برای دوستداران تند و بادمجان.
برای این میان وعده بزرگ ما به موارد زیر نیاز خواهیم داشت:
بادمجان ها (ترجیحا به همان اندازه) در آب شور جوشانده می شوند. سپس بدون برش تا انتها 3-4 سانتی متر برش می دهیم.
سپس با استفاده از مشبک های دیگ بخار ، چنین "هرمی" را می سازیم: یک تابه کوچک را در قسمت زیرین قابلمه بزرگ قرار داده و مشبک را از دیگ دوتایی قرار می دهیم ، سپس بادمجان ها را در یک ردیف قرار می دهیم ، سپس مشبک دوباره ، بادمجان ها را دوباره ، با آخرین مشبک پوشانده و با ظلم له می کنیم. 10-12 ساعت بگذارید. فقط می توانید آن را برای شب بگذارید. این امر ضروری است به طوری که آب و تلخی از میوه ها جاری شود. می توانید بادمجان را روی میز بگذارید ، با تخته پوشانده و با ظلم آن را خرد کنید. فقط در این صورت لازم است که مایع نشتی را تمام وقت کنترل کنید تا در کف زمین جاری نشود.
فلفل دلمه ای ، فلفل داغ و سیر را آماده می کنیم. این بخش از "باله مارلسونیان" به دلیل "فعالیت" بیش از حد محصولات بهتر است در دست آقایان باشد. تصفیه فلفل داغ از شیرین بلغاری با آن تفاوت دارد که در فلفل داغ ، همیشه غشاها را ترک می کنید - وضوح آنجا وجود دارد!
همه این زیبایی را در چرخ گوشت چرخ می کنیم. علاوه بر این ، اول از همه فلفل داغ ، سپس سیر وجود دارد ، در حال حاضر در نهایی - بلغاری. برای به دست آوردن توزیع یکنواخت تر وضوح در محصول نهایی ، اگر تنبلی نباشد ، فلفل داغ و سیر 2 بار پیچ خورده می شوند.
در این عمل می توان از مخلوط کن استفاده کرد ، اما به این دلیل هیچ کدام وجود ندارد ، سپس از چرخ گوشت استفاده می کنیم.
توجه! توصیه ایمنی: پس از کار در چرخ گوشت با فلفل داغ و سیر ، از دستان خود به دقت استفاده می کنیم! یک شستن دست ساده با صابون ، بقایای فلفل و سیر را از بین نمی برد! بنابراین ، بهتر است که به چشم و سایر "قسمت های کمر بدن" نروید.
سبزی ها را ریز خرد کنید.
در انتهای ظرف ما سبزی خرد شده را پخش می کنیم
مخلوط فلفل و سیر.
نمک بادمجان را فشرده کنید
با توده فلفل و سیر پر کنید
و گیاهان خرد شده
هر دو نیمه را محکم فشار دهید
و در یک ظرف پهن کنید و با ادویه خرد شده و نمک بریزید.
در بالای بادمجان نیز مخلوطی از گیاهان ، فلفل و سیر گذاشته شده است.
می خواهم شما را با یکی دیگر از خوراکی های شگفت آور خوشمزه - بادمجان به روش قفقازی آشنا کنم. این ظرف مخصوصاً برای كسانی كه كالری را در نظر می گیرند جذاب خواهد بود زیرا به نظر می رسد بسیار رژیمی است اما در عین حال خوشمزه است.
برای تهیه بادمجان به روش قفقازی نیاز داریم:
بادمجان - 2 قطعه .؛
سیر - 4-5 میخک؛
گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
ریحان - 2-3 شاخه؛
جعفری (cilantro) - 2-3 شاخه؛
نمک به مزه؛
روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
فلفل داغ - به مزه؛
هوپس سانلی - 1 قاشق غذاخوری
بادمجان کمی پوست کنده و برش داده شده در 3-4 قسمت کاملاً نیست. سیر ها را درون بشقاب ها خرد کنید. با یک چاقو ، برش ها را در بادمجان درست کرده و سیر را در آن قرار دهید. بالای نمک بادمجان. اگر بادمجان ها تلخ هستند ، بگذارید کمی دراز بکشند تا تلخی از بین برود و با دستمال آنها را خشک کنید.
روغن آفتابگردان را در یک تابه گرم کنید و بادمجان ها را از هر طرف به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
بادمجان را درون یک ظرف مناسب منتقل کنید ، با ادویه جات بپاشید ، گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید ، نمک و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه زیر یک درب بسته بمالید.
بادمجان های آماده برای خنک شدن کامل و قرار دادن تابه به مدت 2-3 ساعت در یخچال و فریزر تا اصرار کنند و روز بعد حتی خوشمزه تر شوند. بادمجان را به سبک قفقازی روی یک بشقاب بگذارید و سرو کنید.
Bon appetit!
طعم دلپذیر بادمجان که برای زمستان پخته می شود تابستان آفتابی ، روزهای گرم و سبزیجات معطر را به خاطر می آورد. با باز کردن یک کوزه با یک میان وعده ، بوی خوشمزه بلافاصله آشپزخانه را پر می کند ، می خواهم یک معالجه را امتحان کنم و آنها را با اقوام و دوستانشان درمان کنم. ما پیشنهاد می کنیم بادمجان ها را به روش قفقازی بپزیم ، آنها به یک دکوراسیون باشکوه میز تبدیل می شوند. بادمجان ها سبزیجات خوشمزه و سالم هستند و دستور العمل های زیادی وجود دارد. ما به خوانندگان خود غذاهای مغذی و سالم را ارائه می دهیم تا آنها را به سادگی و از همه مهمتر برای رعایت همه نسبت ها و سرمایه گذاری در هر قطعه روح آماده کنند. ما یک دستور العمل را انتخاب می کنیم و از طعم شگفت انگیز بادمجان به روش قفقازی لذت می بریم. آنها توسط افرادی اختراع شدند که چیزهای زیادی درباره غذاهای زیبا می دانستند که جدا کردن آنها غیرممکن است. دستور العمل 1 برای پختن بادمجان به اجزای زیر نیاز داریم: بادمجان - 1 کیلو؛ فلفل دلمه ای چند رنگ - 0.4 کیلوگرم؛ روغن نباتی - 100 گرم؛ سیر - 1 قطعه؛ نمک؛ شکر - 1 قاشق؛ سرکه - 50 گرم. تهیه: همه سبزیجات را باید شستشو داد ، دمها را از بین برد و از هسته فلفل بیرون آورد. همه چیز را تفت دهید ، سپس نمک بزنید و 2 ساعت بگذارید. بعد از مدتی 9٪ سرکه اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. یک ماهیتابه را روی آتش می گذاریم ، روغن نباتی را روی آن می ریزیم و بادمجان را که از آب اضافی فشرده شده است ، می ریزیم. بعضی اوقات سبزیجات برای هم زدن باید لازم باشند تا سوزانده نشوند بلکه به یک پوسته اشتها آور طلایی قهوه ای شوند. فلفل و سیر را درون یک قابلمه می گذاریم ، سرخ می کنیم ، بادمجان سرخ شده را اضافه می کنیم. به مدت 5 دقیقه کمی آب اضافه کرده و بجوش بیفزایید. ظرف را باید برای طعم نمک زده ، شکر را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر به جوش آورد. مداخله مداوم ضروری است. سپس با تهیه کوزه های استریل شده ، میان وعده را در آنها پخش می کنیم. بلافاصله بپوشانید و رول کنید. ظرف تمام شده بسیار خوشمزه است ، عطر و طعم خوشمزه ای دارد. تا زمانی که کاملاً خنک شود ، بانک ها باید با چیزی گرم و روشن بپوشانند. در زمستان ، این میان وعده یک دکوراسیون شایسته از هر میز خواهد بود. دستور العمل 2 دستور العمل دیگر اشتها آور که به شما امکان می دهد با پخت و پز بادمجان و زیبایی را به طرز قفقازی بپزید. اجزای اصلی: فلفل دلمه ای شیرین - 500 گرم؛ فلفل داغ - 1 قطعه؛ سرکه - 100 گرم؛ روغن - 100 گرم؛ سیر - سر؛ شکر ، نمک ، ادویه جات ترشی جات. تهیه: غذای آماده تهیه آن آسان است ، بنابراین حتی بی تجربه ترین خانه دار که می خواهد با یک میان وعده مغذی و سالم با عزیزان خود رفتار کند ، می تواند این شاهکار آشپزی را ایجاد کند. همه سبزیجات باید شسته ، خشک شوند. سیر و فلفل زنگ را خرد کنید تا یک توده همگن بدست آید. مقداری روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید ، سبزیجات پر از عطر هستند. به طور جداگانه ، بادمجان ها را به صورت دایره ای برش می دهیم ، تا زمانی که قهوه ای شود. تمام سبزیجات - سیر و فلفل ، درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت کم بجوشد. شکر را فقط بعد از شروع به جوش اضافه کنید. حالا بادمجان ها را به مخلوط اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه آنها را بپزید. بانک ها باید استریل شوند ، این باعث حفظ طعم سبزیجات و همچنین خواص مفید آنها می شود. میان وعده را روی سواحل می گذاریم و آن را با درب فلزی می چرخانیم. ظرف بعد از 14 روز آماده خواهد شد. می توان بادمجان را در سفره سرو کرد. با تشکر از یک دستور العمل ساده ، می توانید یک غذای خوشمزه بادمجان را به روش قفقازی تهیه کنید. در صورت تمایل هر نوع ادویه و ادویه جات را اضافه کنید تا به آن طعم تازه ای داده شود. کوزه های بسته شده نیازی به قرار دادن در یخچال ندارند ، در غیر این صورت سبزیجات بی مزه خواهند بود. فقط در غذاهای سنتی قفقاز می توانید ترکیبی باشکوه از سلیقه ها و رایحه ها را پیدا کنید. ظروف غذا برای تهیه شام \u200b\u200bخانوادگی یا ناهار مفید است. با وجود این که میان وعده گوشت ندارد ، اما مغذی و اشتها آور است. بادمجان های خیره کننده را آماده کنید و در زمستان های سرد آنها قادر به تزئین هر میز هستند ، همه از سلیقه خود خوششان می آید.
