دستور العمل خانوم ازبک با قدم به قدم. خانوم چیست - دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز در یک دیگ بخار دوتایی یا اجاق گاز آهسته با یک عکس

هانوم (هانوما) اغلب "مانتوی تنبل" نامیده می شود. این ظرف همچنین از خمیر و گوشت ، سبزیجات تهیه می شود و همچنین بخارپز می شود اما به تلاش کمتری نیاز دارد. نیازی به مجسمه سازی محصولات تکه ای نیست ، فقط رول را با یک پر آبدار پیچ کنید.

در اینجا دستورالعمل های قدم به قدم خانگی قهوه با سه پر کاربرد محبوب در خانه جمع آوری شده است.

خانم - اصول کلی آشپزی

خانوم ازبک همیشه از خمیر بی بو تهیه می شود. و خیلی نازک بودن آن بسیار مهم است. فقط در این حالت ، لایه های داخلی رول با پر کردن آب میوه اشباع می شوند ، از نظر طعم بسیار ظریف و دلپذیر به نظر می رسد. خمیر را می توان با استفاده از فناوری کاستارد در آب ، شیر خمیر کرد. در زیر دستور العمل های گام به گام هانوما همه این موارد با جزئیات توضیح داده شده است. خمیر به پایان رسیده باید دراز بکشد ، سپس آن را دور ریخته ، پر می شود ، رول پیچ خورده است.

محبوب ترین انواع گوشت چرخ کرده:

گوشت را با پیاز و هویج؛

گوشت با سیب زمینی ، پیاز ، هویج؛

سبزیجات متنوع.

رول تمام شده از یک اجاق گاز مخصوص فشار (مانتیس) به پالت منتقل می شود یا از دیگ دوبل استفاده می شود ، یک رول کوچک در یک اجاق گاز آهسته تهیه می شود. مهم است که سطح روغن کاری شود ، در غیر این صورت ممکن است در استخراج خانوم مشکلی ایجاد شود. رول های بخار شده از 30 تا 45 دقیقه.

خانم روی یک صفحه صاف گذاشته می شود ، که از بالا با روغن یا گریس چرب می شود. ظرف را مثل یک رول معمولی برش می دهیم. یک کاسه کوچک با سس گوجه فرنگی یا سرکه معمولاً در مرکز قرار می گیرد.

گوشت خانوم: دستور العمل قدم به قدم

برای پر کردن می توانید از هر نوع گوشت استفاده کنید: گوشت گوسفند ، گوشت خوک ، گوشت گاو ، به صورت اختیاری مرغ اضافه کنید. اگر گوشت چربی نیست ، سپس یک قطعه کوچک از چربی یا دم چربی را نیز اضافه کنید. خمیر موجود در این دستور العمل قدم به قدم هانوما با افزودن روغن ساده ترین روی آب است.

مواد تشکیل دهنده

100 میلی لیتر آب؛

یک قاشق روغن

نمک و آرد (3-3.5 فنجان).

برای پر کردن:

500 گرم گوشت؛

هویج؛

2 پیاز؛

2-3 قاشق غذاخوری چربی یا روغن؛

آشپزی

1. بهتر است از تهیه خمیر شروع کنید ، زیرا باید دراز بکشید. در غیر این صورت ، بیرون زدن یک لایه نازک کار نخواهد کرد. 0.3 قاشق غذاخوری را به تخم مرغ اضافه کنید. نمک ، لرزش ، آب دمای اتاق بریزید و یک قاشق روغن اضافه کنید. شما می توانید خمیر را بدون آن ورز دهید ، اما چربی باعث می شود تا جرم الاستیک تر و راحت تر استفاده شود.

2. هم بزنید ، آرد را معرفی کنید. این مقدار مایع حدود سه لیوان طول می کشد. خمیر را ورز دهید تا قطعه جذب آرد شود. تکه های کیسه را به مدت 30-40 دقیقه از بین می بریم.

3. دو سر پیاز بزرگ را پوست بگیرید ، به مکعب ها برش دهید. هویج ها را نیز پوست بگیرید ، درشت رنده کنید یا آنها را با چاقو برش دهید.

4- روغن یا چربی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، سبزیجات را بگذارید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. رسیدن به یک رنگ قهوه ای لازم نیست ، فقط به آرامی سرخ کنید تا پیاز شفاف شود. اجاق گاز را خاموش کنید ، خنک.

5- چرخ گوشت را از طریق چرخ گوشت با یک کباب بزرگ پیچ دهید. می توانید با چاقو خرد کنید. از مخلوط مذاب برای خنج استفاده نمی شود.

6. نمک را به گوشت ، فلفل اضافه کنید. می توانید ادویه های دیگری را وارد کنید ، به عنوان مثال ، زیرا ، کاری ، زعفران. به سلیقه خود انتخاب کنید ، کاملاً بریزید و مخلوط کنید.

7. خمیر را بیرون می آوریم ، یک کیک بزرگ و نازک را از آن بیرون می کشیم. اگر ماهیتابه دیگ دوتایی کوچک است ، بهتر است دو رول را بپزید. در این حالت ، همه چیز را به نصف تقسیم می کنیم. ما کیک بلند درست می کنیم ، چیزی بین بیضی و مستطیل.

8- گوشت چرخ کرده را خرد می کنیم ، آن را در یک لایه یکدست پخش می کنیم و لبه ها را دست نخورده می گذاریم ، حدود 1 سانتی متر.

9. گوشت را در بالا با سبزیجات پخته شده از قابلمه بپاشید ، همچنین می توانید آنها را با ادویه جات ترشی جات میل کنید ، زیرا پیاز و هویج طعم شیرینی دارند.

10. نزدیکترین لبه را به آرامی بلند کنید ، با پر کردن یک رول طولانی کنید. ما عجله نداریم ، پر کردن نباید در یک پشته جمع شود ، اما لازم نیست بیش از اندازه یک رول ضخیم انجام دهید.

11. رول كانوم تشكيل شده را به دقت روي پالت منتقل كنيد. ما در یک دایره پخش می شویم ، سعی کنید سوراخ هایی را که از طریق آن بخار عبور می کند به طور کامل نپوشاند.

12. آب را درون قابلمه یا قابلمه دوتایی بریزید ، به جوش بیاورید. یک برگ خلیج ، چند نخود فلفل را اضافه کنید.

13. خانوم را نصب کنید. ما پوشش می دهیم

14. 40-45 دقیقه یک زن و شوهر بپزید.

15. رول را بیرون بیاورید ، به یک ظرف صاف منتقل کنید. با سس گوجه فرنگی ، گیاهان دارویی ، لچو ، خرد شده به قطعات سرو کنید.

هانوم: دستور العمل قدم به قدم با سیب زمینی و گوشت

در این دستورالعمل قدم به قدم هانوما ، نه تنها پر کردن بلکه ترکیب تست نیز تغییر می کند. آن را بدون تخم مرغ و در شیر بشویید. این نرم تر ، خوشمزه تر خواهد شد.

مواد تشکیل دهنده

120 میلی لیتر شیر؛

2 قاشق غذاخوری ل روغن؛

0.3 قاشق غذاخوری نمک؛

برای پر کردن:

250 گرم گوشت؛

50 گرم چربی؛

2 هویج؛

2-3 سیب زمینی؛

2 پیاز؛

ادویه جات ترشی جات ، مقداری کره.

آشپزی

1. در شیر در دمای اتاق نمک ، روغن را حل می کنیم. آرد الک شده را اضافه کنید ، شروع به ورز دادن جرم با یک قاشق کنید. به محض اینکه چرخیدن مشکل شود ، یک قاشق بیرون آورده و جرم را به یک میز پاشیده شده با آرد منتقل کنید. ما یک خمیر خنک و الاستیک درست می کنیم. کاسه را بچرخانید ، توده را بپوشانید ، به آن "استراحت" بدهید

2. چرخ گوشت را با کالباس پیچ کنید. از آنجایی که سیب زمینی در این دستور العمل گام به گام khanuma دخیل است ، چربی اضافی لازم است ، در غیر این صورت یک گوشت چرخ کرده خشک می شود.

3. پیازها را پوست بگیرید ، هویج ها را رنده کنید.

4- 3-4 قاشق غذاخوری روغن را درون یک ماهیتابه بزرگ بریزید ، بگذارید تا گرم شود ، سبزیجات آماده شده را بگذارید ، به مدت دو دقیقه سرخ کنید. نمک اضافه کنید.

5- سیب زمینی ها را پوست بگیرید. قبل از جوش غده ها ضروری نیست. به مکعب های کوچک از 4-5 میلی متر برش دهید.

6. سیب زمینی ها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک ، فلفل اضافه کنید.

7. آب را روی اجاق گاز قرار می دهیم ، ادویه جات ترشی جات اضافه می کنیم ، صبر می کنیم تا جوش بیاید.

8- خمیر حل شده را درون یک لایه خیلی نازک می چسبانیم. ما مواد گوشت چرخ کرده را با تکه های سیب زمینی روی آن توزیع می کنیم.

9. لایه بعدی روی گوشت سبزیجات سرخ شده را پخش می کند.

10. انتهای خمیر را بلند کنید ، رول را بچرخانید.

11. انتقال به یک سینی روغنی. ما آن را با یک درز پائین پخش می کنیم تا در زیر وزن رول آب بندی شود ، آب پر کننده آبدار نشت نمی کند.

12. قابلمه دیگ بخار دوتایی را روی آب جوش قرار دهید ، با یک درب محکم بسته کنید.

13. هانوم با سیب زمینی و گوشت نیز حدود 35-40 دقیقه پخته می شود. زمان دقیق به ضخامت رول و همچنین گوشت استفاده شده بستگی دارد. اگر گوشت گاو است ، بهتر است آن را کمی طولانی تر نگه دارید.

14. ظرف آماده را به یک صفحه بزرگ مسطح منتقل کنید. در بالای رول توصیه می شود روغن کاری کنید. می توانید از چربی که در آن سبزیجات سرخ شده بود ، چربی استفاده کنید یا فقط با یک تکه کره روی یک سطح داغ قدم بزنید.

15. خامه را با گیاهان تازه تزئین کنید ، سرو کنید.

گیاه سبزیجات: دستور قدم به قدم با کدو تنبل و سیب زمینی

یکی دیگر از دستورات مرحله به مرحله برای خانی ازبک ، اما فقط با پر کردن سبزیجات. گوشت به آن اضافه نمی شود ، از این ظرف می توان برای روزه استفاده کرد یا در رژیم غذایی گیاهخواران گنجانده شد. این خمیر با استفاده از فن آوری کاستارد ورز می یابد. می توان آن را به راحتی در یک لایه نازک چرخانده ، اما در عین حال بسیار ملایم ، نرم است.

مواد تشکیل دهنده

1.3 قاشق غذاخوری آب؛

2 قاشق غذاخوری روغن؛

0.5 قاشق غذاخوری نمک؛

چاشنی خانوم:

200 گرم کدو تنبل؛

200 گرم پیاز؛

50 گرم کره؛

2 سیب زمینی؛

1-2 هویج.

آشپزی

1. مقدار مناسب آب را اندازه بگیرید ، روغن ، نمک را اضافه کنید ، روی اجاق گاز قرار دهید. در یک قابلمه با طرف های کم به راحتی دم کرده و ورز دهید. مخلوط را به جوش بیاورید.

2. اجاق گاز را خاموش کنید ، یک لیوان کامل را با یک اسلاید آرد پر کنید و سریع هم بزنید. در حالی که به مخلوط کردن ادامه دهید تا یک حالت گرم خنک شود. می توانید یک تخم مرغ را به مخلوط گرم اضافه کنید ، چنین دستور العمل برای خمیر وجود دارد. اما شما نمی توانید تخم مرغی را به توده تازه تولید شده اضافه کنید ، پروتئین به صورت پوسته پوسته می شود.

3. آرد را اضافه کنید ، خمیر بسیار خنک را ورز دهید تا یکدست شود. ما آن را درون یک کیسه می گذاریم ، نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم ، بگذارید دراز بکشد.

4. همه سبزیجات را پوست بگیرید ، هویج را به صورت نوار خرد کنید ، پیازها را تفت دهید.

5- 50 گرم روغن را در تابه ذوب کنید ، سبزیجات پخته شده را به راحتی روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. یا هر چربی مصرف کنید. برای گزینه لاغر ، می توانید از روغن نباتی استفاده کنید.

6. کدو تنبل را به مکعب های کوچک خرد کنید. دستور العمل نشان دهنده وزن خمیر تمیز و بدون لایه برداری است. داخل یک کاسه بریزید.

7. فلفل های زنگ را بشویید ، دانه ها را با برگ های داخلی بریزید ، سایر موارد را به قطعات کوچک برش دهید ، روی یک کدو تنبل بریزید.

8- سبزیجات سرد شده را با روغن تابه اضافه کنید.

9. در آخر ، سیب زمینی ها را خرد کنید ، به مکعب های برش خورده. لازم نیست این کار را از قبل انجام دهید ، زیرا می تواند تاریک شود.

10. آب را تنظیم کنید ، به جوش بیاورید.

11- شیرینی چوکس را از یخچال بیرون آورده و آن را به دو قسمت تقسیم کنید.

12. میز را با آرد بپاشید ، یک کیک بزرگ را بیرون بیاورید.

13. حالا پر کردن سبزیجات را می توان نمک زد ، با ادویه جات ترشی جات ، در صورت دلخواه گیاهان خرد شده را اضافه کنید. اگر این کار زودتر انجام شود ، سپس سبزیجات شروع به تولید آب میوه می کنند ، طعم خود را از دست می دهند. هم بزنید

14. نیمی از گوشت چرخ کرده را بر روی تریل پخش کنید ، آن را صاف کنید. قسمت دوم برای خمیر دوم باقی مانده است.

15. ابتدا یک خم را پیچانده ، آن را روی پالت بچسبانید. سپس خمیر را نیز بیرون می آوریم ، پر می کنیم و پر می کنیم و یک رول دیگر را پیچ می کنیم. ما به پالت دوم تغییر می دهیم.

16. روی آب جوش بگذارید ، بپوشانید ، 30-35 دقیقه بپزید.

17- گیاه سبزیجات نیز باید با روغن چرب شود ، می توانید با گیاهان آنرا بپاشید. این ظرف را با سس های خامه ترش در جدول سرو می کنیم ، اما کسی دوست دارد از آن با سس گوجه فرنگی یا ترب کوهی استفاده کند.

پیچاندن رولت های بسیار ضخیم لازم نیست ؛ مهم است که ارتفاع ماهیتابه دیگ بخار دوتایی یا اجاق گاز فشار را در نظر بگیرید. بین خانوم و دایره یا درب بعدی باید فضایی وجود داشته باشد تا بخار آزادانه گردش کند.

اگر یک قاشق مرباخوری نمک را با آب به گلدان اضافه کنید ، بخار شدید بیشتر خواهد شد ، ظرف سریعتر و یکنواخت تر می پزد.

خانوم را می توان با سایر سبزیجات تهیه کرد ، به عنوان مثال کدو سبز ، بادمجان ، گوجه فرنگی ها را قرار دهید. با اضافه کردن قارچ بسیار خوشمزه و معطر است.

خانم یک غذای ملی ازبک است ، که از آن رولت هایی از خمیر نازک با سیب زمینی پر شده در داخل است. اگرچه اکنون یافتن شواهدی مبنی بر قرار دادن گوشت در خانوم دشوار است. هر خانه دار خانه خود را با گوشت و سیب زمینی و کلم درست می کند. بعضی اوقات ، خانوم ازبکی حتی "مانتی تنبل" خوانده می شود ، زیرا طعم آن مانند مانی است ، اما شما باید خیلی کمتر با آن زحمت بکشید.

در دستور العمل امروز می خواهم شما را با سیب زمینی و کلم با خانوم آشنا کنم - یک ظرف دلچسب و آرد که می تواند در هر سفره ای نیز به عنوان یک زینت تبدیل شود.

برای تهیه خانوم ازبک نیاز داریم:

1. 500 گرم آرد
2. 1 تخم مرغ
3. 1 فنجان آب گرم
4. نمک
5. 1 چنگال کلم
6. 1 پیاز
7. 3 سیب زمینی کوچک
8. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
9. نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات

خانوم ازبک با سیب زمینی بدون گوشت: دستور العمل قدم به قدم با عکس

• ما تمام محصولات لازم را آماده خواهیم کرد.
• آرد را داخل یک فنجان بریزید ، نمک ، تخم مرغ و آب را اضافه کنید ، مخلوط کنید. ما شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. خمیر باید به صورت الاستیک ، اما در عین حال نرم باشد ، در غیر این صورت خنک بسیار سخت خواهد بود. کافی است خمیر را بیش از 2 بار مخلوط نکنید.
  
  
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. رگه های ضخیم را از کلم جدا کرده و ریز خرد می کنیم. اگر کسی یک پر آبدار تر را دوست دارد ، می توانید 1-2 پیاز را اضافه کنید. 1 عدد پیاز بزرگ بریزم.
• حتما کلم را با دستان خود درست کنید ، در غیر این صورت سفت خواهد شد.
• حالا روغن نباتی ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
  
  
• از آنجایی که سیب زمینی و کلم بهمراه نمک به سرعت آب می دهند ، شما باید هرچه سریعتر خانوم را تهیه کنید.
• من یک مانتیشینیتا استاندارد با چهار ردیف دارم ، بنابراین این حجم از خمیر و پر کردن فقط برای 4 خانوم تمام عیار کافی است.
• یک چهارم خمیر را برش داده و درون یک لایه نازک بچرخانید. بهتر است آرد را روی میز بپاشید تا خمیر چسبنده نباشد.
  
• به ترتیب ، یک چهارم پر از خمیرمان را روی خمیر پخش می کنیم و آن را با دقت سطح می کنیم. ما پر کردن را خیلی نزدیک لبه ها قرار نمی دهیم ، زیرا هنگام چرخاندن رول ، پر کردن در لبه ها فرو می رود.
  
• خمیر را به آرامی با پر کردن درون یک رول محکم پیچ کرده و لایه مانتو را قرار دهید.
  
• به همین ترتیب ، 3 خانوم باقیمانده را درست می کنیم و درمجموع چهار عدد می گیریم.
  
• لایه ها را روی آب در حال جوش قرار داده و مانتیشنیک را با یک ساعت به مدت نیم ساعت می پوشانیم. می توان آتش را کاهش داد ، اما نکته اصلی این است که آب دائما در حال جوش است.
  بعد از گذشت نیم ساعت ، مانتیشنیک را از روی آتش برداشته و به طور متناوب ، خانوم ها را روی بشقاب ها بریزید. ما هنوز خانوم داغ را به قسمتهای خرد شده خرد کرده و سرو می کنیم. به عنوان پانسمان ، می توانید در صورت دلخواه از خامه ترش ، مایونز یا سرخ کردن گوجه فرنگی استفاده کنید ، همانطور که دارم (به مدت 20 دقیقه ، از سه گوجه فرنگی آب را جوشانده و نمک را به مزه اضافه کنید).

دستور العمل های Manti و Khinkali

دستور العمل خانوم

8-12

1 ساعت 35 دقیقه

200 کیلوکالری

5 /5 (1 )

خانم غذای بسیار خوشمزه ازبکی است که به تازگی در قفسه های فروشگاه های ما ظاهر شده است و در حال حاضر قلب های بسیاری را از آن خود کرده است. اگر به لیست اجزای ظرف توجه کنید ، فکر می کنید که خانوم فقط انواع مانتوی مشهور است ، اما به شکل دیگری تهیه می شود. خانوم واقعی یا "مانتی تنبل" فقط با کمک بخار آماده می شود. محصولی غیرقابل تأثیر و معقول است که مطمئناً سلیقه تمام خانواده شما را برآورده می کند.

امروز سعی می کنم با توصیف دقیق بهترین دستورالعمل تهیه یک خانوم شگفت آور اشتها آور با گوشت چرخ کرده در یک مولتی کوکر (یا یک اجاق گاز ، اگر یکی از آنها را دارید) ، با ارائه یک راهنمای همراه با عکس های مرحله به مرحله ، به شما کمک کند تا پیچیدگی های جمع آوری ظرف را برای شما راحت تر کنید.

مقدار کالری در هر 100 گرم:  267-320 کیلوکالری.

وسایل آشپزخانه

• اجاق گاز آهسته با قابلیت بخار زدن؛
• سه تا چهار کاسه عمیق؛
• شکل گرد برای بخارپز کردن؛
• قابلمه نچسب؛
• کفگیر چوبی؛

• کارد و چنگال (قاشق ، چنگال ، چاقو)؛
• حوله های کاغذی یا پنبه ای؛
• توری فلزی؛
• فیلم چسبیده؛
• دستکش آشپزخانه

برای به حداقل رساندن مدت زمان لازم برای تهیه محصولات ، می توانید از یک پردازنده مواد غذایی با نازل های مخصوص استفاده کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده

نحوه انتخاب مواد مناسب

دستور العمل پیشنهادی هانوما با گوشت و سیب زمینی برای اجرای بسیار ساده است ، با این حال ، برای به دست آوردن نتیجه عالی ، باید برخی از رازهای انتخاب اجزای ظرف را بدانید.

• در صورت امکان از خرید گوشت چرخ کرده گوشت خرد شده خودداری کنید ، که ممکن است حاوی ناخالصی ها و مواد نگهدارنده با کیفیت پایین باشد. برای اینکه خانوم شما واقعاً خوشمزه و آبدار باشد ، یک قطعه خمیر گوشت خوک را با یک چاشنی کوچک چربی از طریق چرخ گوشت و بدون اضافه کردن نمک و سایر ادویه ها در این فرآیند عبور دهید.
• دستور العمل خمیر هانوما شامل استفاده از تنها آرد باکیفیت از بالاترین درجه و آسیاب متوسط \u200b\u200bاست. به یاد داشته باشید که قبل از شروع فرایند پخت ، آن را الک کنید.
• سیب زمینی ها باید به اندازه متوسط \u200b\u200bیا بزرگ باشند ، همچنین اطمینان حاصل کنید که سبزی کاملا رسیده است و هیچ خمیری مایل به سبز در زیر پوست قابل مشاهده نیست.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

1. در یک کاسه 210 گرم آرد گندم را الک کنید.
   
   
2. تخم مرغ را به آن اضافه کنید.
   
   
3. با استفاده از یک چنگال ، توده را کاملاً مخلوط کنید ، همچنین در این مرحله می توانید از پردازنده مواد غذایی استفاده کنید.
   
   
4. 27 تا 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان را داخل فرمال ریخته و سپس آب جوش سرد را به مقدار 50 میلی لیتر اضافه کنید.

   اگر خمیر کاملاً تازه را دوست ندارید ، می توانید کمی نمک اضافه کنید.

5. دوباره این توده را هم بزنید ، این بار به صورت دستی ، زیرا خمیر خیلی شیب دار خواهد شد.
   
   
6. خمیر را به میز آشپزخانه منتقل می کنیم و در صورت لزوم ورز دادن شدید را ادامه می دهیم ، در صورت لزوم ، کمی آرد دیگر بریزید.
   
   
7. توده نهایی را در فیلم چسبان پیچیده و برای استحکام دوباره داخل کاسه قرار دهید ، که حدود پانزده دقیقه طول خواهد کشید.
   
   
8. یک پیاز را با یک چاقو یا نازل مخصوص یک پردازنده مواد غذایی خرد کرده و آن را به مواد آغشته کنید.
   
   
9. فلفل سیاه را بریزید تا مزه دار شود ، توده را کمی مخلوط کنید ، همان نمک را در آنجا بفرستید.

   اگر پر کردن کمی خشک به نظر می رسید ، یک قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید.

   
   
   
10. پیاز دوم را کمی بزرگتر برش می دهیم و با روغن آفتابگردان آن را به یک ماهی گرم شده می فرستیم.
    
    
11. پیاز را به راحتی با یک اسپاتول مخلوط کنید ، ماهیتابه را با درب آن بپوشانید و حرارت اجاق گاز را به حداقل برسانید.
    
    
12. هویج را پوست گرفته و رنده کنید.
    
    
13. با دیدن اینکه پیاز موجود در ماهیتابه شفاف شده است ، هویج آماده را برای آن بریزید.
    
    
14. جرم را کاملاً مخلوط کنید ، آن را برای ده دقیقه دیگر روی حرارت کم بپزید. سبزیجات را طعم می دهیم - اگر نرم شوند ، قابلمه را از اجاق گاز جدا می کنیم.
    
    
15. ما شیرینی را روی میز آشپزخانه پهن می کنیم و آن را درون یک لایه می چرخانیم ، ضخامت آن را بنا به صلاح شما می توان تنظیم کرد. برای زیباتر کردن خانوم ، توصیه می شود شکل دایره ای به این شکل ببخشد.
    
    
16. روی سطح سازند گوشت چرخ کرده را با پیاز به طور یکنواخت قرار می دهیم ، آن را کمی با قاشق یا اسپاتول له می کنیم.
    
    
17. در بالا ما یک سبزیجات پر شده از هویج و پیاز خرد شده است.
    
    
18. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم ، سپس آن را روی یک رنده درشت یا متوسط \u200b\u200bمی مالیم. ما توده حاصل را در بالای پر کردن پیاز هویج پخش می کنیم.
    
    
19. قطعه کار حاصل را به رول تبدیل می کنیم.
    
    
20. سپس آن را به فرم منتقل می کنیم ، و تبدیل به یک حلقه می شویم.
    
    
21. 700-750 میلی لیتر آب را داخل یک کاسه تمیز چندکویه بریزید ، 2 برگ برگ و 3 نخود فرنگی را اضافه کنید. برای طعم دادن نیز می توانید کمی نمک اضافه کنید.
    
    
22. قالب را با خالی روی کاسه قرار دادیم ، برنامه "Steamed" را تنظیم کردیم ، زمان - 40-45 دقیقه. بعد از پخت و پز ، بگذارید ظرف کمی دم بکشد و سپس آن را به یک ظرف سرو منتقل کنید.
    
    

نحوه درست خدمت به خنج به میز

• اعتقاد بر این است که این بشقاب را باید به طور کامل به میز تحویل داد ، به هیچ وجه آن را به قسمتهای تکه ای خرد نکرده است. برای اینکه محصول را در طول عید تقسیم کنید ، از چاقوی نان تیز فرو رفته در آب یخ استفاده کنید.
• کیک های ذرت پخته شده در فر بهترین ترکیب با خانوم است ، با این وجود می توانید با نان گندم یا چاودار ساده این کار را انجام دهید. همچنین برخی از کارشناسان آشپزی توصیه می کنند از این ظرف با نان نازک پیتا استفاده کنید.
• البته در هنگام جذب خانوم بدون نوشیدنی های مناسب مانند کمپوت میوه ، چای ، شیر یا قهوه انجام آن غیرممکن است. علاوه بر این ، سس های سبک معمولی (سیر ، خامه ترش ، مایونز) باعث می شوند که خانوم از نظر ظاهری نیز خوش طعم تر و جذاب تر باشد.

دستور العمل ویدیویی برای پخت و پز آلیوا

ویدیوی ارائه شده برای مشاهده به آشپز تازه کار کمک خواهد کرد تا تمام ظرافت های تهیه صحیح از خوشمزه ترین خانی ازبکستان را به طور کامل درک کند.

خانم دستور العمل پخت و پز (مرحله به مرحله) در اجاق گاز آهسته و روی بخار | با گوشت چرخ کنید

خانم یک رول بخار پز خوشمزه است. طبخ آن در اجاق گاز آهسته آسان است. سعی کنید طبق دستور ما طبخ کنید ، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

برای آزمون شما نیاز دارید:
  آرد الک شده؛
  50 میلی لیتر آب؛
  1 تخم مرغ
  1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

برای پر کردن:
  500 گرم گوشت خوک خرد شده؛
  1 هویج و 2 پیاز متوسط؛
  3 سیب زمینی متوسط؛
  نمک؛
  فلفل

برای آزمون ، شما نیاز دارید:
  آرد الک شده؛
  50 میلی لیتر آب؛
  1 تخم مرغ؛
  1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
  برای پر کردن:
  500 گرم گوشت خوک خرد شده؛
  1 هویج و 2 لامپ متوسط؛
  3 سیب زمینی متوسط؛
  نمک
  فلفل سیاه

آرد را درون یک کاسه ریخته ، آب ، روغن نباتی بریزید ، یک تخم مرغ اضافه کنید. خمیر خنک را بزنید.
  خمیر را روی میز بگذارید و به آن ورز دهید و به آن اضافه کنید و آرد اضافه کنید. خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید. بگذارید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند.
  در ضمن ، پر کردن را بپزید.
  پیاز خام خرد شده ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با نمک و فلفل آن را چاشنی بزنید تا مزه دار شود. کمی آب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پیاز دوم را برداشته و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید.
در حالی که پیاز سرخ شده است ، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. وقتی پیازها شفاف شدند ، هویج را اضافه کنید. کمی سرخ کنید. سبزیجات آماده هستند.
  خمیر را ریز بپیچید.
  گوشت چرخ کرده را روی خمیر نورد قرار داده و آنرا توزیع کنید ، سبزیجات سرخ شده را در بالا قرار دهید.
  سیب زمینی ها را رنده کنید. کمی نمک همه چیز را درون یک رول محکم بچرخانید.
  قالب را با روغن نباتی روغن کاری کنید. رول را بگذارید.
  700 میلی لیتر آب را از مالتی کوکر بریزید در ظرف ، دو برگ خلیج بریزید ، آردپس ، کمی نمک اضافه کنید.
  به مدت 40 دقیقه در اجاق گاز آهسته قرار دهید.
  "خانوم" آماده در یک ظرف قرار داده است.
  کره ذوب شده را بریزید.
  هانوم آماده است! سرو کنید "خانوم" بهتر است با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش.
  Bon appetit!

****************************
  شبکه های اجتماعی بپیوندید

گروه VK ما: https://goo.gl/b0yiCu

گروه فیس بوک: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

توییتر: https://goo.gl/Ou7rXv

اینستاگرام: https://goo.gl/AD4QFR

با فیلم های خود می توانید در YouTube درآمد کسب کنید. به برنامه وابسته بپیوندید.
  شما بدون در نظر گرفتن اینکه در کدام کشور زندگی کنید به هر طریق پرداخت می شوید: PayPal ، WebMoney ، Yandex Money ، کارت بانکی و غیره.
  فقط آن را امتحان کنید!

****************************
  # دستور العمل_خانوم # طرز تهیه آشپز خانم # مولوی چند کلمه # دستور العمل خانم # خانم_فرش

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10: 53: 18.000Z

• اگر اجاق گاز آهسته شما از بخارپز پشتیبانی نمی کند ، سعی کنید از این دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله استفاده کنید تا یک قهوه خوشمزه را در فر تهیه کنید. فقط رول آماده شده را در قالب چرب شده با آفتابگردان یا کره قرار دهید و سپس با دمای 180 درجه بپزید تا پوسته قهوه ای روی سطح محصول ظاهر شود.
• خمیر خانم برای مدت طولانی نیاز به خمیر دارد و سعی در اضافه کردن آرد کمتری دارد. بهتر است برای این منظور از یک پردازنده مواد غذایی با نازل مخصوص خمیر ورز دادن استفاده شود.
• همچنین نمی توانید در ماهیتابه سرخ کنید ، اما پیاز را با هویج به شکل خام اضافه کنید. با این حال ، به یاد داشته باشید که طعم محصول تغییر خواهد کرد ، با وجود وجود گوشت ، به "سبزیجات" تبدیل می شود.

اطلاعات مفید

اگر فرصتی برای پخت و پز خانوم ندارید ، دستور العمل ساده و کلاسیک بسیار شگفت آور و خوشمزه را امتحان کنید ، حتی برای کسانی که نمی توانند از تجربه گسترده در آشپزی برخوردار باشند ، جذاب خواهد بود.

حتی متخصصان آشپزی پیشرفته ممکن است فهمیدن یک دستور العمل سریع و ظریف و خوشمزه ، مسلحانه که با آنها می توانید خانواده خود را با نسخه مخصوص غذای معروف خود درمان کنند ، مفید باشد. همچنین کوفته های خوشمزه سیبری را که به خاطر طعم بی نظیر و ماندگار خود معروف هستند ، طبخ کنید. از ساده ترین دستورات خودداری کنید ، که برای کسانی که نمی توانند زمان کافی برای پختن ظروف که به زمان زیادی نیاز دارند ، مفید است.

با تشکر از توجه شما به دستور العمل!  شاید شما دستور العمل هانوما خود را داشته باشید که اجرای آن آسان و سریع است؟ تجربه ارزشمند خود را در نظرات به اشتراک بگذارید ، بیایید در مورد این غذای معروف با هم بحث کنیم و ساده ترین روش تهیه آن را در آشپزخانه منزل خود بیابید. Bon appetit ، طبخ اغلب و با لذت!

1. 1 یک کاسه عمیق بریزید و آرد را درون آن الک کنید. در آرد عمیق تر کنید و در آب سرد ، روغن آفتابگردان بریزید ، یک گل نمک اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. خمیر باید به اندازه کافی خنک باشد.
2. 2 خمیر را با فویل بپوشانید و 1 ساعت آن را به یخچال بفرستید.
3. 3 در حالی که خمیر خنک است ، پر کردن را آماده کنید. برای این کار ، گوشت را بشویید و آنرا خرد کنید. هرچه قطعات کوچکتر باشد ، بهتر است. همین کار را با چربی دم چربی انجام دهید.
4. 4 پیاز را خرد کرده و آن را به گوشت اضافه می کنیم. گوشت را به خاطر بسپارید تا آب آن را کمی بگذارید ، نمک بزنید و ادویه اضافه کنید.
5. 5 سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را درون مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را به گوشت اضافه کنید.
6. 6 خمیر را از یخچال خارج کنید ، آن را به دو قسمت تقسیم کنید. آنها را به لایه های نازک بچسبانید.
7. 7 پر کردن را به 2 قسمت تقسیم کرده و آن را با یک لایه نازک روی خمیر دراز کنید و لبه ها را آزاد کنید. خمیر را به صورت رول حل کنید و لبه ها را بچسبانید. رولها را با کره ذوب شده روغن کنید.
8. 8 رول را درون یک دیگ بخار قرار دهید و به مدت 45-60 دقیقه خنک بپزید. اگر یک اجاق گاز آهسته دارید می توانید از آن برای تهیه یک خانوم استفاده کنید.

برای تهیه یک شام دلچسب فقط باید از قبل دستور العمل خوبی تهیه کنید و روند آشپزی را شروع کنید. ترکیب خمیر و تاپ از سیب زمینی ، گوشت ، قارچ و سایر محصولات ، به عنوان یک قاعده ، همیشه مناسب همه است. اگر همه این محصولات را با هم ترکیب کنید ، بدون هیچ مشکلی نتیجه خارق العاده ای به دست می آورید - خانوم اشتها آور.

خانوم یک غذای ملی ازبکستان است ، نوعی رول باهوش با پر کردن انواع مختلف. محبوب ترین خانوم با گوشت یا گوشت چرخ کرده تهیه می شود ، که اغلب اوقات شرکت این پر از سیب زمینی ، کدو تنبل و سایر سبزیجات ، پنیر تشکیل می شود. در این ماده ، مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه برای پخت و پز هانوما.

خانم با سیب زمینی ، قارچ و پنیر بخارپز - دستور العمل عکس با توضیحات گام به گام

خانم تا حدی شبیه آن کوفته ها و مانتی است. فقط ، پخت و پز بسیار ساده تر است. در حقیقت ، برای این که ظرف را با نامی که به غذاهای ازبکی اشاره دارد پیچیده نکنید ، کافی است که خانوم را به صورت رول بخار تصور کنید. همه خانواده ها از شیرین ترین شیرینی ها و پوشاندن آب میوه ها لذت می برند.

لیست محصولات:

• کوفته برای کوفته ها - 300 گرم.
• سیب زمینی خام - 100 گرم.
• قارچ کنسرو شده - 80 گرم.
• پنیر - 50 گرم.
• سبزی ها دسته ای هستند.
• نمک خوراکی برای طعم دادن.

دنباله پخت و پز:

1. ابتدا باید خمیر را آماده کنید. می توانید از فروشگاه های آماده خریداری کنید یا خودتان این کار را انجام دهید. هیچ چیز پیچیده ای در خمیر این تست وجود ندارد ، این ساده ترین است. تخم مرغ را با آب ، نمک و آرد مخلوط کنید. از این مواد ، خمیر الاستیک را بزنید.

2. خمیر را درون یک ورقه نازک بچرخانید. سطح میز و خمیر به خودی خود باید بیش از یکبار آرد غلیظ شوند.

3. سیب زمینی های خام و پوست کنده شده را روی یک رنده درشت رنده کنید. جرم را روی سطح خمیر قرار دهید. لبه ها فقط از هر طرف خالی مانده اند. برای انجام این کار ، بهتر است از هر طرف کیک تخت دو سانتی متر عقب بروید.

4- سپس برش های قارچ و پنیر رنده شده را در آن قرار دهید.

5- تمام لایه های پر را با گیاهان خرد شده در بالا بپاشید. کمی نمک با دقت خمیر را با پر کردن درون رول پیچانده کنید.

6. برای تهیه این روش درمانی یک دیگ بخار دوتایی لازم است. رول را برای چند دقیقه 40 دقیقه بپزید.

7. رول بخار - هانوم قابل خوردن است.

طرز تهیه خانوم با گوشت در خانه

خانوم یک غذای ملی ازبک است ، از خمیر و پرپشت تشکیل شده است ، بیشتر اوقات بخارپز. زنان خانه دار مدرن از کشورهای دیگر قبلاً موفق به آزمایش این ظرف و مدرن سازی آن شدند. به طور خاص ، دستور العمل زیر استفاده از گوشت خوک را به عنوان پر ، به جای گوشت گوسفند ، همانطور که در اصل است ، نشان می دهد.

محصولات آزمایش:

• آرد پریمیوم - تقریبا 600 گرم.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - قاشق غذاخوری (یا کمی کمتر)
• آب - 300 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.

محصولات برای پر کردن:

• گوشت خوک ، فیله - 500 گرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• نمک ، چاشنی.
• آب - 30 میلی لیتر.

الگوریتم:

1. پخت و پز در چند مرحله انجام می شود. بنابراین ، اولین خمیر ورز دادن است. همه چیز بسیار ساده است. در یک ظرف عمیق ، آرد را با نمک مخلوط کنید.
2. با استفاده از یک قاشق ، یک سانحه کوچک در مرکز قرار دهید. در آن روغن نباتی ، آب بریزید و یک تخم مرغ را به آن بزنید.
3. از لبه ها تا مرکز خمیر ورز دهید تا خمیر تمام آردها را گرفته باشد. خمیر را برای مدتی بگذارید ، پوشانده شده با فیلم چسبنده (می تواند در یخچال باشد). دوباره هم بزنید.
4. مرحله بعدی ، در حالی که خمیر "در حال استراحت" است ، آماده سازی پر کردن است. گوشت خوک را به برش های نازک خرد کنید ، حتی بهتر است آن را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید.
5. پیاز را به باریکترین حلقه ها برش دهید.
6. با هم مخلوط کنید ، چاشنی اضافه کنید. به نمک
7. خمیر را به قطعات تقسیم کنید. هر قسمت به نازکترین لایه می چرخد.
8. پر کردن را در یک لایه نازک قرار دهید. رولها رول کنید.
9. برای پخت و پز می توانید از اجاق گاز آهسته استفاده کنید. درون آب بریزید ، یک تابه با سوراخ ها نصب کنید. رولها را داخل آن قرار دهید.
10. حالت "پخت و پز بخار" را انتخاب کنید. زمان تقریباً نیم ساعت است.

بلافاصله سرو کنید ، بدون اینکه منتظر خنک شدن باشید ، خوب است که خامه را با سبزی تزئین کنید ، به طور جداگانه خامه ترش را سرو کنید.

دستور العمل هانوما با گوشت چرخ کرده

خانم ، که در آن پر کردن از گوشت چرخ کرده تهیه می شود ، ساده ترین و سریعترین در نظر گرفته می شود. در عین حال ، ظرف بسیار رضایت بخش است ، نیمی از نر خانواده قطعاً آن را دوست دارند. شما باید آن را در یک دیگ بخار دوتایی بپزید.

محصولات آزمایش:

• آب - ½ قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک روی نوک چاقو است.
• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری.

پر کردن:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• نمک ، چاشنی.
• کره - 50 گرم.

الگوریتم:

1. اولین قدم خمیر ورز دادن است. آرد را درون یک کاسه بریزید. با نمک هم بزنید.
2. آب ، روغن نباتی را درون شکاف در مرکز بریزید ، تخم مرغ را بشکنید. با چنگال ، سپس با دستان هم بزنید.
3. سپس ، آرد را که به خوبی روی آن می ریزد روی میز ، با دستان خود ورز دهید.
4. خمیر همگن را به دو تکه تقسیم کنید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال مخفی کنید.
5. برای پر کردن ، گوشت گاو را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. نمک ، با ادویه جات بپاشید.
6. پیاز ریز خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید. کاملاً هم بزنید.
7. هر تکه خمیر را درون یک لایه خیلی نازک بچرخانید ، با آرد بپاشید تا خمیر به صفحه پیش نچسبد.
8. گوشت چرخ کرده را در یک لایه صاف قرار دهید و به لبه های 1 سانتی متر نرسید.
9. کره را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به طور مساوی روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.
10. به صورت رول پیچ خورده ، انتهای آن را بچسبانید تا در حین پختن پر نشده از بین نرود.
11. در قابلمه آب بریزید ، یک ظرف را با سوراخ ها در بالا قرار دهید.
12. خانوم را با گوشت چرخ کرده در آن قرار دهید. کمی بیشتر از 40 دقیقه بپزید.

داغ ، با خامه ترش یا همراه با سس سرو کنید. برای زیبایی می توانید ظرف را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

خانوم خانگی با کدو تنبل

همه افراد گوشت را دوست ندارند ، بنابراین یک دستورالعمل هانوما وجود دارد که در آن پر کردن کدو تنبل است. ظرف ، اولا بسیار سالم است ، به لطف این پر کردن ، ثانیا خوشمزه است ، و سوم ، بسیار تزیینی به نظر می رسد.

محصولات:

• آرد پریمیوم - 3 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک

مواد لازم برای پر کردن:

• کدو تنبل - 500 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• شکر و نمک - هر یک قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه ، به عنوان مثال ، فلفل دلمه ای.

مواد لازم سس:

• خامه ترش - 200 گرم.
• سبزی خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 1 میخک.
• نمک
• ادویه جات ترشی جات

الگوریتم اقدامات:

1. مرحله یک - یک دسته از خمیر تازه. برای این کار نمک و آرد را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. یک تخم مرغ را درون شکاف بریزید ، با آرد مخلوط کنید ، آب اضافه کنید ، خمیر بسیار خنک را ورز دهید. مدتی را ترک کنید.
2. پختن تاپ ها کدو تنبل خام را پوست بگیرید. شستشو دهید تاس
3. پیاز - نیم حلقه ، بسیار نازک.
4. پیازها را به آرامی در روغن منتقل کنید ، کدو تنبل را اضافه کنید ، به هم بزنید.
5. ادویه جات ترشی جات ، نمک و شکر را اضافه کنید. نیازی به آمادگی کامل نیست.
6. از روی حرارت بردارید. پر کردن باید خنک شود.
7. در حالی که سبزیجات خنک می شوند ، می توانید خمیر را بیرون بیاورید. لایه بسیار نازک است.
8. مکعب های کدو تنبل را با پیاز روی آن بگذارید ، تا به لبه ها نرسد. رول را جمع کنید.
9. بخارپز را در کاسه بخارپز کنید و یا به کمک مولتی کوکر استفاده کنید.
10. قالب را با روغن روغن کاری کنید ، در حالت "آشپزی در پارک" به مدت 30 دقیقه نگه دارید.

خنک و خرد شده را به مقدار کمی سرو کنید.