جستجوی تقریبی برای یک کلمه.

استندارد دولتی

اتحادیه SSR

محصولات پاستا

مشخصات عمومی

GOST 875-92

نسخه رسمی

خانه نشر IPK مسکو

گروه »H39

به پاستا GOST 875-92. مشخصات عمومی

(شماره ICS سال 1997)

UDC 664.694: 006.354 گروه H39

دولت استاندارد اتحاد جماهیر شوروی

محصولات پاستا

مشخصات عمومی

محصولات ماکارونی. مشخصات عمومی

تاریخ معرفی 01.01.93

این استاندارد در مورد ماکارونی با یا بدون مواد افزودنی و استحکامات غذایی کاربرد دارد.

1. طبقه بندی

1.1. محصولات ماکارونی بسته به کیفیت و درجه آرد که از آنها تهیه می شود به گروه های A ، B ، C و کلاس های 1 و 2 تقسیم می شوند:

گروه A - از آرد گندم دوروم (durum) مطابق با GOST 12307 و آرد پرمصرف پراکندگی زیاد از گندم دوروم مطابق با TU 8-22-27-89؛

گروه B - از آرد گندم شیشه ای نرم مطابق با GOST 12306؛

گروه B - از پخت آرد گندم مطابق با GOST 26574 ، که از نظر کیفیت و کمیت گلوتن مطابق با GOST 12306 نباید از آرد پایین باشد و ماکارونی پریمیوم از گندم نرم (دانه) مطابق با TU 8-22-30-86؛

محصولات درجه یک از آرد پریمیوم؛

2 محصول کلاس از آرد درجه یک.

در ساخت ماکارونی با استفاده از طعم دهنده ها یا استحکامات ، گروه و کلاس محصول با نام طعم دهنده یا استحکام به عنوان مثال ، گروه A 1 cl تکمیل می شود. تخم مرغ ، سلول های گروه A 2 گوجه فرنگی و غیره

چاپ مجدد نسخه رسمی ممنوع است

1.2 ماکارونی به انواع زیر تقسیم می شود: لوله\u200cای ، نخی (vermicelli) ، روبان مانند (رشته فرنگی) ، فرفری.

1.3 ماکارونی توبولار

1.3.1. شکل و طول محصولات لوله ای به زیرگروه های مندرج در جدول تقسیم می شود. 1

جدول 1

1.3.2. با توجه به اندازه مقطع ، هر زیرگروه به گونه های مندرج در جدول تقسیم می شود. 2

جدول 2

توجه داشته باشید شکل مقطعی محصولات لوله ای می تواند متنوع باشد (گرد ، مربع ، شیار و غیره)

1.4. ماکارونی رشته ای (vermicelli)

ورمیشل با اشکال مختلفی از بخش های مختلف تولید می شود: گرد ، بیضی ، مربعی و غیره.

1.4.1. با توجه به ابعاد سطح مقطع در میلی متر ، ورمیشل به انواع زیر تقسیم می شود:

عنکبوت وب - بیش از 0.8؛

نازک - بیش از 1.2؛

معمولی - بیش از 1.5؛

آماتور - بیش از 3.0.

1.4.2. حداقل بر حسب سانتی متر ، سانتی متر به انواع زیر تقسیم می شود:

توجه داشته باشید دسته ای از ورمیشل های طولانی با حضور بیش از 20٪ از محصولات کمتر از 20 سانتی متر طول به صورت vermicelli کوتاه ترجمه شده است.

1.5 ماکارونی به شکل روبان (رشته فرنگی)

از نظر اندازه و شکل ، رشته فرنگی ها در انواع مختلف و نام هایی با سطح صاف یا موج دار ، مستقیم ، اره برقی ، موج دار و غیره تولید می شوند. لبه ها

1.5.1 طول ، حداقل در سانتی متر ، ماکارونی ها به انواع زیر تقسیم می شوند:

طولانی (دو خم یا تک) - 20؛

کوتاه (کوتاه کوتاه) - 1.5.

توجه داشته باشید دسته ای از رشته های بلند با حضور بیش از 20٪ از محصولات ، کمتر از 20 سانتی متر طول ، به رشته فرنگی کوتاه تبدیل می شوند.

1.5.2 عرض رشته فرنگی ها باید از 3.0 تا 10 میلی متر باشد ، ضخامت آن بیش از 2.0 میلی متر نباشد.

توجه داشته باشید برای رشته فرنگی "Wave" ، عرض تا 25 میلی متر مجاز است.

1.6 ماکارونی فرفری

محصولات کشف شده هر شکل و اندازه ای را تولید می کنند. حداکثر ضخامت در میلی متر از هر قسمت از محصول در یک پیچک نباید بیشتر باشد:

1.5 - برای انواع تمبر محصولات؛

3.0 - برای فشار داده شده و دیگران.

1.7 ماکارونی "نی" ، vermicelli و رشته فرنگی مجاز به تولید "شکل" و "لانه" هستند. وزن و اندازه آنها محدود نیست.

1.8 اندازه سطح مقطع برای محصولات لولایی و لبه ای با قطر بیرونی مشخص می شود - برای محصولات دارای مقطع دایره ای ، به قطر دایره متراکم - برای انواع دیگر.

1.9 ضخامت دیواره محصولات راه راه و راه راه به جای افسردگی ها تعیین می شود.

2. الزامات فنی

2.1. ماکارونی باید مطابق با الزامات این استاندارد با رعایت قوانین بهداشتی برای فرمولاسیونها و دستورالعملهای فناوری مصوب به روش مقرر تولید شود.

2.2. طبق شاخص های ارگانولپتیک ، ماکارونی باید الزامات مشخص شده در جدول را رعایت کند. 3

جدول 3

نام	مشخصه این گروه
نشانگر
	جامد با خامه	یک یادداشت ، مربوطه
	بلند یا زرد	ذخیره آرد ، بدون
	ده کام ، مطابق با درجه اول آرد ، بدون هیچ گونه ناخالصی	آثار عدم تحمل
	رنگ محصولات با مواد افزودنی بر این اساس تغییر می کند
سطح	صاف کمی زبری مجاز است
	مطابق با نام. در ماکارونی
	پرها ، ورمیشل و رشته فرنگی مجاز به خم شدن و
	انحنای انعطاف پذیری که در ارائه محصولات ایجاد نمی کند و
	منجر به کاهش ظرفیت بسته بندی نمی شود
	عجیب و غریب این	نوع محصول ، بدون
	طعم روشن
	عجیب و غریب این نوع محصول ، بدون بو
شرایط از	هنگام پخت و پز تا زمان پخت ، محصول نباید از بین برود
بعد از پخت و پز	به هم بچسبید ، به هم بچسبید ، کلود درست کنید ، درزها از هم جدا شوند

2.3 طبق شاخص های فیزیکی و شیمیایی ، ماکارونی باید الزامات مندرج در جدول را رعایت کند. 4

جدول 4

نام	نرمال برای گروه
نام
نشانگر

رطوبت ،٪ ، بیشتر از:
برای کالاهایی که به مناطق دور دست شمال و مناطق با دسترسی سخت حمل می شوند
ما ، و همچنین از طریق دریا برای غذای کودک منتقل شده ایم -

برای سایر محصولات اسیدیته ، درجه ، بیشتر از:
برای انواع محصولات به جز گوجه فرنگی برای انواع محصولات با
مواد افزودنی محصول گوجه فرنگی مقاومت ماکارونی (N) ، نه
کمتر ، با قطر ، میلی متر:
		در نظر گرفته شده
3.0 تا 3.4
از 3.5 تا 3.9
4.0 تا 4.4
از 4.5 تا 4.9
از 5.0 تا 5.4
از 5.5 تا 5.9
6.0 تا 6.4
از 6.5 تا 6.9
7.0 و بیشتر
کسری از قراضه در ماکارونی ،٪ ، بیشتر:
در محصولات بسته بندی شده
در محصولات وزن
کسری از محصولات تغییر شکل ،٪ ، بیش از:


در محصولات وزن: ماکارونی
شاخ ، پر ، نودل و فرفری

ادامه جدول. 4

		نورما برای گروه
نام نشانگر

کسر انبوه خرده های٪ ، بیشتر از: در محصولات بسته بندی شده: ماکارونی
شاخ ، پر
فرفری
رشته فرنگی و رشته فرنگی
رشته فرنگی و رشته فرنگی تخم مرغ
در محصولات وزن: ماکارونی
شاخ ، پر
فرفری
رشته فرنگی و رشته فرنگی
رشته فرنگی و رشته فرنگی تخم مرغ
مقدار افزودنی متالومغناطیسی میلی گرم در هر کیلو گرم محصول ، بیشتر از آن نیست	وقتی فردی		: بدون ذره
	بیش از 0.3 میلی متر در بزرگترین خطی
وجود آفات سهام غلات		اندازه گیری مجاز نیست

یادداشت ها:

1. قدرت سلولهای ماکارونی تخم مرغ 1 و 2 ، در نیوتون ها (1 N - \u003d 98 gf) کمتر ، با قطر در میلی متر:

از 3.0 تا 3.4-0.7؛ از 3.5 تا 3.9-1.0؛ از 4.0 تا 4.4-1.5؛ از 4.5 تا 4.9-2.0؛ از 5.0 تا 5.4-2.5؛ از 5.5 تا 5.9-3.5؛ از 6.0 تا 6.4-4.5؛ از 6.5 تا 6.9-5.5؛

7.0 یا بیشتر - 6.0.

2. ماکارونی که معیارهای مقاومت برای یک کلاس و قطر معین را برآورده نمی کند ، و همچنین ماکارونی تغییر شکل یافته به عنوان قراضه ماکارونی طبقه بندی می شوند.

3. خرده ها شامل موارد زیر هستند:

قطعات ماکارونی کمتر از 5 سانتی متر طول. پرهای کمتر از 3 سانتی متر؛

شاخها ("نی" ، "ویژه" ، "معمولی") کمتر از 1.5 سانتی متر طول؛

شاخ های آماتور کمتر از 3 سانتی متر طول دارند. vermicelli و رشته فرنگی کمتر از 1.5 سانتی متر طول؛

قطعاتی از محصولات فرفری و همچنین شاخ و پرهای بدون در نظر گرفتن اندازه.

4. محصولات تغییر شکل شامل موارد زیر است:

محصولات لوله ای که شکل خود را از دست داده اند یا شکاف طولی ، انتهای چروکیده یا انحنای قابل توجهی دارند (برای ماکارونی و پرها).

رشته فرنگی تاشو یا شکل غیرمعمول برای این نوع.

محصولات فرفری با شکلی غیر معمول برای این نوع ، کاملاً یا جزئی از آن شسته شده است.

5- تحمل طول ماکارونی در واحد بسته بندی نباید بیشتر از 1.5 cm سانتی متر باشد - برای ماکارونی های کوتاه؛ cm 2.0 سانتی متر - برای پرها. برای ماکارونی های طولانی بیش از 5٪ ماکارونی مجاز نیست ، کمتر از 20 سانتی متر طول داشته باشد.

۶ to مجاز است که کل کسر انبوه خرده های خرده محصول و محصولات تغییر شکل یافته در ماکارونی های مجعد را تعیین کند.

2.4 نشانه گذاری

2.4.1. در بسته بندی مصرف کننده باید نشان داده شود: علامت تجاری؛

نام تولید کننده ، محل آن؛

نام محصول ، گروه و کلاس آن؛

وزن خالص (در رطوبت استاندارد)؛

قوانین پخت و پز و روش تهیه؛

تاریخ تولید؛

ماندگاری؛

تعیین این استاندارد؛

اطلاعات مربوط به ارزش انرژی ، پروتئین ، چربی و محتوای کربوهیدرات در 100 گرم محصولات.

در صورت لزوم ، رسم بر روی بسته بندی مصرف کننده مجاز است.

2.4.2. نام محصول "معمولی" است بر روی برچسب یا تمبر درج نشده است.

2.4.3. طراحی تمبر و لیبل برای محصولات انواع مختلف باید متفاوت باشد (رنگ ، نوار ، فونت و غیره).

2.4.4. هنگام بسته بندی ماکارونی در کیسه های مواد شفاف ، باید یک برچسب در داخل محصور شود تا کتیبه ها مطابق با الزامات بند 2.4.1 باشد و یا کتیبه با چاپ روی فیلم اعمال می شود.

2.4.5. علامت حمل و نقل - مطابق با GOST 14192 با استفاده از علائم دست زدن به "شکننده. احتیاط »،" از رطوبت محافظت کنید. "

برای هر واحد بسته بندی حمل و نقل مارک مشخص شده محصول استفاده می شود:

مارک تجاری و نام تولید کننده؛

نام ماکارونی ، گروه و کلاس؛

تاریخ تولید؛

وزن خالص (در رطوبت استاندارد)؛

وزن کرایه (برای محصولات وزنی)؛

ماندگاری؛

تعیین این استاندارد.

2.4.6. در داخل هر جعبه ، کیسه کاغذی ، جعبه ، کیف ، یک کوپن باید با شماره استکر محصور شود.

تعداد استیکر ممکن است در قسمت بیرونی یا بر روی علامت گذاری به عنوان محصول مشخص شود.

2.5. بسته بندی

2.5.1. ماکارونی به صورت بسته بندی و با وزن تولید می شود.

2.5.2 ماکارونی با وزن خالص بیش از 1 کیلوگرم بسته بندی شده یا جعبه های مقوایی تزئین شده رنگی مطابق با GOST 7933 یا کیسه های کاغذی مطابق با GOST 7247 ، سلفون مطابق با GOST 7730 یا از سایر مواد بسته بندی و فیلم های مصوب وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی برای این منظور است.

2.5.3. محصولات وزن و بسته بندی شده باید در ظروف حمل و نقل بسته بندی شوند: جعبه های چوبی مطابق با GOST 11354 ، جعبه های چوبی و تخته سه لا مطابق با GOST 10131 ، مقوا راه راه مطابق با GOST 13511 ، روکش بافته شده و جعبه های مقوایی قالب دار با وزن خالص بیش از 30 کیلوگرم ، روکش شده با تمیز کاغذ بسته بندی شده مطابق با GOST 8273 که لبه های بالایی آن بهم چسبیده است به گونه ای که انتهای آن با یکدیگر همپوشانی داشته باشد.

مجاز به استفاده از سایر مواد بسته بندی و کاغذهای مجاز توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی برای این اهداف است.

بسته بندی ماکارونی بسته بندی شده در تجهیزات بسته بندی مطابق با GOST 24831 مجاز است.

یادداشت ها:

1. بسته بندی ماکارونی های بسته بندی شده در جعبه های بدون روکش کاغذ مجاز است.

2. هنگام استفاده از جعبه های جدید از مقوا راه راه و کارتن های قالب ریزی شده ، بسته بندی ماکارونی با وزن بدون پوشش کاغذ مجاز است.

2.5.4 ماکارونی ها را باید در جعبه ها محکم جمع کنید. شکاف ها با کاغذ پر شده است.

2.5.5 هنگام بسته بندی ماکارونی های کوتاه ، باید لایه های عمودی کاغذ بین انتهای آنها گذاشته شود.

2.5.6. بسته بندی ماکارونی مجاز است (به جز ماکارونی ، ماکارونی بلند و نودل و vermicelli خط عنکبوتی) ،

در نظر گرفته شده برای فروش در محل کارخانه های ماکارونی (بدون حمل و نقل بیشتر در خارج از شهر و بدون بوکمارک ها برای ذخیره طولانی مدت) در کیسه های کاغذی چهار لایه مطابق با GOST 2226 با وزن خالص بیش از 20 کیلوگرم.

وزن خالص محصولات فرفری نباید بیشتر از 30 کیلوگرم باشد.

2.5.7 هنگام حمل و نقل به مسافت بیش از 500 کیلومتر ، بسته بندی ماکارونی در کیسه های کاغذی مطابق با GOST 2226 با وزن خالص بیش از 20 کیلوگرم مجاز است.

2.5.8. تحمل به یک طرف کوچکتر در توده خالص ماکارونی در رطوبت استاندارد در زمان توسعه نباید از یک درصد تجاوز کند:

1.0 از وزن متوسط \u200b\u200b10 واحد بسته بندی؛

2.0 از واحد بسته بندی - برای محصولات بسته بندی شده؛

0.5 واحد بسته بندی - برای محصولات وزن.

توجه داشته باشید انحراف جرم خالص ماکارونی در حد بالایی محدود نمی شود.

2.5.9. واحد بسته بندی باید دارای ماکارونی از همان نوع و نوع باشد.

2.5.10 جعبه ها و سایر مواد بسته بندی باید محکم ، تمیز ، خشک و آلوده به آفات سهام دانه و بدون بو و بوی خارجی باشند.

2.5.11 ماکارونی در نظر گرفته شده برای حمل و نقل توسط آب یا حمل و نقل منتقل شده از راه آهن آب باید در جعبه های چوبی یا تخته سه لا مطابق با GOST 10131 بسته بندی شود.

2.5.12 بسته ماکارونی که به مناطق دور دست شمال و مناطق دور دست ارسال می شود مطابق با GOST 15846 بسته بندی می شود.

2.7 مواد اولیه مورد استفاده در ساخت ماکارونی باید شرایط اسناد نظارتی و فنی ، الزامات زیست پزشکی و استانداردهای بهداشتی برای کیفیت مواد اولیه غذایی و فرآورده های غذایی وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی را برآورده سازد.

3. پذیرش

3.1 قوانین پذیرش - مطابق با GOST 14849.

3.2 کنترل محتوای عناصر سمی ، مایکوتوکسین ها و سموم دفع آفات در ماکارونی مطابق با آن انجام می شود

با روال مقرر شده توسط سازنده محصولات با توافق با مقامات نظارت بهداشتی دولت و تضمین ایمنی محصولات.

4- روش های تعیین کیفیت

4.1 نمونه گیری - مطابق با GOST 14849.

4.2. روشهای تعیین کیفیت مطابق با GOST 14849 است ، محتوای عناصر سمی مطابق با GOST 26927 ، GOST 26930 - GOST 26934 ، مایکوتوکسین ها و سموم دفع آفات - طبق روش های مصوب وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی تعیین می شود.

5. حمل و نقل و ذخیره سازی

5.1. ماکارونی با استفاده از انواع وسایل نقلیه مطابق با قوانین حمل کالاهای اجباری بر روی وسایل نقلیه از هر نوع ، با اطمینان از ایمنی محصولات در وسایل نقلیه تحت پوشش حمل و نقل می شود.

بسته بندی بار - مطابق با GOST 23285.

5.2 در هنگام حمل ماکارونی ، وسایل نقلیه باید تمیز و آلوده به آفات سهام دانه و بدون بو و بوی خارجی باشند.

5.3 پاستا ، بسته بندی شده در جعبه های مقوایی راه راه یا جعبه های فشرده شده کاغذی ، می توانید در خارج از کارخانه های ماکارونی فقط در ترافیک مستقیم راه آهن ، در ظروف یا وسایل نقلیه جهانی حمل و نقل شوید.

5.4 جعبه ها و کیسه های ماکارونی باید در انبارها روی قفسه یا پالت نگهداری شوند:

برای جعبه های مقوا راه راه - بیش از 6 ردیف؛

برای کیسه های کاغذی - بیش از 7 ردیف.

5.5 تأسیسات ذخیره سازی ماکارونی باید تمیز ، خشک ، به خوبی تهویه شده ، در اثر آفات غلات ذخیره نشده و در برابر بارش جوی محافظت شود ، با رطوبت نسبی بیش از 70٪ و درجه حرارت بیش از 30 درجه سانتیگراد نباشد. ذخیره پاستا با کالاهایی که بوی خاصی دارند مجاز نیست.

5.6 ماندگاری ماکارونی از روز تولید:

بدون مواد افزودنی - یک سال؛

لبنیات ، کشک ، تخم مرغ - 5 ماه؛

گوجه فرنگی - 3 ماه.

اطلاعات اطلاعات

1. توسعه یافته و معرفی شده توسط انجمن علمی و تولیدی "Khlebprom"

توسعه دهندگان

R.V. کوزمینسکی ، کاندید. فناوری علوم؛ I.P. پتراش ، کاندید. بیول علوم؛ M.I. واسین ، کاندید. فناوری علوم؛ S.R. تولیاکووا ، I.S. یونینا

2. تصویب و به اجرا گذاشته شده با فرمان کمیته استاندارد سازی و اندازه گیری اتحاد جماهیر شوروی 17 مارس 92 شماره 215

3. مدت زمان بازرسی - 1997 ، فراوانی بازرسی - 5 سال

4. جایگزینی GOST 875-69

5. اسناد مربوط به فن آوری های مرجع و فنی مراجعه کنید

	شماره مورد		شماره مورد
GOST 2226-88		GOST 14849-89
GOST 7247-90		GOST 15846-79
GOST 7730-89		GOST 23285-78
GOST 7933-89		GOST 24831-81
GOST 8273-75		GOST 26574-85
GOST 10131-93		GOST 26927-86
GOST 11354-93		GOST 26930-86-
GOST 12306-66		GOST 26934-86
GOST 12307-66
GOST 13511-91
GOST 14192-77

6. اعلامیه. اکتبر 1996

سردبیر M.I. ویرایشگر فنی Maksimova V.N. Prusakova Correctionor M.S. طرح بندی کامپیوتر Kabashova V.I. گریشنکو

اد اشخاص شماره 021007 از 08/10/95. ارسال شده در تاریخ 01/15/97. در مطبوعات در تاریخ 07.02.97 به امضا رسیده است. خوب اجاق گاز ل 0.70 انتشارات خانه ل 0.67 تیراژ 472 نسخه. C93 زاک 89

انتشارات IPK استانداردهای 107076 ، مسکو ، کلودژنی در هر ، ، 14.

در یک خانه نشر روی رایانه شخصی تایپ شده است

شعبه انتشارات IPK استاندارد خانه - نوع. "چاپگر مسکو"

مسکو ، لیالین در هر ، 6.

صفحه 1

صفحه 2

صفحه 3

صفحه 4

صفحه 5

صفحه 6

ص 7

ص 8

صفحه 9

ص 10

ص 11

ص 12

ص 13

استندارد دولتی

اتحادیه SSR

محصولات پاستا

مشخصات عمومی

GOST 875-92

نسخه رسمی

خانه نشر IPK مسکو

محصولات غذایی و چربی

2.5.12 بسته ماکارونی که به مناطق دور دست شمال و مناطق دور دست ارسال می شود مطابق با GOST 15846 بسته بندی می شود.

3. پذیرش

3.2 کنترل محتوای عناصر سمی ، مایکوتوکسین ها و سموم دفع آفات در ماکارونی مطابق با آن انجام می شود

با روال مقرر شده توسط سازنده محصولات با توافق با مقامات نظارت بهداشتی دولت و تضمین ایمنی محصولات.

4- روش های تعیین کیفیت

5. حمل و نقل و ذخیره سازی

5.2 در هنگام حمل ماکارونی ، وسایل نقلیه باید تمیز و آلوده به آفات سهام دانه و بدون بو و بوی خارجی باشند.

5.4 جعبه ها و کیسه های ماکارونی باید در انبارها روی قفسه یا پالت نگهداری شوند:

برای جعبه های مقوا راه راه - بیش از 6 ردیف؛

برای کیسه های کاغذی - بیش از 7 ردیف.

5.6 ماندگاری ماکارونی از روز تولید:

بدون مواد افزودنی - یک سال؛

لبنیات ، کشک ، تخم مرغ - 5 ماه؛

اطلاعات اطلاعات

1. توسعه یافته و معرفی شده توسط انجمن علمی و تولیدی "Khlebprom"

توسعه دهندگان

R.V. کوزمینسکی ، کاندید. فناوری علوم؛ I.P. پتراش ، کاندید. بیول علوم؛ M.I. واسین ، کاندید. فناوری علوم؛ S.R. تولیکووا ، I.S. یونینا

2. تصویب و به اجرا گذاشته شده با فرمان کمیته استاندارد سازی و اندازه گیری اتحاد جماهیر شوروی 17 مارس 92 شماره 215

3. مدت زمان بازرسی - 1997 ، فراوانی بازرسی - 5 سال

5. اسناد مربوط به فن آوری های مرجع و فنی مراجعه کنید

	شماره مورد		شماره مورد

6. اعلامیه. اکتبر 1996

سردبیر M.I. ویرایشگر فنی Maksimova V.N. Prusakova Proofreader M.S. Kabashova طرح رایانه V.I. گریشنکو

انتشارات IPK استانداردهای 107076 ، مسکو ، کلودژنی در هر ، ، 14.

در خانه انتشارات در خانه استاندارد انتشارات IPK شعبه کامپیوتر - از نوع. "چاپگر مسکو"

مسکو ، لیالین در هر ، 6.

UDC 664.694: 006.354 گروه H39

دولت استاندارد اتحاد جماهیر شوروی

محصولات پاستا

مشخصات عمومی

محصولات ماکارونی. مشخصات عمومی

تاریخ معرفی 01.01.93

استاندارد فعلی برای ماکارونی با یا بدون مواد افزودنی و استحکامات غذایی اعمال می شود.

1. طبقه بندی

گروه A - از آرد گندم دوروم (durum) مطابق با GOST 12307 و آرد پرمصرف پراکندگی زیاد از گندم دوروم مطابق با TU 8-22-27-89؛

گروه B - از آرد گندم شیشه ای نرم مطابق با GOST 12306؛

محصولات درجه یک از آرد پریمیوم؛

2 محصول کلاس از آرد درجه یک.

چاپ مجدد نسخه رسمی ممنوع است

1.2 ماکارونی به انواع زیر تقسیم می شود: لوله\u200cای ، نخی (vermicelli) ، روبان مانند (رشته فرنگی) ، فرفری.

1.3 ماکارونی توبولار

1.3.1. شکل و طول محصولات لوله ای به زیرگروه های مندرج در جدول تقسیم می شود. 1

جدول 1

		طول محصول ، سانتی متر
ماکارونی	هنگام برش ماکارونی خشک ، لوله را با یک برش مستقیم یا برش موج دار ، برش دهید	15-20 (کوتاه) حداقل 20 (طولانی) با خشک شدن معلق برای بزرگترین شاخه ، طول شاخه دوم محدود نمی باشد. برای محصولات خم دوبل ، طول تا نقطه خمش اندازه گیری می شود
	لوله خمیده یا مستقیم با برش مستقیم	1.5-4.0 - در امتداد منحنی خارجی 3.0-10.0 - برای "آماتور"
	لوله برش خورده	3.0-10.0 - از حاد تا چاق کننده
ماکارونی ضایعات	ماکارونی تغییر شکل یافته ، آوار ، اصلاح کننده ماکارونی

1.3.2. با توجه به اندازه مقطع ، هر زیرگروه به گونه های مندرج در جدول تقسیم می شود. 2

توجه داشته باشید شکل مقطعی محصولات لوله ای می تواند متنوع باشد (گرد ، مربع ، شیار و غیره)

1.4. ماکارونی رشته ای (vermicelli)

ورمیشل با اشکال مختلفی از بخش های مختلف تولید می شود: گرد ، بیضی ، مربعی و غیره.

1.4.1. با توجه به ابعاد سطح مقطع در میلی متر ، ورمیشل به انواع زیر تقسیم می شود:

عنکبوت وب - بیش از 0.8؛

نازک - بیش از 1.2؛

معمولی - بیش از 1.5؛

آماتور - بیش از 3.0.

1.4.2. حداقل بر حسب سانتی متر ، سانتی متر به انواع زیر تقسیم می شود:

1.5 ماکارونی به شکل روبان (رشته فرنگی)

1.5.1 طول ، حداقل در سانتی متر ، ماکارونی ها به انواع زیر تقسیم می شوند:

طولانی (دو خم یا تک) - 20؛

کوتاه (کوتاه کوتاه) - 1.5.

1.5.2 عرض رشته فرنگی ها باید از 3.0 تا 10 میلی متر باشد ، ضخامت آن بیش از 2.0 میلی متر نباشد.

توجه داشته باشید برای رشته فرنگی "Wave" ، عرض تا 25 میلی متر مجاز است.

1.6 ماکارونی فرفری

1.5 - برای انواع تمبر محصولات؛

3.0 - برای فشار داده شده و دیگران.

1.7 ماکارونی "نی" ، vermicelli و رشته فرنگی مجاز به تولید "شکل" و "لانه" هستند. وزن و اندازه آنها محدود نیست.

1.9 ضخامت دیواره محصولات راه راه و راه راه به جای افسردگی ها تعیین می شود.

2. الزامات فنی

2.2. طبق شاخص های ارگانولپتیک ، ماکارونی باید الزامات مشخص شده در جدول را رعایت کند. 3

جدول 3

نام

نشانگر

مشخصه این گروه

سطح

جامد با رنگ خامه ای یا زرد مایل به زرد ، مطابق با درجه آرد ، بدون هیچ گونه ناخالصی

رنگ جامد ، درجه آرد ، هیچ اثری از ناخالصی نیست

رنگ محصولات با مواد افزودنی بر این اساس تغییر می کند

صاف کمی زبری مجاز است

مطابق با نام. در ماکارونی ، پرها ، ورمیشل و رشته فرنگی ، خم شدن و خم شدن مجاز است که این امر باعث اختلال در ارائه محصول نمی شود و منجر به کاهش ظرفیت ظرف نمی شود

عجیب و غریب این نوع محصول ، بدون طعم و مزه خارجی

عجیب و غریب این نوع محصول ، بدون بو

وضعیت محصول - هنگام پخت و پز تا زمان پخت ، محصولات پس از پخت و پز نباید از دست بدهند ، به هم بچسبند ، کلود را تشکیل دهند ،

درزها از هم جدا شوند

2.3 طبق شاخص های فیزیکی و شیمیایی ، ماکارونی باید الزامات مندرج در جدول را رعایت کند. 4

جدول 4

نام نشانگر	نرمال برای گروه
نام نشانگر

رطوبت ،٪ ، نه بیشتر: برای محصولاتی که به مناطق شمالی و مناطق غیرقابل دسترسی ارسال می شوند ، و همچنین از طریق دریا حمل می شوند
برای غذای کودک
برای همه محصولات دیگر
اسیدیته ، درجه و نه بیشتر: برای انواع محصولات به جز گوجه فرنگی
برای انواع محصولات با مواد افزودنی محصولات گوجه فرنگی
مقاومت ماکارونی (N) ، کمتر از قطر ، میلی متر: کمتر از 3.0 از 3.0 تا 3.4		s در "0.8
از 3.5 تا 3.9
4.0 تا 4.4
از 4.5 تا 4.9
از 5.0 تا 5.4
از 5.5 تا 5.9
6.0 تا 6.4
از 6.5 تا 6.9
7.0 و بیشتر
کسری از قراضه در ماکارونی ،٪ ، بیشتر: در محصولات بسته بندی شده
در محصولات وزن
کسری از محصولات تغییر شکل ،٪ ، بیشتر: در محصولات بسته بندی شده: ماکارونی

در محصولات وزن: ماکارونی
شاخ ، پر ، نودل و فرفری

ادامه جدول. 4

		نرمال برای گروه
نام نشانگر

کسر انبوه خرده های٪ ، بیشتر از: در محصولات بسته بندی شده: ماکارونی
شاخ ، پر
فرفری
رشته فرنگی و رشته فرنگی
رشته فرنگی و رشته فرنگی تخم مرغ
در محصولات وزن: ماکارونی
شاخ ، پر
فرفری
رشته فرنگی و رشته فرنگی
رشته فرنگی و رشته فرنگی تخم مرغ
مقدار افزودنی متالومغناطیسی میلی گرم در هر کیلو گرم محصول ، بیشتر از آن نیست	وقتی فردی		ذره ای نیست
	بیش از 0.3 میلی متر در بزرگترین خطی
وجود آفات سهام غلات		اندازه گیری مجاز نیست

یادداشت ها:

1. قدرت سلولهای ماکارونی تخم مرغ 1 و 2 ، در نیوتون ها (1 N - \u003d 98 gf) کمتر ، با قطر در میلی متر:

از 3.0 تا 3.4-0.7؛ از 3.5 تا 3.9-1.0؛ از 4.0 تا 4.4-1.5؛ از 4.5 تا 4.9-2.0؛ از 5.0 تا 5.4-2.5؛ از 5.5 تا 5.9-3.5؛ از 6.0 تا 6.4-4.5؛ از 6.5 تا 6.9-5.5؛

7.0 یا بیشتر - 6.0.

3. خرده ها شامل موارد زیر هستند:

قطعات ماکارونی کمتر از 5 سانتی متر طول. پرهای کمتر از 3 سانتی متر؛

شاخها ("نی" ، "ویژه" ، "معمولی") کمتر از 1.5 سانتی متر طول؛

شاخ های آماتور کمتر از 3 سانتی متر طول دارند. vermicelli و رشته فرنگی کمتر از 1.5 سانتی متر طول؛

قطعاتی از محصولات فرفری و همچنین شاخ و پرهای بدون در نظر گرفتن اندازه.

4. محصولات تغییر شکل شامل موارد زیر است:

رشته فرنگی تاشو یا شکل غیرمعمول برای این نوع.

محصولات فرفری با شکلی غیر معمول برای این نوع ، کاملاً یا جزئی از آن شسته شده است.

۶ to مجاز است که کل کسر انبوه خرده های خرده محصول و محصولات تغییر شکل یافته در ماکارونی های مجعد را تعیین کند.

2.4 نشانه گذاری

2.4.1. در بسته بندی مصرف کننده باید نشان داده شود: علامت تجاری؛

نام تولید کننده ، محل آن؛

نام محصول ، گروه و کلاس آن؛

وزن خالص (در رطوبت استاندارد)؛

قوانین پخت و پز و روش تهیه؛

تاریخ تولید؛

ماندگاری؛

تعیین این استاندارد؛

اطلاعات مربوط به ارزش انرژی ، پروتئین ، چربی و محتوای کربوهیدرات در 100 گرم محصولات.

در صورت لزوم ، رسم بر روی بسته بندی مصرف کننده مجاز است.

2.4.2. نام محصول "معمولی" است بر روی برچسب یا تمبر درج نشده است.

2.4.3. طراحی تمبر و لیبل برای محصولات انواع مختلف باید متفاوت باشد (رنگ ، نوار ، فونت و غیره).

2.4.5. علامت حمل و نقل - مطابق با GOST 14192 با استفاده از علائم دست زدن به "شکننده. احتیاط »،" از رطوبت محافظت کنید. "

برای هر واحد بسته بندی حمل و نقل مارک مشخص شده محصول استفاده می شود:

مارک تجاری و نام تولید کننده؛

نام ماکارونی ، گروه و کلاس؛

تاریخ تولید؛

وزن خالص (در رطوبت استاندارد)؛

وزن کرایه (برای محصولات وزنی)؛

ماندگاری؛

تعیین این استاندارد.

2.4.6. در داخل هر جعبه ، کیسه کاغذی ، جعبه ، کیف ، یک کوپن باید با شماره استکر محصور شود.

تعداد استیکر ممکن است در قسمت بیرونی یا بر روی علامت گذاری به عنوان محصول مشخص شود.

2.5. بسته بندی

2.5.1. ماکارونی به صورت بسته بندی و با وزن تولید می شود.

مجاز به استفاده از سایر مواد بسته بندی و کاغذهای مجاز توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی برای این اهداف است.

بسته بندی ماکارونی بسته بندی شده در تجهیزات بسته بندی مطابق با GOST 24831 مجاز است.

یادداشت ها:

1. بسته بندی ماکارونی های بسته بندی شده در جعبه های بدون روکش کاغذ مجاز است.

2.5.4 ماکارونی ها را باید در جعبه ها محکم جمع کنید. شکاف ها با کاغذ پر شده است.

2.5.5 هنگام بسته بندی ماکارونی های کوتاه ، باید لایه های عمودی کاغذ بین انتهای آنها گذاشته شود.

2.5.6. بسته بندی ماکارونی مجاز است (به جز ماکارونی ، ماکارونی بلند و نودل و vermicelli خط عنکبوتی) ،

برای محدود کردن نتایج نتایج جستجو ، می توانید با مشخص کردن زمینه هایی که برای جستجو می توانید پرس و جو را اصلاح کنید. لیست زمینه ها در بالا ارائه شده است. به عنوان مثال:

می توانید همزمان در چندین بخش جستجو کنید:

اپراتورهای منطقی

عملگر پیش فرض است و.
عملگر و بدان معنی است که این سند باید با همه عناصر گروه مطابقت داشته باشد:

توسعه پژوهش

عملگر یا بدان معنی است که این سند باید با یکی از مقادیر موجود در گروه مطابقت داشته باشد:

تحقیق یا توسعه

عملگر نه اسناد موجود در این عنصر را حذف نمی کند:

تحقیق نه توسعه

نوع جستجو

هنگام نوشتن پرس و جو می توانید نحوه جستجو در عبارت را مشخص کنید. چهار روش پشتیبانی می شود: جستجو با در نظر گرفتن مورفولوژی ، بدون مورفولوژی ، جستجوی پیشوند ، جستجوی یک عبارت.
به طور پیش فرض ، جستجو بر اساس مورفولوژی است.
برای جستجو بدون مورفولوژی ، فقط یک علامت دلار را در مقابل کلمات موجود در عبارت قرار دهید:

$ تحقیق $ توسعه

برای جستجوی پیشوند ، باید ستاره پس از درخواست قرار دهید:

تحقیق *

برای جستجوی یک عبارت ، پرس و جو را با علامت نقل قول دوگانه محصور کنید:

" تحقیق و توسعه "

مترادف جستجو

برای درج مترادف این کلمه در نتایج جستجو ، باید یک شبکه قرار دهید " # "قبل از کلمه یا قبل از بیان در پرانتز.
   همانطور که برای یک کلمه اعمال می شود ، حداکثر سه مترادف برای آن پیدا می شود.
   همانطور که برای عبارت در پرانتز اعمال می شود ، در صورت یافتن ، یک مترادف اضافه می شود.
   نمی توان با جستجو بدون مورفولوژی ترکیب شد ، با پیشوند جستجو کنید یا عبارت را جستجو کنید.

# تحقیق

گروه بندی

برای گروه بندی عبارات جستجو ، باید از براکت استفاده کنید. این به شما امکان می دهد تا منطق بولان درخواست را کنترل کنید.
به عنوان مثال ، شما باید یک درخواست کنید: اسنادی را پیدا کنید که نویسنده ایوانوف یا پتروف باشد و عنوان آن شامل کلمات تحقیق یا توسعه است:

جستجوی کلمه تقریبی

برای یک جستجوی خشن باید تیپ را قرار دهید " ~ "در پایان یک کلمه از یک عبارت. برای مثال:

برم ~

هنگام جستجو ، کلماتی از قبیل "برم" ، "رم" ، "برجسته" و غیره پیدا خواهید شد.
می توانید حداکثر تعداد ویرایش های ممکن را به صورت اختیاری تعیین کنید: 0 ، 1 یا 2. به عنوان مثال:

برم ~1

به طور پیش فرض ، 2 ویرایش مجاز است.

معیار نزدیکی

برای جستجوی معیار نزدیکی ، باید تیلی را قرار دهید " ~ "در انتهای عبارت. برای مثال ، برای یافتن اسناد با کلمات تحقیق و توسعه در 2 کلمه ، از عبارت زیر استفاده کنید:

" توسعه پژوهش "~2

ارتباط عبارات

برای تغییر ارتباط عبارات فردی در یک جستجو ، از " ^ "در انتهای بیان ، سپس میزان ارتباط این عبارت با بقیه را نشان دهید.
هرچه سطح بالاتر باشد ، این عبارت بیشتر مرتبط است.
به عنوان مثال ، در این عبارت ، کلمه "تحقیق" چهار برابر از کلمه "توسعه" مرتبط است:

تحقیق ^4 توسعه

به طور پیش فرض ، سطح 1 است. مقادیر مجاز یک عدد واقعی مثبت هستند.

جستجوی فاصله

برای نشان دادن فاصله زمانی که مقدار یک فیلد در آن باید باشد ، مقادیر مرزی که توسط اپراتور جدا می شود باید در پرانتز باشد به.
مرتب سازی واژگان انجام می شود.

چنین پرس و جو نتایج را با نویسنده برمی گرداند ، از ایوانف شروع می کند و با پتروف پایان می یابد ، اما ایوانف و پتروف در نتیجه لحاظ نمی شوند.
برای وارد کردن یک مقدار در یک بازه ، از براکت های مربع استفاده کنید. از بریس های فرفری استفاده کنید تا یک مقدار را حذف کنید.