محبوبیت غذاهای ایتالیایی متاثر از روند مد معده و عوامل بحرانی موقتی نیست. کارآفرینان امروز تمام شرایط را برای توسعه یک فرمت موفق در صنعت HoReCa دارند.
افتتاح یک رستوران ایتالیایی با تهیه صلاحیت یک برنامه تجاری آغاز می شود. برنامه ریزی کسب و کار شرط اساسی برای راه اندازی یک مرکز پذیرایی جدید است.
اگر می خواهید رستوران باز کنید و سود کسب کنید:
شما باید در یک تجارت امیدوار کننده سرمایه گذاری کنید تا در آینده درآمد کسب کنید و ضرر نکنید. بنابراین ، در مرحله برنامه ریزی ، باید تعیین کنید که چقدر حاضر هستید در یک رستوران سرمایه گذاری کنید ، چه موقع کار بازپرداخت می شود و سود پیش بینی شده چیست.
تهیه یک برنامه تجاری رستوران فرایندی پیچیده است. اگر خودتان موضوع را مطرح می کنید ، پس باید در موضوع صنعت رستوران کاملاً آگاهی داشته باشید و مشکلات موجود را در نظر بگیرید. درک مسائل مربوط به صدور مجوز ، رقابت محلی در بازار ، ویژگی های مالیات ، اتوماسیون و صدور گواهینامه رستوران.
توصیه می کنیم برنامه ریزی شغلی را به متخصصان واگذار کنید. با کمک متخصصان ، تهیه سند در کمترین زمان ممکن صورت می گیرد. کارشناسان قبلاً با سؤالات مشابهی روبرو شده اند ، صدها ایده را توسعه داده و پیاده سازی کرده اند. آنها الگوریتم اقدامات و مسیر دستیابی به هدف را می دانند. مهندسین ، طراحان و طراحان با تجربه در حال کار بر روی این پروژه هستند که قادرند وضعیت را به طور انتقادی ارزیابی کنند و یک راه حل خلاقانه پیدا کنند.
تجزیه و تحلیل بخش انتخاب شده ضروری است. برای مطالعه استراتژی و کار رقبا - منوهای آنها ، تبلیغات و تخفیف های مداوم. مخاطبان و ترجیحات مشتریان بالقوه را شناسایی کنید. مفهوم مؤسسه ستونی است که شما در تصمیم گیری متکی خواهید بود. براساس میزان سرمایه گذاری مورد نظر ، بودجه ای برای افتتاح رستوران محاسبه می شود. هر شرکت پذیرایی "تراشه" خاص خود را دارد. برخی از آنها با قیمتی جذاب هستند ، برخی دیگر در یک مکان سودمند ، برخی دیگر در منوی اصلی و برخی دیگر در طراحی داخلی عجیب و غریب. چه چیزی را انتخاب می کنید؟ اصالت آشپزخانه را ترجیح دهید - آشپزی فقط از محصولات ایتالیایی. یا پیتزا شما هنگام سفارش شام خانوادگی پیتزا رایگان خواهد بود.
موفقیت پروژه رستوران در آینده به انتخاب مناسب مکان بستگی دارد. موقعیت بد برای ارتقاء مؤسسه نیاز به هزینه های بالایی دارد. خرید یا اجاره فضای رستوران در مکانهایی با ترافیک زیاد میهمانان بالقوه (مراکز خرید ، تعویض حمل و نقل ، قسمت تاریخی شهر) بهینه است. پس از بررسی محل ، تخمینی برای کارهای ساخت و ساز و ترمیم تهیه شده و طراحی داخلی در حال تهیه است. برنامه زمان اجرا و مراحل تکمیل شی تعیین می شود.
برقراری ارتباط مستقل با مقامات مختلف ، وقت و تلاش زیادی را می طلبد. شرکت های نماینده در اسرع وقت بسته ای از اسناد را تهیه می کنند:
برای تکمیل این قسمت از برنامه تجاری ، آگاهی از کلیه تفاوت های ظریف کار در رستوران و الگوریتم تهیه مجوز لازم است.
غذاهای ایتالیایی غنی تر و جالب تر از تصور بیشتر روس ها هستند. این نه تنها ماکارونی ، پیتزا ، بلکه شراب و پنیر معروف است. هر منطقه ایتالیا به دلیل غذاهای سنتی خاص خود معروف است.
منوی رستوران ایتالیایی پنج بخش دارد:
منوهای پیتزا به طور جداگانه به میهمانان ارائه می شوند. نکته خاص لیست شراب است. شراب باید کاملاً همراه ظروف باشد. برای علاقه مند کردن مشتریان و رقبا بهتر از آن ، به عنوان مثال روی غذاهای سیسیلی توجه کنید. این امر رستوران شما را از صدها موسسه پذیرایی ایتالیایی مشابه متمایز می کند.
برنامه کاری یک رستوران ایتالیایی شامل یک واحد تولید است. به طور جداگانه لیست تجهیزات ، وسایل و تجهیزات را در نظر می گیرد. برای تجهیز وسایل آشپزخانه و بار ، تجهیزات استاندارد برای تهیه غذا و نوشیدنی بخرید: اجاق گاز ، اجاق گاز ، بخار شکنی ، یخچال ، میز ، میکسر ، دستگاه قهوه ساز ، آشپزخانه ، میله و تجهیزات شیرینی. رستوران ایتالیایی نیاز به نصب تجهیزات و لوازم جانبی مخصوص پیتزا دارد: میزهای پیتزا فروشی ، فرم ها ، مطبوعات و غیره. از چینی شیک ، ظروف بزرگ یا تخته ، شیشه میله ای با کیفیت استفاده کنید.
مراقب سطح بالای خدمات باشید. کارکنان رستوران را با دقت انتخاب کنید. پیشخدمت های زیبا ، مهربان و مودب هستند. رستوران های سطح بالا سرآشپز ایتالیایی را برای کار در آشپزخانه دعوت می کنند ، این یک معتبر است اما بسیار گران است. اگر شما در مورد استاد آشپزی از روسیه تصمیم می گیرید ، پس او باید غذاهای سنتی ایتالیایی ، سبک آشپزی و سرو غذاها را بداند و چندین اسرار آشپزی دارای حق چاپ در زرادخانه خود داشته باشد.
میزان سرمایه گذاری برای افتتاح یک رستوران "از ابتدا" تقریباً 5-12 میلیون روبل خواهد بود. مبلغ بستگی به مقیاس تجارت ، مدل انتخاب شده و مدل توسعه دارد.
سرمایه گذاری اولیه با نسبت 1 متر 2 - هزار دلار محاسبه می شود. افتتاح و تبلیغ رستوران شش ماه یا یک سال طول می کشد. با پیشرفت موفق امور ، اولین سود در 1.5-2 سال است.
کارشناسان محاسبه کرده اند که در رستوران های نخبه با میانگین نشانه گذاری روی ظروف 300٪ ، درآمد آن 1.5 تا 5/5 میلیون روبل در ماه است. و سود بدون مالیات 300-900 هزار روبل است. در موسسات پذیرایی دموکراتیک با قیمت متوسط \u200b\u200b، آستانه بازپرداخت در گردش 3 میلیون روبل اتفاق می افتد. اگر درآمد 5 میلیون روبل باشد ، متوسط \u200b\u200bسود 650 هزار روبل است.
دستیابی به نتایج مثبت با برنامه ریزی شایسته کسب و کار و پایبندی دقیق به مفهوم انتخاب شده امکان پذیر است.
تصور هر رستوران تازه کار تازه کار ، صرف نظر از رستوران که او قصد دارد افتتاح کند ، دلپذیر می شود عکس های داخلی شیک، عطرهای دلپذیر ماکارونی ایتالیایی ، سوشی ژاپنی یا اردک پکینگ و البته لبخندهای سپاسگزار مشتری های معمولی. البته در صورت انتخاب صحیح مفهوم رستوران و پس از اجرای صبر و شایستگی ، رویاها به حقیقت می پیوندند.
توسعه مفهوم رستوران شاید مهمترین مرحله استراتژیک باشد که به آن بستگی دارد کسب و کار آینده را به ارمغان خواهد آورد فقط پول یا همانطور که می خواستم لذت مشتری و لذت بی حد و حصر مالک باشد. به سختی می توان نامید مفهوم رستوران خوب روند سالهای اخیر ، محبوب در بین افراد مشهور ، یک رستوران برای تصویر ، برای خود ، برای دوستان ، نوعی "مهمانی برای شخص خود" است. صاحب چنین موسسه ای حتی فکر نمی کند فرزندان خود چه سود کسب کنند. او ، به عنوان یک قاعده ، عضو یک مهمانی خاص ، یک موسسه اسباب بازی را ایجاد می کند که در آن Beo monde به "ستاره ها" برود. تازه وارد بازار رستوران هنوز تصمیم نگرفته است که کدام رستوران را افتتاح کند تا بتواند درآمد مناسبی در آن کسب کند. راه را برای توسعه یک مفهوم رستوران فست فود بردارید؟ واقعاً محبوب و فرمت رستوران سودآور منوط به توسعه شبکه ای از تأسیسات ارزان قیمت است که توسط یک مارک واحد متحد شده است - آن را روی شانه رستوران دار با تجربه قرار داده است. رستوران فست فود تنها ، به احتمال زیاد ، در برابر رقابت با زنجیره ای مقاومت نمی کند و سودآور نخواهد شد. همچنین سودآور هستند اما مفاهیم خاص "برای روح" ، که بیشتر برای رستوران های با تجربه که در نظر دارند هنوز رستوران را باز کنند ، مناسب تر است. این است
رستوران های تازه کار بی تجربه ، با فکر کردن به این سؤال که کدام رستوران را باید افتتاح کنند ، باید به فرمت زیبا از شهری کوچک ، دنج ، مفهومی مفهومی شهری نگاه کنند رستوران های تقاضای روزانهجذب مشتری با کیفیت بالا و قیمت مناسب. همشهریان مدرن قبلاً از قالب رستوران "Glamour for the Poor" لذت می برند ، که در آن از منوی غذاهای اروپایی-آسیایی استفاده می کردند ، اما از گذراندن وقت در فضای دنج کافه های کوچک رستوران با غذاهای با کیفیت بالا از غذاهای ملی مورد علاقه خود و چک های معتدل لذت می برند. صاحب آینده این موسسه حتی می تواند بر اساس ترجیحات خاص خود برای یک غذای ملی خاص ، مفهوم رستوران را انتخاب کند و در صورت استعداد ، بازدیدکنندگان همفکر خیلی سریع پیدا می شوند.
از نظر غذاهای اروپایی ، ایده رستوران ایتالیایی برای قالب یک رستوران-کافه ارزان شهری مناسب است. البته در میان بسیاری از پیتزا فروشی ها برای اینکه رستوران ایتالیایی را با چهره خود باز کنید ، باید نبوغ نشان دهید و این مانند دیگران نیست. بیایید با اتاق شروع کنیم: باید کاملاً جادار باشد ، در حدود 150-200 متر مربع ، و اگر در مرکز شهر واقع نشده است ، حتماً در یک خیابان شلوغ قرار دارید ، یک ورودی جلو و یک نشانگر جذاب و آفتابی شیک داشته باشید ، فضای داخلی مدیترانه . از این گذشته ، در ابتدا مفهوم یک رستوران ایتالیایی حاکی از یک جشن است - موسیقی ملودیک ایتالیایی ، شراب خوب ، غذای خوشمزه و رقص های حسی - و مشتریان باید این فضای جادویی را حتی در ورودی رستوران احساس کنند. برای افتتاح یک رستوران ایتالیایی که هرگز به پیتزا فروشی معمولی تبدیل نمی شود ، باید با دقت به منویی توجه کنید که در آن پیتزا هرگز نقش اصلی را نخواهد داشت. این می تواند غذاهای دریایی و گوشتی جالب ، لازانیا ، دسرهای سنتی ایتالیایی ، قهوه عالی و شراب های لزوما خوب باشد. مسلماً مطلوب است یک آشپز ایتالیایی را دعوت کنیددر غیر این صورت ، یک بازدید کننده گاه به گاه ایتالیایی با اظهار "این غذای ایتالیایی نیست" می تواند یک اقدام بزرگ را باطل کند.
از یک طرف ، ایده و مفهوم یک رستوران ژاپنی ، هم در بین رستوران ها و هم برای مشتریان بسیار پرطرفدار است ، زیرا کاملاً با سبک فوق العاده سالهای اخیر برای تغذیه سالم و یک سبک زندگی سالم هماهنگ است. از طرف دیگر در شرایط رقابت شدیدمحاصره بسیاری از کافه های سوشی که حوصله خود را دارند ، افتتاح یک رستوران ژاپنی کاملاً متفاوت با موسسات مشابه بسیار دشوار است. اگر به مفهوم یک رستوران ژاپنی نزدیک شوید ، به عنوان یک غذای کوچک به عنوان یک خرده فرهنگ منحصر به فرد ژاپنی ، محبوبیت زیادی پیدا نکنید ، می توانید مخاطب پیشرفته ای را شگفت زده کرده و مشتری های معمولی خود را خیلی سریع پیدا کنید. مزیت غیرقابل انکار این واقعیت این است که می توانید یک رستوران ژاپنی باز کنید در یک اتاق بسیار کوچک: حتی پایه ساختمان با سقف کم برای 8-10 جدول مناسب است. طرفداران فرهنگ ژاپنی نه به اندازه غذا به اندازه رستوران به رستوران می آیند و بنابراین باید فضای داخلی به شیوه ای مینیمالیک ژاپنی با غالب رنگ های سیاه و سفید با عناصر روشن بیان حفظ شود. در وعده های غذایی کاملاً شناخته شده ، بسیار عالی است در مقایسه با میله های سوشی کیفیت و تشریفات تشریفات. به عنوان مثال ، یک مراسم چای در یکی از استان های ژاپن را می توان به ویژگی یک رستوران ژاپنی تبدیل کرد.
جای تعجب است که برای شروع یک تجارت ، مفهوم رستوران چینی بهتر از دیگران است ، زیرا غذاهای کلاسیک چینی تقریبا در بازار رستوران های داخلی ارائه نمی شود. اگر رستوران چینی را باز کنید که توسط رستوران های ژاپنی ، ویتنامی ، تایلندی و سایر کشورهای آسیایی احاطه شده باشد ، عجیب و غریب ترین خواهد بود و این باعث جذب مشتری های جدید می شود. نقش داخلی در مفهوم رستوران چینی را نمی توان بیش از حد ارزیابی کرد: هر ضربه ای ، تصاویر از گل ها ، پرندگان ، حیوانات با معنی عمیق در آن پر می شوند. به طوری که ویژگی های نمادهای ملی به صورت مبهم تفسیر نشود ، بهتر است با متخصصان دکوراسیون داخلی رستوران به سبک چینی تماس بگیرید. غذاهای چینی بسیار متنوع و متفاوت است با غذاهای زیادی پر کنیدشروع با کوفته های معمولی و اردک های بو داده و پایان دادن به سوپ های باله کوسه عجیب و تخم های سیاه معروف که رستوران پکن زمانی مشهور بود. برای افتتاح یک رستوران موفق چینی با غذاهای کلاسیک چینی ، بهتر است ابتدا یک سرآشپز چینی را دعوت کنید. حتی اگر هزینه های پرداخت هزینه کار وی به نظر برسد ، خیلی سریع آنها را پرداخت می کنند: غذاهای متنوع ، غیرمعمول ، گاه عجیب و غریب و بسیار خوشمزه چینی که تقریباً هیچ رقابتی ندارند ، به سادگی به موفقیت خیره کننده بین بازدید کنندگان محکوم می شوند.
غذای ایتالیایی مانند یک دارو است. با یک بار امتحان کردن ، قبلاً امتناع است. این برای خود ایتالیایی ها و ساکنان بسیاری از کشورهای دیگر شناخته شده است. غذاهای ایتالیایی پیروزمندانه در سرتاسر جهان راهپیمایی می کنند و میلیون ها معده و دلباخته تغذیه شده را پشت سر می گذارند. امروز در دنیای متمدن ، شاید یک نفر مجرد وجود نداشته باشد که از رونق ماکارونی و پیتزا ، راویولی و تیرامیسو زنده نماند.
در روسیه ، غذاهای ایتالیایی بیش از آنچه دوست دارند ، هستند. به افتخار او ، رستوران ها و کافه ها ، پیتزا فروشی ها و دادگاه های غذا باز کنید. اما آیا این اثبات وفاداری به یک فرهنگ معده است که با روحیه و سلیقه نزدیک ما نیست؟
امروز حتی تصور کردن که اسپاگتی بولونزی در جایی در سواحل دریای مدیترانه اختراع شده است و نه در اینجا ، بسیار سخت است ، بنابراین به طور محکم و با بقیه ظروف وارد رژیم شدند. بله ، و بازدید از یک رستوران ایتالیایی متوقف شده است چیزی عجیب و غریب یا حتی جشن. این برای بازیکنان جدید که تصمیم می گیرند دست خود را در این بخش امتحان کنند جلب توجه مخاطبان را دشوارتر می کند. اما ما عجله داریم یادآوری کنیم که شخص نه تنها برای خوردن غذای خوشمزه به یک رستوران یا کافه می رود بلکه برای تغییر اوضاع ، وقت خود را با سود برای خلق و خوی می گذراند. و اگر او این همه را از شما دریافت کند ، هیچ رقبایی ترسناک نیست. به جزئیات طراحی موسسه آینده فکر کنید ، و ما در این زمینه به شما کمک خواهیم کرد.
مفاهیم متفرقه
در ایتالیا هزاران ، دهها هزار رستوران ، بار ، کافه ، پیتزا فروشی کار می کنند. در یک خیابان اصلی ، حتی یک شهر کوچک استان ، یکی پس از دیگری می تواند بیش از پنجاه نهاد مختلف را در خود جای دهد. اینها oosteria، trattorias، taverns، gelateria، pasticheries، رستوران های کلاسیک و پیتزا فروشی های قبلا ذکر شده است. و چه تعداد کافه که فقط قهوه ، میان وعده های ساده و دسر ارائه می دهند. برای تحقق ایده کشف چیزی ایتالیایی ، هر نامی را که دوست دارید انتخاب کنید ، قالب ها با یکدیگر تفاوت کمی دارند. می توانید آنها را در چند گروه ترکیب کنید.
کافه خانگی
یکی از قدیمی ترین سنت های ایتالیایی افتتاح مؤسسات خانوادگی است. وقتی او برای اطمینان ظاهر شد ، گفتن آن دشوار است. فقط مشخص است که نقش یک اتاق غذاخوری بزرگ توسط اتاق نشیمن استاد بازی شده است. در آشپزخانه ، که به چشم بازدید کننده باز است ، خود میزبان ها نیز تهیه می کردند ، و مشخص بود که چگونه غذاهای خوشمزه از محصولات ساده ساخته شده است.
امروزه در ایتالیا چندین رستوران و کافه خانوادگی وجود دارد که قدمت آنها بیش از دو دهه است. سلسله های کل در صنعت رستوران ها رشد کرده و با احترام زیادی با آنها برخورد می شوند. تأسیسات جدید خانه نیز در حال افتتاح هستند که تأکید بر کیفیت و طعم ظروف است و به طراحی جایگاه ثانویه داده می شود. درست است ، این مزیت خاص خود را دارد - فضای داخلی بی تکلف ، اعدام شده ، به نظر می رسد ، بدون هیچ ایده ای ، از آنها کپی و تقلید کنید.
در چنین کافه ها ، ایجاد یک فضای خانگی ، دنج ، کمی شیب دار و مهم است. این فرمت مناسب برای مبلمان اثاثه یا لوازم داخلی ارزان قیمت برای پذیرایی ، میزهای چوبی و صندلی های پوشیده از سفره های پنبه ای ، نساجی سبک با رنگ های تند و تیز و تزئینات عتیقه با ترک ها و جوراب های عمدی است.
از آنجا که طراحی از آشپزخانه جدا نیست ، بنابراین ، مجدداً تاکید بر ظروف باید انجام شود - دستباف ، پخته شده با روح و ترجیحاً در مقابل میهمانان. اگر چنین فرصتی وجود دارد ، آنگاه یک کافه خانگی خانوادگی به عنوان یک قالب مناسب شماست.
کافه خیابان
یکی دیگر از قالب های سنتی ایتالیایی. کافه درست در میادین و خیابانها واقع شده است. آنها از مراکز ثابت و تقریباً در تمام طول سال کار می کنند. هجوم بازدید کنندگان در صبح و عصر و همچنین در هنگام سیستان مشاهده می شود ، وقتی تمام دفاتر و مغازه ها بسته است و مردم برای صرف شام و نوشیدن قهوه می روند.
افتتاح یک کافه ایتالیایی واقعی در شرایط روسیه دشوار است - شرایط آب و هوایی یکسان نیست. اما پس از آن می توانید با تخیل به مسئله نزدیک شوید و "خیابان" را زیر سقف حرکت دهید. در سالن های بزرگ ، تخت گل ها و چمن ها را مرتب کنید ، لامپ های چوبی فرفورژه و لامپ های آویز را نصب کنید ، مبلمان خیزران را به صورت عمده سفارش دهید و دیوارها را با مناظر خیابانی ، همراه با گچ ونیزی ، رنگ کنید. روی زمین بگذارید یک کاشی آسفالت یا سنگ فرش تقلید شود ، و سقف با رنگ لاجورد پوشانده شده است.
در تابستان ، تحقق ایده کافه خیابانی بسیار ساده تر است ، بنابراین هنگام انتخاب یک اتاق ، به اطراف آن توجه کنید. این مکان باید به اندازه کافی باشد که بتوانید میز و صندلی اضافی درست کنید ، وقتی هوا اجازه می دهد یک کافه فصلی باز کنید. همراه با فروشگاه آنلاین MebelCafe ، این کار ساده است - ما مجموعه ارزان قیمت مبلمان تاشو فقط برای مراکز تابستانی داریم. شما همچنین می توانید مبلمان را خودتان جمع کنید - برای نصب میزهای کاری tavola بر روی زیرپوشهای قاب فلزی ، به صورت اصلی و روشی که می خواهید بدست می آید.
رستوران کلاسیک ایتالیایی
همچنین در بازار رستوران های ایتالیا موسسات وضعیتی وجود دارد که افراد برای جشن گرفتن یک رویداد جشن ، انجام مذاکرات تجاری یا یک شام عاشقانه به آنجا می روند. طراحی این موسسات از قبل الزامات دقیق تری دارد: تالارهای گسترده ، میزهای عظیم و صندلی ، صندلی برای نوازندگان ، وجود اتاقهای جداگانه ، اتاق بیلیارد و اتاق سیگار کشیدن.
رستوران های کلاسیک عمدتاً با وسایل داخلی سنگین طراحی شده اند: ستون ها ، جداول با میز کار بلوط بلوط ، صندلی هایی با آرماتور ، محوطه مبل ، پنجره هایی با پرده های تیره. رستوران به معنای کامل کلمه. تصویر سبک توسط لوازم جانبی تکمیل می شود: نقاشی ها ، نقاشی های سقفی ، گل های تازه ، لوسترهای عظیم و لامپ ها.
برای افتتاح یک رستوران ایتالیایی با این فرمت ، مبلغ زیادی لازم است: برای اجاره یا خرید فضا ، کار اصلی تعمیر و اتمام ، دکور ، تجهیزات ، از جمله مبلمان. فروشگاه آنلاین ما به شما كمك می كند تا هزینه خرید مبلمان را به حداقل برسانید. ما خدمات توسعه طراحی داخلی رستوران ، افتتاح یک کلید در دست و البته انتخاب گسترده ای از مبلمان متنوع را ارائه می دهیم: صندلی برای رستوران ها و کافه ها ، میزها ، صندلی ها ، مدفوع ، تبلت ها ، رومیزی ها ، روکش بلوط ، راش و پلاستیک مرغوب.
روندهای کلی
در طراحی فضای داخلی با قالب های مختلف موسسات ایتالیایی ، می توان برخی از روندهای کلی را برجسته کرد:
1. رنگ های مدیترانه ای - بژ ، آبی ، آبی ، مایل به قرمز ، قهوه ای ، زیتونی ، سبز ، فورفند؛
2. استفاده از مواد طبیعی - چوب ، سنگ ، پنبه ، ابریشم؛
3. روشنایی متنوع - در رستوران های ایتالیا همیشه نور ، روز و عصر بسیار زیاد است. بعد از ظهر ، پنجره ها را باز می کنند و نور خورشید را به داخل سالن می گذارند و عصرها آنها را با پرده آویزان می کنند ، شامل لوسترهای مرکزی ، لامپ های دیواری ، لامپ های تزئینی.
4. پنجره های بزرگ و گسترده؛
5- آشپزخانه ها در نزدیکی سالن قرار دارند ، گاهی اوقات برای اینکه کل مراحل تولید را در نظر بگیریم ؛
6. برای تزئین از بطری های شراب و روغن ، گیاهان خشک شده ، سبزیجات و میوه ها ، گل ها ، نقاشی ها و عکس ها استفاده کنید.
7. برای تزئین محل ، کاشی هایی با الگوی موزائیک ، آجر کاری ، گچ ونیزی یا نقص تقلید کننده گچ استفاده می شود.
8. محصولات جعلی - لامپ ها ، پشت صندلی ، غرفه های گل.
برای ایجاد یک طرح با توجه به طرح های نویسنده ، تولید و مونتاژ مبلمان به منظور سفارش امکان پذیر است. برای سفارش پیشخوان ، مبلمان پذیرش ، مبلمان اثاثه یا لوازم داخلی با توجه به اندازه های فردی ، یک سایت فروشگاه آنلاین شما را دعوت می کند!
غذاهای ایتالیایی در روسیه کاملاً محبوب است. در یک موسسه پذیرایی مشابه چه کاری می توانید انجام دهید؟ البته بدون پیتزا و ماکارونی. اگر می خواهید رستوران ، کافه ، بار یا پیتزا فروشی را باز کنید ، برای مبتدیان باید فعالیت خود را در اداره مالیات ثبت کنید. این می تواند یک IP یا LLC باشد ، و فعالیت اصلی نیاز به "55.30 رستوران و کافه" دارد. سپس باید یکی از انواع مالیات را انتخاب کنید. برای مثال می توانید یک مالیات بر درآمد ناپایدار یا گزینه دیگری را انتخاب کنید که برای اهداف شما مناسب ترین باشد.
هنگام خرید تجهیزات رستوران ها ، همیشه باید مفهوم اصلی فعالیت را انتخاب کنید که شامل انتخاب غذاها ، و بازدید کنندگان مورد نظر شما نیز باشد. اگر تصمیم به باز کردن تاتوروریا دارید ، پس در یک موسسه مشابه غذاهای ایتالیایی بدون ایجاد اجاق گاز برای ساخت پیتزا نمی توانید انجام دهید. به طور معمول ، چنین تجهیزات در نوار ادغام می شوند. البته شما نمی توانید محدود به فرمت رستوران باشید که نیاز به سطح خاصی از خدمات ، و یک منوی گسترده و پرسنل مجرب دارد. علاوه بر این ، شما می توانید یک سرویس تحویل پیتزا را باز کنید ، که درآمد اضافی و مشتریان جدید را به همراه خواهد داشت. در این حالت ، برای انجام سریع سفارشات باید پیک استخدام کنید.
تقریباً همیشه ، سودآوری یک موسسه پذیرایی مستقیماً با جذابیت مکانی که بار یا رستوران در آن قرار دارد ارتباط دارد. این باید همیشه هنگام انتخاب اتاق مناسب در نظر گرفته شود. بهتر از همه ، اگر موسسه شما در مکانی نسبتاً شلوغ قرار داشته باشد ، هیچ رقیب مستقیمی در این نزدیکی وجود ندارد. اتاق باید در طبقه همکف قرار داشته باشد ، در غیر این صورت خطر از دست دادن تعداد زیادی از مشتری را دارید. در آشپزخانه و سالن ، سیستم هود و تهویه مناسب برای اگزوز مورد نیاز است تا بوی محصولات احتراق و سایر عطرهای مشابه در تاتوروریا وجود نداشته باشد.
هنگام انتخاب صندلی و میز برای رستوران ها ، اطمینان حاصل کنید که آنها با مفهوم اصلی موسسه مطابقت دارند. سفره های زیبا ، دستمال ، ظرف های زیبا و کارد و چنگال را فراموش نکنید. همه اینها مهمتر از غذاهای خوشمزه و یک فهرست گسترده نیست. تجهیزات تخصصی حرفه ای برای تهیه پیتزا و سایر غذاهای ایتالیایی به شما این امکان را می دهد تا مشتریان خود را به همان اندازه که دوست دارند از آنها سیر کنید. اگر با یک انتخاب باختید ، پس از آن از متخصصان شرکت کمک بگیرید ، جایی که همه موارد مورد نیاز خود را خریداری خواهید کرد. به کیفیت و کارایی تجهیزات و همچنین در دسترس بودن خدمات گارانتی توجه کنید. در هر صورت ، شما نمی توانید بدون اجاق گاز ، یخچال ، پروفر ، میکسر خمیر ، دستگاه آرد ، میزهای برش ، اجاق گاز ، ظروف خرد شده ، اجازه تهیه پرکن ، صندوق پول را بدهید.
پیتزا ، فست فود ، غذاهای ژاپنی - بدون داشتن این غذاها سخت است زندگی روزمره یک ساکن شهر مدرن را تصور کنید. همه کافه ها ، کافه ها ، رستوران های جدید اینجا و آنجا باز می شوند ، به نظر می رسد ، بلافاصله مانند قارچ های بعد از باران از سطح زمین رشد می کنند. بازار موسسات پذیرایی سالانه 25 درصد در حال رشد است. این رقم بازرگانان مبتدی را که می خواهند دست خود را در تجارت رستوران ها امتحان کنند ، می ترساند. با این حال ، ترس همیشه توجیه پذیر نیست. به عنوان مثال ، در میان کافه های پیتزا فروشی هیچ رهبر مشخصی وجود ندارد ، بازیگران اصلی ، مانند ، در میان موسسات فست فود. بازیکنان جدید وارد بازار پیتزا فروشی می شوند - پذیرش رایگان است.
اگر تصمیم دارید که می خواهید پیتزا فروشی را از ابتدا باز کنید ، اول از همه مشخص کنید که چه نوع موسسه ای خواهد بود. گزینه های زیر امکان پذیر است: رستوران ، کافی نت ، پیتزا فروشی ، تحویل پیتزا.
رستوران ایتالیایی - پیچیده ترین و گرانترین پروژه. از نظر اجاره ، خرید یا ساخت محل ، تجهیزات سالنها ، دستیابی به تجهیزات ویژه گران است. منوی رستوران ایتالیایی شامل طیف گسترده ای از ظروف ، تعداد زیادی تنوع پیتزا است. برای ایجاد منو و پیدا کردن تأمین کنندگان قابل اعتماد ، باید وقت و تلاش زیادی را صرف کنید ، باید مجوز فروش محصولات الکلی را صادر کنید ، به دنبال یک آشپز بی نظیر (در حالت ایده آل البته ایتالیایی) و سرپرستان و پیشخدمت های بی عیب و نقص باشید. اما یک راه حل موفق برای حل این مسائل ، بسیار راحت پرداخت می کند. این بازار به اندازه بازار کافه و بیسترو اشباع نشده است ، جایی که می توانید به سرعت چند قطعه پیتزا را بگیرید. شانس خوبی برای یافتن حلقه بازدید کنندگان منظم وجود دارد. علاوه بر این ، بازپرداخت یک تجارت به طور متوسط \u200b\u200bپس از 1 سال اتفاق می افتد.
کافه پیتزا فروشی - به سرمایه گذاری مالی بسیار کمتری نیاز دارد. تقاضا برای تأسیسات از این نوع بسیار زیاد است ، اما رقابت بسیار زیاد است. می توانید یک اتاق کوچک ، یک سالن در یک مرکز خرید بسازید یا اجاره کنید ، یک کافه تابستانی را باز کنید - گزینه های موفق زیادی وجود دارد. به تعداد زیادی کارمند احتیاج ندارید. اما در این حالت ، یک تحلیل بسیار دقیق از بازار رقبا ضروری است. دوره بازپرداخت متوسط \u200b\u200b1.5 سال است.
فروشگاه پیتزا (پیتزا فروشی-کیوسک) - یک جهت محبوب ، که با جهش و مرزها توسعه می یابد. این یک اتاق کوچک است که فقط از آشپزخانه و یک منطقه توزیع محصول تشکیل شده است. سالن بازدید کنندگان ممکن است به هیچ وجه وجود نداشته باشد یا فقط 2-3 میز در آن قرار داده شود - برای کسانی که می خواهند یک میان وعده در محل باشند یا منتظر صدور دستور هستند. در چنین موسساتی ، پیتزا درست قبل از چشمان خریدار تهیه می شود - در 15-20 دقیقه ، یا آنها از طریق تلفن یا اینترنت سفارش می گیرند.
تحویل پیتزا - این می تواند یک نوع تجارت مستقل باشد یا با انواع دیگر پیتزا فروشی ها ترکیب شود. ساده ترین گزینه برای سازماندهی ، اما از همه کمترین سود نیز برخوردار است. به یک تبلیغات تبلیغاتی به خوبی طراحی شده نیاز دارد. از این گذشته ، بازدید کنندگان نمی توانند شخصاً با این موسسه آشنا شوند ، تبلیغات در رسانه ها ، در ایوان ها ، آسانسورها ، جذب مروج و غیره مورد نیاز است.
اولین پیتزا فروشی در سال 1738 در ناپل افتتاح شد و "آنتیکا" نامیده شد.
در حال حاضر ، حدود 500 پیتزا فروشی ثابت در مسکو وجود دارد. متوسط \u200b\u200bبازپرداخت پیتزا فروشی از هر نوع 1.5 تا 2 سال است. با داشتن یک سازمان صالح - یک تجارت سودآور ، نکته اصلی این است که عاقلانه به سازمان خود نزدیک شوید ، با افراد دانا مشورت کرده و به متخصصان مراجعه کنید.
هنگامی که شروع به توسعه مفهوم خود می کنید ، به یاد داشته باشید: میل به زنده کردن الگوی ایده آل موسسه در ذهن شما ایده خوبی نیست. همانطور که می گویند - به سلیقه و رنگ ... اول از همه ، ارزش آن را دارد که توانایی های مالی خود را تجزیه و تحلیل کنید ، سپس تقاضا و ترجیحات مصرف کننده انبوه را ارزیابی کنید ، و تنها پس از آن آن را با خواسته ها و ایده های خود مقایسه کنید.
یک طرح تجاری پیتزا فروشی نه تنها برای شخص شما لازم است که برنامه خود را تفصیل دهید و رویکردهای اجرای آن را جستجو کنید ، بلکه همچنین در صورت درخواست کمک از آنها ، آن را در اختیار سرمایه گذاران ، شرکا ، بانک ها قرار دهید.
در اینجا نکات اصلی است که باید در هر برنامه کاری توضیح داده شود:
لازم به ذکر است که اگر شما یک طرح تجاری پیتزا فروشی را برای خود ترسیم کرده اید ، منطقی است که به طور مفصل توضیح دهید که چه تعداد و چه نوع کارمندی به شما نیاز دارید ، چه تجهیزات ، مبلمان و وسایل و چه مقدار ، چه اسنادی را تهیه خواهید کرد. اگر یک برنامه کاری به سرمایه گذاران یا طلبکاران ارائه شده است ، لازم است جزئیات بیشتری را در مورد جنبه های مالی و حقوقی بگذارد ، ارقام ، آمارها را ارائه داده و پیش بینی های خود را توجیه کند.
معمولاً پس از تعیین ایده ، سبک و مخاطبان پیتزا فروشی ، انتخاب و تعمیر محل شروع می شود. با این حال ، این یک اشتباه دیگر مبتدی دیگر است. انتخاب اتاق می تواند بسیار دشوارتر از آمدن یک ایده کافه باشد. گاهی اوقات شما باید ایده های اولیه خود را مطابق با ویژگی هایی از امکاناتی که امکان پیدا کردن / خرید / اجاره را تنظیم کرده اید. در نظر بگیرید کدام گزینه برای شما مناسب است. خرید اتاق یک سرمایه گذاری بزرگ یک زمانه است که در دسترس همه کارآفرینان نیست. اما از آنجا که حدود 40 درصد کل هزینه های ماهانه برای اجاره هزینه می شود ، باید به طور واضح تعریف شود که کدام نوع ملک برای شما سودآورتر و مقرون به صرفه تر خواهد بود. علاوه بر این ، به یاد داشته باشید: مدت اجاره بیش از یک سال نیاز به ثبت نام دولتی در اداره ثبت شهر دارد.
انتخاب محل موسسه به ایده شما بستگی دارد. افتتاح رستوران ها در مناطق مرکزی شهر سودآورتر است و کافه های کوچک دنج برای خانواده ها ، دانشجویان ، کارمندان اداری جذاب خواهند بود. بنابراین پیتزا فروشی ها در مناطق خواب ، نزدیک مؤسسات آموزشی ، مراکز تجاری تقاضا می شوند.
در هنگام انتخاب یک اتاق ، مهم است که نه تنها مکان ، ترافیک ، بلکه رعایت آن را نیز در نظر بگیرید استانداردهای طراحی داخلی . بنابراین ، شما به یک آشپزخانه بزرگ ، تقسیم شده به چندین کارگاه ، یک اتاق برای نگهداری وسایل شخصی کارمندان ، یک اتاق توالت مجزا برای کارمندان نیاز دارید. یک ویژگی مهم است انرژی الکتریکی اتاق . به عنوان مثال ، برای قرار دادن در یک موسسه با حیاط 200-300 متر مربع. متر مجموعه کاملی از تجهیزات حرفه ای است ، منبع تغذیه باید حداقل 30-40 کیلو وات باشد. شما همچنین باید در نظر بگیرید چقدر تهویه . سیستم تهویه لزوماً باید به پشت بام برود ، قرار دادن پیتزا فروشی در زیرزمین غیرقابل قبول است. اگر پیتزا فروشی قرار دارد در یک ساختمان مسکونی سپس اتاق باید ورودی و خروجی اضطراری داشته باشد که از قسمت مسکونی ساختمان جدا شده باشد تا عایق صوتی افزایش یابد. سایر الزامات این موسسه را می توان در SNiPs و GOST های مربوط یافت.
بعد از اینکه اتاقی را انتخاب کردید که بتوانید پیتزا فروشی را از ابتدا باز کنید ، باید در مورد طراحی تصمیم بگیرید: مهندسی و فناوری ، ایجاد یک پروژه طراحی ، به فکر طراحی بیرونی موسسه باشید ، یک علامت.
تجهیزات ، مبلمان و ظروف بر اساس نوع و مشخصات پیتزا انتخاب می شوند. برای شفاف سازی ، ما لیستی از تجهیزات مورد نیاز برای افتتاح یک کافه پیتزا فروشی کوچک را که برای 20 بازدید کننده طراحی شده است ارائه می دهیم و هزینه آن را مشخص می کنیم.
جدول تجهیزات پیتزا
|
نام |
تعداد (عدد) |
هزینه (مالش) |
|
اجاق گاز پیتزا |
||
|
میکسر خمیر |
||
|
ورق خمیر |
||
|
مورد یخچال است |
||
|
سینه در حال یخچال است |
||
|
کیس صفحه نمایش یخچال |
||
|
دستگاه قهوه |
||
|
آبمیوه گیری |
||
|
یخچال و فریزر نوار |
||
|
مجموعه ظروف ، وسایل |
برای 20 نفر |
|
|
فرم کارمندان |
برای 10 نفر |
|
|
میز ، صندلی ، صندلی برای سالن |
برای 20 نفر |
