لوبیا چه تفاوتی با لوبیا دارد؟
حبوبات یک فرهنگ شگفت انگیز است که توسط گونه های مختلف نشان داده می شود: اینها نخودی هستند که برای همه ما آشنا هستند و لوبیاها و امروزه عدس های مد روز و بسیاری از گیاهان دیگر از جمله حتی بادام زمینی. آنها با یک ویژگی مشترک متحد می شوند - میوه ها به شکل یک غلاف با چندین دانه متراکم و صاف در داخل. خود غلاف اغلب به عنوان لوبیا شناخته می شود. تقریباً همه حبوبات یک مهم دارند ارزش غذایی، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین های A، B، C، نمک های معدنی، کربوهیدرات های پیچیده هستند. میوه های این گیاهان در رژیم غذایی هر فردی که به سلامت خود اهمیت می دهد باید در حد اعتدال وجود داشته باشد.
اغلب ما نخود، لوبیا و لوبیا معمولی می خوریم. و اگر نخود به راحتی از سایر حبوبات تشخیص داده شود، دائماً با لوبیا و لوبیا اشتباه می شود.
باب (باغ، معمولی، اسب، روسی، فاوا، آکوادولچه) گیاهی است از خانواده حبوبات (جنس نخود).
بذر لوبیا باغی (یا معمولی).
لوبیا میوه (دانه) محصولات حبوبات است.
لوبیا گیاهی از خانواده حبوبات (جنس لوبیا) است.
دانه های لوبیا در انواع مختلف
لوبیا یک محصول رایج در خانواده حبوبات است. این گونه با گیاهان کوهنوردی و درختچه ای نشان داده می شود. یک نوع لوبیا نیز وجود دارد که فقط برای اهداف تزئینی کاشته می شود. لوبیا معمولی برای غذا استفاده می شود. انواع و اقسام زیادی از این گونه وجود دارد که از آمریکای لاتین به ما رسیده است.
حبوبات در ظروف آشپزخانه میهمان خوبی هستند کشورهای مختلف... برای تهیه دوره اول و دوم استفاده می شود. حبوبات بخش مهمی از منوهای گیاهی و بدون چربی هستند.
لوبیا حاوی مقدار زیادی حبوبات و نشاسته، منیزیم و کلسیم است. روی و آهن در مقادیر کمی کمتر وجود دارد. 100 گرم از این محصول حاوی 24 درصد پروتئین، 60 درصد کربوهیدرات و حدود 1 درصد چربی است. محتوای کالری 100 گرم لوبیا - 333 کیلو کالری.
دانه های لوبیا و غلاف سبز جوان مصرف می شود که حاوی مقدار زیادی ویتامین C و A، کلسیم و کالری بسیار کمی است (31 کیلو کالری در 100 گرم). غلاف ها را حتی کسانی که از منوی غذایی پیروی می کنند نیز می توانند مصرف کنند.
از پوست لوبیا به صورت دارویی استفاده می شود.
بسیاری از انواع لوبیاهای تازه به دلیل وجود مواد سمی در آنها برای بدن انسان سمی هستند، بنابراین، لوبیا تنها پس از عملیات حرارتی قابل مصرف است.
لوبیا معمولی اغلب با لوبیا اشتباه گرفته می شود زیرا نام آنها با میوه سایر حبوبات - لوبیا همخوانی دارد. در همین حال، این یک گونه جداگانه است که ویژگی های متمایز خود را دارد. وطن لوبیا مدیترانه است، تا کنون در غذاهای محلی میوه های این گیاه را اشغال می کند. مکان مهم... در عرض های جغرافیایی ما، لوبیا در همه جا رشد می کند، این یک محصول غذایی و علوفه ای شناخته شده و همچنین یک گیاه عسل عالی است. لوبیا یک گیاه بوته ای است.
دانه های لوبیا به طور قابل توجهی صاف تر و مسطح تر از لوبیا هستند. 100 گرم لوبیا حاوی 35٪ پروتئین، 55٪ کربوهیدرات های پیچیده، از 0.8٪ چربی است. آنها سرشار از ویتامین های گروه B، A، C، PP، فیبر، نمک های معدنی و آنزیم هایی هستند که در بدن انسان سنتز نمی شوند. 100 گرم لوبیا حاوی 309 کیلو کالری است. میوه های رسیده شیر چندین برابر کالری کمتری دارند، بنابراین برای افرادی که از منوی غذایی پیروی می کنند مناسب هستند.
از لوبیا می توان برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده کرد؛ گل آذین، دانه ها و حتی دریچه های آن خواص مفیدی دارد.
دانه های لوبیا را می توان تنها پس از عملیات حرارتی خورد، زیرا حاوی مواد سمی است.
http://thedifference.ru
حبوبات عملاً در کل منطقه زمین رشد می کنند، زیرا می توانند به راحتی با شرایط مختلف طبیعی سازگار شوند. آنها از خانواده دو لپه ای هستند، دانه های خرس را به شکل لوبیا می دهند. بیشتر حبوبات سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و پروتئین بالایی دارند. حبوبات شامل حدود 18 هزار گونه گیاهی است. بعد، بیایید به انواع اصلی محصولات نگاه کنیم.
با کمال تعجب، اما اقاقیا متعلق به خانواده حبوبات است. میوه های آن مستطیل با دانه های تیره است.
استفاده از اقاقیا به طور گسترده در طب سنتیبه عنوان جوشانده و تنتور. گلهای گیاه حاوی اسانس هستند.
عسل اقاقیا خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد و ایجاد حساسیت نمی کند. حاوی مقدار زیادی فروکتوز، مناسب برای غذای رژیمی... با این حال، بیش از دو قاشق غذاخوری عسل در روز مصرف نکنید.
بادام زمینی یا بادام زمینی سرشار از ویتامین های B و C است و همچنین حاوی منیزیم، پتاسیم، کلسیم، آهن، سدیم و فسفر است. بادام زمینی یک عامل پیشگیری کننده برای بیماری های قلبی عروقی و سرطان شناسی است. این میوه بسیار مغذی است - حاوی 60٪ چربی و 30٪ پروتئین است. به روغن تبدیل می شود و در پخت و پز استفاده می شود.
با این حال حبوبات نه تنها مفید بلکه مضر نیز هستند. بادام زمینی در مقادیر زیاد می تواند باعث آلرژی شود. بنابراین در کودکان زیر 3 سال و زنان باردار و افراد مبتلا به واریس منع مصرف دارد زیرا باعث غلیظ شدن خون می شود. بادام زمینی کالری بسیار بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به چاقی شود.
لوبیا یک غذای رژیمی و کم کالری محسوب می شود. 100 گرم از محصول حاوی بیش از 66 کیلو کالری نیست، بنابراین لوبیا به عنوان محصولات کاهش وزن طبقه بندی می شود. آنها با فیبر، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، حاوی پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، ویتامین های A، B، C و سایر مواد مفید غنی شده اند.
این محصول برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی، کبد و کلیه رنج می برند توصیه می شود. کلسترول خون را کاهش می دهد. لوبیاها سرشار از پروتئین هستند و آنها را به یک غذای ضروری برای گیاهخواران تبدیل می کند.
این محصول شبیه نخود فرنگی است. به عنوان یک محصول علوفه ای و برای کوددهی خاک استفاده می شود. هوا را به خوبی با نیتروژن غنی می کند. ماشک گیاهی بی تکلف است که بیشتر به صورت علف هرز یافت می شود. گیاهی شیرین‌ساز است.
یکی از قدیمی ترین حبوبات. نخود فرنگی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی، فیبر و عناصر کمیاب است، به همین دلیل است که اغلب در پخت و پز استفاده می شود. این محصول علیرغم محتوای کالری به راحتی توسط بدن جذب می شود.
مقدار زیادی پروتئین در نخود فرنگی می تواند جایگزین غذاهای گوشتی شود. و وجود آهن پیشگیری خوبی از کم خونی خواهد بود. نخود فرنگی برای دیابت توصیه می شود. اما استفاده زیاد از آن می تواند برای روده شما مضر باشد.
این گیاه به خاطر رایحه اش معروف است. از اسانس های آن در صنایع آرایشی و بهداشتی و عطرسازی استفاده می شود. شبدر شیرین یک دارو است و برای پیشگیری از بیماری های ایمنی استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، برای ساخت جوشانده، تنتور، پماد، از ساقه و گل گیاه استفاده می شود.
این گیاه خاصیت مقوی دارد. آن را خشک می کنند و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و کم خونی استفاده می کنند. شبدر حاوی اسانس است و به طور فعال در زیبایی استفاده می شود. شبدر اغلب در آشپزی استفاده می شود: آن را با گوشت و غذاهای سبزیجاتسس درست کنید و به چای اضافه کنید.
لوپین سرشار از پروتئین است. به عنوان یک محصول علوفه ای شروع به رشد کرد و امروزه از این گیاه در زیبایی شناسی استفاده می شود. روغن لوپین دارای خواص مفیدی است. سوختگی را التیام می بخشد، زخم ها و زخم ها را التیام می بخشد، به خلاص شدن از شر آکنه کمک می کند و یک آنتی اکسیدان است. گاهی اوقات لوپین را به عنوان چاشنی می خورند.
این حبوبات حاوی ویتامین های B و C، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است. از قدیم الایام از یونجه به عنوان ملین و مدر استفاده می شده و از روغن آن در آشپزی استفاده می شده است. امروزه از یونجه به عنوان یک عامل ضد التهاب و ضد عفونی کننده برای دیابت، کم خونی، هموروئید و التهاب مثانه استفاده می شود.
کرم با اسانس یونجه از پیری پوست جلوگیری می کند، چین و چروک های ریز را صاف می کند. برگ های گیاه به آن اضافه می شود سالاد سبزیجاتو سوپ ها دانه های جوانه زده در بین گیاهخواران، خام خواران و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، محبوب هستند.
به این گیاه نخود و نخود بره نیز می گویند. نخود در آشپزی، آرایشی و بهداشتی و داروسازی کاربرد دارد و خواص دارویی زیادی دارد. نخود مغذی و کم کالری در نظر گرفته می شود بهترین محصولبرای کاهش وزن
علاوه بر این، برای افرادی که هموگلوبین پایین، آریتمی قلبی دارند، نشان داده شده است. دیابت قندی... حاوی مقدار زیادی پروتئین و فیبر است، متابولیسم را تسریع می کند.
نخود را می توان جوانه زد - جوانه های جوان آن حاوی آمینو اسیدهایی هستند که ایمنی را افزایش می دهند. نخود یک آنتی اکسیدان عالی است که سموم را از بدن دفع می کند. با این حال، مصرف زیاد لوبیا نخود منجر به نفخ، تشکیل گاز، قولنج روده می شود و می تواند باعث آلرژی شود.
این گیاه دارویی شامبالا، هلبا و یونجه یونانی نیز نامیده می شود. شنبلیله به عنوان یک عامل خلط آور، ضد التهاب و هورمونی استفاده می شود. برای افزایش قدرت زنان و مردان یائسه توصیه می شود.
شنبلیله به عنوان چاشنی استفاده می شود، به شکل چای، اصرار داشت، به غذاهای گوشت و سبزیجات اضافه می شود. مطالب عالی پروتئین گیاهییک غذای مبتنی بر شنبلیله را بسیار مغذی می کند.
این درخت سفید گل به دلیل خواص دارویی خود شناخته شده است و کاربردهای دارویی وسیعی دارد. از اسانس سوفورا در زیبایی شناسی استفاده می شود. مصرف عسل ژاپنی سوفورا باعث تقویت و بازیابی قدرت می شود، اما در صورت مصرف بیش از حد آن می تواند آسیب های بزرگی به بدن وارد کند.
گیاه کشت شده با محتوای بالای پروتئین گیاهی، ویتامین های گروه B، E، اسید فولیک، بیوتین متمایز می شود. سویا یک غذای گیاهی و لاغری محسوب می شود. پنیر توفو از آن درست می شود، سس سویا, شیر سویاو محصولات دیگر اما استفاده مکرر کنترل نشده از این محصول می تواند به سلامت آسیب برساند.
این محصول بسیار مغذی است و به راحتی آماده می شود. می توان آن را هم به صورت خام و هم به صورت آب پز و منجمد به عنوان یک غذای مستقل یا در ترکیب با سایر محصولات مصرف کرد.
لوبیا مارچوبه حاوی ویتامین های A، B، C و P است و دارای خواص دارویی... با استفاده منظم، موجی از قدرت و نشاط احساس می شود.
این محصول سرشار از پروتئین، آهن، ویتامین های گروه B، C، حاوی فسفر، روی، کلسیم، سیلیکون است. بسیار مغذی، سریع جذب بدن، مناسب برای تغذیه رژیمی. 100 گرم لوبیا فقط 23 کیلو کالری دارد.
لوبیا را نباید به صورت خام خورد، اما در آشپزی تعداد زیادی غذا بر اساس آنها وجود دارد. از میوه ها، برگ ها و غلاف های گیاه به عنوان دارو استفاده می شود. هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده از لوبیا معمولی وجود ندارد.
لوبیاهایی که به شکل صاف هستند سرشار از پروتئین گیاهی و آهن هستند. دانه عدس یک محصول کم کالری است، استفاده مکرر از آن به شکل آسیبی نمی رساند. از عدس برای تهیه سوپ، سس و غذاهای اصلی استفاده می شود و به صورت خام نیز مصرف می شود. این محصول دارای خواص دارویی است و برای دیابت توصیه می شود.
این گیاه چند ساله به عنوان محصول علوفه ای استفاده می شود. اسپرس حاوی مقدار زیادی ویتامین C است و متعلق به داروها... از تنتور و جوشانده این گیاه برای افزایش ایمنی و به عنوان یک داروی ضد سرماخوردگی استفاده می شود.
عسل اسپرس نیز درمانی محسوب می شود. استفاده از آن تأثیر مفیدی بر رفاه کلی دارد.
علوفه یا لوبیا اسب گیاهی شناخته شده از خانواده حبوبات است.
برگها متناوب، معمولاً مرکب با قلمه هستند.
گلها دوجنسی هستند و دارای کاسه گل و تاج پنج عضوی هستند که معمولاً به صورت دو طرفه متقارن هستند.
میوه آن بخیه های گوشتی به طول 4-30 سانتی متر (بسته به نوع آن)، عرض 1.5-3 سانتی متر، استوانه ای یا مسطح، بدون کرک یا بلوغ است، اغلب دارای 3-6 دانه است: سیاه، قهوه ای، زرد، سبز یا تیره. -رنگ قهوه ای.
زادگاه لوبیا کشورهای مدیترانه ای است که از آنجا به اروپا، آسیا و آفریقا گسترش یافته است.
لوبیا سبز یک غذای رژیمی و کم کالری محسوب می شود. 100 گرم لوبیا خام حاوی 60 کیلو کالری است. ارزش انرژیلوبیا آب پز - 66 کیلو کالری در 100 گرم لوبیا بخارپز حاوی 57 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. در مقادیر کم، محصول به شکل آسیبی نمی رساند.
لوبیا حاوی سلولز، نشاسته، کربوهیدرات، پروتئین، چربی، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، گوگرد، آهن، کاروتن، ویتامین B، PP، پروویتامین A، منگنز، مولیبدن، پکتین، اسید فولیک و سایر اسیدهای آلی است.
حبوبات منبع ضروری فیبرهای کاهش دهنده کلسترول هستند. لوبیا منبع بسیار خوبی از مواد معدنی، یعنی مولیبدن است جزء اجباریآنزیمی که مسئول خنثی کردن مواد نگهدارنده مضر است که معمولاً به غذاهای آماده اضافه می شود و همچنین سطح قند خون را تثبیت می کند.
با توجه به محتوای بالای فیبر و پکتین که به حذف نمک های فلزات سنگین از جمله ایزوتوپ های رادیواکتیو از روده کمک می کند، باید به طور گسترده توسط افرادی که در مناطق آلوده به رادیونوکلئید زندگی می کنند مصرف شود. با این حال، لوبیا برای نقرس مضر است.
لوبیا سرشار از پتاسیم و فولات است که می تواند یک غذای سالم در نظر گرفته شود. آنها از بدن ما در برابر عفونت ها محافظت می کنند و خون را تصفیه می کنند. لوبیا سرشار از ویتامین B است که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. حبوبات تأثیر مفیدی بر هضم ما دارند زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر و فیبر غذایی هستند. این دقیقا همان چیزی است که در رژیم غذایی یک فرد مدرن به شدت کمبود دارد. منگنز به مقدار کافی در لوبیا وجود دارد که به لطف آن موهای ما قوی و زیبا می شوند.
متخصصان تغذیه می گویند که بعد از دو تا سه هفته مصرف روزانه 100-150 گرم لوبیا کاهش محسوسی در کلسترول خون دارد. مؤسسه تغذیه فرهنگستان علوم پزشکی حداقل میزان مصرف سبزیجات حبوبات مورد نیاز برای حفظ سلامتی را بین 15 تا 20 کیلوگرم برای هر نفر در سال تعیین می کند. یکی بیشتر دارایی مفیدلوبیا، این است که آنها پروتئین بدن ما را بدون چربی همراه تامین می کنند، که همیشه وجود دارد، حتی در گوشت های بدون چربی. این باعث می شود آنها به سادگی در غذاهای رژیمی و گیاهی غیر قابل جایگزینی باشند.
حبوبات را می توان با خیال راحت به عنوان یک غذای درمانی در نظر گرفت. اثربخشی استفاده از آنها به عنوان یک پیشگیری برای بیماری های دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی، کلیه ها و کبد ثابت شده است. در حالت ایده آل، حبوبات باید حداقل 8 تا 10 درصد از رژیم غذایی ما را تشکیل دهند.
در طب عامیانه از لوبیا له شده یا جوشانده آن به عنوان قابض برای اسهال استفاده می شود. لوبیاهای خرد شده را که با شیر جوشانده اند روی آبسه ها می مالند تا بهبودی آنها تسریع شود.
مصرف مکرر لوبیا می تواند رشد تومورهای سرطانی را متوقف کند.
جوشانده گل به عنوان یک ماده آرایشی برای شستن و پاک کردن صورت استفاده می شود.
لوبیا وقتی بد فرآوری یا پخته نشده باشد می تواند مضر باشد. در طول پخت و پز، آنها باید سرخ شوند یا
حبوبات یکی از بزرگ ترین خانواده های دولپه ای هستند. آنها در سراسر زمین در دسترس گیاهان گلدار توزیع می شوند و به اشکال مختلف، از درختان بزرگ گرفته تا تاک ها و گونه های کوچکی که در صحرا رشد می کنند، ارائه می شوند. نمایندگان حبوبات می توانند هم در ارتفاع 5 هزار متری و هم در شمال دور یا در ماسه های گرم و بی آب زندگی کنند.
حبوبات، که فهرست آنها حدود 18 هزار گونه است، به طور گسترده ای برای غذا توسط حیوانات و مردم استفاده می شود.
سیستم ریشه آنها از غده های کوچک تشکیل شده است که از بافتی که با ورود باکتری های تثبیت کننده نیتروژن به ریشه ظاهر می شود، تشکیل می شود. آنها قادر به تثبیت نیتروژن هستند که به لطف آن نه تنها خود گیاه، بلکه خاک نیز تغذیه می شود.
میوه های گیاهان حبوبات مانند خودشان بسیار متنوع هستند. طول آنها می تواند به حدود یک و نیم متر برسد. این گیاهان یک لایه مهم از فلور هستند که حدود 10 درصد از گونه های گلدار را تشکیل می دهند. محبوب ترین و رایج ترین حبوبات عبارتند از: سویا، ماشک، لوبیا، عدس، اسپرس، نخود، لوپین علوفه ای، لوبیا پهن و بادام زمینی.
این محصول در وهله اول باید در لیست حبوبات قرار گیرد، زیرا یکی از رایج ترین ها است و در اکثر مناطق جهان کشت می شود. سویا یک محصول غذایی محبوب است که به دلیل محتوای بالای پروتئین گیاهی و چربی آن ارزشمند است. این باعث می شود سویا به یک عنصر ارزشمند در خوراک دام نیز تبدیل شود.
یکی از حبوبات اصلی است. ویکات هم در رژیم غذایی مردم و هم برای خوراک دام استفاده می شود. به عنوان خوراک به شکل یونجه، سیلو یا دانه های خرد شده استفاده می شود.
حبوبات، به ویژه لوبیا، حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین و کاروتن هستند. این در حال حاضر دلیل خوبی برای مصرف منظم این گیاه است. لوبیا به عنوان یک محصول جداگانه و برای ساخت استفاده می شود. بررسی خواص لوبیا نشان داده است که این نوع لوبیا یک داروی طبیعی فوق العاده است که باعث رهایی از بسیاری از بیماری ها می شود.
این زیرگونه تمام فواید خانواده حبوبات را که در درجه اول به دلیل داشتن مقدار زیادی پروتئین، مواد معدنی و اسیدهای آمینه حیاتی است، ترکیب می کند. علاوه بر این، عدس از نظر محتوای اسید فولیک در کلاس خود قهرمان است. برای تبدیل به غلات و به عنوان خوراک دام استفاده می شود.
گیاهی از خانواده حبوبات است. به عنوان خوراک دام هم به صورت دانه و هم به صورت توده سبز استفاده می شود که از نظر ارزش غذایی از یونجه کم ندارد. اسپرس به عنوان یک محصول خوش طعم از ارزش بالایی برخوردار است.
نخود یکی از گسترده ترین نمایندگان جنس حبوبات در سراسر جهان است. لیست محصولات غذایی که بر اساس آن تولید می شوند بسیار گسترده است. از زمان های قدیم، این گونه در کشورهای آسیای غربی و مرکزی، آفریقا، آمریکای شمالی و مدیترانه گسترش یافته است.
به طور خاص، این محصول برای اهداف غذایی و خوراک استفاده می شود.
از لوبیا نخود در غذاهای سرخ شده یا آب پز استفاده می شود و همچنین برای تهیه کنسرو، سوپ، مخلفات، پای، دسر و بسیاری از آنها استفاده می شود. غذاهای ملی... فهرست گسترده ای را می توان در اینجا گردآوری کرد. حبوبات به دلیل داشتن پروتئین و فیبر بالا اما چربی کم، اغلب در رژیم های غذایی گیاهی و رژیمی استفاده می شوند.
قبلاً از نام فرهنگ مشخص است که چگونه از این زیرگونه استفاده می شود. به عنوان یا برای تهیه سیلو استفاده می شود. لوبیا پهن یک محصول بسیار ارزشمند خوراک دام است.
این یک حبوبات غلات است که از زمان های بسیار قدیم در سراسر اروپا شناخته شده است. در میان محصولات گیاهی، لوبیا نخود غنی ترین طبیعی مشابه گوشت است، زیرا حاوی مقدار زیادی اسیدهای آمینه، قند، ویتامین ها، نشاسته و فیبر است. از نخود سبز و زرد برای مصرف مستقیم، کنسرو کردن و تهیه غلات استفاده می شود.
این گیاه در بین محصولات علوفه ای مفتخر است و در لیست حبوبات نیز قرار دارد. لوپین با توجه به محتوای پروتئین بالا که حدود 30-48٪ است و چربی با سهم تا 14٪ سویای شمالی نامیده می شود. لوبیا لوپین از دیرباز برای غذا و برای تغذیه حیوانات استفاده می شده است. استفاده از این محصول به عنوان کود سبز به عدم تخریب محیط زیست و رشد محصولات دوستدار محیط زیست کمک می کند. لوپین همچنین برای نیازهای دارویی و جنگلداری استفاده می شود.
این یکی از کشاورزی ترین های جهان است. در اروپا عمدتاً به عنوان یک محصول علوفه ای کشت می شود. برای علوفه از غلات، توده سبز، سیلو و کاه استفاده کنید. پروتئین لوبیا بسیار قابل هضم است، بنابراین یک غذای بسیار مغذی و یک جزء ارزشمند در تولید خوراک ترکیبی است.
هنگام تهیه لیستی از محبوب ترین حبوبات، نمی توان از بادام زمینی نام برد.
دانه های این گیاه بسیار مفید در نظر گرفته می شود که حاوی روغن های چرب است که در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. به لطف او است که بادام زمینی از نظر ارزش غذایی در رتبه دوم در بین حبوبات قرار دارد. میوه های آن حاوی حدود 42 درصد روغن، 22 درصد پروتئین، 13 درصد کربوهیدرات است. اغلب آنها به صورت سرخ شده مصرف می شوند و توده رویشی برای تغذیه حیوانات استفاده می شود.
این سبزیجات بسیار ارزشمند و مغذی هستند. بسیاری بر این باورند که خوردن حبوبات می تواند منجر به افزایش سریع وزن شود، اما این کاملا درست نیست. علیرغم پرکالری بودن آنها، تمامی عناصر موجود در این محصولات منشا گیاهی دارند، بنابراین در صورت عدم همراهی با سایر مواد غذایی پرکالری هیچ ضرری ندارند. در بالا لیست کامل حبوبات مناسب برای مصرف انسان نیست، در واقع تعداد بیشتری از آنها وجود دارد. این بدان معنی است که حتی بیشتر لذیذ لذیذنوعی را پیدا خواهد کرد که مطابق با سلیقه او باشد.
لوبیا گیاهی یک ساله با سیستم ریشه ای توسعه یافته و ساقه چهار وجهی توخالی است که در پایه منشعب می شود. ارتفاع آن به 20-180 سانتی متر می رسد، ریشه ها تا 1.5 متر یا بیشتر به خاک نفوذ می کنند. برگها مرکب، جفتی و پینی شکل هستند که در انتها نوک تیز هستند. گلها سفید، از نوع پروانه، بزرگ، دوجنسی هستند که در برس های کوتاه 5-6 قطعه جمع آوری می شوند. گل ها حاوی شهد زیادی هستند، بنابراین در طول دوره گلدهی، لوبیا اغلب مورد بازدید پروانه ها و زنبورها قرار می گیرد.
میوه ها لوبیاهایی به طول 4 تا 30 سانتی متر با دو تا پنج دانه بزرگ هستند. دانه ها نامنظم، مسطح، می توانند سفید، بنفش، سبز، سیاه و سفید باشند. رنگ زرد... لوبیاها بسیار نیاز به نور دارند و در مناطقی با ساعات طولانی روز به خوبی رشد می کنند. آنها می توانند تقریباً در هر خاکی رشد کنند، به استثنای خاک های بسیار اسیدی، صرف نظر از شرایط آب و هوایی. این گیاه به خوبی خاک را با نیتروژن آلی غنی می کند. در طبیعت وحشی رشد نمی کند.
لوبیا از دوران ماقبل تاریخ برای بشر شناخته شده است. در مصر باستان، این گیاه مقدس بود. در فلسطین، آنها در اوایل 1000 قبل از میلاد رشد کردند. در روسیه، آنها ذخیره اضطراری را در صورت جنگ یا بلایای طبیعی تشکیل می دادند. لوبیا را می توان به صورت خورشتی، آب پز، سرخ شده و کنسرو شده مصرف کرد. دوره های اول و دوم از آنها تهیه می شود، آنها با ادویه جات ترشی جات، گوشت، سبزیجات سرو می شوند.
لوبیا بهترین منبع پروتئین گیاهی (تا 40 درصد) است که جایگزینی عالی برای گوشت است. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی هستند که به پاکسازی و عادی سازی روده ها کمک می کند. مصرف منظم لوبیا باعث کاهش سطح خون شده و موها را پرپشت و براق می کند. آرد لوبیا مخلوط با گندم یا چاودار بهبود می یابد کیفیت های طعمکلوچه و نان.
با این حال، این گیاه نه تنها برای غذا، بلکه برای اهداف دارویی نیز استفاده می شود. برداشت مواد اولیه در اردیبهشت انجام می شود و گل ها و میوه ها را در هنگام رسیدن می چینند.
مواد فعالی که لوبیا را تشکیل می دهند شامل اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین، هیستیدین، متیونین، آرژنین است که خود بدن انسان آن را تولید نمی کند، اما فقط با غذا دریافت می کند. این گیاه همچنین حاوی اسید اسکوربیک (20 میلی گرم)، کاروتن (0.5 میلی گرم)، ویتامین PP (1.8 میلی گرم)، B1 و B2، بسیاری از املاح معدنی، عمدتاً کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، گوگرد و منیزیم است.
اثر دارویی لوبیا هم توسط طب رسمی و هم سنتی شناخته شده است. اغلب، پزشکان استفاده از لوبیا را برای دیستروفی توصیه می کنند (مولیبدن موجود در دانه های گیاه قند خون را کاهش می دهد). آنها برای بیماری های کلیه و کبد، کارهای سنگین جسمی و روحی شدید تجویز می شوند.
آنها اثر ادرارآور، قابض و ضد التهابی دارند، بنابراین باقالی های آب پز و له شده را برای التهاب دستگاه گوارش که با شل شدن مدفوع همراه است، توسط درمانگران تجویز می کنند.
در خارج از این گیاه برای بیماری های پوستی و آبسه استفاده می شود. لوبیا همچنین قادر به پاکسازی بدن از سموم و نمک های فلزات سنگین است که برای ساکنان مناطق نامطلوب از نظر اکولوژیکی بسیار مهم است. لوبیا همچنین برای اهداف پیشگیرانه استفاده می شود.
جوشانده دانه: 2 قاشق غذاخوری. قاشق های لوبیا را باید با دو لیوان آب جوش ریخته و به مدت 10 دقیقه در حمام آب بپزید. پس از خنک شدن آبگوشت باید آن را به قسمت های مساوی تقسیم کرد و 4 بار نوشید.
دم کرده گل: 2 قاشق غذاخوری قاشق مواد خام خشک را باید در 0.5 لیتر آب جوش ریخته و 2 ساعت بگذارید و آبکش کنید. تزریق برای شستشو توصیه می شود.
در منطقه ای که برای کاشت لوبیا در نظر گرفته شده است، خاک باید در پاییز تا عمق بیل سرنیزه حفر شود و در بهار از کودهای آلی و معدنی استفاده شود. بلافاصله قبل از کاشت، دانه ها مرتب می شوند و دانه های کامل و بزرگ را انتخاب می کنند و پس از آن به مدت 5-6 ساعت خیس می شوند.
لوبیاها زود کاشته می شوند، معمولاً در اواخر فروردین و اوایل اردیبهشت. بذرها به صورت ردیفی با فاصله ردیف 45-60 سانتی متر کاشته می شوند و شیارها را به صورت دستی با بیل حفر می کنند. برای یک متر دویدن 7-8 بذر استفاده می شود. در بیشتر مناطق، عمق کاشت لوبیا 7-8 سانتی متر است. در خاک های رسی سنگین و لومی، بذرها در عمق تنها 5-6 سانتی متر قرار می گیرند، در ریه ها تا 10 سانتی متر امکان پذیر است.
مراقبت از لوبیا شامل شل کردن فاصله ردیف ها و وجین آنها از علف های هرز است (در آینده خود گیاه تقویت شده با علف های هرز مقابله می کند و رشد آنها را غرق می کند). از بیلنگ ها برای شل کردن فاصله ردیف ها استفاده می شود و خاک را تا عمق 8 تا 12 سانتی متر می کند.
در نیمه اول فصل رشد، هنگام شل شدن خاک، کود اضافی اعمال می شود: 15-20 گرم کلرید کلسیم، 10 گرم سولفات آمونیوم، 10-15 گرم در متر مربع سوپر فسفات. بعد از بسته شدن برگ های گیاه در ردیف می توان شل شدن را متوقف کرد. این معمولاً با ارتفاع ساقه 50 سانتی متر اتفاق می افتد.برای کوتاه شدن فصل رشد و رسیدن یکنواخت لوبیا، قسمت بالای ساقه اصلی برداشته می شود. همچنین یکی از راه های مبارزه با شته ها در دوره گلدهی انبوه گیاهان است.
آبیاری لوبیا باید به طور منظم انجام شود، از جوانه زدن نهال ها تا تخمدان میوه ها. بی جهت نیست که این گیاه متعلق به محصولات رطوبت دوست است (اگرچه می تواند مدتی کمبود رطوبت را تحمل کند). اما به ویژه در دوره گلدهی و تشکیل میوه به شدت نیاز به آبیاری دارد، زیرا در این زمان است، در صورت عدم بارندگی در هوای خشک، لوبیا از گل ها و میوه های نارس می ریزد، که مستقیماً بر عملکرد محصول تأثیر می گذارد. آبیاری باید دو بار در هفته به میزان یک سطل آب در هر متر مربع انجام شود.
یکی از قدیمی ترین گونه های منطقه بندی شده. در شرایط مساعد به شدت منشعب می شود و ارتفاع آن به 110 سانتی متر می رسد. روی ساقه قوی از 6 تا 16 لوبیا تشکیل می شود که طول هر کدام به 7 تا 8 سانتی متر می رسد.غلاف کمی خمیده، چروکیده، دارای دو یا سه دانه به شکل بیضی دراز، مسطح، بنفش تیره، تقریبا سیاه. باب بدون لایه رنگدانه است و می توان از آن برای خورش و نگهداری کامل استفاده کرد. این گیاه در منطقه لنینگراد و در یک نوار گسترده تا Transbaikalia گسترده است.
ریشه این گیاهان به عمق زمین نفوذ می کند، سیستم ریشه به خوبی توسعه یافته است. ساقه راست، چهار وجهی، به ارتفاع 0.7-2.0 متر می رسد.برگ ها بزرگ، گوشتی، جفت، خاکستری مایل به سبز هستند. گل در برس از دو تا 10 قطعه. گلها دارای یک حصار پنج عضوی دوتایی، یک مادگی با تخمدان بالایی و ده پرچم هستند. دانه ها در دمای 3-5 درجه شروع به جوانه زدن می کنند. گیاه رطوبت دوست است.
در طب عامیانه از آن به عنوان ضد التهاب و قابض استفاده می شود. برای استفاده خارجی، بهتر است لوبیاها را در شیر بپزند. آنها با کوبیده شدن به صورت کوفته، بلوغ جوش را تسریع می کنند و پوست را از ویتیلیگو پاک می کنند. لوبیا برای دیابت مفید است.
جوشانده دانه ها: 5 تا 10 دانه بو داده و ریز آسیاب و دم می شود زیرا معمولاً قهوه دم می شود. دوز - یک فنجان قهوهنوشیدن بعد از غذا برای فیبروم رحم از جوشانده استفاده می شود.
ماش یا ماش یک حبوبات منحصر به فرد است که دارای لوبیاهای کوچک بیضی شکل با پوست سبز است. هند را زادگاه این گیاه می دانند. امروزه ماش به طور فعال در تایلند، چین و اندونزی کشت می شود. برداشت دو بار در سال - در ژوئن و نوامبر انجام می شود. مش به خاطر آن بسیار ارزشمند است خواص غذاییو مواد مغذی عالی ماش حاوی مواد معدنی و ویتامین های مختلف است که ماش را به محصولی عالی با خواص ضد عفونی کننده و ادرارآور تبدیل می کند. اغلب از ماش برای سم زدایی بدن استفاده شده است. از آنجایی که این محصول سرشار از فیبر است و حاوی آن نیست، برای بیماران ضروری است. علاوه بر این، ماش می تواند به جلوگیری از توسعه گسترده تومورهای سرطانی کمک کند و همچنین می تواند هورمون ها را در بسیاری از زنان در دوران یائسگی عادی کند.
جوانه‌های این حبوبات فوق‌العاده سرشار از ویتامین‌های ضروری A، B، C، E و همچنین منبع عالی مواد معدنی - آهن، کلسیم و پتاسیم هستند.
ماش با اثر ضد سمی مشخص می شود. آنها سوختگی های حرارتی را کاملاً التیام می بخشند ، سموم و مواد مضر را از بدن خارج می کنند ، اثر دیورتیک و کاهش چربی خون دارند. علاوه بر آهن و کلسیم، مقدار زیادی اسید اسکوربیک در بذرهای جوانه زده یافت شد.
این لوبیاهای فانتزی غذای مناسبی برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن هستند. علاوه بر این، آنها یک جایگزین عالی برای گوشت در نظر گرفته می شوند. چربی کم و مقادیر زیاد فیبر و پروتئین با کاهش سطح کلسترول خون مرتبط است. ماش تأثیر مفیدی در درمان بیماری هایی مانند بیماری های عفونی و التهابی از جمله نای، سینوزیت و لارنژیت دارد.
ماش به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارد به طور موثری سیستم گوارش را عادی می کند. خوردن سریع ماش از افزایش سریع سطح آن جلوگیری می کند. چنین محصولی را می توان برای مسمومیت غذایی شدید تجویز کرد. برای از بین بردن آکنه می توانید از ماش ماش استفاده کنید. همراه با این، می توان از چنین گریل شفابخشی برای زخم های کوچک و برخی درماتیت های پوستی استفاده کرد. لازم به ذکر است که لوازم آرایشی مدرن در بازار ظاهر شد که شامل ماش می شود.
چنین محصول عالی مانند ماش برای عدم تحمل فردی و همچنین در صورت عدم تحرک روده توصیه نمی شود. وقتی بیش از حد مصرف شود، ماش می تواند باعث یا.
غذاهای مختلف با لوبیا نه تنها خوشمزه هستند بلکه سالم نیز هستند. دانه های گیاه را می توان در هر مرحله از بلوغ مورد استفاده قرار داد، حتی در صورت خشک شدن نیز کیفیت خود را به خوبی حفظ می کنند. محتوای کالری لوبیا بسیار کمتر از هر غلات است، 1.5 برابر کمتر از سیب زمینی و نخود سبز، ناگفته نماند غذاهای گوشتی... و در عین حال، لوبیا منبع عالی پروتئین گیاهی است.
محتوای کالری لوبیا در هر 100 گرم محصول
| لوبیا کالری | 56.9 کیلو کالری |
| کالری از کربوهیدرات ها | |
| کالری از پروتئین | |
| کالری های چربی |
با وجود این واقعیت که لوبیا یک محصول بسیار ارزشمند است و منع مصرف دارد. دانه های گیاه را نباید به عنوان غذا برای اگزالوری، گلومرولونفریت استفاده کرد. این به دلیل وجود پورین در لوبیا است. همچنین، لوبیا را نباید به صورت خام مصرف کرد، زیرا حاوی سموم است: گلیکوزید فازئولونوتین و آلبومین سمی، که تنها زمانی از بین می روند. حرارت درمانی... مصرف لوبیا برای بیماران مبتلا به التهاب روده بزرگ توصیه نمی شود.
ویرایشگر خبره: سوکولووا نینا ولادیمیروا| فیتوتراپیست
تحصیلات:دیپلم در تخصص "پزشکی عمومی" و "درمان" دریافت شده در دانشگاه به نام NI Pirogov (2005 و 2006). آموزش پیشرفته در گروه فیتوتراپی در دانشگاه دوستی مردم مسکو (2008).
