مناسب برای گیاهخواران
کسانی که مایونز زیادی می خورند ، به دلیل شکم بزرگ خود ، هرگز به فضانوردان منتقل نمی شوند. دقیقا بهت میگم و در حالی که سفینه های فضایی وسایل جهان را شخم می زنند ، برخی از ما خطرناک ماندن در خانه و جالب ترین چیزها را به دلیل اینکه در یک فضای استاندارد جای نمی گیرد ، پرش می کنیم.
چشم انداز ناخوشایند است ، درست است؟ اما وجود دارد ، برای دوستداران این سس محبوب یک حفره وجود دارد: اگر خودتان سس مایونز درست کنید ، چه می کنید؟ و لاغرتر شدن آن ، یعنی کالری کمتری است ، یعنی برای چهره بی عیب و نقص ما آنقدر تهدیدآمیز نیست ...
اما آنچه وجود دارد که فکر کنیم ، همانطور که گاگارین می گفت ، بیا ...
مرحله مقدماتی آب را به جوش بیاورید ، آرد کتان را درون یک لیوان مخلوط کن بریزید ، آب جوش را بریزید و مخلوط کنید.
واسطه ای ... این توده را بگذارید تا تورم و خنک شود. 
خانه ... برخیز! خردل ، آب لیمو را به لیوان ، مقداری شکر و نمک اضافه کنید (اگر نمک سیاه وجود دارد ، می توانید از آن استفاده کنید) و با مخلوط کن یا مخلوط کن بزنید و به تدریج روغن نباتی ریخت. 
وارد مدار شدیم! در واقع ، همه چیز است. به سرعت و بدون هیچ مشکلی ، یک سس مایونز لاغر فوق العاده را آماده کردیم.
به دلیل آرد کتان ، از نظر فروشگاه کمی تیره تر از فروشگاه است اما بسیار خوشمزه تر است. اگرچه مغازه ای نخورده ام ، اما می توانستم فراموش کنم. 
سس مایونز بدون سالاد ، چه سیاره ای بدون ماهواره :)
بیایید سریع آن را برش دهیم: گوجه فرنگی گیلاس را به چهارم برش بزنید ، کرفس را به صورت حلقه های نازک برش دهید ، خیار ترشی را به صورت حلقه های نیمه برش بزنید و خیار تازه را به صورت آشغال خرد کنید.
همه چیز را به هم متصل می کنیم و با مایونز لاغر تازه آماده تهیه می کنیم.
خورده اید؟ حالا می توانید بروید و پل هایی از اینجا تا ماه و عقب بسازید. و من می گویم - شما می توانید ...
در این روز فوق العاده ، روز کیهان نویسی ، آرزو می کنم برای همه زمین های خنده دار و خلق و خوی خوب! 
یک مکمل جدایی ناپذیر برای بسیاری از ظروف سس مایونز است. به انواع میان وعده های سرد (مثلاً سالاد) و هنگام پختن یا خوردن غذاهای گرم (هم اول و هم دوم) اضافه می شود. مواد اصلی هر مایونز تخم مرغ و روغن نباتی است که به آنها برخی از ادویه ها اضافه می شود. اما چنین سس توسط همه قابل خوردن نیست و مهمتر از همه ، پست را حفظ می کند. و مایونز فروشگاه ، با توجه به ترکیب مشکوک آن (که شامل تعدادی عنصر شیمیایی از جدول تناوبی است) ، توصیه می شود به هیچ وجه خریداری نکنید. از آنجا که به هیچ وجه نباید کوچکترین سهم از محصولات حیوانی (به ویژه صحبت در مورد تخم مرغ) وجود داشته باشد ، برای تهیه مایونز در خانه ، باید به دنبال گزینه های دیگر باشید. به عنوان مثال ، چرا مایونز لاغر خود را از دانه های کتان درست نکنید؟ به ترتیب به مقدار کافی روغن موجود در آن احتیاج ندارد و مقدار کالری آن بسیار کمتر خواهد بود و فواید آن بسیار بیشتر از آن است که روی تخم مرغ ها پخته می شوند. به عنوان پایه مایع برای چنین سس ، شما می توانید نه تنها از روغن بلکه از قارچ یا آب سبزیجات استفاده کنید. و به جای پودر خردل ، استفاده از خردل آماده (به شکل سس) ، مجدداً با توجه به ترکیب آن مجاز است.
با استفاده از چرخ قهوه ، دانه\u200cهای کتان را به حالت آرد خرد کنید.
آرد کتان را درون یک ظرف مقاوم در برابر حرارت (سرامیک یا ظرف شیشه ای ، سطل فلزی یا قابلمه) بریزید ، آب جوش را روی آن بریزید و فوراً کاملاً مخلوط کنید (برای این کار از یک سبد استفاده کنید).
سعی کنید از ایجاد توده جلوگیری کنید. بگذارید خنک شود.
سپس آرد تخم کتان جوشانده را درون کاسه مخلوط کن (مواد پاک کن) بریزید ، بقیه مواد را اضافه کنید (نمک با شکر و خردل با آب لیمو) ، هم بزنید.
سس مایونز لاغر خانگی آماده غذا است. آن را چشید و در صورت لزوم نمک یا شکر اضافه کنید. اگر به نظر خیلی ضخیم است ، هنوز آب جوشانده سرد را ریخته و دوباره خوب بزنید.
می توانید با قرار دادن آن در یک شیشه خشک با یک درب محکم ، آن را تا 7 روز در یخچال نگهداری کنید.
نوش جان!!!
با احترام ، ایرینا کالینینا.
بدون مایونز ، اکنون تصور بسیاری از ظروف غیرممکن است. با این حال ، کیفیت مایونز خریداری شده نمی تواند به رخ کشیدن بپردازد. بنابراین ، من پیشنهاد می کنم که آن را خودتان بر اساس روغن نباتی و روغن کتان بپزید.
دستور العمل محتوا:
سس مایونز سس خامه ای است که طعم خاصی دارد. وطن آن فرانسه است و سرچشمه این نام با شهر ماهون در ارتباط است. اولین بار در قرن 18 ساخته شد. در اتحاد جماهیر شوروی ، سس مایونز پروان بسیار محبوب بود. ترکیب آن به شدت توسط GOST تنظیم می شد ، و هیچ انحرافی مجاز نبود. با این حال ، با گذشت زمان ، روغن های صنعتی و گیاهان چربی شروع به افزودن افزودنی های مختلف مصنوعی ، طعم دهنده ها ، تثبیت کننده ها و غیره به این دستور العمل کردند ، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار برای تهیه سس تصفیه شده فرانسوی به تنهایی اقدام می کنند. بی خطر است و حاوی مواد افزودنی مضر نیست.
مایونز را بر اساس روغنهای مختلف آماده کنید. رایج ترین آنها البته سبزیجات است. با این حال ، یک سس خوشمزه از زیتون ، کتان یا مخلوطی از روغن به دست می آید. امروز پیشنهاد می کنم آن را از روغن گیاهی و روغن بذر کتان تهیه کنید. این ترکیب سس را تند و با کمی تلخی می کند. این می تواند با موفقیت در همان سالادهای خریداری شده استفاده شود. تنها پخت آن توصیه نمی شود ، زیرا او شروع به لایه برداری می کند
توجه داشته باشید که مایونز خانگی واقعی بسیار مفید است ، زیرا ساخته شده از مواد غذایی با کیفیت: تخم مرغ ، روغن ، سرکه ، خردل ، نمک و شکر. بنابراین ، تخم مرغ حاوی آلبومین است - پروتئین ای که برای بدن مفید است ، زرده سرشار از کولینین است که به مجموعه ویتامین B تعلق دارد ، و روغن نباتی منبع ویتامین های E و F است.
عناصر:
به من آموزش پخت سس مایونز کتان داده شد. این برای این سس بود که ماه گذشته خریداری کردم. یک دستور العمل بسیار خوب ، به هر حال ، اما من به شما توصیه می کنم که به تدریج آن را برای خودتان تطبیق دهید.
سس مایونز کتان (سس مایونز لاغر یا وگان)
سس مایونز کتان یک سس سفید نسبتاً ضخیم است که دارای لکه های تیره پوسته دانه است. با قوام ، ممکن است شبیه خامه ترش غلیظ و چربی (بخصوص با افزودن نشاسته) باشد. طعم آن به طور قابل توجهی با سس مایونز معمولی متفاوت است ، ترش تر است ، با یک اشاره دانه کتان و خردل ، اما دلپذیر و بسیار خوراکی است. می توان آن را به سالادهای سبزیجات تازه (به عنوان مثال ، از خیار ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و گیاهان دارویی) ، به سوپ ها اضافه کرد (از جمله از آنها به عنوان پایه ای برای اکروشکا استفاده می شود) ، روی ساندویچ ها پخش می شود و به عنوان سس برای هر ظروف (کتلت ، مانتو) استفاده می شود. ، کوفته ها ، کوفته ها ، و غیره). حتی می تواند با ماسک مو سازگار شود (اگر ناگهان اولین آزمایش آزمایشی مطابق سلیقه نیست).
پخت و پز سس مایونز کتان
برای تهیه مایونز کتان ، به مواد زیر با نسبت تقریبی احتیاج دارید:
امروز به عنوان مثال ، من سس مایونز را با نسبت های زیر تهیه کردم: 2 قاشق غذا خوری آرد ، 150 آب ، 80 گرم کره ، 3/4 قاشق چایخوری خردل ، 1/3 قند ، 1/3 قند ، 1/3 نمک ، 1/4 لیمو کوچک. به نظر می رسید مایونز از نظر طعم مطبوع ، بسیار ضخیم است (قاشق ایستاده).
روش پخت:
من کارهای زیر را انجام می دهم: آرد را درون یک لیوان بلند بریزید ، آن را در یک مقیاس آشپزخانه قرار دهید ، اندازه گیری کنید / آن را بریزید ، آرد را با آب با یک قاشق مخلوط کنید ، روغن را روی آن بریزید ، خردل ، نمک ، شکر و آب لیمو را اضافه کنید. من ایستاده ام (که معمولاً موازی کار را انجام می دهم). لایه ای از بذر کتان بی سر و صدا زیر لایه ای از روغن نباتی متورم می شود. وقتی لیوان از Magic Bullet چشمم را به خود جلب می کند (می توانم فراموشش کنم) ، من آن را با یک نازل می بندم و ضرب می کنم. گلوله من قدرتمند است. کافی است حتی 30 ثانیه نگه دارید ، و سس مایونز آماده است.
در سالاد سبزیجات و برش ها ، من و کودک بزرگتر واقعاً این قسمت را دوست داشتیم. باقی مانده است که آن را روی یک نوع سالاد "Olivier" امتحان کنید.
چه چیز خوبی در سس مایونز لاغر خانگی است:
این سس یک جایگزین طبیعی برای مایونز چرب و نه خیلی سالم است. با توجه به اینکه دانه های کتان حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و مواد مغذی مغذی است ، می تواند به عنوان یک افزودنی موفقی برای هر سالاد ، اشتها آور و سایر غذاها باشد. سس غلیظ ، منطقی متراکم ، معطر و بسیار مغذی است. می توانید چگالی مایونز کتان را خودتان تنظیم کنید. اگر جرم خیلی غلیظ است - چند قاشق غذاخوری آب را در ظرف مخلوط کن ریخته و مواد را مخلوط کنید. بنابراین می توانید چگالی و تراکم سس کتان را خودتان کنترل کنید. برای ایجاد یک توده طبیعی ، از غلات از هر رنگ و درجه استفاده کنید. این می تواند دانه های تیره یا طلایی باشد. رنگ سس تمام شده به این بستگی دارد.
