دستور العمل از گروه "بهتر است پخته نشود - به یک باره قلاب کنید". در اینجا ، رک و پوست کنده ، من واقعاً کوکی را دوست ندارم ، من همیشه چیزی خامه ای یا شکلاتی را به چای ترجیح می دهم. بنابراین ، تمام دستورالعمل های کوکی موجود در سایت بسیار تست شده و خوشمزه هستند ، به طوری که حتی من آن را دوست دارم. در مورد این کوکی ، این "واو" دیگر است. من مطمئن هستم که دستور تهیه این غذای ساده و خوشمزه هزاران قلب را به دست می آورد. و در یک عصر سرد زمستانی نخوردن یک کلوچه که با نان شیرینی گرم شود فقط یک جرم است :)
این کوکی دارای ساختار خرده خاصی است - کمی رشته ای ، و لبه های آن ترد و با طعم کارامل است. اگر تصمیم دارید دارچین اضافه کنید ، طعم کوکی های بلغور جو دوسر با کیفیت خوب ظاهر می شود ، اگر به سادگی با زنجبیل طبخ می کنید ، بنابراین ، مطابق آن ، طعم آن عسل زنجبیل است. من این کوکی را ساده تر با زنجبیل دوست داشتم و پسرم که عاشق دارچین است ، طبیعتاً دارچین را دوست داشت. هر دو را امتحان کنید. و اگر اصلا ادویه جات را دوست ندارید ، آن را فقط با عسل درست کنید ، باز هم خوشمزه خواهد بود. و این ترکهای اغوا کننده !!!
لازم است:
برای فرو ریختن:
آماده سازی:
خمیر این کلوچه ها به طور ایده آل در کاسه آشپزخانه ورز داده می شود.
من بلافاصله توجه شما را به یک نکته مهم جلب می کنم - خمیر نباید چسبناک ، چسبناک و آغشته شود. روغن نباید در آن ذوب شود.
این خمیر ابتدا باید خرد شود و سپس به صورت توپی جمع شود ، در غذاساز من جمع نمی شود ، آن را به ظرف منتقل می كنم ، همانطور كه \u200b\u200bدر زیر خواهید دید.
اگر خمیر را با دست ورز دهید ، کره باید سرد باشد و وقت آن نیست که از روی گرمای دستان ذوب شود.
می توانید با میکسر ورز دهید ، اما من آن را امتحان نکرده ام ، به نظر می رسید که هنگام ورز دادن خمیر با چنین ساختاری ، آرد بسیار گرد و غبار خواهد بود. هنوز هم ، نبود غذاساز نباید مانع از پختن این غذای جالب شود. امتحان کن
شکل گیری کلوچه ها بسیار آسان است ، خمیر مطبوع و پلاستیکی است.
بنابراین ، ابتدا تمام مواد خشک را اندازه گیری و مخلوط کنید.
من بلافاصله همه چیز را داخل کاسه ریختم و چند بار "شلاق" زدم تا همه چیز را مخلوط کنم.
ابتدا سعی کردم 100 گرم شکر بریزم ، همانطور که در منبع اصلی بود ، برای من بسیار شیرین بود ، سپس فقط 70 گرم شکر اضافه کردم ، دقیقاً همان چیزی که دوست داشتم.
اگر دندان شیرین دارید و "شکر با شکر" می خورید ، در صورت تمایل 100 گرم بگذارید.
حالا روغن. باید خوب سرد شود و قطعه قطعه شود. می توان آن را قطعه قطعه کرد و برای چند دقیقه در فریزر قرار داد. تازه آن را از یخچال بیرون آوردم.
کره را در یک کاسه بریزید و آنرا خرد کنید تا ریز خرد شود. در کمباین ، همه چیز خیلی سریع و در کمتر از یک دقیقه مخلوط می شود.
یا می توانید آن را با دستان خود انجام دهید. فقط خیلی سریع تکرار می کنم تا کره ذوب نشود.
اینجوری میشه
عسل می گذاریم.
اگر مستقیماً جامد است ، می توانید آن را کمی در مایکروویو ذوب کنید. من آب نبات کردم ، اما هنوز هم مقداری سیالیت را حفظ کردم.
مستقیماً به کل جرم اضافه کنید و مخلوط کنید تا عسل با کل جرم تداخل کند.
شبیه این خواهد شد.
اگر ورز دادن را ادامه دهید تا زمانی که خمیر به صورت نان در بیاید ، من می ترسم که مخلوط کردن فشرده باعث ذوب شدن کره شود و کلوچه ها آنطور که باید نشوند.
من همه چیز را در یک کاسه ریختم و به راحتی ، به راحتی و به سرعت ، توده را با دستانم درون یک توپ جمع کردم.
از خمیر گلوله هایی به اندازه یک گردوی بزرگ یا یک تخم مرغ کوچک درست می کنیم.
بهینه 25-30 گرم.
معلوم شد در مورد 20 قطعه.
حالا گلوله ها را در شکر دانه ریز چرخ می کنیم.
شما می توانید روی کاغذ یا حصیر سیلیکونی بپزید ، من این کار را به روش های مختلف انجام می دهم ، همانطور که در عکس می بینید :)
فضای کافی بین گلوله ها باقی بماند ، زیرا بیسکویت هنگام پخت به اندازه مناسبی اندازه آن افزایش می یابد.
گلوله ها را روی یک ظرف پخت قرار دهید و آنها را با کف لیوان کمی صاف کنید.
زیاد نیست ، فقط کمی
ما یک ورق پخت و پز را با کوکی ها در گرم شده قرار می دهیم تا زمانی که 180-190 درجه فر.
در کوکی من ، 10 دقیقه می پزد.
نحوه تعیین آمادگی:
هنگام پخت ، بیسکویت به شدت ترک می خورد ، معمولاً در پنج دقیقه دوم.
عکس زیر نشان می دهد که مراکز ترک ها هنوز سفید هستند ، به این معنی که باید کمی بیشتر آن را در فر نگه دارید.
ترک ها نیز باید کمی قهوه ای شوند.
اگر آن را نپزید ، کوکی ها خیلی نرم می شوند ، اگر آن را خیلی سفت بپزید ، اما هنوز هم خوشمزه است ، مهمترین چیز این نیست که آن را بسوزانید.
روی رنگ ترک ها تمرکز کنید و خواهید فهمید که چه مدت زمان پخت در فر شما لازم است.
شیرینی شیرینی شیرینی کوچکی است که از خمیر درست می شود. گاهی غلات مختلفی به خمیر کلوچه اضافه می شود. کوکی ها معمولاً به صورت دایره ، مربع ، ستاره ، لوله تشکیل می شوند. بعضی اوقات کوکی ها را با یک فیلینگ (شکلات ، کشمش ، شیر تغلیظ شده ، خامه) درست می کنیم یا فیلر بین دو کلوچه قرار می گیرد. جگر عسل با کلوچه های کلاسیک قندی بسیار متفاوت است ، بیشتر معطر است. و این کلوچه ها هرگز در فروشگاه ها فروخته نمی شوند. بنابراین ، ارزش ساختن و امتحان آن را دارد!
350 گرم عسل ، 250 گرم کره ، 200 گرم شکر دانه ریز ، 1 قاشق چای خوری نوشابه ، آرد.
مخلوط کره و شکر دانه ریز را بزنید ، عسل را در آن بریزید و یک لیوان آب سرد بریزید. آرد را با جوش شیرین مخلوط کرده و به مخلوط زده شده اضافه کنید تا خمیر سفتی بدست آورید. با لیوان با لبه های نازک ، آن را به صورت دایره یا داس برش دهید ، قبلا آن را بیرون زده اید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به لیوان ، باید آن را در آرد غوطه ور کنید. خمیر برش خورده را روی ورقه پخت چرب شده قرار دهید و بلافاصله در دمای متوسط \u200b\u200bبپزید. کلوچه های بالا را می توان با شکر وانیل ، شکر دانه ریز یا پودر قند پاشید.
350 گرم عسل ، 250 گرم خامه ترش یا خامه ، 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ، آرد.
مانند کوکی های خانگی بپزید ، فقط خمیر را کم خمیر ورز دهید.
350 گرم عسل ، 250 گرم گوشت خوک ، 80 گرم شکر دانه ریز ، نمک به مزه ، 1 قاشق چای خوری نوشابه ، آرد.
350 گرم عسل ، 200 گرم شکر دانه ریز ، 250 گرم کره ، 4 تخم مرغ ، 2 فنجان بادام خرد شده ، آرد.
مثل کلوچه های خانگی بپزید
500 گرم عسل ، 250 کره ، 4 تخم مرغ ، 200 گرم دوغ یا خامه ترش ، 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ، آرد.
مثل کلوچه های خانگی بپزید.
150-200 گرم عسل ، 200 گرم شکر دانه ریز ، 20 گرم کره ، 2 تخم مرغ ، 6 قاشق غذاخوری شیر ، 1/2 فنجان کشمش ، 1 قاشق چایخوری نوشابه. نمک به مزه ، بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر.
مانند کلوچه های خانگی بپزید ، فقط خمیر را با آرد جو دو سر ورز دهید و خیلی نازک پهن کنید.
1 کیلوگرم عسل ، 4 تخم مرغ ، 200 گرم بادام خرد شده ، آب 1-2 لیمو ، 1 قاشق غذاخوری ودکا ، 10 گرم مخمر خشک ؛ ادویه (دارچین ، میخک ، پوست لیمو یا پرتقال) به مزه ، آرد گندم یا چاودار.
عسل را گرم کنید ، کف آن را بردارید و خنک کنید. سپس تخم مرغ ، ودکا ، بادام ، ادویه ها ، آب لیمو و مخمر خشک را به آن اضافه کرده و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط را کاملا با آرد مخلوط کنید تا خمیر خیلی سختی ایجاد نشود. آن را حلقه حلقه کنید ، قطعه قطعه کنید و بپزید. بالا را می توان با سفید تخم مرغ چرب کرد.
150 گرم آرد ، 250 گرم عسل ، 150 گرم شکر دانه ریز ، سفیده از 10 تخم مرغ ، 300 گرم آجیل پوست کنده ، 1 قاشق چایخوری نوشابه.
آجیل ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آن را گرفته و کمی خشک کنید. سپس آنها را با شکر خرد کرده ، از 5 تخم مرغ و جوش شیرین با سفیده مخلوط کنید. این مخلوط را دوبار از چرخ گوشت رد کنید تا هیچ توده ای در خمیر وجود نداشته باشد ، و آرد و پروتئین های 5 تخم مرغ را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن بدست آید. خمیر گردوی تمام شده را با یک قاشق روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده شده پخش کنید. به طوری که خمیر عقب مانده از قاشق * آن را با کره چرب کنید. کلوچه ها به مدت 12-15 دقیقه در دمای + -200 درجه سانتی گراد پخته می شوند.
1 کیلوگرم آرد گندم ، 700 گرم عسل تیره ، 100 گرم بادام خرد شده ، 2 لیمو ، 2 تخم مرغ ، 2 گرم مخمر خشک ، 1 گرم آمونیم ، ادویه جات ترشی جات (دارچین ، جوز هندی).
عسل را بجوشانید ، سرد شود ، همه مواد را اضافه کرده و خمیر را آماده کنید. خمیر را حلقه حلقه کنید ، کوکی ها را با برش کوکی برش دهید ، آن را با پروتئین و شکر چرب کنید و در فر یا فر بپزید.
800 گرم کلوچه نیاز دارد: 1 فنجان آرد ، 1 فنجان بلغور جو دوسر ، 1/2 فنجان شکر دانه ریز ، 1/2 فنجان عسل ، 1/2 فنجان خامه ترش ، 1 تخم مرغ ، 100 گرم کره ، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه.
آرد را با جوش شیرین مخلوط کرده و از صافی الک کنید. کره را با شکر خرد کنید تا سفید شود ، در هنگام مخلوط کردن ، عسل ، خامه ترش ، تخم مرغ ، بلغور جو دوسر و آرد را با نوشابه اضافه کنید. پس از افزودن آرد ، همه چیز را به مدت 1-2 دقیقه مخلوط کنید ، خمیر را با وردنه در یک کیک نازک (3-5 میلی متر) پهن کرده و با قالب (برش) از آن اشکال مختلف ایجاد کنید. کوکی ها را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید.
100 گرم جو دوسر ، 50 گرم آرد گندم ، 75 گرم چربی ، 25 گرم عسل ، 25 گرم شکر ، 125 گرم آجیل ، 1/2 تخم مرغ ، 1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین.
چربی ها ، تخم مرغ و شکر را بزنید. عسل را اضافه کنید (متبلور شده) و مخلوط کنید. وقتی جرم دو برابر شد ، آجیل خرد شده ، آرد و سودا را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر را با یک قاشق چای خوری روی ورق های آماده شده پهن کرده و در دمای متوسط \u200b\u200bبپزید.
50 گرم کره ، 40 گرم عسل ، 15 گرم شکر ، 75 گرم آرد گندم ، 25 گرم آرد سیب زمینی ، 1 تخم مرغ.
کره ، عسل (متبلور) ، شکر ، تخم مرغ را بزنید تا جرم دو برابر شود. آرد سیب زمینی و گندم ، نوشابه ، با سرکه خاموش شده اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید. کوکی ها از یک سرنگ شیرینی پزی به اشکال مختلف بیرون کشیده و پخته می شوند.
3 فنجان آرد ، 2-3 تخم مرغ ، 250 گرم کره یا مارگارین ، 1 فنجان شکر ، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه ، 0.5 بسته وانیلین ، 1 قاشق غذاخوری عسل.
تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید تا سفید شوند ، کره نرم یا مارگارین ، جوش شیرین ، وانیلین ، عسل را اضافه کرده ، مخلوط کنید و با افزودن آرد ، خمیر بسیار سفت (مانند رشته فرنگی) ورز دهید. خمیر تمام شده را از یک چرخ گوشت رد کنید ، تاژک های خارج شده از رنده را به صورت کلوچه روی تکه های کوچکی روی ورقه ای که کمی روغن کاری کرده پخش کنید و برای پخت در فر قرار دهید. بیسکویت های تمام شده را با مایه قند بپاشید.
100 گرم عسل ، 5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ، یک قاشق چای خوری جوش شیرین ، 1 قاشق غذاخوری کره ، یک قاشق چایخوری دارچین و میخک ، 2-3 تخم مرغ.
خمیر را به مدت 15-20 دقیقه ورز دهید. سپس آن را در یک لایه 1 سانتی متری حلقه کرده و به صورت تکه های فر یا ساده درآورید. تکه های آماده شده خمیر را روی یک ورقه پخت کره ای قرار دهید و روی آن را با پروتئین چرب کنید. در فر با حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید.
100 گرم عسل ، 1/2/3/4 فنجان پودر قند ، 1 فنجان روغن نباتی ، 2 عدد تخم مرغ ، یک قاشق چایخوری جوش شیرین.
عسل را با پودر قند مخلوط کنید ، حرارت دهید ، روغن نباتی ، یک تخم مرغ ، نوشابه و چند دانه میخک اضافه کنید ، که در یک هاون خرد شده است. پس از آن ، مخلوط را بزنید و به تدریج آرد را به اندازه لازم اضافه کنید تا خمیر با چگالی متوسط \u200b\u200bبدست آید. از خمیر آماده شده ، گلوله هایی کمی بزرگتر از یک فندق درست کنید ، آنها را روی یک ورق پخت قرار دهید و در فر با درجه حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید.
5 قاشق غذاخوری عسل ، 1 فنجان پودر قند ، 1 فنجان گردوی آسیاب شده ، یک قاشق چایخوری نوشابه ، 1/2 قاشق چایخوری دارچین ، 5-6 دانه میخک ، 3-4 دانه فلفل سیاه.
عسل را با پودر قند مخلوط کنید ، گردوی آسیاب شده ، نوشابه ، دارچین ، میخک و فلفل سیاه را که در ملات ، آرد گندم خرد شده اضافه کنید تا خمیر با تراکم متوسط \u200b\u200bبدست آید. سپس به شکل گلوله های خمیر به اندازه گردو برش دهید. گلوله ها را روی یک ورقه فر چرب قرار داده و آرد بپاشید. کلوچه ها را در فر با حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید.
1/2 فنجان عسل ، 1/2 فنجان شکر دانه ریز ، 1 فنجان آرد ، 1/2 فنجان خامه ترش ، 1 تخم مرغ ، 100 گرم کره ، 1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین.
کره را کاملاً با شکر خرد کنید ، عسل ، خامه ترش ، تخم مرغ ، بلغور جو دوسر ، آرد ، نوشابه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و خمیر را با وردنه در کیک به ضخامت 3-5 میلی متر ، به صورت لوزی برش دهید. کلوچه ها را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
کره - 100 گرم ، شکر قهوه ای - 4 قاشق غذاخوری. ل ، تخم مرغ - 1 عدد ، عسل - 6 قاشق غذاخوری. ل ، آرد - 400 گرم ، میخک زمینی - 0.5 قاشق چایخوری ، زنجبیل چرخ شده - 1 قاشق چایخوری ، فلفل قرمز - 1 پیمانه ، کاکائو - 200 گرم ، پودر قند - 200 گرم ، روغن نباتی.
کره را با شکر قهوه ای مخلوط کنید. یک تخم مرغ را به این مخلوط خرد کرده ، عسل ، آرد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را با میخک آسیاب شده ، زنجبیل ساییده شده و چیلی میل کنید. خمیر تند را حلقه حلقه کنید و دایره های آن را برش دهید. پوست را روی یک ورق پخت بگذارید ، آن را با روغن گیاهی مسواک زده و حلقه های خمیر را روی آن قرار دهید. آنها را به مدت بیست دقیقه به اجاق گاز گرم کنید ، که با یکصد و هشتاد درجه گرم شده اند.
کلوچه های تمام شده را با کاکائو و شکر مایع بپاشید. یک دسر بر اساس یک داستان عاشقانه عالی می تواند سرو شود!
برای تهیه ظرف به 150 گرم عسل ، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق شیر ، 200 گرم آرد ، 200 گرم آجیل ، زنجبیل یا دارچین به مزه ، 75 گرم میوه آب نبات ، 75 گرم کره یا مارگارین.
عسل و شیر را مخلوط کنید و حرارت دهید تا عسل کاملا حل شود. سپس آرد ، میوه های شیرین ، آجیل خرد شده ، ادویه ها و کره نرم شده را اضافه کنید. خمیر را ورز داده و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کرده و با یک لیوان از آن دایره ها را برش دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. کلوچه های آماده شده را با سفید تخم مرغ ، با شکر در یک کف قوی چرب کرده و با اسپری های شیرینی رنگی و چیپس شکلات بپاشید.
برای تهیه غذا به 150 گرم عسل ، 100 گرم کره ، 360 گرم آرد ، 70 گرم شکر دانه ریز ، 2 تخم مرغ ، 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ، خامه ترش ، بادام نیاز دارید.
عسل را در قابلمه ای گرم کنید و کره را در آن ذوب کنید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و مخلوط گرم را با آرد ، شکر ، تخم مرغ و جوش شیرین هم بزنید. خمیر را برای 1 ساعت بگذارید تا اصلاح شود. خمیر ایستاده را با وردنه روی تخته آردپاشی شده در لایه ای به ضخامت مداد پهن کنید. کوکی ها را از قالب با قالب برش دهید ، آنها را روی یک ورق فلزی که با موم چرب شده قرار دهید. سطح را با زرده تخم مرغ مخلوط شده با خامه ترش چرب کنید و یک مغز بادام پوست کنده را روی آن قرار دهید. محصول را در دمای متوسط \u200b\u200bبپزید.
برای پخت و پز به 250 گرم نیاز دارید. آرد - 150 گرم. عسل ، 1 قاشق غذاخوری کره ، 1 قاشق غذاخوری نوشابه ، میخک و دارچین ، 2 تخم مرغ.
عسل را گرم کنید ، آرد را به آن اضافه کنید ، سریع و خوب مخلوط کنید تا خمیر غلیظی ایجاد شود. وقتی خمیر کاستارد خنک شد ، کره ، جوش شیرین را که قبلاً با 1 قاشق غذاخوری آرد ، میخک ، دارچین ، تخم مرغ مخلوط شده قرار داده و به مدت 15-20 دقیقه ورز دهید ، قرار دهید ، سپس خمیر را با یک لایه 0/5 سانتی متری پهن کرده ، به شکل برش داده شده ، با سفید تخم مرغ روی آن چرب کنید روی یک قالب پخت از قبل روغن کاری شده قرار دهید و آن را در یک اجاق متوسط \u200b\u200bگرم کنید.
برای تهیه غذا شما به 100 گرم عسل ، 1 تخم مرغ ، 50 گرم پودر قند ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. من روغن نباتی ، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه ، کمی آب لیمو ، 160 گرم آرد.
عسل را با تخم مرغ و شکر بزنید ، روغن نباتی ، نوشابه محلول در آب لیمو را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، آرد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. روی خمیر را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. ما یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر رول می کنیم و شکل های مختلف را با برش های خاص برش می دهیم. ما محصولات را روی یک ورق پخت و پاش شده با آرد پهن می کنیم ، در اجاق گاز را با حرارت متوسط \u200b\u200bمی پزیم تا پیت فور ها کمی قهوه ای شوند.
800 گرم عسل ، 800 گرم دانه خشخاش ، 800 گرم آرد ، 800 گرم روغن نباتی ، 6 تخم مرغ.
خمیر را از عسل ، دانه های خشخاش ، آرد ، کره و تخم مرغ ها ورز دهید. آن را به صورت کیک های تخت نازک (به عرض 0.5 سانتی متر و طول 27 سانتی متر) حلقه حلقه کرده ، روی ورق ها پهن کرده و به مدت 0.5 ساعت در فر یا فر قرار دهید.
برای تهیه غذا به: 50 گرم عسل ، 120 گرم شکر ، 1.5 فنجان گردوی خرد شده ، 1 فنجان کشمش ، 3 تخم مرغ ، 0.5 فنجان آرد ، 0.25 قاشق چایخوری نوشابه ، 1 قاشق غذاخوری کره نیاز دارید.
زرده تخم مرغ را با شکر دانه ریز خرد کنید ، عسل مایع ، آجیل ، کشمش اضافه کنید. آرد ، سودا بریزید (ابتدا باید با 1 قاشق غذاخوری سرکه خاموش شود). کاملاً مخلوط کنید ، سفیده های زده شده را جداگانه اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید و جرم حاصل را روی یک صفحه کوچک یا ماهیتابه ، که با روغن چرب شده قرار دهید. در فر با درجه حرارت 180-190 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. محصول نهایی را به صورت داغ و قطعه قطعه کنید. می توانید روی آن را با پودر قند بپاشید.
سعی کنید کلوچه های عسلی را طبق دستورالعمل پیشنهادی در فر بپزید ، قطعاً شما را بی تفاوت نمی گذارد. پخت با عسل رایحه ای بی نظیر دارد. او بوی تابستان ، گل ، گرما می دهد.
یک خانم خانه دار بی تجربه و حتی کودک می تواند با عسل کلوچه درست کند. نیازی به چرخاندن خمیر به صورت لایه ای نیست ، کوکی ها باید با دست فرم بگیرند و این بسیار راحت تر است و در وقت صرفه جویی می شود.
می توانید دارچین ، آجیل ، هل و زنجبیل را به دلخواه خود به خمیر کلوچه عسل اضافه کنید.
ظرف: پخت
زمان پخت و پز: 30 دقیقه
زمان کل: 30 دقیقه
برای تهیه کلوچه های عسلی ، شما به یک کاسه عمیق احتیاج دارید که در آن خمیر کلوچه شروع می شود.
کره باید نرم شود ، بنابراین منطقی است که آن را در دمای اتاق نگه دارید ، و آن را از قبل از یخچال خارج کنید.
اگر عسل بیش از حد قند باشد و غلیظ شود ، می توان آن را در مایکروویو ذوب کرد ، و با روشن کردن نیرو ، نزدیک به حداقل آن می رود. با قدرت بالای فر ، عسل می تواند حباب زده و از درون ظرف فرار کند.
بنابراین ، کره و شکر را در یک کاسه بریزید.
مواد را با هم بزنید ، این کار را می توانید یا با همزن یا با چنگال معمولی انجام دهید.
سپس عسل ، تخم مرغ و نمک را به توده اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
وقت آن است که آرد را به همراه بیکینگ پودر اضافه کنید.
در آخر ، خمیر را با عسل روی کوکی ها ورز دهید.
به نظر می رسد چسبناک است ، بنابراین هنگام تشکیل بخشهایی از کلوچه ، دستان شما باید در آرد آغشته شوند.
یک ورق پخت را با کاغذ بچرخانید ، یا آن را با روغن چرب کنید.
یک تکه خمیر را کف دست خود بغلتانید ، کمی صاف کنید. تکه های خمیر را روی یک قالب پخت قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. یک ورقه پخت با کلوچه های عسلی را داخل فر قرار دهید. شما باید فقط ده دقیقه کوکی بپزید.
در لحظه پختن کلوچه ها ، بوی بسیار جادویی عسل ظاهر می شود که فضای خانه را با رایحه راحتی پر می کند.
کلوچه های عسلی تمام شده را از قالب پخت خارج کنید. می توانید آن را در گلدان ذخیره کنید ، سفت نمی شود. با استفاده از این روش نگهداری ، کلوچه ها عطر و بوی خود را به خانه می دهند.
دستورالعمل گام به گام همراه با عکس
اگر به ترکیب این کوکی نگاه کنید ، متوجه می شوید که بسیار شبیه ترکیب خمیر نان کوتاه است. اما وقتی کوکی را می چشید ، کاملاً متفاوت است - بسیار نرم تر ، لطیف تر ، و عطر و بوی عسلی لطیف.
همه چیز در مورد روش ورز دادن است. شیرینی کوتاه در کره خرد شده سرد تهیه می شود ، در حالی که دانه های آرد در یک لایه نازک چربی قرار می گیرند ، در نتیجه آنها به سختی با آب ارتباط برقرار می کنند و گلوتن تشکیل نمی دهند. بنابراین ، خمیر نان کوتاه سخت و خرد می شود.
این کلوچه عسلی همچنین حاوی مقدار زیادی چربی است ، اما تمام اجزای آن (به جز آرد) مخلوط شده و در یک حمام آب گرم می شوند ، آرد سپس به یک توده روغن خالص تبدیل نمی شود ، بلکه به مخلوطی از چربی و آب موجود در سفیده تخم مرغ و عسل تبدیل می شود. در چنین آزمایشی ، گلوتن بهتر از آزمایش کوتاه مدت رشد می کند ، بنابراین کالاهای پخته شده نرم تر هستند.
برای 300 گرم کوکی:
1. کره و عسل را گرم کنید تا مایع شوند.
2. شکر ، تخم مرغ و سودا را با آنها مخلوط کنید ، توده را خوب خرد کنید.
حمام بخار یا آب درست کنید. برای این کار یک قابلمه را انتخاب کنید که ظرف شما با خمیر بتواند وزن خود را نگه دارد (خمیر را در یک کاسه فلزی ورز دهید). مقداری آب درون آن بریزید و آتش بزنید. ظرف را با خمیر درون قابلمه قرار دهید - می تواند تا حدی در آب غوطه ور شود یا در بالای سطح آب باقی بماند ، اما کف آن را لمس نکنید.
3. توده را در حمام آب نگه دارید ، مرتباً هم بزنید ، تا زمانی که به رنگ زرد روشن درآید و سطح آن با یک کف ظریف پوشانده شود.
4. مخلوط را بگذارید تا کمی خنک شود و سپس آرد را به آن اضافه کنید. همه آرد را یک باره اضافه نکنید ، زیرا خمیر گرم می تواند مقدار بیشتری از آن را از مقدار مورد نیاز خود بگیرد.
ابتدا یک لیوان اضافه کنید و خوب هم بزنید. شما باید یک توده بسیار ضخیم و نرم داشته باشید.
5. سپس آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر به قوام برسد که با دست ورز داده شود. پس از آن ، آن را با آرد روی یک سطح قرار داده و کمی ورز دهید تا خمیر با وردنه رول شود. مناطق چسبناک را آردپاشی کنید. نیازی به چسبناک ماندن خمیر نیست - نرم نگه داشتن آن مهم است.
6. خمیر تمام شده را در لایه ای به ضخامت حدود یک سانتی متر پهن کرده و با قالب از آن کوکی ها را برش دهید.
8. پختن در دمای 180 درجه سانتیگراد را روی صفحه پخت و پاش شده با آرد یا پوشش داده شده با پوست. کوکی ها خیلی سریع ، به معنای واقعی کلمه در 5-7 دقیقه (در اجاق داغ) پخته می شوند. به محض طلایی شدن آن را بیرون بیاورید.
1. خمیر عسل ، بعد از قرار گرفتن در فریزر و ذوب شدن آهسته ، به همان اندازه درست شده در فر بالا می آید. بعید به نظر می رسد که یک مادر مشغول و سخت کوش خانواده وقت برای پخت هفتگی پیدا کند ، اما او می تواند یک آخر هفته دو کیلوگرم کالای نیمه آماده خوشمزه ورز دهد و آنها را در میله های نیم کیلوگرمی جداگانه یا توپی که با ورق فویل ، فیلم ، پوست بسته بندی شده اند منجمد کند. وقتی یک دقیقه رایگان داشته باشید ، یک اسلاید اشتها آور از کوکی ها روی میز ظاهر می شود.
2. در مرحله گرم شدن ، مخلوط روغن عسل به طور اختیاری با ادویه جات شیرینی پزی سنتی طعم دار می شود. در این حالت شیرین بیان ، زنجبیل یا دارچین مناسب ترین است ، اما نمی توانید آنها را مخلوط کرده و مقدار زیادی از آن را قرار دهید. هنوز عسل باید در طعم و طعم رایحه غالب باشد.
3. تهیه نوشیدنی های شیرین به این شکل عاقلانه نیست. این با محصولات لبنی کم چربی ، نوشیدنی های میوه ای و چای بدون شکر خوب است ، و با شیر یک دوئت عالی را ایجاد می کند - یک نوع کلاسیک.
4- محصولات پخته شده پوسته یکنواختی از رنگ کهربای طلایی دلپذیر دارند ، بنابراین نیازی به پاشش ندارند. پودر قند باعث شیرین شدن آنها می شود ؛ دانه های خشخاش به سادگی از سطح صاف و محدب درست مانند پوسته های نارگیل بلغزانند.
