کره کره یکی از رایج ترین و مورد علاقه ترین قارچ هاست. با وجود تمیز کردن سخت و یک درپوش روغنی لغزنده که فقط سعی در پریدن از دست آن دارد ، جمع کننده های قارچ همیشه سبدهای کامل این قارچ ها را جمع می کنند و از آنها مقدمات زمستان را می گیرند. به طور طبیعی ، هر عاشق قارچ دستورالعمل های خوشمزه ماریناد خود را با آزمایش زمان آزمایش می کند ، اما گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید از محصولات آشنا تجربه کنید و چیزهای جدید ، اما نه کمتر خوشمزه ، بپزید. کره ها را می توان خورشتی ، آب پز ، سرخ شده و نمکی کرد ، اما بدون شک خوشمزه ترین آنها به شکل ترشی است. کره ترشی تابستان را به شما یادآوری می کند و در طول زمستان با طعم تند خود شما را به وجد می آورد. کره ترشی طبق دستور العمل های زیر به یک تزئین واقعی از میز شما تبدیل می شود.
کره ترشی با آب لیمو
عناصر:
5 کیلوگرم کره تازه
2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده
1 برگ بو
5 دانه فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری صحرا
100 میلی لیتر سرکه 9٪ ،
4 قاشق غذاخوری نمک غیر ید دار
آماده سازی:
قارچ ها را از باقی مانده تمیز کنید ، پوست آنها را از کلاه بردارید ، اگر قارچ ها بزرگ هستند ، سپس پاها را بریده و کاملا بشویید. کلاه های بزرگ را به نصف یا چهارم برش دهید. قارچ های آماده شده را با افزودن 1 قاشق غذاخوری در آب قرار دهید. نمک و آبلیمو. پس از مدتی روغن را کاملاً آبکشی کرده و به یک قابلمه با آب تمیز منتقل کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک را بجوشانید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. قارچ های تمام شده را در آبکش بریزید. شیشه های ضدعفونی شده را آماده کنید ، 1 برگ بو ، فلفل را در آنها قرار دهید ، روغن کره را به شدت محکم کنید. ماریناد را با 500 میلی لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. نمک ، شکر و سرکه. مخلوط حاصل را بجوشانید و بلافاصله شیشه های قارچ را ریخته ، روی آن را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه استریل کنید ، سپس شیشه ها را بغلتانید ، آنها را به درب برگردانید و بپوشانید تا کاملا خنک شوند.
عناصر:
10 لیتر یک تابه کره ،
7-8 برگ بو
5-7 چتر شوید ،
15-20 نخود فلفل سیاه ،
5-7 نخود فلفل دلمه ای ،
3-5 گل میخک ،
یک مشت کوچک دانه خردل ،
2 قاشق غذاخوری نمک غیر ید دار
1 قاشق غذاخوری بدون یک اسلاید شکر ،
100 گرم سرکه 9٪.
آماده سازی:
روغن را از چمن و زمین تمیز کنید ، بدون اینکه پوست آن را از روی کلاه در بیاورید کاملاً بشویید. اگر قارچ ها کوچک هستند ، می توانید آنها را کاملاً در یک تابه بریزید ، اگر بزرگ یا متوسط \u200b\u200bباشد ، لازم است آنها را ببرید. یک قابلمه را با آب از بالا پر کنید و بجوشانید. در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند ، می توانید آب بیشتری اضافه کنید ، در حالی که به یاد داشته باشید که دائما کف آن را بگیرید. کره را به مدت 40-45 دقیقه بجوشانید ، سپس ادویه ها را اضافه کنید - برگ بو ، شوید ، فلفل ، میخک ، لوبیای خشک خردل ، نمک ، شکر و سرکه. نمک و شکر را می توان به مزه اضافه کرد ، اما ماریناد باید کمی نمک باشد. پس از افزودن ادویه ها ، قارچ ها را برای 15 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را کم کنید. در این زمان شیشه های استریل شده و ملاقه را آماده کنید. قارچ ها را مرتبا هم بزنید ، محتویات آن را با ملاقه داخل شیشه ها بریزید و بلافاصله آنها را با درپوش حلقوی کنید ، وارونه کنید و در پتو بپیچید. شیشه های روغن های ترشی مطابق با این دستورالعمل را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد!
کره ترشی با سیر و روغن نباتی 
عناصر:
1 کیلوگرم روغن ،
1 لیتر اب،
2 قاشق غذاخوری صحرا
4 قاشق چایخوری نمک غیر ید دار
6 حبه سیر
3 قاشق چایخوری جوهر سرکه ،
1 برگ بو
دانه های فلفل سیاه ،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
میخک
آماده سازی:
روغن را پوست بگیرید ، پوست را از روی کلاه بردارید ، بشویید و به مدت 40 دقیقه بجوشانید ، کف حاصل را به طور مداوم از بین ببرید. قارچ های تمام شده را در آبکش بریزید. 1 لیتر آب تمیز را در قابلمه بریزید ، شکر ، نمک ، سرکه ، برگ بو ، فلفل ، میخک و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و قارچ ها را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید. پخت و پز را ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 20-25 دقیقه. در پایان پخت ، سیر ، پوست کنده و خلال نازک را اضافه کنید. ظرف را از اجاق برداشته ، قارچ ها را با ماریناد در شیشه های استریل شده قرار دهید ، آنها را حلقه حلقه کنید ، شیشه ها را به درب برگردانید ، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا خنک شوند. کره ترشی را در جای خنک نگهداری کنید.
ترشی بولتوس با عسل
عناصر:
2 ص یک قوطی کره جوشانده ،
1 برگ بو
دانه های فلفل ،
میخک ،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق چایخوری عسل،
100-150 میلی لیتر سرکه 9٪.
آماده سازی:
کلاهک های قارچ تازه را پوست بگیرید ، قسمت پایین ساق پا را بریده و قارچ ها را از باقی مانده تمیز کنید. قارچ های آماده شده را کاملاً بشویید و سه بار به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید ، هر بار آب را کاملا عوض کنید و قارچ ها را بشویید. برای چهارمین بار ، یک انگشت بالاتر از سطح قارچ را در یک قابلمه آب بریزید ، برگ بو ، فلفل ، میخک ، نمک ، عسل و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 1 ساعت بپزید ، سپس همه چیز را در شیشه های استریل ریخته ، رول کنید ، شیشه ها را به درب برگردانید و آنها را در یک پتو بپیچید تا خنک شوند.
کره ترشی با پیاز و هویج 
عناصر:
1 کیلوگرم قارچ آب پز ،
3-4 برگ بو ،
3-5 نخود فلفل سیاه ،
5 نخود فرنگی ،
3-5 عدد میخک ،
2 گرم اسید سیتریک،
1.5 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق چایخوری صحرا
2-3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ ،
دارچین روی نوک چاقو
1 پیاز ،
1 هویج
آماده سازی:
قارچ ها باید پوست گرفته ، شسته و در آب فراوان به مدت 30 دقیقه جوشانده شوند. قارچ های جوشانده شده را در آبکش ریخته و کاملاً در آب روان بشویید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و آنها را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید ، آنها را در 1 لیتر آب جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید. برگ بو ، فلفل ، میخک ، اسید سیتریک ، نمک ، شکر ، سرکه و دارچین را اضافه کنید. قارچ های آب پز شده را در ماریناد حاصل قرار داده و آب را به آن اضافه کنید تا 2-3 سانتی متر از سطح قارچ بالاتر باشد. ماریناد را بجوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس ماریناد را امتحان کنید تا مزه دار شود ، اگر چیزی کم است ، سپس اضافه کنید. قارچ ها را به همراه ماریناد در شیشه های استریل شده از قبل آماده کنید. سعی کنید ماریناد را به گونه ای بالا آورید که از لبه شیشه بریزد ، سپس درب آن را محکم پیچ کنید ، شیشه ها را برگردانید و با پتو بپیچید تا کاملاً سرد شوند. در جای خنک نگهداری کنید.
با فلفل دلمه ای و کرفس
عناصر:
2 کیلوگرم روغن ،
7 قاشق غذاخوری نمک،
3 پیاز ،
1 دسته کرفس
3 فلفل دلمه ای قرمز ،
5 حبه سیر
150 میلی لیتر روغن سبزیجات،
150 میلی لیتر سرکه 9٪ ،
2 قاشق غذاخوری صحرا
آماده سازی:
کره را پوست بگیرید ، بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. قارچ ها را در آب نمک در حال جوش به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، سپس آنها را در آبکش دور ریخته و خنک کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای چهار ربع خرد کنید. کرفس را ریز خرد کنید ، فلفل دلمه ای را بشویید ، دانه ها را برداشته و به صورت نوار برش دهید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید. ماریناد را آماده کنید ، برای این کار در یک قابلمه ، روغن نباتی ، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آب ، سرکه ، شکر و نمک. مخلوط را به جوش آورده و هم بزنید. قارچ ، پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ای و کرفس را با هم ترکیب کنید ، آنها را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید ، هم بزنید ، درون شیشه ها بگذارید و محکم ببندید. قارچ ها به محض خنک شدن کامل آماده خوردن هستند. قارچ های آماده را در جای خنک نگهداری کنید.
با پیاز سبز 
عناصر:
500 گرم روغن تصفیه شده،
1 برگ بو
2 قاشق غذاخوری نمک،
1.2 لیتر آب فیلتر شده ،
½ قاشق غذاخوری صحرا
1.5 قاشق غذاخوری سرکه 7٪ ،
چتر شوید ،
3 حبه سیر ،
2 دسته پیاز سبز ،
ترب کوهی.
آماده سازی:
برگ بو ، نمک و 1.2 لیتر آب سرد فیلتر شده را در قابلمه بزرگی قرار دهید. آب را به جوش آورده و قارچ های پوست کنده و شسته شده را اضافه کنید. کره را روی حرارت زیاد به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در همان زمان ، شروع به استریل شیشه ها و درب ها می کنید ، این روش حدود 15-20 دقیقه طول خواهد کشید. ماریناد را آماده کنید. آب جوش را بچشید ، نمک کافی را بررسی کنید. شکر و سرکه را اضافه کنید و دوباره امتحان کنید. طعم آن باید شیرین و ترش اشباع نشده باشد. ماریناد را 10 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد بپزید. قبل از پخت و پز ، چترهای شوید را برش داده ، به قطعات 4-5 سانتی متری ، حبه های سیر و پیاز سبز برش داده شده ، به همان روش شوید برش دهید. یک قطعه کوچک ترب کوهی را با آب جوش پوست گرفته و سوزانده ، آن را به آب نمک اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید. با استفاده از ملاقه ، قارچ ها و ماریناد را در شیشه های استریل شده بچینید. بلافاصله همه شیشه ها را محکم ببندید و آنها را برگردانید ، آنها را با یک پتو بپیچید و بررسی کنید که آیا مایع خارج شده است ، اگر ماریناد به بیرون تراوش کرد ، سپس درب ها را محکم تر ببندید. بعد از 8-10 ساعت قارچ ها را در جای خنک بردارید.
دارچین
مواد لازم (برای یک لیوان شیشه):
بولتوس ،
چوب دارچین 1/3
1 میخک ،
2 نخود فرنگی ،
3 دانه فلفل داغ ،
¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک،
2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ ،
1 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
روغن فیلم را پوست بگیرید ، شستشو داده و به مدت 10-15 دقیقه در آب با افزودن اسید سیتریک بجوشانید. سپس قارچ ها را در آبکش بریزید ، خنک شوید ، گلهای بزرگ را به قطعات برش دهید و ریزها را کامل بگذارید. ماریناد را آماده کنید. برای این کار ، 400 میلی لیتر آب خالص را در قابلمه بریزید ، دارچین ، میخک ، فلفل ، شکر و نمک را اضافه کنید. ماریناد را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. قارچ و ماریناد را در یک ظرف قرار دهید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه ، درپوش را بچرخانید ، شیشه را برگردانید و پس از خنک شدن کامل ، آن را در یک مکان خنک قرار دهید.
در تابستان ، نمی خواهید با زمستان سرد و کمبود سبزیجات ، میوه ها و قارچ های تازه به زمستان فکر کنید. اما در زمستان است که هنگامی که تمام خانواده در یک آشپزخانه گرم و روشن جمع می شوند ، راحتی خاصی در خانه ها ظاهر می شود و شما یک شام خوشمزه تهیه می کنید و یک شیشه کره ترشی زیبا و معطر را باز می کنید. مقاومت در برابر وسوسه دشوار است ، مطمئناً همه دوست دارند در چنین محیطی قرار بگیرند. برای انجام این کار ، اکنون باید از موارد خالی مراقبت کنید. از دستور العمل های ما برای تهیه ترشی بولتوس ، افزودن مواد مورد علاقه خود و تهیه ترشی بولتوس خوشمزه خود استفاده کنید.
کره ترشی یک پیش غذای کاملا روسی است که به راحتی در کشور ما مورد ستایش قرار می گیرد. حتی در ماریناد ، قارچ قادر است طعم و فواید بی نظیر خود را حفظ کند. و اکنون دستور العمل های ساده اما اصلی کره ترشی خوشمزه را به اشتراک خواهیم گذاشت.
ترشی بولتوس در کوزه یک میان وعده ایده آل برای هر میز است. می توان آنها را به سادگی با مارینا سرو کرد و یا در سالاد استفاده کرد.
خوردن ترشی قارچ به تنظیم سطح قند خون نیز کمک می کند و پروتئین آنها به آرامی در بدن ما تجزیه می شود که از افزایش توده عضلانی جلوگیری می کند.
برای دوستداران هر نوع ادویه ، ما یک دستور اصلی کره در ماریناد خردل سیر ارائه می دهیم.
قارچ ها تند و ترد هستند ، اما اگر از طعم خیلی تند می ترسید ، مقدار خردل را کم کنید.
کره ترشی با دارچین ، برخلاف ماریناد معمول ، یک دستورالعمل اصیل تر است. این ادویه طعم شیرین و رایحه خاصی به قارچ ها می بخشد ، اما اکنون نحوه ترشی کره با دارچین را به شما می گوییم.
بوتوس مارینت با ترب کوهی و پیاز سبز یک پیش غذای خوشمزه برای هر میز است. درست است ، چنین قارچ ها برای مدت طولانی ، حداکثر سه ماه ذخیره نمی شوند.
تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که نحوه تهیه کره ترشی را برای زمستان بیان می کند. با تغییر میزان ادویه ، می توانید شاهکارهای خود را ایجاد کنید ، اما این نیاز به تجربه دارد. در این بین ، ما می خواهیم یک دستورالعمل جالب به نام آمریکای شمالی با زنجبیل و پوست لیمو ارائه دهیم.
اگر شما هرگز روغن کره ترشی ندیده اید یا فقط به دنبال یک دستورالعمل جدید هستید ، پیشنهاد می کنیم قارچ های ترشی را با هویج امتحان کنید. آنها بسیار خوشمزه و معطر هستند و افزودن اسید سیتریک و سرکه باعث می شود تا برای مدت طولانی نگهداری شوند.
دوستداران غذاهای شیرین و ترش به خصوص از این دستور تهیه کره ترشی استقبال خواهند کرد.
هویج غنا و شیرینی را به اشتها آور اضافه می کند ، در حالی که سیر و ادویه جات کمی تندی و خاصیت را اضافه می کنند.
بسیاری از زنان خانه دار دوست ندارند به این دلیل که زمان و تلاش زیادی برای استریل کردن قوطی ها ، درب ها و سایر وسایل بداهه ، نگهداری از آنها برای زمستان آماده می شود. اما یک دستورالعمل برای پیش غذا وجود دارد که می تواند در یک روز سرو شود. اما لازم است فوراً در نظر بگیرید که چنین نگهداری باید فقط در یخچال و بیش از چهار ماه نگهداری شود.
برای همه دوستداران غذاهای پرادویه ، ما یک دستورالعمل اصلی برای کره ترشی کره ارائه می دهیم. طبق این دستورالعمل ، شما می توانید هدایای جنگل را برای زمستان مارین کنید و یا آنها را تا سه ماه در یخچال و بدون عقیم سازی نگه دارید.
بر اساس روش معمول ترشی کره ، می توانید دستورالعمل های اصلی خود را با افزودن ادویه ها و ادویه های دیگر ایجاد کنید. بنابراین ، بوتوس به خوبی با شوید خشک ، سیر ، کاری ، کرفس و سایر ادویه جات مطابقت دارد.
هر جمع کننده قارچ می داند ترشی بولتوس برای زمستان چقدر خوشمزه است. با این روش فرآوری می توان این قارچ ها را سرخ کرد ، به سوپ ها ، پای ها اضافه کرد و حتی از آنها پات درست کرد! نکته اصلی این است که یک پر کردن آماده کنید که در آن سرکه و ادویه جات متعادل شوند و همچنین قارچ های خوبی برای برداشت انتخاب کنید.
همانطور که در تهیه هر ظرف ، توجه به کیفیت قارچ هنگام تهیه کنسرو از کره بسیار مهم است. این نوع یکی از رایج ترین ها در نظر گرفته می شود. کره ها را قارچ روسی نیز می نامند - اجداد ما آنها را بسیار دوست داشتند. آنها در مکانهای روشن و خنک در چمنزارهای کامل رشد می کنند. تشخیص قارچ آسان است - دارای کلاهک کره ای است که در مرکز آن به سمت بالا بیرون زده است. سطح قارچ نسبتاً لغزنده است. ظاهراً ، به همین دلیل نام خود را گرفت.
انواع مختلفی از روغن خوراکی وجود دارد. اما متأسفانه موارد نادرستی را نیز می توانید پیدا کنید. تفاوت اصلی آنها یک لایه اسفنجی مایل به قرمز است. همچنین ، اگر چنین قارچی شکسته شود ، برش آن شروع به تغییر رنگ می کند.
به طور کلی پذیرفته شده است که گل قارچ ، مانند هر قارچ دیگر ، باید قبل از هر نوع پخت جوشانده شود. این حتی در مورد گونه های خوراکی نیز صدق می کند. مسئله این است که آنها قادر به جذب مواد بد از محیط هستند. فقط درصورتی که خودتان روغن کره را در منطقه ای از نظر محیط زیست پاک کنید ، می توانید زمان عملیات حرارتی را کوتاه کنید. دوستداران قارچ ترشی نباید ترس داشته باشند. بیشتر دستور العمل ها شامل کره قبل از پختن است.
آماده سازی ماریناد 2 نوع است. مورد اول لازم است تا قارچ ها تمام زمستان را در شیشه ها بمانند. به عنوان یک قاعده ، در این مورد از اسید استیک به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می شود. در حالت دوم ، بولتوس برای مصرف سریع مارین شده است. بنابراین ، مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشد. پخت و پز به این واقعیت خلاصه می شود که قارچ ها کاملا پوست گرفته و سپس با ماریناد داغ ریخته می شوند. در این فرم می توان آنها را حدود 15 دقیقه جوشاند.
به طور جداگانه ، ارزش تمیز کردن و انتخاب مواد اولیه برای ترشی را دارد. اگر خودتان قارچ انتخاب می کنید ، پس برای حفاظت از زمستان ارزش انتخاب نمونه های کوچک را دارد. واقعیت این است که آنها بسیار خوشمزه تر از کره قدیمی هستند که در آن ساختار ماده اسفنجی تغییر کرده است. علاوه بر این ، قرار دادن قارچ های دارای کلاهک های کوچک در شیشه ها بسیار راحت تر است. آنها وقتی پخته می شوند اشتها آورتر به نظر می رسند. علاوه بر این ، خوردن آنها بسیار راحتتر از بولتوس قدیمی است که قطعه قطعه شده است.
در مورد تمیز کردن ، توجه ویژه ای به سر و پایه پا داشته باشید. قسمت بالای روغن با یک فیلم نازک پوشانده شده است. توصیه می شود قبل از ترشی آن را بردارید. ساده ترین راه برای این کار استفاده از چاقوی کوچک و تیز است. هر فیلم باقی مانده را می توان با قسمت سخت اسفنج خراش داد. پایه های روغن همیشه قبل از قطعه کار بریده می شوند. طول نهایی آن به اندازه قارچ بستگی دارد. در حالت ایده آل ، کره ترشی دارای یک پای کوچک است - حدود 1-1.5 سانتی متر.
یک نکته مهم - شما همیشه باید روغن را با دستکش تمیز کنید. قارچ ها موادی را آزاد می کنند که رنگ پوست را ایجاد می کنند. بدون دستکش ، دستان شما پس از مسواک زدن تا چند روز تاریک خواهد ماند.
تهیه ماریناد مخصوص روغن کره بسیار ساده است. ابتدا آب را گرم کنید. سپس نمک ، شکر و ادویه ها در آن از بین می روند. غالباً آنها نخود فلفل دلمه ای ، میخک ، گشنیز ، برگ بو ، سیر مصرف می کنند. این مخلوط برای چند دقیقه جوشانده می شود. سپس قارچ های از قبل جوشانده شده را با آن می ریزند. به یاد داشته باشید که باید پاهای آنها قطع شود و فیلم ها از روی کلاهک ها برداشته شوند.
و اگر توانسته اید بیش از یک سبد ، اما چند سبد به خانه بیاورید ، پس باید مقدمات زمستان را انجام دهید. یک دستورالعمل برای روغن مارینینگ ثابت شده و قابل اعتماد بدون استفاده از ضدعفونی کننده ارائه شده است.
با باز کردن شیشه ای از محصولات خانگی خوشمزه در زمستان ، می توانید با مهمانان دیدار کرده و خانواده خود را راضی کنید. سیب زمینی داغ به خوبی با کره ترشی خانگی مطابقت دارد. این غذا سریعتر از گوشت پخته شده طبق تصفیه شده ترین دستور غذا خورده می شود.
در عوض ، ساده ترین و خوشمزه ترین دستور تهیه کره ترشی را برای زمستان بدون عقیم سازی بنویسید. قطعاً به آن احتیاج خواهید داشت!
اطلاعات دستور العمل
برای ترشی به محصولات نیاز دارید:
برای ترشی ، قارچ هایی با کلاهک های کوچک انتخاب می شوند. مردم آنها را "دکمه" صدا می کنند. آنها طعم شیرین دارند. عملا هیچ کرم چاله ای در آنها وجود ندارد. در جنگل ، آنها در خانواده های دوستانه رشد می کنند ، بنابراین می توان آنها را خیلی سریع جمع آوری کرد.
بیایید قارچ جنگلی را برای ترشی آماده کنیم. بولتوس خام را روی سطح صاف بپاشید تا خشک شود.
تحت هیچ شرایطی نباید آنها را در آب خیس کنید و یا در آن غوطه ور کنید. کلاه ها خیس می شوند ، برداشتن فیلم دشوار است.
از طریق آنها عبور کنید. تمام سوزن های کاج را از بین قارچ ها انتخاب کنید ، فیلم را از هر کلاه جدا کنید. این کار را می توانید با دستکش های پزشکی نازک انجام دهید ، زیرا در غیر این صورت انگشتان شما کثیف می شوند.
روغن تمیز شده را کاملا بشویید و بجوشانید. اگر قارچ ها کلاهک بزرگی دارند ، به تشخیص خود آنها را ببرید. 
روغن کره تهیه شده برای ترشی را در قابلمه ای عمیق بریزید و آنها را با آب پر کنید تا کاملاً پوشانده شود و روی اجاق قرار دهید تا بپزد.
برداشت قارچ نجیب در تمام طول سال! قارچ صدفی خانگی قارچ طبیعی با تضمین کیفیت است. در صورت استفاده صحیح ، اولین قارچ طی 10-10 روز ظاهر می شود. میسلیوم دارای مزایای زیر است: به نگهداری پیچیده ای احتیاج ندارد (فقط سمپاشی بستر با یک ترکیب خاص با فعال کننده های رشد). حداقل فضا را اشغال می کند عملکرد از 3 تا 5 کیلوگرم در هر بار ؛ بدون بوی خاک و قارچ مرطوب در اتاق ؛ عدم رعایت شرایط محیطی قارچ ها بزرگ و زیبا می شوند. وقتی برش صحیح انجام شود ، چرخه برداشت بی پایان است
در حین پخت و پز ، کف قهوه ای را با یک قاشق سوراخ دار از سطح آن پاک کنید. در قابلمه ای همراه با قارچ کمی نمک بریزید تا طعم مطبوعی پیدا کنند. 
کره جوشانده شده را به خوبی در آبکش بریزید و با ریختن آب سرد روی آن بقایای مخاط را بشویید.
تهیه ماریناد برای ریختن قارچ در شیشه. یک لیتر آب تمیز را درون ظرفی ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید. نمک ، شکر ، ادویه جات را اضافه کرده و بجوشانید. 
در ماریناد در حال جوشاندن قارچ ، کره شسته شده را با دقت از یک صافی منتقل کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید. تقریباً در پایان پخت و پز ، اضافه کردن سرکه را فراموش نکنید. برگهای لور را بیرون بیاورید تا قارچ ترشی را تلخی ندهد.
کره ترشی را در شیشه ها مرتب کنید ، درب ظرف ها را محکم بغلتانید. بررسی کنید که هیچ جایی از هوا نشت نکند ، در غیر این صورت خراب می شود.
شیشه ها را به درب برگردانید ، با یک پتو گرم بپوشانید. آماده سازی خانگی را بگذارید تا کاملاً خنک شود. سپس آن را برای نگهداری در کمد قرار دهید یا آن را در قفسه پایین یخچال قرار دهید. 
دستور العمل ساده است ، آن نه تنها برای ترشی کره ، بلکه همچنین برای قارچ ها ، گلهای قهوه ای قوی ، گل های نارنجی مایل به زرد مناسب است. برداشت برای زمستان از نظر طعم و مزه شگفت انگیز است ، قارچ ها قوی و واضح هستند.
فقط با شروع آب و هوای سرد باقی مانده است که یک شیشه قارچ ترشی بگیرید ، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید ، سیر را خرد کنید ، روغن اضافه کنید و از عطر جنگل آفتابی پاییز لذت ببرید.
کره ها یک پیش غذای عالی برای میز هستند. آنها به صورت مارین شده سرو می شوند یا برای تهیه سالادهای مختلف از آنها استفاده می شود. در این مقاله نحوه ترشی کره را برای زمستان بررسی خواهیم کرد.
در زمستان ، گل گاوزبان نه تنها یادآور روزهای تابستان است ، بلکه به عنوان یک غذای خوشمزه مفید نیز عمل می کند. هنگام بازدید از فروشگاه ها ، اغلب قارچ های ترشی آماده را در قفسه ها می بینیم. اکنون همه با من موافقت خواهند کرد که کره ترشی کارخانه را نمی توان با کره ای که در خانه پخته شده مقایسه کرد.
ترشی بولتوس نه تنها تازه ، بلکه منجمد نیز هست. آنها کمی ترش و با طعم دارچین بیرون می آیند.
عناصر:
آماده سازی:
ظرف 2 ساعت بعد از خنک شدن آماده خوردن است. اگر حوصله ندارید ، لازم نیست غلت بزنید. آنها با گیاهان و روغن زیتون مطابقت دارند.
قبل از حفظ ، بولتوس به خوبی مرتب می شود تا مطمئن شوید همه چیز خوراکی است. ویژگی این قارچ ها یک فیلم چسبنده روی کلاه است و زیر آن یک سطح اسفنجی قرار دارد. هنگام آماده سازی ، به توصیه های زیر پایبند باشید.
