سیب زمینی ها به روشی روستایی می توانند خیلی سریع هم در بیرون از خانه و هم در خانه در فر تهیه شوند. ظروف سیب زمینی را می توان به دستور العمل های سنتی روسیه اضافه کرد ، مانند بورش ، کوفته ها ، سوپ کلم ، okroshka و بسیاری دیگر. البته طعم هر شاهکار آشپزی روشن تر خواهد شد. سس سیب زمینی در این حالت بر اساس خامه ترش بهترین است.
مواد تشکیل دهنده
برای پخت و پز در فر ، حتما از غده های سیب زمینی بدون چربی استفاده کنید. به طوری که او نام خود را "به صورت روستایی" توجیه می کند ، به نظر می رسد کاملاً سرخ شده و کاملاً خرد شده است ، شما باید مقدمات اولیه را انجام دهید - خوب بشویید و خشک کنید. اغلب در حدود نیم ساعت در فر پخته می شود. دستور پخت و پز این شاهکار آشپزی سیب زمینی در یک قابلمه وجود دارد. یک تابه با اندازه بزرگ با کف و تراکم متراکم و دیواره یا گلدان لزوما برای این کار استفاده می شود. اگر همراه گوشت سرو شود بسیار خوشمزه خواهد بود.
سس پیشنهادی برای سیب زمینی سرخ شده در قابلمه ای که در فر و برای بسیاری از تغییرات دیگر (سیب زمینی سرخ شده ، پای) قرار دارد ، به همان اندازه مناسب است. این دستور غذا پیچیده نیست ، اما بسیار خوشمزه است. این است که بر اساس خامه ترش با هر درصد از چربی. پیش نیاز این است که این یک توده همگن ، بدون توده اضافی باشد. این ماده با سیر و شوید تکمیل می شود ، به آن Piquancy اضافه می شود و بر یک طعم جالب و به یاد ماندنی تأکید می کند. مواد را به خوبی مخلوط کنید و به طور کلی سس سیب زمینی موجود در دهکده آماده است.
زمان پخت و پز - 5 دقیقه ، حجم خدمت - 250 میلی لیتر.
برای تهیه سس سیب زمینی پخته شده در فر ، شما نیاز دارید:
آشپزی
دستورالعمل مرحله به مرحله پخت و پز سس سیب زمینی به روشی روستایی:
Bon appetit!
فرانسوی ها می گویند: "شما می توانید طرز تهیه و سرخ کردن را بیاموزید ، اما فقط افراد برگزیده می توانند سس ها را آماده کنند."
سس یک چاشنی پیچیده مخصوص مایعات برای گوشت ، ماهی ، سالاد ، غذای جانبی است که برای تأکید و گاهی تغییر طعم غذاهای سرو شده طراحی شده است. تصور آشپزی مدرن بدون سس گوجه فرنگی ، مایونز ، رب گوجه فرنگی یا گریس دشوار است. حتی ساده ترین غذاهای جانبی ساخته شده از سبزیجات و غلات ، چاشنی شده با سس ، به شاهکارهای آشپزی تبدیل می شوند.
سیب زمینی ها اغلب به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شوند: آب پز و سرخ شده ، پخته شده و خورشیده ، سیب زمینی پوره و سیب زمینی سرخ کرده ... سیب زمینی را چه نوع سس ترجیح می دهم؟
سس ها بر اساس آبگوشت ، خامه ترش یا شیر ، کره یا روغن نباتی تهیه می شوند. خیلی اوقات از آرد برای دادن بافت به سس استفاده می شود. برای اینکه طعم خاصی به سس ها بدهید ، قارچ ، کاپور ، زیتون ، سرکه ، آب لیمو ، گوجه فرنگی ، پیاز و سایر اجزای آن را با طعم و مزه ای اضافه کنید. برای عطر ، سیر ، گیاهان ، فلفل های مختلف و چاشنی ها در سس گنجانده شده اند.
مطابق روش تهیه و استفاده ، سس ها به صورت سرد و گرم تقسیم می شوند.
پنج سس اساسی از انواع مختلفی متمایز می شوند و تبدیل می شوند که ، سرآشپزها شاهکارهای آشپزی کوچک خود را ایجاد می کنند.
مبانی سس:
برای غذاهای سیب زمینی ، می توانید طیف گسترده ای از سس های گیاهی و سس را تهیه کنید. برخی قوانین برای اعمال آنها وجود دارد. به عنوان مثال ، سس های مایع گرم برای سیب زمینی های آب پز مناسب هستند ، و انواع ضخیم های ضخیم برای سیب زمینی سرخ کرده.
در هر صورت ، آشپز با رعایت ترجیحات طعم آنها سس را برای سیب زمینی انتخاب می کند. در زیر چند دستور غذا برای ظروف با سیب زمینی آورده شده است که تهیه آن در آشپزخانه خانگی به راحتی انجام می شود.
سس خامه ترش معمولاً برای سیب زمینی آب پز تهیه می شود. برای تهیه یکی از گزینه های آن برای یک کیلوگرم سیب زمینی نیاز است:
سیب زمینی ها را کاملاً بشویید ، پوست بگیرید و بجوشانید.
شیر را به جوش بیاورید.
کره را در یک ماسه آب شده ذوب کنید ، آرد را اضافه کنید ، سرخ کنید. سپس شیر را درون مخلوط بریزید و ، دائماً هم بزنید ، حدود ده دقیقه بپزید.
سس آماده شده را از روی حرارت بردارید.
سیب زمینی های آب پز را به برش ها خرد کنید.
در یک سس گرم ، خامه ترش ، فلفل ، نمک ، شکر گرانول ، آب لیمو ، برش های سیب زمینی را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید ، آتش بگیرید ، حرارت دهید (جوش نیاید!).
قبل از سرو ، یک ظرف با سیب زمینی در سس خامه ترش با جعفری از قبل خرد شده پاشیده می شود.
سیب زمینی های موجود در سس خامه ای - یک ظرف ساده ، که به راحتی و به سرعت پخته می شود.
برای 1 کیلوگرم سیب زمینی مورد نیاز:
سیب زمینی ها را کاملاً بشویید ، پوست آنرا خرد کنید ، به مکعب بریزید ، بگذارید تا حدود 10 دقیقه جوش بخورد (نمک با آب).
سیر را خرد کنید.
کره را با آرد خرد کنید.
شیر را بجوشانید.
آب گلدان را از یک قابلمه سیب زمینی بریزید ، شیر را اضافه کرده و به حرارت کم بپزید ، به آرامی هم بزنید.
دو دقیقه قبل از پخت و پز ، مخلوط آرد و روغن ، فلفل ، سیر را درون سیب زمینی ها بریزید. پخت و پز را ادامه دهید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
قبل از سرو ، ظرف را با گیاهان خرد شده بپاشید.
سس خردل پخته شده یک غذای معطر و خوش طعم است که در دسترس هر مهماندار است.
برای تهیه آن ، شما نیاز دارید:
سیر را با استفاده از یک پرس سیر خرد کرده و خرد کنید.
لیمو را بشویید ، قسمت زرد پوست را روی رنده ریز خرد کنید (لکه را بدست آورید) ، آب آن را از پالپ خارج کنید.
کره را ذوب کرده و کمی خنک کنید.
در یک ظرف ، کره ذوب شده ، خردل ، روغن آفتابگردان ، آبغوره و له شده لیمو ، توده سیر ، نمک و گیاهان را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آنرا خرد کنید ، درشت را برش دهید ، سس خردل پخته شده را بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
فر را از قبل گرم کنید.
ظرف پخت (یا ورق پخت) را با روغن آفتابگردان به آرامی چرب کنید.
سیب زمینی ها را با سس به شکل (روی یک ورقه پخت) قرار دهید ، داخل فر بگذارید تا در دمای 180-200 درجه برای مدت 40 یا 50 دقیقه بپزد.
سیب زمینی های آماده با پوسته طلایی خوشمزه پوشانده شده است. ظرف را داغ سرو کنید.
سس مرغ با سیب زمینی یک غذای کامل است که یک سس غلیظ با یک ظرف جانبی است.
برای 1 کیلوگرم سیب زمینی به محصولات زیر مورد نیاز است:
سیب زمینی ها را کاملاً بشویید ، پوست بگیرید ، به مکعب های بزرگ بریزید ، بپزید.
فیله مرغ را بشویید ، به قطعات خرد کنید ، با مقدار کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید تا مایع کاملاً تبخیر شود.
هویج را بشویید ، پوست بگیرید ، روی یک رنده درشت رنده کنید.
هویج رنده شده را درون یک تابه به فیله اضافه کنید ، تا زمانی که سبزی آماده شود ، سرخ کنید.
آرد را به مرغ سرخ شده و هویج اضافه کنید ، خوب مخلوط کرده و کمی سرخ کنید.
مخلوط آماده شده را با مرغ به یک قابلمه با سیب زمینی های از قبل پخته شده منتقل کنید (آبی که سیب زمینی ها در آن جوشانده اید آب ندهید!) ، فلفل (یا سایر ادویه های مورد علاقه) را اضافه کنید ، نمک اضافه کنید. خوب سس را بزنید ، اما به آرامی مخلوط کنید ، پخت و پز را حدوداً پنج یا هفت دقیقه دیگر ادامه دهید.
سس مرغ با سیب زمینی آماده است. قبل از سرو با گیاهان خرد شده بپاشید.
قارچ ها به خوبی با سیب زمینی می روند و اغلب به سس ها اضافه می شوند.
برای تهیه سس با سیب زمینی ، قارچ و مرغ ، شما نیاز دارید:
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آنرا خرد کنید ، به مکعب بریزید ، داخل یک قابلمه بریزید و با مقدار کمی روغن آفتابگردان به مدت حدود 10 دقیقه بجوش آورید.
فیله مرغ را بشویید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
هویج را بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید.
فیله مرغ را در قابلمه ای با سیب زمینی ها قرار دهید ، مخلوط کرده و همچنان سرخ کنید. بعد ، هویج ، قارچ را به آن اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
رب گوجه فرنگی را با سبزیجات و مرغ به خورش اضافه کنید ، آب آن را بریزید. همه چیز را به خوبی مخلوط کنید ، تا زمانی که پخته شود ، ادامه دهید تا هم بزنید.
ظرف را با نمک ، فلفل بشویید ، سیر خرد شده را بگذارید و چند دقیقه قبل از پختن چاشنی بزنید.
سیب زمینی موجود در قارچ و مرغ آماده است. قبل از سرو ، ظرف را با گیاهان خرد شده تزئین می کنیم.
بسیاری از بزرگسالان و تقریباً همه کودکان ، سیب زمینی سرخ کرده را با سس های مختلف دوست دارند.
برای لذت بردن از این غذا ، لازم نیست از رستوران های فست فود بازدید کنید ، می توانید با پختن آن در خانه خود و عزیزان خود را خوشحال کنید.
تهیه سیب زمینی سرخ کرده از تهیه یخ زده خریداری شده در سوپر مارکت آسان است. اما سس مخصوص سیب زمینی سرخ شده به محصولات زیر نیاز دارد:
سیر را پوست گرفته یا ریز خرد کنید و پوست آنرا خرد کنید.
سبزی خرد کنید. پنیر را روی رنده خرد کنید.
در یک ظرف ، سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کنید ، سیر ، گیاهان ، پنیر ، نمک را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید. مخلوط را برای چهل دقیقه یخچال و فریزر کنید.
سس آماده است.
برای انواع سیب زمینی می توانید یک سس اصلی ضخیم "جهانی" ارائه دهید ، تهیه آن از یک مجموعه کوچک از محصولات بسیار ساده است:
پنیر ، خامه ترش ، گردو ، سیر و گیاهان را در یک کاسه قرار دهید. همه چیز را به خوبی با مخلوط کن مخلوط کنید. مخلوط حاصل را به مدت 30 یا 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. سس آماده سرو است.
سس لوازم جانبی است که طعم ، رنگ و بوی اصلی آن را به ظرف منتقل می کند.
سس سیب زمینی می تواند به سبزی ساده طعم فراموش نشدنی و بی نظیری بدهد.
از سس ها غافل نشوید. تهیه آنها در خانه بسیار آسان است و غذاهای ساده و آشنا با کمک آنها به شاهکارهای کوچک آشپزی تبدیل می شوند.
آزمایش کنید ، سلیقه های خود را پیدا کنید ، رژیم غذایی خود را با سس ها متنوع کنید.
برای تهیه یک ظرف سیب زمینی به روشی اصلی و جدید ، به هیچ وجه لازم نیست که پیچیده ترین دستور العمل ها را با تعداد زیادی مواد سخت قابل دستیابی جستجو کنید. کافی است یک سس درست کنید که به غذای معمولی عطر و نعمت اصیل و طعم اصلی بدهد. دستور العمل های بسیار زیادی وجود دارد که اکثر آنها طبخ ساده ، مقرون به صرفه و الاهی هستند.
سس سیب زمینی به طرز چشمگیری طعم یک غذای معمولی را متنوع می کند ، به آن یادداشت ها و لهجه های جدید می بخشد و در صورت لزوم مضرات موجود را پنهان می کند. ما به شما دستور العمل های گرانشی را پیشنهاد می کنیم که طعم مورد نظر را به غذا می بخشد: piquancy ، طراوت ، شیرینی ، دقت. شما فقط باید نتیجه دلخواه را انتخاب کرده و گراوی شگفت انگیز را آماده کنید. البته ، ارزش آن را دارد که نوع سیب زمینی را که می خواهید آنرا تحریک کنید ، در نظر بگیرید. استفاده از دستور العمل های پیشنهادی ، سیب زمینی های آب پز ، و سرخ شده و پخته شده ، بسیار جذاب تر و خوشمزه تر خواهد بود. ممکن است شما علاقه مند باشید که بدانید که آنها خوشمزه ، خوش طعم هستند یا سریع طبخ می شوند.
این دستور العمل برای سیب زمینی های آب پز مناسب است ، به آن Piquancy می دهد و چنین غذای ساده ای را اصل و بسیار دهانشویه می کند.
مواد لازم
آرد را در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آرد سیب زمینی و خامه ترش را به آرامی بریزید ، 5 دقیقه بپزید ، دائماً هم بزنید ، سپس مخلوط سیلانرا ، شوید ، جعفری را اضافه کنید ، به جوش بیاورید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
اجزاء
خمیر آووکادو را از طریق الک ریخته ، با خامه ترش خرد کنید ، شوید خرد شده را نیز با سیر اضافه کنید ، کاملا مخلوط کرده و به سیب زمینی های آب پز سرو کنید.
محصولات مورد نیاز:
برش های بادمجان را جوشانید تا پخته شوند ، گوجه فرنگی ها را نیز بجوشانید ، اما کامل ، سپس از طریق یک الک پاک کنید. پیاز را ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید ، وقتی رنگ طلایی زیبایی به دست آورد ، نی های فلفل و سیر رنده شده را نیز به آن اضافه کنید ، همچنین گوجه فرنگی رنده شده و بادمجان ، سس را به جوش آورده و حدود 10 دقیقه بجوشانید. فصل با ریحان ، پونه کوهی و نمک و فلفل. به سیب زمینی سرد شده سرو کنید. پخت و پز را با این دستور العمل توصیه می کنیم.
این سس با شکوه خیلی سریع تهیه می شود و برای سیب زمینی های پخته شده و سیب زمینی سرخ شده مناسب است.
اجزاء:
پنیر فرآوری شده را با چیلی و پاپریکا مخلوط می کنیم ، به مدت واقعی 40-50 ثانیه درون مایکروویو قرار می دهیم. توده گرم را به سرعت مخلوط کنید ، با سس گوجه فرنگی و خامه ترش ترکیب کنید ، خنک شود.
اجزاء
روغن را با آب لیمو کاملاً مخلوط کنید ، فصل را با گیاهان معطر ادویه دار و سیر رنده شده یا خرد شده مخلوط کنید.
این سس همه کاره برای هر نوع سیب زمینی و همچنین برنج و ماکارونی مناسب است.
مواد لازم
خامه را در تابه گرم کنید ، پنیر رنده شده و چاشنی ها را اضافه کنید. سس را بپزید تا پنیر کاملا حل شود.
گرفتن:
پیاز را با گیاهان و چاشنی ها روی مخلوط کن بزنید. ما از جرم حاصل برای پخت سیب زمینی استفاده می کنیم.
این سس همچنین می تواند به عنوان سس سالاد سیب زمینی استفاده شود.
محصولات مورد نیاز:
فقط تمام مواد ذکر شده را مخلوط کنید و یک سس عالی که کاملاً با سیب زمینی ها مخلوط شده است ، بگیرید.
سس می تواند علاوه بر جوش ، بخارپز ، سرخ شده یا پخته شده ، یک ماده عالی برای هر ظرف باشد. به لطف سس ، نت های کاملاً جدیدی از طعم را می توان در محصولات به ظاهر آشنا نشان داد و باعث ظرافت های روزمره غذاهای روزمره شد. البته انتخاب صحیح سس از اهمیت بالایی برخوردار است.
امروزه انواع زیادی سس برای سیب زمینی وجود دارد که از نظر ترکیب ، روش تهیه و تراکم متفاوت است. اگر مثلاً در مورد سس های سیب زمینی آب پز صحبت کنیم ، چنین سس هایی عمدتاً به صورت داغ تهیه می شوند و به صورت مایع در می آیند ، اما اگر ما در مورد سیب زمینی سرخ شده یا سیب زمینی روستایی صحبت می کنیم ، اغلب سس های غلیظ سرد برای چنین ظروف سیب زمینی سرو می شود. به نام غوطه وری.
با این حال ، سلیقه هر فرد فردی است و شما به خوبی می توانید از قوانین عمومی پذیرفته شده فاصله بگیرید و آزمایش آشپزی خود را انجام دهید. ما شما را با برخی از انواع اصلی سس سیب زمینی آشنا خواهیم کرد تا بتوانید مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.
سس سیر یکی از محبوب ترین غذاهای سیب زمینی است. ما 2 نوع از چنین سس را مورد توجه شما قرار می دهیم: اولی مناسب برای سیب زمینی آب پز یا آب پز ، و دوم مناسب برای سیب زمینی سرخ شده یا سیب زمینی روستایی است.
گزینه من شیر را به جوش بیاورید ، پنیر سوسیس خرد شده را روی یک رنده ریز اضافه کنید. با هم زدن هم بزنید ، جوش بزنید تا یک توده همگن بدست آورید. از روی حرارت بردارید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا طعم دار شود ، سپس سیر را که از طریق مطبوعات می گذرد ، اضافه کنید. جابجایی خنک شده و سپس در یک قایق سنگین سرو کنید.
گزینه دوم سبزیجات شوید خرد شده ریز خرد شده را با خامه ترش و مایونز ترکیب کنید. جابجایی سیرهای عبور داده شده را از طریق پرس اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. سس آماده است و می توانید آن را به میز سرو کنید.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
این سس بهترین گزینه برای سیب زمینی آب پز است. برای تهیه آن ، آرد را در یک قابلمه در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
آبگوشت یا آبگوشت را در یک جریان نازک درون آرد بریزید و به طور مداوم توده آرد را هم بزنید. سپس خامه ترش را اضافه کرده و 5 دقیقه با همزن ثابت بپزید.
در صورت لزوم نمک سبزی خرد شده را به سس تمام شده اضافه کنید. از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود. با هر وعده سیب زمینی در یک قایق سنگین یا سس سرو کنید.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
این سس با سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی روستایی مطابقت کامل دارد. برای تهیه آن ، پنیر سفت را روی رنده ریز خرد کنید. با خامه و کره مخلوط کنید.
در یک ماهیتابه بزرگ (قابلمه) ، مخلوط پنیر و خامه را گرم کنید ، نمک را به مزه اضافه کنید. به محض جوشاندن مخلوط ، نشاسته رقیق شده در شیر را در یک جریان نازک درون آن اضافه کنید.
با هم زدن هم بزنید ، سس پنیر را بپزید تا غلیظ شود. در پایان ، فلفل سیاه و سبزی خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید. سس خنک شده را به برش های ترد سیب زمینی سرخ کرده بپاشید.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
نسخه تند سس گوجه فرنگی برای سیب زمینی. خوب برای سیب زمینی پخته یا سرخ شده. برای تهیه سس ، سیر خرد شده و تکه های چیلی را در روغن زیتون به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی تازه خرد شده و خرد شده ، رب گوجه فرنگی ، نمک و شکر را اضافه کنید.
سس را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید. ادویه جات ترشی جات را به دلخواه اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. خدمت سرد شده است.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
برای تهیه این سس ، که برای سیب زمینی سرخ شده ، آب پز و پخته مناسب است ، قارچ ها را تا زمانی که پخته شود ، می جوشانیم. قارچهای آب پز را در مخلوط کن خرد کنید و با مایع قارچ مخلوط کنید.
آرد و خامه ترش را جداگانه جدا کنید. به توده قارچ اضافه کنید. جابجایی نمک ، فلفل سیاه یا ادویه (یا سایر ادویه جات ترشی جات) را اضافه کرده و مزه دار کنید.
سس را روی آتش بگذارید و به جوش بیاید. از روی حرارت بردارید ، سیر خرد شده و گیاهان آن را اضافه کنید. جابجایی سس سیب زمینی آماده است.
