ظروف ارمنی با طعم و وضوح تند عجیب و غریب متمایز هستند. برای پخت و پز، کوکی ها ارمنی حدود 300 گونه از گیاهان و رنگ های وحشی استفاده می کنند که به عنوان ادویه ها یا حتی ظرف اصلی استفاده می شود. سبزیجات کشت شده سیب زمینی گسترده ای هستند، گوجه فرنگی، کلم، بادمجان، فلفل، هویج، خیار، چغندر، سلوری، اسفناج، مارچوبه، بوم ها، کدو سبز، کدو تنبل، لوبیا و غیره. بسیاری از سبزیجات در ترکیب با غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود.
در بهار برگ های انگور تازه، و در تابستان و پاییز سیب، قهوه، بادمجان، فلفل و گوجه فرنگی توسط عوارض آماده می شوند - محصولات پر شده با گوشت گوشت چرخ شده، برنج و سبزی های اسپری شده. در غذاهای ملی ارمنی، گوشت گاو و گوسفند به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد و گوشت خوک به ندرت استفاده می شود.
همانطور که برای تکنولوژی پخت و پز غذاهای ارمنی، معمولا پیچیده است و در برخی موارد از کار. تهیه مقدار زیادی از گوشت، ماهی و سبزیجات غذاهای آشپزی ارمنی بر روی چاشنی، شلاق، تهیه توده های پوره و سوفوئیک ساخته شده است که نیاز به زمان بالا و کار دارد.
این غذاهای ارمنی را ارائه می دهد که نه تنها سنتی در ارمنستان، بلکه در کشورهای مختلف مورد علاقه است.
این خورش گیاهی است، اما با تعداد زیادی از ادویه ها
ترکیب :: 500 گرم بادمجان، 500 گرم سیب زمینی، 4 لامپ، 100 گرم روغن آفتابگردان، 4 پودر فلفل شیرین، 4 گوجه فرنگی، 1 فنجان Podoli. 1 فنجان سبز تند (ریحان، اتاق، کینزا، جعفری)، 1 سیر سیر، 1 زنجیره. مخازن فلفل سیاه، 0.5 هسته. فلفل قرمز، نمک.
پخت و پز: بادمجان با حلقه ها، نمک، نمک، 10 تا 15 دقیقه را بردارید (تا زمانی که آب را به آب بسپارند)، فشار دهید. بقیه سبزیجات به برش ها بریده شده و ادویه جات ترشی جات را بریده اند. سبزیجات را در یک لایه ی زغال سنگ قرار دهید، با شروع بادمجان، و لایه های تکرار، با ادویه جات ترشی جات و نمک. روغن را بریزید و 1/2 فنجان آب اضافه کنید، پوشش را با یک صفحه پوشش دهید، درب را ببندید و به آتش کشیدن برسید.
مواد لازم: 1 وزن مرغ 1 کیلوگرم، 500 گرم گندم، نمک
آماده سازی: کروپ گندم خیس. شیب دار برای جوشاندن، حذف از سوپ، جدا کردن گوشت از استخوان ها و برش به قطعات. برای پیوستن به سوپ جوش، پور کروپ گندم دست نخورده، قطعات گوشت را پشت سر بگذارید و با یک گرمای دوره ای روی یک گرما آهسته بکشید تا زمانی که محصولات به یک توده ضخیم همگن تبدیل شوند. نمک ظرف پخته شده و مخلوط. Arisa پیاز های پر سر و صدا را با یک دارچین زمین و روغن زده شد.
مواد لازم: بادمجان و گوجه فرنگی 400 گرم، پیاز 200 گرم، فلفل بلغاری 100 گرم، نمک، فلفل زمینی، سرکه، سبزیجات جعفری به طعم.
پخت و پز: بادمجان شستشو، تمیز کردن از پوست، برش به محافل، با نمک بپاشید و به مدت 15-20 دقیقه ایستادن، سپس با آب بشویید و کمی فشار دهید.
بادمجان آماده شده با پیاز بر روی روغن سرخ شده، در یک کاسه سالاد قرار می گیرند، گوجه فرنگی خرد شده و حلقه های فلفل بلغاری را اضافه کنید.
فصل با سرکه، نمک، فلفل زمینی و مخلوط. با سبزی ها بپاشید
مواد لازم: قارچ، فلفل قرمز شیرین، ریشه کرفس برای 200 گرم، Salo گوشت خوک 2-4 تکه،
- سیر 1 دندان، جعفری سبز خرد شده 1 قاشق غذاخوری. ل، گیاهی گیاهی 2 هنر. ل، شراب خشک قرمز 1 فنجان، نمک به مزه.
آماده سازی: قارچ ها به طور ریز برش و سرخ شدن در یک آتش قوی در روغن. اضافه کردن یک سیر خرد شده خرد شده توسط مکعب های کوچک گذاشته شده و سرخ شده برای 2-3 دقیقه دیگر.
شراب را بریزید، جوش بخورید، جوش 1 دقیقه، سپس حرارت کم را برای 5 تا 7 دقیقه دیگر بخورید. اضافه کردن جعفری، مخلوط، حذف از آتش، نمک و خنک. ریشه کرفس و فلفل به کاه کوچک بریزید، در یک کاسه سالاد، نمک و مخلوط قرار دهید، قارچ های خنک را در بالای صفحه قرار دهید. سرد
مواد تشکیل دهنده: 300 گرم روغن، 3 فنجان آرد، 1 تخم مرغ، 1 پروتئین، 1 فنجان کبد، 1 قاشق چای خوری سودا، پرکن وانیلین: 1 فنجان روغن زینتی، 2 فنجان شکر، 3 فنجان آرد.
پخت و پز: روغن، آرد، سودا، وانیلین ریز ریز ریز، تخم مرغ، کبد را اضافه کنید، خمیر را بشویید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. چند لایه را با ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر آماده کنید، پر کردن و پیچاندن را با رول قرار دهید. از بالا، آن را با یک تخم مرغ و خاک رس برای یک چنگال پوشیده شده است. شما می توانید فرش را بر روی یک قطعه 3 تا 4 سانتی متر عرض کنید. پخت تا طلایی.
مواد تشکیل دهنده: ماهی قزل آلا 400 گرم، آب 100 گرم، Estragona Greens 150 گرم، روغن کرم 80 گرم، لیمو 25 گرم، نمک به مزه.
پخت و پز: ماهی شور آماده شده، قرار داده شده در 1-2 ردیف در یک روغن روانکاری شده و با مناظر Estragona سبز (کمی برای طراحی را ترک کنید).
بالا برای قرار دادن قطعات نفت، ریختن آب و اجازه دادن به حرارت ضعیف به مدت 15-18 دقیقه.
ماهی قزل آلا به پایان رسید بر روی ظرف، پور ناشی از ناخوشایند، ترتیب برش های لیمو و سبز از استروگون.
مواد تشکیل دهنده: گوشت گاو (برش) 540 گرم، پیاز و پیاز سبز 100 گرم، سرکه 3٪ یا آب لیمو 60 گرم، سبزی، فلفل، نمک به مزه.
آماده سازی: تمیز کردن فیلم، برش به قطعات 40-50 گرم، قرار دادن ظروف چینی یا رس، نمک، فلفل، اضافه کردن سرکه، پیاز ریز خرد شده و مخلوط.
سپس ظروف با گوشت پوشش درب را پوشش می دهند و به مدت 5-6 ساعت در محل سرد قرار می گیرند. گوشت ترشی آماده برای شستشو بر روی skewers و سرخ کردن تا زمانی که بیش از گرم (بدون شعله های آتش) آماده شده است. خدمت با سبزی.
اجزاء: 1.5 کیلوگرم گوشت گاو، 200 گرم کره، 3 لامپ، 2 تخم مرغ، 0.25 فنجان شیر، 0.5 عینک برنج، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم، 3 قاشق غذاخوری. قاشق های سبز استراودون، 1.5 ساعت قاشق فلفل سیاه و سفید یا 12 نخود، 30 گرم کنیاک (2.5 قاشق جدول).
پخت و پز: کوک سوپ، فشار. گوشت به دفع، حذف تمام فیلم ها، تاندون ها، چربی، پودر پیاز ریز خرد شده (1 لامپ) را بپاشید و قبل از به دست آوردن توده مرگبار، ادامه دهید. در جرم برای معرفی آرد، شیر، تخم مرغ، براندی و ضرب و شتم به نیمی از هماهنگی طول عمر، سپس نمک، اضافه کردن ادویه جات، 1 پیاز خرد شده و نیم ساعت به سرما.
از جرم برای ساخت کباب های دور، داخل آن قطعه روغن یخ زده را قرار داده است. سوپ را به دو قسمت تقسیم کنید: به جوش کم جرقه زدن در آتش ضعیف؛ از سوپ آماده سازی بیشتر، سقوط برنج، ادویه جات ترشی جات، 1 پیاز خرد شده و 5 دقیقه تا زمانی که آماده معرفی یک تخم مرغ شسته شده باشد. هر دو قسمت از کللید را متصل کنید.
مواد تشکیل دهنده: محفظه بره بره 450 گرم، استخوان 200 گرم، شکل 60 گرم، پیاز 100 گرم، کلم 600 گرم، - Kuraga 60 G، Quince یا سیب 200 گرم، سبزی، پوره گوجه فرنگی، فلفل، نمک به مزه.
پخت و پز: دمدمی مزاجی از طریق یک چرخ گوشت پر می شود، برنج را به برنج نیمه آماده، پیاز پیاز خرد شده، سبزی، فلفل، نمک و کاملا مخلوط کنید.
برگ کلم را با آب جوش می کشد و در آنها بسته بندی می شود.
در پایین پانل برای قرار دادن استخوان ها، یک لایه از برگ های کلم، و برای قرار دادن عوارض با ردیف از بالا، شکاف پر از شکاف، پله های شسته شده و یا سیب.
سپس یک پوره گوجه فرنگی قابل عبور را اضافه کنید، سوپ یا آب گرم را بریزید و تا زمانی که آمادگی آمادگی داشته باشید، تحت پوشش قرار دهید.
هنگام تغذیه TOL، هنگام خاموش شدن آب تشکیل می شود.
ترکیب: گوشت گاو 350 گرم، روغن دانه 60 گرم، برنج 60 گرم، پیاز 500 گرم، گوجه فرنگی 100 گرم، - کدو تنبل 400 گرم یا کلم 300 گرم، یا سیب زمینی 250 گرم، یا بادمجان 300 گرم، گوشت گوسفند، فلفل، نمک گوشتی .
آماده سازی: این ظرف با سبزیجات مختلف تهیه شده است: کدو تنبل، سیب زمینی، بادمجان، کلم.
قبل از مراقبت، کدو تنبل را از پوست و بذرها پاک کنید، به برش های نازک بریزید و سرخ کنید؛ بادمجان های خالص به حلقه ها بریزند، نمک را بپاشید و 10 تا 15 دقیقه دراز بکشید، پس از آن شستشو، کمی خشک و سرخ شده در هر دو طرف؛ سیب زمینی به برش، سرخ شده؛ کلم به فریاد
گوشت گاو به داخل مکعب های کوچک بریده شده و بر روی یک قطعه روغن سرخ می شود. برنج شستشو می شود و به نیمه آماده می شود. پیاز به مکعب ها و اسپرات بر روی روغن بریزید. آماده برای مخلوط کردن گوشت با برنج و پیاز، با نمک و فلفل بپاشید.
در تابه، یک لایه از سبزیجات را قرار دهید، سپس یک لایه ای از گوشت مخلوط با پیاز و برنج، کت با نیمه گوجه فرنگی، پودر برنج، به طوری که محصولات با آنها پوشانده شده و به شدت به آمادگی.
مواد تشکیل دهنده: شکل 300 گرم، روغن دانه 100 گرم، نوشیدنی، آلو از 40 گرم، کشمش، بادام 30 گرم، گوزن، دارچین، نمک به مزه.
پخت و پز: برنج آماده به خواب رفتن به جوش آب شور و جوش تا زمانی که دانه های برنج نرم هستند، و در داخل برخی از الاستیک را حفظ خواهد کرد.
پس از آن، برنج را بر روی Colander بشویید، با آب گرم شستشو دهید و آن را تخلیه کنید. در گلدان عمیق ذوب کردن روغن، یک برنج کوچک را قرار دهید، کمی مخلوط کنید، سپس برنج باقی مانده را بریزید، روغن را بریزید، با یک درب پوشش دهید و حدود 40 تا 45 دقیقه به آتش بکشید.
میوه های خشک شده از طریق آب گرم، شستشو در آب گرم، قرار دادن یک ظرف پخت و پز با روغن قبل از گرم، اضافه کردن یک گرگ و میش، پوست کنده و ریز خرد شده، پوشش با یک درب و کمی سرخ شدن در حرارت ضعیف.
پس از آن، میوه ها با برنج مخلوط می شوند و خوردند، آبیاری با روغن و پاشیدن با دارچین.
با دوران قدیم، سفارشی حفظ شده است. یک هش به طور جداگانه از تمام غذاهای دیگر، و صبحانه صبحانه یا حتی قبل از صبحانه، در تعطیلات وجود دارد.
اجزاء: 1.5 کیلوگرم پاهای گوشت گاو 500 گرم زخم، 2-3 سر سیر، 1 تربچه
پخت و پز: پاهای مناسب، پاهای مناسب، شستشو چندین بار، جدا شدن از هم جدا شده و آن را در روز قرار دهید و آن را سرد آب سرد و آن را هر 2-3 ساعت تغییر دهید. سپس دوباره شستشو، تغییر در لگن های لعنتی، پور آب به آن را تحت پوشش پاها قرار دهید یک لایه از 15-20 سانتی متر و طبخ بر روی یک گرمای ضعیف.
زخم ها تمیز، شستشو، ریختن آب سرد و جوشاندن تا زمانی که بوی خاص ناپدید می شود (آن را با تجزیه و تحلیل تعیین می شود)، سپس آن را پور، و زخم با آب گرم و سرد شستشو، ریز ریز ریز کردن و اضافه کردن به پاهای پخت و پز.
ادامه دادن به یک هش بر روی آتش آهسته بدون نمک، اجازه ندهید جوش قوی، از بین بردن فوم تا زمانی که گوشت جدا از استخوان جدا شود و زخم ها نرم نخواهند شد.
آماده سازی هش گرم شور، ریختن سیر خرد شده یا سیر خرد شده در سوپ را رقیق کنید و به طور جداگانه خدمت کنید. هش خوردن، خوردن تربچه رنده شده، سبزیجات سبز (ریحان، جعفری، تارگون) و Legaws.
4 قاشق غذاخوری قاشق عدس، 3-4 قاشق برنج (یا رشته فرنگی)، 2-3 پیاز، 50 گرم کره، 0.5 لیوان کشمش (یا خشک شده)، 0.5 فنجان گردو شلوغ، 6-8 نخود فلفل سیاه، 1 st. قاشق جعفری، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سبز Kintse.
پخت و پز: عدس آب سرد را بریزید و به نرمی جوش دهید.
تمام اجزای دیگر را اضافه کنید، به جز سبزیجات تند، و طبخ تا زمانی که برنج آماده است، سپس سبزیجات تند را اضافه کنید.
برای Kchurch از گوسفند، دو نوع از مجموعه ای از بازپرداخت سبزیجات داده می شود.
در هر 500 گرم بره - یکی از مجموعه ها:
I. 4-5 سیب زمینی، 4 گوجه فرنگی، 3-4 لامپ، 1 فنجان لوبیا سبز، 2 غلاف فلفل بلغاری، 1 فنجان سبز تند (ریحان، کینزا، دلی، چاربر)، 0.5 ساعت قاشق فلفل زمینی سیاه ، 0، 75 لیوان Kuragi.
دوم 4 سیب زمینی، 5-6 گوجه فرنگی، 3-4 لامپ، 0.5 لیوان سبز، 3 بادمجان، 2 غلاف فلفل بلغاری، 1 فنجان سبز تند (جعفری، دال، ریحان)، 0.5 ساعت قاشق سیاه فلفل، 0 25 h قاشق فلفل قرمز.
پخت و پز: سبزیجات را در مورد قطعات مشابه برش دهید، ردیف ها را به ظروف رس، حمل و نقل با ادویه جات ترشی جات و نمک. بالا برای قرار دادن قطعات بره، پور آب جوش، به طوری که آن را پوشش می دهد گوشت، بستن پوشش محکم و قرار دادن 2 ساعت در اجاق.
500 گرم آرد، 100 گرم روغن (50 گرم خمیر، 50 گرم برای روانکاری)، 150 گرم عسل، 3 تخم مرغ، 0.5 فنجان شیر، 0.5 گرم سودا.
آماده سازی: خمیر را از آرد، تخم مرغ، شیر گرم، روغن، سودا بکشید. رول به یک لایه نازک با ضخامت 1-2 میلیمتر، روغن با روغن، بالا، کمی آرد را بپاشید، رول با پاکت یا رول و تکرار این عملیات 6 بار. این برای آخرین بار است که خمیر را به یک لایه با ضخامت 3-4 میلیمتر رول کنید.
خمیر در نورد (پنکیک) بر روی یک ظرف پخته شده تار شده و پخت در فر ده تا 10 تا 15 دقیقه است. سپس به مربع ها بریزید و عسل ذوب شده را بریزید.
غذاهای ارمنی یکی از قدیمی ترین غذاهای اروپا و باستان در Transcaucasia است. سنت های پخت و پز بسیاری از غذاها، قرن ها بدون تغییر باقی می مانند. پیچیده و وقت گیر دنباله ای از آماده سازی بیشتر غذاها شامل بیش از ده مرحله فناوری است.
یکی از مکان های پیشرو در آشپزی ارمنی متعلق به شیرینی است. پخت در حال آماده سازی، به عنوان یک قاعده، بر روی روغن تغذیه شده با افزودن تعداد زیادی از ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات، و به نظر می رسد که چقدر خوشمزه است، که شیرینی های واقعی بی تفاوت را ترک نمی کند. در مقاله ما، ما در مورد آنچه شیرینی های ارمنی در این کشور آماده می شوند، خواهیم گفت. پخت در زیر ارائه خواهد شد. اشتها دلپذیر!
درک طعم شیرینی های ارمنی می تواند تنها پس از بازدید از ارمنستان قدردانی شود. در اینجا شما می توانید شیرینی های ملی، میوه های خشک شده، گدازه های شیرین شیرین، مربا و مارمالاد را امتحان کنید و البته قضات.
اولین چیزی که می تواند به طعم در ارمنستان ارائه دهد، گاتا خواهد بود. بدون این کیک نرم، هیچ جدول جشن لازم نیست. عروس به خانه داماد همراه با قورباغه به ارمغان می آورد و دخترانی را که آن را می پوشاند، رفتار می کند. یک ظرافت شیرین ارمنی - Nazuk. این ملایم، پف رول با پر کردن چرب در داخل، اغلب با اضافه کردن آجیل. Nazuke به طعم بسیار شبیه به گاتو، که در ایروان آماده شده است.
تقریبا هر کس شیرینی های ارمنستان را با اینجا آماده می کند. عسل پهلوان با پر کردن از گردو، Barurik، Alani (میوه های خشک شده با آجیل و کشمش داخل) - و این همه شیرینی نیست که می تواند در ارمنستان نابود شود. و آنچه که فقط ارزش طعم این قاضی ارمنی را دارد. گردو های پاک شده بر روی موضوع قرار داده شده و در یک شربت ضخیم جوش آب انگور کاهش می یابد. برای چند روز، قضات خشک می شوند و می توان تمام زمستان را ذخیره کرد. این یک ظرافت مورد علاقه همه گردشگران است که او را به عنوان یک سوغات حمل می کنند.
برای پخت و پز، دروازه ها به خمیر مخمر نیاز دارند. ابتدا باید یک مکان گرم از اوپور قرار دهید. برای انجام این کار، شما نیاز به شیر (100 میلی لیتر)، 1 قاشق چای خوری مخمر خشک و آرد کمی دارید. پس از نیم ساعت، ممکن است تست را بشویید. کره نرم (100 گرم) با شکر (4 قاشق غذاخوری قاشق ها)، ونلیلین، تخم مرغ (2 عدد) ارتباط برقرار کنید. بیشتر ¼ قاشق چای خوری را اضافه کنید و به تدریج حدود 0.5 کیلوگرم آرد را معرفی کنید. تست را به خوبی در یک مکان گرم بگذارید.
پر کردن دروازه ها Choriz یا یک رشته متفاوت نامیده می شود. برای آماده سازی خرده های آرد روغن، لازم است که کره کرمی (200 گرم) را با شکر پودر (هنر 1) و آرد (200 گرم) بچسبانید. گاتا درست مثل کیک های اوستیایی یا خچاپوری شکل گرفته است. اول، خمیر باید به سه لایه تقسیم شود، هر کدام از آنها ریز ریز شده و چاشنی را قرار داده اند. سپس لبه های گلوله از بالا متصل می شوند، پس از آن توپ حاصل از آن به طور دقیق با یک پین نورد ریخته می شود. قبل از ارسال آن به اجاق گاز، الگوها به GATA اعمال می شود و در چندین مکان آنها چنگال را سوراخ می کنند. کیک ها 20 تا 25 دقیقه پخته می شوند.
از تعداد مشخصی از مواد تشکیل دهنده، سه شیرینی ارمنی از GATA در یک بار خواهد بود. و باید به یاد داشته باشید که بلافاصله پس از کیک داغ کوره باید زیر حوله قرار گیرد.
Nazuk به طعم به شدت شبیه به گاتو، از آنجا که پر کردن این شیرینی در حال آماده سازی یکسان است. اما خود خمیر و شکل تغذیه پخت هنوز متفاوت است. Nazuke از خمیر تازه بر اساس Martzoni آماده می شود. اگر چه در شرایط ما این نوشیدنی های شیرین تخمیر شده سنتی ارمنی می تواند توسط کبد جایگزین شود. برای آزمایش، روغن سرد (250 گرم) ریز ریز کردن با آرد (2 قاشق غذاخوری) در Crumb. نمک و سودا را اضافه کنید (0.5 ساعت قاشق ها)، پس از آن به تدریج یک لیوان مارسونی را معرفی کنید. خمیر را بشویید، آن را به 3 قسمت تقسیم کنید، با یک فیلم پوشش دهید و به یخچال ارسال کنید.
آماده سازی پر کردن از روغن ذوب شده (80 گرم)، آرد و شکر (1.5 قاشق غذاخوری). خوب است که مواد تشکیل دهنده را در خرده قرار دهید. یک توپ از خمیر به شکل یک مستطیل به طور مساوی بخش سوم پر کردن را توزیع می کند، سپس آن را با رول و تغییر در یک ورق پخت، رول کنید. روس ها را درست در فرم برای پخت برش به قطعات بخشی تهیه کنید، آنها را از یکدیگر دور کنید و یک ورق پخت را به مدت 30 دقیقه ارسال کنید.
شیرینی های ارمنی Nazuk به طعم شبیه آنها بسیار ملایم و آبدار به دست می آید.
برای تهیه سودزک ارمنی (در گرجستان، او کلیسایل نامیده می شود) گردو خالص بر روی موضوع قرار می گیرد. برای این، یک پایان توسط یک گره گره خورده است، و در مرحله دوم، کلیپ کاغذی تخریب شده را رفع می کند. طول موضوع باید حدود 50 سانتی متر باشد. هنگامی که یک دسته مهره آماده برای شروع آماده سازی آب انگور متراکم آماده می شود.
برای این، آب انگور طبیعی یا بسته بندی شده (2 لیتر) باید حدود 2 ساعت در گرمای آهسته پخته شود، افزودن قند به آن (1 هنر)، گرگ و میش را با یک قاشق چوبی تکان داد. سپس برای اضافه کردن یک لیوان آرد، دارچین و هلنتوم (1 قاشق چایخوری) لازم است. جوش داده شود تا زمانی که جرم در قوام در کیهل مشابه باشد. پس از آن، باید به بسته نرم افزاری از آجیل حذف شود، پس از آن، خشک شدن، آویزان شدن بیش از ظروف، دوباره با آب، خاموش، و بنابراین تکرار 3-4 بار یا بیشتر. آخرین بار قضات شیرینی ارمنی باید به خوبی خشک شوند. شما می توانید آن را در 2 ماه پس از آن به حالت مورد نظر امتحان کنید.
شیرین سنتی ارمنی آلنی، هلو خشک شده است، با گردو پر شده است. انواع خاصی از رسیده، اما هلو جامد از پوست نازک تمیز می شود، دود گوگرد را نگه دارید تا رنگ ها را ذخیره کنید، خشک و حذف استخوان ها از آنها. پس از آن، میوه ها با گردو، عسل، دارچین و هلنتوم شروع می شوند. شیرینی های به شکل به شکل از هلو های تازه متفاوت نیستند. آنها را در یک مکان تاریک و خشک ذخیره کنید، زیرا میوه های خشک شده از رطوبت بسیار ترسناک هستند.
شیرین ارمنی با گردو - آلی در صورت لزوم کمتر خوشمزه، اگر آنها غیر هلو را پر کنند، اما به کوراگا. برای پخت و پز خانه، این دستور العمل بهینه ترین است.
برای آلی، Kuragu باید در آب گرم قبل از خیس شود. سپس یک چاشنی را به صورت یک آجیل گردو ریز ریز (200 گرم) و شکر ایجاد کنید. در Kurage، یک سوراخ را پیدا کنید که از طریق آن استخوان برداشته شد و آن را با آجیل های خرد شده شروع کنید. قبل از خدمت، میوه های خشک را با پودر شکر بپاشید.
Pakhlava Armenian شامل چهار کیک با یک لایه به شکل آجیل خرد شده، عسل، شکر و پروتئین شلاق می شود که کل مخلوط را در داخل نگه می دارد. از بالا، Billet با یک زرده و تزئین شده با گردو در اراده تزئین شده است.
پاکلوا 15 دقیقه در 210 درجه پخته شده است. پس از آن، آن را به قطعات بخش (Rhombus) برش داده شده، با روغن کرم ذوب شده و شربت شکر شکر بریده شده است. سپس ظرف 30 دقیقه دیگر به کوره می رود.
در ارمنستان، شما می توانید یک ظرافت شیرین دیگر به نام بابک را طعم دهید. این رول به شکل یک حلزون با بسیاری از پر کردن مهره است. خمیر برای آن از یک لیوان آرد، کره (100 گرم)، آب (50 میلی لیتر) و نمک های تراشه تهیه شده است. پس از Kneading، باید 15-20 دقیقه زیر فیلم باشد.
شیرینی های ارمنی بابک از یک خمیر ریز ریزه ای با تعداد زیادی از پر کردن مهره تشکیل شده است. برای تهیه آن، آجیل ریز خرد شده، شکر (برای ½ سنت) و برخی از کرم های کرم. اول، خمیر با پر کردن با یک رول نورد، و سپس در فرم به شکل یک حلزون قرار داده شده است. بابک حدود 30 دقیقه پخته شده است. فقط بعد از خنک سازی به قطعات بخشی بریزید.
شیرینی های ارمنی در مقادیر زیاد لزوما به میز جشن می پردازند. این یکی از ویژگی های اصلی آن است. اما علاوه بر کیک های ملی، رول ها و میوه های خشک شده با آجیل، در ارمنستان و کیک محبوب هستند. شیرینی های ارمنی برای تعطیلات نمی توانند بدون یک کیک Mikado سنتی نمایندگی شوند.
برای آماده سازی یک آزمون برای یک کیک کوچک که شامل 5-6 قشر است، 300 گرم آرد، کره (70 گرم)، قند (50 گرم) و خامه ترش را مصرف می کند. و همچنین یک تخم مرغ کوچک، نمک، ½ قاشق چای خوری سودا، توسط سرکه بازخرید شده است. برای شروع، روغن با نمک و شکر مالش داده می شود، سپس خامه ترش و سودا اضافه می شود و آرد به تدریج معرفی می شود. خمیر به 5-6 CORSI تقسیم شده است، که باید به صورت ریز ریز و پخت در کوره برای 2.5 دقیقه هر کدام.
Corges روانکاری با شیر چگال پخته شده، کرم کره (200 گرم) و شکلات ذوب شده. بوکا و بالای کیک به پایان رسید باید با شکلات رنده شده پراکنده شوند.
ویژگی های آشپزخانه مردم ارمنی حتی صد سال نبود، اما هزاران سال بود. شناخته شده است که ارمنی ها یکی از قدیمی ترین گروه های قومی هستند که در سیاره ما زندگی می کنند. آنها هزاران سال در Transcaucasia زندگی می کنند؛ برخی از اولین بر روی زمین شروع به فعالیت در کشاورزی کشاورزی و پرورش گاو، مسیحیت پذیرفته شد.
معروف ترین ظروف جهان در ارمنستان نان نازک سنتی هستند - پیتارول کلم بروکلی به برگ های انگور تبدیل شده است - دلی. و، البته، براندی منحصر به فرد و بی نظیر است! او ترجیح می دهد به دیگر مشروبات الکلی، وینستون چرچیل، Gourmet بزرگ، خود را ترجیح دهد. و او بد بود در فرهنگ Pythy شناخته شده بود.
بنابراین، نوشیدن یک لیوان کوچک از برند ارمنی برای اشتها، ما از اولین ظروف شروع خواهیم کرد. لازم به ذکر است: هر دو برای 1x، و برای 2 ظروف آشپزی ارمنی، حضور تعداد زیادی از سبز: جعفری، Cilantro، Basilica، و غیره)
از غذاهای دوم با عشق گسترده و احترام در ارمنستان، چنین ظروف غذاهای ملی به طور شایسته استفاده می شود:
اسیدولکون گسترده است (به ویژه، ماتسون و زبانه- رقیق شده با آب سرد و کمی ماتسون شور. دور خارج از کشور شناخته شده نور و شفا آب معدنی ارمنستان است. به عنوان مثال، آب معروف "جرموک". طبیعی "Tarkhun" بسیار خوب است (تهیه شده از عصاره این گیاه، و نه از کنسانتره مصنوعی). رژیم روزانه ارامنه غیر قابل تصور و بدون چای است.
علاوه بر براندی عالی که در کل جهان شناخته شده است، ارمنستان در حال آماده سازی انگور عالی، Kizylovaya و ودکا جزر و مد است. اما بر خلاف همسایگی گرجستان، در ارمنستان گسترده نبود و سنت آن در بنیاد گودال محلی طلایی گنجانده نشد.
بدون پا زدن در ارمنستان، هیچ پذیرش غذا غیر قابل تصور نیست. این کیک های تازه نازک از آرد گندم در بسیاری از مناطق و در روزهای ما بر روی دیوارهای داخلی کوره های خاکی پخت و پز پخت - تونیروف. منحصر به فرد ارمنی یک نان سنتی دیگر دارد - matnomakash، همچنین یک کیک، اما نه یک شکل نازک و سرسبز، گرد یا بیضی شکل.
در مقابل استفاده، نه تنها قطعات گوشت سرخ شده، بلکه هر گونه محصولات دیگر قبل از استفاده پیچیده است. به عنوان مثال، پنیر کلبه شور با سبزها. چنین رول نه تنها طعم عالی دارد، بلکه بسیار رضایت بخش است.
از پخت محلی نمی توان ذکر کرد دوروم - ساندبک پخته شده کوچک با پنیر؛ کیک کف کیاتا و نزار. آنها با پر کردن میوه های شیرین پختند، هر لایه ای از این کیک ها با روغن Fule پخته می شود، که به آنها یک اثر مشخصی از "ذوب شدن در دهان" می دهد. یک ساختار مشابه از ارمنستان، یک شیرینی پف شناخته شده است گاتا.
دیگر شیرینی های ارمنی - shudzhuk (بر روی موضوع قرار گرفتم و با شربت چرب میوه و آرد آرد آغشته شد)؛ آلانی - هلو خشک شده پر از آجیل، کشمش و شکر میوه معطر؛ shablit، خواب، Baggend - کوکی های خانگی؛ شالچ - زردآلو سفالی
ارمنستان میوه میوه بسیار غنی است. علاوه بر معمول و در بخش اروپایی روسیه، سیب، گلابی، آلو، و غیره، در اینجا هر ساله انگور پرنعمت جامد، انار، زردآلو و هلو را به ارمغان می آورد.
سوال "که در آن غذا خوردن" در اینجا مناسب نیست. ارمنستان مشهور است برای مهمان نوازی و میل هر صاحب و معشوقه به دست آوردن مهارت های آشپزی خود، مهمانان شگفت انگیز شگفت انگیز است.
بنابراین، در یک رستوران chic ارمنی، و در یک کافه متوسط، همه چیز به بازدید کننده انجام خواهد شد تا از مزه غذاهای سنتی غذاهای سنتی راضی باشد.
تاریخ باستانی ترین در Transcaucasia آشپزی ارمنی بیش از دو هزار سال است. ویژگی های مشخصه آن که در این زمان توسعه یافته است، به دقت ذخیره می شوند، و تکنولوژی پخت و پز بسیاری از غذاها عملا تغییر کرده است. به عنوان مثال، کباب ها و کوتوپ ها چند سال پیش آماده می شوند. ظروف ارمنی با طعم و طعم تند و تیز متمایز هستند. آنها انواع ادویه ها و ادویه ها را اضافه می کنند: سیر، زیره سبز، ریحان، اتاق، فلفل، کینزا. قنادی سخاوتمندانه دارچین، کرشینگ، کاردمومون یا زعفران را مطرح می کند.
غذای ارمنی به طور سنتی با ثبت نام آغاز می شود تنقلات، خوراک مختصر - گوشت گوسفند گوشت معطر یا پنیر. گاهی اوقات کیک های کوچک یا سالاد سبزیجات ارائه می شوند.
پخت و پز بسیار پیچیده ظروف دوم آنها در آماده سازی گوشت چند مرحله ای طولانی متفاوت هستند، که نشان دهنده نگرش معتبر به این محصول است. در پخت و پز ارمنی به طور سنتی استفاده می شود گوشت گاو، گوسفند، مرغ و ترکیه، نه چندان اغلب - گوشت خوک. انواع مختلفی از ساخت کباب، پیلواف با نارنجک، ماهی دودی یا میوه های خشک شده - ظروف محبوب ارمنی. ارمنی ها رایج هستند، یادآور رول کلم روسیه. اینها رول برگ های انگور با گوشت چرخ شده است. Basturma، Hash و Kufta کمتر شناخته شده نیستند.
نقش مهمی در آشپزی ارمنی داده شده است سس ها. چند نفر از آنها وجود دارد: گوجه فرنگی، فلفل و سس از Sesame Sesame Sesame - Tyn. قابل توجه است، سس ها اغلب در گرم و سرد نیستند. آنها در حال حاضر در فرآیند پخت و پز استفاده می شود و به سوپ ها یا غذاهای خورش شده اضافه می شوند. همانطور که برای اولین ظروف، سوپ های سرد یا شدید داغ در اینجا تحت سلطه قرار می گیرند، که لزوما لزوما خدمت می شود.
عشق در ارمنستان و دسر. یکی از محبوب ترین دروازه ها است - یک کیک شیرین از شکل گرد با پر کردن آرد تلخ. هیچ پخت دیگر کمتر شناخته شده - Pakhlava. این کوکی ها با چاشنی عسل عسل است. پخت و پز ارمنی 11ANY توزیع شده است - هلو خشک شده پر شده با خرده چوب.
Matsun از شیر گاو یا شیر گوسفند تهیه شده است - یک محصول شیر ملی. آب انگور برای تهیه یک doshaba استفاده می شود - یک شربت معطر از شکوفه گیلاس با خواص درمانی.
غذای ارمنی از هر غذای دیگری در جهان متفاوت است. به چه علت؟
دلایل بسیاری وجود دارد که شما نمیتوانید مهم ترین آنها را پیدا کنید و یاد بگیرید. مردم در کشور سنت های خود را فراموش نمی کنند و آنچه را که فرزندانشان می دانند، انتقال می دهند. بنابراین، آشپزی ارمنی روح ملت را حفظ می کند، و این همه از نسل به نسل منتقل می شود. ظروف آزمایش شده توسط زمان محبوب ترین در کشور هستند.
یکی از محبوب ترین غذاهای ملی آشپزی ارمنی هش است. این یک سوپ یا گربه مخصوص از پاهای گوشت گاو است که پر از سیر است. قبل از غذا، آن را با سرکه و برخی از ادویه ها پر شده است. فرآیند جوش بسیار طولانی است. خانه ای که هش در حال آماده سازی است، می تواند از دور دور شود - عطر و بوی هاها از پنجره های آن می آید. این را نمی توان با هر چیز دیگری اشتباه گرفت. عصاره بسیار غنی و کالری به دست می آید. ارمنی ها آن را برای صبحانه یا حتی قبل از صبحانه می خورند. و سفارشی برای همراهی ودکا هش وجود دارد. یک سنت عجیب و غریب، اما قدیم گفت که مفید است.
یکی دیگر از غذاهای مشهور غذاهای ارمنی به عنوان یک ژیروف شناخته شده است. در واقع، این چیزی شبیه به کباب معمولی است - قطعه قطعه ای از گوشت خوک، بره یا گوشت گاو.
بعضی از افراد دارای سبزیجات با سبزیجات هستند. آنها همچنین بر روی شانه ها (چدن یا چاشنی های چوبی ویژه) می خورند و با گوشت خدمت می کنند. به طور معمول، گوجه فرنگی، فلفل و بادمجان از سبزیجات انتخاب می شوند.
Harisa یک ظرف ویژه ارمنی است. این غلات با گوشت است. این نیز یک ظرف محبوب ارتش ارمنی است، زیرا این بسیار مبهم است. قبلا، در ارمنستان، بیشتر پیروزی های ارتش معمولا توسط Charice همراه است. 
در حال حاضر در Musaler در ارمنستان هر ساله، مردم در سال 1915 پیروزی ارتش ترکیه را جشن می گیرند. تعطیلات در Mount Musaler عبور می کند. و Harisa یک ظرف اجباری از این رویداد است.
در مخزن آهن و یا پان با یک مرغ ضخیم پایین (ترکیه) برش داده شده و پر از آب این کشتی. سپس گندم و نمک را اضافه می کنید. همه با هم در حال آماده شدن برای مدت زمان بسیار طولانی (حداقل دو یا سه ساعت) در آتش آهسته است. به محض اینکه گوشت شروع به عقب ماندگی استخوان ها می کند، آن را بیرون بیاورید و از استخوان جدا شوید و آن را به CRUPE اضافه کنید، آماده سازی Caris با تکان دادن ثابت ادامه می یابد، تا زمانی که گوشت حل شود و گندم به آن تبدیل شود یک توده ضخیم Harisa داغ توسط MIS باز می شود، و یک قاشق بزرگ روغن زینتی به وسط ظرف اضافه می شود. شما باید بسیار زیاد بخورید: یک قاشق، به صورت دوره ای به صورت دوره ای، غذا در روغن در کاسه خود من. یک مراسم کلی! اما او به یاد می آورد!
هالاما ارمنی سنتی از یک بره آماده می شود. گوشت در فرآیند پخت و پز ملایم، سوپ پر از آب از سبزیجات و سبز تابستان تازه، عطر فراموش نشدنی است. پیاز سفید، گوجه فرنگی و فلفل های شیرین لزوما به هالالام اضافه می شوند. سیب زمینی تنها در قرن نوزدهم پخت و پز ارمنی را تجربه کرد، بنابراین بعضی از مردم آن را به ظرف اضافه نمی کنند. این موضوع طعم است. یک لیوان شراب ارمنی اجباری است هنگام پخت و پز chashlama. تداخل غیرممکن است - این خاصیت این ظرف است، به طوری که سبزیجات به طور صحیح باقی می ماند.
Lavash در بسیاری از موارد منحصر به فرد منحصر به فرد است، آن را طعم و مزه غیر معمول لذت بخش از مقدار کمی از محصولات است.
علی رغم دوران قدیم، دستور العمل برای لاواش ارمنستان در نهایت تغییر نکرد. با تمام مزایای آن، Lavash را می توان یکی از مفیدی ترین انواع نان در نظر گرفت.
دقیقا نمی توان گفت که دقیقا همان چیزی است که از غلات خرد شده ساخته شده است. در عین حال، غیرممکن است که بگوییم ترکیب کامل پاشنهای معمولی بیشتر شبیه آن است که در اولین تلاش برای پختن نان به دست آمد. این یک گلوله نازک است که شامل دو ماده - آب و آرد است.
امروز، لواش به طور انحصاری یک ظرف ارمنی محسوب می شود، همانطور که در آشپزخانه مردم ارمنی آن را به عنوان نوع اصلی نان استفاده می شود. از Transcaucasia Lavash گسترش در سراسر جهان.
کلمه "lavash" به عنوان "غذای خوب" ترجمه شده است. این ثابت می کند که سرآشپز های باستانی در مورد ترکیب مهم پیتا می دانستند.
دستور غذا برای Basturma ارمنستان برای مدت طولانی شناخته شده است. قطعات نازک بریده شده از بستنوما خشک معمولا به عنوان یک میان وعده سرد خدمت می کنند. این Basturma ارمنستان، قیمت آن بسیار بالا است، ظرافت است.
دستور غذا برای آماده سازی Basturma در جریان آب و هوای گرم ظاهر شد و در غیاب یخچال ها. برای حفظ گوشت در این شرایط، لازم بود که به کمک مقدار کافی نمک کمک کنیم.
برای آماده سازی Basturma ارمنستان در خانه، فقط گوشت ملایم استفاده می شود.
به همین دلیل محتوای کالری Basturma به دلیل محتوای کم چربی خیلی زیاد نیست.
Basturma خانگی بسیار خوشمزه است، اما البته، Basturma در بازار یا در فروشگاه آسان تر است، زیرا Basturma در خانه تنها در سه هفته آماده خواهد شد.
این یک ماهی با ادویه جات ترشی جات است. طعم فراموش نشدنی است سیر، زعفران، زیره سبز، زردچوبه، دانه های گشنیز، فلفل شیرین، روغن نباتی.
لازم است تمام مواد تشکیل دهنده برای ماریناد را مخلوط کنید، سپس ماهی را بر روی قسمت ها بریزید و حداقل 3 ساعت (حداقل 3 ساعت). بنابراین آماده سازی کباب یا کباب.
این بسیار محبوب در ارمنستان است، زیرا مردم در تمام طول سال ماهی را ترجیح می دهند.
کباب سرطان یکی از جالب ترین غذاهای ارمنستان است. گوشت نرم مخلوط و فرم فرم ها در قالب سوسیس است. عصبانیت های ملایم و عطر طعم این ظرف هیچ کس بی تفاوت را ترک نخواهد کرد.
فقط در ارمنستان شما می توانید آن را امتحان کنید!
Tolm (Dolma) یکی از غذاهای مورد علاقه در ارمنستان است. قوانین کلاسیک پخت و پز وجود دارد، اما در هر خانواده، بسیاری از آنها در راه خود آماده می شود.
ظروف ویژگی - برگ انگور. گوشت خرد شده است، بسیاری از انواع ادویه جات ترشی جات اضافه شده است، و همه چیز به برگ های انگور تبدیل می شود. غذاهای عطر منحصر به فرد!
نجات دهنده سوپ روغن اسید ارمنی ملی است! یکی از محبوب ترین در ارمنستان! ظرف بسیار سبک، و کم کالری، ملایم، خوشمزه، با ترش ...
این را می توان برای اولین بار خدمت کرد، برای اولین بار (به خصوص اگر آب و هوا سرد است)، و سرد (در تابستان آب و هوای تابستان) ... گرم، تازه کردن و خنک کردن گرسنگی ...
نجات دهنده - همچنین سوپ بسیار مفید! مردم ارمنی دارای یک ظرف ضروری با سرماخوردگی، آنفولانزا، درجه حرارت ... ذخیره شده کمک می کند تا با اختلالات روده، با سردرد، فشار بالا.
نجات دهنده - یکی از شاهکارهای آشپزی ارمنی! نجات دهنده برای ارامنه، چه بورچ - برای اوکراین، Okroshka - برای روسی، یا ماکارونی - برای ایتالیایی!
غذای ارمنی برای شما فقط ناشناخته و دلپذیر باز می شود .. آنچه خاطرات به ارمغان می آورد، مزاحم روح و حتی باعث می شود شما در مورد اسرار تاریخ و وجود امروز فکر می کنم ...
