کبد گوشت گاو باید در رژیم غذایی انسان موجود باشد ، زیرا حاوی تعداد زیادی ویتامین ها و مواد معدنی سالم است. از نظر برخی ، این مواد غذایی خیلی مزه نیست ، اما اگر به طور صحیح پخته شود ، هم کودکان و هم بزرگسالان از خوردن کبد خوشحال خواهند شد.
کبد از ماهیچه ها تشکیل نشده است ، بنابراین در هنگام پخت و پز رفتار متفاوتی نسبت به سایر انواع موجود در آن یا گوشت دارد. برای پخت و پز آن مدت زمان زیادی طول نمی کشد. در مقابل ، هرچه کبد بیشتر در معرض گرما قرار بگیرد ، سخت تر می شود و در نتیجه با سلیقه خوش نمی آید. و اگر محصول را درون یک پردازنده مواد غذایی قرار داده و آسیاب می کنید ، خمیری غلیظ از آن تهیه می کنید که کباب های گوشتی از آن ساخته می شوند ، خمیر کنید.
این جراحت شکسته می شود زیرا از سلولهای جداگانه تشکیل شده است که توسط شبکه ای از بافت همبند نگه داشته می شوند و نه توسط فیبرهای عضلانی قوی. گرمای طولانی مدت کبد منجر به این واقعیت می شود که سلول های آن رطوبت خود را از دست می دهند ، خشک می شوند و دانه ای از نظر طعم وجود دارد. کبد پخته شده یا فرآوری شده در 160 درجه ، احتمالاً عطر و طعم تلخ و غلیظی را که بیشتر مردم دفع می کنند ، نشان می دهد. پخته شده در زیر دمای 140 درجه ، عطر فلزی ناخوشایند را نشان می دهد. اگر آن را در رژیم دما بین این دو شاخص طبخ کنید ، پس از آن محصول فرعی همانطور که باید ظاهر می شود.
شما می توانید با خیساندن آن در آب سرد کمی شور به مدت 30 دقیقه یا در شیر ، ماست به مدت 12 ساعت عطر و بوی خاص کبد گوشت گاو را خنک کنید. بعد از برداشتن مواد برف پاک شده و روی حوله های کاغذی خشک شده است. کبد گوشت گاو به دلیل بزرگ بودن آن معمولاً خرد شده به فروش می رسد. رگها و غشاهای سفت و سخت اغلب در برشها یافت می شوند. آنها باید با چاقو برداشته شوند.
دستور العمل های بسیاری برای چگونگی طبخ سریع ، سادگی و خوشمزه کبد گوشت گاو گوشتی به تنهایی وجود دارد ، فقط دستور العمل را دنبال کنید. برای اینکه آن را نرم و آبدار کنید ، نباید آن را برای مدت طولانی سرخ کنید ، می توانید آن را ترشی کنید.
سرخ کردن در یک ماهیتابه یک روش کلاسیک برای پخت و پز یک غذای بلند و آشنا است. قبل از سرخ کردن لازم است کبد گوشت گاو تهیه شود ، یعنی آن را در شیر خیس کنید ، برش را به مکعب های کوچک بریزید. اگر محصول را به صورت آرد میل کنید ، هنگام سرخ کردن آن نیز ترد می شود. سپس آب میوه ها و آردهای سرخ شده در قابلمه را می توانید به سس تبدیل کنید ، فقط آب یا آبگوشت را اضافه کنید.
دستور العمل های اروپایی اغلب خواستار برش های نازک کبد هستند، که می تواند به سرعت با گیاهان تازه و چاشنی سرخ شود. بهتر است از یخ زده استفاده نکنید زیرا قادر نخواهد بود به طور مساوی سرخ شود. تعدادی از ترکیبات اضافی دیگر طعم کبد را تکمیل می کنند. پیاز در حین پخت و پز رطوبت لازم ، شیرینی ، کمی عطر و بوی روشن می بخشد. می توانید سرکه شراب یا سس گوجه فرنگی را به ماهی تابه اضافه کنید ، کبد گوشت گاو با مواد شیرین مانند انجیر به خوبی پیش می رود.
برخی از زنان خانه دار عادت دارند قبل از جوشاندن کبد ، اما به درستی آن را تازه سرخ کنند ، در غیر این صورت بسیار سفت می شود. می توان آن را در یک تابه با سیب زمینی ، پیاز و گیاهان تهیه کرد. این ظرف را می توان با سبزیجات تازه سرو کرد. به هر شکلی ، کبد برای یک مادر شیرده بسیار مفید است ، اما ارزش استفاده از آن را در بخش های کوچک دارد. ردیابی از واکنش مهم است و آلرژی به فرد را از بین می برد. می توانید از دستور العمل دیگری برای کبد معطر و لطیف استفاده کنید. این نیاز خواهد داشت:
یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید ، روغن زیتون را بریزید. مواد زائد کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند. شما باید مطمئن شوید که تمام خون از بین می رود. روی حوله های کاغذی خشک کنید. در صورت وجود با استفاده از چاقوی تیز ، رگ ها را بردارید. برش های نازک را برش دهید. در یک کاسه کوچک روغن زیتون را با سیر خرد شده ، نعنا ، نمک و فلفل مخلوط کنید. سخاوتمندانه کبد را با این مخلوط روغن کاری کرده و از هر طرف 5-7 دقیقه سرخ کنید.
برای پختن کبد خرد شده با گراوی به شما نیاز خواهید داشت:
کبد را در چربی به حالت سرخ شدن در بیاورید ، پیاز ، هویج ، نمک و فلفل را اضافه کنید.به مدت دو دقیقه سرخ کنید ، در این زمان چند قاشق غذاخوری آرد در آب رقیق شده و درون یک ظرف ریخته می شوید. آنها برای چند دقیقه خورش تفت می دهند تا جرم غلیظ شود. در انتها می توانید سبزی خرد شده را بگذارید ، اما در حالی که تابه در حال آتش است ، آن را اضافه نکنید ، زیرا این به نظر می رسد که کمتر معطر است. گزینه های بسیاری برای چگونگی ساختن کبد در گراوی وجود دارد. بعضی از خانم های خانه دار دوست دارند که با سبزیجات بخارپز کنند و آرد را برای غلیظ شدن نگذارند ، اما آب طبیعی را که سبزیجات تولید می کنند به عنوان گریلی استفاده کنند. می توانید از گوجه فرنگی ، بادمجان ، کدو سبز ، فلفل زنگ استفاده کنید.
کبد برای افزایش هموگلوبین در کودکان و زنان باردار توصیه می شود ، زیرا حاوی آهن زیادی است ، که برای کسانی که کم خونی دارند بسیار ضروری است. متأسفانه کبد از عطر و طعم استثنایی برخوردار است ، بنابراین طرفداران زیادی ندارد. برای تهیه ظرفی که به افزایش هموگلوبین کمک کند و عطر کبد را پنهان کند ، آن را خوشمزه تر کند ، باید به صورت دستی تهیه کنید:
برای ایجاد سس مورد نیاز:
کره را روی حرارت کم ذوب کنید ، آرد ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید. از روی حرارت برداشته و به تدریج در شیر هم بزنید ، دوباره به آتش برگردانید ، مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود.
می توانید کبد گوشت گاو را به شکل اسپری بپزید.
برای ظرف مورد نیاز شما:
کبد را حدود 15 دقیقه در آب شور بجوشانید. پیاز خرد شده و یک تکه سیر رنده شده را درون گِی سرخ کنید تا پخته شود. یخچال و فریزر را با مخلوط کن خرد کنید ، پیاز و مواد باقی مانده را اضافه کنید. این مخلوط به خوبی مخلوط شده و با نان خورده می شود.
یک دستور العمل عالی برای شام وجود دارد که برای تهیه آن به شما نیاز دارید:
روغن را در یک ماهیتابه سنگین گرم کنید ، کبد را در آرد آغشته کرده و در روغن داغ سرخ کنید. از هر دو طرف سرخ کنید ، پیاز ، رب گوجه فرنگی و خورش را به مدت حدود 5 دقیقه اضافه کنید. برش های هلو را بگذارید ، ظرف را به آمادگی کامل برسانید.
2 قاشق غذا خوری از محصول خامه ای را در یک ظرف اندازه کافی و روی حرارت کم ذوب کنید. پیاز را تا قهوه ای طلایی به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، هم بزنید ، آن را روی یک صفحه جداگانه بردارید. آرد ، نمک ، فلفل و چاشنی های ایتالیایی را در یک کاسه کم عمق مخلوط کنید. در دیگری تخم مرغ و شیر را بزنید. لازم است کبد را به طور مورب برش دهید ، روی حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید.
قطعات آفتابگردان را در آرد چاشنی فرو کنید ، سپس در مخلوط تخم مرغ-شیر ، با جو را بپوشانید و در یک قابلمه را در کره سرخ کنید. ظرف را با پیازهایی که قبلاً سرخ شده بود روی بشقاب بپاشید و با گیاهان خرد شده بپاشید. می توانید سس را که به سادگی تهیه شده است بریزید. آبگوشت را به جوش آورده ، آرد ، شری ، نمک و فلفل را در آنجا بریزید. همه به خوبی هم زده ، تنظیم شده تا ضخیم تر شود.
قند خون از سن 8 ماهگی به کودک داده می شود ، زیرا برای بدن بسیار مفید است. تا یک سال با شیر مادر ، این محصول به تدریج وارد رژیم غذایی می شود و مشاهده می کند که آیا یک واکنش آلرژیک خواهد داشت یا خیر. از سه سالگی ، هنگامی که دندانهای خوبی وجود دارد ، می توانید پنکیک های کبدی درست کرده و از لک های گوزال استفاده کنید. این ظرف به بهترین وجه با سبزیجات ترکیب می شود ، می توانید آن را در سیب زمینی های پوره شده خرد کرده و خوراک دهید. اما قبل از تهیه چنین محصولی در خانه ، باید درک کنید که برای کودک باید فقط کبد تازه و منجمد را انتخاب کنید. اگر از یک گاو پیر گرفته شده باشد ، عطر قوی تر خواهد بود ، بنابراین توصیه می شود یک اندام گوساله را بدست آورید.
پوره کبد گوشت گاو را می توان به خمیر یا رب تبدیل کرد، در این شکل ، ظرف با طعم تر و دلپذیر تر می شود. چاشنی ها را اضافه نکنید ، بهتر است محصول را به سادگی جوشانده و آن را با مخلوط کن با آب خرد کنید. هنگامی که کودک بزرگتر است ، سرخ کردن ، به تدریج ادویه ها به رژیم غذایی وارد می شوند. قبل از پخت و پز ، کبد با دقت آماده می شود ، همه بافت همبند قطع می شود ، رسوبات چربی و رگ ها برداشته می شوند. حداقل 3 ساعت در آب یا شیر خیس شده است.
اگر او در حال حاضر بزرگ شده است و عدم تحمل فردی به موادی که در زیر به آنها اشاره می شود ، می توانید یک دستور العمل خوشمزه برای کودک تهیه کنید. سیر و صدف را ، سیب زمینی ها را در کره سرخ کنید. مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال تمیز کنید. در این زمان کبد را بشویید ، آن را روی حوله های کاغذی خشک کنید. کبد را به همراه یک گوشت گاو یا هر چربی دیگر حیوانات به یک پردازنده مواد غذایی اضافه کرده و قوام یکدست را خرد کنید. به عنوان یک قسمت مساوی از گوشت اضافه می شود ، به عنوان مثال مرغ ، بوقلمون و تخم مرغ های سخت پخته شده در آنجا گذاشته می شوند. همه اینها با مخلوط کن یا داخل ترکیب کاملاً مخلوط شده است.
گیاهان تازه و چاشنی ها در چنین خمیری قرار داده می شوند ، که آن را با رایحه ای خاص پر می کنند ، غذای فلزی را از بین می برند. پاپریکا و فلفل دلخواه با این خمیر ترکیب می شوند. لازم است کمی آب لیمو یا سرکه بریزید ، می توان آنرا با سس سویا ، خردل جایگزین کرد. حالا خامه را درون توده بریزید و هم بزنید ، مطمئن شوید که قوام خیلی مایع به نظر نمی رسد. می توانید آن را به راحتی چک کنید: مقدار کمی از مخلوط را روی یک قاشق بردارید و آن را وارونه کنید. خمیر باید به آن بچسبد و برای چند ثانیه سقوط نکند. اگر از بین رفت ، مخلوطی از نان سفید خیسیده شده در شیر و تخم مرغ را اضافه کنید.
اگر یاد بگیرید که چگونه آن را به طور صحیح طبخ کنید ، کباب شگفت انگیز از جگر گاو به دست می آید. برای آماده سازی شما به یک برش کنده ای به مکعب های کوچک یا نوارها ، حلقه های پیاز و بیکن ، نیاز دارید که به نصف برش داده شده است. یک نوار کبد ، یک تکه پیاز ، یک تکه بیکن را روی سیخ کش ها قرار دهید ، باید این کار را تا حد ممکن محکم انجام دهید. شما نمیتوانید کباب را روی اسکیت ها غافل کنید ، زیرا در این صورت خشک می شود. کافی است صبر کنید تا بیکن به خوبی سرخ شود و آب آن را به ظرف بریزید.
فقط کباب های عالی از شبکه کبد و گوشت خوک بیرون می آید. لازم است که به قطعات کوچک بریده شود ، یک تکه کاسه را داخل آن قرار دهید ، می توانید سبزیجات: گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، کدو سبز. آنها به طور کامل از آب اشباع شده اند و به دلیل این که همه رطوبت در داخل آن باقی می ماند ، کبد خشک نمی شود.
متخصصان تغذیه به شما توصیه می کنند در صورت تمایل به افزایش کالری آن ، از محصول جوشانده یا بخارپز استفاده کنید ، می توانید آنرا پخته کنید. بهتر است با سبزیجات که آب کافی به شما می دهد را بخور دهید تا نیازی به روغن زیادی نداشته باشید. شما می توانید خود را یک سالاد خوب و کم کالری با هویج برای صبحانه میل کنید. جگر پخته شده یا به سرعت سرخ می شود ، قطعات خرد شده را درون یک کاسه عمیق خرد می کند ، که در آن هویج آب پز ، رنده شده روی یک رنده درشت ، پیاز خرد شده اضافه می شود. سالاد به صورت درشت خرد شده و با مواد خرد شده خرد شده با کمی نمک و روغن زیتون مخلوط می شود.
در ویدیوی بعدی نحوه ساختن کبد گوشت گاو گوشتی حساس را یاد خواهید گرفت.
دستور العمل های بسیاری بر اساس کبد گوشت گاو وجود دارد. این محصول خوشمزه و سالم را می توان برای سالادها ، غذاهای اصلی و حتی به عنوان پر کردن پخت استفاده کرد.
برای اینکه طعم خاصی به کبد داده شود می توانید از ادویه جات و ادویه ، گیاهان تازه استفاده کنید. اشتها آورهای دلپذیر و دلچسب ، پنکیک و جگرانی مبتنی بر کبد ، منو شما را کاملاً متنوع می کنند.
ما به شما خواهیم گفت که چگونه کبد گوشت گاو را به سرعت و به راحتی پخته کنید می توانید دستور العمل های خود را انتخاب کنید. سرو غذاهای این محصول هم در روز هفته و هم در سفره تعطیلات می تواند باشد ، اقوام و میهمانان از طعم و مزه آنها و همچنین عطر غیر قابل مقایسه لذت می برند.
400 گرم کبد گوشت گاو؛
110 گرم خامه ترش؛
150 میلی لیتر آب؛
نمک و فلفل تازه آب شده؛
طرز تهیه کبد گوشت گاو ، دستور العمل با خامه ترش:
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و در روغن آفتابگردان داغ سرخ کنید تا شفاف شود.
کبد گوشت گاو را شستشو می دهیم ، فیلم ها را برداشته ، برش داده می کنیم. بعد از آن هر برش را در آرد گندم خرد کنید.
کبد خرد شده را به پیاز منتقل می کنیم ، روند سرخ کردن را ادامه می دهیم. کبد باید از دو طرف به آرامی قهوه ای کند.
اینگونه است که کبد گوشت گاو سرخ شده باید به نظر برسد ، دستور غذا حاوی سرخ کردن آسان است ، در داخل آن کمی مایل به صورتی خواهد بود.
مقدار مورد نیاز خامه ترش را اضافه کنید. در آب بریزید ، فلفل دلمه ای تازه را به همراه نمک اضافه کنید.
حالا ماهیتابه با کبد را باید پوشانید و با حداقل حرارت به مدت 15 دقیقه تمام آنرا بیرون بگذارید.
کبد تمام شده را به ظرفی تغییر می دهیم و سرو می کنیم. Bon appetit!
700 گرم کبد گوشت گاو؛
110 گرم کره؛
7 قطعه نخود سیاه فلفل؛
3 پیاز متوسط؛
2 میخک سیر؛
ابتدا باید فیلم ها و رگ ها را از کبد جدا کنید. پس از آن ، آن را بشویید و برش های بزرگ را برش دهید.
کبد را به ماهیتابه تغییر می دهیم ، پیازهای خرد شده ریز خرد شده را به همراه سیر ، هویج ، شیرین به آن اضافه می کنیم. پیازچه های فلفل سیاه را بریزید ، اختیاری چند برگ خلیج بگذارید.
آب را درون گلدان با غذا بریزید ، باید کاملاً آنها را بپوشاند. محتویات قابلمه را به حالت جوش بیاورید ، همه چیز را به مدت یک ساعت در حرارت متوسط \u200b\u200bطبخ کنید. حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، مقدار لازم نمک را اضافه کنید.
بعد از تخلیه آب از قابلمه ، بگذارید محصولات نهایی خنک شوند. این ظاهر کبد گوشت گاو آب پز است ، دستور العمل هایی با عکس تهیه خمیر توصیه می شود تا با استفاده از چرخ گوشت در تمام محصولات پیمایش کنید. اما برای صرفه جویی در وقت ، از مخلوط کن استفاده خواهیم کرد. تمام مواد را خالص کنید ، آنها را به یکنواختی برسانید.
خمیر را با کره نرم پر کنید ، آنرا مخلوط کنید.
ما خمیر تمام شده را درون یک ظرف پلاستیکی یا ظروف شیشه ای منتقل می کنیم ، آن را به یخچال می فرستیم. توصیه می شود تا بیش از 3 روز چنین اشتها آور را در یخچال نگهداری کنید. همچنین ، اگر این میان وعده بلافاصله پس از پخت و پز مصرف نشود ، می توان خمیر کبد را در فریزر نگهداری کرد.
500 گرم کبد گوشت گاو؛
120 گرم خامه ترش؛
65 گرم آرد گندم؛
نمک را با فلفل تازه آب شده؛
3 میخک سیر؛
250 گرم سس مایونز؛
5 هویج متوسط؛
3 سر پیاز؛
2 دسته جعفری تازه.
کبد را شستشو می دهیم ، آن را خشک می کنیم و آنرا با چرخ گوشت خرد می کنیم. همچنین می توان با استفاده از مخلوط کن پاک کرد.
تخم مرغ را به همراه خامه ترش ، آرد ، نمک و فلفل به کبد خرد شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و خمیر را بگیرید ، تقریباً به طور یکسان در قوام ، و همچنین روی پنکیک ها.
ما پنکیک ها را از دو طرف کبد در یک ماهی تابه سرخ می کنیم که قبلاً با روغن آفتابگردان چربی می شد. پیاز را ریز خرد کنید و هویج را با یک رنده درشت خرد کنید. حالا سبزیجات را می گذاریم.
سبزی ها را می شستیم ، ریز خرد می کنیم. میخک سیر را با استفاده از یک پرس فشار دهید.
روی یک ظرف بزرگ دور ، ما پنکیک را از جگر پخش می کنیم ، آنرا با سس تهیه شده بر اساس سس مایونز و سیر چرب می کنیم ، سبزیجات سرخ شده را پخش می کنیم ، با گیاهان خرد شده پاشیده می کنیم.
بنابراین ، ما یک کیک را تشکیل می دهیم ، پنکیک ها را روی هم قرار می دهیم. کیک تمام شده را به دلخواه خود تزئین کنید.
می توانید آن را بلافاصله بعد از پخت و بعد از خنک شدن کامل در یخچال و فریزر سرو کنید.
700 گرم کبد گوشت گاو؛
1 سر پیاز؛
نمک و روغن آفتابگردان.
برای تهیه جگر خوشمزه گوشت گاو ، سرخ شده با پیاز ، دستور العمل های آشپزی حاکی از تمیز کردن اولیه آن از فیلم ها است. کبد را برش می دهیم ، ضخامت آن 5 میلی متر خواهد بود. برش های آب لیمو تازه خرد شده را بریزید ، مقداری نمک به آنها اضافه کنید.
روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز را سرخ کنید تا نرم و عطر مشخصی ظاهر شود. پیازها را با یک کفگیر چوبی بیرون می آوریم ، آن را روی یک بشقاب می گذاریم.
برش های کبد را در آرد گندم بچرخانید و آنها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. 3 دقیقه طول می کشد تا کبد از هر طرف سرخ شود. تمایل او برای تعیین با فشار دادن یک اسپاتول کاملاً ساده است. اگر آب قرمز مایل به قرمز مشخص نیست ، می توانید کبد را از ماهیتابه جدا کنید.
در اینجا کبد گوشت گاو به پایان رسیده با پیاز است. دستور العمل های این ظرف متنوع است ، اما این روش پخت و پز ساده و در دسترس همه است. ظرف را می توانید بلافاصله روی میز سرو کنید ، که با گیاهان خرد شده پاشیده شده است. شما علاوه بر خوشمزه ای به سیب زمینی ، ماکارونی یا سالاد می خورید.
500 گرم کبد؛
1 هویج و پیاز؛
125 گرم سمولینا؛
فلفل دلمه ای و تازه خرد شده.
اول ، مواد زائد از فیلم ها تمیز می شود. کبد را شستشو داده و به قطعات متوسط \u200b\u200bخرد می کنیم. سبزیجات خرد شده را به مکعب ها خرد کنید. اکنون که با تمام سبزیجات و جگر گوشت گاو تهیه شده است ، یک دستورالعمل مرحله به مرحله نشان می دهد که چگونه همه چیز را در یک ظرف مخلوط کن ریخته و آنرا آسیاب کنید.
همچنین می توانید این مواد را با چرخ گوشت خرد کنید. تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید ، همه چیز را بزنید تا یکدست شود. ما توده را در یک کاسه عمیق تغییر می دهیم. نمک و فلفل تازه تازه را اضافه کنید ، مقدار مورد نیاز سمولینا را بریزید و مخلوط کنید.
حالا توده باید متورم شود ، برای این کار آن را به مدت 30 دقیقه کنار می گذاریم و آن را با یک فیلم می پوشانیم.
ماهی تابه را کاملاً گرم کنید ، روغن آفتابگردان را به سطح آن اضافه کنید ، پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی روشن شود. کباب های کبدی روی میز به صورت گرم با سیب زمینی یا سالاد سرو می شوند. برای تهیه ساندویچ از پنکیک های سرد استفاده می شود.
350 گرم کبد گوشت گاو؛
250 گرم نان سفید (بی رنگ)؛
1 پیاز متوسط؛
200 میلی لیتر شیر؛
25 گرم بلغور جو دوسر ریز خرد شده؛
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
فلفل دلمه ای تازه ، نمک.
پوسته پوسته را از نان های سفید سفید غلیظ برش دهید.
خرده های خرد شده را به شکل مربع های بزرگ برش دهید ، به یک ظرف عمیق منتقل کنید و مقدار لازم شیر بریزید. 10 دقیقه نان را بگذارید تا تورم شود. در حال حاضر ، اجازه دهید کبد را با چرخ گوشت خرد کنید. باید یک توده همگن حاصل شود.
پیاز خرد شده را به شکل خلال ، به همراه تخم مرغ مرغ ، نمک و فلفل به کبد اضافه کنید. تمام این مواد را با مخلوط کن خرد کنید. نان سفید را کمی له کنید و به گوشت چرخ شده بر پایه کبد منتقل کنید.
آخرین ماده ای که به آن اضافه می کنیم ، جو دوسر است.
گوشت چرخ کرده را با یک فیلم می پوشانیم ، آن را روی میز می گذاریم تا این که پوسته ها متورم شوند. این کار 15 دقیقه طول خواهد کشید.
اگر پوسته های معمولی را اضافه کنید ، ورم آن ها کمی بیشتر طول می کشد ، می توانید گوشت چرخ کرده را برای شب در یخچال بگذارید. با گذشت زمان ، می توانید شروع به سرخ کردن کتلت ها کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری ، مخلوط کبد را روی یک تابه داغ با روغن پخش کنید.
تکه های کبد را روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شوند.
وقتی کتلت ها به حالت تمام شده رسیدند ، آب را به قابلمه اضافه کنید. 4 دقیقه مایه های خلال را هم بزنید تا آب تبخیر شود. کتلت های کبد را با خامه ترش خانگی سرو می کنیم. بن بست برای همه!
1 کیلوگرم کبد گوشت گاو؛
80 گرم گوشت خوک؛
100 گرم کره؛
100 میلی لیتر شراب سفید (خشک)؛
1 برگ خلیج؛
2 گرم جوز هندی ، زنجبیل ، فلفل سیاه؛
دسته ای از شوید سبز.
پیاز را پوست کنده و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. کبد را از فیلم ها و رگ ها رها می کنیم و به برش می دهیم ، اندازه آن 4 4 4 سانتی متر خواهد بود.
مقدار لازم لرد را در قابلمه گرم کنید ، پیاز را تا زمانی که طلایی سرخ شود ، برش های جگر اضافه کنید.
همه چیز را سرخ کنید و هم بزنید تا تمام مایع در ماسه آب تبخیر شود. یک برگ خلیج را به همراه فلفل داغ و سیاه ، نمک و سایر ادویه ها قرار می دهیم. مقدار لازم شراب خشک را بریزید. ما همه چیز را با حداقل حرارت خاموش می کنیم ، به مدت 10 دقیقه ، شراب باید تبخیر شود.
در پایان مراحل خنک کردن ، سبزی خرد شده ریز خرد کنید. کبد را نمک بزنید ، کاملاً خوب و سرد مخلوط کنید. اکنون به سنگ زنی کبد ادامه دهید. برای این کار ، آن را 3 بار از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم ، به طور خاص یک کباب ریز را انتخاب می کنیم. با تشکر از این روش آسیاب ، خمیر بسیار لطیف به نظر می رسد. کره نرم را به توده کبد اضافه کنید ، همه چیز را خرد کرده و کنیاک بریزید. خمیر را درون ظرف سالاد تغییر داده و داخل یخچال می گذاریم.
کنیاک را می توان با همان مقدار ویسکی یا شری جایگزین کرد. در فرآیند جوشاندن کبد ، گیاهان معطر اضافه کنید ، آنها بر طعم وعده میان وعده تمام شده تأکید می کنند. پیت را می توان روی نان تست ها تهیه کرد ، چه از نان سیاه و سفید. برای از بین بردن تلخی از کبد ، یک ساعت قبل از تهیه خمیر آن را در شیر خیس کنید.
گردو ، پسته یا آلو از این غذاهای جذاب دیگر خواهد بود.
550 گرم کبد گوشت گاو؛
3 هویج بزرگ؛
3 خیار ترشی؛
90 گرم سس مایونز؛
چند شاخه از شوید.
ادویه جات ترشی جات و نمک را مزه دار کنید
کبد گاو منجمد فیلم ها و مجاری را پاک می کنیم. آن را بشویید و خشک می کنیم. پس از آن ، کبد را به شکل برشهای نازک برش دهید که ضخامت آن 1 سانتیمتر خواهد بود.
قطعات کبد را نمک بزنید ، با ادویه جات بپاشید ، آنها را از هر دو طرف در یک تابه داغ که با روغن آفتابگردان پوشانده شده ، سرخ کنید.
کبد تمام شده را روی یک حوله کاغذی پخش می کنیم ، چربی اضافی به سرعت در آن جذب می شود.
کبد را خنک کنید ، آن را به نیم حلقه های نازک برش دهید. هویج ها را با یک رنده هویج کره ای خرد می کنیم یا آن را با نی خرد می کنیم. با حداقل شعله ، سبزیجات خرد شده را به حالت آماده سرخ کنید.
خیار ترشی را به شکل نی خرد کنید.
خیار ، خیار ترشی را به همراه سبزیجات سرخ شده در یک کاسه تغییر می دهیم. سس مایونز ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا مزه دار شود. به آرامی تمام مواد را با هم مخلوط کنید ، سالاد را به مدت 3 ساعت در یخچال بفرستید تا به درستی تزریق شود.
قبل از سرو سالاد روی میز ، آن را با گل رز که از یک تکه خیار ترشی تشکیل شده ، تزئین کنید ، شاخه های شوید را در آن قرار دهید ، همه را با کراکر بپاشید. اکنون می توانید از سالاد کبد عالی گوشت گاو لذت ببرید. Bon appetit!
اینگونه است که غذاهای ساده و سریع از جگر گوشت گاو تهیه می شود ، حتی یک خانه دار تازه کار نیز می تواند بر روی دستور العمل های خود تسلط یابد. آزمایش های آشپزی خوشمزه و خلق و خوی خوب برای شما!
غذاهای موجود در کبد گوشت گاو ساده در اجرا هستند و طعم عالی دارند. و همچنین کبد گوشت گاو ، دستور العمل هایی که برای آنها بسیار متنوع است ، یک محصول بسیار مفید ، سرشار از ویتامین ها ، اسیدهای آمینه و ماکروکلت ها است که برای عملکرد کامل بدن انسان لازم است.
ظرفی که به دلیل استفاده از سس خامه ترش به دلیل نرمی خاص و طعم دلپذیر آن مشخص می شود. سهولت اجرا ، ملاقات غیر منتظره ورود مهمانان یا صرف شام بعد از یک روز سخت ، ضروری است.
مهم! این دستور العمل کلاسیک برای یک کبد لطیف برای بسیاری به عنوان گوشت گاو stroganoff با پیاز شناخته شده است ، که ماده اصلی آن خامه ترش است.
ظهور چند اجاق گاز زندگی مدرن را آسانتر کرده است ، زیرا نیازی به نظارت مداوم بر آشپزی نیست. طبخ مطلقاً هر ظرف در آن ممکن است و کبد نیز به سبک استروگانوف استثنا نیست. برای انجام این کار ، شما نیاز به مجموعه ای از محصولات مشابه دستور قبلی با اضافه کردن یک گوجه فرنگی دارید.
کبد گوشت گاو سرخ شده با پیاز برای دوستداران مضراب ، که همیشه آن را در دسترس هستند مناسب است. چه چیزی می تواند راحت تر از چربی زدن 500 گرم مکعب کبدی از قبل خرد شده و 150 گرم پیاز خرد شده باشد.
از آنجایی که کبد نوعی آف است ، طعم خاصی دارد ، گاهی اوقات حتی با تلخی اندک. پیش خیساندن در شیر به راحتی می تواند با این اشکال کنار بیاید.
یخچال های فریزر ، که اساس آن از کبد استفاده می شود ، یک ظرف با طعم عالی است.
کتلت های آبدار از کبد ، که می تواند قلب دلهره آورترین گوشت های گوشت را جلب کند ، به روشی مشابه و از همان مجموعه محصولات مانند پنکیک تهیه می شوند. با این حال ، برای اینکه جلوه و شستشوی ظرف را بعد از اتمام نعناع بپردازید ، کتلت ها را در یک تابه جداگانه قرار می دهیم ، ¼ فنجان آب ریخته می شود ، و بعد از آن در حدود یک چهارم ساعت روی حرارت کم بخار می شود.
در رژیم غذایی کودکان ، این ظرف به صورت مستقل موجود است.
پنکیک های عجیب و غریب از کبد با پر کردن piquant. برای تهیه کیک های کوتاه از دستور العمل اساسی برای سرخ کردن استفاده می شود که پس از آن یک پر از 200 گرم پیاز ، 200 گرم هویج ، 200 گرم سس مایونز و 4 میخک سیر تهیه می شود. مخلوط پیاز هویج خرد شده را بیش از حد خرد کرده و سپس با سس مایونز و سیر رنده شده مخلوط می کنیم. همه کیک ها که اسلایدهای تاشو هستند چربی ها را پر می کنند. کیک غیر معمول ، اما بسیار رضایت بخش و خوشمزه ، آماده خوردن است.
یک صبحانه عالی برای یکشنبه صبح: هنگامی که با یک فنجان قهوه یا چای ، یک بشقاب با برش های نان تازه پخته شده وجود دارد ، با یک لایه ضخیم از خمیر خانگی پخش می شود.
یک ظرف فراموش شده ناعادلانه ، که وقتی درست پخته شد ، نرم است ، و سرخ کردن پیاز می تواند یک سس عالی باشد. برای تهیه ریز خرد شده از یک کیلوگرم کبد ، فقط به ½ فنجان روغن آفتابگردان ، ½ فنجان آرد ، 2 پیاز متوسط \u200b\u200bو کمی نمک نیاز دارید.
طرز تهیه کبد گوشت گاو به طور صحیح که باید آن را بدانید لازم است تا یک غذای سفت و سخت با غذای تلخ بدست نیاید. برای شروع ، قبل از خرید یک قطعه را با دقت در نظر بگیرید - این باید شبیه به گیلاس های رسیده به رنگ باشد ، الاستیک باشد. بوی آن باید سبک ، شیرین باشد ، اگر احساس شور بودن در آن دارید ، نباید چنین محصولی را خریداری کنید.
با دانستن طرز تهیه جگر گوشت گاو ، یک غذای ظریف و خوشمزه خواهید گرفت
مواد تشکیل دهنده
خامه ترش 300 گرم پیاز 2 قطعه جگر گاو 500 گرم
اول از همه ، شما باید کل فیلم را از آن جدا کنید - یک قطعه را زیر یک جریان آب سرد بشویید ، آن را برای چند دقیقه در گرم قرار دهید و آن را از یک طرف برش دهید. پس از آن ، فیلم می تواند آزادانه از هم جدا شود. همچنین تمام رگ ها و رگ ها را قطع کنید.
برای اینکه کبد به طور نرم نرم شود ، به قطعات خرد شده و به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید. هنگام بیرون کشیدن ، حوله را با یک حوله کاغذی خشک کنید. به جای شیر ، می توانید از سودا استفاده کنید - آن را روی هر قطعه آب بپاشید و یک ساعت بگذارید. پس از شستشو محصول.
کبد را به قطعات کوچک قطع کنید - بیش از 1.5 سانتی متر ضخامت نداشته باشید اگر از اندازه بزرگتر استفاده می کنید ، می توانید یک ساختار سخت را بدست آورید. پیازها را در نیم حلقه خرد کنید ، در روغن سرخ کنید. آن را به یک کاسه منتقل کنید ، و کبد را فاقد آرد در یک تابه قرار دهید.
بعد از اضافه کردن پیاز ، تمام خامه ترش را بریزید ، مخلوط کنید. قابلمه را باز بگذارید تا مایع خارج شود ، سپس آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
نمک لزوماً در انتهای پخت و پز است. قبل از خدمت می توانید با گیاهان آنرا بپاشید.
جگر گوشت گاو جوشانده
گرفتن:
یک تکه کبد را به 4 قسمت تقسیم کنید ، در آب جوش قرار دهید. بقیه محصولات را بگذارید ، اما نمک نکنید. بعد از شروع پخت حدود 5 دقیقه در نمک بریزید. کل زمان پخت و پز تقریبا 20 دقیقه است. پس از این کار ، بگذارید محصول مستقیماً در آبگوشت خنک شود و سپس برش های کوچک برش داده شود.
لوواش و سبزیجات تازه با جگر پخته خوب پیش می روند. و می توانید آن را به خمیر تبدیل کنید. برای این کار ، آن را به همراه سبزیجات (به عنوان مثال ، هویج) و چاشنی ها در مخلوط کن خرد کنید. در آنجا می توانید برای یک ساختار صاف یک تکه کره اضافه کنید.
حالا می دانید که پختن کبد با گوشت گاو چقدر و چقدر طول می کشد تا معلوم شود که نرم و نرم باشد. با سیب زمینی و سبزیجات مختلف خوب پیش می رود. علاوه بر پخت و پز و سرخ کردن ، کبد را به راحتی می توان در آب یا خامه ترش آغشته کرد.
کبد متعلق به دسته مواد معدنی ، مفید برای انسان است. علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی ، حاوی مؤلفه های مفیدی مانند اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 نیز هست. کبد طعم اصلی دارد ، یک ظرافت نفیس است. اما برای لذت بردن از این ظرف ، باید آن را به طور صحیح طبخ کنید. غالباً زنان خانه دار مجبور هستند وقتی محصول جانبی مغذی پس از عملیات حرارتی سخت ، خشک ، کمی تلخ شود ، با این مشکل کنار بیایند. اگر توصیه های سرآشپزهای باتجربه را رعایت کنید ، از این همه می توان جلوگیری کرد. چگونه جگر را طوری طبخ کنیم که نرم و آبدار باشد؟ نکات مفید و دستور العمل های اثبات شده را در زیر بخوانید.
راز اصلی تهیه یک کبد دلپذیر ، خوشمزه و ذوب شده در دهان شما ساده است - باید آن را به درستی انتخاب کنید. اگر محصولی با کیفیت پایین خریداری می کنید ، هیچ تکنیک آشپزی وضعیت را ذخیره نمی کند. اولین چیزی که باید به آن توجه کنید ، طراوت است. یک کبد خوب ، انعطاف پذیر ، نرم ، براق و مرطوب ، عاری از خش و لکه های خشک است. علاوه بر معاینه بینایی ، باید مطمئن شوید که کبد بوی مناسب ، عطر کمی شیرین نیز دارد. در سطح آن نباید لخته خون وجود داشته باشد ، لکه هایی از رنگ سبز مایل به سبز باشد که باعث ظهور تلخی در ظرف تمام شده می شود.
اگر این محصول را به صورت یخ زده خریداری می کنید ، مطمئن شوید که هیچ بلوک یخی روی سطح آن وجود ندارد. کبد ، که می تواند بدون ترس از آن گرفته شود ، می تواند با یک پوسته نازک یخ در بالا پوشانده شود. این مهم است که سعی کنید همه این قوانین انتخاب را به خاطر بسپارید و آنها را به صورت عملی بکار ببرید. یک کبد خوب و تازه کلید اصلی طعم دلپذیر و فواید غذای آماده است.
بیشتر اوقات از گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ یا جگر بوقلمون برای غذا استفاده می شود. برای اینکه بشقاب تمام شده آبدار و نرم شود ، لازم است که خورشت را برای تهیه و یا سرخ کردن به درستی تهیه کنید. آماده سازی مناسب کبد مستلزم برخورداری دقیق از آن است. ابتدا باید رگ ها و رگ های خونی را از آن جدا کنید ، فیلم را جدا کنید. این روش ها معمولاً به گوشت گاو یا گوشت خوک نیاز دارند. برای آسانتر برداشتن فیلم ، توصیه می شود ابتدا گوشت را برای چند دقیقه در آب گرم قرار دهید.
برای خلاص شدن از غذای تمیز شده تلخی ، که غالباً در کبد گوشت خوک وجود دارد ، آشپزهای باتجربه توصیه می کنند که آن را قبل از غوطه ور شدن در شیر گاو خنک و اجازه دهید چندین ساعت بماند. برای افزودن طعم به عطر و طعم ، می توانید یک قند شکر به مایع اضافه کنید. خیساندن می تواند در معرض هر دو کبد کامل و خرد شده قرار گیرد.
شیر محصولی بی نظیر است که می تواند گوشت را به طور غیرمعمول و لطیف و نرم جلوه دهد. در صورت عدم وقت ، می توانید از روش اکسپرس استفاده کنید که شامل جوشاندن کبد برای چند دقیقه در آب کمی نمک است. راه دیگر برای پختن ظرف تمیز شده در دهان شما ضرب و شتم کبد خام با چکش آشپزخانه است ، قبلاً آن را با سلفون با دوام پیچیده اید.
کبد را می توان با استفاده از روشهای مختلفی از گرما تهیه کرد. این محصول معمولاً خورش ، سرخ شده ، پخته شده یا آب پز است. یک ظرف سرخ شده یکی از خوشمزه ترین ها محسوب می شود. بسیاری از خانم های خانه دار از استفاده از این گزینه تصفیه حرارتی می ترسند - اگر همه کارها به صورت نادرست انجام شود ، در پایان می توانید یک ظرف خام را درون آن یا یک غذای بدون نسخه بدست آورید. اما امتناع این روش آماده سازی ارزش آن را ندارد. سرخ کردن کبد بسیار آسان و آسان است - فقط کافی است کمی چاقو بزنید.
پس از خیساندن در شیر ، فرآورده خام را باید در آرد یا دانه کنجد ریخته و سپس به مدت 5 دقیقه به یک ماهیتابه گرم برای سرخ کردن ارسال کنید. سپس باید آتش را خاموش کنید و بگذارید ظرف زیر درب مبهم باشد. قرار گرفتن در معرض دمای داخلی باعث می شود تا به آمادگی برسد. کبد سرخ شده از این طریق هوا و آبدار خواهد بود.
یکی دیگر از روش های پخت و پز شامل سرخ کردن چوب برشته به همراه پیاز و هویج است و به دنبال آن خورش در یک قابلمه با کف ضخیم انجام می شود. برای نرم شدن طعم ، توصیه می شود کمی از شکر استفاده کنید. نمک را باید فقط در پایان پخت و پز اضافه کرد ، به طوری که کبد تمام شده محکم نشود. اگر تصمیم دارید که این محصول سالم و خوشمزه را پخته کنید ، ابتدا آن را برش دهید ، آن را برای چند دقیقه در یک قابلمه سرخ کنید و فقط پس از آن آنرا به فر ارسال کنید.
