من از همه کسانی که به تهیه سبزیجات خوشمزه و سالم برای زمستان اهمیت می دهند استقبال می کنم. زمان شروع شد که زنان خانه دار سبزیجات را به صورت کامل بخارپز ، بخارپز و کنسرو تهیه کردند. بیشتر این کار را طبق دستور العمل های آزمایش شده و آزمایش شده انجام می دهند. اما باید بپذیرید که همه می خواهند چیز جدیدی را امتحان کنند.
سبزیجات زیبا "آبی" - همانطور که مردم از آن بادمجان استفاده می کنند ، مقوی و سالم هستند ، علاوه بر این ، کالری بسیار کمی نیز دارند. مقدمات تهیه شده برای آن بودجه و مقرون به صرفه برای همه است. حتی اگر شما صاحب خوشبختی یک باغچه نیستید ، خرید سبزیجات برای نگهداری از زمستان مشکلی نخواهد داشت و به ضرر بودجه خانواده نخواهد بود. اما علاوه بر منوی خانگی چه کمکی خواهد داشت.
میان وعده های بادمجان همیشه بسیار خوشمزه است ، به همین دلیل بیشتر اوقات کوزه های موجود با آنها در وهله اول واگرا می شوند. در عین حال ، تهیه مقدمات از آنها به هیچ وجه دشوار نیست ، حتی مهماندار که برای اولین بار این کار را انجام داده است ، می تواند آن را اداره کند. و انتخاب من از دستور العمل های جالب ، خوشمزه و اثبات شده در طول سال به خصوص برای شما در زیر.
حفظ بسیار جالب ، زیبا و خوشمزه برای زمستان. من یک بار در یک برنامه آشپزی یک دستور غذا را در تلویزیون دیدم ، تصمیم گرفتم از آن استفاده کنم. خانواده و دوستان ما اشتها را آنقدر دوست داشتند که هر سال چنین آماده سازی هایی را آماده می کنم.
1. بادمجان را بشویید ، به قطعات بزرگ برش دهید. به یک کاسه انتقال داده و با نمک بپوشانید. بگذارید ظرف با آنها حدود 20 دقیقه یا کمی بیشتر بایستد.
2. در این زمان ، ما سبزیجات باقی مانده را برش می دهیم. درخت خرد شده با فلفل زنگ.
3. ماهیتابه را با آب پر کنید ، نمک ، شکر ، روغن نباتی را به آن اضافه کنید. بعد از جوشاندن آب نمک ، سبزیجات را به آن بفرستید. بادمجان بهتر است قبل از اضافه کردن با نمک شسته شود. یک ساعت ربع بجوید.
4- سپس سرکه را بریزید ، قابلمه را برای چند دقیقه روی اجاق گاز نگه دارید.
5- در کوزه های تمیز آماده ترتیب دهید ، در مورد عقیم سازی آنها را فراموش نکنید ، درب ها را ببندید. همانطور که در عکس نشان داده شده است ، جای خالی ها را چرخانده ، حتماً آن را بپوشانید.
چند گزینه را بررسی کنید.
6. هنگامی که کوزه های نگهدارنده به دمای اتاق خنک شدند ، آنها را به شیروانی خود منتقل کنید.
خلق و خوی خوب ، مقدمات خوشمزه و سالم!
در فصل جمع آوری سبزیجات تازه ، ما به عنوان یک خانواده در تلاش هستیم تا حد ممکن آماده سازی های جالب و متنوع را از آنها تهیه کنیم. و هنگامی که زمستان سرد فرا می رسد ، همیشه خوب است که یک کوزه سیب زمینی سرخ شده یا هر غذای دیگر را باز کنید.
1. پوست را از بادمجان جدا کنید ، این عمل اختیاری است ، به ضخامتهایی در حدود یک سانتیمتر در دایره برش دهید. در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با آب نمک پر کنید. به منظور ترک تلخی ، بگذارید آنها 20 تا 30 دقیقه بمانند.
2. تابه را با روغن نباتی که به آن اضافه شده است گرم کنید. لیوان های بادمجان را از هر دو طرف سرخ کنید. پس از آن ، آنها را روی یک قفسه سیمی یا حوله های کاغذی قرار دهید ، تا تمام روغن اضافی از آنها دور شود.
3. سپس آنها را به کاسه منتقل کنید.
4- هویج را پوست بگیرید ، رنده کنید. کوچک یا بزرگ ، مهم نیست ، روی ترجیحات خود تمرکز کنید. به قابلمه ای منتقل کنید ، سپس میخک های سیر پوست کنده شده را از طریق میخک سیر به آن آغشته کنید.
5- پیاز را پوست بگیرید ، در آب سرد بشویید. نیم حلقه ها را خرد کنید و با هویج در یک کاسه بگذارید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. بانک ها را از قبل آماده کنید ، بشویید ، استریل کنید. اشتها به صورت لایه ای گذاشته می شود. چند حلقه بادمجان سرخ شده را در قسمت پایین قرار دهید.
7. در بالای مقدار کمی هویج که با پیاز و سیر مخلوط شده است.
8- بدین ترتیب کوزه ها را تا آستانه پر کنید. بعد از گذاشتن هر لایه ، با قاشق یا دست ها را به پایین فشار دهید ، به طوری که میان وعده تا حد ممکن محکم باشد.
9. برای تهیه ماریناد ، در یک قابلمه آب را با شکر و نمک مخلوط کنید. صبر کنید تا جوش بیاید و سپس سرکه را بریزید. اشتها آور ماریناد را درون کوزه ها بریزید ، سپس درب ها را بچرخانید.
در ساخت مقدمات زمستانی موفق باشید!
غذای عالی برای انواع ظروف. این حفظ نیازی به عقیم سازی ندارد ، بسیار ساده و سریع تهیه می شود. من مدت هاست که از این دستورالعمل استفاده می کنم ، هرگز شکست نخورده ام. به شما توصیه می کنم برای آزمون آماده شوید.
1. از بادمجان ، پوست را برش دهید ، برش را به مکعب های بزرگ بریزید. میوه های خرد شده را درون ماهیتابه منتقل کنید ، نمک اضافه کنید ، یک قاشق غذاخوری کافی است ، مخلوط کنید. بگذارید نیم ساعت بایستد ، تا تلخی از بادمجان از بین برود. سپس مایعی که تشکیل می شود تخلیه می شود.
2. از زنگ فلفل هسته را با دانه ها جدا کنید ، بشویید. به نوارها خرد کنید ، اما نه ریز.
3. یک گلدان سبزیجات را به اجاق گاز بفرستید ، در روغن نباتی بریزید. حدود 10 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید تا سبزیجات نرم تر شوند اما کاملاً آماده نشده اند.
4. شما باید گوجه فرنگی را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن برای این اهداف رنده کنید. شکر را اضافه کنید تا اسیدیته اضافی را خنثی کند ، جرم را به سبزیجات منتقل کنید. حدود 20 دقیقه بجوش و خروش زدن ادامه دهید ، و گاهی اوقات هم بزنید. پوشش را بردارید.
5- سیرها را پوست بگیرید ، آن را از طریق پرس بریزید و یا با چاقو تا حد امکان ریز خرد کنید. ارسال به تابه به مخلوط سبزیجات در حال حاضر آماده ، در سرکه بریزید ، مخلوط کنید. در صورت لزوم حتما آن را طعم دهید ، نمک ، شکر را اضافه کنید.
6. کوزه ها را به درستی بشویید ، بلافاصله پس از عقیم سازی ، آنها را با یک میان وعده پر کنید ، محکم با درب ببندید.
خلال های خوشمزه ، با لذت بخور!
طعم تند تند به دلیل سیر ، مخلوطی از فلفل و ادویه جات ترشی جات بسیار جالب خواهد بود. کل بادمجان در فر از قبل پخته می شود و سپس در گوجه فرنگی ها می ریزیم.
1. بادمجان را بشویید ، حوله را خشک کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید ، میوه های بزرگ را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید. پخت و پز را در فر گرم شده با دمای 200 درجه و به مدت حدود نیم ساعت بپزید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست آن ها را جدا کنید. انجام این کار دشوار نیست ، فقط کافی است آنها را برای مدت چند دقیقه در آب جوش تند آغشته کنید ، پس از ایجاد یک برش متقاطع روی قسمت بالا ، که بعد از آن پوست را به راحتی از بین می برید. با مخلوط کن به پوره خرد کنید. توده گوجه فرنگی را درون یک قابلمه یا خورش تابه بریزید. جرم را روی حرارت کم به جوش بیاورید. سپس نمک ، شکر ، ادویه و مخلوط فلفل را اضافه کنید.
3. از بادمجان پخته شده ، پوست را جدا کنید ، به طور تصادفی خرد کنید. آنها را به سس گوجه فرنگی منتقل کنید ، مخلوط کنید. 5-7 دقیقه بپزید ، سپس سیر را که قبل از این از طریق مطبوعات منتقل می شود اضافه کنید.
4. کوزه های استریل شده پر شده میان وعده ، درب های رول.
در اینجا چنین آماده سازی ساده برای زمستان آماده است ، سعی کنید و شما طبخ می کنید!
راستش ، من خودم هنوز این دستور غذا را نپخته ام. اما من خود ایده را خیلی دوست داشتم. و اینکه چگونه همه این موارد به طرز دلپذیری نشان داده شده و در این ویدئو گفته می شود ، غیر از کلمات است. دستور غذا را به بانک پیگگی ام بردم ، حتما امسال طبخ کنید.
آرزوی موفقیت برای شما دارم!
هرچه فصل پاییز نزدیک تر می شود ، ما نیاز به مراقبت از شکاف هایی که در فصل سرما در سفره شما خواهد بود ، بیشتر خواهیم داشت. علاوه بر این ، من مطمئن هستم که همه روزهای سختی را پشت سر می گذارند ، پس از آن هیچ تمایلی برای ایستادن در اجاق گاز وجود ندارد. در این حالت ، حفاظت همیشه به من کمک می کند.
سهام را با روحیه خوب ، آماده سازی های خوشمزه و برای مدت طولانی ذخیره کنید!
میهمانان از جنوب دور - بادمجان - را نمی توان چنین نادری روی میز متوسط \u200b\u200bروسی نامید. معشوقه ها مدت هاست که دستور تهیه غذاهای سرخ شده و نمکی "آبی" سرخ شده را فرا گرفته اند. کمی پایین تر می توانید دستورالعمل هایی برای تهیه سبزیجات خوشمزه و سالم برای زمستان را پیدا کنید ، ویژگی آنها سادگی ، مقرون به صرفه بودن و طعم عالی است.
بادمجان ها طعم عالی دارند ، بنابراین سعی می کنند به هر وسیله ای آنها را برای مدت طولانی آماده کنند. معروف ترین آن حفاظت است. اما می توانید بدون استفاده از دستگاه درزگیر و فرآیند عقیم سازی ، یک غذای اصلی بادمجان و سبزیجات را طبخ کنید. چنین خالی از 2 تا 3 ماه ذخیره می شود.
زمان پخت و پز: 45 دقیقه
مقدار: 5 وعده
سالاد بادمجان برای زمستان محبوب ترین ظرف در بین آماده سازی ها است. کمی تلاش و کوشش در پاییز ، اما در زمستان در هر زمان روی میز یک غذای خوشمزه و غنی شده است. می توان آن را به عنوان سالاد ، به عنوان یک غذای جانبی ، و حتی به عنوان یک غذای مستقل ، به عنوان مثال ، در غذاهای گیاهی یا برای کاهش وزن سرو کرد.
لیست مواد تشکیل دهنده (برای هر 6 کیلوگرم بادمجان):
مراحل آماده سازی:
آنهایی که آبی با سایر سبزیجات دوست خوبی دارند ، خوشمزه ترین مواد غذایی آنهایی هستند که پیاز یا سیر را بادمجان تشکیل می دهند.
لیست مواد تشکیل دهنده:
مراحل آماده سازی:
کره ای ها - خوب ، آنها تمام دنیا را با ظروف خود فتح کردند. اما زنان خانه دار روسی از بین نرفتند ، حسابرسی از غذاهای کره ای را انجام دادند و یاد گرفتند که چگونه آماده سازی ها را بدتر از آشپزی های Land of Morning Freshness نکنید.
لیست مواد تشکیل دهنده:
پر کنید:
مراحل آماده سازی:
دستور دیگر که در آن بادمجان و سیر "قهرمانان" اصلی هستند. خصوصیت این پیشنهاد "شرکت" است که از گردو تشکیل شده است و طعم تند آن را به اشتهاآورنده می بخشد.
لیست مواد تشکیل دهنده به میزان 1 کیلوگرم آبی:
مراحل آماده سازی:
سرخ شده های سرخ شده آنها بسیار خوشمزه است ، اما به مهارت های آشپزی احتیاج دارند. مشخص است كه تلخی در آنها وجود دارد ، اگر كسی از شر آن خلاص نشود ، می توان گفت ظرف خراب می شود. بادمجان سرخ شده خوب است اما با جعفری و گردو شگفت انگیز است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
مراحل آماده سازی:
بسیاری از زنان خانه دار می دانند: اگر بادمجان ها به طور صحیح پخته شوند ، تشخیص آنها از قارچ ترشی دشوار خواهد بود. آنها از نظر ظاهری و قوام و از همه مهمتر از نظر سلیقه مشابه هستند.
لیست مواد تشکیل دهنده با نرخ 10 ظروف نیم لیتری:
مراحل آماده سازی:
این دستور به احتمال زیاد از بعضی از دامادهای دوست داشتنی گرفته شده است. بادمجان موجود در آن کاملاً تیز و شاداب است ، قابل مشاهده است و به مرد یادآوری می کند که شما باید مراقب مادر شوهر خود باشید.
لیست مواد تشکیل دهنده (بر اساس 4 کیلوگرم بادمجان):
مراحل آماده سازی:
با توجه به صرف اشتها آور ، بزاق از بادمجان شروع به جریان می کند ، فقط زنان خانه دار غمگین هستند زیرا تلاش زیادی می کند. اما دستور العمل هایی وجود دارد ، ممکن است بگوییم ابتدایی ، اما با طعم خوشمزه است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
مراحل آماده سازی:
آبی با چاشنی بسیار چشمگیر به نظر می رسد ، با کمی مهارت و کمک عزیزان ، هر خانه دار جوانی می تواند با این دستور العمل کنار بیاید.
لیست مواد تشکیل دهنده برای هر کیلوگرم بادمجان:
مراحل آماده سازی:
بادمجان برای زمستان یک غذای محبوب با طعم عالی بادمجان است که در زمستان از آن لذت خواهید برد. در اینجا بهترین دستور العمل های زمستان را با دستورالعمل های مرحله به مرحله برای برداشت محصول پیدا خواهید کرد. کنسرو بادمجان در اواخر تابستان ، هنگامی که تعداد زیادی بادمجان وجود دارد و آنها ارزانتر می شوند ، اهمیت پیدا می کند.
ظروف مخصوص زمستان از بادمجان با گوجه فرنگی و سایر سبزیجات تهیه می شود که از آنها می توان به آن استفاده کرد: لوچو ، سس ، انواع تنقلات تند. در این انتخاب سرآشپزهای ما دستورالعمل های بادمجان را با عکس ها و دستورالعمل های مرحله به اشتراک می گذارند.
با شروع پاییز ، هر معشوقه ای از سهام زمستانی مراقبت می کند ، که در آن صورت کل خانواده دوباره تجدید نظر می کنند. بسیاری سعی می کنند حداکثر انواع سالادهای گیاهی ، ترشی را تهیه کنند تا در فصل سرما باز شوند و به عنوان یک خوشمزه علاوه بر غذاهای اصلی غذا بخورند.
اگر می خواهید در زمستان مخلوط ها برای مدت طولانی در شیرین خانه شما ذخیره شود ، مهم است که کل مراحل پخت و پز را از ابتدا تا انتها دنبال کنید. اول از همه ، باید به انتخاب و تهیه بادمجان توجه کنید: آنها باید معیارهای ذکر شده در زیر را رعایت کنند.
در غیر این صورت ، هیچ یک از دستور العمل های انتخاب شده برای شما مفید نیستند ، و قوطی های کنسرو شده به دلیل تخمیر در حین ذخیره به سادگی منفجر می شوند. برای راهنمایی در مورد انتخاب و تهیه بادمجان در زیر مراجعه کنید:
دستور العمل های بادمجان برای زمستان گزینه ای عالی خواهد بود که به تنوع بخشیدن به مجموعه شکاف های موجود در خانه شما کمک می کند. سعی کنید انواع مختلفی از مواد غذایی موجود با این سبزی را تهیه کنید تا از ویژگی های مختلف طعم آن مطلع شوید. و آنچه برای این کار لازم است ، بیشتر نگاه کنید. این بخش شامل انواع شکاف بادمجان برای زمستان است.
دستور العمل ها - شما انگشتان خود را لیسیدید ، محبوب ترین و تقاضا در بین ساکنان تابستان و همه دوستداران حفظ خانه. خوشمزه ترین: بادمجان ، مانند قارچ ، در روغن. بادمجان های کوچک بلافاصله از روی میز در ادیکا ناپدید می شوند.
یک لچوی بسیار جالب با بادمجان. حتما خاویار بادمجان را امتحان کنید ، که در آن کدو سبز برای آب میوه اضافه شده است. برای کسانی که ترجیح می دهند وقت زیادی را در آشپزخانه نگذارند - یک دستور العمل مناسب برای بادمجان ترشی. و البته ، ده مورد علاقه همه است. "آبی کوچک" ، بادریجان ، بادمجان با نام مستعار - میوه گیاهی خانواده تخته شبانه.
در بین عاشقان سبزیجات ، بادمجان های کنسرو شده مانند قارچ یا بادمجان های کنسرو شده با طعم غیرمعمول خود - مدت هاست که قلب خود را به دست آورده اند - بهترین دستور العمل های پخت و پز شبیه به غذاهای قارچ. چنین خوراکی به عنوان یک غذای جانبی برای سیب زمینی و غلات عالی است ، و برخی از مردم دوست دارند فقط آن را در نیش با نان بخورند.
در بخش "آماده سازی" بهترین دستور العمل های بادمجان ها را برای زمستان به شما ارائه می دهیم ، بنابراین قبل از شروع به پختن بادمجان ها ، یادآوری ویژگی های پردازش آنها اضافی نخواهد بود. آنها برای همه دستور العمل ها معمول هستند ، که در میان آنها مواد تشکیل دهنده آبی وجود دارد. همانطور که می دانید این سبزیجات حاوی گوشت گاو ذرت هستند که به آنها طعم تلخی می بخشد. برای از بین بردن تلخی ، بادمجان باید از قبل پردازش شود. دو روش پردازش وجود دارد:
در هر دو روش ، بادمجان ها آب را آزاد می کنند که تلخی آن آزاد می شود. باید همه مایع تخلیه شود و سبزیجات به خوبی در زیر آب شسته شوند تا نمک باقی نماند ، در غیر این صورت خطر خراب کردن طعم محصول نهایی وجود دارد. سپس بادمجان ها را در یک ظرف قرار دهید و آب اضافی آن را تخلیه کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
عدم عقیم سازی در دستور کار قطعه کار برای زمستان به طور چشمگیری باعث صرفه جویی در وقت و تلاش مهماندار می شود. بنابراین ، چنین دستور العمل های ساده بسیار محبوب هستند.
بادمجان ها مانند قارچ برای زمستان بدون عقیم سازی ، دستور تهیه آن با عکس هایی که بعداً در آن پیدا خواهید کرد ، تهیه آن آسان است ، زیرا بادمجان های زمستانی همیشه بهترین دستور العمل های طبخ غذا هستند. و طعم آنها تقریباً از قارچ ترشی قابل تشخیص نیست.
مواد لازم
روش پخت و پز:
بیایید در مورد بادمجان ها برای زمستان بهترین دستور العمل های زنان خانه دار را بررسی کنیم. امروزه ، بسیاری از زنان خانه دار ، غذاهای مورد علاقه مورد علاقه خود را بادمجان حفظ کرده اند. بادمجان های کنسرو شده برای زمستان تهیه می شوند: سرخ شده ، نمکی ، ترشی ، ترشی و خیار خوری و سالادهایی با گوجه فرنگی ، سیر ، فلفل ، هویج و سایر سبزیجات از آنها تهیه می شود.
تعداد زیادی دستور العمل پیچیده و ساده بادمجان در بین زنان خانه دار که عاشق و می دانند چگونه به راحتی و به راحتی می توان مقدمات زمستان را تهیه کرد ، بسیار محبوب است. ما می توانیم همه چیز را با تجربه و بدون آن حفظ کنیم ، کسی که می خواهد با غذاهای خوشمزه بادمجان در زمستان - با هم - با خود و عزیزان رفتار کند!
در این تجسم ، بادمجان ها را در روغن سرخ می کنیم تا بجوشانیم. به لطف این عملیات حرارتی ، آنها بهتر طعم و بوی سیر و پیاز را جذب می کنند. و در نتیجه ، بادمجان مانند قارچ در روغن برای زمستان ، دستور العمل آن در انتظار شما بیشتر است ، از نظر ظاهری و طعم آن بسیار شبیه به قارچ های جنگلی ترشی است.
مواد لازم
توجه داشته باشید! برای اینکه بیش از اندازه بادمجان ها سبقت نگیرید ، آنها را در قسمت های کوچک بپزید ، و آنها را در یک لایه نازک در یک قابلمه بگذارید!
روش پخت و پز:
البته تخم مرغ ها به دلیل داشتن ظاهر زیبا و دلپذیر و غیرمعمول ، به زیبایی "سبزیجات آبی" خوانده می شوند. علاوه بر این ، احتمالاً متوجه شده اید که اگر بادمجان های بریده شده برای مدت طولانی در هوا دراز بکشند ، رنگ سفید آنها در داخل به رنگ آبی روشن می شود. این به دلیل تماس اجزای خاص با هوا است. بادمجان ها برای زمستان بهترین دستور العمل ها در تغییرات کاملاً متفاوت در یک بخش موضوعی جداگانه به مهمانداران ارائه می شود.
بادمجان ها آنقدر در آشپزخانه ما محکم شده اند که ما با عشق آنها را آبی می نامیم و غذاهای خوشمزه ای از آنها را در تمام طول سال تهیه می کنیم. می توانید خوراکی های مختلف آبی را از آبی تهیه کنید یا به عنوان یک غذای گرم سرو کنید.
بادمجان قارچ نیز می تواند به عنوان یک میان وعده ترشی تند برای زمستان تهیه شود. برای این کار مقدار زیادی سیر و فلفل داغ به دستور غذا اضافه می شود. دستور العمل مرحله به مرحله بعدی ما به شما می گوید که چگونه چنین بادمجان های معطر تند برای قارچ ها را با سیر و فلفل برای زمستان بپزید.
مواد لازم
توجه داشته باشید! "حمام نمکی" را نادیده نگیرید: بادمجان را از تلخی تسکین می دهد و به آنها کمک می کند روغن کمتری را در طی فرایند جذب کنند!
روش پخت و پز:
فقط تعداد زیادی دستور العمل بادمجان برای زمستان وجود دارد. امروز ما می خواهیم بهترین ، بهترین تست و زمانبندی را به شما ارائه دهیم. امیدواریم که از بین همه تنوع شما بتوانید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
بادمجان ها برای میکروالمنت ها و ویتامین های آنها مفید هستند و نه تنها امکان پذیر هستند بلکه برای برداشت محصول در زمستان نیز توصیه می شود. بادمجان برای بهترین دستور العمل های زمستانی برای پخت و پز "زبان مادر مادر" شاید محبوب ترین گزینه سالاد باشد.
می دانیم که بادمجان به هر شکل و روش تهیه به طور ایده آل با سیر ترکیب می شود. در این نوع درزگیری سیر باید مقدار زیادی استفاده شود ، زیرا نام "زبان مادری" این نسخه از درز را تیز می کند. به خاطر تیزی ، کسی به جز سیر ، ریشه ترب کوهی رنده شده ، فلفل داغ حتی با دانه ها را به گلدان ها اضافه می کند!
در اینجا شما باید از قبل بدانید که شما و اعضای خانواده تان واقعاً عاشق غذاهای تند هستید. علاوه بر خاویار سنتی و محبوب "زبان مادربزرگ" از بادمجان ، می توانید انواع غذاهای خوشمزه را برای زمستان بپزید که به نوعی تعویض مفید سبزیجات تازه روی میز هر مهماندار تبدیل خواهد شد. دستور العمل هایی وجود دارد که نیازی به تهیه محصولات پیچیده برای پخت و پز ندارند.
برای تهیه این سالاد خوشمزه زمستانی دیگر به مهارت های آشپزی خاصی احتیاج نخواهید داشت. در نتیجه ، چنین غذای خوشمزه ای به دست می آورید که حداقل هر روز برای خوردن آن آماده خواهید شد. این ظرف از مواد موجود تهیه شده و به یاد داشته باشید که بادمجان برای زمستان -
بهترین دستور العمل ها در حال حاضر همیشه در نوک انگشتان شما هستند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
شاید غذاهای بادمجان معطر ، مورد علاقه همه باشد ، اما همه زنان خانه دار نمی دانند چگونه آنها را به طور مناسب طبخ کنند. برای کسانی که هنوز دستور تهیه بادمجان خود را برای زمستان پیدا نکرده اند ، می توانید با افزودن کدو سبز یک ظرف مانند سس کلاسیک تهیه کنید. بادمجان های زمستانی بهترین دستور العمل ها بدون عقیم سازی ساده ترین در نظر گرفته می شوند.
نکته آخر این است که بانک هایی که در آن سالاد یا اشتها آور در آن قرار داده شده است دیگر نیازی به افزودن اضافی در حمام آب ندارند. اما این بدان معنی نیست که شما فقط می توانید هر قوطی را بگیرید و یک رول را درون آن پرتاب کنید. پیش از این ، کوزه ها هنوز نیاز به شستشو با سودا دارند ، سپس زیر آب سرد بشویید و خالی کنید. این کار را می توان در آب گرم انجام داد ، یا می توانید آن را در دمای 90 درجه در فر قرار داده و حدوداً یک چهارم ساعت بگذارید.
سالادهای بادمجان تند یک راه عالی برای متنوع کردن سفره زمستانی است. از سالاد می توان هم به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کرد و هم به عنوان افزودنی در ماکارونی ، سیب زمینی یا گوشت. سالاد "کبرا" از بادمجان برای زمستان طعم کمی دارد و مطمئناً برای کسانی که میان وعده های تند تند را دوست دارند جذاب خواهد بود.
مانجو ، یا همانطور که آن را این غذا می نامند - مانجای بادمجان - ظرافتی از غذاهای بلغاری ، که مدت هاست مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار قرار گرفته است. در حقیقت ، انبه بادمجان برای زمستان یک مخلوط سبزیجات کنسرو است که یک غذای عالی برای سفره زمستان خواهد بود و مکمل های گوشتی و ماهی است.
با دستور "بادمجان به کره ای برای زمستان" می توانید بی پایان آزمایش کنید! از آنجایی که ترکیب آن بدون هیچ گونه تعصبی با ذائقه محصول نهایی قابل تغییر است. اما این به هیچ وجه در مورد روند تهیه ماریناد صدق نمی کند ، زیرا حفظ سبزیجات در دوره زمستان بستگی به آن دارد. بادمجان های کره ای شگفت انگیز است!
این چنان اشتها آور است که در زمستان مورد نیاز است ، هنگامی که تعداد کمی سبزیجات تازه معطر روی میز قرار دارد! نمونه های بادمجان یک دوره مکمل مناسب برای دوره های دوم خواهد بود. و همچنین می توان با اطمینان در منوی تعطیلات گنجانده شد.
علاوه بر این ، مطمئناً لازم به ذکر است که این غذای سالم است ، که مواد مغذی و ویتامین ها را در آن ذخیره می کند ، بنابراین بادمجان های زمستانی بهترین دستور العمل هایی برای کمک به شما در هر شرایطی هستند. علاوه بر همه مزایا - این ماده به راحتی تهیه و کاملاً جذب بدن می شود ، زیرا حاوی چربی ها نیست و حداقل کالری دارد.
به طور سنتی ، سالادهای کره ای از سبزیجات خام تهیه می شوند ، یعنی بدون اینکه آنها را در معرض گرمای طولانی مدت قرار دهند. اما وقتی نوبت بادمجان است ، نوبت به قبل از پخت و پز ، پخت در فر یا سرخ کردن می رسد.
با تشکر از این روشها ، تلخی ذاتی این سبزیجات آنها را رها می کند. و پخت و پز ، پس از آن روغن کمتری به ظرف اضافه می شود ، همچنین تعداد کالری موجود در میان وعده را کاهش می دهد. انسداد دستور غذا برای سالادهای کره ای باعث عقیم سازی ظروف شیشه ای می شود. خود سبزیجات ، برای جلوگیری از هضم ، به صورت نیم حلقه یا کاه خرد می شوند.
بادمجان پس از پردازش اولیه به هیچ وجه نباید خام باشد ، اما نسبتاً سخت باقی بماند. مواد باقی مانده در دستور العمل "ترشی بادمجان" به تشخیص آشپز گذاشته می شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
بادمجان ها برای بهترین دستور العمل های پخت و پز در زمستان با عکس ها به درک بهتر نحوه انجام فرآیند کنسرو کردن کمک می کنند. این امر به ویژه برای خانم های خانه دار جوان که هنوز تجربه کافی را ندارند فقط برای دیدن ترکیب ترکیبات و شروع به ایجاد شاهکارهای آشپزی خود برای زمستان بسیار مهم هستند.
اگرچه ، عکس های گام به گام روند کار را برای زنان خانه دار با تجربه بسیار تسهیل می کنند. علاوه بر این ، آنها اعتماد به نفس در دستور العمل را القا می کنند ، که در هر شرایطی نیز مهم است. و همچنین می توانید بادمجان را برای بهترین دستور العمل های زمستانی مانند قارچ درست کنید.
اگر سعی می کنید ادویه ها و سبزیجات اضافی را به طور صحیح ترکیب کنید ، بادمجان واقعاً شبیه به قارچ برای طعم دادن است. اما ، بر خلاف حالت دوم ، بادمجان ها حاوی ویتامین های بیشتری هستند و به راحتی توسط بدن جذب می شوند. آنها حتی توسط کودکان قابل خوردن هستند ، در حالی که توصیه می شود قارچ فقط از 7 تا 8 سال در رژیم غذایی کودکان قرار بگیرد.
ما می خواهیم به شما پیشنهاد کنیم بادمجان های تیز ، بسیار خوشمزه و به سبک گرجستان با رایحه ای باورنکردنی برای زمستان آماده کنید. آنها بسیار ساده تهیه شده اند و نتیجه عالی است. ما توصیه می کنیم! از این تعداد محصولات ، 2 قوطی نیم لیتری بادمجان دریافت می کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
بسیاری از زنان خانه دار سالادهای مختلفی را برای زمستان جمع می کنند. یکی از موفق ترین ترکیب ها ترکیبی از بادمجان با گوجه فرنگی است. شکاف های دلپذیر دهانی مانند دهانی بادمجان پر شده را می توان برای زمستان در کوزه ها جمع کرد - برای نگهداری آنها بسیار راحت است و مطمئناً علاوه بر این سفره زمستانی خواهد بود.
با توجه به تنوع پر کننده ها ، می توانید یک غذای غیر معمول میل کنید ، که هم به عنوان یک غذای مستقل قابل استفاده باشد و هم به عنوان مکمل گوشت یا غذاهای جانبی - همه اینها بادمجان برای بهترین دستور العمل های پخت و پز برای زمستان است.
بادمجان پر از هویج یکی از دستور العمل های معروف و محبوب است. در اوایل قفسه ها می توانستید سس گوجه فرنگی را مچ پا بنس ببینید ، اما زنان خانه دار مبتکر فهمیدند چگونه یک لباس مشابه را برای زمستان در خانه تهیه کنید.
سالاد بادمجان مچ پا بنس برای زمستان یک سس خیلی ساده نیست. این گیاه نه تنها به عنوان افزودنی مخصوص اسپاگتی یا سایر غذاهای جانبی قابل استفاده است بلکه به عنوان یک غذای مستقل زمستانی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. خوب است که این دستور غذا سریع و مقرون به صرفه است.
طعم و ترکیب عالی محصولات با قطعه کاری مانند بادمجان به سبک کره ای برای زمستان مشخص می شود. این است که بر اساس ویژگی های اصلی این غذای عجیب و غریب - ماریناد تند و غالب نت های تیز است ، با این حال ، پردازش بادمجان به خودی خود با استفاده از سایر سبزیجات در غذاهای کره ای تفاوت دارد.
اگر در بیشتر ظروف سبزیجات خام با ماریناد ریخته شود ، در اینجا تهیه مقدمات لازم است. همه چیز در مورد تلخی بادمجان وجود دارد ، که اگر از قبل برداشته نشود ، می تواند طعم یک ظرف را خراب کند. برای این کار ابتدا بادمجان در آب خیس می شود و سپس سرخ شده ، جوشانده یا پخته می شود.
بادمجان گیاهی است که به طرز خارق العاده ای با گوجه فرنگی ، ادویه های گرم و سیر ترکیب می شود. بنابراین تعجب آور نیست که چنین دستور العمل هایی مانند بادمجان برای زمستان در آدکیکا طرفداران زیادی پیدا کرد.
امروز تعداد زیادی تفسیر از دستور العمل وجود دارد ، گاهی اوقات بسیار غیر منتظره ، اما نکته اصلی بدون تغییر باقی می ماند - طعم بادمجان تند در سس گوجه فرنگی سوزان است. می توانید از آنها به عنوان میان وعده یا سس شگفت انگیز برای ظروف مختلف استفاده کنید.
آماده سازی های خوشمزه بادمجان برای زمستان - یک درمان فوق العاده! در خانه با بهترین دستور العمل ها آشپزی کنید.
در فصل پخت و پز ، مشکل بزرگ پیدا کردن دستور العمل های مناسب بادمجان است. تغییرات زیادی وجود دارد و موارد اصلی در مقاله در نظر گرفته شده است. بادمجان های خوشمزه برای زمستان مطابق با بهترین دستور العمل ها ، به آسانی به عنوان گلوله های گلابی محقق می شوند ، به خصوص اگر این کار را مرحله به مرحله انجام دهید
دستور العمل ها ترکیبات یکسانی دارند اما در فن آوری پخت و پز متفاوت هستند. بسیاری از تفاوت های ظریف وجود دارد که نباید از دست داد. بهترین دستور العمل های بادمجان برای فصل زمستان را نمی توان بدون عقیم سازی تهیه کرد ، زیرا این یک جنبه بسیار مهم برای حفظ محصولات است. بنابراین ، این قانون را فراموش نکنید.
بادمجان یکی از موفق ترین گزینه های برداشت زمستان است ، زیرا آنها طعم و مزه ای غنی دارند ، به خصوص هنگامی که با مواد اضافی مخلوط شوند.
تغییرات می تواند کاملاً متفاوت باشد ، به عنوان مثال با قارچ ها. در دستور العمل خود با یک عکس گزینه بسیار خوشمزه برای پختن بادمجان با عسل برای زمستان را در نظر خواهیم گرفت. به آن شیرینی و عطر کمی می بخشد ، به علاوه کمی سیر بیشتری نیز اضافه خواهیم کرد که مطمئناً باعث افزایش طعم و مزه می شود. بسته به اینکه دوست دارید بیشتر ، یک غذای سبک یا همان غذای سرشار از ادویه باشد ، می توانید به سلیقه خود اضافه کنید. ما همچنین می خواهیم بلافاصله شما را یادآوری کنیم ، انتخاب یک بادمجان کوچک برای ظروف ما ارزش آن را دارد. هنگامی که آنها کوچک هستند ، آنها بسیار راحت تر برای استفاده هستند. اما ، البته ، شاخص اصلی طراوت آنها است. برای پخت و پز با ما حدود 2 ساعت زمان خواهد برد ، مقدار محصولات موجود در این ترکیب در هر وعده در دو قوطی نیم لیتری مشخص شده است.
اکنون به قسمت اصلی می رسیم. من عاشق آن هستم که تمام عناصری که قبلاً تهیه کرده ام و در دسترس است ، این بعداً به صرفه جویی در وقت کمی کمک می کند. ما با این واقعیت شروع می کنیم که سبزیجات ما در یک حوضه عمیق باید با آب ریخته شوند ، همه به خوبی شسته می شوند. برای تزئین سبزیجات ، از هر دو طرف لبه برش می خوریم ، و نوارها را پوست می زنیم. اگر آن را دوست ندارید ، می توانید کلیه پوست را از بین ببرید. سپس بادمجان باید بریده شود ، می توانید حلقه بزنید ، یا به صورت اختیاری به صورت نوار. گزینه دوم عملی تر است ، بنابراین به نظر می رسد در زمان صرفه جویی ، هم در هنگام برش دادن آنها و هم در هنگام سرخ کردن در یک قابلمه ، در وقت صرفه جویی کنید. بعد از اینکه آنها را خرد کردیم ، با مقدار زیادی نمک بپاشید و حدود یک ساعت در این فرم بگذارید.
در این میان ، برجسته ظرف خود را می گیریم. ابتدا سیر را پوست بگیرید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
و وقتی زمان مناسب فرا رسید ، ما به رنگهای آبی کوچک خود باز می گردیم. قبل از شروع سرخ کردن آنها ، آنها را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. سپس ، به نوبه خود ، آنها را از هر دو طرف روی حرارت کم سرخ می کنیم. ارزش ندارد آمادگی لازم را داشته باشید ، فقط به آرامی سرخ کنید.
سپس سبزیجات سرخ شده خود را درون کوزه ها قرار می دهیم ، با سیر مخلوط می کنیم.
با ماریناد عسل بادمجان را بریزید. برای تهیه آن به این صورت: 300 میلی لیتر آب درون یک قابلمه بریزید ، فلفل اضافه کنید ، به جوش بیاورید. بعد از اینکه سرکه و نمک اضافه کردیم ، عسل خود را می ریزیم. چند دقیقه دیگر آن را آتش می زنیم.
و بلافاصله در کوزه های ما بریزید. پس از انجام این کار ، ما به سرعت دربهای استریل شده را جمع می کنیم. کوزه های خود را با یک حوله گرم می پیچیم ، منتظر خنک شدن هستیم.
این همه است! خیلی پیچیده نیست ، درست است؟ اما پس از آن ، بادمجان را با فلفل در یک ماریناد عسل میل کنید. شما یک زمستان خوشمزه خواهید داشت
مطابق دستور العمل شرح زیر ، حتما سالاد بادمجان را برای زمستان درست کنید. در زمستان ، در هر شرایطی به یک میان وعده ضروری تبدیل می شود. این یک شام جشن یا صرف یک شام خانوادگی باشد. این سالاد همچنین به عنوان یک غذای جانبی عالی است.
برای شروع ، بادمجان ها را بشویید و آنها را به صورت دایره برش دهید. با نمک بپاشید و کنار بگذارید.
گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت عبور دهید یا آنها را در یک پردازنده مواد غذایی خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را بگذارید تا 20 تا 25 دقیقه جوش بیاید. آب گوجه فرنگی باید در حجم کاهش یابد ، جوش آید. نمک ، شکر ، روغن نباتی را به گوجه فرنگی ها اضافه کنید. 0.5 فنجان سرکه 9٪ را با 0.5 آب مخلوط کرده و درون یک گوجه فرنگی بریزید.
پیاز را به نصف حلقه ها بزنید. هویج ها را رنده کنید. فلفل را به صورت نوارها خرد کنید. وقتی سس جوش آمد پیاز را به آن اضافه کنید.
سپس هویج ، رنده شده را روی یک رنده درشت بریزید. پیازهایی که هویج در سس گوجه فرنگی دارند باید 10 دقیقه بجوشند. عطر ، به هر حال ، فوق العاده است!
بادمجان ها را از نمک می شستیم و آنها را روی یک حوله خشک می گذاریم تا مایعات اضافی آن جذب شود. این کل روش به گونه ای انجام می شود که بادمجان تلخ نباشد.
فلفل خرد شده را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
سپس بادمجان را باید به صورت نوارهای بزرگ خرد کنید و آنها را برای سالاد به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
سیر را اضافه کنید.
ماهیتابه را با درب بپوشانید. آتش را به حداقل برسانید. بگذارید 30-40 دقیقه روی آتش بماند. مخلوط کردن را فراموش نکنید. سپس روی بانکهای عقیم شده و پیچ و تاب قرار می دهیم. زیر یک کت خز ، تا زمانی که کاملاً خنک شود. سالاد بادمجان را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.
یک غذای دلپذیر که با غذای بادمجان و سس تند پخته شده می شود ، علاوه بر این هر سفره جشن را نیز فوق العاده خواهد کرد. پخت و پز یک دستور غذا زمان زیادی نمی برد ، اما در عین حال می توانید آن را برای زمستان آماده کنید. یک ظرف بسیار معطر و زیبا که نمی توان از دست داد. ما دو قوطی بادمجان را به گرجی به حجم 0.5 لیتر تهیه می کنیم.
سبزیجات باید به قطعات کوچک و نمک خرد شوند.
2-3 ساعت زمان کافی برای تمام تلخی ها برای ترک سبزیجات است.
گوشت چرخ کرده ما را باید در تابه قرار دهید. مخلوط باید شروع به جوشیدن کند. شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. سبزیجات سرخ شده را قبلاً در همان تابه می گذاریم. حدود 10 دقیقه بپزید.
مخلوط حاصل در بانک ها گذاشته می شود و رول می شود.
ظرف دو هفته ظرف ارائه شده آماده خواهد شد. بادمجان های گرجی را می توان از انبار خارج کرد و در سفره جشن میل کرد.
می توانید از گیاهان کامنترو ، گیاهان معطر ، آجیل و سایر موارد به عنوان عناصر جالب که باعث بهبود طعم و مزه شما می شوند ، اضافه کنید.
سالاد بادمجان با فلفل دلمه ای ، کدو سبز ، هویج و گوجه فرنگی تهیه آن بسیار ساده است ، در یک ظرف ، بیشتر از یک ساعت برای پخت آن شما نیاز نخواهد داشت. سالاد سبزیجات برای زمستان بدون عقیم سازی یکی از محبوب ترین آماده سازی های زمستانی است.
وسایل ذخیره سازی را از قبل آماده کنید - شیشه ها و درب ها. نگهداری سالادهای سبزیجات در کوزه هایی با ظرفیت 400 تا 800 گرم مناسب است ، حجم بیشتر شامل مصرف کنندگان بسیار خونسرد یا خانواده بزرگ است ، زیرا کوزه های باز را می توان بیش از 2 روز در یخچال و همچنین هر نوع کنسرو نگهداری کرد.
کوزه ها و درب ها را باید در یک اجاق داغ کاملاً شسته و خشک کرد. این کار باعث می شود قطعات کار شما از آسیب در هنگام ذخیره سازی محافظت کند.
بنابراین ، ما از ظرفیت زیادی برای پختن خورش سبزیجات استفاده می کنیم. این می تواند یک تابه یا یک ماساژ بزرگ طبقه ای باشد.
بادمجان رسیده را بدون آسیب و خراب کردن ، با پوست الاستیک ، برش داده شده در دایره ها به ضخامت یک سانتیمتر ضخیم کنید ، داخل یک قابلمه بگذارید.
فلفل دلمه ای شیرین از دانه ها پاک می شود ، به قطعات بزرگ بریده می شود ، به بادمجان اضافه می کنند. رنگ فلفل روی رنگ نهایی سالاد تأثیر می گذارد. من با زرد و سبز پختم ، یعنی کمی نابالغ ، بنابراین معلوم است که براق است. اگر فلفل قرمز باشد ، رنگ غذای تمام شده تیره تر خواهد شد.
پوست کدو سبز ، ریز خرد کنید. همچنین پیاز و یک سر سیر را ریز خرد کنید. کدو سبز ، پیاز و سیر را در یک ماسه استوانه قرار دهید. به هر حال ، کدو سبز سبز روشن برای تمیز کردن ضروری نیست.
هویج ها را به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید. در چنین سالادهایی ، هویج ها باید بزرگ خرد شوند ، این باعث متنوع تر شدن ظرف ظرف می شود.
حالا روغن آفتابگردان را درون ماسه میریزیم ، شکر و نمک سنگ را می ریزیم ، کمی فلفل سیاه خرد شده و هر نوع ادویه سبزیجات را به دلخواه خود اضافه می کنیم. سبزیجات خورش را به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید.
یک دسته از گیاهان تازه را ریز خرد کنید ، به بقیه مواد بیاندازید ، 5 دقیقه بپزید. سرکه سیب را داخل خورش بریزید ، مخلوط کنید ، 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید ، از اجاق گاز خارج کنید.
سالاد بادمجان را درون کوزه های خشک و تمیز آماده بسته بندی می کنیم. بلافاصله درب ها را محکم ببندید ، آنها را روی گردن بچرخانید. مواد غذایی کنسرو شده را در یک پتو گرم بپوشانید و برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید.
قسمتهای کاملاً سرد شده در زیرزمین سرد برداشته می شوند.
هنگامی که یک گلدان سالاد بادمجان را در زمستان سرد باز می کنید ، یک عطر گیاهی فوق العاده خوشمزه و با آب دهان ، اتاق را پر می کند و تابستان را یادآوری می کند.
سالاد بادمجان برای زمستان بدون عقیم سازی آماده است. Bon appetit! سهام برای زمستان!
هنوز هم نمی دانم چه دستوراتی برای درست کردن بادمجان خوشمزه برای زمستان؟ من یک غذای اصلی و جالب را توصیه می کنم - بادمجان مانند قارچ. برشهای الاستیک آبی با عطر سبک سیر در واقع شبیه قارچ هستند (می گویم به نظر می رسد مثل قارچ ترشی است). حتما چند فصل از گلدان های بادمجان را برای فصل زمستان تهیه کنید - من مطمئن هستم که آنها را دوست دارید!
بادمجان های هر بلوغ برای دستور العمل این برداشت سبزیجات برای زمستان مناسب است ، اما هنوز هم توصیه می شود جوان ها را انتخاب کنید (آنها چنین دانه های بزرگ و سخت ندارند). اینکه پوست کنده شود یا نه ، بستگی به شما دارد. کسی او را دوست دارد ، اما کسی نمی تواند آن را تحمل کند. اگر بادمجان ها قدیمی هستند ، توصیه می شود آنها را در آب شور بایستید ، و سپس آنها را خوب له کنید - از این طریق می توانید تلخی را به راحتی از بین ببرید.
مقدار سیر بادمجان برای زمستان را می توان افزایش یا کاهش داد - این موضوع طعم و مزه است. روغن نباتی برای هر نوع تصفیه شده مناسب است ، یعنی بی بو (من از آفتابگردان استفاده می کنم) مناسب است. در ماریناد ، من خوشمزه ترین و معطر ترین مواد تشکیل دهنده را به سلیقه خانواده خود جمع کرده ام. با اطمینان می توانید موارد دلخواه خود را حذف یا اضافه کنید.
برای تهیه این گیاه آماده گیاهی ساده اما بسیار خوشمزه برای زمستان به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت: بادمجان ، روغن نباتی تصفیه شده و سیر. علاوه بر این ، برای ماریناد آب ، سرکه میز ، شکر گرانول ، نمک خوراکی (نه ید دار!) ، برگ خلیج ، نخود فرنگی ، جوانه های میخک ، خردل و دانه های گشنیز را مصرف می کنیم. اگر بعضی از ادویه ها را دوست ندارید ، به هیچ وجه نمی توانید آنها را اضافه کنید.
اول از همه ، شما باید ماریناد را بپزید. برای این کار نمک ، شکر ، برگ خلیج ، نخود آلو ، جوانه میخک ، دانه خردل و گشنیز را در یک ظرف با حجم مناسب قرار دهید (من یک تابه با ظرفیت 4 لیتر دارم).
آب را (سرد یا گرم - نه چندان مهم) بریزید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bبگذارید تا محتوای ظروف به جوش آید.
در ضمن انجام بادمجان. آنها را شستشو می دهیم ، دم اسبی را از هر دو طرف برش می دهیم ، در صورت تمایل ، پوست نازک را بردارید (برای این کار استفاده از چاقوی خانه دار راحت تر است).
پالپ را نه ریز خرد کنید بلکه در تکه های بزرگ بریزید تا بعداً خوردن آنها راحت باشد. اندازه تخمینی - 3 × 3 سانتی متر.
در حالی که تمام قطعات را در یک کاسه قرار می دهیم (1 کیلوگرم بادمجان را به صورت آماده).
هنگامی که محتویات تابه شروع به جوشیدن کرد ، بگذارید حدود یک دقیقه بجوشد (می توانید زیر درب). بعد از آن سرکه میز را بریزید ، مخلوط و برش های بادمجان را در ماریناد جوش قرار دهید.
صبر می کنیم تا محتوای ظروف دوباره جوش بیاید و بادمجان ها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bو بدون درب حدود 3-5 دقیقه بپزیم. در این مدت برش ها جوش می خورند و شفاف می شوند. لازم نیست خیلی فعال هم زده شوند - بهتر است آنها را با قاشق شکاف دار به قسمت پایین بکشید ، زیرا سبزیجات تمام مدت روی سطح ماریناد شناور می شوند.
آتش را خاموش کنید ، قابلمه را با درب ببندید و بگذارید بادمجان ها به مدت 10 دقیقه در ماریناد بمانند.در این مدت تمام سلیقه ها و عطرهای ماریناد را جذب می کنند.
پس از آن ، ما برش های بادمجان را روی یک الک یا لکه دار می ریزیم تا ماریناد پشته شود - دیگر برای ما مفید نخواهد بود. بگذارید حدوداً 10 دقیقه بماند. برگ برگ و میخک را بیرون می آورم - آنها به اندازه کافی عطر و طعم داده اند و در حین ذخیره می توانند کمی تلخی کنند.
در این مدت ، شما باید سیر تازه پوست را خرد کرده و خرد کنید - یک سر کوچک دارم ، اما اگر دوست ندارید می توانید به اندازه دلخواه خود مصرف کنید یا اصلاً استفاده نکنید.
روغن نباتی تصفیه شده را درون یک تابه عمیق و گسترده بریزید و بگذارید آن را روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید. پس از آن ، سیر خرد شده را بگذارید و به معنای واقعی کلمه 20-30 ثانیه سرخ کنید. شما دیگر نیازی به آن ندارید ، زیرا سیر تیره (یعنی سرخ شده) تلخ خواهد شد و ما به روغن آن نیاز داریم تا در عطر خیس شود.
بلافاصله برش های بادمجان را به روغن سیر تغییر دهید ، که از آن پشته ماریناد در حال حاضر خوب است. برای مدت زمان 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. برای گرم کردن صحیح بادمجان ها این امر ضروری است ، زیرا دیگر آنها را عقیم نمی کنیم.
ما در ظرفهای از قبل پخته شده بادمجان ها بسیار داغ قرار می دهیم ، در حالی که حباب های هوا را ترک نمی کنیم ، آنها را بیش از حد مرتفع نکنید. ما همچنین بقایای روغن جوش در بانک ها توزیع می کنیم - ماهیتابه باید خالی بماند. با توجه به تهیه ظروف مخصوص کنسرو: کوزه ها را در مایکروویو استریل می کنم و درپوش ها را روی اجاق گاز می جوشانم (حدود 5 دقیقه بعد از جوشیدن کافی است). قوطی ها را در محلول سودا بشویید ، تقریباً 100 میلی لیتر آب سرد را در آن بشویید و بشویید. ما آنها را در بالاترین توان به مدت 6-7 دقیقه در مایکروویو بخار می کنیم (زمان بلافاصله برای 2 کوزه مشخص می شود). من به شما توصیه می کنم از کوزه های شیشه ای با ظرفیت 500 میلی لیتر استفاده کنید - در کل به 2 قطعه مورد نیاز است.
بلافاصله کوزه ها را با درب ببندید. می توانید از هر دو قلع ساده (با یک کلید پیچیده شده) استفاده کنید ، و از پیچ های پیچ (آنها فقط پیچ خورده اند - شوهر به شما کمک می کند).
قوطی ها را به سمت بالا بچرخانید و در این حالت بگذارید تا کاملاً خنک شود و چیزی گرم را بپوشانید (پتو ، پتو ، پالتوی خز یا پالتو - که معمولاً برای کنسرو استفاده می شود). بنابراین ، عملیات حرارتی اضافی پوشش ها و کل قطعه کار رخ می دهد. ما بادمجان ها را مانند قارچ هایی که بقیه مهرها در آن قرار دارند ذخیره می کنیم - در زیرزمین ، انبار یا اتاق تاریک و خنک دیگر.
در زمستان ، کوزه را باز کنید ، به یک کاسه منتقل کنید ، گیاهان خرد شده و پیاز تازه را اضافه کنید ، مخلوط کنید و لذت ببرید. و شما فقط می توانید مانند آن - بدون مواد افزودنی. در هر صورت ، یک غذای بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، حتی شرم آور نیست که حتی به میهمانان نیز پیشنهاد کند. با یک تکه نان سیاه یا سیب زمینی آب پز - انگشتان خود را لیس می زنید! برای سلامتی ، دوستان آشپزی کنید و از غذای خود لذت ببرید!
به ندرت ، یک میز جشن با سالادهای خوش طعم تند و میان وعده های غذاهای کره ای پخش می شود. بادمجان کره ای نیز محبوب است. و این به خوبی سزاوار است: یک غذای خوشمزه ، نسبتاً تند ، کمی ترشی بادمجان ، هویج و فلفل زنگ ، با ادویه جات ترشی جات ، برای شما و شما عزیزان جذاب خواهد بود.
محصولات زمستانی ترشی بادمجان را برای زمستان آماده کنید. بادمجان و هویج را بشویید و پوست بگیرید. فلفل ، بریده ، دانه های پوست را بشویید.
طرز تهیه بادمجان به زبان کره ای: بادمجان را به صورت نوارها خرد کنید. نمک ، مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه بگذارید. سپس بادمجان را در یک قوطی قرار داده تا شیشه مایع شود.
هویج های هویج کره ای (یا رنده های درشت) را رنده کنید.
فلفل را به صورت نوارها خرد کنید.
بادمجان را در روغن نباتی سرخ کنید.
تمام سبزیجات را ترکیب کنید ، سیر خرد شده ، چاشنی کره ای ، نمک ، فلفل زمینی ، شکر ، سرکه ، روغن را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کرده و 4 ساعت بگذارید. در صورت عدم حفظ ، سالاد را در یخچال نگهداری کنید.
برای حفظ ، سالاد را درون کوزه های آماده شده و استریل شده قرار دهید ، بدون پیچاندن درب ها و در یک قابلمه را با آب گرم قرار دهید (یک پایه یا پارچه را در قسمت پایین قرار دهید). قوطی های 0.5 لیتری را در آب معتدل به مدت 30 دقیقه ، قوطی های 1 لیتری به مدت 1 ساعت استریل کنید. پس از اتمام زمان ، برای بیرون کشیدن قوطی از فورسپس های مخصوص استفاده کنید و بدون باز کردن ، درپوش ها را ببندید.
قوطی های سبک کره ای را با بادمجان در یک پتو بپوشانید و یک روز بگذارید ، سپس در انبار بگذارید. Bon appetit!
یکی دیگر از سالادهای بادمجان برای زمستان با گوجه فرنگی ، هویج ، فلفل ، پیاز و سیر است. نوعی سالاد خوشمزه بدون بو دادن و پختن بادمجان. طعم سالاد غنی است ، اما در عین حال ظریف است.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، نقاط دلبستگی ساقه ها را جدا کنید (در صورت سخت بودن) و در چرخ گوشت خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. ما به 1.5 لیتر گوجه فرنگی نیاز داریم.
پیاز ، فلفل و هویج را بشویید ، پوست خرد کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
سیر را پوست بگیرید.
پیاز ، فلفل ، هویج و سیر را در چرخ گوشت خرد کنید. این زمانی است که سبزیجات در چرخ گوشت قرار می گیرند ، آنها را در قطعات بسیار کوچک (به جای سیب زمینی های پوره ، مانند مخلوط کن) به دست می آوریم ، که به سالاد قهوه خود را می دهد.
فلفل داغ را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، یا خیلی ریز خرد کنید (این کار را باید با دستکش انجام دهید ، فلفل دستها را خیلی می سوزاند). سبزیجات خرد شده را کاملاً مخلوط کنید.
بادمجان من ، ساقه ها را برش داده و به قطعات کوچک خرد کنید. پوست بادمجان اگر کمی تلخ و زبر باشد باید تمیز شود ، اگر پوست نازک است و طعم تلخی ندارد ، نمی توان آن را از بین برد.
بادمجان خرد شده را اضافه کنید (4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری با تپه \u003d 120 گرم.) ، شکر (4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری با تپه \u003d 80 گرم.) و گوجه فرنگی را اضافه کنید ، و گوجه فرنگی را اضافه کنید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه جوش بیاورید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. وقتی همه چیز جوش آمد ، به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشد و سپس سرکه و روغن اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید ، سعی کنید ، شاید لازم باشد نمک یا شکر بیشتری اضافه کنید. (اگر گوجه فرنگی ها بسیار اسیدی هستند ، می توانید کمی سرکه و شکر بیشتری اضافه کنید.
سالاد جوش را در کوزه های استریل قرار دهید ، با درب های استریل بپیچید و بپیچید تا کاملا خنک شود. حدود 6 لیتر سالاد از مقدار سبزیجات مشخص شده بدست می آید.
بادمجان ترشی.
مواد لازم
برای ماریناد:
روش پخت و پز:
در بادمجان ، ساقه ها را برش دهید ، در چندین مکان سوراخ کنید. در آب جوش شور (20 گرم نمک به ازای هر لیتر آب) غوطه ور کنید و 2-3 دقیقه آن را جوشانده ، سپس زیر ظلم را برداشته و فشار دهید. ادویه جات ترشی جات و میخک سیر را در کف قابلمه های استریل قرار دهید. کوزه را محکم با بادمجان پر کنید. برای ماریناد ، با نمک و شکر به آب جوش بیاورید ، سرکه بریزید. وقتی جوش آمد ، از روی حرارت بردارید. بادمجان گرم را بادمجان بریزید. قوطی های 1 لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید و تلنگر بزنید. کاسه های بادمجان ترشی را مطابق با این دستور العمل بپوشانید تا خنک شود.
بادمجان ترشی را با فلفل میل کنید.
مواد لازم
برای آب نمک:
روش پخت و پز:
قبل از ترشی بادمجان برای زمستان ، فلفل زنگ را باید به برش ، فلفل داغ - حلقه ، سیر - برش خرد کنید. در بادمجان ساقه را جدا کنید. آب را درون یک قابلمه بزرگ بریزید ، نمک (100 گرم نمک به 1.5 لیتر آب) اضافه کنید ، به جوش بیاورید. در قسمت های کوچک ، بادمجان را در آب جوش آغشته کرده و تا زمانی که نرم شود (10-15 دقیقه بسته به اندازه) آن را بپزید. سرکه را در کف قوطی ها بریزید ، مقداری سیر و فلفل بگذارید. بادمجان را محکم در بالا دراز بکشید و با سیر ، فلفلهای داغ و زنگ زده بپاشید. به طور جداگانه ، آب نمک را با حل کردن نمک در آب جوش آماده کنید. وقتی کوزه ها پر شد ، سبزیجات را با آب نمک بریزید. کوزه ها را بپوشانید و استریل کنید: 1 لیتر - 10 دقیقه ، 2 لیتر - 20 دقیقه ، 3 لیتر - 30 دقیقه. سپس رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
مرحله 1 
مرحله 2
مرحله 3 
مرحله 4
مرحله 5 
مرحله 6
مرحله 7 
مرحله 8
مرحله 9 
مرحله 10
مرحله 11 
مرحله 12
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای این دستور العمل خوشمزه و سریع ترشی بادمجان ترشی در سبزیجات ، باید ساقه را جدا کنید ، یک برش جانبی طولانی به شکل جیب درست کنید. بادمجان را در آب نمک جوش (30 گرم نمک در هر لیتر آب) به مدت 3-5 دقیقه فرو کنید. سپس زیر ظلم را برداشته و آنرا فشار دهید تا تلخی از بین برود. سبزیجات و سیر را خرد کنید ، با نمک مخلوط کنید. بادمجان ها را با مخلوط کنید ، آنها را محکم در شیشه های استریل قرار دهید ، آب نمک بریزید ، سرکه بریزید. کوزه ها را بپوشانید و استریل کنید: 0.5 لیتر - 15 دقیقه ، 1 لیتر - 25 دقیقه. سپس رول کنید و بپزید تا خنک شود.
مواد لازم
برای ماریناد:
روش پخت و پز:
برای تهیه ترشی بادمجان برای زمستان مطابق این دستور العمل ، ساقه را از سبزیجات جدا کرده و به مدت 5 دقیقه در آب نمک جوش را جوش دهید. سپس زیر ظلم را فشار دهید تا تلخی بیرون بیاید. سبزیجات و پیازها را ریز خرد کنید ، سیرهای منتقل شده را از طریق پرس اضافه کنید. در هر بادمجان یک برش درست کنید ، کمی چاشنی درون آن بگذارید. برای ماریناد ، با نمک و ادویه جات آب جوش بیاورید ، سرکه بریزید ، از روی حرارت بردارید. بادمجان گرم را بادمجان بریزید و به مدت 2-3 روز تحت ظلم قرار دهید. سپس به کوزه های استریل منتقل کنید. مایع تخمیر شده بادمجان را به جوش آورده و درون کوزه ها بریزید. قوطی های 1 لیتری را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید و بپزید تا خنک شود.
در زیر عکس های بادمجان ترشی مطابق با این دستور العمل ها پخته شده است:
بادمجان شور با کرفس.
مواد لازم
برای آب نمک:
روش پخت و پز:
قبل از نمک بادمجان ، سبزیجات باید ساقه ها را جدا کنند ، یک برش عمیق در هر آن ایجاد کرده و در آب شور (60 گرم نمک به ازای هر لیتر آب) 60 دقیقه مخلوط کنید. سپس زیر ظلم به آب شیشه ای بزنید. سیر را با نمک و بادمجان خرد کنید. در انتهای ظرف برای ترشی ، یک برگ خلیج ، کمی کرفس سبز قرار دهید ، بادمجان را در بالا قرار دهید و با سبزیجات باقی مانده را بپوشانید. آب نمک را برای آب نمک جوشانده ، بگذارید خنک شود. بادمجان را با آب نمک سرد بریزید تا کاملا سبزیجات را بپوشانید. ظرف را بپوشانید و 5 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس در یخچال تنظیم مجدد کنید. قبل از استفاده ، بادمجان را به صورت برش خرد کرده و با روغن نباتی فلفل بزنید.
بادمجان شور با سیر.
مواد لازم
برای آب نمک:
روش پخت و پز:
برای این آماده سازی خانگی برای زمستان در بادمجان های کوچک ، شما باید یک برش عمیق به شکل جیب درست کنید. سبزیجات را درون یک گلدان پهن قرار دهید ، آب جوش بریزید ، نمک اضافه کنید (50 گرم نمک در هر لیتر آب) و بادمجان را 5 تا 5 دقیقه در آب نمک بزنید. سپس زیر ظلم را برداشته و فشار دهید. سیر ها را ریز خرد کنید ، بادمجان ها را پر کنید. سبزیجات را محکم در یک ظرف قرار دهید. آب نمک را با اضافه کردن نمک و ادویه جات ترشی جات در آب آماده کرده ، جوشانده ، صاف کنید. بادمجان گرم را با آب نمک گرم ، ظلم و ستم را تنظیم کنید. به مدت 3-4 روز در دمای اتاق بگذارید. بادمجان نمک پخته شده مطابق با این دستور العمل را در جای خنک نگهداری کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
قبل از نمکی بادمجان ها برای زمستان ، آنها باید کاملاً شسته شوند ، در مکان های مختلف 10-12 سوراخ را با یک سیخ کش انجام دهید. در آب شور (1 قاشق غذاخوری به ازای هر لیتر آب) به مدت 30 دقیقه غرق شوید. سپس بشویید و آبکش کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. بادمجان ها را در یک ظرف قرار دهید ، سبزی ها ، نمک و میعان را بریزید تا مایع از آن خارج شود. ظلم را نصب کنید. 5-7 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس در جای خنک نگهداری کنید.
مواد لازم
برای آب نمک:
روش پخت و پز:
در بادمجان های کوچک ، برش عمیقی به شکل جیب ایجاد کنید. 1 لیتر آب جوش دهید ، 30 گرم نمک اضافه کنید. بادمجان را در آب نمک در حال جوش قرار دهید ، به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس زیر ظلم را برداشته و فشار دهید. هویج ، ریشه جعفری ، پیاز و جعفری را ریز خرد کنید. بادمجان را با مخلوط کنید ، با پیازچه های کرفس بپوشید ، محکم در یک کاسه دراز بکشید ، سیر ریز خرد شده را بریزید. برای آب نمک ، آب نمک را با نمک خنک کنید. بادمجان گرم را با آب نمک گرم ، ظلم را در بالا قرار دهید. بادمجان شور که طبق این دستور العمل برای زمستان پخته شده است ، 5-7 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس در جای خنک نگهداری کنید.
زبانهای بادمجان در گوجه و سبزیجات پر می شوند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای حفظ بادمجان طبق این دستورالعمل ، سبزیجات باید پوست گرفته شوند ، در امتداد زبانها برش داده شود ، به مدت 40 دقیقه در آب شور خیسیده شوند. بقیه سبزیجات را با مخلوط کن یا رنده خرد کنید ، جرم را روی آتش بگذارید و بعد از جوش به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید ، از هر دو طرف در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس ظرف ها را بگذارید و سبزیجات خرد شده را جابجا کنید. کوزه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 15 دقیقه ، 1 لیتر - 25 دقیقه استریل کنید. رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
بادمجان های کنسرو تند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
بادمجان ها را کاملاً بشویید ، به صورت دایره برش خورده و در آب شور (20 گرم نمک در هر لیتر آب) 20 دقیقه خیس کنید. سپس در روغن نباتی بشویید ، خشک کرده و سرخ کنید. روغن نریزید. سیر ها را خرد کنید ، با نمک ، شکر ، سرکه و فلفل دلمه ای مخلوط کنید. بادمجان ها را با مخلوط چرب کنید و در گلدان های استریل شده قرار دهید و با شاخه های فضای سبز تغییر دهید. روغن باقیمانده را به جوش آورده ، به آرامی درون کوزه ها بریزید ، به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید (زمان برای کوزه هایی با حجم 0.5 لیتر مشخص شده است).
همانطور که در عکس نشان داده شده است ، کنسرو بادمجان مطابق با این دستور العمل نیاز به پشته ، چسبان و بسته بندی دارد تا خنک شود:
مرحله 1 
مرحله 2
مرحله 3 
مرحله 4
مرحله 5 
مرحله 6
مرحله 7 
مرحله 8
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای این دستور العمل سالاد کنسرو شده برای زمستان ، بادمجان ها را می توانید به خلال های گرد یا نیم دایره ای به ضخامت 1 سانتی متر ، نمک بریزید ، به مدت 20 دقیقه بگذارید ، سپس فشار دهید. سبزیجات باقیمانده را با مخلوط کن یا رنده خرد کنید ، نمک ، شکر ، روغن نباتی را اضافه کنید ، به جوش بیاورید و به مدت 15 دقیقه بجوش بیاورید. در سرکه بریزید. بادمجان ها را در یک توده جوش قرار دهید ، به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشانید. سالاد را در کوزه های استریل بگذارید ، بپیچید ، بپیچید و بپزید تا خنک شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
بادمجان ها را به برش های نیم دایره ای ، فلفل زنگ زده و پیاز در نیم حلقه بریزید. گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و هویج را با مخلوط کن یا مخلوط کرده خرد کنید ، در یک قابلمه بریزید ، به جوش بیاورید ، روغن اضافه کنید. فلفل دلمه ای خرد شده ، پیاز و بادمجان را برای سبزیجات بگذارید ، به مدت 30 دقیقه خورش دهید. 5-7 دقیقه دیگر نمک ، شکر ، فلفل سیاه خرد شده ، سیر خرد شده ، خورش را اضافه کنید. سرکه را بریزید ، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. سالاد بادمجان گرم ، کنسرو شده را طبق این دستور العمل ، مرتب کنید ، در کوزه های آماده ، رول کنید ، بپیچید و بپزید تا خنک شود.
مرحله 1 
مرحله 2
مرحله 3 
مرحله 4
مرحله 5 
مرحله 6
بادمجان سالم است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای این دستور العمل برای تهیه روغن ترشیجات برای زمستان ، بادمجان ها را باید کاملاً شستشو دهید ، به مکعب ها بریزید ، در آب شور (20 گرم نمک در هر لیتر آب) 20 دقیقه خیس کنید. سپس فشار دهید تا تلخی بیرون بیاید. گوجه فرنگی و فلفل زنگ را درون مکعب های بزرگ بریزید ، هویج ها را رنده کنید. سبزیجات آماده را درون یک قابلمه بریزید ، روغن را اضافه کنید ، به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. 10 دقیقه دیگر سیر ، گیاهان ، نمک ، شکر را اضافه کنید و بجوش بیاورید. توده گرم را در کوزه های استریل مرتب کنید ، بچرخید ، چرخانید و بپیچید تا خنک شود.
بادمجان "باغ سخاوتمند" است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
بادمجان ، کدو سبز ، هویج و پیاز را درون مکعب ها خرد کنید ، در روغن سرخ کنید. آب گوجه فرنگی را به جوش آورده ، در قابلمه را به سبزیجات بریزید. سیر خرد شده ، سرکه ، شکر ، نمک ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، 30-40 دقیقه بجوشانید. طبق این دستور پخته شده ، بادمجان ترشی خوشمزه باید در کوزه های استریل شده تجزیه شود ، بپیچید ، بپیچید و بپیچید تا خنک شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای اینکه سریع و خوشمزه بادمجان ترشی طبق این دستور العمل ، سبزیجات را به مکعب های بزرگ ، سیر خرد شده ، خرد کنید. آب گوجه فرنگی ، سیر ، کره ، نمک ، شکر و سرکه را ترکیب کرده و به جوش می آوریم. پیاز و فلفل زنگ را در آب گوجه فرنگی در حال جوش قرار دهید ، 2-3 دقیقه بعد از جوش آمیزه بجوشانید. سپس بادمجان را اضافه کنید ، 8-10 دقیقه دیگر بجوشانید. توده گرم را در کوزه های استریل مرتب کنید ، بچرخید ، چرخانید و بپیچید تا خنک شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
قبل از پختن بادمجان ترشی ، باید آب گوجه فرنگی و روغن را با هم ترکیب کرده ، به جوش بیاورید. سبزیجات را به طور تصادفی برش دهید. بادمجان و هویج را در گوجه فرنگی در حال جوش قرار دهید ، به مدت 10 دقیقه بجوش آورید. فلفل زنگ دار را اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه بجوش بیاورید. سپس سیر خرد شده ریز خرد شده را اضافه کرده ، به مدت 5-7 دقیقه نمک ، شکر ، سرکه ، خورش را اضافه کنید. سالاد را در کوزه های استریل قرار دهید ، بپیچید ، بپیچید و بپزید تا خنک شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای ترشی بادمجان ها همانطور که در این دستور العمل شرح داده شده است ، آنها باید پوست کنده شوند ، به مکعب ها برش داده شوند. سیر و فلفل داغ را در مخلوط کن خرد کنید. آب ، روغن ، سرکه ، نمک ، شکر را ترکیب کرده و به جوش بیاورید. بادمجان ، فلفل و سیر را در یک مخلوط جوش قرار دهید ، به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوش بیایند. سالاد گرم را درون قابلمه ها بگذارید ، بپیچید ، بپیچید و بپزید تا خنک شود.
انتخاب ما از بادمجان های ترشی برای زمستان را برای دستور العمل های بالا بررسی کنید:
سالاد بادمجان با ریحان.
مواد لازم
روش پخت و پز:
قبل از آماده سازی بادمجان ها ، آنها را کاملاً شستشو دهید ، در دایره هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش بزنید ، در آب شور و جوشانده (20 گرم نمک در هر لیتر آب) غوطه ور کنید و 2-3 دقیقه آنرا صاف کنید. سپس در یک قوطی دراز بکشید ، آب بکشید. گوجه فرنگی ها را به برش ها برش داده و در قسمت زیرین ظروف ضخیم قرار دهید. بادمجان ها را روی آنها بگذارید ، 5-7 دقیقه زیر درب بمالید. عسل ، نمک ، سرکه ، روغن را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس ریحان و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر هم بزنید. جرم جوش را در کوزه های استریل مرتب کنید ، بچرخید ، چرخانید و بپیچید تا خنک شود.
بادمجان های کنسرو شده گرجی.
مواد لازم
روش پخت و پز:
این یکی از بهترین دستور العمل های آماده سازی بادمجان برای زمستان برای کسانی است که عاشق غذاهای گرجستان هستند. بادمجان را باید به دور 1 - 1.5 سانتی متر ضخامت بریزید ، در آب شور به مدت 1 ساعت غوطه ور کنید ، سپس در نیمی از نرمال روغن آنرا فشرده و از هر دو طرف سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، نمک ، شکر ، ادویه جات ترشی جات ، روغن باقیمانده را اضافه کنید ، به جوش بیاورید. سس را 15 دقیقه بجوشانید ، سپس در سرکه بریزید ، گیاهان خرد شده و سیر را اضافه کنید ، مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
همانطور که در عکس نشان داده شده است ، برای حفظ بادمجان ها طبق این دستورالعمل ، آنها را باید در کوزه های آماده گذاشته شده ، ریخته با سس آماده:
مرحله 1 
مرحله 2
مرحله 3 
مرحله 4
کوزه ها را بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه استریل کنید (زمان برای کوزه ها با حجم 5/0 لیتر مشخص شده است). سپس رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
بادمجان را به صورت دایره خرد کنید ، با نمک بپاشید ، 20 دقیقه بگذارید ، سپس بشویید و فشار دهید. سیر ، آجیل ، گیاهان و فلفل دلمه ای را در مخلوط کن خرد کنید ، نمک ، سرکه و نصف روغن آن را اضافه کنید. بادمجان ها را در روغن باقیمانده از هر دو طرف سرخ کنید. بنابراین ، می توانیم با توجه به این دستور العمل ، بادمجان را برای زمستان حفظ کنیم: برای این کار ، یک قاشق غذاخوری توده گردو را در قسمت زیر قوطی های آماده قرار دهید. سپس بادمجان داغ را در آن قرار دهید ، تا با سس بادام زمینی بریزید. کوزه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 20 دقیقه ، 1 لیتر - 30 دقیقه استریل کنید. رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای چنین آماده سازی ساده بادمجان برای زمستان ، گوجه فرنگی ها را باید برش داد ، داخل یک قابلمه ریخت ، گرم کرد و از طریق یک غربال مالش داد. جرم گوجه فرنگی را به نصف جوش دهید. بادمجان را به ضخامت های 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید و به مدت 20 دقیقه در آب شور قرار دهید (20 گرم نمک در هر لیتر آب). سپس در روغن گرم شده از هر دو طرف خشک و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید ، سریع سرخ کنید. گوجه فرنگی ، پیاز سرخ شده ، سیر خرد شده و گیاهان را با هم ترکیب کنید. نمک را اضافه کنید ، به جوش بیاورید ، مرتباً هم بزنید. در یک کتری استریل شده ، کمی گوجه فرنگی ریخته ، سپس بادمجان سرخ شده را بگذارید ، گوجه فرنگی را بریزید. کوزه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 20 دقیقه ، 1 لیتر - 30 دقیقه استریل کنید. سپس قطعه کار را از بادمجان بچرخانید و بپزید تا خنک شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای تهیه بادمجان ها برای زمستان مطابق این دستور العمل ، سبزیجات را باید کاملاً شستشو دهید ، در دایره هایی به ضخامت 1 سانتی متر ، نمک برش داده ، نمک بزنید و 20 دقیقه بگذارید. سپس هر دو طرف را بشویید ، فشرده و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بادمجان سرخ شده را درون کوزه های استریل قرار دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، برش داده ، در یک قابلمه بریزید. پیاز ریز خرد شده ، سیر و گیاهان را اضافه کنید و به جوش بیاورید. نمک ، شکر را بریزید و چند دقیقه بجوشد. بادمجان در حال جوش را روی ماریناد بریزید. کوزه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 10 دقیقه ، 1 لیتر - 15 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
در اینجا می توانید مجموعه ای از عکس های دستور العمل های بادمجان کنسرو شده برای زمستان را مشاهده کنید:
بادمجان سرخ شده در ماریناد فلفل.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای این دستور العمل ، باید قطعات بادمجان را به برش ، نمک بریزید و به مدت 30 دقیقه بگذارید. سپس در روغن نباتی از هر دو طرف آنرا له کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. فلفل زنگ و سیر را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید ، سرکه بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط بادمجان سرخ شده و فلفل را در لایه ها در گلدان های استریل قرار دهید ، با درب ها را بپوشانید. قوطی 0.5 لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
بادمجان با گوجه فرنگی و سیر.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای این تهیه خوشمزه ، بادمجان ها را باید به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب شور (30 گرم نمک در هر لیتر آب) جوشانید. سپس برداشته ، خنک ، برش داده شده در دایره ها و در هر دو طرف سرخ کنید. سیر را از طریق یک پرس بریزید ، گوجه فرنگی ها را به برش هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. یک لایه بادمجان را در کوزه های لیتری استریل بگذارید ، با فلفل دلمه ای و سیر بپاشید ، با برش های گوجه فرنگی ، نمک بپوشانید. بنابراین ، به طور متناوب ، کوزه ها را به سمت بالا پر کنید ، لایه ها را با یک قاشق آب بندی کنید. روغن باقیمانده را از سرخ کردن و 5 میلی لیتر سرکه داخل هر شیشه بریزید. پوشش دهید ، به مدت 25 دقیقه استریل کنید (زمان برای قوطی های 1 لیتر نشان داده شده است). سپس رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
بادمجان ها را کاملاً بشویید ، به حلقه های ضخیم 1 سانتی متر بریزید ، در آب شور (20 گرم نمک در هر لیتر آب) 20 دقیقه خیس کنید. سپس فشار دهید ، خشک کنید ، روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید ، با روغن بپاشید. 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده 200 درجه سانتیگراد بپزید ، به طرف دیگر بپیچید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سیر ، بلغاری و فلفل داغ را از طریق چرخ گوشت عبور دهید یا در مخلوط کن خرد کنید. سرکه ، نمک و روغن گیاهی باقیمانده را اضافه کنید. مخلوط بادمجان و فلفل را در لایه های شیشه های استریل قرار دهید. قوطی 0.5 لیتری را به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. سپس قوطی هایی که دارای خلال بادمجان برای زمستان هستند نیاز به چرخش ، چرخاندن و بسته شدن تا سرد شدن دارند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای تهیه یک غذای خوشمزه برای زمستان از بادمجان ، گوجه فرنگی ، سیر ، فلفل بلغاری و داغ باید از چرخ گوشت عبور کرد. نمک ، شکر ، کره ، سرکه را اضافه کنید ، به جوش آورده و 10 دقیقه آنرا بپزید. بادمجان را پوست بگیرید ، به مکعب های بزرگ بریزید ، با نمک بپاشید ، به مدت 20 دقیقه بگذارید ، سپس له کنید. بادمجان را در توده گوجه فرنگی قرار دهید ، به مدت 20 دقیقه بجوش و خروش آمیزید.
همانطور که در عکس مشاهده می کنید ، پیاز داغ بادمجان که برای زمستان مطابق با این دستور العمل تهیه شده است ، باید در کوزه های استریلیزه شده ، رول شده ، چرخانده شده ، چرخانده و پیچیده شود تا خنک شود:
مرحله 1 
مرحله №2
مرحله 3 
مرحله 4
مرحله 5 
مرحله 6
مرحله 7 
مرحله 8
بادمجان ترشی "جرقه" با عسل.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای تهیه یک تکه بادمجان طبق این دستور العمل که یکی از خوشمزه ترین ها محسوب می شود ، باید سبزیجات کاملاً شسته شود. سپس به صورت دایره به ضخامت 1 سانتی متر برش داده و در آب شور (20 گرم نمک در هر لیتر آب) 20 دقیقه خیس کنید. سپس در روغن گیاهی از هر دو طرف له شده ، خشک کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیر ، بلغاری و فلفل داغ را از طریق چرخ گوشت عبور دهید یا در مخلوط کن خرد کنید ، سرکه عسل و نمک را اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا عسل حل شود. مخلوط بادمجان و فلفل را درون شیشه های استریل شده در لایه ها قرار دهید. کوزه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
بادمجان به سبک کره ای با هویج خرد شده است.
مواد لازم
برای ماریناد:
روش پخت و پز:
این یکی از بهترین قالب های بادمجان برای کسانی است که عاشق غذاهای کره ای هستند. بادمجان را در دایره هایی با ضخامت 0.8-1 سانتی متر ، نمک خرد کنید ، به مدت 20 دقیقه بگذارید. سپس بشویید ، خشک کنید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید ، با نصف روغن نرم شده را بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس به طرف دیگر بپیچید و 10 دقیقه دیگر پخت کنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید ، هویج را برای یک هویج کره ای خرد کنید. روغن باقیمانده را درون یک تابه گرم کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، هویج ها را مخلوط کرده و بریزید. سیرهای منتقل شده از طریق پرس را به هویج اضافه کنید ، مخلوط کنید ، به مدت 15 دقیقه بگذارید. بادمجان را در کوزه های آماده قرار داده ، هویج و پیاز را منتقل کنید. برای ماریناد ، آب را با شکر و نمک به جوش بیاورید ، سرکه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. ماریناد داغ را درون کوزه ها بریزید ، آنها را با درب بپوشانید و استریل کنید: کوزه ها با حجم 0.5 لیتر - 15 دقیقه ، 1 لیتر - 20 دقیقه. سپس رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
روش پخت و پز:
برای تهیه یک غذای خوشمزه مطابق این دستور العمل ، بادمجان را باید به صورت نوارها خرد کرد ، با نمک بپاشید ، به مدت 20 دقیقه بگذارید ، سپس بشویید. فلفل زنگ را به صورت نوارها خرد کنید ، پیاز را در نیم حلقه ، هویج را برای سبزیجات کره ای رنده کنید. همه سبزیجات آماده را ترکیب کنید ، سیر ، نمک ، شکر ، سرکه را اضافه کنید ، از طریق مطبوعات گذشت ، مخلوط کنید. کره و روغن را برای چند ثانیه در یک تابه مخلوط کنید ، در سبزیجات بریزید ، مخلوط کنید ، به مدت 2 ساعت بگذارید تا آب آن از آب درآید. سپس به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار داده و بجوششوید. سالاد گرم را با ماریناد حاصل در کوزه های استریل ترتیب دهید ، با درب ها را بپوشانید. قوطی 0.5 لیتری را به مدت 25-30 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
این عکس های دستور العمل نشان می دهد که چگونه بادمجان را ترشی می کنیم:
کنسرو بادمجان
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای تهیه این یکی از بهترین آماده سازی ها برای زمستان ، بادمجان ها را می توان پوست گرفت و هسته ، برش را به مکعب ها ، نمک ملایم ریخت ، به مدت 20 دقیقه رها کرد ، سپس فشار داد. فلفل زنگ را به نصف حلقه ها ، هویج ها - به صورت نوارهای بزرگ خرد کنید. جعفری ، فلفل داغ و سیر را ریز خرد کنید. آب در یک قابلمه را جوشانده ، روغن ، نمک ، شکر ، سرکه را اضافه کنید. تمام سبزیجات را بگذارید ، به مدت 20 دقیقه جوش بیاورید و بجوشد. جرم را در کوزه های استریل قرار دهید ، بپیچید و بپیچانید تا خنک شود.
سالاد بادمجان با آب سیب.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای تهیه چنین آماده سازی خوشمزه برای زمستان ، باید بادمجان ها را در دایره هایی به ضخامت 1 - 1.5 سانتی متر برش دهید ، به مدت 20 دقیقه در آب شور خیس کنید ، سپس از هر دو طرف در روغن فشار دهید و سرخ کنید. پیاز را به نصف حلقه ها ، هویج و فلفل زنگ زده - نی های نازک ، سیر - برش ها خرد کنید. سبزیجات را به مدت چند دقیقه در روغن سرخ کنید ، نمک ، آن را داخل آب سیب بریزید و 10-15 دقیقه بجوشد. بادمجان ها را در کوزه های آماده قرار داده و با سبزیجات خرد شده تفت دهید. کوزه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 15 دقیقه ، 1 لیتر - 20-25 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
بادمجان ها را درون مکعب ها خرد کنید ، نمک بگذارید ، 20 دقیقه بگذارید ، سپس در روغن نباتی فشرده و سرخ کنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید ، به مدت 2 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده را بگذارید ، به مدت 15 دقیقه خورش دهید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مزه دار کنید. بادمجان گرم خانگی را در کوزه های استریل ترتیب دهید. قوطی 0.5 لیتری را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید و بپزید تا خنک شود.
مواد لازم
برای ماریناد:
روش پخت و پز:
این یکی از خوشمزه ترین غذاهای بادمجان است ، جایی که سبزیجات برای طعم دادن به قارچ شباهت دارند. بادمجان کوچک باید خرد شود. برای ماریناد ، مواد را با هم مخلوط کنید ، به جوش بیاورید. در قسمت های کوچک ، بادمجان را در ماریادا آغشته کرده و از لحظه جوش به مدت 3 دقیقه جوش بزنید. در یک قوطی پوشانده ، بگذارید مایع تخلیه شود. ریز خرد شده سیر و شوید ، بادمجان ترکیب کنید ، روغن نباتی ریخته ، مخلوط کنید. توده ها را در ظرف های استریل قرار داده ، قوطی های 0.5 لیتری را به مدت 15 دقیقه بپوشانید و ضدعفونی کنید. سپس رول کنید ، چرخانید و پیچ کنید تا خنک شود.
