پنیر ماسکارپون ظریف خانگی - دستور العمل های خامه ، خامه ترش یا پنیر کلوچه. یک درمان ایتالیایی را در خانه انجام دهید.
خامه را درون کاسه multicooker بریزید (من هنوز کاسه را با کره برای هر آتشنشان روغن می کنم).
کاسه مولتی کوکر را ببندید. برای تنظیم برنامه فرنی / شیر دسر از دکمه "انتخاب برنامه" استفاده کنید.
برای تنظیم 10 دقیقه دکمه "زمان پخت و پز" را فشار دهید. دکمه "شروع" را فشار دهید.
3 دقیقه قبل از پایان پخت ، درب آن را باز کرده و آب لیمو را اضافه کنید.
تا آخر برنامه را با درب باز کنید ، مرتباً هم بزنید.
توده تمام شده را درون یک ظرف جداگانه بریزید و بگذارید تا خنک شود (من به مدت 20-30 دقیقه مستقیماً در کاسه multicooker می گذارم).
پنیر پنیر را در چهار لایه بریزید ، یک الک بگذارید و یک توده خنک شده در آن قرار دهید.
به مدت 3-6 ساعت گاز را با جرم خامه ای روی ظرف درون لنگو نگه دارید.
همانطور که در آخرین مراحل انجام می دهم: من الک را روی تابه می گذارم ، در بالای آن بقایای بوم روکش برای گلدوزی با اسکاچ (سهام از دهه 80) و ماسکارپون را می ریزم ، بگذارید آن را در الک دراز بکشید بدون آنکه آن را آویزان کنید ، فقط مطمئن شوید که غربال به پروانه لمس نمی کند. در حدود 40-60 دقیقه از من تخلیه می شود ، این قوام مناسب من است ، بسیار حساس است.
نکته اصلی در این دستورالعمل رعایت دقیق این توصیه ها است و پس از آن محصولی بسیار نزدیک به اصل تهیه خواهید کرد.
ما فقط 2 ماده داریم ، اما آنها نیز به مقداری آماده سازی نیاز دارند. کرم با منشأ حیوانی و بدون هیچگونه افزودنی و چربی حداقل 25٪ مورد نیاز است. مقدار مشخص شده خامه را در یک قابلمه تمیز و خشک ، قطر کوچکتر از آن دو بریزید و سپس یک دماسنج را در آن نصب کنید. پیگیری دمای گرم شدن کرم در این دستور غذا بسیار مهم است.
لیموها را باید شسته و نصف کرد ، آب آن را در یک بشقاب ریخته و فشار دهید. برای تهیه ماسکارپون ، ما به 3 قاشق غذاخوری آب احتیاج داریم.
با استفاده از دماسنج ، دمای کرم را کنترل خواهیم کرد و با یک قاشق ، آنها را مرتباً هم بزنید. آتش را زیر یک قابلمه به قطر بزرگتر روشن می کنیم و آب را درون آن می ریزیم. سپس یک قابلمه کوچکتر را درون آن قرار می دهیم ، که در آن قبلاً خامه را ریختیم. آب را تا بیش از حرارت متوسط \u200b\u200bبه جوش بیاورید ، سپس آن را کمی کاهش دهید و صبر کنید تا دمای داخل قابلمه با خامه به 85 درجه برسد.
پس از این کار ، کرم را از اجاق گاز بردارید ، اما آتش را خاموش نکنید - هنوز هم لازم خواهد بود. در یک جریان نازک آب لیمو بریزید ، بدون اینکه آن را به هم بزنید. به دماسنج نگاه کنید - دما باید تا 82 درجه پایین بیاید. ماهی تابه را به حمام آب برمی گردانیم و به هم زدن هم زدن ادامه می دهیم و از افزایش دمای بالای 84 درجه جلوگیری می کنیم.
هیچ کس نمی تواند زمان خاصی را برای گرم کردن کرم به شما بگوید. اما یک راهنمایی عالی وجود دارد - قاشق که با آن خامه را هم می زنید. توجه کنید که چگونه کرم از آن سرچشمه می گیرد ، من برای شفاف سازی عکس هایی از مراحل مختلف را ارائه خواهم داد.
در عکس در سمت چپ مرحله ابتدایی است که شما فقط آب لیمو را اضافه کرده اید. و در عکس سمت راست - بعد از مقداری گرم کردن. اما این همان چیزی نیست که ما نیاز داریم.
هنگامی که کرم گرم شده مانند یک خامه ضخیم به نظر می رسد ، و شروع به تخلیه از یک قاشق با یک ترفند آرام می کند که دیوارهای آن را احاطه می کند ، می توانید گرما را خاموش کرده و تابه کرم را از حمام آب خارج کنید. بدون متوقف کردن هم زدن ، خامه را تا 45 درجه خنک کنید.
ابتدا قوطی را با لایه ای از گاز بپوشانید و خامه تغلیظ شده را درون آن بریزید. ما یک کاسه را زیر یک پنیر قرار می دهیم ، قسمت مایع کشک به طور فعال درون آن تخلیه می شود. با کم شدن کرم ، آنها را با یک قاشق از پارچه تمیز می کنیم و آنها را به مرکز ، تا بقیه می چسبانیم. هنگامی که سرم به طور جدی متوقف نمی شود ، آن را به گاز ، 5 تا 5 لایه تاشو منتقل کنید و با یک کیسه آویزان کنید ، بگذارید شب آویزان شود و "قطره" شود. برای کسانی که پنیر لپه را در خانه می پزند ، این روند آشنا است.
در صبح ، کیسه گاز را با سرم جدا کرده ، آن را مجدداً در آغوش قرار دهید ، ظلم را به شکل یک شیشه آب یا یک ماده سنگین دیگر در بالا قرار دهید ، و سپس این ساختار را در یخچال تا عصر خارج کنید - به مدت 9-10 ساعت. می توانید یک کیسه تهیه کنید ، محتویات را به آرامی مخلوط کنید و تراکم ماسکارپون را کنترل کنید. هنگامی که به حد لازم رسید ، می توانید ماسکارپون را از یخچال دریافت کنید. در اینجا آنچه شما باید دریافت کنید:
اگر به نظر می رسد پنیر کمی تند است ، نگران نباشید - هنگام شلاق زدن به یک خامه ، توده ها از بین می روند و ماسکارپون همانطور که باید می شود. به عنوان مثال ، من همچنین می خواهم تفاوت بین آماده سازی ماسکارپون از کرم 10٪ (سمت چپ) و 20٪ (سمت راست) را به شما نشان دهم:
همانطور که مشاهده می کنید بهتر است از خامه ای باکیفیت ، تازه و غنی استفاده کنید. سپس ماسکارپون نرم خواهد شد.
ما پنیر ماسکارپون نرم و خوشمزه ای را آماده کرده ایم که می توان از آن در تهیه تیرامیسو یا یک دسر دیگر استفاده کرد و یا فقط روی نان پخش کرد. Bon appetit!
هنگام تهیه ماسکارپون ، خامه ای با میزان چربی 25٪ در حمام آب تا 75-90 درجه گرم می شود و اسید تارتاریک (روش سنتی) ، آب لیمو یا سرکه شراب سفید با همزن اضافه می شود تا فرایند انعقاد پروتئین شیر شروع شود.
برای پخت و پز ، به یک دماسنج نیاز خواهید داشت ، که با استفاده از آن می توانید دمای گرمایش مورد نظر را ردیابی کنید.
خامه را بگیرید و آنها را درون یک قابلمه خشک بریزید.
آب لیمو را فشار دهید.
یک گلدان خامه را در حمام آب بگذارید. خامه را به جوش آورده و حرارت را تا دمای متوسط \u200b\u200bکاهش می دهیم. کرم را روی اجاق گاز نگه دارید تا زمانی که دماسنج 85 درجه را نشان دهد. خامه را از روی حرارت برداشته و در یک جریان نازک آب لیمو ریخته ، مرتباً هم بزنید. دما را اندازه می گیریم ، باید 82 درجه باشد. خامه را در حمام آب قرار می دهیم و بدون متوقف شدن هم می زنیم تا دمای بالاتر از 84 درجه گرم شود.
هنگامی که کرم غلیظ شد و مانند خامه قوام شد ، از روی حرارت آن را برداشته و بدون متوقف کردن هم زدن ، تا 45 درجه خنک کنید.
در مرحله بعد ، به کمک یک سفت و یک حوله پنبه ، جرم خامه ای حاصل را فیلتر کنید. سرم باید درون کاسه ای که در زیر یک لکه قرار دارد تخلیه شود. به محض اینکه آب پنیر به طور فعال تخلیه شود ، توده خامه ای را با یک قاشق به یک حوله تمیز منتقل کنید و یک شبه آویزان کنید.
صبح که پنیر آماده را درون آن قرار دادیم در یک قوطی حلزونی ، هر نوع ظلمی را در آن قرار داده و 10 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
هر از گاهی بهتر است پنیر و مخلوط کنید. ممکن است اگر می خواهید ماسکارپون با قوام متوسط \u200b\u200bنیاز به زمان کمتری داشته باشید. پس از داشتن قوام مناسب ، پنیر را از یخچال خارج کنید.
اگر در ماسکارپون توده های کوچکی بدست آورید ، ترسناک نیست - هنگام مخلوط کردن با میکسر ، پنیر از یکنواختی مطلوب برخوردار می شود.
اولین چیزی که شما باید آشپزی پنیر خانگی را شروع کنید ، قرار دادن پنیر لپه در یک کاسه مخلوط کن است. پنیر لپه را به مدت دو تا سه دقیقه ضرب کنید.
سپس یک تکه کوچک کره نرم شده اضافه کنید و روش را تکرار کنید.
در نتیجه ، ما پنیر بدون لپه می خوریم ، اما هنوز هم کاملاً متراکم است.
پنیر ماسکارپون خود کاملاً چرب است. این چربی است که به آن چنین جلوه ای لطیف می بخشد. بنابراین بهتر است کرم را برای این دستور العمل با چربی حداقل 20٪ انتخاب کنید.
بتدریج و در طی چند مرحله ، خامه را درون پنیر کلم پیچ زده می کنیم. ممکن است 150 تا 200 میلی لیتر کرم مورد نیاز باشد. کرم اضافی ، ماسکارپون را به کشک مایع تبدیل می کند ، که نباید مجاز باشد.
بعد از هر قسمت اضافه کردن قسمت بعدی کرم ، ماسکارپون آینده ما را بزنید. در نتیجه ، ما یک مخلوط نسبتاً متراکم ، براق و یکدست دریافت می کنیم. این کرم از نظر ظاهری ، طعم و ترکیب کاملاً با همتای خریداری شده یکسان است.
می توان آن را تا چهار روز در یخچال و فریزر در یک ظرف غذایی محکم بسته نگه داشت.
خامه را درون ماهیتابه بریزید و آنها را تا دمای حدود 80 درجه گرم کنید ، مهم است که اجازه ندهید که آنها جوش بیایند.
و سپس آب لیمو را درون خامه بریزید.
هم بزنید ، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
در این مدت ، کرم تخمیر شده و آماده مرحله دوم می شود.
گاز باید در چند لایه تاشو شود ، ما آنرا گره می زنیم ، مایع را فیلتر می کنیم و برای شب به این شکل می گذاریم.
صبح در یک کیسه گازی مخلوط نرم و روغنی خواهیم داشت که در واقع پنیر ماسکارپون است.
در یخچال ، ماسکارپون یخ می زند. اما اگر آن را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید ، حساس تر می شود.
همچنین سعی کنید دسر خانگی خوشمزه درست کنید. Bon appetit!
ماسکارپون پنیر نه تنها برای دسرهاست ، بلکه همراه با ماهی ، همراه با خمیر گوشت ، ماکارونی ، سس ، سس سالاد نیز به خوبی همراه است.
خامه چربی تازه را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت کم تا 90 درجه حرارت دهید ، دائماً با یک کفگیر چوبی هم بزنید (این کار 8-10 دقیقه طول خواهد کشید). آب لیمو را اضافه کرده ، از طریق صافی فیلتر کرده و کاملاً مخلوط کنید. ماهیتابه را از اجاق گاز برداشته و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا خمیر شود.
یک غربال و یک کاسه بزرگ آماده کنید.
غربال را با گاز کشیده شده در 3 لایه بپوشانید.
خامه پنیر را از قابلمه داخل الک بریزید و یک ساعت بگذارید تا تمام آب پنیر از طریق پنیر درون کاسه تخلیه شود.
کشک را درون ظرف دیگری بریزید ، و غربال را دوباره در یک کاسه قرار دهید و با پیچاندن همه چیز با فیلم چسبناک ، 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از 12 ساعت ، ماسکارپون آماده است.
ماسکارپون را به مدت 4-5 روز در یخچال و فریزر در یک ظرف محکم بسته نگه دارید. بن بست.
کرم چرب در دمای اتاق 25-30 دقیقه مقاومت می کند. برای تأثیر اصیل ، باید کرم با حداقل 35٪ چربی را انتخاب کنید ، اگر کمتر باشد ، سرم بیش از حد باعث می شود که جرم در فرآیند باقی بماند.
خامه را 20٪ درجه حرارت خامه را با هم بزنید.
آب را از لیمو فشار دهید ، حتما دانه ها را جدا کنید.
آب لیمو را درون یک توده خامه ای خامه ای بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید - تقریباً بلافاصله این توده شروع به غلیظ شدن می کند.
یک قوطی یا غربال را با گاز یا حوله غلیظ بچسبانید ، یک ماسکارپون را بپوشانید ، بپوشانید تا سطح پنیر خنک نشود و به مدت 12-18 ساعت در یک خط لوله قرار بگیرد.
پنیر خامه ای ضخیم را با همزن بزنید تا یکدست شود.
ماسکارپون خانگی را در یک ظرف تمیز قرار داده و قبل از استفاده یخچال و فریزر کنید.
ماسکارپون پنیر ملایم و مطبوع است. و نه تنها می تواند تازه خورده شود ، بلکه از آن برای تهیه غذاهای خوشمزه نیز استفاده می شود.
چه چیزی را با پنیر ماسکارپون بپزیم؟ این می تواند بسیاری از غذاهای خوشمزه و خوشمزه را تهیه کند.
راویولی را با یک ماسکارپون درست کنید. خون آشام نیاز دارد:
آشپزی:
از ماسکارپون می تواند بیرون بیاید.
لیست مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:
برای پایه بیسکویت:
برای یک کرم ملایم:
برای اشباع:
برای پر کردن و تزئین:
دستورالعمل:
کوک شبیه به تیرامیسو.
مواد زیر مورد نیاز:
توضیحات تهیه:
یک دسر ملایم و هوا ، کاملاً بدون عارضه با ماسکارپون تهیه کنید.
مواد لازم
دستورالعمل:
ماسکارپون می تواند یک میان وعده عالی درست کند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
دستورالعمل:
حتما پنیر ماسکارپون را خریداری کرده و متنوع ترین غذاهای آب دهان را از آن تهیه کنید!
آیا می دانید چه چیزی از ماسکارپون بپزید ایتالیایی ها به خصوص می توانند غذاهای خوشمزه را بخورند ، زیرا از این محصول خاصیت خاصی دارند.
پنکیک ایتالیایی با ماسکارپون و سس توت
برای 4-6 وعده مورد نیاز:
برای سس توت:
ابتدا پنکیک ها را بپزید. برای این کار تخم مرغ ، نمک و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. یک سوم شیر گرم را اضافه کنید ، هم بزنید. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس یک جریان نازک از شیر که مانده است بریزید و برای آخرین بار مخلوط کنید.
قابلمه تخلیه را روغن کاری کنید. پنکیک کره و پخت. آنها را روی یک ظرف بگذارید و هر یک از آنها را با روغن چرب کنید تا به هم نچسبند.
یک سس توت درست کنید: در یک تابه ، کره را ذوب کرده و شکر اضافه کنید. بعد از حل شدن شکر ، توت ها را اضافه کرده و همه چیز را حدود 3 دقیقه سرخ کنید.
حالا هر پنکیک ، ماسکارپون را شروع کنید. پنکیک را روی یک نعلبکی قرار دهید و 2-3 قاشق غذاخوری را در مرکز آن قرار دهید. دروغ ماسکارپون (بسته به اندازه پنکیک) ، با بلند کردن لبه های آن ، به کیک پنکیک شکل کیسه بدهید. لبه ها را می توان باند زد ، یا می توانید به راحتی مرتباً پنکیک را به شکل یک پاکت قرار دهید.
خدمت چنین کیف هایی پس از ریختن آنها با سس توت باید داغ باشد.
زرده ها را از پروتئین جدا کنید. سفیده ها را خنک کنید و زرده ها را به همراه شکر پودر ، ماسکارپون و وانیل ضرب کنید تا یک توده هوای سرسبز شود.
پروتئین های سرد شده را ضخیم کنید تا غلیظ شود. حالا در قسمت های کوچک پروتئین های شلاق را به توده زرده اضافه کرده و همه چیز را تا یک کرم سرسبز ادامه دهید.
در یک گلدان ، کرم را به صورت متناوب با کوکی ها در لایه ها قرار دهید (کوکی ها قبل از آن باید با قهوه از هر دو طرف مرطوب شوند). روکش کرم درست کنید.
تیرامیسو را تا زمان عید در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ، مقدار زیادی کاکائو و خورشت را به دلخواه بپاشید.
موس لیمو با دانه های خشخاش و ماسکارپون
ژلاتین را با آب سرد بریزید.
دانه های خشخاش را در یک تابه خشک سرخ کنید و زرده ها را با شکر بزنید. خامه ، آب لیمو را در ماسکارپون اضافه کرده و مخلوط را تا زمانی که کف سرسبز شود ، شلاق بزنید. تا قله های جامد ، سفیده ها را جداگانه ضرب کنید.
ژلاتین را از آب فشار داده و آن را در لیمو گرم شده گرم کنید. در ماسکارپون خامه ای ، زردآلو ، تخم خشخاش ، زرده و ژلاتین را اضافه کنید. دوباره مخلوط را بزنید و به تدریج و در سه دوز شروع کنید تا جرم پروتئین را درون آن وارد کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و در یک کاسه قرار دهید.
موس را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
سس توت درست کنید: انواع توت ها را در مخلوط کن بریزید ، از طریق یک الک خرد کنید و شکر و مشروب را اضافه کنید. هنگام خدمت ، موس را روی آن بریزید.
مرغ ماسکارپون
مواد لازم برای دستور العمل:
فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.
جوجه ها را بشویید ، آنها را خشک کنید ، برس آنها را برش دهید و برش های زیادی بر روی پوست ایجاد کنید.
ماسکارپون را با نمک (برای طعم دادن) ، فلفل و رزماری مخلوط کنید. سپس مرغ ها را با این مخلوط چرب کنید و برش ها را با آن پر کنید.
مرغ ها را از هر طرف در روغن داغ سرخ کرده و آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید.
پخت حدود 20 دقیقه.
ترك ماریناد ماسكارپون باقیمانده را به قابلمه ای كه مرغ در آن سرخ شده بود ، انتقال دهید ، آب لیمو را اضافه كنید و تا سس غلیظ بجوشانید.
سالاد میوه ماسکارپون
میوه را ریز خرد کنید و همراه با ماسکارپون به کاسه اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و با آجیل خرد شده در بالا بپاشید. با وجود سادگی دستور العمل ، دسر بسیار خوشمزه است. آن را سرد کنید.
اگر واقعاً می خواهید عزیزانتان را با یک غذای خوشمزه جدید خوشحال کنید ، اما نمی دانید چه چیزی را از ماسکارپون بپزید ، پس این دستور العمل های ساده را امتحان کنید.
تا 75-90 درجه سانتیگراد گرم می شود و فرآیند انعقاد را اضافه یا شروع می کند. ماسکارپون حاوی بیش از 50٪ چربی موجود در مواد خشک است ، از قوام خامه ای برخوردار است ، بنابراین برای دسر ایده آل است.
طعم شگفت انگیز باعث می شود ماسکارپون محصولی همه کاره برای پخت و پز هم دوره های اصلی دلچسب و هم دسرهای خوشمزه باشد.
ما کنجکاو خواهیم بود که چیزهای جالبی را می توان از ماسکارپون تهیه کرد بدون اینکه بخش عمده ای از روز را در آشپزخانه صرف کنید.
مواد لازم
مرغها را کاملاً بشویید ، آنها را با حوله های کاغذی خشک کنید و در امتداد ساق پا برش دهید. رزماری را بشویید ، برگ ها را خرد کنید ، با ماسکارپون ، نمک و فلفل مخلوط کنید. با یک چاقوی تیز نازک ، برش هایی را در پوست مرغ ها ایجاد کنید ، با مخلوطی از ماسکارپون چربی بزنید ، و سعی کنید سوراخ های حاصل را پر کنید. در روغن از قبل گرم شده ، مرغ ها را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، در یک ظرف پخت قرار داده و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده 200 درجه قرار دهید. آب لیموها را له کرده ، داخل قابلمه ای که مرغ سرخ شده آن بود ، بریزید ، ماسکارپون باقیمانده را اضافه کنید و روی حرارت کم بپزید ، به مدت 10 دقیقه هم بزنید. مرغها را با آب دادن زیاد سس سرو کنید.
مواد لازم
ماهی ها را به برش های نازک برش دهید ، آب آن را از لیمو بگیرید ، ماسکارپون را با جعفری خرد شده مخلوط کنید. تکه های ماهی را با آب لیمو بپاشید ، ماسکارپون را در قسمت گسترده قرار دهید ، بپیچید.
مواد لازم
رب را بجوشانید ، به دنبال دستورالعملهای روی بسته بندی ، در همان زمان خرد شده های خرد شده را در روغن سرخ کنید ، ماسکارپون را اضافه کنید ، مخلوط کنید و کاملاً گرم کنید. خامه ترش و خردل را معرفی کنید ، 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bمخلوط کرده و بپزید. پرتقال ها را کاملاً بشویید ، پوست را با یک رنده مخصوص تهیه کنید ، آب آن را از پرتقال بگیرید. آب و سبزیجات ، نمک و فلفل را به ماسکارپون اضافه کنید ، کاملا مخلوط کرده و به مدت 4-5 دقیقه بپزید. ماهی قزل آلا را به قطعات جدا کنید ، استخوان ها را جدا کنید. ماکارونی ها را تخلیه کنید ، ماکارونی ها را به سس اضافه کنید ، مخلوط کنید و ماهی بگذارید. فوراً با گیاهان سرو کنید.
مواد لازم
در یک قابلمه با کف ضخیم ، آب ، شیر ، کره و نمک را با هم مخلوط کنید. به جوش بیاورید ، خیلی هم بزنید. سریع آرد (از پیش الک شده) را معرفی کرده و با شدت مخلوط کنید. گرما را کاهش دهید ، از مداخله در پخت و پز خودداری کنید ، تا زمانی که خمیر یک قوام متراکم به دست آورد. از روی حرارت بردارید ، خمیر را به حالت گرم خنک کنید ، یک بار تخم مرغ ها را معرفی کنید ، هر بار خمیر را کاملاً ورز دهید. این یک خمیر صاف و براق ، بسیار پلاستیکی با چگالی متوسط \u200b\u200bخواهد شد. با استفاده از یک سرنگ یا کیسه آشپزی ، برای پخت تکه هایی از خمیر را روی کاغذ перга ریخته و از فاصله بین سودا استفاده کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 25 دقیقه پخت ، حرارت را تا 150-160 درجه کاهش دهید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
اکلارها را خنک کنید ، ماسکارپون را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید ، آجیل خرد شده یا شکلات را اضافه کنید ، در صورت دلخواه ، profereoles را با خامه بریزید. چند ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مواد لازم
کوکی ها را با مخلوط کن یا پین نورد در خرده خرده ریز خرد کنید ، با کره و دارچین مخلوط کنید ، خوب مخلوط کنید. شکل گرد را با کره روغن کاری کنید ، کوکی ها را بگذارید و فشار دهید ، در امتداد قسمت پایین توزیع کنید و طرفین شکل را در لبه های فرم (ارتفاع 3 سانتی متر) پخش کنید. ماسکارپون را با شکر مخلوط کنید ، یک بار تخم مرغ ، شکر وانیلی و خامه ترش را معرفی کنید ، کاملا ضرب کنید. ماهی تابه را با فویل محکم بپیچید و آن را در یک ظرف بزرگ با آب جوش قرار دهید تا سطح آب در وسط ماهیتابه قرار گیرد. خامه را روی پایه بریزید و با دقت آن را به مدت 50-55 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 170 درجه گرم کنید. آتش را خاموش کنید ، کیک پنیر را به مدت یک ساعت بگذارید. بعد از خنک شدن ، فرم کیک پنیر را یک شبه به یخچال منتقل کنید. با کاکائو آغشته شده را با دارچین یا شکلات ذوب شده سرو کنید.
دسرهای سبک تهیه شده با استفاده از ماسکارپون نتیجه خوبی برای هر وعده غذایی جشن خواهد بود. تولد ، روز آقایان و خانم ها و البته عید نوروز ، بدون ظروف شگفت انگیز به سبک ایتالیایی نمی توانند انجام دهند.
مواد لازم
شیر ، تخم مرغ ، شکر ، آرد و کاکائو را مخلوط کنید ، پنکیک نازک تهیه کنید ، از هر دو طرف سرخ کنید و با کره چرب کنید. پرتقال را پوست بگیرید ، سپتوم را جدا کنید ، خمیر را خرد کنید. سیب را پوست کنده ، به برش های نازک برش داده ، سپس در خلال های طولانی. یک ماسکارپون را روی هر پنکیک قرار دهید ، آن را با یک چاقو یا اسپاتول پهن صاف کنید ، میوه را در آن قرار دهید و محکم بپیچانید. به مدت 2 ساعت در یخچال بفرستید. با یک چاقوی تیز برش دهید و با وانیل یا سس شکلات سرو کنید.
با نگاهی به عکس های موجود در صفحات مجلات آشپزی ، می خواهیم غذاهایی تهیه کنیم که به همان اندازه خوشمزه به نظر برسند. با این وجود ، علاوه بر ظاهر ، باید طعم خوبی هم بدست آوریم. پنیر ماسکارپون که بخشی از تعداد زیادی از غذاهای محبوب است ، در رسیدن به جلوه مطلوب به شما کمک می کند.
در بسیاری از دستور العمل های غذاهای ایتالیایی یک جزء ماسکارپون وجود دارد - بسیاری از خانم های خانه دار چه نوع کالایی را نمی شناسند. این یک پنیر ظریف است که از شیر و خامه تهیه شده است. در کام ، می توانید یادداشت های ملایم شیر پخته را حدس بزنید. سبکی ماسکارپون فریبنده است - پنیر از کالری بالایی 450 کیلو کالری برخوردار است ، بنابراین افرادی که از رژیم غذایی پیروی می کنند به عنوان جزء لاینفک غذا کار نخواهند کرد ، می تواند به رقم آسیب برساند.
از جمله خواصی که می توان درک کرد که ماسکارپون در پخت و پز و تعیین فواید یک محصول پنیر وجود دارد ، موارد زیر است:
بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند به نحوه خوردن ماسکارپون هستند. پنیر به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود: به عنوان یک محصول جداگانه خورده می شود یا در انواع ظروف قابل تهیه در آتش ، با استفاده از اجاق گاز یا اجاق گاز آهسته گنجانده می شود. این ماده در تهیه دسر ، راویولی ، سس های مختلف و به عنوان کرم کیک و شیرینی استفاده می شود. کسانی که ماسکارپون را امتحان کرده اند می دانند که این چه چیزی به خوبی شناخته شده است ، بنابراین به راحتی کاربرد مناسبی پیدا می کنند.
هواداران شیرینی که می خواهند با دسرهای خوشمزه و ملایم رفتار کنند ، می توانند از دستور العمل هایی استفاده کنند که از ماسکارپون تهیه شده است:
شما می توانید پنیر نه تنها در شیرینی پزی بلکه در غذاهای خوش طعم نیز استفاده کنید. در چنین دستور العمل هایی ، ماسکارپون اغلب جزئی برای سس ها و سس ها است ، در آنجا گیاهان تند اضافه می شوند. می توانید از چاشنی های پنیر استفاده کنید تا به سالادهای سبزیجات ، ماکارونی ، راویولی ، غذاهای ماهی سایه های جدیدی بدهید. آشپزها آن را به سس پیتزا اضافه می کنند تا یکدست شود.
جایگزینی ماسکارپون را می توان در میان انواع دیگر پنیر خامه ای یافت:
دوستداران غذای ایتالیایی می توانند ماسکارپون را در خانه درست کنند. شما باید این کار را با استفاده از 2 مؤلفه انجام دهید:
طرز تهیه:
بسیاری از زنان خانه دار پس از ملاقات این ماده در بین محصولات لازم ، سعی در جایگزینی این ماده دارند ، زیرا قیمت پنیر خامه ای برای بسیاری زیاد است. اما اگر تمایل به تهیه دسر وجود دارد ، همانطور که در عکس در مجلات آشپزی زیبا یا منوی رستوران وجود دارد ، ارزش استفاده مستقیم از ماسکارپون را دارد. این محصول با طعم و لطافت دلپذیر قیمت خود را پرداخت می کند.
پایه خامه ، که ماده اصلی آن پنیر خامه ای است ، به طور گسترده ای در تولید شیرینی سازی استفاده می شود. به کیک ، شیرینی و کلوچه اضافه می شود. دستور کرم ماسکارپون چیزی پیچیده نیست. اساس آن پنیر 75٪ است ، این ترکیب با سایر مواد خوشمزه تکمیل می شود که بافت را تنظیم می کنند و سایه های تازه ای به آن می بخشند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
ترجمه تحت اللفظی کلمه به معنی "کیک پنیر" است. به دلیل قوام آن ، یک دسر محبوب شبیه کباب پنیر است. اساس ظرف ظرف خرد شده خرد شده به خرده خرده خرد است و پر از پنیر خامه ای و سایر اجزای تشکیل شده است. با استفاده از یک دستور کیک پنیر با پنیر ماسکارپون ، یک دسر خوشمزه و لطیف به دست می آورید که برای تعطیلات یا مهمانی چای مناسب است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
تهیه کیک با پنیر ماسکارپون یک ویژگی اساسی تعطیلات در ایتالیا است. برای تهیه شیرینی خوشمزه ، کیک اسفنجی را به عنوان پایه بردارید ، کرم را به درستی درست کنید. دستور تهیه طرز تهیه پر کردن ساده است ، اما به برخی مهارت های آشپزی نیاز دارد. می توانید کیک را با میوه یا انواع توت ها به سلیقه خود تکمیل کنید ، با شکلات تزئین کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
دسر معروف هوایی از ایتالیا آفتابی تهیه شده است. تیرامیسو از ماسکارپون را می توان در خانه تهیه کرد ، فقط انتخاب اجزای مناسب ظرف مناسب است. طبق دستورالعمل کلاسیک ، تیرامیسو مبتنی بر کوکی های انگشتان خانمها است که می توان بیسکویت خشک شده و پنیر را با خامه چربی جایگزین کرد ، اما طعم کیک متفاوت خواهد بود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
پنیر خامه ای از این نوع را می توانید در فروشگاه های تخصصی یا زنجیره های بزرگ خرده فروشی خریداری کنید. اگر محصول در قفسه ها نیست ، سعی کنید در فروشگاه آنلاین سفارش دهید. قیمت ها به تولید کننده و بسته بندی بستگی دارد که شامل 250 گرم یا 0.5 کیلوگرم ماسکارپون است. متوسط \u200b\u200bهزینه 1 عیار جلد اول 100-150 ص. ، و بسته بندی نیم کیلوگرم با قیمت 300-400 پ قابل تهیه است. اگر نمی توانید محصولی بخرید ، می توانید آن را در خانه تهیه کنید. قیمت آن به میزان قابل توجهی تغییر نخواهد کرد ، زیرا 1 لیتر خامه یا خامه ترش گران است.
