گورلودر اغلب از گوجه فرنگی قرمز گوشتی تهیه می شود و به این سس قوام و سلیقه لازم را می بخشد. سبزیجات آبکی باید بیشتر جوش بیاورند ، یا آب اضافی را از سیب زمینی پوره بیرون بیاورند. از میوه های نارس برای برداشت نیز استفاده می شود ، اما در این حالت سس شیرین تر و چندان روشن تر از گوجه فرنگی های رسیده نخواهد بود. نکته اصلی این است که گوجه فرنگی ها باید تازه ، بدون ترک و نشانه پوسیدگی باشند.
بدون این مؤلفه ، یک اسب سواری واقعی قابل تهیه نیست. بهترین زمان برای جمع آوری ریشه ها پایان ماه اوت و نیمه اول پاییز در نظر گرفته می شود. در این دوره است که اسب های کوهی با جمع شدن حداکثر عناصر مفید ، نیرومند می شوند. برای میان وعده ها ریشه های آبدار متراکم را با پوست قهوه ای knobby انتخاب کنید. طول آنها باید حدود 25 سانتی متر و قطر 1 سانتی متر باشد برای راحتی در پخت و پز ، ترب کوهی در آب سرد خیس می شود ، پوست کنده می شود ، به قطعات بریده می شود و کمی در فریزر منجمد می شود. بنابراین ، ریشه فیبری برای هر ظرف آسانتر خواهد شد. برای جلوگیری از اثرات سوختگی فیتوشیمیایی که در طی پردازش آن رها می شود ، برای جمع آوری مواد اولیه پیچ خورده ، لازم است از دستکش و یک کیسه متراکم استفاده شود.
در فصل سرما ، سبزیجات ترشی جایگزین خوبی برای انواع تازه است. بیشتر از همه خانواده من عاشق گوجه فرنگی هستند ...
طرفداران انواع طبیعی تهیه گوجه فرنگی و ترب کوهی نسخه تخمیر شده آن را دوست دارند. تهیه میان وعده های سیر کمی بیشتر طول خواهد کشید ، اما طعم اصلی و فواید ترب کوهی حاصل از آن ارزش آن را دارد. این روش به طور کامل باعث از بین رفتن محصول می شود ، زیرا اسید لاکتیک که در طول اسیدی سازی تشکیل می شود به عنوان ماده نگهدارنده عمل می کند.
ترکیب:
آشپزی:
گوجه فرنگی های شسته شده را از طریق چرخ گوشت می دهیم. ریشه های ترب کوهی ، سیر و فلفل داغ و بدون دانه را درون یک کیسه پلاستیکی منتقل می کنند. ما اجزای موجود را در یک سطل مینا ، نمک و کاملاً مخلوط می کنیم. ما اطمینان می دهیم که حداقل 5-7 سانتی متر تا لبه ظرف باقی مانده باشد در غیر این صورت ممکن است در حین تخمیر محصول نشت کند. سطل را با درب آن می پوشانیم و 5 روز در دمای اتاق می گذاریم. محتویات را بطور دوره ای هم بزنید تا جرم مالیده شده روی سطح با آب آشامیدنی در تعامل باشد. داخل گلدان های خشک بریزید ، در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
خوراکی ترش گوجه فرنگی و ترب کوهی ، تهیه شده برای زمستان به روش تخمیر طبیعی ، از نظر طعم و مزه تفاوت زیادی با گزینه های معمول این آماده سازی دارد. برای آزمایش اول بخش کوچکی تهیه کنید تا مطمئن شوید این گزینه چاشنی قابل قبول است.
خردل به تنوع طعم ترب کوهی از گوجه فرنگی کمک می کند. آن را به قطعه کار طعم سوزش روشن می بخشد. و به لطف خواص بی نظیر آن ، به عنوان داروی اضافی برای اسیدی شدن محصول نهایی عمل می کند. بسته به ترجیحات شخصی ، می توانید با کاهش مقدار یکی از مواد تند ، شدت آن را تغییر دهید.
ترکیب:
آشپزی:
با استفاده از آبمیوه گیری ، یا پوره گوجه فرنگی را از چرخ گوشت (مخلوط کن) پاک کرده و از طریق الک پاک کنید. یک قابلمه را با آب میوه بر روی آتش می گذاریم ، حدود 30-35 دقیقه بپزیم. ریزوم های ترب کوهی را از طریق چرخ گوشت (به سرعت سه عدد روی آن) بچرخانید. کباب را با پودر خردل در تابه پخش می کنیم و به مدت 5 دقیقه می گذاریم. شکر و نمک ، روغن نباتی ، سرکه و سیر خرد شده را اضافه کنید. اجاق گاز را از اجاق گاز برداشته ، درون شیشه های استریل ریخته و برای زمستان ببندید. مواد غذایی بی نظیر را در مکانی خنک و تاریک ذخیره کنید. اولین آزمایش توصیه می شود که زودتر از 10-14 روز برداشته نشود ، تا زمان تزریق داشته باشد.
برای مرجع!
برای ریسندگی ، می توانید خردل را هم به صورت پودر و هم به شکل چاشنی گرم آماده تهیه کنید.
پاپریکای زمینی کمک می کند تا یک شیرینی دلپذیر و رنگ قرمز روشن را به یک میان وعده سوزنده تبدیل کنید. این یک جایگزین عالی برای فلفل دلمه ای تازه است که ممکن است در زمان تهیه چاشنی گرم وجود نداشته باشد.
ترکیب:
آشپزی:
آب گوجه فرنگی را از مقدار اصلی گوجه فرنگی فشار دهید. داخل قابلمه بریزید ، به جوش بیاورید. 5 دقیقه بعد از جوش آمدن ، پاپریکا ، نمک و شکر گرانول را بریزید. ریشه های خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. در روغن نباتی ریخته ، کاملاً مخلوط کنید. ما مخلوط را در کوزه های کوچک تمیز پخش می کنیم و حداقل برای 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bاستریل می کنیم. میان وعده تمام شده را با درب بچرخانید ، خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید.
استفاده از قوطی تا حجم 0.5 لیتر راحت تر است تا قطعه کار باز با گوجه و سیر اسیدی نشود.
ساده ترین و سریعترین ترب کوهی همراه با گوجه فرنگی بدون سیر و پخت و پز تهیه می شود. مزیت چنین اشتها آور این است که پس از استفاده از آن بوی خاصی که به سیر می دهد وجود ندارد. روش خام برداشت مدت زمان ذخیره را کاهش می دهد اما تمام مزایا و طعم بکر گوجه فرنگی و ریشه سوزاننده را حفظ می کند.
ترکیب:
آشپزی:
ریشه های ترب کوهی را به مدت 1-3 ساعت در آب سرد خیس کنید. کاملاً بشویید و پوست آن را جدا کنید.
گوجه فرنگی های خالص را به 2-4 قسمت خرد می کنند و ساق ها را از بین می برند. گوجه و ریشه ها را پیچانده ، نمک بزنید و توده را مخلوط کنید. قطعه کار را در کوزه های استریل کوچک ریز می کنیم ، روی درب ها را می پوشانیم و بیش از 1-2 ماه در یخچال نگهداری نمی کنیم.
شایان ذکر است!
برای جلوگیری از ظهور قالب ، روغن نباتی تصفیه شده (سرد) ، ریخته شده بر روی سطح مخلوط نهایی کمک خواهد کرد.
تهیه یک شبدر سیر ضخیم با سیر برای زمستان آسان است ، که می تواند در خارج از یخچال و فریزر مقاومت کند. این خوراکی که با روشی داغ ساخته شده است ، مورد علاقه دوستداران غذاهای تند و تند قرار خواهد گرفت.
ترکیب:
آشپزی:
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای من ، اجازه دهید آب تخلیه شود. ساقه ها ، دانه ها را خارج می کنیم. میوه را به چند قسمت برش داده و آن را در چرخ گوشت خرد کنید. سیر را پوست بگیرید ، پیچ کرده و به فله اضافه کنید. ریشه های شسته شده و پوست کنده شده ، فلفل سوزانده شده بدون ماسوره را از طریق چرخ گوشت در یک کیسه می چرخانید. تمام سبزیجات خرد شده را درون تابه می ریزیم ، شکر ، نمک و روغن را اضافه می کنیم. توده را مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد از جوشاندن در سرکه ، آن را در حرارت متوسط \u200b\u200bقرار می دهیم و گرما را کاهش می دهیم. بعد از یک ساعت ، مایع اضافی تبخیر می شود. ما شیشه ها را به روشی مناسب استریل می کنیم. آنها را با غذاهای گرم پر می کنیم ، آنها را می چرخانیم و خنک می کنیم.
Sp-force-hide (نمایشگر: هیچ؛) Sp-form (نمایشگر: بلوک ؛ پیش زمینه: #ffffff؛ padding: 15px؛ عرض: 600px؛ حداکثر عرض: 100٪؛ مرز-شعاع: 8px؛ -moz-border -radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ مرز-رنگ: #dddddd؛ به سبک مرزی: جامد ؛ مرز-عرض: 1px؛ font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛). ورودی sp-form (نمایشگر: inline-block؛ opacity: 1؛ قابلیت دید: قابل مشاهده است)) sp-form .sp-form-field-wrapper (حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 570px؛) sp-form .sp- فرم کنترل (پیش زمینه: #ffffff؛ مرز-رنگ: #cccccc؛ مرز-سبک: جامد؛ مرز-عرض: 1px؛ اندازه-فونت: 15px؛ padding-left: 8.75px؛ padding-right: 8.75px؛ مرز- شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100٪؛). sp-form. label -sp-field-colour (رنگ: # 444444؛ اندازه قلم : 13px؛ font-style: normal؛ weight-font: bold؛) Sp-form .sp-دکمه (مرز-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -colour: # 0089bf؛ color: #ffffff؛ عرض: خودکار؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-دکمه-کانتینر (متن-تراز: سمت چپ))
نه یک روز تعطیل ، نه یک جشن واحد بدون میان وعده کامل است. گزینه های مختلف زیادی برای یک غذای سنتی جشن وجود دارد که لیست کردن زمان زیادی را می برد. با این حال ، در میان آنها کسانی هستند که مقام اول را می گیرند. ترب کوهی از گوجه فرنگی همراه با ترب کوهی و سیر یا به سادگی "ترب کوهی" بدون شک می توان چنین نامید. و امروز ، ما این دستور العمل های قدیمی روسیه را در نظر خواهیم گرفت.
از رایج ترین محصولات استفاده می کند ، و طعم فوق العاده ، سرشار از وضوح است.
علیرغم اینکه مواد اولیه تهیه این ظرف استاندارد است ، دستور العمل های زیادی برای آن وجود دارد. با این حال ، این به این دلیل است که هرکسی که این اشتها را طبخ کند ، به طریقی یا دیگری ، چیز خاصی را به آن اضافه می کند. نتیجه یک میان وعده عالی است. که همه دوستداران تند خوشحال خواهند شد
راز اصلی این دستور العمل این است که فقط از محصولات تازه در اینجا استفاده می شود. نیازی به طبخ یا عقیم سازی هر چیزی نیست.
برای تهیه این میان وعده خوشمزه ، به مواد زیر نیاز داریم:
براساس این مقدار ، 2 لیتر ترب کوهی دریافت می کنیم.
ما با لایه برداری گوجه فرنگی ، از بین بردن همه چیز اضافی از آنها ، لایه برداری از ترب کوهی و سیر شروع می کنیم
پس از آن ، همه محصولات پوست کنده را در مخلوط کن قرار می دهیم (اگر در آنجا نباشد ، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید).
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن حاصل شود.
نمک و شکر به مزه اضافه می شوند. میان وعده تمام شده را روی بانک ها بریزید و در یخچال قرار دهید. همه چیز ، ظرف ما آماده است. بهتر است بگذارید یک روز آن را دم کند و بعد از آن بتوانید از آن استفاده کنید. و می توان آن را برای مدت طولانی در این فرم ذخیره کرد.
در ذکر ترب کوهی ، همه خواهند گفت که این گیاه از ترب کوهی و گوجه فرنگی تهیه شده است. با این حال ، شما می توانید بدون آنها. البته ترب کوهی جزء اصلی آن باقی مانده است ، در غیر این صورت این اشتها آور را ترب کوهی نمی نامند.
در مورد مؤلفه دوم آن ، علاوه بر گوجه فرنگی ، می توانید اجزای کاملاً غیرمعمول دیگری نیز اضافه کنید. یکی از آنها فلفل است.
برای تهیه چنین اشتهاآور ، به اجزای زیر نیاز داریم:
براساس این تعداد مؤلفه ، ما 0.5 لیتر ترب کوهی دریافت می کنیم.
تمام اجزای آماده شده به خوبی شسته ، تمیز می شوند ، و اضافی را از بین می برند. بعد ، همه چیز را از طریق چرخ گوشت خرد کنید. شما می توانید این کار را به صورت جداگانه یا اجزای متناوب انجام دهید. توده را درون قابلمه بریزید ، نمک بزنید و مخلوط کنید.
حالا قوطی های آماده را می گیریم: خوب شسته شده و استریل شده. سس تمام شده را در آنها پخش می کنیم و در یخچال قرار می دهیم.
نوع دیگری از ترب کوهی با جایگزین گوجه فرنگی. احتمالاً هیچ کس حدس نمی زد که از چغندر برای این منظور استفاده کند. با این حال ، این سبزی طعم و مزه نسبتاً عجیب و دلپذیر به ظرف می بخشد.
برای تهیه چنین چیزهای لعنتی که نیاز داریم:
بر اساس این تعداد مؤلفه ، ما 700 گرم محصول نهایی را دریافت می کنیم.
مانند دستور العمل های قبلی ، همه اجزای آن را با چرخ گوشت پاک می کنیم ، خرد می کنیم و خرد می کنیم. چغندر را نیز می توان رنده کرد
بعد از آن تمام سبزیجات رنده شده را درون یک ظرف معمولی بریزید و خوب مخلوط کنید. اگر چغندر به اندازه کافی آبدار نیست ، می توانید کمی آب به قوام دلخواه اضافه کنید.
در کوزه های تمیز و استریل شده ، سس را پخش کرده و در یخچال قرار دهید. در زمستان و در هر تعطیلات ، چیزی برای شام برگزار می شود.
البته غذای سبزیجات سبزیجات تازه خیلی طولانی ذخیره نمی شود. چه کاری باید انجام شود اگر زودتر از تعطیلات نیست ، اما شما نمی خواهید این سس را باز کنید. و بیش از حد طولانی مدت بیش از حد ظاهر قالب و ترشح را تهدید می کند. برای افزایش عمر مفید ترب کوهی ، از مواد نگهدارنده استفاده می شود ، یا سس پخته می شود. با این حال ، این بر طعم و خواص مفید سبزیجات تازه تأثیر می گذارد.
یکی از راهکارهای دشوار برای صرفه جویی در میان وعده ، ریختن آن روی روغن آفتابگردان است. همچنین می توانید درب شیشه را با خردل چرب کنید.
به طوری که ترب کوهی با طعم و مزه خود ترش و خوشحال نشود ، فراموش نکنید که باید انحصاری در یخچال نگهداری شود. سپس می توان از قالب جلوگیری کرد.
قوطی ها باید کاملاً استریل شوند و درب پلاستیکی به خوبی شستشو داده شود و ترجیحاً آب پز شود. سپس لازم نیست مواد نگهدارنده اضافی مانند سرکه ، آسپیرین یا اسید سیتریک را اضافه کنید.
به یاد داشته باشید ، نتیجه زیر در اسیدی شدن یک محصول:
درپوش های نایلونی برای ذخیره طولانی مدت میان وعده ها در شیشه های شیشه ای بهترین هستند. خوب ، اگر مدت طولانی در یک ظرف شیشه ای ذخیره می کنید و از درپوش های پیچ استفاده می کنید ، توصیه می شود سلفون را در چند لایه زیر آنها قرار دهید. این باعث کاهش هوا در قوطی می شود.
چند نکته مفید برای کمک به شما در تهیه میان وعده های ترب کوهی.
به طور کلی ، گزینه های خود را ایجاد کرده ، اختراع کنید و از غذای خود لذت ببرید!
این شرم آور است که در حال حاضر بسته بندی شده در کوزه ها و چرخاندن استارت شروع به خراب شدن می کند. متأسفانه ، این امر غیر معمول نیست. همه چیز اتفاق می افتد زیرا اشتباهات زیر هنگام پخت و پز انجام شده است:
اجتناب از چنین اشتباهاتی ضروری است ، بنابراین ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر قطعاً ترش نمی شود و حداقل 1 سال بیکار می ماند.
مواد اصلی که باعث ایجاد ترب کوهی (یا هورودر ، خورش) می شوند گوجه فرنگی و ترب کوهی هستند. ادویه جات ترشی جات و سایر سبزیجات در صورت میل به آنها اضافه می شوند.
تهیه گوجه فرنگی باید در روز تهیه قطعه کار اتفاق بیفتد. میوه های گوشتی گرفته می شوند ، اندازه آن اهمیتی ندارد. شرط اصلی یک خمیر شیرین آبدار و یک پوست نازک است. پوست را می توانید از قبل از میوه جدا کنید تا در آشپزی اختلال ایجاد نشود. گوجه فرنگی ها را باید خرد کرد. هر دستگاه آشپزخانه با چاقو برای این کار مناسب است - مخلوط کن ، آبمیوه گیری ، چرخ گوشت.
دومین عنصر میان وعده ، ترب کوهی یا به اصطلاح ریشه آن است. اگر ترب کوهی در کشور رشد کند ، می توانید خودتان آن را برداشت کنید. آنها در اواسط ماه اوت - اوایل سپتامبر یک ریزوم را در هوای خشک حفر می کنند. سپس کاملاً از روی زمین شسته شده و در دمای 60-80 درجه به مدت 5-6 ساعت در فر خشک می شود. ریشه ترب کوهی خشک شده باید روی آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد شود. گزینه دیگر - ترب کوهی تازه استفاده می شود.
برای خرد کردن ریشه ترب کوهی ، می توانید آن را روی یک رنده ریز خرد کنید.
این در یک ساعت به معنای واقعی کلمه آماده می شود. سپس در کوزه های شیشه ای با ظرفیت اسمی 100 تا 500 گرم بسته بندی می شود ، در لیتر امکان پذیر است ، اما نه بیشتر. قطعه کار در هر اتاق خنک نگهداری می شود - در زیرزمین ، انبار. می توانید ترب کوهی را در یخچال نگهداری کنید.
ساده ترین دستور پخت و پز مناسب برای مبتدیان است ، زیرا قابل درک است و شامل مشکلات نیست. نسبت محصولات نباید تغییر کند ، این ممکن است بر طعم نهایی چاشنی تأثیر بگذارد.
مواد لازم
آشپزی:
ساقه ها از گوجه فرنگی بریده می شوند و آب گوجه فرنگی به هر طریق ممکن تهیه می شود. مایع حاصل در یک قابلمه ریخته و گرم می شود تا جوش آید. آب را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید ، تا کمی غلیظ شود.
فلفل بلغاری شسته شده ، دانه ها برداشته شده و با چاقو خرد یا خرد شده روی مخلوط کن خرد می شوند. سیر از طریق یک مطبوعات منتقل می شود. سبزیجات خرد شده به توده گوجه فرنگی فرستاده شده و مخلوط می شوند.
شکر و نمک به توده گرم ارسال می شوند ، فلفل آخر اضافه می شود. بدون اینکه خنک شود ، توده را درون کوزه ها بریزید. ظرف را به مدت 5-10 دقیقه در آب جوش استریل کنید و درب ها را بچرخانید.
قبل از ذخیره سازی ، قطعه کار باید در دمای اتاق خنک شود.
بسیاری از زنان خانه دار در طی مراحل آماده سازی ، عقیم سازی محصول را حذف می کنند. ترب کوهی و سیر خود قطعه کار را ضد عفونی می کنند ، بنابراین نمی توانید نگران ذخیره سازی باشید.
ترکیب:
طرز تهیه:
گوجه فرنگی های آماده شده از طریق چرخ گوشت یا آبمیوه گیری عبور داده می شود. آب میوه 15-20 دقیقه روی اجاق گاز پخته می شود.
ترب کوهی ، نمک و شکر را به آب جوش اضافه می کنیم. سیر از طریق یک پرس سیر عبور داده می شود و به محتویات گلدان ارسال می شود ؛ سرکه در پایان پخت و پز اضافه می شود.
محصولات گرم در ظروف آماده ریخته می شوند و به سرعت با درب ها چرخ می شوند. می توانید میان وعده روز دیگر را امتحان کنید. هنگامی که قطعه کار حداقل 2-3 هفته بیکار باشد ، طعم و عطر قوی تری به دست می آید.
علاوه بر سیر و ترب کوهی ، فلفل قرمز فلفل قرمز نیز می تواند یک میان وعده را تند تر کند. عقیم سازی تنقلات را می توان حذف کرد.
مواد لازم
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت خرد کرده و درون یک تابه می ریزیم. آن را روی آتش بگذارید و مایع اضافی را به مدت نیم ساعت تبخیر کنید.
دانه ها از فلفل استخراج می شوند و پوست آن ریز خرد می شود. میخک سیر را رنده کرده و آنها را با ترب کوهی و فلفل دلمه مخلوط کنید. مواد را با روغن آفتابگردان بریزید و به آب گوجه فرنگی ارسال کنید.
پختن مخلوط را به مدت 4-5 دقیقه دیگر ادامه دهید ، سپس گرما را خاموش کنید. بیلت شور شده و در بانک ها ریخته می شود.
میوه شیرین اغلب به ترب کوهی اضافه می شود. آنها یادداشت های طعم دهنده و عطر روشن را به اشتها آور می دهند.
ترکیب:
طرز تهیه:
برشهای کوچکی روی گوجه فرنگی ها درست می شود و چند بار با آب جوش خرد می شود ، سپس در زیر آب سرد قرار می گیرند و پوست از میوه ها خارج می شود. پالپ در چرخ گوشت چرخ می شود یا از آبمیوه گیری عبور می کند. جرم حاصل در تابه ریخته می شود و 10-15 دقیقه جوش می آید.
آلو از پوست جدا شده و استخوانی از آن جدا می شود. خمیرها را به حالت سمی خرد کنید و برای پختن گوجه فرنگی ارسال کنید.
سیر ها را با چاقو خرد کنید ، به ترب کوهی اضافه کنید و مواد را به محتویات موجود در اجاق گاز منتقل کنید. مخلوط را نمک بزنید ، شکر گرانول را اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر جوش دهید. سپس گرمایش خاموش شده و درون قوطی ها ریخته می شود.
قوطی هایی با قطعه کار در فر نصب شده و به مدت 10-15 دقیقه با دمای 80 درجه گرم می شوند. سپس ظرف را بیرون می آورند و سرپوش ها را می چرخند.
دستور غذای ترب کوهی با خردل بیشتر شبیه به چاشنی آشپزی است ، زیرا محصول نهایی بسیار تیز است. با این حال ، برای کاهش شدت ، می توانید کمی ترب کوهی اضافه کنید یا خردل خیلی تیز مصرف نکنید.
مواد لازم
آشپزی:
آب میوه از گوجه فرنگی تهیه می شود و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bجوشانده می شود. خردل و ترب کوهی به توده اضافه می شود و جوشانده های آن را تا 3-5 دقیقه دیگر ادامه می دهیم.
سیر ها را خرد کنید ، آن را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید ، روغن ، سرکه را اضافه کنید و شکر و نمک بریزید.
گرمایش متوقف شده است. مخلوط داغ مایع را درون یک ظرف استریل ریخته و بلافاصله درب ها را بچرخانید.
خردل را می توان هم در پودر و هم در لوله استفاده کرد. پودر آن از محصول نهایی واضح تر است.
کمی تیز رقیق به اضافه کردن هویج کمک می کند. چنین اشتها آور را می توان به طور مستقیم با یک قاشق میل کرد یا روی نان پخش کرد.
ترکیب:
طرز تهیه:
گوجه فرنگی و هویج را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا روی مخلوط کن خرد می کنیم. باید یک توده همگن حاصل شود. روی اجاق گاز گرم می شود تا جوش آید و به مدت 15-20 دقیقه جوشانده شود ، بطور دوره ای کف حاصل را برداشته.
شکر و نمک را به مخلوط پخت و پز اضافه می کنیم ، سپس ترب کوهی خرد شده و کره را اضافه می کنیم. سیر را درون محتویات فشار دهید. در انتها سبزی خرد شده روی آن پاشیده و مخلوط می شود.
محتوای قابلمه را به کوزه ها منتقل کنید ، سپس آنها را به مدت 6-8 دقیقه در مایکروویو استریل کنید ، سپس آنها را با درب ببندید ، سرد کنید و در جای خنک قرار دهید.
در تهیه غذای ترب کوهی می توانید هم از فلفل زنگ زده و هم از چیلی داغ استفاده کنید. گاهی اوقات هر دو نوع را می گیرند ، یکدیگر را تکمیل می کنند و به میان وعده طعم چند جانبه می بخشند.
ترکیب:
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و به یک قابلمه منتقل می کنیم. آن را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید تا مایعات اضافی از بین بروند.
هر دو نوع فلفل و سیر با چاقو خرد می شوند. شما باید آن را بسیار ریز خرد کنید تا قطعات عملا مزه نداشته باشند. سبزیجات خرد شده به مخلوط گوجه فرنگی جوش فرستاده می شوند.
سرکه به گوجه فرنگی اضافه می شود ، نمک و شکر گرانول مخلوط می شوند. گرمایش متوقف شده است. مخلوط گرم درون ظروف انبار ریخته می شود و با درب های یکبار مصرف چرخ می شود.
برای اینکه نگران ماندگاری تنقلات نباشید ، سرکه بیشتری به آن اضافه می شود. او به قطعه کار ترشح می بخشد ، وضوح بیش از حد را خنثی می کند.
ترکیب:
طرز تهیه:
آنها آب گوجه فرنگی را تهیه می کنند. آب را روی آتش ریخته و به جوش بیاورید. برای پخت محصول 15 دقیقه زمان لازم است.
در پایان پخت و پز ، سیر خرد شده ، ترب کوهی و نمکی با شکر و سرکه به آن اضافه می شود. روغن را اضافه کنید. همه میان وعده ها را در ظرف ها مخلوط کرده و بسته بندی می کنید.
بعد از خنک شدن ، شیشه ها در یخچال یا زیرزمین مجددا تنظیم می شوند.
می توانید فلفل دلمه ای شیرین را با پاپریکا جایگزین کنید. پاپریکا به قطعه کار رنگ قرمز زیبا و کمی شیرینی می بخشد.
مواد لازم
آشپزی:
آب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی به دست می آید. در قابلمه ریخته و 10 دقیقه قبل از جوشیدن گرم می شود. آب را به مدت 4-5 دقیقه جوش می دهیم ، پس از آن پاپریکا ، نمک و شکر گرانول در آن مخلوط می شوند. در آخر ، ترب کوهی را اضافه کنید ، گرمایشی خاموش نیست.
سیر ها را با چاقو ریز خرد کنید ، آن را به روغن اضافه کنید و بگذارید مدتی بماند تا روغن بوی آن را بخورد. سپس روغن را با سیر روی توده گوجه فرنگی بریزید و 5 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید.
بعد از پخت ، مخلوط داغ را در یک ظرف برای نگهداری ریخته و در یک قابلمه بزرگ که به مدت 10 دقیقه پر از آب جوش استریل شده ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bاستریلیزه می شود. میان وعده تمام شده را با درب پوشانده و در دمای پایین نگهداری می شود.
توجه!
به طوری که سیر طعم و عطر خود را از دست ندهد. باید آن را با چاقو خرد کرد و روی یک رنده مالش نداد.
برای میان وعده ایستادن برای مدت طولانی ، شما نیاز دارید:
ترب کوهی ، ترب کوهی ، هورودرو ، "چشمک زدن" ، "خار" - اینها همه تنوع در موضوع نعناع محبوب ترب کوهی و گوجه فرنگی ماست. و گرچه مهماندارهای دودی سازگار با مواد تند (فلفل ، سیر) برای چاشنی ، اساس دستورالعمل کلاسیک برای تهیه ترب کوهی باید همیشه ترب و گوجه فرنگی رنده شده واقعی باشد. با این حال ، بسیاری از روش های ارزشمند وجود دارد که ترب کوهی را با آلو ، فلفل حلقوی و سایر مواد افزودنی ترکیب می کند. امروز در مورد چگونگی تهیه ترب کوهی با مواد مختلف برای زمستان صحبت خواهیم كرد.
برای تهیه محصول نهایی خوشمزه ، سالم ، تا جای ممکن بایستید و فاسد نشوید ، استفاده از محصولات باکیفیت بسیار مهم است.
گوجه فرنگی بهتر است مقدار اضافی را مصرف کنید ، اما بدون خراب کردن. در صورت خراب شدن ، اشتها آور ممکن است قبل از زمان تخمیر شود. اگر گوجه فرنگی را با سبزی مصرف می کنید ، از نظر بیرونی و برای طعم دادن آن ترب کوهی نسبت به آن که از میوه های آبدار ، متراکم و رسیده تهیه شده است ، فرومایه خواهد بود. هرچه گوجه فرنگی قرمزتر ، محصول روشن تر و شیرین تر باشد ، طعم آن بیشتر می شود. هرچه گوجه فرنگی کم آب باشد ، سس غلیظ تر خواهد بود. انواع گوجه فرنگی پاییزه در این دستور العمل بسیار مفید عمل می کنند ، آنها برای زمان تهیه ترب کوهی مناسب هستند و از نظر چگالی خوب هستند. اینها انواع کرم هستند که در اواخر آگوست به بلوغ بازار می رسند.
اسب: شما قطعاً آنها را خراب نخواهید کرد. با این حال ، اگر ریشه های لاغر و نازک می گیرید ، برای تمیز کردن و خرد کردن آنها عذاب می کشید. ریشه های قوی ، غلیظ و آبدار پیدا کنید ، آنها را پوست بگیرید و به خاطر وفاداری ، آنها را به طور خلاصه در فریزر قرار دهید. چگونه کمی سفت شوید - در چرخ گوشت چرخ کنید و پیچ خورده ، بنابراین روند خیلی سریعتر پیش خواهد رفت. برای اینکه از چرخ گوشت خسته نشوید ، یک کیسه پلاستیکی را روی لوله در رنده قرار داده و ترب کوهی رنده شده را درون آن جمع کنید.
سیر هرچه سرها بزرگتر باشد ، سبزیجات آبدارتر هستند. اما هرچه کوچکتر باشند ، سیر "بدتر" است.
نمک: فقط باید درشت باشد. در اصل نباید نمکی ید دار یا ریز خرد شده در قطعات کار از جمله ترب کوهی وجود داشته باشد!
این دستور العمل شامل سه چیز است - گوجه فرنگی ، ریشه ترب کوهی و سیر. ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر رایج ترین دستور العمل است و بسیاری از آنها بدون اضافه کردن نمک آن را انجام می دهند. نتیجه یک سس تند تند یا اشتها آور است - هر کس آن را چه می نامد. یک ویژگی متمایز از ترب کوهی کلاسیک را می توان این واقعیت نامید که فقط باید خام باشد. ترب واقعی سیبری هرگز جوشانده ، پاستوریزه نبود ، بلکه به سادگی در یک انبار سرد نگهداری می شد. امروزه در صورت عدم وجود انبار ، این سس را می توانید در یخچال ، در یک شیشه با پوشش نایلونی نگه دارید. اگر همه چیز به طور تمیز و دقیق انجام شود ، نسبت صحیح نمک و سیر گذاشته شود ، قطعه کار ترش نمی شود و از بین نمی رود.
بنابراین ، در اینجا چگونگی فاک انجام می شود - یک دستور العمل کلاسیک برای پخت و پز.
سپس همه چیز ساده است: یک چرخ گوشت بگیرید ، ریشه ترب کوهی را حرکت دهید ، سپس گوجه فرنگی ها را جداگانه ، سپس سیر جدا کنید. ما به شما توصیه می کنیم گوجه فرنگی ها را در یک کاسه جداگانه پیچ کنید تا بتوانید آب اضافی آن را تخلیه کنید - در این صورت ترب کوهی ضخیم تر و خوشمزه تر خواهد بود.
همه چیز را مخلوط کرده و نمک را به مزه اضافه کنید. قطعه کار را هنگام استریل کردن کوزه ها به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
بانک ها باید تمیز و خشک باشند - دومی نیز مهم است! در حین پختن کوزه ها ، گوسفند را در کام کام کنید. شاید خیلی تیز باشد یا زیر نمک؟ نمک یا گوجه فرنگی را اضافه کنید.
برای جلوگیری از شکل دادن قالب به طور سهوی در زیر پوشش ، می توانید ترفندهایی را ارائه دهید. یک قاشق مرباخوری روغن نباتی آب پز را روی آن بپاشید. همچنین می توانید قبل از بستن درب شیشه را با خردل چرب کنید.
اگر می خواهید 100 درصد طعم تازه سس را بدست آورید ، ترب کوهی را با آسپرین امتحان کنید. مخالفان اسید استیل سالیسیلیک در این لحظه وحشتناک خواهند بود ، اگرچه آسیب آسپیرین فقط به مواد غذایی کنسرو شده با عملیات حرارتی نسبت داده می شود و تاکنون اثبات نشده است. در این حالت قطعه کار کاملاً خام خواهد بود.
همه چیز به همان روشی که در دستورالعمل قبلی انجام شده است انجام می شود ، فقط یک ضد عفونی کننده به مخلوط تمام شده اضافه می شود - قرص آسپرین به مقدار 1 قرص در هر لیتر ترب کوهی. قرص باید خرد شود و با سایر اجزا مخلوط شود. داخل قابلمه های خشک بریزید و با کلاه های نایلونی با دوام ببندید یا فلز رول کنید.
یک روش جالب و غیر منتظره دیگر برای تهیه ترب طبیعی طبیعی وجود دارد. جذابیت آن این است که فقط حاوی گوجه فرنگی ، سیر ، نمک و ترب کوهی است و هیچ ماده نگهدارنده شیمیایی به شکل سرکه وجود ندارد. با این وجود ، این روش به شما امکان می دهد چاشنی حتی در خارج از یخچال و فریزر را نیز ذخیره کنید ، زیرا نمی توان اسید زدایی کرد - اصل تخمیر در قلب تهیه آن نهفته است. این چاشنی از طعم واضح تر و ترش بیشتری برخوردار است ، زیرا حاوی مقدار نسبتاً اسید لاکتیک است که در فرآیند ترشی تشکیل شده است. طعم ترش ، تند ، خشن ، به خصوص با گوشت خوب است ، که معمولاً مردان آن را دوست دارند.
از طریق گوجه فرنگی چرخ گوشت چرخ کرده ، از آن عبور کرده و فلفل را بدون دانه ، ترب کوهی ، سیر عبور دهید. نمک آن را خوشمزه می کند. همه چیز را مخلوط کنید ، داخل یک سطل 12 لیتری بریزید. مهم است که از لبه های سطل تا ظرف مورد بحث فضای کمی باقی مانده است - چاشنی شروع به "بازی" و کف می کند.
سطل را بپوشانید و پنج روز در دمای اتاق بگذارید. در این مدت ، یک گوجه فرنگی گرم همراه با ترب کوهی و سایر مواد تشکیل دهنده تخمیر شروع می شود. ابتدا حباب و کف روی سطح ظاهر می شوند ، سپس به تدریج گوجه فرنگی به سمت بالا بالا می رود و آب مایع را در زیر می گذارد. گاهی اوقات هم بزنید و صبر کنید: او باید او را به دست آورد و طعم ترش به دست آورد. با متوقف کردن تخمیر می توان چاشنی را به پایان رسید. این ، به هر حال ، بسته به دمای اتاق ، می تواند دیر یا زود اتفاق بیفتد.
محصول نهایی را درون قوطی های تمیز و تمیز (!) بریزید و درون بطری های پلاستیکی بریزید. در شرایط عادی ذخیره کنید ، اما اگر امکان نگهداری آن در سرما وجود داشته باشد ، در یخچال بهتر است. این چاشنی معمولاً دقیقاً بخاطر وضوح و وضوح طعم قدردانی می شود. همچنین گاهی اوقات "چشمانتان را بیرون بریزید" می گویند.
یک روش داغ برای طبخ این چاشنی محبوب وجود دارد. در این حالت ، یک جوش 5 دقیقه ای آن را برای نگهداری در هر محیط خانه مناسب می کند.
این سس کمی شبیه به سس معروف قفقازی tkemali است که از آلو نیز تهیه می شود. در این حالت ، یک آلو شیرین رسیده به چاشنی اضافه می شود که نت های خاص خود را اضافه می کند و به آن ترشی تند می دهد.
برای یک وعده چاشنی ، شما باید 100 گرم آلو ترب کوهی رنده شده و پوست کنده ، 1 سر سیر ، 2 قاشق غذاخوری شکر و نمک را برای طعم دادن آماده کنید. مهمترین عنصر گوجه فرنگی است ، 1 کیلوگرم از آنها را میل کنید.
از طریق چرخ گوشت تمام اجزای آن ، از جمله آلو ، پوره شکر ، نمک بریزید. کوزه ها را بگذارید ، با درب های تمیز بسته ، در یخچال نگهداری کنید.
اول ، نحوه تهیه ترب کوهی سیب برای ذخیره سازی در زمستان. سرکه می گیرد.
چهار سیب را به چهار قسمت برش داده ، از جعبه های بذر پوست کنده و در مقدار کمی آب جوشانده تا نرم شود. می توانید آنها را در اجاق گاز آهسته یا حتی بهتر از آن ، در فر بپزید. پس از آن ، سیب ها را از طریق یک توری ریز یا یک غربال مالش دهید. شما باید یک پوره ملایم و بدون پوست تهیه کنید. بعد ، ریشه ترب کوهی را رنده کرده یا خرد کنید ، به سیب اضافه کنید. همه چیز را ، کمی عطر و طعم با شکر ، نمک آتش بزنید و دائماً هم بزنید تا به کف و دیواره ها نچسبید ، در حدود 5 دقیقه در جوش کم جوش دهید. قبل از اتمام ، سرکه سرکه بزنید. طعم آن باید شیرین-ترش ، آبدار باشد. میان وعده تمام شده را در کوزه های استریل تا کنید ، بپیچید. این عطر و بوی خوشبو است که از طعم معطر است. بنابراین ، چیدمان به بهترین شکل در کوزه های کوچک انجام می شود ، بنابراین برای یک یا دو مورد کافی است.
اگر به چاشنی سریع میز ، نه برای زمستان نیاز دارید ، می توانید یک غذای جذاب بسیار جالب سیب را همراه با ترب کوهی و لیمو درست کنید.
برای او ، ترب کوهی (1 ستون فقرات) ، سیب سبز (4 عدد) ، سبزی کرفس (یک دسته کوچک) ، سیر (چند میخک) ، نصف لیمو با پوست و بدون دانه ، از طریق چرخ گوشت عبور کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. نیازی به نمک نیست!
شما می توانید کمی چغندرهای آب پز را به ترب کوهی پخته شده به روش معمول اضافه کنید - این یک طعم اضافی به میان وعده می دهد ، و رنگ اشباع تر می شود. اما به دلیل رنگ روشن این سبزی ، چغندرها اغلب در سس هایی که کاملاً بدون گوجه فرنگی تهیه می شوند ، استفاده می شوند. اگر می خواهید چنین گوشت ترب کوهی ، رنده ریز و ریز خرد شده را در چرخ گوشت بپزید ، چغندر شیرین و مارونین را جوشانید. آن را روی یک رنده ریز رنده کرده و آب آن را فشار دهید ، آن را به مایه ترب کوهی ، نمک اضافه کنید تا مزه دار شود و کمی شکر بریزید. در پایان ، شما باید چاشنی ها را با سرکه به دلخواه رقیق کنید. اگر جرم خیلی ضخیم است ، آب سرد آب پز را اضافه کنید. ادویه در یخچال ذخیره می شود ، اما تمام زمستان بیکار نمی ماند.
در میان دستور العمل های غیر معمول برای پخت و پز ، گزینه های جالب بسیاری برای چاشنی بدون گوجه فرنگی وجود دارد. سعی کنید یک وعده کوچک با نان چاودار درست کنید! این یک دستور العمل قدیمی است که اجداد ما هنوز می دانستند. خوشمزه است ، اگرچه این چاشنی برای ذخیره سازی در زمستان مناسب نیست.
پوسته را از نان تیره بریده و آن را در فر یا در یک ماهیتابه خشک قهوه ای کنید. ما تربچه را تمیز می کنیم و از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم. آب از آن جدا خواهد شد - آن را با فشار دادن تربچه تخلیه کنید. پوسته نان را نیز بچرخانید.
ترب کوهی را خرد کنید ، خرد کنید ، همه چیز را که قبلاً خرد شده بود اضافه کنید ، نمک را فراموش نکنید و کمی سرکه بریزید. همه چیز با چشم و با الهام انجام می شود. در این مرحله باید یک سس غلیظ تهیه کنید که در آن ادویه و عسل اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. چاشنی آماده - نیرومند ، معطر ، با طعم دهنده و غیرعادی از طعم دهنده و عطر ادویه جات ترشی جات است.
با خردل ، ترب کوهی یک تیز و گرمی غیرمعمول را به دست می آورد ، بنابراین توصیه می کنیم مقداری از ترب کوهی را قبل از پخت و پز سرد کنید و خنک کنید.
چنین قطعه کاری در شرایط عادی ذخیره می شود.
چگونه "لعنتی" انجام دهیم؟ پاسخ این سؤال برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده است. از این گذشته ، سس ارائه شده شاید محبوب ترین در کشور ما باشد. این توسط مادران و مادربزرگهای ما تهیه شده است. اگر نمی دانید که چگونه در خانه "گله" انجام دهید ، در این مقاله با جزئیات صحبت خواهیم کرد.
قبل از اینکه بگویید چگونه "تله" درست کنید ، باید بگویید که این سس چیست. بسته به استفاده از مواد خاص ، پانسمان فوق الذکر ممکن است شیرین ، تند یا پرتحرک شود. اما به هر حال ، چنین سس در بین کسانی که از خوردن غذاهای خانگی قدردانی و دوست دارند ، بسیار محبوب است.
بسیاری از مردم می دانند که چگونه می توانند گول بزنند. با این حال ، همه نمی دانند که دقیقاً با چه سس هایی می توانید استفاده کنید. به عنوان یک قاعده ، آن را به عنوان شام به همراه غذاهای اصلی سرو می کنیم. علاوه بر این ، برخی از خوراکی ها از چنین محصولی و دقیقاً مشابه آن استفاده می کنند و آن را روی یک تکه نان نازک پخش می کنند.
به منظور ایجاد مستقل "ترب کوهی" معطر و خوشمزه ، نیازی به تجربه آشپزی و دانش مربوطه نیست. از این گذشته ، تهیه چنین سس در خانه بسیار آسان و ساده است که حتی یک مبتدی نیز می تواند این تعهد را انجام دهد.
بنابراین ، قبل از انجام "تله" ، شما باید آماده کنید:
قبل از تهیه "تله" در خانه از یک گوجه فرنگی ، باید تمام مواد را به نوبه خود پردازش کنید. ابتدا باید گوجه فرنگی ها را بشویید ، و سپس آنها را با آب آشامیدنی آب پز خرد کنید و به مدت نیم ساعت در آن خیس کنید. پس از آن ، فیلم (پوست) را با دقت از سبزیجات جدا کنید ، همچنین تمام ناف ها و ساقه ها را قطع کنید. در مورد میخک های سیر و ریشه ترب کوهی ، آنها فقط باید به خوبی پوست گرفته شوند.
هرکسی که حداقل یک بار در زندگی خود "گه" را چشیده باشد ، می داند که این سس طعم و عطر و طعم روشن اجزای سازنده و همچنین یک قوام نسبتاً مایع را دارد. برای رسیدن به این نتیجه ، همه مواد فرآوری شده باید با دقت زمین شوند. برای این کار می توانید از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید که دارای اتصالات چاقو است.
بنابراین ، خرد کردن گوجه فرنگی ، گوه سیر و ریشه ترب کوهی ، باید یک توده بسیار مایع بدست آورید.
بعد از اینکه سبزیجات به پالپ تبدیل شدند ، باید آنها را با نمک و فلفل چاشنی زده و سپس با یک قاشق بزرگ کاملاً مخلوط کنید تا مواد فله کاملاً حل شوند. در مرحله بعد ، باید شیشه های شیشه ای 750 گرم استریل کنید و سپس آنها را با سس معطر پر کنید. در پایان ، کلیه ظروف باید به راحتی با دربها (پلی اتیلن) \u200b\u200bبسته شده و بلافاصله در جای خنک قرار داده شوند.
برخی از زنان خانه دار بر این باورند که می توان "تلخه" تمام شده را نه تنها در یخچال بلکه در دمای اتاق نیز ذخیره کرد. این یک اشتباه بزرگ است. پس از همه ، در گرما ، توده سبزیجات خیلی سریع شروع به تخمیر و ترش می کنند. از این نظر ، چنین بلوک هایی فقط باید در یخچال نگهداری شوند. علاوه بر این ، توصیه می شود در مدت 3-5 ماه از محصول نهایی استفاده کنید.
در مورد نحوه انجام "تله" برای زمستان ، در بالا توضیح دادیم. با این حال ، امروز گزینه های بسیاری دیگر برای تهیه چنین سس وجود دارد. تصمیم گرفتیم روشی کاملاً استاندارد را به شما ارائه ندهیم که نیازی به خرد کردن گوجه فرنگی به حالت ناخوشایند نیست.
بنابراین ، ما نیاز داریم:
چگونه با استفاده از روغن نباتی "ترب کوهی" برای زمستان درست کنیم؟ این امر نیاز به پردازش همه مواد تشکیل دهنده به نوبه خود دارد. گوجه فرنگی ها را باید به خوبی شسته ، با آب جوش شستشو داده و به مدت نیم ساعت در آن نگه دارید. پس از این ، پوست آن را از گوجه فرنگی برداشته و بلافاصله آنها را به مکعب ها خرد کنید. در مورد میخچه های ریشه و سیر ترب کوهی ، آنها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت باید در یک توده قارچ خرد کرده و خرد کنید.
پس از پردازش گوجه فرنگی و سایر مواد ، پس از اضافه کردن شکر و نمک ، آنها را در یک ظرف مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید. در مرحله بعد ، سس تمام شده لازم است در گلدان ها (استریل شده) قرار داده شود ، 1-1.7 قاشق بزرگ روغن دئودوره شده بریزید و درب ها را ببندید (پلی اتیلن).
مانند مورد قبلی ، ترب کوهی خانگی بر اساس گوجه فرنگی خرد شده توصیه نمی شود که در یک اتاق گرم نگهداری شود. کوزه های پر شده را باید در یخچال بگذارید و طی 3-5 ماه مصرف شود. به هر حال ، این سس نه تنها می تواند برای سرو استفاده شود بلکه در هنگام تهیه گولاش و سایر غذاهای اصلی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. باور کنید با "ترب کوهی" ناهار شما بسیار خوشمزه تر و معطر تر می شود.
بسیاری از خانم های خانه دار می دانند که چگونه ترب کوهی و گوجه فرنگی درست کنند. با این حال ، همه نمی دانند که چگونه سس خانگی خانگی را تهیه کنند. اگر شما به این دسته از افراد تعلق دارید ، در حال حاضر دستور العمل دقیق آن را هم اکنون ارائه خواهیم کرد. برای این کار ما نیاز داریم:
قبل از تهیه چنین سس ، لازم است که یک پایه معطر تهیه شود. برای این کار مواد را به خوبی بشویید و سپس آنها را تمیز کنید. گوجه فرنگی ها را از گوجه فرنگی ها پوست بگیرید ، ابتدا آنها را با آب جوش خرد کنید و فلفل دلمه ای و شیرین را باید از ساقه و دانه ها محروم کنید. در مورد ریشه و سیر ترب کوهی ، فقط لازم است آنها را پوست بگیرید.
برای این که "ترب کوهی" خانگی قوام مورد نظر خود را بدست آورد ، باید تمام مواد آماده شده به خوبی چیده شوند. برای انجام این کار ، آنها می توانند از طریق چرخ گوشت عبور داده یا با مخلوط کن ضرب و شتم شوند.
بعد از اینکه تمام محصولات (گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای گرم و شیرین ، خلال سیر و ریشه ترب کوهی) خرد شد ، نمک و قند خیلی درشت نباید به آنها اضافه شود. در حالی که مدت زمان طولانی مواد را با هم مخلوط می کنید ، لازم است صبر کنید تا تمام ادویه های سست به طور کامل حل شوند.
پس از آماده شدن سس شدید ، باید در کوزه های استریل توزیع شده و بلافاصله با پوشش پلاستیکی (سست) بسته شود. علاوه بر این ، تمام خالی ها را باید در یخچال قرار دهید ، جایی که مطلوب برای نگهداری آنها در حدود 5-6 ماه است. در عین حال ، هرچه اسب بلند تر در یک اتاق خنک ایستاده باشد ، قوی تر و خوش طعم تر خواهد شد. به همین دلیل توصیه نمی کنیم بلافاصله پس از تهیه آن از چنین سس استفاده کنید. بهتر است چند هفته صبر کنید و تنها پس از آن از یک میان وعده خانگی دلپذیر لذت ببرید.
