کباب های شیش معمولاً از گوشت بره یا گوشت خوک تهیه می شوند و لطیف ترین گوشت را انتخاب می کنند. حتی کباب مرغ نیز در حال حاضر کاملاً محبوب شده است و متخصصان غذاهای دریایی یک کباب ماهی قرمز معطر تهیه می کنند. کباب شیش خیلی کمتر از گوشت گاو درست می شود. حتی سرآشپزهای باتجربه می ترسند که ظرف خیلی سفت شود ، گوشت رایحه ، لطافت خود را از دست بدهد و خوب جویده نشود. مسلماً ، اگر گوشت به میزان کم آماده شود ، در ترکیب خاصی ترشی نباشد ، حتی تکه های آبدار گوشت گاو تازه پس از تفت دادن روی آتش ، به صورت "مقوایی" در می آیند.
مهمترین چیز این است که بدانید چگونه شالی گاو را ماریناسیون کنید تا با رایحه لطیف و دسته گل غنی از طعم دهنده همه را تحت تأثیر قرار دهد. سپس می توانید از گوشت گاو معمولی یک غذای عالی تهیه کنید. شما نه تنها پس انداز خوبی خواهید کرد ، بلکه تصور همه خوش شانس هایی را که می توانند ذوب شدن کباب شما را در دهان شما بچشند شگفت زده خواهید کرد. رازهای گوشت گاو مارینا را بخاطر داشته باشید تا به طور مرتب لطیف ترین کباب آبدار شیش را با طعم عالی از آن بپزید.
ماریناد را آماده کنید و گوشت گاو را خیس کنید. چندین تفاوت ظریف
اول از همه ، توجه به تعدادی از نکات مهم مهم است. لازم است گوشت را به درستی برش دهید ، به دقت آن را پردازش کنید و آن را برای ترشی آماده کنید ، دنباله اقدامات را دنبال کنید. ماریناد نیز باید به گونه ای تهیه شود که خیلی تند و ترش نباشد. در ماریناد گوشت را زیاد نکنید. همه تفاوت های ظریف را بخاطر بسپارید تا کباب گوشت گاو شما به سرعت تبدیل به یک ظرف امضا شود!
گزینه های ماریناد کباب گوشت گاو
انواع بیکران ماریناد گوشت گاو وجود دارد که می توانید درست کنید. هر نوع ادویه ، سبزیجات ، ادویه جات ، گیاهان به عنوان مواد افزودنی استفاده می شود. نکته اصلی این است که هنگام انتخاب یکی از سرکه ، اسید سیتریک و شراب قرمز ، مواد نگهدارنده قوی را فراموش نکنید. سرکه به بهترین وجه گوشت را نرم می کند ، در حالی که شراب قرمز بیشترین تأثیر را روی گوشت گاو دارد. 
گوشت گوشت گاو برای کباب با لذت ، دستور العمل های مختلف را امتحان کنید ، طعم های منحصر به فرد دریافت کنید!
روی Class کلیک کنید
به VK بگویید
تصور اینکه شما بدون اجزای اصلی آن - کباب کردن - به طبیعت بروید دشوار است. همه در انتظار یک وعده غذایی معطر هستند ، اما گاهی اوقات نتیجه آن انتظارات را برآورده نمی کند. و همه به این دلیل که ماریناد اشتباه برای تهیه گوشت انتخاب شده است تا گوشت نرم شود. برای اینکه به چنین وضعیتی نرسید ، ارزش دانستن برخی ظرافت ها است و سپس هر پیک نیک به یک جشن واقعی و قصیده ای برای ستایش استعدادهای آشپزی سرآشپز اصلی تبدیل خواهد شد.
مهم است که در نهایت دقیقاً بدانید چه می خواهید بدست آورید. پس از همه ، بسته به اینکه کدام محصولات برای ترشی انتخاب شده اند ، تفاله انتخاب شده پخته می شود. در عین حال ، همیشه باید زمان اختصاص داده شده برای مواد مختلف را که بیشتر بر کیفیت گوشت تأثیر می گذارد ، رعایت کرد. فقط چند تفاوت ظریف که باید از قبل آماده باشید و یک نتیجه عالی دیری نمی پاید.
گوشت گاو هر چقدر خوب باشد ، به راحتی قابل پیش بینی نیست. ماریناد اشتباه یا یکی از مواد غذایی در مراحل آماده سازی به هدر می رود. ارزش این است که هم در انتخاب گوشت و هم در روش ترشی بسیار دقیق باشید.
نیمی از راه پوشیده شده است. محصول اصلی انتخاب شده است ، تنها چیزی که باقی مانده ماریناد است. و کاملا چند گزینه وجود دارد. بنابراین ، هنگام انتخاب بهترین ترکیب مواد ، باید براساس ترجیحات چشایی و اعتیاد به برخی محصولات خاص هدایت شوید.
یکی از نکات مهم و اساسی که باید قبل از انتخاب روش مارینینگ در نظر گرفته شود ، زمان اختصاص داده شده برای تهیه گوشت و فرآورده ها است که به کمک آن فرآیند آماده سازی فعال برای سرخ کردن انجام می شود. لازم است هر دستور را با دقت بخوانید و جالب ترین را انتخاب کنید.
یک روش شناخته شده که با استفاده از آن می توانید کیفیت لازم را برای گوشت گوساله به معنای واقعی کلمه در عرض یک ساعت بدهید. ارزش آن را دارد که برای مواد اضافی استفاده شده در دستور العمل تهیه شود.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
1. تفاله را بشویید. قطعات بزرگ را برش داده و با چکش آشپزی کمی آن را بزنید. قطعه قطر متوسط \u200b\u200bرا برش دهید.
2. قطعات آماده شده را به یک کاسه لعابی منتقل کنید. ادویه جات اضافه کنید. پیاز را به صورت حلقه های بزرگ برش داده و به یک کاسه اضافه کنید. خوب هم بزنید تا به آب حلقه های پیاز آب داده شود.
3. اسانس را با آب رقیق کنید. داخل یک کاسه بریزید. خوب مخلوط کنید. تحت ستم قرار دهید. بگذارید حداقل 7 ساعت بماند. هرچه محصول ترشی داده شود ، نرمتر خواهد بود.
ساده ترین و اقتصادی ترین راه برای ایجاد یک وعده غذایی بی نظیر.
بدون این سس به سختی می توانید کار کنید. برای اینکه گوشت گاو به ویژه نرم و آبدار شود ، این محصول ارزش استفاده و کشف طعم های جدید را دارد.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
1. لیمو را بشویید ، خشک کنید ، پوست لیمو را روی رنده رنده رنده کنید.
2. آب لیموها را بگیرید. مخلوط با سیر عبور داده شده از مطبوعات. تفاله را به قطر متوسط \u200b\u200bبرش داده و با غذای آماده مخلوط کنید.
3. پوست لیمو خرد شده را با سس مایونز و ادویه جات مخلوط کنید. داخل بقیه مواد بریزید. مقدار نمک را بررسی کنید. حداقل نیم روز در جای خنک قرار دهید. در زمان کمتری ، نتیجه ممکن است انتظارات را برآورده نکند.
در نتیجه ، ظرف کاملاً مطابق انتظار پیش خواهد رفت: آبدار ، لطیف و به معنای واقعی کلمه در دهان حل می شود.
شراب خانگی به ایجاد احساس طعم تکرار نشدنی از مصرف گوشت گاو کمک می کند ، که به کمک آن یک ماریناد درجه یک تهیه می شود.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
1. گوشت گوساله را خوب بشویید. قطعه هایی به قطر 3-5 سانتی متر برش دهید. پیاز را که به صورت حلقه های کوچک بریده شده ، به یک ظرف شیشه ای اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا آب پیاز درست شود.
2. ادویه جات و گیاهان لازم را بریزید. در شراب بریزید.
3. خوب هم بزنید. بگذارید حداقل 10 ساعت دم بکشد. در این زمان است که تمام کیفیت طعم لازم محصولات به گوشت منتقل می شود.
یک رویکرد غیراستاندارد ، متخصصان واقعی کباب کلاسیک را به وجد می آورد.
به راحتی می توانید یک پیچ و تاب عجیب و غریب اضافه کنید و طعم معمول یک وعده غذایی را با کمک یک میوه گرمسیری متنوع کنید.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
1. تفاله را بشویید ، به قطعات مساوی از قطر متوسط \u200b\u200bبرش دهید. با حلقه های پیاز و لورل مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید. آب پیاز باید ظاهر شود.
2. میوه کیوی را پوست بگیرید ، آن را در چرخ گوشت بپیچانید یا ریز رنده کنید. به سمت غذاهای آماده بروید. ادویه های دلخواه را بریزید. آب معدنی ریخته و هم بزنید.
3. زمان مارینینگ حداقل 5 ساعت طول می کشد. برای بهترین نتیجه ، ترجیح داده می شود گوشت را یک شب بگذارید.
یک روش اصلی برای تعجب عزیزان با نگاه غیر استاندارد به یک غذای ظریف سنتی.
به لطف اجزای غیراستاندارد ، می توانید آماده سازی را سرعت بخشیده و به وعده غذایی کلاسیک ، چیزی جدید بدهید. آنها یادداشت های اصلی ایجاد می کنند و به یافتن لطافت خاص کمک می کنند.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
1. آناناس را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. نیمی از میوه را با حبه های سیر مخلوط کرده و غذا را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
2. سرکه ، گیاهان مدیترانه ای ، روغن زیتون را به توده حاصل اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. تفاله را به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید ، در ظرف شیشه ای بگذارید ، روی ماریناد بریزید. حلقه های پیاز را درشت خرد کنید. به ظرف اضافه کنید و هم بزنید. فرآیند آماده سازی برای سرخ کردن حداقل 4 ساعت طول می کشد.
برای اصالت دادن به کباب ، باید قطعات گوشت گاو و آناناس را به تناوب روی سیخ کشید. مقدار کمی پیاز بهتر است علاوه بر این با استفاده از پاپریکا تهیه و با ظرافت کامل سرو شود.
به لطف گوجه فرنگی است که می توانید طعم بی نظیری برای گوشت رژیمی ایجاد کنید. آنها به معنای واقعی کلمه آن را با آبدار بودن خود اشباع می کنند.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
1. گوشت گوساله را خوب بشویید و به قطرهایی به قطر 5 سانتی متر برش دهید.
2. حلقه های نازک پیاز را در کف قابلمه مینا پهن کنید. ادویه بزن لورل اضافه کنید. نیمی از گوشت آماده شده را روی آن قرار دهید.
3. یک لایه مشابه دیگر ایجاد کنید. همه چیز را از بالا با حلقه های پیاز بپوشانید.
4. گوجه فرنگی ها را رنده کنید یا رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید. سرکه را اضافه کرده و در ظرفی را با گوشت بریزید. بگذارید حدود 20 ساعت بماند.
5. گوشت را بیرون بیاورید. روی آن را با شراب و آب یک لیمو بزرگ بریزید. بگذارید 5 ساعت اشباع شود.
با وجود سرمایه گذاری قابل توجه در زمان ، نتیجه بدست آمده قطعاً ارزش تلاش برای خلق یک شاهکار آشپزی را دارد.
میوه انار طعمی خاص و در عین حال دلپذیر خواهد داد. نت های ترش و یک طعم دلچسبی فوق العاده می توانند این روش را به یک روش مورد علاقه تبدیل کنند.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
1. تفاله را آماده کنید ، به قطعات قطر چند سانتی متر برش دهید. ادویه و گیاهان را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
2. لیمو و پیاز را حلقه ای برش بزنید. در ظرف ترشی قرار دهید. مخلوط کردن. گشنیز را خرد کرده و به بقیه اضافه کنید.
3. روغن زیتون را با بقیه مواد هم بزنید. همه چیز را با آب انار بریزید. بگذارید تا 8-10 ساعت ماریین شود.
یک روش غیر متعارف احساسات زیادی را ایجاد می کند و به شما یاد می دهد که از یک کباب واقعی قدردانی کنید.
متخصصان واقعی به خوبی می دانند که فقط ادویه های شرقی درست انتخاب شده می توانند طیف وسیعی از طعم گوشت را منتقل کنند. لازم است یاد بگیرید که چگونه محصولات اصلی را به درستی انتخاب کنید تا نتیجه فراتر از تحسین باشد.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
1. تفاله را به قطر 5 سانتی متر قطعه قطعه کنید. ادویه و گیاهان را اضافه کنید. به تدریج روغن زیتون اضافه کنید و هم بزنید. پیاز ، سیر و جعفری را از چرخ گوشت رد کنید. به کل جرم اضافه کنید.
2. آب لیمو را فشرده کنید. به بقیه محصولات اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید 8-11 ساعت دم بکشد.
یک دستور العمل شرقی پیچیده نیست. اما عطر و بویی که از لحظه قرار دادن سیخ ها روی کوره ایجاد می شود و احساسات طعم بعدی نمی تواند منتقل شود.
نوشیدنی شیر تخمیر ارائه شده یک گزینه ایده آل برای کسانی است که می خواهند به سرعت و بدون زحمت غذای مناسبی تهیه کنند.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
1. پوست لیمو را رنده کنید. آب آن را فشرده کنید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید ، به کفیر اضافه کنید. جوش ، آب ، ادویه جات را بهم بزنید.
2. گوشت گاو را به قطعات کوچک شسته و رفته برش دهید. در یک کاسه مینای دندان عمیق قرار دهید. ماریناد پخته شده را روی آن بریزید. فرآیند تهیه گوشت حداقل 6 ساعت طول خواهد کشید.
این گزینه برای سرو کباب به طرز شگفت انگیزی آبدار و غنی است.
برای اینکه طعم تفاله غنی شود ، باید کاملاً به هیزم نزدیک شوید. درختان میوه ایده آل در نظر گرفته می شوند ، که به لطف وجود آب میوه های خاص ، طعمی بی نظیر و عطر شیرین به گوشت می بخشد.
در صورت عدم وجود فرصتی برای جمع آوری سیاهههای مربوط به احتراق ، ارزش دارد که به زغال چوب و روش استاندارد روشنایی متوسل شوید. برای جلوگیری از نفوذ سموم به بدن بهتر است از مایعات مخصوص استفاده نکنید.
صرف نظر از اینکه کدام روش پخت ، توری یا سیخ انتخاب شده است ، مهم است که در اولین دقایق سرخ شدن از روند پوسته ریزی جلوگیری شود. در این حالت ، گوشت ، حتی با وجود ماریناد عالی ، سخت خواهد شد و عملاً قابل خوردن نیست. اول از همه ، باید سرخ شود ، و فقط پس از آن باید یک پوسته قهوه ای طلایی بدست آورد.
ذغال سنگ باید به صورت دوره ای با آب پاشیده شود تا ظرف نسوزد. اجازه ندهید رطوبت به گوشت وارد شود ، زیرا ممکن است خشک شود.
کباب به توجه مداوم نیاز دارد. در هیچ موردی مجاز به زخم زدن نیست. کباب شیش سوخته می تواند در کمترین زمان روحیه شما را خراب کرده و اشتها را برطرف کند.
اگر تمام مراحل فرآیند مشاهده شود ، مطمئن باشید که یک غذای درجه یک با خواص غذایی خود همه را به وجد می آورد.
به منظور بدست آوردن یک ظرف لطیف تر ، قبل از مارینینگ باید تفاله را خوب کوبید.
اگر تکه های متوسط \u200b\u200bنه تنها به طور مساوی سرخ شوند ، بلکه آبدار بودن خود را حفظ کنند ، شالیک گوشت گاو نرم خواهد شد.
هر ماریناد باید گوشت گاو را بپوشاند. در غیر این صورت امکان تهیه کباب سخت وجود دارد.
تهیه کباب گوشت گاو کاملاً دشوار نیست اگر به توصیه ها توجه کنید و از توصیه های پیشنهادی استفاده کنید. یک غذای عالی سیگار کشیدن روی کوره و دعوت مهمانان به یک وعده غذایی دلچسب با غذای خوشمزه واقعی وسوسه انگیز خواهد بود.
توییت
به VK بگویید
طرز تهیه کباب گوشت گاو
قبل از شروع پخت ماریناد ، ابتدا باید پیچیدگی های پخت این نوع گوشت را درک کنید. در اینجا چند نکته عملی آورده شده است:
برش صحیح گوشت.
یکی از مهمترین نکات در نحوه مرین سازی کباب گوشت گاو ، برش صحیح آن است. این کار باید با چاقوی تیز انجام شود. قطعات باید شبیه یک موازی باشد. فقط در این صورت است که می توان ساختار گوشت را حفظ کرد.
دستور العمل های ماریناد گوشت گاو
از مواد مختلفی می توان برای ماریناد استفاده کرد. نکته اصلی این است که هر یک از آنها حاوی ماده نگهدارنده ای است که گوشت را اشباع می کند و نرم می شود.
قطعات مورد نیاز:
ماریناد:
گوشت گاو باید به درستی قطعه قطعه شود. سپس هر یک از آنها را با ادویه جات مالش دهید (فقط از نصف کیسه استفاده کنید) و در قابلمه را بگذارید. پیاز را خرد کرده ، سرکه سیب را که با آب رقیق شده و بقیه ادویه را اضافه کنید. سپس کباب را با ماریناد ریخته و به مدت 6 ساعت در یخچال بگذارید. توجه داشته باشید که ماریناد باید گوشت را کاملاً بپوشاند.
قطعات مورد نیاز:
ماریناد:
پیاز و سیر را ریز خرد کنید. یک برگ نعناع را خرد کرده و به سس اضافه کنید. سپس شراب قرمز رقیق شده با آب 1: 2 را اضافه کرده و گیاهان خشک را اضافه کنید. بعد ، شما باید گوشت گاو را به قطعات مربع متوسط \u200b\u200bبرش دهید و روی ماریناد بریزید. بگذارید 5 ساعت بماند.
با مارینینگ مناسب گوشت گاو ، کباب آبدار و بسیار خوشمزه می شود.
کباب در فضای باز - چه چیزی می تواند بهتر باشد؟! هر مسافر تعطیلات دوست دارد خودش و عزیزانش را با یک غذای آبدار و خوش آب و هوا غرق خود کند.
سرخ شده روی زغال سنگ ، بوی دود آتش ، گوشت خوشمزه - برای این ، مردم شهر را به طبیعت ترک می کنند. اما چقدر توهین آمیز و چگونه روحیه خراب می شود اگر به جای ظرفی که برای وعده غذایی انتظار می رود ، چیزی غیر خوراکی دریافت کنید - آدامس لاستیکی سوخته ، که با یک نگاه می توانید اشتها و روحیه شما را از بین ببرد.
اگر شیش کباب از گوشت گاو تهیه شود ، شکست ها به هیچ وجه غیر معمول نیستند. برای جلوگیری از ناامیدی ، بیایید به روش های درست پخت کباب گوشت گاو بپردازیم.
گوشت گاو به نوعی گوشت گفته می شود که با کوچکترین اشتباهی در انتخاب یا روش ترشی ، نه تنها مزه دار ، بلکه غیرقابل خوردن نیز باشد. اولین قدم انتخاب گوشت گاو مناسب برای کباب است:
با مشاهده چنین قوانینی ، می توانید تا نصف از موفقیت اطمینان حاصل کنید. باقی مانده است که گوشت انتخاب شده را به درستی مارین کنید. اما تصمیم گیری در مورد انتخاب روش ترشی نیز سوالی است که قابل تأمل است.
روش های زیادی برای ترشی گوشت گوشت گاو وجود دارد. ترکیبات ماریناد ها متفاوت است ، اما آنها با یک نیاز متحد می شوند - یک دوره پیری نسبتاً طولانی گوشت در آنها. در زیر ما به طور مستقیم به دستور العمل های ماریناد می پردازیم ، و بهترین راه ها را برای ترشی گوشت گاو برای کباب انتخاب می کنیم.
با سرکه
گوشت گاو ابتدا باید به اندازه کافی بزرگ خرد شود ، خرد شود. سپس قطعات شکسته را به قطعات برش دهید.
نمک را مزه دار کنید ، در قابلمه یا کاسه ای بریزید. پیاز را نازک خرد کنید ، با مخلوط فلفل به گوشت اضافه کنید.
همه چیز را با سرکه بپاشید و بگذارید حداقل 6 ساعت تحت فشار قرار بگیرد. برای مدت طولانی تری امکان پذیر است ، بدتر نخواهد شد.
اغلب اوقات ، ماده ای مانند سس مایونز در دستور العمل های ماریناد کباب گوشت گاو یافت می شود. گوشت گاو در ماریناد سس مایونز بسیار آبدار و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد.
برای تهیه چنین ماریناد ، شما به موارد زیر نیاز دارید: 
لیمو باید شسته و خشک شود. روی رنده ، باید پوست لیمو را رنده کنید ، فعلاً آن را کنار بگذارید.
آب را از لیمو فشرده کنید. سیر را خرد کنید. گوشت گاو را قطعه قطعه کنید ، در قابلمه بریزید.
به طور جداگانه ، شما باید مایونز را با فلفل ، آب لیمو ، پوست لیمو مخلوط کنید تا یکدست شود. ماریناد حاصل را درون گوشت بریزید.
همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید ، قبل از نمک. قابلمه را با یک درپوش پوشانده و به مدت 12 ساعت به یخچال می فرستند - این مدت زمانی است که لازم است برای دم کردن.
ما پیشنهاد می کنیم یک دستورالعمل ویدیویی برای مارینینگ گوشت گاو برای کباب در سس مایونز تماشا کنید:
عطر فراموش نشدنی و بی نظیری از کباب تهیه شده طبق این دستور تهیه می شود. برای او شما نیاز دارید:
گوشت گاو شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را حلقه ای برش دهید ، به قطعات پخته شده اضافه کنید. هم بزنید ، با دستانتان خرد کنید ، تا آب پیاز برجسته شود.
نمک و فلفل را مزه دار کنید ، گیاهان پرووانسال اضافه کنید ، همه چیز را دوباره مخلوط کنید. روی همه چیز شراب بریزید.
قابلمه را حدود 8-10 ساعت در جای خنک قرار دهید. بعد از این مدت ، کباب باید برای سرخ شدن آماده شود.
برای تهیه دستورالعمل ماریناد با کیوی برای کباب گوشت گاو ، به اجزای زیر احتیاج دارید:
گوشت را قطعه قطعه می کنند و پیاز را که به صورت حلقه ای یا نیم حلقه بریده می شود به آن اضافه می کنند. فلفل و برگ بو نیز به مقدار زیاد اضافه می شوند.
کیوی را پوست بگیرید و رنده کنید ، به گوشت اضافه کنید. همه چیز را با آب معدنی بریزید و بگذارید حداقل 3 ساعت ماریین شود. در حالت ایده آل ، آن را یک شب بگذارید.
در این فیلم ، شما در مورد ساده ترین ماریناد گوشت گاو یاد خواهید گرفت ، که در آن از آب معدنی نیز استفاده خواهد شد ، اما بقیه مواد به حداقل می رسند. و ما کباب را در فر می پزیم:
کباب گوشت گاو در چنین ماریناد خیلی سریع پخته می شود ، یعنی زمان بسیار کمی برای ماریناسیون لازم است. ظرف آماده یک طعم خاص و بسیار دلپذیر دارد. برای شروع فرآیند پخت و پز ، باید موارد زیر را انجام دهید:
سیر را پوست بگیرید ، آناناس را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در مخلوط کن ، نیمی از قطعات آناناس و همه سیرها را بهم بزنید.
سرکه ، پونه کوهی خشک و روغن نباتی را اضافه کنید. نمک. همه چیز دوباره باید فشرده مخلوط شود ، و به یک پوره همگن تبدیل شود.
گوشت گاو به قطعات تقسیم می شود ، در یک قابلمه عمیق با ماریناد گذاشته می شود ، همه چیز مخلوط می شود. پیاز را به نصف حلقه برش داده و روی گوشت می گذارند. زمان نگهداری ماریناد حدود 4 ساعت است.
با سرخ شدن مستقیم ، تکه های گوشت ، پیاز و تکه های باقیمانده آناناس را به نوبت روی سیخ قرار می دهیم.
برای تهیه چنین دستورالعملی برای ماریناد کباب گوشت گاو ، به اجزای زیر احتیاج دارید:
گوشت گاو را بشویید ، سپس خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و آن را در کف ظرف پهن کنید. فلفل را در بالا ، سپس برگ بو ، و در بالا - گوشت نمک قرار دهید.
لایه دیگری از این قبیل را بچینید. همه چیز را با پیاز بپوشانید. سپس روی سرکه و رب گوجه فرنگی بریزید.
یک روز تحت فشار قرار بگیرید. پس از این مدت ، گوشت را برداشته ، آن را جدا از پیاز در شراب با افزودن آب لیمو خیس کنید. بگذارید تا 3 ساعت دیگر مارین شود.
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
گوشت به قطعات کوچک بریده می شود. باید نمک بزنید ، ادویه جات اضافه کنید.
لیمو را به صورت برش داده ، به قطعات گوشت اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. پیاز و گشنیز را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
همه چیز را با هم مخلوط می کنیم. آب انار را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. فراموش نکنید که در روغن نباتی ریخته ، هم بزنید ، حداقل 8 ساعت بگذارید بگذارید.
طعم معطر و منحصر به فرد کباب شرقی باعث می شود دوباره به این دستور بپردازید. ضروری:
گوشت گاو را به قطعات کوچک بریزید ، با فلفل ، نمک بپاشید ، روغن زیتون ، سس گوجه را بریزید. پیاز و سیر خرد شده ، جعفری خرد شده را به این ماده اضافه کنید.
آب لیموها را له کرده و به گوشت اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید ، با فویل بپوشانید. حدود 10 ساعت در یخچال بگذارید.
کیفیت سس مایونز بعدی که در فروشگاه خریداری شده جای خیلی خوبی دارد؟ ناراحت نباش هنگامی که طعم سس خانگی را چشیدید ، برای همیشه سس مایونز خریداری شده را خالی خواهید کرد.
در مورد چگونگی طبخ کوفته کوفته با برنج در سس گوجه فرنگی بخوانید. آنها را می توانید با هر غذای جانبی سرو کنید.
کباب مرغ دوست داری؟ اگر بله ، پس برای شما. در آن دستورالعمل هایی برای ماریناد های خوشمزه ، نکاتی در مورد انتخاب گوشت و سایر نکات مهم برای تهیه یک کباب مرغ شگفت انگیز پیدا خواهید کرد.
دستور تهیه چنین کباب شیشی ساده است. و نتیجه ناامید کننده نخواهد بود. برای او شما نیاز دارید:
پوست لیموها را رنده کنید ، آب خود لیموها را بگیرید. فلفل ، پوست لیمو ، آب لیمو ، نمک ، کفیر و سیر ریز خرد شده را در قابلمه مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
گوشت گاو را خرد کنید ، روی ماریناد بریزید. بهتر است گوشت حداقل 12 ساعت در یخچال و فریزر ترشی شود.
یک نکته مهم در تهیه کباب ، انتخاب سوخت برای آتش سوزی خواهد بود. گزینه ایده آل استفاده از درختان میوه خشک برای این اهداف است.
اگر چنین ماده ای در دست نیست ، بهتر است از زغال استفاده کنید ، تا سوخت سمی "به آن برخورد نکنید".
کاملاً مشهور است که برای پختن گوشت دو روش وجود دارد: روی سیخ و روی توری.
در همه موارد ، قاعده اصلی باید رعایت شود: در مرحله اولیه سرخ کردن ، اجازه ایجاد پوسته را ندهید ، زیرا گوشت خشک می شود. ابتدا باید سرخ شود و در انتهای آن قهوه ای شود.
فرآیند پخت و پز با پاشش مداوم با آب همراه است. این کار به منظور جلوگیری از سوختن شعله گوشت انجام می شود. و در اینجا ما باید سعی کنیم از قرار گرفتن آب روی کباب جلوگیری کنیم ، در غیر این صورت خشک خواهد شد.
برای اینکه کباب شیش آبدار و خوش طعم باشد ، نباید فراموش کرد که گوشت هنگام سرخ شدن نباید بسوزد و ذوب شود و بوی دود تند هم ندهد. به هر حال ، کباب شیش باید سرخ شود ، نه دود شود.
در پخت کباب یک نکته بسیار مهم وجود دارد - نباید حواس شما را پرت کند. شما می توانید گوشت را خراب کنید ، و بعد از آن حالت را در عرض چند ثانیه از بین ببرید.
اگر سعی کنید و همه کارها را به درستی انجام دهید ، نتیجه افرادی که برای یک وعده کباب جمع شده اند را خوشحال می کند.
اگر گوشت گاو قبل از مارینینگ زده شود نرمتر خواهد بود.
نیازی به برش گوشت گاو به قطعات بسیار کوچک نیست - کباب خشک خواهد شد. قطعات بزرگ نیز خوب نیستند - آنها در داخل مرطوب باقی می مانند. اندازه مطلوب اندازه متوسط \u200b\u200bقطعات گوشت است.
هنگام خیساندن گوشت برای کباب آینده ، نباید فراموش کرد که مقدار ماریناد تهیه شده باید به حدی باشد که گوشت را کاملاً بپوشاند.
تمام اسرار ساخت شلیک گوشت گاو توسط استالیک خانکیشیف در ویدیوی زیر گفته خواهد شد:
کباب گوشت گاو به اندازه خوراکی خوک چرب و مغذی کمتری دارد و بوی خاصی مانند میان وعده گوشت گوسفندی ندارد. طعم عالی و ویژگی های تغذیه ای گوشت مورد استفاده ، با رویکرد صحیح به تجارت ، نتیجه شگفت انگیزی می دهد.
کباب گوشت گاو از یک میان وعده گوشتی دمدمی مزاج است و با سخت و خشک بودن به راحتی می تواند تجربه کلی پیک نیک را خراب کند. برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند از تفریح \u200b\u200bدر فضای باز ، باید قوانین و نکات ساده ای را برای تهیه یک ظرف مخصوص پیک نیک در نظر بگیرید.
یک ماریناد کباب گوشت گاو بر پایه روغن گیاهی لاکونیک اما در عین حال موثر نتیجه ای نرم و آبدار را به طور غیرمنتظره می دهد. چربی ها به الیاف نفوذ کرده و خارج از تکه ها را قاب می گیرند. هنگام سرخ کردن ، آنها سریعتر از گوشت گرم می شوند و دمایی بالاتر از حد معمول در داخل قطعات ایجاد می کنند ، در نتیجه به پخت بهتر و حفظ آب میوه کمک می کنند.
عناصر:
آماده سازی
حتی اگر یک کباب شیش را از گوشت گاو مرمر بپزید ، در صورت انتخاب ماریناد اشتباه ، خطر تهیه طعم سخت و "لاستیکی" ظرف آماده شده بسیار زیاد است. همراه با پایه روغن ، آب معدنی بسیار گازدار تأثیر مطلوبی بر روی برش های گوشت خواهد داشت ، باعث نرم شدن الیاف و حفظ شادابی آنها می شود.
عناصر:
آماده سازی
شالیک گوشت گاو با کیوی نرم و آبدار تضمین شده است. اما در این حالت از زمان ترشی توصیه شده بیشتر نکنید. با قرار گرفتن طولانی مدت پوره میوه کیوی در برش های گوشت ، آنها کاملاً بی مزه ، "پنبه ای" می شوند و خاصیت ارتجاعی و شکل منظم خود را از دست می دهند. حداکثر زمان اقامت مجاز گوشت گاو در چنین ماریناد 4 ساعت است.
عناصر:
آماده سازی
برای طرفداران دستورالعمل های کلاسیک ماریناد و طرفداران ترشی مشخصه "سرکه" در ظرف آماده ، دستور زیر ارائه شده است. از آن خواهید آموخت که چگونه شلیک گوشت گاو را با سرکه سرخ کنید. برای جلوگیری از اثر منفی ، توصیه نمی شود سرکه شراب را با سرکه جدول کلاسیک جایگزین کنید.
عناصر:
آماده سازی
مخصوصاً لطیف و آبدار کباب گوشت گاو موجود در کفیر است که می تواند با هر درصد چربی مصرف شود. ترکیبی خشک از ادویه های رازک و آفتابگردان گرجی ، که به همراه سایر مواد به ماریناد اضافه می شود ، عطر و بویی منحصر به فرد ، طعم شگفت انگیز و خاصیت تکرار ناپذیری به میان وعده می دهد.
عناصر:
آماده سازی
آشپزها از چه ترفندهایی برای بهبود خصوصیات طعم ظرافت های مورد علاقه خود استفاده می کنند. بنابراین اختراع بعدی استفاده از خلال های بیکن برای تزئین کباب بود. آنها نه تنها به حفظ آبدار بودن خلال ها کمک می کنند ، بلکه به آنها طعم بی نظیر و عطر و بویی نفس گیر می دهند.
عناصر:
آماده سازی
کباب تهیه شده از گوشت گاو در سس سویا به خصوص مزه دار و غیرمعمول است. در این حالت به جای پیاز از سیر استفاده می شود که با سایر ترکیبات ماریناد هماهنگی دارد. زنجبیل و ترخون را می توان به صورت تازه یا خشک خرد کرد و به گوشت اضافه کرد تا مزه دار شود.
عناصر:
آماده سازی
دوستداران کله پاچه دستور کباب زیر را تحسین می کنند. در این حالت ، ظرافت از جگر گاو تهیه می شود ، که باید از فیلم ها ، عروق و رگ ها برداشته شود و به مکعب های کوچک برش داده شود. ماریناد شراب طعم اصیل به غذا می دهد و آن را به طرز شگفت انگیزی معطر می کند.
عناصر:
آماده سازی
اگر امکان سازماندهی سفر به طبیعت وجود ندارد ، می توانید شلیک گوشت گاو را در اجاق های سیخ بپزید. پیش غذا بوی دود مشخصی نخواهد داشت اما خصوصیات طعم آن تا حد امکان به اصل نزدیک خواهد بود. گوشت باید از قبل با پیاز و ادویه جات ترشی جات شود. در زیر گزینه ای با آب معدنی و لیمو آورده شده است.
عناصر:
آماده سازی
