بیش از ده سال پیاپی ، متخصصان تغذیه آمریکایی به اتفاق آرا رول دارچین دارچین را به عنوان مضرترین فست فود کشور تشخیص داده اند (1). یک وعده این دسر حاوی تقریبا 1000 کیلو کالری ، 50 گرم چربی (معادل 10 چربی تخم مرغ مرغ) و 150 گرم کربوهیدرات است که نیمی از آن قند تصفیه شده خالص است (مقدار آن برابر با 15 قاشق چایخوری). این مقدار چربی بسیار مضر است.
با یک وعده از چنین دسر ، تقریباً نیمی از کالری روزانه را مصرف می کنید ، که بیشتر آن یک آدمک است ، زیرا سینبون به طور عملی حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی مفید نیست. علاوه بر این ، ما در چنین رولت های نمکی (1100-1300 میلی گرم ، 60-80٪ از هنجار روزانه) و کلسترول (50-70 میلی گرم ، 40٪ از هنجار روزانه) مقدار زیادی از این مواد را یادداشت می کنیم.
دارچین یک زنجیره فست فود با کافه های نانوایی است که به دلیل داشتن غذاهای امضا شده معروف است - دارچین به همین نام (حتی نام "دارچین" مستقیماً به کلمه "دارچین" - دارچین) اشاره دارد. این شرکت مفتخر است که هنگام پخت دسرهای خود از مواد کاملاً طبیعی استفاده کند.
امروز Cinnabon بیش از 1200 کافه در 48 کشور مختلف جهان است. در روسیه مینی نانوایی های این شرکت در مسکو ، سن پترزبورگ ، ولادیوواستوک ، روستوف روی دون ، یکاترینبورگ ، کراسنویارسک ، نووسیبیرسک و سایر شهرهای بزرگ فعالیت می کنند. اولین کافه سینامون در سال 1985 در سیاتل (ایالات متحده آمریکا) افتتاح شد ، اما دستور العمل رول دارچین خیلی زودتر ظاهر شد.
دانمارک و سوئد وطن رول دارچین در نظر گرفته می شوند - در اوایل قرن 18th در این کشورها بود که دستور پخت سنتی وین با افزودن دارچین به ترکیب آن تغییر یافت. در سوئد ، این شیرین درمانی چنان ریشه دوانده است که از 4 اکتبر 1999 ، این کشور سالانه روز Cinnamon Rolls Day را جشن می گیرد و به طور متوسط \u200b\u200bسوئدی سالانه 316 رول می خورد (2).
با توجه به محبوبیت رول های دارچین سنتی ، کافی شاپ های دارچین در اروپا فعالیت نمی کنند - در اینجا این مارک به طور انحصاری برای ساکنان روسیه ، اوکراین ، بلاروس ، یونان و لهستان شناخته شده است. توجه داشته باشید که تفاوت اصلی بین یک رول دارچین معمولی و دارچین در اندازه قابل توجهی افزایش یافته است - و بر همین اساس ، کالری.
در حقیقت ، تغییرات مختلف سینابون فقط در تاپ تفاوت دارد (آنچه هر دسر با آن آب می شود) ، در حالی که خود نان همیشه یکسان پخته می شود. بسته به اینکه از کارامل استفاده می شود یا خیر ، میزان کالری نیز تغییر می کند. مواد اصلی چنین نان ها همیشه آرد پخت سفید ، کره و کمی دارچین است.
در عین حال ، پخت نان برای Sinabon به خودی خود بسیار ساده است - ابتدا خمیر شیرین را برداشته ، سپس به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر می چرخد \u200b\u200b، با دارچین و شکر پاشیده می شود و درون آن برای غلظت روغن خیس می شود. پس از آن قطعه کار را به قسمتهایی برش داده و حدود 30 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد در فر پخته می شود. در پایان می توان نان را با شربت ریخت.
اطلاعات موجود در وب سایت شرکت نشان می دهد که دارچین کلاسیک 880 کالری ، 37 گرم چربی (20 گرم از آن اشباع شده) ، 127 گرم کربوهیدرات (58 مورد آنها قند خالص) ، 13 گرم پروتئین و 2 گرم فیبر (3 ) متوسط \u200b\u200bوزن چنین دارچین 268 گرم است - حدود 3-4 برابر بیشتر از وزن یک رول دارچین سنتی اروپا.
با این حال ، این محدودیت یک کالری بیش از حد کالری نیست. Caramel Pecanbon حاوی 1080 کالری ، 50 گرم چربی ، 147 گرم کربوهیدرات (که 76 گرم آن شکر است) ، 14 گرم پروتئین و 3 گرم فیبر برای هر کدام است ، اجازه دهید این را پنهان نکنیم ، بخشی بسیار رضایت بخش. در حقیقت ، میزان کالری موجود در این درمان مشابه دو ماده بزرگ است.
یک محاسبه ریاضی نشان می دهد که اگر کل هزار کالری از دارچین در چربی ذخیره شود ، شما یک بار افزایش در 120 گرم چربی دریافت خواهید کرد. اگر روزانه یک رول دارچین چنین می خورید ، در طول سال حدود 40-50 کیلوگرم وزن اضافی به دست می آورید. تعداد واقعی کمی متفاوت خواهد بود ، اما ترتیب آنها به هیچ وجه تغییر نخواهد کرد.
برای سوزاندن کالری از یک دارچین ، باید حداقل با سرعت 10 کیلومتر در ساعت حداقل به مدت یک ساعت و نیم دوید ، یا با سرعت سریع حدود دو ساعت شنا کنید. اگر برای سوزاندن کالری تصمیم دارید فقط قدم بزنید ، باید 4 ساعت با سرعت 5 کیلومتر در ساعت قدم بزنید. به عبارت دیگر ، اگر حداقل به نوعی در مورد چهره خود فکر می کنید ، بهتر است سیناگون را لمس نکنید.
مشکل اصلی کالری های خالی سینابون این است که بدن به طور عملی قادر به استفاده از آنها غیر از ذخیره نیست. مقدار زیادی قند در ابتدا باعث افزایش شدید قند خون می شود - اما پس از خلاص شدن بدن از این گلوکز با سنتز انسولین ، یک خرابی ، یک بی حسی مشخصه و حتی گرسنگی رخ خواهد داد.
در میان چیزهای دیگر ، محتوای بالای چربی های حیوانی و کلسترول به اختلال در متابولیسم کمک می کند - در حقیقت ، در واقع ، یک نان دارچین حاوی یک سوم نوار کره است. کالری این روغن به فروشگاه های چربی می رود ، و باعث تحریک کلسترول بر روی دیواره رگ های خونی می شود و باعث ایجاد بیماری های مختلف قلبی و عروقی می شود.
بدون شک دارچین مضرترین ماده غذایی سریع محسوب می شود ، زیرا هر رول دارچین حاوی حدود 1000 کیلو کالری - یا نیمی از کالری دریافتی روزانه است. با خوردن حتی یک قسمت از چنین دسرها ، شما فوراً مکانیسم های رسوب چربی خالص را شروع می کنید و همچنین یک اختلاف جدی در فرآیندهای متابولیسم مواد مغذی در بدن ایجاد می کنید.
منابع علمی:
رول دارچین و شکر یک دسر مورد علاقه بیشتر دندانهای شیرین است که جای تعجب ندارد ، زیرا چنین شیرینی هایی بسیار معطر ، معطر و مطبوع به نظر می رسد. در این مقاله ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه نان های شگفت انگیز را در خانه طبخ کنید ، دستور العمل های مرحله به مرحله تهیه کنید و درباره محتوای کالری چنین پختهایی صحبت کنید.
گزینه های زیادی برای تهیه نان وجود دارد. چندین دستور العمل اساسی وجود دارد که بر اساس آنها ، مهماندارها و سرآشپزهای معروف انواع شیرینی های بی نظیری را ایجاد می کنند. اما رول دارچین دارچین که در سال 1985 به دنیا آمد ، به لطف پدر و پسر ریچ و گرگ کومن ، هنوز هم محبوب ترین آنها هستند. آنها به همراه جریلین بروسو ، متخصص آشپزی ، برای ساختن رول های مناسب دارچین ، کار کردند و آنها این کار را کردند.
اما شیرینی هایی با اضافه کردن این ادویه در هر طراحی خوشمزه هستند. آنها آن را با مواد مختلف و بدون آن طبخ می کنند ، از گزینه های بیشماری استفاده می کنند. از میان این گونه دستور العمل ها ، مطمئناً همه افراد مناسب ترین موارد خود را پیدا می کنند.
رول دارچین می تواند کالری متفاوتی داشته باشد ، همه اینها به پر شدن و خمیر که از آن پخته شده بستگی دارد. بنابراین ، به عنوان مثال ، محصولات مخمر معمولی از شیرینی پف دار با سیب دارای کالری حدود 172 کیلو کالری در 100 گرم هستند ، اما همان شیرینی های حاصل از خمیر مخمر دارای ارزش غذایی 300 کیلوکالری هستند. بنابراین ، شما باید برای هر دستور العمل ، شاخص را به صورت جداگانه محاسبه کنید.
ما به شما دستور العمل های گام به گام ساده برای نان ها را پیشنهاد می کنیم.
ویژگی نان های بدون چربی این است که آنها بدون شیر پخته می شوند ، اما طعم آنها بدتر از آن نیست که "لبنیات" باشد.
برای آزمون:
برای پر کردن ، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر و دارچین.
برای شربت 3 قاشق غذاخوری. آب و قاشق چایخوری صحرا
هنگام پختن دارچین از خمیر مخمر در فر ، لازم است نه به اندازه زمان روی ظاهر نان ها تمرکز کنید. زیرا قدرت تمام اجاق ها متفاوت است ، زمان پخت می تواند بسیار متفاوت باشد.
رول دارچین بدون مخمر در شیر پخته می شود و برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند جذاب خواهد بود. این یک گزینه پخت ساده و سریع است که در مدت زمان 40 دقیقه قابل پخت است.
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای لعاب:
نحوه پختن:
چنین رول های دارچین به راحتی در اجاق گاز آهسته پخته می شوند که به جای فر استفاده می شود. آنها در حالت پخت تهیه می شوند و زمان بستگی به ظرفیت دستگاه دارد. همچنین می توانید شیرینی های مشابه را در دستگاه نان بپزید.
دارچین رول دارچین است که هیچ کس بی تفاوت نیست! دستور العمل زیر توسط آندری رودکوف ، وبلاگ نویس مواد غذایی منتشر شده است ، با نام مستعار اندی شف کار می کند. طبق توصیه های منبع ، در دستور العمل می توانید کاملا هر نوع سیب را میل کنید - ترش ، شیرین - نکته اصلی این است که آنها را دوست دارید. مقدار دارچین نیز می تواند تنظیم شود ، بسته به ترجیحات خودتان ، کم و بیش آن را قرار دهید.
چه چیزی لازمه:
برای آزمون
برای پر کردن
برای خامه
حدود 8 نان دارچین از این مقدار مواد تشکیل شده است.
نحوه پختن:
دارچین با دارچین آماده است!
این نان های خانگی برای طرفداران تغذیه خوب جذاب خواهند شد. آنها را با کف دوغ روی کفیر طبخ می کنند.
جو دوسر را می توان به تنهایی با خرد کردن جو دوسر جو دوسر در یک چرخ قهوه تهیه کرد.
ضروری:
نحوه پختن:
به همین روش می توانید رول دارچین و آجیل پخت. برای انجام این کار ، هر نوع آجیل زمینی را به پر کردن اضافه کنید. همچنین به آنها اجازه داده می شود با خامه ای که از پنیر لپه و شکر پودر شده تهیه می شود ، سرو شود - این امر باعث می شود که رول دارچین غنی فقط خوشمزه تر شود.
رول دارچین پف را می توان در مدت 15 دقیقه برای چای پخت.
ضروری:
نحوه پختن:
شیرینی دارچین استونی مانند رول های نان کلاسیک است.
چه چیزی لازمه:
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای پودر: شکر یخ زده.
نحوه پختن:
رول دارچین فنلاندی نیز بر اساس یک اصل مشابه پخته می شود ، فقط در دستور العمل آنها 2 قاشق غذاخوری. هل زمینی.
چه چیزی لازمه:
برای آزمون:
برای پر کردن:
نحوه پختن:
چه چیزی لازمه:
نحوه پختن:
می توانید رول دارچین را نه تنها مطابق با هر دستور العمل طبخ کنید ، بلکه خود آنها را نیز اختراع کنید - ماده فقط با تصورات شما محدود می شود. در پر کردن می توانید از محصولات متنوعی استفاده کنید ، به عنوان مثال کشمش ، نارگیل ، انواع توت ها و میوه های خشک شده - نکته اصلی این است که این ترکیب را دوست دارید.
اکثر ما دندانهای شیرین تا حدی هستیم. بنابراین ، انواع کالاهای خوب با دوره های مختلف روی میز ما قرار می گیرد: شکلات ، کارامل ، بستنی ، کلوچه ها و البته انواع محصولات غنی از نانوایی. نان مخصوصاً در میان دومی بسیار محبوب است. آنها از نظر شکل ، اندازه ، بو ، رنگ ، پر شدن بین خود متفاوت هستند. اما همه نان ها هم مورد علاقه کودکان و هم بزرگسالان هستند.
بسیاری از دندان های شیرین از تجربه خود می دانند که شیرینی ها چه تاثیری در شکل دارند. جای تعجب نیست که دیر یا زود آنها از خود این سؤال را بپرسند: چند بار و در چه مقادیری می توانید از نان برای ترساندن خود استفاده کنید و پوند اضافی به دست نیاورید؟ بیایید سعی کنیم آن را کشف کنیم.
این محصول نانوایی از کالری بالایی برخوردار است ، از این رو نتیجه گیری: استفاده از نان در مقادیر نامحدود - به سلامتی آسیب می رساند.
به طوری که تیمار روی رقم تأثیر نگذارد ، بیش از 100-120 گرم نان نان در روز مصرف نمی شود. در عین حال ، مطلوب است که تعداد سایر محصولات نانوایی (نان ، ماکارونی و غیره) را در رژیم غذایی خود کاهش دهید. علاوه بر این ، باید در نظر داشت که کالری غلتک های مافین بسیار پایین تر از مقدار کالری رول دارچین است. یعنی اینکه چه مقدار کالری در یک نان و به همین دلیل چه مقدار کالای غذایی قابل خوردن است ، به پر شدن آن بستگی دارد.
برای یک دوره کاهش وزن ، توصیه می شود از نان های کامل خودداری کنید. واقعیت این است که این محصول سرشار از کربوهیدرات ها و چربی ها است ، اما عملا حاوی پروتئین نیست ، که به افزایش توده چربی کمک می کند نه عضله.
اما برای کسانی که از کمبود چربی های رژیمی با منشاء گیاهی و جانوری رنج می برند ، عناصر کمیاب و ویتامین ها ، و همچنین برای افرادی که تغذیه نامناسبی دارند ، نان ها مفید خواهند بود. پر کردن محصول از اهمیت ویژه ای برخوردار است. به عنوان مثال ، پنیر کلم حاوی اسیدهای آمینه ضروری و باکتریهای اسید لاکتیک ، سرشار از کلسیم و فسفر است. بنابراین ، زنان باردار ، کودکان ، افرادی که از پوکی استخوان رنج می برند و اختلالات سیستم عصبی می توانند خود را با یک پنبه کلوچه نان درمان کنند.
موارد منع مصرف در مورد نان های پر کالری عبارتند از: دیابت ، بیماری های حاد دستگاه گوارش ، برخی بیماری های کلیوی ، آترواسکلروز شدید ، سکته مغزی و انفارکتوس میوکارد.
تقریباً همه نان ها غنی هستند. در ترکیب آنها حاوی آرد ، مخمر ، کره ، شکر ، تخم مرغ و در بعضی موارد شیر است. طبق استاندارد ، مقدار قند و چربی های گیاهی موجود در یک نان حداقل باید 7-8٪ باشد.
این ترکیب میزان کالری بالای نان را توضیح می دهد. به طور متوسط \u200b\u200bدر هر 100 گرم محصول 295 کیلو کالری است. اگر از آرد پریمیوم برای تهیه نان استفاده شود ، کالری کالای موجود در هر 100 گرم محصول می تواند به 340 کیلو کالری برسد.
چه مقدار کالری موجود در یک نان بستگی به پر کردن آن دارد - ما این را در بالا ذکر کردیم. بنابراین ، نان های کالری با دانه های خشخاش - یکی از محبوب ترین نان ها در میان کودکان و بزرگسالان - در هر 100 گرم محصول 292-300 کیلوکالری است. اغلب این موارد برای صبحانه با کره سرو می شود. لازم به یادآوری است که هنگام محاسبه کالری کالری چنین صبحانه ، باید نه تنها نان های کالری موجود با دانه های خشخاش ، بلکه محتوای کالری کره را نیز در نظر گرفت.
نان های کالری با مربا کمی پایین تر است - 245 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. اما این قانون که بیش از 100 تا 120 گرم از این محصولات نانوایی در روز قابل مصرف نیست ، بدون تغییر باقی مانده است.
محتوای کالری رول دارچین در هر 100 گرم محصول 347 کیلو کالری است. شاید این نان های با کالری بالا باشد. بنابراین ، مطلوب است که تا حد ممکن خود را با آنها خراب کنید. و کسانی که مدتی در حال رژیم هستند باید کاملاً این شیرینی را رها کنند.
