنولوژیکی تولید ودکا
فرآیند فن آوری برای تولید نوشیدنی های الکلی
پانچ
روم
روم پیری
رم ناپایدار است
شربت شربت
شربت شکر
شربت قند معکوس
آب الکل از مواد اولیه میوه
مرتب سازی
الکل معطر
الکل اتیل اصلاح شده از مواد اولیه غذایی
الکلی سازی
مشروب پیری
تصفیه ودکا
ترکیب فیلتر
مرتب سازی فیلتر
میوه فازی

پیوست A (آموزنده). اصطلاحات و تعاریف مفاهیم فن آوری لازم برای درک متن استاندارد

پیوست الف
(آموزنده)

A.1 کربن فعال: یک ماده جامد بسیار متخلخل که بر اساس مواد خام حاوی کربن بدست آمده است ، دارای یک سطح داخلی توسعه یافته و دارای خصوصیات جذب بالا برای ناخالصی های موجود در محیط تمیز شده است.

A.2 شن و ماسه سیلیس: صخره هایی با محتوای SiO 98.0٪ یا بیشتر ، برای جداسازی ناخالصی های مکانیکی موجود در مرتب سازی ، و همچنین برای ذرات ریز ذغال سنگ ذغال سنگ پس از فیلتر مرتب سازی از طریق کربن فعال استفاده می شوند.

A.3 ماده غذایی: یک ماده یا محصول با منشاء حیوانی ، گیاهی ، میکروبیولوژیکی یا معدنی و همچنین مواد افزودنی غذایی طبیعی است که در تولید نوشیدنی های الکلی مورد استفاده قرار می گیرد.


UDC 663: 001.4: 006.354	ACS 67.160.10

واژه\u200cهای کلیدی: نوشیدنیهای الکلی ، مدت ، تعریف ، فرآیند تولید فنی

متن الکترونیکی سند
تهیه شده توسط Codex JSC و تأیید در برابر:
انتشار رسمی
م.: Standartinform ، 2016

GOST P 50364-92

گروه H56

استندارد رسمی فدراسیون روسیه

مواد غذایی کنسانتره

نوشیدنی فوری قهوه

مشخصات فنی

کنسانتره مواد غذایی قهوه فوری نوشیدنی ها را جایگزین می کند. مشخصات

ACS 67.140.20
OKP 91 9831، 91 9832

تاریخ معرفی 1994-01-01

اطلاعات اطلاعات

1 توسعه یافته و معرفی شده توسط انجمن علمی و تولیدی صنعت کنسانتره مواد غذایی و فناوری ویژه مواد غذایی

2 تأیید و معرفی شده توسط قطعنامه استاندارد دولت روسیه از 21.10.92 N 1425

3 جایگزینی 10-19-86

4 اسناد معتبر فن آوري مرجع

	شماره مورد ، فرعی

GOST 1770-74
GOST 2874-82	1.3.4, 3.5.1
GOST 5060-86
GOST 6656-76
GOST 9147-80
GOST 14192-77
GOST 14919-83
GOST 15113.0-77
GOST 15113.1-77
GOST 15113.2-77
GOST 15113.4-77
GOST 15113.8-77
GOST 16990-88
GOST 18510-87
GOST 24104-88
GOST 24508-80	1.4.1, 3.2, 4.1
GOST 25336-82
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28498-90
GOST 28672-90
GOST 29148-97
PCT RSFSR 286-82
TU 18-4-59-85 *

5 بازپرداخت. آگوست 2011

الزامات مربوط به محصولاتی با هدف اطمینان از ایمنی آن برای زندگی و سلامتی مردم در 1.3.3 ، 2.2 و بخش 3 آمده است.

1 الزامات فنی

1.2 مجموعه

1.2.1 بسته به نوع مواد اولیه ، نوشیدنی های قهوه فوری موارد زیر را تولید می کنند:

نوشیدنی هایی با قهوه طبیعی بدون کاسنی - "والگومس" ، "تابستان" ، "جنوبی"؛

نوشیدنی هایی با قهوه طبیعی و کاسنی - "لویو" ، "ماریا" ، "اخبار" ، "دریای سیاه" ، "کاسنی- سیب"؛

نوشیدنی با کاسنی بدون قهوه طبیعی - "شادابی" ، "کورزمی"؛

نوشیدنی از کاسنی - "کاسنی فوری".

1.2.2 کدهای OKP برای نوشیدنیهای فوری قهوه در پیوست 1 آورده شده است.

1.3 ویژگی ها

1.3.1 ویژگی های ارگانیک نوشیدنی های قهوه فوری باید شرایط مندرج در جدول 1 را برآورده کند.

جدول 1

نام نشانگر	ویژگی	روش تجزیه و تحلیل
ظاهر	پودری ، بدون توده مجاز است
	قهوه ای ، درجه های مختلفی از شدت
طعم و عطر	ذاتی این محصول بسته به نوع ماده اولیه ، بدون طعم و بو بویایی دارد

1.3.2 مشخصات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی های قهوه فوری باید مطابق با استانداردهای ذکر شده در جدول 2 باشد.

جدول 2

نام نشانگر		روش تجزیه و تحلیل
کسری از رطوبت ،٪ ، و بیشتر:		مطابق با GOST 15113.4
پس از آزادی از تولید
تا پایان دوره ذخیره سازی
کسر انبوه خاکستر (با وزن خشک محاسبه می شود) ،٪ ، نه کمتر		مطابق با GOST 15113.8
pH (نوشیدنی) ، نه کمتر		مطابق با GOST 29148 *
مدت زمان انحلال کامل ، حداقل ، بیشتر از:		مطابق با GOST 29148
در آب گرم (96-98 درجه سانتیگراد)
در آب سرد (18-20 درجه سانتیگراد)
کسری از کافئین (با وزن خشک محاسبه می شود) ،٪ ، کمتر از:		مطابق با GOST 29148
هنگام گذاشتن قهوه طبیعی به مقدار ،٪:



کسر جرم ناخالصی های فلزی (ذرات بیش از 0.3 میلی متر در بزرگترین بعد خطی) ،٪ ، بیش از بیش نیست		مطابق با GOST 15113.2
ماده خارجی	مجاز نیست	مطابق با GOST 15113.2
کنترل آفات	مجاز نیست	مطابق با GOST 15113.2
_______________ * GOST R 51881-2002 (از این پس) در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

1.3.4 مواد اولیه زیر برای تولید نوشیدنی های فوری قهوه استفاده می شود:

قهوه خام طبیعی کلاس اول و دوم؛

کاسنی خشک شده برای پردازش های صنعتی مطابق با PCT RSFSR 286؛

کاسنی خمیر محلول با توجه به NTD؛

جو مطابق با GOST 5060 ، GOST 28672 *؛

_______________

* GOST R 53900-2010 در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

چاودار مواد غذایی مطابق با GOST 16990 *؛

_______________

* GOST R 53049-2008 در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

دانه انگور برای فرآوری صنعتی با توجه به NTD؛

شیره سیب درجه یک مطابق با GOST 656 *

_______________

* GOST R 52184-2003 در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

نوشیدن آب مطابق با GOST 2874 *؛
__________________
* در قلمرو فدراسیون روسیه GOST R 51232-98 (از این پس) معتبر است.

1.4 بسته بندی و برچسب زدن

2 پذیرش

2.1 قوانین پذیرش - مطابق با GOST 15113.0.

3 روش تجزیه و تحلیل

3.1 نمونه گیری و آماده سازی آنها برای تجزیه و تحلیل - مطابق با GOST 15113.0 ، GOST 26929.

3.2 روشهای تعیین کیفیت بسته بندی و برچسب زدن ، جرم خالص - مطابق با GOST 24508 و GOST 15113.1.

3-3 روش های تحلیل - مطابق با GOST 15113.1 ، GOST 26927 ، GOST 26930 - GOST 26934 و در بندهای 1.3.1 ، 1.3.2 از این استاندارد مشخص شده است.

3.5 تعریف از شاخص های ارگانولپتیک

این روش شامل ارزیابی ارگانولپتیک از ظاهر ، رنگ ، عطر و طعم است.

3.5.1 تجهیزات ، ظروف و مواد

تعادل آزمایشگاهی با هدف کلی مطابق با GOST 24104 * با LEL 500 گرم و خطای توزین مجاز بیش از 0.02 گرم
_________________
* از اول ژوئیه 2002 ، GOST 24104-2001 معرفی شد. GOST R 53228-2008 (از این پس) در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر است.

اجاق گاز برقی مطابق با GOST 14919 خانگی است.

شیشه 4 مطابق با GOST 9147.

شیشه V-1-250 TS مطابق با GOST 25336.

اندازه گیری سیلندر 1 (3) -250 مطابق با GOST 1770.

دماسنج شیشه ای مایع با دامنه اندازه گیری 0-100 درجه سانتی گراد ، با تقسیم مقیاس 1 درجه سانتیگراد مطابق با GOST 28498.

کاغذ نوشتن سفید مطابق با GOST 6656 ، GOST 18510.

نوشیدن آب مطابق GOST 2874.

استفاده از سایر ابزارهای اندازه گیری با خصوصیات اندازه گیری بدتر از موارد فوق نیست.

3.5.2 تحلیل

شاخص های ارگانولپتیک در ترتیب زیر تعیین می شوند: ظاهر و رنگ ، عطر و طعم.

3.5.2.2 عطر در یک محصول خشک و نوشیدنی تعیین می شود ، طعم آن - فقط در نوشیدنی.

برای تهیه نوشیدنی از یک محصول خشک حاوی قهوه طبیعی ، نمونه ای به وزن 3.5 گرم (حاوی قهوه طبیعی - 5.0 گرم) را در یک ظرف چینی یا لیوان شیشه ای قرار داده ، 150 سانتی متر آب گرم را در دمای 96-98 درجه سانتیگراد بریزید ، هم بزنید ، 1-2 دقیقه اصرار کنید و عطر تزریق ، طعم و عدم بو بودن خارجی را تعیین کنید.

4 حمل و نقل و ذخیره سازی

4.1 شرایط حمل و نقل و ذخیره سازی - مطابق با GOST 24508.

4.2 علامت حمل و نقل - مطابق با GOST 14192 * با علامت نشانه حمل "از رطوبت خودداری کنید".

________________
* این سند در قلمرو فدراسیون روسیه معتبر نیست. GOST 14192-96 معتبر است. - یادداشت توسط سازنده بانک اطلاعات.

مدت زمان ماندگاری نوشیدنی های قهوه فوری بیش از 6 ماه از تاریخ تولید بیشتر نیست.

ضمیمه 1 (اجباری). کدهای OKP برای نوشیدنی های فوری قهوه

پیوست 1
(لازم)

نام محصول
نوشیدنی قهوه "Kurzeme" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "کاسنی سریع" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "Valgums" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "اخبار" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه تابستانی در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "Lviv" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "ماریا" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "Vigor" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "اپل کاسنی" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه "دریای سیاه" در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم:


نوشیدنی قهوه Yuzhny در قوطی های فلزی ، وزن خالص ، گرم: