گل رز را از ماستیک درست می کنیم.
گلبرگهای فردی گل را مجسم می کنیم ، سپس پیاپی ، یکی پس از دیگری ، آنها را به گل رز می چرخانیم.
از میان گلهای خشک شده آماده ، یک دسته گل شیرین درست می کنیم ، و به طور متناوب گلها را با برگ می دهیم.
در این راه خدمت می شود ، گل های ماستیک می توانند یک دسر اصلی مستقل باشند.
ما از قبل گل و تزیینات فرفری را از ماستیک های رنگ های مختلف می پیچیم تا خشک شوند و کمی سفت شوند.
برای پوشاندن محصول ، ماستیک را روی مخلوط شده با مخلوط پودر قند و میز نشاسته می چسبانیم و به لایه ای با ضخامت حدود 5 میلی متر می چسبانیم.
ما لایه را روی یک پین نورد می پیچیم ، آن را به محصول منتقل می کنیم ، آنرا با دقت هماهنگ می کنیم ، اضافی را از پایین برش می دهیم و همه چیز را صاف می کنیم.
ما الگوی هایی را از دانه های قند قرمزی ، رنگ چسب استفاده می کنیم. محصول آماده است.
یا جواهرات آماده را روی محصول نصب می کنیم.
روی سطح پوشش یخی ، می توانید کمی مرطوب شده با آب چسب بزنید تا بتوانید کاربردهای رنگی زیبایی را که از ورقه های نازک از بستنی برش داده شده ، چسب بزنید.
لبه زیرین پوشش را با طناب تزئینی پیچیده شده از aising دو یا چند رنگ می بندیم.
برای توصیه\u200cهای زیر مراجعه کنید.
در هالووین می توانید یک شیرینی زنجفیلی یا کیک را با چنین مرد خوش تیپی تزئین کنید.
تزیین با حصیری ، که از نوارهای ماستیک جمع شده است ، از یک کیسه شیرینی روی میز چیده شده و برای راحتی کار با آنها کمی خشک شده است.
فوندانت می تواند سطح هر نوع کیک ، زنجبیل یا کیک را بپوشاند.
اگر ما در مورد کیک میوه صحبت می کنیم ، بهتر است آن را با یک لایه از مرزنجان از قبل بپوشانید.
کیک اسفنجی را می توان بلافاصله با ماده رویی پوشانید ، زیرا قبلاً سطح آن را با یک لایه نازک از لعاب یا کرم زردآلو روغن کاری کرده بود. اگر می خواهید روشی از جنس چند رنگ ایجاد کنید ، به بخش "تکنیک های کار با فوندانت" مراجعه کنید
1. سطح یک کیک میوه ای از پیش پوشیده شده از مرزمیپان را با آب سرد یا یک مشروب قوی (جین یا ودکا) مرطوب کنید. سطح کیک بیسکویت را با یخ زدن زردآلو چرب کنید یا با یک لایه نازک از خامه بپوشانید.
2. قبل از شروع کار ، فود را با دستان خود ورز دهید تا نرم شود و پلاستیک آن بیشتر شود. کفگیر را روی سطح صاف و یکدست قرار دهید.
3. قطر بالای کیک و ارتفاع طرفین آن را اندازه بگیرید. یک شکاف به طول 2.5 سانتی متر اضافه کنید. یک ورقه دوست داشتنی با اندازه دلخواه به ضخامت 5 میلی متر بکشید. برای جلوگیری از چسباندن میز به میز کار ، دائما ورق را چرخانده و آن را با کمی شکر بپاشید.
4- با کف دست خود ورقه گلدان را له کنید تا همه بی نظمی ها و توده های قند را از آن جدا کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ حباب هوا در داخل مایع وجود ندارد.
5- با استفاده از پین نورد ، ورقه فانتان را بلند کنید ، لبه آن را به لبه کیک وصل کنید و سپس از بالای کیک تا لبه مخالف آن باز کنید.
پوشش کیک و ساحل دوست داشتنی
1. کیک را روی موضع قرار دهید. کفگیر را درون یک ورق بچرخانید و از ترخیص لازم برای پوشاندن پایه استفاده کنید. ورقه نگهدارنده را از تخته برش جدا کرده و آن را به کیک بیاورید ، اما این بار پوشش را نه از لبه آن ، بلکه از لبه پایه شروع کنید. سپس به طرف کیک ، سپس به بالای آن ، به لبه مخالف کیک و در آخر به لبه مخالف پایه بروید.
2. شروع به پخش ورق فانتان از مرکز بالای کیک کنید ، سپس در امتداد طرفین آن فرود و به سمت غرفه بروید. کفگیر را با یک چاقوی تیز روی لبه های پایه قرار دهید (تصویر را ببینید).
تهیه لعاب گرم شامل همزن یا مالش کاملاً مؤثر اجزای مقرر در دستور العمل در ظرفهایی است که در یک حمام آب یا بخار قرار داده شده است. به این ترتیب ، شکلات یا لعاب های شفاف اغلب تهیه می شوند.
به همان روش داغ لعاب جوشانده، در تهیه آن مخلوط اجزای تهیه شده توسط دستور غذا کاملاً با یک شستشو مخلوط می شود و کمی با جوش سبک تا به قوام مطلوب لعاب جوش می آید. در این روش ، عمدتا لعابهای لبنی یا خامه ای با طعم دهنده ها و رنگهای مختلف (پودر کاکائو ، شکلات و غیره) تهیه می شوند.
قوام لعاب باید به گونه ای باشد که سطح محصول را بپوشاند ، در اطراف آن جاری شود و از بین نرود. با اضافه کردن شکر ، یا چند قطره (!) مایع می توانید چگالی جرم را برای لعاب تنظیم کنید. با تزئین سطح کیک ها با لعاب ، می توانید الگوهای مختلف یا کتیبه هایی را روی آن بکار ببرید ، با استفاده از لعاب تهیه شده جداگانه ، رنگ متضاد و یا توده های مختلف نقاشی.
استفاده از استنسیل فرصتی بسیار ساده است که تقریباً هر کیک ، دسر یا شیرینی را به روشی اصلی تزئین کنید.
این یک فناوری بسیار ساده است و چنین استنسیل ها به راحتی با یک چاقو از کاغذ ضخیم یا مقوا قابل برش است.
فرصت ها به اندازه کافی گسترده هستند:
- بسته به رنگ ، تصویر را با آب پاشیده شده با شکر یا کاکائو بپاشید.
- یک نقاشی تمام رنگ با رنگ آمیزی مواد غذایی و قلم مو استفاده کنید؛
- یک الگوی تسکین دهنده بر روی مرزنجان ایجاد کنید: خمیر را با یک نورد چرخانده ، با استفاده از یک استنسیل برای ایجاد امداد ، از بین ببرید.
- برای رستوران ها می توانید یک عکس را روی یک ظرف یا یک فنجان قهوه قرار دهید.
با استفاده از استنسیل ، می توانید هنگام ایجاد هر شخصیت یا تبریک اضافی روی محصول ، جلوه فوق العاده ای کسب کنید.
امروز دستور العمل مورد علاقه من را برای نقاشی لعاب به شما نشان خواهم داد که به نظر می رسد بسیار خوشمزه ، معطر و در عین حال ساده برای تهیه است. برای آن می توانید از ادویه جات مورد علاقه خود زنجبیل ، دارچین ، جوز هندی ، هل ، میخک استفاده کنید و همچنین می توانید مرکبات مرکبات را نیز به آن اضافه کنید. دستور العمل اساسی را نشان خواهم داد که به نظر من ساده ترین و در عین حال موفق و خوشمزه است. شما می توانید به سادگی با تغییر ابعاد محصول و ضخامت آنها ، کوکی ها یا زنجبیل را از آن تهیه کنید. اگر دستور تهیه زنجبیل های نقاشی شده را انجام دهید ، این دستور العمل برای شما کاملاً مناسب خواهد بود ، همانطور که برای من است ، اگرچه قبلاً گزینه های کاملی را امتحان کرده ام.
کوکی های زنجبیل دست ساز ، یک هدیه زیبا و زیبا است که در هر سنی از آن لذت بخش است. و آنچه مهم نیست ، این است که به راحتی می توان با دست خود آنها را ساخت. اگر فرزند شما عاشق نوعی کارتون است ، مطمئناً از کوکی های زنجبیل با قهرمانان این کارتون لذت می برد. حتی اگر قالبهای خاصی برای فشردن آنها از خمیر ندارید ، این مشکلی نیست ، زیرا من راهی را برای انجام همه کارها بدون آنها به شما نشان خواهم داد. من این شیرینی های زنجبیل را برای کودک در مهدکودک در نمایشگاه پاییز تهیه کردم ، اما آنها را نیز آماده می کنم تا طبق همان دستور تهیه سفارش دهند ، بنابراین با کمال میل می خواهم ظرافت های مختلف این موضوع را با شما در میان بگذارم.
این کیک های عسلی با لعاب حتی بعد از چند روز نرم باقی می مانند و می توان حدود یک ماه در بسته بندی ها نگهداری کرد. می دانم که افرادی هستند که بیش از یک سال آنها را حفظ می کنند ، فقط به خاطر این که حیف است چنین زیبایی بخورند. اما هنوز هم ، به شما توصیه می کنم که آنها را به مدت طولانی ذخیره کنید ، و سپس هنوز هم از آنها با چای یا قهوه لذت ببرید.
همچنین دستور العمل مناسبی برای لعاب رنگی مخصوص لعاب زنجبیل از پودر قند و پروتئین را به شما نشان خواهم داد که می توان از قوام های مختلفی ، چه کانتور و چه ژله ای تهیه کرد و من نیز نحوه تنظیم چگالی را در عمل نشان خواهم داد. با کمک رنگهای مختلف غذایی ، تهیه رنگ آن بسیار آسان و ساده است. و برای زیباتر کردن دکوراسیون آنها ، به شما توصیه می کنم این کار را انجام دهید. بنابراین ، من به شما توصیه می کنم این شیرینی زنجفیلی را با یخ زدن بپزید ، دستور العمل مرحله به مرحله که من با عکس های دقیق تهیه کردم ، تا تکرار همه چیز راحت تر باشد.
مواد لازم
سرمازدگی:
اختیاری:
دستور العمل زنجبیل در خانه پیچیده نیست ، نکته اصلی این است که دنباله اقدامات را دنبال کنید و همه چیز ، مانند عکس ، کاملاً معلوم خواهد شد. ابتدا روغن باید از یخچال خارج شود تا دمای اتاق شود. سپس آرد را الک کنید و سودا ، دارچین ، زنجبیل و جوز هندی را به آن اضافه کنید.
بعد ، با یک شلاق یا اسپاتول ، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. برای اینکه رنگ پخت تیره تر شود ، توصیه می کنم یک قاشق چایخوری پودر کاکائو را نیز اضافه کنید.
شکر را داخل کاسه میکسر بریزید و کره نرم شده اضافه کنید. ابتدا فقط آنها را مخلوط می کنم و سپس حدود 2 دقیقه شروع به شلاق زدن می کنم تا جرم کمی سبک تر شود.
1 عدد تخم مرغ را به توده سرسبز اضافه کرده و همه چیز را ادامه دهید. 2 تا 3 دقیقه دیگر طول خواهد کشید. بعد عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس من شروع به ریختن آرد با ادویه جات ترشی جات می کنم ، می توانید با اضافه کردن 1 - 2 قاشق غذاخوری و هم بزنید این کار را انجام دهید ، یا یک بار نیمی از مقدار مناسب را بریزید و هم بزنید.
خمیر هنوز چسبنده خواهد بود ، بنابراین من آن را روی سطح پاشیده شده با آرد پخش می کنم که هنوز باقی مانده است و همچنان ورز می دهم.
بسیار مهم است که آن را با آرد نپوشانید ، تا محصولات برای مدت طولانی نرم باقی بمانند و بی حاصل نشوند. بعد از وارد کردن تمام مقدار لازم ، خمیر هنوز نرم خواهد بود و حتی ممکن است کمی بچسبد. حداکثر مقدار آرد اضافه شده 300 گرم ، حداقل آن 250 گرم است.
بعد از ورز دادن ، آن را به کیسه منتقل می کنم یا آن را با فیلم چسبانده می پیچم و برای چند ساعت یا شب بهتر آن را در یخچال می فرستم تا خوب شود. بعد از یخچال و فریزر ، جامد تر خواهد بود و کار با آن بسیار راحت خواهد بود.
اکنون قالب ها را آماده می کنم و اگر موارد لازم وجود نداشته باشد با کشیدن تصویر روی یک کاغذ و برش آن می توان به راحتی انجام داد. با تشکر از این خلاءها ، نقشه های لازم را خواهم داد. من شیرینی زنجفیلی برگ افرا ، هویج ، قارچ و کدو تنبل را با موضوع پاییز دارم. من همچنین آنها را به شکل بستنی و کیک درست می کنم.
سطح کار را با آرد پاشیده می کنم ، یک تکه خمیر را روی آن پخش می کنم که بسیار متراکم شده و دیگر نمی چسبد.
همانطور که قبلاً نشان دادم ، شما به دو عدد برش با همان عرض یا دو کتاب با ضخامت یکسان نیاز دارید تا خمیر را به طور مساوی بچرخانید. برای این کار ، آنها را در دو طرف آن قرار داده ام و شروع به چرخیدن می کنم. در این فرایند بهتر است آرد را چند بار بیشتر بپاشیم تا در آینده محصولات ما نچسبند.
در نتیجه ، از هر طرف یک لایه یکنواخت گرفتیم. سپس شکافهای کاغذی را در فاصله کمی از یکدیگر قرار می دهم تا برش آنها راحت تر باشد.
من همچنین چاقو را با آرد گرد و غبار می کنم و خمیر را با دقت برش می دهم در قالب ها ، شکل های لازم را بدست آورم.
ورق پخت را با پوست می پوشانم و یا می توانید آن را از آستین پخت آنرا بر روی فیلم بپزید. شخصی بیشتر برای این کار تشک سیلیکونی را دوست دارد ، بنابراین روشی را که ترجیح می دهید انتخاب می کنید. و من ارقام را به صفحه پخت منتقل می کنم ، اما خیلی با احتیاط انجام می دهم تا تغییر شکل ندهد. آنها باید در فاصله کوتاهی از یکدیگر قرار بگیرند.
سپس آنها را برای پخت در فر ، با دمای 180 درجه ، به مدت 6 - 7 دقیقه ، تا زمانی که نور طلایی شود ، قرار می دهم. مهم است که آنها را خشک نکنید ، در غیر این صورت آنها ترد می شوند. بلافاصله پس از آن ، من آنها را از فر خارج می کنم و آنها را روی یک سطح صاف قرار می دهم تا خنک شود.
حالا من به شما نشان خواهم داد که چگونه بستنی قند را برای تهیه شیرینی زنجبیل در خانه درست کنید. برای این کار ، یک عدد تخم مرغ را درون یک کاسه بریزید و شکر و نشاسته یخ زده را اضافه کنید. من آنها را با یک شلاق زدن ، و سپس شروع به شلاق می کنم. ابتدا همه چیزها را برای چند دقیقه ضرب و شتم کنید ، سپس یک آب لیمو دیگر اضافه کنید و به همان اندازه ادامه دهید. در نتیجه ، یک لعاب بسیار سفید و مطبوع به دست می آید ، یک قوام کمی ضخیم ، که برای کانتورها و طرح های کوچک مناسب تر است.
در مرحله بعد ، بستن یخ را به همان قسمتهایی که برای عکس نیاز دارید ، تقسیم می کنم. و من رنگ های غذایی را به آن اضافه می کنم ، می تواند مایع یا خشک باشد. و لعاب را که هنوز نیازی به آن نیست ، درون ظرف یا پلاستیک پلاستیکی ریختم و آن را با یک درب ببندید. این روش می تواند برای چند روز ذخیره شود ، اما فقط در یخچال قرار دارد.
من یخ زدن را یک قوام درست می کنم ، چند قطره آب به آن اضافه می کنم و مخلوط می کنم تا نتیجه مطلوب حاصل شود. چنین لعاب به عنوان متوسط \u200b\u200bدر نظر گرفته می شود ، زیرا ضخیم و مایع نیست.
اکنون آن را در کیسه شیرینی قرار داده ام و آن را می چسبانم و از طرف دیگر سوراخ کوچکی را که با آن ترسیم می کنم برش داده ام. همچنین می توانید از نازل های مخصوص استفاده کنید. برای گرفتن عکس ، با یک سوزن ، من به دقت تمام خطوط تصویر را روی زنجبیل ، یعنی کانتورها نشان می دهم. برای انجام این کار ، من برگ را روی محصول می گذارم و کانتورها را با سوزن سوراخ می کنم. ابتدا طرح کلی قسمت مورد نظر را لعاب می دهم ، و سپس وسط را پر می کنم.
لطفا توجه داشته باشید که دو قسمت مجاور به طور همزمان قابل پر کردن نیستند ، ابتدا قسمت اول باید حداقل 15 دقیقه خشک شود و سپس قسمت دوم را بکشید. همانطور که مشاهده می کنید ، کلاس کارشناسی ارشد (MK) نقاشی زنجبیل با لعاب برای مبتدیان ، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. برای اینکه عکس به طور یکنواخت پیش برود ، کافی است کوکی های زنجبیل را از یک طرف با حرکات تیز تکان دهید. فراموش نکنید که با یک خلال دندان ، تراز کردن تصویر ، به خودتان کمک کنید.
هنگامی که نقاشی پایین خشک شده است ، حداقل یک ساعت ، می توانید خطوط بالایی را بکشید ، که در حال حاضر لعاب ضخیم تر می شوند. اگر قصد دارید این خطوط را با شکر رنگی تزئین کنید ، باید بلافاصله وقتی همه کانتورها خیس و شکر به آن آغشته شود ، آنها را با آن بپاشید.
بقیه من همان اصل را ترسیم می کنم. حالا شما همچنین می دانید چگونه شیرینی زنجفیلی را با یخ در خانه درست کنید تا آن را خوشمزه و زیبا کنید. من نقاط را روی قارچ ها خیس کردم ، یعنی من کلاه قرمز قارچ را پر کردم و بلافاصله نقاط سفید را قرار می دهم ، سپس آنها به طور مساوی توزیع می شوند. من کیک ها و بستنی را با پودر شیرینی پزی تزئین کردم ، آن را نیز باید روی یخ مرطوب ریخته و بهم بزنید تا بچسبد. اکنون من آنها را ترک می کنم تا کاملاً خشک شوند ، این یکی حدود 6 ساعت طول خواهد کشید.
در اینجا یک دستور العمل عالی زنجبیل برای نقاشی با لعاب وجود دارد ، من آن را کردم. اینجا حال و هوای پاییزی من است ، من به شما توصیه می کنم چنین کار مهیج انجام دهید. و می توانید برای کمک به بچه ها تماس بگیرید ، باور کنید که آنها قطعاً حاضر نخواهند شد ، شاهکار خود را ترسیم کنند. موفق باشید در آشپزخانه!
شیرینی های زنجفیلی سال نو هر ساله محبوبیت بیشتری پیدا می کنند - شیرینی های عسلی برای مدت طولانی ذخیره می شوند ، طعم خود را از دست نمی دهند و می توانند به شکل تقریباً هر شخصیت ، خانه یا شکل تهیه شوند. امروز من نشان خواهم داد که چگونه به کمک ماستیک یک شکل بانی با یک هدیه ، یک شخصیت محبوب از کارتون های اتحاد جماهیر شوروی و کارت های سال نو و یک بابانوئل واقعی تزئین کنم. و ، البته ، من نمادی از آمدن سال 2016 را فراموش نکردم - یک میمون بدبخت.
پختن غذاهای خوشمزه کار دشواری نیست و تزئین کوکی های زنجبیل یک فعالیت جالب برای بزرگسالان و کودکان است.
مواد لازم
500 گرم آرد الک شده؛
250 گرم شکر دانه دار؛
100 گرم کره؛
100 گرم شیر؛
25 گرم عسل؛
تخم مرغ C2 3 گرم؛
سودا 10 گرم؛
دارچین 3 گرم؛
جوهر وانیلی.
آشپزی:
1. شکر را روی آتش کوچک ذوب کنید تا قهوه ای طلایی ، در همان زمان شیر را به جوش بیاورید.
2. شیر داغ را درون شکر بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. کره ، عسل ، دارچین و وانیل را اضافه کنید. تا زمانی که روغن و عسل به طور کامل حل شود ، به آتش برگردانید.
4. سودا را بریزید و خوب مخلوط کنید.
5- از روی حرارت و یخچال را بردارید.
6. تخم مرغ را درون توده سرد بریزید و درون آرد بریزید ، خمیر را خوب ورز دهید.
7. محکم را با فویل پیچیده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
8- خمیر را با ضخامت 4/4 میلی متر حل کنید ، در دمای 180-200 درجه 5-7 دقیقه بپزید.
برای تزئین زنجبیل به سبک یک اسم حیوان دست اموز از کارتهای سال نو شوروی ، ما نیاز داریم:
پین و تخته نورد؛
نشاسته
طراحی:
با یک پشته ی تیز ، مرز کیسه هدیه را روی مارک زنجبیل می زنیم.
برای پوست خرگوش باید چربی ماستیک آبی ، سفید و کمی سیاه مشکی را مخلوط کرده و ورز دهید و یا ماستیک سفید را در این رنگ ها بکشید.
ماستیک را در یک لایه نازک بچرخانید و آن را با یک قطعه قطعه قطعه قطعه شده خرد کنید.برن باریک با هدیه بالای کوکی ، یک کیسه را از ماستیک قرمز برش دهید.
مخلوط ها را به کوکی ها وصل کنید و کوکی ها را با عسل چرب کنید.
از تکه های کوچک ماستیک ، پنجه های حجیم از خرگوش را تشکیل داده و جلوه پشم را به پشته اضافه کنید.
از یک تکه ماست سفید و یک چوب با انتهای تیز ، یک پوزه خرگوش را تشکیل دهید.
یک خرگوش را با یک چشم آبی درست کنید ، گوش را (یک لایه از ماستیک سفید) بکشید.
ماستیک سفید نازک را بچرخانید و برف های برفی را با یک شاخه برش دهید.
دانه های برف تمام شده را روی یک قطره عسل به کیسه با هدایا چسب بزنید.
از یک ماستیک زرد ، یک توری نازک بچسبانید و یک توری برای یک کیسه هدیه درست کنید. آن را به شکل کمان روی کیسه ، زیر پنجه خرگوش بچسبانید.
پودر قند را با گوش یک خرگوش و یک کیسه بپاشید.
بعد زنجبیل به شکل میمون خواهد بود که روی یک درخت آویزان شده است و موز را در پنجه خود قرار داده است. من برای تزیین آن از ماستیک و مرزپان استفاده کردم.
برای این کار ما نیاز داریم:
برش فلزی یا پلاستیکی به شکل دایره یا بیضی شکل برای تشکیل پوزه میمون.
هیئت مدیره نورد چرخان و پین نورد؛
کمی نشاسته
طراحی:
20 گرم قهوه ای از مرزنجان را با رنگ آمیزی مواد غذایی یا پودر کاکائو رنگ کنید.
ما marzipan را با یک لایه نازک جدا می کنیم و با برش میمون ، اساس دکوراسیون آینده را برش می دهیم.
بلافاصله می توانید سر یک میمون را برش داده و با برش در شکل بیضی و دایره ای آن را به شکل حجمی برش دهید.
از مارزیپان بدون رنگ ، گوش ها را برش می دهیم - یک دایره کوچک ، که سپس آنرا به نصف تقسیم می کنیم.
ما ساخت چهره میمون را تمام می کنیم: از مرز بی رنگ پوست ما قسمت نور صورت را تشکیل می دهیم و لبخندی وسیع را مجسم می کنیم.
Marzipan کاملاً چسبنده است ، بنابراین نیازی به چسب ندارد.
چشم و موز را از ماستیک درست می کنیم.
این همه ، زمان کمی برای تزئین کوکی ها با مرزپان صرف شد ، اما چه زیبا شد! و نکته اصلی خیلی خوشمزه است!
برای تهیه کوکی به شکل بابانوئل ، ما نیاز داریم:
- کاندورین نقره.
ماستیک های ریز قرمز را ببافید و لایه اصلی بابانوئل را برش دهید.
کوکی ها را با ماستیک قرمز می پوشانیم و جاهایی را که در آن کت خز ، کیف و دست وجود دارد ، می چسبانیم.
از ماستیک سفید ، یک پارچه خزدار و گسترده از کت خز بابا نوئل را تشکیل می دهیم.
بعد از یک تکه ماستیک سفید ، ریش و سبیل را تشکیل می دهیم.
صورت بابا نوئل را از مرزپان تشکیل می دهیم ، با یک پشته "نقاشی" چشم و بینی را اعمال می کنیم.
از ماستیک قرمز یک کلاه و یک کیسه با هدیه تشکیل می دهیم.
در پایان طرح ، یک کاندورین درخشان را با یک برس نازک روی خز بمالید و کوکی ها را با پودر قند بپاشید.
کوکی های زنجبیل نسبت به سایر شیرینی های سال نو یک مزیت غیرقابل انکار دارند - آنها تا 2-3 ماه در یک ظرف بسته نگهداری می شوند. بنابراین ، شما می توانید تمام هدایای شیرین را از قبل تهیه کنید و سپس ، به آرامی ، آنها را به اقوام و دوستان خود هدیه کنید.
راز را برای شما بازگو خواهم کرد ، مدت طولانی است که من به این نوع کوکی های شیرینی زنجفیلی ، دقیق تر در تزئین کیک با چنین برترین ها خیره شده بودم. خیلی خوب به نظر می رسد تا آخرین لحظه آشنایی خود را با این آزمون کنار گذاشتم ، فکر کردم که همه اینها بسیار دشوار است. در واقع ، بسیاری از شیرینی پزی ها به طور مستقل این نوع دکوراسیون ها را انجام نمی دهند ، بلکه آنها را از "جن زنجبیل" سفارش می دهند.
البته برای رنگ آمیزی هویج با هر شخصیت کارتونی ، زمان و استعداد هنری زیادی می برد. اما ، در اینجا بیشتر کوکی های زنجبیل سفارش داده شده به شکل قلب ، رقم ، حروف ، ستاره ها و غیره وجود دارد. طبخ غذاهای خود کاملاً ممکن است. برای این کار استعداد خاصی لازم نیست.
بنابراین ، چگونه می توان شیرینی زنجبیل را در دستور العمل در منزل با عکس ها قدم به قدم قرار داد.
مواد لازم
آشپزی:
می خواهم بلافاصله هشدار دهم ، خمیر باید از قبل انجام شود. باید در یخچال به قوام مورد نظر برسد ، و این حداقل به 6-8 ساعت زمان نیاز دارد ، و ترجیحاً همه 12. به نظرم رسید که قسمت مشخص شده بسیار بزرگ است و من فقط نیمی از آن را درست کردم که بعدا خیلی پشیمان شدم. خمیر به پایان رسیده کاملاً برای مدت طولانی (2 ماه با آرامش) در یخچال و فریزر ذخیره می شود ، همانطور که خود کوکی های زنجبیل نیز دارند. بنابراین توصیه من این است که یک قسمت کامل را فوراً درست کنید ، و فقط خمیر تمام شده را در چند کیسه قرار دهید و در صورت لزوم پخت کنید.
بیایید شروع کنیم
عسل و ادویه جات ترشی جات را با ته ضخیم در یک ماسه قرار داده و آن را به جوش بیاورید ، گاهی اوقات هم بزنید.
به محض جوشیدن عسل ، آن را از اجاق گاز بردارید و کره ما را در آنجا ذوب کنید.
در حالی که عسل و روغن خنک می شوند ، ما بقیه مواد را آماده می کنیم. ما باید تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنیم. در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که قند زیادی در دستور العمل وجود دارد (پس از همه ، در ترکیب نیز عسل وجود دارد) ، اما باور کنید که ، کوکی های زنجبیل در آخر cloying نیستند!
تخم ها باید سفیدتر شوند و از نظر حجم به میزان قابل توجهی افزایش پیدا کنند.
عسل و روغن ما را در یک جریان نازک درون مخلوط تخم مرغ وارد کنید. توجه ، شربت عسل نباید گرم باشد! آن را تا دمای مطبوع خنک کنید. هنگام افزودن عسل ، جرم باید به آرامی مخلوط شود و سعی شود تمام هوای آن حفظ شود.
خمیر آماده مایع است. همانطور که در بالا نوشتم ، در یخچال به چگالی مورد نظر می رسد.
خمیر خود را درون کیسه ها بسته بندی کرده و در یخچال قرار می دهیم. شب را تمیز می کنم.
پس از زمان مشخص شده ، خمیر ساختار متراکم و مخملی را بدست می آورد. اما ، هنوز هم بسیار چسبنده است بنابراین ، آن را روی یک سطح پودری می چرخانیم.
ضخامت نورد به اندازه ارقام بستگی دارد ، در حالت ایده آل در حدود 3-5 میلی متر.
ما با کمک قالب ها ارقام موردنیاز خود را برش می دهیم یا در صورت عدم وجود برش لازم می توانید تصویر دلخواه را روی پرینتر چاپ کرده و طرح را با یک چاقو برش دهید.
نکته دیگری ، سعی کنید هنگام بریدن از خمیر عناصر خود را تا حد ممکن نزدیک کنید. بنابراین ضایعات کمی وجود خواهد داشت. واقعیت این است که در حین چرخیدن بعدی همان قسمت - خمیر هر بار آرد بیشتری جذب می کند ، که ممکن است منجر به مشکلاتی مانند تغییر شکل سطح پایین زنجبیل شود. البته تفاوت خاصی برای خانواده وجود ندارد ، با رنگ مشکی های زنجبیل روشن می شود یا خیر ، اما قطعاً نباید چنین شاهکارهایی را برای فروش ارائه دهید.
ما ارقام برش داده شده را برای پخت روی یک ورقه پخت که پوشیده از پروانه است ، منتقل می کنیم. من آنها را روی یک تشک سیلیکونی پختم که توصیه نمی کنم این کار را انجام دهم ، زیرا تشک در دماهای بالا موج می رود و بعد کوکی های زنجبیل صاف نیستند و ممکن است در زیر حفره ای وجود داشته باشد. بهترین گزینه یک تشک تفلون است ، اما از آنجا که من آن را در زرادخانه خود ندارم ، یک کاغذ پخت مناسب جایگزینی مناسب است.
همانطور که در مورد کوکی های پنیر دلمه ای ، بهتر است کوکی های زنجبیل را روی یک ورقه پخت تقریباً به همان اندازه قرار دهید ، یا باید مقداری زودتر بخورید تا خشک نشود. نکته بسیار مهم دیگر ، کوکی های شیرینی زنجفیلی در طول پخت باعث افزایش حجم می شوند ، بنابراین ما فضای مناسبی را برای آنها فراهم می کنیم. هرچه زنجبیل بزرگتر باشد ، فضای بیشتری برای آن لازم است.
ماهیتابه را درون فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و به مدت 12-15 دقیقه با دمای 170 درجه می پزیم. زمان پخت بستگی به اندازه کوکی های زنجبیل شما دارد. حالت بالا و پایین اجاق گاز.
چگونه بفهمیم که کوکی های زنجبیل آماده هستند؟ این یک امر عملی است. نباید خیلی تیره شود ، اگر در امتداد لبه ها قرمز شود - پخته می شود. به یاد داشته باشید که در فر ، شیرینی زنجفیلی نرم است! اما اگر با انگشت خود را روی آن کلیک کرده و دندان قابل توجهی را رها می کند ، هنوز مرد زنجبیل هنوز آماده نیست. زنجبیل پخته شده به راحتی از سطحی که پخته شده است دور می شود. با گذشت زمان ، بهترین زمان را برای خودتان پیدا خواهید کرد. تماشا کن
کوکی های زنجبیل را روی سطح صاف خنک کنید. بسیاری توصیه می کنند هویج را همچنان از بالا فشار دهید تا شکل آن تغییر نکند. من این و آن را امتحان کردم. من تفاوت زیادی را متوجه نشدم ، بنابراین دفعه دیگر از بار استفاده نکردم. اما اگر توجه کردید که لبه های شیرینی زنجفیلی خم شده است ، پس نباید خسته شوید تا یک تخته را در بالای آنها قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
اگر می خواهید کیک را با کوکی های زنجبیل بر روی چوب تزئین کنید ، 2 روش وجود دارد. یا با زنجیره ای که قبلاً درج کرده بودید ، زنجبیل را بپزید ، یا چوب را به محض خارج شدن از فر ، در حالی که نرم است ، درون آن قرار دهید. من می خواهم از طرف خودم بگویم ، هر دو گزینه را امتحان کردم ، اما راحت تر بود که بعد از پخت ، زنجبیل را نچینید. بنابراین برای من راحت تر و سریعتر است. با این حال ، مهارت در اینجا لازم است ، این کار باید به سرعت انجام شود ، تا زمانی که لبه ها یخ زده شوند. اگر با خردل ها پختید ، توصیه می کنم قبل از خیساندن آنها ، آنها را در آب خیس کنید تا هنگام پخت ، رنگ آنها تغییر نکند.
با سرد شدن زنجبیل ، کیک ها سخت می شوند. بهتر است بعد از خنک کردن ، آنها را رنگ کنید ، و حتی بهتر است نصف روز به آنها استراحت داده شود و بعد از آن به طراحی خود ادامه دهند ، این در صورتی است که از آنها برای کیک استفاده می کنید. اما ، من فوراً به شما هشدار می دهم - آنها بسیار خوشمزه هستند. و شخصاً ، من ، طرفدار رنگ های اضافی در غذا نیستم ، ترجیح می دهم آنها را بدون لعاب بخورم.
آنها لازم است که کیک را بلافاصله قبل از خنک کردن تزئین کنند ، زیرا سطح از کرم در حال خیس شدن است.
این شیرینی های شیرینی زنجفیلی کیک من را تزئین می کنند. حتی بعد از 2 هفته ، شیرینی های شیرینی زنجفیلی طعم و بافت آنها را تغییر نداد. باقی مانده به عنوان ترد و خوشمزه است.
لطفا فرزندان خود را ، زیرا این کوکی ها را می توان با بچه ها نیز برش داد. و دستور شاهی روی چوب در حال حاضر در وبلاگ است ، در اینجا پیوند این مقاله وجود دارد -.
داخل این کیک ، من با خامه ماست و توت فرنگی تازه در یک لایه مخفی شدم ، کیک در بالای آن چیده شده است. همه دستور العمل ها در وبلاگ هستند ، لینک های قابل کلیک
به هر حال ، چنین شیرینی های زنجبیل بدون استفاده از عسل تهیه می شود. این برای کسانی که به محصولات زنبورداری حساسیت دارند بسیار مهم است. اگر به تجویز شربت جایگزین نیاز دارید - بنویسید. من سعی خواهم کرد که دراز بکشم.
بن بست.
سفیده تخم مرغ را درون کاسه میکسر بریزید (ترکیب ، مخلوط کن یا فقط یک ماهیتابه) ، آب اضافه کنید ، اما نه همه - حدود 50 میلی لیتر. فقط کافی است با یک قاشق مخلوط کنید و 5-8 دقیقه بگذارید. سپس یک قاشق چایخوری آب لیمو را اضافه کرده و بزنید. البته بهتر است که از خودتان پشیمان شوید و از مخلوط کن ، میکسر ، ترکیب استفاده کنید. ضرب کنید تا حباب ها کوچک شوند و مخلوط از نظر حجم کمی افزایش پیدا کند. من از میکسر استفاده می کنم ، حدود 5 تا 5 دقیقه با صدف صاف می کنم.
حالا شکر پودر شده (تمام اندازه گیری شده) را بریزید و شروع به مخلوط کردن کنید (دوباره در میکسر ، با سرعت کم).
اگر دیدم که پودر مخلوط نمی شود ، خشک می ماند ، می توانم مقداری آب اضافه کنم (از 60 میلی لیتر باقی مانده). در این حالت ، من 2 قاشق چایخوری اضافه کردم (یک بار اضافه می کنم ، هر بار مخلوط کرده و تماشا می کنم).
Aising باید ضخیم باشد. در آمریکا ، نام او اوج سفت است ، یعنی قله های جامد اگر یک قاشق بیرون بیاورید ، این توده کشیده می شود ، و سپس حل نمی شود. این قوام برای ذخیره سازی مناسب است. اگر نمی خواهید همین حالا از یخچال استفاده کنید ، آن را درون یک کوزه قرار داده و در یخچال قرار دهید.
و اگر می خواهید همین حالا تزئین کوکی های زنجبیل را شروع کنید ، ادامه دهید.
ما به رنگ آمیزی غذا احتیاج خواهیم داشت. من ژل آمریکایی را دوست دارم ، شما همچنین می توانید از ما بخرید ، به عنوان مثال ، آمریكلور یا Chefmaster (در هر فروشگاه اینترنتی a la "همه چیز برای شیرینی پزی").
بسته ها نیز مورد نیاز است. می توانید از کیسه های پلاستیکی معمولی (برای صبحانه ، برای انجماد ، برای ذخیره سازی) استفاده کنید یا کیسه های مخصوص پخت و پز را در Aliexpress سفارش دهید ، آنها کمی راحت تر هستند ، اما این مهم نیست. گیره ها را فراموش نکنید (من بهتر از IKeys پیدا نکردم).
ابزاری دیگر که بسیار مهم است ... یک خلال دندان معمولی است! به رنگ آمیزی به لعاب ، و گسترش و اصلاح کانتور مایع کمک می کند و همه موارد غیر ضروری را برطرف می کند.
قبل از شروع به ترسیم ، طرح های ساده ای را برای خودم در یک دفترچه تهیه می کنم.
در دکوراسیون سال نو رنگ های آبی و سفید را دوست دارم. در یک کاسه کوچک جداگانه از لعاب ضخیم ما قرار دهید ، رنگ آبی (در نوک خلال دندان) را بگیرید و مخلوط کنید. اگر رنگ خیلی تیره است ، باید لعاب سفید بیشتری به آن اضافه کنید. با رسیدن به سایه دلخواه ، لعاب را "نازک" کنید.
کمی آب اضافه کنید (به معنای واقعی کلمه چند قطره). مهم است که قوام مورد نظر را از دست ندهید.
برای هر سایه به دو گزینه نیاز داریم: یکی برای مسیر به طوری که پخش نشود ، دوم برای پر کردن. Aising برای کانتور مطابق با خمیر دندان (یعنی خمیر ، نه ژل) مشابه است. برای ریختن - مانند خامه ترش 10-15٪ - گسترش می یابد ، اما نه خیلی سریع.
بسیاری از افراد به خاطر دارند که سطح لعاب پس از مخلوط شدن کاملاً صاف می شود. انجام این کار برای من راحت است.
ابتدا بستنی را برای کانتور آماده کنید ، جایی حدود یک سوم را به یک کیسه تغییر دهید ، کراوات کنید. در یخ باقیمانده ، کمی آب بیشتری به آن بیفزایید ، خامه ترش را به قوام بیاورید ، آن را درون یک کیسه جداگانه قرار دهید و آنرا گره بزنید. اکنون نکته مهم. باید گوشه را برش دهید. برای کانتور ، بسیار نازک است - عرض 1-1.5 میلی متر ، برای ریختن آن ممکن است 2-3 میلی متر ضخیم تر باشد.
ما برای هر سایه لعاب که در دکوراسیون استفاده می شود ، روش های مشابهی را انجام می دهیم.
حالا می توانید کوکی های زنجبیل ما را تزئین کنید. به عنوان مثال ، به سادگی طرح رئوس برف را روی یک کوکی "لخت" بمالید. در اینجا لازم است که دست "محکم" باشد و لرزان نباشد.
یک گزینه دیگر - ابتدا می توانید یک پس زمینه پر کردن را انجام دهید (اما قبل از آن ، به هر حال یک کانتور را بکشید تا پرش از لبه ها پخش نشود). در این حالت ، لازم خواهد بود که پس زمینه کاملاً خشک شود ، معمولاً 2-3 ساعت.
اینها توپ های برفی و کریسمس های سال نو هستند.
نسخه ساده شده از تهیه لعاب از سفیده تخم مرغ در نسخه ویدئویی این دستور غذا از آشپز النا استرزاد در برنامه آشپزی "در سهولت".
اگر این پست را دوست داشتید ، حتماً بررسی کنید و.
