خوشحالم که دوباره تو را ملاقات خواهم کرد))
تعطیلات "خوشمزه" سال نو به پایان رسیده است ، اما من هنوز نمی توانم متوقف شود - من همچنان به انتشار دستور العمل ها))
اگرچه این امر به راحتی توضیح داده می شود ، اولاً ماههای قبل از تعطیلات غنی است و دستور العمل امروز مطمئناً مفید خواهد بود و دوم اینکه ، من آن را برای سال نو (و همچنین در گذشته و سال قبل و آخر و در .... سال ها آماده کردم). اما از آنجا که عکس های تازه ، بررسی های جدید و نظرات تازه در مورد دستور العمل دارم.
زیرا امروز در مورد نحوه طبخ شاه ماهی شاهی در زیر یک کت خز ، خوشمزه و با جزئیات))
مقاله امروز من را نه تنها به مهمانداران تازه کار بلکه به افراد باتجربه توصیه می کنم ، زیرا من خودم برای صدمین بار کت خز تهیه کردم و قصد دارم آن را در سال 101 درست کنم و راهی را برای خوشمزه تر ساختن آن خواندم. در همین زمان ، شاه ماهی در زیر پالتوی خز دستور و لایه های کلاسیک را حفظ کرد ، دنباله آن همانطور که دوست داریم باقی مانده است.
مثل همیشه ، ابتدا دستور العمل كوتاهی برای پخت و پز خواهم داد و در مرحله به مرحله به طور مفصل خواهم نوشت كه علاوه بر این چه کاری باید انجام شود.
(عکس کاملاً با حقیقت مطابقت ندارد ، زیرا من به طور تصادفی برخی از عکس های تازه را حذف کردم ، از آخرین باری که سعی کردم سالاد را با چغندر تهیه کنم ، که به صورت آماده در بسته های خلاء فروخته می شود ، عکسی وجود داشت.)
- شاه ماهی - 1-2 عدد.
- چغندر - 3 عدد
- سیب زمینی - 2 عدد.
- هویج - 1 قطعه.
- پیاز - 1 کوچک
- تخم مرغ - 3 عدد (1 مورد از آنها برای تزئین)
- سس مایونز
- فلفل سیاه
- روغن نباتی
چغندر ، سیب زمینی ، هویج و تخم مرغ را جوشانده ، خنک ، پوست بگیرید. شاه ماهی شاه ماهی را خرد کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید.
در یک کاسه سالاد به صورت لایه هایی قرار دهید: سیب زمینی ، شاه ماهی ، پیاز ، هویج ، تخم مرغ ، چغندر. با سس مایونز پخش کنید. دوباره لایه ها را تکرار می کنم.
اکنون با جزئیات بیشتر
اگر چنین نسبتی از محصولاتی را که من نوشتم به خود اختصاص دهید ، به دلیل وجود چغندر نسبتاً زیاد ، "کت" با طعمی کمی شیرین خواهد بود (اما ما این را دوست داریم). اگر چغندر کمتری مصرف می کنید ، و سیب زمینی های بیشتری - شیرینی از بین می رود ، به دلخواه خود تلاش کنید.
سبزیجات (به جز پیاز) را روی حرارت کم جوش دهید: هویج را حدود نیم ساعت ، سیب زمینی ها را به مدت حدود 45 دقیقه ، چغندرها به مدت یک ساعت و نیم بپزید ، بسته به اندازه. ما این را فراموش نمی کنیم
سبزیجات را در آب جوش قرار می دهیم ، زیرا ما به آنها مزه داریم و نه آب موجود در آن سبزیجات در آن جوشانده می شوند.
همه پخته شده ، تنظیم شده تا خنک شود.
در این مدت یک شاه ماهی تهیه می کنیم. آخرین باری که سعی کردم با یک خلاء بسته بندی شده در حال خرد شده و بدون استخوان درست کنم ، باید خیلی خوب بگویم مخصوصاً شاه ماهی موجود در این بسته ها که قبلاً با نمک و سرکه وجود دارد ، خوشمزه است.
این بار فیله ماتیاس را به قیمت 300 گرم خریداری کردم ، معلوم شد که به اندازه مورد نیاز است. فیله را به صورت مربع های کوچک خرد کنید.
سبزیجات را روی یک رنده درشت خرد کرده و مالش دهید. راحت تر ساختن این سالاد در یک کاسه سالاد با ضلع های بسیار مناسب است ، اما به این ترتیب اتفاق افتاد که همه چیز را در شاه ماهی قرار دادم ، قرار دادن یک کت خز در آن هنوز هم این کار است ، اما آنچه باید انجام دهم این است که یک شاه ماهی سنتی زیر پالتوی خز برای من به نظر می رسد)
اکنون در مورد آنچه من می خواهم توجه ویژه ای داشته باشم.
چند سال پیش ، من به این توصیه رسیدم که سبزیجات رنده شده را باید شور کنید و کمی روغن آفتابگردان به آنها اضافه کنید. من آن را امتحان کردم ، و واقعاً معلوم بود که خوش طعم تر است ، حداقل برای اولین سال نو که اولین شاه ماهی است که شاه ماهی را زیر یک کت خز می خورد.
برای این کار ، سیب زمینی ها را در یک صفحه جداگانه رنده کنید ، آنرا نمک بزنید ، کمی فلفل بزنید و کمی اضافه کنید ، در جایی با یک قاشق غذاخوری ناقص ، روغن نباتی بی بو.
به آرامی با یک چنگال مخلوط کنید (برای اینکه "هوای هوا" خراب نشود).
من مزه می کنم ، اگر چیزی کمی به نظر برسد ، اضافه می کنم.
کمی نمک و روغن آفتابگردان به چغندرها اضافه کنید.
من هویج ها را کمی فلفل می زنم.
اگر شاه ماهی "ماتیاس" نیست ، بلکه یک ماهی کامل است ، خیلی شور نیست ، می گویم حتی برای این سالاد بی مزه است ، بنابراین می توانید کمی روغن آفتابگردان و کمی سرکه اضافه کنید تا شاه ماهی را به قطعات برش دهید.
سوالی که بیشتر در هنگام تهیه کت خز مطرح می شود ، در مورد لایه هاست. شاه ماهی در زیر یک کت خز ، دستور العمل کلاسیک آن ، دارای لایه هایی است که به ترتیب زیر مرتب شده اند: - شاه ماهی؛ - پیاز؛ سیب زمینی هویج؛ - چغندر ، در این تجسم "کت خز" بیش از شاه ماهی به دست می آید ، بنابراین "کت خز" واقعی است.
اما در این مرحله که من از دستور عقب نشینی می کنم ، آن را امتحان کنید ، شاید شما هم آن را بیشتر دوست داشته باشید.
حالا ما از بالا با مایونز کت می کنیم. به طور کلی توصیه می شود که پاشیده نشود بلکه منتظر بمانید تا مایونز پهن شود و روی سالاد پخش شود ، اما هرگز برای من کار نمی کند ، معمولاً وقت کافی ندارم ، علاوه بر این ، سس مایونز را جسورانه می گیرم و برای پخش شدن آن باید صبر فرشتی)) بنابراین ، من سس مایونز هستم به آرامی با یک قاشق اسمیر کنید.
در اصل ، این می تواند متوقف شود ، اما ما به دنبال راه های آسان نیستیم)) بنابراین من در حال ساختن یک لایه دیگر هستم ، به نظر من ظریف تر و خوش طعم تر است.
معمولاً این سالاد را از قبل آماده می کنم و آن را برای خیساندن در یخچال برای شب تنظیم می کنم.
روز بعد فقط زیبایی را به ارمغان می آورد. می توانید گل و برگ های گیاهی برش دهید ، می توانید با گیاهان تازه بپاشید ، من با یک تخم رنده شده تزئین می کنم.
چه چیز دیگری را می خواهم اضافه کنم. من پیشنهاد دادم سالاد درست كنم » نسخه کلاسیک ، که در آن دستور العمل با یک تخم مرغ است ، اما اغلب آن را بدون تخم مرغ تهیه می شود ، در حالی که کاملاً بدون به خطر انداختن طعم. بنابراین تخم مرغ ها را دوست ندارید - در صورت تمایل آنها را از دستور العمل خارج کنید. من سعی کردم مثل آن آشپزی کنم ، اما به نسخه معمول بازگشتم ، شخصاً بیشتر آن را دوست دارم.
نمای بخشی از یک کت خز احتمالاً زیباترین نیست ، اما روشن ، رنگی و آب دهان است.
و یک چیز دیگر من خوشمزه ترین "کت" را از طرف همکارم امتحان کردم و راز "سلیقه" معلوم شد که در محصولات نیست و در مکان ویژه آنها نیست ، اما در مورد اینکه او هنگام خرد کردن سبزیجات از رنده دستی استفاده می کرد ، فکر می کنم از مولینکس. آغشته به لایه های مستقیم داخل کاسه سالاد ، لایه ها حجمی تر ، کرکی و آغشته تر بودند. بنابراین اگر یک وسیله مشابه در زرادخانه خود دارید ، حتما از آن استفاده کنید.
"شاه ماهی در زیر یک کت خز" یک میز معمولی در جدول سال نو ما به همراه "Olivier" است ، اگرچه گاهی اوقات غذاهای مطبوع مانند تخم مرغ های پر شده با پیاز را ندارد (همه آنها را دوست دارند ، اما من فقط سریع می پزم. آنها می توانند در گوشه ای از عکس دیده شوند). توجه شما اگر فکر می کنید چه چیزی میان وعده برای امشب یا ناهار خود آماده کنید.
خوب ، از نسخه های جالب تر ظروف ، من به شما توصیه می کنم که طبخ کنید. وقتی روزهای قبل از تعطیلات سال نو تعطیلات آخر هفته است و زمان بیشتری برای پخت و پز وجود دارد ، من مطمئناً چیزی را تهیه خواهم کرد که بیشتر از "توجه من" باشد.))
Bon appetit
تاریخ انتشار: 11/21/2017
سالاد "شاه ماهی در زیر یک کت خز" یک غذای سنتی است که بدون آن تصور کردن هر نوع تعطیلات دشوار است. بدون آن ، حتی با اولیویه ، انگار میز خالی است. من همچنین خیلی دوست دارم این سالاد را بخورم ، اما به نوعی دوست ندارم آشپزی کنم. به دلیل وجود شاه ماهی بسیاری از استخوان های نازک.
در خانه همیشه دستور تهیه کلاسیک این سالاد را بدون تخم مرغ درست می کنیم. و با مراجعه به یکی از دوستان ، من این سالاد را به صورت رول و با مواد غیر معمول برای من امتحان کردم. در انتظار تعطیلات می خواهم دستور العمل های خوشمزه ای برای این سالاد را در بانک گلدان های آشپزی ام درست کنم.
سالاد خوشمزه با شاه ماهی
به هر حال ، حتی در زمستان و تابستان ، با تهیه یک دستور العمل ، می توانید از این سالاد سلیقه های مختلفی دریافت کنید. این امر به این واقعیت بستگی دارد که در تابستان شاه ماهی محلول نمکی اشباع شده است ، به طوری که در هنگام حمل و نقل در دماهای زیاد بدتر نشود. در زمستان ، کمتر شور است و بسیار احساس می شود.
اگر کنسروهایی را برای سالاد خریداری می کنید ، به یاد داشته باشید که شاه ماهی فقط در روغن نگهداری می شود ، نباید در پر کردن سرکه باشد. اگر یکی در قفسه های فروشگاه وجود داشته باشد ، شاید آنها سعی می کنند چیزی را از شما پنهان کنند. انتخاب بهتر در روغن با گیاهان.
مواد لازم
ما شاه ماهی را تمیز و خرد می کنیم.
سبزیجات را از قبل بجوشانید تا پخته شود.
ما بدون پیاز طبخ خواهیم کرد ، زیرا سالاد می تواند برای مدتی در یخچال بایستد و پیاز ها به سرعت شروع به خراب شدن می کنند.
بهتر است سبزیجات را رنده کنید ، نه اینکه برش دهید ، بنابراین سالاد یکنواخت تر و لطیف تر به نظر می رسد.
اکنون شروع می کنیم به منظور تنظیم لایه ها ، آنها ممکن است کمی متفاوت باشند ، اما معمولاً مطابق شکل زیر عمل می کنند.
1 ردیف (لایه): شاه ماهی.
2 ردیف: سیب زمینی و سس مایونز.
3 ردیف: تخم مرغ.
4 ردیف: هویج.
5 ردیف: چغندر و مایونز.
به هر حال ، پیاز را نمی توان ترشی کرد ، بلکه به راحتی با آب جوش خرد می شود. اما در دستور العمل کلاسیک ، که طبق آن خانواده ما تهیه می کنند ، پیاز در این سالاد جایی ندارد.
اما اصلاحات مختلف این سالاد قبلاً با افزودن تخم مرغ از بین رفته است. ما پنج تا از آنها را می گیریم ، اما فقط سه نفر به سالاد می روند ، دو مورد دیگر نیز به عنوان دکوراسیون استفاده می شوند.
سبزیجات کوچک مصرف کنید ، راحت تر با متناسب بودن متناسب است. به هر حال ، شاید شما خوش شانس باشید و بدانید که فیله شاه ماهی در نزدیکی شما فروخته می شود! سپس زمان آماده سازی سالاد را کاهش می دهید.
مواد لازم
شاه ماهی شاه ماهی را تمیز و خرد می کنیم. سعی کنید تمام استخوان ها را از بین ببرید.
تمام مواد غذایی پخته شده دیگر را باید رنده کرده و در ظروف مختلف قرار دهید.
بشقابی که قصد دارید سالاد را پخش کنید ، قبل از روغن با مایونز از قبل چرب کنید.
ردیف یا لایه اول پیاز ترشی است. از قبل بریده شده و با 1 قاشق غذاخوری سرکه و 1 قاشق غذاخوری پر شده است. شکر بعد از نیم ساعت پیاز آماده است ، مایع را تخلیه کنید.
لایه دوم ما تکه های شاه ماهی را می گذاریم.
لایه سوم سیب زمینی و مایونز است.
ردیف چهارم: تخم مرغ.
ردیف پنجم: هویج و سس مایونز.
چغندرها را فوراً با سس مایونز مخلوط کنید ، تا راحت تر بتوانید آن را روی سالاد بمالید ، زیرا با لایه پایانی پیش می رود.
می توانید با تخم مرغ یا تکه هایی از فضای سبز تزئین کنید.
پس از جوشاندن چغندرها در آب ، آنها را با آب سرد خنک کنید. این خاصیت را دارد که در آب سرد جوشانده شود.
اکنون زنان خانه دار در ارائه غیرمعمول ظروف در حال رقابت هستند. به عنوان مثال ، یک سالاد به شکل رول به صورت رویال روی میز به نظر می رسد و باعث ایجاد کنجکاوی زیادی می شود و بسیار سریعتر از سایر ظروف پراکنده می شود ، خواهید دید.
برای کمک به پیچیدن لبه های لایه ها به فیلم چسبنده نیاز خواهید داشت. برای طعم خوب ، 2-3 تا فیله شاه ماهی بخورید.
مواد لازم
تمام مواد را مالش دهید و خرد کنید.
برای شکل دادن به رول ، به یک فیلم چسبناک احتیاج داریم. ما آن را پخش کرده و لایه هایی بر روی آن می گذاریم.
بعد از چغندر ، هر لایه بعدی یک سانتیمتر کمتر از لایه قبلی می رود تا محصولات پس از آن از رول خود خارج نشوند.
1 ردیف یا لایه: چغندرهای آب پز رنده شده و مایونز.
2 ردیف: هویج آب پز شور با سس مایونز.
3 لایه: سیب زمینی رنده شده ، نمک و سس مایونز.
4 ردیف: تخم مرغ مرغ رنده شده.
5 ردیف: شاه ماهی.
عکس نشان می دهد که همه لایه ها در اندازه های مختلف هستند.
ابتدا یک لبه سالاد را بپیچید.
سپس ، درست در کنار آن - لبه دوم.
رول را با یک درز روی بشقاب قرار دهید. ما آن را از فیلم رها می کنیم و تزئین می کنیم.
می توانید نحوه جزییات لبه ها را در یک فیلم مشاهده کنید.
اپل طعم سالاد را متنوع تر می کند. شما باید یک نوع سبز آبدار و محکم را انتخاب کنید. برخی از سیب ها آب را کمی بیشتر فشار می دهند ، اما فکر می کنم این کار اضافی است. بنابراین فقط آن را پوست کنده و آنرا بکشید.
مواد لازم
سبزیجات را جوشانده یا در فر را در فویل بپزید.
مورد اول سیب زمینی است.
به طوری که سالاد خیلی چرب نباشد ، ما آن را از طریق لایه روغن می کنیم.
لایه دوم: برش های شاه ماهی و سس مایونز.
لایه سوم: سیب رنده شده با آب لیمو. قبلاً سیب پوست کنده شده است.
لایه چهارم: تخم مرغ هایی با سس مایونز.
پنجم بعدی برای گذاشتن هویج با سس مایونز.
پایان: چغندر رنده شده.
با جعفری ، پیاز سبز ، تخم مرغ چاشنی بزنید.
اغلب من این سالاد را به عنوان میان وعده می بینم. سپس یک قطعه شاه ماهی در بالای آن گذاشته می شود. اما باید قبل از سرو آن را طبخ کنید تا نان پیتا از آب میوه و مایونز خیس نشود. شما باید نان پیتا را با پر کردن ضخیم تر ، 3-4 سانتی متر برش دهید ، سپس پایدارتر خواهد بود و پر از لایه ها نمی شود.
مواد لازم
برای اینکه کل آشپزخانه را به رنگ چغندر نکشیم ، از فیلم چسبنده استفاده خواهیم کرد. نان پیتا را به 2 قسمت برش می دهیم. اگر آن بزرگ باشد ، می توانید آن را به چهار تقسیم کنید.
آن را روی نان پیتا روشن کنید. بسیار خشک است ، بنابراین ما آن را با چند قاشق غذاخوری مایونز می پوشانیم.
چغندرهای رنده شده را روی نان پیتا بگذارید و حتما کمی با دستان خود فشار دهید.
یک لایه دیگر نان پیتا در بالا.
به یاد داشته باشید که سطح آن را با سس مایونز چرب می کنیم ، که در بالای آن هویج رنده شده را می گذاریم.
دوباره لایه ای از نان پیتا و مایونز ، که روی آن سیب زمینی رنده شده قرار می گیرد.
حالا کل "کیک" خود را می چرخانیم و آنرا به فیلم چسبنده می چسبانیم و در یخچال قرار می دهیم.
ما شاه ماهی را در آن قرار ندادیم ، زیرا آن را به صورت جزئی در هر تکه نان پیتا با سالاد خرد می کنیم.
اما می توانید آن را بین یک هویج و سیب زمینی با یک لایه میانی بگذارید.
در اینجا ما هیچ هویج ، پیاز ، تخم مرغ نداریم. یک تنوع ساده تر از سالاد را تهیه کنید. اما او هنوز هم بسیار مغذی و حساس است.
هر محصول را می توان به طور جداگانه در صفحات با سس مایونز یا خامه ترش مخلوط کرد ، به طوری که پخش و پخش آن روی سطح راحت تر است.
مواد لازم
ابتدا چغندرهای رنده شده را با سس مایونز مخلوط کنید.
ردیف دوم: پنیر رنده شده و مایونز.
ردیف سوم: مکعب های شاه ماهی با سس مایونز.
ردیف چهارم: سیب زمینی با سس مایونز.
خیلی با دقت سالاد را روی یک صفحه صاف بچرخانید.
با گیاهان و خالص مایونز تزئین کنید.
گزینه جالب دیگر استفاده از ترشی است. وضوح و شیرینی سالاد بستگی به آنها دارد.
مواد لازم
همانطور که قبلاً انجام داده اند: هر چیزی که قابل جوش باشد جوشانده و خرد می شود.
در ابتدا خوشمزه تر است که سیب زمینی ها را ابتدا با سس مایونز پخش کنید. برای خوشمزه تر شدن آن ، این لایه را نمک و فلفل بزنید.
بر روی آن ما به طور مساوی برش خیار ترشی یا ترشی می گذاریم. مطمئناً خیس است.
بالا را با سس مایونز خیس کنید.
ترش در چنین ترکیباتی از سالادهای مغذی هرگز زحمت نداشته است. اغلب با استفاده از خیار ترشی اضافه می شود ، اما می توانید به جای آن یک پیاز ترشی اضافه کنید. یا بلافاصله روی یک شاه ماهی قرار داده می شود ، یا به صورت جداگانه با یک شاه ماهی مخلوط می شود و سپس گذاشته می شود.
بهتر است سیب زمینی ها را اول قرار دهید تا آب از پیاز و مایونز از دست برود و در سالاد خیلی خشک نباشد.
مواد لازم
برش های پیاز را با آب جوش بریزید تا کاملا آنها را بپوشاند و یک قاشق مرباخوری سرکه 9٪ و یک قاشق قند شکر اضافه کنید.
ردیف اول با سیب زمینی انباشته می شود.
پیازهای ترشی بدون مایع را با مکعبهای شاه ماهی و مایونز مخلوط کنید. او لایه دوم را گذاشت.
ردیف سوم: سفیده تخم مرغ و هویج رنده شده.
ردیف چهارم: چغندرهایی با سس مایونز.
خط پایان: زرده های خرد شده به عنوان دکوراسیون.
و فقط یک ماده به شما اجازه می دهد تا یک شاهکار را از سالاد تهیه کنید ، به عنوان مثال ، آن را به شکل کیک یا یک دایره معمولی شکل دهید. و همه اینها بدون ترس اینکه سالاد از هم پاشیده شود. تمام برجسته ها در افزودن ژلاتین. نکته منفی این است که سالاد آماده شده باید نیم روز در یخچال بایستد تا ژلاتین منجمد شود. همه نمی خواهند صبر کنند.
بنابراین ، به ژلاتین رقیق شده ، باید تمام سس مایونز را که قصد دارید برای سالاد آن صرف کنید ، وارد کنید. و سپس به هر محصول خرد شده چند قاشق غذاخوری از این مخلوط ژلاتینی اضافه کنید.
مواد لازم
ژلاتین را در نیم لیوان آب سرد بریزید تا تورم شود.
پیازها را از قبل در یک محلول آب با 1 قاشق غذاخوری سرکه و 1 قاشق غذاخوری شکر ترشی میل کنید.
همه سبزیجات آب پز را خرد کرده یا آبدار کنید.
فیله شاه ماهی را ریز خرد کنید و با خلال پیاز ترشی مخلوط کنید.
فرم را با فیلم چسبناک می پوشانیم.
ژلاتین را با استفاده از حمام آب یا مایکروویو رقیق می کنیم. به یاد داشته باشید که ما آن را به جوش نمی آوریم!
350 گرم مایونز با ژلاتین مخلوط و مخلوط کنید. تمام سبزیجات را با 4 قاشق غذاخوری مایونز با ژلاتین مخلوط کنید.
ردیف اول: چغندر با مخلوط ژلاتین. 
ردیف دوم: سیب زمینی با 4 قاشق غذاخوری جرم مایونز-ژلاتین.
ردیف سوم: شاه ماهی با پیاز و همان سس.
لایه پنجم: هویج با مخلوط سس مایونز.
با یک فیلم بپوشانید و 4-6 ساعت در سرما قرار دهید.
سپس فیلم را برداشته و روی یک سطح صاف می چرخانیم. ما از شکل جالب تزئین و لذت می بریم.
من هنگام تهیه ظروف می خواهم که آنها نه تنها خوش طعم باشند ، بلکه با زیبایی آنها چشم را نیز خوشحال کنند. رایج ترین سالاد روی میز جشن ، شاه ماهی است که در زیر یک کت خز قرار دارد. تهیه منو - این ظرف برای اولین بار در لیست قرار می گیرد.
هر مهماندار حداقل یک بار در زندگی خود با این سؤال روبرو بود که چگونه می توان لایه ها را در این ظرف سنتی بدرستی و به چه ترتیبی قرار داد؟ با گذشت سالها ، تغییرات زیادی در این دستور العمل ایجاد شده است ، مواد جدیدی اضافه شده است. اما اولین دستور العمل کلاسیک برای پختن شاه ماهی در زیر یک کت خز هنوز هم خوشمزه و مطلوب روی میز است.
سالاد شاه ماهی در زیر یک کت خز در عید نوروز ظاهر شد و به سرعت محبوبیت پیدا کرد. او با وجود تاریخ غنی خود ، هنوز هم مطلوب ترین ظرافت نه تنها در سفره سال نو بلکه در تمام تعطیلات خانوادگی است. در حین پخت و پز ، خلق و خوی جشن ایجاد می شود. هر زن خانه دار راز آشپزی دارد. با هویج ، سیب پخته می شود. ترتیب لایه ها را تغییر دهید. اما مورد علاقه ، دستور العمل کلاسیک شاه ماهی در زیر یک کت خز است ، که در لایه ها جمع آوری شده است.
نکته اصلی این است که بطور صحیح لایه ها را مرتب کنید ، طعم و ظاهر آن به این بستگی دارد.
به زیبایی در یک کاسه سالاد شفاف سرو کنید. در این طرح ، شاه ماهی در زیر کت خز تمامی لایه های مرتب شده را به ترتیب نشان می دهد.
شما می توانید اشتها آور را به صورت نیمه خدمت کنید. برای این کار ، استفاده از حلقه آشپزی راحت است. اگر در دسترس نیست ، یک بطری آب معدنی بگیرید ، حلقه را برش دهید.
در حین پخت و پز ، مواد غذایی را محکم فشار دهید تا راحت تر بتوانید از حلقه تقسیم شده خارج شوید.
برای ایجاد یک سالاد زیبا ، زنان خانه دار متشکل از قالب تقسیم شده برای پخت کیک استفاده می کنند. مکان همه لایه ها به وضوح قابل مشاهده است. روی میز جشن ، شکل کیک می گیرد و میز را تزیین می کند. به نظر می رسد سالاد اصلی ، گذاشته شده بر روی یک ظرف به شکل مستطیل یا مربع است.
شاه ماهی زیر یک کت خز ، که طبق دستورالعمل کلاسیک با یک تخم مرغ ، پیچیده شده به صورت رول شده پخته شده است ، مطمئناً باعث تحسین میهمانان خواهد شد. برای این گزینه طراحی ، کلیه محصولات روی فیلم چسبیده جمع شده و به ترتیب معکوس چیده می شوند. این بدان معنی است که اولین لایه چغندر خواهد بود. شاه ماهی برخلاف نسخه کلاسیک ، نیازی به توزیع در کل سطح ندارد ، بلکه برای ریختن کل بخش فقط در مرکز است. سپس ، به آرامی با دستان خود فشار دهید ، به شکل رول بچرخید. بدون از بین بردن فیلم چند ساعت برای تزریق در یخچال اختصاص دهید. سپس فیلم را برداشته و میز تعطیلات را با یک ظرف زیبا تزئین می کنند.
یک گزینه کمتر رایج است که در لیوان های بزرگ شراب قرمز سرو کنید. این گزینه بخش شگفت انگیز به نظر می رسد. همه لایه ها به وضوح قابل رویت هستند ، باعث اشتها و تمایل به امتحان کردن یک ظرف رنگارنگ در اسرع وقت می شود.
نسخه کلاسیک دکوراسیون ظرف مش ، مایونز توری است که روی لایه ای از چغندر استفاده می شود. گاهی اوقات با تخم مرغ رنده شده یا گیاهان خرد شده تزئین می شود. از گوجه فرنگی ، خیار ، حلقه های پیاز یا زیتون استفاده کنید. گزینه های بسیاری برای ارائه زیبایی زیبا و منحصر به فرد به غذای آشنا وجود دارد. البته ، شما باید وقت و تلاش بیشتری را صرف کنید ، اما نتیجه ارزش آن را دارد.
برای دکوراسیون می توانید از برش های معمولی کوکی استفاده کنید. حیوانات را از هر کالایی برش دهید و بچه ها را خوشحال کنید.
به کمک مایونز ، یک تنه کشیده می شود ، برش های زیتون تصویر یک توس را اضافه می کنند و جعفری به عنوان برگ عمل می کند. با استفاده از خاویار و مایونز ماهی بسیار زیبایی تهیه می کنید. با اضافه کردن جلبک ها از شوید می توانید یک آکواریوم واقعی به تصویر بکشید.
اگر قالب کیک سیلیکونی با الگوی زیبایی دارید ، به عنوان مثال گل رز یا خرس ، از آن استفاده کنید ، پشیمان نخواهید شد. وقتی سالاد را روی ظرف بچرخانید ، شکل آن را می گیرد و مانند کیک به نظر می رسد.
شکل دادن به ماهی بسیار آسان است. برای تهیه ترازو از چغندر ، پیاز ، هویج به صورت حلقه خرد شده است.
از چغندر آب جوشانده شده و هویج ، گلها با تخمگذار روی یک شبکه کشیده شده توسط مایونز تهیه می شوند. برگهای جعفری برای گلهای شاخدار ایده آل است. تا سال جدید ، تزئین ساعت که فلش ها بر دوازده ساعت نشان می دهند ، زیباست. برای این کار ، به طور مساوی سس مایونز را روی لایه چغندر توزیع کنید. از هویج های آب پز اعداد و فلش های رومی را برش دهید. به ترتیب صحیح ترتیب دهید. این ظرف در مرکز سفره جشن قرار می گیرد. ممکن است با سس مایونز اعداد و فلش نکشید ، زیرا آنها همیشه در چغندر قرمز می شوند.
بسیاری از مهمانداران در حین پخت و پز اضافه می کنند ، چیزی خاص ، جدید و از این طریق ، ما به تدریج دورتر و دورتر از منبع خود حرکت می کنیم.
کسی دوست دارد سیب اضافه کند ، کسی تخم مرغ را ترجیح می دهد ، و کسی پنیر را دوست دارد. اما طعم همه ی همین غذای مورد علاقه از این بدتر نمی شود و فقط نت های اضافی را به دست می آورد. اگرچه گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید نسخه بسیار کلاسیک این ظرف را طبخ کنید ، که بسیاری از زنان خانه دار را در آن آزمایشات با مواد مختلف الهام بخشید.
بنابراین ، همانطور که قبلاً فهمیدید ، در مقاله امروز به شما خواهم گفت که چگونه شاه ماهی شاه ماهی را به طور صحیح در زیر کت خز در نسخه کلاسیک و فراتر از آن بپزید!
ابتدا باید با لباس آنها جوش بیاوریم ، تا زمانی که سبزیجات و تخم مرغ های فوق را بپزیم. سپس سیب زمینی و هویج را روی یک رنده متوسط \u200b\u200bخرد کرده و رنده کنید و چغندر و تخم مرغ را روی یک رنده درشت مالش دهید.
لنگه ماهی ها را به صورت مربع های کوچک خرد کنید و اولین لایه را در یک کاسه سالاد مناسب پخش کنید.
مورد بعدی یک لایه سیب زمینی است که به خوبی با سس مایونز پوشیده شده است.
سپس لایه هویج می آید.
حالا چغندرهایی را که از بالا با سس مایونز می پوشانیم ، پخش می کنیم.
در اینجا چنین است ، از یک طرف ساده ، و از طرف دیگر بسیار خوشمزه ، ما یک سالاد به دست آورده ایم که می تواند سفره را نه تنها در روزهای تعطیل بلکه در روزهای معمولی هفته تزئین کند.
برای شروع ، پیاز را ریز خرد کرده و ریز خرد کنید ، آن را به یک کاسه منتقل کنید ، آن را کاملاً با آب جوش پر کنید و یک قاشق غذاخوری سرکه بریزید. پس از آن به مدت 5-10 دقیقه به ترشی می گذاریم.
بعد ، فیله شاه ماهی را در یک مکعب کوچک برش دهید ، اما اگر ناگهان به استخوان ها رسیدید ، حتما آنها را بردارید.
حالا ما یک رنده درشت را جوشانده در آب شور و سیب زمینی ها را با هویج می ریزیم. و همچنین مارون های آب پز روشن و چغندر را آبکش می کنیم.
سپس برای تزئین ، روی یک رنده ریز خرد شده ، به طور جداگانه زرده آب پز و به طور جداگانه پروتئین مالش دهید.
اکنون که تمام مواد اولیه تهیه شد ، شروع به جمع آوری سالاد می کنیم. و برای این کار شما باید یک کاسه سالاد تهیه کنید ، اما اگر یکی از آنها پیدا نشد ، می توانید به سادگی این کار را انجام دهید ، فویل را با توجه به قطر مورد نظر ظرف خود حلقه قرار دهید ، و بعد از آن لایه ها را در آن وصل می کنیم.
اولین لایه در کل منطقه از شاه ماهی کاشته شده است.
بعد پیاز ، که قبلاً ترشی شده بود ، می آید ، و سپس از رطوبت اضافی آنرا فشرده می کنیم.
ما یک لایه سیب زمینی را در پشت آن پخش می کنیم که به راحتی با دستان خود فشار می دهیم و آن را با یک لایه نازک از مایونز می پوشانیم.
فقط باقی مانده است که چغندرها را بکشیم ، آن را با سس مایونز کاملاً پردازش کنیم ، در فیلم چسبانده شده بپوشانیم و 2-3 ساعت در یخچال قرار دهیم تا سالاد تزریق شود.
در پایان زمان ، آن را از یخچال خارج می کنیم ، فیلم و حاشیه فویل را از آن جدا می کنیم. با تخم مرغ و گیاهان رنده شده چاشنی بزنید و سپس به سفره سرو کنید!
ابتدا همه سبزیجات و تخم مرغهای ذکر شده به جز پیاز را جوشانده ، پوست گرفته و رنده کنید. روی یک ظرف بزرگ ، ابتدا ماهی بریده شده را به قطعات کوچک پهن کنید. سپس پیازهای خرد شده ریز خرد می شوند. یک لایه سوم سیب زمینی رنده شده. سپس به طور مساوی با سس مایونز روغن کاری کنید. لایه پنجم دوباره هویج رنده شده و مایونز ریخته است. حالا تخم مرغ مرغ رنده شده و یک لایه سس مایونز می آید. چغندرها را با لایه نهم پخش می کنیم و با دقت آن را با سس مایونز پردازش می کنیم ، که با چاقو آنها را با دقت سطح می کنیم.
سپس آن را در فیلم چسبناک می پیچیم و سالاد تقریبا آماده را در یخچال قرار می دهیم تا 2-3 ساعت آن را تزریق کرده و خیس شود.
سپس ظرف را به میز سرو می کنیم!
دستور فیلم بسیار خوشمزه. این ظرف شگفت انگیز را تماشا و طبخ کنید!
Bon appetit !!!
شاه ماهی زیر یک کت خز ، تهیه شده در لایه ها - یک سالاد سنتی و محبوب زمستانی ، یک جشن نادر بدون آن. پخت و پز سالاد در آستانه بهتر است ، زیرا باید خوب خیس شود و علاوه بر این ، سالاد هنگام سرد شدن بسیار خوش طعم تر است.
مواد لازم
آشپزی:
ابتدا ، سبزیجات را برای یک "کت خز" - به طور جداگانه چغندر ، در یک تابه دیگر - بشویید و سیب زمینی ها را بشویید و بجوشانید. آمادگی را با چاقو یا چنگال بررسی می کنیم ، آنها باید به راحتی سبزیجات را وارد کنند. تخم مرغ ها را نیز می جوشانیم - بعد از جوشیدن روی حرارت متوسط \u200b\u200b، حداقل 10 دقیقه بپزید.
وقتی سبزیجات آماده شدند ، آب آن را تخلیه کنید ، آنها را خنک کرده و تمیز کنید.
این سالاد را می توان روی ظرف درست کرد ، می تواند به شکل عمیق باشد و امروز ما آن را به صورت حلقه طبخ می کنیم. برای این کار شیشه معکوس را در مرکز ظرف قرار داده و لایه هایی از کاهو را در اطراف آن قرار دهید. و من به طور دقیق به شما خواهم گفت که دقیقا چگونه یک شاه ماهی را در زیر یک پالتوی خز در لایه ها قرار می دهم ، به چه ترتیب آنها را گسترش می دهم.
سه سیب زمینی با لایه اول و به طور مساوی در امتداد کف ظرف در اطراف لیوان توزیع کنید. این لایه کمی شور است ، ما به بقیه نمک نمیدهیم.
گوشه کیسه را با سس مایونز برش داده و یک شبکه سس مایونز ضخیم روی سیب زمینی ها بمالید. من این کار را هنگام پختن بیشتر سالادها انجام می دهم ، مثلاً ، یا. اگر مایونز زیادی دوست دارید ، بیشتر فشار دهید و آن را با یک قاشق چایخوری روی سطح آغشته کنید.
فیله شاه ماهی را به مکعب های کوچک خرد کرده ، در بالای سیب زمینی ها قرار دهید. پیاز را پوست کنده ، آن را تا حد امکان خرد کنید و به صورت مساوی شاه ماهی را در بالا بپاشید. اگر عطر و طعم پیاز روشن را دوست ندارید ، می توانید بعد از برش دادن آن را درون یک صاف کننده کوچک بگذارید و آب جوش را از دیگ آب بشویید. شما به هیچ وجه نمی توانید پیاز بگذارید ، اما پس از آن طعم سالاد متفاوت خواهد بود.
ما یک مش سس مایونز درست می کنیم.
سه عدد تخم مرغ را روی یک رنده درشت ، شکل سالاد را با یک چنگال اصلاح می کنیم و دوباره یک توری از سس مایونز درست می کنیم.
سه هویج روی یک رنده درشت و دوباره - یک شبکه سس مایونز.
سه چغندر در بالای هویج و به طور مساوی آن را روی کل سطح سالاد توزیع کنید. در چغندر رنده شده ، در صورت تمایل ، می توانید سیر خرد شده ، 1-2 میخک را اضافه کنید.
در آخر ، شکل سالاد را اصلاح می کنیم ، سس مایونز را اعمال می کنیم و به آرامی آن را روی سطح چغندرها پخش می کنیم. سپس شیشه را با دقت جدا کرده ، آن را به صورت دایره در آورید و سعی کنید به لایه ها آسیب نرساند ، و شاه ماهی را زیر یک پارچه خز به سلیقه خود تزئین کنید.
