برای دوستداران غذاهای خوشبو و دارای کرم های مضراب ، بادمجان های آماده شده گرجی برای زمستان ، مکان دیگری را در سایر لوازم خانگی جایگاه شایسته ای را در خانه نگه می دارد. ویژگی های شگفت انگیز از موارد به دست آمده از طریق اجرای فناوری ساده حاصل می شود.
اگر تمایل به تهیه بادمجان برای زمستان به زبان گرجی وجود دارد ، دستور العمل های تهیه تنقلات و توصیه های مقرون به صرفه برای تحقق ایده به طور موثر و بدون دردسر غیر ضروری کمک خواهد کرد.
بادمجان برداشت شده به زبان گرجی در زمستان به صورت خاویار ظریف برای بسیاری از افراد به عنوان یک درمان مورد علاقه تبدیل می شود. اگر سبزیجات از قبل پخته شوند ، تا زمانی که بر روی کوره یا فر قرار بگیرند ، نرم شوند و از آن پوست گرفته شوند ، اشتها آورتر خواهد شد. با تغییر مقدار فلفل داغ می توان شدت سوزنها را تنظیم کرد.
مواد لازم
آشپزی
بادمجان تیز برداشت شده در گرجستان برای زمستان به شما این امکان را می دهد که تمام مزایای غذاهای قفقازی را کاملاً درک کنید و از نت های تند با شکوه آن لذت ببرید. خوراکی تمام شده نه تنها خوش طعم و معطر است ، بلکه ظاهری فوق العاده با آب دهان و جذاب دارد که هر سفره ای را تزئین می کند.
مواد لازم
آشپزی
برداشت بادمجان برای زمستان به زبان گرجی شامل ترکیبی از یک سبزی پایه با گردو است که غالباً به ترکیبات آشپزی قفقازی طعم مورد نظر را می بخشد. هسته خرد شده جزء ادویه های سس است که قبل از چوب پنبه به همراه برش های سبزی گل سرخ تکمیل می شود.
مواد لازم
آشپزی
بادمجانهای پر از سبزیجات خوشمزه به سبک گرجستان به طور موثری مکمل هر نوع میهمانی و لذت بردن از خانواده ها و میهمانان با طعم عالی و ویژگی های غذایی آن هستند. به عنوان یک پر ، از هویج رنده شده ، سیر و سبزیجات بطور سنتی استفاده می شود که در صورت دلخواه به آن فلفل دلمه ای خرد شده اضافه می شود.
مواد لازم
آشپزی
با تهیه غذاهای آبی در گرجی ، برای زمستان مطابق دستور العمل زیر ، آنها را در مدت یک هفته طعم دار کرده و برای نگهداری طولانی تر به مدت 40 دقیقه استریل کنید و به صورت همزن آب بندی کنید. آجیل خرد شده و پیاز ریز خرد شده به جذابیت ، اشباع و ارزش غذایی بیشتری به اشتها آورنده می بخشد.
مواد لازم
آشپزی
بادمجان گرجی دستور العمل هایی است که می توان با آن فلفل دلمه ای شیرین انجام داد ، که این غذا را آبدارتر ، معطر تر و معطر تر می کند و طعم و مزه قبلاً عالی را غنی تر می کند. شکل خرد کردن سبزی پایه به صورت جداگانه تعیین می شود و می تواند به صورت مکعب یا اندازه متوسط \u200b\u200bدایره ها ارائه شود.
مواد لازم
آشپزی
برای زمستان که مطابق با توصیه های زیر تهیه شده است ، به طرز حیرت انگیزی معطر و غیر معمول خوشمزه است. راز موفقیت در قبل از پخت محصول پایه در فر ، که به طور قابل توجهی ویژگی های آن و خواص قطعه کار را بهتر می کند.
مواد لازم
آشپزی
برداشت بادمجان برای زمستان به زبان گرجی می تواند به صورت آب دهان انجام شود. در بعضی موارد ، گوجه فرنگی ها به راحتی در چرخ گوشت به همراه میخک های سیر پوست کنده شده پیچیده می شوند و برای ظاهر مؤثرتر ، میوه ها به برش یا برش های مرتب بریده می شوند.
مواد لازم
آشپزی
یکی دیگر از نسخه های محبوب بیلت خوشمزه lecho به زبان گرجی است. با افزودن گیاهان خشک معطر ، گیاهان و سیر ، طعم مشخص اشتها به شما داده می شود. ترجیحا سبزیجات را به صورت درشت خرد کنید و برش های بادمجان را نیز به طور اضافی سرخ کنید ، که این یک اشباع بی سابقه به ظرف می دهد.
این دستور العمل بادمجان را اخیراً آموختم و مدت زیادی از آن استفاده شد. من تعجب می کنم که چنین دستور العمل ساده چنین نتیجه ای شگفت آور و خوشمزه به دست می آورد. من به شما توصیه می کنم فقط از سبزیجات فصلی استفاده کنید ، این اشتها آور از گلخانه ها تهیه نشده است (اما من به هر حال آن را امتحان خواهم کرد در موعد مقرر). گوجه فرنگی های آبدار و شیرین مصرف کنید. در نسخه ارمنی ، بادمجان در یک توده گوجه فرنگی جوشانده می شود ، سپس در یخچال سرد می شود و اصرار می شود ، در همان نسخه ، به نظر من ، حتی خوشمزه تر می شود. شما قضاوت می کنید و سعی می کنید.
مواد لازم
همه سبزیجات را پوست بگیرید. بادمجان ها را کمی پوست می زنم ؛ در دستور ارمنی ها به هیچ وجه پوست کنده نمی شوند. آنها تلخ نیستند ، بنابراین من نمک و نمک را از قبل خیس نمی کنم. گوجه فرنگی را پوست بگیرید. من این کار را بدون کله پاچه گوجه فرنگی انجام می دهم ، مانند سیب پوست می زنیم. 
بادمجان طول را به سه قسمت برش می دهیم. سیر ها را درون خلال های نازک خرد کرده و خرد کنید. 
بادمجان ها را با صفحات سیر پر کنید ، و چاقو را به طور دلخواه در هر مکانی سوراخ کنید. با کمی نمک نمک بزنید. 
سبزیجات و سیر باقی مانده را خرد کنید. من فقط جعفری داشتم ، فکر می کنم اینجا ریحان خیلی مورد درخواست است. نمی توانید به یک ترکیب بهتر فکر کنید.
گوجه فرنگی ها را به برش ها خرد کنید.
بادمجان سرخ شده با سیر را در دو قاشق غذاخوری روغن ، 5 دقیقه پر کنید. 
سپس گوجه فرنگی خرد شده ، سیر ، فلفل قرمز ، همه ادویه جات ترشی جات ، نمک و شکر را اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی خیلی شیرین نیست ، اما با ترش ، شکر اضافه می شود. به مدت 10-15 دقیقه بپوشانید و بجوش و خروش آمدن. 
بادمجان را سرد کنید و بگذارید حداقل یک ساعت دم بکشد. در روز دوم آنها حتی خوشمزه تر هستند. و در سس ، یک نان تورتیلا یا پیتا را به طور دلپذیر غرق کنید. 
بادمجانهای پخته و بسیار تند و پخته را با گیاهان تازه بپاشید. 
بادمجان تند به سبک قفقازی که با سبزی هایی با پوست براق تیره پاشیده شده و در یک سس روشن با دانه های سبزیجات کوچک شناور می شود ، باعث یک میل حاد می شود که بلافاصله یک لیوان ودکا سرد را با آنها گاز دهید.
دستور تهیه تقریباً تنها موردی است که در آن فراوانی سیر مطلوب است. برای اینکه سبزیجات کاملاً و در عین حال نرم باقی بمانند ، باید به درستی تهیه شوند. پوست بادمجان ضخیم را می توان از بین برد ، اما بدون آن اشتها چندان چشمگیر به نظر نمی رسد.
برای پخت و پز ، گوجه فرنگی های شیرین رسیده به سادگی لازم است. آنها باید از پوست آزاد شوند و با آب جوش غوطه ور شوند.
1. از بادمجان های متوسط \u200b\u200bبا بافت متراکم استفاده کنید. عکسهای دم اسبی را از دو طرف برش دهید. بدون برش به لبه دیگر ، در طول صفحات را برش دهید. خوب نمک بگذارید 15-20 دقیقه بماند. بشویید و حوله را خشک کنید. در صورت تمایل ، پوست قابل جدا شدن است.
2. گوجه فرنگی را بشویید ، آنها را پوست بگیرید. خمیر را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. سیر را پوست بگیرید. برش ها را برش بزنید. برش های کم عمق در طول بادمجان درست کرده و آن را با صفحات سیر پر کنید. نمک فلفل داغ را بشویید و خشک کنید. دانه ها را درون آن جدا کنید. به قطعات کوچک برش دهید. مقدار فلفل داغ را به دلخواه خود تنظیم کنید.
4- روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. بادمجان را در روغن داغ فرو کنید. به مدت 8-10 دقیقه روی همه طرف ها روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. ماهیتابه را بپوشانید تا از پاشیدن روغن جلوگیری شود.
5. گوجه فرنگی خرد شده ، فلفل داغ ، هوپس سانلی ، نمک را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بپوشانید و بکشید.
ابتدا همه سبزیجات را زیر آب جاری بشویید. بادمجان لایه بالایی پوست و ساقه را قطع می کند. سپس هر میوه را به طول انجام دهید و به سه قسمت تقسیم کنید ، اما بدون برش تا انتها. سخاوتمندانه با نمک بپاشید.
گوجه فرنگی ها را باید چند دقیقه آب جوش ریخته و پوست آن را پوست بگیرید.
پوسته را از سیر جدا کنید و سپس آن را با صفحات ضخیم متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
در بادمجان ها ، بسیاری از برش های کوچک را بسازید ، که با سیر خرد شده پر می شوند.
بخشی از سیر مانده است. روغن نباتی را باید در یک تابه گرم کرد و سپس بادمجان های پر شده را با سیر درون آن سرخ کنید.
بعد از اینکه قهوه ای شد ، گوجه فرنگی ها را داخل قابلمه ، سیر خرد شده باقی مانده بریزید. ماهی تابه را با درب آن می پوشانیم و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه می ریزیم. بعد از اینکه گوجه فرنگی ها به یک توده یکدست تبدیل شدند و رنگهای آبی پخته و نرم شدند ، سیرسان خرد شده ، ادویه و نمک را اضافه کنید.
Sp-force-hide (نمایشگر: هیچ؛) Sp-form (نمایشگر: بلوک ؛ پیش زمینه: #ffffff؛ padding: 15px؛ عرض: 600px؛ حداکثر عرض: 100٪؛ مرز-شعاع: 8px؛ -moz-border -radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ مرز-رنگ: #dddddd؛ سبک-مرزی: جامد ؛ مرز-عرض: 1px؛ font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛). ورودی sp-form (نمایشگر: inline-block؛ opacity: 1؛ قابلیت دید: قابل مشاهده است)) sp-form .sp-form-field-wrapper (حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 570px؛) sp-form .sp- فرم کنترل (پیش زمینه: #ffffff؛ مرز-رنگ: #cccccc؛ مرز-سبک: جامد؛ مرز-عرض: 1px؛ اندازه-فونت: 15px؛ padding-left: 8.75px؛ padding-right: 8.75px؛ مرز- شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100٪؛). sp-form. label -sp-field-colour (رنگ: # 444444؛ اندازه قلم : 13px؛ font-style: normal؛ weight-font: bold؛) Sp-form .sp-دکمه (مرز-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -colour: # 0089bf؛ color: #ffffff؛ عرض: خودکار؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-دکمه-کانتینر (متن-تراز: سمت چپ))
چند دقیقه خورش کنید و از اجاق گاز خارج کنید.
میان وعده تمام شده را درون یک ظرف مناسب بریزید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال قرار دهید. هر چه طولانی تر تزریق شود ، خوشمزه تر خواهد بود.
برای دوستداران تند و بادمجان.
برای این میان وعده بزرگ ما به موارد زیر نیاز خواهیم داشت:
بادمجان ها (ترجیحا به همان اندازه) در آب شور جوشانده می شوند. سپس بدون برش تا انتها 3-4 سانتی متر برش می دهیم.
سپس با استفاده از مشبک های دیگ بخار ، چنین "هرمی" را می سازیم: یک تابه کوچک را در قسمت زیرین قابلمه بزرگ قرار داده و مشبک را از دیگ دوتایی قرار می دهیم ، سپس بادمجان ها را در یک ردیف قرار می دهیم ، سپس مشبک دوباره ، بادمجان ها را دوباره ، با آخرین مشبک پوشانده و با ظلم له می کنیم. 10-12 ساعت بگذارید. فقط می توانید آن را برای شب بگذارید. این امر ضروری است به طوری که آب و تلخی از میوه ها جاری شود. می توانید بادمجان را روی میز بگذارید ، با تخته ای بپوشانید و با ظلم آن را خرد کنید. فقط در این صورت لازم است که مایع نشتی را تمام وقت کنترل کنید تا به داخل آن نریزد.
فلفل دلمه ای ، فلفل داغ و سیر را آماده می کنیم. این بخش از "باله مارلسونیان" به دلیل "فعالیت" بیش از حد محصولات بهتر است در دست آقایان باشد. تصفیه فلفل داغ از شیرین بلغاری با آن تفاوت دارد که در فلفل داغ ، همیشه غشاها را ترک می کنید - وضوح آنجا وجود دارد!
همه این زیبایی را در چرخ گوشت چرخ می کنیم. علاوه بر این ، اول از همه فلفل داغ ، سپس سیر وجود دارد ، در حال حاضر در نهایی - بلغاری. برای به دست آوردن توزیع یکنواخت تر وضوح در محصول نهایی ، اگر تنبلی نباشد ، فلفل داغ و سیر 2 بار پیچ خورده می شوند.
در این عمل می توان از مخلوط کن استفاده کرد ، اما به این دلیل هیچ کدام وجود ندارد ، سپس از چرخ گوشت استفاده می کنیم.
توجه! توصیه ایمنی: پس از کار در چرخ گوشت با فلفل داغ و سیر ، از دستان خود به دقت استفاده می کنیم! یک شستن دست ساده با صابون ، بقایای فلفل و سیر را از بین نمی برد! بنابراین ، بهتر است که به چشم و سایر "قسمت های کمر بدن" نروید.
سبزی ها را ریز خرد کنید.
در انتهای ظرف ما سبزی خرد شده را پخش می کنیم
مخلوط فلفل و سیر.
نمک بادمجان را فشرده کنید
با توده فلفل و سیر پر کنید
و گیاهان خرد شده
هر دو نیمه را محکم فشار دهید
و در یک ظرف پهن کنید و با ادویه خرد شده و نمک بریزید.
در بالای بادمجان نیز مخلوطی از گیاهان ، فلفل و سیر گذاشته شده است.
