خیارهای گرم ترشی که در زمستان در مردم محبوب است می توانند به عنوان یک میان وعده جداگانه یا به عنوان بخشی از سالادهای مختلف استفاده شوند. خیارهای ترد تهیه شده طبق این دستور العمل با تلخی تند به دست می آیند. بسته به نوع ادویه های مورد استفاده ، مجموعه و مقدار آن را می توان با توجه به سلیقه خود تغییر داد ، نگهداری آماده با دسته ای از عطرهای تحریک کننده اشتها آور مشخص می شود.
بسته شدن خیارها در بانکها با حجم 1 تا 2 لیتر بهتر است. چنین مقداری از محصول نهایی را می توان بلافاصله مورد استفاده قرار داد و سبزیجات از مدت زمان طولانی کار در قفسه یخچال ، طعم خود را از دست نمی دهند.
برای خیارهای گرم کنسرو شده برای زمستان ، هر خانه دار به دلخواه خود ادویه جات را انتخاب می کند. مواد افزودنی سنتی ماریناد عبارتند از: نخود سیاه ، دانه خردل ، سیر ، گیلاس و برگهای سیاه دانه ، گل آذین شوید ، گل میخ ، گشنیز. در ظرفی که خیار دارد ، می توانید گوجه فرنگی و پیاز کوچک ، هویج برجسته ، مینی کدو را اضافه کنید. سبزیجات اضافی به عنوان دکوراسیون مورد استفاده قرار می گیرند و در رنگ متضاد با خیار انتخاب می شوند.
نمک زدن میوه ها باید سبز ، انعطاف پذیر و قوی باشد. آنها باید با دقت مرتب شوند و نرمی ها را رد کنند ، لکه ها و اثری از قالب روی پوست قرار دهند. بدون توجه به دستور العمل انتخاب شده ، سبزیجات به اندازه کوچک با دانه های کوچک برای ترشی مناسب هستند.
ظروف شیشه ای کاملاً شسته و خشک می شوند. برخی از زنان خانه دار برای مدت زمان 10 دقیقه ظروف استریل کردن را ترجیح می دهند. درپوش های مورد استفاده در کار حداقل 5 دقیقه و بلافاصله قبل از چرخش جوشانده می شوند.
مواد تشکیل دهنده
خیارها به مدت یک ساعت و نیم در ظروف تمیز با آب سرد خیس می شوند و سپس در زیر آب جاری شسته می شوند. فلفل های داغ و سیر پوست کنده ، شسته می شوند. تمام ادویه های گیاهی که برای تهیه ماریناد مورد استفاده قرار می گیرند ، برداشت می شوند و شسته می شوند (بجز دانه خردل و فلفل دلمه ای).
در قسمت زیر قوطی گذاشته شده است: یک میخک سیر ، یک جوانه کوچک سس گوجه فرنگی ، سبزی های ترب کوهی خرد شده ، یک سوم یک قاشق چایخوری دانه خردل و 3 قطعه فلفل داغ با دانه ها.
هر خیار یک دم قطع دارد. سبزیجات آماده شده در یک کوزه آغشته می شوند.
هر گلدان خیار را با آب جوش به بالا ریخته و برای مدت زمان 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.
آب قوطی ها داخل قابلمه ریخته می شود ، شکر و نمک اضافه می شود. برای 1 لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری شکر و یک و نیم قاشق غذا خوری نمک گرفته می شود. ماریناد کاملاً جوشانده و داغ درون کوزه ها ریخته می شود. سرکه (1.5 - 2 قاشق غذاخوری) به هر شیشه اضافه می شود.
بانکها با استفاده از دستگاههای ویژه درزگیری با درب بسته می شوند. ظروف روشن شده و با یک حوله پوشانده می شوند تا کاملاً خنک شوند ، قطعه کار برای زمستان آماده است.
چنین خیارها نه تنها در یک زیرزمین خنک ، بلکه در دمای اتاق نیز نگهداری می شوند ، که نمی تواند کسانی را که در آپارتمان ها زندگی می کنند ، خوشحال کند.
خیارهای ادویه ای کنسرو شده هم با غذاهای روزمره و هم با یک منوی جشن ترکیب می شوند.
راز اول خیار است. آنها باید تازه ترین ، انعطاف پذیر ، بدون کوچکترین اشاره ای به وجود تلخی ، اندازه کوچک ، بدون حفره و بدون سطح صاف ، بلکه با جوش ها باشند.
دوم آب است. نکته مهم. از این گذشته ، آب خوب هنگام ترشی خیار برای زمستان نیمی از موفقیت است. اما اگر آب چربی ندارید ناراحت نباشید. از شیر آب بطری یا فیلتر شده گرفته شده ، آب پز کنید.
خوب ، من در مورد راه های دیگر راز را برای شما بازگو خواهم کرد.
زمان پخت و پز: روند پردازش و نمک زدگی در پرونده من 30 دقیقه به طول انجامید ، چهار روز به نمک اضافه کنید. اما هر بار متفاوت خواهد بود - از جمله به تعداد خیار بستگی دارد
مشکل: متوسط
مواد اصلی:
برای آب نمک:
آب - 1.5 لیتر
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری با اسلاید برای هر لیتر
شکر - 1 قاشق غذاخوری
سبزیجات و ادویه جات ترشی جات:
برگ خلیج - 4 قطعه.
آشپزی
بیایید با پردازش خیار شروع کنیم. بیایید برای نرمی به آنها نگاه کنیم - این سومین راز است ، یعنی. خیارهایی را با جوش های تیره انتخاب کنید ، آنها بعد از نمک زدن قطعاً خرد می شوند. ما به مکان های خراب نگاه می کنیم - این موارد را به صورت ابهام و حذف می کنیم. با آب بشویید. 
راز دیگر خیساندن است. بهتر است این کار را انجام دهید ، خیار خلیج ، پوست گرفته شده از ساقه و غیره را با آب سرد رها کنید و آنها را برای چند ساعت بگذارید و اگر گرم شود ، آب را به سرما تغییر دهید.
در حالی که خیارها خیس می شوند ، بگذارید همه چیز را برای ترشی بپزیم. همه چیز گیاهان و مواد آن است. می توانید همه چیز را با قیچی خرد کنید ، یا می توانید آن را با دستان بشکنید.
سیر و سیر را به برش خرد کنید.
وقتی خیارها در آب دراز بکشند ، شروع به تخم گذاری خیار و سایر شرکت کنندگان در عمل خواهیم کرد. در پایین من اولین لایه از این زیبایی را می بینم ، به طور مساوی توزیع می کنم.
سپس خیارها را برداشتم.
من این کار را انجام می دهم تا زمانی که خیارها و هر کاری که قرار است برای آنها انجام شود تمام شود. و برای پوشاندن آخرین لایه با یک ورقه ترب کوهی (ایده آل انگور) آب نمک تهیه شده از آب ، شکر و نمک را بریزید.
یک بشقاب پرنده ای قرار داده ام ، که محتویات ماهیتابه را بپوشاند ، و به آن ظلم کند - من یک قوطی آب داشتم.
ما منتظر هستیم تا کف روی سطح آب نمک ظاهر شود. این اولین نشانه\u200cای است که ما باید به آن ادامه دهیم.
آب نمک را جوشانده ، هر چیزی را که داخل قابلمه گذاشته بودم ، فیلتر کردم و خیارها را بیرون آوردم. آنها را با آب جوش بشویید ، آنها را در گلدان های استریل پهن کنید ، آب نمک جوشانده را ریخته و چرخانید. این زیبایی در زمستان ایده آل است - و به همین ترتیب با سیب زمینی ، سالاد و یک سوپ خرد می شود. 
برای به دست آوردن بهترین مقالات ، در صفحات Alimero مشترک شوید ،
خیار طبق این دستور العمل برای دوستداران میان وعده های خوش ذوق جذاب خواهد بود. آنها باید متوسط \u200b\u200b، جوان و بدون پوشش باشند. در یک شیشه 3 لیتری باید آماده شود:
2 کیلوگرم خیار ترشی کوچک؛
40 گرم جعفری و شوید؛
1 گلدان کوچک فلفل داغ (قرمز یا سبز ، بدون تفاوت)؛
4 میخک سیر؛
30-50 گرم ریشه ترب کوهی ریز خرد شده.
برای ماریناد:
0.25 فنجان سرکه 6-9٪؛
2-3 برگ خلیج؛
4 نخود فرنگی (سفید و سیاه)؛
4 جوانه میخک؛
4 جدول ل شکر گرانول؛
1 با یک میز کشویی. ل نمک درشت؛
آب جوش
برای دوستداران تند پیشنهاد می کنیم برای زمستان برداشت خیار با فلفل دلمه ای درست کنید. می توانید مقداری خیار ترشی تهیه کرده یا خیار و گوجه فرنگی خرد شده تهیه کنید. با افزودن فلفل دلمه ای به چنین آماده سازی ، نه تنها خیارهای تیز ، بلکه ترد خواهید گرفت.
فقط می خواهم توجه داشته باشید که یک غلاف کامل اضافه می کنیم. اگر برش داده شود ، نمک خیلی واضح تر به نظر می رسد ، زیرا دانه ها وضوح بیشتری می دهند. بنابراین ، فلفل خرد شده فقط از یک قسمت کوچک استفاده کنید. همچنین در جاهایی که فلفل ها رشد می کنند از اهمیت ویژه ای برخوردار است. ما از تایلند خود را آوردیم ، و آنها بسیار تند هستند. یک غلاف برای یک شیشه کافی است ، که بهتر است برش داده نشود.
ما دستور العمل مرحله به مرحله خیار ترشی با فلفل داغ را در یک لیوان 2 لیتری پیشنهاد می کنیم. شما باید آماده کنید:
دستور العمل ساده است:
خیارها را باید بشویید و نکات آنها را قطع کنید. کوزه ها با خیارهای آماده شده پر می شوند ، که بین آن ها باید سیر و فلفل بگذارید. استریل کردن شیشه ها و درب ها را فراموش نکنید.
اگر در بالای خیارها اتاق باقی مانده است ، می توانید یک گوجه فرنگی کوچک اضافه کنید ، که در مکان های مختلف با یک خلال دندان از قبل سوراخ می شود. این کار لازم است تا گوجه فرنگی ترک نکند.
حالا شروع به تهیه ماریناد می کنیم. یک گلدان دو لیتری پر از سبزیجات حاوی حدود 1-1.2 لیتر آب است. تهیه ماریناد بر اساس 1 لیتر آب - 2 قاشق غذا خوری بدون تپه نمک و 2 قاشق غذاخوری با یک تپه شکر. خیارها در ماریناد جوش ریخته می شوند.
کوزه های سبزیجات و ماریناد را محکم با درب پوشانده و برای استریل کردن در یک حمام آب قرار می دهند. ما به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم.
پس از عقیم سازی ، کوزه ها را با دقت از آب خارج کرده ، درب آن را باز کنید ، سرکه را به ماریناد اضافه کرده و درب آن را به خوبی محکم کنید. کوزه ها را روشن کنید ، با چیزی گرم بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
هنگامی که ماریناد خنک شد ، می توانید خیار ترشی را با فلفل داغ در زمستان در دمای اتاق در یک کابوس ، کابینت یا مکان تاریک دیگر ذخیره کنید.
پخت و پز خیار برای زمستان آسان تر از آن است که در نگاه اول به نظر می رسد. حتی کودک نیز می تواند این کار را انجام دهد - با یک دستور العمل اثبات شده و دقیق با عکس های مرحله به مرحله.
ابتدا درباره مجموعه ای از محصولات تصمیم بگیرید: چه چیزی علاوه بر خیار ، در ظرف هم گنجانده شود. سپس نوع آن را انتخاب کنید: سالاد ، کل یا برش خورده ، ماریناد یا ترشی. به دلیل طعم و مزه آن ، خیار را می توان در اکثر موارد از آماده های خانگی استفاده کرد. محصولاتی مانند:
می توانید ظرف را با هر گیاه و ادویه پر کنید. محبوب ترین: شوید ، جعفری ، سیاه و آفتابگردان ، میخک. شکر نه تنها به عنوان نگهدارنده بلکه به عنوان تقویت کننده طعم نیز مورد استفاده قرار می گیرد. نکته مهم این است که بیش از حد از آن استفاده نکنید و شیرین کردن ماریناد نیست.
در مورد ماریناد: سرکه همیشه پایه آن است. این معمولاً یک جدول 9 درصد است. در موارد نادر ، مورد دیگری لازم است - این در دستور العمل ها توضیح داده می شود.
خیارهای خرد شده در بشقاب ها هرگز پوست کنده نمی شوند. در چرخش ها صرفه جویی نکنید
از این محصول - تازه ترین ، خوشمزه ترین خیارها با پوست لطیف و عطر دلپذیر را انتخاب کنید. در خروجی یک میان وعده جالب ، که می تواند بلافاصله در جدول جشن گذاشته شده است.
