سالادهای سالم در روسیه اغلب نقش ناچیز بعضی از اشتها آورها را ایفا می کنند که بسیار ناعادلانه است. در سنت های آشپزی آسیا ، سالاد یک غذای کامل است که می تواند یک وعده غذایی را جایگزین کند. مد سالادهای گرم از آسیا به روسیه آمد. سرآشپز آنتون سالنیکوف دستور جالب را با کانال 360 به اشتراک گذاشت.
حقایق جالب
مواد تشکیل دهنده
دستور العمل
1. شروع به آماده سازی سالاد با سس می کنیم. آب پرتقال را درون قابلمه بریزید و به نصف بپزید.
2. ریشه زنجبیل و فلفل فلفل قرمز را خیلی ریز خرد کنید تا طعم این مواد را آشکار کرده و به طور یکنواخت آنها را در سس ما توزیع کنید.
3. مکعب های زنجبیل ، فلفل فلفل قرمز ، سس سویا ، سس فلفل دلمه ای را به سوپ جوش اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه بپزید. سس را از روی حرارت برداشته و عسل اضافه کنید. سس آماده است!
4- شروع به تهیه سالاد به خودی خود می کنیم: بادمجان ها را به نصف برش داده و آنها را پوست می ریزیم ، سبزی را در یک مکعب متوسط \u200b\u200b، حدود 2 در 2 سانتی متر برش می دهیم و برش های بادمجان را در نشاسته می ریزیم. این روش به دستیابی به پوسته پوسته پوسته در طول سرخ کردن کمک می کند و در عین حال شکل بادمجان را نیز حفظ می کند.
5- مکعبهای بادمجان را در مقدار زیادی روغن نباتی جوش سرخ کنید ، پس از سرخ شدن ، آن را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا از چربی اضافی خلاص شود.
6. در ضمن ، گوجه های گیلاس را که هر کدام را به چهار قسمت برش می دهیم ، پیاز قرمز را به صورت نوارها خرد می کنیم.
7. سبزیجات تازه و برشهای گرم بادمجان و فصل را با سس ترکیب کنید. طعم این سالاد فقط باید با کتانترو تکمیل شود.
مردم مقاله ای را به اشتراک گذاشتند
زمان: 25 دقیقه
مشکل: آسان
خدمات: 2
این دستور العمل ها از ظروف حجمی با حجمی از:
1 فنجان (قاشق غذاخوری) - 240 میلی لیتر.
فنجان 3/4 (خیابان) - 180 میلی لیتر.
1/2 فنجان (قاشق غذاخوری) - 120 میلی لیتر.
1/3 فنجان (خیابان) - 80 میلی لیتر.
1/4 فنجان (خیابان) - 60 میلی لیتر.
1 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) - 15 میلی لیتر.
1 قاشق چایخوری (قاشق غذاخوری) - 5 میلی لیتر.
غذاهای شرقی در زمان ما بسیار محبوب هستند ، نه تنها در بین غذاهای لذیذ. برخی از نمایندگان برجسته این غذاها شامل بادمجان به زبان چینی است - این یک غذای آبی است که در ترکیب با سس شیرین و ترش در خمیر پخته شده است. برای ایجاد و سرو انواع تازه ها روش های زیادی وجود دارد: همراه با سبزیجات ، با انواع گوشت ، ماهی و غیره. همیشه یک چیز - بادمجان موجود در سس شیرین و ترش به زبان چینی برای پخت و پز بسیار ساده است و وقت زیادی را صرف آن نمی کنید.
با انتخاب مواد تشکیل دهنده ، آشپزی را شروع کنید. برای انتخاب رنگهای آبی باکیفیت ، باید معیارهای ساده را رعایت کنید: سبزیجات باید از رنگ بنفش تیره ، چگال و دست نخورده باشند و نباید میوه های خیلی بزرگ خریداری کنید. بادمجان را به نوارهای نازک خرد کرده ، در روغن یا خمیر سرخ کرده و سپس در سس شیرین و ترش ترشی می کنیم. در مورد نحوه تهیه یک میان وعده تغییرات زیادی وجود دارد: با اضافه کردن روغن کنجد ، ریشه زنجبیل ، مرغ ، همراه با فلفل قرمز و غیره. عکس دستور العمل ها به تعیین روش خاص کمک می کند.
روش کلاسیک خرد کردن سبزیجات نی است - چنین ظرفی بسیار جذاب به نظر می رسد. رنگهای آبی آن را با آب نمک ریخته و به مدت 20 تا 30 دقیقه خیس می کنند تا تلخی اضافی از بین برود ، سپس شسته شود ، مایعات تخلیه شوند. بادمجان سرخ شده در روغن بهمراه ترکیبات دیگر یا جداگانه. مرحله آخر ترشی است - بسیار خوشمزه به نظر می رسد!
زمان: 30 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 5 نفر.
محتوای کالری: 47 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: اشتها آور.
آشپزخانه: چینی.
مشکل: متوسط.
بسیاری از زنان خانه دار غالباً از خود می پرسند: چگونه غذاهای خوشمزه آبی را طبخ کنیم؟ اغلب آنها با افزودن سبزیجات ، سیر ، ادویه های تند ، خاویار ، تنقلات دیگر درست می کنند. سعی کنید بادمجان را در سس سویا طبق یک دستورالعمل سنتی درست کنید. ابتدا از وجود سرکه برنج (که می توان آن را با سرکه سیب معمولی جایگزین کرد) ، زنجبیل زمینی و سس سویا بدون مواد افزودنی مراقب باشید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
زمان: 40 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 5 نفر.
محتوای کالری: 79 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: اشتها آور.
آشپزخانه: چینی.
مشکل: متوسط.
اگر از طرفداران آبی کوچک هستید و می خواهید چیزی فوق العاده بپزید یا میهمانان خود را غافلگیر کنید ، به عکس این ظرف توجه کنید. بادمجان را در خمیر آغشته می کنیم ، سرخ می کنیم تا سرخ شود و با سبزیجات سرو شود: کدو سبز ، کلم ، هویج ، پیاز سبز. پخت و پز زمان زیادی نمی برد ، اما به طرز شگفت آور و خوشمزه به نظر می رسد!
مواد لازم
روش پخت و پز:
زمان: 40 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 5 نفر.
محتوای کالری: 97 کیلو کالری / 100 گرم.
مقصد: شام.
آشپزخانه: چینی.
مشکل: متوسط.
این روش درمانی را می توان یک دوره اصلی کامل و کامل دانست ، زیرا شامل برنج است. سبزیجات و غلات را در سس شیرین و ترش داغ مخلوط کرده و سرخ می کنیم. شایان ذکر است که برای تهیه ظروف ، برنج دانه بلند ترجیحاً به جای گرد ، بهتر است جوشانده شود و شکل آن را به خوبی حفظ کند. به عنوان چاشنی ، شما باید از فلفل داغ و زنجبیل استفاده کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
زمان: 40 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 5 نفر.
محتوای کالری: 106 کیلو کالری / 100 گرم.
مقصد: شام.
آشپزخانه: چینی.
مشکل: متوسط.
چیسانچی نام این ظرف در چین است. ویژگی خاص آن در این واقعیت نهفته است که نه تنها بادمجان را با آب سیب زمینی سرخ کرده بلکه یک غذای کامل و لذیذ تشکیل می دهد که می تواند اصلی ترین آن باشد. سیب زمینی ها را باید به طور جداگانه سرخ کرد ؛ آن را مانند پیاز و فلفل زنگ زده ، به شکل مربع های بزرگ خرد می کنند. برجسته ظرف یک گراوی غلیظ و اشباع شده با افزودن نشاسته است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
زمان: 30 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 5 نفر.
محتوای کالری: 128 کیلو کالری / 100 گرم.
مقصد: شام.
آشپزخانه: چینی.
مشکل: متوسط.
غذای اصلی و خوشمزه برای هر دو غذای لذیذ و دوستداران غذاهای گیاهی جذاب خواهد بود. لطفا توجه داشته باشید: بادمجان باید به دایره های نازک بریده شود ، و این کار به یک چاقوی تیز نیاز دارد. برای پخت و پز ، توصیه می شود از گوشت چرخ کرده خرد شده ، اما می توانید از مرغ ، گوشت گاو و هر نوع دیگر استفاده کنید. فراموش نکنید که ادویه جات ترشی جات ، پونه کوهی و ریحان برای آبی بسیار عالی هستند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
زمان: 30 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 5 نفر.
محتوای کالری: 68 کیلو کالری / 100 گرم.
مقصد: شام.
آشپزخانه: چینی.
مشکل: متوسط.
تهیه آسان آن ، یک غذای گیاهی را می توان به عنوان یک غذای جانبی برای هر گوشتی ، ماهی درمان کرد. سبزیجات معطر ، گل سرخ ، سرخ شده در سس شیرین و ترش ، به هر شکلی برای کسانی که عاشق بادمجان هستند ، جذاب خواهد بود. لطفاً توجه داشته باشید: برای تهیه این طرح نیز بسیار خوشمزه است ، از انواع چند رنگ فلفل زنگ استفاده کنید: سبز ، نارنجی.
مواد لازم
روش پخت و پز:
زمان: 50 دقیقه.
خدمات برای هر کانتینر: 5 نفر.
محتوای کالری: 124 کیلو کالری / 100 گرم.
مقصد: شام.
آشپزخانه: چینی.
مشکل: متوسط.
یک غذای معطر و معطر که یک عکس آن باعث ایجاد اشتها قابل توجه می شود ، طبخ آن در خانه بسیار آسان است. یک تندیل و یا گردن گوشت خوک بگیرید - این قسمت های لاشه بسیار آبدار هستند و برای تهیه خورش مناسب هستند. فلفل دلمه ای چند رنگی به دست می آید ؛ اصالت و رنگ روشن را به ظرف اضافه می کند. مواد لازم را با سس بپوشید ، با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید - گوشت خوک با بادمجان به زبان چینی آماده است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
زمان: 20 دقیقه.
خدمات برای هر کانتینر: 2 نفر.
محتوای کالری: 53 کیلو کالری / 100 گرم.
مقصد: شام.
آشپزخانه: چینی.
مشکل: آسان.
تهیه یک غذای ساده و سریع برای کسانی که عاشق آبی های کوچک هستند و در حال حاضر از عرضه دستور العمل های این سبزی خسته شده اند جذاب خواهد بود. لطفا توجه داشته باشید که بهتر است از شکر قهوه ای برای سس استفاده کنید - رنگ خاصی به آن می بخشد. درمان را با فلفل قرمز و زنجبیل خشک شده تکمیل کنید. به عنوان یک غذای جانبی برای هر ظرف گوشتی سرو کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
زمان: 20 دقیقه.
خدمات برای هر کانتینر: 4 نفر.
محتوای کالری: 46 کیلو کالری / 100 گرم.
مقصد: شام.
آشپزخانه: چینی.
مشکل: آسان.
سبزیجات اشتها آور و دلپذیر ، حتی برای یک خانه دار تازه کار نیز طبخ می شوند. این یک غذای جانبی بسیار کم کالری برای هر غذای گوشتی است. رنگهای آبی به طور ایده آل با گوجه فرنگی و cilantro ، نعنا ترکیب می شوند. روغن کنجد را می توان با زیتون جایگزین کرد ، اما مشخصات غذاهای شرقی از بین می رود. درمان به پایان رسید را با دانه کنجد سرخ شده فصل کنید - این امر بر طعم بی نظیر تأکید می کند.
هنگامی که بادمجان های موجود در بازار حدود 50 روبل قیمت دارند ، باید آنها را خریداری کنید. خاویار ، آجاپ-چوب صندل را از آنها تهیه کنید ، در دایره ها سرخ کنید یا به صورت نیم پز بپزید. و همچنین می توانید سالادی را از آنها در یک سس شرقی تند یا یک غذای جانبی اصلی برای گوشت تهیه کنید. به طور کلی ، بادمجان در اواخر تابستان و اوایل پاییز جزء اصلی است. اما باید بتوانید او را اداره کنید. دو مشکل اصلی بادمجان: آنها تلخ هستند و مانند یک اسفنج روغن را جذب می کنند. بنابراین ، هنگام سرخ کردن ، بادمجان کم کالری به یک بمب پر کالری روغن تبدیل می شود. ما به شما می گوییم چگونه از این امر جلوگیری کنید. و همچنین در صورتی که کسی از بادمجان سرخ شده با سیر خسته شود ، دستور العمل های نویسنده جالب را به اشتراک می گذاریم:
او اسرار تجاری خود را با AIF-Kitchen به اشتراک گذاشت ویکتور آپاسف ، سرآشپز رستوران تارانتینو و زنجیره کافه روکولا:
عکس: رستوران سواد آموزی چینی
100 گرم بادمجان
75 گرم گوجه فرنگی
20 گرم cilantro
3 گرم سیر
15 گرم نشاسته ذرت
300 گرم روغن نباتیبرای سس:
70 گرم سس چیلی شیرین و ترش
2 گرم سس سویا تیره
5 گرم سس سویا سبک
5 گرم سس صدف
10 گرم cilantro
مرحله 1. بادمجان را پوست بگیرید ، به مثلث برش دهید ، با آب مرطوب کنید و در نشاسته ذرت بپیچید.
مرحله 2. روغن را با روغن گیاهی wok در دمای 300 درجه سرخ کنید تا ترد شود.
مرحله 3. گوجه فرنگی را برش دهید. با روغن داغ از بادمجان سرخ شده سرخ کنید.
مرحله 4. گوجه فرنگی و بادمجان را در یک بشقاب قرار دهید.
مرحله 5. سیروسیر را ریز خرد کنید ، تمام مواد لازم برای پانسمان و سیلان را مخلوط کنید ، به سالاد اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله 6. قبل از سرو ، سیر و سیر ریز خرد شده ریز خرد شده اضافه کنید.
دستور اسماعیل گوندوز سرآشپز کافه "بردک"
عکس: کافه "آش"
50 گرم تندیل گوشت گاو
30 گرم خیار
30 گرم بادمجان
10 گرم گردوکتانترو تازه
نمک و فلفل
برای دکوراسیون:
10 گرم پنیر سیرتکی
60 گرم گوجه فرنگی
3 گرم ریحان
برای سس (برای 1 وعده - 1-2 قاشق غذاخوری):
100 گرم شامپاین
205 میلی لیتر روغن زیتون
50 گرم پیاز
40 گرم گوجه فرنگی
20 گرم شکر
80 میلی لیتر سرکه بالزامیک
مرحله 1. ما تندیل گوشت گاو را ضرب می کنیم ، به مدت 20-30 دقیقه نمک ، فلفل ، روغن زیتون ، ترشی را اضافه می کنیم.
مرحله 2. کنسرو پوست کنده شده را در فویل پیچیده ، آن را برای مدت زمان 10-15 دقیقه به فر ، پیش گرم شده با دمای 220 درجه ، بفرستید. درخت انگور باید کمی نرم شود. ما نوارها را برش می دهیم.
مرحله 3. گوشت را روی گریل سرخ کنید و به صورت نوار برش دهید.
مرحله 4. خیارها را به صورت نوارها خرد کنید ، گردو را خرد کنید.
مرحله 5. بادمجان را به برش ها تقسیم کنید ، فقط سه عدد ، هر کدام حدود 10 گرم وزن دارند
مرحله 6. برش های بادمجان را در یک تابه داغ در روغن آفتابگردان برای هر دقیقه به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. ما آن را روی یک حوله کاغذی پخش می کنیم تا چربی اضافی جذب شود. باحال
مرحله 7. مخلوط کنین با خیار ، گردو ، کتانترو ، مایونز و نمک و فلفل.
مرحله 8. گوجه فرنگی ها را به برش ها خرد کنید ، فقط سه برش ، هر کدام 20 گرم.
مرحله 9. روی یک صفحه در یک ردیف ریحان ، روی برش های بالای گوجه فرنگی را پخش می کنیم.
مرحله 10. سالاد را روی بادمجان بگذارید و آن را به رول تبدیل کنید ، آن را در بالای گوجه فرنگی قرار دهید.
مرحله 11. سس را آماده کنید. پیاز و قارچ ها را تمیز می کنیم ، برش می دهیم. گوجه فرنگی را برش می دهیم. در یک قابلمه بزرگ روغن زیتون را گرم کنید ، پیاز ، قارچ و نمک را اضافه کنید. بپزید تا پیازها روی حرارت کم نرم شوند. در سرکه بالزامیک بریزید ، گوجه فرنگی ، شکر را اضافه کنید. بگذارید جوش بیاید. از روی حرارت بردارید ، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
مرحله 12. ما هر رول را با گوجه فرنگی و یک حبه پنیر تزئین می کنیم. بالا با سس چاتنی.
دستور غذای مامیا جوجووا ، سرآشپز رستوران کازبک
عکس: رستوران "کازبک"
90 گرم بادمجان
80 گرم گوجه فرنگی صورتی
10 میلی لیتر روغن زیتون
60 گرم پنیر skolkholiya (خرد شده پنیر خرد شده با نعنا)
20 گرم سس گبژالیا *دانه های انار
سوان نمک
مرحله 1. بادمجان و گوجه فرنگی را به صورت دایره خرد کنید.
مرحله 2. بادمجان را نمک بزنید ، 10 دقیقه بگذارید ، سپس در هر دو طرف را در یک ماهیتابه سرخ کنید.
مرحله 3. دانه ها را از گوجه فرنگی جدا کنید.
مرحله 4. پنیر را رنده کنید.
مرحله 5. در یک تابه چدن گرد به صورت لایه ای قرار دهید: بادمجان ، گوجه فرنگی ، پنیر ، بادمجان ، گوجه فرنگی ، پنیر.
مرحله 6. در 10-15 درجه به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 160 درجه بپزید.
مرحله 7. ظرف تمام شده را در امتداد لبه ها با سس بریزید و با دانه های انار چاشنی بزنید
* گبژالیا - میان وعده پنیر گرجی. این سس از ماست ، نعنا ، سیر پوره ، فلفل قرمز و گشنیز تهیه می شود.
دستور العمل النا نیکیفوروا ، سرآشپز رستوران شینوک
عکس: رستوران شینوک
250 گرم بادمجان
50 گرم آدیکا (گوجه فرنگی ، گیاهان ، سیر)
مرحله 1. بادمجان را داخل ظرف پخت قرار دهید ، برای 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید (بادمجان باید نرم شود).
مرحله 2. بادمجان تمام شده را پوست بگیرید و دم آن را رها کنید.
مرحله 3. برش را در مرکز بادمجان انجام دهید ، الیکا را به شکاف آب اضافه کنید و در لبه ها با نمک بپاشید.
مرحله 4 هنگام خدمت ، با یک دسته از سبزیجات (جعفری ، شوید و مایع) استفاده کنید.
دستور غذا دمیتری یرمایف ، سرآشپز رستوران توراندوت
عکس: سرویس مطبوعاتی رستوران توراندوت
150 گرم تندیل گوشت گاو
10 گرم quinoa
10 گرم سس میسو داغسس 15 گرم
5 گرم شکر
40 میلی لیتر مرغ مرغ
5 میلی لیتر روغن نباتی
فلفل چیلی
40 گرم بادمجان
شاخه ها
آبرنگ
رزماری
مرحله 1. گوشت گاو را بشویید ، به قطعات خرد کنید و از چرخ گوشت عبور دهید.
مرحله 2. زرده تخم مرغ ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. یک استیک گوشت گاو گرد را از گوشت تشکیل دهید.
مرحله 3. quinoa را بجوشانید.
مرحله 4. پیازها را ریز خرد کنید ، تا قهوه ای طلایی منتقل کنید. میسو گرم ، سس گوجه فرنگی ، شکر ، مرغ را اضافه کرده و تا قوام مورد نظر بجوشانید. سس میزو حاصل را کنار بگذارید.
مرحله 5. بادمجان را با چاقو از هر دو طرف برش داده و تا زمانی که پخته شود ، سرخ کنید.
مرحله 6. استیک را با اضافه کردن روغن زیتون به صورت گچ بپزید ، در یک قابلمه داغ به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. وقتی هر دو طرف حتی قهوه ای شود ، گوشت آماده خواهد بود.
مرحله 7. استیک گوشت گاو ، کوئینوا و بادمجان پخته شده را روی یک بشقاب قرار دهید. قبل از سرو ، استیک را باید در کره خیس کنید.
دستور العمل جیمی لی ، سرآشپز و صاحب رستوران جیمی لی
عکس: رستوران جیمی لی
250 گرم بادمجان
30 گرم فلفل زنگ قرمز
30 گرم فلفل زنگ سبز
20 گرم سیر15 گرم زنجبیل
35 گرم شکر
15 میلی لیتر سس سویا سبک
5 میلی لیتر سس سویا تیره
25 میلی لیتر سرکه برنج
5 میلی لیتر روغن کنجد
مرحله 1. بادمجان ها را به طول و به دو نیم بشویید ، تمیز کنید و برش دهید. هر نیم را به طول می بریم و به قطعه 2 سانتی متر عرض ، با زاویه 45 درجه برش می دهیم.
مرحله 2. معدن فلفل دلمه ای (قرمز ، سبز) ، هسته را با دانه ها جدا کنید. به صورت نوارها به طول 1.5 سانتی متر برش بزنید و سپس این نوارها را به الماس 1 سانتی متر عرض برسانید.
مرحله 3. در چربی های عمیق یا در مقدار زیادی روغن گیاهی داغ ، بادمجان ها را 3-5 دقیقه سرخ کنید (تا قهوه ای طلایی) ، یک دقیقه قبل از پایان سرخ کردن ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید. از چربی عمیق خارج شوید ، بگذارید روغن تخلیه شود.
مرحله 4. روغن نباتی را درون یک ووک داغ بریزید ، سیر خرد شده و پوست کنده را سرخ کرده و زنجبیل سرخ کنید. سپس کمی آبگوشت سبزیجات ، شکر ، سرکه برنج تیره ، سس سویا سبک ، سس سویا تیره اضافه کرده و به جوش بیاورید.
مرحله 5. سبزیجات سرخ شده را به سس آماده اضافه کرده و 2-3 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. در انتها روغن کنجد اضافه کنید.
مرحله 6. ظرف تمام شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.
دستور العمل توسط Maxim Volkov ، سرآشپز رستوران The Mad Cook
130 گرم بادمجان
100 گرم گوجه فرنگی باکو
1 گرم کنجد
نشاسته سیب زمینی
نشاسته ذرت
پودر قند
برای سس
100 گرم سس شیرین و ترش
20 گرم سس صدف
15 گرم روغن کنجد
20 میلی لیتر آب
مرحله 1. بادمجان ها را به قطعات بزرگ خرد کنید ، 5 دقیقه در نمک ترشی بزنید ، نمک را با آب بشویید ، سپس نان را در نشاسته سیب زمینی ، نشاسته ذرت و شکر پودر کنید.
مرحله 2. سرخ شده تا قهوه ای طلایی. روی یک دستمال تکیه دهید.
مرحله 3. برای سس ، تمام مواد را مخلوط کنید.
مرحله 4. گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ برش داده ، اضافه کنید ، سس را به سلیقه اضافه کنید ، با دانه کنجد و کتانترو تزئین کنید.
دستور تهیه زازا شنگلیا ، سرآشپز رستوران تکمالی
عکس: رستوران تکمالی
1 بادمجان
8 گرم سیر
130 گرم گوزن خرد شده (قابل جایگزینی با گوشت گوساله)
70 گرم روغن نباتی
1 کپسول
2 گرم فلفل دلمه ای گرم
2 گوجه فرنگی گیلاس
مرحله 1. بادمجان را بگیرید و آن را به نصف برش دهید ، در فر با دمای 200 درجه (12 دقیقه) بپزید.
مرحله 2. پیاز ، سیر را برش دهید ، گوشت گوساله خرد شده یا گوزن را درست کنید.
مرحله 3. روغن نباتی را درون یک ماهیتابه بریزید و همه آن را تفت دهید تا تند شود.
مرحله 4: ادویه جات ترشی جات اضافه کنید: نمک و فلفل دلمه ای گرم.
مرحله 5. برای تزئین ، 5 دقیقه گوجه فرنگی چیلی و گیلاس را بپزید
مرحله 6. بادمجان را روی یک بشقاب می گذاریم ، گوشت چرخ کرده ، فلفل و گوجه فرنگی گیلاس را در بالا قرار می دهیم ، با شوید بپاشید و ساتسیبیلی را بریزید.
طرفداران غذاهای چینی به خوبی می دانند که چینی ها محصولات زیادی را در خمیر تهیه می کنند: گوشت ، ماهی ، سبزیجات ، قارچ. درست است ، خمیر چینی با این تفاوت که نازک ، ظریف ، ترد است.
اگر می دانید چگونه درست خمیر را درست کنید ، تهیه بادمجان به سبک چینی بسیار ساده است. بقیه مراحل زمان زیادی را نمی برد و به تلاش زیادی نیاز ندارد. اما نتیجه شما را خوشحال می کند: یک پوسته ترد و خوشمزه و یک بادمجان آبدار بسیار لطیف - یک میان وعده سریع عالی در مورد مهمانانی که به طور غیر منتظره ای به آنجا رسیدند!
همچنین ، بادمجان به صورت خمیر به زبان چینی می تواند بخشی از غذای اصلی شود ، فقط کافی است سبزیجات را به آنها اضافه کنید ، به قطعات بزرگ برش دهید ، در روغن کنجد سرخ شده با اضافه کردن سس شیرین و ترش یا سویا سرخ کنید.
ما تمام محصولات موجود در لیست را آماده خواهیم کرد.
خمیر را بپزید. من دستور تهیه خمیر را که دوست چینی من است استفاده می کنم ، او می گوید که این بی نظیرترین خمیر برای پختن سبزیجات سرخ شده است.
بنابراین ، زرده را از پروتئین جدا می کنیم. ما به زرده احتیاج نداریم.
نشاسته را به کاسه پروتئین اضافه کنید. نشاسته هم برای سیب زمینی و هم برای ذرت مناسب است. سفیده تخم مرغ را با نشاسته به خوبی با یکدست مخلوط کنید.
در دوغاب حاصل ، 1 قاشق غذاخوری آب یخ را اضافه کنید.
خمیر را با یک شلاق بزنید تا یکدست شود.
بادمجان من ، نکات را قطع کنید. همانطور که در عکس نشان داده شده ، بادمجان را به نصف برش دهید.
سپس هر نصف بادمجان را به طول نصف برش دهید.
و حالا نیمی از بادمجان ها را به برش می خردیم.
بادمجان ها را درون یک کاسه می ریزیم و به وفور نمک می زنیم. آنها را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید.
بعد از گذشت زمان ، بادمجان را از مایع آزاد شده فشار می دهیم.
بادمجان را با خمیر بریزید و با دست آنها را خوب مخلوط کنید تا تمام قطعات با خمیر پوشانده شود.
در یک قابلمه ، روغن نباتی را به یک مه آغشته کرده و برش های بادمجان را در قسمت های کوچک به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید و هم بزنید. من برای این کار از یک سرخ کن عمیق استفاده می کنم.
بادمجان تمام شده را روی یک حوله کاغذی می گذاریم تا روغن اضافی آن در داخل کاغذ جذب شود.
بادمجان به سبک چینی در خمیر یک غذای عالی و جذاب است که مطلوب برای تهیه سس های مورد علاقه شماست: شیرین و ترش ، سس چیلی یا سس سویا.
Bon appetit!
