این دستور العمل کباب ساده و سریع است. کتلت ها از گوشت چرخ کرده معمولی مخلوط شده با قارچ سرخ شده و پیاز تشکیل می شود. اگر کمی بیشتر وقت خود را صرف کردید ، می توانید چنین کباب های پر شده با قارچ و کره را بپزید.
مواد لازم
1. پخت و پز گوشت چرخ کرده. ابتدا برش های نان را در آب خیس کنید.
2. گوشت را به برش ها خرد کنید تا عبور از چرخ گوشت آسان تر شود. پیاز 2 را پوست کنده و هر کدام را به چند قسمت برش دهید. نیمی از پیاز را کنار می گذاریم ، با آن قارچ ها را سرخ می کنیم. ما گوشت و پیاز را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم. شیرینی ورم شده را از آب به خوبی بیرون آورده و از طریق چرخ گوشت به همراه نصف جعفری عبور می کنید. 1 تخم مرغ را درون یک کاسه خرد کنید. همه کمی نمک و فلفل.
3. قارچ ها و پیازها را ریز خرد کنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه آماده شود.
4- قارچ ها و پیازها را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه خنک شود و درون یک کاسه گوشت چرخ کرده بریزید. همه چیز را مخلوط می کنیم. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد و دوباره مخلوط کنید. با تشکر از آرد ، کتلت های قارچ را بهتر باید گرفت.
5- کاسه های گوشتی را با قارچ چرخ کرده حلقه کرده و در آرد سوخاری ها بپیچانید.
6. کمی روغن نباتی را درون تابه بریزید. کتلت های قارچ را روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا قهوه ای طلایی (5-7 دقیقه از هر طرف). کباب خوشمزه تنبل با قارچ آماده! Bon appetit!
من مرتبا کباب های تنبل را درست می کنم که نوه های من حتی بیشتر از کباب های شیرین و خوش طعم من با پیاز سرخ شده دوست دارند:
اما مهمترین چیز در این نسخه از کتلت ها: 1) اضافه کردن مقدار نسبتاً کافی کدو سبز ، که هنگام سرخ کردن ، به طرز حقه ای درون گوشت چرخ شده جذب می شوند و در کتلت های آماده کاملاً غیرقابل تشخیص هستند ، که این امکان را برای آنها فراهم می کند حتی برای دوستداران سبزیجات سبز و 2) عملیات حرارتی انبوه (در واقع جزء تنبل دستور العمل).
من معمولاً کتلت گوشتی اسب درست می کنم ، زیرا سه نوجوان که به طور فعال در حال رشد هستند و به ورزش می پردازند ، آنها را با مقدار نسبتاً کاملی می کشند. به عنوان مثال ، این بار من کتلت های 3 کیلویی گوشت درست کردم. خوشمزه ترین ترکیب گوشت ، به عنوان مثال ، گوشت خوک با گوشت گاو ، یا گوشت گاو با مرغ است ، اما یک نوع گوشت گاو نیز خوب ظاهر می شود. برای 3 کیلوگرم گوشت ، من حدود 600 گرم پیاز خام استفاده کردم. من ترجیح می دهم پیاز را روی یک رنده درشت (Microplane Bladee Blade) رنده کنید - از نظر من ، این به ثبات مطلوب و آب زیادی می دهد. علاوه بر این ، رنده را خیلی سریعتر از چرخ گوشت یا غذای مواد غذایی بشویید.
من قطعاً کدو سبز را از روی پوست پاک می کنم ، به این شکل در کتلت ها بهتر حل می شوند و رنگی به دست نمی دهند. برای 3 کیلوگرم گوشت ، من حدود 700 گرم کدو سبز استفاده می کنم. آخرین عنصر جدی کتلت های من در حجم ، کراکرهای زمین است. من از آنها 2 لیوان (لیوان) استفاده کردم.
فلفل سیاه تازه (تقریباً یک قاشق چایخوری) ، نمک طعم دار و یک جفت میخک سیر خرد شده در یک خردکن سیر به عنوان مواد افزودنی طعم دهنده استفاده می شدند.
فرایند به شرح زیر است - پیاز اول رنده شده ، مخلوط شده با گوشت چرخ کرده ، سیر ، فلفل و نمک اضافه می شود ، همه اینها کاملاً مخلوط می شوند. این کار به بهترین شکل در یک کاسه بزرگ عمیق انجام می شود و گوشت چرخ کرده را مانند خمیر ورز می دهیم. با لیسیدن یک تکه کوچک از چاشنی با زبان ، شوری صحیح چاشنی را تعیین می کنم. در این مرحله ، چاشنی ها باید کمی بیشتر از نمکی های تمام شده نمک زده شوند.
گوشت چرخ کرده و مخلوط شده با پیاز رنده شده را روی همان رنده پیاز ، کدو سبز و کراکر اضافه کرده و دوباره کاملاً مخلوط کنید. به طور کلی ، هرچه گوشت چرخ کرده مخلوط بهتر شود ، کتلت های یکدست و نرم تر به دست می آیند. علاوه بر این ، کتلت های گوشت چرخ کرده و به خوبی مخلوط شده در طول سرخ کردن جوش نمی آیند ، که البته در این مورد اهمیتی ندارد ، زیرا ما کتلت های خود را سرخ نخواهیم کرد.
کتلت ها را از گوشت چرخ کرده آماده تهیه کنید و آنها را درون خرده نان ها بچرخانید. من معمولاً این کار را به صورت گروهی انجام می دهم - ابتدا یک صفحه کامل کتلت را سیلی می زنم ، و سپس همه آنها را خرد می کنم. خوب است کتلت ها را با دستان مرطوب یا دستکش های لاتکس شکل دهید ، همانطور که من انجام می دهم. در این حالت ، آنها به دست نمی چسبند و متراکم تر و صاف تر هستند. اندازه کتلت ها مطابق با ترجیحات شخصی ، به عنوان مثال ، ما کتلت های بزرگ را ترجیح می دهیم.
کتلت های موجود در آرد سوخاری ها را به صورت ردیف های محکم روی یک ورق پخت و پز قرار داده و درون 360 گرم آنرا گرم کنید. فر (182 گرم C) اجاق گاز. آنها را به مدت 30 دقیقه در آنجا بگذارید ، آنها را با دقت با دو چنگال چرخانده و به مدت 30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. بعد از آن اصولاً نعناع آماده است ، اما اگر می خواهید آنها را گلاب تر کنید ، می توانید دوباره آنها را بپیچانید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
می توانید فوراً بخورید یا یخچال و فریزر کنید. شما همچنین می توانید آنها را یخ بزنید ، اما این معمولاً به ما نمی رسد ، کتلت ها بدون یخ زدن دور می شوند. آنها را به خوبی با سیب زمینی پوره و ترشی سرو کنید. من همچنین آنها را دوست دارم که بر روی ساندویچ که به راحتی با سس مایونز چرب شده اند ، سرما بزنند.
این چیزی است که به نظر می رسد اجزای اصلی من برای کتلت ها: 
پیاز رنده شده: 
پر از پیاز ، سیر ، نمک و فلفل ، که به آن کدو سبز و کراکر اضافه شده و رنده شده و رنده شده اضافه می کنیم: 
گوشت چرخ کرده کاملاً مخلوط ، آماده برش در کتلت ها: 
کتلت های تشکیل شده: 
تمام کتلت ها به شکل ، خرده نان ها و محکم روی سینی پخت قرار می گیرند: 
کتلت ها بعد از نیم ساعت اول پخت: 
آنها پس از چرخش ، آماده بازگشت به اجاق گاز هستند.
تپسی کبابی یک غذای بسیار خوشمزه و آبدار است که در ترکیه با دو غذای جانبی سرو می شود: سیب زمینی و برنج. ترجمه شده ، این اسم به معنی "کتلت تنبل" است. ارائه بسیار زیبا و طعم غیر معمول این ظرف ، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.
برای تهیه کتلتهای تنبل "تپسی کبابی" ما نیاز داریم:
برای گوشت چرخ کرده:
500 گرم گوشت چرخ کرده؛
100 گرم آب؛
1 پیاز؛
جعفری؛
نعناع؛
نمک ، فلفل
برای لایه سبزیجات:
2 گوجه فرنگی؛
2 پیاز
برای پر کردن:
100 گرم آب؛
1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
نمک؛
جعفری برای دکوراسیون.
گوشت چرخ کرده خرد شده را با جعفری خرد شده و نعناع خرد کنید ، پیاز خرد شده را در چرخ گوشت ، نمک ، فلفل اضافه کنید و آب آن را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملاً هم بزنید و آن را در کف قابلمه بگذارید ، که در آن ما در آینده تپسی کبابی را خواهیم پخت. به طور مستقیم با فرم مجبور شوید که برای یك ساعت در یخچال بفرستید.
گوجه و پیاز را بگذارید تا گوشت چرخ کرده را استراحت دهید. قابلمه را درون فر قرار دهید و کاسه های تنبل را در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
در فر تا قهوه ای طلایی نگه دارید تا تمام مایع تبخیر شود. بعد از پخت ، مایه های تنبل ما را "تپسی کبابی" با جعفری تزئین کنید.
امروز به شما پیشنهاد می کنم کباب های آبدار و خوشمزه بپزید. کدام یک؟ به سلیقه خود انتخاب کنید! من می توانم دستور قدم به قدم دستور تهیه کتلت های بوقلمون خرد شده ، گوشت خوک ، مرغ و گرده افشانی را با اضافه کردن کلم و سیب زمینی و حتی کتلت های بدون نان به شما پیشنهاد کنم. می توان آن را در یک تابه انجام داد ، یا می توانید آن را در فر بپزید. من تصمیم گرفتم که محبوب ترین دستور العمل ها را در یک مکان جمع آوری کنم تا بتوانم اطلاعات را کمی راحت و راحت تجزیه و سازمان دهم ، وقتی همه چیز در دسترس است.
اما اول ، بیایید تعیین کنیم که چه اصول پلوپز پخت و پز اجازه می دهد بدون توجه به نوع گوشت و ادویه های همراه ، آبمیوه و خوش طعم پیدا کند. شاید برای خانه داران باتجربه این قوانین به نظر می رسد "جهانی و قدیمی" باشد ، اما همه در "کلاه و پیش بند آشپز" متولد نمی شوند - جوانان و مبتدیان گاهی نیاز به گفتن چیزهای ساده دارند.
و این واقعیت نیست که برای آنها بسیار آشکار به نظر می رسد!
و البته کیفیت گوشتی که از آن گوشت چرخ کرده تهیه می شود برای کیفیت محصول نهایی بسیار مهم است. کباب های خوشمزه و بدون مواد افزودنی و مواد جادویی را نمی توان از گوشت قدیمی ، خشک ، یخ زده یا خدای ناکرده ، گوشت تهیه کرد ... اگرچه آشپزهای بعضی از ناهارخوران های مدرسه اکنون با من بحث می کنند ...
برای این کتلت های شگفت انگیز ، آبدار و خوشمزه ، ما به بوقلمون خرد شده (گوشت بوقلمون) و همچنین مواد ساده زیر نیاز خواهیم داشت.
این همه است! کتلت بوقلمون خانگی خوشمزه و آبدار آماده است! Bon appetit!
در اصل ، شما به راحتی می توانید دستورالعمل قبلی را تهیه کنید ، بوقلمون چرخ کرده را با مرغ موجود در آن جایگزین کنید و کتلت مرغ های خوشمزه را بپزید. اما ما به راه دیگری خواهیم رفت! محصولات خوشمزه ای را به لیست مواد تشکیل دهنده ما اضافه کنید و طعم را حتی ریشه ای تر بهبود بخشید!
به غذاهایی که نیاز داریم ، نگاهی بیندازید و بگذارید آشپزی کنیم ، با اسرار جدید گوشت چرخ کرده آبدار برای سیب زمینی ها آشنا شوید.
خوشمزه ترین و لطیف ترین کتلت های مرغ آماده است. آنها را با هر نوع سالاد ، گیاهان ، سبزیجات یا هر نوع غذای جانبی دیگر سرو کنید - آنها آن را خوشمزه تر نمی کنند :-)) 
گوشت خوک با کلم بسیار عالی است ، بنابراین برای به اصطلاح "غلتک های کلم تنبل" ، و در واقع - کتلت گوشت چرخ کرده با کلم ، ما آن را انتخاب می کنیم. به طور معمول ، گوشت خوک از نظر ترکیب کاملاً روغنی است ، بنابراین ، ما آن را با کلم بدون چربی رقیق خواهیم کرد و در کل بیشترین سود را خواهیم داشت 🙂 به نسبت مساوی گوشت و گوشت کلم خرد شده گوشت خوک می گیریم.
من پیشنهاد می کنم که شما این دستور العمل را نه تنها "تنبل" ، بلکه سریع نیز قرار دهید - همه مواد افزودنی خود را با مخلوط کن مخلوط می کنیم تا به حالت خزنده برسیم.
برای چرخاندن کتلت ها ، از ذرت ذرت استفاده کنید - سپس سایه زرد زیبایی از کتلت هایمان را به دست می آوریم ، بنابراین نگاه کنید که چگونه آنها در عکس به نظر می رسند. اگر چنین آرد وجود ندارد ، اما رنده های ذرت وجود دارد - آنرا روی آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید تا محصول لازم را بگیرید.
محصولات به شرح زیر است:
به نظر شما نان ، کلم ، سیب زمینی مهماندار به گوشت چرخ کرده اضافه می شود تا پس انداز شود؟ بنابراین ، شما املاک گوشت چرخ کرده خرد شده با سیب زمینی را امتحان نکرده اید - این خیلی خوشمزه است! 
اما ماهیت تهیه تغییر نمی کند! این تنها با دستورالعمل قبلی متفاوت است در این که کلم خام باید با سیب زمینی خام رنده شده روی رنده ریز جایگزین شود. من حتی بقیه را توصیف نمی کنم - همه چیز را دقیقاً یکسان انجام دهید ، من فقط نسبت های احتمالی محصولات را نشان می دهم.
اما اگر به طور ناگهانی چیز دیگری به نتیجه نرسید ، این فیلم کوتاه را تماشا کنید ، که مرحله به مرحله روند پخت و پز این کباب های بسیار کوچک را نشان می دهد - با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده.
من نمی توانم مانند دستور العمل های گوشت چرخ کرده گوشت چرخ کرده در فر اجاق گاز بدهم. برای کسانی که واقعاً چربی را دوست ندارند (و باید اعتراف کنم که تکه های سرخ شده در ماهی تابه یک غذای بسیار کالری با مقدار زیادی چربی و پوسته کلسترول "بد") هستند - پخت و پز در اجاق جایگزین عالی خواهد بود. آنها هنوز هم بسیار خوشمزه و آبدار هستند ، بسیار اشتها آور به نظر می رسند ، و حتی می توانید میزبان را نه تنها روغن بلکه زمان صرفه جویی کنید. پس از همه ، نیازی نیست که کنار اجاق گاز بایستید - فقط همه چیز را درون اجاق گاز قرار دهید ، دما را تنظیم کنید و زمان را یادداشت کنید.
2 چاشنی در این دستور العمل به نسبت های زیر گرفته شده است: مرغ - تقریباً 2/3 از حجم ، و گوشت خوک و گوشت گاو - به طور مساوی ، 1/3 از کل. اما می توانید گوشت خوک بیشتری مصرف کنید ، اگر می خواهید چربی بیشتری دریافت کنید ، به طور کلی ، نسبت به سلیقه خود را انتخاب کنید. 3 سیب زمینی را روی رنده ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. من کمی سیب زمینی را فشار می دهم تا نشاسته اضافی برداشته شود ، اما شما نمی توانید این کار را انجام دهید. 
4 مخلوط پیاز را اینجا اضافه کنید ، تخم مرغ را بشکنید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. برای آبدار شدن ، کمی کفیر اضافه کنید (می توانید شیر ، خامه ترش را نیز اضافه کنید). گوشت چرخ کرده را با دقت مورد ضرب و شتم قرار دهید تا کباب های گوشتی ما از بین نروند و به اندازه آبدار و سرسبز باشند. این مرحله بسیار مهمی در تهیه گوشت برای هر کتلت است. 
5 ورق اجاق را با پوست و پوشش آن را با کمی روغن آفتابگردان بپوشانید. ما کتلت ها را تشکیل می دهیم و آنها را روی یک ورق می گذاریم. در عین حال ، می توانید با انتقال کتلت از یک کف دست به کف دیگر ، گوشت چرخ کرده را ضرب و شتم کنید. می توانید کتلت ها را به صورت نان یا آرد میل کنید. 
6 به مدت 20 دقیقه به فر داغ (190-200 درجه) ارسال کنید. برای آبدار بودن ، مستقیماً نصف فنجان آب گرم را به ورقه اضافه کنید و دوباره آن را درون فر بگذارید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود. در حین پخت ، کتلت ها چرخانده نمی شوند. 
در اینجا کلوچه های رژیمی با زیبایی و در حد متوسطی وجود دارد که موفق شده ایم. این یک روش بسیار ساده و سریع برای پختن کتلت های خوشمزه و آبدار است - حتما این گزینه آشپزی را امتحان کنید. 
در ادامه موضوع یک رژیم غذایی سالم ، می خواهم یک دستور العمل فوق العاده برای کیک ماهی - کتلت های گرده گوشتی - به شما پیشنهاد کنم. پولاک گزینه مناسبی برای کیک های ماهی است: این نوع ماهی گران قیمت نیست ، استخوان کمی دارد ، نیازی به تمیز کردن فلس ها ندارید و با توجه به خواص مفید (محتوای ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B9 ، مواد معدنی و عناصر کمیاب) - به هیچ وجه پایین نیست. انواع گران قیمت ماهی
تنها شکایت در مورد گرده افکنی این است که چاشنی ها ممکن است کمی خشک شود.برای کسانی که چربی کافی ندارند - می توانید یک قطعه اضافی از چربی گوشت خوک را درون چاشنی ها بچرخانید یا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را به مواد اضافه کنید. برای کتلت ماهی ، معمولاً مصرف انواع کم چربی ماهی سفید ، اما در عین حال برای افزایش چربی با افزودنیهای فردی مشخصه است.
به هر حال ، یکی دیگر از راههای اصلی و "خوشمزه" برای اضافه کردن محتوای چربی به ماهی های خرد شده ماهی (و نه تنها ماهی). به طور مستقیم در قابلمه ، در یک کتلت آماده ، یک تکه کره یخ زده را بگذارید ، آن را فشار دهید تا داخل گوشت باشد. در حین پخت و پز ، کره ذوب شده و طعم خامه ای عالی به ظرف می بخشد!
اما اگر در مورد فواید چنین محصولی مانند کیک ماهی صحبت کنیم (و این طبق همه استاندارد ها یک غذای رژیمی است!) ، پس دیگر نیازی به افزودن چیزی ندارید ، به چربی های اضافی نیاز نیست. این دستور العمل همچنین مقدار کمی روغن در قابلمه و عدم حضور نان و آرد در کتلت ها را فراهم می کند.
اگر وسایل آشپزی مخصوصی با پوشش نچسب وجود ندارد که تقریباً بدون روغن آن را سرخ کنید ، می توانید چنین همبرگرهایی را در فر بپزید ، یا می توانید آن را برای یک زن و شوهر طبخ کنید ، این همان چیزی است که شما بهترین را دوست دارید.
من هنوز هم دوست دارم که ظاهر کتلت ها قهوه ای تر باشد ، یک پوسته کوچک و کمی سرخ شده صدمه ای نبیند ، نکته اصلی این است که روی آتش بسیار معتدل و با مقدار کمی روغن طبخ کنید.
5 در یک مقدار کمی روغن ، بدون درب ، روی یک آتش کوچک تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، و در حین پخت و پز چرخش دهید. کیک های ماهی خیلی سریع طبخ می شوند. اما هنوز می توانید بعد از تکمیل سرخ کردن در زیر درب ، آنها را بخار کنید و کمی آب اضافه کنید. 
بگذارید یادآوری کنم که در این دستور العمل ، به خاطر بهره مندی و افزایش "رژیم" غذای خود ، نان را کاملاً مستثنی کردیم. اما طبق سنت ، در دستور العمل کلاسیک کیک های ماهی ، لزوماً نان اضافه می شود ، علاوه بر این ، در کیک های ماهی ، نان معمولاً در شیر خیسیده می شود و نه در آب. با این حال ، کیک های ماهی نیاز به رسیدگی ملایم تری دارند
و چه نوع کتلت ها را می پزید؟ چه نوع گوشت چرخ کرده و مواد افزودنی را ترجیح می دهید؟ یافته های موفق و دستور العمل های مورد علاقه خود را برای تهیه گوشت چرخ کرده خرد شده در نظرات به اشتراک بگذارید!
