فصل تابستان یکی از خوش طعم ترین و خوش عطرترین فصل های سال است. زمانی که همه ما مشتاقانه منتظر روزهای گرم و آفتابی هستیم تا توت فرنگی مورد علاقه مان برسد. این دقیقاً همان چیزی است که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد. از آنجایی که ما قبلاً از پیچ امین الدوله آبی برای زمستان آماده شده ایم، در صورت تمایل می توانید به این نگاه کنید. حالا بیایید به دستور العمل های این زیبایی معطر نگاه کنیم.
بسیاری توت فرنگی را ویکتوریا می نامند، اما در واقع آنها توت فرنگی باغی هستند. اگر چه فرقی می کند اسمش را چه بگذاریم، چون به هر حال طعم آن تغییر نمی کند. نکته اصلی این است که مربا شگفت انگیز است.
شما می توانید انواع توت های وارداتی را در بازار یا فروشگاه خریداری کنید، اما بهتر است آن ها را از انواع توت هایی که در بستر شما رشد می کنند، بپزید. برای انجام این کار، نیازی نیست که محصولات ساده ای در دسترس داشته باشید. داشتن توت و شکر کافی است. از چنین دسری می توانید پای های فوق العاده ای را در طول دوره سرد بپزید یا با آن بخورید. اما در هر صورت فقط می توانید چای را با مربا بنوشید.
بنابراین، تصمیم گرفتم که باید به این توت توجه کنم، زیرا دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما شما نمی دانید که از کدام یک استفاده کنید. به خصوص زنان خانه دار بی تجربه اغلب با کشف یک کوزه تخمیر شده گم می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، از اسرار ما برای تهیه این خوراکی استفاده کنید.
باید یک دسر به اندازه کافی غلیظ تهیه کنیم که نجوشد. گزینه های زیادی وجود دارد، اما من ساده ترین و آسان ترین آنها را با شما به اشتراک می گذارم. فقط ما همه اندازه گیری ها را نه در کیلوگرم، بلکه در ظروف انجام خواهیم داد. مهم نیست که چه خواهد بود: یک لیوان، فنجان یا بشقاب. نکته اصلی این است که مواد تشکیل دهنده توسط آنها وزن می شوند.
من می خواهم توجه داشته باشم که این تکنیک را می توان برای هر توت اعمال کرد. و مربا همیشه خوشمزه خواهد بود.
عناصر:
1. قبل از اینکه توت ها را بشوییم، باید آنها را به طور کامل مرتب کنیم، هر کدام. پوسیدگی را بررسی می کنیم. بلافاصله این یکی را بیرون می اندازیم و ساقه را از خوب و کامل جدا می کنیم. زیر آب جاری بشویید تا کثیفی ها و زباله ها پاک شوند. ما آن را کاملا خشک می کنیم، زیرا به رطوبت اضافی نیاز نداریم.
2. بنابراین، هنگامی که از قبل خشک شد، شروع به اندازه گیری آن می کنیم. به اندازه توت ها به شکر نیاز داریم. حالا هر دو را در قابلمه می ریزیم.
برای پخت و پز می توانید از هر ظرفی استفاده کنید. اما بهتر است یکی را با ته ضخیم یا میناکاری شده بگیرید.
3. همه چیز را یک شب رها کنید تا توت ها آب خود را آزاد کنند. می توانید کمتر اصرار کنید، اما باز هم حداقل 5 ساعت. این به شکر اجازه می دهد تا شروع به حل شدن کند و جذب توت فرنگی شود.
4. روی آتش بگذارید و به آرامی هم بزنید تا توت ها له نشوند. ابتدا حرارت را زیاد کنید و بعد از جوش آمدن آن را تا حد متوسط کم کنید. حدود 5 دقیقه بپزید. سپس سرد کنید و دوباره بپزید. این کار باید 3 تا 4 بار انجام شود.
طبق این اصل توت فرنگی های ما دست نخورده می مانند و نمی جوشند. خود میوه ها متراکم و سخت خواهند بود.
در طول فرآیند، کف تشکیل می شود که باید برداشته شود.
5. در همین حین که دسرمان در حال آماده شدن است، شیشه ها را آماده کنیم. آنها باید کاملاً با نوشابه یا هر ماده شوینده ای شسته شوند. سپس به روشی مناسب برای شما استریل کنید. چه در فر و چه در مایکروویو. من معمولا از بخار استفاده می کنم. و درب نایلونی میگیرم. روی آنها آب جوش می ریزم.
6. مربا را در بطری ها بریزید و با درب ببندید. بگذارید خنک شود و در یخچال یا انبار قرار دهید.
وقتی خوشمزه هنوز داغ است کاملا مایع است اما بعد از سرد شدن غلیظ تر می شود. حالا بیایید به دستور بعدی برویم.
بله، داشتن یک مولتی پز در خانه خوب است. این معجزه فناوری به سادگی به زمانی که کار زیادی برای انجام دادن وجود دارد کمک می کند، به خصوص در طول دوره آماده سازی. در حالی که دسر ما در حال آماده شدن است، می توانید کار دیگری انجام دهید. مثلا آشپزی یا ... بالاخره هیچ کس ناهار را لغو نکرد.
عناصر:
1. البته، بیایید مراقب توت ها باشیم. آنها باید به دقت مورد بررسی قرار گیرند. همه چیز پوسیده و خراب را بردارید. تمام ساقه های آنها را بردارید. و زیر آب جاری کاملا بشویید. با حوله کاغذی خشک کنید، زیرا به مایع اضافی نیاز نداریم، زیرا مربا از قبل مقدار زیادی شربت دارد.
2. ابتدا توت فرنگی ها را در کاسه مولتی پز بریزید و سپس شکر. به این ترتیب شکر نمی سوزد. ما حالت "کوئنچ" را تنظیم می کنیم. تایمر را برای 1 ساعت تنظیم کنید. درب را ببندید.
3. در طول فرآیند، ما زمان خواهیم داشت تا شیشه ها را آماده کنیم. آنها باید با نوشابه همراه با درب کاملا شسته شوند. بطری ها را استریل می کنیم و درب ها را با آب جوش پر می کنیم.
4. پس از گذشت زمان، مولتی پز سیگنال آماده بودن می دهد. با احتیاط باز کنید و مربا را در شیشه ها بریزید. صبر می کنیم تا خنک شود و برای نگهداری در جای تاریک قرار می دهیم.
و به سراغ گزینه بعدی می رویم که به همین سادگی و آسانی است. در واقع کمی کار فشرده است.
این شاید یک روش بسیار دشوار باشد. و به طور دقیق، غیر معمول است. ما اصلا توت فرنگی نمیپزیم. اما شربت باید سه بار جوشانده شود. این باعث می شود دسر مایع نباشد، بلکه کمی غلیظ شود. و در عین حال امکان تهیه آب میوه عالی از آن در آینده وجود خواهد داشت.
عناصر:
1. اول از همه به میوه ها می پردازیم. آنها باید مرتب شوند تا پوسیده و چروکیده شده از بین بروند. حتما ساقه را جدا کنید زیرا کثیفی روی آن و زیر آن جمع می شود. و من واقعاً نمی خواهم با برگ غذا بخورم.
بهتر است توت های کوچک را طوری انتخاب کنید که کامل در مربا باشند. از آنجایی که بزرگ ها باید به دو یا چند قسمت بریده شوند. اما این فقط به میل خود انجام می شود.
2. آن را در یک آبکش بریزید و در ظرف بزرگی با آب قرار دهید. بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. به این ترتیب خاک خیس می شود. حالا زیر آب جاری بشویید. روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا توت ها خشک شوند. سپس آن را در یک کاسه یا تابه لعابی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
3. حالا شربت را درست می کنیم. شکر را در یک قابلمه بریزید. داخلش آب میریزیم. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. فرآیند جوشیدن باید 15 دقیقه طول بکشد.
توصیه می شود از یک تابه قدیمی استفاده کنید که بدتان نمی آید خراب شود.
4. شربت در حال جوش را روی توت فرنگی بریزید. فقط باید این کار را با دقت انجام دهید. بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. در این مدت باید از زیبایی ما شیره تشکیل شود. و توت های سرد گرم می شوند و شکر را کمی خنک می کنند.
مهم! در تمام مراحل تهیه دسر، هرگز نباید توت ها را هم بزنید.
5. بعد از گذشت زمان، تمام شیرینی را از طریق آبکش در تابه بریزید. انجام این کار بسیار دشوار است، زیرا شربت مانند کارامل غلیظ شده است. اشکالی نداره بعدا آب میشه اجازه دهید دوباره به مدت 10 دقیقه بجوشد. این بار رنگ تیره زیبایی دارد. سپس دوباره توت ها را داخل آن بریزید. آنها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آن بگذارید.
6. این بار شربت را آبکش کرده و برای آخرین بار به مدت پنج دقیقه بجوشانید. در این مدت شیشه ها را آماده می کنیم. آنها را می شوییم و استریل می کنیم. توت ها را روی آنها بگذارید و مایع در حال جوش را روی آنها بریزید. با درب ببندید و وارونه خنک کنید.
این مربا را می توانید در اتاق گرم یا سرد نگهداری کنید. فقط به این فکر می کنم که چقدر برای شما دوام می آورد. بچه های من نمی توانند صبر کنند تا آن را باز کنیم.
و این سریع ترین و ساده ترین گزینه ای است که من همیشه از آن استفاده می کنم. دسر بسیار خوشمزه به نظر می رسد. اما جالب ترین چیز میزان شکر است. در اینجا کمتر از خود توت فرنگی مورد نیاز است. بنابراین، می توان گفت که این یک گزینه بودجه است.
عناصر:
1. البته، اولین کاری که انجام می دهیم این است که توت ها را مرتب کنیم. گندیده ها را بیرون می ریزیم و ساقه ها را می ریزیم. سپس آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید. اگر این امکان وجود ندارد، پس من این روش را پیشنهاد می کنم. داخل یک فنجان بزرگ آب بریزید و یک آبکش با ویکتوریا در آن قرار دهید. برای مدتی آن را رها کنید. سپس آب را عوض کنید. این کار را چند بار انجام دهید تا تمیز شود.
2. آن را در قابلمه یا حوض لعابی بریزید و با شکر بپوشانید. خوب مخلوط کنید، اما این کار را انجام دهید تا توت ها له نشوند. بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند تا محتویات آب آن آزاد شود.
3. روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن به مدت پنج دقیقه بپزید. در حین انجام کار مطمئن می شویم که فوم را جدا می کنیم.
4. مربای داغ را در شیشه های تمیز بریزید و آنها را با درب فلزی پیچ کنید.
پس از خنک شدن، می توانید آن را در تاریکی نگهداری کنید. جای خنک.
برای کسانی که نمی دانند، اجازه دهید توضیح دهم که آگار آگار یک ژلاتین با منشاء گیاهی است. اگر آن را ندارید، فقط از ژلاتین یا پکتین استفاده کنید. اما امروز تصمیم گرفتم از آن استفاده کنم.
عناصر:
1. توت ها را بررسی کنید و ساقه ها را جدا کنید. کاملاً زیر آب جاری بشویید و خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.
2. آن را در ظرفی قرار دهید. اگر موارد بزرگ وجود دارد، سپس به چند قطعه برش دهید. شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. 1 تا 2 ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود.
3. در همین حین آگار آگار را در آب رقیق کنید تا پف کند.
4. توت فرنگی ها را روی آتش بگذارید و بعد از 15 دقیقه جوشاندن بپزید. هر کفی که ظاهر می شود باید حذف شود.
یک راز کوچک برای جلوگیری از تشکیل کف وجود دارد. فقط کمی به مربا اضافه کنید کرهدر حین جوشیدن طعم آن احساس نمی شود، اما هیچ ضایعاتی وجود نخواهد داشت.
5. بعد از گذشت زمان، مایه ژلاتین را داخل آن بریزید و مربا را همیشه هم بزنید. 5 دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید.
6. آن را داغ در شیشه ها بریزید و درب آن را پیچ کنید. می توانید از پلاستیک های معمولی نیز استفاده کنید. آنها را وارونه می گذاریم تا خنک شوند و سپس برای نگهداری طولانی مدت در انبار یا یخچال قرار می دهیم.
چنین غذاهای لذیذی زیاد دوام نمی آورند. از این گذشته، یک گونه نه تنها اعضای خانواده کوچک، بلکه بزرگسالان را نیز جذب می کند. شما همیشه می خواهید در یک عصر دنج چای با مربای معطر بنوشید که شما را به یاد عصرهای گرم تابستان می اندازد. به خصوص زمانی که آن را با یا می خورید. به طور کلی، از چای خود لذت ببرید و به زودی شما را می بینیم!
توت فرنگی نوعی توت است که یکی از اولین مواردی است که در زمین های خانگی و سپس در تمام بازارها ظاهر می شود. در مورد سلیقه او و آن ها خواص مفید، که در خود گنجانده شده است ، ما می توانیم برای مدت طولانی صحبت کنیم ، همه قبلاً چیزهای زیادی در مورد آنها می دانند. ضمناً این لینک برای کسانی است که آن را از دست داده اند
از بین انواع کنسرو، مربا و کمپوت، مربای توت فرنگی با توت کامل احتمالاً محبوب ترین است. بچه ها آن را دوست دارند زیرا آنها را به یاد تابستان می اندازد و خانم های خانه دار توانایی پخت سریع آن را دوست دارند ظرافت معطر. خودتان تصمیم بگیرید که از چه نوع توت فرنگی استفاده کنید، به عنوان مثال: شستن و پوست کندن توت فرنگی هایی که در کشور رشد می کنند بسیار راحت تر هستند، شکل خود را بهتر حفظ می کنند و برای پخت، تهیه مربا، ژله یا مارمالاد عالی هستند. جنگل - معطر تر است، اما نه چندان شیرین، به دلیل اندازه کوچک آن، مرتب کردن آن دشوارتر است، اما اگر نارس باشد، این بر طعم و مزه آماده سازی تأثیر نمی گذارد.
بنابراین، در مقاله امروز به شما خواهم گفت که چگونه بهترین آشپزی را انجام دهید مربای خوشمزهاز توت فرنگی با انواع توت ها، برای زمستان. در طول سال به عنوان یک پرکننده ایده آل برای پای و کیک و شیرینی به شما خدمت می کند. و البته، کاملاً مکمل پنکیک، پنکیک و چیزکیک مورد علاقه همه خواهد بود.
توت فرنگی ها را کاملا در آب بشویید، ساقه ها را جدا کرده، در ظرفی بریزید، شکر را اضافه کنید و بگذارید 3 تا 5 ساعت دم بکشد.
سپس دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و کف را از آن جدا کنید و حرارت را کم کنید و 30-50 دقیقه بپزید.
هر چه مدت زمان پخت مربا بیشتر باشد غلیظ تر و البته حجم آن کمتر می شود.
مربای تمام شده را داخل شیشه های استریل شده بریزید و بلافاصله درب ها را بپیچید.
مربای توت فرنگی بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد.
توت ها را شسته و جدا از ساقه ها در یک کاسه لعابی بریزید، شکر را در آنجا اضافه کنید و یک شب بگذارید تا توت ها آب بگیرند.
هنگامی که توت فرنگی ها آب می گیرند، جدا می شوند و شکر حل نشده به ته ظرف فرو می رود که در بالای آن آب میوه قرار می گیرد و توت فرنگی ها روی آب می روند. به همین دلیل است که پس از قرار دادن یک قابلمه یا ماهیتابه روی آتش، باید مدام محتویات آن را هم بزنید تا تمام شکر حل شود.
قابلمه را روی اجاق قرار دهید، روی حرارت قرار دهید، حرارت را کم کنید و کف را جدا کنید. اجازه دهید توت ها به مدت 10 دقیقه بجوشد.
حالا با قاشق سوراخ دار همه حبه ها را می گیریم و کنار می گذاریم و باقی مانده شربت را با درب باز روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت می پزیم.
بعد از 1 ساعت، 1/2 لیموترش ریز خرد شده را به همراه پوست آن اضافه کنید و یک ساعت دیگر با هم زدن تفت دهید. در این مدت حجم شربت تقریباً به نصف کاهش می یابد.
سپس، پس از دو ساعت، توت فرنگی ها را داخل شربت بریزید و مربا را با هم، همچنین روی حرارت ملایم، به مدت 40 تا 50 دقیقه دیگر بجوشانید و فوم را به صورت دوره ای بردارید.
مربای توت فرنگی آماده است، آن را به صورت گرم در شیشه های استریل شده منتقل کنید و مقداری برای تست بگذارید.
توت ها را از ساقه ها تمیز می کنیم، آنها را در آب می شوییم و می گذاریم خشک شود. روی آن را با شکر بپوشانید و بگذارید حداقل 2-3 ساعت بماند، اما بهتر است تمام شب بماند تا آب آن خارج شود.
حالا بعد از اینکه مربای آینده مان آب گرفت، باید آن را روی اجاق بگذاریم و به جوش بیاوریم و گهگاهی به آرامی هم بزنیم و سپس حرارت را تا کمترین درجه پایین بیاوریم و پنج دقیقه دیگر به پخت ادامه دهیم. سپس مربا را از روی اجاق گاز بردارید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که فوم را بردارید، مربای تمام شده را بلافاصله در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ها را پیچ کنید.
قبل از پختن توت ها، باید تمام دم ها را از آنها جدا کنید، آنها را کاملا بشویید و میوه های فاسد شده را بردارید. سپس آن را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید.
سپس یک شب آن را در جای خنک قرار می دهیم تا آب آن آزاد شود و تمام توت ها در آن غرق شوند.
حالا ماهیتابه را روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد، شعله را کم کنید و 5-7 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس از روی اجاق بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. مربا را دوباره روی اجاق می گذاریم و همان کاری را که در مرحله اول انجام دادیم انجام می دهیم.
برای جلوگیری از تبدیل شدن توت ها به پوره پس از پخت، باید حداقل دو بار بجوشد.
مربای داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید، بچرخانید و بردارید.
در این فرم می توان آن را برای بیش از یک سال ذخیره کرد.
اول از همه باید تمام توت فرنگی ها را شسته و از ساقه جدا کنیم. سپس در قابلمه های مختلف آن را به نرم و سفت تقسیم می کنیم.
حالا توت نرم تری می گیریم، 1 کیلوگرم شکر داخل آن می ریزیم و با استفاده از مخلوط کن آن را خرد می کنیم.
سپس توت سفت تر و ژلاتین را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بجوشانید و خاموش کنید. بعد از حدود 2 ساعت دوباره ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و باقیمانده شکر را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن مربا به مدت 5-7 دقیقه با هم زدن مرتب بپزید. سپس آن را از روی اجاق گاز بردارید و خوراک تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید.
نوش جان!!!
مربای توت فرنگی را هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند. از این گذشته ، از انواع توت های معطر و شیرین دم می شود. این مقاله با جزئیات نحوه پخت ضخیم را شرح می دهد مربای توت فرنگی، و همچنین دستور العمل ها دسر خوشمزهبرای زمستان چگونه مربای توت فرنگی غلیظ درست کنیم؟ من به چند روش آشپزی می کنم که همه خوب هستند.
روش اول ساده ترین است، لازم نیست مدت زیادی پشت اجاق بایستید و هم بزنید، برای شربت از آب استفاده نمی شود.
روش دوم کار فشرده تر است. توت ها باید مرتب شوند، شسته شوند و به مدت 6 ساعت با شکر پوشانده شوند.
من می خواهم دستور دیگری را ارائه دهم، اگر شربت را آبکش نکنید، مربا غلیظ می شود، اما رنگ آن قرمز می شود.
توت فرنگی ها را شستم و از دم آن ها جدا کردم و بلافاصله با شکر روی آن ها ریختم و به مدت 2 روز در یخچال گذاشتم. مقدار زیادی شربت داخل آن ریختند، شناور شدند و شکر در ته نشست. 
شما فقط 3 شیشه 0.5 لیتری هر کدام دریافت خواهید کرد.
حالا نوبت من است که فصل آماده شدن برای زمستان را شروع کنم. من طبق معمول با توت فرنگی شروع می کنم. این توت است که ابتدا در کشور ما به فروش می رسد - وارداتی و سپس محلی. من این توت را سلطنتی می دانم - لوکس، معطر، از بیرون خوشمزه و در داخل پر از لذت (ویتامین). البته من واقعاً می خواهم این زیبایی را برای زمستان حفظ کنم.
امروز طرز تهیه مربای توت فرنگی غلیظ را به شما می گویم. در این مورد، من نگران حفظ یکپارچگی توت ها نخواهم بود (این به نوبه خود خواهد آمد)، به این معنی که من آشپزی خواهم کرد. مربای غلیظاز توت فرنگی در یک حرکت. توت ها می جوشند، جرم کم و بیش یکدست می شود و مربای ما با مربا اشتراک زیادی دارد. شما می توانید توده را به دو روش غلیظ کنید: با استفاده از عوامل ژل کننده مختلف (ژلاتین یا پکتین) یا با پختن طولانی مدت. امروز گزینه دوم را انتخاب می کنم - جرم را بجوشانید.
کل زمان پخت من تقریباً 2 ساعت است (نیم ساعت برای تهیه توت ها و یک ساعت و نیم برای پخت). اما بسته به مقدار توت ها و درجه ضخامتی که می خواهید به دست آورید، می تواند متفاوت باشد. فقط باید به یاد داشته باشید که وقتی داغ است، مربا مایع می شود و فقط وقتی خنک شود نتیجه را می بینیم.
توت ها را مرتب می کنیم، برگ ها و ساقه ها را جدا می کنیم و می شوییم. با شکر گرانول بپاشید. می توانید مدتی آن را به این صورت رها کنید تا توت آب خود را خارج کند. من بلافاصله شروع به پختن می کنم اما روی حرارت کم.
به معنای واقعی کلمه بعد از 15 دقیقه آب میوه بیرون می آید و مربا چیزی شبیه به این خواهد شد.
به پختن ادامه می دهیم. در تمام مدت پخت روی حرارت کم بپزید، گاهی اوقات هم بزنید و کف را جمع کنید. رنگ مربا به تدریج شروع به تغییر می کند و توت ها نرم می شوند. در اینجا ما به نسبت قسمت ضخیم جرم و شربت شکر. از آنجایی که مربای توت فرنگی غلیظ درست می کنیم، باید قسمت مایع آن را بجوشانیم. برای کاهش زمان پخت، می توان بخشی از شربت را به سادگی آبکش کرد و به طور جداگانه کنسرو کرد یا برای سایر نیازها استفاده کرد. مربای تمام شده اگر روی نعلبکی بگذارید مانند یک فیلم منقبض می شود.
شیشه ها را روی بخار آب استریل کنید. امروز با استفاده از اجاق گاز آرام این کار را انجام می دهم.
مربا را در حالی که داغ است پخش کنید.
شیشه ها را تا سرشانه ها پر کنید.
بلافاصله درب های آب پز را جمع کرده و شیشه ها را برگردانید.
مربای توت فرنگی غلیظ آماده است. بعدی در صف - و چیزهای مختلف دیگر.
