روی میز عید پاک شما باید یک کیک عید پاک باشد ، زیرا این شیرینی یک ویژگی ضروری تعطیلات است. برای کیک خود پخت و پز ، بهتر است از دستور العمل های اثبات شده استفاده شود ، بنابراین پیشنهاد می کنیم پخت عید پاک را میل کنید کیک عید پاک از یولیا ویسوتسایا.
جولیا ویسوتسایا در برنامه خود "در خانه بخور" مخاطبان را به چند نفر معرفی کرد دستور العمل های کیک عید پاکما پیشنهاد می کنیم برخی از آنها را امتحان کنید. دستور العمل هایی با عکس ، آشپزی مرحله به مرحله.
برای تهیه کیک برای این دستور العمل از جولیا ویسوتسکایا ، به چنین ترکیباتی احتیاج خواهید داشت:
برای شروع ، خمیر را آماده کنید. برای این کار مخمر را در 50 میلی لیتر آب گرم رقیق می کنیم ، 25 آرد بریزید و با یک قاشق چوبی مخلوط کنید. ظرف را با درب آن می پوشانیم و در جای گرم قرار می دهیم.
آرد باقی مانده را از طریق الک ریخته ، 75 گرم شکر و نمک اضافه کنید و با یک قاشق چوبی مخلوط کنید. خمیر را درون آرد وارد کرده و مخلوط کنید تا یکدست و یکدست شود. بدون اینکه به آرامی مخلوط شویم ، هر پنج بار یک بار تخم مرغ می رانیم. کره نرم شده را اضافه کنید و خمیر را به دقت با دستان خود ورز دهید. ظروف را با خمیر می پوشانیم و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
3-4 ساعت قبل از پخت ، خمیر سرد شده را از یخچال خارج کرده و در جای گرم قرار دهید. بلافاصله قبل از پخت ، خمیر را درون قالب پهن می کنیم و تخم مرغ مورد ضرب و شتم را در بالا چرب می کنیم. فر را تا 200 درجه گرم کنید و کیک های عید پاک را به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس دما را تا 150 درجه کاهش دهید و تا زمانی که پخت و پز شود ، پخت (حدود نیم ساعت برای کیک های بزرگ عید پاک ، حدود 10 دقیقه - برای غذاهای کوچک).
برای تهیه لعاب ، شکر باقی مانده را در یک حمام آب با آب لیمو ذوب کنید. کیک های تمام شده را با لعاب چرب کنید. به جای لعاب ، از پروتئین های شلاق خورده شده با شکر می توان برای روغن کاری استفاده کرد. دستور العمل های بیشتر عید پاک با عکس و پخت و پز مرحله به مرحله.
اغلب در کیک های عید پاک کشمش ، آجیل ، میوه های شیرینی را اضافه می کنید. چرا با اضافه کردن بادام و کشمش کیک درست نمی کنیم؟ کالاهای زیر را ذخیره کنید:
آرد را از طریق الک الک کنید. شیر را آنقدر گرم می کنیم که گرم باشد اما گرم نباشد. ما مخمر را در مقدار کمی شیر گرم دم می کنیم. وقتی کاملاً پراکنده شدند ، آنها را با شیر باقیمانده ترکیب کنید.
به تدریج آرد الک شده را درون شیر بریزید ، نمک و یک شکر شکر اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. ظرف را با خمیر با یک حوله تمیز پوشانده و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار می دهیم.
در حالی که خمیر بالا می رود ، بادام را با استفاده از مخلوط کن خرد کرده و خرد کنید. هل را در ملات مالش دهید ، پوست یک لیمو را روی یک رنده ریز خرد کنید. زرده ها را با شکر باقیمانده ضرب کنید. بدون متوقف کردن شلاق ، 200 گرم کره نرم شده و تقریباً کل بادام و همچنین پوست لیمو و هل را اضافه کنید.
توده روغن بادام را با خمیر ترکیب کنید ، کاملاً ورز دهید ، مجدداً با یک حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر در یک مکان گرم بریزید تا خمیر مناسب شود. کشمش ها را بشویید ، خشک کنید ، به خمیر اضافه کنید و برای آخرین بار ورز دهید.
ظرف پخت را با کره باقیمانده روغن کاری کنید. چند لایه گرد به قطرهای مختلف 2-3 سانتی متر از خمیر ضخیم می سازیم هر لایه را با آرد بپاشید ، آنها را به شکل هرمی (از لایه بزرگتر به لایه کوچکتر) در بالای یکدیگر قرار دهید و فرم را با خمیر در نیم ساعت دیگر در جای گرم قرار دهید.
فر را تا 180 درجه گرم کنید. کیک عید پاک را با یک تخم مرغ ضرب شده نزدیک می کنیم ، بادام باقیمانده را بپاشید و 40-50 دقیقه پخت می کنیم. دستور العمل های میز جشن.
Bon appetit!
پخت و پز کیک نوعی آئین مقدس است که فقط به محصولات تازه و باکیفیت ، مهارت های آشپزی ویژه و روحیه ای روشن نیاز دارد. بدون دستور العمل های خوب برای کیک های عید پاک خوشمزه برای عید پاک نیز نمی تواند انجام دهد.
سنت مادربزرگهای ما در خود تجسم می یابد. ما 50 گرم مخمر زنده و 2 قاشق غذاخوری پرورش می دهیم. ل شکر در 250 میلی لیتر شیر گرم. بعد از ریختن 200 گرم آرد ، خمیر را ورز دهید و یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. 3 عدد تخم مرغ ، 3 زرده ، 140 گرم شکر ، یک گل نمک را ضرب و شتم کنید و 230 گرم کره ذوب شده را بریزید. بعد خمیر را معرفی می کنیم. یک مشت انگور و مغز هل خرد شده را در آن قرار دهید. زعفران 400 گرم آرد دیگر را اضافه کنید ، خمیر الاستیک را ورز دهید و دوباره آن را درون حرارت بریزید. بعد از یک ساعت ، 50 گرم پوست پرتقال ، 50 گرم میوه آب نبات ، 75 گرم بادام خرد شده و 120 گرم کشمش خیس شده در آب زردآلو را مخلوط می کنیم. در مرحله بعد ، طبق دستور کیک عید پاک ، خمیر را به صورت روغنی همراه با pergat قرار داده و به مدت 30 دقیقه بگذارید. بعد از اینکه کیک ها را با زرده و شیر چرب کنید ، به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. سپس حرارت را تا 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر بپزید. کیک های عید پاک سرد از 200 گرم شکر پودر و 2 قاشق غذاخوری با یخ زده پوشانده می شوند. ل آب لیمو این ظرافت شگفت انگیز به مروارید سفره عید پاک تبدیل می شود.
یکی از خوشمزه ترین دستور العمل های کیک توسط ویلیام پوکلبکین ارائه شده است. 100 گرم آرد را در 250 میلی لیتر شیر جوش دم کرده و توده الاستیک را با شدت ورز می دهیم. ما 50 گرم مخمر زنده و 100 گرم آرد را در 250 میلی لیتر شیر گرم پرورش می دهیم ، آنها را با مخلوط آرد ترکیب می کنیم. خمیر را با یک حوله بپوشانید ، یک ساعت بگذارید. ضرب و شتم 10 زرده ، 3 پروتئین ، 250 گرم شکر و قاشق غذاخوری. نمک را به جرم سفید بریزید. نیمی از این ریختن با 250 گرم آرد وارد خمیر می شود. بعد از یک ساعت ، نیمه دوم را با 550 گرم آرد و 200 گرم کره معرفی می کنیم. خمیر را ورز دهید ، 30 میلی لیتر براندی ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پوست لیمو ، 1 قاشق غذاخوری. هل ، قاشق غذاخوری جوز هندی وقتی دوباره به دست آمد ، 250 گرم کشمش را به آرد اضافه کنید. برای اینکه این دستور العمل کیک عید پاک روی مخمر موفقیت آمیز باشد ، بگذارید خمیر برای بار سوم بیاید. اکنون می توان آن را به اشکال گذاشته ، با میوه آب نبات پاشیده شده و با زرده روغنی کرد. کیک های عید پاک را به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. با تشکر از گارد ، آنها برای مدت زمان طولانی به طور غیرمعمول مناقصه خواهند ماند.
طرفداران محصولات لبنی دستور تهیه کیک پنیر کلوچه با کشمش را دوست دارند. در 60 میلی لیتر شیر گرم 2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. مخمر خشک ، 30 گرم آرد و 1 قاشق غذاخوری. شکر بگذارید خمیر رشد کند. در این میان 250 گرم پنیر را پاک کنید ، یک تخم مرغ را درون آن ، یک گل نمک ، 130 گرم شکر معمولی و 1 قاشق غذاخوری آغشته کنید. وانیل خمیر و 50 گرم کره را در دمای اتاق معرفی کنید. خمیر را ورز دهید ، با یک حوله مرطوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در حرارت قرار دهید. خمیر کشک "معمولی" سنگین تر است و به زمان بیشتری نیاز دارد. وقتی خمیر به دست آمد ، آن را خرد می کنیم و یک مشت کشمش را اضافه می کنیم. آنها را با شکل های گرد پر می کنیم و به مدت 45 دقیقه گرم نگه می داریم. بعد از پخت کیک های عید پاک در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه. در این زمان ، 2 پروتئین را با 150 گرم شکر پودر شده و 2 قاشق غذاخوری ضرب کنید. ل شیر کیکهای گرم را لعاب می دهند و با پودر شیرینی پزی تزئین می کنند. این دستور العمل ساده برای کیک عید پاک حتی توسط آشپزهای تازه کار تسلط خواهد یافت.
شیرینی های واقعی دستور شیرین کره را با شکلات سرگرم می کنند. 300 گرم میوه\u200cهای خشک و خشک را در شکمبه خیس کنید. 50 گرم مخمر زنده را در 300 میلی لیتر خامه گرم شده حل کنید ، 500 گرم آرد بریزید و خمیر را درون حرارت بردارید. 5 زرده را با 350 گرم شکر و وانیل خرد کنید. آنها را با خمیر ، 500 گرم آرد ، 300 گرم کره نرم و یک نمک نمک ترکیب کنید. به آرامی 200 گرم شکلات تیره مایع بریزید. خمیر را ورز دهید ، در 5 سفیده تخم مرغ رانده و دوباره آن را درون حرارت قرار دهید. وقتی طلوع کرد ، میوه های خشک خرد شده را تداخل کنید و 15 دقیقه بگذارید. فرم های روکش شده با کاغذ را با خمیر پر می کنیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا یک ساعت بماند. گاناش 100 میلی لیتر شکلات تیره ذوب شده و 50 میلی لیتر خامه این دستورالعمل کیک عید پاک برای عید پاک را تکمیل می کند. آنها را با کیک های عید پاک می پوشانیم و با بادام کامل تزئین می کنیم. شیرینی ها با تعارف مشتاق این حمام را دوش می گیرند.
چرا در عید پاک کیک عید پاک پخته نمی شود ، که دستور العمل آن در ایتالیا محبوب است؟ ما در 220 میلی لیتر آب گرم 8 گرم مخمر خشک ، 100 گرم شکر رقیق می کنیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم. به محض فوم کف ، به طور متناوب پوست لیمو ، 120 گرم ماست طبیعی ، یک مشت نمک ، 2 زرده و 50 گرم کره نرم شده را به شما معرفی می کنیم. 600 گرم آرد را با یک وانیل و خمیر نرم ورز دهید. آن را با یک حوله می پوشانیم و آن را در حرارت قرار می دهیم. هنگامی که 2-3 بار رشد کرد ، ما با یک مشت انگل کشمش و گیلاس خشک سرو می کنیم ، آنها را در شکر یخ زده از قبل بچرخانید. ما خمیر را به شکل های گرد توزیع می کنیم و اجازه می دهیم 1.5 ساعت فاصله داشته باشیم. سپس آنها را با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45-60 دقیقه در فر می فرستیم. برای این دستور پخت کیک عید پاک خانگی ، بستنی را از 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل پودر قند و 3 قاشق غذاخوری. ل مشروبات خامه ای کولیچ در چنین عملکردی پیچیده ، حتی غذاهای لذیذ پیچیده را متحیر خواهد کرد.
این تنها بخش کوچکی از خزانه های بیشمار شیرینی های عید پاک است. مطمئناً در مجموعه آشپزی شما دستور تهیه کیک مخصوص شما وجود دارد. خوشحال می شویم اگر آن را با خوانندگان باشگاه "در خانه بخورید!" به اشتراک بگذارید.
کیک های تعطیل که ارزش یک سرویس زیبا را دارند! ظرف بیضی برای سرو غذاهای مختلف در نظر گرفته شده است. سبک کلاسیک ، سفیدی کامل ظروف و تطبیق پذیری مهمترین مزیت فروشگاه اینترنتی برند Eat at Home است. این محصولات از دوام و سبکی برخوردار هستند و می توانند در ماشین ظرفشویی و مایکروویو مورد استفاده قرار گرفته و از خراش و تراشه محافظت شوند. عید پاک نه تنها خوشمزه بلکه زیبایی نیز را ملاقات کنید!
دستور العمل های کیک عید پاک از جولیا ویسوتسایا هوا مطبوع و بسیار خوشمزه است. اولین دستور العمل برای یک کیک عید پاک خوشمزه از جولیا ویسوتسکایا است که ساده و در عین حال یکی از محبوب ترین ها محسوب می شود.
مواد لازم
مرحله 1
لیمو را به خوبی بشویید و به دو نیمه مساوی برش دهید. آب را از لیمو فشار دهید. دو قاشق غذاخوری طول می کشد. هشت قاشق غذاخوری شکر وانیل را درون یک کاسه بریزید. آب لیمو را به شکر اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 2
10 گرم مخمر 50 میلی لیتر آب گرم بریزید. می توانید آب را در مایکروویو یا اجاق گاز بنوشید. در این حالت ، مخمر به جای تخمیر شروع می شود. خوب هم بزنید 25 گرم آرد را اندازه بگیرید. برای تهیه خمیر به مخمر اضافه کنید. فراموش نکنید که خمیر فقط باید با یک قاشق چوبی هم زده شود. ظرف را با درب آن بپوشانید و در جای گرم قرار دهید که 40 دقیقه پیش نویس نداشته باشد. اوپارا دو برابر می شود.
مرحله 3
در این زمان 500 گرم آرد را اندازه بگیرید. به یاد داشته باشید که برای تهیه کیک عید پاک باید فقط از آرد مرغوب استفاده کنید. آرد سفید با بالاترین درجه را انتخاب کنید. آرد را از طریق الک الک کنید. 75 گرم شکر و 15 گرم نمک را به آرد اضافه کنید. خمیر را هم بزنید و اضافه کنید. به آرامی با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.
مرحله 4
تخم مرغ ها را درون خمیر قرار دهید - 5 قطعه. فراموش نکنید که هنگام استفاده از آنها به عنوان ماده ای در خمیر کیک عید پاک تخم ها باید در دمای اتاق باشند. یعنی قبل از شروع پخت و پز خمیر ، کافی است آنها را از یخچال و فریزر روی میز بکشید. بعد از اضافه شدن تخم مرغ ، کره نرم شده را به خمیر اضافه کنید. با یک قاشق چوبی هم بزنید. خمیر در این مرحله مانند یک توده روغنی براق به نظر می رسد.
مرحله 5
بعد از هم زدن با قاشق چوبی در مرحله بعدی ، باید خمیر را با دستان خود ورز دهید. برای لمس ، خمیر تا حدودی مایع خواهد بود. نترس با توجه به این قوام می توان به سبکی و هوایی خمیر در حین پخت دست یافت. بگذارید خمیر به خوبی در یخچال مخلوط شود و درب آن به مدت 10 ساعت بسته شود. در حالت ایده آل ، خمیر کیک عید پاک را در عصر آماده کنید و صبح را عید پاک کنید.
مرحله 6
در صبح ، خمیر را باید روی قابلمه های پخت گذاشته و چهار ساعت دیگر در جای گرم و بدون پیش نویس بگذارید. می توانید قالب های پر از خمیر را درون یک ظرف بزرگ بریزید و با یک حوله بپوشانید. پس از آن ، "درب" خمیر را با تخم مرغ چرب کنید و می توانید شروع به پخت کنید. با استفاده از مخلوط تخم مرغ را با دستان ، قسمت های اصلی زنبورها را روغن کاری کنید.
مرحله 7
کیک های عید پاک را با دمای 200 درجه بپزید. بعد از 10 دقیقه فر را باز کنید و وضعیت کیک ها را بررسی کنید. خمیر به خوبی بالا می رود. پس از آن می توانید دما را کاهش داده و کیک های کوچک را برای مدت زمان 10-15 دقیقه دیگر بپزید ، و اگر قالب بزرگ باشد - 35-40 دقیقه دیگر. آمادگی کیک عید پاک را با کبریت یا یک سیخ چوبی بررسی کنید. هنگام سوراخ شدن ، خمیر "مرطوب" نباید روی سطح آن باقی بماند. کیک های عید پاک به پایان رسید را با مخلوط شکر-لیمو چرب کنید.
یادداشت ها
در مورد استفاده از کره در تهیه خمیر کیک عید پاک ، فرمول ساده را دنبال کنید: 2 تا 1. اگر نصف کیلوگرم آرد روی دستور غذا دارید ، باید نیمی از کره استفاده کنید. در مثال ما 250 گرم.توجه داشته باشید که هنگام تهیه مخلوط تخم مرغ برای چرب کردن کیک های عید پاک قبل از پخت ، لازم است مقداری شیر گرم را به تخم مرغ شکسته شده در کاسه اضافه کنید. این پوسته براق را که عادت داریم کیک عید پاک را ببینیم فراهم می کند.همچنین به یاد داشته باشید که برای قرار دادن کیک برای پخت در فر فقط باید آن را از قبل گرم کنید.بنابراین دستور کولیچ از جولیا ویسوتسایا ، ویدئو که در زیر ارائه شده است.
حالا بیایید ببینیم چه چیزی تشکیل شده است دستور العملعید پاک پنیر از جولیا ویسوتسایا.
مواد لازم
مرحله 1
دو عدد تخم مرغ سرد مصرف کنید. در این حالت پروتئین ها بهتر و آسان تر می شوند. زرده ها را از پروتئین جدا کنید. ضربات زرده را کاملا با ضرب و شتم بزنید.
مرحله 2
با کره نرم شده مخلوط کنید. کمی روغن را وارد کنید در حالی که با یک شلاق زدن ادامه دهید. 200 گرم شکر را اندازه بگیرید. تزریق آن را در توده تخم مرغ شروع کرده و در حالی که می توانید با یک مکمل مخلوط کنید ، مخلوط کنید. مالش به سفید. همچنین می توانید برای مخلوط کردن از میکسر استفاده کنید ، اما اعتقاد بر این است که اگر مواد را به صورت دستی و بدون استفاده از تکنیک مخلوط کنید ، عید پاک خواهد شد. بعد از 10 دقیقه مخلوط کردن ، یک توده خامه همگن به دست می آورید ، در ظاهر شبیه یک کرم است.
مرحله 3
200 گرم خامه ترش یا خامه چربی را به مخلوط روغن تخم مرغ اضافه کنید. مرتب هم بزنید. یک وانیلین یا چند قطره جوهر وانیل را اضافه کنید. پنیر را اضافه کنید. پنیر کلم نباید چرب ، یکنواخت باشد. یک مشت انگل زغال اخته و هلو خشک و گلابی را اضافه کنید. اگر این میوه های آب نبات به پایان رسید ، سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 4
سنجاب ها را بزنید. آنها را درون یک ظرف عمیق بریزید ، یک گل نمک به آن اضافه کنید و با یک ضرب و شتم به خوبی بزنید. پروتئین های خنک شده خیلی سریع به یک توده سفید سرسبز تبدیل می شوند. در یک ظرف جداگانه ، کرم را با یک ضرب و شتم کوچک خرد کنید. آنها باید به همان قوام مورد ضرب و شتم سفیدپوستان مورد ضرب و شتم قرار بگیرند. خامه را به خمیر اضافه کنید.
مرحله 5
با دقت شروع کنید ، اما خمیر را به سرعت هم بزنید. می توانید از یک اسپاتول بزرگ مسطح استفاده کنید. پس از آن ، خمیر را با فرم چوبی مخصوص به شکل هرم پر کنید. قبل از پوشیدن با گاز استفاده کنید. به این ترتیب ، آب اضافی از کشک تخلیه می شود. بالا با انتهای گاز ، به طوری که آنها لبه به لبه دارند.در امتداد لبه های گاز ، آب اضافی نیز از بین خواهد رفت.پایین را با بار فشار دهید. یک روز بگذارید ، سپس فرم را جدا کنید.
یادداشت ها
اگر تصمیم دارید همه مواد تشکیل دهنده کیک عید پاک را به صورت دستی مخلوط کنید ، همانطور که پیشنهاد شد ، تمام تلاش خود را بکنید تا یکدست ترین توده ممکن انجام شود. این رمز اصلی سلیقه است دستور العمل عید پاک از پنیر کلم از Julia Vysotskaya.
بیایید سعی کنیم کیک عید پاک اصلی دیگر را بپزیم. در زیر ارائه شده است دستور العمل عید پاک Panettone از جولیا Vysotskaya.
مواد لازم
مرحله 1
شیر را کمی گرم کنید. مخمر را با شیر بریزید ، نصف قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و در یک پردازنده مواد غذایی قرار دهید تا مخلوط شود.
مرحله 2
600 گرم آرد را به مخلوط شیر اضافه کنید. ترکیب را روشن کنید و کاملاً مخلوط کنید. تخم ها را همزمان بچسبانید. ابتدا چهار قطعه را بشکنید. نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. پس از آن ، چهار تخم مرغ باقیمانده و باقی مانده (600 گرم) آرد را درون ظرف مخلوط کن قرار دهید. این ترکیب باید حدود 10 دقیقه خمیر را مخلوط کند.
مرحله 3
در یک ظرف جداگانه ، سه زرده تخم مرغ و 150 گرم شکر را مخلوط کنید. کره نرم شده را اضافه کنید - 250 گرم جرم شلاق را به خمیر اضافه کنید ، که همچنان ورز یابد. 250 گرم کره نرم شده دیگر را نیز به خمیر اضافه کنید. این ترکیب را به مدت 15 دقیقه روشن کنید - خمیر به صورت ملایم به مخلوط ادامه خواهد داد.
مرحله 4
برای مثال خمیر را درون یک ظرف بزرگتر مثلاً یک تابه بزرگ منتقل کنید. آن را با کره روغن کاری کنید. ماهیتابه را با یک حوله آغشته به آب گرم بپوشانید. در مکانی تاریک قرار دهید. به عنوان مثال ، در یک اجاق گنجانده نشده است.
مرحله 5
خمیر را بیرون آورده و آن را دو برابر کرده و پوست پرتقال رنده شده ، کشمش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. آن را به شکل دراز بکشید.
مرحله 6
خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و به سه شکل بزرگ قرار دهید. فرم های خمیر را به مدت یک ساعت در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید. می توانید آن را دوباره در فر قرار ندهید ، ظرف را نیز با حوله آغشته به آب گرم می پوشانید.
مرحله 7
دراز کشیدن روی کیک های عید پاک ، با زرده مخلوط شده با شیر چرب کنید. در فر با حرارت خوب 180 درجه بپزید.
یادداشت ها
کیک های کره ، مانند کیک عید پاک ایتالیایی ، با مخمر تازه تهیه می شوند.
محتوای کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است
من غذاهای که جولیا تهیه می کند را خیلی دوست دارم. دیدن آن همیشه جالب است ، طبخ آن آسان و خوشمزه است. عدم وجود یک روش استاندارد برای پخت و پز به شما امکان می دهد تا آن را متنوع کنید ، تا بسیاری از چیزهای جالب را بچشید. شیرینی شیرین سرگرمی یک بازیگر با استعداد و متخصص آشپزی است. هنگام انتخاب دستور العمل عید پاک ، مطمئناً به صفحه مورد علاقه خود نگاه کردم. کیک های عید پاک از یولیا ویسوتسایا واقعاً بسیار لطیف و مقوی هستند. کاملاً ساده و از همه مهمتر به سرعت تهیه شده است. من از نتیجه خیلی راضی هستم. دوستم هم از این دستور العمل استفاده کرد و شیرینی هایش عالی بود ، اما او برای اولین بار عید پاک را پخت و تجربه ای نداشت. همچنین این مورد را به همان اندازه خوشمزه امتحان کنید.
مواد لازم
برای آزمون:
- 300 گرم آرد سفیده با کیفیت بالا ،
- 20 گرم مخمر فشرده ،
- 2 تخم مرغ بزرگ ،
- 0.5 فنجان شکر تصفیه شده ،
- 75 میلی لیتر شیر پاستوریزه ،
- 80 گرم کره 72٪ ،
- کشمش ،
- یک انگشت نمک سفره.
سرمازدگی:
- 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول بلورین سفید ،
- 1 عدد سفیده تخم مرغ.
دستور العمل با عکس مرحله به مرحله:
ما شروع به پخت و پز با خمیر می کنیم. شیر را تازه گرم کنید ، 0.5 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و هم بزنید. مخمر نرم را درون شیر شیرین خرد کنید. 100 گرم آرد گندم الک شده را ضمیمه کنید. تمام اجزا را مخلوط کرده و قطعه خمیر را نیم ساعت نزدیک به حرارت قرار دهید. آنقدر بپوشانید که جرم گرم نشود. 
تخم مرغ ها را بشکنید و زرده ها را جدا کنید. پروتئین ها را در یخچال شناسایی کنید. زرده ها را با شکر گرانول ترکیب کرده و کمی با یک کلاله دم کنید. 
کره را ذوب کرده ، در صورت لزوم خنک کنید ، تا کمی گرم شود ، در مخلوط زرده بریزید. 
با گذشت زمان ، خمیر را بگیرید. این باید زنده باشد ، با یک سطح کف آلود. بر اساس حجم - افزایش دو برابر. اگر همه چیز با خمیر خوب است ، زرده های شیرین را با کره ذوب شده ، کمی نمک اضافه کنید. جابجایی 
پروتئین های خنک شده را با میکسر در کف مانند خمیر خرد کنید و در مجموعه مخلوط کنید. 
آرد باقی مانده را اضافه کرده و توده را مخلوط کنید. در یک ظرف بزرگ ، روی آن را بپوشانید و در جای گرم و خنک قرار دهید. خمیر باید حداقل دو بار وارد حجم شود. 
کشمشهای شسته شده و خشک شده را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کرده و مجدداً کوتاه کنید تا گرم شود. 
فرم های خمیر شیرینی معطر را حدود یک سوم پر کنید. 
بگذارید خمیر از هم جدا شود. بعد از 15-20 دقیقه ، در فر که از قبل گرم شده با دمای 180 درجه و به مدت 30 دقیقه قرار دهید. زمان پخت با توجه به ویژگی های یک صفحه خاص قابل تغییر است. در حالی که می توانید بستنی ها را بپزید. پروتئین را با شکر با مخلوط کن ضرب کنید تا کف سفت حاصل شود. عید پاک خنک شده را با لعاب بپوشانید. دکوراسیون اصلی را اعمال کنید. به یک مورد دیگر توجه کنید
کیک عید پاک از جولیا ویسوتسکا - روی میز جشن.
البته ویژگی اصلی میز جشن کیک عید پاک است.
tochka.net به شما خوانندگان عزیز توصیه می کند که کیک عید پاک را از جولیا ویسوتسکایا ، استاد بی نظیر شاهکارهای آشپزی تهیه کنید. این دستور العمل نسبتاً ساده است و شیرینی ها به طور غیر معمول معطر ، خوشمزه و خوشمزه هستند.
فراموش نکنید که شرط اصلی تهیه کیک عید پاک افکار ناب ، حالت آرامش و خلق و خوی خوب است.
شما نیاز دارید:
روش پخت و پز:
زعفران را در مقدار کمی آب خیس کنید و کشمش ها را در آب خیس کنید. دانه های هل ماش ، جوز هندی ، پوست پرتقال و شکر وانیل را در ملات قرار دهید.
نصف شیر را بریزید ، آن را کمی گرم کنید و مخمر را درون آن رقیق کنید ، سپس 150 گرم آرد الک شده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 20 دقیقه زیر یک حوله بگذارید.
شیر باقیمانده را گرم کنید ، 200 گرم کره را درون آن بگذارید و صبر کنید تا حل شود.
3 زرده تخم مرغ را با شکر ضرب کنید. در فرآیند شلاق زدن ، شیر را به آرامی با کره وارد کنید ، سپس ادویه های پوره شده ، عصاره وانیل و آب زعفران فیلتر شده را وارد کنید.
کمی آرد الک شده ، 1/4 قاشق چایخوری نمک و جرم شیر زرده را به خمیر اضافه کنید. آرد باقی مانده را در قسمت ها اضافه کنید ، کاملاً ورز دهید. خمیر را با دستان خود بشویید ، در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. خمیر را بپوشانید و بگذارید 2 ساعت در جای گرم قرار گیرد.
با یک گل نمک ، سفیده ها را بزنید.
کشمش ها را درون خمیر قرار دهید ، سپس سفیده شده و با دستان آن را کاملاً ورز دهید.
خمیر را به صورت روغنی بریزید و نیم ساعت بگذارید تا خمیر مناسب شود.
کیک عید پاک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 40-50 دقیقه بپزید.
کمی زرده را با شیر ضرب کنید و بعد از 20 دقیقه پخت ، کیک عید پاک را با آن چرب کنید.
Bon appetit!
در تلگرام ما مشترک شوید و از همه جالب ترین و مرتبط ترین اخبار خودداری کنید!
در صورت مشاهده خطا ، متن لازم را انتخاب کرده و Ctrl + Enter را برای اطلاع از ویرایشگر فشار دهید.
