مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری دانه ، قهوه سیاه یا فوری
- 100 میلی لیتر آب؛
- 200 میلی لیتر شیر کمتر از 3.2٪ چربی؛
- 1-3 قاشق غذاخوری شکر سفید (به مزه).
قهوه قهوه را به روش دلخواه خود دم کنید - در یک دستگاه قهوه ساز ، بوقلمون یا به راحتی آب را با مقدار مشخص شده در لیوان حل کنید. شیر را درون یک ظرف مقاوم در برابر حرارت کوچک بریزید و آن را در اجاق گاز یا مایکروویو تا 50-60 درجه سانتیگراد گرم کنید ، شکر را در آن حل کنید. مایع داغ را با همزن ، شلاق بزنید یا در شاکر بزنید تا کف تشکیل شود ، حداقل 3 و ترجیحا 5 دقیقه در این عمل صرف کنید.
شیر هنوز گرم را درون یک لیوان بلند بریزید (برای مثال ، یک لیوان ایرلندی با یک قلم و یک قاشق طولانی) ، کف باقی مانده را در بالا قرار دهید. قهوه قبلاً آماده شده را با دقت در یک جریان نازک بریزید. در حالت ایده آل ، شما باید یک کوکتل از لایه های سفید ، قهوه ای و فومی داشته باشید. آن را با دارچین خرد شده یا شکلات رنده شده بپاشید.
مواد لازم
- 1.5 قاشق غذاخوری دانه ، قهوه زمینی یا فوری؛
- 50 میلی لیتر آب؛
- 250 میلی لیتر شیر؛
- 20 میلی لیتر شربت (شکلات ، وانیل ، کارامل یا میوه ، اما مرکبات ، در غیر این صورت شیر)؛
- یخ خرد شده.
قهوه و شیر را گرم کنید ، همانطور که در دستورالعمل قبلی توضیح داده شد ، به جز عدم قند و کاملاً خنک شوید. شیر ، شربت و یک عدد مکعب یخ را در یک کاسه ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید. قهوه را به آرامی بریزید ، کوکتل را با خامه ورقه شده تزئین کنید و نی را در آن قرار دهید.
مواد لازم
- 1 قاشق غذاخوری قهوه زمینی؛
- یک نمک نمک.
- 3/4 قاشق غذاخوری. شکر سفید و پودر کاکائو تلخ؛
- 150 میلی لیتر آب؛
- 200 میلی لیتر شیر؛
- 1-2 قاشق غذاخوری مشروب بیلی؛
و همچنین:
- یک الگوی قلبی شکل (می تواند از مقوا ضخیم بریده شود).
لیوان را زیر آب گرم نگه دارید و به محض گرم شدن خوب ، بیل ها را بریزید. شیر گرم شده را ضرب و شتم کنید تا زمانی که یک خلط هوایی دریافت کنید و با مشروب مخلوط شوید. ترک را روی حرارت کم قرار دهید ، یک گل نمک را در آن بریزید و سپس قهوه و شکر را در آن قرار دهید. مواد خشک را به مدت 10 دقیقه گرم کنید ، با آب سرد پر کنید و نوشیدنی را دم کنید تا با همزن ثابت با یک قاشق تند تند شود. به آرامی آن را در مخلوط شیر و الکل وارد کنید. با استفاده از یک الگوی ، قلب را با پودر کاکائو روی سطح یک کوکتل بکشید. در صورت لزوم با یک خلال دندان یا سیخ چوبی تماس بگیرید.
قهوه لاته - نوشیدنی که در ایتالیا اختراع شده است ، آن یک کوکتل لایه باز است. اجزای اصلی آن شیر و قهوه است. بنابراین تهیه لاته به هیچ وجه دشوار نیست ، به خصوص اگر تمام نکاتی را که برای شما آماده کرده ایم دنبال کنید.
بنابراین ، برای تهیه یک لاته طعم دار و اشباع شده ، به یک وعده غذایی نیاز خواهید داشت: یک قاشق چای خوری دانه ، قهوه زمینی یا فوری فوری ، نصف لیوان آب جوشانده داغ و یک لیوان شیر (حداقل باید 3.2٪ چربی آن باشد). می توانید دریابید که چه چیزی برای دانه های قهوه اتفاق می افتد و نحوه یادگیری درک دانه های قهوه. می توانید در مورد قهوه فوری ، تاریخچه ، تولید آن ، خواص مفید و مضر آن را مطالعه کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های جالب و اصلی که می توانید به راحتی در آشپزخانه خود پیاده سازی کنید ، لاته با شربت است. برخلاف دستور العمل اول ، اولین چیزی که به لیوان ایرلندی اضافه می کنید شربت است ، حدود 20 میلی لیتر. می توانید از هر نوع شربتی که در کوکتل های قهوه استفاده می شود استفاده کنید - وانیل ، میوه ، شکلات. تنها استثنا شربت مرکبات است که به همین دلیل شیر ترش می شود. با این حال ، موفق ترین خوراکی ها افزودن شربت را با توت سیاه در نظر می گیرند.
در ظهر گرم ، بهتر است یخ لاته را بپزید. برای این کار شما همچنین به قهوه قوی و همچنین شربت و یخ خرد شده احتیاج خواهید داشت. یخ خرد شده را در یک لیوان ایرلندی بریزید ، در آن شربت و شیر سرد بریزید و سپس به تدریج و در یک جریان نازک قهوه قوی دم کرده اضافه کنید.
برای لاته قهوه کلاسیک ، متداول ترین آن یک لیوان ایرلندی است که با یک دستمال روی یک نعلبکی ایستاده است (برای نگه داشتن یک لیوان داغ می تواند مفید باشد).
دستور العمل ها و روش های تهیه قهوه لاته از نویسندگان مختلف ، متخصصان این نوشیدنی
من ابتدا به عنوان یک کودک Latte را امتحان کردم. یک بار ، من و مادرم به قهوه خانه رفتیم و ، به عنوان یک کودک ، من بلافاصله "نوشیدنی راه راه" را در تصویر دوست داشتم. من مادر را ترغیب کردم که آن را سفارش دهد. از آن روز به بعد عشق من به قهوه لاته آغاز شد.
هر بار مراجعه به کافی شاپ برای قهوه مورد علاقه خود راحت نیست و کمی گران است برای من (و فکر می کنم نه فقط برای من). بنابراین ، من راهی برای بیرون آمدن یافتم: لاته را در خانه تهیه کنید.
دستور العمل های زیادی برای این نوشیدنی ایتالیایی وجود دارد ، اما من می خواهم در مورد محبوب ترین و خوشمزه ترین ها برای شما تعریف کنم.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
برای تهیه قهوه لاته ابتدا باید شیر را تا 60-70 درجه گرم کنید (در هر صورت جوش نزنید ، در غیر این صورت ضرب و شتم دشوار خواهد بود) ، حتی می توانید برای این کار از مایکروویو استفاده کنید. در صورت تمایل شکر به شیر گرم اضافه می شود.
بعد ، اسپرسو را دم کنید ، اگرچه می توانید به جای آن (به استثنای Americano) از قهوه های مختلف دیگری نیز استفاده کنید. اسپرسو را می توان تازه یا سریع یا سریع انجام داد. اما من ترجیح می دهم از زمین تازه استفاده کنم ، زیرا با آن قهوه Latte طعم نجیب و مطبوع تری به دست می آورد.
شیر گرم را با مخلوط کن به مدت حدود 2 دقیقه یا در مخلوط کن با سرعت بالا به مدت 10 ثانیه شلاق بزنید.
هنگامی که شیر به اندازه کافی کف کرده است (در قوام آن باید به خامه ترش ضخیم یا کف فشرده شود) ، آنها را با لیوان های شیشه ای بالا پر می کنیم (به آنها عینک ایرلندی نیز گفته می شود) ، اما به طور کامل نیست.
سپس سخت ترین اقدام ، که نیاز به توجه و صبر دارد ، اضافه کردن قهوه به یک لیوان است. و همچنین بسیار مهم است که قهوه از شیر داغ تر باشد ، در غیر این صورت لایه ها شروع به مخلوط شدن می کنند ، که برای ما خیلی مطلوب نیست. ما یک قاشق را می گیریم و تقریباً آن را درون یک لیوان به کف می ریزیم ، با دقت شروع به ریختن قهوه در یک جریان نازک در مرکز قاشق می کنیم.
و لایه آخر یک کلاه بلند هوا است. کف شیر باقی مانده را در بالای اسپرسو پخش کنید. فوم ادویه را می توان با کمی دارچین پاشید.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
اول از همه ، شربت زغال اخته خنک را به ته لیوان بریزید. می توان آن را در هر سوپر مارکت خریداری کرد.
لایه دوم شیر گرم است که با همان شربت زغال اخته مخلوط می شود اما با نسبت 1: 1. شیر ، مانند دستورالعمل قبلی ، باید گرم شود. از آنجا که از شربت خنک استفاده می کنیم ، توصیه می شود دمای شیر در حدود 80 درجه باشد. اما ما تمام شیر را مخلوط نمی کنیم ، کمی برای "کلاه" می گذاریم.
در شربت مخلوط کن با شیر ضرب کنید و روی لایه پایینی پخش کنید.
ما کف را با انواع و اقسام الگوها از تاپ شکلات تزئین می کنیم (نکته اصلی این است که بیش از حد از آن استفاده نکنید!).
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
اولین لایه شربت ایرلندی کرم درون لیوان ریخته می شود. مانند شربت انار ، شربت ایرلندی باید خنک باشد تا با بقیه لایه ها مخلوط نشود.
لایه دوم ، دوباره ، اضافه کردن شیر گرم است که در کف قرار می گیرد.
ما قهوه درست می کنیم ، اما این بار آن را به نصف تقسیم می کنیم. نیمی از آن را با شیر گرم ، اما نه شلاق مخلوط کنید. آن را روی لایه دوم بریزید.
لایه چهارم از نیمه چپ اسپرسو گرم ساخته شده است.
و همانطور که قبلاً بارها گفته شد ، ما یک کف از کف شیر ایجاد می کنیم که کدوها می توانند با دارچین یا چیپس شکلاتی تزئین کنند.
برای تهیه قهوه لاته ، به خصوص (برای 1 وعده) نیاز خواهید داشت:
از محصولات:
از موجودی آشپزخانه:
فرایند پخت و پز ساده است ، اما به صبر نیاز دارد:
یک لیوان را در آب داغ گرم کنید. داخل مشروب بریزید. شیر را در مخلوط کن با سرعت زیاد ضرب کنید (تا جوش نیاید) تا زمانی که کف برای 3-4 دقیقه ظاهر شود ، شیر را درون یک لیوان گرم شده در آب داغ بریزید.
حالا مقداری قهوه درست کنید. برای انجام این کار ، یک نوک نمک را داخل ترک از قبل گرم شده بریزید ، سپس قهوه و شکر را اضافه کنید. ما آن را برای 10 ثانیه دیگر بر روی حرارت کم گرم می کنیم ، به آرامی با چوب هم بزنید. آب سرد را درون تورک بریزید و هم بزنید ، تا زمان افزایش قهوه ، ترک را گرم کنید. به محض اینکه قهوه بلند شد ، ترک را فوراً از آتش جدا کنید (نگذارید جوش بیاید).
تا زمان دم کردن قهوه ، شیر شلاق در یک لیوان به 2 لایه تقسیم می شود ، یعنی. کف افزایش می یابد با دقت در مرکز یک جریان قهوه نازک ریخته ، که 3 لایه را در یک لیوان (در وسط بین شیر و کف) تشکیل می دهد.
با استفاده از قالب ، قلب کاکائو را روی کف بکشید و در صورت لزوم ، چوب را به آرامی میل کنید.
مواد ضروری:
دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه قهوه لاته با دارچین.
روش تهیه قهوه لاته از ایتالیا:
شیر را با حرارت دادن شیر بزنید تا دمای 60-65 درجه برسد. نتیجه ، فوم از یک توده همگن از قوام کرم است. در فرایند ریختن شیر به جرم قهوه ، کف اولیه به دست آمده با قهوه مخلوط می شود و الگوهای پیچیده ای از اشکال مختلف را تشکیل می دهد. برای جلوگیری از اختلاط غیرمترقبه مایعات ، لازم است که روند تشکیل الگوهای به شدت کنترل شود. شیر لاته باید براق و بدون وجود حباب های بزرگ باشد. قهوه اسپرسو برای تهیه یک کوکتل باید حدود 30 ثانیه تهیه شود ، تا رنگ قهوه ای مایل به قرمز به دست آید.
قهوه لاته از زمان های بسیار قدیم نوشیدنی بسیار محبوب بوده است. بعضی اوقات می خواهید جلوی تلویزیون بنشینید یا به بالکن بروید و یک لیوان نوشیدنی جذاب و شگفت انگیز بنوشید ، اما اگر هیچ وقت و تمایلی برای رفتن به قهوه خانه وجود نداشته باشد ، یا دستگاه قهوه در خانه وجود نداشته باشد ، چه باید بکنم؟ در اینجا یک دستور العمل آسان و سریع برای تهیه قهوه Latte آورده شده است.
برای پخت و پز ، شما فقط به مخلوط کن نیاز دارید.
مواد لازم
آشپزی:
اول از همه ، شیر را روی یک آتش آرام گرم کنید ، مراقب باشید شیر نباید جوش آورد! بعد از گرم شدن شیر ، آن را درون مخلوط کن ریخته و 2-3 دقیقه ضرب کنید ، مطلوب است که کف بگیرید ، اگر همه کارها را درست انجام دادید ، می توانید انتقال شیر و کف را مشاهده کنید. حالا وقت آن است که قهوه درست کنیم. داخل یک لیوان قهوه بریزید و آب جوش بریزید ، 5 دقیقه اصرار کنید ، اگر دوست دارید قوی تر باشد ، می توان زمان دم کردن را افزایش داد. همانطور که قهوه دم می شود ، یک فیلتر (برای قهوه) برداشته و قهوه را از روی زمین جدا کنید. خوب ، اگر هنوز یک قهوه ساز دارید ، قهوه را به همان نسبت دم کنید. شیر را در یک لیوان با قهوه در یک جریان نازک بریزید ، توصیه می شود این کار را با دقت انجام دهید تا شیر و قهوه لایه های مختلفی باشند. این همه ، Latte ما آماده است ، می توانید شکر را به سلیقه خود اضافه کنید ، معمولاً Latte بدون قند مست است. اگر می خواهید قهوه را از بالا تزئین کنید ، می توانید با شکلات رنده شده بپاشید یا باتلاق های هوا را اضافه کنید. در اینجا می توانید تخیل خود را نشان دهید. بن بست.
سعی کنید و آزمایش کنید! طعم قهوه لاته هرگز شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
در پایان ، ویدئویی در مورد نحوه طبخ لاته. شما می توانید مقاله جالب در مورد چگونگی الهی بودن بر روی قهوه را بخوانید.
قهوه لاته - نوشیدنی که در ایتالیا اختراع شده است ، آن یک کوکتل لایه باز است. اجزای اصلی آن شیر و قهوه است. بنابراین تهیه لاته به هیچ وجه دشوار نیست ، به خصوص اگر تمام نکاتی را که برای شما آماده کرده ایم دنبال کنید.
طرز تهیه قهوه لاته. دستور العمل با عکس.
بنابراین ، برای تهیه یک لاته طعم دار و اشباع شده ، به یک وعده غذایی نیاز خواهید داشت: یک قاشق چای خوری دانه ، قهوه زمینی یا فوری فوری ، نصف لیوان آب جوشانده داغ و یک لیوان شیر (حداقل باید 3.2٪ چربی آن باشد).
بهتر است لاته را در یک لیوان مخصوص ایرلندی مخصوص بپزید و با یک قاشق مناسب مناسب سرو کنید.
قهوه را به روشی مناسب برای شما تهیه کنید. در صورت استفاده از قهوه فوری ، در دستگاه قهوه ساز ، قهوه یا فقط آب جوش را در لیوان بریزید. قهوه باید به اندازه کافی قوی باشد. خوشمزه ترین آن یک لاته است که از مخلوط قهوه ساخته شده است ، که حداقل 10 تا 20 درصد روبوستا خواهد داشت.
شیر را درون یک ظرف جداگانه بریزید ، بهتر است از مطبوعات فرانسوی استفاده شود و کمی آن را گرم کنید ، مهمتر از همه این که شیر را به جوش نیاورید. برای گرم کردن تا 50-60 درجه کافی است. این کار هم در اجاق گاز برقی و هم در مایکروویو انجام می شود. کافی است شیر \u200b\u200bرا در مدت زمان 40 ثانیه در مایکروویو قرار دهید ، قدرت آن را 600 وات تنظیم کنید.
حالا باید شیر را با استفاده از مخلوط کن یا میکسر ضرب کنید. ضرب و شتم ، حداقل 3-5 دقیقه صبر کنید ، برای تشکیل کف هوایی صبر کنید ، در نتیجه ، باید بسیار باشکوه تر از کف برای کاپوچینو باشد. اگر میکسر یا مخلوط کن ندارید ، می توانید از همان مطبوعات فرانسه استفاده کنید. شیر را درون آن بریزید ، درب آن را ببندید و پیستون را به سمت بالا و پایین روی سطح شیر حرکت دهید. کف نیز باید بسیار ضخیم و اشباع باشد.
سپس باید شیر را درون یک لیوان پر از شفاف ایرلندی از قبل آماده شده بریزید. اگر در مخلوط کن یا مخلوط کن بماند کف آن را به آرامی پخش کنید.
پس از آن ، قهوه دم کرده را با دقت در یک جریان نازک درون شیر بریزید. جریان باید بسیار نازک باشد ، فقط در این صورت می توانید لاته واقعی را چشید. لایه های قهوه ، شیر و کف نباید با یکدیگر مخلوط شوند. اگر شیر را به طور صحیح ضرب کردید و قهوه را به آرامی ریختید ، یک کوکتل سه لایه لایه دار دریافت خواهید کرد. قهوه باید بین شیر و کف شیر باشد. انتخاب روشنی از هر سه لایه اصلی ترین نشانه قهوه لاته واقعی است.
در پایان ، در صورت تمایل ، می توانید لاته را در بالا با شکلات رنده شده یا دارچین بپاشید.
یکی دیگر از دستور العمل های جالب و اصلی که می توانید به راحتی در آشپزخانه خود پیاده سازی کنید ، لاته با شربت است. برخلاف دستور العمل اول ، اولین چیزی که به لیوان ایرلندی اضافه می کنید شربت است ، حدود 20 میلی لیتر. می توانید از هر نوع شربتی که در کوکتل های قهوه استفاده می شود استفاده کنید - وانیل ، میوه ، شکلات. تنها استثنا شربت مرکبات است که به همین دلیل شیر ترش می شود. با این حال ، موفق ترین خوراکی ها افزودن شربت را با توت سیاه در نظر می گیرند. در ظهر گرم ، بهتر است یخ لاته را بپزید. برای این کار ، به قهوه قوی و همچنین شربت ، شیر سرد و یخ خرد شده نیز احتیاج خواهید داشت. یخ خرد شده را در یک لیوان ایرلندی بریزید ، در آن شربت و شیر سرد بریزید و سپس به تدریج و در یک جریان نازک قهوه قوی دم کرده اضافه کنید. برای لاته قهوه کلاسیک ، متداول ترین آن یک لیوان ایرلندی است که با یک دستمال روی یک نعلبکی ایستاده است (برای نگه داشتن یک لیوان داغ می تواند مفید باشد).
دستور العمل های قهوه لاته برای همه موارد
دستور العمل ها و روش های تهیه قهوه لاته از نویسندگان مختلف ، متخصصان این نوشیدنی است. من اولین بار در کودکی لاته را امتحان کردم. یک بار ، من و مادرم به قهوه خانه رفتیم و ، به عنوان یک کودک ، من بلافاصله "نوشیدنی راه راه" را در تصویر دوست داشتم. من مادر را ترغیب کردم که آن را سفارش دهد. از آن روز به بعد عشق من به قهوه لاته آغاز شد.
هر بار مراجعه به کافی شاپ برای قهوه مورد علاقه خود راحت نیست و کمی گران است برای من (و فکر می کنم نه فقط برای من). بنابراین ، من راهی برای بیرون آمدن یافتم: لاته را در خانه تهیه کنید.
دستور العمل های زیادی برای این نوشیدنی ایتالیایی وجود دارد ، اما من می خواهم در مورد محبوب ترین و خوشمزه ترین ها برای شما تعریف کنم.
قهوه کلاسیک لاته (Latte Macchiato)
ما نیاز خواهیم داشت:
قهوه اسپرسو - 50 میلی لیتر.
شکر (به مزه) - 3-4 قاشق چایخوری
دارچین (به طعم)
روش پخت و پز:
برای تهیه قهوه لاته ابتدا باید شیر را تا 60-70 درجه گرم کنید (در هر صورت جوش نزنید ، در غیر این صورت ضرب و شتم دشوار خواهد بود) ، حتی می توانید برای این کار از مایکروویو استفاده کنید. در صورت تمایل شکر به شیر گرم اضافه می شود.
بعد ، اسپرسو را دم کنید ، اگرچه می توانید به جای آن (به استثنای Americano) از قهوه های مختلف دیگری نیز استفاده کنید. اسپرسو را می توان تازه یا سریع یا سریع انجام داد. اما من ترجیح می دهم از زمین تازه استفاده کنم ، زیرا با آن قهوه Latte طعم نجیب و مطبوع تری به دست می آورد.
شیر گرم را با مخلوط کن به مدت حدود 2 دقیقه یا در مخلوط کن با سرعت بالا به مدت 10 ثانیه شلاق بزنید.
هنگامی که شیر به اندازه کافی کف کرده است (در قوام آن باید به خامه ترش ضخیم یا کف فشرده شود) ، آنها را با لیوان های شیشه ای بالا پر می کنیم (به آنها عینک ایرلندی نیز گفته می شود) ، اما به طور کامل نیست.
سپس سخت ترین اقدام ، که نیاز به توجه و صبر دارد ، اضافه کردن قهوه به یک لیوان است. و همچنین بسیار مهم است که قهوه از شیر داغ تر باشد ، در غیر این صورت لایه ها شروع به مخلوط شدن می کنند ، که برای ما خیلی مطلوب نیست. ما یک قاشق را می گیریم و تقریباً آن را درون یک لیوان به کف می ریزیم ، با دقت شروع به ریختن قهوه در یک جریان نازک در مرکز قاشق می کنیم.
و لایه آخر یک کلاه بلند هوا است. کف شیر باقی مانده را در بالای اسپرسو پخش کنید. فوم ادویه را می توان با کمی دارچین پاشید.
شربت زغال اخته لاته
ما نیاز خواهیم داشت:
شربت زغال اخته - 50 میلی لیتر.
شیر حاوی 2٪ چربی - 150 میلی لیتر.
قهوه اسپرسو - 50 میلی لیتر.
شکلات در صدر
روش پخت و پز:
اول از همه ، شربت زغال اخته خنک را به ته لیوان بریزید. می توان آن را در هر سوپر مارکت خریداری کرد.
لایه دوم شیر گرم است که با همان شربت زغال اخته مخلوط می شود اما با نسبت 1: 1. شیر ، مانند دستورالعمل قبلی ، باید گرم شود. از آنجا که از شربت خنک استفاده می کنیم ، توصیه می شود دمای شیر در حدود 80 درجه باشد. اما ما تمام شیر را مخلوط نمی کنیم ، کمی برای "کلاه" می گذاریم.
در شربت مخلوط کن با شیر ضرب کنید و روی لایه پایینی پخش کنید.
ما کف را با انواع و اقسام الگوها از تاپ شکلات تزئین می کنیم (نکته اصلی این است که بیش از حد از آن استفاده نکنید!).
قهوه چند لایه لاته با شربت کرم ایرلندی
ما نیاز خواهیم داشت:
شربت "کرم ایرلندی"
شیر حاوی 2٪ چربی - 200 میلی لیتر.
قهوه اسپرسو -100 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
اولین لایه شربت ایرلندی کرم درون لیوان ریخته می شود. مانند شربت انار ، شربت ایرلندی باید خنک باشد تا با بقیه لایه ها مخلوط نشود.
لایه دوم ، دوباره ، اضافه کردن شیر گرم است که در کف قرار می گیرد.
ما قهوه درست می کنیم ، اما این بار آن را به نصف تقسیم می کنیم. نیمی از آن را با شیر گرم ، اما نه شلاق مخلوط کنید. آن را روی لایه دوم بریزید.
لایه چهارم از نیمه چپ اسپرسو گرم ساخته شده است.
و همانطور که قبلاً بارها گفته شد ، ما یک کف از کف شیر ایجاد می کنیم که کدوها می توانند با دارچین یا چیپس شکلاتی تزئین کنند.
دستور قهوه مخصوص لاته
برای تهیه قهوه لاته ، به خصوص (برای 1 وعده) نیاز خواهید داشت:
از محصولات:
1 قاشق چایخوری با یک اسلاید قهوه ریز خرد شده
1 قاشق چایخوری شکر
یک نمک نمکی
2/3 لیوان آب
شیر 1 لیوان با چربی 3.2 درصد
1 قاشق غذاخوری مشروبات الکلی بیلی
خوشمزه خوب کاکائو
از موجودی آشپزخانه:
شیشه روشن
چوب بلند (خلال دندان)
الگوی قلبی شکل (می توانید خودتان آن را از مقوا ضخیم درست کنید)
فرایند پخت و پز ساده است ، اما به صبر نیاز دارد:
یک لیوان را در آب داغ گرم کنید. داخل مشروب بریزید. شیر را در مخلوط کن با سرعت زیاد ضرب کنید (تا جوش نیاید) تا زمانی که کف برای 3-4 دقیقه ظاهر شود ، شیر را درون یک لیوان گرم شده در آب داغ بریزید.
حالا مقداری قهوه درست کنید. برای انجام این کار ، یک نوک نمک را داخل ترک از قبل گرم شده بریزید ، سپس قهوه و شکر را اضافه کنید. ما آن را برای 10 ثانیه دیگر بر روی حرارت کم گرم می کنیم ، به آرامی با چوب هم بزنید. آب سرد را درون تورک بریزید و هم بزنید ، تا زمان افزایش قهوه ، ترک را گرم کنید. به محض اینکه قهوه بلند شد ، ترک را فوراً از آتش جدا کنید (نگذارید جوش بیاید).
تا زمان دم کردن قهوه ، شیر شلاق در یک لیوان به 2 لایه تقسیم می شود ، یعنی. کف افزایش می یابد با دقت در مرکز یک جریان قهوه نازک ریخته ، که 3 لایه را در یک لیوان (در وسط بین شیر و کف) تشکیل می دهد.
با استفاده از قالب ، قلب کاکائو را روی کف بکشید و در صورت لزوم ، چوب را به آرامی میل کنید.
سریع ، آسان و خوشمزه - یک فنجان لاته گرم
مواد ضروری:
قهوه اسپرسو - 40 میلی لیتر؛
شیر - 150 میلیون؛
شکر ، وانیل ، دارچین (اختیاری).
دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه قهوه لاته با دارچین.
اول از همه ، شما باید شیر را گرم کنید. نکته: هرچه درجه حرارت شیر \u200b\u200bبالاتر باشد ، کف پوسته ضخیم تر خواهد شد.
دم کردن قهوه نکته: بهتر است از قهوه تازه آب شده در ترکی بیش از گرمای کم استفاده شود.
شیر را با مخلوط کن بزنید یا نیمی از شیر را به مدت حدود دو دقیقه بزنید. وقتی کف ضخیم ظاهر شد ، متوقف می شود.
شیر را به آرامی درون یک لیوان بریزید. نکته: نوشیدنی در یک لیوان شیشه ای بسیار زیبا تر به نظر می رسد.
اسپرسو را با یک جریان نازک درون شیر بریزید. نکته: برای جلوگیری از اختلاط نوشیدنی ها ، می توانید قهوه را روی چاقو بریزید.
کف شیر نهایی را بالای قهوه بگذارید. نکته: نسبت بهینه شیر به قهوه: 1: 3.
هنر کلاسیک لاته از ایتالیا
ترکیب:
روش تهیه قهوه لاته از ایتالیا:
شیر را با حرارت دادن شیر بزنید تا دمای 60-65 درجه برسد. نتیجه ، فوم از یک توده همگن از قوام کرم است. در فرآیند ریختن شیر به جرم قهوه ، کف اولیه به دست آمده با قهوه مخلوط می شود و الگوهای پیچیده ای از اشکال مختلف را تشکیل می دهد.
برای جلوگیری از اختلاط غیرمترقبه مایعات ، لازم است که روند تشکیل الگوهای به شدت کنترل شود. شیر لاته باید براق و بدون وجود حباب های بزرگ باشد. قهوه اسپرسو برای تهیه یک کوکتل باید حدود 30 ثانیه تهیه شود ، تا رنگ قهوه ای مایل به قرمز به دست آید.
قهوه لاته در خانه
قهوه لاته از زمان های بسیار قدیم نوشیدنی بسیار محبوب بوده است. بعضی اوقات می خواهید جلوی تلویزیون بنشینید یا به بالکن بروید و یک لیوان نوشیدنی جذاب و شگفت انگیز بنوشید ، اما اگر هیچ وقت و تمایلی برای رفتن به قهوه خانه وجود نداشته باشد ، یا دستگاه قهوه در خانه وجود نداشته باشد ، چه باید بکنم؟ در اینجا یک دستور العمل آسان و سریع برای تهیه قهوه Latte آورده شده است.
برای پخت و پز ، شما فقط به مخلوط کن نیاز دارید.
مواد لازم
شیر - 150 میلی لیتر
قهوه (ترجیحا اکسپو) - 2 قاشق غذاخوری
آب - 50 میلی لیتر
شکر - به دلخواه خود
آشپزی:
اول از همه ، شیر را روی یک آتش آرام گرم کنید ، مراقب باشید شیر نباید جوش آورد! بعد از گرم شدن شیر ، آن را درون مخلوط کن ریخته و 2-3 دقیقه ضرب کنید ، مطلوب است که کف بگیرید ، اگر همه کارها را درست انجام دادید ، می توانید انتقال شیر و کف را مشاهده کنید. حالا وقت آن است که قهوه درست کنیم. داخل یک لیوان قهوه بریزید و آب جوش بریزید ، 5 دقیقه اصرار کنید ، اگر دوست دارید قوی تر باشد ، می توان زمان دم کردن را افزایش داد. همانطور که قهوه دم می شود ، یک فیلتر (برای قهوه) برداشته و قهوه را از روی زمین جدا کنید. خوب ، اگر هنوز یک قهوه ساز دارید ، قهوه را به همان نسبت دم کنید. شیر را در یک لیوان با قهوه در یک جریان نازک بریزید ، توصیه می شود این کار را با دقت انجام دهید تا شیر و قهوه لایه های مختلفی باشند. این همه ، Latte ما آماده است ، می توانید شکر را به سلیقه خود اضافه کنید ، معمولاً Latte بدون قند مست است. اگر می خواهید قهوه را از بالا تزئین کنید ، می توانید با شکلات رنده شده بپاشید یا باتلاق های هوا را اضافه کنید. در اینجا می توانید تخیل خود را نشان دهید. بن بست.
سعی کنید و آزمایش کنید! طعم قهوه لاته هرگز شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
در پایان ، ویدئویی در مورد نحوه طبخ لاته
همانطور که از عنوان مقاله مشخص شد ، اکنون ما در نظر خواهیم گرفت دستور تهیه قهوه لاته در خانه بدون دستگاه قهوه.اکنون یک نوشیدنی قهوه با کف سرسبز در دسترس همه است! قبل از شروع به بررسی خود دستور العمل و ویژگی های آن ، بیایید که چگونه دانه های قهوه مناسب را انتخاب کنیم. قهوه روبوستا برخلاف 1.5٪ عربیکا 4٪ کافئین دارد. روبوستا همیشه ترش دارد و عربیکا غذای لطیف قهوه ای دارد. بنابراین ، برای یک ترکیب هماهنگ ، دانه های قهوه Robusta با لوبیا های arabica مخلوط می شوند. درمورد درجه بوقلمون ، آنها به دو دسته تقسیم می شوند: دانه های سبز - بو داده نشده ، سبک بو داده شده یا اسکاندیناوی ، متوسط \u200b\u200bیا وین و بو داده تیره - فرانسوی.
جالب است که هر چه لوبیا ها قوی تر شوند ، کافئین کمتری در قهوه باقی می ماند. بنابراین ، اگر می خواهید به تشویق بپردازید - به درجه سبزی از کباب اولویت دهید. برای دستور قهوه لاتهما از دانه های متوسط \u200b\u200bو سرخ شده فرانسه استفاده می کنیم. ما با ترکی سرامیکی آشپزی خواهیم کرد. قهوه موجود در آن به تدریج گرم می شود و به اندازه کافی دم می شود ، به طوری که تمام ذرات وقت دارند تا طعم و عطر خود را به دست آورند. مقدار مواد لازم برای سه نفر داده می شود.
لاته را با پودر کاکائو یا دارچین پودر شده سرو کنید. دستور تهیه قهوه خانگیاین امکان را برای شما و شما عزیزان فراهم می کند که از یک نوشیدنی فوق العاده با کف هوا و بدون دستگاه و لوازم قهوه مخصوص لذت ببرید.
لاته - نوشیدنی معروف قهوه ایتالیایی با شیر شلاق ، شبیه به یک کوکتل لایه باز است. دانستن این فن آوری ، تهیه آن دشوار نیست و می توانید بی نهایت بهترین ظرافت و سلیقه را تغییر دهید.
قهوه لاته: نحوه طبخ در خانه
مواد لازم برای یک وعده: - قهوه زمین - 1 قاشق غذاخوری ؛ - شیر 3.2٪ چربی - 1 فنجان ؛ - آب - 0.5 فنجان. در ایتالیا می گویند که macchiato Latte (به زبان ایتالیایی - شیر آغشته) ایده آل خواهد بود اگر برای تهیه آن از مخلوط قهوه حاوی حداقل 15-20٪ robusta - یکی از دو نوع دانه قهوه استفاده شود - به آن کنگو نیز گفته می شود. روبوستا عطر و طعم و عطر را از دست می دهد ، اما به نوشیدنی استحکام و رنگ شدید بی نظیری می بخشد.
در جهان دو نوع قهوه وجود دارد: robusta و arabica که به قهوه عرب نیز معروف است. انواع دیگر دانه های طعم دار انواع مختلفی دارند
قهوه را به روش معمول درست کنید. می توانید از دستگاه قهوه ساز ، بوقلمون ، قهوه ساز استفاده کنید. در هر صورت ، نوشیدنی باید کاملاً قوی باشد. شیر را درون یک ظرف جداگانه بریزید و کمی گرم کنید ، در هیچ حالتی که جوش بیاید ، 50-60 درجه سانتیگراد کافی خواهد بود. شما می توانید این کار را یا در اجاق گاز برقی و یا در مایکروویو انجام دهید (40 ثانیه با قدرت 600 W در اجاق مایکروویو کافی است).
حالا باید شیر را بزنیم. از میکسر خانگی یا مخلوط کن استفاده کنید ، دستی کار نمی کند. حداقل 5 دقیقه کاملاً ضرب و شتم کنید ، تا زمانی که یک فوم هوایی و سرسبز تشکیل شود. اگر مخلوط کن یا میکسر ندارید ، می توانید مطبوعات فرانسوی (چنین دستگاهی با پیستون مش برای تولید چای یا قهوه را با فشار دادن) تهیه کنید ، شیر را درون آن بریزید و با فرو بردن پیستون در شیر ، آن را به شدت بالا و پایین حرکت دهید. اگر خیلی تنبل نباشید و سخت کار کنید ، کف اشباع و متراکم خواهد شد. سپس شیر را به دقت در یک لیوان یا شیشه ایرلندی شفاف که قبلاً آماده شده بود ، بریزید. کف با دقت کف کف را که در مخلوط کن یا میکسر باقی مانده است بگذارید.
بعدی - مهمترین لحظه ، نیاز به مهارت و دقت دارد. در یک جریان نازک ، قهوه دم کرده را به آرامی درون شیر شلاق بریزید. این جریان باید بسیار نازک و مداوم باشد ، تنها راهی که شما یک لاته واقعی بدست می آورید ، اصلی ترین ویژگی متمایز آن استقلال هر یک از لایه های قهوه ، شیر و کف است ، آنها به هیچ وجه نباید با یکدیگر مخلوط شوند. مشروط بر اینکه شیر به طور صحیح شلاق زده شود و قهوه به دقت در آن ریخته شود ، یک کوکتل سه لایه جذاب و آب دهان به دست خواهید آورد - قهوه بین شیر و کف شیر هوا.
انحراف از دستورالعمل کلاسیک قابل قبول است: برای تهیه لاته می توانید قهوه فوری مصرف کنید ، اما از کیفیت فوق العاده بالایی برخوردار هستید ، بنابراین محصول نهایی کمی متفاوت از لاته کلاسیک خواهد بود
نکته: تا لایه\u200cها مخلوط نشوند ، قهوه باید چند درجه از شیر گرمتر باشد. شما همچنین می توانید از این ترفند استفاده کنید - یک قاشق چایخوری بردارید و آن را زیر یک شیب جزئی با دسته پایین به خود کف قهوه پایین بیاورید ، اما بدون اینکه آن را لمس کنید (به معنای واقعی کلمه 1-2 میلی متر از سطح آن). شروع کنید که قهوه را به آرامی درون یک قاشق در یک جریان نازک ریخته ، از جایی که نسبتاً به طور مساوی در امتداد دسته به درون لیوان خواهد رسید.
در پایان مراحل تهیه قهوه کلاسیک لاته ، می توانید کف شیر را با دارچین (پودر) یا شکلات تیره رنده شده بپاشید. با یک قاشق زیاد نوشیدنی یا نوشیدنی سرو کنید
این دستور العمل برای دوستداران شیرین است. برای تهیه آن ، به همان اندازه لاته کلاسیک ، به علاوه 20 میلی لیتر شربت ، که ابتدا باید قبل از شیر ریخته شود ، به همان شیشه ایرلند ریخته می شود. شربت را مطابق ترجیحات شخصی که برای او آشپزی می کنید ، مصرف کنید. اگر برای خود آشپزی می کنید از شربت با طعم دلخواه خود استفاده کنید. در واقع ، هر کسی انجام خواهد داد - شکلات ، میوه ، وانیل و غیره ، به جز مرکبات ، که شیر را تخمیر می کند. Gourmets مطمئن هستند که موفق ترین قهوه لاته با شربت شاه توت به دست می آید.
مواد لازم برای یک وعده: - قهوه ریز خرد شده طبیعی - 1 قاشق غذاخوری. با یک تپه ؛ - شکر دانه دار - 1 قاشق چایخوری ؛ - نمک - روی نوک چاقو ؛ - شیر 3.2٪ چربی - 1 لیوان ؛ - مشروب بیلی - 1 قاشق غذاخوری ؛ - پودر کاکائو - 1/3 قاشق غذاخوری ؛ - آب - 2 / 3 فنجان. فنجان را در آب داغ گرم کنید و مشروب را درون آن بریزید. شیر را گرم کنید ، اما جوش نیاورید و سپس آن را با سرعت زیاد در مخلوط کن به مدت 3-5 دقیقه بریزید ، سپس آن را درون یک لیوان گرم شده با مشروب بریزید. در یک ظرف تمیز و گرم و خالی که در آن قهوه درست می کنید (ترکو ، ملاقه ، قابلمه) ، نمک ، قهوه خرد شده ، شکر دانه ای را قرار داده و به مدت 10-15 ثانیه روی آتش بسیار آرام با همزن مداوم با یک قاشق چوبی قرار دهید. سپس آب سرد را درون رگ بریزید و گرم کردن را ادامه دهید (فراموش نکنید که هم بزنید) تا کف قهوه بلند شود. سریع بگذارید از گرما خارج شوید بدون اینکه اجازه جوش آورد.
در این مرحله شیر شلاق به دو لایه تقسیم می شود: زیر - شیر واقعی ، بالاتر - کف شیر. به آرامی در مرکز ، ریختن قهوه را در یک جریان نازک درون شیر شروع کنید. اگر همه چیز به درستی انجام شود ، آنگاه قهوه لایه میانی سه ، یعنی می باشد. پایین - شیر ، قهوه میانی و سوم - کف. پیشاپیش یک قالب را به شکل قلب ، دایره یا هر شکل دیگری از مقوا برش دهید ، آن را به کف بچسبانید و با پودر کاکائو بپاشید. الگو را بردارید ، در صورت نیاز تصویر را با چوب چوبی اصلاح کنید (به عنوان مثال یک خلال دندان). اکنون قهوه مخصوص لاته شما نیز اصل است و نه تنها زیبا و معطر.
