با تصمیم کمیسیون EEC شماره 68 مورخ 09.10.2013، آیین نامه فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی گوشت و فرآورده های گوشتی" (TR CU 034/2013) تصویب شد که در تاریخ 1 مه لازم الاجرا شد. 2014. CU TR 034/2013 الزامات ایمنی اجباری را برای محصولات کشتار و فرآورده های گوشتی و الزامات مربوط به تولید، ذخیره سازی، حمل و نقل، فروش و دفع، و همچنین برای برچسب زدن و بسته بندی گوشت و فرآورده های گوشتی تعیین می کند.
این TR CU 034/2013 برای انواع محصولات زیر اعمال می شود:
هنگام تردد در قلمرو اتحادیه گمرکی، محصولات کشتار باید همراه با گواهی دامپزشکی و علامت انطباق با مقررات فنی CU باشد.
بسته بندی و بسته بندی محصولات کشتارگاهی و محصولات گوشتی باید با الزامات TR CU 005/2011 "در مورد ایمنی بسته بندی" مطابقت داشته باشد. الزامات برای برچسب زدن گوشت و فرآورده های گوشتی در TR CU 021/2011 "محصولات غذایی از نظر برچسب گذاری" موجود است.
اظهارنامه یک دسته گوشت و فرآورده های گوشتی تا تاریخ انقضای این گونه محصولات معتبر است.
مقررات فنی اتحادیه گمرکی TR CU 034/2013 "در مورد ایمنی گوشت و فرآورده های گوشتی" از 1 مه 2014 لازم الاجرا می شود.
از آن زمان به بعد مقررات زیر حاکم بر صنعت گوشت شروع به اعمال کرد. قوانین عمومیتولید و گردش محصولات:
1. TR CU 021/2011 "در مورد ایمنی مواد غذایی"
2. TR CU 022/2011 "محصولات غذایی از نظر برچسب گذاری"
3. TR CU 029/2012 "الزامات ایمنی برای افزودنی های غذایی، طعم دهنده ها و کمک های تکنولوژیکی"
4. TR CU 005/2011 "در مورد ایمنی بسته بندی"
5. TR CU 027/2012 "در مورد ایمنی انواع خاصی از محصولات غذایی تخصصی، از جمله تغذیه درمانی رژیمی و تغذیه پیشگیرانه رژیمی."
لازم به ذکر است که مقررات فنی اتحادیه گمرکی دارای تفاوت های جزئی با اسناد نظارتی فدراسیون روسیه است. این به این دلیل است که روسیه تأثیر مستقیمی بر توسعه مقررات فنی CU دارد و استانداردهای توسعه یافته در اتحاد جماهیر شوروی در حال جایگزینی، به روز رسانی و برای استفاده در قلمرو CIS سابق هستند. الزامات مهم مقررات فنی تا حدودی با وضعیت دوره گذار اتحادیه گمرکی مرتبط است.
توجه به این نکته ضروری است که مطابق با تصمیم EEC شماره 298، مصوب 10 دسامبر 2013، اسناد تأیید انطباق محصولات (اعلامیه ها، گواهی های ثبت دولتی) صادر شده قبل از 1 می 2013 تا تاریخ انقضا معتبر هستند. اما نه دیرتر از 31 دسامبر 2015. بنابراین، با داشتن یک اظهارنامه معتبر، قبل از انقضای مدت اعتبار آن، تولید کنندگان حق دارند محصولات را طبق قوانین روسیه تولید کنند.
همچنین از موارد فوق برمی‌آید که در تاریخ 1 می 2014، در صورتی که هنوز اعتبار اعلامیه انطباق از بین نرفته باشد، نیازی به صدور مجدد اعلامیه انطباق نیست. و کلیه اظهارنامه های دریافتی متقاضیان از آن تاریخ در صورت انطباق محصولات با مقررات فنی جاری باید پذیرفته شود.
با این حال، تولیدکنندگان گوشت در حال حاضر نیاز به ترسیم یک برنامه عملیاتی برای آماده شدن برای کار در چارچوب مقررات فنی دارند.
ابتدا باید متون مقررات را به دقت مطالعه کنید و الزامات مشخص شده در آنها را با کار واقعی انجام شده در سازمان مرتبط کنید. در عین حال، یادآوری این نکته مهم است که نه تنها متن آیین نامه، بلکه تصمیم در مورد تصویب آن نیز ضروری است، زیرا در این سند است که تمام مقررات انتقالی برای برخی الزامات موجود است. به عنوان مثال، تصمیم در مورد تصویب CU TR 034/2013 "در مورد ایمنی گوشت و فرآورده های گوشتی" حاوی مقررات انتقالی زیر است:
الزام درج در نام فرآورده های گوشتی یا قرار دادن اطلاعات مربوط به گروه در مجاورت آن ( محصول گوشتی، فرآورده های حاوی گوشت، فرآورده های گوشتی و سبزیجات، سبزیجات و فرآورده های گوشتی، و فرم (سوسیس، فرآورده های گوشتی، فرآورده های نیمه تمام، محصول آشپزی، غذای کنسرو شده، محصول چربی، محصول خشک، آبگوشت) تنها پس از تدوین استاندارد بین ایالتی در مورد روش اختصاص گروه های محصولات گوشتی به اجرا در می آید.
این الزام که مجاز نیست بر روی فرآورده‌های گوشتی با استفاده از نام‌های اختراعی که با نام‌های فرآورده‌های گوشتی (مثلاً دکتری، غلات، شیر) که در استانداردهای بین‌ایالتی (منطقه‌ای) تثبیت شده‌اند، یکسان یا مشابه اشتباه علامت‌گذاری شوند، برچسب‌گذاری شود. به استثنای محصولات گوشتی تولید شده بر اساس این استانداردها، تنها پس از توسعه استانداردهای بین ایالتی برای طیف خاصی از محصولات اعمال می شود. همچنین باید به این واقعیت توجه داشت که این الزام فقط برای نام‌های ایجاد شده در بین ایالتی (GOST) و نه استانداردهای ملی (GOST R. STB، ST RK) اعمال می‌شود. تعدادی استثنا در این مورد وجود دارد. مجاز به استفاده از نام های رایجی است که توسط ویژگی های تشریحی (به عنوان مثال، سینه، بیکن، گردن، ساق پا)، با الگوی برش مشخص (نالمر، سرولات، سالامی، ژامبون)، با توجه به نوع اجزای دستور غذا استفاده می شود (به عنوان مثال، گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله) یا به طور گسترده در آشپزی و پذیرایی استفاده می شود (به عنوان مثال، پاستروما، استیک).
اگر در مورد مقررات فنی صحبت کنیم، پس تغییرات بزرگ بر برچسب محصول تأثیر گذاشته است. اول از همه، آنها توسط TR CU 022/2011 "محصولات غذایی از نظر برچسب گذاری" تعیین می شوند. با وجود. که سند مشخص شده در بیشتر موارد GOST R 51074 "محصولات غذایی" را تکرار می کند. اطلاعات برای مصرف کننده "، همچنین تعدادی الزامات جدید وجود دارد.
اول، الزام به زبانی که علامت گذاری باید در آن اعمال شود. مطابق با مقررات، این زبان روسی است، اما در صورت لزوم توسط قانون کشور - عضو اتحادیه گمرکی، زبان این کشور نیز مورد استفاده قرار می گیرد. به عنوان مثال، در حال حاضر در بلاروس، دومین زبان ملی روسی است، در حالی که در جمهوری قزاقستان تنها زبان قزاقستانی به عنوان زبان دولتی به رسمیت شناخته شده است، بنابراین، علامت گذاری محصولاتی که الزامات مقررات را برآورده می کنند باید به زبان های روسی و قزاقستانی اعمال شود. .
شرط مهم بعدی این است که اگر ماده‌ای در محصولات غذایی وجود داشته باشد که از دو یا چند جزء تشکیل شده باشد، ترکیب آن به ترتیب نزولی از کسر جرمی آنها در محصول نشان داده شود. در این مورد، تمام اجزای موجود در ترکیب آن فهرست شده است، یا ماده مرکب با افزودن به آن در پرانتز اجزا به ترتیب نزولی کسر جرمی آنها نشان داده شده است.
در صورتی که کسر جرمی یک جزء تشکیل دهنده 2% یا کمتر باشد، مجاز است اجزای موجود در آن ذکر نشود، به استثنای افزودنی های غذایی، طعم دهنده ها و مواد غذایی تشکیل دهنده آنها، مواد فعال بیولوژیکی و گیاهان دارویی. اجزای به دست آمده با استفاده از GMOs و آلرژن ها. بنابراین، اگر یک تولید کننده در یک دستور غذا، به عنوان مثال، یک محصول سوسیس، بیش از 2٪ پنیر استفاده کند، در ترکیب باید "پنیر" و تمام اجزای آن را نشان دهد. لازم به تأکید است که افزودنی‌ها و طعم‌دهنده‌های غذایی (از جمله آنهایی که بخشی از مخلوط‌های پیچیده هستند) بدون توجه به درصد موجود در محصول مشخص می‌شوند.
صرف نظر از مقدار، ترکیب لزوماً حاوی موادی است که می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. در عین حال، لازم نیست به طور جداگانه توجه به خواص آلرژی زایی آنها در قالب کتیبه های اضافی مانند "حاوی مواد حساسیت زا" متمرکز شود.
در مواردی که از آلرژن ها در تولید محصولات غذایی استفاده نشده است، اما حضور آنها را نمی توان به طور کامل رد کرد، اطلاعات مربوط به حضور احتمالی چنین اجزایی بلافاصله پس از نشان دادن ترکیب آن ارسال می شود. به عنوان مثال، نمونه هایی از این را می توان در بسته بندی محصول یافت. "محتوای احتمالاً ناچیز پروتئین شیر"، "برای افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین سویا منع مصرف دارد" و غیره.
بنابراین، شرکت های تولید کننده محصولات غذایی برای صادرات به کشورهای اتحادیه گمرکی باید کل محدوده، مواد اولیه و مواد کمکی، محصولات حاوی آلرژن را شناسایی کنید، اطلاعات مربوط به وجود آلرژن ها را از تامین کنندگان ادویه ها و مواد افزودنی درخواست کنید و یک سیستم کنترل آلرژن در شرکت ایجاد کنید.
در بند 18 ماده 4 مقررات فنیبیان می کند که برای محصولات غذایی حاوی رنگ (آزوروبین E122، کینولین زرد E104، زرد "غروب آفتاب" FCF E110، قرمز جذاب AC E129، ponso 4R E124 و تارتازین E102)، اطلاعات هشدار دهنده باید اعمال شود: "حاوی رنگ (رنگ های) که) می تواند (می تواند) تأثیر منفی بر فعالیت و توجه کودکان داشته باشد."
اگر در مورد الزامات برچسب زدن مخصوص محصولات گوشت صحبت کنیم، آنها در TR CU 034/2013 "در مورد ایمنی گوشت و فرآورده های گوشتی" تنظیم شده اند.
بنابراین، با لازم الاجرا شدن این مقررات، برچسب زدن محصولات گوشتی همه منظوره با استفاده از نام هایی که به طور انجمنی به عنوان محصولات گوشتی برای غذای کودک تلقی می شوند مجاز نیست (به عنوان مثال، سوسیس "کودکان"، سوسیس "Karapuzik"، "Krepysh". "، "Toptyzhka"). بسیاری از تولیدکنندگان بر اساس اندازه محصول نام‌های مشابهی را به محصولات اختصاص می‌دهند، اما مصرف‌کننده آنها را به عنوان محصولاتی برای غذای کودک ارزیابی می‌کند.
در برچسب گذاری، در صورتی که در تولید فرآورده های گوشتی از مواد خام با حالت حرارتی متفاوت استفاده شود، اطلاعاتی مانند "ساخته شده از مواد خام سرد شده" یا مشابه آنها مجاز نیست.
اگر از استخوان‌زدایی مکانیکی (استخوان‌زدایی اضافی) گوشت طیور در تولید محصولات گوشتی استفاده شود، اطلاعاتی در این مورد در ترکیب این محصولات ارائه می‌شود (به عنوان مثال، "گوشت مرغ بدون استخوان مکانیکی").
آب که بخشی از فرآورده های کشتارگاهی و فرآورده های گوشتی است، در برچسب آنها برای هر روش مصرف (یخ، آب نمک، محلول و غیره) آورده شده است.
در برچسب زدن سوسیس و کالباسو فرآورده‌های گوشتی، کشت‌های اولیه میکروارگانیسم‌ها باید در مواردی که در تولید استفاده شده‌اند، نشان داده شود.
برچسب‌گذاری محصولات کشتار و فرآورده‌های گوشتی تیمار شده با فرآورده‌های آنزیمی باید حاوی اطلاعاتی در مورد استفاده از آنها باشد، در صورتی که فعالیت، از جمله باقیمانده، آماده‌سازی آنزیمی در محصول نهایی باقی بماند.
علاوه بر این، مقررات شامل تعدادی الزامات برچسب گذاری برای هر نوع فرآورده گوشتی است.
اصول HACCPدر TS
مقررات فنی TR CU: 021/2011 "در 6 ایمنی مواد غذایی" شامل حداقل الزامات اساسی برای ایمنی مواد غذایی و همچنین برای فرآیندهای تولید و گردش آن است.
موضوع مهمی که مقررات را تعیین می کند، انواع و رویه های ارزیابی (تأیید) انطباق محصولات با فرآیندهای تولید آنهاست. با توجه به این موضوع، سند مورد بررسی اصل "یک محصول - یک سند" را بیان می کند.
دومین موضوع مهمی که آیین نامه به آن می پردازد، وجود سیستم ردیابی و سیستم ایمنی مواد غذایی بر اساس اصول HACCP در شرکت های مواد غذایی است.
با توجه به اینکه ایمنی مشخصه ای است که نیاز به مدیریت سیستمی توسط سازمان دارد، CU TR الزاماتی را برای فرآیندهای تولید، ذخیره سازی، حمل و نقل و فروش محصولات غذایی تعیین می کند. بنابراین، ماده 10 "تضمین ایمنی محصولات غذایی در طول تولید، ذخیره سازی، حمل و نقل، فروش" TR CU 021/2011 تولیدکنندگان را ملزم به توسعه، اجرا و حفظ رویه هایی بر اساس اصول HACCP (تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی - ریسک) می کند. تجزیه و تحلیل و نقاط کنترل بحرانی)، و توسعه و اجرای روش های ردیابی برای محصولات غذایی.
سیستم HACCP در تمامی کشورهای توسعه یافته جهان به عنوان یک متدولوژی کلی برای تضمین ایمنی مواد غذایی جانمایی و مورد توجه قرار گرفته است. این روش‌های سنتی بازرسی را تکمیل می‌کند و وابستگی به نتایج نمونه‌گیری را حذف می‌کند. محصولات نهاییبا تمرکز بر کنترل پذیری فرآیندهای تولید و خدمات. این سیستم به شما این امکان را می دهد که بر روی نقاطی از فرآیند تمرکز کنید که برای ایمنی محصول حیاتی هستند و اقدامات پیشگیرانه را برای جلوگیری از ظهور یا توسعه عوامل خطرناک و مدیریت علل وقوع آنها در تمام مراحل تولید اجرا کنید.
اصول سیستم HACCP در سند کمیسیون Codex Alimentarius - CAC / RCP 1-1969 تعریف شده است.
علیرغم اینکه CU TR برای محصولات غذایی نیازی به گواهینامه اجباری سیستم HACCP ندارد، ارزیابی مستقل توسط یک نهاد صدور گواهینامه معتبر مبنی بر اینکه این سیستم در یک سازمان الزامات ایجاد شده در ایالت را برآورده می کند یکی از راه های تأیید اجرای آن است. سیستم HACCP و در نتیجه الزامات TR CU در رابطه با تضمین ایمنی مواد غذایی را برآورده می کند.
همچنین باید تاکید کرد که سازمان باید محدوده سیستم HACCP را در رابطه با محصولات تحت پوشش CU TR به وضوح تعریف کند. حوزه کاربرد باید محصولات یا انواع محصولات، فرآیندها و سایت های تولیدی را که مشمول سیستم HACCP هستند مشخص کند.
بنابراین، پس از لازم‌الاجرا شدن CU TR، با در نظر گرفتن دوره انتقالی، محصولات غذایی باید در قلمرو گمرکی یکپارچه CU تنها با رعایت کامل الزامات کلیه CU TR و طی مراحل ارزیابی انطباق در گردش آزاد شوند. توسط مقررات فنی که در مورد آن اعمال می شود، از جمله اجرای اصول HACCP توسط تولید کنندگان توسط سازمان ها که در مورد محصول مورد نظر اعمال می شود، ایجاد شده است. در این حالت، محصولات باید با یک علامت واحد از گردش محصول در بازار کشورهای عضو CU علامت گذاری شوند.
صدور گواهینامه گوشت و فرآورده های گوشتی برای تولیدکنندگان و واردکنندگان CU الزامی است. به استثنای فرآورده های گوشتی تخصصی، گوشت مرغ، مکمل های غذایی، داروها، خوراک دام، محصولاتی که برای مصارف غذایی در نظر گرفته نشده اند، محصولات پذیرایی عمومی و محصولات غذایی که محتوای مواد تشکیل دهنده گوشت در آنها کمتر از 5 درصد است و همچنین محصولات کشتارگاهی. و فرآورده های گوشتی تولید شده توسط شهروندان در خانه. گوشت و فرآورده های گوشتی مشمول تایید اجباری انطباق در چارچوب اظهارنامه، معاینه دامپزشکی و بهداشتی هستند.
صدور اعلامیه انطباق برای موارد زیر ضروری است:
متقاضی حق انتخاب هر طرح اعلامی مناسب را دارد:
|
طرح |
عنصر شماتیک |
کاربرد |
|
|
تست های محصول انجام می شود |
کنترل تولید |
||
|
آزمایشگاه |
تولید سریال، حداکثر 3 سال |
||
|
آزمایشگاه |
دسته ای برای ماندگاری این فرآورده گوشتی |
||
|
آزمایشگاه |
تولید سریال در حضور HACCP، حداکثر 5 سال |
||
متقاضی می تواند یک شخص حقوقی یا شخص کارآفریناز کشورهای اتحادیه گمرکی برای دریافت اظهارنامه، باید مجموعه ای از مدارک را تشکیل داده و به هر مرکز صدور گواهینامه (از طریق ایمیل) ارسال کنید. لیست اسناد باید شامل موارد زیر باشد: یک کپی از OGRN (BIN / UNP)؛ TU، GOST، STO یا توضیحات محصول؛ گزارش تست (در صورت وجود)؛ قرارداد، توافقنامه، فاکتور، فاکتور (برای طرح 4D)، گواهی ISO 22000 یا HACCP (برای طرح 6D). سازمان صدور گواهینامه اسناد را تجزیه و تحلیل می کند، در آزمایش کمک می کند، اظهارنامه را ثبت می کند. پس از آن، محصولات با علامت EAC مشخص شده و تحت CU قابل فروش هستند. مدارک باید به مدت 10 سال یا حداقل 5 سال (به همراه یک دسته) توسط متقاضی نگهداری شود.
قیمت این سند هنوز مشخص نیست. بر روی دکمه "خرید" کلیک کنید و سفارش خود را ثبت کنید تا قیمت را برای شما ارسال کنیم.
ما از سال 1999 اسناد نظارتی را توزیع می کنیم. چک‌ها را می‌کوبیم، مالیات می‌پردازیم، همه اشکال قانونی پرداخت را برای پرداخت بدون بهره اضافی می‌پذیریم. مشتریان ما توسط قانون محافظت می شوند. LLC "CSTI Normokontrol"
قیمت‌های ما کمتر از جاهای دیگر است زیرا مستقیماً با ارائه‌دهندگان اسناد کار می‌کنیم.
مقررات فنی الزامات ایمنی برای محصولات کشتار و فرآورده های گوشتی را که برای کاربرد و اجرا در قلمرو گمرکی اتحادیه گمرکی الزامی است و الزامات مربوط به فرآیندهای تولید، ذخیره سازی، حمل و نقل، فروش و دفع و همچنین الزامات برچسب گذاری را تعیین می کند. و بسته بندی محصولات کشتارگاهی و فرآورده های گوشتی برای اطمینان از حرکت آزاد محصولاتی که در قلمرو گمرکی اتحادیه گمرکی به گردش در می آیند.
در مورد روند تصویب مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی گوشت و فرآورده های گوشتی" به تصمیم هیئت مدیره کمیسیون اقتصادی اوراسیا مورخ 10 دسامبر 2013 به شماره 298 مراجعه کنید.
I. دامنه
II. مفاهیم اساسی
III. قوانین شناسایی محصولات کشتار و فرآورده های گوشتی
IV. قوانین گردش فرآورده های کشتار و فرآورده های گوشتی در بازار کشورهای عضو اتحادیه گمرکی و فضای اقتصادی مشترک
V. الزامات ایمنی برای محصولات کشتار و فرآورده های گوشتی
Vi. الزامات فرآیندهای تولید محصولات کشتار و فرآورده های گوشتی
vii. الزامات برای محصولات کشتار و فرآیندهای تولید آنها
هشتم. الزامات فرآورده های گوشتی و فرآیندهای تولید آنها
IX الزامات برای فرآیندهای ذخیره سازی، حمل و نقل، فروش و دفع
X. الزامات بسته بندی محصولات کشتارگاهی و فرآورده های گوشتی
XI. الزامات برچسب گذاری محصولات کشتارگاهی و فرآورده های گوشتی
XII. اطمینان از انطباق محصولات کشتار و فرآورده های گوشتی با الزامات ایمنی
سیزدهم. ارزیابی (تأیید) انطباق محصولات کشتار و فرآورده های گوشتی
چهاردهم علامت گذاری با یک علامت واحد از گردش محصول در بازار کشورهای عضو اتحادیه گمرکی
XV. کنترل دولتی (نظارت) بر رعایت الزامات این مقررات فنی
Xvi. بند حفاظتی
پیوست شماره 1 استانداردهای ایمنی میکروبیولوژیکی برای محصولات کشتار و فرآورده های گوشتی
ضمیمه شماره 2 استانداردهای ایمنی میکروبیولوژیکی (عقیم سازی صنعتی) مواد غذایی کنسرو شده
پیوست شماره 3 الزامات ایمنی بهداشتی برای محصولات کشتار در نظر گرفته شده برای تولید محصولات گوشتی برای غذای کودک
پیوست شماره 4 الزامات پارامترهای فیزیکی و شیمیایی فرآورده های گوشتی برای غذای کودک
ضمیمه شماره 5 حداکثر میزان مجاز باقیمانده داروهای دامپزشکی (زوو تکنیکال)، محرک رشد حیوانات (از جمله داروهای هورمونی) و داروها(از جمله آنتی بیوتیک ها) در محصولات کشتار با توجه به اطلاعات استفاده از آنها کنترل می شود
