سام ماهی ماهی است که دارای سر بزرگی و سبیل بلند است. بعضی اوقات به اندازه عظیم می رسد. اما توصیه می شود ماهی کوچک و متوسط \u200b\u200bمیل کنید. گوشت افراد بزرگ از نظر طعم سنگین و چرب است.
قطع گربه ماهی در مقایسه با انواع دیگر ماهی یک لذت بخش است. او هیچ استخوانی بین عضلات ندارد و فلس از بین رفته است. بنابراین ، برای تمیز کردن آن ، کافی است که یک لایه از مخاط و تینا را با یک چاقوی تیز خرد کنید. در صورت تمایل می توانید پوست را از بین ببرید. او چاق و آسان است. لازم است پوست اطراف سر را برش بزنید ، و سپس مانند جوراب ساق بلند آن را به دم بکشید. برای جلوگیری از لغزش دست ، می توانید از دستمال استفاده کنید یا انگشتان خود را در نمک فرو کنید.
سپس باید سر را در ناحیه باله های شاخه ای با یک چاقوی تیز جدا کنید. در مرحله بعد ، شما باید معده را به آرامی پاره کنید و خودی آن را جدا کنید. اگر قصد پختن کبد را دارید ، مهم است که به مثانه آسیب نرسانید تا تلخ نشود. همچنین فیلم ها را از داخل شکم جدا کنید. سپس ماهی را خوب بشویید. با برش های آنها از دو طرف باله ها را جدا کنید.
برای جدا کردن فیله ، گوشت را از دو طرف از سر تا دم در امتداد خط الراس برش دهید. پوست و سر را نمی توان دور ریخت ، کاملاً در گوش قرار می گیرند.
اگر گربه را به طور صحیح بپزید ، گوشت آن به صورت آبدار ، لطیف و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. مشکل بوی تینا است که از ماهی بزرگتر نیز غنی تر است.
رازهایی وجود دارد که به کمک آنها می توانید گربه ماهی را بپزید تا بد بو نشود.
محبوب ترین روش پخت و پز ، سرخ کردن در یک ماهی تابه است. اگر ماهی را به صورت برش سرخ کنید 10 دقیقه طول خواهد کشید. فیله را در خمیر به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. آتش نیاز به متوسط \u200b\u200bدارد. پوشاندن قابلمه لازم نیست.
سام بزرگترین ماهی رودخانه است. دم ، چاق ترین و کالری آن است. صد گرم گوشت تازه حاوی 143 کیلو کالری است: 16.8 گرم پروتئین و 8.5 گرم چربی. گوشت گربه ماهی از ارزش غذایی بالایی با طعم عالی برخوردار است. و بافت همبند کمی در آن وجود دارد و گوشت آن به خوبی هضم می شود.
گربه ماهی حاوی بسیاری از ویتامین های مهم است: عناصر کمیاب: ید ، آهن ، روی ، مس ، کروم ، نیکل ، فلوئور ، کبالت ، مولیبدن ، منگنز. ریز مغذی ها: سدیم ، منیزیم ، گوگرد ، پتاسیم ، کلسیم ، کلر ، فسفر ، پتاسیم.
گربه ماهی برای زنان باردار و افرادی که ایمنی کم دارند بسیار مفید است. همچنین گوشت آن بر سلامتی کلی ، پوست و مو تأثیر مفیدی دارد. برای مشکلات بینایی ، بیماری های قلبی عروقی ، کلسترول بالا توصیه می شود.
گربه ماهی در خمیر - یک غذای ساده و خوشمزه. سریع پخت و پز به لطف سبکی این ماهی در برش. می توانید هر دو استیک و برش فیله را سرخ کنید.
برای این ظرف شما نیاز دارید:
ماهی ها را کاملاً بشویید و به برش هایی ضخیم تر از 2 سانتی متر برش دهید در حالی که خمیر را تهیه می کنید ، می توانید گوشت را ترشی کرده یا آن را با نمک مالش دهید.
برای خمیر ، تخم مرغ را بشکنید ، نمک ، خامه ترش و مایونز اضافه کنید. با چنگال یا میکسر همه چیز را بزنید. آرد را اضافه کنید و دوباره بزنید.
تکه های ماهی را در خمیر حاصل غوطه ور کنید ، روی روغن تابه قرار دهید. سرخ کنید تا یک پوسته خوشمزه در هر طرف به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bظاهر شود.
یک دستور جالب دیگر وجود دارد - بعد از خمیر ، گربه را در تخم کنجد فرو کنید. به نظر می رسد خوشمزه و غیر معمول است. خمیر را می توان در نسخه کلاسیک تهیه کرد - در شیر. مفیدتر است
سرخ کردن ماهی در آرد حتی راحتتر از خمیر است. ترک ماهی خرد شده را ترک کرده و برای ترشی کردن. در ضمن ، قابلمه را با روغن نباتی گرم کنید. از آنجا که ماهی کاملاً روغنی است ، به کمی روغن احتیاج دارید.
آرد را درون یک بشقاب بزرگ بریزید. تکه های ماهی را در آرد بچرخانید ، در یک قابلمه قرار دهید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ، سپس چرخانده و به همان مقدار از طرف دیگر سرخ کنید. برای از بین بردن چربی ، ماهی نهایی را روی یک حوله کاغذی بگذارید.
با این روش پخت و پز ، گوشت آنقدر آبدار و لطیف نخواهد بود. اما این کار آن را کمتر مزه نمی کند ، واضح تر خواهد شد. همچنین می توانید گربه ماهی را در چربی های عمیق سرخ کنید.
دستور العمل قدم به قدم را با سبزیجات ارائه می دهم. شما به فیله گربه ماهی ، یک زن و شوهر پیاز ، چند گوجه فرنگی ، آرد ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان نیاز خواهید داشت.
ماهی ها را با یک حوله کاغذی بشویید ، برش داده و صاف کنید. نمک ، فلفل را بگذارید و بگذارید مدتی خیس شود. ماهیتابه را از قبل گرم کرده و تکه های ماهی را که در آرد آغشته است قرار دهید.
پیازها را به صورت حلقه ها برش داده و آنها را در قابلمه سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره خرد کنید ، آنها را به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه سبزیجات را سرخ کنید.
ماهی های آماده شده را در یک قابلمه در سبزیجات قرار دهید. کمی آب اضافه کرده و قابلمه را بپوشانید. تا زمانی که آب تبخیر شود ، روی گرمای کم بجوش بیامید. ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید و داغ سرو کنید.
به عنوان یک ظرف جانبی ، سیب زمینی های آب پز ، سبزیجات ، برنج مناسب هستند. می توانید ماهی ها را با سیر ، پنیر ، سس خامه ای سرو کنید. سریعترین دستور العمل ها را با شما به اشتراک خواهم گذاشت. اما نه کمتر خوشمزه
لیمو سیر سیر را پوست بگیرید ، آن را از طریق مطبوعات عبور دهید. چند قاشق غذاخوری آب لیمو و نصف قاشق چایخوری روغن زیتون ، جعفری را اضافه کنید. سس آماده است. هر تکه ماهی و گلدان آنها را با یک ریشه ریحان بریزید.
سس گردو.با چنین گرانشی بسیار اصلی است. برای پخت و پز ، شما به گردو (یک لیوان) ، 4-5 میخک سیر ، یک تکه نان نیاز دارید. و همچنین 2-3 قاشق غذاخوری سرکه ، یک لیوان آب ، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی. آجیل ها باید خرد شوند ، و نان های از قبل خیس شده را برای آنها خرد کنید. سیر را درون مخلوط کنید ، سرکه و روغن نباتی اضافه کنید. آب را اضافه کرده و به خوبی با چگالی متوسط \u200b\u200bمخلوط کنید. سس را شلاق بزنید و با ماهی روی آن بشقاب بگذارید.
سس تارتار.خیار ترشی را به خوبی خرد کنید و آب اضافی آن را بگیرید. نصف قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده و 1 میخک سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری سس مایونز. همه چیز را با یک چنگال خرد کنید. سعی کنید چنین سس غیر معمول و خوشمزه ای را بپزید.
چنین ادویه جات ترشی جات به تکمیل طعم گوشت گربه ماهی کمک می کند:
استیک های گربه ماهی که در فر در زیر یک کت خز پخته می شوند - البته این یک تعطیلات است ، زیرا چنین ظروف زیر پوسته پنیر برای جشن آماده می شوند. اما اگر چندین قطعه ماهی عالی موجود است ، پس چرا در این روز تعطیل ترتیب نمی دهیم و خود را با یک ظرف کاملاً آماده آماده می کنید ؟!
برای این منظور بهتر است ماهی هایی با کمترین میزان استخوان را انتخاب کنید تا بتوانید بدون ترس از اشتها و اشتهای خود با استخوان غیر منتظره ، از طعم عالی لذت ببرید. من یک خمیر گربه ماهی پختم. اگر یک ظرف ماهی از رودخانه ایجاد خواهید کرد ، ابتدا آن را با آب لیمو یا سرکه درمان کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. این کار به منظور "کشتن" بوی نامطبوع تینا در خمیر ماهی انجام می شود.
روغن نباتی را درون قالب بریزید و تکه های ماهی را روی آن بگذارید تا پوست آن پایین بیاید.
نمک و فلفل آنها را بزنید. گوجه فرنگی ها را به صورت برش خرد کرده و بالای یک لایه نمک و فلفل بگذارید. شما می توانید ماهی ها را با ادویه های دیگر - به دلخواه خود - فصل کنید. قالب ماهی را درون فر قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. و در این زمان پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده می کنید.
به محض اینکه گوجه فرنگی آب آنها را به قسمت های ماهی داد ، یک ورقه پخت را بیرون آورده و روی هر قطعه یک لایه پنیر رنده شده قرار دهید. به مدت 5 دقیقه به فر برگردانید.
ماهی های پخته شده در فر را در زیر یک کت داغ سرو کنید ، به طوری که در طول مزه ، لایه بالایی پنیر ذوب شده امتداد یابد. یک دوئت ایده آل ارائه هر سس سفید به ماهی است.
گربه ماهی به راحتی توسط آشپزها برای طبخ غذاهای واقعی ماهی استفاده می شود. گوشت آن بسیار لطیف ، نرم ، عملاً فاقد چربی و نسبتاً چربی است. تنها اشکال آن بوی قوی گل است ، اما حتی این باعث نمی شود غذاهای لذیذ در سراسر جهان از لذت از خمیر ماهی ظریف لذت ببرند. و در مقاله ما خواهید فهمید که ماهی ماهی چیست و چه دستور العمل هایی برای تهیه آن وجود دارد.
سام بزرگترین شکارچی رودخانه است. طول آن می تواند به پنج متر برسد ، و وزن - بیش از 200 کیلوگرم. در سال 2006 ، ماهیگیران تایلندی یک گربه ماهی به وزن 395 کیلوگرم گرفتار کردند! بسیاری از مردم فکر می کنند که ماهی گربه ماهی ماهی ناخوشایند است ، اما در حقیقت ، این شکارچی آب شیرین شکار ماهی زنده ، مالون و سایر ساکنان رودخانه را ترجیح می دهد. گاهی اوقات موارد حملات گربه ماهیان به پرندگان و حیوانات خانگی ثبت شده است.
گربه ماهی بدن بلند و بزرگی دارد با یک سر بزرگ ، چشم های کوچک ، با دهان پهن ، صاف و دو سبیل بزرگ. فلس بر روی بدن شکارچی وجود ندارد ، صاف است و همه چیز با مخاط پوشیده شده است. گربه ماهی در مناطق خاموش مخزن زندگی می کند و تا پایان عمر محل سکونت خود را ترک نمی کند.
70٪ گوشت گربه ماهی از آب تشکیل شده است ، همه چیز پروتئین و چربی است. متخصصان تغذیه قادر به درک خواص مفید ماهی بودند ، زیرا پروتئین بالایی دارد. از چربی های گربه ماهی نیز برای اهداف آرایشی و پزشکی استفاده می شود.
گربه ماهی همچنین در پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد.
گوشت آن نرم و مناسب برای ظروف بخارپز یا در فر است ، می توانید سوپ ماهی را از آن تهیه کنید ، ترشی و دودی درست کنید.
هر خانه دار می تواند چنین ظرفی را اداره کند. فرایند پخت و پز ساده است ، و نتیجه آن یک غذای بسیار خوشمزه و آب دهان است.
اول از همه ، شما باید بوی گل را از بین ببرید ، که برای همه ساکنان رودخانه مشترک است. برای این منظور ، محلول نمک و اسید سیتریک را تهیه کرده و ماهی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آن نگه دارید.
اگر مهماندار می داند چگونه ماهی را به طور دلپذیر سرخ کند ، تغذیه یک شام خوشمزه برای خانواده دشوار نخواهد بود. امروز ما ماهی های بزرگی را سرخ خواهیم کرد ، زیرا گربه ماهیان به درون شبکه های ما وارد شدند.
دستور تهیه سرخ کردن ساده با آرد در روغن مناسب برای یک شام خانوادگی متوسط \u200b\u200bاست ، اما اگر ورود مهمانان برنامه ریزی شده است ، باید کاری ویژه برای آنها انجام شود. به عنوان مثال ، گربه ماهی را در خمیر بپزید.
گوشت گربه ماهی بسیار آبدار ، نرم و بدون استخوان است ، بنابراین می توانید کتلت های اشتها آور و متوسط \u200b\u200bچربی را از آن تهیه کنید. شما می توانید با هر سس غذای جانبی و سس خامه ترش (مایونز) سرو کنید.
گوشت گربه ماهی آبدار به سادگی در یک قابلمه سرخ می شود - بسیار خوشمزه خواهد بود. اما اگر سس قارچ را نیز تهیه کنید ، یک درمانی واقعا جشن و معطر خواهید داشت.
ماهی گربه ماهی خوشمزه و شیرین برای تهیه انواع غذاها مناسب است. بنابراین ، می توان آن را در اجاق با هر سبزی و گیاهان پخت و پز کرد. برای اینکه گوشت ماهی آبدارتر شود ، بهتر است ماهی گربه را در آستین آشپزی پخت.
پخت و پز یک غذای ماهی دلچسب و سالم آنچنان که به نظر می رسد دشوار نیست. فقط کافی است گوشت ماهی نرم مانند گربه ماهی را خریداری کنید و آن را با سس خامه ای ملایم در فر بپزید.
کباب کمتر خوشمزه ای از گربه ماهی به دست نمی آید. برای این کار ، قطعات ماهی را یک شبه در یک آب نمک ساخته شده از شراب سفید ، آب لیمو و ادویه جات ترشی جات ترشی جات کنید. تکه های ماهی را روی سیخ کش همراه با فلفل زنگ زده و پیاز ترشی قرار دهید. مطمئناً چنین کباب پز را دوست خواهید داشت! به هر حال ، هر نوع دستور العمل برای پخت و پز گربه ماهی به طرز شگفت آوری موفق است.
تصور یک رژیم غذایی کامل و بدون ماهی به سادگی غیرممکن است ، زیرا حاوی مواد مفید زیادی است که بدن به آن نیاز دارد. علاوه بر محبوب یا قزل آلا در حال حاضر ، باید به نمایندگان رودخانه و دریاچه نیز توجه شود.
به عنوان مثال ، گربه ماهی سرخ شده در تابه ، گوشتی و لطیف ، با حداقل تعداد استخوان ، تمام آب میوه ها را حفظ می کند ، نرم می شود و با سبزیجات یا هر غذای جانبی به خوبی پیش می رود.
مواد لازم 
برای نسخه کم کالری پخت و پز ماهی ، نمی توانید گربه ماهی را سرخ کنید ، اما طبق اصل آنرا در فر بپزید
در طی نمونه های ظروف مختلف از گوشت گربه ماهیان ، بسیاری از مردم بر این باورند که این گوشت از قبل با طعم شیرین کاملاً لطیف است ، بنابراین نیازی به پرکننده مواد غذایی اضافی ندارد و کاملاً در فر پخته می شود.
هنگام استفاده از این نوع پخت و پز ، می توانید فیله یا قطعات ماهی جداگانه مصرف کنید.
اگرچه بهتر است گربه ماهی را در اندازه کامل پخت ، اما این باعث زیبایی و غنای ظروف می شود.
فر را باید دویست درجه گرم کنید و گربه ماهی را به مدت 45 دقیقه در آن قرار دهید.
ماهی باید قهوه ای شود و گوشت باید سایه ای سفید کسل کننده به دست آورد.
این همه چیز است گربه را روی یک صفحه قرار می دهیم ، سبزیجات ، برنج یا سیب زمینی های آب پز را در لبه ها پخش می کنیم. حالا می توانید روی میز بگذارید.
برای پختن گربه ماهی با ماهی تابه ، شما نیاز دارید:
ما یک روش پخت و پز گربه ماهی با اضافه کردن سبزیجات خورشیده را پیشنهاد می کنیم. برای چاشنی از برنج یا سیب زمینی آب پز استفاده می کنیم. همچنین می توانید از کلم (کلم بروکلی یا گل کلم) استفاده کنید.
در نتیجه ، ما ماهی آبدار با طعم سبزیجات داریم.
برای سوپ ماهی گربه نیاز دارید:
اگر سلامتی اجازه می دهد ، و شما انتظار کودک را ندارید ، پنج دقیقه قبل از پایان پخت و پز توصیه می کنیم ، دو قاشق غذاخوری ودکا را به ماهی اضافه کنید. این یک گوش بزرگ است.
برای این دستور العمل شما نیاز دارید:
