می توانید مدت ها در مورد غذاهای واقعی ارمنستان صحبت کنید. به همین دلیل یکی از قدیمی ترین ها در اروپا و قدیمی ترین ها در قفقاز است. علاوه بر این ، در اوایل توسعه آن ، فرایندهای تخمیر در پخت با تمام قدرت استفاده شد. و اینها کلمات پوچ نیستند بلکه نتایج واقعی کاوشهای باستان شناسی است که توسط دانشمندان انجام شده است.
شکل گیری و توسعه غذاهای ارمنی از حدود 2500 سال پیش آغاز شده است. تحت تأثیر تاریخ رشد خود مردم ، موقعیت جغرافیایی و البته سنتهای فرهنگی آن بود. ارامنه اکنون و سپس خود را تحت سلطه رومی ها ، ترک ها ، مغول ها و عرب ها در می آورند. با این حال ، این مانع از محافظت از عادت های آشپزی و دستور العمل های تهیه محبوب ترین غذاها نشد. برعکس ، این اجازه می دهد تا تأثیر زیادی در توسعه سایر غذاها داشته باشد.
مزیت مسلم ارمنستان آب و هوای مطلوبی است که از زمان بسیار قدیم در اینجا حکمرانی کرده است. او بهمراه زمینهای حاصلخیز و تعداد زیادی رودخانه بزرگ و کوچک ، این فرصت را به ساکنان آن داد تا به پرورش دام بپردازند. متعاقباً ، این شغل بر روی غذاهای ارمنی تأثیر گذاشت ، زیرا گوشت و غذاهای گوشتی را اساس خود قرار داد. علاوه بر این ، پرورش گاو بود که روزگاری به ارمنیان لبنیات خوشمزه می داد ، که اکنون پنیرهای معروف خود را از آنها تولید می کنند.
کشاورزی یکی دیگر از مشاغل مورد علاقه این قوم از دوران باستان بود. به لطف او بود که مقدار زیادی سبزیجات و غلات مانند برنج ، جو ، گندم در غذاهای ارمنی ظاهر شد ، که بعدا به غذاهای فرعی گوشت و ماهی تبدیل شد. در کنار آنها ، حبوبات و سبزیجات در اینجا مورد احترام بودند.
ارمنی ها به طور انحصاری در آتش آشپزی می کردند. بعداً آنها یک اجاق گاز مخصوص - تنیر تهیه کردند. این یک حفره عمیق در زمین بود که دیوارهای آن از سنگ کشیده شده بود. دهقانان با کمک آن نه تنها لواش و گوشت خورشتی می پختند ، بلکه غذا می کشیدند ، میوه خشک می کردند و حتی خانه های خود را گرم می کردند. جالب است که در دوران پیش از مسیحیت چنین اجاق را نماد خورشید می نامیدند. بنابراین ، با پخت نان در آن ، زنان همیشه در برابر او تعظیم می کردند و معتقد بودند که در حقیقت آنها احترامات خود را به خورشید می فرستند. جالب اینجاست که در روستاهایی که کلیسا ندارند ، کشیش ها حتی می توانند در مقابل تنیر مراسم عروسی برگزار کنند.
ارمنی ها همیشه به خاطر تکنولوژی پخت غذاهای خود مشهور بوده اند. از زمان های بسیار قدیم ، آنها سعی کرده اند سبزیجات را پر کنند و گوشت را با گیاهان و سبزیجات پر کنند. پخت و پز آنها غالباً طولانی می شد. صرفاً به این دلیل که آنها به غذا احترام و احترام می گذاشتند و روند پخت آن را یک مراسم مقدس می دانستند.
غذاهای اصیل ارمنی متمایز و بی نظیر است. علاوه بر این ، با ویژگی های مشخصه آن از دیگران متمایز می شود:
هر چه بود ، اما این سرزمین واقعاً به شراب سازی مشهور است. نتایج کاوش ها تأیید می کند که شراب در اینجا در قرن XI-X ساخته شده است. قبل از میلاد مسیح ه هرودوت و گزنفون درباره آنها نوشتند. در کنار آنها ، ارمنی ها کنیاک درست کردند که امروزه با ارمنستان مرتبط است.
علاوه بر این ، مانند صدها سال پیش ، در بسیاری از مناطق کشور ، لواش را در پاییز پخت می کنند ، سپس خشک می شود و در کوره ها قرار می گیرد تا برای مدت 3-4 ماه ذخیره شود. در صورت لزوم ، مرطوب کردن آن و پوشاندن آن با حوله کافی خواهد بود. بعد از نیم ساعت دوباره نرم می شود.
امروزه در رژیم غذایی ارامنه مقدار زیادی گوشت (عمدتا از گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، غاز ، اردک) و غذاهای ماهی (اغلب از ماهی قزل آلا) وجود دارد. در میان سبزیجات ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، کلم ، چغندر ، اسفناج ، مارچوبه ، کدو سبز ، کدو تنبل ، فلفل ، هویج ، خیار و بادمجان به طور گسترده ای استفاده می شود. در میان میوه ها ، انار ، انجیر ، لیمو ، بنه ، آلو گیلاس غالب است.
سفره سنتی ارمنی به طرز افسانه ای از غذاهای لذیذ و غذاهای بسیار غنی برخوردار است. با این وجود ، غذاهای زیر جایگاه ویژه ای در آن دارند:
خورواتس یک کباب شیش است که از قطعات بزرگ گوشت تهیه می شود.
کوفتا - گلوله های گوشتی که از گوشت آب پز درست می شوند.
آمیچ مرغی (مرغ یا بوقلمون) است که با میوه های خشک و برنج پر می شود.
پاسترینرز - خورش بره با سبزیجات.
کلولاک آنالوگ کوفته است.
هریسا فرنی است که از گندم و مرغ درست می شود.
غذاهای ارمنی یکی از قدیمی ترین غذاهای اروپا و قدیمی ترین غذاهای قفقاز است. سنت پخت بسیاری از ظروف قرنها بدون تغییر مانده است. پیچیده و وقت گیر ترتیب تهیه اکثر ظروف شامل بیش از ده مرحله تکنولوژیکی است.
یکی از مکان های پیشرو در غذاهای ارمنی متعلق به شیرینی است. به عنوان یک قاعده ، کالاهای پخته شده با افزودن مقدار زیادی ادویه و ادویه جات ترشی جات پخته می شوند ، و به نظر می رسد بسیار خوشمزه است ، که دندان های شیرین واقعی را بی تفاوت نمی گذارد. ما در مقاله خود به شما خواهیم گفت که شیرینی های ارمنی در این کشور چه تهیه می شوند. محصولات پخته شده در زیر ارائه می شود. اشتهای خوب ، همه!
فقط می توانید طعم شیرینی های ارمنی را پس از بازدید از ارمنستان تحسین کنید. در اینجا می توانید شیرینی های ملی ، میوه های خشک ، لواش شیرین سنتی ، مربا و مارمالاد و البته سودوک را میل کنید.
اولین چیزی که آنها می توانند برای چشیدن طعم و مزه در ارمنستان ارائه دهند گاتا خواهد بود. حتی یک میز جشن بدون این شیرینی نرم کامل نیست. عروس گاتا را به همراه جهیزیه به خانه داماد می آورد و آن را برای دخترانی که لباس او را می پوشند پذیرایی می کند. یکی دیگر از غذاهای شیرین ارمنی نازوک است. این رولهای نرم و پوسته پوسته و داخل آن پر کننده چربی است که غالباً با افزودن آجیل تهیه می شوند. طعم نازوک بسیار شبیه گاتای تهیه شده در ایروان است.
تقریباً همه شیرینی های ارمنی تهیه می کنند و حتی در اینجا مربا درست می کنند. باقلوا عسلی پر از گردو ، باروریک ، آلانی (میوه های خشک همراه با آجیل و کشمش) - و این همه شیرینی هایی نیست که می توان در ارمنستان از آن لذت برد. و طعم سوپوق ارمنی واقعی چیست. گردوهای پوست کنده را روی نخ می بندند و در شربت غلیظ آب انگور غوطه ور می کنند. سودوک چندین روز خشک می شود و می توان آن را در تمام زمستان نگهداری کرد. این یک غذای خوشمزه مورد علاقه همه گردشگرانی است که آن را به عنوان یادگاری با خود به خانه می برند.
برای تهیه گاتا به یک خمیر مخمر احتیاج دارید. ابتدا باید خمیر را در یک مکان گرم قرار دهید. این به شیر (100 میلی لیتر) ، 1 قاشق چای خوری مخمر خشک و کمی آرد نیاز دارد. بعد از نیم ساعت می توانید ورز دادن خمیر را شروع کنید. کره نرم (100 گرم) را با شکر (4 قاشق غذاخوری) ، وانیل ، تخم مرغ (2 عدد) ترکیب کنید. سپس ¼ قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و به تدریج حدود 0.5 کیلوگرم آرد اضافه کنید. بگذارید خمیر در یک مکان گرم خوب بلند شود.
پر کردن برای گاتا choriz یا به عبارت دیگر streusel نامیده می شود. برای تهیه خرده های آرد کره ، باید قیر (200 گرم) را با پودر قند (1 قاشق غذاخوری) و آرد (200 گرم) خرد کنید. گاتا به همان شکل پای اوستیایی یا خاچاپوری شکل می گیرد. ابتدا خمیر باید به سه لایه تقسیم شود ، هر یک از آنها نازک رول شده و پر از مواد قرار می گیرد. سپس لبه های کیک از بالا به هم متصل می شوند ، پس از آن توپ حاصل دوباره با وردنه نازک چرخانده می شود. قبل از ارسال به فر ، الگوها به گاتا اعمال می شود و در چندین مکان با چنگال سوراخ می شود. پای ها به مدت 20-25 دقیقه پخته می شوند.
از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، سه عدد شیرینی گاتای ارمنی به طور هم زمان به دست می آید. و لازم به یادآوری است که بلافاصله بعد از اجاق گاز ، کیک داغ باید زیر حوله قرار گیرد.
طعم نازوک بسیار شبیه گاتا است ، زیرا پر کردن این شیرینی ها به طور یکسان تهیه می شود. اما خود خمیر و شکل پخت هنوز متفاوت است. نازوک از خمیر ماست بدون مخمر درست می شود. اگرچه در شرایط ما این نوشیدنی شیر تخمیر شده ارمنی را می توان به طور کامل با کفیر جایگزین کرد. برای خمیر ، کره سرد (250 گرم) را با آرد (2 قاشق غذاخوری) به خرد کنید. نمک و سودا (0.5 قاشق چایخوری) اضافه کنید ، سپس به تدریج یک لیوان ماست معرفی کنید. خمیر را ورز دهید ، آن را به 3 قسمت تقسیم کنید ، روی آن را با فویل بپوشانید و به یخچال ارسال کنید.
پر کردن را از قیمه (80 گرم) ، آرد و پودر قند (هرکدام 1.5 قاشق غذاخوری) تهیه کنید. مواد را خوب خرد کنید. روی گلوله ای از خمیر که به شکل مستطیل حلقه شده است ، قسمت سوم پر را به طور مساوی توزیع کنید ، سپس آن را به صورت رول درآورید و به صفحه پخت منتقل کنید. رول های آماده شده را مستقیماً در ظرف پخت به قطعات تقسیم شده برش دهید ، آنها را کمی از هم دور کنید و ورق پخت را به مدت 30 دقیقه به فر بفرستید.
طعم نازوک شیرینی های ارمنی مانند بسیار لطیف و آبدار است.
برای تهیه سودوک ارمنی (در جورجیا به آن چرچ خله می گویند) ، گردوی پوست کنده را روی رشته می بندند. برای انجام این کار ، یک انتهای آن با گره بسته می شود ، و یک گیره کاغذ باز نشده در قسمت دوم ثابت می شود. طول نخ باید حدود 50 سانتی متر باشد. وقتی دسته مهره آماده شد ، می توانید آب انگور غلیظ دوشاب را آماده کنید.
برای این کار ، آب انگور طبیعی یا بسته بندی شده (2 لیتر) باید با حرارت ملایم حدود 2 ساعت پخته شود ، به آن شکر (1 قاشق غذاخوری) ، میخک اضافه کنید و گهگاه با قاشق چوبی هم بزنید. سپس باید یک لیوان آرد ، دارچین و هل (هر کدام 1 قاشق چای خوری) اضافه کنید. آنرا بپزید تا جرم آن از نظر قوام شبیه ژله باشد. بعد از آن ، باید یک دسته از آجیل ها را درون آن پایین بیاورید ، سپس آن را بیرون بیاورید ، با آویزان کردن روی ظروف خشک کنید ، دوباره با آب آن را پایین بیاورید و این کار را 3-4 بار یا بیشتر تکرار کنید. آخرین بار ، سوژوک شیرینی ارمنی باید خوب خشک شود. بعد از اینکه به حالت دلخواه رسید می توانید آن را در عرض 2 ماه امتحان کنید.
شیرینی سنتی ارمنی آلانی هلوهای خشک پر از گردو است. انواع خاصی از هلوهای رسیده اما سخت از یک پوست نازک پوست گرفته و روی دود گوگرد نگه داشته می شود تا رنگ آن حفظ شود ، خشک و حفره ای شود. بعد از آن ، میوه ها با گردو ، عسل ، دارچین و هل پر می شوند. شکلات شیرینی های آماده تفاوتی با هلوهای تازه ندارند. آنها در یک مکان تاریک و خشک ذخیره می شوند ، زیرا میوه های خشک بسیار از رطوبت می ترسند.
شیرینی ارمنی با گردو - اگر غذای پر شده نه با هلو ، بلکه با زردآلو خشک خشک شود ، آلانی کمتر خوشمزه خواهد شد. برای آشپزی خانگی ، این دستورالعمل بهینه ترین است.
برای آلانی ، زردآلو خشک ابتدا باید در آب گرم خیسانده شود. سپس پر کردن را به شکل گردوی ریز خرد شده (200 گرم) و شکر آماده کنید. در زردآلوهای خشک ، سوراخی پیدا کنید که استخوان از آن خارج شده و آن را با آجیل خرد شده پر کنید. قبل از سرو روی میوه های خشک پودر قند بپاشید.
باقلوا ارمنی از چهار کیک تشکیل شده است که دارای یک لایه به شکل آجیل خرد شده ، عسل ، شکر و پروتئین های شلاق زده شده است که تمام این مخلوط را درون خود نگه می دارد. از بالا قطعه کار با زرده چرب شده و در صورت تمایل با گردو تزئین می شود.
باقلوا به مدت 15 دقیقه در دمای 210 درجه پخته می شود. سپس آن را به قطعات تقسیم شده (لوزی ها) برش داده ، پر از کره ذوب شده و شربت شکر-عسل می کنیم. سپس ظرف 30 دقیقه دیگر به فر ارسال می شود.
در ارمنستان می توانید یک غذای شیرین دیگر به نام بابوریک میل کنید. این رول حلزونی شکل است که مقدار زیادی مغز پر کننده دارد. خمیر برای او از یک لیوان آرد ، کره (100 گرم) ، آب (50 میلی لیتر) و کمی نمک تهیه می شود. پس از مخلوط کردن ، باید لزوماً 15-20 دقیقه در زیر فیلم استراحت کند.
شیرینی های ارمنی baburik از خمیر نازک رول شده با مقدار زیادی پر مغز تشکیل شده اند. برای تهیه آن به آجیل ریز خرد شده ، شکر (each قاشق غذاخوری هر کدام) و کمی کره نیاز دارید. ابتدا خمیر همراه با پر کردن را به صورت رول درآورده و سپس در قالب حلزون شکل قرار می دهیم. بابوریک حدود 30 دقیقه پخته می شود. فقط بعد از خنک شدن به قسمتهایی برش دهید.
مقادیر زیادی شیرینی ارمنی مطمئناً در میز جشن سرو می شود. این یکی از ویژگیهای اصلی آن است. اما علاوه بر پای های ملی ، رول و میوه های خشک همراه با آجیل ، کیک در ارمنستان نیز محبوب است. تصور شیرینی های ارمنی برای تعطیلات بدون کیک سنتی میکادو غیرممکن است.
برای تهیه خمیر یک کیک کوچک متشکل از 5-6 کیک ، به 300 گرم آرد ، کره (70 گرم) ، شکر (50 گرم) و به همان مقدار خامه ترش نیاز دارید. و همچنین یک تخم مرغ کوچک ، نمک ، p قاشق چای خوری جوش شیرین ، سرکه خاموش شده. برای شروع کره با نمک و شکر آسیاب می شود ، سپس خامه ترش و سودا اضافه می شود و سپس آرد به تدریج وارد می شود. خمیر به 5-6 کیک تقسیم می شود ، که باید نازک آن را بچرخانید و هر کدام را به مدت 2.5 دقیقه در فر بپزید.
کیک ها را با خامه شیر تغلیظ شده جوشانده ، کره (200 گرم) و شکلات ذوب شده چرب کنید. کناره ها و بالای کیک آماده شده را با شکلات رنده شده بپاشید.
غذاهای ارمنی یکی از قدیمی ترین غذاهای کل ماوراucas قفقاز است. بیش از 2.5 هزار سال پیش شکل گرفت. با وجود روند دشوار توسعه تاریخی ، از دست دادن دولت خود و سالها عضویت در کشورهای دیگر ، ارمنی ها توانستند سنت های آشپزی خود را حفظ کنند و از نفوذ خارجی بیهوده جلوگیری کنند. استفاده از تکنیک های آشپزی باستانی ، فن آوری خاص و فرآیند طاقت فرسای تهیه غذا ، اصالت طعم و مزه - همه اینها سنت اولیه و تداوم تاریخی آشپزی ارمنی را نشان می دهد.
اگر ما به طور خلاصه سنت های آشپزی ارمنستان را توصیف کنیم ، لازم است به برخی از ویژگی ها توجه کنید. همانطور که برای همه مردم قفقاز ، غذاهای گوشتی جایگاه اصلی را در سیستم غذایی ارامنه دارند. اولویت با گوشت بره ، گوشت گاو ، مرغ های کوچک است ، در حالی که از گوشت خوک به ندرت استفاده می شود. به غذاهای ماهی توجه ویژه ای می شود ؛ فقط قزل آلا برای تهیه آنها استفاده می شود. به هر حال ، یک فناوری ویژه برای پردازش ماهی در ارمنستان تشکیل شده است ، که در آن ساختار ظریف خود را حفظ می کند.
میوه ها نقش مهمی در غذاهای محلی دارند. زردآلو خشک ، آلو خشک و کشمش اغلب به غذاهای لذیذ گوشت و ماهی اضافه می شود. گردو نیز بسیار محبوب است. در میان سبزیجات ، اولویت بادمجان ، کدو تنبل و حبوبات (نخود ، لوبیا و عدس) است. گیاهان و ادویه جات یکی دیگر از همراهان ضروری هر متخصص آشپزی است. کارشناسان آشپزی ارمنستان از حدود 300 نوع گیاهان وحشی استفاده می کنند. از جمله ادویه جات ترشی جات و نعناع ، آویشن و ریحان ، ترخون و زعفران ، فلفل سیاه و قرمز است. کالاهای پخته شیرین بدون دارچین و هل کامل نیستند.
یک ویژگی مهم در غذاهای ارمنی حداقل استفاده از چربی ها است ، آنها با قارچ جایگزین می شوند ، در برخی مناطق کنجد یا کره را ترجیح می دهند. Ghee بر اساس ماتسون ساخته می شود. با داشتن ترشی کمی ، ظرافت و ظرافت خاصی به ظروف می بخشد.
با در نظر گرفتن تمام ویژگی ها ، می توانیم به راحتی بگوییم که غذاهای ارمنستان برای هر خوراکی لذیذی است. این شامل صدها دستور العمل قدیمی منحصر به فرد است. توصیف همه آنها دشوار است ، بنابراین لازم است جالب ترین موارد را برجسته کنید.
میان وعده های ارمنی کاملاً خاص هستند. سوسیس آبدار ، تند تند - همه این غذاها دلچسب ، پرکالری و به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه هستند. با کمک آنها ، می توانید طعم کامل غذاهای ارمنی را احساس کنید.
غذاهای اصلی ارمنستان شامل بسترما - فیله گوشت گاو خشک است. طبق یک افسانه باستانی ، دستور تهیه آن توسط جنگجویان شجاع چنگیز خان مغول اختراع شده است. هنگامی که آنها به کمپین بعدی خود راه افتادند ، تکه های گوشت را زیر زین اسب قرار دادند. در زیر وزن سنگین سواران ، رطوبت خود را از دست داد و در طی سفری طولانی در عرق اسب آغشته شد و به لطف آن به محصولی مقوی و ماندگار تبدیل شد. با گذشت زمان ، فن آوری پخت و پز کمی بهبود یافته است ، و بستورما به یک غذای لذیذ ارمنی تبدیل شده است ، بدون آن هیچ تعطیلاتی کامل نمی شود.
فقط گوشت گاو برای تهیه یک میان وعده گوشتی نفیس استفاده می شود. گوشت را سخاوتمندانه با نمک و ادویه مالیده و برای مدت حداقل 20 روز در زیر پرس قرار می دهیم. پس از انقضای مدت تعیین شده ، آن را در آب سرد خیسانده و سپس سخاوتمندانه با گیاهان معطر و ادویه جات ارمنی مالش داده و پس از آن 20 روز دیگر خشک می کنند. باستورما با رایحه تند مشخصی مشخص می شود. آن را به ورقه های نازک بلند برش داده و به میز جشن می چینند. شما نمی توانید بهترین پیش غذای مخصوص براندی نجیب ارمنی را پیدا کنید ، اگرچه از این نظر ، سودوک رقیب شایسته بستورما است.
سوسیس کاملاً لطیف ، آبدار ، معطر ، ادویه دار با گوشت گاو - این یک خوشبختی برای یک خوراک محبوب است. با وجود ظاهر نامطبوع آن ، سودجوک یک ظرافت واقعی محسوب می شود. برخلاف سوسیس و کالباس های سنتی ، سودوک دود نمی شود ، بلکه به مدت 1-1.5 ماه خشک می شود که طعم اصیل را فراهم می کند و به سختی می توان آن را با چیزی اشتباه گرفت. چنین پیش غذای سردی به خوبی با نوشیدنی های الکلی نفیس ارمنی مطابقت دارد. هنگام سرو ، آن را به برش های نازک برش می زنند ، با ادویه جات ترشی جات می دهند و با گیاهان تزئین می کنند.
کباب لولا یک پیش غذای غیر معمول ساده ، اما اصلی در میان ارامنه است - این غذا نسبتاً اخیر ظاهر شده است. این ماده به طور عمده در مناطق ساحلی واقع در نزدیکی دریاچه سوان تهیه می شود. یک میان وعده اشتها آور گرم که از گردن های خرچنگ تهیه شده یک لذت الهی است. گوشت سرخ شده روی کوره بسیار آبدار به نظر می رسد ، و تعدادی ادویه و ادویه باعث می شود که آن فوق العاده خوشمزه باشد. توصیه می شود که غذاهای دریایی را به صورت گرم سرو کنید - وقتی خنک شد ، گوشت سفت شده و طعم خود را از دست می دهد.
در غنی ترین میراث غذاهای ارمنی ، تعداد قابل توجهی وعده های غذایی اولی دلچسب وجود دارد. آنها عمدتا توسط سوپ نشان داده می شوند. برای تهیه آنها ، محصولات زیادی استفاده می شود - برنج ، سبزیجات ، میوه ها ، گوشت ، بسیاری از ادویه ها و گیاهان وحشی. گروه اصلی از ظروف تهیه شده بر اساس آب گوشت یا ماهی تشکیل شده است. سوپ های شیر تخمیر شده و میوه های شیرین بسیار گسترده است.
معروف ترین سوپ ارمنی خاش است. اولین ذکر آن به قرن XII برمی گردد. قبلاً این غذا را غذای فقرا می نامیدند ، زیرا برای تهیه آن از گوشت درجه دو استفاده می شد ، عمدتاً حبوبات و ساق های گوشت گاو. حتی افسانه ای وجود دارد که می گوید یک بار پادشاه ارمنستان مجبور شده شب را در یک روستای دور افتاده بگذراند. میزبان سخاوتمند و مهمان نواز فقط با یک سوپ ساده توانست با مهمان عالی رتبه برخورد کند. اما تزار او را چنان دوست داشت که از آن زمان به بعد خاش به غذای اصلی نه تنها در سفره تزار ، بلکه در سراسر کشور تبدیل شده است.
امروزه خاش کلاسیک از پای گوشت گاو یا گوشت بره ، پاچه و احشاils تهیه می شود. مقدار زیادی سبزی به آن - جعفری ، کرفس و گشنیز ، و همچنین ادویه جات - سیر و فلفل به آن اضافه می شود. فرآیند پخت و پز بسیار دشوار است و تقریباً یک روز طول می کشد. اما خود خاش بسیار ضخیم و غنی به نظر می رسد. او قادر است گرسنگی کل روز را برطرف کند. این سوپ نه تنها خوشمزه است ، بلکه مفید است. حاوی مقدار زیادی کلسیم و سایر عناصر کمیاب لازم برای تقویت مفاصل است. همچنین بعد از پیاده روی طوفانی جایگزین نیست ، به خلاص شدن از شر خماری کمک می کند. خاش را با نان پیتا ، سیر ، تربچه ، گیاهان و فلفل تند سرو می کنند.
بوزباش در غذاهای ارمنی بسیار محبوب است - این یک سوپ دلچسب و غنی با سبزیجات و گوشت بره جوان است. تفاوت آن در این است که نخود (نخود) و شاه بلوط لزوماً در آن وجود دارد. به دلیل مقدار زیادی سبزیجات (سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، هویج و بادمجان اضافه می شود) ، قوام غلیظی دارد. در بعضی مناطق رسم است که میوه های تازه (سیب ، آلو گیلاس ، آلو) را به ظرف اضافه می کنیم که به آن شیرینی کمی ، طعم لطیف و عطر و بویی غیرقابل توصیف می دهد.
ارمنیان چندین نوع بوبباش نیز دارند: ایروان ، اچمیادزان ، سیمان ، توشین ، زمستان و تابستان. دستور العمل تهیه آنها تقریباً یکسان است ، تفاوت اصلی در مجموعه مواد اصلی است. بزباش ایروان با افزودن سیب ، اچمیادزان - با لوبیا و بادمجان تهیه می شود. سیمانسکی طعم کمی ترش دارد که با افزودن انواع خاصی از آلو به دست می آید. برای توشینسکی ، لزوماً چند برش از میوه استفاده می شود ، و در زمستان کمی زردآلو خشک اضافه می شود.
پوچ - خورشت ارمنی باستان متعلق به گروه غذاهای عجیب و غریب است. این از دم گوشت گاو با افزودن گوجه فرنگی تهیه می شود. برای از بین بردن بوی نامطبوع ذاتی این قسمت از بدن حیوان ، به مدت 24 ساعت در آب خیس می شود. هنگام تهیه سوپ ، دم را به قطعات کوچک برش دهید ، پیاز ، گوجه فرنگی و فلفل اضافه کنید. این غذا به همراه سیر و گیاهان ریز خرد شده سرو می شود.
Chulumbur سنگاپور اولین غذای سبک و رژیمی است ، یک سوپ برنج با پیاز سرخ شده است. تخم های زده شده مخلوط با شیر تازه به عنوان پانسمان استفاده می شود. سوپ سبک است ، اما در عین حال بسیار راضی کننده است. به سرعت آماده می شود ، هنگام سرو با گیاهان ریز خرد شده و فلفل دلمه ای تزئین می شود.
سوپ های شیرین در غذاهای ارمنی نیز بسیار محبوب هستند. محلی ها یکی از اینها را آنوش سنگاپور می نامند. برای تهیه آن از زردآلو خشک ، پیاز ریز خرد شده و کمی کره استفاده کنید. غذا صرفاً گرم سرو می شود.
یینی ، سوپی بر اساس آب گوشت گاو با زردآلو خشک ، با طعم شیرین مشخص می شود. طبق دستور العمل ، گوشت گاو جداگانه جوشانده می شود و منحصراً در حین سرو قرار می گیرد. سپس سیب زمینی ، گوجه فرنگی و پیاز به آبگوشت تمام شده اضافه می شود. برای طعم غنی تر ، از زردآلو خشک ، ادویه و ادویه استفاده کنید. هنگام سرو ، غذا با گیاهان خرد شده ، عمدتا جعفری و گشنیز تزئین می شود.
Sunki سنگاپور در گروه غذاهای رژیمی قرار دارد - یک سوپ ساده برنج همراه با قارچ. با غنچه یا کره مزه دار ، طعمی معطر و بسیار لطیف دارد. بسیاری از ادویه ها و گیاهان عطر و بویی تصفیه شده به آن می بخشند. به دلیل قابل هضم سریع کاسه های خورشید ، سنگاپور معمولاً به عنوان صبحانه سرو می شود.
اسپا ، یک سوپ شیر تخمیر شده کم کالری ، در گروه محبوب ترین غذاهای غذاهای ارمنی قرار دارد. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. به عنوان یک قاعده ، آن را با افزودن گندم ، در برخی مناطق - بلغور برنج تهیه می شود. عناصر جدایی ناپذیر آن ماتسون و کاتیک (محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده) است. تصور یک نجاتگر ارمنی واقعی بدون مقدار زیادی سرسبز دشوار است. از Cilantro اغلب استفاده می شود ، گاهی اوقات مقداری نعناع تازه اضافه می شود. برای طعم روشن تر ، کمی فلفل قرمز اضافه کنید که باعث تند و مزه مزه شدن ظرف می شود. آبگرم به دو صورت سرد و گرم سرو می شود. در سرمای زمستان به خوبی گرم می شود و در روزهای گرم تابستان شاداب می شود و انرژی و قدرت می دهد ، علاوه بر این گرسنگی را نیز به خوبی برطرف می کند. این غذا همچنین دارای خواص دارویی است - درست مانند خاش ، به خلاص شدن از علائم خماری کمک می کند.
یک غذای سنتی ارمنی sarnapur است - یک سوپ شیر ترش غلات سبک و با چغندر. به نظر می رسد که بسیار مفید است ، به خلاص شدن از وزن اضافی کمک می کند ، احساس گرسنگی را کاملا برآورده می کند. غذا بر اساس ماتسون تهیه می شود ؛ در نسخه اروپایی با کفیر جایگزین می شود. اجزای اصلی آن بلغور برنج ، نخود فرنگی و چغندر است. در مورد مورد دوم ، باید جوان و تازه باشد ، در غیر این صورت طعم آن خراب می شود. سارناپور معمولاً به صورت گرم و با بسیاری از ادویه جات و گیاهان سرو می شود.
در میان خورشت های گوشت ، زنگ قابل توجه است - یک سوپ گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تند با کوفته. در برخی مناطق ، تغییرات مختلفی در آن وجود دارد. زنگ urfa محبوب در نظر گرفته می شود - این یک سوپ سبک با کوفته ، اما بدون فرنی است. زنان ارمنی از نظر پخت و پز با زحمت بیشتر ، زنگ شوشا را می نامند. در این حالت ، گوشت در ابتدا زده می شود ، با ادویه جات ، گیاهان و براندا ترشی می شود. سپس گلوله های گوشتی تشکیل می شود که در آبگوشت جوشانده می شوند. سپس برنج را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود. نتیجه نهایی یک سوپ دلچسب است که طعم آن به طور هماهنگ با گیاهان معطر و بسیاری از ادویه جات مختلف تکمیل می شود.
خوروواتس یا shashlik اغلب نوعی کارت ویزیت غذاهای ارمنی نامیده می شود. در ارمنستان حدود 20 گزینه برای تهیه آن وجود دارد که در روش مارینینگ و فن آوری تفت دادن گوشت متفاوت است. معروف ترین کارووات کارسی است ، در این مورد پایه روی کوره سرخ می شود. گزینه دوم خوروات خازنی است ، ویژگی تهیه آن این است که گوشت سرخ شده هنوز در یک قابلمه خورشت خورده است. در نتیجه ، کباب آبدار است و گوشت آن به رنگ صورتی ظریف است. در بعضی مناطق خورووات مشهوری وجود دارد که از چربی گوشت گاو و دم چربی ساخته می شود به نام iki-bir.
خوروات های کلاسیک از گوشت بره یا گوشت خوک تهیه می شوند. گوشت با استفاده از آبلیمو ، کنیاک ، شراب یا سرکه معمولی از قبل ترشی شده و سپس روی آتش سرخ می شود. برای آبدار شدن کباب شیش ، کمی چربی دم چربی روی سیخ کشیده می شود. هوروواتس را با غذاهای جانبی سبزیجات سرو می کنند. اغلب این مجموعه ای از گوجه فرنگی ، بادمجان ، پیاز و فلفل سبز است که با سیر مزه دار شده و روی کوره پخته می شود.
ارمنستان نیز سنت های خاص خود را در ساخت خوروات دارد که در طول قرن ها تکامل یافته است. بنابراین ، این غذا به طور انحصاری توسط یک مرد تهیه می شود. هر خانواده ارمنی استاد کباب خاص خود را دارد ، او را وارپت می نامند. فقط مردان می توانند در نزدیکی کباب باشند - زنان مجاز به نزدیک شدن به آنها نیستند. طبخ کباب همیشه با داستان های جالب و خنده دار همراه است. وقتی گوشت کاملاً آماده شد ، آن را از سیخ برداشته و روی نان پیتا می گذارند و به طور مساوی بین تمام اعضای خانواده تقسیم می شود. 
در کتاب آشپزی هر میزبان ارمنی ، می توانید دستورالعمل یک دلمای منحصر به فرد اچمیادزین را پیدا کنید. همه می دانند dolma چیست - این گوشت چرخ کرده است ، که در برگ های انگور پیچیده شده است. فناوری ساخت دلمای ایچمیادزین با دستور العمل سنتی کمی متفاوت است. تفاوت اصلی آن این است که گوشت چرخ کرده در برگ های انگور پیچیده نمی شود ، بلکه با سبزیجات مختلف پر می شود ، سپس در فر پخته می شود یا با حرارت کم خورشت می شود. بادمجان ، گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای به عنوان پایه استفاده می شود. سبزیجات از غلات تمیز می شوند ، بخار پز می شوند و با پره گوشت بره ، برنج و پیاز پر می شوند. در طی خورشت ، گوشت بسیار لطیف می شود ، تمام عطر و بوی سبزیجات را جذب می کند ، در نتیجه دلما به یک غذای واقعی تبدیل می شود.
دلما اشتاریک در مناطق کوهستانی ارمنستان محبوب است. دستور پخت او کمی غیرمعمول است. در این حالت ، سیب های تازه و فسنجان پایه پر شدن هستند. میوه که با گوشت چرخ کرده آبدار پر شده است ، در یک قابلمه پخته می شود و کمی زردآلو خشک و آلو خشک به آن اضافه می شود. از هر گزینه ای برای پختن دلما استفاده شود ، در هر صورت ظرف را گرم سرو می کنند. به گفته ارامنه ، این شراب یا کنیاک به خوبی مطابقت دارد. ترکیب هماهنگ گوشت بره معطر ، سبزیجات یا میوه های خورشتی و ادویه جات مختلف باعث می شود عاشقان غذاهای قفقازی و اروپایی از بین بروند.
کیفتا را می توان غرور غذاهای ارمنی نامید. گلوله های گوشتی ظریف از گوشت گاو تازه ، با چاشنی گیاهان ، فلفل تند و کره ، بخشی جدایی ناپذیر از جدول جشن ارامنه است. روند تهیه آنها به زمان و مهارت زیادی نیاز دارد ، اما طعم غیرمعمول تمام هزینه ها را جبران می کند و باعث می شود مشکلات تجربه شده را فراموش کنید. به هر حال ، این یک غذای رژیمی است ، که به راحتی توسط بدن جذب می شود و احساس سنگینی نمی کند.
گوشت گوساله به طور عمده برای پخت کیفتو استفاده می شود. گوشت خرد شده را با تخم مرغ زده شده ، کنیاک ، آرد و پیاز ریز تفت داده شده مخلوط کرده و آن را هوا ، آبدار و تا حدی یادآور سوفله می کند. بعد از همه اینها جوشانده و سرو می شود. هنگام سرو ، گوشت را در نان پیتا پیچیده و روی آن را با گیاهان ، فلفل تند و دانه های انار تزئین می کنند.
در میان طیف گسترده ای از غذاهای گوشتی ، tisvzhik برجسته است. با چشیدن آن ، به سختی کسی شک خواهد کرد که ماده اصلی پخت و پز در این کشور احشاal گوشت گوسفندی است. قلب ، ریه ها و کبد ریز خرد شده ، سرخ شده با دم چربی و پیاز - همه چیز ساده ، اما خوش سلیقه به نظر می رسد.
خشلاما یک غذای باستانی ارمنی است. گوشت بره ظریف جوشانده شده در شراب یا آب انار همراه با سبزیجات به یکی از غذاهای محبوب و مورد تقاضا در بین ارامنه تبدیل شده است. خشلاما یک غذای جهانی است که هم سرد و هم گرم سرو می شود.
مانند دیگر مردم قفقاز ، پلو نیز یکی از غذاهای مورد علاقه ارامنه است. با این حال ، در غذاهای ارمنی ، گزینه با میوه های خشک (زردآلو خشک و آلو خشک) بسیار محبوب است. در بعضی مناطق می توانید پلوی با سس انار یا عسل - پسته پیدا کنید.
مکان اصلی در سیستم غذایی ارامنه را لواش - نان سفید بدون مخمر به شکل یک کیک تخت بزرگ ساخته شده از آرد گندم اشغال می کند. ویژگی بارز آن در خمیر بسیار نازک نهفته است: ضخامت یک کیک نباید از 2.5 میلی متر بیشتر شود. پختن شبیه یک آیین واقعی است 
... به طور سنتی ، پیرترین زن خانه خمیر را خمیر می کند. عروس زن حق دارد کیک ها را رول کند. آنها خود باید نه تنها نازک ، بلکه بزرگ نیز باشند. طول لواش معمولاً از 90 تا 110 سانتی متر است و همچنین با استفاده از یک فن آوری خاص ، با استفاده از اجاق های بیضی شکل ، یا تنورها پخته می شود. در ارمنستان ، لواش دارای اهمیت کیش است. این غذا تقریباً با تمام غذاهای ملی سرو می شود. با توجه به این واقعیت که لواش یک محصول فاسدشدنی نیست ، آن را در مقادیر زیاد پخته و برای مدت طولانی ذخیره می کنند و در دسته های 8-10 تایی قرار می دهند.
در غذاهای ارمنی ، لواش م componentلفه اصلی بسیاری از غذاهای آشپزی است. یکی از اینها برتوچ است - یک غذای دلپذیر آرد که شامل نان پیتای برگ نازک و یک غذای پر از گوشت ، گیاهان ، تخم مرغ آب پز و پنیر سبز است. Shawarma از محبوبیت کمتری برخوردار نیست. در نسخه ارمنی ، این اسم karsi khorovats (یکی از گزینه های باربیکیو) است. در این حالت ، یک تکه گوشت بره بزرگ روی تف \u200b\u200bسرخ می شود ، که با پختن لایه بالایی گوشت از آن جدا می شود ، که در نان پیتا بدون ورق بسته بندی می شود.
Matnakash می تواند به عنوان یک جایگزین مناسب برای لواش عمل کند - این نان ملی ارمنی با پوسته ای طلایی و قرمز ، به شکل یک کیک تخت بزرگ و گرد است. فقط از آرد گندم استفاده می شود و از خمیر مخمر پخته می شود. برای پخت و پز ، یا از تنور یا اجاق گاز منقل استفاده می شود. قبل از پخت ، به خمیر فرم بیضی داده می شود و با الگوهایی به شکل خطوط طولانی تزئین می شود - آنها با دست روی کل شکل کیک کشیده می شوند. ماتناکاش ، برخلاف لواش ، برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نشده است و دو روز پس از آماده شدن ، طعم و عطر خود را از دست می دهد.
محصولات آرد بی مخمر شامل لهماجون - تنوع کمی در موضوع پیتزای ایتالیایی است. در نسخه ارمنی ، یک کیک نان نازک به عنوان اساس غذا استفاده می شود ، که بره خرد شده و سبزیجات خرد شده (گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای) ، و همچنین سیر و گیاهان روی آن گذاشته می شود.
یک غذای ساده ، سالم و کاملاً خوشمزه کلاه های zhingyalov است - کیک های آردی پر از گیاهان خرد شده. از ویژگی های این غذا وجود مقدار زیادی سبزه است. حاوی حدود 20 نوع گیاه (گزنه ، شوید ، اسفناج ، گشنیز ، نعناع ، خاکشیر) است. بسیاری از ادویه ها و ادویه ها طعم گیاهان را سایه زده و تکمیل می کنند.
شیرینی های شرقی در سراسر جهان محبوب هستند. از مواد طبیعی ساخته شده اند ، نه تنها به طرز دیوانه ای خوشمزه ، بلکه سالم نیز هستند. دستور العمل های زیادی برای انواع شیرینی ها در غذاهای ارمنی وجود دارد. بیسکویت شیرینی ظریف ظریف ، باقلوای شرقی شگفت انگیز ، لواش شیرین - این برای کسانی که دندان شیرین دارند واقعاً بهشت \u200b\u200bاست.
شیرینی مورد علاقه ارامنه گاتا است ، یک کلوچه سنتی شیرینی پزی. خیلی شیرین نیست ، به خوبی با قهوه یا چای مطابقت دارد. ارمنی ها انواع مختلفی از این ظرافت دارند: ایروان (از شیرینی پفکی) ، آرتسکا (بر اساس خمیر مایه) و گتای استپپاوانا (از خمیر). ماده اصلی در همه تغییرات ، پر کردن معطر یا "افق" است. مخلوط کره ، آرد و پودر قند به کبد سبک و هوای خاصی می بخشد و باعث می شود آن به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب شود. 
کلوچه های ظریف و شکننده و پر از مواد معطر ، نازوک هستند. گردو طعم و مزه مطبوعی به آن می بخشد ، که اغلب نقش پر کردن را بازی می کند.
در میان فراوانی غذاهای لذیذ ارمنی ، ارزش برجسته سازی آلانی - هلو خشک با پر کردن مغز را دارد. برای داشتن طعم غنی تر ، هل و مقداری دارچین را به مواد پر کننده اضافه کنید. هلوها خودشان را در معرض آفتاب خشک می کنند ، در نتیجه برای مدت طولانی ذخیره می شوند. این غذا عجیب است ، با طعم واقعی ارمنی ، اما بسیاری آن را دوست دارند.
یک دسر مخصوص که به طور انحصاری در ارمنستان یافت می شود ، لواش میوه است. آنالوگ های چنین جالب توجهی را می توان در بسیاری از کشورهای آسیا و قفقاز ، به ویژه در گرجستان یا سوریه یافت. برای تهیه آن ، عمدتا از آلو ترش ، چوب سیر یا گیلاس استفاده می شود ، اما در بسیاری از مناطق لواش را از سیب ، هلو ، به طور کلی از هر آنچه در باغ یافت می شود تهیه می کنند.
نان پیتای میوه ای به راحتی قابل طبخ است. میوه پوست کنده شده به یک جرم همگن ، پوره مانند آسیاب می شود ، روی سینی ریخته و حدود سه تا چهار روز در آفتاب خشک می شود. پس از آنکه کالاهای پخته شده در رول های کوچک جمع شده و برای چند ماه ذخیره می شوند. در واقع ، لواش میوه ای یک محصول جهانی است ، همچنین از آن به عنوان دسر ، پخت رول و کلوچه های مختلف از آن استفاده می شود ، همچنین می تواند به عنوان سس یا غذای کناری به غذاهای گوشتی اضافه شود.
شیرینی های گردو در میان مردم قفقاز بسیار محبوب هستند. سوخوک شیرین مکمل لیست غذاهای لذیذ ارمنستان است. آن را به سادگی آماده کنید. گردوی پوست کنده در شربت انگور یا زردآلو مرطوب شده ، در معرض آفتاب خشک شده و تقریباً تمام زمستان حفظ می شود. گیاهان ادویه دار مانند میخک ، دارچین و هل رایحه خاصی به آنها می دهد.
باقلوا یک دسر واقعاً شرقی در نظر گرفته می شود - این یک شیرینی چند لایه با پر کردن مهره و عسل است. خیسانده شده در آب لیمو و ادویه ، خمیر نازک ، همه با گردو و پسته خرد شده پاشیده شده ، با شربت گیلاس یا عسل شیرین ریخته شده است - چیزی شبیه به این باقلوا ارمنی سنتی به نظر می رسد. هنگام سرو ، آن را به قطعات کوچک الماس شکل برش داده و با گردوی بزرگ تزئین می کنند.
یک عنصر سنتی از غذاهای ارمنی ماتسون است - یک نوشیدنی شیر تخمیر شده ملی که از مخلوط شیر گوسفند ، گاو و گاومیش تهیه می شود. فناوری تهیه آن طی سالها تکامل یافته است. شیر در ابتدا جوشانده می شود ، سپس در دمای 37+ - 40+ درجه سرد شده و تخمیر می شود و بقایای ماتسون قدیمی را به مخلوط شیر اضافه می کند. در نتیجه فرآیند تخمیر ، شیر با قوام چسبناک و غلیظ با طعم ترش مشخص به دست می آید.
ماتسون هم به عنوان نوشابه و هم به عنوان سس دلما و غذاهای دیگر روی میز سرو می شود. این یک بخش جدایی ناپذیر از ارامنه Shrovetide است. از آنجا که تقاضای ماتسون بسیار زیاد است ، غالباً برای استفاده در آینده برداشت می شود. تازه ، می توان آن را برای حدود یک هفته ذخیره کرد. برای حفظ خواص مفید نوشیدنی برای مدت زمان طولانی ، آن را فیلتر می کنند ، سپس توده کشک حاصل را کاملا نمکی کرده و درون کیسه های چرمی می گذارند. در این فرم ، چند ماه باقی می ماند. آب پنیر جدا شده از ماتسون قبلاً برای تهیه دلمه پنیر استفاده می شد - zhazhik. 
همراه با ماتسون ، برنزه بسیار مشهور است - این یک نوشیدنی شیر تخمیر شده قفقازی است. دستور تهیه آن توسط ساکنان مناطق مرتفع ارمنستان ابداع شده است. نوشیدنی خود از شیر گوسفند تهیه می شود و تخمیر مخصوص و مقداری آب خالص به آن اضافه می شود. هر خانواده دستور العمل منحصر به فرد خود را دارد. برای طعم جالب و تیزتر ، کمی نمک و گیاهان جوشانده ، ریحان یا شوید اضافه کنید. قهوهای مایل به زرد نوشیدنی است که نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم است ، عملکرد روده را عادی می کند ، به مبارزه با علائم ناخوشایند خماری کمک می کند و تشنگی را در روزهای گرم برطرف می کند.
پنیر معروف ارمنی - چچیل - از گوسفند و شیر گاو تهیه می شود. از نظر ظاهری ، مانند پنیر معمولی به نظر نمی رسد ، زیرا از الیاف پنیر نازکی تشکیل شده است که به صورت گلوله های بزرگ پیچ خورده است. چچیل طعم آن مانند پنیرهای ترشی است ، گرچه هیچ بوئی ندارد. بسیار شور ، تند و کاملاً ترش است.
غذاهای ارمنی با طیف گسترده ای از غذاها مشخص می شوند. در واقع ، این شباهت های زیادی با سنت های آشپزی سایر مردم قفقاز دارد ، اما در عین حال تفاوت چشمگیری با آنها دارد. با وجود تعداد زیادی ادویه ، ادویه و تکنیک های مختلف پخت و پز ، ارمنی ها برای ایجاد طعم طعم پیچیده تلاش نمی کنند ، اما بیشتر از همه به سادگی و طبیعی بودن اهمیت می دهند. احتمالاً این قدرت متناقض و جذاب غذاهای شرقی است!
بارف ، دوستان! این پست مخصوص افراد خوش غذا است ، بله. غذاهای ارمنی بسیار فراتر از مرزهای کشور معروف هستند و غذاهای ملی ارمنی را اغلب می توان در روسیه یافت ، اما هنوز هم بهتر است که آنها را در خانه امتحان کنید.
در حالی که به کشور سفر می کردیم ، موفق به چشیدن طعم زیادی شدیم و با مسئولیت پذیری اعلام کردیم که غذا همان چیزی است که ارزش دارد به این جمهوری ماورا Trans قفقاز بیایید! دوست ما از ارمنستان آرام (که در ایروان با او ملاقات کردیم) به من گفت که خاش چیست و با چه چیزی دلمه بخورم ، و همچنین مرا به رستورانی برد که بهترین کلاه های ژنگیالوف را سرو می کند.
سبزیجات و میوه های تازه ، سبزیجات ، لواش ، انواع پنیرها و محصولات لبنی باید روی میز باشد - این همان چیزی است که جشن ارمنستان بدون آن انجام نخواهد داد.
واضح است که غذاهای غذاهای ارمنی حتی متنوع تر از آن است که در این مقاله در نظر گرفتیم ، ما در مورد خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهایی که در صورت تمایل حتماً باید امتحان کنید و می توانید در خانه بپزید به شما می گوییم.
خاش - محبوب ترین سوپ ارمنی که تقریباً یک روز از پای گوشت گاو تهیه می شود. خاش معمولاً صبح زود برای صبحانه خورده می شود ، بدون نمک همراه با گیاهان تازه ، نمک در یک کاسه جداگانه ، سیر خرد شده و نان پیتا نازک سرو می شود.
اعتقاد بر این است که خاش را صبح زود برای رفع خماری ، همیشه گرم و همراه با سیر می خورند!
آبگرم - سوپ ارمنی تهیه شده بر اساس ماسون و غلات گندم (dzavar) رقیق شده با آب. هم گرم و هم سرد خورده می شود ؛ هر دو گزینه را می توانید در کافه سفارش دهید. از آنجا که سوپ بدون گوشت است ، برای گیاهخواران مناسب است ، ما آن را دوست داشتیم!
بزباش - سوپ گوشت که به طور سنتی از گوشت بره همراه با افزودن قطعات سیب زمینی ، فلفل ، پیاز ، بادمجان و با رب گوجه فرنگی تهیه می شود.
خورواتس یا به راحتی کباب کنید. تصور غذاهای ارمنی بدون این غذا غیرممکن است. حدود 20 نوع خوروات وجود دارد ، به عنوان مثال "زوروات های کارسی" - که روی ذغال ها کباب می شوند ، "khazani-khorovats" - در یک قابلمه ساخته می شوند.
غذاهای ارمنی
کوفتا - گلوله های گوشتی که از گوشت چرخ کرده مخصوص تهیه شده اند. ادویه جات ترشی جات ، پیاز ، تخم مرغ به آن اضافه می شوند ، سپس گلوله ها را می غلتانند و در آب می اندازند. به طور کلی ، کلمه "کیفتا" از زبان فارسی آمده است ، به معنی "توپ های گوشت" است. در بسیاری از کشورهای شرق چنین غذایی وجود دارد ، شما می توانید آن را در ترکیه ، ایران ، هند پیدا کنید.
Tzhvzhik - حبوبات گوشت گاو در تابه سرخ می شوند و سپس نمک ، پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل و ادویه جات اضافه می کنند: پاپریکا و ریحان. حتماً گیاهان تازه را روی آن بپاشید.
آریسا - فرنی از گندم دانه گرد با افزودن مرغ و کره.
دلما - فیله گوشت گاو چرخ کرده پیچیده شده در برگ انگور. علاوه بر گوشت ، برنج ، فلفل ، پیاز ، گوجه فرنگی ، و همچنین پاپریکا و ریحان خشک داخل آن اضافه می شود. دلما را باید با سس ماتسونا همراه با سیر همراه کرد.
یک گزینه گیاهخواری وجود دارد: دلما پاستوس با لوبیا ، نخود و عدس ، که در برگهای کلم ترش پیچیده شده است. این ، بر خلاف گوشت ، به صورت سرد استفاده می شود.
کلاه های ژنگیالوف - کیک نان پر از سبزی ریز خرد شده. این غذا از قره باغ کوهستانی تهیه می شود و باید به صورت ایده آل با گیاهان وحشی استفاده شود. اما خاکشیر باغ ، گشنیز ، جعفری نیز برود. شوید ، چغندرقند ، اسفناج.
مشوش - سالاد پیش غذای ارمنی به همراه عدس با افزودن زردآلو خشک و گردو. با گیاهان سرو می شود.
Tsitsak یک پیش غذای محبوب برای غذاهای اصلی است - فلفل تند ترشی ، جالب!
البته نمی توان ارمنستان را بدون لواش نازک تصور کرد. او در همه دنیا از جمله در روسیه محبوب است. به طور سنتی پیتا آن را در یک تنیر (یک ظرف خاکی ، چیزی شبیه تنور) تهیه می کنند و با یک انگور ذوب می کنند.
روی میز ارمنی اغلب می توانید ببینید ماتناکاش - نان گرد تهیه شده از آرد گندم.
معروف ترین لبنیات سنتی در ارمنستان است ماتسون (در گرجستان "ماتسونی" نامیده می شود) - به زبان ساده ، شیر ترش غلیظ. در تابستان ، ماتسون با آب رقیق می شود و معلوم می شود برنزه، که تازه و خنک می شود ، زیرا گرما در این زمان از سال غیر واقعی است.
از افتخار بزرگ سفره ارمنی لذت می برند پنیرها: چچیل (با قلمه بافته شده) ، موتال (پنیر شل) ، گلدان (پنیر آب نمک آغشته به آب نمک مخصوص ، کمی تند و شور).
بله حتما کنیاک آیا نوشیدنی ارمنی شماره یک است. این بدان معنا نیست که آنها فقط آن را در ارمنستان می نوشند ، این فقط محصول اصلی صادراتی این کشور است. اکنون شش نوع انگور به طور خاص برای تولید کنیاک در ارمنستان کشت می شود و کنیاک به دو دسته معمولی ، پرنعمت و کلکسیونی تقسیم می شود. به گیاه "آرارات" در ایروان بیایید و آن را امتحان کنید!
توت ودکا "آرتچا" - یک نوشیدنی غلیظ که با توت سفید توت تزریق شده اولین بار در قره باغ کوهستانی ظاهر شد. طعم غنی و رایحه توت روشن دارد.
آب معدنی "جرموک" همچنین یک محصول صادراتی معروف است که در استراحتگاه به همین نام بطری بسته بندی شده است. توصیه می شود از آن برای بیماری های معده ، بیماری های سیستم عصبی و فقط در هنگام غذا استفاده کنید.
قهوه. احتمالاً هر ساکن ارمنستان صبح یک فنجان قهوه معطر می نوشد. در اینجا آن را خیلی قوی روی ذغال سنگ یا شن پخته می شود. ضمناً ، در ارمنستان "ترک" نگویید ، بهتر است از کلمه "cezva" استفاده کنید
گاتا - پای شیرین بسته به منطقه چهار (یا تقریباً) نوع گاتا وجود دارد - از پفک ، مخمر و حتی خمیرمایه بدون مخمر با افزودن کره ، آرد و پودر قند تهیه می شود. بسیار خوشمزه و بسیار راضی کننده به نظر می رسد!
گاتا و سوجوخ در معبد گارنی
نازوک - رول پفکی با پر کردن کره آرد یا پر کردن گردو.
سوجوخ - آنالوگ کلیسای کلیسای گرجی ، "اسنیکرهای ارمنی". این یک رشته گردو در یک شربت غلیظ است که از آب انگور ، انار یا زردآلو درست شده است.
مربا. ارمنی ها تقریباً از هر چیزی که در کشور رشد می کند مربا درست می کنند ؛-) به عنوان مثال زردآلو ، آلو ، سگ ، انجیر ، بنه و حتی گردو با افزودن دارچین و هل وجود دارد.
لواش میوه. ابتدا پوره میوه را از آلو ، گیلاس ، چوب سگ ، زردآلو تهیه می کنند و سپس آن را به صورت لایه نازک روی یک سینی می گذارند و زیر آفتاب خشک می کنند. این یک لواش شیرین است که می تواند برای مدت طولانی ذخیره شود.
کشورهای همسایه نیز غذاهای ارمنی را تحت تأثیر قرار داده اند ، بنابراین می توانید کباب ، پلو ، باقلوا و غذاهای دیگر پیدا کنید. خرچنگ و ماهی در سیوان فروخته می شود ، به خصوص ماهی قزل آلا ، مردم محلی و گردشگران از خوردن آنها خوشحال هستند و قطعاً باید امتحان کنید!
من به نوعی سالاد را دور زده ام ، اما شما باید بدانید - آنها هستند. ترکیبات جالبی را اغلب می توان با افزودن دانه های انار و سایر محصولات محلی یافت. اگر در اواخر تابستان یا اوایل پاییز خود را پیدا کردید حتما میوه بخورید.
غذاهای ارمنی کاملاً ساده و بدون عارضه اما بسیار خوشمزه به دست آمد. شما می توانید غذاهای ملی ارمنی را در خانه خودتان بپزید ، اگرچه بدون ترکیبات بومی طعم آن متفاوت خواهد بود ، زیرا کل تراشه در ادویه های مخصوصی است که در ارمنستان پرورش می یابد.
نوش جان!
بازیکنان:
600 گرم گوشت خوک
آبجو تیره 1.2 لیتری
2 عدد پیاز
10 دندان سیر
8 نخود فرنگی
8 دانه فلفل سیاه
3 برگ بو
0.5 pp گشنیز
1 شاخه آویشن
نمک توسط vĸusu
▫
آماده سازی:
mar ماریناد را آماده کنید. آبجو را در قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت کمی قرار دهید. دانه های فلفل دلمه ای و شیرین ، برگ بو را اضافه کنید ، گشنیز و یک شاخه آویشن را ریز خرد کنید و همان را بفرستید.
the ساق پا را کاملاً بشویید و تمیز کنید ، سپس آن را خشک کنید.
teeth چند دندان سیر را پوست بگیرید ، با بند برش دهید و آنها را در ساقه بپاشید. آن را با بقیه سیرها مالش دهید.
the پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید ...
اشتهای خوب | خوب اوخورژاک
عناصر:
- 6 بال مرغ
- 2 فنجان آرد
- نمک و فلفل
- 1/2 لیوان شیر
- 3 عدد تخم مرغ
- 2 لیوان سس کباب
- 3 قاشق غذاخوری عسل
پخت و پز:
1. بال های مرغ را طبق قطعه برش دهید.
2. تخم مرغ و شیر را در یک کاسه مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه آرد ، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
3. مرغ را خشک کنید. هر بال را به مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته کنید و سپس در آرد بغلتانید.
4. روح را تا 220 درجه گرم کنید.
5. یک ورق پخت را با کاغذ پخت روکش کنید. بال های پخته شده را روی یک کوره قرار دهید و به مدت 25 دقیقه آن را بپزید.
6. آن را از فر خارج کرده و برگردانید. ارسال برای پخت تا زمانی که پخته و قهوه ای طلایی شود ...
اشتهای خوب | خوب اوخورژاک
به محض اینکه سرزنش در سرزمینهای کنونی ارمنستان ظاهر شد ، کل فرهنگ محلی را تغییر داد. با زبان شروع کنید. در زبان ارمنی کلمه "Vogelitz" وجود دارد ، که به معنی نه تنها "الکلی" بلکه "اشباع شده با روح" است. یعنی ارمنی ها از همان ابتدا انگور را چیزی الهام بخش ، نشاط آور و روح را خشنود می دانستند.
و اما در مورد زبان تاریخ ، زمانی که در قرن 8 قبل از میلاد مسیح بود. آشوریان آسیای غربی را فتح کردند ، آنها از ارمنستان از جمله شراب خراج گرفتند. بنابراین ، یکی از نام های رقم انگور "خارجی" از کلمه "خراج" آمده است.
و سرانجام ، کلمه امضایی که همه دوستداران شراب ارمنی به آن نیاز خواهند داشت - ...
سرگرمی در آستانه عروسی خود آغاز شد. تمام روستا ، اقوام در خانه عروس جمع شده و نان جشن - لواش و گاتا می پختند. فقط زنان متاهل مجاز به آشپزی بودند.
آنها از صبح زود تنور را روشن کردند و خمیر را در یک ظرف مخصوص بزرگ ورز دادند و آن را به گلوله های کوچک تقسیم کردند که روی آن یک رد آرد به شکل صلیب باقی مانده بود. هنگامی که نقاشی به دو قسمت تقسیم می شد ، خمیر مناسب شناخته می شد.
علاوه بر این ، کل فرایند باید با یک سرگرمی طوفانی همراه باشد.
توجه ویژه ای به لواش داشت ، زیرا نماد باروری است. در روز عروسی ، مادر شوهر آینده با ملاقات با تازه عروسها ، نان پیتا را روی شانه هایشان گذاشت و یک قاشق عسل داد - تا زندگی به شیرینی ...
قرار بود نتیجه گیری توافق نامه ای بین پدران عروس و داماد حتی قبل از نامزدی انجام شود. در بعضی از مناطق ارمنستان ، به عنوان مثال ، شیراک و آلاشکرت ، به روش بسیار خاصی مبله شده بود - سران خانواده لواش مشترک داشتند. در همان زمان ، به عنوان یک قاعده ، کشیشی بود که در بین مردان ایستاده بود ، و آنها شروع به کشیدن نان پیتا کردند که با سوت کنار لبه ها پیچیده شده است. اجرای این مراسم به معنای امضای قرارداد ازدواج بود ، زیرا این بدان معنا بود که از این پس آنها نان مشترکی داشتند. و همانطور که می دانید اجداد ما با احترام با نان رفتار می کردند.
عناصر:
خمیر:
0.5 فنجان شکر
2 عدد تخم مرغ
200 گرم خامه ترش (15-20٪)
1/2 قوطی شیر تغلیظ شده
50 گرم شکلات تلخ (75٪ کاکائو (من Babaevsky Lux یا Babaevsky Elite را مصرف کردم))
3 قاشق غذاخوری کاکائو
1 فنجان آرد
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر ، وانیلین
آماده سازی:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف شود ، خامه ترش ، شیر غلیظ ، شکلات و کاکائو را در یک حمام آب ذوب شده اضافه کنید. دوباره بزن. آرد ، بیکینگ پودر و وانیلین را مخلوط کنید ، الک کنید. به خمیر اضافه کنید و با قاشق (نه همزن) مخلوط کنید. 4 کیک بپزید یا (من یک شکل مستطیل دارم ، یکی را می پزم و آن را 4 می کنم).
کرم لعاب:
100 گرم کره
1/2 قوطی شیر تغلیظ شده
50 گرم شکلات تلخ (نیمی از میله مورد استفاده در ...
عناصر:
بسته بندی برش خورده بیکن ،
گوشت چرخ کرده 400 گرم ،
شامپاین 200 گرم ،
1 پیاز بزرگ
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری خرده نان ،
آویشن ، گشنیز ، جعفری ،
فلفل نمک ،
روغن نباتی برای انفعال.
روش پختن
پیاز و قارچ را ریز خرد کنید.
پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، قارچ ها را اضافه کنید.
تخم مرغ ، کراکر ، گیاهان ، نمک ، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده توپ درست کنید و آنها را با نوارهای بیکن بپیچید.
به مدت 30 دقیقه با فر 180 * بپزید.
نوش جان!
مواد تشکیل دهنده سوسک توری دریایی - 700 گرم ؛
ماهی مرکب - 400 گرم
سیب زمینی - 2 عدد ؛
پیاز - 2 عدد ؛
خیار ترشی - 200 گرم ؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. ل
پوره گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
زیتون ، کاپیر - هر کدام 50 گرم ؛
لیمو - ½ قطعه ؛
نمک ، فلفل ، برگ بو و گیاهان برای طعم و مزه.
محصولات:
300 گرم - نان گندم
2 - تخم مرغ آب پز شده
3 قاشق غذاخوری من - خاویار ماهی قزل آلا
6 قاشق غذاخوری من - کره
1/2 - لیمو
پیاز سبز برای تزیین
آماده سازی:
1. تخم مرغ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. نان را به صورت برش داده ، دایره ها را برش دهید. برش های نان را با مقداری کره چرب کنید ، برش های تخم مرغ را روی آنها قرار دهید.
3. اطراف تکه های تخم مرغ را با کمک یک کرنت ، طرفهای با ارتفاع 5 میلی متر از کره باقی مانده نرم شده ایجاد کنید. در وسط هر برش تخم مرغ خاویار قرار دهید.
4. کاناپه ها را با برش های لیمو و پیاز سبز تزئین کنید.
هر ارمنی می داند وقتی نوح برای اولین بار پا به این سرزمین گذاشت ، ابتدا انگور کاشت. و شراب سازی سنتی مدتها پیش در اینجا تاسیس شد. برخی از کاوش ها نشان می دهد که تولید شراب در ارمنستان از قرن 11 تا 10 آغاز شده است. قبل از میلاد مسیح. ویژگی انواع انگور محلی این است که حاوی مقدار زیادی قند هستند که به تولید حتی بیشتر الکل کمک می کند. بیشتر خارجی ها ارمنستان را عمدتا با کنیاک مرتبط می کنند. تولید این نوشیدنی برای مصارف صنعتی در ارمنستان از قرن نوزدهم تاسیس شده است. برای بدست آوردن براندی ارمنی ، فقط بالاترین رقم انگور انتخاب شده مورد استفاده قرار می گیرد که در دره آرارات کشت می شود.
در دوران باستان پادشاهی به نام آرام در ارمنستان وجود داشت. اینطور شد كه در یكی از نبردها توسط نوسور پادشاه آشور اسیر شد. برنده شرط گذاشت:
ده روز گرسنه بدون نان خواهید ماند. روز یازدهم ، در تیراندازی با من مسابقه می دهی ، اگر پیروز شوی ، تو را بدون آسیب آزاد می کنم ، با هدایای شایسته پادشاه به نزد قوم خود برمی گردی.
روز بعد ، آرام خواست که از ارتش ارمنستان مستقر در مرزهای آشور ، زیباترین پوسته او را بیاورند. پیام رسانان آشوری شتاب زدند. ارمنی ها بلافاصله حدس زدند كه پادشاه آنها به چیزی اشاره می كند و برای بدست آوردن وقت و تفكر ، پیام رسانان را برای تمام شب بازداشت كردند.
و در سپیده دم ، آشوریان به سوی ...
عناصر:
⠀
ریس
📌لاواش
📌 کره
... کشمش
urakuraga
📌 نمک
⠀
روش پختن:
1️⃣ برنج را در آب نمک بجوشانید و در آبکش بریزید.
2️⃣ زردآلوهای خشک را جداگانه در روغن سرخ کنید.
3️⃣ نان پیتا را در قسمت پایین منقل قرار دهید و برنج را با میوه های خشک به صورت لایه لایه قرار دهید.
4️⃣ با لواش بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید
⠀
نوش جان!
افسانه ها حاکی از آن است که 200 سال پیش ، میزبان خانه شیر را در یک کوزه ماست ریخت و فراموش کرد آن را در مکانی سرد قرار دهد. تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، بیرون هوا گرم بود ، بعد از مدتی زن متوجه شد که یک نوشیدنی ترش غلیظ در ظرف ایجاد شده است که طعم ماست دارد. داستان تبدیل شگفت انگیز شیر به یک محصول تخمیر شده با طراوت ، به سرعت در سراسر منطقه گسترش یافت و پیروان آن را پیدا کرد.
ماتسون را می توان به طرق مختلف خورد! خالص ، با شکر یا میوه اضافه شده به عنوان دسر. این همچنین برای دوره های دوم عالی است ، به عنوان مثال ، به عنوان سس برای تولما و zhengyalov atsa!
آیا ماتسون را دوست دارید؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت (گوشت گاو یا گوشت خوک) - 500 گرم ،
- پیاز - 2 عدد ،
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق،
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ،
- نمک ، فلفل ، برگ بو ، گیاهان.
⠀
گوشت را بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب برش دهید.
پیاز را ریز خرد کنید. روغن را در یک قابلمه عمیق داغ کرده و گوشت را روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه fry سرخ کنید. پیاز را به گوشت اضافه کرده و سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، 5-7 دقیقه over روی حرارت متوسط.
گوشت را با نمک ، فلفل مزه دار کنید ، آرد بپاشید ، خوب مخلوط کنید و 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید ، گاه گاهی هم بزنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. 2-3 لیوان آب یا آب گوشت را داخل گولش بریزید ، هم بزنید ، برگ بو را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید ، به مدت یک ساعت و نیم با جوش کم. هنگام سرو ، گیاهان خرد شده را بپاشید.
(با تشکر برای دستور العمل ایزابلا سرکیسیان)
سبزیجات را روی آتش سرخ کنید. بعد از پخت ، تمام سبزیجات را پوست بگیرید. سبزیجات را خرد کرده ، گیاهان ، روغن ، نمک ، سیر را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه روی اجاق گاز بپزید. گرم سرو کنید.
مواد لازم: بادمجان 1 کیلوگرم ، فلفل 1 کیلوگرم ، فلفل تند 1-2 قطعه. گوجه فرنگی نیم کیلو. نمک ، گیاهان برای طعم و مزه. سیر به مزه نیز
به غذاهای ارمنی نگاه کنید ، چه چیزی می بینید؟ سخاوت ، تنوع ، کنتراست ، خلق و خوی درخشان ، توجه به جزئیات.
❤ یک وعده غذایی نفیس برای جشن یا یک صبحانه ساده روستایی - غذای ارمنی همیشه زیباست. خدمت برای ارامنه به اندازه سلیقه مهم است. زیبایی های آشپزی ما توسط دستان زن ارمنی شکل گرفته است که کاملاً می دانند چگونه آنها را با دلما بپیچند ، هر قسمت کوچک را با دانه های انار و میوه های خشک تزئین کنند ، خمیر لواش را نازک پهن کنند و نان آماده را به صورت دسته ای در آورند. چه کسی می تواند ادعا کند که هاپاما (کدو تنبل شکم پر) یک تزئین میز جشن است؟
به نظر شما کدام غذای ارمنی زیبا ترین است؟
.
اینجا گل کلم و سفید معمولی است.
نمک ساده است؛
گل آذین های کلم خرد شده و گوه های کلم سفید را قرار دهید (انواع هلندی را مصرف نکنید ، خشک و بی مزه است) را در یک ظرف مینا یا یک بطری 3 لیتری قرار دهید.
میخک سیر ، کرفس ، لورن ، نخود فرنگی شیرین ، چند حبه چغندر ، هویج را می توانید به صورت نواری برش دهید ، میله ها می توانند ، 2 قاشق غذاخوری نمک درشت در یک ظرف 3 لیتری ، یک غلاف فلفل تند. شیشه را تکان دهید ، ببندید و در یک مکان گرم قرار دهید. بعد از 10-12 روز می توانید غذا بخورید. بیشتر در جای خنک نگهداری کنید.
کیک کشک "پیت"
آرد گندم / آرد (خمیر ؛ + 3 قاشق غذاخوری. ل. در پر کردن) - 400 گرم
کره (دمای اتاق ؛ خمیر) - 250 گرم
شکر (خمیر - 100 گرم ؛ پر کردن - 175 گرم) - 275 گرم
پودر کاکائو (خمیر) - 4-5 قاشق غذاخوری. من
تخم مرغ (پر کردن) - 5 عدد
خامه ترش (پر کردن) - 150 میلی لیتر
پنیر دلمه (5-9؛ ؛ من خانگی دارم) - 500-600 گرم
وانیل (غلاف ؛ یا شکر وانیل - 1 کیسه) - 1 عدد
کره را به قطعات خرد کرده و در ظرفی بریزید ، آرد ، شکر و کاکائو را به آن اضافه کنید و همه چیز را به صورت خرده خرد کنید. باید توده ای شل و کمی مرطوب بدست آورید و با همزن بزنید و به یک جرم همگن بزنید: تخم مرغ ، شکر ، آرد ، شکر وانیل ، پنیر دلمه و خامه ترش.
ظرف پخت قابل جدا شدن (قطر من 24 سانتی متر است) ...
یک ویژگی بارز آشپزی ملی ارمنستان این است که ارمنی ها یاد گرفته اند نمک همه چیز را بکشند ، حتی آنچه را که به نظر نمی رسد خیار شور باشد. همراه با کلم ، خیار و گوجه سبز ، که برای بسیاری از مردم سنتی است ، بادمجان های نمک ، انواع سبزیجات و حتی خربزه بسیار محبوب هستند. و کلمه "تورشا" - لوبیای سبز نمکی - واقعاً بین المللی شده است و این غذا را همه دوست دارند.
"Tsitsak" ماده کاملاً متفاوتی است - فلفل تلخ و گرم نمک ، که در یک بشکه جداگانه نمک می زند تا عطر بقیه میوه ها را از بین نبرد. ظرف "tsitsak" چنان محبوب شده است که در گفتار محاوره ای ارمنستان فلفل تند تازه را قبلا tsitsak می نامند.
همچنین رسم بر این است که بعضی از خانم های خانه دار ارمنی برگ چغندر نمکی را می دهند که به بقیه ترشی ها رنگ صورتی می دهد.
___________
عناصر:
نان پاریسی - 1 عدد.
سوسیس - 100 گرم
گوجه فرنگی -1 عدد
پنیر - 50 گرم
شوید
برگ های کاهو
سیر - 1 حبه
سس مایونز - 4-6 قاشق غذاخوری من
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری من
فلفل به مزه
آماده سازی:
1. نان را به دو قسمت تقسیم کنید. گوجه فرنگی ، سوسیس را خرد کنید.
2. برای سس سزار ، شوید را در مخلوط کن خرد کرده ، چند قاشق غذاخوری سس مایونز ، سس سویا ، پنیر رنده شده و سیر را اضافه کنید تا مزه دار شود (می توانید برای لطافت چند قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید).
3. نان را با سس پهن کنید ، سوسیس و گوجه فرنگی را به صورت لایه لایه بریزید ، کمی پنیر به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در فر بپزید. برگ های کاهو را اضافه کنید.
