بادمجان خوشمزه برای زمستانطبخ صحیح آن می تواند یک غذای عالی یا اصلی باشد. اغلب آنها توسط افرادی که از رژیم غذایی پیروی می کنند و یا طرفدار گیاهخواری هستند ، خورده می شوند. می توان آن را برای زمستان حفظ کرد ، ویتامین ها را حفظ کرد و به سبزیجات مزه غیرمعمول و جالبی داد. در زیر ما چند مورد را در نظر می گیریم بهترین دستور العمل های بادمجان خوشمزه برای زمستان.
این دستور العمل به شما امکان می دهد تا بادمجان های تند را برای زمستان بپزید. بدون عقیم سازی
مواد لازم
پخت و پز مرحله
فیلم را تماشا کنید! بادمجان (آبی) به زبان گرجی برای زمستان
سالاد بادمجان خوشمزه و سالم بنابراین لازم است که آن را در زمستان به مقدار کافی تهیه کنید. این دستور العمل برای بسیاری جذاب خواهد بود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
فیلم را تماشا کنید! بادمجان کره ای ، سالاد کاملا خوشمزه است
طبق این دستور العمل ، بادمجان آماده شده مشابه قارچ ترشی به دست می آید. آنها ملایم و لغزنده خواهند بود. در اینجا یکی از بهترین دستور العمل ها
مواد لازم
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
فیلم را تماشا کنید! بادمجان مانند قارچ
این دستور العمل ساده است ، سریع طبخ می شود. اما در همان زمان ، طعم و مزه خاویار بادمجان در بالاترین سطح ، برای کل خانواده جذاب خواهد بود.
مواد لازم
فرآیند پخت و پز
فیلم را تماشا کنید! دستور العمل های فلفل با بادمجان دستور غذای ساده سالاد ساده برای زمستان
این دستور العمل ساده ، اما کاملاً خواستار است. اما برای همه دوستداران تند جذاب خواهد بود.
مواد لازم
روش پخت و پز
شما نمی توانید پوست را از بادمجان جدا کنید ، اما آنها را به صورت حلقه برش دهید. اما در این صورت لازم است سبزی خرد شده را به مدت 30 دقیقه با نمک بگذارید تا تلخی اضافی از بین برود. پس از آن ، همانطور که در دستور العمل آمده است ، بشویید و بپزید.
فیلم را تماشا کنید! سالاد زبان مادر شوهر از بادمجان برای زمستان
این دستور العمل کاملاً مضراب و جالب است. بادمجان با سیر و انواع مختلف چاشنی ها خوب پیش می رود. این ظرف را می توان در سفره جشن استفاده کرد ، علاوه بر این ، چنین اشتها آور به مبارزه با سرماخوردگی در زمستان کمک می کند.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
پخت و پز مرحله
فیلم را تماشا کنید! بادمجان سرخ شده را با فلفل دلمه ای و گیاهان تازه سرخ کنید
مواد لازم
فرآیند پخت و پز
فیلم را تماشا کنید! بادمجان خوشمزه خوشمزه
برای بسیاری از افراد ، بادمجان یکی از مقدمات مورد علاقه زمستان است. و این تصادفی نیست. این سبزی به خودی خود خوشمزه است و همراه با دیگران مانند خودش طعم آن را حتی بیشتر نشان می دهد.
بنابراین ، آن را به طور فعال در فصل آماده می کند ، فقط غذا بخورید ، و همچنین در کوزه ها بسته شده و آنها را در انبار قرار دهید تا بدین ترتیب خود را از لذت چشیدن یک غذای مرتب و خوشمزه حتی در مواقعی که برفی در خارج از پنجره وجود دارد ، محروم نکنید و دماسنج به سختی با بار آن مقابله می کند.
امروز مقاله شامل بهترین دستور العمل های دسته های مختلف سالاد است. در اینجا روشهای ریسندگی ترشی و پرشده و همچنین گزینه های مختلف خوشمزه با استفاده از سبزیجات مختلف ، تیز و تیز وجود ندارد. در جاهای دیگر کوزه ها باید ضدعفونی شوند و سرکه به سالاد اضافه شوند ، و در جایی دیگر نیازی به انجام یکی یا دیگری نیست.
و این هوس مهماندار نیست ، این فقط یک روش پخت و پز است. در جائیکه عملیات حرارتی کافی وجود داشته باشد ، هیچ یک و دیگری لازم نیست و در جایی که کافی نباشد ، برای ایمنی بهتر از حفاظت اضافی استفاده می شود.
و اکنون پیشنهاد می کنم به سراغ دستور العمل ها بروید.
شاید این قطعاً یک جمله جسورانه باشد - این سالاد را بهترین بگوییم. اما برای من این است! و دلایل مختلفی برای این امر وجود دارد. نکته اصلی این است که سالاد فقط مقوی نیست بلکه فوق العاده خوشمزه است. به نظر می رسد همه چیز بسیار ساده است ، مواد اولیه معمولی هستند ، اما آنچه از آن بیرون می آید فوراً خورده می شود.
دلیل دیگر سهولت نسبی تهیه است. همه چیز را برش دهید ، آن را درون یک قابلمه بگذارید و بپزید. نیازی به استریل کردن نیست ، این یک مورد دیگر است. سالاد کاملاً در تمام فصل ذخیره می شود ... این هم یک مزیت است و شما نمی توانید با آن بحث کنید.
به راحتی می توان مقدار مواد لازم را به خاطر آورد. این سالاد با نام "Desuliki" به دستم رسید و همه به این دلیل که فقط 10 قطعه در آن وجود دارد. می خواهید 5 درست کنید ، فقط مقدار را به دو قسمت تقسیم کنید.
ما به حدود 8 قوطی نیم لیتری نیاز داریم:
آشپزی:
1. بادمجان را به طول 4 قطعه برش داده و سپس هر یک از آنها را به قطعات کوچک برش دهید. میوه های خیلی بزرگ را انتخاب نکنید ، هنوز پوست خشن ندارند و تلخ نیستند.
البته می توانید نمونه های بالغ تری تهیه کنید و آنها را پوست بگیرید ، اما من ترجیح می دهم با آن آشپزی کنم. به این شکل ، سالاد نه تنها خوشمزه تر است بلکه زیبا تر نیز می شود. علاوه بر این ، پوست ، یکپارچگی قطعه را حفظ کرده و از از هم پاشیدن آن جلوگیری می کند.
همچنین حائز اهمیت است که با استفاده از میوه\u200cهای کوچک ، نسبتی حفظ شود که تمام سبزیجات از نظر وزن یا اندازه تقریباً دارای همان شاخص\u200cها باشند.
2. هنگامی که این دستور غذا به دست من رسید ، به این معنی بود که سنگهای ریز خرد شده را باید 20 دقیقه ریخت تا آنها را از تلخی خلاص کنید. سپس آب را تخلیه کنید ، و قطعات را کمی فشار دهید.
صادقانه بگویم ، من این رویه را پرش می کنم. اما من در مورد آن با شما صحبت می کنم ، اگر می خواهید ، می توانید مستی کنید. در صورت بزرگ بودن سبزیجات این امر به ویژه مفید خواهد بود.
به طور کلی ، من شنیده ام که اکنون به طور عمده انواع ترکیبی رشد می کنند که به خودی خود نیش نمی زنند.
3. فلفل ها را پوست کنده و در نی های نه چندان بزرگ ، بلکه کوچک نیز خرد می کنند.
4- ما 10 عدد پیاز نه چندان بزرگ را آماده کرده ایم و آنها را نیز باید برش دهید تا بقیه سبزیجات یعنی حلقه ها یا نیم حلقه ها هماهنگ شوند. باز هم بستگی به اندازه سبزیجات دارد.
5- گوجه فرنگی ها را به صورت نوارها خرد کنید.
یک راه حل دوم در این مرحله وجود دارد - طبخ یک گوجه فرنگی. به هر حال ، من او را بیشتر دوست دارم. سبزیجات در این طرح آبدارتر هستند. گوجه فرنگی در این حالت فقط دو لیتر است که از طریق گوجه فرنگی چرخ گوشت چرخ شده است.
بنابراین ، در اینجا من نیز به صلاحدید شما راه حل مسئله را ترک می کنم.
6. به گلدان بزرگ یا گلدان احتیاج خواهیم داشت. تمام سبزیجات به ظروف ارسال می شوند. بلافاصله نمک ، شکر ، کره و سرکه را به آن اضافه کنید.
همه افراد عاشق روغن زیادی در سالاد نیستند. می توانید آنها را خوشحال کنید ، می توانید کمی کمتر اضافه کنید. اگرچه من همیشه به اندازه نیاز نسخه اضافه می کنم. در آخر اینکه سالاد چربی به هیچ وجه نتیجه ای ندارد.
چنین راهی وجود دارد. در ابتدا نه مقدار کل دوز ، بلکه به عنوان مثال 80 گرم بریزید ، پس از جوشاندن سبزیجات می توانید امتحان کنید و تعیین کنید که آیا ارزش افزوده بیشتر را دارد یا خیر.
7. و به همین ترتیب تمام سبزیجات و سایر اجزای موردنظر خود را درون تابه ریخته ایم. اگر گوجه فرنگی درست کرده اید ، می توانید بلافاصله محتویات را در آتش بسپارید.
اگر تصمیم دارید از گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید ، باید سبزیجات را به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا آنها آب را شروع کنند. قبل از آن ، همه چیز باید به آرامی مخلوط شود.
8- و در واقع و در مورد دیگر ، بعد از روشن کردن گلدان ، باید منتظر بمانید تا محتویات جوش بیایند ، حباب کنند. سپس باید زمان را مشخص کنید.
دقیقاً 40 دقیقه با همزن بپزید.
9- سپس در گلدان های استریل ریخته و درب ها را ببندید. ما میان وعده را استریل نمی کنیم.
و از آنجا که ما این کار را انجام نمی دهیم ، بنابراین من همیشه آن را با استفاده از دستگاه با استفاده از پیچ و تاب پیچ می زنم. من هیچ تجربه ای با کلاه های پیچ در این دستور العمل ندارم.
من معتقدم دستگاه قابل اطمینان تر است.
10- پس از چرخاندن کوزه ها ، آنها را روی درب بچرخانید و در یک پتو پیچانده کنید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.
سپس دوباره چرخانده و در مکانی خنک قرار دهید که در آن انبار شوند.
چنین سالادی فقط یک نجات دهنده است. می توان آن را برای میهمانان در یک میز جشن قرار داد و به جای آن یک ظرف جانبی برای گوشت یا ماهی ، سرو کنید. یا حتی آن را روی نان بگذارید و مانند یک ساندویچ بزرگ و غلیظ آن را بخورید. آنقدر خوشمزه است که توصیف آن به سادگی با کلمات غیرممکن است.
اگرچه من سعی خواهم کرد.
ترکیب همه سبزیجات فقط فوق العاده است ، گوجه فرنگی با کمی اسیدیته کمی شیرین است. او با طعم و مزه خود تمام سبزیجات را که به نوبه خود با یکدیگر مزه و تبادل می کردند ، تغذیه می کرد. و معلوم شد یک ظرف کامل ، که همیشه خوش آمدید و پیر و جوان است.
این دستور العمل دیگری است که با استفاده از آن سالاد را می توان بدون استریل نگه داشت. ماده نگهدارنده در این حالت آب گوجه فرنگی و سرکه خواهد بود.
سالاد خوشمزه است ، و دستور العمل به خودی خود بسیار ساده است. بنابراین ، هر کس می تواند بدون هیچ مشکلی با آن کنار بیاید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی ، فلفل داغ تلخ و سیر را از طریق چرخ گوشت.
سعی کنید گوجه فرنگی گوشتی بگیرید ، که وقتی پیچ خورده به آن آب کمی می دهد ، سپس میان وعده متراکم تر می شود.
فلفل دلمه ای را مطابق ترجیحات ذائقه خود اضافه کنید. ابتدا فقط می توانید نیمی از آن را داخل گوجه فرنگی معرفی کنید. بعد از جوش آمدن مخلوط به مدت 5 دقیقه ، سعی کنید. اگر به نظر می رسد که کافی نیست ، می توانید موارد بیشتری اضافه کنید.
علاوه بر این ، تلخی فلفل متفاوت است ، بستگی به انواع آن دارد. همچنین دانه ها را از غلاف جدا کنید ، فقط آنها وضوح اصلی را می دهند.
2. روغن را درون یک گلدان بزرگ یا گلدان بزرگ بریزید و فوراً گوجه فرنگی را در آنجا بریزید. نمک و شکر را اضافه کرده و آتش بزنید. به مدت 15 دقیقه با همزن بپزید. محتویات باید خوب جوشیده و مایع اضافی آن تبخیر شود.
3. در ضمن ، رنگهای آبی را به صورت درشت خرد کنید. اگر آنها بسیار بزرگ نیستند ، می توانید آنها را در 4 قسمت یا بزرگتر ، به 6 یا 8 برش دهید. اما سعی کنید که میوه ها به خصوص زیاد نباشند. اینها ممکن است پوستی خشن داشته باشند و خود سبزیجات کمی تلخ باشند.
4- آنها را به گوجه فرنگی بفرستید و به آرامی مخلوط کنید تا جزء مایع همه آنها را بپوشاند. دوباره به جوش بیاورید. برای سریعتر کردن این کار می توانید در این مرحله تابه را با درب آن بپوشانید.
نحوه جوش ، باز و پختن در حال حاضر در این حالت است. به یاد داشته باشید که حین تکه کردن قطعات هم بزنید به طور یکنواخت پخته شوند.
5- برای آمادگی کامل حدود 25 تا 30 دقیقه زمان خواهد برد.در این زمان آنها کمی آهسته خواهند بود اما مراقب باشید هضم نشوید. در غیر این صورت ، نتیجه نهایی ممکن است خاویار باشد.
6. در ضمن می توانید با استفاده از یکی از روشهای شناخته شده کوزه ها را بشویید و استریل کنید ، حدود 10 دقیقه درپوش ها را بجوشانید.ما به چهار قوطی 750 گرم نیاز خواهیم داشت.
7. 5 دقیقه قبل از آماده شدن در سرکه بریزید و خوب مخلوط کنید تا به طور مساوی پراکنده شود.
8. سالاد را در کوزه های هنوز داغ قرار داده و با درب های داغ بپوشانید. سفت و محکم بپیچید ، در جای گرم قرار دهید ، با یک پتو بپوشانید.
منتظر بمانید تا کاملاً خنک شود. سپس در جای خنک تمیز کنید.
اگر هر یک از کوزه ها ناقص است ، می توانید آن را در یخچال نگهداری کرده و به دلخواه بخورید.
در اینجا یک دستور العمل ساده است. برای سلامتی بپزید و بخورید!
این یک گزینه بسیار خوشمزه است ، که از آن همه مردان دیوانه می شوند. آنها از خوردن این غذای خوشحال هستند ، به عنوان یک میان وعده حداقل برای ناهار ، حداقل برای شام.
در اینجا می توانید میزان شدت را تغییر دهید. من معمولاً چند عدد مربای تیز کننده ، فقط برای آقایان درست می کنم ، و بعضی از قوطی ها را فقط تند درست می کنم ، که همه میهمانان از خوردن آنها در سفره جشن لذت می برند.
امروز فقط یک دستور العمل در اینجا ارائه شده است ، اما به طور کلی من این موضوع را دارم ، وارد شوید ، نگاه کنید و انتخاب کنید ، شاید چیزی بیشتر برای شما جذاب باشد.
محاسبه مواد برای قوطی های نیم لیتری داده می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای ماریناد:
آشپزی:
1. ماریناد را بپزید. برای این کار ، نیمی از روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. باید گرم باشد ، اما زیاد نیست. فلفل داغ قرمز ، زردچوبه و نصف گشنیز آماده شده را درون آن قرار دهید.
بیش از 5 ثانیه آتش را هم بزنید و نگه دارید تا ادویه ها نسوزند.
این امر طعم همه ادویه ها را نشان می دهد. بلافاصله ماهیتابه را از روی آتش جدا کنید و ادویه جات را در آن بگذارید تا تمام سلیقه و رایحه آنها به روغن بدهد.
2. در یک کاسه دیگر ، نمک ، شکر ، فلفل سیاه و گشنیز باقیمانده را مخلوط کنید.
مواد خشک را هم بزنید و قسمت دوم روغن و سرکه را به آنها اضافه کنید. بگذارید تا دم بکشد تا روغن داغ همراه با ادویه جات سرد شود.
سپس هر دو مؤلفه را مخلوط می کنیم و به آنها این فرصت را می دهیم که 30 تا 60 دقیقه بمانند.
3. در ضمن ، ماریناد تزریق می شود ، سبزیجات را آماده می کنیم. بلافاصله آب گرم را روی آتش بگذارید. شما به 2 لیتر احتیاج خواهید داشت. برای هر لیتر ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق نمک ، یعنی در کل 2 قاشق غذا خوری بدون اسلاید.
4- آنهایی که آبی کمی دارند را با مکعب های متوسط \u200b\u200bبا ضخامت 2.5 - 3 سانتی متر برش دهید.وقتی آب جوش می آید ، بلافاصله آنها را به یک ماهیتابه بفرستید. آن را با درب بپوشانید.
بعد از اینکه آب دوباره جوش آمد ، 10 دقیقه با هم زدن بپزید.
نیازی نیست بگذارید آب به شدت جوش بیاید ، در غیر این صورت سبزیجات شکل خود را از دست می دهند و میان وعده ظاهر خود را از دست می دهد.
5- بعد از مدت زمان اختصاصی ، قطعات را در یک قوطی پرتاب کنید و بگذارید تمام آب تخلیه شود.
6. در حین پخت و پز "آبی های کوچک" ، زمان آن داریم که هویج را روی سالادهای کره ای خرد کرده و رنده کنیم. ما نی نی طولانی و نازک داریم. شما می توانید آن را خیلی سریع و به سادگی روی چنین رنده مالش دهید.
7. فلفل ها و فلفل ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
بسیار خوب خواهد بود اگر این سبزی قرمز روشن یا نارنجی باشد ، یا در موارد شدید ، زرد باشد. با این کار رنگ روشن به پالت کلی اضافه می شود.
8. پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید.
9- سیر را با چاقو خرد کنید ، یا می توانید آن را از طریق یک پرس بریزید.
10. تمام سبزیجات را در یک حوضه معمولی یا یک گلدان بزرگ قرار دهید.
فلفل قرمز خرد شده را در آنجا اضافه کنید. توجه داشته باشید که این غلاف موذی می تواند درجه های مختلفی از تلخی داشته باشد. بنابراین ، بهتر است به سلیقه خود بیفزایید.
11. سبزیجات خرد شده و خرد شده را به ماریناد تزریق شده اضافه کنید. و مخلوط کنید.
این کار باید با دقت انجام شود تا سبزیجات یکپارچگی خود را حفظ کنند.
12. حالا دو ساعت استراحت داریم یا کارهای دیگر را انجام می دهیم. این مدت زمان است که میان وعده تزریق می شود. هر 30 تا 40 دقیقه ، باید آن را به آرامی مخلوط کنید تا همه مواد به همان اندازه خوب ترشی شوند.
13. در این زمان می توان دربها و قوطی ها را شستشو و استریل كرد.
14. و بعد از اتمام زمان ، آنها را با یک میان وعده تمام شده پر کنید. هر شیشه باید به همان مقدار ماریناد باشد. بلافاصله کل شیشه را پر نکنید ، آن را به نصف پر کنید ، سپس به راحتی آنرا با قاشق فشار دهید تا حباب هوا بیرون بیاید. اگر عمیق بمانند ، یک چاقو را در امتداد لبه دیوار بچسبانید و آنها را رها کنید.
سپس می توانید ظروف را با میان وعده به بالا پر کنید. برای آب میوه ای که در هنگام عقیم سازی ظاهر می شود فضایی در حدود 1 سانتی متر در بالا بگذارید.
15. همانطور که قبلاً فهمیدید ، ما ذخیره را عقیم می کنیم. برای این کار به یک قابلمه بزرگ و یک تکه گاز احتیاج خواهیم داشت که در قسمت کف قابلمه قرار خواهیم داد. سپس قوطی ها را درون آن بگذارید و آب داغ بریزید ، اما آب جوش نیاورید. آب باید به شانه های قوطی برسد.
16. آب را در قابلمه به جوش بیاورید ، کوزه ها را به موقع ، مطابق با حجم آنها ، استریل کنید.
17- سپس با دستگاه درز کردن محکم کرده و داخل حرارت قرار دهید و قوطی ها را روی آن بچرخانید و با پتو بپوشانید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.
هنگامی که این اتفاق می افتد ، بلافاصله نگهداری را در مکانی تاریک و خنک انجام دهید.
در زمستان قطعه کار را باز کرده و با لذت بخورید.
این میان وعده غیر معمول خوشمزه است که هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. ویژگی آن این است که بادمجان ها در اینجا تخمیر می شوند و این ظرف بدون سرکه تهیه می شود.
رنگهای آبی به سادگی در آب شور جوشیده می شوند و با آب نمک ریخته می شوند.
این فقط برای غذا آماده شده است. و می توانید چنین میان وعده ای را برای زمستان آماده کنید. ذخیره آن در یخچال و فریزر لازم است اما بیشتر از سه ماه نیست.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای آب نمک:
آشپزی:
1. در سبزی ، ساقه و نوک را از طرف دیگر برش داده و یک بخش طولی عمیق بسازید.
باید جیب معلوم شود که برش فقط در یکی از طرفین باشد ، جایی که ما پر کردن را قرار می دهیم. طرفین آن را قطع نکنید تا آب حاصل از پر شدن متعاقباً در آب نمک نریزد.
2. یک گلدان آب را روی آتش بگذارید. باید 2 لیتر داخل آن بریزید. بعد از اینکه جوش آمد ، با اضافه کردن 60 گرم نمک آن را نمک بزنید و سبزیجات خرد شده را در آن قرار دهید. به مدت 5 دقیقه در جوش بپزید ، مرتبا میوه ها را عمیق تر کاهش دهید ، با استفاده از یک قاشق شکاف خورده.
اگر میوه ها بسیار بزرگ هستند ، می توانید کمی طولانی تر بپزید ، اما بیشتر از 7 دقیقه نباشد.
به خودی خود ، سبک وزن هستند ، بنابراین دائماً روی سطح شناور می شوند و اگر در آب غوطه ور نشوند و روی آن چرخانده نشود ، فقط قسمت زیرین جوش خواهد آمد و قسمت بالایی سفت می ماند. این امر به شما امکان نخواهد داد تا اشتهاآور درجه نرم و طعم دلخواه خود را بدست آورید.
3. جعفری و سیر را خرد کنید. آنها را درون یک کاسه بگذارید.
4- هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. برای این کار می توانید از یک رنده معمولی استفاده کنید ، یا می توانید از غذای مخصوصی استفاده کنید که برای تهیه سالادهای کره ای استفاده می شود.
آن را در یک کاسه بریزید تا مواد از قبل آماده شده ، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. بگذارید کمی بایستد تا هویج اجازه آب دهد.
4- در ضمن سبزیجات آب پز را از قابلمه خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شود. در طی این مدت ، آنها به خوبی چسبناک هستند و گوشت در وسط آن کاملاً نرم خواهد شد.
5- با فشار دادن دو نیمه به طرفین ، قسمت داخلی را با پر پر کنید. سعی کنید تا حد امکان آن را بگذارید تا خوش طعم تر باشد. اگر کمی پر شود ، اشکالی ندارد.
سبزیجات را در یک قابلمه عمیق پر کنید. اگر اندازه آنها کاملاً كوچك است ، می توانید آن را به سادگی در یك ظرف سه لیتری قرار دهید.
آنها را می توان روی بشکه یا با بشکه بریده شده قرار داد ، به گونه ای که آب نمک هم سبزیجات را ببندد و هم خودشان را به اندازه کافی پر کنند.
6. آب نمک را آماده کنید. برای انجام این کار ، یک لیتر آب را با نمک بپزید.
سپس بگذارید تا دمای اتاق سرد شود. و سپس می توانید میان وعده را پر کنید. باید کاملاً مؤلفه های آماده را بپوشاند.
با توجه به اینکه به مرور زمان آب نمک برای مدت طولانی خنک می شود ، می توانید در همان ابتدای کل فرآیند آن را بجوشانید.
۷ on با یک بشقاب با اندازه مناسب ، بالای اشتها را فشار دهید ، که از آن به عنوان ظلم استفاده خواهد شد. به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود.
سپس به مدت 2 تا 3 روز درون یخچال قرار دهید. و بعد از آن می توانید غذا بخورید ، یک یا دو تکه بکشید و آنها را به قطعات برش دهید. این میان وعده بسیار خوشمزه است. با پختن یکبار آن ، هر سال آنرا می پزید.
می توانید بادمجان ترشی را تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید. در این مدت ، سلیقه آنها فقط بهبود می یابد. با گذشت زمان ، به گفته آنها ، آنها قدرت می گیرند.
ما به محض شروع به فروش میوه های بادمجان شروع به طبخ چنین اشتها آور می کنیم. همه تابستان آن را می پزیم ، آن را در یخچال نگه می داریم و هر وقت خواستید آن را می خوریم. و در حال حاضر از آخرین سبزیجات ما یک میان وعده برای زمستان درست می کنیم. البته سه ماه است که در کنار ما نیست ، در بهترین حالت یک ماه طول می کشد.
شما می توانید کارهای بیشتری انجام دهید ، اما فضای موجود در یخچال در طول فصل برداشت به شدت کمبود است.
این دستور العمل در خانواده ما آنقدر دوست داشتنی است که تصمیم گرفتیم در این زمینه فیلمبرداری کنیم. به طوری که شما خوانندگان عزیز می توانید بدون هیچ مشکلی این میان وعده خوشمزه را بپزید.
با تلاش برای پختن آن فقط یک بار ، هر سال آن را می پزید ، و حتی بیش از یک بار.
این فیلم به طور اختصاصی برای این مقاله فیلمبرداری شده است ، امیدوارم که از آن لذت ببرید. از این گذشته ، ما به طور انحصاری برای شما تلاش می کنیم ، تا همه بتوانند مقدمات خوشمزه ای را آماده کرده و با دوستان و نزدیکانشان رفتار کنند.
اگر در کانال ما مشترک نشده اید ، مشترک شوید. ما چیزهای جالب زیادی داریم !!!
مارینادهای مختلفی برای سبزیجات مورد علاقه شما وجود دارد. می توانید آنها را خیلی ساده بپزید ، یا می توانید کمی بیشتر از قبل در آشپزخانه چیدمان کنید و در نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه تهیه کنید ، که می تواند برای زمستان نگهداری شود.
من در حال حاضر در وبلاگ دستور العمل های نسبتا ساده ای برای ترشی های "آبی" ترشی ، که به نظر می رسد مانند طعم قارچ است. اگر می خواهید چنین طبخ کنید ، دستور العمل های مختلفی وجود دارد. و امروز دستور العمل کمی متفاوت است ، که با پیچ و تاب گفته می شود.
میان وعده سه قوطی 750 گرم.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. رنگهای آبی را بشویید و خشک کنید. به قطعات نسبتاً بزرگی برش دهید. در حقیقت ، دو روش برش ، یا دایره یا چوب های ضخیم بلند وجود دارد. من در این مورد پیشنهاد می کنم از روش دوم برش استفاده کنید.
اما شما قطعاً باید خیلی بزرگ برش دهید. در این حالت ، ظاهر سودمند خواهد بود. همه قطعات دست نخورده باقی می مانند و هیچ چیز از هم جدا نمی شود.
2. همه آنها را در یک کاسه بگذارید و با نمک بپاشید. برای 2 کیلو گرم سبزیجات ، کافی است 2 قاشق غذاخوری بریزید.
می توانید همه چیز را با دستان مخلوط کنید ، یا می توانید چندین بار کاسه را به صورت جدی تکان دهید ، انگار که سبزیجات را بریزید. بنابراین ، نمک به طور مساوی پراکنده می شود.
بگذارید برای مدت زمان 45 دقیقه آب بکشد و اگر قطعات بزرگ هستند ، یک ساعت وقت بگذارید. در این مدت ، آنها باید کمی نرم شوند و آب آن را ، که متعاقباً آن را مخلوط می کنیم ، بگذارند.
شخصی معتقد است که برای از بین بردن تلخی لازم است در مقابل آبی ها در نمک مقاومت کنید. این تا حدودی درست است ، اگرچه من قبلاً نیز در مورد این موضوع نوشتم. اما مزیت دیگری برای این امر وجود دارد. بنابراین سبزیجات روغن کمتری مصرف می کنند! که این نیز مهم است.
3. در حالی که سبزیجات اصلی ما به آب اجازه می دهد ، ماریناد را آماده کنید. ما آن را بر اساس برنج فلفل می پزیم. و باید به شما بگویم که بسیار خوشمزه است.
تا اینکه این روش را فهمیدم ، یک دستور مشابه را منحصراً در سس گوجه فرنگی آماده کردم. اما هنگامی که من برای اولین بار ریختن فلفل و حتی با فلفل داغ درست کردم ، اولویت من فقط به چنین گزینه هایی داده می شد.
این پر کردن متراکم تر و از نظر طعم بسیار غنی است و شخصاً وقتی نیاز به انتخاب دارید ، مرا مجذوب خود می کند. از فلفل قرمز روشن استفاده کنید ، رنگ در این حالت نقش دارد.
و بنابراین میوه ها از دانه ها پاک می شوند و به قطعات مناسب که باید از چرخ گوشت عبور کنند ، خرد می شوند.
4- دانه های فلفل داغ را نیز پاک کنید ، که من هنوز توصیه می کنم آن را به طعم اضافه کنید. مقدار تقریبی در دستور العمل آورده شده است. در این ترکیب سوخت گیری بسیار تیز نخواهد بود.
و سیر را آماده کنید. همچنین به تعداد تقریبی میخک می دهد ، اگر دوست دارید این عنصر در سالاد و میان وعده ها باشد ، می توانید کمی اضافه کنید.
5- فلفل ها و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
6. سرکه را درون مخلوط بریزید. ما به 80 میلی لیتر 9٪ اسید نیاز داریم ، آن را حدود 5 قاشق غذاخوری ، کمی بیشتر (در یک قاشق غذاخوری 15 میلی لیتر) خواهد بود. و سپس شکر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند.
7. در ضمن ، آبی های کوچک ما را سرخ کنید. فراموش نکنید که ابتدا باید آب تشکیل شده را از روی آنها تخلیه کرده و کمی فشار دهید.
8- ما در روغن داغ در یک ماهیتابه سرخ خواهیم کرد. کمی آن را بریزید و در صورت کمبود ، مستقیماً درون تابه بریزید.
ما باید در چند دسته سرخ کنیم ، از آنجا که تعداد کمی میله داریم. وظیفه ما دستیابی به یک رنگ طلایی یکنواخت ، تقریباً مشابه با عکس است.
قطعات سرخ شده را روی یک بشقاب پهن کنید تا روغن اضافی آن شیشه باشد.
9- ما باید از قبل قوطی ها و درب های استریل شده داشته باشیم. برش های سرخ شده را بیرون بیاورید و لایه ها را پر کنید ، و آنها را کاملا محکم بکشید. فقط برای سه ظرف باید کافی باشد.
10- این سالاد باید استریل شود. با توجه به نسخه ای که برای من آمده است ، توصیه می شود 15 دقیقه استریل شوند اما من خودم را بیمه می کنم و به مدت 20 دقیقه آنها را عقیم می کنم. اما اگر کوزه نیم لیتری داشته باشم ، فقط 15 دقیقه زمان را صرف عقیم سازی می کنم.
در این حالت از درب ها می توان از پیچ و پیچ استفاده کرد.
11- یک گلدان آب گرم آماده کنید ، اما توجه داشته باشید ، نه با آب جوش! کف را با یک پارچه خط کنید و کوزه ها را در آن قرار دهید. ریختن آب باید به شانه های هریک از آنها برسد.
درپوش پوشش آسان است ، در صورت پیچ بودن می توانید یک چرخش کوچک درست کنید.
12. بعد از جوشاندن ، مقدار لازم زمان را استریل کنید ، سپس هر یک از قوطی ها را باید یکی یکی از قبل محکم برداشته و محکم کنید.
13. بانک ها با چیزی گرم و روشن پوشانده می شوند. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند. سپس می توان آنها را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کرد.
چنین خوراکی یا سالادی که دوست دارد این غذای را تا حد ممکن نامگذاری کند ، می تواند برای زمستان تهیه شود ، یا به سادگی برای خوردن آن طبخ شود. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است ، و کوزه به معنای واقعی کلمه در دو وعده غذایی خورده می شود.
و به این ترتیب اگر آبی کوچک را به حلقه ها بریدید ، اشتها آور ظاهر می شود.
اگر قبلاً قبلاً چنین پخته نشده اید ، پس سعی کنید نیمی از قسمت را برای مبتدیان تهیه کنید ، آن را امتحان کنید ، مطمئناً می خواهید آن را تکرار کنید.
آژپسندالی غذای ملی گرجستان ، ارمنستان ، آبخازیا و آذربایجان است و در مناطق مختلف قفقاز طبخ می شود.
و اکنون این دستورالعمل گسترش یافته است ، و آنها در حال تهیه غذا با ما هستند. تغییرات مختلفی در عملکرد آن وجود دارد و ما یکی از آنها را در نظر خواهیم گرفت که اساس آن ارائه می شود.
علاوه بر این ، موضوع امروز ما در مورد آماده سازی برای زمستان است ، و این دستور غذا فقط به ما امکان می دهد یک میان وعده را به طور خاص برای یک دوره زمانی خاص آماده کنیم.
در این حالت ، ما سبزیجات را سرخ می کنیم ، اما شما می توانید از قبل پخت کنید
ظرف بسیار خوشمزه است. حتماً حداقل یکبار آن را طبخ کنید و دستور آن برای مدت طولانی در دفترچه شما باقی خواهد ماند.
خاویار بادمجان ، به خصوص اگر بتوانید آن را به خوبی خوشمزه بپزید ، واقعاً می تواند به یک ظرافت واقعی تبدیل شود. به یاد داشته باشید که چگونه در فیلم "ایوان واسیلیویچ حرفه را تغییر می دهد" ؟! یک خاویار سیاه و قرمز فراوانی وجود داشت ، اما لطافت ما فقط یک قاشق غذاخوری بود ...
و می توانید آن را به این روش بپزید. من چند روش برای پخت و پز آن می دانم ، اما دو مورد اصلی متفاوت است: وقتی همه سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کرده و می پزید ، و روش دوم زمانی که آنها را در مکعب های کوچک برش می دهید.
و شخصاً فقط گزینه دوم را ترجیح می دهم. تمام تکه ها در این حالت کامل هستند و ظرف آن به عنوان خاویار و سالاد تلقی می شود. هم از نظر شکل و هم در آماده سازی های زمستان خوب است. این دستور العمل من به شما توجه است.
ما نیاز خواهیم داشت:
خاویار را می توان بدون کدو سبز تهیه کرد ، در این حالت فقط یک کیلوگرم دیگر بادمجان اضافه کنید. به جای رب گوجه فرنگی ، می توانید از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. در این گزینه ، آنها را یک کیلوگرم بگیرید.
آشپزی:
1. سبزیجات خرد شده را در عکس نشان نمی دهم ، همه آن استاندارد است. بادمجان ، کدو سبز و فلفل زنگ را به صورت مکعب ، پیاز را به صورت حلقه های نیمی از نازک خرد کنید. هویج را روی یک رنده درشت مالش دهید.
2. وسایل آشپزی با حجم زیاد را برای سرخ کردن و چرخش آماده کنید و ابتدا پیازهای موجود در آن را سرخ کنید. وقتی شفاف می شود هویج را در آنجا اضافه کنید. تا زمانی که نرم شود نیز تیره شود.
می توانید سبزیجات را در ماهیتابه از قبل سرخ کنید ، و فقط آنها را در یک کاسه بزرگ پخت و پز قرار دهید.
و زمان آن است که فلفل اضافه کنید. آن را به رنگ قرمز روشن مصرف کنید ، در این صورت خاویار روشن تر و جذاب تر به نظر می رسد.
3. بادمجان ها و کدو سبز را به طور جداگانه در قابلمه های مختلف در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا رنگ آنها براق شود ، همچنین باید نرم تر شوند.
4- بسته به آنچه می پزید ، یکی و دیگری را به گلدان یا حوضه معمولی اضافه کنید.
5- بلافاصله نمک و شکر بریزید. ابتدا از مقدار داده شده به عنوان نسخه استفاده کنید. سپس ، هنگامی که سبزیجات آب را می دهند ، می توان قسمت مایع را چشید و در صورت لزوم تنظیم طعم را تنظیم کرد.
نمک می تواند و مورد نیاز باشد ، در دستور اصلی مقدار کمترین مقدار داده می شود.
6. همچنین جعفری خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. قاشقها را با یک اسلایدها به صورت کامل پهن کنید. و فقط اکنون می توانید همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
7. بعد از جوش آمدن مخلوط ، شما باید 30 دقیقه تشخیص دهید. این همان مقدار است که سبزیجات ما روی یک آتش کوچک جوشیده می شوند. جوش شدید نباید مجاز باشد ، اما کمی ضرر پذیر است.
اگر نمک کافی وجود دارد حتما امتحان کنید. برای دوستداران غذاهای شور بیشتر می توانید آن را اضافه کنید. همچنین ، اگر می خواهید خاویار را واضح تر کنید ، می توانید 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، فلفل دلمه ای سیاه اضافه کنید.
8- خاویار تمام شده را در کوزه های استریل ریخته و بلافاصله درب های آب پز را در آب جوش بچرخانید. نیازی به عقیم سازی نیست. همه چیز سرخ شده و به اندازه کافی پخته شده بود ، بنابراین عملیات حرارتی اضافی و به خصوص سرکه لازم نیست.
خاویار خوشمزه به نظر می رسد ، من به شما توصیه می کنم که طبخ کنید!
و در اینجا دستور دیگری برای خاویار بادمجان است. او در واقع معلوم است "انگشتان شما را لیس بزنید". تفاوت آن با مورد قبلی است. که تمام سبزیجات در یک تابه به طور جداگانه از یکدیگر سرخ شده و سپس برای یک خمیر بیشتر در یک کاسه بزرگ ترکیب می شوند.
این دستور موردعلاقه من است ، و اکنون 30 سال است که آن را می پختم.
چنین خاویار هم به عنوان میان وعده و هم به عنوان سالاد قابل درک است. آن را در سفره جشن میل کنید ، و فقط برای صبحانه است. با پخش کردن آن روی نان می توانید یک ساندویچ خوشمزه تهیه کنید. و با شستن آن با چای داغ ، می توانید لذت واقعی طعم را احساس کنید!
بنابراین آنرا بپزید و برای سلامتی آن را میل کنید!
اگر غذاهای تازه آبی را دوست دارید ، پس این روش برداشت زمستان مطمئناً مورد توجه شما خواهد بود. آنقدر ساده است که من آن را به اندازه جزئیات گزینه های قبلی نقاشی نمی کنم.
و این همه است! در زمستان ، با تحویل یک کیسه ، می توانید همیشه غذای مورد علاقه خود را بپزید ، و سبزیجات مورد علاقه شما به همان اندازه تازه باشد.
یک روش دیگر وجود دارد که سبزیجات کامل در فر یا اجاق پخته می شوند. سپس آنها خنک می شوند و پوست آنها از پوست پاک می شود. پس از آن که آنها باید خنک شوند و به خوبی فشرده شوند ، می توانید برای این کار مختصراً ظلم و ستم کنید.
سپس درون یک کیسه تغییر کرده و داخل فریزر قرار دهید.
دوستان عزیز ، البته ، دستور العمل های زیادی برای تهیه سبزیجات مورد علاقه شما وجود دارد ، و جمع آوری همه آنها در یک مقاله به سادگی واقعی نیست. اما در اینجا جمع آوری شده است ، اگرچه چندین گزینه ، اما بسیار جالب ، به نظر من - بهترین.
كسانی كه برای آنها طبخ می كنند ، به طور همیشگی آنها را در دستور العمل های خود نگه می دارند ، و سال آینده حداقل چند كوزه ، اما دوباره برداشت می كنند.
بنابراین ، امیدوارم که شما این روش های پخت و پز را دوست داشته باشید ، و مدت طولانی در خانه خود بمانید.
و در پایان ، من می خواهم برای شما فصل برداشت عالی آرزو کنم. بگذارید همه چیزهایی که می پزید کاملاً ذخیره می شود و خانواده و خانواده خود را با ناهار و شام های زمستانی دوست دارید. در غیر این صورت ، اینگونه نخواهد بود ، زیرا در هر کوزه نه تنها سبزیجات بلکه ذره ای از تابستان گرم آفتابی وجود خواهد داشت!
Bon appetit!
دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز بادمجان تیز برای زمستان: کلاسیک ، سریع ، "زبان مادر مادر" ، "جرقه" بدون عقیم سازی ، "کبرا"
2018-07-07 Irina Naumovaرتبه بندی
دستور العمل
زمان
(دقیقه)
خدمت
(مردم)
در 100 گرم ظرف تمام شده
1 گرم
0 گرم
کربوهیدرات
6 گرم28 کیلو کالری
بادمجان ها برای پخت و پز غذاهای خوش طعم ایده آل هستند. دستور العمل های زیادی وجود دارد ، برخی از آنها بسیار محبوب شده اند و تقاضای زیادی دارند. ما جالب ترین ، دستور العمل های اثبات شده بادمجان تیز برای زمستان را در نظر خواهیم گرفت.
مواد تشکیل دهنده:
دستورالعمل قدم به قدم بادمجان تیز برای زمستان
بادمجان ها را کاملاً بشویید و با یک حوله تمیز خشک کنید. پایه ساقه را قطع کنید ، خود میوه ها را به صورت دایره هایی به ضخامت حدود 2-3 سانتی متر برش دهید. چرا نباید آن را خیلی ریز خرد کنید: چنین برش های بادمجان روغن زیادی جذب می کند ، بسیار روغنی و چرب خواهد بود. و برش های ضخیم ممکن است درون آن سرخ نشود.
بادمجان را با نمک بپاشید ، خوب با دست مخلوط کنید. بلافاصله تمام نمکی که در دستور العمل ذکر شده است بریزید. دیگر برای ما مفید نخواهد بود.
بادمجان نمکی را دو ساعت می گذاریم تا تلخی شود.
پس از خیساندن آنها ، آنها را با آب تلخ از دستان خود جدا کنید ، با آب شستشو نکنید.
یک ماهیتابه را روی آتش می گذاریم ، مقداری روغن بی بو را گرم می کنیم. برش های بادمجان را تا هر طرف طلایی رنگ کرده و سرخ کنید. سرخ کردن قوی لازم نیست.
برش های سرخ شده را روی حوله های کاغذی ضخیم بپاشید تا کره شیشه ای شود. همچنین خنک کردن آنها در دمای اتاق لازم است.
حالا باید یک پانسمان تیز آماده کنید. برای شروع ، فلفل دلمه ای و شیرین را بشویید. ما کلاه ها را قطع می کنیم. جعبه دانه و پارتیشن های سفید را از فلفل دلمه بیرون می آوریم. چند برش بزرگ برش بزنید.
سیر را پوست بگیرید ، میخک ها را کامل بگذارید.
همه چیز را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
شکر را درون توده پخته شده ریخته ، سرکه بریزید و خوب مخلوط کنید.
کوزه های استریل را می گیریم و بادمجان و توده تند را در لایه ها قرار می دهیم. بادمجان را با لایه اول پخش می کنیم. ما بانک ها را از بالاترین سطح پر می کنیم.
حالا به یک گلدان بزرگ احتیاج داریم. در قسمت زیر یک پایه چوبی یا گازی قرار داده ایم که در چند لایه چیده شده است. یک پارچه تمیز ساده انجام خواهد داد. ما باید در هنگام عقیم سازی کوزه ها را از لرزش خودداری کنیم.
کوزه های بادمجان را قرار می دهیم ، کمی با درب پوشانده می شود. حالا آب را درون ماهیتابه بر روی شانه های قوطی ها بریزید.
روی آتش می گذاریم و به جوش کم می آوریم. Tomim ده دقیقه خالی می کند.
قوطی های گرم ، به نوبه خود ، با دقت از قابلمه جدا می شوند. درب ها را محکم ببندید و بلافاصله چرخانده شود. سپس تمام قوطی ها را با پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملاً خنک شود. معمولاً از دوازده ساعت تا یک روز طول می کشد.
بعد از آنکه می توانید اشتها آور را برای ذخیره طولانی مدت تمیز کنید.
این بار کمی متفاوت طبخ خواهیم کرد. بادمجان ها را کمی خرد کنید ، سبزیجات باقی مانده را برای پانسمان گرم خرد کنید. سپس همه چیز را در یک قابلمه می پزیم و بلافاصله آن را درون قوطی ها برای مدت طولانی ذخیره می کنیم. این دستور غذا برای یک لیوان نیم لیتری از غذاهای تند طراحی شده است. ما یک ساعت از وقت خود را می گذرانیم.
مواد تشکیل دهنده:
چگونه به سرعت بادمجان های گرم را برای زمستان بپزیم
بادمجان ها را با دقت در زیر آب سرد شستشو می دهیم. پایه دم را برش داده و خشک کنید.
بادمجان ها را در دایره هایی حدود دو سانتی متر برش داده و در یک کاسه می گذاریم. با نمک بپاشید و هم بزنید. دو ساعت می گذاریم تا تلخی شود.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، پایه ساقه را با چاقو بردارید. آنها را با مخلوط کن یا پیچش از طریق چرخ گوشت حل کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید ، نصف کنید و از دانه ها بشویید. فلفل های گرم را بشویید ، کلاه را برش دهید. با مخلوط کن پانچ کنید تا پوره شود.
سیر را از پوسته ها پوست می کنیم ، از طریق مطبوعات عبور می کنیم و وارد توده مایع می شویم. نمک درشت بریزید ، روغن ، سرکه بریزید و همه چیز را با مخلوط کن غوطه ور کنید تا به یک توده همگن برسانید.
بادمجان را از آب تلخ فشار داده و در یک تابه به آرامی سرخ کنید. به معنای واقعی کلمه دو دقیقه از هر طرف پاپ کنید.
آنها را درون یک کاسه بگذارید.
سس داغ را درون ماهیتابه بریزید ، حدود پانزده دقیقه بجوشانید. بادمجان را اضافه کنید و بجوشانید تا جوش بیاید.
شروع می کنیم تا قطعه کار را در ظروف آماده شده بچسبانیم. ابتدا کمی سس داغ بریزید ، سپس یک لایه بادمجان را در آن قرار دهید و به این ترتیب کل شیشه را پر کنید.
بلافاصله با یک درب خشک و محکم آب پز پیچ خورده و کف آن را روی زمین قرار دهید. در یک حوله ضخیم بپیچید تا خنک شود. اکنون کوزه گرانبهای اشتهای تند را می توانید در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
زبان مادر مادر یک میان وعده معروف و محبوب است. این با یک بادمجان خرد شده مخصوص ، بشقاب های بلند مشخص می شود. همچنین این غذا بسیار تند است. بنابراین ، آن را "زبان مادر" می نامند.
مواد تشکیل دهنده:
دستور العمل قدم به قدم
بادمجان ها را کاملا بشویید و آنها را با یک حوله آشپزخانه تمیز پاک کنید. ریز عکسها را برش دهید و ابتدا آنها را به نصف برش دهید. سپس ، هر نیم در امتداد چند قسمت ضخامت چند سانتی متر است. شما باید "زبان" بگیرید.
آنها را با نمک بپاشید ، مخلوط کرده و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
فلفل های زنگ دار را در بیرون بشویید ، کلاه را بریده و نصف کنید. دانه ها را جدا می کنیم ، پارتیشن ها را جدا می کنیم و داخل آن را می شستیم تا بذر باقی نماند.
فلفل های داغ فقط کلاه را بشویید و برش دهید.
فلفل دلمه ای و شیرین از طریق چرخ گوشت عبور می کند.
سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس یا از روی یک رنده ریز عبور دهید. جرم را درون مایع وارد کنید.
بادمجان را با سس داغ پخته شده بریزید. شکر دانه ای ، روغن نباتی و شکر دانه ای را به شما معرفی می کنیم.
قابلمه را هم بزنید و قرار دهید.
گرمای متوسط \u200b\u200bرا روشن کنید و به جوش بیاورید. Tomim با حفر ضعیف به مدت نیم ساعت. سرکه را بریزید و مخلوط کنید. اجاق گاز را خاموش کنید.
ظروف و دربهای شیشه ای آماده شده را می گیریم. "زبان مادر شوهر" را تا لبه های کوزه ها پخش کردیم.
ما بندها را محکم ببندیم و میان وعده را در کف تا پایین قرار داده ایم. در یک پتو بپیچید و بگذارید تا کوزه ها خنک شوند. حالا می توانید پتوها را در مکانی تاریک و خنک مخفی کنید.
یک غذای دلپذیر بادمجان دلپذیر و بدون استریل تهیه کنید. ما یک سالاد تند "چشمک زدن" دریافت خواهیم کرد. این دستور غذا برای دو قوطی نیم لیتر طراحی شده است.
مواد تشکیل دهنده:
طرز تهیه
از بادمجان های متوسط \u200b\u200bاستفاده می کنیم. به شدت بزرگ نیست. فلفل قرمز و فلفل قرمز را می گیریم تا میان وعده با رنگ غنی روشن شود.
بادمجان ها را خوب بشویید و آنها را به ضخامت یک سانتیمتر در دایره برش دهید. نازک تر نکنید ، در غیر این صورت بادمجان با پردازش بیشتر به فرنی تبدیل می شود.
سخاوتمندانه آنها را نمک زده ، با دستان مخلوط کرده و ورز دهید. آنها را به مدت یک ساعت بگذارید ، بگذارید تلخی اضافی بیرون بیاید.
بعد از مدت زمان مشخص ، آنها را در آب سرد بشویید و کمی از آب تلخ آن را بگیرید.
بادمجان آماده را درون روغن بریزید ، مخلوط کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و بیست دقیقه آنها را بپزید.
گوجه و فلفل را بشویید ، سیر را پوست بگیرید. فلفل های داغ و زنگ زده را از دانه پاک کنید.
همه چیز را درون یک ظرف بزرگ بریزید.
از طریق چرخ گوشت به یک توده همگن پیچانده شود. شکر ، نمک درشت ، یکصد میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده را بریزید و مخلوط کنید.
یک کاسه سس داغ را روی اجاق گاز قرار می دهیم ، حرارت متوسط \u200b\u200bرا روشن می کنیم و به جوش می آوریم. بعد از اینکه بادمجانهای پخته شده را معرفی کردیم ، دوباره به آرامی دوباره مخلوط کرده و حدوداً هفت تا ده دقیقه با جوش کمی هم بزنید.
ظرف را از روی آتش برداشته ، درون سرکه بریزید و مخلوط کنید.
ظروف استریل آماده شده را به سمت بالا دراز بکشید ، با درب های آب پز محکم کنید و کوزه ها را به طرف پایین بچرخانید.
در یک حوله تری ضخیم بپیچید و بگذارید خنک شود. در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
یکی دیگر از غذاهای تند و تند همراه بادمجان برای زمستان. این دستور غذا برای حدود دو لیتر طراحی شده است. می توانید در ظرف های لیتری یا نیم لیتری بپزید.
مواد تشکیل دهنده:
دستور العمل قدم به قدم
بادمجان ها را بشویید و مرواریدهای سبز را برش دهید. به ضخامتهایی در حدود ده میلی متر برش بزنید. در یک کاسه بزرگ تا کنید ، با نمک بپاشید و مخلوط کنید.
نیم ساعت یا یک ساعت به این شکل بگذارید.
بعد از اینکه بادمجان ها را به یک کوفته تغییر دهید ، زیر آب جاری از نمک و آب تلخ آن را بشویید.
ما با دستان خود آب اضافی را با ظرافت فشار می دهیم.
بادمجان را کمی روغن زده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و تا دمای اتاق سرد کنید.
دو سر سیر را تمیز می کنیم ، به برش ها جدا می کنیم. فلفل ها را می شستیم و دانه ها را تمیز می کنیم. همه با هم با سیر مخلوط کن را با هم مخلوط می کنیم تا به یک توده همگن برسیم.
نمک ، شکر ، روغن نباتی اضافه کنید.
سس داغ را درون تابه بریزید ، به مدت 5 دقیقه جوش بیاورید و بجوشانید. سرکه را بریزید ، یک دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید.
در کوزه های استریل ابتدا کمی سس ریخته ، سپس یک لایه بادمجان ، دوباره سس ، سپس بادمجان و غیره را به سمت بالا بریزید.
با کلاه ها را بپوشانید.
یک تخته چوبی را در یک تابه گسترده قرار می دهیم ، روی آن قوطی هایی با بادمجان تیز قرار دارد. قوطی ها را روی آب بر روی شانه ها بریزید و به جوش بیاورید. ما نیم ساعت استریل می کنیم و بیرون می زنیم ، با درب محکم محکم می کنیم.
کل کف را وارونه می کنیم ، آن را با یک پتو می پیچیم و به مدت دو روز می گذاریم. بعد از اینکه ما برای مدت طولانی ذخیره کردیم
بادمجان ها به وفور به پاییز نزدیک می شوند. در این زمان از سال ، شما می توانید آنها را تقریبا ارزان بخرید. چگونه می خواهید بادمجان ها را برای زمستان سریعتر بپزید! چاپ یک کوزه عالی است ، دیگری برای سال نو!
شاید شما تازه وارد تجارت آشپزی شده اید و دستور العمل های مناسب را نمی دانید ، نمی توانید تصور کنید که طبخ این همه چقدر خوشمزه تر و کارآمدتر است؟ هشت دستور العمل شگفت انگیز را بگیرید و یک جشن واقعی شکم خود را در زمستان سرد درست کنید!
بادمجان ها سبزیجات هستند که از آنها می توانید نه تنها خاویار ، بلکه چیزهای جالب بسیاری نیز تهیه کنید. اگر بادمجان ها را دوست دارید و می خواهید از آنها در تمام طول سال لذت ببرید ، این کار را بسیار ساده می کنید - فقط باید آنها را برای زمستان ببندید.
دستور العمل های بادمجان زیادی برای زمستان وجود دارد که مورد استقبال قرار می گیرد ، از جمله آنهایی که برای آنها گیاهخواری سبک زندگی است یا کسانی که رژیم دارند. در زیر سرگرم کننده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های حفظ بادمجان برای زمستان است.
توالی اقدامات برای تهیه مناسب ظروف بادمجان بسیار مهم است. با رعایت اصول ساده ، با تغییر ترکیبات می توانید انواع خوشمزه ای کسب کنید. دستور العمل های منتخب بادمجان ما برای زمستان به حفظ کامل ویتامین موجود در گیاه کمک می کند.
این ظرف زمان زیادی نمی برد. اما حتی علی رغم همه سادگی ، حفظ بسیار مغذی و خوشمزه است.
اجزاء
در بادمجان ، دمها را برش دهید. سبزیجات را به حدود یک و نیم سانتی متر عرض حلقه ها برش دهید ، نمک را فراموش نکنید. داخل ظرف ها بگذارید و یک ساعت بگذارید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید.
برای راحت تر شدن این کار ، گوجه فرنگی ها را برای چند دقیقه در آب جوش آغشته کرده و سپس در آب خنک بشویید. آنها را به برش برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ها خرد کنید ، مانند یک هویج. دانه های کاهو را پوست گرفته و به مکعب ها خرد کنید. سیر و گیاهان آنرا ریز خرد کنید.
مواد را در یک ماهیتابه ، نه به هر حال ، بلکه به صورت لایه ای بریزید: هویج ، پیاز ، کاهو ، سیر ، گوجه فرنگی ، بادمجان. هر لایه را با نمک بپاشید. بالاترین - یعنی بادمجان - را با سبزی خرد شده بپاشید و روغن آن را بریزید.
ماهیتابه را ببندید و روی گاز متوسط \u200b\u200bقرار دهید. ظرف را حدود یک ساعت بپزید. در ضمن عقیم سازی کوزه ها را کنار بگذارید. وقتی اشتها به آمادگی رسید ، آن را درون کوزه ها قرار داده و با درب ها بپوشانید. سپس در یک قابلمه را با آب برای نیم ساعت دیگر استریل کنید.
پس از چرخاندن کوزه ها ، آنها را وارونه قرار دهید و بگذارید آنها را برای چند روز بسته بندی کنید. توصیه می شود بادمجان را در خانه های انبار کنید ، اما اگر اتاق به اندازه کافی خنک است ، می توانید آن را در آنجا بگذارید.
این گزینه از حفاظت ، که "لیس انگشتان خود را" می نامند ، مورد تحسین طرفداران تیزهوش قرار می گیرد. برای قرار دادن بادمجان های آبدار در سطل های مخصوص زمستان در گلدان ها ، با استفاده از دستور العمل های گرجستان به اجزای زیر نیاز خواهیم داشت:
بادمجان ها را در مکعب های کوچک خرد کنید. داخل یک قابلمه یا وسایل عمیق دیگر بریزید ، با نمک مخلوط کنید و حدود نیم ساعت در آن بگذارید.
کاهو را از دانه ها جدا کرده و در مخلوط کن خرد می کنیم. چیلی در کنار دانه ها مناسب است و سیر نیز یکسان است. برای عدم وجود مخلوط کن ، گرفتن یک چرخ گوشت مجاز است ، اما این مطلوب ترین گزینه نیست.
هنگامی که با فلفل ها سر و کار دارید ، بادمجان باید از قبل آب آن را بیرون آورده باشد ، آن را تخلیه کنید. خود بادمجان ها را در یک ماهیتابه سرخ کنید تا گوشت سبک شروع به پوشاندن آن با قهوه ای طلایی کند.
فلفل ها و سیر ها را درون یک تابه ریخته ، روغن و سرکه بریزید. همه آن را بجوشانید و بادمجان را در آنجا بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید و سپس ده دقیقه دیگر جوشانید.
حالا می توانید مخلوط را درون کوزه های آماده بچرخانید. باقی مانده است فقط آنها را بپیچانید ، آنها را بپیچید و صبر کنید تا خنک شوند.
در کره نیز عاشق خوردن بادمجان است. و آنها همچنین می دانند که چگونه آنها را به طرز دلپذیری بپزید. دستور العمل های بادمجان برای زمستان دستور العمل های بیشماری است ، اما روش کره ای مستحق احترام است. این دستور العمل جالب را امتحان کنید - قطعاً باید آن را امتحان کنید.
اجزاء
سبزیجات را بشویید. بادمجان ها را خرد کرده و نمک بزنید. و بگذارید حدود یک ساعت در سکوت و صلح بایستید تا همه مایعات آنها آزاد شود.
هویج های پوست کنده باید رنده شوند ، که برای تهیه هویج به زبان کره ای استفاده می شود. در اینجا عادی مناسب نیست. بهتر است از یک ویژه استفاده کنید ، زیرا خرد کردن هویج تازه با چنین نی نازک ، با استفاده از چاقو ، بسیار مشکل ساز خواهد بود.
کاهو را روده کرده و از دانه ها رها کنید ، به صورت نوار برش دهید. پیازها نیم حلقه هستند و میخک های سیر از خرد شدن سیر مخصوص عبور می کنند. اگر هیچ کدام وجود ندارد ، از رنده ریز استفاده کنید.
به استثنای بادمجان ، تمام سبزیجات دیگر را در یک قابلمه یا کاسه مخلوط کنید. با فلفل قرمز بپاشید ، سرکه را روی سبزیجات بریزید و این ترکیب را به مدت پنج ساعت فراموش کنید.
تا پایان این زمان ، بادمجان ها را در یک قابلمه سرخ کنید و با سایر سبزیجات مخلوط کنید.
سالاد حاصل را در کوزه های آماده مرتب کنید. اما خیلی زود است که جمع شود. ابتدا قوطی های استریل شده باید استریل شوند. نیم لیتر - پانزده دقیقه و حجم یک لیتر - نیم ساعت. حالا می توانید تا خنک شوید ، بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
بسیار ساده و به اندازه کافی سریع برای تهیه دستور العمل لچوی بادمجان مطمئناً عاشق تمام خانواده شما خواهد شد.
اجزاء
گوجه فرنگی را پوست بگیرید. برای راحت تر شدن پوست ، به معنای واقعی کلمه آنها را برای لحظه ای در آب داغ قرار دهید ، و سپس در آب خنک کنید - پوست بدون تلاش پوست می شود. گوجه فرنگی های "لخت" را در چرخ گوشت خرد کنید.
توده گوجه فرنگی را در تابه ای عمیق بریزید ، شکر ، نمک ، روغن و سرکه را درون آن بریزید. بیش از چند دقیقه بیشتر بپزید. در حالی که گوجه فرنگی در حال جوش است ، دانه ها را پوست گرفته و فلفل ها را ریز خرد کنید - هم سالاد و هم گرم.
به گوجه فرنگی ها بیاندازید و چند دقیقه بپزید. بادمجانهای شسته شده را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید و آنها را نیز در یک قابلمه بگذارید.
سیر ها را ریز خرد کنید و به سبزیجات نیز اضافه کنید. وقتی تمام این مخلوط جوش آمد ، نیم ساعت دیگر بپزید. سبزیجات را به لچو اضافه کنید و حدود سه دقیقه دیگر صبر کنید. پس از آن می توانید خاویار را روی بانک ها بگذارید و بلافاصله رول کنید.
این غذای معروف کاملاً مورد توجه همه دوستداران تند خواهد بود. این دستور غذای کلاسیک و تهیه آن بسیار ساده است و اجزای آن به ما کمک می کنند ، با کمک آن بادمجان مادر مادر را در بانک ها برای یک زمستان طولانی می چرخیم:
بادمجان ها را پوست بگیرید. همین کار را با گوجه فرنگی ها انجام دهید - در آب داغ غوطه ور شوید و سپس خنک شوید. سپس به لطف افت شدید دما ، پوست بسیار آسانتر برداشته می شود. فلفل ها را از دانه ها تمیز کنید - هم سالاد و هم گرم. سیر را پوست بگیرید. همه سبزیجات ، به جز بادمجان را در چرخ گوشت خرد کنید.
نمک ، شکر ، سرکه و روغن را به سیب زمینی های حاصل از آن اضافه کنید. بادمجان ها را به خلال های نازک خرد کنید. مخلوط بادمجان و سبزیجات را در یک تابه عمیق قرار دهید. گلدان را روی گاز کوچک بگذارید و بگذارید سی دقیقه آن را بپزد. توصیه می شود در فواصل کمی هم بزنید تا مخلوط نسوزد. میان وعده تمام شده را در بانک ها قرار داده و با یک کلید آن را بچرخانید.
باور کردن سخت است ، اما بادمجان های زمستان مانند قارچ است. با استفاده از سحر و جادو معمولی می توانید طعم مانند قارچ ترشی کشیده را به دست آورید. محصولات زیر به ما کمک می کند تا شباهت کاملی با قارچ ها داشته باشیم:
شما به یک قابلمه بزرگ و راحت احتیاج دارید. سرکه را بریزید ، نمک را به آتش اضافه کنید. سبزیجات شسته شده از پوست و پوست آن خلاص می شوند. بادمجان ها را در مکعب های 2 سانتی متر مکعب خرد می کنیم. تا زمان برش سبزی ، محتویات داخل قابلمه باید جوش بیاید.
بادمجان خرد شده را به آرامی در آن بگذارید ، صبر کنید تا جوش بیاید و زمان آن را یادداشت کنید. بعد از 5 دقیقه ، از روی حرارت بردارید و محتویات را از طریق یک سگ صاف کنید. مشخص نیست که در چه مقطعی بادمجان ها به قارچ تبدیل می شوند ، شاید در همان لحظه! 
مهم است که ، در این مرحله تمام آب را تا حد امکان آب کنید ، برای این کار می توانید یک ظرف را روی ظرف های عمیق بگذارید و 30 دقیقه صبر کنید ، به هر حال تمام تلخی های سبزیجات با آب از بین می روند. در حالی که مایع پایین می آید ، سیر را پوست بگیرید ، شوید را خرد کنید و با مکعبهای بادمجان سرد شده مخلوط کنید. فصل با روغن نباتی.
در اصل ، بادمجان های زمستانی با دستور پخت و پز مانند قارچ برای ما آماده است. باقی مانده است که محکم تر و یخ زده در یخچال به مدت شش ساعت تجزیه شده و به غذای خنک سرو شود.
برای لذت بردن از یک خوراکی در زمستان ، اشتها آور باید روی یک میز جدید در قوطی های استریل گرم شود و محکم محکم شود.
سالاد بادمجان برای زمستان با یک کرم کباب معطر - یک دستور العمل بسیار اصلی برای حفظ ، اما مطمئناً خوشمزه است. برای یک طعم و مزه بسیار تیز ، شایعه انسان ظرف را مانند - نور بادمجان - نامیده است. این اشتها تقریباً به یکی از محبوب ترین میزهای شما تبدیل می شود. و علاوه بر این ، در زمستان یک پیشگیری عالی برای ویروس های موذی خواهد بود.
اجزاء
بادمجان را به حلقه هایی با ضخامت متوسط \u200b\u200bبرش دهید. سپس درون آب شور قرار داده و تحت فشار قرار دهید. به عنوان یک مطبوعات ، می توانید یک کاسه یا گلدان آب عمیق مصرف کنید. بادمجان را باید چند ساعت تفت داد. و در مورد مقدار نمک - از محاسبه یکصد گرم در هر لیتر آب استفاده کنید.
بعد از ریختن سبزیجات در یک قوطی. رطوبت باید کاملاً پیش برود. سپس بادمجان را از دو طرف سرخ کنید. هر زمان ممکن از روغن تصفیه شده استفاده کنید.
فلفل را ریز خرد کنید و میخک های سیر را از طریق فشرده سیر له کنید ، یا با استفاده از رنده خرد کنید و سپس با فلفل مخلوط کنید. مخلوط داغ را با سرکه بریزید ، مخلوط کرده و نیم ساعت بگذارید تا بایستد.
اشتها آور را داخل قوطی ها به صورت لایه ها بگذارید. یک لایه بادمجان مخلوط با فلفل و جرم سیر. قبل از اینکه کوزه ها را جمع کنید ، آنها را حدود نیم ساعت استریل کنید. همه چیز آماده است!
این دستور العمل بسیار جالب به شما امکان می دهد در زمستان و به عنوان میان وعده ، و به عنوان یک پرکننده سالاد از بادمجان استفاده کنید. به دلیل این که شکل اصلی خود را کاملاً حفظ می کنند ، زنان خانه دار آنها را با هویج پر می کنند. علاوه بر این ، بادمجان های تخم شده برای زمستان توسط غذاهای لذیذ واقعی برای خوشمزه ترین دستورالعمل تکرار می شوند:
با توجه به اینکه مجبوریم تخم بادمجان را در کوزه ها قرار دهیم ، باید سبزی هایی با اندازه کوچک انتخاب کنیم. لزوماً كامل و قوی. آنها باید شسته شوند و از دمها خلاص شوند. برش را در امتداد سبزی درست کنید و کمی در آب شور قرار دهید. این کمک می کند تا تلخی احتمالی جنین از بین برود. بادمجان را در یک کاسه جداگانه تخلیه کرده و بگذارید.
سیر را پوست گرفته و رنده کرده و سپس آن را با نمک مخلوط می کنیم. با این سیب زمینی پوره ساده ، بادمجان را در محل برش رنده کنید. برگهای خلیج و کرفس را در انتهای قوطی ها ، و سپس بادمجان قرار دهید.
از آب نمک به عنوان ماریناد استفاده کنید. آن را بجوشانید و خنک کنید و فقط پس از آن سبزیجات را بریزید. قوطی ها را با درب ببندید و پنج روز آن را مستقیم در اتاق بگذارید. پس از این مدت ، آنها را در جای خنک تر مرتب کنید.
یک دستور العمل سبک - یک غذای جذاب و خوشمزه. این می تواند هم به عنوان یک خوراکی و هم به عنوان یک غذای جانبی به عنوان مثال برای غذاهای گوشتی استفاده شود:
اجزاء
دم بادمجان را برش دهید. نمک را درون یک لیتر مایع بریزید و بگذارید جوش بیاید. در این آب ، بادمجان را به مدت سه دقیقه بپزید. خنک شده و زیر یک پرس قرار دهید تا آب اضافی باقی بماند.
هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید. کاهو را از دانه ها جدا کنید ، به قطعات کوچک برش دهید. همین کار را با فلفل داغ هم انجام دهید. سیرها را پوست کنده و در آن خرد کرده یا یک رنده خرد کنید. سیر ها را با نمک هم بزنید و سپس سبزیجات را با هم مخلوط کنید.
بادمجان را به طول بکشید ، اما برش نباید از بین برود. با فلفل ، هویج و سیر پر کنید.
سبزیجات را در کوزه های از قبل استریل شده قرار داده و بادمجان ها را قرار دهید. آنها را با سرکه و پوشش بریزید. برای نیم ساعت استریل کنید. حالا می تونی بالا بیای فقط باقی مانده است که چند روز از گل آویزهای پر شده را برای زمستان بپوشانید و بگذارید.
دستور العمل های مرحله به مرحله بادمجان برای زمستان بدون عقیم سازی در گوجه فرنگی ، با سیر ، کل
2018-07-07 مارینا ویخودتسوارتبه بندی
دستور العمل
زمان
(دقیقه)
خدمت
(مردم)
در 100 گرم ظرف تمام شده
1 گرم
4 گرم
کربوهیدرات
6 گرم66 کیلو کالری
روشی بسیار خوشمزه و آسان برای برداشت محصول بادمجان برای زمستان بدون عقیم سازی. در هنگام خروج یک غذای جذاب یا سالاد به دست می آوریم. تخمگذار و پر کردن چنین خالی در شیشه های هر حجم ممکن است ، اما مهم است که آنها را بخار بخار دهید یا ابتدا آنها را از بین ببرید. علاوه بر این ، علاوه بر بادمجان ، گوجه فرنگی برای این دستور غذا نیز لازم است. شما می توانید آب گوجه فرنگی آماده را به مقدار مشابه مصرف کنید.
مواد تشکیل دهنده
دستورالعمل مرحله به مرحله بادمجان کلاسیک بدون عقیم سازی
ما با گوجه فرنگی شروع می کنیم. گوجه فرنگی های شسته شده را به قطعات برش داده و از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم. شما می توانید از طریق آبمیوه گیری رانندگی کنید ، همانطور که دوست دارید از پوست و دانه خلاص شوید. گوجه فرنگی را درون یک گلدان یا حوضچه بزرگ بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید. فلفل ریز ریز خرد کنید ، اضافه کنید.
هنگام جوشیدن بر روی گوجه فرنگی کف وجود دارد که باید برداشته شود. پس از آن نمک را با شکر ، روغن نباتی اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید.
در حالی که گوجه فرنگی گرم و در حال جوش است ، شما باید سبزیجات باقی مانده را بپزید. دانه ها را از فلفل ها جدا کنید ، سبزیجات را درون مکعب های بزرگ برش دهید. نکات بادمجان را قطع کنید. ما همچنین آنها را به صورت مکعب یا برش مانند سبزیجات برای سالاد برش می دهیم. ما به سادگی سیر را به هر روش راحت خرد می کنیم.
بادمجان و فلفل را داخل گوجه فرنگی بریزید. به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا نرم شود ، سپس سیر را بریزید ، هم بزنید ، سه دقیقه دیگر بپزید ، سرکه بریزید ، هم بزنید.
بعد از اضافه کردن سرکه ، یک ملاقه یا یک ملاقه بزرگ بردارید ، بادمجان را هم بزنید و آنرا بگیرید ، آن را درون کوزه های استریل ریخته ، تا به بالا پر کنید. بلافاصله پوشش ، رول و تلنگر.
زمان پخت و پز بادمجان بستگی به میزان بلوغ و تنوع ، اسید گوجه فرنگی دارد. بهتر است با سوراخ کردن قطعات ، آمادگی را به طور مستقیم آزمایش کنید ، آنها نباید از هم جدا شوند.
یکی دیگر از دستورات ساده بادمجان که نیازی به عقیم سازی ندارد ، اما در این نسخه شما حتی نیازی به پیچاندن گوجه فرنگی ندارید ، همه چیز بسیار ساده تر و سریعتر است. می توانید بلافاصله یک گلدان روغن را روی اجاق گاز قرار دهید و آشپزی را شروع کنید. ما بانک ها را از قبل عقیم می کنیم.
مواد تشکیل دهنده
نحوه طبخ بادمجان ها به سرعت و بدون عقیم سازی
پیازها را درون فنجان یا حلقه های نیمه خرد کنید. روغن را گرم می کنیم ، سبزی را درون آن می ریزیم و شروع به سرخ شدن می کنیم. بادمجان ها را تفت دهید و در طی دو دقیقه پیاز را درون آن بریزید. هم زدن ، ما به همان مقدار زمان را می پزیم ، نیازی به قهوه ای نیست.
فلفل را به صورت نوارها ، نوارها یا مکعب ها خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به برش یا فقط برش خرد کنید. آن را روی بادمجان می گذاریم ، نمک و شکر را اضافه می کنیم ، هم بزنید و می پوشانیم. بعد از جوشاندن به مدت یک ربع ساعت بپزید.
در پایان پخت و پز ، یک قاشق مرباخوری سرکه بریزید ، سپس خوب مخلوط کنید ، بادمجان ها را در قوطی های تمیز و خشک بسته بندی کنید.
می توانید با اضافه کردن هویج چنین آماده سازی را انجام دهید ، چند قطعه برش داده و بعد از پیاز آن را در روغن قرار دهید ، بگذارید کمی سرخ شود ، سپس تکه های بادمجان را معرفی کنید.
انواع زیادی از چنین خالی و همچنین نام ها وجود دارد. خروجی یک غذای ضخیم است و یادآور ظاهر و طعم قارچ است. این دستور غذا به این راحتی است که علاوه بر بادمجان و سیر ، تقریباً به هیچ چیز لازم نیست. قطعه کار کاملاً ذخیره شده است ، نیازی به عقیم سازی ندارد و پخت و پز زمان زیادی نمی برد.
مواد تشکیل دهنده
طرز تهیه
برای پختن چنین بادمجان ، به یک قابلمه بزرگ حدود 6 لیتر و یک قابلمه بزرگ نیاز دارید. می توانید یک گلدان یا یک ماسه ماهی را تهیه کنید ، که در آن تمام مواد تشکیل دهنده آن قرار می گیرد. آب را درون قابلمه بریزید ، نمک بزنید و به جوش بیاورید.
بادمجان ها را به اندازه دو سانتی متر مکعب ها برش می دهیم ، لازم نیست کوچکتر شود. ما در آب جوش می خوابیم ، به مدت پنج دقیقه جوش می زنیم. هر از چند گاهی قطعات را پایین می آوریم و هم می زنیم تا همه وقت آماده کنند.
سیر و شوید را خرد کنید. سرکه را آماده می کنیم. روغن را درون یک تابه یا وسایل دیگری که برای سرخ کردن استفاده می شود ، بریزید. بادمجان ها را می گذاریم و شروع به جوشاندن آنها در روغن می کنیم. بلافاصله سیر را اضافه کنید ، در عرض یک دقیقه شوید. هم بزنید ، 3-4 دقیقه بپزید.
سرکه سفره را داخل بادمجان بریزید ، مخلوط کنید ، سپس حرارت را به حداقل برسانید ، اما آن را کاملاً خاموش نکنید. یک قاشق غذاخوری را با یک قاشق بزرگ جمع می کنیم ، بادمجان جوش را درون کوزه های استریل قرار می دهیم ، آن را می چرخیم.
اگر بادمجان ها در ابتدا خیلی جوان نیستند ، دانه های زیادی دارند و پوست آن کاملاً سفت است ، پس می توانید آنها را کمی بیشتر در یک قابلمه بیرون بیاورید ، زمان را به 10-12 دقیقه افزایش دهید. اجازه داده می شود قبل از استفاده سبزیجات را از روی پوست جدا کنید ، اما در این تجسم قطعات به شکل بسیار ضعیف هستند.
دستور تهیه ترشی بادمجان در آب نمک برای زمستان. در هنگام خروج یک اشتهای نسبتاً تند و بسیار معطر پیدا می کنیم. در هنگام خدمت ، تکه هایی از این بادمجان ها را می توان با سیر و گیاهان تازه پاشیده ، با روغن نباتی معطر پاشیده و یا با آجیل خرد شده پاشید. ما سبزیجات منحصرا جوان را با خمیر متراکم و بدون دانه انتخاب می کنیم. در این حالت ، قطعات شکل خود را حفظ می کنند ، و مانند قارچ می شوند.
مواد تشکیل دهنده
دستور العمل قدم به قدم
انتهای بادمجان را از دو طرف برش دهید. سپس هر برش در طول را به دو نیم و سپس دوباره. از هر سبزی چهار قطعه بزرگ می گیریم.
دو لیتر آب را اندازه می گیریم. یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. ما روی اجاق گاز می گذاریم ، به جوش می آوریم. بادمجان ها را می گذاریم و بعد از آن بلافاصله پنج دقیقه تشخیص می دهیم. هنگام پخت و پز ، به طور دوره ای قطعات را با یک قاشق شکاف خورده پایین بیاورید ، سپس آنها را از آب بیرون می آوریم.
در حالی که بادمجان مخلوط می شود ، کوزه های استریل را آماده می کنیم. در پایین هر کدام از آنها میخک سیر ، فلفل داغ ، فلفل دلمه ها را می ریزیم. بادمجان را از تابه با یک قاشق خرد شده بیرون می آوریم ، آب گرم را تکان می دهیم ، بلافاصله قطعات را در کوزه ها قرار می دهیم.
در یک لیتر آب جوش ما نمک باقیمانده ، لورل را به مدت یک دقیقه جوش می دهیم. سرکه را داخل گلدان بادمجان بریزید و سپس ترشی بزنید. بلافاصله درب را پرتاب کنید ، بپیچید. کف گردن را نگه دارید تا کاملاً خنک شود.
می توانید بادمجان را برای ترشی نه تنها در امتداد بلکه در دایره های ضخیم دو یا سه سانتی متر خرد کنید ، این گزینه برای نمونه های بزرگ مناسب تر است.
یکی دیگر از دستور العمل های بادمجان برای زمستان بدون عقیم سازی ، که مورد توجه است. به طور کلی سبزیجات در کوزه ها جمع می شوند ، بنابراین موارد کوچک را انتخاب می کنیم. می توانید از این آماده سازی به عنوان یک میان وعده مستقل یا برای تهیه بعدی غذاهای دیگر استفاده کنید. به طور کلی ، گزینه زمانی مناسب است که شما نیاز به تعیین فوری بازده داشته باشید ، اما برای این کار کاملاً زمان وجود ندارد. محاسبه یک شیشه سه لیتری.
مواد تشکیل دهنده
طرز تهیه
در انتهای یک قوطی بخارپز سه لیتری ، نخود فرنگی و برگ دوزی می فرستیم. بادمجان ها را می شستیم ، آنها را خشک می کنیم ، انتها را از لبه ها برش می دهیم. ما آن را در یک گلدان مانند خیار قرار می دهیم ، سعی می کنیم حفره های بزرگی باقی نماند.
بادمجان ها را با آب جوش پر کنید ، درب آن را بگذارید و نیم ساعت بگذارید. آب را درون یک ماهیتابه بریزید ، دوباره جوش بیاورید ، سبزیجات را در یک شیشه بریزید. بار دوم یک چهارم ساعت می ایستیم و دوباره درون یک قابلمه می ریزیم.
حالا نمک و شکر اضافه کنید ، آب نمک را برای چند دقیقه بجوشانید ، می توانید چند قاشق غذاخوری آب بریزید ، زیرا مایع کمی تبخیر می شود. در آب نمک تمام شده ، سرکه میز را بریزید. پس از آن ، بلافاصله بادمجان بخارپز و چوب پنبه را بریزید. کوزه را روی درب قرار می دهیم ، یک پتو را روی آن می اندازیم ، برای چند روز در این حالت می گذاریم.
در این دستور العمل ، به اشتراک گذاری مواد نامطلوب است ، بادمجان را در کوزه های کوچک قرار دهید. با توجه به حجم ، قطعه کار به آرامی خنک می شود ، در این فرایند سبزیجات بخار می شوند و گرم می شوند.
