پیاز و سیر را خرد کرده و ریز خرد کنید ، سبزیجات را بشویید و ریز خرد کنید - همه چیز را به گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
سپس یک کاسه عمیق بریزید و گوشت چرخ کرده را کاملاً ضرب کنید - آن را در دست خود بگیرید و به زور آن را درون کاسه پرتاب کنید - حداقل 15-20 بار این کار را انجام دهید. با تشکر از این فرآیند ، فورنته متراکم تر ، یکنواخت تر می شود و تکه های تشکیل شده شکل خود را کاملاً حفظ می کنند و از هم نمی افتند! سپس گوشت چرخ کرده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. ضمناً چوب های چوبی را در آب سرد خیس کنید.
سپس گوشت چرخ کرده را به 6 قسمت تقسیم کنید (کار با گوشت چرخ کرده را با دستان خود که با آب سرد مرطوب شده و یا با روغن نباتی چرب شده است ، کار کنید تا گوشت چرخ کرده نچسبد) ، شکل سوسیس را به آنها بدهید.
بر روی سیخ کش بگذارید و محکم فشار دهید. در صورت تمایل ، می توانید از هر دو انتهای سیخ کوهی ، یک تکه پیاز و هویج خرد شده خرد شده قرار دهید.
یک تابه بزرگ را با روغن نباتی گرم کنید ، سوسیس های سیر را بگذارید (چقدر مناسب است) و تا زمانی که گل سرخ شود ، آنها را از هر طرف سرخ کنید.
سوسیسهای سرخ شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید ، ورق پخت را کاملاً با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 تا 160 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید.
کالباس سیر آماده که با سبزیجات تازه ، سبزیجات سرو می شود.
Bon appetit!
چگونه می توان زندگی را سرخ کرد: بالای TOP-RECIPES 1. زندگی با مواد مخدر سرخ شده: 500 گرم کبد ، 500 گرم پودر قاشق غذاخوری. خردل ، 2 قاشق غذاخوری سبزیجات و کره ، ● flour فنجان آرد ، ● فلفل ، ● نمک. آماده سازی: کبد را بشویید ، خشک کرده و برش دهید و به ضخامت 1 سانتی متر مکعب ها بریزید. آرد ، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید و کبد را در مخلوط آرد دم کنید. مخلوطی از سبزیجات و کره را در یک ماهیتابه گرم کنید ، کبد را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای شود ، سپس خردل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا به طور یکنواخت بین آن ها توزیع شود ، 10-15 دقیقه دیگر سرخ کنید تا در حرارت متوسط \u200b\u200bگرم شود. البته می توانید پیاز یا برخی غذاهای دیگر را نیز به دستور خود اضافه کنید تا طعم آن به دست آید. 2. زندگی سرخ شده در مواد لازم توتات: 500 گرم کبد ، 250 گرم پیمانه آب گوجه فرنگی ، 30 گرم پودر جعفری ، 3 قاشق غذاخوری. هر کدام 1 قاشق غذاخوری روغن گیاهی پیاز خشک شده و آب لیمو ، ● فلفل ، ● نمک. آماده سازی: کبد را بشویید و خشک کنید ، به قطعات 5 سانتی متر طول و ضخامت 1 سانتی متر برش داده ، جعفری را ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه ، کره را گرم کنید ، کبد ، جعفری را بگذارید ، آنها را با آب لیمو بریزید ، مخلوط کرده و سرخ کنید تا قهوه ای شود. وقتی کبد قهوه ای شد ، پیاز را اضافه کرده و آب گوجه فرنگی را بریزید ، به مدت 20 دقیقه مخلوط کرده و بجوشانید تا زمانی که روی حرارت کم ، فلفل و نمک پخته شود ، مخلوط کنید. داغ سرو کنید: پیاز خشک را می توان با مواد تازه جایگزین کرد. در این حالت بلافاصله همزمان با کبد روی تابه قرار داده می شود و در کنار هم سرخ می شوند تا قهوه ای شوند. 3. زندگی در یک محتویات استروژنی: 500 گرم کبد ، 2-3 پوند پیاز ، 2 پیمانه خامه ترش ، 3 قاشق غذاخوری. روغن ، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس و آرد ، ● سبزی ، ● نمک ، ● فلفل. آماده سازی: کبد را از فیلم ها بشویید و آنرا برداشته ، آنرا به ضخامت های 1 سانتی متر و 3-4 برش بلند برش دهید ، در یک ماهیتابه را با روغن داغ ، سرخ کردن ، فلفل و نمک در آن قرار دهید. در یک ماهیتابه خشک ، آرد را سرخ کنید تا خامه ای بریزد ، روی جگر بپاشید ، مخلوط کنید ، پیاز خرد شده جداگانه ، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، به جوش بیاورید. 10-15 دقیقه خاموش کنید تا جگر روی حرارت کم پخته شود. 4. زندگی کارامل در ترکیبات توماس: 500 گرم کبد ، 1/3 پیمانه آب ، 3، فنجان سس ، 3 قاشق غذاخوری. آرد ، 2 قاشق غذاخوری قند قهوه ای ، هر یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ، سس سویا و سرکه ، یک عدد پودر سیر. آماده سازی: کبد را به مکعب های نازک برش دهید. آرد را با فلفل و نمک هم بزنید ، کبد را دم کنید. آب را با تمام محصولات دیگر به جز روغن مخلوط کنید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، کبد را بیرون بیاورید و برش ها را قبل از قهوه سرخ کنید ، سپس آن را با مخلوط آماده شده بریزید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید تا زمانی که روی حرارت متوسط \u200b\u200bپخته شود بپزید. 5- زندگی به میزان کافی با شراب سفید ترکیبات لازم: 500 گرم کبد ، 100 میلی لیتر شراب سفید ، 3 عدد میخک سیر ، 2 عدد پیاز قرمز ، 1 پیمانه جعفری ، 2 قاشق غذاخوری. کره و کنیاک ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری نمک دریا ، ● قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه که آماده شده است آماده سازی: جعفری را ریز خرد کنید ، پیاز را در نیمه حلقه ها خرد کنید و با 1 قاشق غذاخوری آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید. کره تا شفاف. سیر ها را خرد کنید ، آن را روی پیاز قرار دهید ، 2-3 دقیقه سرخ کنید ، فلفل و نمک بریزید ، داخل شراب بریزید ، آن را کاملاً تبخیر کنید ، سه چهارم جعفری خرد شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید و سس را از اجاق گاز خارج کنید. کبد را بشویید و خشک کنید ، فیلم ها را برداشته ، برش داده شده به نوارها به ضخامت 1-1.5 سانتی متر ، 1 قاشق غذاخوری را در یک ماهیتابه کف ضخیم گرم کنید. کره ، در روغن زیتون بریزید ، کبد ، فلفل و نمک را بریزید ، به مدت 2 دقیقه در هر طرف سرخ کنید. کنیاک را داخل کبد بریزید ، مخلوط کنید و به مدت 30 ثانیه بجوشانید. قبل از سرو ، کبد را با سس آماده شده بریزید و با بقیه جعفری بپاشید. 6. زندگی پرشده در مواد مغذی شرقی: 500 گرم کبد ، 1 پوند میخک سیر ، 4 قاشق غذاخوری پوند. روغن نباتی ، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ، هر پوند t قاشق غذاخوری زنجبیل و نمک ، ● گیاهان ، ● سس - 2 قاشق غذاخوری. آبگوشت مرغ ، 1.5 قاشق غذاخوری سس سویا ، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، 1 قاشق غذاخوری نشاسته آماده سازی: کبد را بشویید و آماده کنید ، آن را در صفحات نازک برش دهید ، سپس آنها را به صورت نوارهایی به طول 2.5 سانتی متر برش دهید. زنجبیل ، نشاسته و نمک را هم بزنید ، در 2 قاشق غذاخوری بریزید. حقيقت روغن و آب ، یکنواختی به ارمغان می آورد. کبد را در مخلوط نشاسته بپزید ، 15 دقیقه بگذارید. 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید روغن نباتی ، به سرعت کبد را از همه طرف سرخ کنید ، سبزیجات و کبد را اضافه کنید ، 30 ثانیه دیگر سرخ کنید. رب گوجه فرنگی ، آبگوشت ، شکر و سس سویا را هم بزنید ، داخل کبد بریزید ، به جوش بیاورید ، 30 ثانیه دیگر بجوش و خروش بیاموزید ، از روی حرارت بردارید ، در هنگام سرو روی کبد بریزید.
سوسیس خانگی سیر ، غذای مورد علاقه فرزندان من است ، بنابراین هر از گاهی این غذای خوشمزه را درست می کنم. چنین سوسیس دکوراسیون هر میز خواهد بود. سرد شده را می توانید به صورت حلقه خرد کرده و به عنوان میان وعده سرو کنید ، یا می توانید در یک ماهیتابه سرخ کنید و با هر ظرف جانبی سرو کنید. عطر و طعم سوسیس غیر قابل مقایسه است. و پخت و پز آن آسان است. اگر راهی برای خرید روده در بازار وجود ندارد ، می توانید در فروشگاه آنلاین سفارش دهید.
برای تهیه سوسیس سیر ، به محصولات ذکر شده نیاز داریم.
سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
چربی را به قطعات کوچک خرد کنید.
گوشت چرخ کرده ، بیکن و برش سینه مرغ را با هم ترکیب کنید.
نمک ، فلفل ، سیر را له کنید. سیر زیادی اضافه کنید ، زیرا سوسیس سیر است.
خردل دیژون را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن کنید. این کار مدتی طول می کشد. علاوه بر این ، ضرب و شتم خوب است که کمی ضرب و شتم ، 30-40 بار.
روده های ما شور است ، از قبل تمیز است. ما یک انتهای آن را روی دهانه جرثقیل می گذاریم ، همیشه آن را با دست خود نگه دارید. انتهای دوم در یک ظرف آب فرو می رود. ظرف باید روی شیر آب ایستاده باشد تا روده ها به داخل تخلیه نشوند. آب را روشن کنید و تحت فشار آب آنها را داخل شستشو دهید.
برای پر کردن سوسیس ، یک لوله مخصوص داریم. می توان آن را درون چرخ گوشت قرار داد و با کالباس ها پر شد. اما از آنجا که خروجی کالباس اندک است ، تصمیم گرفتیم که حتی چرخ گوشت را نگیریم بلکه به صورت دستی آن را پر کنیم - یکی نگهدارنده ، دوم پر شده است.
بنابراین ، ما به طور کامل روی لوله مانند یک جوراب ساق بلند ، روده قرار داده و در نوک آن ، روده را با نخ پنبه ای سفید باند می کنیم.
از قسمت مقابل ، روده را از طریق لوله با گوشت چرخ کرده پر کنید ، بی سر و صدا روده را آرام کنید. لازم نیست خیلی محکم پر شود تا سوسیس ها هنگام پخت و پز پشت سر هم نخورند.
می توانید آن را در قسمت های جداگانه لباس بپوشید ، فقط می توانید یک حلقه داشته باشید - اینجوری است که آن را دوست دارید.
و اکنون یک سوزن کولی را گرفته و سوسیس ها را در آن مکانهایی که هوا وجود دارد سوراخ می کنیم. ما غالباً سوراخ می کنیم.
سوسیس را در آب در حال جوش بیش از حرارت کم به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید.
ما کالباس را به یک بشقاب یا ماهیتابه منتقل می کنیم ، که با روغن نباتی چربی می شود. کالباس را روغن کرده و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه گرم کنید. 40 دقیقه پخت.
کالباس های خانگی کلاسیک به گوشت ، شیرین ، سیر ، نمک ، فلفل و سایر ادویه ها و همچنین روده های تمیز نیاز دارند. با این حال ، تجربه نشان داده است که دومی را می توان با آن توزیع کرد.
بهتر است گوشت و چربی را در بازار مصرف کنید. در آنجا می توانید روده ها را پیدا کنید. اگر خوش شانس هستید ، از قبل پردازش شده و آماده استفاده هستید. فقط لازم است 20 دقیقه آب آنها را بشویید و خیس کنید. پس از آن ، لازم است که داخلی آنها به خوبی بررسی شود و در صورت لزوم ، همه موارد غیر ضروری را برطرف کنید.
لازم است روده ها را با استفاده از چرخ گوشت و نازل مخصوص ، گوشت های چرخ کرده را شروع کنید. این را می توان در بخش های آشپزخانه اکثر فروشگاه ها یافت. با این وجود می توانید از یک بطری پلاستیکی معمولی استفاده کنید ، که روی گردن شما لازم است روده را ببندید.
قبل از پر کردن گوشت ، انتهای روده را با یک گره قوی گره بزنید. اطمینان حاصل کنید که کالباس ها به طور مساوی و بدون خالی پر شده اند.
اگر پر کردن خیلی محکم باشد ، ممکن است پوسته در حین عملیات حرارتی ترکیده شود ، بنابراین به قسمت میانی بچسبانید.
وقتی روده پر شد ، آن را از نازل جدا کرده و محکم ببندید. پس از آن چند سوراخ با سوزن درست کنید تا بخار در هنگام پخت از سوسیس خارج شود.
سوسیس خانگی را می توان پخته ، سرخ کرده و خورش کرد.
خوک را با چرخ گوشت ، مخلوط کن یا مواد غذایی مواد غذایی خرد کنید و خرد کنید تا یک توده همگن حاصل شود.
سیر ، خامه خشک ، نمک ، شکر را به توده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و دوباره گوشت چرخ کرده را پیمایش کنید.
تخم مرغ را درون گوشت چرخ کرده خرد کنید ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید تا مزه دار شود.
جرم حاصل را به خوبی با دست ها مانند خمیر بشویید.
روی کاغذ کاغذ روغنی را بر روی میز پخش کنید و گوشت چرخ کرده را نیز روی آن قرار دهید ، یک حلقه تشکیل دهید. طول آن باید به اندازه قابلمه شما مطابقت داشته باشد: کالباس باید کاملاً در ظروف جا بگیرد.
گوشت چرخ کرده را در بسته بندی کنید و آنرا با طناب ها محکم ببندید. شما باید چیزی مانند آب نبات دریافت کنید. اگر آن را شل کنید ، چربی بیرون می آید و سوسیس خشک می شود.
"آب نبات" حاصل را در فویل بپیچید ، و دمها را به خوبی نگه دارید. همان سوسیس ها را از مایه غذای باقی مانده تهیه کنید.
آب را درون قابلمه بریزید و سوسیس را در آنجا قرار دهید. کالباس باید کاملاً در آب باشد ، بنابراین باید ظلم به آن وارد کنید. یک بشقاب معمولی برای این نقش مناسب است.
1.5 ساعت بجوش و خروش آمدن سوسیس پخته شده را از آب خارج کرده و بگذارید تا بدون چرخش تا دمای اتاق خنک شود.
روز بعد ، مایه ها و فویل ها را برداشته و سوسیس را در گیاهان بچرخانید. گیاهان خشک و معطر مانند گیاه پونه کوهی ، رزماری ، جعفری و شوید را انتخاب کنید.
کالباس خانگی به مدت 2 هفته در پروانه ذخیره می شود. می توان آن را هم سرد و هم گرم ، قبلاً سرخ شده میل کرد.
ocekovbasa.com.ua
گردن را به قطعات بسیار کوچک برش دهید: بنابراین طعم سوسیس از هنگام استفاده از چرخ گوشت نازک تر خواهد شد. نمک ، فلفل ، ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید (به عنوان مثال ، زیرا ، هل ، هوپس سانلی) ، سیر ریز خرد شده و برگهای خلیج خرد شده. توده را به خوبی هم بزنید ، با یک بشقاب بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. سپس مقداری آب اضافه کرده و دوباره هم بزنید. غذای مناسب برای لمس باید آبدار و چسبناک باشد.
روده ها را با گوشت چرخ کرده پر کرده و آنها را گره بزنید. سوسیسهای حاصل را در آب جوش قرار داده و 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. آنها را از آب جوش بردارید ، خشک کنید و بگذارید خنک شود. بعد از سوسیس می توانید 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید یا سرخ کنید تا 30 دقیقه آن را بپزید.
Kitchenmag.ru
گوشت گاو و مرغ را بشویید و خشک کنید و سپس از طریق چرخ گوشت با یک الک بزرگ عبور دهید. نمک ، ادویه جات ترشی جات و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. جابجایی
مقداری خامه یا شیر بریزید. مقدار آن بسته به گوشت متفاوت است: نکته اصلی این است که جرم مایع نیست ، اما خیلی خشک نیست. خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید.
کالباس ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و برای چند ساعت یا بهتر بگوییم - در شب در یخچال قرار دهید. بعد از سوسیس ، تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، یا در فر که از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد است ، پخته کنید.
xcook.info
برای کالباس ، شما می توانید هر نوع مصرف کنید: گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ. فیلم را بشویید و پوست بگیرید. قطعات آنرا خرد کرده و به همراه روغن و سیر خرد کنید.
پیاز را ریز خرد کنید و در یک قابلمه سرخ کنید. پیاز ، نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات مورد علاقه ، نشاسته ، تخم مرغ و حلاله را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید ، داخل شیر بریزید و دوباره مخلوط کنید.
روده های از قبل آماده شده با گوشت چرخ کرده پر می شوند. سوسیس را 40 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. یا آن را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید: به این ترتیب به خصوص خوشمزه می شود.
xcook.info
گندم سیاه را بشویید و خنک کنید. گوشت و ماهی را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. گوشت ، گوشت گاو ، گندم سیاه ، نمک ، فلفل ، سیر خرد شده ریز را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. با استفاده از روده ، یک نازل و چرخ گوشت ، سوسیس درست کنید.
آب را به جوش بیاورید ، سوسیس را درون آن آغشته کرده و برای 30-35 دقیقه بپزید.
می توانید سوسیس ها را به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده آنها را روی یک پوسته طلایی سرخ کنید.
محتوای کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است
شیک و خوشمزه ای ، ترکیب بندی که می دانید مطمئناً! و این ترکیب بسیار مختصر است: گوشت چاشنی دار با سیر و فلفل. حالا دیگر نیازی نیست که خود و فرزندان را از ظرافت فوق العاده گوشت انکار کنید ، فقط آن را طبخ کنید!
برای سرخ کردن سوسیس خوک خانگی با سیر مطابق دستور عکس ما ، روی روده طبیعی آنرا جمع کنید. امروز در هر سوپر مارکت دوم فروخته می شود. اگر گوشت کاملاً لاغر است ، توصیه می شود که شیر را به ترکیب اضافه کنید.
ما به مواد تشکیل دهنده زیر نیاز خواهیم داشت:
- خمیر گوشت خوک - 2 کیلوگرم. (یا گوشت گاو) ،
- نمک سفره - 1 جدول. یک قاشق
- سیر - 20 گرم. (یا بیشتر به سلیقه شما) ،
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن (فلفل سیاه ، ادویه جات ترشی جات گوشتی ، گشنیز زمین ،
- روده ها (پوسته) - 3 ، 5 متر.
نحوه پخت و پز با یک عکس مرحله به مرحله
روده من (پوسته سوسیس) کاملاً زیر شیر با آب سرد شسته می شود. نیم ساعت خیس کنید. به قطعات یک و نیم متری برش بزنید.
گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد می کنیم یا آن را در چرخ گوشت (ترجیحا با چهار سوراخ) پیچ می کنیم.
گوشت را با فلفل بپاشید ، سیر را له کنید ، نمک اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
هم بزنید تا یکدست شود. چاشنی آماده است. اگر شک دارید ، آیا ادویه یا نمک کافی وجود دارد ، می توانید کوچک را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، زیرا آنها می گویند "برای آزمایش".
ما یک نازل مخصوص را روی چرخ گوشت قرار می دهیم ، روده را روی آن می کشیم. انتهای آن را با نخ یا فقط بسته نرم افزاری گره می زنیم. در لبه روده با سوزن سوراخ می کنیم.
پوسته را با استفاده از چرخ گوشت و نازل گوشت پر کنید. در حین پر کردن ، ما سعی نمی کنیم تا حد ممکن گوشت را درون روده خرد کنیم. پر کردن باید "بنشیند" آزادانه. گاهی اوقات ما کالباس را در اطراف خود می چرخانیم ، همانطور که در کالباس یا سوسیس "اوکراینی" انجام می شود. بطور دوره ای ما با سوزن سوراخ ها را در سوسیس درست می کنیم. بنابراین هوا را رها می کنیم و سوسیس در حین سرخ کردن بیشتر بدون هیچ گونه احتمال ترکیدن باقی می ماند.
انتهای روده را گره می زنیم.
ما سوسیس را به آستین پخت تغییر می دهیم ، یک جفت جدول را در اینجا بریزید. قاشق غذاخوری آب
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. بعد از ربع ساعت ، درجه ها را به 150 کاهش دهید. حدود 20 دقیقه سرخ کنید. کالباس باید به آرامی قهوه ای شود.
فر را خاموش کنید ، اما سوسیس را خارج نکنید. بگذارید ده دقیقه دیگر هم بماند. کالباس موجود در آستین آماده است. 
اما شما می توانید بدون آستین پخت ، پس از آن ، سوسیس آنقدر آبدار نخواهد بود.
برای تهیه سوسیس بدون آستین ، فرم را می گیریم ، چند شاخه از هر درخت میوه را روی قسمت زیر آن می گذاریم.
حالا کمی کف آن را در انتهای فرم بریزید. سوسیس را مستقیماً روی شاخه ها می گذاریم. همه کارهایی که انجام می دهیم مثل پخت در آستین: همان زمان و ترتیب. فقط در این حالت ، سوسیس قابل تغییر است به طوری که به طور مساوی قهوه ای شود. (در آستین ، قسمت بالای کالباس از کف آن خشن تر خواهد بود ، که این یک هنجار محسوب می شود).
برای سلامتی کالباس خانگی بخورید!
لس قدیمی
