این کیک را در آخرین شماره نان و نمک یافتم ، بلافاصله آن را به خاطر آوردم و واقعاً می خواستم هر چه سریع تر آنرا تهیه کنم. درست است که در این مجله نام عجیب و غریبی دارد ، به همین دلیل تصمیم گرفتم با توجه به محتوای آن نام دیگری را نام ببرم. من واقعاً دوست دارم کیک درست کنم عصر ، و فردا صبح صبحانه بخورم.همانطور که امروز انجام دادم :) و این کیک بیهوده به روح من فرو نمی رود ، کاملا انتظارات من را برآورده می کند! قهوه ای شبیه به قهوه ای ، و کرم بسیار مورد علاقه من از پنیر خامه ای "Philadelphia" ، بسیار با موفقیت ترکیب شده استطعم عالی!
و همچنین ، با ترک موضوع ،می خواهم یک LiveJournal جدید EnjoyMe را که توسط مارینکا هدایت می شود ، به شما توصیه کنم marinagiller
. این LJ مربوط به gizmos های سرگرم کننده ، خلاقانه و بسیار مفیدی است که من سال گذشته در نمایشگاه های فصلی متوجه آن شدم, واقعاً کار سختی است که غافل از آن ، خود را ببین!
ما به فرم (22-24cm) نیاز داریم: 200 گرم شکلات تیره (60-70٪ کاکائو) ، 180 گرم کره (نرم
در دمای اتاق) ، 375 گرم آرد گندم ، 1 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ ، 120 گرم شکر ریز ، 120 گرم شکر نیشکر موسکوادو ، 3 تخم مرغ ، 250 گرم خامه ترش 40٪ ، 185 میلی لیتر. شیر ، 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل (یا یک کیسه شکر وانیلی).
برای خامه: 300 گرم پنیر خامه ای فیلادلفیا ، 75 گرم کره (نرم شده) ، 250 گرم شکر یخ زده.
فر را تا 170 درجه گرم کنید.
150 گرم شکلات را در حمام آب ذوب کنید.
آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه ترکیب کنید.
در یک کاسه دیگر کره را با دو نوع شکر همراه با میکسر با سرعت کم ضرب کنید. ادامه ضرب و شتم ، یک بار یک تخم مرغ ، سپس خامه ترش و شکلات اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد را با پودر بیکینگ ، شیر و وانیل به توده روغن اضافه کنید. مخلوط کردن را ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود. خمیر ضخیم خواهد شد.
یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و به آرامی با آرد بپاشید.
نیمی از خمیر را درون قالب بپیچید. بالا را صاف کنید. قالب را به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید. آمادگی را با یک خلال دندان بررسی کنید ، باید خشک شود. همچنین کیک دوم را آماده کنید. 45 دقیقه طول می کشد تا هر کیک را آماده کنم ، اما من یک ترمز ترمز دارم ...
هنگام تهیه کیک اول ، خامه را آماده کنید. برای این کار ، پنیر Philaelphia را با کره و شکر پودر شده با مخلوط کن مخلوط کنید. مخلوط کنید تا روغن پراکنده شود و هیچ توده ای باقی نماند. خامه را در یخچال قرار دهید تا تنظیم شود.
کیک های آماده شده را سرد کنید و قسمت بالای هر کیک را با خامه چرب کنید. کیک ها را یکی از قسمت های دیگر تا کنید. قسمت بالا را با شکلات باقیمانده تزئین کنید ، آن را روی یک رنده درشت رنده کنید.
کیک را برای چند ساعت در یک مکان سرد و ترجیحاً شب بگذارید.
بعد از اینکه کیک را امتحان کردم ، تصمیم گرفتم بیش از یک بار آن را بپزم ، فقط دفعه بعد ، سعی می کنم کیک های آماده را به دو قسمت برش دهم ، 4 کیک نازک تر تهیه کنم و هر کرم را بپوشم. فکر کنم بهتر بشه!
کیک شکلاتی خوشمزه
اگر قصد تهیه کیک برای تولد یا تعطیلات خانگی دیگر را دارید و در عین حال وقت کمی دارید ، یک دستور تهیه ساده برای کیک شکلاتی را به شما پیشنهاد می کنم. کیک های این کیک بیسکویت (in) هستند و خامه آن از پنیر کلوچه تهیه می شود (نیازی به ضرب و شتم نیست ، فقط چند دقیقه برای مخلوط کردن پنیر با شکر پیمانه). و در بالای کیک با شکلات ذوب شده ریخته می شود و بهمراه گردو غلیظ می شود.
مزه دیوانه است. آجیل های درشت خرد شده ، که در شکلات منجمد شده اند ، طعم شکلات لوکس آن را تقویت می کنند. در خامه و شادی جشن ما. و پخت و پز آن بسیار آسان و سریع است. تو هم موفق خواهی شد دستور العمل
روی یک ظرف پخت با قطر 22-24 سانتی متر
می توانید هر نوع شربت را از کمپوت میوه یا مربای مایع تهیه کنید ، یا می توانید کیک ها را با شراب بپاشید.
کیک ها را با آغشته آغشته یا چرب کنید. به نظر من ، اگر مربا را برای آغشته سازی مصرف می کنید ، زغال اخته ، گیلاس یا مویز (ترش و مایع) بهتر است.
پنیر یک غذای مغذی و دسر یکبار مصرف است. غذاهای آماده ، که شامل پنیر است ، به عنوان غذای دوم و شیرین نیز به عنوان غذاهای آماده سرو می شوند. از پنیر مجاز است که خامه ای برای کیک و یک ظرف جانبی برای ژامبون تهیه کنید. با این حال ، بهتر است دستور العمل ها را باز کنید و غذاهای آب دهان درست کنید تا خودتان آنها را امتحان کنید.
تهیه مواد لازم لازم است:
روغن نباتی هنگام گرم شدن به آب جوش اضافه می شود. بعد از آن آرد درست می کنند که قبلاً درون یک ظرف بزرگ ریخته می شد. ماده را کاملاً بشویید ، ابتدا با یک قاشق ، سپس با دستان خود. هنگام تهیه پرکننده ، خمیر باید تا دمای اتاق خنک شود - توصیه نمی شود آن را در یخچال قرار دهید.
روش تهیه پرکننده: تخم مرغ های ضرب شده ، خردل ، خامه ترش مخلوط می شوند ، پنیر رنده شده و ادویه های مورد علاقه به مخلوط اضافه می شوند. به قوام یکدست زانو بزنید.
قبل از اینکه خمیر را با یک پر کننده خوب آب دهان ترکیب کنید ، باید تهیه شود. خمیر به قطعات جداگانه تقسیم می شود که هر یک از آن ها به خوبی درون کیک چرخ شده و به مدت 15 ثانیه در همه طرف سرخ می شوند.
یک ورق از پوست بسته بندی شده روی فرم آماده شده برای پخت قرار می گیرد ، پر کردن آن روی آن گذاشته می شود. بنابراین با تمام کیک ها درست کنید ، کیک درست کنید. هر لایه ژامبون ریز خرد شده ای گذاشته شده است.
کیک آخر با یک لایه نازک پر شده آغشته می شود ، که با دانه های کنجد پاشیده می شوند و در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه پخته می شوند.
برای تهیه یک دسر هویج با خامه کمتر از ابتدایی - شما باید بسیاری از ترکیبات را ترکیب کنید. سرانجام ، بدون مجموعه معمولی برای پخت: آرد و شکر - به تعداد مساوی 2 فنجان ، روغن نباتی - یک سوم لیوان کمتر - و تخم مرغ - 4 قطعه - نمی توانند انجام دهند. علاوه بر این ، شما باید 6 عدد هویج به اندازه متوسط \u200b\u200b، دارچین ، پودر بیکینگ 2 قاشق غذاخوری بپزید.
برای تهیه کرم ، باید روغن - 100 گرم ، پنیر نرم خامه ای - 250 گرم ، شکر پودر شده در حدود 6 لیوان مصرف کنید. توصیه به عاشقان تهیه وانیل برای بهبود طعم خامه و گردو خرد شده خرد شده برای سرو است.
ابتدا خامه را برای کیک ورز دهید: تمام مواد را در حالت باشکوه ضرب کرده و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
خمیر در 2 دوز تهیه می شود. به طور جداگانه ، هویج رنده شده را با تخم مرغ و کره مخلوط می کنیم و هر چیز دیگری را جداگانه می دهیم. سپس این مخلوط ها ترکیب و ورز می شوند تا یکدست شوند. 2 کیک یکسان از مخلوط پخته می شوند و آنها را درون فر می چرخانند.
روی یک بشقاب در بالای یکدیگر پهن کنید ، بین آنها کرم را آغشته کنید و آن را روی کیک فوقانی و طرفین آغشته شده بمالید. در بالا با آجیل بو داده بپاشید.
قبل از سرو ، دسر حداقل باید یک روز در یخچال تزریق شود تا کیک ها اشباع شوند.
شما باید با این دستور کیک پنیر طعم دار شوید. فرایند پخت و پز بسیار پر تلاش و وقت گیر است ، اما نتیجه آن ارزشش را دارد. کرم پنیر خامه ای برای کیک به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است ، که دسر آن را مدیون لطافت آن است.
ابتدایی ترین آن ، ورز دادن و تهیه بیسکویت است. مطابق دستورالعمل استاندارد ساخته شده است: زرده ها و سنجاب های 4 تخم مرغ را به طور جداگانه ضرب کنید - سفیده ها را با شکر ضرب کنید. همه چیز را با هم ترکیب کنید ، آرد را با دقت بریزید - 150 گرم ، و 1 قاشق غذاخوری. ل پودر بیکینگ
حدود 40 دقیقه بیسکویت را به صورت روغنی در فر بپزید.باید کاملاً متراکم شود. در آینده ، آن را به 2 کیک برش داده می شود.
برای تهیه خامه:
در حالی که ژلاتین در آب سرد خیس می شود ، پنیر نرم با شکر مخلوط می شود ، وانیلین اضافه می شود. شکلات سفید به برشهای کوچک شکسته می شود و با خامه کم چرب ذوب می شود. اگر این کار در مایکروویو انجام شود ، مطمئناً فرایند برای مخلوط کردن متوقف می شود.
کرم چربی را با یک میکسر داخل یک فوم قوی شلاق بزنید. سپس تمام مواد با دقت مخلوط می شوند و ژلاتین خیس شده و ذوب شده را به آنها اضافه می کنند. کرم شلاق زده شده ، ژلاتین گذشته ، بعداً معرفی می شود.
اکنون مجاز است در مورد اشباع کردن فکر کنید. برای آن ، شربت را از نصف لیوان شکر و آب جوشانده - 100 گرم ، 50 گرم کنیاک اضافه کنید.
ابتدا هر کیک در شربت خیس می شود و بعد از آن کرم گذاشته می شود. کرم نیز از طرفین روی کیک روکش می شود که در بالا با انواع توت ها تزئین شده است. قبل از سرو ، دسر بیسکویت خامه ای باید 10 ساعت در یخچال باشد.
تهیه آن نسبت به بیسکویت پنیر به دلیل دستور تهیه کرم پنیر برای کیک آسان تر است - به دلیل خوردن آن بسیار کمتر است. بیسکویت طبق دستور قبلی پخته می شود ، فقط 4 قاشق غذاخوری کاکائو و یک قاشق چای خوری دارچین به خمیر اضافه می شود.
برای تهیه خامه ، شما باید حدود 500 گرم پنیر لپه یا پنیر ماسکارپونی و 5 قاشق غذاخوری شکر پودری تهیه کنید. به محض اینکه در یک توده همگن مخلوط شوند - کرم آماده است.
آغشته سازی از همان مواد تشکیل دهنده مانند دستورالعمل قبلی و مطابق همان الگوریتم انجام می شود.
دسر شکلات بدون شکلات؟ این اتفاق نمی افتد! برای لعاب در حمام آب 1- 1 کاشی شکلات تیره یا تیره ذوب کنید.
سخت ترین قسمت در مورد این دستور العمل ساخت است. بیسکویت با دقت با یک چاقوی تیز در 3 کیک بریده می شود. روی یک بشقاب با آغشته کنیاک بپاشید ، به طوری که قبل از مونتاژ ، هر کیک خنک شود. کیک فوقانی فقط از یک طرف آغشته می شود. سپس کیک ها روی یکدیگر گذاشته می شوند و با خامه آغشته می شوند. کیک بالا - خیس شده.
دسر را روی شکر ریخته و با آجیل پاشیده می شود ، طرفین با خامه چرب می شوند. بعد از سفت شدن شکلات اجازه داده می شود بعداً سرو شود.
ابتدا بیسکویت پخت:
شما باید با souffle tinker کنید:
روی بیسکویت - آن چیزی که به شکل باقی مانده است - میوه را بگذارید - انواع کنسرو - سوفیل پنیر پنیر را روی آن بریزید و در فر قرار دهید. در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت پخت کنید.
دسر تمام شده ، تا زمانی که خنک شود ، بلافاصله از فر خارج نمی شود. روبروی "نشستن". سپس غذای خوشمزه را به مدت 8-10 ساعت در یخچال نگه می دارد و اجازه می دهد آن را با دقت بیشتری امتحان کنید.
به نظر می رسد دسر اتریشی از نظر جذابیت بیشتر دسرهای پنیر است و برای کسی بهترین شکلات و کیک پنیر بهترین است. پخت ، امتحان کنید ، لذت ببرید!
این یکی تنبل تره)) هرچند که من طرفدار پخت شکلات نیستم ، اما عاشق این بیسکویت هستم! هر وقت هم بافت و هم سلیقه خود را تحسین می کنم. نرم ترین هوا و بسیار خوشمزه است. کرم نیز خنک است: ضخیم ، متراکم ، خوشمزه! آجیل خرد شده و آلبالو نیز خوب هستند :) همه با هم فقط فوق العاده هستند!
محصولات (روی کیک با وزن کمی بیشتر از 1 کیلوگرم):
1 تخم مرغ
200 گرم شکر
50 گرم روغن نباتی بدون بو (از ذرت استفاده می کنم)
150 گرم آرد
15 گرم پودر کاکائو
10 گرم پودر بیکینگ
100 میلی لیتر شیر
100 میلی لیتر آب جوش
برای خامه:
پنیر خامه ای 375 گرم
کرم 75 گرم (33٪)
50 گرم شکر یخ زده
30 گرم شکلات تیره
6 گرم کره
اختیاری:
35 گرم آجیل (من از فندق استفاده می کنم)
50 گرم گیلاس
برای لکه های شکلات:
30 گرم شکلات تیره
کرم 15 گرم (33٪)
6 گرم کره
آشپزی:
تخم مرغ را با شکر ضرب کنید ، کره را اضافه کنید ، بیشتر بزنید. محصولات خشک (آرد ، کاکائو و بیکینگ پودر) را مخلوط کنید ، با شیر به خمیر اضافه کنید ، کمی مخلوط کرده و بزنید. آب جوش را بریزید ، در آخر خمیر را بزنید.
من کیک هایی با قطر کوچک درست می کنم ، اما زیاد ، حالا خیلی شیک :))) شکل جداشونده با قطر 11 سانتی متر می گیرم پایین را جدا می کنم ، فقط کف را با فیلم چسبیده محکم می کنم. فویل و فرم داخل آن را با روغن نباتی با قلم مو چرب می کنم.
برای اولین بار ، تمام خمیرها را بلافاصله درون قالب ریخته ، برای مدت زمان 55 دقیقه با 180 درجه پخت. کیک کمی از حلقه من "فرار" کرد ، کیک بعد از مونتاژ در 1015 گرم (بیسکویت پخته شده به 4 کیک برش داده شد).
دفعه دوم ، خمیر به 2 قسمت تقسیم شده و در 2 قالب (50 دقیقه با 180 درجه) به این شکل پخته می شود ، بنابراین خمیر "فرار نمی کند". هر دو کیک پخته شده را به نصف برش دادیم ، اما از بین این 4 لایه کیک خیلی خوب بیرون آمد ، من یک کیک را از 3 لایه جمع کردم و چهارم درست مثل کیک خورده شد. کیک بعد از مونتاژ در سال 930 بیرون آمد.
برای خامه ، ما به ganache شکلات نیاز داریم: شکلات را در یک حمام آب با 15 گرم خامه و کره سنگین گرم می کنیم ، مخلوط می کنیم تا یکدست شود. 
پنیر خامه ای را با خامه چربی باقیمانده و شکر پودر شده میل کنید. ما گاناچ را درون کرم پنیر وارد می کنیم ، تا یکدست مخلوط شوند.
در مورد دوم ، گاناچ را فقط به بخشی از کرم اضافه کردم (برای ایجاد یک لایه در داخل) ، و کیک را با خامه سفید در قسمت بیرونی ، یعنی آنرا خرد کردم. کرم داخلی نسبت به حالت اول اشباع شده تر بود. 
کیک را مطابق الگوی مونتاژ کنید: کیک ، خامه ، آجیل خرد شده ... تکرار کنید تا کیک تمام شود. بالا و پهلوها را با خامه بپوشانید.
مجدداً شکلات ganache شکلات را در حمام آب آماده کنید ، شکلات های شکلاتی را روی کیک درست کنید. کیک را با انواع توت های گیلاس با جوانه های کوچک تزئین کنید. 
نسخه دوم کیک را با گیلاس ، توت فرنگی ، زغال اخته و توت سیاه تزئین کردم. من برای او كتیبه ای را با قلم های نمدی از غذا بر روی ماستیک ساختم كه علاوه بر آن توسط Condurin ابریشمی شده بود ، گرچه این در واقع قابل مشاهده نیست. این کیک (گزینه دوم) برای سفارش پخته شد ، بنابراین هیچ برشی وجود ندارد. 
من 5 روز در LJ نبودم و امروز که نوار را نگاه می کردم ، آن را با لیلی خواندم لیلیگورینا
آن 20 ژوئیه بود روز کیک، نه ، من آن سال را می دانستم ، اما در این فراموش کردم :(
من در وبلاگ ذکر کردم که من در حال پخت سفارش هستم و از همین اواخر که کیک ها را نیز شروع کردم ، تعداد سفارشات آنچنان که می خواهم وجود ندارد ، اما امیدوارم (فعلاً) شاید خوب باشد ، اما من همزمان دو نفر بالاتر هم کسب می کنم ، امسال (سال تحصیلی) باید 2 مدرک دیپلم بنویسم ، بنابراین اگر کارها با درخشش عالی می شد ، دوخت می کردم اگر به طور عالی با دستورات انجام می شد)) به طور کلی ، من قصد دارم بعد از فارغ التحصیلی از دانشگاه به زادگاه خود برگردم ( من در Voronezh مشغول به تحصیل هستم ، اما من متولد شده ام و تا فارغ التحصیلی در منطقه مورمانسک زندگی می کنم) ، در آنجا کار می کنم و در همان زمان ، دوباره برای سفارش یک اجاق گاز (در حال حاضر افراد علاقه مند وجود دارد))) ، بنابراین ممکن است منطقی نباشد که سعی کنید اکنون از اینجا شروع کنیم ... اما به طور کلی (در یک زمزمه) ، من واقعاً امیدوارم که فقط با شیرینی فروشی مقابله کنم :) ، این البته ، اگر د آنها خوب پیش می روند و من می فهمم که می توانم خودم را به طور کامل از این طریق تهیه کنم. اینها نقشه ها و آرزوهاست.
بگذارید با ایجاد این پست با دستور کیک برای روز کیک من به پایان برسد :) 
خمیر
در یک کاسه ، تمام غذاهای خشک را مخلوط کنید - آرد الک شده ، کاکائو ، شکر یخ ، نمک ، پودر بیکینگ و سودا.
در دوم - همه محصولات مرطوب: کره ذوب شده ، تخم مرغ ، خامه ترش.
قهوه قهوه دم کرده در صورت استفاده از محلول ، 3 قاشق چایخوری پودر مصرف کنید.
محتویات هر دو کاسه را مخلوط کنید.
شما یک قنادی ضخیم با یک قوام پخش می کنید.
بدون متوقف کردن ریختن یک جریان نازک در زیر پره های میکسر چرخان ، قهوه داغ را بریزید.
این یک خمیر مایع را معلوم می کند ، یک روبان نازک گسترده می ریزد.
در انتهای قالب d \u003d 22 22 24cm دایره ای از کاغذ پخت قرار دهید.
خمیر را بریزید.
قالب را با فویل محکم کنید.
قبل از گرم شدن در دمای t \u003d 220 درجه سانتیگراد قرار دهید تا آماده شود - برای حدود 50 40 40 دقیقه. تمایل به چک کردن با سوراخ کردن خمیر با چوب چوبی به طور مستقیم از طریق فویل. بر روی چوب نباید خمیر وجود داشته باشد.
کیک تمام شده را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود ، بدون اینکه از قالب خارج شود.
اگر کیک به شدت بالا رفته و به فویل چسبیده است ، در هیچ صورت فویل را از هم جدا نکنید. یک حوله آشپزخانه را در بالای فویل قرار داده و بگذارید تا خنک شود. رطوبت روی فویل متراکم می شود و به راحتی از خمیر دور می شود.
لایه گیلاس
آلبالوها را ذوب کرده و در مخلوط کن با شکر بزنید.
در صورت تمایل ، می توان کمی کنیاک به توده آلبالو اضافه کرد.
کرم
کره و پنیر لپه را از قبل از یخچال خارج کرده و به دمای اتاق بیاورید.
کره را با مخلوط کن با شکر یخ زده ضرب کنید.
پنیر و کره را مخلوط کنید تا یکدست شود.
مونتاژ کیک
کیک خنک شده را از قالب جدا کنید.
اگر غده ای روی کیک شکل گرفته است ، آن را قطع کنید.
کیک را به دو قسمت برش دهید.
یک سوم از توده گیلاس را برش های کیک ریخته و در یک لایه یکدست پخش کنید.
بگذارید کیک ها به مدت 20 ~ 30 دقیقه خیس شوند.
کیک را که در بالا بود قرار دهید و آن را روی ظرف خیس کنید.
با نصف خامه پخش کنید.
روی خامه ، کیک دوم (که در پایین آن بود) را خیس کنید.
توده آلبالو باقی مانده را روی آن بریزید.
بگذارید تا کاملاً جذب شود.
بالا و پهلوهای کیک را با خامه باقی مانده روغن کاری کنید.
به دلخواه تزئین کنید.
