تابستان ، چنین سبزی بسیار خوشمزه و سالم گل کلم است. گل آذین های ژوئیه را نمی توان با انواع زمستان های یخ زده و یخ زده مقایسه کرد ، و بنابراین زمان آن است که از کلم تازه زیبا لذت ببرید. آیا می دانید گل کلم را در خمیر کباب کنید؟ روش های زیادی برای طبخ وجود دارد ، ما بهترین ها را انتخاب کرده ایم.
معروف ترین خمیر تخم مرغ ها را با آرد کتک می زنند. اما همه نمی دانند که یک گزینه لاغر وجود دارد ، که بسیار خوشمزه است. رنگ گل آذین های کلم به اندازه تخم های زرد روشن نخواهد بود ، اما ترد بودن آن تضمین می شود.
همچنین می توانید سایر سبزیجات را سرخ کنید. برای اینکه پوسته مخصوصاً ترد باشد ، روغن آن را تلف نکنید - بهتر است که آنرا سرخ کنید. در روزه داران می توانید کلم را با سس گوجه فرنگی معطر کنید ، در بعضی اوقات به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی یا گوشت سرو کنید.
با همین اصل ، می توانید خمیر را بدون تخم مرغ ، اما در شیر بپزید. اگر سویا به جای شیر گاو معمولی استفاده می شود ، پس گزینه دیگری لاغر یا گیاهخواری دریافت می کنید.
خمیر را آماده کنید که به طور قوام ، شبیه یک خمیر پنکیک باشد ، فقط کمی ضخیم تر باشد.
معلوم نیست که کلم از آن چیزی که قبلاً با تخم مرغ می زدیم بدتر شود.
چه می شود اگر میهمانان در آستان خانه باشند و خانه هیچ چیز سلیقه ای نداشته باشد؟ خوب ، شاید یک زن و شوهر تخم مرغ و یک سر لوکس گل کلم سفید برفی منتظر زمان خود در یخچال باشند. این او و راه خارج شماست!
پختن گل کلم را در خمیر روی آب معدنی معمولی - باور کنید ، بدتر نخواهد بود. ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک خمیر گل کلم را برای یک غذای گیاهی فوق العاده "از هیچ چیز" تهیه کنید.
اگر پاپریکای زمینی (1 قاشق چایخوری) وجود داشته باشد ، به اندازه چاشنی کاری و کتانتوی تازه ، آنگاه چیزی کاملاً مفهومی معلوم خواهد شد.
همه چیز به جز آب معدنی را در یک کاسه قرار دهید ، ضرب کنید ، آب معدنی را اضافه کنید و دوباره بزنید. گل آذین گل کلم را درون مخلوط قرار داده و مخلوط کنید تا به طور مساوی با خمیر پوشیده شود. سپس در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا مناقصه شود. کلم های آماده را می توان با سس شیرین "عصاراب" ریخت - در ترکیب با کلم های تند نتیجه ای کاملاً آسیایی حاصل می شود.
پختن گل کلم در یک خمیر آبجو. در صورت نیاز به خمیر هوا ، این یک روش آسان برای سرخ کردن کلم است.
برای درست کردن خمیر آبجو ، باید نصف لیوان آبجو را با نمک مخلوط کنید (مقدار را برای طعم آن مشخص کنید) ، یک عدد تخم مرغ را درون آن بریزید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آرد. دوباره با یک ضرب و شتم به آرامی هم بزنید. این به اندازه کافی برای سرخ کردن یک کلم کوچک کلم کافی است.
کلم را طبق معمول سرخ کنید ، از قبل که آن را در گل آذین ها مرتب کرده اید ، 2-3 دقیقه جوشانده و آن را درون یک کوفته قرار دهید. بعد از فرو بردن این گل آذین در خمیر ، روی حرارت کم سرخ کنید و از هر طرف دور شوید.
گل کلم موجود در خمیر پنیر یک خوراکی عالی و یک غذای مستقل و خوشمزه است. پنیر سفت را به خمیر اضافه کرده و محصولی با طعم خامه ای برجسته ، عطر پنیر ظریف و پوسته طلایی غیرقابل مقایسه بر روی گل آذین های گرد کلم می گیرید. در داخل ، کلم آبدار خواهد بود ، اما در خارج از آن با اشتها سرخ شده و سرخ شده است.
کلم خوشمزه سرخ شده با خمیر پنیر آماده است!
ناعادلانه خواهد بود که روش دیگری برای پختن کلم - در فر را به یاد نیاورید. می توانید کلم ها را به صورت خامه ای ، با پنیر ، با گوشت چرخ کرده و سایر مواد افزودنی بپزید. ما به شما خواهیم گفت تهیه کلم پخته شده معمولی چقدر ساده و خوشمزه است که طعم آن را حفظ می کند اما در عین حال بدون اضافه کردن روغن غیر ضروری.
نکته اصلی در این ظرف ، بعد از کلم ، سس است.
در حین پختن همه چیز ، سس را بپوشانید و آنرا به یخچال بفرستید.
برای اینکه کلم با پوسته پوسته پوسته پوسته نشود ، باید هنگام تهیه خمیر برای سرخ کردن نیمی از آرد را با نشاسته جایگزین کنید.
نکته دیگر سرخ کردن در مقدار زیادی روغن خوب گرم شده و در قسمت های کوچک است. هرچه کلم آزاد در تابه بیشتر باشد ، پوسته بهتر و روشن تر خواهد شد.
اگر غذای گل کلم را در خمیر کباب کنید - یک پنیر ، آبجو ، تخم مرغ! ما بهترین دستور العمل های آشپزی را برای شما گردآوری کرده ایم!
ابتدا باید خود را از اشکالات مختلفی محافظت کنید که می توانند در گل آذین های کلم پنهان شوند. برای این کار نمک را در آب سرد حل کنید (1 قاشق غذاخوری به ازای هر لیتر آب). 2 لیتر وجود دارد
کلم را درون آب فرو کنید و شروع به پخت و پز کنید. اما ابتدا در قابلمه دیگری قرار می دهیم تا آب گرم شود تا جوش بیاید.
زرده ها را از پروتئین جدا کنید.
الان سنجاب ها به یخچال فرستاده می شوند.
روغن نباتی را به زرده اضافه کنید.
آب گازدار. او یک خمیر بی هویت به او می دهد.
کمی شراب خشک سفید. به لطف الکل ، خمیر بعد از سرخ کردن روغن کمتری مصرف می کند.
ادویه و نمک را اضافه کنید. من فلفل سیاه و ریحان خشک شده داشتم.
همه چیز را با یک شلاق بزنید.
به تدریج آرد الک شده را اضافه کنید.
خمیر را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال بفرستید.
کلم ها را می شستیم و به گل آذین تقسیم می کنیم.
قطر گل آذین حدود 4 سانتی متر است.
در آن زمان آب نمک جوشانده است.
شیر و برگ برگ را اضافه کنید. به لطف شیر ، کلم سفید پوشیده از برف خواهد بود و برگ درخت بو باعث بو و بوی نامطبوع آن می شود.
کلم را درون یک قوطی می گذاریم ، آن را در آب می گذاریم و حدود 3 دقیقه می پزیم.
بیرون می کشیم ، با آب سرد بشویید.
با حوله های کاغذی خشک کنید.
ما آن را روی تخته پخش کردیم (من آن را با فیلم چسبناک پوشانده بودم ، به طوری که بعداً شستن راحت تر می شود).
آرد را از طریق الک بپاشید.
این تکنیک لازم است تا خمیر از کلم خارج نشود.
پروتئین ها را از یخچال بیرون می آوریم و با اضافه کردن یک نوک نمک و چند قطره آب لیمو ، با همزن می زنیم تا قله های تند شود. در این مرحله اجاق گاز را بگذارید تا خورش را با روغن گرم کنید.
پروتئین ها را به آرامی مخلوط کنید.
سنجاب ها به او شکوه و عظمت بیشتری می بخشند.
کلم را در خمیر فرو کنید.
با یک بار بیرون کشیدن ، درون روغن جوش غرق شوید.
به مدت 1-2 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.
بگذارید روغن روی حوله کاغذی خشک شود. به هر حال ، من هنوز خمیر را داشتم ، و من پنکیک های بسیار خوشمزه و خوش طعم را از آن سرخ کردم.
خدمت به میز و لذت ببرید!
گل کلم را در گل آذین های کوچک جدا کنید ، که در این صورت سرخ کردن و خوردن آن راحت خواهد بود. برای انجام این کار ، یک چاقوی تیز بگیرید ، یک قلاب سخت را برش دهید. و گل آذین ها را از یکدیگر جدا کنید. سپس بشویید ، در یک قوطی آب را دور ریخته و در آب جوش قرار دهید تا نصف شود. به مرور زمان ، بعد از جوشاندن دوباره آب ، حدود 5 دقیقه زمان خواهد برد. کلم را با چاقو امتحان کنید. اگر نرم است ، می توانید آن را بیرون بیاورید. و می توانید یک کل کلم کلم را بپزید ، خنک شود و تنها پس از آن به گل آذین تقسیم کنید. برای چه کسی راحت تر است.
در هر صورت ، در حالی که گل کلم پخته شد ، شروع به پخت و پز کنید. او در حال آماده سازی مقدماتی است. اما همیشه می توانید کمی پخت و پز را پیچیده کنید و از این طریق طعم غذای تمام شده را بهبود می بخشید. تخم مرغ ها را درون یک کاسه بریزید. بسته به مقدار گل کلم 2 یا 3 طول خواهد کشید. نمک و فلفل اضافه کنید. چاشنی های دیگر را به دلخواه بریزید. زردچوبه خمیر را زرد تر می کند. پاپریکا - به رنگ قرمز. سیر خشک - تند. گیاهان پروانه ای - معطر.
تخم مرغ ها را با نمک و ادویه جات ترشی جات یا چنگال خرد کنید. در صورت تمایل ، یک تکه کوچک پنیر سخت برداشته و آن را روی یک رنده درشت یا متوسط \u200b\u200bرنده کنید. اضافه کردن به خمیر. پنیر گل کلم را در خمیر مزه جالب تر می کند تا از طعم آن استفاده شود.
شروع به اضافه کردن آرد گندم در یک قاشق ، هر بار به شدت هم بزنید تا هیچ گونه تکه ای در خمیر ظاهر نشود. خمیر آماده باید ضخیم ، اما روان ، یکنواخت باشد.
روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. گل آذین گل کلم را در خمیر فرو می ریزیم و روی یک ماهیتابه گرم قرار می دهیم.
از هر طرف سرخ کنید. کلم های آماده را روی دستمال های کاغذی بگذارید تا چربی جذب شود و سپس آن را روی یک بشقاب قرار دهید.
حالا می دانید که چگونه گل کلم را در خمیر تهیه کنید ، دستور العمل با یک عکس نشان داد که چگونه این ظرف ساده و جذاب است. چنین گل کلم سرخ شده در خمیر طلایی هر دو سرد و گرم است. اشتها آور را با سبزیجات تازه سرو کنید.
گل کلم دلچسب و خوشمزه در خمیر به دست می آید ، یک دستور العمل مرحله به مرحله با یک عکس به شما در تهیه یک غذای ظریف و خوشمزه کمک می کند.
گل کلم نه تنها مقدار زیادی از مواد مفید و ویتامین موجود در ترکیب آن را به شما می دهد ، بلکه حداقل چند ساعت اجازه گرسنگی را نیز نخواهد داد.
کلم موجود در خمیر می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه خدمت کند و به صلاح شما یک ظرف جانبی به ظرف دیگر باشد. دستور العمل گل کلم در خمیر که دوست دارید.
بنابراین ، گل کلم را در خمیر پخته کنید. ابتدا باید گل کلم را آماده کنید. برای انجام این کار ، آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید و سپس آنرا قطع کنید. لازم است که تکه های کوچکی از کلم به دست آید.
یک گلدان آب را روی آتش بگذارید ، آن را نمک بزنید و گل کلم را بگذارید. بگذارید ده دقیقه آن را بپزد.
در حالی که کلم پخته شد ، خمیر را برای او تهیه کنید. یک بشقاب عمیق بریزید و یک تخم مرغ مرغ را درون آن بشکنید. ضرب و شتم آن را با یک چنگال یا شلاق بزنید. مقداری آرد و نمک اضافه کنید. به خوبی با هم بزنید تا یک توده همگن درست شود.
کمی شیر بریزید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر غلیظ شود. کاملاً با یک ضربه بزنید تا یکدست شود.
تا این زمان ، گل کلم باید پخته شود. آن را روی یک بشقاب بگذارید و بگذارید تا خنک شود تا بعداً به راحتی آن را جمع کنید.
ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و روغن نباتی بریزید. یک تکه کلم را درون یک خمیر فرو بریزید و آن را درون یک قابلمه بگذارید. با قطعات باقی مانده نیز همین کار را انجام دهید.
از هر دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود ، به معنای واقعی کلمه چند دقیقه از هر طرف. همانطور که می بینید ، پختن گل کلم در خمیر به هیچ وجه دشوار نبود.
گل کلم تهیه شده را در خمیر در یک ظرف یا بشقاب بریزید و صبر کنید تا روغن تخلیه شود. با خامه ترش و گیاهان دارویی ، کاهو ، نان چاودار سرو کنید. ظرف گل کلم در خمیر است ، به نظر می رسد سبک و خوشمزه است.
چند کلمه در مورد انتخاب گل کلم: سعی کنید سرهای کلم زیبا به اندازه متوسط \u200b\u200bرا با گل آذین های سبک و دست نخورده خریداری کنید. تازگی گل کلم همیشه با برگهای سبز متراکم ، آبدار و نه لاغر که سر کلم کلم را احاطه کرده است نشان داده شده است. گل کلم یخ زده نیز برای این ظرف مناسب است - بگذارید برای مدتی در یخچال ذوب شود ، سپس مایع را تخلیه کرده و گل آذین را خشک کنید.
تقریبا می توانید از هر نوع خمیر برای این ظرف استفاده کنید ، تعداد زیادی دستور العمل (در آب ساده ، کفیر ، شیر و حتی آبجو) وجود دارد. من پیشنهاد می کنم خمیر بسیار ساده ای را بر اساس آب بسیار گازدار یخی درست کنید ، به لطف آن خمیر تمام شده شما را از هوای مطبوع خود لذت می برد. علاوه بر این ، من به شما توصیه می کنم کمی الکل قوی اضافه کنید ، که باعث می شود خمیر به خصوص ترد شود.
برای تهیه این غذای ساده و خوشمزه ، گل کلم ، آب بسیار گازدار ، آرد گندم (درجه اول یا درجه اول) ، نشاسته سیب زمینی (یا ذرت) ، تخم مرغ مرغ با اندازه متوسط \u200b\u200bخام ، ودکا ، نمک و فلفل سیاه مصرف کنید. ما گل کلم را در خمیر در سبزیجات تصفیه شده (من روغن آفتابگردان استفاده می کنم) سرخ خواهیم کرد.
گل کلم مخصوص این ظرف را هم می توان تازه و هم منجمد مصرف کرد. اول از همه ، ما تازه را پردازش می کنیم - کلم را با دقت از بین ببرید ، آن را خشک کنید و آن را درون گل آذین بکشید ، فقط آنها را با چاقو برش دهید. اگر همین گل آذین های بسیار بزرگ هستند ، می توانید آنها را به نصف یا چهارم برش دهید. 400 گرم در حال حاضر گل کلم تهیه شده است ، اما به همان اندازه که دارید استفاده کنید.
بسته به ترجیحات شخصی ، گل کلم می تواند نرم شود. بنابراین ، به عنوان مثال ، اگر گل آذین های نرم و لطیف را دوست دارید ، آنها باید از قبل جوشانده یا بخارپز شوند. برای کسانی که گل کلم آماده را در خمیر ترجیح می دهند کمی ترد شوند ، این لحظه اضافی است. برای من راحت ترین است که 5-4 دقیقه گل کلم بخارپز را در یک اجاق گاز آهسته بپزم.
در این میان خمیر را برای کلم تهیه می کنیم. برای انجام این کار ، یک تخم مرغ مرغ را در یک ظرف مناسب بشکنید ، حدود 50 میلی لیتر یخ اضافه کنید (آن را از قبل در فریزر بگذارید ، اما مطمئن شوید که آن یخ نمی شود) آب سودا ، نمک و فلفل سیاه را به آن مزه دهید. همه چیز را با یک چنگال / شلاق مخلوط کنید یا با یک میکسر ضرب کنید تا یکدست شود.
قوام (تقریباً مانند خامه ترش غیر چرب) را مخلوط کرده و نگاه کنید. خمیر نباید خیلی ضخیم باشد و خیلی مایع نباشد ، یعنی به گونه ای باشد که به خوبی در گل آذین گل کلم چسبیده باشد. اگر مایع دارید ، آرد بیشتری اضافه کنید ، در غیر این صورت خمیر از قسمتهای کاری تخلیه می شود. ضخیم - با آب رقیق شوید (در غیر این صورت توزیع آن در کل سطح گل آذین با یک لایه یکنواخت بسیار مشکل خواهد بود).
گل کلم ما در 5 دقیقه بخار می شود - به راحتی با یک خلال دندان سوراخ می شود ، اما به همان اندازه متراکم و الاستیک باقی می ماند. شما لازم نیست مدت طولانی نگه دارید ، در غیر این صورت گل های تزئینی ظریف از هم پاشیده و پخش می شوند ، و ما هنوز هم باید آنها را خسته کنیم. بگذارید آنها کمی خنک شود تا دست آنها سوز نشود.
در ضمن یک نان درست کنید. برای این کار کافی است 30 گرم آرد گندم الک شده را با یک گل نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
گل کلم نان در گل آرد ، لرزش بیش از حد. با تشکر از نان ، خمیر بهتر به قطعات می چسبد.
حالا کلم را در خمیر سرخ خواهیم کرد. برای این کار بهتر است بعضی از غذاهای به اندازه کافی عمیق و باریک را انتخاب کنید تا مصرف روغن برای چربی های عمیق به حداقل برسد. روغن گیاهی بی بو را از قبل در یک قابلمه بریزید ، آن را خوب گرم کنید و دسته اول گل آذین را بگذارید.
گل کلم را روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس همین کار را با دسته بعدی گل آذین های آماده شده انجام می دهیم. شما می توانید درجه گل سرخ را به دلخواه خود کنترل کنید.
ما غذای ساده و خوشمزه خود را بلافاصله با هر سس دلخواه خود داغ می کنیم. با آماده سازی مناسب ، خمیر شما را با یک ترد و هوایی و گل کلم - با لطافت و آبمیوه خوشحال می کند. طبخ سلامتی!
برای خمیر:
ابتدا باید از برگها خلاص شوید ، همچنین ساقه ها و نقاط سیاه را نیز از بین ببرید.
بعد ، سبزیجات را درون یک تابه قرار دهید ، آب آن را نمک بزنید ، به جوش بیاورید ، 15 دقیقه بپزید. مراقب باشید - گل کلم خیلی سریع قابل هضم است ، بنابراین گاهی اوقات با چاقو چک کنید. اگر او بدون تلاش وارد شد ، آتش را خاموش کنید.
خمیر به سرعت پخته می شود ، بنابراین برای صرفه جویی در وقت ، آن را درست می کنیم تا محصول اصلی ما پخته شود. همه اجزا را به هم وصل می کنیم. نتیجه باید یک توده مانند خامه ترش باشد. اگر مایع کمیاب است ، کمی آرد اضافه کنید.
ما کلم را به گل های گل آذین ، هر سطح با یک چاقو تقسیم می کنیم ، به طوری که آنها یکدست تر می شوند.
اگر رژیم دارید ، در این مرحله می توانید آشپزی را تمام کنید - کلم قبلاً بسیار خوشمزه است ، می توانید از غذای آن لذت ببرید. اگر واقعاً می خواهید سبزی را در خمیر پخته کنید ، پس ادامه دهید!
هر گل آذین را در خمیر فرو کنید تا به خوبی اشباع شوند.
ماهیتابه را روغن می کنیم و آنرا گرم می کنیم ، کلم ها را می گذاریم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
برای افزودن حساسیت به ظرف ، می توانید سس را به طور جداگانه آماده کنید یا به راحتی کلم را با کره سیر کنید. در این حالت بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود. Bon appetit!
به نظر می رسد این دستور غذا ساده است ، اما کلم بسیار خوشمزه است. اولین کاری که من در پختن کلم انجام می دهم تقسیم آن به گل آذین است.
اگر گل کلم بزرگی دارید ، بنابراین گل آذین آن بزرگ است ، پس می توان آنها را به نصف برید.
گل کلم قسمت هایی از تیره ، زیبا ، سفید و بدون آسیب است. اگر گل کلم را در بازار خریداری می کنید ، سعی کنید کلم را بدون آسیب و لاغر کنید.
یک گلدان آب را روی آتش می گذارم ، نمک را به آن اضافه می کنم و صبر می کنم تا آب جوش بیاید. آب باید به خوبی شور شود.
وقتی آب جوش آمد ، گل کلم را درون آب ریخته و به مدت 7 دقیقه آنرا بپزید. من 10 تا پختم ، خیلی زیاد است از آنجا که کلم بسیار نرم بود.
سپس باید آب را از کلم تخلیه کنید. می توانید یک قاشق شکاف دار کلم را انتخاب کنید. و می توانید آن را در یک قوطی قرار دهید.
برای یک تخم مرغ ، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه می کنم. بنابراین ، برای 2 تخم مرغ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق و اگر کلم زیادی دارید ، به 3-4 عدد تخم مرغ برای خمیر نیاز دارید.
تخم مرغ ، آرد و نمک را با ضرب و شتم بزنید ، اما نه به تعصب ، این یک خمیر بیسکویت نیست. می توانید شیر یا خامه ترش را به خمیر اضافه کنید ، اما من اضافه نمی کنم. من کلم ، قبلاً پخته شده را ترجیح می دهم ، که با خامه ترش تازه آب شده است.
سپس هر گل گل کلم باید در خمیر قرار داده شود. در ضمن ، شما باید تابه را روی آتش بگذارید و کره را به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه کره ذوب شد و تابه گرم شد ، می توانید گل کلم را سرخ کنید. هر گل آذین گل کلم را در خمیر تخم مرغ آغشته کرده و در یک تابه پخش می کنیم.
بهتر است این کار را یک گل آذین انجام دهید ، زیرا اگر تمام کلم ها در یک خمیر قرار داده شوند ، و در آن صورت فقط فرنی در تابه قرار می گیرد.
گل کلم را از دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. و بنابراین ، ما تمام گل آذین گل کلم را سرخ می کنیم.
نیازی نیست که گل کلم بخورید ، و همچنین هنگام پخت و پز علاوه بر این با یک درب آن را بپوشانید. برای ما مهم است که تا زمانی که پوسته طلایی شکل نگیرد ، هر گل آذین را سرخ کنیم.
گل کلم آماده می تواند گرم و سرد باشد. به نظر می رسد خوشمزه است و به همین ترتیب و همینطور.
وقتی بار دیگر گل کلم را امتحان کنید ، امتناع از آن غیرممکن است. بسیار خوشمزه ، لطیف ، غیرمعمول ، زیر یک ترد.
ابتدا باید سر کلم را از لکه های تیره تمیز کنید ، در صورت وجود. و خوب بشویید.
سپس در گل آذین تقسیم کنید ، در یک قابلمه قرار دهید ، آب بریزید و آتش بزنید. با یک درب نپوشانید! بعد از جوش آمدن ، به مدت 7-10 دقیقه آنرا پیچ کرده و بپزید.
در حالی که کلم پخته شد ، می توانید خمیر پنیر را بپزید. برای این کار ، تخم بلدرچین (می توانید مرغ را جایگزین کنید) و پنیر سخت بگیرید.
ضرب و شتم تخم مرغ ها را کمی با یک ضربه بزنید.
نمک ، گیاهان اضافه کنید.
پنیر سخت را هم بزنید و اضافه کنید ، رنده شده روی آنرا رنده کنید.
دوباره هم بزنید و آرد اضافه کنید.
هم بزنید تا یکدست شود. گل کلم پخته شده را به خمیر اضافه کرده و قبلاً آن را به قسمتهای حتی کوچکتر نیز تقسیم می کنید.
برش های کلم را کاملاً در خمیر آغشته کرده و در یک قابلمه از قبل گرم شده با روغن آفتابگردان قرار دهید.
از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
هنگامی که از کل خمیر استفاده شده و کلم هنوز باقی مانده است ، می توان آن را به عنوان یک آماده سازی برای زمستان تهیه کرد. برای انجام این کار ، قطعات کوچک را در کیسه ها قرار داده و در فریزر قرار دهید. در آینده برای استفاده از چنین کلم باید به همان روش یا هر روش دیگری آنرا ذوب و سرخ کرد.
بنابراین در فریزر ، کیک ها را خرد کرده و کلم سرخ شده سرخ شده ما را با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید. بهتر است به صورت گرم مصرف شود.
ما چنگالهای رسیده گل کلم را روی میز برش گذاشتیم ، از شاخ و برگ خلاص شد و آن را با دقت در نظر گرفت - بله ، از این موضوع تعجب نکنید. کاترپیلارهای کلم اغلب درون یک چنگال پنهان می شوند. با استفاده از یک چاقو ، برشهای گل آذین را برش بزنید. توصیه می شود یک پا کوچک نگه دارید ، به طوری که راحت تر سر سبزیجات را در خمیر فرو کنید.
به هیچ وجه ما توپ ها را با دست خود پاره نمی کنیم - تقریباً به شکل یکسان و قوی عرض احتیاج داریم. ما هر آنچه که اتفاق افتاده را برای برش کم و بیش یکدست روی صفحه نمایش گذاشته ایم.
گلهای گل آذین را به مدت 15 دقیقه در یک دیگ بخار قرار می دهیم یا آب آن را در آب جوش تخته می کنیم - روش مناسب را برای شما انتخاب می کنیم و بر این اساس ، در واقع تهیه "زیبایی فرفری" به پایان رسیده است.
نمک و فلفل - این کاملا به سلیقه شماست. خوب بزن
پنیر رنده شده ریز را می چسبانیم ، و آنچه در دسترس است ، آنرا خرد می کنیم. به آرامی مخلوط کنید.
کمی آرد اضافه کنید ، اما طوری که مخلوط خیلی غلیظ نشود.
ما با یک قاشق چک می کنیم و اگر جرم به آرامی از آن تخلیه می شود - این یک خمیر ایده آل است.
گل آذین ها را با فرآیند سر نگه دارید ، به آرامی درون خمیر فرو کنید و سعی کنید فشار زیادی روی کلم نرود.
ما از گلدان با لبه های بلند و قطر پایین کوچک استفاده می کنیم. این ظرف در حالت ایده آل دمای گرمایش را نگه می دارد و 7-8 توپ کلم را در خود نگه می دارد. ما "سرخ کن چربی عمیق" آزمایشی خود را با روغن گیاهی به اندازه نصف لیوان گرم می کنیم و گل کلم را در خمیر تهیه می کنیم و به صورت دوره ای به طرف های مختلف می چرخیم.
ما گل های گلدانی را در یک لکه دور ریخته ایم - بگذارید چربی اضافی تخلیه شود. همچنین ، برای این کار استفاده از حوله کاغذی که روی آن توپهای کلم با دقت گذاشته شده ممنوع است. راحت تر است که کلم سرخ شده را با انبرهای آشپزی استخراج کنید.
ظرف را به عنوان یک میان وعده یا یک ظرف جانبی سرو کنید. گل کلم سرخ شده در خمیر با گوشت خوب پیش می رود. برای کسانی که نسبت به گوشت بی تفاوت هستند ، ما این گزینه را با سس گوجه فرنگی یا سیر ارائه می دهیم - یک توپ ترد را روی یک چنگال یا بخشی از آن که با چاقو تشکیل شده است خرد می کنیم ، آن را به مقدار کمی سس گوجه فرنگی پایین می آوریم و می خوریم.
پختن گل کلم را در خمیر پنیر ، با طعم عالی و پوسته طلایی به اشتها آور می بخشد. یک سس خامه ترش ، جعفری و سیر بر شایستگی های ظرف تأکید می کند ، باعث شادابی و ادویه می شود. سبزیجات در قسمت خارجی ترد هستند و از داخل آن حساس هستند ، یک دستور عالی برای منوی تابستانی!
بیایید گل کلم را برای گل آذین بیرون بیاوریم.
کلم را بشویید و با آب جوش به گلدان عمیق منتقل کنید. به مدت 7 تا 10 دقیقه در آب شور بجوشانید تا نیمه آماده شود.
گلهای گل آذین گل کلم را داخل گلدان بریزید و با آب یخ زده بشویید تا روند پخت و پز متوقف شود. چند دقیقه سبزیجات را بگذارید تا آب آن شیشه شود.
در ضمن خمیر پنیر را آماده کنید. پنیر سفت را روی یک رنده ریز خرد کنید و آن را درون یک کاسه عمیق بپاشید.
ما سه تخم مرغ را داخل پنیر رنده شده ضرب کردیم.
سپس پاپریکای زمینی را به مخلوط پنیر تخم مرغ اضافه کرده و در صورت دلخواه کمی نمک (توجه داشته باشید که پنیر نیز شور است). برای طعم دادن ، جعفری خرد شده ریز خرد شده را اضافه کنید.
خمیر پنیر را کاملاً مخلوط کنید و به یک قوام یکدست برسید.
کلم های خنک شده را در آرد گندم بچرخانید تا خمیر بهتر روی آن نگه داشته شود.
سپس گلهای گل آذین را در خمیر پنیر به پایان رساندیم و به یک پوشش یکنواخت دست یافتیم.
ماهی تابه را با روغن نباتی گرم می کنیم و تکه های گل کلم تهیه شده را روی آن می گذاریم. سبزیجات را روی حرارت متوسط \u200b\u200bتا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، به طور دوره ای آنها را با یک چنگال چرخانده تا در همه طرف ها podzolotil باشند.
گل کلم آماده را روی حوله های کاغذی یا دستمال های خود قرار دهید تا از چربی اضافی خلاص نشود.
سس سیر را بپزید. در خامه ترش با بیش از 20 درصد چربی ، میخک سیر را که از طریق یک پرس استفاده می شود اضافه کنید.
سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید - جعفری ، cilantro یا شوید.
سس را مخلوط کنید تا یکدست شود و با کلم سرخ شده سرو کنید.
درست کردن خمیر: آرد ، تخم مرغ و آبجو را با ضربات سخت بگیرید. نمک و فلفل. خمیر به دلیل آبجو بسیار ترد است.
کلم را به گل آذین مرتب می کنیم. من قطعات بزرگ را دوست دارم ، اما شما می توانید کمتر انجام دهید.
کلم را درون آب جوش ، نمک ریخته ، 5-7 دقیقه بپزید.
کلم ها را داخل یک لکه ریز ریز می کنیم ، صبر می کنیم تا آب کمی خنک شود و خوب تخلیه شود. روغن را در یک قابلمه ، عمق حدود 1 سانتی متر گرم کنید. برش های کلم را در خمیر آغشته کنید.
از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. قطعات نهایی را روی یک حوله کاغذی قرار می دهیم تا چربی اضافی تخلیه شود.
این همه است! چنین کلم را می توان به عنوان یک غذای دلخواه ، همراه با سس مورد علاقه شما ، به عنوان یک غذای جانبی یا صبحانه میل کرد.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای پختن گل کلم در خمیر در یک تابه و گزینه های مختلف
2018-10-21 گالینا کریوچکووا و آلنا کامنوارتبه بندی
دستور العمل
زمان
(دقیقه)
خدمت
(مردم)
در 100 گرم ظرف تمام شده
4 گرم
11 گرم
کربوهیدرات
9 گرم145 کیلو کالری
گل کلم - یکی از خوشمزه ترین سبزیجات ، که به عنوان یک غذای جانبی برای هر ظرف مناسب است - گوشت ، مرغ ، سبزیجات ، غلات. امروز می خواهم به شما پیشنهاد کنم که گل کلم را در خمیر یک تابه بپزید. این گزینه آشپزی خوشمزه ترین نتیجه را می دهد.
گل کلم در پایان بسیار خوشمزه ، داخل و بر روی آن لطیف و در بالای آن با قهوه ای طلایی است. گل کلم را می توان با خامه ترش یا سیر ، سس پنیر سرو کرد. خوب ، چنین شاهکار آشپزی در اختیار همه است ، پس بیایید شروع کنیم!
مواد تشکیل دهنده:
.jpg)
فرآیند پخت و پز
تمام محصولات لازم را در لیست تهیه کنید. یک گل کلم با اندازه متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنید. کلم باید عاری از آسیب و نقص باشد. کلم را زیر آب خنک بشویید و خشک کنید. گل کلم را برای گل آذین جدا کنید.
.jpg)
برای خمیر کاسه ، یک کاسه کوچک آماده کنید ، یک عدد تخم مرغ بزرگ را درون آن بچینید.
.jpg)
سپس یک قاشق مرباخوری آرد گندم بریزید.
.jpg)
با یک شستشو ، خمیر را تکان دهید تا یکدست شود ، توجه داشته باشید که در خمیر نباید هیچ گونه توده ای وجود داشته باشد ، بنابراین مواد را خوب ضرب کنید.
.jpg)
روی اجاق گاز ، قابلمه آب را به جوش بیاورید ، گل آذین های کلم را درون آب کم کنید ، به مدت 2 دقیقه بجوشانید ، سپس کلم را با دقت با یک قاشق خرد شده از آب در حال جوش بردارید.
.jpg)
گل آذین گل کلم را به خمیر منتقل کنید ، به خوبی با نمک ، فلفل ، پاپریکای شیرین بپاشید. برش های کلم را با خمیر از هر طرف بچرخانید.
.jpg)
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید ، کلم را در آنجا منتقل کنید و به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در نتیجه ، خمیر باید گل سرخ شود. اکنون می توانید آتش را خاموش کنید ، کلم را می توان به حوله های کاغذی مخصوص آشپزخانه منتقل کرد ، روغن اضافی آن را حذف کرد.
.jpg)
کلم را بلافاصله روی میز سرو کنید.
.jpg)
Bon appetit!
آیا به دنبال سریعترین دستور گل کلم در خمیر در یک تابه هستید؟ شما قبلاً آن را در این صفحه پیدا کرده اید. این دستور العمل خوب است زیرا شما مجبور نیستید با هر تکه کلم کل وقت و زمان زیادی را صرف غذا کنید.
مواد تشکیل دهنده:
چگونه به سرعت گل کلم را در خمیر در یک تابه بپزیم
سر خام کلم را به گل آذین های کوچک خرد کرده است. قطعات درشت را قطع کنید.
کف ، تخم مرغ ، سودا و نمک را با آرد هم بزنید.
گل آذین را درون یک کاسه عمیق قرار دهید.
خمیر را بریزید و هم بزنید.
قابلمه روغن را گرم کنید.
خمیر را با برش های کلم بهمراه یک قاشق بزرگ چنگ بزنید.
و داخل یک قابلمه داغ قرار دهید.
سپس آن را برگردانید.
در اینجا دستور العمل ساده ای برای گل کلم را در خمیر یک تابه آورده ایم. گرما را کاهش دهید ، تمام محصولات را در یک قابلمه قرار دهید و برای چند دقیقه بپوشانید.
به پنیر سخت ، کره و خامه و برای هیجان احساسات ادویه نیاز خواهید داشت.
مواد تشکیل دهنده:
طرز تهیه
پایه را برش داده و سپس سر کلم را روی گل آذین جدا کنید.
آب را با ادویه جوشانید.
کلم را درون یک قوطی فلزی قرار دهید.
قلدران را به مدت 10 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید.
پنیر را ریز خرد کنید.
پنیر را با خامه و تخم مرغ بزنید.
آنقدر آرد را اضافه کنید که خمیر غلیظ شود اما جامد نباشد.
مقدار زیادی روغن را درون یک تابه عمیق بریزید.
کلم را با فلفل و جوز هندی بپاشید.
یک گل آذین بگیرید و با خمیر پخش کنید.
محصولات را درون روغن داغ قرار دهید.
از یک چنگال استفاده کنید تا گل کلم را در خمیر در امتداد کف قابلمه بپیچانید تا پوسته زیبایی در اطراف آن پخته شود.
وسایل گرد را روی یک بشقاب قرار دهید ، با کره گرم شده بریزید و با سبزی تزئین کنید. برای خمیر گوشتی می توانید از دو نوع پنیر استفاده کنید: معمولی و چاشنی.
اغلب محصولات موجود در خمیر به عنوان یک غذای مستقل سرو می شوند و چندین سس نیز در آن وجود دارد. بیایید مرغ و غذای جانبی را سرخ کنیم. خمیر یکسان خواهد بود ، اما پر کردن متفاوت است. برای تهیه جوش پوسته ، یک قاشق مرباخوری ودکا را به خمیر اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
دستور العمل قدم به قدم
مقیاس کلم را با آب جوش حل کنید.
گل آذین ها را تقسیم کنید.
فیله را به صورت مربع برش دهید.
فیله و گل کلم را برای خمیر تهیه کرده و تابه را با نمک درشت پاک کنید.
فیله ها را در فنجان های مختلف مرتب کنید و خامه ترش بریزید. ادویه ها را فراموش نکنید.
وقت آن است که خمیر را ورز دهید. ابتدا تخم مرغ ها را در کف بزنید.
آرد و سودا سفید را اضافه کنید. خمیر را به نصف تقسیم کنید ، گندم سیاه مرغ را اضافه کنید ، و آرد ذرت را برای کلم اضافه کنید.
یک قاشق مرباخوری ودکا را در هر نوع خمیر بریزید و هم بزنید.
یک تابه را با چربی گرم کنید.
یک تکه مرغ را برداشته و در خمیر با آرد گندم سیاه آغشته کنید.
تمام برش های فیله را سرخ کنید.
چربی را در یک ماهیتابه تغییر دهید.
گل کلم را در خمیر با ذرت ذرت فرو کنید.
تمام برش های کلم را سرخ کنید.
اکنون یک ظرف گوشت و یک بشقاب جانبی دارید. باقی مانده است که سس مناسب را انتخاب کنید: نارنجی ، خامه ای ، زنجبیل ، خردل ، پنیر ، عسل.
دستور العمل های کوتاه سس ها:
1. گیاهان خرد شده ، فلفل و نمک را با خامه ترش غلیظ کنید.
2. بادام زمینی ، نعنا و فلفل را با روغن زیتون ترکیب کنید.
3. به آب یک پرتقال ، یک گل گشنیز و پاپریکا ، یک قاشق مرباخوری نشاسته و کره نیاز خواهید داشت. این غذاها را روی حرارت کم بجوشانید.
برخی حتی پوسته پوسته را دوست دارند ، در حالی که برخی دیگر پوسته هوایی و لطیف را دوست دارند. بیایید نسخه دوم خمیر را آماده کنیم. برای انجام این کار ، ما سعی خواهیم کرد تا به بهترین شکل ممکن سفیده ها را ضرب کنیم و نه تنها آرد ، بلکه نشاسته نیز به آن اضافه کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
دستورالعمل های مرحله به مرحله
سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید.
پوسته را از کالباس ها جدا کنید. هر برش نصف است.
گل کلم آب جوش بریزید.
از سر گل آذین جدا شوید.
تخم ها را بشویید.
سفیده ها را از زرده جدا کنید.
با مخلوط کن سفیده ها را بزنید.
برای ایجاد یک کف خوب ، نمک را به پروتئین ها اضافه کنید.
در یک فنجان دیگر شیر ، آرد و نشاسته را با هم مخلوط کنید.
فوم پروتئین را به آرامی منتقل کنید.
اجزای آن را به آرامی با یک قاشق هم بزنید.
در قابلمه چربی بریزید.
گل کلم را در خمیر و تابه فرو کنید.
سه صفحه را با حوله های کاغذی پخش کنید. در اینجا شما محصولات نهایی را جمع می کنید.
یک گلدان پاپریکا را به خمیر اضافه کنید.
نوبت سوسیس بود. خمیر را روی هر نیمه پخش کنید.
کالباس ها را در خمیر با پاپریکا در تابه ای با چربی قرار دهید.
به محض تنظیم خمیر ، بلافاصله سوسیس را از آن طرف بچرخانید.
سیب زمینی ها را به صورت دایره خرد کنید.
سبزی خرد کنید.
سبزی ها را در خمیر بریزید.
سیر را با نمک خرد کنید.
برش های سیب زمینی را با خمیر سیر برس بزنید.
هر دایره سیب زمینی را در خمیر فرو کنید.
در یک ماهیتابه مانند روغن پنکیک هایی که دارای پرپشت هستند ، روغن را سرخ کنید.
حالا می توانید یک شام کامل را بپوشانید.
روی آن یک مایه غذایی روشن را در کاسه ها و چند سس قرار دهید:
1. 70 گرم هم بزنید. خامه ترش را با یک زرده تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری خردل میل کنید. به تدریج در 130 میلی لیتر روغن نباتی بریزید. توده را شلاق بزنید.
2. ریشه ترب کوهی و سبزیجات را با آب گوجه فرنگی رقیق کنید.
شوخی جالب در این مورد:
شوهر از همسرش پرسید ، شام چطور؟ او از آشپزخانه فریاد زد: "همه محصولات در حال خمیر هستند." در این زمان ، آنها در یک مهمانی پدر و مادر داشتند. او با عصبانیت گفت: "فقط فکر کنید ، من کمی غذا خوردم." بنابراین ، اسامی ظروف را به درستی فرم دهید: کالباس و سبزیجات را در خمیر قرار دهید نه در شیرینی.
همه قبول ندارند که گل کلم آب پز بخورند ، در یک خمیر در یک قابلمه خیلی خوشمزه تر است. این محصول حاوی عناصر مفید بسیاری برای سلامتی ، به ویژه برای مادران انتظار است ، بنابراین باید از آن در فهرست استفاده شود. تعداد محصولات ذکر شده برای خمیر. برای جوشاندن کلم بسته به حجم قابلمه به آب و نمک نیاز خواهید داشت.
مواد تشکیل دهنده:
دستور العمل مرحله به مرحله برای کلم کلاسیک در خمیر در یک تابه
آب را بیش از نیمی از ارتفاع قابلمه بریزید.
یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید.
نمک و برگ بو را به آن آب اضافه کنید.
کلم را بشویید.
یک کل کل کلم کلم را در آب جوش فرو کنید.
نیم ساعت بجوشانید.
کلم آب پز را در یک قوطی قرار دهید تا لیوان آب آن داغ شود.
از سر خنک شده مکان های تاریک و سخت را قطع کنید.
کلم را برای گل آذین جدا کنید.
حالا خمیر گل را برای گل کلم می ریزیم ، در تابه تبدیل به یک ترد دلپذیر می شود. تخم مرغ ها را درون یک فنجان خرد کنید ، نمک بزنید و با آب رقیق کنید.
آرد را به مایع اضافه کنید.
خمیر را با یک کلوچه بزنید. (آن را روی نمک امتحان کنید.)
روغن را درون یک ماهیتابه خشک بریزید.
یک تکه کلم را با یک چنگال بردارید.
ابتدا در خمیر فرو کنید.
سپس در روغن داغ قرار دهید.
این روند را با ماسکهای دیگر تکرار کنید.
مطمئن شوید که خمیر از هر طرف سرخ شده است.
به جای نان ، کلم را در خمیر سرو کنید تا ظرف اول باشد. سس سیر را از قبل بریزید. برای پختن آن به خامه و یک قاشق غذاخوری آرد در یک لیوان ، نمک و فلفل احتیاج خواهید داشت. اجزاء را مخلوط کرده و گرم کنید. سیر خرد شده را به سس سرد شده اضافه کنید.
همه دوست ندارند گل کلم بخارپز یا فقط در آب جوشانده شوند. بسیاری از کودکان سعی می کنند این سبزی مفید را از روی صفحه جدا کنند ، زیرا از طعم و ظاهر آن خوشش نمی آید. آنها گل کلم پخته شده را در خمیر (خمیر) می خورند ، این به یک غذای مورد علاقه تبدیل می شود. این افزودنی کوچک به سبزیجات تازه طعم غیر معمول می بخشد و به آن واضح می بخشد. اما شما باید بدانید که چگونه خمیر را درست کنید ، تا بر فضیلت های سبزی تأکید شود ، و آنها را خراب نکنید. این مقاله شامل چندین دستور العمل ساده برای خمیر گل کلم است که بیشترین تقاضا را در بین آشپزها و دوستداران سبزیجات سرخ شده در یک خمیر پوسته ترد دارند.
دستور العمل ویدیویی مرحله به مرحله
یک خمیر گل کلم ساده را می توان از شیر ، آرد و تخم مرغ تهیه کرد. برای انجام این کار ، آنها را به نسبت زیر مخلوط کنید: برای هر یک تخم مرغ یکصد گرم شیر تازه گرفته شده ، یک لپه نمک و آرد به طوری که خمیر مانند خامه ترش مایع باشد. مهم است که مواد را کاملاً مخلوط کنید تا تکه های کمی آرد باقی نماند.
چنین مقدار خمیر (از یک تخم مرغ) برای یک چنگال 250-300 گرم کلم کافی است ، و اگر قصد دارید غذاهای بیشتری بپزید ، محاسبه نسبت ها به هیچ وجه دشوار نیست.
چگونه گل کلم را در خمیر با توجه به دستورالعمل فوق تهیه کنیم بسیار ترد بود؟ از این گذشته ، این بشقاب نرم می شود و اگر مدتی روی یک بشقاب قرار بگیرد ، "لای" خود را از دست می دهد. یک ترد مخصوص توسط خمیرهای نان به گوشت گاو داده می شود ، که در آن سبزیجات باید خرد شوند پس از خمیر در خمیر. چنین تکنیکی ساده باعث می شود گل آذین های گل کلم موجود در خمیر برای مدت طولانی یک ترد دلپذیر و چنین خوشمزه را حفظ کند. مهم است که آنها را در چربی های عمیق یا نصف غوطه ور در روغن جوش سرخ کنید. سپس کلم از هر طرف به رنگ یکدست و یکنواخت خواهد بود ، بدون وجود نوارهای سفید رنگی که در هنگام سرخ شدن این سبزی در یک تابه در مقدار کمی روغن وجود دارد.
اگر می خواهید خرد و طعم دلپذیر کمی ناچیز داشته باشید ، پس از سرخ کردن گل آذین های گل کلم در خمیر ، می توانید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، هر قطعه را با پنیر رنده شده بپاشید و 15 دقیقه در فر بپزید. هیچ کس از چنین معالجه خودداری نخواهد کرد.
طبق دستورالعمل فوق ، می توانید خمیر گل کلم درست کنید ، اما یک عدد میخک سیر را ، خرد شده در ملات یا پرس ، و کمی (در نوک چاقو) فلفل قرمز داغ را به خمیر اضافه کنید. برای دادن خمیر به رنگ زرد خوب ، می توانید یک زردچوبه به آن اضافه کنید. چنین خمیر برای گل کلم ایده آل است ، زیرا به این سبزی تازه طعم تند و پوسته معطر می دهد.
دوز افزودنی های حاد را می توان بر اساس تنظیمات طعم و مزه شما تنظیم کرد. ارزش دارد که اولین قطعه ظرف تمام شده را امتحان کنید. اگر وضوح در آن کافی نیست ، باید مقداری ادویه جات ترشی جات را به خمیر اضافه کنید. توجه داشته باشید که در غذای گرم ، میزان نمک ، تلخی و تندی نسبت به غذاهای سرد احساس می شود. بنابراین ، مهم نیست که آن را با مواد افزودنی زیاده روی کنید ، و خمیر گل کلم را تهیه کنید.
برای دادن رایحه تندتر به گل کلم ، ادویه جات ترشی جات را می توان به یک خمیر پایه ساده اضافه کرد ، که به آن نت های غیر معمول می بخشد. تنها شرط ترکیب صحیح قطعات به گونه ای است که طیف حاصل از سایه های طعم هماهنگ باشد.
به عنوان مثال ، می توانید از ترکیب های زیر استفاده کنید:
خمیر کباب کردن را می توان از آبجو تهیه کرد. توصیه می شود که این مواد باقی مانده در بطری که از آن همه حباب های گاز از قبل تبخیر نشده بود ، باشد ، بلکه فقط یک بطری بدون چوب با کف است که باعث می شود خمیر شاداب و ترد باشد. تهیه خمیر مرحله به مرحله:
اگر گل آذین به پایان رسید ، اما خمیر هنوز باقی مانده است ، می توانید آنرا با پنکیک های کوچک سرخ کنید ، که می تواند یک افزودنی عالی برای شام باشد. می توانید آنها را با سس یا خامه ترش سرو کنید.
خمیر پنیر برای گل کلم چیزی جادویی و کاملاً غیرقابل مقایسه با خمیر معمولی است. در این حالت باید در نظر بگیرید که طعم کلم به این ماده بستگی دارد. اگر برای پخت و پز پنیر "Poshekhonsky" یا معطر "هلندی" را خراب کنیم ، ظرف با خیال راحت می تواند جای خود را حتی روی میز جشن بگیرد. اما معمولاً برای یک شام خانوادگی آماده می شود. برای تهیه خمیر با پنیر ، باید موارد زیر را بگیرید:
پنیر را رنده کنید ، تخم مرغ را با شیر ضرب کنید ، آرد را به آنها اضافه کنید ، همه چیز را کاملا هم بزنید تا یک توده همگن بدست آید. در پایان ، پنیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. این مقدار خمیر باید برای یک کیلو گرم سبزیجات کافی باشد. گل کلم موجود در خمیر پنیر بهتر است بلافاصله بعد از پخت و پز بخورید. سپس طعم و ظاهر ظرف جذاب تر می شود.
چگونه یک خمیر گل کلم را تهیه کنیم ، اگر پنیر کافی نباشد ، و یک دستور العمل ساده اصلاً جذب نمی شود یا از قبل خسته شده است؟ برای تهیه نسخه جدید این ظرف می توانید دو دستور العمل خمیر را با هم ترکیب کنید. برای این کار ، دو عدد تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک مشت نمک ضرب کنید ، 100 میلی لیتر آبجو تازه اضافه کنید و مخلوط کنید تا حباب ها به طور مساوی با وزن توزیع شوند.
سپس 80 گرم آرد را به خمیر اضافه کرده ، مخلوط کنید تا یکدست شود ، سپس 80 گرم پنیر رنده شده سخت را روی یک رنده ریز بریزید. به صورت اختیاری ، می توانید یک نوشابه جوز هندی را به خمیر اضافه کنید تا طعمی عجیب و غریب به ظرف ببخشد که مطمئناً مورد علاقه دوستداران سبزیجات موجود در خمیر قرار خواهد گرفت. این نکته اضافی نخواهد بود که متوجه شوید پنیر فرآوری شده برای چنین ظرفی مناسب نیست ، زیرا خیلی نرم است. با آن ، خمیر در حین عملیات حرارتی قدرت خود را از دست می دهد. همین اظهار نظر در مورد همه پنیرهای نرم نیز صدق می کند.
خمیر گل کلم با مایونز نیز تهیه آن آسان است. این سس طعم تند دارد که به خمیر منتقل می شود. علاوه بر این ، در چنین کباب کردن خوب است که نه تنها گل کلم ، بلکه کلم بروکلی ، کلم بروکسل ، حتی حلقه های پیاز سرخ کنید. برای پخت و پز ، شما باید مواد زیر را تهیه کنید:
خمیر به روش سنتی خمیر می شود: تخم مرغ ها را با یک چنگال در یک کاسه عمیق ضرب می کنند ، ادویه ها و ادویه ها را اضافه می کنند ، و سپس مایونز می کنند. کل جرم کاملاً مخلوط شده و آرد الک شده در این فرآیند اضافه می شود. خمیر را به خوبی ضرب کنید تا صاف شود تا هیچ تکه کوچکی آرد در آن باقی نماند.
خمیر با سس مطابق یک اصل مشابه تهیه می شود. در این حالت ، شیر از ترکیب مواد تشکیل دهنده خارج می شود.
تهیه خمیر خوشمزه برای گل کلم بدون استفاده از محصولات حیوانی برای گیاهخواران مشکلی ندارد ، زیرا گل کلم یک درمان خاص برای آنها است. برخی افراد تخم و شیر را به سادگی جایگزین آب می کنند ، اما پس از آن چنین خمیر تازه از نظر طعم خوشایند نیست. بهتر است این کار را انجام دهید:
دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر وجود دارد ، که در آن می توانید سبزیجات مختلفی را سرخ کنید. هر زن خانه دار مواد مخفی "مخفی" خود را دارد ، که به کمک آنها چنین غذایی به طور غیر معمول خوشمزه می شود. با این حال ، تهیه یک خمیر عالی برای سرخ کردن گل کلم تنها نیمی از نبرد است. اگر گل آذین به درستی سرخ نشود ، حتی بهترین خمیر به جلوگیری از ناامیدی کمک نمی کند.
خمیر تهیه شده طبق این دستور العمل به نظر می رسد مانند ابر ضخیم اما در عین حال مطبوع است. چنین خمیر روغن حداقل روغن را جذب می کند ، به سرعت درون یک تابه می گذارد و کلم را در چنین لایه ای متراکم قرار می دهد که در نگاه اول گل آذین شبیه کیک یا پنکیک است. گل آذین های گل کلم نرم و لطیف باقی می ماند و خمره ای که آنها را پوشانده است به نظر می رسد در قسمت بیرونی کمی ترد بوده و در داخل آن بسیار سبک و متخلخل است. ترکیب سلیقه ها بسیار جذاب است! امتحانش کن
برای تهیه گل کلم در خمیر ، مواد موجود در لیست را تهیه کنید.
بیایید با درست کردن خمیر شروع کنیم ، زیرا برای خنک شدن زمان لازم است. زرده های تخم مرغ را از پروتئین ها جدا کنید. ظرف پروتئین را بپوشانید و مدتی در یخچال قرار دهید.
زرده ها را با آب ترکیب کنید (مواد معدنی سودا و یا بی آب). روغن نباتی و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. نمک ، سیر خشک ، پاپریکا ، آویشن و مخلوطی از گیاهان ایتالیایی را اضافه می کنم. در صورت تمایل می توانید 1-2 قاشق غذاخوری نیز اضافه کنید. شراب یا الکل قوی دیگر - خمیر کمی ترد تر خواهد شد.
مخلوط را بزنید تا یکدست و به تدریج ، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا خمیر غلیظ شود. برای اطمینان از اینکه خمیر از چگالی صحیحی پیدا کرده است - کمی خمیر را درون یک قاشق بگذارید و از ارتفاع کمی دوباره آن را داخل کاسه بریزید. اگر خمیر در 5 ثانیه کاملاً از قاشق تخلیه شود - او آماده است.
کاسه خمیر را بپوشانید و به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید. هنگام خنک شدن ، خمیر حتی بیشتر ضخیم می شود.
در حالی که خمیر خنک است ، کلم را آماده کنید. یک محلول نمکی کمی شور آماده کنید - با مخلوط کردن 1 لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری. نمک کلم را درون آب بگذارید و 5-7 دقیقه بگذارید.
سپس کلم را با آب جاری بشویید و به گل آذین های کوچک تقسیم کنید.
قبل از سرخ کردن در خمیر ، کلم را باید کمی جوشانید. 1 لیتر آب را اندازه گیری کرده و در حدود 100-150 میلی لیتر شیر ، و همچنین 1 برگ برگ و 1-2 پیمانه نمک اضافه کنید.
چنین مخلوطی کلم را از بوی طبیعی ، اما نه خیلی خوشایند که هنگام پخت و پز ظاهر می شود ، نجات می دهد و رنگ شیری آن را حفظ می کند.
مخلوط را به جوش آورده و کلم را در دسته های کوچک بجوشانید. کلم را درون آب جوش قرار دهید ، صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاید و به مدت 3 دقیقه توجه کنید.
کلم را از آب جوش خارج کرده و بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا روند پخت و پز متوقف شود.
کلم را حدود 1 دقیقه در آب سرد بگذارید. پس از خنک شدن گل آذین ، آنها را به بشقاب اندود شده با حوله های کاغذی منتقل کنید و خشک کنید.
گل های گل آذین را روی سطح کار در یک لایه قرار دهید ، کمی آرد را با آرد بپاشید - بنابراین خمیر حتی بهتر به قطعات می چسبد.
سفیده ها را در یک فوم سرسبز و در قسمت های کوچک ضرب کنید ، به آرامی از پایین به بالا بزنید ، در خمیر سرد سرد کنید.
در قابلمه ، روغن نباتی را به اندازه ای اضافه کنید که قسمت زیرین آن را با یک لایه حدود 1 سانتی متر یا حتی کمی بیشتر بپوشانید و چاه را گرم کنید.
گل آذین گل کلم را در خمیر آغشته کرده و داخل روغن داغ قرار دهید.
گل آذین ها را به مدت 2 دقیقه از یک طرف سرخ کرده و سپس در طرف دیگر 2-3 دقیقه دیگر چرخانده و سرخ کنید تا طلایی شود.
برش های سرخ شده را برای چند ثانیه روی یک حوله کاغذی قرار دهید. و سپس بلافاصله به میز خدمت کنید.
گل کلم موجود در خمیر آماده است! Bon appetit!
