متصدی بار ، چهره هر مسسه نوشیدن است. در پشت سادگی ظاهری کار او ، تفاوت های ظریف زیادی نهفته است که می توانید تمام زندگی خود را یاد بگیرید. این یک حرفه بسیار قابل احترام در جهان است ؛ افراد مشهور در کلاس جهانی در میان متصدیان بار وجود دارند. بهترین مجازی ها در مسابقات محبوب مهارت های حرفه ای شرکت می کنند ، حتی روز جهانی متصدی بار نیز تاسیس شد. افراد حرفه ای چند نکته برای کسانی که تازه راه خود را برای رسیدن به اوج تسلط آغاز می کنند ، می دهند.
یک کارگر دزدی هرگز حرفه ای نخواهد شد. صرفه جویی در مصرف مواد کوکتل ، تغییر در مشروبات الکلی و سایر تقلب ها مطمئناً مورد توجه بازدیدکنندگان ، مدیریت یا امنیت قرار خواهد گرفت. حتی یک موسسه معتبر علاقه ای به از دست دادن چهره خود ندارد ، بنابراین در بهترین حالت سرکش به در نشان داده می شود. دیگر با چنین شهرتی نمی توان یک شغل خوب را بدست آورد.
بدون یادگیری لیست میله ها و مواد تشکیل دهنده تمام کوکتل ها ، نمی توانید به تنهایی به محل کار خود بروید. با گذشت زمان ، شناخت باید به خودكارگرایی برسد ؛ یادآوری دستور غذا چند ثانیه طول می كشد. قطعاً باید بدانید:
شما باید از روزهای اول به یاد مهمانان و ترجیحات آنها باشید. مشتری عادی هدیه هر بارمن است. علاوه بر صرفه جویی در وقت ، این دانش با یک نکته خوب نتیجه خواهد داد.
کار حرفه ای متصدی بار سر و صدا نمی کند. در ابتدای کار ، بسیاری از کارها مفید نخواهد بود ، فقط صبر و شکیبایی به شما کمک می کند. با گذشت زمان ، حرکات کامل می شوند و تصمیمات گرفته شده درست و متعادل می شوند.
در روزهای ابتدایی ، باید به شرایط عادت کنید. مهم این است که احساس کنید در محل کار هستید و احساس می کنید مثل یک ماهی در آب در پشت پیشخوان هستید. حدود دو هفته طول می کشد تا سازگار شود ، و پس از آن مبتدی تصویری کم و بیش کامل از حرفه انتخابی بدست می آورد.
هیچ چیز نباید تعادل را برهم بزند - نه نق زدن مقامات و نه بازی های مستی مهمانان. لازم به یادآوری است که مشتری و رئیس همیشه حق دارند. بی ادبی پاسخگو می تواند شما را یک شبه بدون کار کند ، بنابراین بهتر است با آرامش به کار خود ادامه دهید. با این کار هر نزاع و دعوایی خلع سلاح خواهد شد. آرامش خاطر در هنگام پارکینگ نیز مفید خواهد بود. واضح است که هر میهمان می خواهد در اسرع وقت از وی پذیرایی شود. اما پوچی فقط به مشکلات افزوده خواهد شد.
میله باید تا آنجا که ممکن است برای هر هجوم بازدیدکنندگان آماده شود ، یعنی باید ظرفیت آن بسته شود. نوشیدنی های معروف باید نزدیک شما باشند و یخچال و فریزر تا آنجا که ممکن است با ودکا ، شامپاین ، آبجو و آب میوه بسته بندی شود - نوشیدنی هایی که به صورت سرد سرو می شوند ، اما بدون یخ هستند.
چیزهای کوچکی را نیز باید تهیه کرد: قهوه در قیف ریخته می شود ، یک سیفون برای خامه پر می شود ، آب در دیگ بخار ریخته می شود ، سیخ ها و لوله ها به داخل سازمان دهنده قرار می گیرد. برای جلوگیری از پژمردگی سبزه ها تا عصر ، آنها را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به طور دوره ای آنها را مرطوب کنید.
برقراری ارتباط با شخص ناموزون نه تنها ناخوشایند است. هرکسی جرأت ندارد یک نوشیدنی از دست او بگیرد ، بنابراین اطمینان حاصل کند که بازدیدکنندگان از آن خارج می شوند. و بالعکس: یک متصدی بار مرتب و تمیز ، مرتب و مرتب ، با رعایت بهداشت شخصی مورد تقاضای عمومی قرار خواهد گرفت. به خصوص اگر ، در همان زمان ، او هنوز هم در یک روحیه مداوم خوب است ، ارتباط دوستانه برقرار می کند و صمیمانه لبخند می زند.
ابتدا به کودکان و سپس به افراد مسن تر خدمات داده می شود: اول خانم ها ، سپس مردان. اگر یک جمعیت کامل از مهمانان در پیشخوان وجود دارد ، اولین کسی است که به یک بازدید کننده تنها خدمت می کند ، و فقط پس از آن شرکت. اگر چندین غریبه در پیشخوان وجود دارد که هر یک از آنها می خواهند صحبت کنند ، پس می توانید همزمان با هر یک کمی صحبت کنید ، یا بهتر - آنها را معرفی کنید و یک باره با همه مکالمه کنید. میهمانان از چنین حرکتی قدردانی کرده و به خاطر می سپارند.
باور غلط 1: الکل می تواند به شما کمک کند تا سریع گرم شوید.
نوشیدنی های الکلی را اغلب مسکر می نامند. چرا؟ مردم اطمینان دارند که الکل اثر گرم کننده دارد. و برای یک فرد یخ زده ، یک جرعه از چیزهای قوی بهترین دارو است.
چنین گزاره ای تنها شامل بخش کوچکی از حقیقت است. واقعیت این است که حدود 50 گرم ودکا یا براندی به خنک سازی کمک می کند. آنها رگ های خونی را گشاد کرده و خونرسانی به اندام های داخلی را عادی می کنند. دوزهای بعدی الکل باعث افزایش جریان خون در پوست می شود. او سرخ می شود ، احساس گرما دلپذیر ظاهر می شود. اما بسیار فریبنده است - پس از همه ، در این مورد ، انتقال حرارت افزایش می یابد ، و بدن شروع به سرد شدن حتی بیشتر می کند. علاوه بر این ، فرد احساس ذهنی بهزیستی کامل را حفظ می کند. بنابراین اثر گرم کننده نوشیدنی های الکلی بسیار اغراق آمیز است.
باور غلط 2: الکل اشتها را افزایش می دهد
الکل واقعاً اشتها را برطرف می کند. اما ظاهر کمی احساس گرسنگی فقط با نوشیدنی های غلیظ و حتی در صورت مقادیر کم تحریک می شود. ما در مورد 20-25 گرم ودکا صحبت می کنیم. این مرکز اشباع را تحت تأثیر قرار داده و آن را فعال می کند. کل این فرایند 15-20 دقیقه طول می کشد ، نه کمتر. بنابراین ، نوشیدن "برای اشتها" درست قبل از غذا خوردن اساساً اشتباه است. به هر حال ، گرسنگی در عرض چند ثانیه ظاهر نمی شود: این مدت زمان بیشتری طول می کشد.
علاوه بر این ، الکل قبل از غذا نیز راهی برای برون رفت از وضعیت آنها نیست. الکل رفتاری تهاجمی نسبت به غشای مخاطی معده خالی خواهد داشت. او از اسید کلریدریک رنج خواهد برد ، تولید آن نیز افزایش خواهد یافت. در نتیجه ممکن است ورم معده ایجاد شود. آیا خوردن با اشتها خیلی گران است؟
باور غلط 3: الکل استرس را تسکین می دهد
افراد غالباً خسته سعی می کنند خود را با الکل تشویق کنند. اما در بیشتر موارد این کار به درستی انجام نمی شود. پس از همه ، شما باید کمی بنوشید - 20-30 میلی لیتر ودکا یا براندی یا 40 میلی لیتر شراب یا مارتینی. چنین دوزهای کمی استرس داخلی را تسکین می دهد و به آرامش کمک می کند. که به طور کلی ، با مفهوم "از بین بردن استرس" مطابقت دارد.
متأسفانه ، بیشتر از مقدار زیادی الکل برای این منظور استفاده می شود. و در اینجا سناریو می تواند از دو طریق توسعه یابد. اولین مورد این است که خستگی بدتر می شود ، روحیه کاهش می یابد ، نوعی افسردگی ظاهر می شود ، که فقط احساس خستگی داخلی را تشدید می کند. مورد دوم سرخوشی الکلی است که به ناچار به افسردگی ختم می شود. در هیچ یک از این موارد ، نیازی به صحبت در مورد رفع استرس نیست.
بنابراین اگر واقعاً با کمک الکل از این بدبختی خلاص شدید ، پس باید این کار را عاقلانه انجام دهید.
باور غلط 4: الکل باعث افزایش عملکرد می شود
بسیاری معتقدند که تحت تأثیر الکل کار راحت تر از حد معمول است. ما در مورد درجه متوسط \u200b\u200bمسمومیت و حتی کمتر از آن صحبت نمی کنیم ، وقتی همه واکنش ها و احساسات کسل می شوند. این به درجه خفیف فعال شدن فرآیندهای فکری اشاره دارد.
اما این احساس کاملاً ذهنی است و این موضوع اخیراً توسط دانشمندان استرالیایی ثابت شده است. با کمک آزمایشات ، به جالبترین نتیجه رسیدند. به نظر می رسد که در افراد کمی مست ، سرعت واکنش های ذهنی و حرکتی می تواند واقعاً افزایش یابد. اما این واکنش ها اغلب اشتباه است. علاوه بر این ، حتی دوزهای کم الکل نیز باعث کاهش تمرکز و پایین آمدن کیفیت استدلال می شود.
بنابراین ، کار در "زیر درجه" برای خود گران تر است. شاید کار سریعتر انجام شود ، اما مطمئناً انواع مختلفی از خطاها را نشان می دهد.
باور غلط 5: الکل فشار خون را کاهش می دهد
بسیاری از افراد مبتلا به فشار خون بالا فکر می کنند که کاهش فشار خون با کمک الکل امکان پذیر است. او ظاهرا رگهای خونی را گشاد می کند ...
در این گفته واقعیتی وجود دارد - دوزهای کمی از نوشیدنی های الکلی واقعاً صدای دیواره عروق را ضعیف می کنند. اما در کنار این ، ضربان قلب را افزایش می دهند. و فشار خون مستقیماً به حجم خون "رانده شده" به جریان خون بستگی دارد. هرچه این حجم بیشتر باشد ، فشار بیشتر می شود. بنابراین ، الکل به هیچ وجه نباید درمانی برای فشار خون بالا باشد.
این واقعیت بدتر می شود که بسیاری از مشروبات الکلی حاوی مواد فعال بیولوژیکی هستند. این ترکیبات به خودی خود می توانند بر فشار خون تأثیر بگذارند و در بیشتر موارد منفی هستند.
باور نادرست 6: الکل با کیفیت بالا مضر نیست.
هر الکلی اثر سمی بر بدن دارد. این به این دلیل است که یکی از محصولات تجزیه الکل اتیل ، استالدئید است. این اوست که قساوتهای مختلفی را در بدن ایجاد می کند.
اما الکل با کیفیت پایین حتی بدتر روی بدن تأثیر می گذارد. پس از همه ، نوشیدنی های قوی ارزان تصفیه مناسب نمی شوند ، آنها حاوی روغن فیوزل هستند ، که اثر سمی الکل را بسیار بالا می برد. همین نکته را می توان در مورد نوشیدنی های خانگی نیز گفت. و به نظر می رسد که از آب به خوبی و میوه ها یا توت های سازگار با محیط زیست استفاده شده است ، اما به هر حال نوشیدنی بسیار مضرتر از یک نوع خریداری شده مشابه است. و همه به این دلیل که تمیز کردن الکل در خانه بسیار دشوار است.
البته باید اولویت را به مارک های معروف و گران قیمت داد ، اما نباید فکر کرد که تاثیری در سلامتی ندارند.
باور غلط 7: الکل درمانی برای سرماخوردگی است
بسیاری از آنها برای سرماخوردگی با ودکا - با سیب ، با عسل ، و با چیز دیگری درمان می شوند. اعتقاد بر این است که چنین دارویی دما را نیز کاهش می دهد و آبریزش بینی را متوقف می کند و گلودرد را کاهش می دهد. این اعتقاد از کجا ناشی شده است - هیچ کس نمی داند. با این حال ، به دلایلی ، بسیاری مطمئن هستند که این یک دستور قدیمی روسی است و با تمام اجداد ما اینگونه رفتار شده است. این احتمال وجود دارد که روس ها با ودکا با سرماخوردگی مبارزه کنند. چیز دیگری مهم است - پزشکی مدرن این روش را تشخیص نمی دهد.
اول ، آب گرم به هیچ وجه ایمنی را بهبود نمی بخشد.
ثانیاً ، الکل در اثر گلودرد بسیار موثر نیست. بعد از "درمان" حتی بیشتر آسیب می بیند. بنابراین نیازی نیست که به قدرت درمانی ودکا اعتقاد داشته باشید. اما می توانید مقدار کمی شراب قرمز گرم شده بنوشید. حداقل توانایی تحریک سیستم ایمنی بدن را دارد.
باور غلط 8: آبجو الکل نیست.
اکنون بسیاری از مردم تصور می کنند از آنجا که آبجو یک نوشیدنی کم الکل است ، بنابراین هیچ آسیبی به سلامتی نمی رساند. این یک توهم فاجعه بار است. واقعاً مقدار زیادی الکل در آبجو وجود ندارد. اما این به هیچ وجه به معنای بی ضرر بودن این نوشیدنی نیست. همچنین الکلی است و بنابراین اعتیاد آور است.
بیهوده نیست که اخیراً پزشکان بیشتر و بیشتر درباره الکل اعتیاد به آبجو صحبت می کنند. علاوه بر این ، نوشیدنی مستانه برای کبد و قلب بسیار مضر است. این اندامها دچار انحطاط می شوند و عملکرد ضعیف آنها شروع می شود. با توجه به همه اینها ، به هیچ وجه نباید مانند آبلیمو با آبجو رفتار کنید. نمی توانید روزانه آن را به لیتر جذب کنید. چنین بی فکری خیلی سریع بر سلامتی شما تأثیر می گذارد.
باور نادرست 9: الکل کالری زیادی ندارد
بسیاری از خانم ها تمام کالری هایی که می خورند را می شمارند. و کالری مصرفی محاسبه نمی شود. در همین حال ، الکل دارای ارزش انرژی بسیار بالایی است ، و هرچه نوشیدنی قوی تر باشد ، این مقدار بیشتر است. این شاخص برای ودکا بالاترین است. مورد دوم خاصیت غذایی ندارد ؛ کالری فقط به دلیل الکل وارد بدن می شود. به همین دلیل خلاص شدن از شر آنها بسیار دشوار است.
در مورد شراب اوضاع کمی متفاوت است. مقدار انرژی این نوشیدنی تا حدودی به دلیل کربوهیدرات است که به راحتی تجزیه می شود و به راحتی می سوزد. بنابراین ، شراب چنین اثر مخربی بر ظاهر ندارد.
با این وجود ، هر نوع الکل کالری بسیار بالایی دارد. این قانون هیچ استثنایی نمی شناسد ، بنابراین قبل از نوشیدن ، شما باید نه تنها در مورد سلامتی ، بلکه در مورد شکل بدن خود نیز فکر کنید.
باور غلط 10: شما نباید بنوشید ، بلکه بخورید
بیشتر ما مطمئن هستیم که نوشیدنی های غلیظ حتماً الزامی هستند. و به هیچ وجه نباید آنها را بنوشید. اما حتی این جمله نیز کاملاً درست نیست. در اینجا باید روشن کنید که منظور از میان وعده ها چیست - گرم یا سرد. دومی الکل را به طور ضعیف خنثی می کند و به سرعت در جریان خون جذب می شود. وقتی شخص الکل می نوشد همین اتفاق می افتد. بنابراین از این نظر می توان آب میوه ها ، کمپوت ها ، نوشیدنی های میوه ای را با سالاد میوه و سبزیجات در یک سطح قرار داد.
اوضاع با غذاهای گرم و چرب ، مانند سوپ یا آش کاملاً متفاوت است. آنها جذب اتانول را سرکوب می کنند ، شدت مسمومیت را کاهش می دهند و بنابراین بهترین میان وعده ها محسوب می شوند. حتی یک "شستشو" نمی تواند با آنها مقایسه شود.
امروزه حرفه یک متصدی بار توجه بسیاری از جوانان را به خود جلب می کند ، زیرا به شما امکان می دهد در شلوغ ترین مکانهای کره زمین - کلوپ های شبانه و بارها درآمد کسب کنید. یعنی آنها معتقدند که از این طریق می توانند کار را با سرگرمی با موفقیت ترکیب کنند. افسوس ، واقعیت بسیار متفاوت از انتظارات آنها است ، زیرا نیاز به مرز مشخصی بین بار و زندگی شخصی دارد. ناگفته نماند این واقعیت است که فقط تعداد کمی از افراد می دانند که چگونه در واقع متصدی بار شوند.
مشکل این است که اکثر مردم حرفه بارمن را فقط با شنیدن گفته ها می دانند و به همین دلیل نتیجه گیری غلط می کنند. شایسته است از آنها س askingال کنید: "متصدی بار شدن چه چیزی لازم دارد؟" - و در پاسخ پیشنهادهای زیادی دریافت خواهید کرد که دور از واقعیت است. در بهترین حالت اینگونه خواهد بود: "متصدی بار باید اسکاچ را از ویسکی تشخیص دهد" - در بدترین حالت: "او باید قادر به نوشیدن باشد".
اگر شخصی دقیقاً با چنین اعتقاداتی هدایت شود ، در اصل یک متخصص خوب و یک شخص بد از او بیرون نمی آیند. از این گذشته ، تنها کسی که می داند چگونه خود را کنترل کند و قادر به تعیین مرز مشخصی بین کار و استراحت است ، می تواند متصدی بار شود. در غیر این صورت ، می توانید این حرفه را فراموش کرده و به دنبال گزینه دیگری برای تحقق خود بپردازید.
کار کردن در پشت میله یک هنر است. بنابراین ، شما باید برای این واقعیت آماده باشید که باید بر بسیاری از مهارت ها و دانش جدید تسلط داشته باشید. در واقع ، بدون آنها ، متصدی بار نمی تواند وظایف خود را به درستی انجام دهد ، این امر شانس یافتن شغل خود را به حداقل می رساند. اما یک متصدی بار باید چه چیزهایی را بداند؟
بنابراین به وضوح نمی توان در خانه متصدی بار شد ، بهتر است فوراً در مدرسه متصدی بار ثبت نام کنید. بنا به دلایلی ، بسیاری از مردم تصور می کنند که چنین اقدامی بیش از حد مجاز است. پس از همه ، شما می توانید با تکیه بر فیلم ها و مقالات آموزشی ، همه چیز را یاد بگیرید. با این حال ، این روش اشتباه است و اغلب فرد را به بن بست می کشاند.
نکته اصلی این است که مدرسه نه تنها به شما می گوید که چگونه یک متصدی بار شوید ، بلکه شما را در این مسیر با دست هدایت می کند. علاوه بر این ، همه وظایف به خوبی برنامه ریزی شده است به طوری که دانش آموزان آنها را به ترتیب دقیق مطالعه می کنند: از اصول اولیه تا تبعات. علاوه بر این ، اگر شخصی در تسلط بر برخی عناصر مشکل دارد ، معلمان باتجربه به شما می گویند که چگونه می توان این مسئله را اصلاح کرد.
و با این حال مهمترین چیز این است که به لطف آموزش در مدرسه متصدیان بار ، می توانید دیپلم یا گواهی دریافت کنید. این سند اثبات مستقیم این موضوع خواهد بود که فرد قادر به کار در بار است. در نتیجه ، شانس یافتن جای خالی شایسته چندین برابر خواهد شد.
امروزه بیشتر و بیشتر بارفروشان از انواع و اقسام ترفندها و شگردها در کار خود استفاده می کنند. این می تواند شعبده بازی ، نمایش نور ، توهم و غیره باشد. این امر منجر به این شد که تقاضا برای کارگران متوسط \u200b\u200bبه طرز چشمگیری کاهش یابد.
بنابراین ، برای واجد شرایط بودن در یک موقعیت معتبر ، یک شخص باید یاد بگیرد که از جمع جدا شود. برای این کار باید ترفندهای شخصی خود را بیابید که می تواند کارفرمایان آینده را شگفت زده کند. انجام این کار چندان دشوار نیست و در حال حاضر مهمترین چیز این است که آنها را به سطح مطلوب برسانیم تا در حساس ترین لحظه نسوزند.
علاوه بر این ، شما باید روی مهارت های بازیگری خود کار کنید و لبخند بزنید. از این گذشته ، هیچ کس دوست ندارد متصدی بارهایی که کار خود را با چهره ای سنگی یا عبوس انجام می دهند. باید درک کرد که این متخصص نه تنها نوشیدنی های الکلی را توزیع می کند ، بلکه روحیه خوبی نیز به افراد می دهد.
یک عامل مهم متصدی بار است. بنابراین ، قبل از اینکه به مصاحبه بعدی بروید ، باید کاملاً روی خود کار کنید. به طور خاص ، کمد لباس مناسب را انتخاب کنید و موهای خود را حالت دهید. این کار ضروری است تا کارفرمایان شما را بعنوان یک فرد مناسب و معقول و نه یک پسر در خیابان ببینند.
علاوه بر این ، در آینده ، شما باید به این واقعیت عادت کنید که مدیریت یک قانون لباس سخت برای کارمندان خود ایجاد می کند. به هر حال ، این بخشی از سیاست داخلی آنهاست و شما باید با این مسئله کنار بیایید ، حتی اگر این سبک به مذاق شما خوش نیاید.
بنابراین چگونه متصدی بار مشخص است ، اما بهترین مکان برای جستجوی کار کجاست؟ خوب ، اگر شخصی مهارت عالی داشته باشد و گواهینامه داشته باشد ، پس می تواند با خیال راحت به کلوپ ها و بارهای معتبر شبانه برود. اگر جای خالی داشته باشند ، پس او به راحتی و در عرض چند روز به شیفت اول خود می رود.
با این حال ، اگر بارمن هنوز چیزی برای لاف زدن ندارد و او به وضوح در توانایی های خود شک دارد ، ابتدا باید خود را در یک بار کوچک پیدا کنید. اولاً ، عملاً هیچ الزامی برای سطح مهارت وجود ندارد و ثانیا ، این یک بستر عالی برای توسعه مهارت ها و دانش جدید است.
23 نکته برای متقاضیان متقاضی بار:
کوکتل ها در موارد مختلفی سرو می شوند. معمولاً آنها ترکیبی از چندین روح هستند که مکمل یکدیگر هستند. بیشتر آنها چند رنگ هستند و منشأ اصطلاح را توجیه می کنند: "کوکتل" - در انگلیسی به معنی "دم خروس" است. اغلب نسبت بین نوشیدنی هایی که یک کوکتل را تشکیل می دهند بسته به سلیقه و میل و همچنین در دسترس بودن محصولات اولیه می تواند دلخواه باشد.
چه چیزی برای تهیه یک شاهکار کوکتل مورد نیاز است؟
باید بدانید:
اول ، تفاوت بین یک نوع الکل و دیگری.
در مرحله دوم ، نام و دستور العمل های نوشیدنی های مخلوط کلاسیک ؛
ثالثاً ، چگونه و در چه لیوانی آنها را سرو کنیم.
چهارم ، نحوه ترجمه یک معیار به اندازه دیگر.
1. ظرف ها را بلافاصله بعد از استفاده بشویید. بهتر است این کار را با آب گرم ساده یا شوینده انجام دهید ، اما هرگز با صابون انجام نشود. همیشه دو حوله تمیز را نزدیک خود داشته باشید: یکی برای خشک کردن ظروف و دیگری برای درخشش. لیوان را هنگام تابش در برابر نور نگه دارید. با این کار تمیزی را کنترل می کنید و در عین حال با نگرش خود به بهداشت بازدیدکنندگان را تحت تأثیر قرار می دهید.
2. بهتر است پیشخوان میله را هفته ای یک بار با روغن بذر کتان ، و روزانه با آب و جوش شیرین تمیز کنید و سپس با پارچه تمیز خشک کنید.
3. محلول ضعیف آب لیمو یا آمونیاک در آب گرم ، لکه ها و رسوبات باقی مانده بر روی آینه را در اثر گرد و غبار و دود سیگار از بین می برد. با حوله های کاغذی پاک کنید و بدرخشید - در این صورت دیگر هیچ الیافی روی آینه نخواهید داشت.
4- قفسه های میله نباید خالی باشد. با قرار دادن همه بطری های خالی در یک جعبه ، به راحتی می توانید ببینید که چه چیزی باید به سهام میله اضافه شود تا پایان روز.
5. میوه تازه بریده شده اگر در یخچال و در کیسه های پلاستیکی نگهداری شود ، طراوت خود را حفظ می کند. هنگام پوست لیمو و پرتقال ، ماده سفید و تلخ زیر پوست را بردارید. هرگز میوه های خراب را برای برش دادن استفاده نکنید. میوه های خرد شده را پس از بیرون آوردن از یخچال با پارچه مرطوب بپوشانید تا تازه بماند.
6. مخلوط لیمو (ترش) را می توانید از قبل تهیه کنید. برای این کار ، 3 قسمت آب لیمو تازه را با 1 قسمت شربت ساده مخلوط کنید. به ازای هر 750 میلی لیتر از این مخلوط ، 1 سفید تخم مرغ اضافه کنید و همه چیز را با هم هم بزنید.
7. به یاد داشته باشید که صحیح ترین روش تهیه نوشیدنی روشی است که بازدید کننده دوست دارد ، حتی اگر نوشیدنی که سفارش داده اند به روشی کاملاً متفاوت تهیه شود.
8- اگر بازدید کننده ای دقیقاً با مارک یک الکل خاص یک نوشیدنی سفارش داد ، قبل از شروع تهیه مخلوط ، بطری را جلوی او قرار دهید.
9. نوشیدنی های ریخته یا نامطلوب را بی صدا جایگزین کنید.
10- همیشه بهتر است چند قطره در مایع اندازه گیری ریخته شود تا اینکه مواد اضافی اضافه نشود. اگر در پایان مخلوط کردن و پر کردن لیوان بازدید کننده ، هنوز بخشی از نوشیدنی در ظرف وجود دارد ، آن را بیرون نریزید. بعد از اینکه مهمان کوکتل خود را گرم کرد ، به احترام لیوان خود را دوباره پر کنید.
11. کوکتل ها را به شدت تکان دهید ، اما نه برای مدت طولانی ، در غیر این صورت یخ نوشیدنی را رقیق می کند. به محض یخ زدگی شیکر در خارج ، لرزش را متوقف کنید.
12. سعی نکنید در مواد تشکیل دهنده نوشیدنی صرفه جویی کنید: الکل خوب نوشیدنی های خوبی می دهد. نمی توانید روی بازدید کننده حساب کنید تا تفاوت را متوجه نشود.
13. اگر لازم است چندین لیوان را از یک شیکر پر کنید ، آنها را در یک صف قرار دهید تا لبه ها را لمس کنند. با دویدن آهسته به عقب و جلو با شیکر ، نوشیدنی را به طور مساوی توزیع می کنید.
14. برای خنک کردن یک لیوان ، آن را با تراشه یخ پر کنید یا آن را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید. برای گرم کردن یک لیوان ، آن را با آب گرم پر کنید ، 1-2 دقیقه صبر کنید و آن را بیرون بریزید.
15. برای اینکه لیوان را با لایه لایه پر کنید و آنها را مخلوط نکنید ، باید مایع لازم را روی ساقه یک قاشق چای خوری بریزید ، سطح نوشیدنی که قبلاً در لیوان ریخته شده را لمس کنید.
16. شربت ساده باید از قبل تهیه شود تا در وقت صرفه جویی شود.
روش گرم: 0.5 کیلوگرم شکر را در 0.5 لیتر آب حل کنید ، محلول را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و خنک کنید. روش سرد: به تدریج 0.5 کیلوگرم شکر را به 0.5 لیتر آب سرد اضافه کنید و به شدت تکان دهید تا شکر کاملاً حل شود.
17. لیمو و پرتقال را به روش زیر برش می زنند: 1 سانتیمتر از دو انتهای آن بریده می شود ، سپس میوه را از طول به دو نیم کرده و سپس به برش های 0.5 سانتی متری می رسانیم. اگر در دستورالعمل به گوشه ای از لیمو سبز اشاره شده است ، آن را از طول به 4-8 قطعه برش دهید.
18- ناخالصی های موجود در الکل (آب ساده ، سودا و مقوی) به الکل وارد می شوند و بالعکس.
19. آب میوه ها (به استثنای آب گوجه فرنگی ، قره قاط یا لیمو سبز) از یخ زده تازه یا تازه استفاده کنید ، هرگز از انواع کنسرو استفاده نکنید.
20. گیلاس و زیتون را همیشه در آب خودشان در ظرف در بسته نگهداری کنید. زیتون را قبل از استفاده در آب بشویید.
21. قیف بزرگی را در سینک ظرفشویی قرار داده و کوکتلهای باقیمانده را در آنجا تخلیه کنید: تکه های میوه در بینی قیف گیر کرده و با پر شدن از بین می روند ، یخ به آرامی ذوب شده و بدون خنک شدن آب شستشو در لوله تخلیه می شود.
22- ابتدا به خانم ها خدمت کنید. بازدیدکنندگان مجرد نسبت به گروه های دو نفره یا بیشتر اولویت دارند.
23. سعی کنید نوشیدنی های مورد علاقه معمول نوار را بخاطر بسپارید.
1. تاریخچه نوشیدنی ها را بیاموزید
شما اغلب می توانید متصدی بارهایی را ملاقات کنید که فقط آن کوکتل هایی را تهیه می کنند که در فهرست غذاهای موسسه تخصصی خود قرار دارند. این اشتباه است. متصدی بار باید همه کوکتل های کلاسیک را بلد باشد و بتواند آنها را آماده کند ، زیرا کلاسیک ها در سراسر جهان مست هستند. و اگر میهمان به بار شما آمده و می خواهد مثلاً "مارگاریتا" را سفارش دهد ، باید بتوانید آن را درست بپزید.
بنابراین ، شما باید اصول کلاسیک و اصلی صنعت نوشیدنی را یاد بگیرید. و یک آهنگساز بدون دانستن نت ها نمی تواند موسیقی بسازد. به همین ترتیب ، یک متصدی بار نمی تواند یک کوکتل خوشمزه تهیه کند بدون اینکه از همه ، بدون استثنا ، از شخصیت طعم نوشیدنی هایی که مخلوط می کند ، مطلع شود. ادبیات خاص زیادی وجود دارد ، آن را با دقت بخوانید.
2. مطالعه مطالعه
وقتی می خواهید در زمینه خودتان متخصص باشید ، میکسولوژی را بخوانید. برای مخلوط کردن نوشیدنی ها 70 قانون وجود دارد. بر اساس آنها ، تقریباً 500 نوع کوکتل وجود دارد که دستور العمل های تهیه شده از آنها ، بارمن باید بالاترین حلقه را داشته باشد.
در اینجا یک مثال آورده شده است. کاملاً همه این نوع کوکتل ها را به شکل "Caipirinha" می شناسند. یکی از مواد تشکیل دهنده آن ، کاکاسا است. اگر بازدید کننده کاشا را دوست ندارد ، می توانید آن را به یک نوشیدنی غلیظ دیگر ، مثلاً ودکا تغییر دهید ، در غیر این صورت به مهمان "Kaipirosku" یا "Caipirissima" پیشنهاد دهید ، جایی که به جای کاخازا ، رم شفاف اضافه کنید. دانستن این تفاوت های ظریف ، شما را از نظر خودآگاهی و همچنین در معرفی مهمانان ، به یک حرفه تبدیل می کند.
علاوه بر این ، امروزه پرداختن به عنوان میکسولوژی مولکولی مد روز است. این ماده بر اساس شیمی آلی است و به شما امکان می دهد جدیدترین طعم و رنگ را به محصولات معمولی ببخشید. آیا مهمانان شما تا به حال طعم "مری سفید" را چشیده اند؟ این یک "خونین ماری" ساده است که آب گوجه فرنگی شفاف به آن اضافه کرده است. یا مثلاً مهمانان شما ژله ودکا را که با یک میان وعده مایع شسته می شود ، امتحان کرده اند؟ نه؟ اگر شروع به مطالعه میکسولوژی مولکولی کنید ، سعی خواهید کرد.
3. کتابهای روانشناسی را بخوانید
متصدی بار مجبور می شود فردی خوش خوان باشد. این حرفه خود به توانایی برقراری مکالمه با یک مهمان فکر می کند ، اما در عین حال هرگز از او زیاد نخواهید. بنابراین ، متصدی بار باید اولاً ، از روانشناسی آگاهی داشته باشد ، ثانیاً ، وقایع کشور و جهان را دنبال کند ، حکایات و داستانهای خنده دار را بداند. از این گذشته ، میهمانان به خواب می آیند و نه تنها مشکلات موجود در زندگی شخصی و محل کار خود را با متصدی بار در میان می گذارند.
علاوه بر این ، متصدی بار باید هوشیار باشد. به عنوان مثال ، یک پیرمرد با یک دختر جوان باهوش به سراغ شما می آید. برای شما ، این نشانه ای است که می تواند به یک خانم کاملاً کوکتل خوشمزه و لذیذ از هر ارزشی پیشنهاد شود: برای تحت تأثیر قرار دادن یک دختر ، یک مرد همه چیز را پرداخت می کند ، شما آن را تمیز می پزید. می توان یک مثال جایگزین داد. در پیشخوان یک بازدید کننده نشسته است که قهوه را بدون هیچ گونه قندی می نوشد: او طعم تلخ و ترش قهوه را دوست دارد. در صورتی که او بخواهد از یک کوکتل مست شود ، می توانید چیزی با آب کمپری یا گریپ فروت به او پیشنهاد دهید و در لیست ده برتر قرار خواهید گرفت.
4. از لوازم جانبی زیبا استفاده کنید
این واقعیت که حرکات متصدی بار باید کامل و با اعتماد به نفس باشد ، تردیدی ایجاد نمی کند. اما وسایلی که متصدی بار در کار خود استفاده می کند نیز مجبور به جلب توجه می شود. به عنوان مثال ، یک قاشق نقره ای ، که بارمن هر نوشیدنی را اندازه می گیرد ، مطمئناً علاقه مهمانان را برانگیخته است.
در اینجا یک مثال دیگر است. من در حال آماده سازی یک کوکتل "ضیافت وین" بر اساس ودکا با افزودن آب سیب شفاف و ظرف نخود انگور هستم. عنصر نهایی آن ، افزودن شکوه به کوکتل و تبدیل شدن به ویژگی واجب آن ، گلبرگ گل رز است. اما ترکیب طعم گل در نوشیدنی بسیار دشوار است ، بنابراین من از گلاب استفاده می کنم. این اسپری از بطری اسپری ، شبیه بطری عطر ، مستقیماً بر روی سطح کوکتل پاشیده می شود و به آن عطر و بویی مناسب می دهد و مانند قطرات شبنم روی گلبرگ گل رز می نشیند. از خارج ، همه اقدامات من بسیار چشمگیر به نظر می رسند.
5. بدون داشتن تعصب ، گل دهی کنید
تقریباً هر متصدی تازه کار یک مرحله از سرگرمی بیش از حد خود را برای شعبده بازی پشت سر می گذارد: او می خواهد بطری ها را پرت کند ، کلاهبرداری های مختلفی انجام دهد ، این طبیعی است. هنوز هم ، بیشتر اوقات ، فقط یک متصدی تازه کار نوجوان است ، که انرژی او بیش از حد لبه می زند. من این مرحله را نیز پشت سر گذاشتم: با جت های آب دست و پا می زدم ، لیوان های مطلق را در اطراف دستانم چرخاندم. اما در اینجا شما باید تصمیم بگیرید: یا شروع به کلاهبرداری می کنید ، یا کوکتل های خوشمزه تهیه می کنید. باید بخوبی آگاه باشید که اشتیاق بیش از حد به ترفندها اغلب کیفیت بد کوکتل های تهیه شده را تحت تأثیر قرار می دهد.
6. نوشیدنی ها را روی قفسه آماده کنید
یک متصدی بار مناسب باید تمام وقت در آرزوی آن باشد تا اعتماد مهمانان را جلب کند. چگونه می توان این کار را انجام داد؟ شما باید همه نوشیدنی ها و کوکتل ها را در بار آماده کنید. میهمانان با چشمان خود می بینند که متصدی بار چه مقدار می ریزد. و صداقت شما درآمد بیشتری نسبت به آنچه در بازدیدکنندگان تقلب می کردید ، به دست می آورد.
کوکتل ها را حتماً بعد از آماده سازی امتحان کنید ، با این حال حتی آهک و نعنا هم که به "موخیتو" می روند ، هر بار می توانند لذت خاصی داشته باشند. و اگر با تعداد معمول لیموترش ، کوکتل ترش شد ، باید با مقدار زیادی شکر از نو ساخته شود. رعایت این کارفرمایان به شما امکان می دهد هر زمان و هر کجا که آن را تهیه کنید از یک میهمان "Mojito" به همان اندازه خوشمزه پذیرایی کنید. حال مهم است ، با این وجود مهمان ، هر بار کوکتل با همان ذوق و سلیقه یکسان دریافت می کند ، از حرفه ای بودن شما اطمینان خواهد داشت. این بدان معنی است که او دقیقاً به سمت شما راه می رود.
1. بارمن همیشه حق دارد! 2. متصدی بار "نه شما را می شنود" ، نه یک برادر ، نه یک بچه ، نه یک راننده تراکتور ، نه یک کمباین ، نه یک بز ، نه یک پلیس ، یک رئیس ، یک پسر یا یک حریف برای مدت طولانی. 3. متصدی بار نمی داند و کاملاً برای او مهم نیست که امروز ، روز هفته ، ایالت / کلیسا / غیر رسمی / هر تعطیلات دیگر ، سال و غیره چه تاریخی است. 4. متصدی بار نمی داند چگونه "به طور تمیز و واقعی بازار" او فقط بلد است حرف بزند. 5. متصدی بار نمی داند کجا مالوی ، طاس ، مایل ، کج ، لنگ ، ناشنوا ، بوخوی ، لال ، بی جان و سایر افراد معلول است. 6. متصدی بار علاقه ای به دانستن اینکه چه کسی دیروز با آنها درگیر شده است / ملاقات کرده / مست شده / خوابیده / لعنتی شده / جدا شده است علاقه ای ندارد. 7. متصدی بار ، تلفن های همراه دزدیده شده ، تجهیزات دفتری ، عتیقه جات ، فلزات آهنی / غیر آهنی / گرانبها ، اتومبیل و داروهای کمتر از 50،000 تن در هر دسته خرید و فروش نمی کند. 8- داستان هایی در مورد چگونگی خنک بودن و ساده بودن بارمن به هیچ وجه جایگزین پاداش های مالی نوشیدنی ها نیست. همینطور داستان هایی که "بله ، من فقط انبوهی از این خمیر را دارم". 9. با بارمن همانطور که دوست دارید رفتار کنید ، چه بلایی سر شما می آید! 10. بارمن نمی رقصد! (معمولاً) 11. اگر متصدی بار می گوید در محل کار خود نباید بنوشد / سیگار بکشد / مواد مخدر مصرف کند ، به این معنی نیست که متصدی بار "خوب کار می کند". این بدان معناست که او واقعاً نباید در محل کار خود از نوشیدن / سیگار کشیدن / مصرف مواد مخدر استفاده کند. 12. متصدی بار فقط در استثنایی ترین موارد و فقط با کاندوم در محل کار خود رابطه جنسی برقرار می کند.
