ورز دادن خمیر برای کوفته ها طولی نمی کشد ، نکته اصلی این است که الاستیک و یکنواخت به نظر می رسد ، پاره نمی شود و به خوبی در امتداد لبه های کوفته می چسبد. در چنین آزمایشی، نکته اصلی طعم نیست، بلکه مقاومت در برابر جوشیدن در آب جوش است. از این گذشته ، همه وریکی را نه برای خمیر ، بلکه برای پر کردن دوست دارند)) بنابراین ، بهترین دستور پختخمیر پیراشکی - خمیری که خمیر سفت و در عین حال غیر لاستیکی ارائه می دهد.
دقیقا خمیر بدون چربیبرای کوفته ها موفق ترین در نظر گرفته می شود. از حداقل مجموعه ای از محصولات تهیه می شود، به سرعت ورز داده می شود، برای مدت طولانی در یخچال نگهداری می شود و حواس را از آن منحرف نمی کند. تاپینگ های خوشمزه. محصولات برای او:
خمیر ورز داده شده را به شکل توپ در می آوریم و به مدت یک ساعت در یخچال می فرستیم و پس از آن کار با آن آسان تر می شود. نازک غلت می زند و پاره نمی شود. حتما از آرد درجه یک استفاده کنید - کوفته ها پس از پخت سیاه نمی شوند. ورز دادن طولانی لازم نیست، زیرا کوفته ها نیازی به بالا آمدن در فر ندارند. برای اینکه خمیر به خوبی به هم بچسبد می توانید هنگام مجسمه سازی آن را با آب مرطوب کنید. کوفته ها را یکی یکی در آب فرو کنید وگرنه به هم می چسبند.
من می خواستم خمیر کوفته ها را بپزم - دستور العمل با یک عکس مرحله به مرحله از 1000.menu به شما کمک می کند.
همه خانم های خانه دار نمی دانند که چگونه با سیب زمینی، پنیر یا کلم خمیر کوفته درست کنند تا این غذای ساده خوشمزه شود. برای برخی، محصول به دست می‌چسبد، برای برخی دیگر نرم می‌جوشد و دلیل آن در مخلوط نادرست پایه است. دستور العمل های زیادی (با عکس) با آب ساده و حتی بدون تخم مرغ وجود دارد که با آنها به نظر می رسد که این غذا نرم، لطیف و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است.
این ظرف است غذاهای اوکراینیدر قرن های 18-19 ظاهر شد و از ترک ها آمد، جایی که کمی متفاوت به نظر می رسید و دوش وارا نامیده می شد. آذربایجانی ها هم عاشق او شدند و او را دوشبارا خطاب کردند. متخصصان آشپزی آذربایجان از گوشت گوسفند با چربی دم و سیر به عنوان سیر استفاده می کردند. اوکراینی‌ها در آن زمان گوشت بره را نمی‌شناختند و ترجیح می‌دادند غذا را با گیلاس، پنیر و پیاز پر کنند و بعداً با سیب، دانه‌های خشخاش، چاشنی سیب زمینینخود آب پز، لوبیا، گندم سیاه، فرنی گندم. این غذا بعداً نام مدرن خود را گرفت و در ابتدا vara-niki نام داشت.
مهم نیست چقدر ساده و دستور پخت قابل درک، درست کردن خمیر برای کوفته ها در واقع چندان آسان نیست. برای اطمینان از اینکه محصولات از کیفیت بالایی برخوردار هستند، نمی جوشند، پاره نمی شوند و خوشمزه هستند، باید از درس های ثابت با عکس استفاده کنید و برخی از رازها را بدانید:
خمیر خوشمزه برای کوفته ها را می توان با استفاده از آن درست کرد دستور العمل های مختلف، همچنین می توانید استفاده کنید پر کردن های مختلف. برخی از زنان خانه دار جرم را به روش سنتی - روی آب ورز می دهند، برخی دیگر معتقدند که اگر یک محصول شیر تخمیر شده (کفیر، خامه ترش) را اضافه کنید، محصول به خصوص نرم و لطیف خواهد شد، برخی دیگر فقط از خمیر کاستارد استفاده می کنند. هر نوع خمیری را که دوست دارید انتخاب کنید و شروع به درست کردن کوفته ها با رویه های مورد علاقه خود کنید.
ساده ترین پایه برای کوفته ها طبق دستور کلاسیک با آب است. تنها راز این دستور: آب باید سرد باشد، نه فقط سرد.به لطف این ترفند، خمیر نرم می شود و محصولات نهایی طعم خوبی خواهند داشت. پر کردن می تواند هر چیزی باشد، اما اگر می خواهید یک خوراکی با آن داشته باشید چاشنی شیرینپس بهتر است به پایه شکر اضافه کنید نه نمک.
عناصر:
روش پختن:
همه دوست ندارند دستور پخت سنتیخمیر کوفته با سیب زمینی. بسیاری پایه را آماده می کنند روش کاسترداستفاده كردن آب گرم. هم برای کوفته های خوش طعم و هم برای محصولاتی با فیلینگ شیرین مناسب است. اگر قبلاً ورز دادن آن را امتحان نکرده اید یا اصلاً طرز تهیه کاسترد تازه را نمی دانید، یاد بگیرید دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس
عناصر:
روش پختن:
روش های مختلفی برای تهیه خمیر پیراشکی با پنیر دلمه وجود دارد، اما نسخه مخمر آن همیشه به دست می آید. طبق این دستور غذای سرسبز، نرم و لطیف به دست می آید و در ترکیب با دلمه کشک، بسیار خوشمزه نیز می باشد. اگر از مخمر تازه و با کیفیت استفاده کنید، چنین پایه ای به خوبی و به سرعت کار می کند.پنیر کوتیج را می توان با سیر و سبزی ها شیرین کرد یا مخلوط کرد.
عناصر:
روش پختن:
خمیر کوفته بدون تخم مرغ، در واقع، است غذای گیاهی، می توانید با خیال راحت در هنگام ناشتا آن را بپزید و همان پر بدون چربی را انتخاب کنید. علاوه بر این، این پایه برای کسانی که به پروتئین حساسیت دارند مناسب است. آنچه در آزمون گنجانده نشده است تخم مرغبه هیچ وجه آن را خراب نمی کند به نظر می رسد بسیار الاستیک است و کوفته های بر اساس آن خوشمزه و نرم هستند.
عناصر:
روش پختن:
خمیر کوفته روی آب را می توان به روش های مختلفی ورز داد: روی آب جوش، آب یخ یا آب پز در دمای اتاق. برخی از خانم‌های خانه‌دار با آب معدنی پایه کوفته‌ها را درست می‌کنند و معتقدند که گازها به محصول هوا، سبکی و نرمی می‌دهند. هر فیلینگ را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید، این پایه برای هر محصول شیرین و خوش طعمی مناسب است.
عناصر:
روش پختن:
وجود شیر در دستور پخت، محصول را نرم تر و لطیف تر می کند و از خشک شدن توده در طول فرآیند مدل سازی جلوگیری می کند. علاوه بر این، ترکیب اجزاء بسیار ساده است، حتی تخم مرغ نیز وجود ندارد، اما این به هیچ وجه بر طعم ظرف تمام شده تأثیر نمی گذارد. چنین پایه ای برای مجسمه سازی کوفته ها با پر کردن های مختلف مورد علاقه مناسب است و انجام آن آسان خواهد بود، زیرا جرم آن پلاستیکی، انعطاف پذیر، لطیف است.
عناصر:
روش پختن:
زنان خانه دار باتجربه ادعا می کنند که شکوه و لطافت به پایه کوفته ها اضافه می شود محصولات لبنی، بنابراین با کفیر یک غذا درست می کنند. یکی از اجزای مهم چنین دستور العملی نوشابه است که توسط کفیر خاموش می شود. در نتیجه، محصولات تمام شده در حین پخت و پز اندازه آنها افزایش می یابد. در نظر داشته باشید که کوفته ها با این پایه نیازی به پخت طولانی مدت ندارند، سریع پخته می شوند و در عرض چند دقیقه شناور می شوند.
عناصر:
روش پختن:
پایه آرد طبق این دستور پخت سریع، آسان و ساده است. خانم های خانه دار با تجربه آن را حتی به مبتدیان در ورز دادن خمیر توصیه می کنند، همه می توانند این کار را انجام دهند. این با روش های دیگر با مخلوط کردن شیر با آب متفاوت است، که از آن جرم نرم و نرم تر می شود. علاوه بر این، هنگام مجسمه سازی محصولات، لبه های آنها به خوبی به هم می چسبد، ظرف در طول پخت و پز از هم نمی پاشد.
عناصر:
روش پختن:
روش‌های زیادی برای ورز دادن پایه کوفته‌ها وجود دارد و هر کدام به آن خواص خاصی می‌دهند، اما خامه ترش چرب باعث نرمی آن می‌شود. قوام خامه ای آن باعث هوای پایه می شود و در نتیجه محصولات نهایی یکسان هستند.همه سرآشپزها خود پر کردن را انتخاب می کنند، در اینجا می توانید از هر کدام استفاده کنید. سس ظرف را با توجه به پر کردن انتخاب کنید.
عناصر:
روش پختن:
خمیر پیراشکی بر خلاف تصورات غلط ورز دادن آن سخت نیست. دستورالعمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، من بهترین را ارائه می دهم: با آب و تخم مرغ.
محتوای دستور غذا:
برخی از زنان خانه دار کوفته ها را در فروشگاه می خرند، زیرا. آنها دوست ندارند خمیر را به دست بگیرند. با این حال، همانطور که در نگاه اول ممکن است به نظر برسد، این اصلا دشوار و طولانی نیست. نکته اصلی پیدا کردن است دستور پخت درستو او در مقابل شماست خمیر روی آب و تخم مرغ بارها آزمایش شده و در عمل امتحان شده است.
خمیر کلاسیکبرای کوفته ها - تازه، اگرچه برای پر کردن شیرینی می توان آن را کمی شیرین کرد. "خنک" است، در حالی که پلاستیک، نرم و نازک است، به دست نمی چسبد، بنابراین مجسمه سازی کوفته ها راحت است. وقتی پخته می شود نمی ترکد و وقتی یخ می زند ترک نمی خورد. نمی توان با این موضوع موافقت کرد بهترین خمیربرای کوفته ها!
استفاده كردن آب یخخمیر عالی درست میکنه برای مدت طولانی خشک نمی شود، زیرا. رطوبت را برای مدت طولانی تری حفظ می کند و در طول مدل سازی به خوبی به هم می چسبد. اما روش هایی وجود دارد که در آن از آب گرم یا گرمتر از دمای اتاق (حدود 30-35 درجه سانتی گراد) استفاده می شود. این بستگی به ترجیح شخصی دارد.
عناصر:
راز: اگر با پنیر کوفته درست می کنید، پس پر کردن کشکدر خمیر شکلاتی زیبا به نظر می رسد. بنابراین قسمتی از آرد مثلاً 50 گرم را با پودر کاکائو جایگزین کنید. سپس خمیر به شکل شکلاتی در می آید. به هر حال، طعم خمیر شکلاتی همچنان با پر کردن گیلاس یا توت فرنگی هماهنگ خواهد بود.
نکته: در صورت تمایل می توانید قسمتی از خمیر را با قرار دادن آن در کیسه پلاستیکی یا کاغذ روغنی فریز کنید. آن را به طور طبیعی ابتدا در یخچال و سپس در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
Vareniki محبوب ترین در غذاهای اوکراینی است. با این حال، آنها همچنین در روسیه، چین، ایتالیا پخته می شوند، اگرچه از نظر نام، شکل و پر کردن متفاوت هستند. سیب زمینی، کلم، قارچ، انواع توت ها، پنیر دلمه به عنوان پرکننده برای کوفته های سنتی استفاده می شود.
برای پخت و پز مصرف کنید انواع متفاوتتست. این می تواند مخمر، بدون چربی یا کفیر باشد. آرد گندم، گندم سیاه، چاودار یا جو برای تهیه کوفته مناسب است.
برای اینکه پایه ظرف در حین تشکیل محصول هوا نگیرد و به هم نچسبد، باید خیلی مصرف کنید. آب سرد. برای بهبود طعم، ارزش افزودن به پایه آرد را دارد کرهبه شکل ذوب شده
برای تهیه خمیر کوفته روی آب، ابتدا باید آرد را الک کنید و سپس بقیه مواد را به مقدار کم به آن اضافه کنید. پایه تمام شده باید ساختاری نرم داشته باشد. در غیر این صورت، عرضه، تشکیل محصولات دشوار خواهد بود.
پایه به ضخامت 1.5-2 میلی متر رول می شود، سپس دایره هایی از آن بریده می شود. مقدار کمی از پر کردن در وسط قطعه کار گذاشته می شود و لبه های مخالف محکم به یکدیگر متصل می شوند. محصول نهایی به شکل هلال است.
نوع دیگری از شکل گیری محصول آرد- مثلث. برای انجام این کار، نه دایره ها، بلکه مربع ها از لایه رول شده بریده می شوند. پس از پر کردن، یک گوشه به سمت مقابل کشیده می شود و کناره ها محکم بسته می شوند.
برای تهیه محصولات نیمه تمام خانگی کافی است تعداد زیادی کوفته درست کنید و در فریزر قرار دهید. برای اینکه محصول شکل مناسبی داشته باشد، قبل از انجماد، آرد پاشی کنید.
برای تهیه غذا باید آب را بجوشانید و کمی نمک بزنید. غذاهای آماده را در آن فرو کنید، 5 تا 7 دقیقه بپزید تا روی سطح بیایند.
توجه به این نکته ضروری است که برای جلوگیری از چسبندگی، کوفته ها باید آزادانه در ظروف پخت قرار گیرند. در طول پخت، آنها را باید چندین بار هم زد. پس از اینکه محصول نهایی توصیه می شود در یک آبکش بریزید - این به خلاص شدن از شر آب اضافی کمک می کند. برای طعم دادن به ظرف تمام شده و همچنین برای جلوگیری از چسبندگی، آنها را با سبزیجات یا کره می ریزند.
برای تهیه خمیر پیراشکی با سیب زمینی و قارچ روی آب به موارد زیر نیاز دارید:
عناصر:
برای پایه:
برای پر کردن:
برای ارسال:
روش پختن:
خمیر جهانی روی آب گازدار تهیه شده برای کوفته ها نیز می تواند برای کوفته ها و خمیرها استفاده شود. به عنوان پر کردن، می توانید مصرف کنید گوشت خرد شده، سبزیجات میوه ها.
عناصر:
روش پختن:
عناصر:
روش پختن:
عناصر:
روش پختن:
عناصر:
روش پختن:
دستور تهیه خمیر روی آب جهانی است، زیرا می توان از آن برای تهیه کوفته با هر پر کردن استفاده کرد.
در صورت عدم وجود آب معدنی یا گازدار، می توان آن را با آب لوله کشی یا آب جوشانده جایگزین کرد. با این حال، شایان ذکر است که در این مورد ممکن است پایه آرد کمتر کشسان و لطیف باشد.
طرز تهیه خمیر کوفته روی آب که تخم مرغ ندارد، برای افرادی که روزه دار هستند قابل استفاده است. اما پر کردن در چنین ظرفی باید کم چرب باشد.
برای اینکه پایه آرد الاستیک باشد، به خوبی قالب گیری شود و در طول فرآیند پخت پاره نشود، باید قوانینی را رعایت کنید. اول از همه شایان ذکر است که آب پایه باید بسیار سرد باشد، مگر زمانی که خمیر دم کرده است. اگر از تخم مرغ استفاده نمی کنید، بهتر است مواد را مصرف کنید سنگ زنی درشتدارای گلوتن بالا
همچنین مهم است که آرد باید قبل از استفاده الک شود. این امر نه تنها برای جلوگیری از ورود به آن ضروری است غذای آمادهناخالصی های خارجی، بلکه برای اشباع آن با اکسیژن.
برای به دست آوردن یک توده آرد الاستیک، می توانید 5-10 میلی لیتر روغن اضافه کنید. به عنوان یک قاعده، از روغن نباتی تصفیه شده استفاده می شود.
غذاهای خوشمزه و سالم برای شما!
