خمیر کشک برای تهیه پای یک دستور ساده است ، اما بسیار خوشمزه و اصلی است. کالاهای پخته شده هوا ، معطر ، کم نور هستند. گزینه های مختلف پر کردن باعث تنوع بیشتر در ظرف می شود و از همه اعضای خانواده خوشحال می شوید.
اگر نمی دانید چطور به مخمر نزدیک شوید یا وقت کافی ندارید ، خمیر پنیر کوک به شما کمک می کند. بدون نیاز به تصحیح بیشتر ، به سرعت و به راحتی مخلوط می شود. در عین حال ، بافت کالاهای پخته شده لطیف ، "نازک" خواهد بود - بدتر از شیرینی های خمیر مخمر روی خمیر نیست.
خمیر کشک بسیار الاستیک است ، به شما این امکان را می دهد که با پر کردن مقدار زیادی شیر درست کنید.
راز کوچک: خمیر را با مواد در دمای اتاق ورز دهید. برای این کار ، دو یا سه ساعت قبل از پخت غذا را از یخچال خارج کنید. در این حالت خمیر نرم و مطبوع خواهد بود.
محصولات برای آزمون:
مواد لازم برای پر کردن:
تخم مرغ ها را به راحتی با یک لیسک آشپزی بزنید
خامه ترش برای هر نوع محتوای چربی مناسب است ، نکته اصلی این است که تازه است
پنیر دلمه ای به راحتی از طریق الک با سیب زمینی له شده یا یک قاشق بزرگ مالیده می شود
آرد باید الک شود ، این اجازه می دهد تا خمیر با ورز دادن سریعتر ساختار همگن پیدا کند
به نظر می رسد خمیر کشک نرم ، لطیف و پلاستیکی است
هنگام جوشاندن تخم مرغ ، کمی نمک به آب اضافه کنید ، این به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی از پوسته پوست آنها جدا شوید
تخم مرغ را با زرده روشن انتخاب کنید
پیاز سبز حتماً باید تازه باشد
پر کردن را می توان با دست کمی چروک کرد تا پیازها آب آن را خارج کنند
آب از خمیر کشک ، شما حتی نمی توانید رول کنید ، اما با دستان خود شکل می دهید ، چنین خمیر پلاستیکی ظاهر می شود
هرچه سیرتر شدن ، پای خوشمزه تر باشد
پوست اجازه نمی دهد پای ها بسوزند
به نظر می رسد پای های خمیر پنیر دلمه ای که در کوره پخته شده اند گلگون و اشتها آور هستند
پای های خمیر کشک را باید در یک تابه در روغن داغ قرار داده و از دو طرف سرخ کنید تا نرم شود
پای های خمیر کشک داغ را سرو کنید
خمیر کشک جهانی است - می توانید با هر نوع پر کردن از آن کیک درست کنید. انواع شیرین نشده را می توان به عنوان غذای اضافه شده به غذای اول ، و غذاهای شیرین - به عنوان یک دسر.
پر کردن کلاسیک مورد علاقه بسیاری است.
پر کردن کلم طعم ظریف و در عین حال غنی دارد
مهم است که بیش از حد تخم مرغ ها را نپزید تا زرده خاکستری نشود
پیاز به پر کردن طعم و مزه می بخشد
کلم تازه برداشت شده بهترین است.
پیاز را با چاقوی تیز برش دهید
سبزیجات را روی حرارت ملایم تفت دهید تا کره شروع به سوختن کند
پر کردن غیر معمول ، اما خیلی خوب با خمیر کشک مطابقت دارد.
100 گرم کشمش سیاه فقط حاوی 230 کیلو کالری و 60 گرم کربوهیدرات است ، در حالی که کشمش سفید حاوی حداقل 280 کیلو کالری و 70 گرم کربوهیدرات سریع است که برای بدن ما چندان مفید نیستند.
عسل شیرینی و عطر و بوی لطیف بیشتری به پر کردن شیرینی ها اضافه می کند
خمیر کشک و گیلاس ترکیب مناسبی برای دسر است.
نشاسته برای غلیظ شدن آب آلبالو ضروری است
مادر شوهر من یک صنعتگر است که با انواع پر کننده های مختلف پای می پزد. من طعم مطبوع و مطبوع تری از شیرینی های مخمر او را نچشیده ام. اما اخیراً ، او دوباره با یک دستور العمل غیر معمول برای خمیر کشک تعجب کرد. پخت از آن اصلاً از مخمر کره بدتر نیست و سریعتر و راحت تر تهیه می شود. علاوه بر این ، استفاده از مخمر به همه نشان داده نشده است ، اما در اینجا حتی مارگارین یا کره نیز وجود ندارد. اگر پای خمیر پنیر دلمه ای را در فر بپزید ، به طور کلی گزینه پخت کم کالری بدست می آید.
خمیر کشک جهانی به شما امکان می دهد پای هایی درست کنید که می توانند در یک ماهیتابه سرخ شوند یا در فر پخته شوند. دستور العمل آن چنان ساده است که حتی کودکان می توانند در تهیه آن نقش داشته باشند. پای های خمیر پنیر دلمه ای را امتحان کنید ، زیرا آنها به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند!
پنج روز گذشته برای من با دو اتفاق خوشایند رقم خورد ... - دوستی وارد منطقه شد و در 9 سالگی با او دوست صمیمی بودیم ، اما جلسات واقعی به دلیل فاصله بسیار نادر است ...
و امروز من درمورد آنچه با آنها رفتار کردم به شما خواهم گفت ... البته ، در چنین مواردی انجام این کار بدون پخت مخمر دشوار است! بنابراین ، امروز من به شما توجه خمیر را ارائه می دهم.
از نظر من جالب است ، زیرا در حضور مخمر شبیه شن و ماسه است ... و همه به لطف مقدار قابل توجهی پنیر کوجک و روغن نباتی در ترکیب آن! 😉
آرد را در یک ظرف بزرگ جداگانه الک کنید. من نمک و مخمر خشک را در آن ریختم. توده خشک را کاملا مخلوط کنید. 
او تخم مرغ ، آب ، شیر و پنیر دلمه را ترکیب کرد. من 9 درصد ، در بسته ، Syzran ، رطوبت متوسط \u200b\u200bمصرف کردم. 
شلاق زده 
توده شیر را به آرد ریختید. 
در مرحله ورز دادن ، روغن آفتابگردان را اضافه کردم ، این بار تصفیه شده. 
خمیر را کاملا ورز دهید. 
دوست داری خمیر کشک؟ به هر حال ، این فقط یک هدیه الهی برای زنان خانه دار است!
اول ، تهیه آن آسان و سریع است. ثانیا ، شما همیشه می توانید پنیر کویر باقی مانده را وصل کنید. و سوم اینکه ، می توانید از آن هر چیزی بپزید - از کلوچه و پای تا پای و حتی کیک!
انواع مختلفی از خمیر پنیر پنیر وجود دارد: مخمر ، پفک ، نان شیرینی و غیره من چند نمونه از خمیر کشک را به شما می گویم ، اما در حال حاضر:
دستور تهیه اساس خمیر کشک است:
ترکیب بندی:
آماده سازی:
مخمر را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر و 2 قاشق غذاخوری را پر کنید. من آب گرم ، گرم قرار دهید ، به طوری که "کلاه" کف مانند در بالای آن ظاهر شود. کره ، شکر ، نمک و پنیر رنده شده را به شیر گرم اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس زرده ها را اضافه کنید ، مخلوط مخمر را بریزید و نیمی از آرد را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید (می توانید از همزن استفاده کنید).
سپس بقیه آرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید ، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. تمام خمیر را به صورت گلوله درآورده ، روی آن را با حوله می پوشانیم و در جای گرم قرار می دهیم تا بیاید. چه زمانی خمیر کشک اندازه آن 2 برابر افزایش می یابد ، ما آن را له می کنیم و یک بار دیگر اجازه می دهیم تا بلند شود. بعد از آن ، خمیر آماده است و می توانید پخت را شروع کنید.
و اکنون ، همانطور که توسط چند دستورالعمل از خمیر کشک وعده داده شده است.
ترکیب بندی:
آماده سازی:
پنیر دلمه را با شکر ، نمک و وانیل خرد کنید ، تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. ما آرد الک شده ، سودای خرد شده را معرفی می کنیم و خمیر غلیظ را ورز می دهیم.
خمیر کشک ما به قطعات تخم مرغ تقسیم می کنیم. هر قطعه را درون کیک حلقه کنید ، و 1 قاشق چایخوری در وسط قرار دهید. کشمش بدون دانه خیسانده و شسته شده. سپس koloboks را تشکیل می دهیم و آنها را به روغن نباتی در حال جوش آغشته می کنیم. چه کسی چربی عمیق دارد و اگر در یک قابلمه یا ماهیتابه چربی عمیقی وجود ندارد. کلوبوک های تمام شده را در بشقاب قرار داده و با پودر قند بپاشید.
و این دستور العمل بسیار ساده و خوشمزه است.
ترکیب بندی:
آماده سازی:
کره نرم شده را با پنیر دلمه مخلوط کرده و آرد مخلوط شده با سودا را به تدریج اضافه کنید. خمیر خوب مخلوط شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سپس نازک حلقه زده و حلقه ها را با یک بشقاب کوچک برش می دهیم. شکر بیشتری درون یک بشقاب ریخته و هر دایره را با یک طرف به آن فشار دهید. از وسط تا کنید تا قسمت شکر داخل آن باشد و دوباره یک طرف آن را به شکر فشار دهید و از وسط تا کنید.
امروز من میزبانان عزیز دستور العملهای چنین پیچیده و خوشمزه ای از خمیر کشک را به شما توجه می کنم! سعی کنید پخت کنید. نوش جان!
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار دلپذیرتر از خودتان است))
محتوا
صادقانه بگویم ، بسیاری از خانم های خانه دار دوست ندارند که محصولات پخته شده درست کنند زیرا مدت زمان زیادی طول می کشد تا کلاهبرداری با آن انجام شود و هیچ تضمینی برای مثبت بودن نتیجه وجود ندارد. اگر نظر شما یکسان است ، بلافاصله آنرا تغییر می دهید ، به محض اینکه یاد می گیرید چگونه روی پنیر کوک درست کنید. همه کاره و مناسب شیرینی های شیرین و شور است. تمام ویژگی های آن را بخاطر بسپارید.
این وظیفه حتی برای کسانی که قبلاً هرگز چیزی دشوارتر از تخم مرغ درست نکرده اند قابل اجرا خواهد بود. بسته به دستورالعمل ، می توانید برای یک پای ، پای برنجی یا سرخ شده ، پیتزا ، کیک ، نان شیرینی ، کیک پنیر ، کوفته ، ماکارونی خمیر کشک درست کنید. کار با توده بسیار آسان است ، به کف دست نمی چسبد ، به سرعت مخلوط می شود. خیلی راحت می توان جاهای خالی از آن ایجاد کرد. دستورالعمل هایی برای خمیر با افزودن مخمر ، پفک ، نان کوتاه وجود دارد. چند نکته کلی برای ساختن به یاد داشته باشید:
این نوع یکی از رایج ترین ها است. تهیه خمیرمایه با پنیر دلمه ای آسان است ، برای کیک ، پیتزا ، رول ، کیک پنیر ، نان مناسب است. مخمر خشک را با شکر در مقدار کمی آب گرم حل کنید ، بگذارید تا کف آن ظاهر شود. سپس خمیر حاصل با شیر گرم شده مخلوط می شود. علاوه بر پنیر دلمه ای ، آرد الک شده ، نمک ، شکر ، سبزیجات یا کره به این توده اضافه می شود. ابتدا توده برای مدتی رها می شود و سپس آنها شروع به تشکیل و پخت محصولات می کنند.
ساختن چنین توده ای برای پختن بسیار آسان است. شیرینی پفکی از پنیر دلمه ای ، آرد ، کره تهیه می شود. تمام اجزا به نسبت مساوی گرفته می شوند. برای ایجاد خاصیت کشسانی به جرم ، گاهی اوقات کمی نمک و تخم مرغ به آن اضافه می شود ، اما لازم نیست. چندین دستورالعمل در مورد نحوه تهیه شیرینی پفکی با افزودن پنیر کوکتی وجود دارد:
این توده یک پایه خوشمزه برای پای با میوه یا توت است. تهیه خمیر نان شیرینی کشک به هیچ وجه کار سختی نیست. لازم است کره را ذوب کرده و با پنیر کوک رنده شده مخلوط کنید ، کمی شکر اضافه کنید و جرم حاصل را در یخچال قرار دهید. سپس آرد به آن اضافه می شود و با مقدار کمی پودر بکینگ مخلوط می شود. فقط برای ورز دادن همه چیز و شروع به قالب زدن باقی مانده است.
ساخت توده ای که برای پخت رژیم غذایی مناسب باشد ، ساخت آن بسیار آسان است. خمیر کشک بدون کره حاوی کالری کمی است ، که برای تهیه کلوچه و سایر محصولات مشابه بسیار مناسب است. برای این کار ابتدا پنیر کوک رنده شده را با خامه ترش و کمی شکر مخلوط می کنند. جوش شیرین و مقدار آرد لازم برای همگن شدن جرم در آنجا اضافه می شود.
انتخاب کاری که می توانید انجام دهید طاقت فرسا است. بسیاری از غذاها از توده با افزودن پنیر کوکتی ، دلپذیر و دسر تهیه می شوند. برای کیک های باز و بسته با انواع مواد پر کننده ، کیک پنیری ، پای ، کوکی مناسب است. پفک ها بسیار خوشمزه هستند ، مخصوصاً اگر داخل آن ژامبون را با پنیر ، مرغ چرخ کرده با قارچ قرار دهید. یک مزیت جداگانه این است که کالاهای پخته شده از خمیر کشک برای مدت طولانی خشک نمی شوند و سرسبز می مانند. محصولات می توانند تا هفت روز منجمد و نگهداری شوند.
اگر به طور جدی به پختن علاقه دارید ، چندین روش برای پختن جرم برای محصولات مختلف به طور هم زمان مطالعه کنید. دستور العمل دقیق خمیر کشک به شدت به آنچه می خواهید در آخر بپزید بستگی دارد. شما می آموزید که چگونه یک پایه برای یک پای ، یک توده برای پای سرخ شده و برنجی ، پیتزا ، نان شیرین ، رول درست کنید. هر کاری که تصمیم به انجام آن داشته باشید ، یک مرحله به مرحله نمونه دستورالعمل برای آن خواهید داشت.
اگر قصد تهیه کالاهای پخته به وقت چای خانگی را دارید ، برای پای یک خمیر کشک درست کنید. انجام آن بسیار آسان است. این پایه متوسط \u200b\u200bشیرین است. بهتر است پر کردن توت یا میوه های تازه ، مربا روی آن پخش شود. با استفاده از این پایه ، شما یک کیک باز یا بسته فوق العاده با خامه ، میوه های خشک ، آجیل دریافت خواهید کرد. به یاد داشته باشید که چگونه این کار را به درستی انجام دهید.
عناصر:
روش پختن:
تهیه خمیر کشک برای پای برای سرخ کردن بسیار آسان است. هر گزینه پخت با آن بسیار سرسبز ، تقریباً مانند مخمر به نظر می رسد. خمیر تهیه شده طبق دستور زیر جهانی است و هم با شیرینی و هم با پر کردن دلچسب مطابقت دارد. پای های بسیار خوشمزه ای از آن با سیب زمینی و پیاز سرخ شده ، برنج ، کلم ، تخم مرغ و گیاهان ، گوشت چرخ کرده تهیه می شود.
عناصر:
روش پختن:
از خمیر مبتنی بر پنیر کوک ، شما می توانید نه تنها پای سرخ شده ، بلکه خوشمزه نیز درست کنید. آنها بسیار سرسبز ، هوای مطبوع خواهند بود ، زیرا جرم برای آنها بعد از ورز دادن "به معنای واقعی کلمه جلوی چشم ما متورم می شود". بهتر است در چنین کالاهای پخته شده ، به عنوان مثال میوه ها ، توت ها یا مربا ، مواد شیرین پر کننده قرار دهید ، اگرچه یک پر کننده دلچسب نیز مناسب خواهد بود. به یاد بیاورید که چگونه برای کیک های داخل فر خمیر کشک درست کنیم.
عناصر:
روش پختن:
طرفداران غذاهای ایتالیایی اغلب سعی می کنند دستورالعمل یکی از معروف ترین غذاها - پیتزا در خانه را تکرار کنند ، اما این همیشه جواب نمی دهد. از نظر پر کردن مشکلی وجود ندارد ، اما پایه هر از چند گاهی خشک یا مرطوب می شود. اگر خمیر کشک را برای پیتزا تهیه کنید این مشکل برطرف می شود. همیشه خوب به نظر می رسد ، متناسب با هر نوع پر کردن است.
عناصر:
روش پختن:
هر کدبانو باید در آشپزخانه یک دستور آشپزی برای خمیر پنیر کوک تهیه کند. تهیه آن بسیار آسان است. دستور تهیه دوغ با پنیر دلمه مخصوصاً برای مادرانی جذاب خواهد بود که فرزندانشان این محصول را به شکل خالص آن دوست ندارند ، زیرا در چنین نانهایی اصلاً احساس نمی شود. آنها را می توان بدون پر کردن ، و با شکلات ، شیر تغلیظ شده جوشانده ، مربای میوه یا توت ، آجیل تهیه کرد. حتماً نانهایی را به روش زیر درست کنید.
عناصر:
روش پختن:
اگر یاد بگیرید که چگونه خمیر پنیر کوک را برای نان درست کنید ، برای همیشه مشکلی مانند انتخاب یک ظرف برای صبحانه را برای خود حل خواهید کرد. در عرض چند دقیقه شیرینی های مطبوع و شیرین آب دهان خواهید داشت که هم به خودی خود و هم با کره و مربا خوشمزه هستند. می توانید آن را با دارچین ، آجیل خرد شده بپاشید. نان های کشک به راحتی از روی میز جاروب می شوند ، بنابراین بهتر است چندین وعده را همزمان تهیه کنید ، اشتباه نمی کنید.
عناصر:
روش پختن:
اگر می خواهید خانواده خود را با یک دسر خوشمزه و لطیف غیرمعمول خوشحال کنید ، خمیر پنیر کوک را با سیب برای آنها تهیه کنید. این شیرینی زیبا به نظر می رسد ، اگر عکسی با تصویر آن مشاهده کردید ، خودتان مطمئن شوید. این غذا شیرین ، سالم به نظر می رسد ، بچه ها واقعاً آن را دوست دارند. نمی توان آن را کم کالری نامید ، اما کاملاً ترسناک نیست ، از یک قسمت هیچ آسیبی به این رقم نخواهد رسید.
عناصر:
روش پختن:
بحث و گفتگو
خمیر کشک - دستور العمل های همراه با عکس. طرز تهیه گام به گام خمیر شیرینی ، مخمر یا پفک از پنیر کوک
علاوه بر این شما به موارد زیر احتیاج دارید:
ابتدا بیایید خمیر کشک را روی ماست آماده کنیم - در کل این فرآیند حدود یک ساعت و نیم طول خواهد کشید.
تخم مرغ را تکان دهید ، با پنیر دلمه ، نمک ، ماست و چربی ذوب شده مخلوط کنید.
مخلوط مخمر حباب دار را به جرم حاصل بریزید ، مخلوط کنید.
خمیر را ورز دهید (نرم ، اما الاستیک) ، آرد را در قسمت های کوچک وارد کنید ، آن را در حرارت قرار دهید.
وقتی حجم آن زیاد شد ، آنرا خرد کرده و برای صعود مجدد به گرما می فرستیم.
از خمیر کشک نان درست می کنیم. خمیر تمام شده را به 2 قسمت تقسیم کنید. ما یکی را به یک لایه مستطیل شکل نه چندان نازک (ضخامت حداقل 2 میلی متر) می چرخانیم ، آن را با روغن چرب می کنیم ، سپس آن را با شکر ، خرده مغزهای آجیل و دارچین می پاشیم (همه مطابق سلیقه).
لایه طعم دار را با رول حلقه کنید و به قطعه هایی از عرض 3 سانتی متر برش دهید. ما هر قطعه را از یک طرف سنجاق می کنیم (به طوری که در حین پخت شکر ذوب شده روی ورق پخت نریزد) و آن را با برش وارونه می کنیم - چیزی شبیه گلدان گل سرخ شد.
نان ها را روی یک ظرف پخت پهن کنید ، بگذارید به مدت ده دقیقه بماند و سپس آنها را درون فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
در حالی که نان ها در حال پخت هستند ، دونات های کشک را آماده کنید. خمیر را به شکل یک مستطیل (یا مربع) در آورده و به صورت مستطیل های کوچک (حدود 11x7 سانتی متر) برش دهید.
هر کدام را با کره چرب کنید ، شکر را بپاشید (در صورت تمایل می توانید دارچین اضافه کنید) آن را حلقه حلقه کرده ، مفاصل خمیر را شکافته ، انتهای آن را وصل کرده و محکم کنید. در نتیجه ، نان های کوچک نان به دست می آوریم.
در یک ماهیتابه عمیق ، مقدار زیادی روغن را گرم کنید ، دونات ها را درون آن بریزید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شود.
پیراشکی های تمیز و لطیف و مطبوع را روی دستمال سفره بگذارید تا کمترین میزان چربی روی کالاهای پخته باقی بماند.
در همین حال ، نان های ما نیز پخته شد.
