ماهی سرخ شدهسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11.1٪ ، ویتامین C - 13.8٪ ، ویتامین PP - 20.4٪ ، پتاسیم - 19.5٪ ، منیزیم - 12.5٪ ، فسفر - 23 ، 6٪ ، کبالت - 24٪ ، منگنز - 13.7٪ ، کروم - 61.6٪
شما می توانید مرجع کامل از مفیدترین محصولات موجود در برنامه را مشاهده کنید
خمیر ماهی در خمیر برای هر دو میز روزمره و جشن مناسب است. این یک میان وعده آبجو خوشمزه با دوستان و یک صبحانه سریع برای افراد شلوغ است. می توانید برای پیک نیک یا در میان وعده های سبک ماهی کار را در خمیر سوار کنید.
تهیه ظرف مناسب همه کاره و آسان نیز بسیار مفید است: حاوی مقدار زیادی پروتئین است. از بین اسیدهای آمینه مواد پروتئینی حاصل از غذا ، بدن انسان هورمون ها و آنزیم ها را می سازد ، سلول های جدیدی از بافت های بدن ایجاد می کند. در مقایسه با پروتئین گوشت ، پروتئین ماهی نیز به راحتی هضم می شود ، یعنی بدن تلاش کمتری برای پردازش آن می کند.
و همه با اطمینان از مزایای روغن ماهی می دانند: به دلیل محتوای بالای ویتامین های A و D ، حتی به عنوان دارویی نیز مصرف می شود. دارای ماهی و فسفر و ید است که برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی و تشکیل بافت استخوانی ضروری است.
خمیر را خمیر می نامند. می توانید آن را از ترکیبات مختلف تهیه کنید. از افزودن برخی ادویه ها ، طعم خود خمیر و ظرف تمام شده تغییر می کند.
چگونگی ماندن آن روی ماهی بستگی به قوام خمیر بستگی دارد: در حین سرخ کردن از آن خیلی نازک می شود ، تهیه یک خمیر بسیار ضخیم نیز نامطلوب است ، زیرا پوسته خمیر خیلی ضخیم را روی تکه های ماهی تشکیل می دهد. قوام صحیح با خامه ترش قابل مقایسه است. چنین خمیر از یک قاشق با جریان ضخیم آهسته جاری می شود.
ابتدا ماهی برای خمیر ذوب شود. اگر فیله آماده باشد ، می توان آنرا به راحتی به قطعاتی با اندازه مناسب برش داد. ماهی های کامل برای از بین بردن استخوان ها و پوست نیاز دارند. فیله های ماهی های کوچک را می توان در خمیر و کامل سرخ کرد.
ساده ترین دستور العمل ماهی سرخ شده در خمیر است. چگونه آشپزی کنیم؟
شما نیاز دارید:
ماهی را آماده کنید: نمک ، با فلفل یا چاشنی های دیگر بپاشید تا مزه دار شود ، می توانید با آب لیمو بپاشید.
مدتی بگذارید تا روغن گرم شود و خمیر پخته شود. روغن نباتی را درون تابه بریزید تا برش ها تقریباً در نیمه راه درون آن غوطه ور شوند و اجاق گاز را روشن کنید.
تخم مرغ و شیر را هم بزنید تا یکدست شوند ، مخلوط را نمک بزنید. آرد را بریزید و مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست و بدون تکه حاصل شود. یک تکه ماهی را با چنگال بریزید و درون خمیر فرو کنید. بلافاصله داخل روغن از قبل گرم شده قرار داده و با قطعه بعدی فیله تکرار کنید.
ماهی ها را در خمیر بپزید تا پوسته قهوه ای شود ، سپس به طرف دیگر برگردانید و سرخ کردن را ادامه دهید. روی یک بشقاب برداشته و سرو کنید.
نکته: برای تعیین اینکه روغن به اندازه کافی گرم شده است ، باید یک خمیر را در ماهیتابه بکشید. اگر روغن به خوبی گرم شود ، خمیر شروع به شناور شدن روی سطح آن می کند و حباب های زیادی را ساطع می کند.
برای پخت و پز در یک اجاق گاز آهسته ، فر یا سرخ کن چربی عمیق ، دستور غذا را نمی توانید در خمیر تغییر دهید. تفاوت فقط در زمان صرف پخت و پز خواهد بود.
ما به محصولاتی مشابه با دستورالعمل قبلی احتیاج داریم ، اما روشها بسته به تکنیک مورد استفاده کمی متفاوت خواهند بود:
یک نکته دیگر: در هنگام تهیه ماهی در خمیر ، بهتر است از آبپاش یا قاشق برای چرخاندن استفاده کنید. با چاقو یا چنگال می توانید پوسته خمیر را سوراخ کرده و آب آن را از دست دهید.
در غیر این صورت می توانید ماهی قزل آلا صورتی ، کاد یا گرده افشان را در خمیر طبخ کنید. با اضافه کردن پنیر ، آب گوجه فرنگی و سایر مواد به خمیر ، می توانید سایه های کاملاً متفاوت از طعم آن بدست آورید.
برای یک خمیر آبجو: 1 - 2 تخم مرغ ، 1 لیوان آبجو سبک بریزید و کمی مخلوط کنید. آرد را در صورت نیاز اضافه کرده و خمیر را نمک بزنید. به دلیل گاز موجود در آبجو ، خمیر هوا مطبوع و مناقصه می شود. بوی آبجو حتی اگر احساس شود با عطر ماهی خوب پیش می رود.
می توانید از سیب زمینی ها نیز خمیر تهیه کنید: سیب زمینی ها را روی رنده ریز خرد کنید ، 1 تا 2 تخم مرغ را در یک توده خرد کنید و نمک اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پیاز رنده شده ، فلفل سیاه پودر شده ، جوز هندی و سایر ادویه جات ترشی جات. آرد را اضافه کنید تا یک خمیر نازک به دست آید.
اگر 1 فنجان آب گوجه فرنگی ، 1 تخم مرغ و آرد مصرف کنید می توانید برای هر ماهی یک خمیر مایل به قرمز زیبا تهیه کنید. نمک موجود در چنین خمیر فقط باید اضافه شود در صورتی که خود آب شیرین نشده ، و فلفل سیاه و گشنیز زیر زمینی به خوبی بر طعم گوجه فرنگی در یک ظرف آماده تأکید کند. ترکیب گوجه فرنگی و ماهی همیشه هماهنگ است.
خمیر پنیر را می توان از 100 گرم پنیر رنده شده ، 1 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری تهیه کرد. ل سس مایونز بعد از مخلوط کردن این مواد ، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. مایونز را می توان با خامه ترش جایگزین کرد. یا می توانید از آنها با هم استفاده کنید ، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل یکی و دیگری.
می توانید ماهی را به صورت خامه ای با هر نوع چربی و چربی طبخ کنید. این روش مخصوصاً برای ماهی های کم چرب مناسب است که در هنگام سرخ کردن معمولی خشک و خشن بیرون می آیند. به لطف آب باقیمانده در زیر پوسته از خمیر ، حتی سیب زمینی سرخ شده یا گرده افشانی در خمیر خیلی لطیف تر خواهد بود.
انواع بسیار زیادی ماهی از ساختاری نسبتاً خشک برخوردار است و برای جلوگیری از خشک شدن کامل آن هنگام پخت و پز ، از فناوری سرخ کردن در خمیر استفاده می شود. در هسته آن ، خمیر پوسته ای است که در آن ماهی پخته می شود. این محصول را از تماس با ماهی تابه و روغن داغ محافظت می کند ، و همچنین آب شیرینی اضافی را به شما می دهد.
با فکر کردن در مورد نحوه پخت و پز خمیر ماهی ، می توانید دستور العمل های مختلفی برای چنین غذاهایی را بیابید.
بسته به روش پخت و پز و نوع ماهی ، خمیر را می توان به چند نوع تقسیم کرد:
دستور العمل کلاسیک برای خمیر اساسی است و بیشترین استفاده را دارد. از این نوع آماده سازی برای سرخ کردن ماهی در ماهیتابه استفاده می شود.
خمیر ماهی یک دستور العمل نسبتاً ساده است که هر خانه دار می تواند از عهده آن برآید.
برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
ابتدا باید تخم مرغ ها را خیلی خوب بزنید ، تا زمانی که کف ایجاد شود. سپس در قسمت های کوچک آرد را معرفی کرده و خوب مخلوط کنید تا از ایجاد توده ها جلوگیری شود. اگر مخلوط حاصل کاملاً ضخیم است ، پس باید آب آن را بریزید. در انتها نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه می شوند. نتیجه باید یک توده همگن خامه باشد.
تکه های ماهی در این مخلوط ریخته شده و بلافاصله در یک تابه داغ قرار می گیرند. قوام یک خمیر پخته شده به درستی نباید خیلی نازک باشد و ماهی را به خوبی پوشانید.
قبل از تهیه خمیر ترد برای ماهی های سرخ شده ، باید مواد مخصوص آن را جمع کنید. علاوه بر آرد ، تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات برای این دستور العمل شما به صبحانه به آرد سوخاری یا غلات کوچک احتیاج دارید.
فناوری تهیه این دستور العمل به شرح زیر است. آرد را باید همانطور که در دستورالعمل اصلی است با تخم مرغ های کتک زده مخلوط کنید تا یکدست شوند ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا طعم آن بیاید. از آنجا که ماهی در روغن داغ سرخ می شود ، قوام این مخلوط باید کمی ضخیم تر باشد.
به طور جداگانه ، شما نیاز به طبخ آرد سوخاری یا غلات خرد شده صبحانه خرد نشده دارید. پس از فرو بردن قطعات ماهی در خمیر ، آنها را باید در خرده نان ها چرخانده و بلافاصله در روغن غوطه ور کنید. به دلیل وجود نان ، پوسته پوسته پوسته پوسته می شود و از نظر زیبایی زیبایی نیز خواهد یافت.
می توانید زردچوبه را به خمیر اضافه کنید ، کامل با ادویه جات ترشی جات ، این محصول را به رنگ زرد روشن و رنگی تزیین می کند و بشقاب زیبا روی میز به نظر می رسد.
نوع دیگری از خمیر وجود دارد که در پخت و پز استفاده می شود. این یک خمیر هوا است که شبیه یک نان نرم است. در فرم نهایی ، محصول به دلیل حباب های هوا به اندازه قابل توجهی افزایش می یابد. این دستور العمل اغلب توسط خانم های خانه دار استفاده می شود و بیشتر ارجحیت دارد ، زیرا تهیه خمیر هوا برای ماهی دشوار نیست. یک ماده مهم در این دستور العمل ، آب معدنی یا یک نوشابه نوشابه است که در هنگام تهیه مخلوط اضافه می شود.
در دنیای پخت و پز ، دستور العمل های زیادی برای خمیر وجود دارد. با مطالعه قوانین اساسی برای تهیه چنین مخلوط ها می توانید گزینه های مورد نظر خود را اختراع کنید. به عنوان مثال ، یک خمیر ماهی را برای تهیه ماهی با مایونز یا پنیر تهیه کنید ، سبزیجات یا سبزیجات را به آن اضافه کنید.
نکته اصلی این است که در هنگام پخت و پز قواعد سازگاری مواد را رعایت کنید و از آزمایش محصولات برای ایجاد ظروف اصلی جدید نترسید.
