دستور العمل های زیادی برای کیک ها وجود دارد و روش تهیه آنها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. تقریباً هر خانه کیک مخصوص خود را دارد. ما در مقاله خواهیم گفت که چگونه به درستی خمیر کفیر لطیف را برای پای گوشت تهیه کنید.
در پایان مقاله نکاتی ارائه خواهد شد ، اگر به آنها بچسبانید ، روند پخت و پز این ظرف به سرعت و به راحتی اتفاق می افتد و نتیجه آن با طعم و عطر باورنکردنی فوق العاده است.
این نسخه از دستور غذای پای با گوشت روی کفیر آب میوه های مختلفی است. در مقادیر زیادی به دلیل پیاز حاصل می شود. این خمیر از عطر و همچنین آب گوشت اشباع شده و به نظر می رسد که بوی بسیار نرم و غنی دارد. چنین ظرفی مطمئناً مورد علاقه دوستداران شیرینی خانگی قرار خواهد گرفت.
مواد لازم
برای آزمون:
برای پر کردن:
آشپزی:
لطیف تر این کیک با گوشت نه تنها خمیر کفیر بلکه افزودنی سس مایونز است. در هنگام پخت و پز توصیه می شود خمیر را خیلی ضخیم نکنید ، در غیر این صورت طعم پر شدن به سادگی از بین می رود. برای تهیه چنین پخت بسیار ساده است ، می توانید عنوان سریعترین آن را در آشپزی به آن بدهید.
مواد لازم
آشپزی:
برای تهیه خمیر ، کفیر و سودا را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کرده و بگذارید ایستاد.
آرد را با نمک مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را درون یک فنجان جداگانه بشکنید ، سس مایونز را بگذارید. تا زمانی که صاف شد هم بزنید ، می توانید از جوش استفاده کنید. اما زیاد توده را شلاق نزنید.
آرد را در قسمت ها بریزید ، به طور متناوب با اضافه کردن کفیر. پس از هر یک از افزودن یکی از مواد ، همه چیز باید به خوبی مخلوط شود.
پیاز را ریز خرد کنید ، هویج ها را روی یک رنده کره ای رنده کنید. در روغن زیتون سرخ کنید ، سرخ شده سرد شده را با گوشت چرخ کرده ، فلفل ، نمک ، فصل را با ادویه ها مخلوط کنید.
فر را باید تا 200 درجه گرم کنید و یک ظرف پخت را که روغن آن با روغن نباتی چرب شده است آماده کنید. نیمی از خمیر را درون قالب بریزید ، پر را به طور مساوی در بالا توزیع کنید و بقیه خمیر را پر کنید.
چنین پایینی با گوشت از خمیر روی کفیر 30-40 دقیقه پخته می شود. وقتی قسمت بالای آن طلایی شد ، باید آمادگی پخت را با یک خلال دندان خشک بررسی کنید.
به دلایلی یک پای دلچسب خوانده می شود. در فر پخته می شود ، خمیر روی کفیر درست می شود و در پر کردن ، علاوه بر گوشت ، سیب زمینی نیز وجود دارد. می توانید این دستور العمل و کلاسیک را بنامید ، اما سلامتی بیشتر او را جلب می کند. ویژگی دیگر این دستور العمل این است که خمیر با خمیر تهیه می شود ، اما بیشتر دستور العمل های دیگر پایه مایع را فرض می کنند.
مواد لازم
آشپزی:
به صورت فله ، به این روش خمیر کفیر نیز گفته می شود که برای تهیه کیک های گوشتی در فر و همچنین در اجاق گاز آهسته ایده آل است. اما در این دستور العمل که به آن "Minute" نیز گفته می شود ، علاوه بر کفیر ، خامه ترش ، و همچنین نان پیتا در آزمایش گنجانده می شود. ترکیبی غیرمعمول از نان پیتا و یک لایه ملایم از شیرینی ژله ای می تواند حتی بیشترین غذاهای لذیذ را غافلگیر کند.
مواد لازم
آشپزی:
پیازها را باید با مکعبهای خیلی کوچک خرد کرده و خرد کنید. سنگ زنی با مخلوط کن مجاز است.
قارچ ها زیر آب جاری شسته شده و ریز خرد شده اند.
بیکن دودی را پوست بگیرید. برش به مکعب های کوچک. همچنین با گوشت خوک رفتار کنید. توصیه می شود این مواد را از طریق چرخ گوشت پرش کنید. سپس پر کردن حتی بیشتر مناقصه خواهد شد.
مواد پر شده را باید با فلفل ، نمک ، همراه با ادویه جات ترشی جات کنید. بعد ، آن را با پیاز و قارچ مخلوط کنید. پر کردن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
روی نان پیتا ، پر کردن را به طور مساوی دراز کنید و آن را بپیچید. همین کار را با قسمت دوم نان پر و پیتا انجام دهید. نان پیتا را بچرخانید تا کاملاً درون کاسه از multicooker جا بگیرد. انتهای آن نباید خم شود.
برای تهیه پرکننده ، باید خامه ترش ، کفیر را مخلوط کرده و تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید. فصل با نمک و فصل با ادویه جات ترشی جات. خوب مخلوط کنید.
بعد ، کیک را با خمیر ژله ای پر کنید ، درب چندکاره را محکم ببندید. خمیر کفیر با گوشت حدود 1 ساعت در حالت "پخت" تهیه می شود. به محض اینکه سیگنال سیگنالی برای پایان دادن به پخت و پز می دهد ، شما باید حالت "گرمایش" را تنظیم کرده و کیک را برای نیم ساعت دیگر بگذارید. بهتر است چنین شیرینی هایی را گرم میل کنید.
دسته ای از افرادی وجود دارند که به محصولی مانند تخم مرغ حساسیت دارند. به خصوص برای آنها ، یک نسخه از خمیر کفیر برای یک پای گوشت بدون این ماده اختراع شد. چنین پخت بسیار ساده است و طبعاً طعم تفاوتی با پایهایی که تخم مرغ به آن اضافه شده به خمیر اضافه نمی شود.
مواد لازم
آشپزی:
از آزمایش و اضافه کردن مواد دیگر علاوه بر گوشت به عنوان پر کردن ، نترسید. آنها به خوبی با خمیر کفیر و گوشت درون یک کیک مانند قارچ ، هویج ، سبزیجات ، برنج و خیلی موارد دیگر می روند.
خمیر کفیر یکی از ساده ترین تهیه هاست که با مخلوط کردن مواد لازم برای خمیر در یک ظرف عمیق تهیه می شود. با توجه به ترکیب اسید کفیر و بخش کمی از سودا ، یک واکنش قلیایی رخ می دهد که با قیاس با مخمر ، ساختار هوای خمیر را به ما می دهد.
در یک کاسه کف ، کمی تخم مرغ خرد شده ، روغن ، نمک ، سودا مخلوط کنید.
آرد را از قبل الک کنید و از قبل سبک و مطبوع را به مخلوط کفیر اضافه کنید. ابتدا فقط 2 فنجان آرد بریزید و هنگام ورز دادن خمیر مابقی را اضافه کنید.
به نظر می رسد کمی چسبناک باشد ، اما با وجود این ، "چکش کردن" آن با آرد اضافی ضروری نیست ؛ بهتر است در فرآیند ورز دادن خمیر ، دستان خود را با کره چرب کنید ، اگر هنوز هم خیلی کف دست یا سطح کار چسبنده است. زانو بزنید تا یکدست شود ، و سپس برای 30-35 دقیقه به سرما فرستاده شود (فراموش نکنید که با یک فیلم را بپوشانید).
برای پر کردن گوشت از گوشت چرخ کرده مطابق میل شخصی شما یا وجود قطعه خاصی از گوشت (گوشت گاو یا گوشت خوک) در یخچال استفاده می کنیم. گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کنید: یک پیاز را خیلی ریز و تقریباً خرد کنید ، و دوم را به صورت حلقه های نازک و شفاف برش دهید.
از این امر غافل نشوید ، در غیر این صورت خطر جویدن در پای تمام شده حلقه های پیاز را که به طور کامل پخته نشده است ، جویدید. به این ما سیر را اضافه می کنیم ، ریز خرد شده با یک چاقو ، و نیم دسته گیاهان تازه. جعفری با گوشت چرخ کرده بسیار هماهنگ خواهد بود ، اما شوید نیز در شیرینی های بامزه با بقیه مواد به خوبی پیش می رود.
پر کردن گوشت را نمک و فلفل کنید ، شیر را بریزید (خامه یا می توانید - خامه ترش). حالا گوشت چرخ کرده را با دستان خود به شدت ورز می دهیم ، حلقه های پیاز را خرد می کنیم و آبمیوه را از آنها می گذاریم تا گوشت چرخ کرده آبدار و مزه دار شود. کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
خمیر را به داخل قالب بچرخانید ، عرض تشکیل در حدود 5-7 میلی متر است. گوشت چرخ کرده را با پیاز در مرکز قرار دهید. اگر از گوشت گاو در گوشت چرخ کرده استفاده کرده اید ، خمیر را با روغن نباتی از قبل چرب کنید.
تمام خمیرها را تا وسط کیک ، بدون شکاف جمع می کنیم. کیک را صاف کنید ، ما اطمینان حاصل می کنیم که هیچ شکاف و شکافی وجود ندارد که از طریق آن مایعات نشت کنند. با یک پین نورد ، ماکی را به آرامی بیرون می آوریم ، سطح آن را صاف می کنیم و در آخر همه چین ها را ثابت می کنیم.
سپس کیک را در طرف معکوس می چرخانیم ، شکل گرد درست را به آن می دهیم و سطح فوقانی را با خامه ترش چرب می کنیم.
با یک چنگال یا چاقو ، سوراخ های کوچکی را در لایه بالایی خمیر ایجاد کنید (بدون اینکه به پای پای آن ضربه بزنید).
با دانه کنجد یا دانه کتان بپاشید. پای گوشت را حدود 40-45 دقیقه با دمای 180 درجه روی کفیر بپزید. حتی اگر قسمت بالای پای قبل از پایان پخت به آرامی قهوه ای شده باشد و می ترسید که قسمت بالای آن بسوزد ، باید دما را کمی کاهش دهید یا قسمت بالای آن را با فویل بپوشانید ، اما حتما حداقل 40 دقیقه در فر قرار بگیرید.
قرن هاست که غذاهای روسی به خاطر کیک ها معروف بوده اند.
آنها بزرگ و کوچک ، باز و بسته ، شیرین و پر از گوشت هستند.
امروز دستور العمل های تهیه کیک کف با گوشت را با شما به اشتراک می گذاریم.
روش های زیادی برای تهیه کیک وجود دارد.
اما راز اصلی در آزمون موجود است.
مواد اصلی عبارتند از: کفیر و آرد برای خمیر ، گوشت - برای پر کردن. خمیر در بیشتر دستور العمل ها به گونه ای تهیه شده است که به دست شما نچسبد. برای این کار ، تخم مرغ ، کفیر (دمای اتاق) ، آرد را مخلوط کنید. همیشه بگذارید آزمون همانطور که می گویند "بایستد" استراحت کند. در حالی که خمیر مانند است ، پر کردن را آماده کنید. معمولاً چاشنی های مخصوص کیک های خرد شده برای پر کردن گوشت تهیه می شود. در گوشت خرد شده ، پیاز را اضافه کنید (می توانید از قبل سرخ کنید) ، سیر ، مقداری سیب زمینی و ادویه جات مجاز است.
خمیر به دو قسمت تقسیم می شود. پایه کیک از کیک بزرگ دور آن چرخیده می شود. این لایه بر روی یک ظرف پخت روغنی گذاشته شده و پر در اطراف کل محیط قرار می گیرد. پوشش بالا را با یک لایه نورد دوم چرخانده ، در اطراف لبه ها بچسبانید. حتما سوراخ کنید (به طوری که بخار هنگام پخت از بین برود) با چاقو یا چنگال. در بالای کیک ، می توانید یک تخم مرغ خام کتک زده شده ، کره یا کفیر را چرب کنید.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده (سیصد گرم)؛
آرد - نیم کیلوگرم؛
پیاز - 2؛
دو لیوان کفیر؛
سیب زمینی؛
سودا - یک چای. دروغ.
یک انگشت نمک و فلفل.
روش پخت و پز:
در کف نمک و سودا اضافه می شود ، مخلوط می شود.
به تدریج آرد را بریزید و بلافاصله با یک ماسک یا مخلوط کن هم بزنید تا لخته ها تشکیل نشوند. خمیر حاصل برای ایستادن باقی مانده است.
در این زمان ، پر کردن را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سیب زمینی ها را شسته ، پوست کنده و به نوارهای کوچک خرد می کنند.
چاشنی ها را با پیاز و سیب زمینی مخلوط می کنیم.
آرد را روی دسکتاپ ریخته و خمیر را با پین نورد حل می کنیم. از ضخامت متوسط \u200b\u200bبرخوردار باشد.
پر کردن در کل سطح توزیع می شود. لایه بالایی خمیر با یک تخم مرغ چرب می شود. پخت در فر (دمای متوسط \u200b\u200bمطلوب دویست درجه) است.
مواد لازم
کفیر (نیم لیتر)؛
گوشت چرخ کرده - چهارصد گرم؛
پیاز - 2؛
یک بسته کره؛
جدول تخم مرغ (سه قطعه)؛
شکر - دو جدول. دروغ.
دو تا سه لیوان آرد؛
هر یک چای دروغ سودا و نمک.
روش پخت و پز:
برای تهیه پرکننده ، پیازها را پوست کنده ، ریز خرد شده و با گوشت چرخ کرده سرخ می کنیم.
تخم مرغ ها را با یک ضرب و شتم بزنید و با نمک و شکر مخلوط کنید.
سودای خرد شده به کفیر اضافه می شود و با تخم مرغ های ضرب شده مخلوط می شود ، آرد به تدریج ریخته می شود.
سپس کره را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب می کنید و بخشی از خمیر را روی آن ریخته می شود. پر کردن آماده شده گذاشته شده و بقیه خمیرها روی آن ریخته می شوند. با یک تخم مرغ ضرب شده چرب شده و در فر پخته می شود.
مواد لازم
سیصد گرم گوشت خوک خرد شده؛
پیاز (پنج تا شش قطعه)؛
سیب زمینی؛
آرد - 2-3 لیوان؛
صد میلی لیتر کفیر؛
روغن زیتون - دو جدول. دروغ.
کره (پنجاه گرم)؛
نمک ، فلفل
روش پخت و پز:
روغن زیتون ، سودا به کفیر ، نمک و مخلوط اضافه می شود.
به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را روی یک سطح صاف با دستان خود ورز دهید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده ، گیاهان و سیب زمینی مخلوط می کنیم. نمک ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
خمیر را روی سطح بچرخانید و پر کردن را دراز کنید ، در امتداد لبه ها بچسبانید. روی یک ظرف پخت ، روغنی یا پوشیده از کاغذ перга ریخته و پخش کنید. در وسط آنها با چنگال سوراخ می کنند ، دانه کنجد را در بالا پاشیده و درون فر قرار می دهیم.
پای پخته شده با آب اسپری می شود و با دستمال پوشانده می شود.
مواد لازم
آرد (دو لیوان)؛
کفیر (یک لیوان)؛
روغن آفتابگردان - دو جدول. دروغ.
نصف چای دروغ نمک
یک جدول تخم مرغ؛
یک پیمانه نوشابه؛
خمیر گوشت خوک (چهارصد گرم)؛
دو پیاز؛
سیر (یک میخک)؛
سبزیجات تازه؛
خامه - صد گرم؛
نمک ، فلفل ، دانه کنجد.
روش پخت و پز:
تخم مرغ را بزنید ، نمک ، کفیر ، سودا را اضافه کنید ، روغن آن را بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
به تدریج آرد را بریزید و خمیر غیر چسبنده را با دستان خود ورز دهید. خمیر را بگذارید تا دروغ بگوید.
در همین حال ، آنها در حال آماده سازی پر کردن هستند. گوشت را با مخلوط کن خرد می کنند یا از طریق چرخ گوشت عبور می کنند ، سیر و پیاز اضافه می شوند. وارد کنید ، نمک اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
روی یک سطح صاف با یک پین نورد ، خمیر را بیرون آورده و آن را به دو قسمت تقسیم کنید. یک لایه روی یک ظرف پخت گذاشته می شود ، پر کردن در بالا گذاشته می شود و با یک لایه دوم خمیر پوشانده می شود. دور لبه ها را بچسبانید و با یک تخم مرغ چربی بزنید. در مرکز ، یک سوراخ یا سوراخ کوچک را با یک چنگال درست کنید. با دانه کنجد بپاشید و بپزید.
مواد لازم
سیصد گرم آرد؛
مخمر (یک قاشق چایخوری)؛
یک و نیم لیوان کفیر؛
شکر یک چای است. دروغ.
نصف چای دروغ سودا؛
چاشنی (گوشت) - دویست گرم؛
صد گرم پنیر فتا؛
پیاز - دو؛
گشنیز (نصف قاشق چایخوری)
یک دسته از cilantro تازه؛
یک لیوان آب؛
روش پخت و پز:
سودا ، آرد ، مخمر ، شکر به کفیر اضافه می شود و خمیر ورز می یابد. بگذارید دو ساعت بماند.
در این زمان ، پر کردن را آماده کنید. پیاز را خرد کنید ، بگذارید پنیر فتا را روی یک رنده بریزید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. گیاهان خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید. آب را مخلوط کرده و اضافه کنید.
خمیر به دو قسمت تقسیم می شود و به طور جداگانه چرخ می شود. پر کردن روی لایه اول قرار گرفته و با لایه دوم پوشانده می شود. سوراخ ها را با یک چنگال یا چاقو درست کرده و در فر قرار دهید تا پخته شود. در صورت آماده شدن ، می توانید قسمت بالا را با کره چرب کنید تا کیک خشک نشود.
مواد لازم
آرد (دو لیوان)؛
کفیر - یک لیوان؛
روغن زیتون (دو جدول. الج.)؛
یک تخم مرغ؛
سودا (یک سوم چای. Lod.)؛
سیصد گرم گوشت چرخ کرده؛
لامپ 2؛
سیر (یک میخک)؛
شوید ، کنجد؛
نمک ، فلفل
روش پخت و پز:
تخم مرغ را با کفیر مخلوط می کنیم ، روغن ، سودا و نمک را اضافه می کنیم. به تدریج آرد الک شده را بریزید. خمیر را ورز دهید ، نه چسبناک به دست. آنها به او اجازه ایستادن می دهند.
در این زمان پیاز ، پوست خرد شده و سیر را خرد کرده و خرد کنید. مواد آماده شده را با گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
خمیر را با یک پین نورد حل کنید و پر کنید. در وسط ، خمیر بهم چسبیده (مانند پای اوستی).
ظرف پخت چرب شده یا با کاغذ مخصوص پوشانده شده است. روی آن یک پای بگذارید. پانچ ها در فاصله کمی از یکدیگر ساخته می شوند. تخم مرغ را چرب کنید ، با دانه کنجد بپاشید و بپزید.
مواد لازم
تخم مرغ جدول - 2؛
یک پیاز؛
دویست گرم آرد؛
بطری کفیر؛
بیکینگ پودر برای خمیر؛
فیله مرغ (سیصد گرم)؛
شوید ، فلفل
روش پخت و پز:
تخم مرغ ها را بزنید و با کفیر سرد مخلوط کنید. آرد ، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. بگذارید خمیر بایستد.
فیله مرغ را به قطعات خرد کرده و از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم (می توان آنرا روی مخلوط کن خرد کرد). پیاز ، شوید ، سیر را اضافه کنید.
گوشت پر شده را در قابلمه سرخ می کنیم.
ظرف پخت را چرب کرده و بخشی از خمیر را روی آن ریخته است. پر کردن را دراز کنید و بقیه خمیر را پر کنید. پخت تا قهوه ای شدن در فر.
مواد لازم
پانصد گرم کفیر؛
دو تخم مرغ؛
یک نوشابه نوشابه؛
مقداری شکر؛
برای گوشت چرخ کرده: سیصد گرم کبد و نیم کیلوگرم ریه.
روش پخت و پز:
اول ، آنها در حال تهیه گوشت چرخ کرده هستند. کبد و ریه جوشانده می شوند ، از طریق چرخ گوشت عبور می کنند. به طور جداگانه ، پیاز بزرگ را عبور دهید. مخلوط ، نمک و فلفل.
خمیر را ورز دهید. به دو مستطیل بزرگ بپیچید. آنها وسایل را داخل آن قرار می دهند. لبه ها کیک را می چسبانند و شکل می دهند. پخته شده در فر ، با خامه ترش سرو می شود.
مواد لازم
آرد (دو لیوان)؛
کفیر - یک لیوان؛
کره یا مارگارین (دویست گرم)؛
یک تخم مرغ یک جدول (C2)؛
نیم کیلوگرم قارچ؛
بدون گوشت گاو (صد گرم)؛
نمک ، فلفل؛
پیاز - دو سر؛
زیتون و سبزیجات - برای تزئین.
روش پخت و پز:
آرد را روی یک سطح صاف ریخته و سوراخ می کنیم. در آنجا تخم مرغ را می شکنند ، کفیر ، نمک می ریزند و خمیر را ورز می دهند. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر ورقه شده ، روغن را در وسط قرار داده و به صورت پاکت خورده می چسبانیم. دوباره یخچال بزنید. پس از آن ، آنها را دور ریخته ، مضاعف و سرد می کنند. بیست دقیقه بعد با انجام همین کار ، چهار بار خمیر را به هم ریخت. خمیر آماده است.
برای تهیه پر کردن ، گوشت شسته می شود ، به مکعب ها بریده می شود ، نمک ، فلفل و خورش را اضافه می کنیم.
پیاز را پوست بگیرید ، به حلقه ها برش داده و سرخ کنید. بعد از آن پیاز و قارچ کنسرو شده به گوشت آماده شده اضافه می شود.
خمیر تمام شده به دو قسمت تقسیم می شود تا یک قسمت بزرگتر از قسمت دیگر باشد. بیشتر تخته ها را به ضخامت سه میلی متر بچرخانید و کیک را در یک قابلمه قرار دهید. لبه ها را با یک تخم مرغ چرب می کنیم و یک گل فلاژ را از قسمت دیگری از خمیر که روی سطح آن نیز با یک تخم مرغ چرب شده ، روی آنها می گذاریم. پس از این ، خمیر به مدت بیست دقیقه برای استحکام قرار داده می شود و پانزده دقیقه در فر پخته می شود. کیک خنک می شود و با پر کردن کامل پر می شود. بالا محصول را با زیتون و گیاهان تزئین کنید.
کفیر برای آزمایش باید در دمای اتاق باشد. اگر کفیر سرد را درون آرد اضافه کنید ، خمیر بلند نمی شود و چسبناک می شود.
برای جلوگیری از نفخ شدن کیک در حین پخت ، قبل از ارسال آن با چنگال چندین قلم را انجام دهید. بنابراین بخار فرار آسان خواهد شد و داخل کیک نمی ماند.
می توانید کیک را برای آمادگی با نوک یک چاقوی خشک تیز یا با یک خلال دندان چوبی بررسی کنید.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پای با گوشت کفیر: کلاسیک با گوشت چرخ کرده ، سریع با گوشت چرخ کرده ، همراه با پر کردن سرخ شده ، معطر ، آسپیک دلچسب با هویج و سیب زمینی
2018-05-25 Irina Naumovaرتبه بندی
دستور العمل
زمان
(دقیقه)
خدمت
(مردم)
در 100 گرم ظرف تمام شده
8 گرم
10 گرم
کربوهیدرات
19 گرم201 کیلو کالری
در همه موارد ، خمیر را روی کفیر آماده می کنیم ، اما با پر کردن و روش تهیه کیک ، آزمایش خواهیم کرد. می توانید با گوشت چرخ کرده ، گوشت چرخ کرده ، همراه سیب زمینی ، هویج بپزید. پای یا به روش سنتی تهیه می شود ، یا در لایه ها ریخته می شود و پخته می شود. می توانید پر کردن را به صورت خام بگذارید ، سپس پخت ، یا در یک تابه سرخ کنید. ما موفق ترین گزینه ها را در نظر خواهیم گرفت.
مواد لازم برای خمیر:
پر کردن:
دستور تهیه گام به گام پای گوشتی کفیر
در یک کاسه ، او شروع به تهیه خمیر خوشمزه برای پای می کند. تخم مرغ ، نمک را بشکنید و با یک ضربه بزنید.
در کفیر ، روغن بریزید ، سودا بریزید و دوباره با یک کلوچه کار کنید.
مقدار آرد نشان داده شده تقریبی است. ببینید خمیر چقدر طول می کشد. بپاشید تا یک بافت نرم و کمی چسبنده به دست آید.
با یک حوله بپوشانید و بیست دقیقه بگذارید.
خمیر گوشت خوک را بشویید ، درشت را با چاقو خرد کنید و با یک میخک سیر و نصف پیاز در ترکیب بپیچید. باید گوشت خرد شده باشد.
پیاز باقیمانده را که به صورت ریز خرد شده خرد شده است ، داخل پر می کنیم. در مورد گیاهان خرد شده ، شیر و ادویه ها را فراموش نکنید.
پر کردن را هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر را درون یک کیک بزرگ بپیچانید یا به دو قسمت تقسیم کنید و آنها را درون یک دایره بچرخانید.
پر کردن را در وسط قرار دهید ، لبه ها و خرج کردن را به هم وصل کنید. کمی غلت بزنید ، یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید و سطح آن را با یک چنگال سوراخ کنید.
یا یک کیک را می گذاریم ، آن را با پر کردن پر کرده و دومی را می بندیم. لبه های کور ، زیبایی ببندید. ما همچنین سوراخ و سوراخ می کنیم.
با تخم مرغ مسواک بزنید و با دانه کنجد بپاشید. نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت کنید.
وقتی کیک آماده شد ، آن را روی یک تخته برش بگذارید و به مدت یک ربع ساعت با یک حوله بپوشانید. سپس به میز خدمت کنید.
ما برای پخت و پز گوشت چرخ کرده ، وقت خود را هدر نمی دهیم ، اما از غذای نهایی استفاده می کنیم. پیاز و ادویه را به آن اضافه کنید - پر کردن آماده است. ما خمیر را خودمان آماده خواهیم کرد ، اما سریع خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
پر کردن:
طرز تهیه سریع کیک با گوشت روی کفیر
ابتدا کفیر را در یک کاسه بریزید ، سودا را روی آن بریزید و مخلوط کنید. ده دقیقه بگذارید تا سودا با کفیر واکنش نشان دهد. در چنین آزمایش ، لازم نیست سودا را با سرکه خاموش کنید ، کفیر همه کارها را انجام می دهد.
ما مواد اولیه باقی مانده را برای خمیر معرفی می کنیم و آنرا به یکدست می آوریم. خمیر مایع شده است - کیک ژله می شود.
یک ظرف پخت بریزید ، آن را با روغن چرب کنید ، با آرد بپاشید. سپس نصف خمیر آماده شده را بریزید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده مخلوط کنید ، با نمک ، فلفل بپاشید و مخلوط کنید. پای را با پر پر کنید و با خمیر باقی مانده پر کنید.
به مدت چهل دقیقه در 180 درجه سانتیگراد بپزید. روی قدرت اجاق خود تمرکز کنید - می توانید زمان پخت و پز را افزایش دهید. نکته اصلی این است که خمیر پخته می شود ، پر کردن به سرعت آماده می شود.
ما پخت تمام شده را به رک سیم منتقل می کنیم ، کمی آن را خنک می کنیم ، بستگان خود را برش داده و درمان می کنیم.
ما از گوشت چرخ کرده استفاده می کنیم اما پای را با پر کردن خام پر نمی کنیم بلکه در یک قابلمه سرخ می کنیم. گوشت چرخ کرده را با پیاز پر کنید ، سپس خمیر را پر کرده و پای را ببندید. سپس آن را در فر بپزید.
مواد تشکیل دهنده:
دستور العمل قدم به قدم
بیایید در مورد اینکه چاشنی بهتر است استفاده شود صحبت کنیم. گوشت گاو را نبرید - کیک کمی خشک خواهد شد. کمی گوشت خوک را اضافه کنید تا آبدار شود. شما می توانید به خانه یا از پیش آماده شوید.
تخم مرغ ها را درون یک کاسه بشکنید ، نمک را با شکر بریزید و با یک کلک بزنید.
ما سودا را در کفیر هم می زنیم ، اجازه می دهیم حباب ها ظاهر شوند و سپس آن را درون توده تخم مرغ می ریزیم.
آرد الک شده را بریزید و یک خمیر همگن را ورز دهید.
کره را نرم کنید ، به خمیر اضافه کرده و ورز دهید تا صاف شود.
پیازها را از پوسته ها جدا کنید ، با چاقو ریز خرد کنید.
یک ماهیتابه را روی آتش می گذاریم ، روغن را گرم می کنیم و ابتدا پیاز را می گذاریم و آن را به رنگ شفاف می آوریم. حالا می توانید چاشنی ها را بگذارید. بلافاصله آن را با پیاز مخلوط کرده و سرخ کنید تا نیمه پخته شود. به طور مداوم توده های بزرگی از گوشت چرخ کرده را با یک اسپاتول خرد کنید.
در پایان نمک و فلفل ، از روی حرارت مخلوط کرده و از آن خارج کنید. پر باید کاملاً خنک شود.
یک بشقاب یا یک ظرف بزرگ پخت بردارید. نیمی از خمیر را بریزید و با یک قاشق تمیز سطح کنید.
کل پر را به طور مساوی پخش کنید و با خمیر بپوشانید.
ما پای را با دمای استاندارد - 180 درجه سانتیگراد آماده می کنیم و روی پوسته قهوه ای تمرکز می کنیم و فر را خاموش می کنیم. نکته اصلی این است که ما بیشتر از چهل و پنج دقیقه ننوشیم.
پای را بریدیم و با خانواده رفتار کردیم.
پای را به گونه ای آماده می کنیم که خمیر ترد باشد و پر آن آبدار و معطر شود. قبل از پخت ، کیک را با خامه ترش چرب کنید و با دانه کنجد بپاشید.
مواد تشکیل دهنده:
پر کردن:
اختیاری:
طرز تهیه
برای خنک تر شدن خمیر کفیر ، مقدار کمی سودا در آن قرار دهید. این یک جایگزین عالی برای مخمر است ، که با آن همه خانه دارها دوست ندارند زحمت بکشند.
کفیر را درون یک کاسه بریزید ، در یک تخم مرغ سوار کنید ، نمک ، سودا بریزید و روغن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
آرد را الک کنید و در قسمت های کوچک بپاشید تا درک کنید چه مقدار آرد وجود خواهد داشت. در پایان ، یک نان نرم و نرم می گیرید که به دست شما نمی چسبد.
آن را با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه دیگر بریزید. گیاهان خرد شده و ادویه جات را روی آن بریزید. سپس پیاز را ریز خرد کنید و داخل پر کنید. شیر را هم بزنید و بریزید. با صلاحدید شما می توان آن را با خامه یا خامه ترش جایگزین کرد. بنابراین ، پر کردن آبدار و بسیار خوشمزه است.
خمیر به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. ورق پخت را با پوست بپوشانید. اولین لایه را با یک پین نورد حل کنید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ما پر کردن را گسترش می دهیم ، جایی در لبه ها می گذاریم. آنها را بلند می کنیم. لایه دوم را بپیچید ، پر کردن را ببندید و لبه ها را چسب بزنید. آنها را در یک مارپیچ زیبا بپیچید.
کل کیک را با خامه ترش چرب کنید و با یک چنگال چند مشت بزنید. با دانه کنجد بپاشید و به مدت چهل و پنج دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید.
اگر کیک بسیار قهوه ای است ، آن را با فویل بپوشانید یا دما را تا 160-170 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
آن را از فر خارج می کنیم ، آن را روی تخته قرار می دهیم و ده دقیقه با حوله می پوشانیم تا کمی خمیر نرم شود. اما هنوز هم خوشمزه و ترد خواهد ماند.
مقداری سیب زمینی و هویج را به پر کردن گوشت اضافه کنید تا پر کردن متنوع شود و آن را رضایت بخش تر کنید. کیک از خمیر آسپیک تهیه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
پر کردن:
دستور العمل قدم به قدم
گوشت را درون چرخ چرخ گوشت بشویید و پیچ کنید. سپس آن را برای حدود هفت دقیقه سرخ کنید ، دائماً ورز دهید. طبخ تا نیمه آماده.
نمک ، فلفل و خنک. سپس دوباره از چرخ گوشت عبور می کنیم.
سیب زمینی های پوست کنده را به برش های بسیار نازک خرد کنید.
پیاز را ریز خرد کنید ، سبزی خرد شده را آماده کنید.
هویج ها را پوست بگیرید ، ریز رنده کنید.
آب را جوشانده ، کمی نمک بزنید و سیب زمینی ها را به مدت سه دقیقه درون آن فرو کنید. سپس آن را با حوله های کاغذی خشک کنید.
پیاز را تا گلاب سرخ کنید. سپس هویج را به آن بیفزایید ، چند دقیقه همه را با هم بزنید.
یک قسمت از سرخ کردن را با گوشت چرخ کرده ، قسمت دیگر را با سیب زمینی مخلوط کنید. هر دو برگ را با گیاهان بپاشید.
کف را درون یک کاسه بزرگ بریزید ، سودا بریزید ، مخلوط کنید و ده دقیقه بگذارید. سپس مواد باقیمانده را معرفی می کنیم و خمیر را به یکدست می آوریم. خامه ترش غلیظ می گیریم.
ظرف پخت و گریس را به آرامی گرم کنید. کمی کف آرد بپاشید. یک سوم خمیر را بریزید و برابر کنید. لیوان های سیب زمینی را با سرخ کردن پخش می کنیم ، نصف آن را می گذاریم. کمی بیشتر خمیر را بریزید ، گوشت چرخ کرده را با آب پز پخش کنید. بقیه خمیرها را بریزید و لیوان های سیب زمینی را در بالا توزیع کنید.
فر را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید. هفت دقیقه آخر که در سطح بالای فر می پزیم.
کیک را بیرون می آوریم ، اجازه می دهیم کمی خنک شود ، سپس آن را به صفحه سرویس منتقل کنید.
پای ژله ای کفیر با گوشت چرخ کرده گزینه ای ساده و سریع برای تهیه یک شیرینی خوشمزه و رضایت بخش است که ناهار ، شام را کاملاً تکمیل می کند یا برای میان وعده مناسب است. شاید تنها اشکال این کیک این باشد که مطلوب است که آن را گرم یا گرم میل کنید ، زیرا در یخچال کیک کمی سفت می شود و متراکم می شود. این به این دلیل است که خمیر روی کفیر پخته می شود. با این وجود ، آزمایش کفیر مزایای بسیار بیشتری نسبت به مضرات دارد. بر روی کام ، پای این خمیر بسیار لطیف و با رایحه ای شیری دلپذیر بیرون می آید. خمیر پای شبیه خمیر پنکیک های کفیر است: همان نرم ، صاف و کمی مرطوب. هر نوع پر کردن شور و شیرین برای این گزینه تست مناسب است. به تازگی پای ژله ای را روی کفیر با ماهی کنسرو آماده کرده ایم ، امروز می خواهم دستور تهیه دستور پیت ژله ای را با گوشت چرخ کرده ارائه دهم. اگر گوشت چرخ کرده را تهیه کرده باشید ، تهیه این پای فقط حدود 1.5 ساعت طول می کشد. و بیشتر اوقات برای پخت آن لازم است.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه.
خدمات برای هر ظرف: 6.
مواد لازم
برای آزمون:
برای پر کردن:
1. ابتدا مواد را از گوشت چرخ کرده برای کیک ژله ای آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bدر مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید ، آنرا کاملاً با یک کفپوش ورز دهید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bزیاد سرخ کنید تا یک پوسته طلایی اشتها آور روی کاسه های گوشتی ظاهر شود.
3. شوید را زیر آب جاری شسته و ریز خرد کنید.
4. نصف شوید را به پر کردن ، نیمی دیگر - به خمیر کفیر اضافه کنید ، اما این کمی دیرتر است. پس از افزودن شوید ، محتویات قابلمه را مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. پر کردن گوشت چرخ کرده آماده است ، اکنون باید کاملاً خنک شود.
5. ما به تهیه خمیر کیک ژله ای ادامه می دهیم. تخم مرغ ها را درون یک کاسه عمیق بشکنید و کفیر را بریزید.
6. با صاف کردن مخلوط کنید تا یکدست شود. برای راحتی ، می توانید از میکسر نیز استفاده کنید.
7. برای خمیر 200 گرم آرد و بیکینگ پودر بریزید. مخلوط کردن
8- در روغن نباتی ریخته و خمیر را دوباره مخلوط کنید.
9- قوام خمیر برای کیک ژله ای باید به عنوان خمیر مایع درآید.
10. نیمه باقی مانده شوید را درون خمیر بریزید ، مخلوط کنید. شوید در خمیر عطر شگفت انگیز به کیک می بخشد.
اگر می خواهید پای را کمی تنوع دهید ، می توانید ادویه های تازه دیگری را نیز به خمیر خود اضافه کنید تا طعم خود را به دست بیاورند: ریحان ، جعفری ، کیانتر. نکته اصلی این است که آنها را از قبل به خوبی خشک کنید تا رطوبت اضافی وارد خمیر نشود.
11. پنیر را روی یک رنده درشت مالش دهید. نیمی از خمیر را درون قالب بریزید.
12. گوشت چرخ کرده را با پیاز اضافه کنید.
13. پنیر را روی یک رنده درشت مالش دهید و گوشت چرخ کرده را روی آن بپاشید.
14. خمیر باقی مانده را بریزید.
15. در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 40-50 دقیقه پخت (بسته به ارتفاع قالب) بپزید.
16. کمی سرد کنید و یک بشقاب یا صفحه تخت را برای سرو روشن کنید - چنین پای فلیپ فلاپی دریافت می کنید. در صورت تمایل می توانید با یک کلاه خوشمزه ، آن را طبق معمول سرو کنید. همه را برش می زنیم و به میز می زنیم ، پای ژله ای روی کفیر با گوشت چرخ کرده آماده شلاق است! با پیازهای خرد شده سبز بپاشید و روی آن را گرم یا گرم بگذارید. تهیه یک فنجان کفیر یا شیر زیر پای بسیار خوشمزه است. Bon appetit!
